Рецепт блюдо пять пальцев из свинины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Блюдо пять пальцев

Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо

	Наилюбимейшее блюдо родом из Казахстана. В переводе означает «пять пальцев», то есть бешбармак (бесбармак) едят руками, прихлебывая горячий бульон из пиалы. Рецепт выцыганила у знакомой, которая одно время жила в Казахстане и изучала местную кухню, так сказать, на натуре.
	Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины или около 1,8 кг говядины с костью (либо баранины) 2-4 крупные сочные луковицы Соль, молотый черный перец Для теста: 250 мл воды 1 яйцо 1 столовая ложка растительного масла 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Около 3,5 стакана муки
Мясо тщательно вымыть, залить ледяной водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа, пока мясо не станет отходить от костей. За 15 минут до готовности посолить:
Из перечисленных ингредиентов приготовить пресное тесто. Сложить в пакет и поместить на час в холодильник:
Тесто разделить на 4-5 частей. Каждую часть очень тонко раскатать, края пласта обрезать до прямоугольника:
Нарезать на квадратиками примерно 10 на 8 см. Оставить подсыхать на столе:
Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать кусками. Сложить в миску, накрыть и поставить в теплое место:
Для соуса лук нарезать полукольцами, сложить в кастрюлю, поперчить:
Залить процеженным бульоном, чтобы он слегка покрывал лук. Довести до кипения, снять с плиты и накрыть:
В оставшемся бульоне отварить в течении 3-4 минут пластинки теста небольшими порциями:
В не очень глубокую посуду выложить квадратики теста, сверху — куски отварной говядины. Обильно полить луковым соусом. Отдельно подать пиалу с бульоном:

Представленный рецепт "Бешбармак", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говядина, Казахская кухня, лук . Похожие фоторецепты блюда Бешбармак Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Избранные рецепты, Рецепт дня, Тушеное мясо

harch.ru

Рецепт блюдо пять пальцев из свинины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	324.2 кКал	1684 кКал	19.3%	6%	1680 г
Белки	14.1 г	76 г	18.6%	5.7%	76 г
Жиры	18.7 г	60 г	31.2%	9.6%	60 г
Углеводы	24 г	211 г	11.4%	3.5%	211 г
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	2.3%	20 г
Вода	20.4 г	2400 г	0.9%	0.3%	2267 г
Зола	2.106 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.9 мкг	900 мкг	0.2%	0.1%	950 г
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%		7 г
бета Криптоксантин	0.213 мкг	~
Ликопин	0.027 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.911 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.083 мг	1.5 мг	5.5%	1.7%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.039 мг	1.8 мг	2.2%	0.7%	2 г
Витамин В4, холин	13.54 мг	500 мг	2.7%	0.8%	501 г
Витамин В5, пантотеновая	0.102 мг	5 мг	2%	0.6%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.048 мг	2 мг	2.4%	0.7%	2 г
Витамин В9, фолаты	9.425 мкг	400 мкг	2.4%	0.7%	393 г
Витамин В12, кобаламин	0.009 мкг	3 мкг	0.3%	0.1%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	4.94 мг	90 мг	5.5%	1.7%	90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.875 мг	15 мг	12.5%	3.9%	15 г
гамма Токоферол	0.02 мг	~
Витамин Н, биотин	0.637 мкг	50 мкг	1.3%	0.4%	49 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.2%	117 г
Витамин РР, НЭ	1.3664 мг	20 мг	6.8%	2.1%	20 г
Ниацин	0.735 мг	~
Бетаин	0.04 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	211.34 мг	2500 мг	8.5%	2.6%	2486 г
Кальций, Ca	23.04 мг	1000 мг	2.3%	0.7%	1002 г
Кремний, Si	1.008 мг	30 мг	3.4%	1%	30 г
Магний, Mg	14.41 мг	400 мг	3.6%	1.1%	400 г
Натрий, Na	610.22 мг	1300 мг	46.9%	14.5%	1301 г
Сера, S	20.46 мг	1000 мг	2%	0.6%	1023 г
Фосфор, Ph	48.1 мг	800 мг	6%	1.9%	802 г
Хлор, Cl	889.58 мг	2300 мг	38.7%	11.9%	2299 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	264.4 мкг	~
Бор, B	9.3 мкг	~
Ванадий, V	22.67 мкг	~
Железо, Fe	0.793 мг	18 мг	4.4%	1.4%	18 г
Йод, I	0.4 мкг	150 мкг	0.3%	0.1%	133 г
Кобальт, Co	0.625 мкг	10 мкг	6.3%	1.9%	10 г
Марганец, Mn	0.1917 мг	2 мг	9.6%	3%	2 г
Медь, Cu	35.82 мкг	1000 мкг	3.6%	1.1%	995 г
Молибден, Mo	4.814 мкг	70 мкг	6.9%	2.1%	70 г
Никель, Ni	0.554 мкг	~
Олово, Sn	1.31 мкг	~
Селен, Se	1.586 мкг	55 мкг	2.9%	0.9%	55 г
Титан, Ti	2.77 мкг	~
Фтор, F	21.75 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	4350 г
Хром, Cr	0.56 мкг	50 мкг	1.1%	0.3%	51 г
Цинк, Zn	0.2068 мг	12 мг	1.7%	0.5%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	22.09 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.012 г	~
Аргинин*	0.009 г	~
Валин	0.01 г	~
Гистидин*	0.004 г	~
Изолейцин	0.01 г	~
Лейцин	0.015 г	~
Лизин	0.011 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.008 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.008 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.009 г	~
Заменимые аминокислоты	0.029 г	~
Аланин	0.006 г	~
Аспарагиновая кислота	0.013 г	~
Глицин	0.007 г	~
Глутаминовая кислота	0.032 г	~
Пролин	0.011 г	~
Серин	0.009 г	~
Тирозин	0.009 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.15 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.409 мг	~
бета Ситостерол	6.195 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.2 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.093 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.227 г	~
18:0 Стеариновая	0.117 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.019 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.34 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.699 г	от 18.8 до 48.8 г	3.7%	1.1%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.341 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.695 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.192 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.38 г	от 11.2 до 20.6 г	21.3%	6.6%	11 г
18:2 Линолевая	1.757 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~

health-diet.ru

Рецепт блюдо шашлык пять пальцев из баранины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	267.1 кКал	1684 кКал	15.9%	6%	1680 г
Белки	11.9 г	76 г	15.7%	5.9%	76 г
Жиры	14.6 г	60 г	24.3%	9.1%	60 г
Углеводы	22.7 г	211 г	10.8%	4%	210 г
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	2.1%	20 г
Вода	19.9 г	2400 г	0.8%	0.3%	2488 г
Зола	0.706 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.4%	909 г
бета Каротин	0.091 мг	5 мг	1.8%	0.7%	5 г
Лютеин + Зеаксантин	71.295 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	1.5%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.025 мг	1.8 мг	1.4%	0.5%	2 г
Витамин В4, холин	16.38 мг	500 мг	3.3%	1.2%	496 г
Витамин В5, пантотеновая	0.148 мг	5 мг	3%	1.1%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.062 мг	2 мг	3.1%	1.2%	2 г
Витамин В9, фолаты	13.542 мкг	400 мкг	3.4%	1.3%	398 г
Витамин В12, кобаламин	0.01 мкг	3 мкг	0.3%	0.1%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	3.11 мг	90 мг	3.5%	1.3%	89 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.902 мг	15 мг	6%	2.2%	15 г
гамма Токоферол	0.007 мг	~
Витамин Н, биотин	0.843 мкг	50 мкг	1.7%	0.6%	50 г
Витамин К, филлохинон	22.3 мкг	120 мкг	18.6%	7%	120 г
Витамин РР, НЭ	1.0397 мг	20 мг	5.2%	1.9%	20 г
Ниацин	0.454 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	73.93 мг	2500 мг	3%	1.1%	2464 г
Кальций, Ca	17.91 мг	1000 мг	1.8%	0.7%	995 г
Кремний, Si	1.163 мг	30 мг	3.9%	1.5%	30 г
Магний, Mg	9.28 мг	400 мг	2.3%	0.9%	403 г
Натрий, Na	171.35 мг	1300 мг	13.2%	4.9%	1298 г
Сера, S	21.91 мг	1000 мг	2.2%	0.8%	996 г
Фосфор, Ph	35.9 мг	800 мг	4.5%	1.7%	798 г
Хлор, Cl	264.11 мг	2300 мг	11.5%	4.3%	2297 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	326.9 мкг	~
Бор, B	16.7 мкг	~
Ванадий, V	26.15 мкг	~
Железо, Fe	0.553 мг	18 мг	3.1%	1.2%	18 г
Йод, I	0.56 мкг	150 мкг	0.4%	0.1%	140 г
Кобальт, Co	0.837 мкг	10 мкг	8.4%	3.1%	10 г
Марганец, Mn	0.1984 мг	2 мг	9.9%	3.7%	2 г
Медь, Cu	39.63 мкг	1000 мкг	4%	1.5%	991 г
Молибден, Mo	4.503 мкг	70 мкг	6.4%	2.4%	70 г
Никель, Ni	1.306 мкг	~
Олово, Sn	1.51 мкг	~
Рубидий, Rb	7.8 мкг	~
Селен, Se	1.851 мкг	55 мкг	3.4%	1.3%	54 г
Титан, Ti	3.2 мкг	~
Фтор, F	25.94 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	4323 г
Хром, Cr	0.9 мкг	50 мкг	1.8%	0.7%	50 г
Цинк, Zn	0.2476 мг	12 мг	2.1%	0.8%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	19.778 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.014 г	~
Аргинин*	0.012 г	~
Валин	0.014 г	~
Гистидин*	0.006 г	~
Изолейцин	0.013 г	~
Лейцин	0.02 г	~
Лизин	0.015 г	~
Метионин	0.006 г	~
Метионин + Цистеин	0.004 г	~
Треонин	0.011 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.011 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.033 г	~
Аланин	0.009 г	~
Аспарагиновая кислота	0.018 г	~
Глицин	0.01 г	~
Глутаминовая кислота	0.04 г	~
Пролин	0.016 г	~
Серин	0.012 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.59 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.064 мг	~
бета Ситостерол	2.02 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.003 г	~
10:0 Каприновая	0.006 г	~
12:0 Лауриновая	0.011 г	~
14:0 Миристиновая	0.107 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.099 г	~
18:0 Стеариновая	0.031 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.392 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.195 г	от 18.8 до 48.8 г	1%	0.4%	20 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.394 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.193 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.222 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.491 г	от 11.2 до 20.6 г	4.4%	1.6%	11 г
18:2 Линолевая	0.49 г	~

health-diet.ru

Готовим Бешбармак «Пять пальцев» простой рецепт с фото

Описание: — Традиционное мясное горячее блюдо кочевых тюркоязычных народов. «Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами)-Википедия. - Несколько рецептов уже есть на сайте, но так как у меня немного свои дополнения к этому блюду предлагаю свой вариант (естественно на оригинальность не претендую!)

Ингредиенты для рецепта "Бешбармак-«пять пальцев»":

• Баранина - 1 кг
• Говядина - 1 кг
• Лапша ((масса 400гм)) - 1 упак.
• Лук репчатый - 3 шт
• Специи ((для баранины приправа)) - 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)
• Вода - 5 л
• Зелень (лук,укроп,петрушка,кинза-по вкусу)
• Уксус (70% ) - 2 ст. л.
• Масло растительное (для обжарки лука) - 50 мл

Как приготовить "Бешбармак-«пять пальцев»":

1. что я делаю для этого блюда так это мариную лук как для шашлыкадве головки лука режем тонкими полукольцами, покрываем холодной водой, две ст ложки 70% уксуса, чайная ложка соли и добавляем мелко зелень сушеную, я оставил это на ночь так как на сл. день на природу)) утром воду слили и отжали

Промытые куски мясо добавляем в казан или кастрюлю (кто где готовить будет) 2кг мяса на 5 литров воды и варим на медленном огне

Варим, помешиваем, солим пробуем на вкус, добавляем специи для баранины.

На отдельной сковородки обжариваем нарезанную головку лука на масле.

Прошло где то 2.5 часа, достаем мясо из получившегося бульона, Мясо нарезаем на небольшие порционные кусочки

Далее лапшу закидываем в бульон не ломаем не крошим, стараемся сохранить целостность пластин и варим до готовности мин 5-7, я купил готовую лапшу для бешбармака от Роллтон (Очень вкусная) естественно в оригинальном рецепте лапшу готовят сами!

Блюдо на которое выкладываем тесто немного из половника полить бульоном, он жирный и не даст прилипнуть тесту.готовое тесто распределяем по блюду, посыпаем обжаренным луком.

Поверх выкладываем нарезанное мясо, на мясо маринованный лук и посыпаем зелень!!!

В чем отличии моего рецепта?? так это лук, маринованный и обжаренный, я не у кого не видел что бы тесто посыпали обжаренным луком, но это реально вкуснее даже если и не по оригинальному рецепту, да и за частую на мясо посыпают обычный свежий лук, когда вымоченный маринованный на много вкусней!!

Вот такое очень вкусное блюдо получается, всем приятного аппетита!!! Вкус:мяcной Теги:второе Автор:COOLPIX Источник

masterpodelok.com

"ешь пятью пальцами" • Домик Панды

Иногда хочется съесть большой кусок вареного мяса, заесть его чем-то вкусным и запить ароматным бульоном. Практически все супы восточной кухни могут справиться в такими желаниями, но один из них — идеален для таких запросов! Это бешбармак (кирг.), или бишбармак (башк., тат.), или бесбармақ (каз.) — всё это русские названия мясного горячего блюда некоторых тюркоязычных народов, от «беш» и «бармак», что означает «5 пальцев», «пятерня» или даже переводится как «ешь пятью пальцами», т.к. кочевники, в рационе которых постоянно присутствовало это блюдо, не использовали в своей трапезе столовые приборы, а попросту ели прямо руками, прихлебывая бульон из пиал.

И неважно — готовить его холодной зимой или жарким летом, для большой компании или только для себя, это всё неважно, самое главное — это просто и всегда вкусно.В зависимости от географического местоположения кочевников рецепт видоизменялся, но, в целом, бесбармак — это отварное мясо с лапшой, нарезанной крупными ромбами или прямоугольниками.Строго говоря — это даже не суп. Кухня кочевников не знает супов, если не считать шурпы. Для нее характерны блюда, которые по своей консистенции занимают как бы промежуточное положение между супами и вторыми блюдами. В состав таких блюд входит много мяса, теста или зерна и относительно небольшое количество крепкого, жирного бульона (сорпы), сдобренного кисломолочными продуктами.

Я очень люблю бесбармак — его просто необыкновенно вкусно готовят в паре известных мне заведений. А вот из знакомых никто ни разу таким блюдом не угощал. Значит, пришла пора снова всё брать в свои руки, к тому же сейчас время первых простуд, и ничто не помогает в таком состоянии лучше, чем крепкий мясной бульон. Я не претендую на аутентичность своего рецепта, т.к. вариантов этого блюда миллион в зависимости от географии кухни, на которой варится мясо для бесбармака. Ниже напишу несколько интересных территориальных фактов *.

Более того, я даже не буду готовить тесто для бесбармачной лапши — компания «Кемми» ** всё уже сделала за меня и это просто прекрасно и удобно. В самом деле, мы ведь не достаем паста-машину, чтобы сварить себе к ужину спагетти, и не задумываемся о приготовлении листов для лазаньи, когда на полке в супермаркете дежат уже готовые, которые даже отваривать не надо. Но это личное дело каждого, и никто не запретит вам пообщаться с мукой и скушать потом собственноручно нарезанные ромбики из теста.

Кстати, а почему беСбармак, а не беШбармак? Да всё просто — у меня лапша казахская, а по-казахски через «С» ))

1. Мясо промоем, нарежем крупными кусками, опустим в холодную воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и поставим на сильный огонь, чтобы закипело.Мне очень нравится бесбармак из говядины, а кто-то считает, что только из баранины или конины по настоящему получается. Некоторые варят мясо большим куском, но тогда его придется при подаче нарезать, а традиционно — каждому гостю за столом полагался особый кусок от туши, в зависимости от положения и значимости. Еще я знаю, что самые настоящие фанаты этого блюда помимо мяса кладут в кастрюльку особый национальный продукт — казы, это конская домашняя колбаса, которая не коптится, не варится, а вялится на ветру.У меня же говядина. Просто говядина.

1. Очень важно не пропустить момент первого закипания, когда на поверхности начнет образовываться большое количество пены. Её обязательно нужно как можно тщательнее собрать, иначе в готовом бульоне будут плавать неаппетитные ошметки, сам бульон получится мутным, а на мясе образуется налет.

1. Теперь ставим огонь на самый-самый минимум, чтобы в кастрюле были едва заметные признаки кипения, и «забываем» на 2-3 часа. Если кипит сильно, то можно использовать такой прием — зачерпнуть полную поварешку бульона, поднять над кастрюлей и влить обратно тонкой струйкой — пока бульон будет литься, он успеет остыть, а значит и температура в кастрюле понизится, и кипение станет не таким бурным. Со временем мутный бульон начнет светлеть и становиться красивого желтоватого цвета.

1. Время варки очень индивидуально, многое зависит от свойств посуды, в которой варится мясо, от мощности конфорки на плите, и конечно же от качества и вида мяса. Для говядины достаточно 2,5 часов — важно не разварить мсясо сильно, чтобы оно прям разваливалось — форма кусочков должна остаться, но и при нажатии мясо не должно быть слишком неподатливым — вам же его еще жевать )) За некоторое время до полной готовности мяса бульон нужно поперчить и посолить.

1. Как только мясо будет готово — убираем кастрюлю с огня, мясо выкладываем на подогретое блюдо, накрываем другим блюдом, чтобы не остывало, а бульону даем чуть отстояться — так он станет идеально прозрачным.А теперь самый подходящий момент, чтобы отварить бесбармачную лапшу (листы теста). Кто-то отваривает тесто в бульоне, но он тогда теряет прозрачность. Я варю в отдельной кастрюле в подсоленной воде, добавив туда пару половников бульона для аромата.Важно закладывать лапшу не сразу, а постепенно, давая листикам свободно плавать и не слипаться.В отдельный сотейник я собираю жир с поверхности бульона и тушу лук, нарезанный полукольцами — достаточно большое количество. Лук ни в коем случае не надо карамелизовать или хорошо зажаривать — он должен получиться как бы тушеным, размягчился да и ладно, главное — чтобы горечь ушла.

1. Зовем всех за стол — такое блюдо полагается есть сразу, пока оно еще горяее. А пока все собираются, наливаем на тарелку немного бульона, чтобы её подогреть. Шумовкой достаем и раскладываем листики теста, снова поливаем немного бульоном. Водружаем мясные куски и заливаем тушеным в жире луком. Посыпаем зеленью.

1. Обязательно-обязательно наливаем каждому присутствующему за столом пиалу с бульоном — бесбармак именно так и едят — кушают вареное тесто с мясом, запивая сурпой. Особые ценители добавляют в бульон кислое молоко или катык. И вовсе не обязательно соблюдать традиции и есть именно руками ))

Приятного!

** Интересно, что это блюдо сильно распространено у нескольких народностей, но в рецептах присутствуют определенные особенности приготовления и подачи.Так, в башкирской и татарской кухне в бесбармак добавляют картофель и корнеплоды (например, морковь и сельдерей), тесто нарезают исключительно ромбами, а в качестве основного ингредиента используют не только баранину, а также мясо домашней птицы или конину (причем она может быть и свежей, и вяленой).Отваренная лапша подается в отдельной большой чаше, мясо — на отдельном блюде, в конце трапезы гостям предлагают бульон в пиале.

В киргизской кухне все готовые ингредиенты не подаются отдельно, а наоборот смешиваются на общем блюде.При приготовлении четко разделяют труд — мясом и луком занимаются мужчины, а лапшу раскатывают исключительно женщины.Мясо используют непременно баранину. Перед основным блюдом гостям подают бульон в пиале и мясо на ребрышках. Интересен тот факт, что у барана таких косточек всего 12, поэтому если гостей за столом собралось больше, то хозяин, по традиции, обязан зарезать еще одного барана.

И в Башкирии, и в Киргизии, и в Татарстане бесбармак получил огромную популярность и стал практически повседневным блюдом. А вот в Казахстане его готовят в торжественных случаях.В традиционном казахском бесбармаке используют мясо «четырех видов скота» — баранину, говядину, конину и верблюжатину.Блюдо подают в «собранном» виде — мясо и лапшу вместе. Лапшу, в отличие от татарской кухни, нарезают прямоугольниками, а мясо после отваривания тушат непродолжительное время с луком и специями, либо тушат лук отдельно, а потом заливают кипящим жиром, снятым с бульона, и выкладывают этот «соус» на мясо сверху.Интересно, что в отдельных казахских районах вместо лапши для этого блюда используют рис, в бульон добавляют картофель, а вместо мяса бесбармак готовят из рыбы осетровых пород.В общем, такое же многовариантное блюдо, как плов или шурпа.

** компания «Кемми» в городе Павлодаре (республика Казахстан) — ведущий производитель и поставщик бесбармачной, лагманной, суповой лапши и макаронных изделий в Казахстане и Киргизии, и, пожалуй, единственный импортер такой продукции в Россию. Изначально компания специализировалась на выпуске лапши быстрого приготовления, а потом наладила производство уникальных полуфабрикатов для самых популярных блюд казахской национальной кухни — бесбармака, домашней лапши-кеспе и лагмана.К сожалению, сайт kemmi.kz не активный.Лапша, кстати, вот такая (в местных супермаркетах — свободно купить можно).

funpanda.ru

---

Смотрите также

• 
  Блюда швейцарской кухни
• 
  Блюдо белорусское бабка
• 
  Блины чье блюдо
• 
  Блины чье блюдо
• 
  Бабка белорусское блюдо
• 
  Блюда су вид
• 
  Пахлава чье блюдо
• 
  Блюда из слона
• 
  Детские любимые блюда
• 
  Детские блюда любимые
• 
  Блюда без углеводов