Кефаль черноморская с картофелем и лимоном. Блюдо кефаль
приготовление этой рыбы, её фото и полезные свойства; рецепты
Кефаль является промысловой рыбой, которая обитает в теплых водах. Есть несколько видов рыбы, но самые распространенные – полосатая и белая. Обитает кефаль стаями и обладает эта рыба способностью выпрыгивать из воды, что иногда позволяет им преодолеть расставленные сети. Зрелости рыба достигает к 8-ми годам жизни, в это время в длину она вырастает до 40 см. К отличительным признакам этой рыбы относится тело брусковатой формы, блестящая чешуя, а также черные тонкие, параллельные друг другу, полосы, которые проходят по всему телу (см. фото). Кроме этого, нежное мясо этой рыбы белого цвета, практически не содержит косточек. Наилучшими вкусовыми качествами обладает свежая рыба (до 48 ч. после вылова).
Популярные виды кефали:
- Лобан – самые крупные особи, которые могут достигать в длину до 55 см, а вес при этом составляет около 2,5 кг.
- Сингиль – самые популярные особи, но они не большие и практически весят не более 1 кг.
- Остронос – наиболее мелкие особи, которые не достигают в весе более 500 г.
Как выбрать?
Чтобы блюдо из кефали было вкусным, следует правильно ее выбрать. Для этого следуйте таким рекомендациям:
В первую очередь посмотрите на глаза рыбы. Если она свежая, то они будут выпуклыми, ясными, с черным зрачком. Наличие мути – это признак порчи продукта.- Посмотрите на чешую, она должна плотно прилегать к тушке, иметь блеск и на солнце переливаться. Если вы видите пятна, какие-то повреждение, то от покупки стоит отказаться, так как рыба несвежая.
- Надавите на поверхность рыбы, образовавшаяся ямка должна практически сразу восстановиться. В противном случае вы можете сомневаться в ее свежести.
Полезные свойства
Польза кефали заключается в наличии витаминов, кислот, а также микро- и макроэлементов. В состав рыбы входят омега-3 жирные кислоты, которые помогают справиться с образованием тромбов, что в свою очередь помогает снизить риск возникновения инсультов и других проблем с сердечно-сосудистой системой. Рекомендуется включить в свой рацион питания кефаль при наличии проблем с ЖКТ и при атеросклерозе. Вещества, которые есть в кефали, положительно сказываются на мозговой деятельности. Не стоит забывать о том, что рыба является прекрасным источником белка, кальция и фосфора – минералы, которые необходимы для мышечной и костной ткани.
В состав кефали входит витамин А, который благоприятно сказывается на зрении, а также он участвует в выработке коллагена, необходимого для красоты кожи. Есть в рыбе витамин В4, который улучшает деятельность печени, а также снижает уровень холестерина в крови. Благодаря наличию витаминов группы В, улучшается деятельность нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с депрессией и бессонницей.
Использование в кулинарии
На сегодняшний день существует огромное количество рецептов с использованием кефали. Рыбу можно поддавать различной термической обработке, но чаще всего ее именно запекают или жарят. Большой популярностью пользуется копченая и валенная рыба. Еще на ее основе можно приготовить вкусные консервы. Кефаль можно использовать для приготовления первых блюд. Она является отличным дополнением к картофелю и другим овощам. Для разнообразия вкуса кефаль маринуют, а также дополняют различными специями и соусами. Включив фантазию, вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр.
Секреты приготовления вкусной кефали
Есть несколько рекомендаций, которые позволят вам с легкостью приготовить вкусное блюдо из кефали:
- Перед тем, как почистить рыбу, ее стоит на 30 сек. положить в кипяток. Эта манипуляция поможет справиться с чисткой. Начинать процесс стоит с хвоста.
- Если вы хотите запечь кефаль, то рыбу стоит ставить в уже разогретую духовку, температура не должна быть больше 180 градусов. Для начала стоит отварить кефаль в течение 20 мин.
Вред кефали и противопоказания
Вред кефаль может принести людям при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта.
xcook.info
«Кефаль», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Кефаль – рецепты
Небольшая обитательница соленых вод – кефаль, уже дано зарекомендовала себя на наших столах. По всему миру эту небольшую рыбешку готовят всевозможными способами и ценят не только за приятный вкус и жирность, но и за массу полезных веществ, кладезем которых является её мясо. Как и любая рыба, кефаль богата белком, макро- и микроэлементами, витаминами.
Что можно приготовить из кефали, какие рецепты использовать и как сделать это правильно? Ответы на эти вопросы мы дадим в данной статье.
Жареная кефаль
Тем, кто не считает калорий, непременно придется по вкусу сочная жареная кефаль, которая послужит не только дополнением к любому гарниру, но и закуской к бокалу холодного пива.
Ингредиенты:
- филе кефали – 2 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- черный перец – 1/4 ч. ложки;
- орегано – ½ ч. ложки;
- тархун, шалфей – по щепотке;
- сушеный чеснок – ½ ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Филе кефали моем, суши и немного смазываем растительным маслом, для того чтобы пряности лучше обволокли рыбу. В небольшой миске смешиваем все специи и обваливаем в них кефаль. Перед тем, как пожарить кефаль, раскаляем масло на сковороде, готовим рыбу до румяной корочки (буквально по 2 минуты с каждой стороны), а после подаем с соком лимона и любым острым соусом.
Любители хрустящей рыбки могут окунуть кефаль в густой кляр из яйца и муки после обваливания в специях или просто посыпать панировкой.
Кефаль в мультиварке
Тушеная в марокканских специях кефаль превратит эту незаурядную рыбку в шедевр кулинарного искусства, который без стыда можно подать к званому ужину.
Ингредиенты:
- филе красной кефали – 8 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- шафран – щепотка;
- кайенский перец – ½ ч. ложки;
- тимьян свежий – 2 веточки;
- чеснок – 1 зубчик;
- тмин (молотый)– 2 ч. ложки;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- томатный сок – 200 мл;
- соль – щепотка.
Приготовление
Перед тем, как вкусно приготовить нашу кефаль, её необходимо замариновать. Для этого поместите ломтики филе в нержавеющую посуду и смажьте оливковым маслом. Хорошенько сдобрите каждый кусочек филе шафраном, кайенским перцем и листьями тимьяна. Оставьте кефаль мариноваться на 30 минут.
Разогрейте мультиварку и в режиме «Жарка» подрумяньте чеснок с тмином, после можно добавлять апельсиновый сок. Дождитесь, когда сок начнет кипеть и выпарится приблизительно на половину, затем влейте томатный сок и варите смесь еще 1-2 минуты. Переключитесь в режим «Тушение» и выкладывайте рыбное филе. Готовить рыбу необходимо около 25-30 минут.
Кефаль в пароварке
Ингредиенты:
- кефаль серая – 500 г;
- имбирь – кусок в 2,5 см.;
- зеленый лук – 4 пера;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- кунжутное масло – 2 ст. ложки;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Кефаль чистим, моем, отрезаем плавники и делаем небольшие поперечные надрезы по бокам. В каждый из надрезов втираем соль, перец и тертый имбирь. Помещаем рыбу в чашу пароварки и готовим 15 минут.
Соки, выделенные рыбой во время готовки, наполовину выпариваем на сковороде и поливаем ими кефаль. Тонкие пластинки чеснока обжариваем на кунжутном масле до золотистого цвета и подаем их к рыбе вместе с соевым соусом.
Кефаль в аэрогриле
Ингредиенты:
Для соуса:
- маслины – 180 г;
- каперсы – 30 г;
- анчоусы (филе в масле) – 6 шт.;
- петрушка – ¼ пучка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- томаты сушеные – 2 шт.
Приготовление
Кефаль чистим и моем, укладываем в аэрогриль, слегка присыпав солью (поскольку наш соус и так достаточно соленый). Готовим рыбу 10 минут при 200 градусах.
А тем временем сделаем простой соус: в блендере смешиваем маслины, каперсы, анчоусы и томаты, добавляем рубленую петрушку и оливковое масло.
Подаем кефаль с соусом и жареным картофелем. Приятного аппетита!
womanadvice.ru
Как приготовить кефаль в духовке Рецепт с фото
Решить проблему помогут пряности: например, сумах и можжевельник, а также большое количество лука и лимон. Получившийся пряный коктейль подчеркнет свежая пряная зелень, мы использовали кинзу. Если хотите приготовить кефаль в духовке «по-новому», попробуйте данный рецепт.
Пошаговое приготовление кефали в духовке
Чтобы приготовить кефаль в духовке первым делом ее, осторожно потрошат и очищают от внутренностей, стараясь не проткнуть пузырь с желчью. Затем очищают от чешуи и разрезают на две больших части. Также убирают голову и хвостовой плавник.
Далее очищают от шелухи лук и рубят полукольцами.
Кефаль укладывают в контейнер и сверху помещают лук, который тщательно давят руками до получения сока.
Рыбу густо намазывают солью, сумахом и посыпают можжевельником, после чего оставляют мариноваться на несколько часов.
Далее тонкими колечками нарезают лимон вместе с цедрой и кожицей.
Перец разрезают и вычищают из него семена. В зависимости от остроты перца, работают осторожно.
Рубят небольшой пучок кинзы.
В смазанную оливковым маслом форму для запекания выкладывают лук.
Затем на луковый слой помещают кефаль.
Внутрь каждого кусочка вкладывают перец и немного кинзы. Затем рыбу плотно покрывают кольцами лимона, лишние укладывают рядом на лук.
Чтобы приготовить кефаль ее отправляют в духовку запекаться при температуре около 180 градусов.
Готовое блюдо посыпают кинзой и подают к столу.
Приятного аппетита!
www.woman56.ru
Кефаль, полезные свойства, рецепты
Кефаль – рыба не слишком большого размера, максимально дорастает до 60 см, при этом обычно она водится именно в морских водах, хотя есть и исключения – несколько видов кефали, которые являются пресноводными. Кефаль чаще всего либо жарят, либо запекают.
Кефаль, полезные свойства
Что касается полезных свойств, то их у кефали точно немало. Мясо у неё достаточно ценное, при этом там много белков и жиров, кальция и фосфора, цинка и хлора, хрома и фтора. В кефали очень много витамина РР, В1, а также провитамина А.
Что касается такой рыбы, то, если есть её регулярно, то её употребление будет являться профилактикой инсультов и сердечных заболеваний. Кстати, в кефали есть омега-3 жирные кислоты.
Обычно кефаль можно встретить не только в сыром виде, но и в копченом, а также в вяленом. Консервы из кефали тоже достаточно популярны.
Кефаль, рецепты
Кефаль жареная в кукурузной муке
Для приготовления кефали жареной в кукурузной муке вам следует взять такие продукты:
Кукурузная мука – 100 грамм;
Кефаль – 2 килограмма;
Растительное масло – примерно 100 мл;
Соль добавите, ориентируясь на свой вкус.
Возьмем свежую рыбу, промоем её, как следует, после почистим от чешуи и уберем все внутренности. Рыбу нужно нарезать не слишком большими порционными кусками. Их надо помыть в воде проточной, после выжидаем, пока эта вода уйдет, а после этого все солим. Если любите готовые специи для рыбы, то вполне можно их тут применить. После этого нужно взять немного муки кукурузной, просеянной на сито, и высыпать на плоскую тарелку. Затем нужно рыбу опускаем в эту муку. Мука должна быть среднего помола.
На сковородку надо добавить масло растительное, сковородку раскалить, а потом сначала полминуты жарить на большом огне, а после уменьшить на средний. Пока рыба толком не зарумянилась, надо жарить её под крышкой. Перед тем, как подавать кефаль, нужно её выложить на салфетки, чтобы лишний жир впитался.
Кефаль, приготовленная под майонезом
Для того, чтобы сделать кефаль под майонезом, вам нужно будет взять следующие продукты:
Столовое вино – примерно 100 мл;
Кефаль – около 2,5 килограммов;
Рыбная приправа по вкусу;
Соль и перец тоже добавьте по вкусу;
Масло растительное - примерно 20 мл;
Майонез в пакетах - одна штука;
Лимон – половина;
Перец, соль – по вкусу.
Рыбу для начала нужно почистить и потрошить от внутренностей, от пузыря. При этом надо обязательно срезать и жабры, и плавники. После этого нужно кефаль порезать небольшими ломтиками, а потом помыть. Вода должна стечь.
Далее рыбу надо выложить в миску, а после этого надо добавить специи и посолить. Перемешайте содержимое миски, и на полчаса оставьте в сторонку – путь промаринуется, как следует.
Затем нужно половинку лимона выдавить на рыбу, и туда же добавить небольшое количество майонеза. Саму рыбу промазываем майонезом достаточно равномерно.
Теперь нам потребуется противень, на него мы и выложим рыбу. Правда, лучше для начала противень промазать маслом или же выстлать его с помощью пергамента. Сверху на рыбу нужно вылить остатки майонеза, смешанные с лимонным соком и специями. Если хотите, туда же можно налить немного белого вина.
После выставляем температуру 180 в духовке, и ставим все запекаться на 45 минут. Перед тем, как подать, тщательно все украсьте лимоном и зеленью.
Кефаль с соусом из орехов
Для того чтоб приготовить кефаль с соусом из орехов, вам нужно будет взять такие продукты:
Кефаль – приблизительно 4 штучки;
Немного пшеничной муки высшего сорта – около 4 столовых ложек;
Масло растительное – 100 грамм;
Орехи грецкие – 200 грамм;
Уксус винный – 4 чайные ложки;
Кинза – 5 штук;
Петрушка – 5 листиков;
Укроп по вкусу – пару веточек;
Соль и молотый черный перец.
Для начала нужно вымыть и вычистить кефаль, выпотрошить её от внутренностей. После этого надо жабры из неё достать, а тушку, как следует промыть в воде холодной.
После этого рыбу нужно посолить по вкусу, панировать её в пшеничной муке и пожарить с каждой стороны в масле. Корочка на рыбе должна быть непременно.
Теперь нужно сделать соус, в мясорубке перемолоть орехи, зелень, тут же подмешать и уксус. Все поперчите по вкусу, и после этого посолите. Далее нужно добавить немого воды, чтобы фарш не получился слишком уж густым.
Теперь нужно взять блюдо, выложить на него кефаль, а кусочки приправить соусом.
Кефаль, запеченная с луком
Для приготовления кефали, запеченной с луком, вам нужно будет взять следующие продукты:
Кефаль – 120 грамм;
Немного лука репчатого -3 штуки;
Приправа для приготовления рыбы;
Соль по вкусу;
Масло растительное для обжаривания;
Майонез.
Нужно для начала почистить рыбу от чешуи, а после этого потрошить. Порезать небольшими кусками, посолить и пересыпать приправами. Лук же при этом надо почистить, после порезать его кольцами.
Духовку нужно прогреть приблизительно до 170 градусов.
Теперь надо взять противень, в него налить масло растительное, выложить пару колец лука. На лук выкладываем куски рыбы срезами вниз. После этого нужно выложить лук кольцами и майонез. Пеките это блюдо в духовке при 180 градусах около 45 минут.
Кефаль, запеченная с картофелем и томатами
Для того, чтобы приготовить кефаль с картофелем и томатами, вам нужно взять продукты по нашему списку:
Салат зеленый – кочан;
Помидоры на веточке, можно черри, можно и подобные сорта с ровными круглыми томатами – полкилограмма;
Кефаль - 3 рыба на общий вес в полтора килограмма;
Розмарин веточками – около 8 штук;
Чеснок – 8 зубков крупного размера;
Картофель – 7 штук среднего размера;
Фенхель – одна штука.
Фенхель нужно отварить заранее в чуть подсоленной воде, остудить в течении одной минуты. После этого надо духовку прогреть примерно до 190 градусов. Далее нужно взять куски картошки и фензхеля, а после этого нужно переложить все это в достаточно большую форму, которую вы предусмотрительно застлали пергаментом. Все это достаточно щедро брызгается маслом оливковым. После этого нужно взять нож, его обратной стороной надо раздавить чесночные дольки. Картофель надо приправить, а после туда воткнуть чеснок и пару веток розмарина. Все нужно перемешать с маслом оливковым, а также остальными ингредиентами. Ставим все в духовку приблизительно минут на 15.
Далее готовим рыбу – моем её, сушим, после убираем из неё все внутренности. После этого можно почистить и раздавить и остальной чеснок. В каждой рыбе надо прорезать три отверстия по диагонали, в каждую положить по чесноку и ветке розмарина. Все приправляется специями. После этого масло оливковое растирается по рыбе. Через четверть часа после того, как форма с картофелем побыла в духовке, нужно будет её достать, а после выложить туда рыбу поверх картофеля. Все нужно выдержать в духовке ещё полчаса, а потом подать со свежим зеленым салатом.
Запеченная кефаль
Если хотите запекать кефаль по нашему рецепту, нужно будет взять такие продукты:
Кефаль – приблизительно полкилограмма;
Розмарин свежий – 3 ветки;
Петрушка – половина достаточно объемного пучка;
Сухое вино белое – около 100 грамм;
Репчатый лук – 2 штуки;
Растительное масло для обжаривания;
Немного сухариков;
Соль и перец.
Рыбу надо помыть, после отрезать все лишне и саму рыбу посолить хорошенько. Посыпаем перцем по вкусу. После этого берем лук и режем небольшими кольцами.
Теперь нужно взять немного зелени розмарина, руками все это порвать, вложить в брюшко.
Как только лук поджарился, нужно его переложить в форму, которую вы выстлали фольгой. После этого нужно на лук положить рыбу. Все полейте вином, помажьте маслом, а после этого посыпьте сухариками панировочными, запеките все за 15 минут в прогретой духовке. После этого нужно все достать, выложить зелень. Потом фольгу надо завернуть и печь ещё в течении минут 20 до готовности. Получается вкусно как горячим, так и холодным.
Филе кефали, приготовленное в кляре
Для того чтобы приготовить филе кефали в кляре, вам нужно взять такие продукты:
Лимон – полштуки;
Филе кефали по вкусу;
Немного масла растительного – столовая ложка;
Куриные яйца – приблизительно 2 штуки;
Мука – 5 столовых ложек;
Перец и соль по вкусу;
Петрушка – по вкусу.
Филе кефали надо порезать достаточно длинными кусками. После этого нужно их полить соком от лимона, а также посыпать перцем и солью, порезанной петрушкой. После этого чашку надо затянуть пленкой, оставить минут на 20.
Теперь надо приготовить и кляр. В миске надо вымешать две столовые ложки масла растительного, муку, а также добавить соль и воду. Пусть мука чуть-чуть разбухнет, поэтому миску надо оставить минут на 15 в сторонку. Теперь надо взять две белка и взбить их до очень плотной пены. Эту пену надо весьма осторожно подмешать к уже замешанному тесту.
Потом в тесто нужно погрузить каждый из кусочков рыбы, а после этого нужно положить его в раскаленный жир на сковородке. Перед подачей кефаль должна полежать на бумажной салфетке.
Кефаль, жаренная в хлебных крошках
Весьма простой рецепт, и, тем не менее, получается очень вкусно.
Если хотите приготовить жареную кефаль по этому способу, то вам надо будет взять такие продукты:
Кефаль – приблизительно полкилограмма;
Куриное яйцо – 2 штучки;
Крошки хлебные – пригоршню или чуть больше;
Масло растительное для жарки;
Перец и соль надо добавить по вкусу.
Нужно рыбу почистить очень хорошо, после этого надо натереть её и перцем, и солью. Яйца при этом надо очень хорошо взбить, а после опустить рыбу в кляр, повалять в крошках хлебных. Все нужно пожарить во фритюре.
Кефаль, приготовленная с консервированным имбирем
Для приготовления кефали с консервированным имбирем вам нужно будет взять такие продукты:
Кефаль – 2 килограмма;
Перец и соль по вкусу;
Масло растительное – один стакан;
Сахарный песок – 2 столовые ложки;
Мука – 2 столовые ложки;
Уксус – стакан;
Консервированный имбирь – одна банка.
Рыбу готовим как обычно – моем, чистим от чешуи, потом от внутренностей и плавников, а после этого делаем парочку надрезов, чтобы в процессе быстрее готовилась. Все перчим и солим, а после этого жарим на масле растительном так, чтобы рыба получилась румяной.
Консервированный имбирь надо порезать соломкой. После этого нужно с уксусом перемешать сахар и муку, имбирь, и дать этой смеси покипеть в течении 5 минут. Полейте всем этим рыбу перед тем, как будете подавать.
Кефаль со сметаной
Для приготовления кефали в сметанном соусе нужно будет взять такие продукты по спинку, приведенному ниже:
Куриное яйцо – одна штука;
Сметана – 200 грамм;
Укроп свежий зеленый – один небольшой пучок;
Чеснок – 3 небольших зубчика;
Твердый сыр – 50 грамм;
Растительное масло для обжаривания;
По вкусу соль;
Перец черный по вкусу.
Для начала разделываем рыбу – чистим, после режем кусками. Теперь надо взять одно куриное яйцо, муку, все это выложить на разные тарелки. После надо взять рыбу кусками – макать во взбитое яйцо, а потом в муку. Все это надо сделать со всеми кусками. Поле этого надо рыбу пожарить на масле разогретом с каждой стороны. Все солится и перчится.
Затем надо взять куриное яйцо и добавить его в сметану, а после взять укроп порезанный и чеснок. Все надо посолить и перемешать очень хорошо. Смесь из сметаны после выложим на рубку, все посыплем сыром тертым, а потом накроем и дадим постоять примерно 10 минут. Сыр за это время как раз успеет расплавиться.
Кефаль, приготовленная под цитрусовым маринадом
Для приготовления кефали под цитрусовым маринадом вам надо будет взять такие продукты:
Кефаль кусками – 4 штуки;
Лук-шалот – одна штука;
Каперсы – столовая ложка;
Винный соус белый – 3 столовые ложки;
Соус винный – 3 столовые ложки;
Вода обычная – 3 столовые ложки;
Мука и немного листьев салата;
Эстрагон – штука;
Лимоны – 2 штуки;
Большие апельсины – 2 штуки.
Для приготовления соуса вы должны перемешать шалот рубленый и каперсы в небольшом ковшике. После туда надо подмешать воду и уксус. Все это надо поставить на слабый огонь, уварить таим образом, чтобы треть объема ушла. После этого нужно все процедить подготовленные куски рыбы надо посолить, повалять в муке. В сковородке с толстым дном прогрейте масло, филе пожарьте так, чтобы корочка на рыбе чуть похрустывала. Полейте соусом и подайте.
Заливная кефаль
Для приготовления заливной кефали вам нужно будет взять такие продукты по списку:
Кефаль – примерно килограмм;
Молоко обычное, не слишком жирное – 200 грамм;
Желатин - примерно 60 грамм;
Соль - не менее 2 чайных ложек;
Лук зеленый – 5 столовых ложек;
Чеснок - 6 зубчиков;
Имбирь - одна чайная ложка;
Вино, обязательно виноградное – 50 мл;
Перец белый – по вкусу.
Кефаль для начала нужно почистить, после порезать на половинки и от костей освободить. После этого нужно сделать приправу из вина виноградного. А также лука, который вы мелко порезали, и перца с чесноком, солью, и тертым имбирем. Затем надо взять рыбу половинками, все выдержать в приправе в течении получаса, а после варить все минут 20. Достаньте, залейте все с помощью желатина. Пусть все остынет и можно выкладывать в холодильник. После застывания просто порежьте порционными кусками и подайте к столу.
Рулет из кефали с жареным апельсином
Для приготовления рулета из кефали с жареным апельсином вам нужно взять такие продукты:
Кефаль – примерно 2 штуки;
Один апельсин большого размера;
Растительное масло для обжаривания;
Панировочные сухари – полстакана;
Майонез – 2 столовые ложки;
Специи;
Куриное яйцо - штука;
Палочки крабовые – штука;
Специи.
Нужно помыть и подготовить рыбу, убрать не только внутренности, но и кости, включая позвоночную. Кулинарными ножницами нужно срезать все позвонки. Голову надо отрезать. При этом вторую рыбу нужно порезать на куски и потрошить. Каждую из рыб надо солить, перчить, поливать соком лимона. После этого в рыбу надо положит крабовые палочки, кинзу, порубленную как можно мельче, скатать все в рулет. Далее все просто закалывается с помощью зубочисток. После надо все это выставить в холодильник хотя бы минут на 20.
Далее надо панировать апельсин, порезанный дольками.
Масло растительное для фритюра очень хорошо разогреваем, а после этого опускаем туда апельсины и жарим, пока корочка не зарумянится.
Точно также мы должны поступить и с рыбой. Подливу для этого блюда готовим таким образом – берем майонез, нитку шафрана, после перец и соль, и пару капелек сока лимона. Подаем вместе.
| Следующая > |
recepty-kulinariya.ru
Кефаль запечённая в фольге рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Авторская
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции :
Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам
При приготовлении в фольге кефаль получается очень нежная, сочная и полезная, так как сохраняет все свои полезные свойства. Для начала нам нужно выбрать свежую рыбу с розовыми жабрами. Затем очищаем её от чешуи, срезаем плавники, вычищаем внутренности.
Для экономии времени и чистой посуды я мариную рыбу прямо в фольге. Выкладываем кефаль на фольгу, смазанную растительным маслом, натираем её сверху и внутри солью и чёрным молотым перцем. В брюшко насыпаем сухие итальянские травы. Сверху ложем кусочек сливочного масла.
Защипываем края фольги. И оставляем для маринования на 20 минут. По прошествии этого времени ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут.
Даём кефали остыть прямо в фольге. И только потом достаём её на блюдо. Приятного вам аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Растительное масло
0
34
0
306
Итальянские травы
1
1
3
29
Поваренная соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
0
0
1
5
Масло сливочное
0
25
0
224
всего в блюде:
631
132
4
3732
всего в 1 порции:
210
44
1
1244
всего в 100 граммах:
17
4
0
101
автор рецепта: Аличка Ольга
дата публикации: 05.02.2014
просмотров: 9283
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
findfood.ru
Кефаль черноморская с картофелем и лимоном
После "рыбной фантазии" не удержалась и приготовила своё блюдо — кефаль черноморская с картофелем и лимоном.Ингредиенты:
кефаль черноморская – 500 грамм;
картофель – 800 грамм;
лимон – 1 штука;
лук репчатый – 1 штука;
масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
зелень петрушки или укропа – 0,5 пучка;
перец черный крупного помола;
соль по вкусу.
Приготовление кефали черноморской с картофелем и лимоном.
Берём требуемое количество ингредиентов.
Кефаль очистить от шелухи, отделить голову, удалить внутренности и черную пленку.
Рыбу тщательно вымыть и обсушить. Посолить, поперчить.
Картофель очистить,
вымыть и нарезать кружками толщиной 1 сантиметр.
Отварить картофель в подсоленной воде до полуготовности.
Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
Лимон вымыть, половину нарезать тонкими полукругами.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Картофель смешать с луком, лимоном, рубленой зеленью, солью, перцем и растительным маслом.
Туда же выжать лимонный сок из второй половинки лимона и все еще раз перемешать.
Картофель и рыбу выложить на смазанный маслом противень.
Запекать в духовке при 180° 50 минут.
Приятного аппетита.
lakomkam.ru
