Значение правильного питания при гастритах. Блюда полезные при гастрите

Что кушать при гастрите желудка? Полный перечень продуктов!

С каждым годом увеличивается количество людей, страдающих гастритом и другими воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Эти патологии значительно снижают качество жизни больного и характеризуются постоянным болевым синдромом. Адекватное лечение и дальнейшее изменение образа жизни способны предотвратить рецидив заболевания на долгие годы или даже навсегда. Соблюдение диеты, состоящей из подходящих для организма пациента продуктов, является важнейшей составляющей лечения и профилактики гастритов.

Что кушать при гастрите желудка?

Содержание материала

Что такое гастрит?

Этим термином принято называть острый или хронический воспалительный процесс в слизистой оболочке, выстилающей стенки желудка. В какой-то мере более 70% людей страдают этой патологией.

Обычно к гастриту относятся, как к легкой форме ОРВИ, и редко обращаются за медицинской помощью. Считается, что заболевание не приносит никакого вреда и может пройти самостоятельно. К сожалению, такая позиция является серьезным заблуждением, так как нелеченый гастрит и язва желудка рано или поздно приводят к развитию рака желудка.

Что такое гастрит

Причины гастрита

Согласно данным Всемирной Организации Здравоохранения, микроорганизм Helicobacter Pylori является главной причиной развития гастрита и язвы желудка. По статистике более половины населения планеты земля инфицированы этой бактерией. Долгое время инфекция протекает незаметно, не вызывая никаких симптомов. Именно Helicobacter Pylori оказывает на клетки желудка канцерогенное действие.

Однако кроме инфекционных причин, есть и другие предрасполагающие к развитию заболевания факторы. К ним можно отнести:

1. Неправильное питание. Лица, страдающие гастритом нередко злоупотребляют острой, пересоленой, копченой и жирной пищей. Такая еда раздражает слизистую желудка и создает идеальную среду для размножения Helicobacter.
2. Курение. Мало кто знает, что ядовитый табачный дым попадает не только в легкие, но и в желудок. Сотни канцерогенов оседают на тканях желудка, постоянно раздражая его.
3. Злоупотребление алкоголем. Этанол также является ядом для человеческого организма и вызывает воспаление слизистых оболочек.
4. Стрессы и повышенные нагрузки на организм. Доказано, что избыточная выработка гормона стресса кортизола способна приводить к гастриту и язве желудка.

Частые причины гастрита

Симптомы

Заподозрить заболевание больной может по ряду неприятных симптомов, которые по мере прогрессирования гастрита становятся более выраженными. К ним относятся:

1. Острая или жгучая боль в эпигастрии.
2. Приступы тошноты или даже рвоты как до, так и после еды.
3. Нарушения стула.

Симптомы и осложнения гастрита желудка

Существует опросник, определяющий необходимость обратиться к врачу-гастроэнтерологу. Если пациент отвечает «да» более 4 раз, обязательно посетить специалиста.

Опросник для самооценки симптомов

ВопросыПоложительный ответОтрицательный ответ

Часто ли вы испытываете боли в животе?	Да	Нет
Возникает ли у вас боль в эпигастрии?	Да	Нет
Страдаете ли вы от изжоги?	Да	Нет
Часто ли у вас происходит отрыжка?	Да	Нет
Беспокоят ли вас нарушения стула? (запор, диарея)	Да	Нет
Преследует ли вас тошнота?	Да	Нет
Случается ли у вас рвота?	Да	Нет
Страдали ли ваши родственники заболеваниями ЖКТ?	Да	Нет
Имеете ли вы вредные привычки?	Да	Нет
Часто ли вы нарушаете диету?	Да	Нет

Пример рациона питания при обострении гастрита

Важно! Не стоит ставить себе диагноз самостоятельно, так как похожие симптомы могут развиваться и из-за других заболеваний, некоторые из которых требуют скорейшего врачебного вмешательства вплоть до оперативного.

Режим питания

Диету при достоверно установленном диагнозе гастрита должен составлять только квалифицированный врач-гастроэнтеролог, знакомый с историей болезни пациента и знающий, какими сопутствующими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и других органов и систем он страдает.

Режим питания зависит от того, какой именно разновидностью гастрита заболел пациент. Специалисты выделяют два основных вида гастрита:

1. С повышенной кислотностью.
2. С пониженной кислотностью.

Что можно и нельзя при гастрите

Тем не менее, существуют общие рекомендации для любого вида гастрита, которые в основном касаются частоты питания и способов обработки продуктов:

1. Питание должно быть дробным, а перерывы между приемами пищи не должны превышать 3-4 часов. Пациенту рекомендуется питаться 5-6 раз в день небольшими порциями. Одна порция еды должна умещаться в двух ладонях. Недопустимо как переедание, так и долгое чувство голода.
2. Необходимо тщательно пережевывать всю съедаемую пищу. Каждый кусок еды должен пережевываться минимум 15-20 раз.
3. После еды обязателен кратковременный (до получаса) отдых.
4. Не рекомендуется употреблять слишком горячую или слишком холодную пищу, так как это может усугубить воспалительный процесс.
5. Количество выпиваемой в сутки воды должно быть не менее полутора литров. Воду желательно пить понемногу с равными промежутками.
6. Количество поступающего в организм белка необходимо увеличить, так как именно белок (особенно животный) является «строительным материалом», с помощью которого восстанавливаются пораженные участки слизистой оболочки.
7. Пища должна быть однородной и не содержать в себе каких-либо острых элементов (семечек, кожуры).
8. Предпочтительна готовка на пару, но допускаются отварные и запеченные продукты.
9. Алкоголь, кофе, энергетики должны быть полностью исключены.
10. Полезен прием витаминных комплексов, которые восполнят недостающие организму вещества и укрепят нервную систему.

Диета при гастрите

Гастрит с повышенной кислотностью и питание

При этой разновидности гастрита в желудке вырабатывается избыточное количество соляной кислоты и увеличивается pH. Она участвует в процессе пищеварения, расщепляя попадающую в желудок пищу. При ее избытке раздражаются стенки желудка, что в итоге приводит к воспалению, эрозии и даже язве. Чаще всего такой гастрит встречается у людей в возрасте до 25 лет. Нередки случаи заболевания у маленьких детей.

Больному с повышенной секрецией желудочного сока составляется диета с учетом патогенеза заболевания, то есть та, которая может снизить скорость выработки соляной кислоты и нейтрализовать ее.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Важно! Не допускается самостоятельное бесконтрольное лечение антацидами.

Известны три основных принципа питания при гастрите с повышенным pH:

1. Из рациона рекомендуют полностью исключить любые продукты, способные нанести стенкам пищевода или желудка механические повреждения. К ним относится пища, содержащая клетчатку и другие травмирующие элементы (хлебобулочные изделия с необработанными злаками, отрубями, твердые овощи и фрукты, речная рыба, мясо с большим количеством жил и мелких костей).
2. Необходимо отказаться от еды и напитков, которые непосредственно способствуют увеличению pH и выделению соляной кислоты. К таким продуктам можно отнести алкоголь, газированные напитки, апельсины и лимоны, маринованные консервы, кофе.
3. Желательно постоянно контролировать температуру потребляемой еды и напитков. Не только высокая, но и слишком низкая температура может усугубить воспаления слизистой оболочки. Оптимальной считается температура не ниже 20 и не вышел 70 градусов.

Диета для гастрита с повышенной кислотностью меню на каждый день

Диета для гастрита с повышенной кислотностью меню на каждый день. Часть 2

Важно! Если пациент столкнулся с острой формой гастрита, необходимо придерживаться строжайшей щадящей диеты в течение минимум 14 дней. Это позволит тканям восстановиться и уменьшит воспаление. Обычно на 3-4 день диеты в сочетании с медикаментозной терапией болевые ощущения и диспептические явления уходят, пациент начинает испытывать значительное облегчение.

Разрешается есть следующие продукты и блюда:

1. Прозрачный куриный бульон с черными сухариками или с перемолотой перловкой, овсянкой.
2. Супы на основе молока с добавлением небольшого количества макарон из твердых сортов пшеницы.
3. Картофель, приготовленный в пароварке без добавления соли (подходит только молодой корнеплод).
4. Нежирное молоко в небольших количествах, чтобы не допустить расстройства кишечника из-за переизбытка лактозы.

Список блюд при повышенной кислотности

Когда кризис миновал, меню можно расширить.

Важно! Продукты добавляют постепенно, наблюдая за индивидуальной реакцией организма. Не стоит добавлять несколько продуктов в один день, так как это не позволит понять, на какой из них организм плохо среагировал.

В умеренных количествах врачи разрешают есть:

1. Вареные или запеченные яйца (более полезными считаются белки, а желтки лучше убрать, так как они содержат большое количество жира).
2. Диетическое отварное или запеченное без соли и специй мясо курицы, кролика, теленка, язык (кожицу лучше предварительно удалить).
3. Нежирную рыбу или морепродукты, в состав которых входит большое количество Омега-3 (карп, скумбрия, минтай, креветки, кальмары, мидии).
4. Кипяченое молоко любой жирности.
5. Отварные крупы – перловая, пшенная, овсяная, гречневая, рис, булгур (кроме манной).
6. Сезонные овощи (свекла, морковь, картофель, стручковая и бобовая фасоль, кабачки, тыквы).
7. Фрукты в измельченном виде после основного приема пищи (бананы, сладкие яблоки, персики).
8. Молочная колбаса и сосиски из натуральных ингредиентов высшего качества.
9. Натуральные рафинированные и нерафинированные масла (предпочтительно оливковое и подсолнечное).
10. Пельмени и манты (желательно домашнего производства).
11. Печень и другие субпродукты (сердце, желудки, легкие).
12. Мягкий сыр (рикотта, маскарпон).
13. Натуральный мед высокого качества.
14. Некрепкие чаи из свежих трав, насыщенных витаминами (мята, ромашка, чабрец).

Продукты при гастрите

Потребление быстрых углеводов сокращают до минимума, поэтому кондитерские изделия, свежую выпечку из белой пшеничной муки, конфеты и шоколад не едят. Кисломолочные продукты также могут негативно сказаться на течении заболевания. Очень важно отказаться от жевательной резинки, так как постоянное жевание подает в мозг ложный сигнал о том, что в желудок поступила пища. Организм начинает активно вырабатывать желудочный сок, который раздражает пораженные стенки желудка.

Гастрит с пониженной кислотностью и питание

В этом случае выработка соляной кислоты напротив снижается. Еда перестает перерабатываться должным образом и поступает в кишечник непереваренной. Это приводит к сбою в работе не только желудка, но и всего пищеварительного тракта. Гастритом с пониженной кислотностью обычно страдают зрелые люди старше 40. Нередко пониженная секреция сопровождается атрофией слизистой оболочки, выстилающей желудок. Это значит, что ткани истончаются и теряют способность выполнять свои естественные функции. Атрофический гастрит с пониженной кислотностью является самым опасным воспалительным заболеванием желудка и считается предраковым.

Разрешенные продукты при гастрите

Диета при этой патологии должна быть направлена на стимуляцию выработки желудочного сока, а значит, больному необходимо употреблять продукты, которые способствуют повышению секреции.

Важно! Несмотря на то что алкоголь, фастфуд, жирная и острая пища отлично справляются с этой задачей, они по-прежнему остаются под запретом из-за сильного раздражающего действия.

Специалисты рекомендуют соблюдать пациентам три основных правила:

1. Перед приемом пищи следует выпивать 250 мл слабогазированной минеральной воды.
2. Прием пищи должен длиться не менее получаса.
3. После каждого приема пищи рекомендуется съедать 150-200 грамм запеченных фруктов (яблок или груш).

Полный список продуктов при гастрите с пониженной кислотностью

Меню больного гипоацидным гастритом должно состоять из:

1. Нежирного мяса и рыбы (курятина, говядина, крольчатина, индюшатина).
2. Приготовленных и свежих овощей (огурцы, помидоры, салаты, кабачки, баклажаны, кукуруза, горох, фасоль).
3. Жирных бульонов.
4. Белокочанной и цветной капусты.
5. Апельсинов и лимонов (не больше 1 фрукта в день).
6. Небольшого количества углеводов (макароны, хлеб, сладости).
7. Свежевыжатых соков из овощей и фруктов.
8. Кисломолочных продуктов (кефир, ряженка, йогурты, творог, сметана, кумыс, тан).
9. Консервированных продуктов (маринованные огурцы, помидоры, лечо).
10. Крепкого черного и зеленого чая.

Полезные и вредные продукты при гастрите

Внимание! Молоко в любом виде запрещено людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью.

Гастрит – частая, но опасная патология, которая чрезвычайно распространена среди людей любого возраста. Ее лечение должно быть комплексным, и важную роль в нем играет питание и образ жизни. Диета должна подбираться лечащим врачом индивидуально с учетом течения болезни.

Видео — Питание при гастрите: основные правила различных форм

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

Оцените статью:

med-explorer.ru

Питание при гастрите: список полезных продуктов

При лечении гастрита кроме медикаментозной терапии особое внимание уделяется питанию. Правильное питание при гастрите любой формы — основное условие для успешного избавления от этого недуга. Рассмотрим как питаться при гастрите полноценно и с лечебным эффектом.

Чего следует избегать

Питание при гастрите зависит от того, острый он или хронический, и от уровня кислотности желудочного сока больного, но для всех случаев существуют общие правила:

• Никакой сухомятки и спешки. Плохо пережеванная еда травмирует слизистую оболочку желудка.
• Есть при гастрите желудка нужно 5 раз в день маленькими порциями. Нельзя переедать, особенно с одновременным употреблением алкоголя и на ночь.
• Употреблять только свежие продукты. Если какая-то еда вам покажется сомнительной, лучше откажитесь от нее.
• Еда и питье должны быть теплыми.
• Готовить еду следует не больше, чем на 1-2 дня.

Общий вес продуктов в день не должен превышать 3 кг, калорийность — 2800-3000 калорий.

Список продуктов при гастрите, которые необходимо полностью исключить из рациона:

• жареные, острые блюда;
• копчености; жирное мясо;
• жирная рыба;
• мороженое;
• пряности;
• газированные напитки.

Самое главное, что нужно исключить из своего образа жизни при гастрите — это алкоголь и курение.

Противопоказания при гастрите относятся к пиву, квасу, вину. С осторожностью нужно относиться к употреблению кофе. С минимальным количеством соли готовят блюда при гастрите, поскольку она способна раздражать слизистую. Количество сладостей тоже необходимо ограничить.

В рацион питания при гастрите обязательно включают супы. Особенно полезен суп-пюре, приготовленный на овощном бульоне и являющийся источником витаминов. Супы при гастрите нужно есть обязательно каждый день на обед или на ужин.

Чем опасен хронический гастрит?

Хроническая форма гастрита может трансформироваться в язвенную болезнь, рак желудка. Поэтому относиться к проблеме гастрита нужно очень серьезно. Основные правила питания: что можно есть при гастрите и что нельзя — общие для всех типов гастрита. Если у вас хронический гастрит, что можно есть на работе, чтобы вдруг не начало болеть? Этот вопрос очень важный для вас. Многие предпочитают брать на работу приготовленную дома кашу или суп в термосе с широким горлом. Не забывайте, что и есть и пить надо медленно. Улучшению пищеварения способствуют:

• красиво накрытый стол;
• спокойная обстановка;
• приятная музыка.

В гостях проявляйте осторожность: зная, что нельзя есть при гастрите, поинтересуйтесь из чего приготовлено то или иное блюдо. Число разрешенных продуктов вам кажется очень ограниченным? Проявите фантазию, подумайте, что приготовить, чтобы еда выглядела аппетитной, добавьте зелень. Старайтесь избегать стрессовых ситуаций. Любое стрессовое состояние в первую очередь оказывает негативное влияние на желудочно-кишечный тракт.

Питание при пониженной кислотности

Лечебное питание при гастрите основано на продуктах, щадящих слизистую желудка, и способствует пищеварению. Очень полезно есть при гастрите желудка блюда, приготовленные на пару.

Кушать при обострении гастрита в первый день вообще нежелательно, можно пить теплый некрепкий чай, воду без газа. Следующие 3-7 дней придется существовать на строгой диете. Что можно есть при обострении гастрита:

• слизистые каши, кисели, настой из овса;
• продукты, приготовленные на пару, в том числе овощи;
• протертые супы.

Питание при обострении гастрита должно избавлять от боли и изжоги.Умеренно, как правило, меньше обычной нормы употребляется вода при гастрите. Пьют только кипяченую воду за полчаса до еды. Во время еды пить нельзя.

Если желудочный сок содержит недостаточную концентрацию соляной кислоты, то пища перерабатывается дольше, попадает в кишечник плохо расщепленной. Желудок нуждается в легкоусвояемом питании. Пища способна оказывать на организм подщелачивающее или подкисляющее действие. Подкисляющие свойства пищи связаны с белками, содержащими фтор и серу. Что можно кушать при гастрите с пониженной кислотностью, чтобы стимулировать секрецию органов пищеварения:

• супы на обезжиренном рыбном или мясном бульоне;
• постные виды мяса и рыбы;
• курагу, виноград, арбуз;
• постные диетические сосиски;
• вымоченную сельдь;
• омлет на пару.

Можно при гастрите с пониженной кислотностью есть вареные овощи: тыкву, спаржу, цветную капусту, шпинат. Очень полезно перед едой съедать по 1 ст. л. цветочного меда и сливочного масла, смешанных в равных количествах. Кисель — это то, что можно пить при гастрите, как основное питье. Кроме него полезны отвары шиповника, клюквы, брусники.

Запрещенные продукты при гастрите с пониженной кислотностью:

• яйца, сваренные вкрутую;
• неочищенные сырые фрукты;
• жирные сыры;
• горчица, перец, уксус.

Нельзя пить крепкий чай.

Диета при повышенной кислотности желудочного сока

Диетотерапия при гастрите — задача сложная, ведь питание должно быть одновременно щадящим, полноценным и регулярным, но вылечить гастрит, не соблюдая режим питания, невозможно. Гастрит может протекать с повышенной или пониженной кислотностью желудочного сока. Тип гастрита в каждом отдельном случае определяет врач после различного рода обследований и рекомендует какие продукты можно употреблять в зависимости от стадии болезни. Подщелачивающие свойства пище придает наличие в ней солей калия, натрия, магния и кальция в виде соединений с углекислотой или другими слабыми кислотами.

Питание при гастрите желудка с повышенной кислотностью должно обязательно включать:

• кашу с молоком, особенно гречневую, овсяную;
• творожные запеканки;
• нежирное молоко, йогурт;
• морковный и картофельный соки.

Примерное меню при гастрите необходимо продумывать заранее на каждый день, чтобы питаться не однообразно. Еда должна быть приготовлена вовремя, чтобы не пришлось есть вредные продукты. Никогда не следует пропускать завтрак при гастрите. Полезные продукты для завтрака при повышенной кислотности желудка:

• каша гречневая, овсяная или рисовая на воде или на молоке;
• запеканка из лапши с творогом;
• картофельное пюре;
• салат из овощей с маслом;
• отварная рыба;
• творожно-свекольные оладьи;
• подсушенный хлеб с маслом.

Полезно печеное яблоко, яйцо всмятку или омлет.

Запрещенные продукты при повышенной секреции могут вызвать сильные боли в желудке, они по-разному влияют на функциональность желудка:

• Стимулируют выделение желудочного сока: наваристые рыбные или мясные бульоны, холодец, киви, цитрусовые, чеснок.
• Агрессивно воздействуют на слизистую оболочку: шоколад, мороженное, миндаль, фундук.
• Усиливают бродильные процессы в организме: пшено, кукуруза, перловка, бобы, арахис, виноград.
• Плохо перевариваются: жирные сорта мяса, рыбные и мясные консервы, печень, дыни.

Значение витаминов

Любая диета лишает организм питательных веществ. При определенных формах гастрита необходимы витамины А, В6, В12, РР, С и другие. Они содержат каротин, аскорбиновую и фолиевую кислоты, незаменимые при восстановлении здоровья. Содержатся они в молоке и молочных продуктах, сливочном и растительном маслах, крупах, мясе, рыбе, халве, говяжьей печени, сладком перце, смородине и других продуктах. Однако при гастрите организм не способен полноценно усваивать полезные вещества из пищи. Поэтому врач назначает необходимый комплекс витаминов, например:

• витамин U — больным гастритом с повышенной кислотностью;
• витамины А и РР — при гастрите с пониженной кислотностью.

Поливитаминные комплексы, продаваемые в аптеках, тяжело усваиваются, поэтому полезное воздействие их спорно. А минеральные комплексы, содержащие железо — это то, чего нельзя принимать при гастрите, поскольку данный элемент раздражает слизистую желудка и обостряет заболевание.

Чтобы витамины при гастрите лучше усваивались, необходимо съедать в день 70-100 г белка. Примерное содержание белка в 100 г продукта:

• телятина отварная — 30 г;
• курица, индейка отварные — 25 г;
• хек — 18 г;
• творог нежирный — 18 г.

День на овсянке

Если мучает гастрит, что можно кушать в разгрузочный день и вообще стоит ли такой день вам устраивать, посоветуйтесь с гастроэнтерологом. Обычно разгрузочный день при гастрите проводят на овсяной каше. Овсянку из хлопьев варят 15-20 минут на воде, чтобы по консистенции она напоминала кисель. Соль, сахар, молоко, масло при разгрузах не добавляют. Кашу нужно есть в течение дня. В этот день можно пить:

• кипяченую воду;
• отвар шиповника;
• минеральную воду без газа;
• зеленый чай.

При этом соблюдать правило: пить жидкость за полчаса до еды или через полчаса после. Разгрузочный день на овсянке нельзя проводить 2 дня подряд. Диетологи рекомендуют при гастрите разгружаться только с помощью овсянки и делать это не чаще 1 раза в неделю.

Если вам необходимо куда-то ехать, провести сутки в поезде, а у вас хронический гастрит, меню на время поездки продумайте тщательно, чтобы не допустить обострения. Как бы вы не спешили, перед выходом из дома обязательно надо покушать, не торопясь съесть обычное для вас в это время дня блюдо. Вот перечень продуктов, которые можно брать в дорогу при гастрите:

• вареное мясо, куриное филе;
• разрешенные овощи, можно в виде салата с маслом в судочке;
• галеты, печенье;
• подсушенный хлеб с нежирным сыром;
• овсяная каша с ягодами в пакетиках, которая заливается кипятком;
• бананы;
• зеленый чай в пакетиках;
• бутылка воды.

Для больных гастритом питание должно быть организовано при любых обстоятельствах. Соблюдать режим питания — значит снять нагрузку на желудок и кишечник, а это первый шаг к выздоровлению.

ogastritah.ru

Питание при гастрите желудка: 100+ продуктов

Правильное питание при гастрите – залог успеха в устранении болезни. Знание основ лечебного питания позволит забыть о различных неприятных симптомах (тяжести в животе, изжоге, болях, тошноте), а также предотвратит переход гастрита из хронической формы – в стадию обострения.

Очень важно понимать, что определенной системы питания нужно придерживаться постоянно. Сначала бывает сложно отказаться от жареного, жирного, фастфуда и прочих вредных продуктов, но со временем это войдет в привычку.

Диета

Диета при гастрите – это основа основ. Но не стоит пугаться слова «диета» – вам не придется ограничивать себя в еде, как если бы вы хотели избавиться от лишнего веса. Нужно лишь понимать, какие продукты есть и как их правильно готовить.

Если вы перейдете на правильный режим питания, то скоро сможете забыть о гастрите и обо всех его проявлениях.

Если же вы будете пренебрегать рекомендациями врачей и диетологов, то прием лекарств будет бесполезен и болезнь из хронической формы скоро перейдет в острую стадию, а в последствие может развиться и язвенная болезнь.

Принципы правильного питания

При гастрите нужно думать не только о том, что вы едите, но и как вы это делаете.

Все очень просто, достаточно запомнить основные правила:

• Дробное питание – принимайте пищу пять раз в день небольшими порциями, это поможет избежать переедания и нормализует работу пищеварительного тракта.
• Перерывы между приемами пищи – 3-4 часа.
• Старайтесь завтракать, обедать и ужинать в одно и то же время.
• Не пропускайте завтрак и не ограничивайте его стаканом чая или сока, он должен быть полноценным.
• Последний прием пищи – за три часа до сна.
• Тщательно пережевывайте – очень важный момент, о котором мы часто забываем.
• На обед или ужин ешьте горячий суп.
• Откажитесь от привычки есть на ходу и всухомятку.
• Пейте не раньше, чем через полчаса после приема пищи, чтобы не разбавлять желудочный сок и не мешать нормальному процессу пищеварения.
• Откажитесь (или сведите к минимуму) употребление кофе, алкоголя, острой, жирной и жареной пищи, газированных напитков.
• Постарайтесь полностью отказаться от курения.
• Используйте только свежие продукты, правильно храните приготовленные блюда.

Этих правил нужно придерживаться не только при гастрите, но и всем, кто следит за своим здоровьем.

Переходите на новый режим постепенно. Со временем у вас пропадет потребность во вредной пище, и вы станете чувствовать себя значительно лучше.

Что можно и что нельзя есть

Теперь поговорим о конкретных продуктах, которые можно или нельзя употреблять в пищу при гастрите. Какие-то блюда придется исключить полностью, чем-то можно будет себя побаловать время от времени, а что-то должно непременно присутствовать в ежедневном рационе.

При этом очень важно знать, какой разновидностью гастрита вы страдаете – с повышенной или пониженной кислотностью.

Самые полезные продукты, которые рекомендованы при любой кислотности взрослым и детям, а так же запрещенные продукты представлены в таблице:

Очень полезные продукты	Запрещенные продукты
отварная курица и рыба	фастфуд
овощные супы-пюре	жареное, острое и жирное
капустный и картофельный соки	горячие и холодные блюда и напитки
отвар шиповника	сладкая газировка
льняное и облепиховое масло	сдоба и выпечка
авокадо	шоколад
мед, сахар, зефир	алкоголь, крепкий кофе, квас
творог	хлеб с отрубями
нежирное мясо и рыба	хрен, горчица, лук, чеснок
картофель, свекла	яйца жаренные и вкрутую
фрукты и ягоды в печеные и вареные	соленая рыба и консервы
некрепкий кофе и чай	огурцы, маринованные овощи
морковь, цветная капуста	белокочанная капуста
хлеб вчерашний или сушенный	редиска, репа, горох, фасоль
молоко и сливки	жирные сорта мяса, рыбы и птицы

Напитки

Разбирая вопрос, как питаться при гастрите, нужно непременно поговорить о напитках. Их нужно употреблять в достаточном количестве, так как это способствует улучшению пищеварения. Но не все напитки одинаково полезны.

• Сок. Полностью откажитесь от пакетированных соков – они содержат много сахара, вредные красители и добавки. А вот свежевыжатые соки, особенно овощные, должны по возможности присутствовать в рационе. При пониженной кислотности выбирайте вишневый, яблочный, капустный и ананасовый соки, при этом старайтесь разводить их водой в пропорции 1:1. При повышенной кислотности полезны будут морковный и картофельный соки, пить их лучше натощак.
• Капустный сок. Об этом напитке стоит поговорить отдельно. Он творит чудеса не только при гастрите, но даже при язвенной болезни и онкологических заболеваниях ЖКТ. Лучше всего пить капустный сок курсом – три раза в день за час до еды (приблизительно по ¼ стакана) на протяжении одного-двух месяцев.
• Картофельный сок. Этот напиток быстро снимает болезненные ощущения и неприятные симптомы даже в период обострения. Принимать его также лучше курсами – три раза в день до еды на протяжении одного-двух месяцев.
• Чай. Отдавайте предпочтение зеленому и травяным чаям (душица, подорожник, аир, шиповник – при пониженной кислотности; перечная мята, зверобой, липа – при повышенной). От черного чая лучше отказаться совсем, либо пить его редко и не заваривать крепко. Также помните о том, что при гастрите нельзя пить слишком горячие напитки.
• Кисель. От тех напитков, что продаются небольшими брусочками и радуют резким запахом красителя нужно отказаться. А вот кисель, приготовленный из овсянки, гречихи или льняного семени обволакивает стенки желудка, помогает нормализовать пищеварение и избавиться от многих симптомов (изжоги, болей, рези, тошноты).
• Кофе. Кофе нужно постараться полностью исключить из рациона. Этот напиток раздражает слизистую и может спровоцировать обострение заболевания.
• Йогурт. Йогурт очень полезен, но только в том случае, если он свежий и не содержит красителей. Покупайте натуральный йогурт без вкусовых добавок или самостоятельно готовьте его из закваски.
• Ряженка. Ряженка повышает кислотность желудочного сока, поэтому пить ее можно только при гастритах с пониженной кислотностью. В случае обострения от ряженки, как и других молочных продуктов, лучше отказаться.
• Минеральная вода. Водолечение может дать отличные результаты, если подойти к нему с умом. При повышенной кислотности за час до еды нужно пить теплую (комнатной температуры) щелочную минеральную воду в больших количествах (не менее одного стакана). Это может быть «Боржоми», а также любая вода из источников Мацесты, Арзни или Железноводска. При пониженной кислотности пьют прохладную минеральную воду за 15 минут до еды (не более чем полстакана). В данном случае подойдет вода «Феодосия», «Ессентуки-4». Старайтесь выбирать негазированную минеральную воду или давайте газам выйти, оставляя крышку отрытой.

Алкоголь

Алкогольные напитки нужно исключить из употребления в первую очередь. Они усугубляют заболевание, приводят к обострению и развитию язвенной болезни. Не обманывайте себя тем, что в малых дозах алкоголь может быть полезен – это не так.

• Водка. Водка – это злейший враг всех, кто страдает гастритом. Если вы не хотите заработать язву, то раз и навсегда забудьте о существовании этого алкогольного напитка.
• Вино. Казалось бы, вино гораздо безобиднее, чем сорокоградусная водка. Оно расширяет сосуды, да и вообще в малых дозах весьма полезно. Может быть и так, но только не при гастрите. Это заболевание и вино, к сожалению, несовместимы.
• Пиво. Нефильтрованное пиво – единственный алкоголь, который не противопоказан. Напротив, хмель и солод весьма благотворно влияют на состояние пищеварительной системы. Но не увлекайтесь, одной кружки пива в месяц будет более чем достаточно.

Молочные продукты

Мы с детства привыкаем к тому, что молочные продукты очень полезны и ничего, кроме здоровья, мы от их употребления не получим. Но питание при гастрите – это особая тема.

Мы уже говорили о молоке, кефире и ряженке и вы могли убедиться, что и они не всегда разрешены. Давайте более подробно разберем вопрос пользы и вреда от молочных продуктов.

• Молоко. При гастрите с пониженной кислотностью лучше отказаться от молока, но можно варить на нем каши или добавлять небольшое количество в чай. При повышенной кислотности молоко, наоборот, весьма полезно. Оно может нейтрализовать вредное воздействие желудочного сока на слизистую желудка и избавить от изжоги.
• Кефир. Кефир можно пить исключительно при гастрите с пониженной кислотностью, в противном случае он противопоказан.
• Мороженое. Это лакомство не рекомендуется при любой форме гастрита. Оно слишком жирное, часто содержит вредные добавки и красители, а самое главное – при гастритах нельзя есть слишком горячие и слишком холодные блюда.
• Сгущенка. Отличается высокой жирностью, содержит очень большое количество сахара, раздражает слизистую желудка. Вкусное, но слишком тяжелое лакомство.
• Сметана. Ее можно употреблять только при гастрите с пониженной кислотностью и исключительно в период ремиссии. Желательно использовать сметану в качестве заправки для супов и салатов и ограничиваться одной-двумя столовыми ложками.
• Творог. Употреблять творог нужно только в протертом виде, чтобы он быстрее усваивался и не раздражал слизистую желудка. При пониженной кислотности можно есть творог со сметаной или кефиром, при повышенной лучше употреблять его в виде сырников и запеканок.
• Сливочное масло. Этот продукт очень полезен, так как не содержит молочной кислоты и не раздражает слизистую. Но не употребляйте его в пищу чаще, чем один-два раза в неделю (ограничение связано не с гастритом – это рекомендация действует и для совершенно здоровых людей).
• Омлет. Это блюдо – настоящая находка. Его можно смело употреблять на завтрак, но не каждый день (яйца желательно есть не чаще двух раз в неделю, так как они могут негативно повлиять на печень).
• Сыр. Нельзя есть сыры с плесенью, а также слишком соленые или острые сорта. Отдавайте предпочтение сырам с пониженной жирностью («Олтермани») или несоленым (Адыгейский, Моцарелла).
• Майонез. Этот необыкновенно вредный, но почему-то очень любимый нами продукт может стать причиной развития гастрита даже у самого здорового человека. Если в отношении других продуктов вы иногда можете делать себе поблажки, то майонез должен навсегда покинуть ваш холодильник и даже ваши мысли.
• Яйца. Яйца можно употреблять только всмятку и в виде омлета. Вкрутую и жареные запрещены.

Овощи

Казалось бы, что может быть полезнее овощей? Они богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами – идеальное питание при гастрите желудка. Но все же помните о кислотности и о том, что любые продукты, даже самые полезные, могут способствовать ее повышению или понижению.

• Капуста. Капуста полезна при гастрите с пониженной кислотностью. Лучше отдавать предпочтение тушеной или вареной, но в небольших количествах можно позволить себе также свежую и квашеную капусту.
• Брокколи. Рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью в виде пюре, супов, а также в запеченном и тушеном виде.
• Огурцы. Огурцы лучше употреблять в умеренных количествах, исключительно свежими (никаких соленых и маринованных). Старайтесь чистить их от кожуры и тщательно пережевывать.
• Помидоры. Выбирайте спелые мягкие плоды, которые не будут слишком кислыми. От консервированных овощей (не только помидоров) следует отказаться.
• Свекла. Ее можно употреблять исключительно в вареном или тушеном виде. Если вы где-то слышали о пользе свекольного сока, то помните – употреблять можно не более одной столовой ложки в неделю, смешивая с другими овощными соками (томатным, морковным и прочими).
• Цикорий. Сегодня этот продукт очень популярен, особенно среди приверженцев здорового питания. Однако цикорий не рекомендуется, так как раздражает слизистую оболочку наравне с кофе, о вреде которого мы уже говорили.
• Имбирь. Как и все острые продукты и блюда, имбирь нельзя употреблять.
• Лук. Лук раздражает слизистую желудка и не рекомендуется в сыром виде. Его можно лишь в небольших количествах использовать как заправку к супам.
• Чеснок. Чеснок в сыром виде также нужно исключить. Допускается его употребления в качестве приправы (в тушеном или вареном виде) в ограниченных количествах.
• Фасоль. Можно употреблять в пищу при гастритах с пониженной кислотностью, но в ограниченных количествах.
• Тыква. Разрешена только при гастритах с повышенной кислотностью. Можно использовать для приготовления супов, каш, соков или просто запекать в духовке без масла.
• Морковь. Можно при любой разновидности гастрита, желательно употреблять в отварном или запеченном виде.
• Сельдерей. При гастрите с пониженной кислотностью диета разрешает употребление сельдерея, который можно добавлять в салаты или использовать для приготовления сока.
• Баклажан. Нормализует перистальтику кишечника, устраняет запоры и помогает бороться с дисбактериозом. Полезен, особенно в случае пониженной кислотности желудочного сока.
• Кукуруза. Можно употреблять отварную кукурузу, но не слишком часто (как горох и другие продукты с большим содержанием пищевых волокон). Кукурузная крупа запрещена.
• Перец. Острый и сладкий перец нельзя употреблять при любой разновидности гастрита, так как этот продукт сильно раздражает слизистую желудка и может привести к неприятным последствиям.

Фрукты

Фрукты богаты клетчаткой, которая незаменима для хорошего пищеварения и помогает избавляться от токсинов и шлаков. Безусловно, их нужно включать в рацион питания. Но при этом не забывайте о кислотности и следуйте рекомендациям диетологов.

• Банан. Содержит много микроэлементов, легко усваивается и не раздражает слизистую. В умеренных количествах может употребляться при любой разновидности гастрита.
• Яблоки. Яблоки можно употреблять в умеренных количествах, но с особой осторожностью при повышенной кислотности. Отдавайте предпочтения печеным яблокам, так как они менее кислые и меньше воздействуют на кислотность.
• Лимон. Лимоны разрешены при гастритах с пониженной кислотностью. Их можно добавлять в чай, использовать в качестве заправки к салатам, при приготовлении десертов.
• Курага. Курага имеет ряд полезных свойств, но при гастритах, язвенной болезни и любых проблемах с ЖКТ она противопоказана, так как сложно переваривается и может вызывать тяжесть в желудке, расстройство пищеварения и понос.
• Финики. Финики можно употреблять в ограниченных количествах как замену десертам, но только при повышенной кислотности.
• Мандарины. При гастритах с повышенной кислотностью можно есть мандарины в чистом виде, а также делать из них сок.
• Апельсины. Апельсинами даже при пониженной кислотности злоупотреблять не стоит. Не рекомендуется есть их на голодный желудок, апельсиновый сок обязательно нужно разбавлять теплой кипяченой или очищенной водой.
• Гранат. Гранаты разрешены при пониженной кислотности. Если используете для изготовления сока, то не забывайте также добавлять теплую питьевую воду.
• Чернослив. Чернослив не рекомендуется при любой кислотности, так как он может негативно сказываться на пищеварении, вызывая расстройства.
• Хурма. Есть хурму можно только в период ремиссии, в небольших количествах. Выбирайте исключительно свежие плоды, в которых не осталось танина, раздражающего слизистую. Перед употреблением в пищу обязательно очищайте плод от кожуры.
• Киви. Может вызывать сильную аллергию, категорически не рекомендуется при повышенной кислотности.
• Авокадо. Авокадо должно занять важное место в рационе пациентов. Оно обладает хорошим антибактериальным эффектом, содержит множество полезных микроэлементов и жиров, отлично усваивается и не раздражает слизистую. Авокадо не просто разрешается, но и настоятельно рекомендуется в пищу, так как способно значительно улучшить состояние пациента при регулярном использовании.
• Виноград. Виноград противопоказан. При повышенной кислотности он еще сильнее повышает, при пониженной – провоцирует процессы брожения.
• Груши. Разрешены при любой кислотности. Выбирайте спелые плоды и очищайте их от кожуры. Грушу можно есть свежей, можно делать из нее сок или запекать.

Ягоды

Диетическое питание при гастрите не обойдется без ягод. При выборе ориентируйтесь на кислотность желудочного сока, а также выбирайте исключительно свежие ягоды, безжалостно выкидывая те, что начали портиться или забродили.

Особенно полезны будут шиповник, облепиха и рябина. Также можете смело есть сладкие ягоды, а вот с кислыми (крыжовник, черная смородина) будьте осторожны.

• Шиповник. Отвар из свежих или сушеных ягод шиповника – один из самых полезных напитков при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью. Употребляйте теплым, без сахара и меда. При пониженной кислотности можно добавить немного лимонного сока.
• Рябина. Рекомендуется при пониженной кислотности, лучше всего употреблять в виде сока – так рябина лучше усваивается и приносит максимум пользы. В течение месяца пейте по столовой ложки сока рябины перед каждым приемом пищи, через несколько месяцев курс можно повторить.
• Облепиха. Обладает антибактериальным, противовоспалительным действием, улучшает пищеварение, полезна при гастрите, язвенной болезни и многих заболеваниях ЖКТ. Можно использовать в виде отвара, но лучший эффект оказывает использование облепихового масла.

Рыба

Правильное питание нельзя представить без морепродуктов. Рыба обязательно должна быть на вашем столе, но только в качестве супа, отварная или тушеная. От различных консервов, соленой и вяленой рыбы придется отказаться.

• Креветки. Богаты белком, практически не содержат жиров, легко усваиваются. Креветки – отличное питание при гастрите у детей и взрослых.
• Селедка. Селедка – слишком жирная рыба для тех, кто страдает гастритом. Тем более ее нельзя употреблять в виде консервов.
• Икра. Икра осетровых в небольших количествах разрешается как при повышенной, так и при пониженной кислотности желудочного сока.

Каши

Каши – одно из основных блюд при гастрите, но и здесь не обойдется без тонкостей. Выбирайте овсянку, рисовую или гречневую кашу, а вот от кукурузной, ячневой, пшенной и перловой каши нужно отказаться.

• Перловка. Вкусная и полезная перловая каша, к сожалению, является слишком тяжелой пищей при гастритах, поэтому от нее придется полностью отказаться.
• Овсянка. Эта каша должна стать постоянной частью рациона. Она обволакивает стенки желудка, улучшает пищеварение, способствует выведение вредных веществ. Кашу лучше не варить, а заваривать кипятком или горячим молоком – так она сохранить больше полезных свойств.
• Гречка. Эту кашу можно и нужно есть при гастрите. На завтрак, в качестве гарнира, а можно и вовсе пройти курс лечения. Для этого каждый вечер заливайте 1 столовую ложку гречки таким же количеством воды, оставляйте на ночь, а утром натощак съедайте. Завтракать после этого не раньше, чем через полчаса. Продолжительность курса – две недели.
• Рис. Рисовую кашу иногда называют «таблеткой от гастрита». Она обволакивает стенки желудка, помогает пищеварению, снимает неприятные синдромы в период обострения.

Салаты и холодные закуски

На нашем столе всегда присутствуют различные овощные и мясные салаты, закуски, рецепты которых уже давно стали традиционными. Об оливье и селедки под шубой придется забыть, но кое-какие лакомства все же можно себе позволить.

• Винегрет. Несмотря на то, что этот салат включает соленые огурцы, масло и картофель, он довольно полезен для пищеварения и вполне допускается маленькими порциями.
• Холодец. Холодец разрешен при гастритах с пониженной кислотностью, при этом лучше готовить его, используя куриное мясо или язык, та как они менее жирные и меньше раздражают слизистую.
• Квашеная капуста. Капустный сок, в том числе рассол от квашеной капусты, очень полезен при пониженной кислотности. Старайтесь избегать слишком кислой квашеной капусты, а также капусты с добавлением хрена, уксуса и прочих добавок.

Мясные блюда

Мясо обязательно должно быть в нашем рационе, но при гастрите нужно отдавать предпочтение нежирным сортам (индейка, курица, говядина). Лучше всего его варить или тушить, в крайнем случае, можно готовить на гриле. Избегайте жирного, жареного, копченого и слишком острого мяса.

• Сало. Сало находится под запретом. Оно слишком жирное и плохо переваривается, часто вызывает тяжесть, изжогу, тошноту и прочие неприятные последствия.
• Шашлык. Шашлык не рекомендуется. Если вы не можете отказаться от этого блюда, то готовьте его из курицы или говядины, маринуя мясо в кефире, без использования уксуса, перца и других вредных приправ.
• Сосиски. Сосиски вредны не только при гастритах. От их употребления стоит отказаться даже самому здоровому человеку, так как они содержат много вредных консервантов и добавок.
• Пельмени. Еще одна разновидность тяжелой пищи, не рекомендованной при гастритах. В крайнем случае, используйте для начинки мясо нежирных сортов.
• Колбаса. Ничуть не полезнее, чем сосиски. Содержит консерванты и вредные добавки, не рекомендуется в пищу.

Супы

При гастритах нужно один раз в день есть теплый (горячая пища не рекомендуется) суп. Особенно полезны овощные супы и супы-пюре.

При повышенной кислотности стоит избегать мясных и рыбных бульонов в чистом виде, борща, щей, рассольника, а при пониженной кислотности нельзя есть окрошку, молочный, гороховый и фасолевый супы.

• Борщ. Очень полезен при пониженной кислотности, при повышенной, наоборот, находится под запретом.
• Овощные супы. Овощные супы очень легкие и полезные. Они легко усваиваются и рекомендуются при гастритах с любой кислотностью. Важный момент – лучше обойтись без мяса, в крайнем случае, используйте второй бульон от курицы или говядины. Овощи не обжаривать, а только варить или тушить без масла.
• Супы-пюре. Такие супы – находка для страдающих гастритом. Они легко перевариваются и не раздражают стенки желудка. Отдавайте предпочтение крем-супу из брокколи, кабачков, картофеля. Помните, что грибы не рекомендуются даже в виде супа-пюре.

Сладкое

Гастрит – это хроническое заболевание, которое сопровождает человека на протяжении всей жизни, находясь в стадии ремиссии и периодически обостряясь.

Диету также приходится соблюдать постоянно, поэтому обойтись без сладкого никак не получается. Пользы в нем мало, но в небольших количествах и не очень часто его вполне можно употреблять в пищу.

• Сушки. Раздражают слизистую и травмируют стенки желудка, затрудняют пищеварение и очень плохо усваиваются, поэтому крайне не рекомендуются.
• Халва. Халва разрешена только в очень ограниченных количествах и только в период ремиссии.
• Печенье. Сухое печенье разрешено небольшими количествами 1-2 раза в неделю.
• Вареники. Вареники ленивые разрешены, но стоит избегать кислых начинок.
• Варенье. Некислое варенье – отличный вариант десерта.
• Вафли. Вафли не рекомендуются, так как они плохо усваиваются и травмируют стенки желудка.
• Зефир. Зефир в умеренных количествах допускается как при повышенной, так и при пониженной кислотности.
• Изюм. Изюм очень долго переваривается и может нарушить пищеварение, поэтому его, как и другие сухофрукты, не рекомендуют.
• Какао. Какао стимулирует работу кишечника, но не раздражает слизистую, поэтому разрешено (на воде или молоке, не употреблять слишком горячим).
• Конфеты. Категорически запрещены, особенно при повышенной кислотности.
• Мармелад. Небольшими порциями 1-2 раза в неделю можно употреблять при пониженной кислотности.
• Мед. Мед разрешен, им можно заменить сахар (не кладите мед в горячий чай, так как это убивает все его полезные свойства).
• Пряники. Пряники, наряду с выпечкой и сдобой, под запретом.
• Шоколад. Шоколад во всех его видах и формах категорически запрещен при гастритах с любой кислотностью.

Другие продукты

Напоследок еще ряд продуктов при гастрите, которые не были отнесены к какой-то конкретной категории.

• Блины. Запеченные блины с различными начинками (овощами, фруктами, нежирным мясом, творогом) разрешены при пониженной кислотности.
• Гречка. Гречневая каша на молоке или воде полезна при гастритах с любой кислотностью.
• Грибы. Грибы не рекомендуются в любом виде – жареные, вареные, маринованные и даже в виде супов и бульонов.
• Картофель. Отварной и печеный картофель очень полезен. Также уже говорилось о пользе свежего картофельного сока натощак.
• Макароны. Отварные макароны разрешены, но в небольших количествах, так как пища эта достаточно тяжелая.
• Орехи. Любые разновидности орехов противопоказаны.
• Пицца. Пицца слишком тяжелая пища для страдающих гастритом.
• Попкорн. Попкорн запрещен при любых разновидностях гастрита. Он плохо переваривается и нарушает пищеварение.
• Рис. Рис отлично усваивается, хорошо действует на пищеварение и рекомендуется к испольхованию.
• Семечки. Семечки, как и орехи, при гастрите запрещены. Они нарушают пищеварение и плохо перевариваются.
• Сода. Ее часто используют при повышенной кислотности, так как она нейтрализует кислоту, избавляет от изжоги и других неприятных ощущений. Но применение соды категорически запрещено, так как это может привести к язве желудка.
• Сухари. Вместо ржаного хлеба рекомендуются сухари из пшеничного. При этом употреблять в пищу магазинные сухарики (снеки) и сушки категорически запрещено.
• Суши. Рыба, рис и водоросли очень полезны для ЖКТ. Употребляя блюда японской кухни, следует отказаться от имбиря и васаби.
• Хлеб. Ржаной хлеб лучше исключить из рациона и заменить пшеничными сухариками. Полностью откажитесь от сдобы.
• Льняное масло. Очень полезно , назначают даже детям. Принимать длительно, по столовой ложке утром натощак.
• Облепиховое масло. Одно из самых эффективных средств для лечения гастрита. Принимать в течение месяца по столовой ложке три раза в день, за 15-20 минут до еды.
• Прополис. Эффективен, но употреблять нужно с осторожностью и исключительно в составе лекарственных средств (отваров, настоев).
• Ромашка. Принимать с осторожностью, так как может вызывать аллергию. Избегать передозировки (приводит к расстройствам пищеварения и привыканию).

Помощь специалистов

Если вас часто мучают проблемы с пищеварением, тяжесть в желудке, изжога и другие неприятные симптомы, то нужно обязательно обратиться к врачу:

• пройдите полное обследование и сдайте все необходимые анализы;
• пройдите курс лечения и, по окончании, повторное обследование у специалиста;
• обратитесь к диетологу, который, учитывая рекомендации врача и сведения о течении заболевания, составит план питания.

Еще раз напоминаем, что лечебное питание должно стать неотъемлемой частью вашей жизни. Особенного внимания требует детское питание при гастрите, так как организм ребенка только формируется и должен получать все необходимые витамины и питательные вещества.

Если гастрит диагностирован ребенку, то рекомендуется в обязательном порядке обратиться к диетологу и не пытаться самостоятельно подбирать план питания.

udietologa.ru

что нельзя кушать, список продуктов

Такая болезнь, как гастрит, в наши дни становится все более распространенной болезнью желудка. Залог скорейшего выздоровления — это питание при гастрите, которому нужно уделять все большее внимание и придерживаться определенной нормы, и распорядка. Какие же продукты и жидкости допустимы к употреблению, и что нельзя есть при гастрите?

Принципы правильного питания при гастрите желудка

Как питаться при гастрите и что за важные правила в питании следует учитывать, описано ниже:

1. Режим питания и диета. Следует приучить себя питаться своевременно, полноценно кушать каждые 3−4 часа. Нужно отказаться от перекусов между приемами пищи (если не получается — скушайте арахис или крекер), не есть на ночь. В качестве диетического, можно попробовать дробное или раздельное питание. Такие простые рекомендации помогут ликвидировать симптомы гастрита: отрыжку, боли и дискомфорт в животе.
2. Соблюдение меры. Не только при гастрите, но и в повседневной жизни у человека должна быть определенная мера в употреблении пищи. Необходимо определить для себя, сколько необходимо съесть, чтоб после приема пищи ощущался легкий голод.
3. Тщательное пережевывание. Переработка и усвоение будут занимать значительно меньше времени, если пища будет поступать в желудок хорошо измельченной.
4. Разнообразие продуктов. Употребление в пищу различных по калорийности и питательности продуктов нежелательно. Таблица с гликемическим индексом продуктов вам поможет грамотно разнообразить свой рацион.
5. Покой после плотного обеда необходим при частой изжоге. Рекомендуется полежать с полчасика, полистать журнал или почитать книгу.

Вернуться к оглавлению

Список продуктов которые разрешены

Полезно при гастрите кушать каши.

Гастрит бывает двух видов: с повышенной кислотностью и с пониженной. При повышенной кислотности нужно направить влияние пищи на нейтрализацию лишних кислот, какое облегчит работу желудка. При пониженной кислотности еда должна повышать содержание соляной кислоты. При обоих видах правильное питание при гастрите должно содержать в своем меню такую пищу: полезные каши, нежирные сорта мяса, обезжиренные молочные продукты, такие как сметана и творог, ненаваристый куриный бульон, фрукты и ягоды (авокадо, ананас, черника и другие не кислые ягоды), крекеры и зефир для десерта.

Вернуться к оглавлению

Животного происхождения

При гастрите разрешается кушать мясо нежирных сортов — телятину, куриную грудку, индюшатину, мясо кролика. С него можно готовить все что угодно, в особенности питательна будет тефтеля из кроличьего мяса или приготовленная на пару куриная котлета. Блюда из мяса стоит есть медленно и тщательно пережевывая, так как оно все-таки считается «тяжелой» пищей. Из рыбы (морской и речной) можно есть нежирные сорта, такие как треска, камбала, хек, путассу, навага, щука. Употреблять в пищу ее желательно в вареном или пареном виде, сильно не солить и не увлекаться добавлением различных приправ. Из рыбных деликатесов можно есть красную икру и креветки в вареном виде. Креветки обладают большим количеством белков и витаминов.

Вернуться к оглавлению

Крупы и каши из них

Можно кушать любые каши — овсяную, гречневую, пшенную, рисовую. Особенно важно есть их на завтрак, только варить их стоит довольно длительное время, чтоб они стали разваренными и мягкими. Нельзя есть кашки быстрого приготовления и мюсли, так как они ни не содержат никаких витаминов. Старайтесь приобретать только качественные и свежие продукты, чтоб диетическое питание приносило пользу.

Вернуться к оглавлению

Овощи и фрукты

Диета при гастрите должна быть не только питательной, но и вкусной. Фрукты — основная ее составляющая. Например, бананы содержат много клетчатки, какую с легкостью усвоит кишечник. В своем составе они имеют много витаминов и питательных веществ для человеческого организма. Некоторыми диетологами не рекомендуется употребление в пищу бананов, другими позволено. В их применении в питание правильно будет просто соблюдать меру.

Яблоки считаются целебными продуктами при гастрите, а приготовленное из них пюре подходит даже для питания малышей, еще не достигших годовалого возраста. Единственное, при гастрите с повышенной кислотностью надо есть не кислые сорта яблок, а при пониженной, наоборот, следует выбирать кислые сорта (к ним относятся зеленые). Для лечебного питания при гастрите подойдут: арбуз, авокадо, сливы без кожуры, груши. Из ягод можно чернику, клубнику, смородину, малину.

Из всего овощного разнообразия, можно есть не кислые помидоры, огурец без кожуры, картошку, свеклу, морковь, горошек. Редиска позволена при ремиссии болезни. При хроническом гастрите полезно есть: тыкву, кабачки, кукурузу, капусту брокколи. Чечевица и брокколи — лучшая пища и незаменимые овощи при гастрите. Они богаты на содержание антиоксидантов, которые оказывают лечебное воздействие при болезнях ЖКТ, устраняют симптомы заболеваний и даже предотвращают риск развития рака. Из зелени очень полезен шпинат, листья салата и укроп, Укроп и зелень салата применяются при воспалении органов пищеварения. Из пряностей применяют корицу, лавровый лист, базилик. Лавровый листик можно применять для приготовления отваров для желудка, а если взять корицу в сочетании с лавровым листиком, получится отличное средство для улучшения пищеварения.

Вернуться к оглавлению

Что нельзя кушать?

Белый пшеничный хлеб необходимо ограничить в употреблении.

При повышенной и пониженной кислотности желудка, при остром и хроническом гастрите, необходимо взять за правило — ограничение и запрет на употребление в еду таких продуктов, и блюд:

• Белый пшеничный хлеб, сдобные булочки.
• Некоторые виды грубых круп (перловка, пшено, бобовые — фасоль, горох) и мюсли. Фасоль и горох нельзя есть только в цельном виде.
• Наваристый мясной и рыбный бульон, суп с добавлением грибов, холодец.
• Жирное мясо, жирное свиное сало, копченая колбаса, сырые сосиски, говяжья печень и другие субпродукты.
• Соленая и маринованная рыба, консервы мясные и рыбные.
• Молоко и некоторые молочные продукты (домашняя сметана и творог, сыр).
• Такие овощи — редис (при обострении болезни), щавель, редька, лук и чеснок. Щавель нельзя только при гастрите с повышенной кислотностью.
• Кондитерские изделия — шоколад, торты, сдобное печенье, остальное разнообразие сладкого.
• Свежие фрукты — дыня, виноград; кислые ягоды.
• Вредные газированные напитки — квас, пиво; чай с лимоном; водопроводная вода.
• Острые и соленые пряности, майонез и соусы.
• Сырые и жареные яйца.

Вернуться к оглавлению

Выбор продуктов и приготовление пищи

При гастрите и других заболеваниях желудка, в выборе продуктов для приготовления пищи, следует отталкиваться от назначенной диеты, разрешенных и запрещенных блюд. В любом случае, питание должно быть полноценным и разнообразным. Блюда готовят преимущественно вареные, пареные, тушеные, с малым содержанием соли и специй. В качестве приправы используйте лавровый листочек. На завтрак подойдут: винегрет с паровой котлетой и питье — зеленый чай с медом. В список меню на обед включаются: легкий суп, кабачковая икра, винегрет, яблочный сок. Ужин будет состоять из таких блюд: картофель вареный, индюшиная печень, печеное яблоко и какао с молоком. В качестве перекусов между приемами пищи можно использовать арахис — он питателен и калориен, из сладкого — зефир.

Вернуться к оглавлению

Жидкости при гастрите

При гастрите повышенной кислотности можно употреблять не кислые фруктовые и овощные соки (яблочный, томатный, персиковый, тыквенный, сок из ананаса). Категорически воспрещен чай с лимоном, кислые апельсиновые, клюквенные и виноградные соки. Для лечения применяется сок из капусты и картофеля, они обладают свойствами зарубцовывания язв. При частой изжоге все жидкости необходимо пить в теплом виде, ни в коем случае не в холодном.

Из напитков допустима к употреблению: минеральная негазированная вода, некрепкий чай, лучше всего зеленый. Кофе, крепкий черный чай, обычная водопроводная вода — недопустимы. При гастрите пониженной кислотности можно пить соки, некрепкий кофе и какао с добавлением обезжиренного молока. Насчет алкоголя (пива, водки, вина), при любом виде гастрита он противопоказан, так как вызывает сильнейшее раздражение слизистой оболочки желудка и обостряет воспалительный процесс. Из всего выше написанного можно сделать вывод, что диета, здоровое питание и запрет на алкоголь помогут вылечить гастрит и другие заболевания, связанные с пищеварением.

tvoyzheludok.ru

Лечебная диета № 1. Правила питания при гастрите и язве желудка | Правильное питание | Здоровье

Диета № 1 считается жёсткой, но она призвана поддержать пищеварительный тракт и помочь ему восстановиться.

Что лечит?

Диету № 1 назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, после лечения острого гастрита или при обострении хронического гастрита.

Основные правила диеты

Все блюда нужно варить, готовить на пару или запекать без корочки. Из рациона исключаются слишком горячие и очень холодные блюда.

Важно ограничить потребление соли, которая задерживает воду в организме и раздражает слизистую желудка.

Диета предполагает дробное питание — нужно есть 5–6 раз в день, но понемногу.

Калорийность потребляемой за сутки еды должна составлять 2800–3000 калорий.

Что входит в меню?

В рамках диеты № 1 приветствуются супы на основе овощного бульона с добавлением вермишели, риса, различных овощей. Заправлять супы можно также сливками или варёным яйцом. Допускаются рыба и негрубые сорта мяса.

Следует отказаться от ржаного хлеба, но его можно заменить подсушенным хлебом или сухариками. Также диета предполагает полный отказ от слоёного теста, жирного мяса и консервов, солёных сыров, острых соусов и маринадов. Противопоказана белокочанная капуста, грибы, щавель, шпинат, лук, огурцы, газированные напитки, чёрный кофе.

Перечень разрешённых продуктов:

— Супы можно готовить из разрешённых протёртых овощей на морковном или картофельном отваре. Разрешены молочные супы из протёртых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис) с добавлением вермишели и протёртых овощей и суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса.

Полностью исключены мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка.

— Хлеб и мучные изделия запрещены, но не полностью. Разрешается есть хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, но только вчерашней выпечки или подсушенный. Из сладких мучных изделий можно сухой бисквит, печенье сухое, хорошо выпеченные несдобные булочки, печёные пирожки (с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом) и ватрушки с творогом.

Полностью исключены ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста.

— Мясо и птицу можно только нежирные, без сухожилий и кожи. Допускаются паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Нежирную телятину, цыплят и кролика можно есть, но только в варёном виде. Также разрешены паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы и бефстроганов из варёного мяса.

Полностью исключены жирные или жилистые сорта мяса и птиц, консервы и копчёности.

— Рыба — можно нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы. Рыбу можно варить или готовить на пару.

Полностью исключены жирные и солёные виды рыбы, а также рыбные консервы.

— Молочные продукты разрешены, в частности, можно пить молоко, сливки, некислый кефир, простоквашу. Также допускаются свежий некислый творог и сметана (но в небольших количествах), запечённые сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, неострый тёртый сыр.

Полностью исключены молочные продукты с высокой кислотностью, острые, солёные сыры.

— Яйца можно готовить всмятку или в виде омлета, 2–3 штуки в день.

Полностью исключены яйца вкрутую и жареные.

— Крупы — разрешены манная, рис, гречневая, овсяная. Каши варятся на молоке или воде, полувязкие и протёртые. Также можно готовить котлеты из молотых круп, варить вермишель и макароны мелкорубленные отварные.

Полностью исключены пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупы, все бобовые и цельные макароны.

— Овощи нужно варить на пару или подавать в протёртом виде. Использовать можно картофель, морковь, свёклу, цветную капусту, редко — зелёный горошек. В не протёртом виде можно ранние тыкву и кабачки. Мелкошинкованный укроп можно добавить в супы. Томаты — только спелые, некислые и максимум 100 г.

Полностью исключены белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, солёные, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.

— Закуски допустимы, но только язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая, заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несолёная ветчина без жира.

Полностью исключены все острые и солёные закуски, консервы, копчёности.

— Сладости. Можно есть ягоды и фрукты в варёном и печёном виде, пюре, кисели, муссы, желе, компоты, обязательно в протёртом виде. Также можно сливочный крем, молочный кисель, сахар, мёд, некислое варенье, зефир и пастилу.

Полностью исключены кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротёртые сухофрукты, шоколад и мороженое.

— Соусы и пряности. Разрешено умеренное потребление сметаны, фруктовые и молочно-фруктовые соусы. Очень ограниченно допускаются укроп, петрушка, ванилин, корица.

Полностью исключены мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчица и перец.

— Напитки. Разрешены некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод, а также отвар шиповника.

Полностью исключены газированные напитки, квас, чёрный кофе.

— Жиры и масла. Можно — сливочное несолёное масло, коровье топлёное высшего сорта, рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Полностью исключены все другие жиры.

Модификации: 1А и 1Б

У диетического стола № 1 есть две модификации: № 1А и 1Б. Для стола № 1А все блюда готовятся в жидком и кашеобразном виде или в виде протёртого пюре. Питаться показано 6–7 раз в сутки, при этом категорически запрещены овощи в любом виде, а также фрукты и хлеб. Такое строгое питание назначается в первые две недели обострения язвенной болезни, острого или хронического гастрита, а также через неделю после операции на желудке.

Стол 1Б отличается от стола 1А соотношением белков, жиров и углеводов и калорийностью. Блюда также готовятся в жидком или кашеобразном виде, а питаться нужно 5–6 раз, под запретом остаются овощи, фрукты и хлеб. Стол № 1Б назначается после завершения курса лечения с применением стола № 1А.

www.aif.ru

👆 Список самых полезных продуктов при гастрите, полезные продукты питания при гастрите и язве желудка

Warning: PDOStatement::execute(): SQLSTATE[42000]: Syntax error or access violation: 1064 You have an error in your SQL syntax; check the manual that corresponds to your MySQL server version for the right syntax to use near '74848,75000,74998,74994,75004,75003,73109,72396,70461) ORDER BY `a`.`v' at line 9 in /home/u461032/sportobzor.ru/www/core/classes/db.php on line 80

Желудок – самый «нежный» орган пищеварительной системы человека, который часто подвержен повреждениям. При этом, в нем протекают сложнейшие процессы пищеварения: перемешивается и химически расщепляется пища, всасываются питательные вещества. Внутренняя слизистая оболочка желудка повреждается особенно часто, что приводит к нарушениям функций органа. Чтобы избежать неприятных симптомов и опасных заболеваний желудка, мы расскажем о самых полезных продуктах при гастрите. Ведь правильное питание не только поможет снизить болевые ощущения, но и является хорошей профилактикой неприятного заболевания желудка.

Что такое гастрит

При гастрите воспаляется слизистый слой желудка, что приводит к плохому перевариванию пищи. Нехватка сил, упадок энергии, изжога, боли в желудке, неприятный запах изо рта, тошнота – не самые опасные последствия заболевания, хроническая форма гастрита, например, чревата атрофией слизистой оболочки, что способно повлечь за собой язву и другие опасные заболевания желудка. Существует несколько видов гастрита. Эрозивный, атрофический, гипертрофический, с повышенной или пониженной секреторной функцией – каждому из них соответствуют определенные симптомы. Подбирая рацион, необходимо узнать, какому именно виду гастрита вы подвержены.

Огромное значение для здоровья пищеварительной системы играет правильно составленный рацион. При гастрите необходимо исключить наиболее вредные продукты, и употреблять самые полезные продукты. Важно отметить, что термин «правильное питание» здесь употребляется в узком смысле необходимого питания для больного гастритом. ПП в широком смысле этого слова, рацион, который используют люди, ведущие правильный образ жизни, отличается от набора продуктов, необходимых для людей, подверженных гастриту. Например, при данной болезни нельзя есть многие овощи, некоторые фрукты, богатую клетчаткой пищу. Но подробнее об этом мы расскажем в соответствующем разделе.

При проявлении первых, даже незначительных признаков гастрита, нужно обратиться ко врачу, чтобы он назначил лечение и диету. Часто врачи при гастрите советуют употреблять минеральную воду Боржоми, польза которой для желудка необычайно высока. Применение воды необходимо согласовать с лечащим врачом, поскольку один и тот же вид жидкости может оказать пользу больному хроническим гастритом, и вред тому, у кого острая форма заболевания желудка.

Самые полезные продукты животного происхождения для желудка при гастрите

Наиболее полезные продукты при гастрите способны остановить развитие болезни, укрепить организм, снять симптомы и болевые ощущения, которые так мешают вести активный образ жизни. При гастрите очень важно не дать болезни прогрессировать, иначе, как мы уже сказали, возможно возникновение еще более опасных заболеваний желудка.

В списке полезных продуктов при гастрите почетное место занимает рыба. Она легко усваивается, в ней содержится множество полезных витаминов, микро- и макроэлементов, кислот и других веществ. Рыба очень полезна не только для пищеварительной системы, но и для всего организма. Продукт нужно кушать в вареном виде, или приготовленной на пару. Если есть аллергия на рыбку, от нее придется отказаться.

Мясо кроликов, особенно запеченное и тушенное, благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Оно хорошо переваривается, снабжает организм важными веществами и приносит сытость, при этом, не нагружая желудок. Можно готовить с белым соусом.

Яйца – тоже полезный продукт при гастрите, но только, приготовленные определенным образом. Яичница на пару или яйца, приготовленные всмятку, являются важной частью рациона. Организм насыщается белком, витаминами и микроэлементами.

Молоко необходимо пить людям, больным гастритом. Лекгоусваяемые белки, кальций, витамины A, B, E, содержащиеся в продукте, положительно повлияют на состояние желудка. Молоко также содержит ферменты, которые помогают защитить слизистую желудка от микробов. Этот продукт полезен и при гастрите, и при язве желудка. Молоко поможет от изжоги и тошноты. Не только само молоко необходимо употреблять людям, подверженным гастриту, кефир, творог, йогурт. Молоко нужно пить в теплом виде, на его основе готовить каши.

Полезные крупы при гастрите

Рис содержит много растительных белков, он источник медленных углеводов и кладезь витаминов. Рисовая каша или суп защитят слизистую желудка от раздражения. Но важно помнить, что рис обладает закрепляющей функцией, поэтому при склонности к запорам, данный продукт нужно кушать осторожно.

Овсянка, пожалуй, первый продукт, который многим приходит на ум при упоминании о гастрите. Это действительно невероятно полезная еда для людей с данным заболеванием желудка. Множество полезных витаминов, кислот и микроэлементов делают свое дело. Вязкая структура геркулесовой каши защищает слизистую желудка. Употребляя овсянку при гастрите, можно снять болевые ощущения, тошноту. Очень полезным будет и кисель, сваренный из овсяных хлопьев. Но не стоит покупать хлопья быстрого приготовления, необходим продукт, требующий долгой обработки.

Какие овощи и фрукты полезны при гастрите

Невероятно полезными будут бананы. Это не только кладезь витаминов, источник калия и магния, это – продукт, способствующий излечению гастрита, и, что не менее важно, его профилактики. Они обладают обволакивающей способностью, защищают стенки желудка, оказывают успокаивающее действие при раздражении, снимают тошноту.

Яблоки тоже полезны при гастрите, но не все сорта и не в любом виде. Этот фрукт помогает процессу пищеварения, очищает кишечник, помогает устранить запоры. Печеные яблоки и пюре из фрукта полезны при разных типах гастрита. Но яблоки должны быть не кислых сортов.

При желании употреблять яблоки в свежем и сыром виде, следует проконсультироваться с медиком. Он установит, какому виду гастрита подвержен пациент, и в соответствии с этим порекомендует сорт яблок.

Польза кабачков для больных гастритом невероятно высока. Они очищают организм, легко перевариваются и насыщают организм. Употреблять продукт нужно в тушеном виде.

Вареный и запеченный картофель тоже полезен при гастрите. Главное, чтобы картошечка не была жареной, что только добавит дискомфорт. Крайне важно соблюдать специальные правила питания при гастрите, о которых Вы можете прочитать в специальной статье.

www.sportobzor.ru

Приготовление пищи при гастрите. 100 рецептов при гастрите. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Приготовление пищи при гастрите

Первые блюда

Супы – это важный компонент ежедневного рациона. В диетическом питании они незаменимы, поскольку представляют собой отвары различных продуктов и очень легко усваиваются.

Слизистые супы рекомендуется употреблять в пищу при обострении различных желудочно-кишечных заболеваний или при наличии хронических недугов. Для их приготовления используются манная и ячневая крупы, рис, гречка-продел и овсяные хлопья. Промытую крупу нужно залить холодной водой (1 стакан воды на 1 столовую ложку крупы) и варить до готовности.

Протертые (пюреобразные) супы готовятся из круп с добавлением овощей и других ингредиентов, не запрещенных правилами диеты. После отваривания твердые продукты нужно тщательно измельчить с помощью блендера или протереть сквозь сито, залить бульоном и снова подогреть. Подобные блюда рекомендуется включать в ежедневный рацион при тяжелых желудочных заболеваниях, а также после хирургического вмешательства.

Среди диетических блюд весьма популярны вегетарианские супы, которые готовятся на отваре из свежих овощей. Они практически не содержат экстрактивных веществ, раздражающих слизистую оболочку желудка, и при этом эффективно стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. Подобные супы могут быть как протертыми, так и пюреобразными.

Если врач рекомендовал в качестве диетического ограничения только полный отказ от животных белков и жиров, можно готовить в качестве первых блюд вегетарианские борщи или щи. В перечисленных блюдах содержится много витаминов, полезных для организма минеральных веществ, ценных микроэлементов и натуральных красителей. Все они так или иначе стимулируют выработку желудочного и кишечных соков.

В любые супы можно добавлять крупу, пшеничную муку и измельченный картофель. Для того чтобы в овощах сохранилось как можно больше витаминов и полезных минеральных веществ, следует снимать кожуру очень тонким слоем, мыть продукты перед тем, как очистить их, не держать в воде перед отвариванием, опускать кусочки только в кипящую воду, а не нагревать, доводя до кипения.

Любые разновидности супов следует подавать на стол непосредственно после приготовления, поскольку при подогревании и длительном хранении большая часть витаминов разрушается.

Вторые блюда

Мясо можно отваривать (пропустив через мясорубку или целиком) либо запекать без жира. Не следует ограничивать рацион больного отварными или приготовленными на пару блюдами – они могут быстро надоесть. Например, из свежего мясного фарша можно сделать котлеты различной формы, фрикадельки или тефтели, которые будет нетрудно потушить в овощном бульоне. Готовые блюда можно подавать на стол с овощными соусами, протертыми тушеными овощами, измельченной зеленью, лимонным соком. Для улучшения вкусовых качеств мясо можно тушить или отваривать на пару с яблоками, томатами или разнообразной зеленью.

Очень вкусным и полезным получается мясо птицы, запеченное в фольге. Порционные куски цыпленка или индейки следует завернуть в фольгу, обвязать ниткой и запекать в разогретой духовке при средней температуре до готовности.

Для того чтобы в мясе и рыбе сохранились полезные витамины и белки, при приготовлении подобных продуктов следует соблюдать следующие несложные правила.

Мясное и рыбное филе нельзя замачивать в воде, можно только промывать под струей проточной воды. После этого полуфабрикаты необходимо сразу же подвергнуть кулинарной обработке.

Рыбу и мясо следует отваривать в кипящей подсоленной воде, доводя до готовности на медленном огне под крышкой.

Если же положить эти продукты в холодную воду, при нагревании большая часть витаминов разрушится.

Запекать мясное или рыбное филе следует при температуре около 200 °C. При слишком сильном нагревании готовое блюдо окажется суховатым. После подрумянивания верхнего слоя огонь следует убавить.

При различных заболеваниях желудка и кишечника можно рекомендовать включение в рацион яиц, сваренных всмятку или «в мешочек». В качестве гарнира допустимо использовать тушеные овощи, разнообразные соусы и крупяные блюда.

Овощные блюда

Перед очисткой и последующим приготовлением овощи и фрукты следует помыть щеткой под струей проточной воды, затем снять кожуру очень тонким слоем, снова ополоснуть и после этого уже готовить. Если блюдо из тушеных овощей получилось очень жидким, в качестве загустителя можно добавить в него пшеничную муку, панировочные сухари, галеты и т. п. А пюре из овощей является отличным гарниром для мясных и рыбных изделий.

Для того чтобы разнообразить ежедневный рацион больного, можно запекать в духовке свеклу, сельдерей и картофель, не очищая их от кожицы.

Блюда из круп

Для того чтобы манная крупа и дробленая гречка не слипались в процессе варки, можно смешать их с яичным белком (1 белок на 0,5 кг крупы), ровным слоем распределить по пергаменту, расстеленному на противень, поставить в предварительно разогретую духовку и немного подсушить. Затем всыпать в кипящую воду или молоко и варить на водяной или паровой бане до готовности.

Рис и ячневую крупу следует варить в кипящей воде.

Если необходимо приготовить густую, хорошо разваренную кашу, следует залить крупу холодной водой (1 часть крупы на 3–4 части воды), довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до готовности.

Паровые блюда

Обработка паром позволяет довести продукты до готовности и сохранить при этом витамины и другие полезные вещества.

Благодаря данной технологии даже при многочисленных диетических ограничениях ежедневный рацион больного будет разнообразным: он сможет есть пудинги, каши, овощные и мясные блюда, омлеты.

Напитки

Норма потребления жидкости для здоровых людей составляет не менее 1,5 л в сутки. Пи заболеваниях указанное выше количество жидкости приходится уменьшать или увеличивать. Недостаток воды и других жидкостей в ежедневном рационе приводит к нарушениям обмена веществ, запорам, почечной недостаточности и другим нежелательным осложнениям.

Посуда, используемая для приготовления соков и других напитков, должна быть чистой, непосредственно перед применением ее следует обдать кипятком.

Молочные продукты

Больным следует употреблять кефир, который изготавливается из молока с пониженной жирностью и специальных кефирных грибков. Углекислый газ в кефире стимулирует перистальтику кишечника, улучшает сокоотделение и обеспечивает полноценное пищеварение, а молочная кислота способствует повышению естественного иммунитета и устраняет гнилостные микроорганизмы.

При отсутствии противопоказаний можно включить в ежедневный рацион сладкое молоко, простоквашу, молочно-фруктовые напитки, чай с молоком и овощи, отваренные в молоке.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

---

• 
  Блюда на мусульманских поминках
• 
  Блюда из свиной лытки
• 
  Блюда из овсянки пп
• 
  Блюда из нута вареного
• 
  Блюда из конины название
• 
  Блюда из вяленых баклажанов
• 
  Блюда низкокалорийные из гречки
• 
  Шиитаке в японских блюдах
• 
  Турецкое блюдо искандер рецепт
• 
  Самые жуткие блюда мира
• 
  Рецепты блюд после холецистэктомии