Ореховая паста: как сделать дома. Блюда с ореховой пастой

Идеи применения и рецепты с ореховыми пастами «NUTBUTTER »

Подробности Опубликовано 24.11.2014 16:02 Автор: Юлия Ляпунова Рецепты любезно предоставлены производителями пасты «NUTBUTTER» .АРАХИСОВАЯ ПАСТА1) Классика – в качестве спреда на хлебе или теплых тостах, особенно вкусно для этого смешивать арахисовую пасту с медом и корицей, ну а в Америке есть целое понятие - BP&J, родом из детства многих поколений - сэндвич с арахисовой пастой и джемом или вареньем.  Для бутербродов вкуснее всего использовать пасту crunchy – подсоленную, с добавлением дробленых кусочков арахиса. Знаменитый сэндвич Элвиса – теплые тосты с арахисовой пастой и бананами, размятыми до состояния пюре. -)2) Паста на свежих овощах - здоровый, сытный и быстрый перекус и хитрый способ съесть побольше зелени, ну а в целом просто самое правильное сочетание для орехов - это овощи. Арахисовую и миндальную пасту можно использовать как соус для моркови, свеклы, сельдерея яблок, фасоли или брокколи на пару (для соуса можно смешать пасту в блендере с водой и/или соевым соусом, специями и чесноком по вкусу, с водой и кокосовым молоком получится густая, нежная и очень особенная заправка, в которой также можно что-то тушить: от риса до курицы).3) Классное дополнение к утренней овсянке!

4) Или, например, арахисовый соус для лапши, тушеных или парных овощей или для тушения мяса (подойдет и crunchy)

- 2 ст. л. арахисовой пасты - 2 ст.л. соевого соуса- 1-2 зубчика чеснока (раздавить и мелко порубить)- четверть чашки воды- 1 ст.л. коричнегого сахара или меда (опционально)- сок половины лимонаВ сковороде смешать ингредиенты на среднем огне, помешивать, пока паста ни смешается с остальными ингредиентами - либо продолжить тушить в этом соусе овощи/соевое мясо.Примеры:Курица по-тайски в арахисовом соусе:- куриное филе (400 г.)- соевый соус (3 ст. ложки)- арахисовая паста (1 ст. ложка)- 1 зубчик чеснока- мёд (1 ст. ложка)- куркума (0,5 ч. ложки)- сок лимона (1-2 ст. ложки)- кунжут, если есть под рукой (для посыпки)Для соуса измельчите чеснок, добавьте соевый соус, арахисовую пасту, сок лимона, мёд и куркуму. Оставьте курицу мариноваться в этом соусе примерно на 2 часа, обжарьте 10-15 минут.Курица с рисом в арахисовом соусе- 4 куриные грудки- 1 ст риса - 1 луковица - 4 зубка чеснока - 2 помидора - 1 оcтрый перчик или красный перец молотый- 4 ст л арахисовой пасты - 2 ст овощного бульона или воды со специямисоль, перец, лимонный сок по вкусу 

Маринад для курицы: 2 зубчика чеснока измельчить, смешать с соком 1/2 лимона,1.5 ст л карри и 1 ст л пасты, оставить курицу мариноваться в этой смеси 2-3 часа в холоде.

Отварить рис в большом количестве подсоленной воды пока он не станет мягким, слить воду, рис промыть. Курицу обжарить со всех сторон до румяной корочки, выложить на тарелку. В той же сковороде обжарить лук, чеснок 4-5 минут, до золотистого цвета. Добавить острый перчик, порезанные помидоры и потушить минут 5. Арахисовую пасту развести в бульоне или воде и добавить к зажарке. Довести до кипения, добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу. Рис переложить в смазанную маслом огнеупорную посуду, сверху выложить кусочки курицы и залить подливой (овощи + бульон с арахисовой пастой). Поставить посуду в нагретую до 180С духовку и подержать в духовке минут 20. Сразу же подавать с кусочками лимона и посыпав свежей петрушкой. 

 

Вариант попроще, но не менее вкусный и более быстрый:

- филе цыпленка 250 г- помидор 1 шт (можно томатную пасту или томат в собственном соку)- соевый соус 1 ст. л.- арахисовая паста 1,5 ст. л.- оливковое масло 1 ст. л.- сливочное масло 1 ч. л.- перец красный (жгучий) на кончике ножа- лук репчатый (средний) 1 шт.

Филе промыть и слегка отбить, порезать длинными полосками.

В сотейнике растопить сливочное и оливковое масло. Лук порезать тонкими полукольцами и поджарить в масле до прозрачности, выложить филе, поджаривать несколько минут. Помидор надрезать крестообразно. Обдать кипятком, затем холодной водой. Снять кожицу, мякоть порезать кубиками и добавить к мясу в сотейник, тушить еще пару минут. Всыпать острый перец, влить соевый соус, добавить арахисовую пасту и быстро перемешать мясо, чтобы кусочки хорошо пропитались соусом.

5) Мороженое и шейки!Классическое веганское мороженое - бананы порубить колечками, заморозить (часа два-три уже достаточно, но можно такую заготовку держать под рукой всегда), замороженые бананы в блендере или комбайне смешать с арахисовой пастой и жидким подсластителем или медом (на каждый банан по 1 ч.л. меда и пасты) корица, ванильный экстракт, какао, капля лимонного сока или порошок манго и т.п. - по желанию).

Например, восхитительный "заряженный" шейк:Взбить в блендере полторы чашки воды + 1-2 больших банана (хорошо если сначала порубите их колечками и заморозите) + 2 ст л пасты (попробуйте тот же рецепт с пастой из кешью!)+ 1/4 чашки льда кубиками + 1/4 ч л корицы+ одна-две ложки какао опционально

6) Африканские рагу «маффе»:Мафе с корнеплодами и арахисовой пастой по ресторанному рецепту и без пропорций:1. В сотейнике потомить лук, тертый имбирь и каенский перец (чили) в масле, не помешает и немного корицы2. Добавить сладкие корнеплоды: морковь, может быть репу или тыкву, картофель или, ближе к оригиналу – батат), залить водой так, чтобы она полностью закрывала овощи, на тихом огне довести их до готовности3. Добавить пюрированные томаты (из банки), дать им прогреться4. Можно пюрировать блендером или оставить так, кусочками5. Добавьте стручковую фасоль, посолите по вкусу7. В самом конце добавьте арахисовую пасту, пару ложек, как следует перемешатйте и дайте еще чуть-чуть прогреться на тихом огне8. Перед подачей посыпьте порубленной зеленью – шнит-луком, петрушкойНежный карри-мафе с арахисовой пастой, кокосовым молоком и шпинатом:- полкило шпината (порубить)- 3 ст л арахисовой пасты (хорошо подойдет crunchy)- 1-2 крупных помидоров (желательно ошпарить или подержать в кипятке 30 секунд, снять кожицу, порубить кубиками/либо консервированные, в собственном соку)- средняя луковица и 2-3 зубчика чеснока (порубить)- 1 ч л порошка карри- опционально: с наперсток молотого или измельченного имбиря- 1 чашка кокосового молока (желательно, но необязательно)- 2 ст л оливкового или кокосового масла для жарки- 1 ч л соли, каенский перец (чили) по вкусуКокосовое молоко или воду смешать миксером с арахисовой пастой (Если с водой – то лучше 4 ложки пасты). В глубоком сотейнике разогреть масло для жарки, потушить лук, помидоры кубиками и порошок карри примерно 5 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавить шпинат и продолжать тушить еще 10-15 минут, пока он не приготовится. В конце влить в сотейник смесь кокосового молока и арахисовой пасты, еще 5 минут подержать на тихом огне, постоянно помешивая.Упрощенный вариант: на полкило шпината 2 луковицы, 4 столовые ложки пасты с водой, без карри, + целая небольшая банка томатов в собственном соку.Вообще соус получается великолепный – ароматный, густой, нежный. Тем же соусом попробуйте заправить предварительно отваренную чечевицу или консервированную фасоль, или на первом этапе вместе с луком и карри потушить кусочки курицы.7) Танзанийский суп со шпинатом и арахисовой пастой:На 6 порций

2 среднего размера луковицы (нашинковать) 6 зубчиков чеснока (порубить но не мельчить)2 ч.л. оливкового масла800 г томатов (можно попробовать и в собственном соку)5 чашек воды со специями или овощного бульона1 чашка томатной пасты2 чайных пакетика (с мятой) (!!)1 ч.л. каенского перца/чили2 ч.л. кумина1 3/4 ч.л. морской соли1/8 ч.л. молотой паприки2 чашки шпината (порубить)3/4 чашки арахисовой паста creamy

6 постных лепешек типа пита (подогреть перед подачей)

1 Лук и чеснок потушить в оливковом масле до мягкости в кастрюле2 Добавьте томаты, воду или бульон, томатную пасту, чили, кумин, соль и паприку, мятные пакетики определите "завариваться" на краю кастрюли, пусть готовится на тихом огне 10-12 минут3 Добавьте шпинат и арахисовую пасту, пусть все вкусы и ароматы хорошенько перемешаются - на это уйдет еще минут 10 (на самом деле, 10 минут нужно, если шпинат был из морозилки, со свежим достаточно и 5 минут)4 С пылу, с жару разлейте по пиалам, подавайте с теплой лепешкой, наслаждаясь страшной снежной зимой за окном -)

8) Тофу-торт-мороженое, на шесть порций:

- 1 уп. мягкого тофу (Silken tofu) 450 гр- 3/4 чашки арахисовой или миндальной пасты - 1/2 чашки меда - 1/4 чашки растительного масла холодного отжима, можно меньше, и можно растопленного кокосового – что лучше всего- 1 ч л ванильного экстракта - 1/8 ч л соли vbСамое простое – выстелить форму пищевой пленкой, вылить массу и заморозить, посыпав корицей. (С пленкой будет легче вынимать застывший торт). Корж-основу можно сделать, смолов полстакана орехов с 8-10 мелкими финиками или 6 "королевскими", утромбовав получившуюся массу и отправив ее в морозилку на дне формы перед тем, как начинать заниматься подготовкой основной массы

9) Постное безглютеновое печенье-минутка- 1 чашка гречишной или амарантовой муки (конечно, подойдет и пшеничная - но самые здоровые опции - это гречишная и амарантовая, без глютена, с большим содержанием белка)- 1 чашка арахисовой пасты- соли по вкусу, 1/2-до чайной ложки, соды столько же- 60 гр смолотого кунжута или готовой тахини (можно просто чуть увеличить количество пасты, если нет кунжута)и несколько фиников, растертых блендером с небольшим количеством воды (40-80 г) - так, чтобы тесто липло и было достаточно сладко*если финики заменить медом, получится еще более песочно-рассыпчатоПеченьки объемом с чайную ложку выложить шариками на пергамент или силикон для выпечки, слегка придавить вилкойпекутся 4-5 минут при температуре 170 (до подрумянивания дна).10) Или, например, более здоровый десерт: нежные пирожные или брауни - без муки и сахара (кто бы мог подумать, тесто из качабка с ореховой пастой!):- чашка арахисовой или миндальной пасты (это примерно 4 столовые ложки с горкой)- 1 крупный кабачок или полтора средненьких (снять кожицу, натереть или пропустить через комбайн вместе с пастой) (либо полторы чашки цукини на чашку пасты) - полчашки сахара или треть чашки меда (в принципе, если вы не сахарный маньяк, то достаточно и 2 столовых ложек с большим верхом, либо столько же размолотых блендером фиников - тогда брауни будут еще более тянучими с наибольшей пользой)- 2 ст л какао - опционально (удивительно, что без какао получится не только тоже вкусно, но и как будто есть шоколадный привкус) -) - 1 яйцо (или размолоть 2 ст.л. льна перемолотого (в кофемолке) + 3 ст.л. воды. Взбить вместе. Дать настояться 5-20 минут (это постный заменитель яиц для выпечки)- 1 ч л ванильного экстракта и 1 ч л молотой корицы, если есть 1 ч.л. молотого мускатного ореха- ½ ч л. соли - опционально 1 ч.л. соды (с содой будет пышнее, конечно - но брауни могут себе позволить быть и плотненькими)В принципе, этого уже достаточно для нежного «творожного» пироженого, но для узнаваемого брауни так же потребуется: - полчашки шоколада (растопленного) или шоколадной крошкии 2 ст л шоколадной крошки или натертых кусочков для украшенияДуховку разогреть до 170С, кабачок натереть и вымешать с остальными ингредиентами, либо смолоть его в комбайне и потом добавить туда же все остальное, смолоть до состояния теста и в конце вмешать туда же шоколадные кусочки или растопленный шоколад (не обязательно тщательно вымешивать), вылить в емкость для запекания, посыпать шоколадной крошкой, если есть. Выпекать 30 минут (либо до тех пор, когда зубочистка будет выходить из теста сухая). Нарезать на 16-20 кусочков, когда остынет.Пока теплая, эта выпечка не поддается ножу и "растекается" - это нормально и не значит, что вы напутали с ингредиентами, ну и вкус у нее, когда она полностью остынет и затвердеет, будет совсем другим - вечером и на утро след.дня разница вкуса ярко ощутима, надо обязательно дать этим пироженкам постоять. если печь без шоколада то получатся именно что пирожные - внутри мягкие и нежные как творожная масса, а снаружи твердая запекшаяся корочка.МИНДАЛЬНАЯ ПАСТА:

1) Самая классика - миндальное молоко за 3-5 секунд, и коктейли на его основе (понадобится блендер: 1-2 ложки пасты на чашку теплой воды, чуть-чуть морской соли, ванильный экстракт, если есть под рукой). Вкуснее всего, и ближе всего к коровьему молоку - если взболтать вместе с  ложкой кокосового масла.Для приготовления сытного густого коктейля, к такой базе можно добавить банан или молотый лен, или семена чиа (получится молочный кисель), жидкий цикорий или какао, и т.п. С чиа и ягодами, например, получится супер-полезный ягодно-молочный кисель, а с бананом и корицей - нежный, густой и сладкий “молочный” шейк. С теплой водой и горстью ягод (малина, черника, вишня, смородина) – нежный смузи.

2) Нежный ягодный пуддинг, на 4 порции:- 3 чашки миндального молока (по столовой ложке пасты на каждую чашку воды + немного соли, опционально столовая ложка кокосового масла)- 2 столовых ложки меда или другого жидкого натурального подсластителя- 1 чайная ложка порошка агар-агар- немного малины- немного голубики, черники (можно вместо ягод использовать какао или кэроб*опционально - ваниль из стручка или ванильный экстракт, корица

Миндальное молоко вылить в кастрюлю вместе с агар-агаром, нагреть на умеренном огне до тихого кипения, подержать 5 минут, добавить подсластитель, подождать пока растопится (мед лучше добавлять сразу в блендер). Ягоды и немного молока прокрутить в блендере как следует, потом долить остальное молоко и прокрутить еще раз (малина тут опциональна, но дает прекрасный розовый оттенок, как и клубника, мороженая вишня).В небольшие стеклянные вазочки или формочки положить на дно голубику, сверху вылить молочную массу, убрать в холод на 2-3 часа, потом хранить в холодильнике и подавать холодными (можно вынуть из формочек и перевернуть в качестве эксперимента - убрать ягоды, а в молочную смесь добавить молотые какао-бобы или сушеный кэроб для получения шоколадного пуддинга** если смешивать молоко с другими фруктами, можно добиться интересных смесей: подойдут нежные и яркие вкусы - абрикосы, персики, клубника, вишня и другие

3) Постный / веганский йогурт: Потребуется миндальная паста, агар-агар и аптечные капсулы с пробиотиками, хотя если вы не слишком убежденный веган или не соблюдаете пост, то вместо капсул подойдет ложка обычной деревенской сметаны или йогурта с очень коротким сроком годности.

Если же вы ищете вкуса, но вам не принципиальна ферментация и не хочется ждать, до не нужно пробиотиков, достаточно лимонного сока!

1. Из пасты делаем две чашки густого миндального молока, размолов ее с водой (потребуется 3-4 ложки пасты). Если важна белоснежность, процеживаем через марлю или специальный мешочек для сыроваров. Полчашки отставляем в холодильник

2. Доводим полторы чашки миндального молока до кипения, вмешиваем туда же 1 ч л с горкой хлопьев агар-агара (либо 1/2 ч л если у вас агар в порошке), даем ему раствориться (3-5-7 минут), переливаем в керамическую емкость, даем остыть, отправляем в холодильник.----

Наиболее щадящая, почти сыроедная версия:1) довести агар-агар до кипения с 1 1/2 чашками воды, дать остыть до 40С2) замешать с сыроедной миндальной пастой3) отправить в холодильник загустевать

Через пару часов (или на утро) оба варианта сходятся в финальном штрихе:

Достать получившийся пуддинг из холодильника (уже прекрасный завтрак, кстати!) Переложить в блендер, долить еще четверть чашки теплого миндального молока или воды (так, чтобы вся масса стала комнатной температуры, не теплее 40С) и 1 капсулу пробиотиков (лактобактерин, бифидобактерии, ложку живого йогурта - что у вас под рукой).Остается дать йогурту постоять еще день в тепле или 6-8 часов в йогуртнице.

Если хочется вкуса йогурта, а присутствие кисломолочных друзей вам не принципиально, добавьте в блендер лимонный сок по вкусу и даже не придется искать пробиотики -)

Ну и разумеется, этот йогурт оставляет простор для фантазии: в ход могут пойти любые ягоды – свежие или из морозилки, мед и другие подсластители, корица, ванильный экстракт, мелко рубленная мята... Для большей жирности и дополнительного заряда пользы добавьте в блендер вместе с теплой водой ложечку кокосового масла - то, что в Штатах назовут Ultimate Health Booster -)

4) Теплый салат с брокколи и божественная миндально-тыквенная заправка:- ½ чашки миндальной пасты- ¼ чашки несладкого миндального молока (1 ложка миндальной пасты на чашку воды + ½ ч.л. ванильного экстракта)- опциональо - 1 ч л жидкого подсластителя (кленовый сироп, мед, нектар топинамбура) или 2-3 финика - можно было бы уже остановиться, получится нежная ароматная заправка для отваренной брокколиНО пюрируйте с соусом еще ¼ чашки миндального молока и полгорсти запеченой тыквы или отварной моркови – и получится уже совсем другая тема для восторга.Другой “майонезный” вариант - пополам миндальная пасту с водой, немного молотого мускатного ореха и лимонного сока. Заправляйте соусом тертые корнеплоды или теплую брокколи.5) База для роллов из цветной капусты с миндальной пастой:- Миндальную пасту смешать в блендере с водой и соевым соусом (2:1:1) и несколькими дольками чеснока по вкусу.- Соцветия цветной капусты размолоть в комбайне до состояния "кус-куса" и замешать с соусом, корректировать насыщенность вкуса, добавляя соус по вкусу или доливая только соевый соус - масса должна получиться влажной, но всю влагу удерживать в себе. - Получившейся массой фаршировать половинки болгарских перцев или выложить на листы нори и скрутить роллы, добавив нарезанные соломинкой огурцы, болгарский перец, сельдерей, петрушку или зеленый лук. скрученные роллы промазать водой (кисточкой) чтобы они "утянулись" и крепко обняли начинку.

Тот же принцип отлично работает для создания быстрой и вкусной заправки для салатов, более диетичной, чем заправка с растительным маслом (по сути, концентратом) или уксусом:Миндальная паста+вода+соевый соус - попробуйте заправить проростки, соус хорошо скрасит их остринку - или салатную зелень и размоченные водоросли вакаме + яблочные дольки.Миндальная паста, немного разбавленная водой в блендере до консистенции сметаны станет великолепной заправкой для рубленной капусты - добавьте чуть-чуть хрустящей крошки - миндаля, например, и готов восхитительно вкусный, сытный и полезный салат из хорошо сочетающихся продуктоввкус миндальной пасты также великолепно ложится на квашенную капусту -)

6) Простые миндальные печенья-тягучки:На полторы-две чашки миндальной пасты полторы чашки бурого сахара (можно разбавить пополам с перетертыми финиками или целиком заменить на них, тогда печенье выйдет более тянучее).+ 1 чашка цельнозерновой муки, хорошо подойдет амарантовая (или, например, смолотая в муку зеленая гречка, просто гречишная мука)+ 12-16 кардамонин или молотый кардамон щепотку+ ч л соды+ каплю воды или молока - разбавлять массу (миндальное молоко можно восстановить из той же пасты или взять сухое кокосовое, кокосовое из банки, достаточно и просто воды)

Можно положить по миндалинке в центр каждой печеньки для красоты, но если не вдавить - то она потом отвалится.

Миндальную пасту смешивают со сладким, все сухие ингредиенты смешивают отдельно, потом смешивают смеси и добавляют воды или жидкости до консистенции густого теста, выкладывают на пергамент по чайной ложке,пекут 10-14 минут при 170С пока дно печенек не позолотится, это может случиться и быстрее. Затвердеют они остывая, но расстояние между печеньками стоит оставлять побольше, т.к. они сначала растекутся от жара.

7) Полезное и постное мороженое!Например: полторы чашки миндального молока (восстановить из миндальной пасты, можно с кокосовым маслом) + 2 спелых банана + 2 ст.л. с горкой какао и 1-2 ст ложки подсластителя (коричневый сахар, мед, гур, сироп топинамбура).  Молоко разогревают и растворяют в нем сахар и какао, потом смешивают в блендере с бананами и миндальной пастой, 25 минут в мороженнице и готово (без мороженицы нужно отправить массу в морозилку и раз в полчаса доставать и взбивать снова, так несколько раз).

Еще проще, на 4 порции:-4 банана заранее порубить кольцами и заморозить- полчашки миндальной пасты- 2 ст ложки жидкого подсластителя- 1/2 ч.л. экстракта ванили- 1/4 ч.л. корицы- щепотка морской соли

Все смешать в комбайне до получения нежной гомогенной текстуры, подавать лучше сразу - но можно и заморозить (лучше - в формочках для льда, потом эти кубики можно переложить в пакет и когда мороженое снова понадобится, кубики удобно закидывать обратно в комбайн, дать постоять минут 5-10 и снова смолоть на режиме "pulse".8) Нежный персиковый или ягодный шейк:1 банан, заморозить колечками-2 крупных персика или 4 мелких /либо горсть малины, вишни, голубики- миндальное молоко (1 ст л пасты, 350мл теплой воды, щепотка соли)- 1/2 ч л ванильного экстракта - несколько кубиков льдаМожно поступить наоборот: банан не морозить, зато пользоваться морожеными ягодами, доступными и недорогими в любое время года. В таком случае удобнее использовать теплую воду – чтобы вкус ягод быстрей раскрылся.ПАСТА ИЗ ЖАРЕНОГО КЕШЬЮ:1) Не менее вкусное быстрое молоко, чем из миндальной пасты - или более вкусное?Ложка пасты+чашка теплой воды+ложечка кокосового масла (опционально)+щепотка соли и корицы, 5 секунд в блендере.

2) Кешью-карри:Кешью-пасту смешать в горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить по вкусу смесь карри и мелко рубленный свежий зеленый лук - баланс нежного, сладкого, пряного и острого в этой заправке - просто царство вкусов.

Идеально подойдет для заправки стручковой фасоли, брокколи, цветной капусты, тертой или отварной свеклы.3) Помадка на основе пасты из жареного кешью- 2 чашки сахара- треть чашки густых сливок- полчашки молока- 1/8 ч л соли- ч л ванильного экстракта- чашка пасты из жареного кешьюХорошо смазать маслом форму (примерно 20 на 20 см), в другом сотейнике разогреть молоко, сливки, сахар и соль, помешивать на среднем огне 15 минут или пока сахар не растворится (можно заменить жидким сиропом или медом для ускорения процесса). Когда смесь начнет пузыриться, вымешивать еще более интенсивно, пока масса не прогреется до 110С (еще примерно 15 минут).Снять с огня, вмешать ванильный экстракт и кешью-пасту, продолжать вымешивание еще примерно 5 минут, пока паста полностью не растворится в массе, а масса не станет полностью гомогенной, без сгустков, и очень густой.Выложить в смазанную форму с плоским дном и распределить спатулой равномерно, отставить на час (можно в холод), до затвердевания, затем порубить на квадратики 2,5х2,5 см.Хранить в контейнере на пергаменте для выпечки или промаслянной бумаге, в холодильнике можно хранить месяц или 2 месяца в морозилке.4) Макробиотический сливочный постный суп-пюре из тыквы с кешью-пастой, мисо и имбирем*- 1 среднюю луковицу порубить с 2-3 чашками тыквенной мякоти (все кубиками), в кастрюле залить водой чуть выше уровня тыквы и варить под крышкой (тихое кипение) до мягкости тыквы, минут 15. - Слить отвар в блендер, когда чуть-чуть остынет взбить с 1-2 ст.ложками кешью-пасты и 3 ч.л. мисо-пасты, а тыкву пюрировать в комбайне (либо в мощном блендере с каплей отвара)- Смешать сливочный бульон с овощной массой в кастрюле, снова нагреть, влить сок от одного "пальчика" имбиря, соль и перец по вкусу.Если в распоряжении есть непастеризованная паста мисо, то ее лучше вмешивать перед подачей, когда суп немного остынет.*таким образом можно придавать насыщенный сливочный вкус любому овощному супу-пюре: из грибов и цветной капусты, из тыквы и яблока (великолепное сочетание!), из кабачка и моркови.5) Кешью-паста+немного воды+корица = жидкий низкоуглеводный крем-соус с натуральной выраженной сладкой ноткой для любых домашних десертов, можно, добавить какао.6) Идеальные кексы-маффины: печеная тыква и кешью-паста- 1 чашка пасты из кешью- полчашки запеченой пюрированной тыквы (можно попробовать довести соотношение до 1:1)

- 1 крупное или 2 мелких яйца

- четверть чашки меда (или попробуйте пюрировать половину крупного спелого банана)- 50 г сливочного масла (можно попробовать и с кокосовым)- 1/2 ч л соды(и любые добавки – корица, ваниль, кардамон, дробленые орешки или кусочки фруктов, изюм или порубленные финики или бананы)Удобно готовить тесто в комбайне, но подойдет и простой погружной блендер.

 

1) поставить растапливать масло в пиалу над кипятком в другой емкости

2) смешать яйца с кешью-пастой, медом и тыквенным пюре3) Влить топленое масло и снова взбить4) Добавить соду и специи, еще раз прокрутить5) Если добавляете орешки, фрукты или вдруг, дробленый шоколад - то в последний момент6) Разлить тесто по силиконовым формочкам или единой форме для получения большого кекса.7) Выпекать в предварительно разогретой до 170С духовке 15-25 минут (как всегда, проверяем зубочисткой или по корочке).На выходе - КАТЕГОРИЧЕСКОЕ СЧАСТЬЕ!7) Простейшие кексы из кешью-пасты с бананом (на форму из 12 порций)

 

Пока духовка разогревается (200 С), смешайте в комбайне одну чашку кешью-пасты (примерно 4 столовые ложки с горкой) с двумя небольшими спелыми бананами, потом добавьте 2 яйца, еще раз крутаните, добавьте ½ ч л соды, крутаните еще раз. И последний раунд – со специями и чайной ложкой хорошего уксуса (лучше натуральный яблочный) или лимонного сока.

Разлить по формам, выпекать 10 минут. Получаются воздушными и нежными.

ПАСТА ИЗ СУШЕНОГО КЕШЬЮ:1) Теплый спред из кешью-пасты с морковью:

Очень просто: примерно с две чашки тонко нарезанной моркови (это примерно 3 некрупных морковки) сварить в пароварке или воде до мягкости (минут 7-10) и затем, когда чуть остынет, смолоть в блендере или комбайне с пастой из кешью (по необходимости чуть-чуть разбавить водой, можно брызнуть чуть-чуть лимонного сока для кислинки). Базовое соотношение 2:1 в пользу моркови -)

Чуть-чуть подсоллите морской солью, можно добавить специи по настроению – корицу, молотый мускатный орех, нежный карри, или в пароварку закинуть немножко имбиря без кожицы и смолоть вместе с морковью.

Если добавить больше воды, получится нежный соус для парных овощей или салатной зелени, очень здорово с тертой свеклой!

2) Быстрый крем-суп из тыквы и яблок с кешью-пастой:- два-три стакана тыквы кубиками, если тыквы мало - то можно добавить кабачок, цветную капусту или одну морковку- 1 луковица и 2-3 зубчика чеснока- желательно 1 яблоко кубиками – кислинка идеально дополняет этот рецепт- любимые специи: карри, чили, куркума, паприка, кавказская смесь с рынка, или, например, розмарин и черный перец- 2 ст.л. пасты из кешью- по возможности, 1 ч.л. мисо- зелень для украшения

В глубоком сотейнике разогреть немного воды, 3-5 минут потушить лук, затем добавить тыкву, убавить огонь до среднего и оставить тушиться на 10-15 минут. Пока тыква размягчается, яблоко рубим на кубики и оставляем в пиале, сбрызнув лимоном. Когда тыква становится помягче, добавляем яблоки и специи, заливаем водой так, чтобы она все покрывала, доводим на тихом огне до мягкости, отставляем без крышки и даем немного остыть, затем смалываем в блендере с двумя ложками пасты из кешью и мисо, добавляем еще воды, если хочется получить менее густую консистенцию.

И, кстати, чтобы растянуть удовольствие от крем-супа, очень советуем добавить в него перед подачей горсть отваренных 5 минут на пару овощей - брокколи или стручковой фасоли, например. Добавленные цельные овощи подтолкнут к тому, чтобы прожевать суп, что поможет еще больше им насытиться и сразу почувствуется "точка" в ужине или обеде.

2) Cоус-майонез для спагетти или спагетти из кабачков, а-ля соус Альфредо:Кешью-пасту разбавить в блендере с водой и лимонным соком до состояния густой сметаны (лимонный сок добавлять по чуть-чуть по вкусу), дальше по вкусу-же молотый мускатный орех, немного жидкого подсластителя, морская соль. Примерные пропорции для начала:- полчашки кешью-пасты- треть чашки воды- лимонный сок - 3 ст.л.- мёд или подсластитель - 1 ч.л.- мускатный орех - 1/3 ч.л.- морская соль и черный перец по вкусуНе менее вкусный соус получается, если смолоть кешью-пасту с водой, чесноком, лимонным соком и красным болгарским перцем.

3) Веганская моцарелла (!)- чашка пасты из сырого кешью- ст л агар-арага- ч л морской соли- половинка или полная ч л ксантана (полезный натуральный загуститель)- полчашки реджувелака* (это пробиотик, так что вегетарианцы могут заменить на молочную сыворотку, или на стакан воды с аптечным пробиотиком "veggie starter")

*Реджувелак просто сделать самим дома, причем не только из пшеницы, но и из кинвы, ржи и т.п.Базовая идея: пророщенную пшеницу, амарант, кинву или рожь заливают питьевой водой, на стакан проростков от 4 до 6 стаканов воды, накрывают в банке марлей и настаивают 2-4 дня (чем теплее на кухне, тем быстрей). Вода станет мутной, сверху появится пенка, вкус должен быть кислым, но приятным - это и есть реджувелак (rejuvelac). Его нужно процедить, хранить можно в холодильнике до недели.

Смолоть пасту в бленедере с реджувелаком, солью и ксантаном, который придаст сыру тянучесть - чем больше ксантана, тем более резиновый будет вкус. Оставить массу в комнате на ночь (в относительном тепле) – для ферментации, чем дольше – тем "сырнее".Этот сыр помогает пищеварению, тк. в нем дружественные бактерии, он же делает ореховую массу более легкой для пищеварения. На второй день смешать ст ложку агар-агара с 2/3 чашки холодной воды в кастрюльке, перемешать венчиком и нагревать пару минут, когда станет сильно гуще (2-3 минуты), влить в блендер и снова перемешать с массой ферментированного кешью-сыра

Масса станет еще гуще, после этого ложкой можно набирать шарики и выкладывать в пиалу с водой (или с водой и льдом), сыр хранится в холодильнике и только в воде.

Другая версия кешью-сыра, по-проще, на основе этого рецепта, без ксантана и агар-агара:- 1-2 стакана кешью-пасты - 1-2 стакана реджувелака - 2 ст.л. пищевых дрожжей (nutritional yeast - не обязательно)- морская или черная соль на вкус (черная прибавит пикантный аромат)- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха- полстакана разноцветного перца-горошка

В блендере смешать кешью-пасту с реджувелаком до достижения консистенции густого крема, подливать жидкость можно постепенно. Так же добавлять соль, обязательно мускатный орех и пищевые дрожжи - если они будут под рукой.Получившуюся массу выложить в миску, закрыть ее крышкой или фольгой и оставить в т епле на ночь или дольше. Если ферментация идет правильно, то внутри будут пузырьки - если "копнуть" сыр ложкой. Жидкость из миски можно сливать. Сыр готов, но можно взять еще одну тару, посыпать дно свежесмолотой смесью перцев или другими специями и травками, выложить сыр, сверху снова специи и на ночь в холодильник под крышкой. Сыр за ночь уплотняется и дальше лучше держит форму. 

4) Из кешью-пасты получаются великолепные и более полезные "чизкейки", есть масса вариаций, например:Ягодный кешьюкейк по мотивам salatshop.livejournal.com и duff_kitchen.livejournal.com, (для формы диаметром 18 см)

Хрустящий корж:Полстакана миндаля смолоть с мягкими финиками типа “Каспиран” (штук 8-10) или 6 "Королевских" - израильских и щепоткой морской соли, утрамбовать в форму для выпечки или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку. Нижний слой готов! После морозилки он напоминает вкус сникерса -)

Сам "чизкейк":На стакан пасты сок лимона (или полутора), полстакана воды или кокосового молока (можно из банки), 2 щедрые столовые ложки жидкого подсластителя или меда+1 стакан клубники или других ягодКешью-пасту смалывают до гомогенности с лимонным соком, медом и кокосовым молоком (впрочем, можно обойтись и водой). 2/3 крема равномерно выкладывают поверх нижнего слоя, в оставшийся в блендере или комбайне крем добавляют ягоды и снова хорошо взбивают. Выкладывают финальный ягодный слой и отправляют в морозилку, пока торт не затвердеет.

За час до подачи переставляют из морозилки в холодильник.

Другой вариант "наполнителя" - кешью-паста, взбитая с половиной банана, 50 г кокосового масла или кокосовых сливок из банки, ваниль и вода до густой консистенции.

5) Зеленое карри- 900г шпината (можно и мороженого, подойдет и стручковая фасоль) - 2 ст л арахисовой пасты или кешью-пасты- 1 помидор- 1 луковица- 2 ч л порошка карри- чашка (250 г) кокосового молока из банки- 2-3 ст л растительного масла для жарки (хорошо, если кокосового)Шпинат промыть, собрать в пучок и порубить. Помидор опустить в кипяток на 30 секунд-минуту, снять с него кожицу и порубить, очистить и нашинковать лук.Смешать в блендере ореховую пасту с кокосовым молоком.Разогреть оливковое масло (или кокосовое) в глубокой сковороде или воге, добавить лук, помидор, соль и порошок карри, тушить 5 минут или пока лук не размягчится (до прозрачности). Добавить шпинат или стручковую фасоль, продолжать тушить 15-20 минут, пока шпинат не сготовится. Добавить смесь ореховой пасты и кокосового молока, дать тихо покипеть 5 минут при постоянном помешивании, чтобы ничего не пригорело.Получившееся карри может быть гарниром или в качестве изысканной и одновременно простой в приготовлении похлебки, соусом для риса, отварной кинвы, картофеля или бобов.Диетические ароматные овощные маффины без масла, муки и сахара:Рецепт, для которого вместо муки можно использовать смолотый геркулес, сладость и аромат обеспечивает сухое кокосовое молоко (или смолотая в пыль кокосовая стружка), а большое количество овощной клетчатки делает эту выпечку великолепной альтернативой сдобным булочкам. Особенно рецепт подойдет тем, кто любит делать овощные соки, после которых остается много жмыха – морковного, свекольного, кабачкового.

• 2 мерные чашки тертых сладких корнеплодов или жмыха от морковно-свекольного сока
• 1 чашка сухого кокосового молока (или смолотой в порошок кокосовой стружки)
• ½ ч л соды и 1 ч л соли
• горсть мелко рубленных сухофруктов (вяленая хурма, финики, чернослив)
• опционально – до чашки смолотой в муку овсянки или льна
• 2-3 ложки любой ореховой пасты (очень удачно ложится арахисовая crunchy и паста из жареного кешью)
• опционально – до чашки какао или порошка кэроб, по вкусу

Разогреть духовку на 170С. В большой емкости залить овсянку кипятком, дать немного настояться, пока вымешивается тесто. Если без овсянки – то в емкость выложить овощи или жмых, засыпать сухим кокосовым молоком (кокосовой мукой), вымешать, перемешать с мелко рубленными сухофруктами и любимыми специями – базилик, чабрец, мускат, корица, молотый анис. Можно половину кокосовой муки сначала развести с чашкой воды в блендере, так будет легче замешивать. Замешать в тесто ореховую пасту, соль и соду, выложить массу по силиконовым формам, можно смазать верха ароматным кокосовым маслом, выпекать 25-30 минут. Если без масла верх начнет подгорать, накройте владным бумажным полотенцем или пару раз спрысните бумажное полотенце водой.Маффины получатся очень сочные, корочка станет тверже на второй день. Эти маффины хорошо поддаются заморозке и легко размораживаются по случаю.----------------------ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА:Самые быстрые и натуральные пирожные на свете: разрежьте бананы пополам, верхним слоем красиво нанесите эту пасту. Бананы, разумеется, усилят сладость шоколадной ноты, а шоколадная паста позволит взглянуть на простые и обыденные бананы в несколько новом свете -)Чтобы получить более текучий крем, разбавьте по вкусу водой.Ну а в блендере с чашкой воды или кокосового молока и бананом получится очень сытный и божественно вкусный, все еще достаточно низкоуглеводный шейк.

 

xn----dtbhajjncuecjc1bcqm3l.xn--p1ai

способы приготовления и интересные рецепты :: SYL.ru

Как известно, орехи – это уникальный продукт, который в разумных количествах оказывает благотворное воздействие на организм человека. Обычно их используют в качестве дополнения к разным блюдам и напиткам. Все зависит от фантазии кулинара и его личных вкусовых пристрастий.

Но есть одно блюдо, в котором этот продукт выступает в роли основного компонента — это всем известная паста ореховая. Такое калорийное, но невероятно вкусное лакомство всегда можно найти в продаже. Конечно, лучше приготовить его своими руками.

Арахисовый десерт

Чаще всего паста ореховая делается из арахиса. Этот продукт пользуется огромной популярностью во многих странах. А в США даже был отдельно провозглашен Национальный день арахисовой пасты, который отмечается 24 января. Готовится паста ореховая очень просто. Из оборудования может понадобиться только миксер и духовой шкаф.

Список ингредиентов небольшой. На 200 г арахиса 40 мл масла растительного, 5 г натурального меда и столько же обычной поваренной соли.

Методика приготовления такого десерта выглядит следующим образом:

1. Сначала свежий арахис нужно немного обжарить. Для этого орехи предварительно промывают водой, а затем распределяют на противне. Отправляем арахис на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
2. После такой обработки подготовленные орехи нужно очистить. Это легко сделать, растирая арахис между ладонями, так как подсушенная шелуха крошится и легко отходит.
3. Орехи засыпаем в блендер и измельчаем на максимальной скорости в течение 1 минуты, добавив предварительно соль и мед.
4. Додаем в смесь масло и продолжаем растирание еще 2 минуты.

Готовая смесь получается очень мягкой и пластичной. Ее легко намазать на хлеб. Многие хозяйки добавляют пасту в различные супы и выпечку.

Миндальная смесь

Аналогичным образом готовится очень вкусная и полезная паста ореховая из миндаля. Правда, здесь необходимо учитывать индивидуальные характеристики основного продукта. Для приготовления вам понадобиться 300 г орехов (миндаль) и немного морской соли. Рецепт предельно прост.

Готовится блюдо по следующей технологии:

1. Подсушить орехи в духовом шкафу при 250 градусах в течение 5-6 минут, аккуратно выложив их на противень, застеленный пергаментом. При этом необходимо следить, чтобы миндаль не пережарился. Он должен лишь чуть подсохнуть.
2. Измельчить орехи в блендере с добавлением морской соли. В данном случае шелуху удалять не нужно. Процесс необходимо проводить в 3 этапа по 5 минут с небольшим перерывом.

В результате получается немного жидковатая масса с мелкими вкраплениями. Готовый продукт можно переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике, но не более двух месяцев. С такой миндальной пастой можно делать не только оригинальные бутерброды — ее нередко используют в качестве соуса для фруктов и овощей.

Со вкусом шоколада

Совсем по-другому делается шоколадно-ореховая паста. Этот десерт предназначен для сладкоежек. По вкусу он напоминает «Нутеллу», которая продается в любом продовольственном магазине. Но продукт, приготовленный своими руками, намного вкуснее и, конечно же, натуральнее. Для работы понадобится следующий набор продуктов:

• 125 миллилитров цельного молока;
• 80 грамм сахара;
• 75 миллилитров масла растительного;
• 40-50 грамм грецких (или любых других) орехов;
• чайная ложка ванильного сахара;
• по 2 столовых ложки порошка какао и сухого молока.

Сделать пасту можно всего за 15 минут:

1. Сначала в глубокую миску высыпаем сахар и взбиваем его до состояния пудры. В принципе, для готовки можно использовать уже готовую пудру.
2. Добавляем теплое молоко вместе с ванильным сахаром и хорошенько все размешиваем, пока масса не станет однородной.
3. Вводим масло и взбиваем смесь блендером. Продукт моментально начнет загустевать.
4. Далее нужно добавить какао вместе с сухим молоком и продолжить перемешивание.
5. На заключительном этапе додаем орехи. Предварительно их нужно легко порубить острым ножом.

После этого готовую массу следует переложить в стеклянную или пластиковую емкость и подержать ее в холодильнике, как минимум, один час.

Паста из кешью

Из орешков кешью получается очень вкусная ореховая паста. Рецепт можно дополнить мякотью кокоса. Тогда готовый продукт будет иметь приятный вкус и тропический аромат. Для приготовления такой смеси потребуется:

• 320 грамм ядер кешью;
• 175 грамм кокосовой мякоти (или стружки).

Технология процесса предельно проста:

1. Очищенные от скорлупы орехи измельчить до однородной консистенции. Масса получится достаточно густой.
2. Продолжая взбивание, нужно небольшими порциями добавлять мякоть кокоса.
3. Чтобы смесь стала более пластичной, можно добавить столовую ложку обычной воды или кокосового молочка.

Такая паста может храниться в холодильнике до полугода. Причем вкус ее со временем не меняется. Если для приготовления смеси использовались жареные орешки, то готовый продукт рекомендуется периодически размешивать. В любое время его можно использовать для приготовления бутербродов или заправок к салатам. А если пасту использовать вместе со свежими фруктами или овощами, то получаются отличные смузи.

www.syl.ru

ореховые пасты: базовые идеи применения и рецепты наших покупателей - Ореховая лавка Nutbutter.ru

Все наши покупатели уже попробовали есть ореховые пасты ложками -) или на хлебе с медом или джемом, на американский манер. Теперь мы хотим в этом посте познакомить вас с другими вариантами - а их, поверьте, бесчисленное количество, и в том числе совершенно диетических - ведь мы делаем, в первую очередь, вкусный и полезный продукт.В этом посте будут собираться рецепты, так что он будет обновляться и, надеемся, обрастать коментариями и вашим опытом!

Базовые идеи такие:

паста на свежих овощах - здоровый, сытный и быстрый перекус (многие пишут, что так проще приучить детей любить овощи)В любую из наших паст можно мокать (а густые - намазывать) морковку, свеклу, сельдерей, яблоки, поливать бананы, можно смешать с корицей и медом и т.д.С овощами - самый диетический вариант (также попробуйте подсолить пасту морской солью! В основе пасты сладковаты, но от соли могут заиграть несколько иначе).

В целом, сочность овощей в сочетании с теплыми ореховыми нотками - идеальный вкусовой союз и классный способ съесть больше зелени и при этом наесться!

Особенно советуем попробовать пасту на зеленых салатных листьях, на свежей капусте - и даже на квашенной! Да-да, особенно тем, кто хочет получить максимум пользы, но не очень любит кислинку, такое сочетание очень понравится: квашенная капуста - кладезь полезных веществ, она сочная, но кислая, и стимулирует секрецию желудочного сока - последнее как раз даст возможность орехам лучше всего усвоиться, и при этом теплый, обволакивающий вкус пасты скрасит кислинку капусты.. отличная основа для кулинарного творчества. Попробуйте добавить проростки, ломтики свежих яблок, просто рубленную зелень... чеснок и, почему бы, не соевый соус? Здорово фаршировать разными подобными миксами половинки свежего болгарского перца.

---------------

паста или соус из пасты в качестве цельной и сытной заправки для салатов или овощей на пару, азиатские соусы для лапши и мяса

Итак, овощи на пару - три-пять минут (кабачки, брокколи или цветная капуста, мороженая стручковая фасоль) поливается миндальной или арахисовой пастой или смесью пасты с соевым соусом, можно смешать пасту с небольшим количеством воды в блендере, чтобы соус был более жидким.В азии смесь арахисовой пасты с соевым соусом, чесноком, имбирем другими специями является основой для многих блюд, в такой смеси даже жарят.

Более конкретный и изысканный рецепт заправки:- на полчашки миндальной или арахисовой пасты:- полчашки кокосовой воды или просто воды- 1/8 чашки сока лимона, можно и немного цедры, если лимоны «органические»- зубчик чеснока- опционально кусочек очищенного имбиря, 7-10 грамм- чайная ложка соевого соуса (более здоровые варианты - тамари или nama shoyu, а еще лучше – bragg’s liquid aminos, еще лучше – coconut secret – у этой марки в составе нет сои вовсе - но вкус на любителя)- 2 крупных финика (размочить в воде до мягкости) или немного жидкого меда, хотя по вкусу подойдет и сахар, конечно- 1/8 чайной ложки кусочков красного перца (или часть размолотого сухого стручка)

(в оригинальном рецепте эта заправка добавляется просто к большому количеству зелени - шпината, мангольда, кейла, салатных смесей, можно с зеленой фасолью на пару, брокколи, любыми проростками)хотя сама заправка универсальна и божественна, и при этом все жиры в ней - неконцентрированные, в своем естественном природном виде)

*Растительное масло - все-таки концентрированный продукт, в нашей пасте же масла не больше, чем было в самом орехе. Многие наши покупатели спрашивают, нужно ли в салат с такой заправкой добавлять масло - мы считаем, что не нужно.

Салат из водорослей вакаме с зеленью и яблоками и вышеуказанной заправкой >>>

оригинальный рецепт зеленого салата с той же заправкой

Другая, более классическая "азиатская" заправка-соус:

2 ст. л. арах. пасты2 ст.л. соевого соуса1-2 зубчика чеснока размять или выдавитьчетверть чашки воды1 ст.л. коричн. сахара или немного жидкого медасок половины лимонаВ сковороде смешать ингредиенты, на среднем огне, помешивать, пока не растворится паста.

(Еще проще! Примерно пополам миндальной пасты с соевым соусом и воды до нужной консистенции)

Применяют на лапше, овощах, мясе, если залить проростки или салатную зелень - все равно получится Азия -)

наши рецепты ВКонтакте >>>включая рецепт "Острая теплая брокколи в соусе" (тот же соус, конечно же, прекрасно подойдет и для зеленой фасоли, и для цветной капусты, и для зеленого салата)

Тертые овощи в остром банановом соусе:Соусом будем заливать тертую морковь или, свеклу, морковь+свекла+кабачок, те же + тертое яблоко (удобнее использовать терку для моркови по-корейски)

Для соуса (на 3-4 порции) потребуется1 банан1 чашка (200-250 мл) густого миндального молока (то есть, столовая ложка натуральной миндальной пасты или пасты из кешью, самый полезный и правильный вариант молока - из нашей "сырой" RAW миндальной пасты)1-2 столовых ложки меда (для начала стоит попробовать без меда вовсе)Имбирь по вкусу4 зубчика чеснокаОстрый перец по вкусу3 столовых ложки лимонного сока (можно добавлять постепенно до подходящей степени кислоты)

Смешать в блендере миндальную или кешью пасту с водой и щепоткой соли – получится «молочная» база. Добавить в блендер порубленные дольки чеснока, черный перец, лимонный сок и порубленный имбирь, мед добавлять в конце – если покажется, что хочется более сладкого вкусаСоус должен получиться густоты сметаны, густоту регулируете вы сами: можно добавить сначала не всю воду.Для более выраженного вкуса можно залить натертые овощи и оставить настаиваться на час-другой, перед подачей посыпать рубленным грецким орехом или смешать с изюмомЗа счет заправки салат получается сочным и «влажным», необычное сочетание ярких вкусов помогает моркови не наскучить – а ведь лучше всего, когда она есть на столе каждый день -)Если добавить в соус молотый кориандр то получится нотка из "моркови по-корейски"

маринованная брокколи в соусе из смолотых кабачков с ореховой пастой, мяты и имбиря:

Соцветия с 2 небольших головок брокколи и с 1 головы цветной капусты, для размягчения подсушить в дегидраторе пару часов или ошпарить кипятком (менее щадящий вариант, зато быстро... можно и в пароварку с зеленой фасолью)

Заправка:помидоры черри, объемом примерно с поллитровую пиалу 1,5-2 кабачка или цукини, наструганные вдоль под «спагетти»1/2-1 ст л миндальной пасты (хотя для экономии и арахисовая подойдет)небольшой пучек мяты и полгорсти кинзыч л имбиря очишенного от кожицы и порубленногоМорская или кельтская сольПерец черный и каенский по вкусу

Все смешать в блендере в соус, опционально – добавить 1/8 чашки изюма или фиников, меда. Тщательно перемешать с брокколи и цветной капустой (ее можно пропустить через комбайн или блендер, чтобы получился

другая вариация соуса из миндальной пасты с кунжутом:

Приготовить заправку, смешав в блендере:из расчета на 2 крупные головки брокколи или цветной капусты (разобранных на соцветия)

Приготовить заправку, смешав в блендере:

- полчашки миндальной пасты (если планируете сыроедное блюдо - то из сырого миндаля, у нас она уже есть, иначе лучше использовать пасту из жареного миндаля - она более жидкая)

+ опционально – полчашки размоченного изюма, меда или фиников, но если нацелены на рациональное питание, то лучше не смешивать белки с углеводами и опустить сладкое)8 листьев каффрского лайма (есть в Индийских специях) – мелко порубить1 ст л мелко рубленного или тертого имбирякаенский перец по вкусу (да хоть бы и черный)

Все ингредиенты смешать в блендере и тщательно перемешать с соцветиями брокколи, выложить в форму и прогреть в дегидраторе пару часов при температуре 145F (60-62С) или минут 10 в форме в духовке, пять в пароварке или просто потушить в воде.Для украшения – мелко рубленная красная капуста и семена кунжута

Самое простое:на запеченой или теплой отварной свекле или зеленой стручковой фасоли соус из разбавленной ореховой пасты - примерно пополам миндальная или кешью-паста с водой в блендере (можно добавить и кунжут).

Неожиданное ореховое карри с кешью-пастой:кешью-пасту смешать в горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить по вкусу смесь карри и мелко рубленный свежий зеленый лук - баланс нежного, сладкого, пряного и острого в этой заправке - просто царство вкусов) - заправка для той же зеленой фасоли, брокколи, цветной капусты, отварной свеклы.

соус-майонез для спагетти или спагетти из кабачков, а-ля соус Альфредо (паста из сушеного кешью):пасту из сушеного кешью разбавить в блендере с водой и лимонным соком до состояния густой сметаны (лимонный сок добавлять по чуть-чуть по вкусу), дальше по вкусу-же молотый мускатный орех, немного меда или жидкого подсластителя, морская соль и черный перецпримерные пропорции для начала:полчашки кешью-пастытреть чашки водылимонный сок - 3 ст.л.мёд или подсластитель - 1 ч.л.мускатный орех - 1/3 ч.л.морская соль и черный перец по вкусу

----------

моментальное восстановление до орехового молока и сытных полезных коктейлей, быстрых сытных завтраков

Ореховое молоко - супер база для реализации разных кулинарных идей, жидкий витамин в натуральном виде и завтрак за три минуты, постная и веганская замена коровьему молоку, которое совсем не помогает накапливать кальций, а вовсе наоборот. (Самый удобный источник легко усваиваемого кальция - миндаль и зеленые листовые овощи).Самое сливочное молоко получается из кешью-пасты, самое сливочное и "живое" - из пасты из сырого кешью.(К слову, кешью еще и самый маложирный из орехов)

Общий принцип восстановления: столовая ложка пасты на стакан воды, 20 секунд в блендере.Меньше воды - получатся сливки, еще меньше - густой соус.Хочется молока в "чистом виде" - можно сцедить "жмых" ситом. Для коктейлей, впрочем, это не нужно.Классическая элементарная база вкусного питательного коктейля - вода, паста и банан.

Добавляют специи, фрукты, мед или финики, цикорий, и т.п.

Например: горячая вода, финики или мед, корица и чуть-чуть жидкого цикория - полезный кофейный напиток с природным инсулином.С бананом или молотым льном и корицей - густой коктейль-завтрак (по вкусу добавляют чуть-чуть соли, мед или финики).С ягодами - нежный молочный коктейль, с ягодами или какао и агар-агаром - уже классные постные пуддинги.

Можно добавить порошка кэроб или любимого какао и получить шоколадный напиток (более полезный какао - неалкализованный (в нем в несколько раз больше антиоксидантов)С бананом всегда получается более "сливочно" и густо.Можно добавить семена чиа - и через полчаса размолоть с чем-нибудь сладким или ягодами: получится густой и постный молочный кисель, сверхполезный!

Для большей жирности и более "кондитерского" вкуса и большей пользы можно добавить в теплую воду в блендере вместе с пастой ложку кокосового масла - это одно из самых полезных и диетических масел, и в теплой воде растворится без следа, по вкусу миндальное молоко с каплей соли и кокосовым маслом, пожалуй, больше всего похоже на коровье.

Нежный пуддинг на ореховом молоке>>>>

----------

Цитируя нашу покупательницу: "Делаете любой овощной суп-пюре (овощи варятся в небольшом кол-ве воды, можно специи добавлять): тыквенный, из брокколи, шпинатный, микс из всего, что есть (много рецептов в интернете)... А когда всбиваете блендером в пюре, то вместо сливок добавьте ложку-две ореховой пасты (лучше нейтральные вкусы: миндальная, кешью..) - получается суп с более насыщенным кремовым вкусом".

-----------------

Попробуйте использовать пасту как поливку для мороженого или каши, и даже как основу для полезного мороженого без молока!

Элементарное мороженое из пасты с бананами

Идея растительного мороженого без консервантов, молока, лишних масел и никакой химии (на 4 порции):4 банана заморозить без шкурки, лучше заранее порубленных кусочкамиполчашки миндальной или кешью-пасты (достаточно и 2 столовых ложек)2 ст ложки жидкого меда или нектара агавы, сиропа топинамбура (можно сладкое вовсе опустить - наша паста сладковата сама собой)пол чайной ложки экстракта ванили - опционально или в качестве безуглеводного усилителя сладости с меньшим количеством медачетверть чайной ложки молотой корицыщепотка морской солиопционально ягоды или какао, какао-бобы, ванильный экстракт

Все смешать в мощном кух.комбайне (подойдут и современные мясорубки - пропустить бананы, дальше смешать с остальным в любом блендере).Подавать лучше сразу, если остатки замораживать - то потом нужно будет снова дать мороженому постоять 5-10 минут и взбить блендером перед подачей.Удобно замораживать в мелких формочках как для льда - чтобы было просто размолоть эти кубики в блендере или пропустить через шнековую выжималку/комбайн/мясорубку перед подачей.

--------------------------------------Восхитительный "заряженный" шейк:1 3/4 чашки орехового молока (взбить ложку пасты с экстрактом ванили и водой, можно щепоткой соли)2 больших замороженных банана 2 ст л миндальной пасты, с горкой (попробуйте также с пастой из кешью!)1/4 чашки льда кубиками 1/4 ч л корицыВзбить в блендере, украсить миндальной крошкой--------------------------------------------------------------

Торт-мороженое из мягкого тофу с арахисовой пастойНа шесть порций:

1 уп. Мягкого тофу (Silken tofu) 450 гр3/4 чашки арахисовой или миндальной пасты 1/2 чашки меда 1/4 чашки растительного масла холодного отжима (хотя можно и растопленного кокосового – что лучше всего)1 ч л ванильного экстракта 1/8 ч л соли

Самое простое – выстелить форму пищевой пленкой, вылить массу и заморозить (с пленкой будет проще вынимать.

Еще продуманней десерт будет выглядеть и «звучать» с коржом (в идеале, примерно 20-22 см диаметром): например, можно орехи, спрессованные с медом или сухофруктами утромбовать на пленку в имеющуюся форму)Можно и покупной, конечно, «со стенками».. но состав, скорее всего, будет удручающий.

Если корж самодельный и плоский, будет здорово перед тем, как выливать на него массу, промазать корж ореховой пастой или медом/смолотыми в пасту финиками, это даст еще большую сцепку с массой.

В блендере смешать все ингредиенты до гомогенности, вылить массу в форму на корж (или «в» корж), украсить шоколадной крошкой, кокосовой стружкой.. можно сделать разводы шоколадной ореховой пастой или растопленным шоколадом, густой смесью меда с молотыми какао-бобами или размолотыми до пасты финиками с водой, или просто размолотой до крема хурмой, красиво нарезанными фруктами, ореховой крошкой – такие варианты самые безвредные) Поставить форму в морозилку, перед подачей дать постоять в комнате минут 10-20.

*конечно же, можно добавлять специи типа корицы или какао или молотые сырые какао-бобы – чтобы получился шоколадный торт-мороженое

--------------------------------------------Из кешью-пасты получаются великолепные и более полезные "чизкейки", есть масса вариаций, наподобие следующего:Ягодный кешьюкейк по мотивам salatshop.livejournal.com и duff_kitchen.livejournal.com(для формы диаметром 18 см)

Хрустящий корж:полстакана миндаля смалывают с мягкими финиками типа Каспиран (штук 8-10) или 6 "Королевских" - израильских и щепоткой морской соли, утрамбовывают в форму для выпечки или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку. Нижний слой готов! После морозилки он напоминает вкус сникерса -)

Сам "чизкейк":на стакан пасты сок лимона (или полутора), полстакана воды или кокосового молока (можно из банки - Индийские специи, Джаганнат, Утконос, Ашан... и т.п.), 2 щедрые ложки жидкого меда2 щедрые ст. ложки меда1 стакан сладкой клубники или других ягодКешью-пасту смалывают до гомогенности с лимонным соком, медом и кокосовым молоком (впрочем, можно попробовать обойтись и водой). 2/3 крема равномерно выкладывают поверх нижнего слоя, в оставшийся в блендере или комбайне крем добавляют ягоды и снова хорошо взбивают. Выкладывают финальный ягодный слой и отправляют в морозилку, пока торт не затвердеет.

За час до подачи переставляют из морозилки в холодильник.

Другой вариант "наполнителя" - кешью-паста, взбитая с половиной банана, 50 гр кокосового масла или сливок, ваниль и вода до густой консистенции.

------------------------------Любую кашу можно варить на ореховом молоке, льняную кашу можно "восстановить" горячим миндальным молоком и добавить в нее ложечку пасты вместо варенья или другого "сладкого". Наши покупатели пишут, что их детям нравится вкус паст в каше (овсяной? рисовой?)

Другая американская классика - сэндвичи с бананом и миндальной пастой: ломтик хлеба или теплого тоста, слой пасты, сверху тонкие ломтики банана спрыснутые жидким медом (и, опять же, почему бы не корицей).Для более легкой версии можно использовать хлеб из пророщенных злаков.

деликатесы и совершенная фантастика: веганская моцарелла-пробиотик из кешью-пасты (!!) и другие полезные вега-сыры-пробиотики

Моцарелла из пасты из сырого кешью:

чашка пасты из сырого кешьюст л агар-арагач л морской солиполовинка или полная ч л ксантана (полезный натуральный загуститель)полчашки реджувелака (это пробиотик, так что вегетарианцы могут заменить на молочную сыворотку, например из govinda-garden.ru - или на стакан воды с пробиотиком "veggie starter")реджувелак просто сделать самим дома, причем не только из пшеницы, но и из кинвы, ржи и т.п.

базовая идея: пророщенную пшеницу, амарант, кинву или рожь заливают питьевой водой, на стакан проростков от 4 до 6 стаканов воды, накрывают в банке марлей и настаивают 2-4 дня (чем теплее на кухне, тем быстрей). Вода станет мутной, сверху появится пенка, вкус должен быть кислым но приятным - это и есть реджувелак (rejuvelac). Его нужно процедить, хранить можно в холодильнике до недели.

смолоть пасту в бленедере с реджувелом, солью и ксантаном, который придаст сыру тянучесть - чем больше ксантана, тем более резиновый будет вкус. Оставить массу в комнате на ночь (в относительном тепле) – для ферментации, чем дольше – тем "сырнее".Этот сыр помогает пищеварению, тк. в нем дружественные бактерии, он же делает ореховую массу более легкой для пищеварения. На второй день смешать ст ложку агар-агара с 2/3 чашки холодной воды в кастрюльке, перемешать венчиком и нагревать пару минут, когда станет сильно гуще (2-3 минуты), влить в блендер и снова перемешать с массой ферментированного кешью-сыра

Масса станет еще гуще, после этого ложкой можно набирать шарики и выкладывать в пиалу с водой (или с водой и льдом), сыр хранится в холодильнике и только в воде.

Идеально для салата или закуски со свежим базиликом и томатами и доп. щепоткой морской солиПеред подачей спрыснуть оливковым маслом, можно бальзамическим уксусом или более здоровой, сыроедной альтернативой, как coconut secret aminos или bragg’s liquid aminos, или простым соевым соусом, если попроще.Хорошо и с чесноком или оливковым маслом, в котором настоян мелко порубленный чеснок -)Этот рецепт - подстрочник из вот этого видео, которым поделилась наша покупательница. Рецептом делится автор целой книги, посвященной полезным пробиотическим вега-сырам и прочим продуктам с использованием ферментации.

Другая версия кешью-сыра, по-проще, на основе этого рецепта, без ксантана и агар-агара:1-2 стакана кешью-пасты 1-2 стакана реджувелака 2 ст.л. пищевых дрожжей (nutritional yeast - опционально)морская или черная соль на вкус (черная прибавит пикантный аромат)1/4 ч.л. молотого мускатного орехаполстакана разноцветного перца-горошка

В блендере смешать кешью-пасту с реджувелаком до достижения консистенции густого крема, подливать жидкость можно постепенно. Так же добавлять соль, обязательно мускатный орех и пищевые дрожжи - если они будут под рукой.Получившуюся массу выложить в миску, закрыть ее крышкой или фольгой и оставить в т епле на ночь или дольше. Если ферментация идет правильно, то внутри будут пузырьки - если "копнуть" сыр ложкой. Жидкость из миски можно сливать. Сыр готов, но можно взять еще одну тару, посыпать дно свежесмолотой смесью перцев или другими специями и травками, выложить сыр, сверху снова специи и на ночь в холодильник под крышкой. Сыр за ночь уплотняется и дальше лучше держит форму. --------------------------------

Еще одна версия сыра на миндальной пасте, с пастой мисо и молотыми сушеными помидорами.Можно делать из миндаля с использованием супер-мощного блендера или, проще, из миндальной пасты

------------------------------------------------------------------быстрая выпечка, в т.ч. без муки и яиц и простые самодельные сладости-конфетки к чаю

Вариантов выпечки с ореховой пастой - бесконечное количество, тут помогут поисковики и богатая фантазия.Общая же идея такая, что паста + финики или мед + специи, капля воды и капля муки (например полезной, гречневой или амарантовой - из, скажем, Ашана, Утконоса или diamart.su, domnz.ru, Индийских специй, Джаганната, много где сейчас все они есть) - печенье выходит нежным, мягким, похожим на "песочное" - и при этом за 4 минуты в духовке!

Например:

мягкие скоростные печеньки из арахиса1 чашка гречишной или амарантовой муки (конечно, подойдет и пшеничная - но самые здоровые опции - это гречишная и амарантовая - эти не только без глютена, но и вообще белковые, т.е. в составе преобладает не крахмал, а белок)1 чашка арахисовой пастысоли по вкусу, 1/2-до чайной ложки, соды столько же60 гр смолотого кунжута или готовой тахини (можно просто чуть увеличить количество пасты, если нет кунжута)фиников растертых блендером с небольшим количеством воды 40-80 гр (так, чтобы тесто липло и было достаточно сладко)если финики заменить медом, получится еще более песочно-рассыпчато, но мед при температуре теряет часть своих свойств

печеньки объемом с чайную ложку выложить шариками на пергамент или селикон для выпечки, слегка придавить вилкойпекутся 4-5 минут при температуре 170 (до подрумянивания дна)

очень простые и миленькие тягучки из миндаля:

на полторы-две чашки пасты полторы чашки бурого сахара (тоже можно заменить или пополам с перетертыми финиками, тогда будет более тянучее)1 чашка муки12-16 кардамонин или молотый кардамон щепотку2 чашки пастыч л содыкаплю воды или любого молока - разбавлять массу (молоко можно восстановить из той же пасты или взять сухое кокосовое, кокосовое из банки, достаточно и просто воды)

можно положить по миндалинке в центр каждой печеньки для красоты, если не вдавить - то она потом отвалится

миндальную пасту смешивают со сладким, все сухие ингредиенты смешивают отдельно, потом смешивают смеси и воды добавляют до консистенции густого теста, выкладывают по чайной ложкепекут на пергаменте 10-14 минут пока дно печенек не позолотится, может и быстреезатвердеют они остывая, но расстояние нужно между ними побольше, т.к. растекутся от жара.

тоже 170 С

нежные "творожные" пироженые-брауни без муки или даже без муки и сахара- чашка арахисовой или миндальной пасты- 1 крупный кабачок или полтора средненьких (снять кожицу, натереть или пропустить через комбайн вместе с пастой) (либо полторы чашки цукини на чашку пасты) - полчашки сахара или треть чашки меда (в принципе, если вы не сахарный маньяк, то достаточно и 2 столовых ложек с большим верхом, либо столько же размолотых блендером фиников - тогда брауни будут еще более тянучими)- 2 ст л какао (удивительно, что без какао получится не только тоже вкусно, но и как будто есть шоколадный привкус) -) - 1 яйцо (или размолоть 2 ст.л. льна перемолотого (в кофемолке) + 3 ст.л. воды. Взбить вместе. Дать настояться 5-20 минут (это постный заменитель яиц для выпечки)- 1 ч л ванильного экстракта и 1 ч л молотой корицы- ½ ч л. соли - опционально 1 ч.л. соды (с содой будет пышнее, конечно - но брауни могут себе позволить быть и плотненькими)

в принципе, этого уже достаточно для пироженого, но для узнаваемого брауни так же потребуется - полчашки шоколада (растопленного) или шоколадной крошкии 2 ст л шоколадной крошки или натертых кусочков для украшения

Духовку разогреть до 170С, кабачок натереть и вымешать с остальными ингредиентами, либо смолоть его в комбайне и потом добавить туда же все остальное, смолоть до состояния теста и в конце вмешать туда же шоколадные кусочки или растопленный шоколад (не обязательно тщательно вымешивать), вылить в емкость для запекания, посыпать шоколадной крошкой, если есть. Выпекать 30 минут (либо до тех пор, когда зубочистка будет выходить из теста сухая). Нарезать на 16-20 кусочков, когда остынет.Пока теплая, эта выпечка не поддается ножу и "растекается" - это нормально и не значит, что вы напутали с ингредиентами, ну и вкус у нее, когда она полностью остынет и затвердеет, будет совсем другим - вечером и на утро след.дня разница вкуса ярко ощутима, надо обязательно дать этим пироженкам постоять. если печь без шоколада то получатся именно что пирожные - внутри мягкие и нежные как творожная масса, а снаружи твердая запекшаяся корочка.

если выпекать не в широкой форме а в силиконовых формочках - получится что-то среднее между брауни и маффином (благодаря соде они прилично подрастают в духовке)

Сладости - простор фантазии безграничен, базовая идея - вымешать пасту с молотым кунжутом и сладко-липкой составляющей, как мед или молотые финики, специями (корица, гвоздика, кардамон, ванилин или ванильный экстракт)

просто смешать пасту с финиками, изюмом или густым медом, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в кунжуте, ореховой крошке, какао или кокосовой стружке и получить красивые конфеты без химии, хранить в холоде или даже в морозилке - они не каменеют, а за десять минут становятся обратно нежными при комнатной температуре - и в таком виде могут всегда поджидать гостей, хранятся в морозилке вечность

Для сладкоежек - попробуйте смешать в кухонном комбайне любую из наших паст с финиками типа "Каспиран" (мягкие, без сиропа), или еще добавить корицы. Масса сразу станет гуще, и даже ее можно слепить в порционные конфетки или своеобразную халву, в том числе с добавлением какао или кэроба для шоколадного вкуса.

Молотый лен - лучший растительный источник жирных кислот омега-3, помогающих худеть и в целом иметь крепкое здоровьеа молотый кунжут - лучший источник легко усваиваемого кальцияОба позволят загустить пасту для "лепки", а кунжут отлично подойдет и для обвалки конфет.

(Оба продукта лучше усваиваются в молотом виде).

Пухлые печенья из сырой гречки На 40 небольших печений диаметром 5 см:- 2 ст л льна смолоть (или 6 ст л льняной муки)- 4 ст л смеси семян или любых из указанных (например, мак, кунжут, можно подсолнечные, конопляные - 75 г гречневой муки (полчашки и ст ложка) или другой муки, амарантовой например, хотя и цельнозерновая пшеничная, конечно, сработает- 150 г пшеничной муки (либо просто весь объем (225 гр) из смеси гречишной, амарантовой, цеьнозерновой)- 1 чл пекарского порошка или соды - 1/2 чл соли - 120 гр сахара (лучше бы меда, еще лучше смолотых в пасту фиников) - 2 ст л арахисовой пасты - 2 ст л миндальной пасты (или 4 ст л одной из них)Молотый лен залить 1\3 чашки воды и отставить Смешать в другой миске семечки, муку, соду и соль, отставить Взбить в третьей миске лен, когда он выделит «желе», сладкую составляющую, ореховые пасты – до однородной текстуры, вмешать мучную смесь, добавляя немного воды, ровно столько, чтобы тесто сцепилось, должно быть умеренно липким. Тесто выложить на пленку или пергамент, скатать «колбасу» диаметром примерно 4 см, отправить в морозилку на полчаса или час, пока не затвердеет.Разогреть духовку до 175°C, выложить лист пергамента или силикона, порезать тесто на кружки толщиной в сантиметр, выложить на пергамент, оставляя небольшое пространство между ними.Выпекать 15 минут до позолоты, вынуть и дать остыть. В контейнере продержатся несколько дней, в холодильнике и контейнере – дольше.

-------

Постные-веганские тефтели с тофу и миндальной пастой, овсянкой и соевым соусом (!!)

1 средняя луковица (нашинковать)1 чашка размятого твертого тофу2 ст л миндальной пасты (хорошо подойдет из сырого миндаля - или по ложке пасты и тахини)1/4 чашки овсянки1/4 чашки цельнозерновой пшеничной(можно взять вместо последних двух полчашки смолотой зеленой гречки, например)2 ст л петрушки1 ч л сушеного базилика чеснок и перец1/2 ч л тимьяна1 ст л молотого льна, вымоченого с час в неболшом количестве воды) или кукурузного крахмала1 ст л соевого соуса или его полезной альтернативы - bragg's liquid aminos, тамари, nama shoyu2 ч л оливкового масла

В оливоком пасле тушат лук до размягчения.Тофу отжимают "до сухости" или иначе сливают жидкость, разминают, добавляют лук, ореховую пасту, все остальное, кроме оливкового масла.Формируют тефтели (4-5 штук), смазывают оливковым маслом и запекают на слегка смазанном оливковым маслом противне при температуре 190 С около 25 минут (до золотистой корочки)

--------------

Приглашаем всех писать свои рецепты в коментариях - потенциал натуральных ореховых паст практически безграничен... в одних только Штатах рецептов с ореховой пастой - сотни и сотни!

Пусть будет и вкусно, и полезно -)

ваш, nutbutter.ru

nutbutter-ru.livejournal.com

виды и рецепты в домашних условиях

Лакомство появилось не так давно, изначально оно имело лекарственный характер. Его назначали выздоравливающим после операции пациентам. Достаточно скоро блюдо стало популярным далеко за пределами больничных палат и самой Америки, где его придумали впервые.

Такое лакомство обожают как большие так и маленькие сладкоежки

Несмотря на жирность и калорийность продукта, он пришелся по вкусу и детям и взрослым. Он широко используется в диетическом и спортивном питании. Многие современные хозяйки не прочь узнать секрет того, как приготовить ореховую пасту в домашних условиях.

Содержание статьи:

Как сделать ореховую пасту в домашних условиях?

Это блюдо прекрасно утоляет чувство голода и в силу своих характеристик является хорошим вариантом для завтрака или перекуса. Оно содержит много полезных микроэлементов и подходит для тех, кто следит за своим рационом.

Вопрос о том, как приготовить ореховую пасту в домашних условиях не представляет особых сложностей. Все, что вам понадобится — свободное время, правильные ингредиенты и немного кулинарного таланта.

Строгих правил, которые надо соблюдать в рецепте нет. Цвет готового изделия не имеет значения — он может варьироваться от светло-песочного до темно-коричневого. Аналогично и вкус и структура — соленый или сладкий, гладкая и пастообразная или зернистая.

Способов, как сделать ореховую пасту в домашних условиях тоже немало. Для нее подойдут любые орехи — традиционный арахис, миндаль, фундук, грецкий или кешью. Вы можете их смешать в любой пропорции, обжарить или использовать сырыми.

Самая ответственная задача — измельчить орешки. Если использовать кофемолку или блендер, придется перемешивать их каждые полминуты, чтобы консистенция напоминала размягченное сливочное масло. Миндаль мелется дольше всего в силу своей твердости, а вот арахис будет таким, как надо, уже через пару минут.

Важный нюанс в том, как делается ореховая паста, состоит в удачной комбинации ореховой массы с различными вкусовыми добавками. Здесь вы можете дать волю своей фантазии, не забывая о том, что наличие щепотки соли в продукте будет обязательным. На ваш выбор любые специи и ароматизаторы — мед, корица, имбирь, паприка, ваниль, какао и так далее.

Еще один момент — растительное масло. Оно тоже может быть любым — оливковым, кокосовым, подсолнечным, рапсовым. Его необходимо добавить к ореховой смеси, после чего взбить все еще раз в блендере. Наличие цельных обжаренных ядер тоже по вашему усмотрению.

Виды ореховых паст

Есть несколько видов этого масла в зависимости от типа орехов

Ассортимент данного продукта широко представлен в супермаркетах. Но многие хозяйки стремятся приготовить его самостоятельно, чтобы избежать наличия усилителей вкуса, красителей и консервантов. Рецепт ореховой пасты в домашних условиях у каждой из них может отличаться, но процесс готовки будет одним и тем же.

Здесь не нужно особых познаний в кулинарии. Все, что вам понадобится — посуда, которая есть под рукой и сами ингредиенты. Они могут быть разными, в зависимости от выбранного вами вида этого блюда. Обычно выделяют следующие виды ореховых паст:

1. арахисовую;
2. шоколадно-ореховую;
3. пасту из грецких орехов;
4. миндальную;
5. массу из фундука;
6. смесь из кешью.

Ореховая паста из арахиса

Классический рецепт, который легко воплотить у себя дома — это ореховая паста из арахиса. Вы можете использовать сырые или обжаренные орешки — от этого будет зависеть цвет и насыщенность изделия. Для этого потребуется примерно 200 грамм арахиса,

по 3 столовых ложки меда и растительного масла, треть чайной ложки соли.

Сахар и другие компоненты можно добавить по желанию:

• Засыпьте предварительно подготовленный орех в блендер. Очищенный и прожаренный или просто сырой без шелухи.
• Измельчите его в самую мелкую крошку.
• Добавьте оставшиеся мед, соль и масло и взбейте смесь еще раз.
• При помощи масла вы можете отрегулировать консистенцию — чем его меньше, тем гуще паста.

Вам может быть интересно: Как понравиться мужчине: что для этого одеть

Ореховая паста из грецких орехов

Более родная для нас версия этого вкусного лакомства — ореховая паста из грецких орехов. Для нее надо взять 300 грамм очищенных ядер, 150 грамм меда и чайную ложечку соли.

Инструкция элементарна — измельчите орехи, добавьте мед и соль, взбейте все тщательным образом.

Хранить готовое блюдо лучше всего в холодильнике. Оно очень полезно благодаря своему основному компоненту. Он не только улучшает обмен веществ и нормализует работу сердца, но и укрепляет наши зубы и волосы, хорошо влияет на работу щитовидной железы и кожу, является антигистаминным средством.

Ореховая паста из фундука

Польза этого ореха тоже очевидна. Его рекомендуют при ревматизме и малокровии, болезнях сердечно-сосудистой, дыхательной и нервной систем. Им лечат бронхит и многие другие проблемы со здоровьем. Но и как со всеми лекарствами — с ним надо знать меру. Калорийность готового продукта очень высока — 466 кКал на 100 грамм.

У каждого есть свой любимый рецепт поедания сладкой массы

Чтобы получить ореховую пасту из фундука необходимо взять 150 грамм ядер этого ореха, столовую ложку растительного масла и 35-40 грамм сахарной пудры:

1. Очистьте и обжарьте фундук.
2. Перемелите его в муку.
3. Добавьте к ней масло и пудру.
4. Хорошенько все размешайте.
5. У вас должно получиться своего рода песочное тесто.

Вам может быть интересно: Масло карите: использование в косметологии

Ореховая паста: калорийность, польза и вред

Кроме того, что это очень вкусный десерт, который нравится взрослым и детям, продукт имеет немало спорных отзывов — от слишком высокой калорийности и сладости до большого содержания полезных веществ. Начнем с того, чем полезна ореховая паста:

• В ней сохраняются все природные свойства орехов. Человеческий организм постоянно нуждается в витаминах и минералах. Чтобы восполнить его потребность их надо съедать по одной горсти в день. А наше блюдо — прекрасная альтернатива этому способу.
• Только ее главный ингредиент содержит в себе сочетание сразу всех питательных веществ — белков, жиров и углеводов. В нем присутствуют витамины групп А, В, Е и Р.
• Не стоит забывать и о минеральном комплексе. Кальций, магний, железо, калий и фосфор тоже содержатся в ядрах. Именно в них их больше, чем в фруктах.
• Несмотря на высокое содержание жиров, на которые приходится от 60 до 70 процентов, польза ореховой пасты в том, что в ней отсутствует вредный холестерин. Она абсолютно не влияет на вес человека, если ей не злоупотреблять. В ней содержится все, что необходимо для нормальной работы и жизнедеятельности организма.

В нашу страну традиция кушать такие лакомства пришла из заграницы

Чрезмерное употребление любого продукта может навредить. И эта вкусная масса из орешков не исключение:

1. Вред ореховой пасты состоит в том, что она слишком жирная. Ее рекомендуют есть в ограниченных количествах. Иначе этот диетический продукт приведет к набору лишнего веса.
2. Также она может содержать слишком много сахара, поэтому в домашних рецептах его лучше заменить медом. Вкус станет менее сладким, но и пользы станет очевидно больше.
3. Не стоит забывать и о возможности аллергической реакции. У некоторых людей есть индивидуальная непереносимость арахиса. Не подойдет этот плод и тем, кто страдает от болезней желудка — он является сильным раздражителем для слизистой оболочки.

Не трудно заметить, что польза десерта превышает его вред, но все же не стоит забывать, что ореховая паста имеет калорийность почти в 600 кКал. Поэтому относитесь к этому блюду без лишнего фанатизма.

И еще - не будь жадиной и поделись в социальных сетях! Это лучшая благодарность для нас…

33devici.ru

Ореховая паста - рецепт в домашних условиях

Чашка кофе или чая и бутерброд с ореховой пастой, приготовленной по рецепту в домашних условиях из натуральных компонентов, что может быть лучше? Такой завтрак – не только отличное лакомство, но и высококалорийная пища. Шоколадно-ореховая паста в домашних условиях практически не отличается по вкусу, зато не содержит консервантов.

Ингредиенты

Все составляющие просты, они есть в любом магазине. Итак, нам будут нужны:

• сырой арахис – 100 г;
• молоко – 1 стакан;
• какао – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• ваниль.

Как сделать шоколадную пасту

Мы предложим самый простой рецепт того, как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях. Орехи ставим в духовку (кладем на противень), пока не высохнет и немного не подрумянится, очищаем от шелухи.

На сковороду выкладываем масло, растапливаем и добавляем муку. Обжарить нужно, пока не зарумянится, добавляем какао. Когда мука приобретет золотистый цвет, понемногу вливаем молоко и смешиваем, пока не застынет. Затем добавляем ваниль.

Засыпаем в емкость арахис, предварительно измельчив, и добавляем массу с какао. Смешивать нужно до однородности.

Как сделать ореховую пасту из грецких орехов

В нашей стране практически никого не удивишь таким продуктом, как грецкие орехи. Их используют для приготовления многих блюд и употребляют сырыми. Они отличаются высокой калорийностью и имеют много ценных для организма веществ. Мы предлагаем простой рецепт ореховой пасты.

Ингредиенты:

• ¼ стакана меда;
• ¼ стакана какао порошка;
• орехи – 400 г;
• молоко – 120 мл;
• кокосовое масло – 1 ст. л.

Приготовление

Орехи сушим в духовке и измельчаем, добавляем мед, какао, снова взбиваем, добавляем молоко и взбиваем, пока не получится однородная масса.

Как сделать пасту из арахиса

Арахис измельчаем, пока не получится ровная смесь. Для этого подойдет блендер или кухонный комбайн. В процессе приготовления нужно прекращать взбивание и периодически перемешивать массу. Можно использовать различные ингредиенты по вкусу и экспериментировать. Главное – постараться представить сочетание всех ингредиентов и то, каким будет примерный вкус и аромат. Можно сделать тестовую партию (несколько ложек смешать с различными специями, добавляя различное количество сахара и соли).

Когда вы определитесь с составом и начнете готовить, нужно добавить подсолнечное или рапсовое масло. Размешиваем все в блендере, пока не получится однородная масса.

Сюда добавляем перемолотые орехи, можно измельчить их таким образом, чтобы были кусочки.

Пасту перекладываем в банку и ставим в холодильник. Храниться она может несколько месяцев. При использовании пасты в приготовлении блюд нужно вынуть пасту из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры.

Как сделать ореховую пасту из кешью

Для приготовления пасты с кешью в домашних условиях нам понадобится:

• кешью – 400 г;
• сахар;
• соль;
• вода – 20 мл.

Орехи подсушиваем в духовке несколько минут. Затем засыпаем их в блендер. В процессе взбивания масса будет становиться все больше похожей на пасту. Добавляем сахар и соль, а также воду, которая должна быть кипяченой. Хранится блюдо в холодильнике.

Шоколадная паста «Нутелла» в домашних условиях

Состав

Для приготовления нам понадобится:

• молоко – 0,5 л;
• орешки – 200 г;
• сахар – 800 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• какао – 100 г;
• масло сливочное – 250 г.

Приготовление:

Смешиваем какао, муку и сахар, медленно вливаем молоко, помешивая смесь. Ставим на огонь, который должен быть маленьким, и разогреваем до однородности. Регулярно помешиваем. Масло добавляем тогда, когда масса будет густеть.

Поджариваем орешки, затем измельчаем и добавляем в массу на огне. Варим 20 минут. Когда смесь станет густой, охлаждаем, перекладываем в банки и ставим в холодное место, например холодильник.

Польза ореховой пасты

Польза заключается в высокой калорийности. Паста имеет высокий индекс сытости, поскольку в ее составе есть белки и пищевые волокна. Если употребить этот продукт на завтрак, чувство голода на протяжении дня будет значительно меньшим.

Для того чтобы продукт не навредил, нужно употреблять его в небольших количествах. Дневная норма должна составлять не больше 30 г, а это примерно 1 столовая ложка.

Вред ореховой пасты

Ореховая паста, приготовленная дома, имеет не только пользу, но и вред. Это высококалорийный продукт с высокой жирностью. Лучше от него отказаться тем, кто склонен к полноте, страдает подагрой, артритом или артрозом.

С чем едят ореховую пасту

Использовать продукт можно не только как крем для тортов или бутербродов. Можно употреблять пасту с овощами. Для этого ее намазывают на овощи. Это хорошая возможность приучить детей к полезной пище.

Если добавить зелени и специй, получится хороший соус для мяса. Пасту можно использовать и как ингредиент к маринадам для стейков. Для этого в нее добавляют уксус и травы.

Ореховое лакомство часто становится ингредиентом для приготовления кремов. Если добавить его в масло и взбить, выйдет вкусная однородная масса.

moichocolate.ru

Рецепт пасты из грецких орехов

Про ореховую пасту, приготовленную из грецких орехов по этому рецепту, я бы сказала так: "Очень вкусно, полезно, питательно". Готовый продукт не содержит красителей, стабилизаторов и усилителей вкуса, поэтому его можно смело включать в свой рацион питания. Орехи, смешанные с медом, отлично дополняют друг друга, даря нам заряд энергии и бодрости. Паста прекрасно подходит к завтракам, ее можно смело намазывать на печенье, тосты, либо булочку. Такой пастой можно заправлять фруктовые салаты, мои детки любят намазывать ее на яблоки. Для разнообразия вкуса, в такую пасту можно добавлять по вкусу соль, корицу, какао, жареные семечки, мак, семена кунжута, кокосовую стружку, паприку, черный молотый перец. И каждый раз вы ощутите новый вкус. А если ее упаковать оригинально в красивую баночку, она может послужить отличным подарком, приготовленным с любовью. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления пасты из грецких орехов потребуется:грецкие орехи очищенные - 200 г;мед - 4 ст. л.;соль - 0, 5 ч. л.Выход из полученных ингредиентов 1 баночка объёмом 250 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления пасты мне понадобились вот такие ингредиенты. Вы можете взять как целые грецкие орехи, так и уже очищенные от скорлупы.

Очищенные орехи поместите в чашу блендера с насадкой нож-измельчитель.

Тщательно измельчите орехи, на это уйдет около 2-3 минут.

Затем к измельченным орехам добавьте соль и мёд.

Включите блендер и еще раз измельчите орехи с медом и солью в гладкую однородную массу. Для этого понадобится, примерно, 2 минуты.

Ореховая паста получается средней густоты (не жидкая). Для того чтобы она стала более жидкой, можно, по желанию, добавить 1 столовую ложку растительного масла и еще раз взбить полученную пасту. Меня устраивает густота пасты, поэтому растительное масло я не добавляю.

Переложите приготовленную пасту из грецких орехов в чистую сухую баночку, закройте крышкой и храните в холодильнике (срок хранения около 1 месяца). Паста получается не только полезной, но и вкусной. Я стараюсь готовить небольшое количество пасты, ведь делается она быстро и просто. Очень часто я дополняю её различными добавками.

Такая паста вкусна с соленым крекером, либо галетным печеньем.

Можно кушать пасту из грецких орехов, приготовленную по этому рецепту, даже с фруктами, например, с яблоками.

Вкусных и приятных моментов!

rutxt.ru

Макароны с ореховой пастой

Добрый день, мои дорогие читатели! Думала я, думала, чем бы мне порадовать вас сегодня и решила – нет ничего проще и вкуснее, чем макароны с ореховой пастой. Поверьте мне, это блюдо стоит того, чтобы его приготовить. Конечно, некоторых может отпугнуть странноватый зеленый цвет продукта, но что поделать, если зелень, входящая в состав пасты имеет колер сочной травы? Слабонервных просим удалиться, но помнить, что вы очень многое теряете, отказавшись попробовать такое удивительно вкусное и диетическое блюдо, как макароны с ореховой пастой.

Для приготовления макарон с ореховой пастой вам понадобятся:

— 200 гр. грецких орехов,-по пучку петрушки и базилика (зеленого и красного или какой есть),-2 зубчика чеснока,-оливковое масло,-соль, перец,-сыр,-макароны.

1. Приготовить все ингредиенты для ореховой пасты.

2. Орехи размолоть блендером, добавив чеснок, зелень и немного оливкового масла.

3. Довести до консистенции пасты. Добавить соль и специи по вкусу, можно сбрызнуть бальзамическим уксусом.

4. Ореховая паста отлично хранится в холодильнике, поэтому ее можно приготовить заранее.

5. Отварить макароны. Добавить в ореховую пасту немного воды в которой варились макароны, чтобы разбавить ее. Натереть сыр. Перемешать горячие макароны с ореховой пастой и сыром. Подавать с салатом или овощами.

Приятного аппетита!

kulinarksu.ru

---

• 
  Блюда с ореховой пастой
• 
  Блюда под белое вино
• 
  Блюда под белое вино
• 
  Блюда из дикой птицы
• 
  Блюда из дикой птицы
• 
  Симс 4 экспериментальные блюда
• 
  Симс 4 экспериментальные блюда
• 
  Блюда из лапши крахмальной
• 
  Блюда из лапши крахмальной
• 
  Блюда из крахмальной лапши
• 
  Блюда из крахмальной лапши