Быстро и вкусно: пикантные азиатские блюда из рисовой лапши. Блюдо из лапши рисовой

Вкусные блюда из рисовой лапши

Кулинария → Рисовая лапша — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рисовую лапшу в домашних условиях.

Рисовая лапша — общие принципы приготовления

Мучные продукты любимы нами за плотность и сытность, а также за приятный хлебный нейтральный вкус. Есть ли человек, который бы не жаловал пасту, макароны или вермишель? Единственное правило, которое стоит учитывать, если вы хотите быть стройным и не поправляться от углеводов, так это то, что их лучше всего употреблять в утреннее время или на обед.

Рисовая лапша — не исключение. Это блюдо быстро утоляет голод, а готовится быстро и легко. Этот продукт появился на Востоке, известным своими рисовыми плантациями. В мир же его «выпустили» китайские иммигранты. До Великой отечественной войны этот продукт был нигде особенно не известен, ведь лапша была едой для бедняков. Для ее производства использовался битый и мелкий рис, который невозможно было продать, а потому цена продукта была невысокой. Но лапша прижилась и полюбилась многим народностям, и сегодня является достаточно популярным продуктом.

В основе лапши по-прежнему лежит рисовая мука. По этой причине рисовую лапшу нельзя считать продуктом диетическим. Лапшу можно приготовить самостоятельно — этот процесс очень легкий. Рисовая лапша отлично сочетается с овощами и морепродуктами.

Рисовая лапша — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить лапшу самостоятельно, то вам понадобится яйцо и рисовая мука. Пропорции ингредиентов должны быть следующими — на каждые полкилограмма муки берется три яйца и одна столовая ложка воды. Однако в процессе раскатки не обойтись без специальной машины — тесто раскатать нужно очень тонко, до полупрозрачного состояния.

Если лапша у вас уже есть, то подойдите с осторожностью к ее приготовлению, ведь стоит обдать ее большей термообработке, чем нужно, и она превратится в слипшуюся неаппетитную кашу. Следуйте данной инструкции: лапшу поместите в кастрюльку, и залейте водой, температура которой не должна превышать 80 градусов. Оставьте лапшу под закрытой крышкой, спустя 10 минут воду слейте. К отваренной лапше можно добавить обжаренные овощи, мясной фарш и морепродукты.

Рецепты лапши рисовой:

Рецепт 1: Рисовая лапша, приготовленная в домашних условиях

Если вы относитесь к тем людям, которые все любят делать своими руками, то данный рецепт приготовления рисовой лапши вам обязательно пригодится. Строго следуйте указанным пропорциям, иначе продукт не получится достаточно тонким. Если тесто не поддается раскатке и рвется, значит, яйца были совсем не свежими. Исправить ситуацию можно, добавив 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

• Мука рисовая — 500 грамм
• 3 яйца
• 1 столовая ложка воды
• соль

1. Блендером или миксером соедините яйца и соль.
2. Рисовую муку горкой выложите на стол и сделайте в центре ямку. Влейте в нее взбитые яйца и начинайте вымешивать тесто. Если необходимо, подлейте воды. Тесто должно получиться очень мягким и податливым.
3. От шарика теста отсоедините кусок размером с яйцо куриное. Раскатывайте его до предельно тонкого, почти прозрачного состояния. Лучше всего использовать специальную машину.
4. Получившийся слой посыпьте с двух сторон рисовой мукой и расстелите на теплой поверхности подсушиваться на полчаса.
5. Порежьте тесто на лапшу как можно тоньше Сложите в сухой пакет.

Рецепт 2: Рисовая лапша «Пекин»

Это блюдо хорошо знакомо жителям Китая, ведь именно с такой заправкой они чаще всего и употребляют рисовую лапшу. Вам понадобится морковь, огурец и специи.

• Рисовая лапша — 300 грамм
• Морковь — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Сахарный песок — 2 ч.л
• Уксус — 1 ч.л

1. Приготовьте маринад — смешайте соевый соус с уксусом и сахаром.
2. На корейской терке натрите морковку и залейте ее маринадом на 15 минут.
3. Рисовую лапшу залейте горячей водой и оставьте на 10 минут.
4. Свежий огурец порежьте тонкой соломкой.
5. Смешайте теплую лапшу с морковью вместе с маринадом и огурцом. Можно подавать как в холодном виде, так и в теплом.

Рецепт 3: Рисовая лапша с креветками

Это блюдо утолит голод и перенесет вас на Восток. В основе лежит рисовая лапша, приправленная оригинальным маринадом, и обжаренные креветки.

• Рисовая лапша — 400 грамм
• Соевый соус — 1,5 ст.ложки
• Вода — 1 ст.л.
• Имбирь молотый — ½ ч.л.
• Сахар — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Креветки — 300 грамм
• Масло сливочное

1. Приготовьте рисовую лапшу — залейте ее на 10 минут теплой водой.
2. Пока лапша готовится, нужно обжарить креветки. Снимите с них панцири, мясо выложите на горячую сковородку, дно которой смажьте сливочным маслом. Обжаривайте около 8-10 минут на сильном огне. Креветки должны стать коричнево-золотистыми и немного хрустящими.
3. Смешайте ингредиенты для маринада — воду, соевый соус, имбирь, сахар и сок лимона.
4. Откиньте лапшу на дуршлаг, выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте сверху креветками.

Рецепт 4: Рисовая лапша с омлетом, крабовыми палочками и свежим огурцом

Это блюдо также позаимствовано из китайской кухни. В оригинальном исполнении в лапшу добавляется мясо крабов, но если его сложно достать, то вполне можно обойтись и крабовыми палочками. Готовится блюдо 15 минут, подавать его лучше всего холодным.

• Рисовая лапша — 300 грамм
• Яйцо куриное
• Молоко — 50 мл
• Мука — 1 столовая ложка
• Огурец свежий
• Крабовые палочки — 200 грамм
• Соль
• Соевый соус
• Черный кунжут

1. Поставьте завариваться лапшу (залив продукт горячей водой).
2. Смешайте миксером яйцо, молоко и муку, посолите. На горячей сковороде выпекайте омлет, обжарив его с двух сторон. У вас должен получиться по размерам толстый блинчик.
3. Охладите омлет и порежьте его тонкими полосками.
4. С огурца снимите шкурку и порежьте мякоть тонкими полосками.
5. Крабовые палочки также нужно нарезать тонкими полосками.
6. Соедините лапшу, огурец, омлет и крабов, сбрызните все соевым соусом и посыпьте кунжутом.

Рецепт 5: Рисовая лапша с перцем и осьминогами

Как и все блюда с рисовой лапшой, этот вариант готовится быстро, а получается сытным и вкусным. Подавать его можно как холодным, так и в теплом виде. Вы можете разнообразить блюдо, добавив кроме осьминогов мидий, креветки или кальмары.

• Рисовая лапша — 300 грамм
• Мясо молодых осьминогов — 300 грамм
• Перец болгарский — 1 штука
• Масло сливочное
• Луковица — ½ штуки
• Соевый соус
• Сахар — 1 чайная ложка

1. Перец очистите от сердцевины, нарежьте тонкой соломкой.
2. Лук нашинкуйте как можно мельче.
3. Осьминогов помойте и порежьте каждого на две части.
4. На раскаленное масло выложите вначале лук, а позже добавьте перец. Обжаривайте овощи, помешивая. 5 минут.
5. На сковородку выложите осьминогов. Через 5 минут влейте две столовые ложки соевого соуса, смешанного с сахаром. Закройте сковороду крышкой и пусть смесь потушиться 7 минут.
6. Поставьте завариваться рисовую лапшу. Через 10 минут откиньте ее на дуршлаг, выложите на тарелку и добавьте осьминогов с овощами.

Рецепт 6: Рисовая лапша в омлете

Это блюдо — отличная идея для завтрака, если вы пресытились традиционными яйцами и кашами. Такой омлет с японским мотивом обязательно придется вам по вкусу — он сытный и, конечно же, вкусный.

• Рисовая лапша — 180 грамм
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Капуста пекинская — 100 грамм
• Морковь свежая — ½ штуки
• Молоко — 60 грамм
• Мука — 1 столовая ложка
• Соевый соус

1. Заварите лапшу.
2. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
3. Раскалите сковороду и обжарьте на масле овощи в течение 2 минут. Добавьте к ним лапшу, сбрызните смесь соевым соусом и дайте протушиться под закрытой крышкой 3 минуты.
4. Соедините миксером яйцо, молоко, муку и соль. Вылейте смесь на чистую сковородку, смазанную маслом. Через 2 минуты на одну половину омлета выложите смесь из овощей и лапши, затем лопаточкой приподнимите второй край омлета и закройте им начинку.
5. Пусть омлет запекается 5 минут на маленьком огне под закрытой крышкой, после чего можете его подавать.

Рисовая лапша — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. В магазине можно встретить рисовую лапшу под названием «фунчоза». Готовить ее лучше всего по рецепту, приведенному на обратной стороне упаковки.
2. Если вам нужно обжаривать ингредиенты с соевым соусом, то его лучше всего приобретать с пометкой на упаковке «для жарки», иначе соус пригорит.
3. Один из видов лапши — рисовая бумага. По сути, это то же тесто, из которого нарезают лапшу. Готовить ее нужно, опуская в горячую воду на 15 секунд. Из такого продукта можно делать роллы и сладкие блинчики с фруктовой начинкой. Рисовую бумагу можно приготовить и самим — порежьте тонкие пласты теста на прямоугольники после того, как оно подсохло.

05 Август 2016 в 17:49

hotshapershop.ru

пикантные азиатские блюда из рисовой лапши / Женское / Лента.co

   Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

Рисовую лапшу особенно любят в азиатских странах, она отличается от привычной пасты не только внешним видом, но и вкусом. Ее можно сочетать с разными продуктами, к примеру, с мясом, птицей, разными соусами, овощами и др.

Преимущество подобных блюд – готовятся они очень быстро и просто. Рассмотрим проверенные рецепты.

• Блюдо из куриного филе с рисовой лапшой
• Блюдо из рисовой лапши с овощами
• Блюдо из мяса с рисовой лапшой
• Блюдо из китайской рисовой лапши с креветками
• Рецепт запеканки из рисовой соломки
• Суп с лапшой и морепродуктами
• Отзывы и комментарии

Блюдо из куриного филе с рисовой лапшой

Вкусное второе блюдо, которое можно готовить на любой прием пищи. Его можно назвать диетическим, поскольку в мясе мало жир, а рисовое тесто – это полезные углеводы.

Следует взять такие продукты: 425 г филе, 230 г лапши, болгарский перец, луковицу, морковку, 2 см. корня имбиря, 4 ст. ложки соевого соуса и 3 ст. ложки масла.

Инструкция приготовления:

• Начинать стоит с подготовки мяса, для которого курицу помойте в проточной воде и снимите пленки. Порежьте филе тонкими полосками, двигаясь поперек грудки. В сковороде разогрейте масло и выложите туда мясо. Обжаривайте до готовности и до образования румяного цвета. Соль добавлять не нужно;
• В другой глубокой сковороде обжарьте до полуготовности на разогретом масле очищенный и порезанный полукольцами лук. Очистите от семечек перец и порежьте его соломкой. Добавьте его к луку и обжаривайте на среднем огне время от времени перемешивая. Очистите и порежьте перец соломкой, а затем, добавьте к остальным овощам в сковороду;

• Пока тушатся овощи, рисовую соломку залейте 250 г кипятка и оставьте ее на 10 мин. К тушеным овощам положите курочку и все хорошенько перемешайте. Чтобы сделать заправку, на терке измельчите имбирь. К нему добавьте 4 ст. ложки соевого соуса и все тщательно перемешайте;
• Готовую соломку опрокиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем, смешайте ее с овощами и курицей. Влейте заправку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Оставьте под крышкой на 5 мин., чтобы кушанье настоялось и можно подавать.

Блюдо из рисовой лапши с овощами

Многие азиатские ресторанчики имеют в своем меню подобное блюдо. Оно вегетарианское и некалорийное, значит, можете есть его не боясь за фигуру. Представленных ингредиентов хватит на 4 порции.

Следует взять такой перечень продуктов: 150 г китайской соломки, 225 г шампиньонов, сладкий перец, 255 г черри, 100 г замороженного горошка, соус терияки, 4 ст. ложки оливкового масла и 22 г кунжутных семечек.

• Подготовьте грибы, которые нужно помыть и очистить, а затем, мелко их нашинкуйте. Положите их на разогретое маслице и обжаривайте до готовности. Очистите перец и вместе с черри порежьте его мелкими кубиками. Горошек залейте кипятком и оставьте на 10 мин.;
• Когда грибы дойдут до готовности, добавьте перец с помидорами и положите немного соли. Через несколько минут туда же отправьте горошек. В кипящей воде отварите гарнир в течение 3-х мин. После этого опрокиньте его на дуршлаг и промойте в холодной воде. Добавьте ее к овощам и влейте соус. Обжаривайте в течение минуты и подавайте с кунжутными семечками.

Блюдо из мяса с рисовой лапшой

Есть много разных блюд, но мы предлагаем остановиться на тайском салате с говядиной. Он очень сытный, а значит, не требует никаких дополнений. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 порции.

Следует взять такой набор продуктов: 625 г говяжьего филе, 105 мл соевого соуса, 215 г лапши, чили, по 55 свежего кориандра и мяты, небольшой кусочек огурца, 2 стрелки зеленого лука и лайм.

• Займитесь мясом и порежьте его на 4 стейка и замаринуйте в 50 мл соевого соуса в течение 10 мин. В это время сварите соломку, опрокиньте на дуршлаг и охладите;

• Чили очистите от семечек, и порежьте мелкими кусочками. Порубите кориандр и мяту. Соедините с перцем и налейте соус. Огурец порежьте тонкими полосками, лук порубите, и добавьте к соломке;
• В сковороде раскалите масло и обжарьте замаринованные стейки по 3 мин. с каждой стороны. Порежьте их брусочками. Выложите салат, сверху мясо и дольку лайма.

Блюдо из китайской рисовой лапши с креветками

Азиаты любят рисовую соломку и морепродукты, поэтому они часто сочетают их в одном блюде. Такое яство придется по вкусу даже требовательным гурманам.

Для этого блюда следует взять такие продукты: 22 г соломки, луковицу, морковку, 2 дольки чеснока, пару яиц, кочан пекинской капусты, 355 г креветок, 3 ст. ложки масла, 1/4 ст. куриного бульона, 4 ст. ложки соевого и 2 ст. ложки соуса терияки и 1 ст. ложку сахарного песка.

Схема готовки:

• Для начала следует отварить соломку по инструкции на упаковке. Затем воду слейте и оставьте на 10 мин. Возьмите сковороду и на огне раскалите 1 ч. ложку масла, а затем, медленно влейте предварительно взбитые яйца. Жарьте до готовности и переложите в отдельную емкость;
• Очищенный лук порежьте полукольцами, а морковку и капусту брусочками. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и разогрейте там пару ложек масла. Обжаривайте там лук, рубленый чеснок и морковку. Готовьте на огне выше среднего в течение 4-х мин. до золотистости. После этого добавьте капусту и тушите еще 3 мин. Выложите их в отдельную миску;
• В ту же кастрюлю влейте ложку масла и обжарьте очищенные креветки до золотистости. Важно не забыть удалить черную кишку, которая испортит вкус. Добавьте к ним подготовленные овощи, яйца и соломку. Все тщательно перемешайте, влейте два вида соуса, бульон и положите сахарный песок. Смешайте и потушите все вместе в течение пары минут.

Рецепт запеканки из рисовой соломки

Блюдо очень вкусное и сытное, а нравится оно всем и детям, и взрослым. В нем сочетает и гарнир из рисового теста, и фарш из куриного мяса. Можно брать запеканку на работу, всего несколько минут в микроволновке и полноценный обед готов.

В рецепт этого блюда из рисовой лапши входит: 550 г филе из курицы, 185 г лапши, 250 г лечо, пару яиц, луковицу, морковку, соль, 1 ч. ложку сахара и масло.

• Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком, а морковку натрите на терке. На разогретом масле обжарьте овощи с добавлением соли. Рисовая лапша должна быть приготовлена согласно инструкции, а после жидкость слейте и остудите;

• При помощи блендера измельчите лечо до однородности. Соедините фарш, отваренную соломку, яйца, поджаренные овощи и большую часть подготовленного лечо. Положите соль и все хорошенько перемешайте;
• Возьмите форму и выложите туда подготовленную смесь продуктов. Оставшееся лечо соедините с сахарным песком, а затем, смажьте им поверхность запеканки. Готовьте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 мин. Вот и приготовлена из рисовой лапши вкусная запеканка, подавайте ее горячей.

Суп с лапшой и морепродуктами

Большой популярностью пользуются именно первые блюда с такой «начинкой», поскольку они получаются легкими, но при этом сытными.

Для этого блюда из рисовой лапши следует взять такие продукты: 1,2 л бульона, 1 кг морепродуктов, 400 г лапши, черешок сельдерея, луковицу-шалот, небольшую морковку, зеленый лук, дольку чеснока, 1 см корня имбиря, 1,5 ст. ложки порея, 60 мл белого сухого вина, по 2 ст. ложки сока лимона, сладкого соуса чили, соевого соуса и кунжутного масла, 3 ст. ложки масла, соль и петрушку.

• Морепродукты разморозьте и почистите, а затем, подготовьте овощи: лук и сельдерей – порежьте мелко, а морковь натрите на терке. Сварите соломку, выложите в миску и добавьте 1 ст. ложку масла. Важно сохранить ее в тепле;
• На разогретом масле обжарьте измельченный чеснок, имбирь, лук, морковку и сельдерей. Добавьте кунжутное масло и готовьте в течение пары минут. Влейте вино, два вида соуса и сок лимона. Готовьте еще 3 мин.;
• Вскипятите бульон и сварите в нем морепродукты, а затем, добавьте подготовленные овощи. После закипания варите еще 3 мин. Добавьте соль и подавайте с зеленью.

Как вы видите, рецепты блюд, рассмотренные в этой статье, несложные и осилить их может при желании каждый. Мы уверены, что попробовав рисовую лапшу, вы непременно включите ее в свой рацион. Приятного аппетита!

lenta.co

пикантные азиатские блюда из рисовой лапши

Рисовую лапшу особенно любят в азиатских странах, она отличается от привычной пасты не только внешним видом, но и вкусом. Ее можно сочетать с разными продуктами, к примеру, с мясом, птицей, разными соусами, овощами и др.

Преимущество подобных блюд – готовятся они очень быстро и просто. Рассмотрим проверенные рецепты.

Блюдо из куриного филе с рисовой лапшой

Вкусное второе блюдо, которое можно готовить на любой прием пищи. Его можно назвать диетическим, поскольку в мясе мало жир, а рисовое тесто – это полезные углеводы.

Следует взять такие продукты : 425 г филе, 230 г лапши, болгарский перец, луковицу, морковку, 2 см. корня имбиря, 4 ст. ложки соевого соуса и 3 ст. ложки масла.

1. Начинать стоит с подготовки мяса, для которого курицу помойте в проточной воде и снимите пленки. Порежьте филе тонкими полосками, двигаясь поперек грудки. В сковороде разогрейте масло и выложите туда мясо. Обжаривайте до готовности и до образования румяного цвета. Соль добавлять не нужно;
2. В другой глубокой сковороде обжарьте до полуготовности на разогретом масле очищенный и порезанный полукольцами лук. Очистите от семечек перец и порежьте его соломкой. Добавьте его к луку и обжаривайте на среднем огне время от времени перемешивая. Очистите и порежьте перец соломкой, а затем, добавьте к остальным овощам в сковороду;
3. Пока тушатся овощи, рисовую соломку залейте 250 г кипятка и оставьте ее на 10 мин. К тушеным овощам положите курочку и все хорошенько перемешайте. Чтобы сделать заправку, на терке измельчите имбирь. К нему добавьте 4 ст. ложки соевого соуса и все тщательно перемешайте;
4. Готовую соломку опрокиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем, смешайте ее с овощами и курицей. Влейте заправку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Оставьте под крышкой на 5 мин., чтобы кушанье настоялось и можно подавать.

Блюдо из рисовой лапши с овощами

Многие азиатские ресторанчики имеют в своем меню подобное блюдо. Оно вегетарианское и некалорийное, значит, можете есть его не боясь за фигуру. Представленных ингредиентов хватит на 4 порции.

Следует взять такой перечень продуктов : 150 г китайской соломки, 225 г шампиньонов, сладкий перец, 255 г черри, 100 г замороженного горошка, соус терияки, 4 ст. ложки оливкового масла и 22 г кунжутных семечек.

1. Подготовьте грибы, которые нужно помыть и очистить, а затем, мелко их нашинкуйте. Положите их на разогретое маслице и обжаривайте до готовности. Очистите перец и вместе с черри порежьте его мелкими кубиками. Горошек залейте кипятком и оставьте на 10 мин.;
2. Когда грибы дойдут до готовности, добавьте перец с помидорами и положите немного соли. Через несколько минут туда же отправьте горошек. В кипящей воде отварите гарнир в течение 3-х мин. После этого опрокиньте его на дуршлаг и промойте в холодной воде. Добавьте ее к овощам и влейте соус. Обжаривайте в течение минуты и подавайте с кунжутными семечками.

Блюдо из мяса с рисовой лапшой

Есть много разных блюд, но мы предлагаем остановиться на тайском салате с говядиной. Он очень сытный, а значит, не требует никаких дополнений. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 порции.

Следует взять такой набор продуктов : 625 г говяжьего филе, 105 мл соевого соуса, 215 г лапши, чили, по 55 свежего кориандра и мяты, небольшой кусочек огурца, 2 стрелки зеленого лука и лайм.

1. Займитесь мясом и порежьте его на 4 стейка и замаринуйте в 50 мл соевого соуса в течение 10 мин. В это время сварите соломку, опрокиньте на дуршлаг и охладите;
2. Чили очистите от семечек, и порежьте мелкими кусочками. Порубите кориандр и мяту. Соедините с перцем и налейте соус. Огурец порежьте тонкими полосками, лук порубите, и добавьте к соломке;
3. В сковороде раскалите масло и обжарьте замаринованные стейки по 3 мин. с каждой стороны. Порежьте их брусочками. Выложите салат, сверху мясо и дольку лайма.

Блюдо из китайской рисовой лапши с креветками

Азиаты любят рисовую соломку и морепродукты, поэтому они часто сочетают их в одном блюде. Такое яство придется по вкусу даже требовательным гурманам.

Для этого блюда следует взять такие продукты : 22 г соломки, луковицу, морковку, 2 дольки чеснока, пару яиц, кочан пекинской капусты, 355 г креветок, 3 ст. ложки масла, 1/4 ст. куриного бульона, 4 ст. ложки соевого и 2 ст. ложки соуса терияки и 1 ст. ложку сахарного песка.

1. Для начала следует отварить соломку по инструкции на упаковке. Затем воду слейте и оставьте на 10 мин. Возьмите сковороду и на огне раскалите 1 ч. ложку масла, а затем, медленно влейте предварительно взбитые яйца. Жарьте до готовности и переложите в отдельную емкость;
2. Очищенный лук порежьте полукольцами, а морковку и капусту брусочками. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и разогрейте там пару ложек масла. Обжаривайте там лук, рубленый чеснок и морковку. Готовьте на огне выше среднего в течение 4-х мин. до золотистости. После этого добавьте капусту и тушите еще 3 мин. Выложите их в отдельную миску;
3. В ту же кастрюлю влейте ложку масла и обжарьте очищенные креветки до золотистости. Важно не забыть удалить черную кишку, которая испортит вкус. Добавьте к ним подготовленные овощи, яйца и соломку. Все тщательно перемешайте, влейте два вида соуса, бульон и положите сахарный песок. Смешайте и потушите все вместе в течение пары минут.

Рецепт запеканки из рисовой соломки

Блюдо очень вкусное и сытное, а нравится оно всем и детям, и взрослым. В нем сочетает и гарнир из рисового теста, и фарш из куриного мяса. Можно брать запеканку на работу, всего несколько минут в микроволновке и полноценный обед готов.

В рецепт этого блюда из рисовой лапши входит : 550 г филе из курицы, 185 г лапши, 250 г лечо, пару яиц, луковицу, морковку, соль, 1 ч. ложку сахара и масло.

1. Очищенную луковицу порежьте мелким кубиком, а морковку натрите на терке. На разогретом масле обжарьте овощи с добавлением соли. Рисовая лапша должна быть приготовлена согласно инструкции, а после жидкость слейте и остудите;
2. При помощи блендера измельчите лечо до однородности. Соедините фарш, отваренную соломку, яйца, поджаренные овощи и большую часть подготовленного лечо. Положите соль и все хорошенько перемешайте;
3. Возьмите форму и выложите туда подготовленную смесь продуктов. Оставшееся лечо соедините с сахарным песком, а затем, смажьте им поверхность запеканки. Готовьте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 мин. Вот и приготовлена из рисовой лапши вкусная запеканка, подавайте ее горячей.

Суп с лапшой и морепродуктами

Большой популярностью пользуются именно первые блюда с такой «начинкой» , поскольку они получаются легкими, но при этом сытными.

Для этого блюда из рисовой лапши следует взять такие продукты : 1,2 л бульона, 1 кг морепродуктов, 400 г лапши, черешок сельдерея, луковицу-шалот, небольшую морковку, зеленый лук, дольку чеснока, 1 см корня имбиря, 1,5 ст. ложки порея, 60 мл белого сухого вина, по 2 ст. ложки сока лимона, сладкого соуса чили, соевого соуса и кунжутного масла, 3 ст. ложки масла, соль и петрушку.

1. Морепродукты разморозьте и почистите, а затем, подготовьте овощи: лук и сельдерей – порежьте мелко, а морковь натрите на терке. Сварите соломку, выложите в миску и добавьте 1 ст. ложку масла. Важно сохранить ее в тепле;
2. На разогретом масле обжарьте измельченный чеснок, имбирь, лук, морковку и сельдерей. Добавьте кунжутное масло и готовьте в течение пары минут. Влейте вино, два вида соуса и сок лимона. Готовьте еще 3 мин.;
3. Вскипятите бульон и сварите в нем морепродукты, а затем, добавьте подготовленные овощи. После закипания варите еще 3 мин. Добавьте соль и подавайте с зеленью.

Как вы видите, рецепты блюд, рассмотренные в этой статье, несложные и осилить их может при желании каждый. Мы уверены, что попробовав рисовую лапшу, вы непременно включите ее в свой рацион. Приятного аппетита!

povar-kulinar.ru

Как готовить рисовую лапшу с курицей

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

 Распечатать рецепт

Рисовая лапша с курицей и овощами — вкусное и неприхотливое блюдо по мотивам азиатской кухни. В качестве овощного «ассорти» в рецепте применяется сладкий перец, огурец и морковь, но по желанию вы можете использовать и другие  ингредиенты. Главное — подбирать сочетаемые друг с другом и контрастные по цвету овощи, тогда ваше блюдо получится идеальным как по вкусовым качествам, так и визуально.

Давайте же рассмотрим как готовить рисовую лапшу с курицей и овощами. А если это блюдо придется вам по вкусу, рекомендуем также опробовать японскую лапшу удон.

Ингредиенты:

• рисовая лапша — 150 г;
• куриное филе — 200-250 г;
• болгарский перец — ½ шт.;
• морковь — 1 небольшая;
• свежий огурец (небольшой) — 1 шт.;
• соевый соус — 5-7 ст. ложек;
• красный молотый перец (острый) — по вкусу;
• зеленый лук — по вкусу;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Рисовая лапша с курицей и овощами рецепт

Как готовить рисовую лапшу

1. Промытое филе, освободив от шкуры и костей, режем небольшими кусочками. Разогреваем толстодонную сковороду с ложкой растительного масла и на раскаленную поверхность выкладываем курицу. Помешивая, обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
2. Параллельно готовим рисовую лапшу согласно указанному в инструкции способу (обычно такую лапшу варят не более 2-3 минут). Затем сливаем всю жидкость. Готовую лапшу промываем холодной водой.
3. Удалив все семена, шинкуем мякоть болгарского перца брусочками длиной 2-3 см. Обжариваем в освободившейся сковороде ровно минуту, поддерживая максимальный нагрев. В итоге ломтики перца приобретут золотистый оттенок, но при этом останутся твердыми внутри.
4. Огурец нарезаем полосками, морковь — тонкой соломкой. Обжариваем вместе в той же сковороде, предварительно убрав из нее перец. При необходимости подливаем масло, но только чуть-чуть, чтобы овощи жарились, а не тушились.
5. Через минуту закладываем в сковороду с огурцом и морковью поджаренный ранее перец и кусочки куриного мяса.
6. Добавляем к яркому «ассорти» из овощей и птицы полупрозрачную лапшу.
7. Следом вливаем соевый соус, осыпаем практически готовое блюдо острым молотым перцем и все перемешиваем в течение 5 минут. При необходимости солим.
8. Снимаем рисовую лапшу с курицей и овощами с огня, распределяем по тарелкам и, осыпав каждую порцию мелко порубленным зеленым луком, подаем.

Блюдо по мотивам азиатской кухни готово! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Читайте также:

kulinarnia.ru

Рисовая лапша - лучшие рецепты

Рисовая лапша - общие принципы приготовления

Мучные продукты любимы нами за плотность и сытность, а также за приятный хлебный нейтральный вкус. Есть ли человек, который бы не жаловал пасту, макароны или вермишель? Единственное правило, которое стоит учитывать, если вы хотите быть стройным и не поправляться от углеводов, так это то, что их лучше всего употреблять в утреннее время или на обед.

Рисовая лапша – не исключение. Это блюдо быстро утоляет голод, а готовится быстро и легко. Этот продукт появился на Востоке, известным своими рисовыми плантациями. В мир же его "выпустили" китайские иммигранты. До Великой отечественной войны этот продукт был нигде особенно не известен, ведь лапша была едой для бедняков. Для ее производства использовался битый и мелкий рис, который невозможно было продать, а потому цена продукта была невысокой. Но лапша прижилась и полюбилась многим народностям, и сегодня является достаточно популярным продуктом.

В основе лапши по-прежнему лежит рисовая мука. По этой причине рисовую лапшу нельзя считать продуктом диетическим. Лапшу можно приготовить самостоятельно – этот процесс очень легкий. Рисовая лапша отлично сочетается с овощами и морепродуктами.

Рисовая лапша - подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить лапшу самостоятельно, то вам понадобится яйцо и рисовая мука. Пропорции ингредиентов должны быть следующими – на каждые полкилограмма муки берется три яйца и одна столовая ложка воды. Однако в процессе раскатки не обойтись без специальной машины – тесто раскатать нужно очень тонко, до полупрозрачного состояния.

Если лапша у вас уже есть, то подойдите с осторожностью к ее приготовлению, ведь стоит обдать ее большей термообработке, чем нужно, и она превратится в слипшуюся неаппетитную кашу. Следуйте данной инструкции: лапшу поместите в кастрюльку, и залейте водой, температура которой не должна превышать 80 градусов. Оставьте лапшу под закрытой крышкой, спустя 10 минут воду слейте. К отваренной лапше можно добавить обжаренные овощи, мясной фарш и морепродукты.

Рецепты лапши рисовой:

Рецепт 1: Рисовая лапша, приготовленная в домашних условиях

Если вы относитесь к тем людям, которые все любят делать своими руками, то данный рецепт приготовления рисовой лапши вам обязательно пригодится. Строго следуйте указанным пропорциям, иначе продукт не получится достаточно тонким. Если тесто не поддается раскатке и рвется, значит, яйца были совсем не свежими. Исправить ситуацию можно, добавив 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

Требуемые ингредиенты:

• Мука рисовая – 500 грамм
• 3 яйца
• 1 столовая ложка воды
• соль

Способ приготовления:

1. Блендером или миксером соедините яйца и соль.
2. Рисовую муку горкой выложите на стол и сделайте в центре ямку. Влейте в нее взбитые яйца и начинайте вымешивать тесто. Если необходимо, подлейте воды. Тесто должно получиться очень мягким и податливым.
3. От шарика теста отсоедините кусок размером с яйцо куриное. Раскатывайте его до предельно тонкого, почти прозрачного состояния. Лучше всего использовать специальную машину.
4. Получившийся слой посыпьте с двух сторон рисовой мукой и расстелите на теплой поверхности подсушиваться на полчаса.
5. Порежьте тесто на лапшу как можно тоньше Сложите в сухой пакет.

Рецепт 2: Рисовая лапша "Пекин"

Это блюдо хорошо знакомо жителям Китая, ведь именно с такой заправкой они чаще всего и употребляют рисовую лапшу. Вам понадобится морковь, огурец и специи.

Требуемые ингредиенты:

• Рисовая лапша – 300 грамм
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 2 ч.л
• Уксус – 1 ч.л

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад – смешайте соевый соус с уксусом и сахаром.
2. На корейской терке натрите морковку и залейте ее маринадом на 15 минут.
3. Рисовую лапшу залейте горячей водой и оставьте на 10 минут.
4. Свежий огурец порежьте тонкой соломкой.
5. Смешайте теплую лапшу с морковью вместе с маринадом и огурцом. Можно подавать как в холодном виде, так и в теплом.

Рецепт 3: Рисовая лапша с креветками

Это блюдо утолит голод и перенесет вас на Восток. В основе лежит рисовая лапша, приправленная оригинальным маринадом, и обжаренные креветки.

Требуемые ингредиенты:

• Рисовая лапша – 400 грамм
• Соевый соус – 1, 5 ст.ложки
• Вода – 1 ст.л.
• Имбирь молотый – ½ ч.л.
• Сахар – 1 чайная ложка
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Креветки – 300 грамм
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Приготовьте рисовую лапшу – залейте ее на 10 минут теплой водой.
2. Пока лапша готовится, нужно обжарить креветки. Снимите с них панцири, мясо выложите на горячую сковородку, дно которой смажьте сливочным маслом. Обжаривайте около 8-10 минут на сильном огне. Креветки должны стать коричнево-золотистыми и немного хрустящими.
3. Смешайте ингредиенты для маринада – воду, соевый соус, имбирь, сахар и сок лимона.
4. Откиньте лапшу на дуршлаг, выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте сверху креветками.

Рецепт 4: Рисовая лапша с омлетом, крабовыми палочками и свежим огурцом

Это блюдо также позаимствовано из китайской кухни. В оригинальном исполнении в лапшу добавляется мясо крабов, но если его сложно достать, то вполне можно обойтись и крабовыми палочками. Готовится блюдо 15 минут, подавать его лучше всего холодным.

Требуемые ингредиенты:

• Рисовая лапша – 300 грамм
• Яйцо куриное
• Молоко – 50 мл
• Мука – 1 столовая ложка
• Огурец свежий
• Крабовые палочки – 200 грамм
• Соль
• Соевый соус
• Черный кунжут

Способ приготовления:

1. Поставьте завариваться лапшу (залив продукт горячей водой).
2. Смешайте миксером яйцо, молоко и муку, посолите. На горячей сковороде выпекайте омлет, обжарив его с двух сторон. У вас должен получиться по размерам толстый блинчик.
3. Охладите омлет и порежьте его тонкими полосками.
4. С огурца снимите шкурку и порежьте мякоть тонкими полосками.
5. Крабовые палочки также нужно нарезать тонкими полосками.
6. Соедините лапшу, огурец, омлет и крабов, сбрызните все соевым соусом и посыпьте кунжутом.

Рецепт 5: Рисовая лапша с перцем и осьминогами

Как и все блюда с рисовой лапшой, этот вариант готовится быстро, а получается сытным и вкусным. Подавать его можно как холодным, так и в теплом виде. Вы можете разнообразить блюдо, добавив кроме осьминогов мидий, креветки или кальмары.

Требуемые ингредиенты:

• Рисовая лапша – 300 грамм
• Мясо молодых осьминогов – 300 грамм
• Перец болгарский – 1 штука
• Масло сливочное
• Луковица – ½ штуки
• Соевый соус
• Сахар – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Перец очистите от сердцевины, нарежьте тонкой соломкой.
2. Лук нашинкуйте как можно мельче.
3. Осьминогов помойте и порежьте каждого на две части.
4. На раскаленное масло выложите вначале лук, а позже добавьте перец. Обжаривайте овощи, помешивая. 5 минут.
5. На сковородку выложите осьминогов. Через 5 минут влейте две столовые ложки соевого соуса, смешанного с сахаром. Закройте сковороду крышкой и пусть смесь потушиться 7 минут.
6. Поставьте завариваться рисовую лапшу. Через 10 минут откиньте ее на дуршлаг, выложите на тарелку и добавьте осьминогов с овощами.

Рецепт 6: Рисовая лапша в омлете

Это блюдо – отличная идея для завтрака, если вы пресытились традиционными яйцами и кашами. Такой омлет с японским мотивом обязательно придется вам по вкусу – он сытный и, конечно же, вкусный.

Требуемые ингредиенты:

• Рисовая лапша – 180 грамм
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Капуста пекинская – 100 грамм
• Морковь свежая – ½ штуки
• Молоко – 60 грамм
• Мука – 1 столовая ложка
• Соевый соус

Способ приготовления:

1. Заварите лапшу.
2. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
3. Раскалите сковороду и обжарьте на масле овощи в течение 2 минут. Добавьте к ним лапшу, сбрызните смесь соевым соусом и дайте протушиться под закрытой крышкой 3 минуты.
4. Соедините миксером яйцо, молоко, муку и соль. Вылейте смесь на чистую сковородку, смазанную маслом. Через 2 минуты на одну половину омлета выложите смесь из овощей и лапши, затем лопаточкой приподнимите второй край омлета и закройте им начинку.
5. Пусть омлет запекается 5 минут на маленьком огне под закрытой крышкой, после чего можете его подавать.

Рисовая лапша - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. В магазине можно встретить рисовую лапшу под названием "фунчоза". Готовить ее лучше всего по рецепту, приведенному на обратной стороне упаковки.
2. Если вам нужно обжаривать ингредиенты с соевым соусом, то его лучше всего приобретать с пометкой на упаковке "для жарки", иначе соус пригорит.
3. Один из видов лапши – рисовая бумага. По сути, это то же тесто, из которого нарезают лапшу. Готовить ее нужно, опуская в горячую воду на 15 секунд. Из такого продукта можно делать роллы и сладкие блинчики с фруктовой начинкой. Рисовую бумагу можно приготовить и самим – порежьте тонкие пласты теста на прямоугольники после того, как оно подсохло.

alebed.org

Рисовая лапша и блюда из нее

Рисовая лапша – это одно из самых популярных блюд в Китае и других странах Юго-Восточной Азии. В Поднебесной империи существует огромное количество видов этого продукта, отличающихся друг от друга толщиной, длиной, формой, а также, различными добавками, входящими в рецептуру теста. Например, в состав теста может быть включен настой зеленого чая.

Рисовая лапша (или, как ее еще иногда называют, фунчеза) сама по себе не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому ее подают с соусами или различными добавками – овощами, курицей, морепродуктами. Нужно сказать, что продукт этот малокалориен, однако, тем, кто сидит на диетах, не стоит часто заказывать блюда из рисовой лапши в кафе или ресторанах. Дело в том, что добавки к фунчезе могут содержать довольно много калорий, например, если в салат добавлено много растительного масла, то его уже сложно назвать диетическим. Кроме того, салаты с рисовой лапшой, как правило, острые, а значит, возбуждающие аппетит, следовательно, можно незаметно для себя съесть больше, чем запланировано. А вот домашние блюда, в состав которых входит рисовая лапша, можно смело рекомендовать для соблюдающих диету. Только нужно будет подкорректировать рецептуру, исключив высококалорийные добавки или значительно снизив их количество.

Приготовить рисовую лапшу несложно, нужно лишь придерживаться определенных правил. Например, если фунчеза будет использована для супа, то ее нужно сначала замочить на пять минут, а затем отварить в течение двух минут. Для приготовления салатов рисовая лапша отваривается без предварительного замачивания в течение пяти минут, а затем обдается холодной водой. Если фунчеза очень тонкая, то ее можно не варить, а просто залить кипятком и дать постоять минут пятнадцать в закрытой посуде

Давайте приготовим блюдо, которое называется рисовая лапша с овощами. Нам потребуется упаковка фунчезы весом четыреста пятьдесят граммов и овощи – помидор (крупный), огурец, болгарский перец (лучше красного цвета). Кроме того, нужно взять сто пятьдесят граммов готовой корейской моркови, немного соевого соуса, пучок зелени (в идеале кинзы, но можно и петрушки), растительное масло, соль и приправы по вкусу.

Отвариваем лапшу так, как указано выше. Готовую лапшу можно порезать на более короткие кусочки, а можно оставить так, как есть. Овощи моем и нарезаем соломкой, предварительно удалив семена из перца и помидора. Измельчаем зелень. Смешиваем овощи, зелень, готовый салат из корейской морковки и приправляем наше блюдо приправами (сюда хорошо подходят семена кориандра или можно взять готовый набор специй для корейских салатов). Добавляем по вкусу соевый соус и растительное масло. Даем салату настояться не менее часа и подаем к столу. Такое блюдо хорошо идет и как закуска, и как гарнир к мясу.

А вот как можно приготовить горячее блюдо рисовая лапша с морепродуктами. Нам потребуется упаковка коктейля из морепродуктов (полукилограммовая), упаковка фунчезы (450 граммов), две луковицы, растительное масло, соевый соус, соль и приправы.

Выкладываем морской коктейль в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Доводим до кипения и снимаем с плиты, оставив настаиваться под крышкой на пять минут, затем откидываем морепродукты на дуршлаг.

Лук нарезаем полукольцами, обдаем кипятком, а потом обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем в ту же сковороду подготовленный морской коктейль и тушим все вместе минут десять. Тем временем отвариваем рисовую лапшу и уже готовую добавляем в сковородку с луком и морепродуктами. Все перемешиваем, прогреваем и заправляем соевым соусом и приправами по вкусу. Любители могут добавить измельченный чеснок. Подаем блюдо горячим с овощным салатом.

fb.ru

Рисовая лапша с овощами - как приготовить. Рецепт с фото

Рисовая лапша – это продукт, пришедший к нам из Китая. Изготавливается она из рисовой муки.Несмотря на то, что она не обладает ярко выраженным вкусом, это прекрасная основа для различных блюд, как холодных, так и горячих.

Лапша из риса на три четверти состоит из крахмала, содержит витамины группы В, витамин Е и много минералов. Рисовая лапша полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, она укрепляет стенки сосудов, снижает риск нервных заболеваний, обладает антиоксидантными свойствами. В рисовой лапше содержатся сложные углеводы, что делает её незаменимой при диетическом питании. При этом в лапше отсутствует глютен, который у многих вызывает аллергию.

Рисовая лапша легко усваивается, не нарушает жировой обмен, идеально подходит для людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.Противопоказаний к употреблению рисовой лапши практически нет. Только людям, склонным к запорам, не следует злоупотреблять ею, потому что основа её – рис, а значит, она обладает закрепляющим свойством.

Эту лапшу не рекомендуется варить, достаточно замочить в горячей воде на несколько минут.Рисовая лапша любит соседство с поджаренными или сырыми овощами. Так как она не обладает ярко выраженным вкусом, то для придания вкусовой колоритности в блюда из этой лапши добавляют соевый соус. Лапша из риса быстро впитывает вкус и даже цвет входящих в состав блюда других ингредиентов.Одно из самых популярных блюд это рисовая лапша с овощами.

Для нее вам потребуется:

• рисовая лапша (упаковка)
• болгарский перец – 1 шт.
• морковь -1 шт.
• стручковая фасоль
• зелень (укроп и шпинат)
• соль
• растительное масло
• соевый соус

Как приготовить рисовую лапшу с овощами — Рецепт с фото:

Рисовую лапшу залить кипятком на 3-5 минут и подержать под крышкой.

 

Этого времени будет достаточно, чтобы она впитала в себя жидкость и размякла.

Затем откинуть лапшу на дуршлаг и промыть большим количеством проточной холодной воды.

 

Овощи накрошить кубиками. Зелень мелко нарезать. Так же кроме моркови и болгарского перца можно добавить стручковую фасоль, зеленый горошек и кукурузу.

 

На слегка смазанной растительным маслом сковороде обжарить овощи до мягкого состояния.

 

Далее добавить овощи к рисовой лапше и перемешать. Последний штрих – это приправить салат соевым соусом.

Рисовая лапша с овощами готова. Мы кушали ее с котлетами из нута. Получился сбалансированный белково углеводный обед.

Приятного аппетита!

Еще один вариант рецепта с рисовой лапшей:

Чтобы облегчить приготовление рисовой лапши лапши, можно приготовить салат используя свежие овощи без кулинарной обработки. Такой салатик ещё больше подойдет для диетического питания.

Для него понадобится:

• рисовая лапша
• огурец
• болгарский перец
• морковь
• зелень петрушки и укропа
• соевый соус
• кориандр

Лапшу заливаем кипятком, оставляем набухать на 3-5 минут. Тем временем тонко и длинно шинкуем болгарский перец, морковь, огурец. Лапшу надо откинуть на дуршлаг и промыть большим количеством проточной холодной воды. Остается только смешать свежие тонко нарезанные овощи, рисовую лапшу и мелко порезанную зелень. В завершении салатик нужно приправить кориандром и соевым соусом. Желательно дать ему настояться минимум полчаса. Подавать в холодном виде.

Вам может понравиться:

 

zhenskiy-sait.ru

---

• 
  Образец технологической карты блюда
• 
  Как убрать остроту блюда
• 
  Блюда из детского питания
• 
  Перевод на английский блюдо
• 
  Чернослив блюда из него
• 
  Блюдо из перловки вкусное
• 
  Оформление и подача блюд
• 
  Оформление блюд и подача
• 
  Блюда с виноградными листьями
• 
  Блюда из молока презентация
• 
  Гуляш чье национальное блюдо