Готовим вкусную тушеную утку, разделанную на кусочки. Блюда из утки кусочками
Утка тушеная (кусочками): рецепт с фото пошагово
Если вам хочется произвести впечатление на гостей эффектной подачей - однозначно запекайте утку. А если вы просто хотите сытно всех накормить и насладиться безупречным вкусном утиного нежного мяса, определенно выбирайте тушение. Процесс запекания этой птицы весьма долог, трудоемок и требует практически неотлучного внимания. А вкусный результат гарантировать сложно, увы. Не в пример быстрее и проще готовится утка тушеная кусочками. Рецепт первый предусматривает использование яблок, второй - чернослива. Обе вариации довольно удачные и надежные, выбирайте!
Содержание статьи:
Сочное тушеное утиное мясо с нежными яблоками и пикантными специями
Упрощенная вариация любимого праздничного блюда. Запекать цельную тушку с яблоками - большой риск для неопытных кулинаров. А тушить кусочки - одно удовольствие. Просто и аппетитно!
Список требуемых ингредиентов:
| мясо утки - 700 г | чеснок - 2 зубчика |
| приправа 5 специй или прованские травы* - 1 ст. л. | растительное масло - 40-50 мл |
| кислые яблочки с плотной мякотью - 2 шт. (среднего размера) | соль - 0,75-1 ч. л. |
* Специи подойдут любые, которые сочетаются с утятиной и нравятся вам.
Как вкусно потушить кусочки молодой утки с ломтиками яблок (пошаговый рецепт):
|
-1- Утиную тушку разрежьте по сухожилиям на небольшие куски. По желанию отделите мясо от костей и кожи. Так будет удобнее есть, но с косточками блюдо получится более сочным. Выщипайте остатки перышек. Промойте. Обязательно удалите влагу с поверхности птицы бумажными салфетками - вода помешает впитыванию маринада. Сложите подготовленные кусочки в глубокую миску. |  |
|
-2- Приготовьте ароматную смесь для маринования. Очищенные дольки чеснока раздавите в кашицу при помощи пресса. Влейте подсолнечное или оливковое масло. Добавьте соль. Положите приправу. У меня была смесь 5 специй, она очень хорошо сочетается и с уткой, и с яблоками. Я готовила ее сама: в равных пропорциях смешала молотую корицу, семена фенхеля, бадьян, гвоздику и сычуаньский перец. Получилось очень ароматно, пряно, в меру остро. Если эти компоненты вы не привыкли употреблять в пищу, замените их более привычной прованской приправой. Обратите внимание, что их состав может быть разным. Также можете собрать «букет» для маринования самостоятельно. Утятине «к лицу»: лимон, тмин, базилик, кориандр, тимьян, розмарин, имбирь и пр. |
 |
|
-3- Перемешайте, чтобы масло «подружилось» с остальными ингредиентами. Залейте утку маринадом. Распределите смесь по кусочкам руками, массирующими движениями. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Если планируете мариновать дольше, накройте миску и отправьте в холодильник. |
 |
|
-4- Обжарьте замаринованную птицу на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Готовьте на умеренном огне по 3-4 минутки с каждой стороны. Дополнительное масло использовать не нужно, т.к. его вполне достаточно в маринаде, да и у утки много подкожного жира, который будет вытапливаться в процессе обжаривания. |
 |
|
-5- Сложите куски обжаренной птицы в жаровню, казан, утятницу или мультиварку. Также тушить можете прямо в сковороде, если ее объем позволяет. У яблок удалите сердцевину. Кожуру срежьте по желанию. Во время тушения она станет мягкой, но поможет яблочным ломтикам сохранить форму. Желательно использовать яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Нарежьте мякоть фруктов кубиком или дольками - как больше нравится. Переложите к уточке. Перемешайте. Засыпьте соль. Влейте примерно 200 мл чистой воды или мясного бульона. Тушите утку на маленьком огне 60-80 минут (в зависимости от качества мяса и породы утки) до мягкости. |
 |
|
-6- Подавайте блюдо горячим. В тарелку к нежнейшей утятине обязательно положите яблочный гарнир. Получается очень вкусно! |
 |
Тушеная утка с черносливом и луком
Кисловатый чернослив и любимые приправы - идеальное дополнение к сытному мясу птицы. Шикарное блюдо под любой гарнир.
Ингредиенты:
| любые части утиной тушки - 800 г | |
| лук репчатый - 1-2 шт. | чеснок - 2-3 зубчика |
| подсолнечное дезодорированное масло - 50 мл | сливочное масло - 70 г |
| соль поваренная - 1 неполная ч. л. | дробленая смесь перцев - щепоть |
| тимьян, базилик - по щепотке |
Рецепт приготовления тушеной с черносливом утки:
|
-1- Если перед вами целая тушка, разделайте ее на кусочки. У меня был уже подготовленный набор для тушения. Помойте и просушите птицу. Просмотрите, чтобы не осталось «пеньков» от перьев. |
 |
|
-2- Разогрейте масло подсолнечника в сковороде с толстым дном. Положите сливочное. Когда оно растопится и смесь хорошо разогреется, выложите первую порцию утки обжариваться. Чтобы добиться хрустящей корочки, которая задержит весь сок при тушении внутри, обжаривайте за раз по 2-3 куска. До готовности мясо доводить не нужно, поэтому обжаривание будет быстрым - по 3 минуты с каждого бока на среднем огне. Готовую утятину сложите в посудину для тушения. |
 |
|
-3- Лук нарубите половинками либо четвертинками колец. Спассеруйте его на оставшемся после жарки птицы жире. Когда он станет прозрачным, переложите его к утке. |
 |
|
-4- Чернослив тщательно промойте в теплой воде от мелкого мусора. |
 |
|
-5- В емкость с уткой уложите чернослив и очищенные, но целые зубки чеснока. Перемешайте. Добавьте 1-1,5 стакана питьевой воды. Если хотите, чтобы подлива вышла густой, поджарьте на сухой сковородке 1 ст. л. пшеничной муки до легкого золотистого оттенка. Также отправьте к уточке. Домашнюю птицу тушите 1-1,2 часа. Если утка молодая и не домашняя, то готовка займет около 40 минут. За 10-15 минут до предполагаемой готовности добавьте оставшиеся специи и соль. Перемешайте. |
 |
|
-6- Подавайте с любимым гарниром - картофелем, рисом, макаронными изделиями, гречкой и т.п. |
 |
Приятного!
menu-doma.ru
Тушеная утка кусочками рецепт с фото пошагово
Ароматное и вкусное утиное мясо!Тушеная утка кусочками готовится не быстро, но результат этого стоит. Предварительно мясо не нужно мариновать. Тушится оно в воде со специями, за счет чего получается мягкое и ароматное. Кусочки утки можно подавать к столу с рассыпчатой гречневой кашей или с гарниром из картофеля.
Тушеная утка кусочками
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 4 порции
Блюдо рассчитано на 4 порции.
Вода
400 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Чеснок
5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 205 ккал |
| Белков: | 7 гр |
| Жиров: | 18 гр |
| Углеводов: | 3 гр |
| Б/Ж/У: | 25 / 64 / 11 |
| Н100 / С0 / В0 | |
Время приготовления: 2 ч
PT2H
Опубликовано: Нинель
Комментариев: 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить все продукты. Утку заранее порубить на небольшие кусочки. Очистить овощи.
Шаг 2:
Мясо хорошо промыть водой и обсушить.
Шаг 3:
Обжарить утку на масле в кастрюле до румяной корочки.
Шаг 4:
Налить воду и поставить на медленный огонь. После закипания тушить 15 минут.
Шаг 5:
Чеснок и репчатый лук порезать средними кусочками.
Шаг 6:
Небольшими кубиками нарезать морковь.
Шаг 7:
Добавить в кастрюлю овощи, размешать.
Шаг 8:
Насыпать сушеную зелень базилика и специи, посолить по вкусу.
Шаг 9:
Тушится утка кусочками примерно 1,5 часа. К столу мясо можно подать в горячем виде. Приятного аппетита!
Вижу ошибку в рецепте
1000.menu
Как приготовить вкусно утку кусочками
Готовить запеченную птицу не обязательно целиком. Вполне часто встречаются аппетитные рецепты приготовления мяса птицы определенной части или просто филе. Их можно тушить, жарить, запекать. Как приготовить вкусно утку кусочками, опишем в данном рецепте. Данная утка в рецепте идет без гарнира, поэтому на Ваш вкус подбирайте любимые блюда из картошки или любимый вид каши. При подаче готовое блюдо с гарниром дополните ароматной травкой по типу кинзы.
- Данный вес это примерно половина тушки утки. Очистить утку от оставшихся перьев и омыть в холодной воде.
- Тушку разделать на порционные кусочки, желательно не слишком мелкие.
- Разогреваем в казане подсолнечное масло и отправляем туда куски утки. И попеременно поворачивая обжариваем в течении 10 минут до румяно-золотистой корочки. Спустя 10 минут убавляем температуру и тушим еще 15 минут при закрытом казанке.
- Подготавливаем овощи, очищая их и мелко нарезая все: чеснок, лук, морковь. Сюда можно прибавить кисловатого яблока, для лучшего баланса вкуса.
- После тушения утки, настал момент добавить воду, но перед этим сливаем жир с казана с уткой. Вода должна покрыть утку на 3 сантиметра. Добавляем перец и увеличиваем огонь, собираем образовывающийся шум.
- Выкладываем порубленные овощи в казан, добавляем оставшиеся приправы и отправляем тушиться еще на 90 минут уменьшив температуру до среднего уровня. По истечению времени утка готова к потреблению.
- Юшку которая образовалась в утке, можно слить, употребляя только мясо, можно использовать, как соус или подливу к тему же гарниру, подаваемому с уткой.
Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?
Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Вы были успешно подписаны на рассылку!povar.co
Утка тушеная кусочками - рецепт
Доброго времени суток, дорогие читатели! Утка тушеная кусочками – рецепт, с которым справится любая хозяйка, и даже малоопытная. Поскольку жарка и запекание требует особого мастерства, т.к. деликатес легко пересушить.
И совсем другое дело приготовление тушеной утки в домашних условиях. Данный рецепт весьма прост и не требует особого внимания. Он порадует и гостей, и домашних, благодаря тому, что птица сочетается со многими ингредиентами.
Утка тушеная кусочками — рецепт приготовления
Чтобы вкусно приготовить домашнюю утку, следует в первую очередь знать, как правильно ее выбрать. Приобрести ее можно на рынках или в крупных супермаркетах. Продается птица чаще всего в свежем виде, но иногда встречается и в замороженном, что совершено не страшно.
Главное ее правильно разморозить – сначала в холодильнике, потом довести до полного оттаивания в комнате. Тогда тушка не потеряет ни вкусовых, ни полезных, ни питательных свойств.
Получается тушеная утка, конечно, с высокой калорийностью: на 100 г продукта приходится 308 ккал. Однако это компенсируется приятным ароматом, нежным и сочным мясом, особенно если ее готовить с сочными провиантами и ароматными травами. Не стоит бояться экспериментировать, с уткой совместимы такие добавки как базилик, петрушка, тимьян, укроп, мед, вино, цитрусовые, лук, тмин, имбирь, соевый соус, корица, бадьян, оливковое масло, кардамон.
Ингредиенты:
- Утка – 0,5 тушки
- Репчатый лук – 2 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Мед – 1 ст.л.
- Растительное масло – для жарки
- Соль с перцем – по вкусу
- Любые пряности и специи – по вкусу
Приготовление утки в домашних условиях, рецепт
Тушку перед приготовлением помойте. Если останутся перышки, то их выщипайте. Разделайте птицу небольшими кусочками, при этом учитывайте, что чем меньше они будут, тем быстрее приготовится мясо.
Поскольку утка – птица очень жирная, то удалите возле гузка толстый желтый слой жира. Тогда подлива не будет приторно жирной. Затем отберите те части, которые будете готовить, а остальные сложите в пакет и отправьте в холодильник. Но можете готовить сразу всю птицу.
Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте четверть кольцами.
Сковороду нагрейте с растительным маслом и положите в нее утку. На сильном огне обжарьте до образования золотистой корочки. После переложите ломтики на бумажную салфетку, чтобы она впитала весь жир.
В другой сковороде на растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
Пока продукты жарятся подготовьте соус, в котором будет тушиться утка. Лимон помойте, разрежьте пополам и выдавите сок.
Положите мед, соль, перец и любые пряности со специями. Перемешайте.
В одной сковороде соедините жареную утку с луком и залейте их лимонно-медовым соусом. Сильно много соуса быть не должно, т.к. утка должна не вариться, а тушиться. Достаточно будет, чтобы маринад только слегка покрыл мясо утки.
Закипятите соус, перемешайте продукты, уменьшите температурный нагрев и тушите под крышкой около 45 минут.
Готовую тушеную утку подавайте в горячем виде с гарниром.
Теперь вы знаете, как и сколько тушить утку, как ее выбирать и подготавливать к приготовлению. Проявляйте фантазию, используя всевозможные добавочные компоненты и готовьте птицу в разных соусах и специях. Тогда у вас будут всегда получаться новые блюда с новыми вкусовыми оттенками.
Еще вкусные рецепты по теме:
Шашлык в духовке
Куриные бедра в духовке
Курица с картошкой в духовке
Желаю приятного аппетита и хорошего настроения!
С уважением, Алевтина
vaneevasdorove1.ru
Рецепт утки, тушеной кусочками - рецепт с фото
Приготовить утку, тушеную кусочками, очень просто. Мясо получается мягким и сочным, а ещё во время приготовления этого блюда образуется очень вкусная подлива, которой можно поливать каши или картофельное пюре. Рецепт достаточно простой, а утиное мясо неизменно получается сочным и вкусным.
Ингредиенты
Для приготовления утки, тушеной кусочками, понадобится:
мясо утки - 800 г;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
растительное масло для жарки;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
душистый перец горошком - 4 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
вода.
Этапы приготовления
Утку вымыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить кусочки утки. Мясо лучше обжаривать не всё сразу, а порциями, чтобы оно хорошо зарумянилось.
Обжарить кусочки утки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (минут по 5-7 с каждой стороны).
Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней тёрке. Обжаренные кусочки утки выложить в казан или толстостенную кастрюлю, чередуя с луком и морковкой.
Залить горячую воду так, чтобы она заполняла казан больше, чем на половину (как на фото), добавить душистый перец и лавровые листья, если нужно, добавить ещё соли.
Накрыть кастрюлю или казан крышкой и отправить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить кусочки утки на медленном огне 1-1,5 часа (до готовности мяса). Мясо должно стать мягким и легко прокалываться ножом или вилкой.
Вкусная и сочная утка, тушеная кусочками, готова. Подавать её в горячем виде с кашами или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Как потушить утку кусочками: рецепт с фото
Мясо утки очень нежное, вкусное и полезное. Утку можно приготовить целиком, а можно разделать ее на кусочки. Способов приготовления утки также много. Одним из простых и доступных вариантов является тушение утки кусочками.
Ингредиенты
- утка — 1 кг
- лук — 4 шт.
- морковь — 1 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- соль и черный перец — для приправы
Приготовление
1. Вначале следует подготовить мясо утки. Для этого утку необходимо разделать на куски. Выбираем нужные кусочки с большим количеством мяса, промываем и даем им обсохнуть.
2. Затем необходимо обжарить кусочки на растительном масле. Обжаривать мясо следует с двух сторон. Мясо должно получиться румяным.
3. После чего следует приготовить овощи. Вначале очищаем морковь и промываем ее. Затем нарезаем морковь тонкими кольцами.
4. Лук очищаем и нарезаем на полукольца.
5. Затем обжариваем морковь до полуготовности.
6. После того как морковь стала мягкой и приобрела золотистый цвет, к ней необходимо добавить лук.
7. Лук и морковь продолжаем обжаривать до получения румяного цвета.
8. Овощи приготовлены. Далее необходимо подготовить блюдо к тушению. Для этого в кастрюлю укладываем слоями мясо утки и овощи.
9. Затем мясо посыпаем солью.
10. После чего в емкость добавляем перец.
11. В завершение к ингредиентам добавляем лавровый лист.
12. Для тушения мяса в кастрюлю следует добавить воду. Мясо утки должно полностью находится в воде.
13. Кастрюлю с мясом ставим на плиту и устанавливаем небольшой огонь. Тушим утку на протяжении 1,5-2 часов до полной готовности. Готовое мясо должно отслаиваться от костей.
Мясо утки, тушенное кусочками можно подавать к столу с овощами либо с картофелем. Это блюдо имеет нежный приятный аромат и обладаем необыкновенным вкусом.
КомментироватьRating: 4.1/5. From 9 votes.
Please wait...
Смотрите ещё: Тушеная птицаnakormi.com
Утка кусочками в духовке / Блюда из утки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление утки кусочками в духовке:
Шаг 1: Подготавливаем тушку утки.
Перед готовкой утиную тушку следует подвергнуть разморозке, для этого опустите ее в кастрюлю с холодной водой или переложите из морозилки в холодильник.Размороженную утку уложите на доску и с помощью кухонных ножниц или острого ножа отрежьте линий жир с шеи и из области гузки. Отделите ножки и крылышки, разрезав их в тех местах, где находятся суставы. Сделайте надрез вдоль грудки, а затем, наклонив нож и поддев мясо, срежьте кожу с ребер. Возьмитесь одной рукой за килевую кость и потяните на себя, выдирая кость вместе с хребтом и ребрами, другой придерживайте тушку. Эта часть утки нам не понадобится.
Поскольку кожа у утки толстая и жирная, лучше всего сделать на грудке несколько надрезов.Кусочки курицы натрите смесью соли и перца в тех пропорциях и количествах, которые вы предпочитаете. Оставьте пропитываться приправами 30 минут. Шаг 2: Подготавливаем яблоки.
Яблоки промойте и, используя специальный нож для чистки фруктов и овощей, снимите кожуру. Накрошите фрукты таким образом, как вам больше нравится. Шаг 3: Запекаем утку с яблоками.
Необходимо выстелить противень для запекания фольгой и уложить в него яблоки. Сверху на фрукты водрузить кусочки утки. Плотно заверните все в фольгу и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 60 минут. Затем, по истечению этого времени, разверните фольгу, аккуратно, берегите руки и лицо от горячего пара. Поставьте утку с яблоками, уже не закрытую ни чем, обратно в духовку на 10-15 минут. Кусочки должны покрыться аппетитной золотистой корочкой. Шаг 4: Подаем запеченные кусочки утки.
Готовые кусочки утки подавайте в горячем виде с гарниром из риса или запеченных овощей, добавьте зелень и любой подходящий на ваш вкус соус.Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– Лишний жир, который вы срежет с утиной тушки, можно использовать для жарки овощей и яиц, например.
– Для корочки можно так же смазать утку небольшим количеством меда, поле того, как вы вскроете фольгу.
– В некоторых рецептах так же рекомендуется добавлять кашицу из свежего чеснока, на крайний случай подойдет и сухой.
www.tvcook.ru
