RussianFood. Блюдо на е

Кулинарные термины на букву Ё

И, Й. Кулинарный словарь продуктов на букву И.

Продукты на букву и настолько гармонично вошли в жизнь русского человека, что некоторые даже не представляют себе ежедневного рациона без них, так, без такого продукта на букву и, как жирной индейки, сложно представить себе праздничное рождественское застолье, особенно в верующих католических семьях. А без кисломолочного продукта - йогурта, у которого уже более как трех тысячелетняя история, не представляют своего дня детки и люди, сидящие на диете.

Рыбья икра имеет среди нашего населения своих почитателей, ведь каждый может выбрать тот вид икры, который ему более по вкусу: красная, черная, минтая, трески пробойная, мойвы. Красную, высококачественную икру берут из: чавычи, семги, кеты, кижуча, горбуши, нерки, из которых у кеты самая изысканная и нежная на вкус икра.

Благодаря диетологам все более становится такой продукт на букву и, как имбирь, ведь по их словам, горячий чай с имбирем способствует расщеплению жиров и похудению. Имбирь используют не только как продукт питания в кондитерских изделиях, соусах, чаях, но и как лекарственное средство из-за его прекрасных болеутоляющих свойств. Имбирь также является хорошим афродизиаком, лечит от простуды, снимает колики в желудочно-кишечном тракте, избавляет от симптомов токсикоза, очищает организм от вредных веществ.

Еще одним продуктом на букву и, является плод, который известный человечеству уже несколько тысячелетий - это инжир, который обладает отменным вкусом и ароматом, похожим на земляничный. Кроме своего нежного вкуса, инжир благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает вылечить сосудистый тромбоз, благодаря наличию в своем составе фермента фицина.

Продукты на букву и настолько гармонично вошли в жизнь русского человека, что некоторые даже не представляют себе ежедневного рациона без них, так, без такого продукта на букву и, как жирной индейки, сложно представить себе праздничное рождественское застолье, особенно в верующих католических семьях. А без кисломолочного продукта - йогурта, у которого уже более как трех тысячелетняя история, не представляют своего дня детки и люди, сидящие на диете.

Рыбья икра имеет среди нашего населения своих почитателей, ведь каждый может выбрать тот вид икры, который ему более по вкусу: красная, черная, минтая, трески пробойная, мойвы. Красную, высококачественную икру берут из: чавычи, семги, кеты, кижуча, горбуши, нерки, из которых у кеты самая изысканная и нежная на вкус икра.

Благодаря диетологам все более становится такой продукт на букву и, как имбирь, ведь по их словам, горячий чай с имбирем способствует расщеплению жиров и похудению. Имбирь используют не только как продукт питания в кондитерских изделиях, соусах, чаях, но и как лекарственное средство из-за его прекрасных болеутоляющих свойств. Имбирь также является хорошим афродизиаком, лечит от простуды, снимает колики в желудочно-кишечном тракте, избавляет от симптомов токсикоза, очищает организм от вредных веществ.

Еще одним продуктом на букву и, является плод, который известный человечеству уже несколько тысячелетий - это инжир, который обладает отменным вкусом и ароматом, похожим на земляничный. Кроме своего нежного вкуса, инжир благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает вылечить сосудистый тромбоз, благодаря наличию в своем составе фермента фицина.

kuking.net

Т. Кулинарный словарь продуктов на букву Т.

Продукты на букву т занимают должное место в системе ежедневного питания и на полках современных супермаркетов, продуктов на букву т гораздо больше чем может себе представить любой потребитель.

К этим продуктам относят итальянские макаронные изделия: Тальолини (лучшие макароны для приготовления запеканок, супов) и Тальятелли (витаминизированная лапша быстрого приготовления).

К обычным продуктам питания на букву т для русского народа относят: твердые сыры, творог, телятина, тмин, томатная паста и соус, торты, тыква, твердые копченые колбасы.

Для любителей острой пищи на полках магазинов можно поискать такой продукт на букву т, как острый соус с натуральных ингредиентов, который отлично сочетается с любым блюдом и помещен в стеклянные бутылочки оригинальной формы - Табаско.

Только на полках больших супермаркетов, которые предоставляют своему покупателю широченный выбор товара можно в фруктовом отделе встретить редкий фрукт - Тамарилло, который визуально немного напоминает помидор, но внутри кардинально от него отличается.

Существует также такой продукт на букву т, более известный и ценимый в Индии, как Тамаринд, который ни в коем случае не стоит путать с Тамарилло. Так как он является не фруктом, а растением из семейства бобовых, которое используют не только в кулинарии, но и для лечения органов пищеварения.

В японских ресторанах часто подают к их национальным блюдам соус Террияки, который основан на соевом соусе, его легко приготовить самому в домашних условиях.

Грузинский соус Ткемали, тоже продукт на букву т, который можно найти на полке супермаркета по соседству с Террияки, так как он тоже является универсальной приправой для овощей и любого мяса.

Продукты на букву т занимают должное место в системе ежедневного питания и на полках современных супермаркетов, продуктов на букву т гораздо больше чем может себе представить любой потребитель.

К этим продуктам относят итальянские макаронные изделия: Тальолини (лучшие макароны для приготовления запеканок, супов) и Тальятелли (витаминизированная лапша быстрого приготовления).

К обычным продуктам питания на букву т для русского народа относят: твердые сыры, творог, телятина, тмин, томатная паста и соус, торты, тыква, твердые копченые колбасы.

Для любителей острой пищи на полках магазинов можно поискать такой продукт на букву т, как острый соус с натуральных ингредиентов, который отлично сочетается с любым блюдом и помещен в стеклянные бутылочки оригинальной формы - Табаско.

Только на полках больших супермаркетов, которые предоставляют своему покупателю широченный выбор товара можно в фруктовом отделе встретить редкий фрукт - Тамарилло, который визуально немного напоминает помидор, но внутри кардинально от него отличается.

Существует также такой продукт на букву т, более известный и ценимый в Индии, как Тамаринд, который ни в коем случае не стоит путать с Тамарилло. Так как он является не фруктом, а растением из семейства бобовых, которое используют не только в кулинарии, но и для лечения органов пищеварения.

В японских ресторанах часто подают к их национальным блюдам соус Террияки, который основан на соевом соусе, его легко приготовить самому в домашних условиях.

Грузинский соус Ткемали, тоже продукт на букву т, который можно найти на полке супермаркета по соседству с Террияки, так как он тоже является универсальной приправой для овощей и любого мяса.

kuking.net

Н. Кулинарный словарь продуктов на букву Н.

В продаже можно встретить рыбные продукты на букву н: навагу, которая более характерна для северных регионов страны, налим, у которого очень ценятся печень и мясо, нототения, чье мясо идет по своей полезности на ровне с говядиной и насыщенно практически всеми группами витаминов и полезных аминокислот.

Существуют два название блюд на букву н, которые похожи собой только звучанием, их не стоит путать, так как они кардинально отличаются по своему составу: навар и наварин. Навар - это вода, в которой долго варилась рыба. мясо или овощи, а наварин - это рагу из баранины, которая предварительно обжаривается, а потом только тушиться, и овощей.

Всем известное блюдо, которые едят православные, особенно много в день Масленицы - налисники, то есть большие тонкие блины, в которых завернут сладкий творог. Не менее популярным на территории России является торт "Наполеон", который делают из нескольких тонких коржей из пресного теста, перемазанных заварным кремом.

Еще, продукты на букву н представлены в виде некоторых фруктов: нектарин - разновидность сладкого персика с гладкой кожицей и нони - тропический фрукт, богатый на антиоксиданты, урожай которого собирают круглый год.

К другим сладостям на букву н относят: нугу - разновидность болгарской халвы, которую изготавливают из меда, каленых орешков и яичных белков; нутеллу - смесь пасты фундука и шоколада, ее используют для приготовления сладких бутербродов.

Из японской кухни к нам пришло название "нори", которое обозначает съедобные красные водоросли, их в засушенном виде используют для приготовления блюд из морских овощей.

Нут - похожие на горох семена, которые относятся к семейству бобовых, часто используется в грузинской кухне для супов с бараниной, нуждается в предварительном замачивании.

В продаже можно встретить рыбные продукты на букву н: навагу, которая более характерна для северных регионов страны, налим, у которого очень ценятся печень и мясо, нототения, чье мясо идет по своей полезности на ровне с говядиной и насыщенно практически всеми группами витаминов и полезных аминокислот.

Существуют два название блюд на букву н, которые похожи собой только звучанием, их не стоит путать, так как они кардинально отличаются по своему составу: навар и наварин. Навар - это вода, в которой долго варилась рыба. мясо или овощи, а наварин - это рагу из баранины, которая предварительно обжаривается, а потом только тушиться, и овощей.

Всем известное блюдо, которые едят православные, особенно много в день Масленицы - налисники, то есть большие тонкие блины, в которых завернут сладкий творог. Не менее популярным на территории России является торт "Наполеон", который делают из нескольких тонких коржей из пресного теста, перемазанных заварным кремом.

Еще, продукты на букву н представлены в виде некоторых фруктов: нектарин - разновидность сладкого персика с гладкой кожицей и нони - тропический фрукт, богатый на антиоксиданты, урожай которого собирают круглый год.

К другим сладостям на букву н относят: нугу - разновидность болгарской халвы, которую изготавливают из меда, каленых орешков и яичных белков; нутеллу - смесь пасты фундука и шоколада, ее используют для приготовления сладких бутербродов.

Из японской кухни к нам пришло название "нори", которое обозначает съедобные красные водоросли, их в засушенном виде используют для приготовления блюд из морских овощей.

Нут - похожие на горох семена, которые относятся к семейству бобовых, часто используется в грузинской кухне для супов с бараниной, нуждается в предварительном замачивании.

kuking.net

Э, Ю, Я. Список продуктов на буквы э, ю, я.

Продукты на букву э встречаются очень часто на полках магазинов и в учреждениях общественного питания: эн-ног - шотландский напиток, который являет собой смесь яйца с молоком; эдамам - японские соевые бобы; эзгей - бурятский сыр; эклер - пирожное из заварного теста. Это далеко весь перечень продуктов на букву э, есть еще: экстракт - маслообразная вытяжка из фруктов; эларджи - грузинская кукурузная каша с сыром; эликсир - спиртовой настой; эль - сорт пива; эмменталь - один из сортов швейцарского сыра, эмпанада - испанский пирог с мясной начинкой. Нельзя не назвать также: эмульсию, эмянсе, эндивий, эноки, энчиладу, эпазот, эремчек, эреэлдже, эскабеше, эскалоп, эскарго, эскарол, эспрессо, эссенции, эстрагон, эчпочмак.

Продукты на букву ю, встречаются намного реже, нужно постараться, чтобы их найти, но все же они есть: юа - татарский дикий лук, юаса - национальное блюдо Башкирии, югатерт - армянское тесто на соде, юкола - азиатская копченая рыба, Юкон джек - канадскй ликер на апельсиновой цедре. Еще встречаются: юмбрики - латышская выпечка; юпка - блюдо узбекской кухни; юри - сьедобное растение, похожее на лилию; юрма - суп; юц - белорусское мясное блюдо; юшка - украинское блюдо, отвар с наполнителями, юшник - суп из свинной или гусиной крови с соленьями, ююба - китайский финик.

Если попросить прохожего назвать продукты на букву я, которые он знает, то можно услышать: ягоды, ядрица, язык, яйцо, ячмень, на этом познания среднестатистического русского человека заканчиваются. К этому перечню можно добавить еще: ябби - вид речного рака, ямс - сладкий картофель, ялсберг - норвежский сыр с большими дырками, яхния - болгарское блюдо из тушеного мяса и овощей.

Продукты на букву э встречаются очень часто на полках магазинов и в учреждениях общественного питания: эн-ног - шотландский напиток, который являет собой смесь яйца с молоком; эдамам - японские соевые бобы; эзгей - бурятский сыр; эклер - пирожное из заварного теста. Это далеко весь перечень продуктов на букву э, есть еще: экстракт - маслообразная вытяжка из фруктов; эларджи - грузинская кукурузная каша с сыром; эликсир - спиртовой настой; эль - сорт пива; эмменталь - один из сортов швейцарского сыра, эмпанада - испанский пирог с мясной начинкой. Нельзя не назвать также: эмульсию, эмянсе, эндивий, эноки, энчиладу, эпазот, эремчек, эреэлдже, эскабеше, эскалоп, эскарго, эскарол, эспрессо, эссенции, эстрагон, эчпочмак.

Продукты на букву ю, встречаются намного реже, нужно постараться, чтобы их найти, но все же они есть: юа - татарский дикий лук, юаса - национальное блюдо Башкирии, югатерт - армянское тесто на соде, юкола - азиатская копченая рыба, Юкон джек - канадскй ликер на апельсиновой цедре. Еще встречаются: юмбрики - латышская выпечка; юпка - блюдо узбекской кухни; юри - сьедобное растение, похожее на лилию; юрма - суп; юц - белорусское мясное блюдо; юшка - украинское блюдо, отвар с наполнителями, юшник - суп из свинной или гусиной крови с соленьями, ююба - китайский финик.

Если попросить прохожего назвать продукты на букву я, которые он знает, то можно услышать: ягоды, ядрица, язык, яйцо, ячмень, на этом познания среднестатистического русского человека заканчиваются. К этому перечню можно добавить еще: ябби - вид речного рака, ямс - сладкий картофель, ялсберг - норвежский сыр с большими дырками, яхния - болгарское блюдо из тушеного мяса и овощей.

kuking.net

Еда на букву "Е" » Страна Здоровья

1. Главная
2. Архив номеров
3. 2012
4. №4
5. На заметку

Здоровое питание – важнейшая составляющая здорового образа жизни, поэтому мы все чаще обращаем внимание на то, что написано на упаковках продуктов. Но тот, кто начинает внимательно читать эту информацию, неизменно сталкивается с загадочными кодами, начинающимися с буквы «Е». Пора расшифровать эти знаки. Сегодня речь пойдет о полезных, бесполезных и вредных пищевых добавках.

Без них не обойтись

Пищевые добавки известны человечеству уже несколько тысячелетий. Поваренную соль и коптильный дым люди применяли еще в доисторические времена, в Древнем Египте в пищу добавляли уксус, в Древнем Риме был известен сернистый ангидрид – его использовали для стабилизации вина. Но широкое применение пищевых добавок началось только в XIX в., а во второй половине ХХ в. эти элементы стали обязательной составляющей продуктов, произведенных промышленным способом, на всех континентах. Сегодня в разных странах применяется более 500 различных пищевых добавок. Их используют для сохранения качества скоропортящихся и быстро черствеющих продуктов, для создания новых видов продуктов, в т.ч. низкокалорийных, для имитации запаха и вкуса натурального сырья с целью снижения себестоимости готовой продукции. Пищевые добавки помогают увеличить устойчивость продуктов к различным видам порчи, улучшить технологию переработки пищевого сырья и качество изготовления, расфасовки, транспортировки и хранения продуктов питания.

Для чего это нужно?

Мы привыкли к аппетитному нежно-розовому цвету колбасы, к молочным продуктам длительного хранения, разноцветным кондитерским изделиям и газированным напиткам самого невероятного вкуса. Такой ассортимент возможен благодаря пищевым добавкам – тем самым «Е», которые присутствуют сегодня почти в каждом продукте питания, и по закону информация о их наличии должна быть на упаковке товара. Согласно международной классификации, каждая добавка маркируется после буквы «Е» 3-значным цифровым кодом, который обозначает определенное вещество.

Такие разные «Е»

Классификация этих добавок выглядит так:

Е100–Е199 – это красители. Они придают всем продуктам – от сосисок до газированных напитков – аппетитный цвет. Среди красителей немало веществ, опасных для здоровья.

Е200–Е299 – это консерванты. Они увеличивают срок хранения продуктов и относятся к наиболее вредным для здоровья веществам, т.к. влияют на биохимические реакции, происходящие в организме. В небольшом количестве «Е» не наносят существенного вреда, но их чрезмерное употребление негативно влияет на здоровье.

Е300–Е399 – это антиоксиданты, антиокислители и регуляторы кислотности, замедляющие процессы окисления. По действию они схожи с консервантами.

Е400–Е499 – это стабилизаторы,эмульгаторы, загустители. Они сохраняют консистенцию продуктов.

Е500–Е599 – это регуляторы кислотности и разрыхлители. Они делают выпечку более пышной и препятствуют слеживанию сухих рыхлых продуктов.

Е600–Е699 – это усилители вкуса и аромата, ароматизаторы, в т.ч. идентичные натуральным. Они усиливают собственный или придают дополнительный вкус и запах пищевым продуктам.

Е700–Е799 – антибиотики.

Е900–Е1999 – это прочие пищевые добавки, в т.ч. глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители.

Полезно или вредно?

Почти все пищевые добавки являются химическими веществами искусственного происхождения. Среди Них есть достаточно безопасные и очень вредные вещества. Законодательство разных стран по-разному относится к решению этого вопроса. Единого мнения о том, какие добавки вредны, а какие – нет, не существует, и список запрещенных и разрешенных пищевых добавок в каждой стране свой. Следует помнить, что даже допустимые к употреблению пищевые добавки могут нанести вред здоровью, т.к. степень негативного влияния на организм человека многих из них пока еще точно не установлена. Даже самые безопасные вещества могут вызвать у чувствительных людей индивидуальную реакцию или полную непереносимость. Но есть особенно опасные пищевые добавки, которые вредны для любого организма. В России пищевые добавки разделяются на 4 группы: разрешенные, не имеющие разрешения на применение в Российской Федерации, не упомянутые в документах РФ и запрещенные. Но следует помнить, что даже безвредные добавки, например аскорбиновая кислота, витамин Е, лимонная кислота и т.д., безвредны только в небольших количествах.

Что делать?

Ученые подсчитали: при употреблении в основном переработанных на предприятиях продуктов питания за год мы съедаем в виде различных пищевых добавок от 2,5 до 3 кг чуждых организму веществ, в т.ч. далеко не безопасных для здоровья. Конечно, полностью избежать употребления пищевых добавок современному человеку вряд ли удастся, но существенно снизить риски их негативного влияния под силу каждому. Главным правилом здорового выбора является внимательное чтение этикеток на продуктах. Выбирайте те, в состав которых входит минимальное количество пищевых добавок. Не рекомендуется часто питаться в ресторанах. Старайтесь избегать любого фастфуда. Свежие овощи и свежевыжатые соки тоже помогут снизить потребление вредных «Е» и тем самым избежать многих проблем, особенно у детей. Таким образом, при выборе продуктов в магазине постарайтесь не поддаваться на их аппетитный вид, яркий цвет и красочную упаковку. Внимательно посмотрите состав продуктов. Не покупайте продукты, в которых содержится слишком много пищевых добавок. Помните, что ваш организм может не выдержать такой «химической атаки». Приведенная здесь таблица поможет вам лучше сориентироваться в том, каких веществ надо остерегаться.

Полезные советы

• Не покупайте продукты с затертыми этикетками или если поверх старой этикетки наклеена новая. Такие продукты могли искусственно «омолодить». Срок годности продуктов должен быть напечатан машинным способом, а не написан от руки.
• Названия ингредиентов в списке на упаковке наносятся строго в порядке убывания. Чем меньше содержание каких-либо «Е», тем дальше в этом списке они стоят.
• Обезжиренные и диетические продукты могут содержать «лишние» добавки, поэтому их этикетки следует читать особенно внимательно.
• Не покупайте продукты с длительным сроком хранения.
• Избегайте продуктов, окрашенных в яркие цвета, и постарайтесь обходиться без газированных напитков.  
• Откажитесь от чипсов – вместо них можно перекусить орехами.  

Просмотров: 3864

Поделиться в социальных сетях

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Мой мир

Twitter

Google+

Поддержать

Мне нравится 0

szmedia.ru

У, Ф, Х. Кулинарный словарь продуктов на буквы: у, ф, х.

Первое, что приходит на ум, если вспоминать продукты на букву у – угорь, устрицы, улитки, то есть достаточно экзотические блюда, которые, помимо того, что все они продукты на букву у, но также и не просты в приготовлении. Эти блюда для гурманов, обыватели вряд ли оценят вкус свежеприготовленных виноградных улиток, замаринованных в прованских травах с чесночным соусом. Угорь, еще один деликатесный продукт на у, сейчас стал более популярен благодаря повальному увлечению японской кухней, а конкретно суши-унаги маки. Только стоит учитывать, что действительно настоящий копченый угорь – удовольствие не из дешевых, практически все, что гордо именуется на полках супермаркетов угрем – подделка, дешевая рыба обработанная ароматизаторами и красителями.

Ещё один экзотический продукт на у, также обитает на дне морей и подается к столу как в сыром виде, так и после незначительной термической обработки. Речь идет об устрицах – одном из наиболее изысканных блюд мировой кухни, мощному афродизиаку, который отлично сочетается с холодным шампанским и тонкими ломтиками лимона. Их можно увидеть в меню самых дорогих ресторанов мира, их наличие на столе сделает любой вечер романтическим, а многообразия вкусов каждый может найти что-то подходящее, соусы меняют вкус устриц до неузнаваемости.

Есть и привычные продукты на букву у, которые найдутся в доме каждой хозяйки – это спиртовой, яблочный или бальзамический уксус и укроп, а ещё роскошное блюдо на у к празднику или исключительным событиям – запеченная утка с яблоками и апельсинами. Все эти продукты на букву у найти в продаже намного проще, да и шансов приобрести подделку гораздо меньше, стоит только внимательно читать этикетки.

Первое, что приходит на ум, если вспоминать продукты на букву у – угорь, устрицы, улитки, то есть достаточно экзотические блюда, которые, помимо того, что все они продукты на букву у, но также и не просты в приготовлении. Эти блюда для гурманов, обыватели вряд ли оценят вкус свежеприготовленных виноградных улиток, замаринованных в прованских травах с чесночным соусом. Угорь, еще один деликатесный продукт на у, сейчас стал более популярен благодаря повальному увлечению японской кухней, а конкретно суши-унаги маки. Только стоит учитывать, что действительно настоящий копченый угорь – удовольствие не из дешевых, практически все, что гордо именуется на полках супермаркетов угрем – подделка, дешевая рыба обработанная ароматизаторами и красителями.

Ещё один экзотический продукт на у, также обитает на дне морей и подается к столу как в сыром виде, так и после незначительной термической обработки. Речь идет об устрицах – одном из наиболее изысканных блюд мировой кухни, мощному афродизиаку, который отлично сочетается с холодным шампанским и тонкими ломтиками лимона. Их можно увидеть в меню самых дорогих ресторанов мира, их наличие на столе сделает любой вечер романтическим, а многообразия вкусов каждый может найти что-то подходящее, соусы меняют вкус устриц до неузнаваемости.

Есть и привычные продукты на букву у, которые найдутся в доме каждой хозяйки – это спиртовой, яблочный или бальзамический уксус и укроп, а ещё роскошное блюдо на у к празднику или исключительным событиям – запеченная утка с яблоками и апельсинами. Все эти продукты на букву у найти в продаже намного проще, да и шансов приобрести подделку гораздо меньше, стоит только внимательно читать этикетки.

kuking.net

Смотрите также

• 
  Фасоль белая блюда
• 
  Сердце говяжье блюда
• 
  Блюда к шашлыкам
• Выход блюда это
• 
  Блюда в китае
• 
  Блюда с консервами
• 
  Блюда с телятины
• 
  Блюда с телятиной
• Фирменное блюдо это
• 
  Из сосиски блюда
• 
  Блюда и языка