Блюдо из птицы - Фаршированная курица по армянски - амич. Блюда из курицы армянские
Армянские блюда из курицы рецепты с фото — Pet videos
Комментарии пользователей
Али Магомедов 13.12.2017 - 08:42 Какой это салат, мясо на первое, второе и третье? Ужас,мясо сварил, кинул орешек зелени ивсе?
Ирина Ищенко 15.12.2017 - 06:30 я Ассирийские блюда готовлю
Angela Odnootschko 16.12.2017 - 17:26 Какой это салат? Это мясо в сметане. 🤣
Джаваира Мкртычан 18.12.2017 - 18:15 Обязательно приготовлю!
Sposibo
Sus Ab 21.12.2017 - 16:25 🌺👌
Marina Voronkova 23.12.2017 - 09:27 Суперский салатик. А я когда готовлю, то ногти натуральные,или в перчатках. Есть не будут.
LIANA SEM 25.12.2017 - 02:38 им аменасирац салатнэ апрек
Dinni Z 26.12.2017 - 17:26 Я сюда еще добавляю сырой маринованный лук, болгарский перец соломкой и можно еще маринованный огурец (тоже соломкой) + зелень - обалденная вкуснятина!
когда деревенский сметана она жирная тогда чуть чуть добавляем мацуни а если покупная то спокойна добавляйте
LIANA SEM 29.12.2017 - 16:58 я мацуни ни кладу а сметана так вкуснее
Dinni Z 31.12.2017 - 04:01 Согласна, но все зависит от качества мацуна, кислое молоко с мясом без добавок не всегда дает тот изыск, которого хотелось бы))
LIANA SEM 02.01.2018 - 19:06 это уже другой вкус попробуйте и делайте как Инга очень вкусно особенно классно на Ново годном столе
ХеLLо Е В А 28.12.2017 - 23:18 Я, не армянка, но очень люблю ваши все блюда, и очень часто дома готовлю, а этот салат я пробовала у наших хороших друзей армян, которые приезжали часто в гости.Спасибо за рецепт.
ХеLLо Е В А 31.12.2017 - 06:24 Взаимно
Кулинарный дневник Inga Avak 02.01.2018 - 23:48 ХеLLо Е.В.А. Приятного аппетита!Рада,что Вам понравился рецепт!
ХеLLо Е В А 05.01.2018 - 18:51 Спасибо,сегодня по Вашему рецепту приготовила свиные рулетики с сыром, объеденье,как сказали внуки.
Кулинарный дневник Inga Avak 07.01.2018 - 20:29 ХеLLо Е.В.А. Мне очень приятно,что Вам нравится армянская кухня! Готовьте на здоровье!
Janik Verchnasa 31.12.2017 - 08:57 Մալադեց!
Rob Bab 02.01.2018 - 07:16 Очень вкусный салат! Спасибо за рецепт,Ингочка!
Кулинарный дневник Inga Avak 04.01.2018 - 06:00 Nara Nara На здоровье, Нарулечка!😘
EL EN 04.01.2018 - 19:49 Инга, я с большим удовольствием смотрю Ваши рецепты) я тоже армянка и мне нравятся все блюда, которые Вы готовите! Спасибо)
Кулинарный дневник Inga Avak 07.01.2018 - 10:39 EL EN Спасибо за добрые слова!Мне очень приятно,что Вам нравятся мои рецепты)
Sergey Magell 06.01.2018 - 07:21 Appetizing Recipe. Pleasant Evening.
Sergey Magell Thank you!
Sofia Sofia 09.01.2018 - 03:23 хороший салат,палец вверх и поддержка.Буду рада, если посетите мой канал.
Кулинарный дневник Inga Avak 10.01.2018 - 04:53 Sofia Sofia Спасибо! Обязательно зайду)
Готовлю с любовью ВКУСНО И БЫСТРО 11.01.2018 - 13:19 От меня лайк 7) Заходите в гости на мой канал, где вышло новое видео)
Кулинарный дневник Inga Avak 13.01.2018 - 05:06 Готовлю с любовью ВКУСНО И БЫСТРО Спасибо! Обязательно зайду)
ору
Katerina Abat 15.01.2018 - 22:18 Интересный рецепт!
Кулинарный дневник Inga Avak 18.01.2018 - 01:40 Katerina Abat Спасибо, Катерина!
ElenaTuR 17.01.2018 - 13:41 Очень вкусный салат! Спасибо Инга за рецепт! Доброго вам дня!
Кулинарный дневник Inga Avak 20.01.2018 - 00:47 Elena Tur Спасибо и Вам, Елена! Хорошего дня!
Marina G 19.01.2018 - 11:40 mmmm one of my favourites😋 great video! 👍
Marina G Thank you!
dizel-mk.ru
Армянские горячие блюда из курицы. Армянские горячие блюда из курицы
Армянская кухня с курицей, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
- Брауни
- Бублики
- Булочки
- Ватрушки
eda.ru
15 популярных блюд армянской кухни
Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным вкусом и остротой. Для приготовления кушаний армянские кулинары используют около 300 видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляют в качестве приправ или даже основного блюда. Из культивированных овощей широко распространены картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква, стручковая фасоль и др. Многие овощи используют в сочетании с мясными и рыбными блюдами.
Весной из свежих виноградных листьев, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажанов, перца и помидоров готовят толму - изделия, начиненные мясным фаршем, рисом и пряной зеленью. В армянской национальной кухне широко используется говядина и баранина, а свинина употребляется редко.
Что касается технологии приготовления армянских блюд, то она, как правило, сложна и в ряде случаев трудоемка. Приготовление большого количества мясных, рыбных и овощных блюд армянской кухни построено на фаршировании, взбивании, приготовлении пюре- и суфлеобразных масс, требующих больших затрат времени и труда.
Предлагает блюда армянской кухни, которые не только традиционны в Армении, но любимы и в разных странах.
АЙЛАЗАН
Это овощное рагу, но с большим количеством приправ
Состав:: 500 г баклажанов, 500 г картофеля, 4 луковицы, 100 г подсолнечного масла, 4 стручка сладкого перца, 4 помидора, 1 стакана стручковой фасоли. 1 стакана пряной зелени (базилик, чабрец, кинза, петрушка), 1 головка чеснока, 1 чайн.ложки черного перца, 0,5 чайн.ложки красного перца, соль.
Приготовление: Нарезать баклажаны кружочками, посолить, дать полежать 10-15 мин (пока они дадут сок), отжать. Остальные овощи нарезать дольками, а пряности измельчить. Положить овощи в кастрюлю слоями, начиная с баклажанов, и повторять слои, пересыпая пряностями и солью. Залить маслом и долить 1/2 стакана воды, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.
АРИСА
Состав: 1 курица весом 1 кг, 500 г пшеничной крупы, соль
Приготовление: Замочить пшеничную крупу. Курицу отварить, вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кусками. В кипящий бульон всыпать замоченную пшеничную крупу, положить обратно куски мяса и варить при периодическом помешивании на медленном огне до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную густую массу. Приготовленное блюдо посолить и перемешать. К арисе подают пассированный репчатый лук с молотой корицей и топленым маслом.
АРМЯНСКИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
Состав: баклажаны и помидоры по 400 г, лук репчатый 200 г, перец болгарский 100 г, соль, перец молотый, уксус, зелень петрушки по вкусу.
Приготовление: Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15-20 минут, затем промыть водой и слегка отжать.
Подготовленные баклажаны обжарить вместе с луком на масле, выложить в салатник, добавить нарезанные кружочками помидоры и колечки болгарского перца.
Приправить уксусом, солью, молотым перцем и перемешать. Посыпать зеленью.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ПЕРЦА С ГРИБАМИ ПО-АРМЯНСКИ
Состав: грибы, перец сладкий красный, корень сельдерея по 200 г, сало свиное 2-4 ломтика,- чеснок 1 зубчик, зелень петрушки мелко рубленная 1 ст. л., масло растительное 2 ст. л., вино сухое красное 1 стакан, соль по вкусу.
Приготовление: Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в масле. Добавить толченый чеснок, нарезанное маленькими кубиками сало и жарить еще 2-3 минуты.
Влить вино, довести до кипения, прокипятить 1 минуту, затем тушить на слабом огне еще 5-7 минут. Добавить петрушку, перемешать, снять с огня, посолить и охладить. Корень сельдерея и перец нарезать мелкой соломкой, положить в салатник, посолить и перемешать, сверху уложить остывшие грибы. Подавать в холодном виде.
КЯТА
Состав: 300 г масла, 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 белок, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка соды, ванилин Начинка: 1 стакан топленого масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки.
Приготовление: Масло, муку, соду, ванилин порубить, добавить яйца, кефир, замесить тесто и поставить в холодильник на несколько часов. Приготовить несколько пластов толщиной 1 - 1,5 см, положить начинку и скрутить рулетом. Сверху изделие намазать яйцом и наколоть вилкой. Можно нарезать рулеты фигурным ножом на куски по 3 - 4 см шириной. Выпекать до золотистого цвета.
ФОРЕЛЬ ПРИПУЩЕННАЯ
Состав: форель 400 г, вода 100 г, зелень эстрагона 150 г, масло сливочное 80 г, лимон 25 г, соль по вкусу.
Приготовление: Подготовленную рыбу посолить, уложить в 1-2 ряда в смазанный маслом и выстланный зеленью эстрагона сотейник (оставить немного для оформления).
Сверху положить кусочки масла, влить воду и припустить на слабом огне в течение 15-18 минут.
Готовую форель выложить на блюдо, полить полученным сочком, оформить ломтиками лимона и зеленью эстрагона.
БАСТУРМА
Состав: говядина (вырезка) 540 г, лук репчатый и зеленый по 100 г, уксус 3%-й или сок лимонный 60 г, зелень, перец, соль по вкусу.
Приготовление: Вырезку зачистить от пленки, разрезать на куски массой 40-50 г, положить в фарфоровую или глиняную посуду, посолить, поперчить, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.
Затем посуду с мясом накрыть крышкой и поставить в холодное место на 5- 6 часов. Подготовленное маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить до готовности над раскаленными (без пламени) углями. Подать с зеленью.
КОЛОЛИК ШУШИНСКИЙ
Состав: 1,5 кг говядины, 200 г сливочного масла, 3 луковицы, 2 яйца, 0,25 стакана молока, 0,5 стакана риса, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки зелени эстрагона, 1,5 ч. ложки молотого черного перца или 12 горошин, 30 г коньяка (2,5 стол. ложки).
Приготовление: Сварить бульон, процедить. Мясо отбить, вынуть все пленки, сухожилия, жир, посыпать мелко нарезанными луком (1 луковица) и продолжать отбивать до получения тягучей массы. В массу ввести муку, молоко, яйцо, коньяк и взбить до полужидкой консистенции, затем посолить, добавить пряности, 1 измельченную луковицу и поставить на полчаса на холод.
Из массы сделать круглые фрикадельки, внутрь которых положить кусочки замороженного масла. Разделить бульон на две части: в меньшей отварить фрикадели на слабом огне; из большей приготовить суп, засыпав туда рис, пряности, 1 измельченную луковицу и за 5 мин до готовности ввести взбитое яйцо. Соединить обе части кололика.
ТОЛМА С КАПУСТОЙ
Состав: мякоть баранины 450 г, кости 200 г, рис 60 г, лук репчатый 100 г, капуста 600 г,- курага 60 г, айва или яблоки 200 г, зелень, томат-пюре, перец, соль по вкусу.
Приготовление: Баранину пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуготовности рис, нарезанный мелкими кубиками лук, зелень, перец, соль и тщательно перемешать.
Капустные листья ошпарить кипятком и завернуть в них фарш.
На дно кастрюли положить кости, слой капустных листьев, а сверху уложить рядами толму, промежутки заполнить курагой, нарезанными дольками айвой или яблоками.
Затем добавить пассированное томат-пюре, залить горячим бульоном или водой и припустить под крышкой на небольшом огне до готовности.
При подаче толму полить соком, образовавшимся при тушении.
МУСАКА С ОВОЩАМИ
Состав: говядина 350 г, масло топленое 60 г, рис 60 г, лук репчатый 50 г, помидор 100 г, - тыква 400 г или капуста 300 г, или картофель 250 г, или баклажаны 300 г, бульон мясной, перец, соль по вкусу.
Приготовление: Это блюдо готовят с разными овощами: тыквой, картофелем, баклажанами, капустой.
Перед тушением тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и обжарить; очищенные баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и дать полежать 10-15 минут, после чего промыть, слегка обсушить и обжарить с обеих сторон; картофель нарезать ломтиками, обжарить; капусту ошпарить.
Говядину нарезать мелкими кубиками и обжарить на части масла. Рис промыть и отварить до полуготовности. Лук нарезать кубиками и спассеровать на масле. Подготовленное мясо смешать с рисом и луком, посыпать солью и перцем.
В кастрюлю положить слой овощей, затем слой мяса, смешанного с луком и рисом, покрыть половинками помидора, залить бульоном так, чтобы продукты были покрыты им, и тушить до готовности.
ПЛОВ С СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ
Состав: рис 300 г, масло топленое 100 г, курага, чернослив по 40 г, изюм, миндаль по 30 г, гвоздика, корица, соль по вкусу.
Приготовление: Подготовленный рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость.
После этого рис откинуть на дуршлаг, промыть теплой водой и дать ей стечь. В глубокой кастрюле растопить масло, положить немного риса, слегка перемешать, затем всыпать оставшийся рис, полить маслом, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 40-45 минут.
Сушеные фрукты перебрать, промыть в горячей воде, положить на сковороду с разогретым маслом, добавить гвоздику, очищенный и мелко нарезанный миндаль, накрыть крышкой и слегка обжарить на слабом огне.
После этого фрукты смешать с рисом и подать, полив маслом и посыпав корицей.
ХАШ
С древности сохранился обычай есть хаш совершенно отдельно от всех иных блюд, причем рано утром на завтрак или даже до завтрака, по праздничным дням.
Состав: 1,5 кг говяжьих ножек 500 г рубцов, 2-3 головки чеснока, 1 редька
Приготовление: Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки либо в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 ч. Затем вновь промыть, переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см и варить на слабом огне.
Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой), затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелко и добавить к варящимся ножкам.Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.
Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем.
ВОСПНАПУР
4 ст. ложки чечевицы, 3-4 ложки риса (или лапши), 2-3 луковицы, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана изюма (или кураги), 0,5 стакана толченых грецких орехов, 6-8 горошин черного перца, 1 ст. ложка петрушки, 2 ст. ложки зелени кинзы.
Приготовление: Чечевицу залить холодной водой и отварить до мягкости.
Добавить все остальные компоненты, кроме пряной зелени, и варить до готовности риса, затем добавить пряную зелень.
КЧУЧ ИЗ БАРАНИНЫ
Для кчуча из баранины приведены два вида набора овощной заправки.
На 500 г баранины - один из наборов:I. 4-5 картофелин, 4 помидора, 3-4 луковицы, 1 стакан зеленой фасоли, 2 стручка болгарского перца, 1 стакан пряной зелени (базилик, кинза, укроп, чабер), 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 0,75 стакана кураги.
II. 4 картофелины, 5-6 помидоров, 3-4 луковицы, 0,5 стакана зеленой фасоли, 3 баклажана, 2 стручка болгарского перца, 1 стакан пряной зелени (петрушка, укроп, базилик), 0,5 ч. ложки черного перца, 0,25 ч. ложки красного перца.
Приготовление: Овощи нарезать примерно одинаковыми кусочками, уложить рядами в глиняную посуду, пересыпать пряностями и солью. Сверху уложить куски баранины, залить кипятком так, чтобы он покрывал мясо, закрыть плотно крышкой и поставить на 2 ч в духовку.
ЮГАТЕРТ
500 г муки, 100 г масла (50 г для теста, 50 г для смазки), 150 г меда, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 г соды.
Приготовление: Замесить тесто из муки, яиц, горячего молока, масла, соды. Раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, смазать маслом, сверху слегка посыпать мукой, свернуть конвертом или рулетом и вновь повторить эти операции 6 раз. В последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
Тесто в раскатанном виде (блином) положить на смазанную маслом сковороду и выпекать в духовке 10-15 мин. Затем разрезать на квадратики и залить растопленным медом.
www.prelest.com
Армянские горячие блюда из курицы — Pet videos
Комментарии пользователей Leya Av 31.01.2018 - 12:23Хачики, как всегда врут и не краснеют!)))С томатами в Европе познакомились после открытия Америки! И то их долго считали лекарственным и декоративным растением! Так, каким боком это блюдо стало старинным армянским! Как не стыдно этому повару ВРАТЬ! И такое блюдо готовят во всём Закавказье! Надоело уже, куда не посмотришь, это бесконечное ХАЙСКОЕ ВРАНЬЁ!
Farid Huseynov 02.02.2018 - 14:57This Azerbaijan country kitchen 💪
Ferid Aliarov 05.02.2018 - 13:17Хватит нести чужь какой древний далбаеб. у них история нету даже,воры они
Dfg Fgh 06.02.2018 - 21:14Класс! Продолжат показать! Спасибо за рецепт попробую сделать удача вам! Интересно блюда очень! привет из Узбекистон!
магас 08.02.2018 - 16:43С АРМЯНСКИМ КОНЬЯКОМ НАВЕРНОЕ ХОРОШО ИДЁТ.
VahanGV 11.02.2018 - 07:04Азеры не как не угомоняться, они не как не поймут, что наша прекрасная Армения была цветущей и сильнойстраной задолго до нашей эры! Ну какие же они зависливые и не начитанные, об истории древних народов ничего не знают. Армения была, есть и будет древней и вечно молодой! А блюдо очень хорошое, мы тоже готовим. Спасибо авторам видео.
Kamiran Esgerli 13.02.2018 - 12:56vi jili v indi qandoni u vas krome parasu nixuya neto.vi sami xaraso znayete.
alisalegato 13.02.2018 - 08:05потрясающе, кухня древняя как и Армения!
Сусаночка 14.02.2018 - 11:22в мире первое место занимает армянская кухня. 🔊
Namig Go 17.02.2018 - 02:12Hammerfall Zq а у свиней твоего рода часто бывает понос?
Hammerfall Zq 19.02.2018 - 13:34Namig Go.Баран-заде иди к животным у них понос,надо жопу им помыть.
Namig Go 21.02.2018 - 04:25Hammerfall Zq ара ай хайван не знаешь почему ты такой тупой?
Namig Go 23.02.2018 - 15:50Hammerfall Zq ара ай хайван любой баран позавидовал бы твоей тупости
Hammerfall Zq 26.02.2018 - 09:41Namig Mamedov.Ты натуральный баран если так думаешь.
Джаваира Мкртычан 17.02.2018 - 08:28Классное блюдо!
Dilara Tairova 19.02.2018 - 05:45у них как всегда все что вчера уже древнее
Kamiran Esgerli 20.02.2018 - 13:29+женский канал ya yebal vasi kulinari.pedarazka otkuda u vas kuxnya.jarkoye suki eto armyanski yazik?i eto melodiya ni vasi.
женский канал 22.02.2018 - 04:30да ты что я то думала что это ваше азербайджанское дневнее блюда которое мы из вашей 100 летней древней истории украли.
женский канал 23.02.2018 - 23:50я вижу ты на всех наших сайтах бродишь и что ты тут потеряла?
Namig Mamedov 21.02.2018 - 05:39Я фигею армяне всего 100 лет тому назад узнали про привезенные помидоры из Америки. Уже готовят из помидор древнее армянское блюдо.
Hammerfall Zq 22.02.2018 - 14:34Kamiran Esgerli.азерГАВНО иди у алиева пизду лижи.
Kamiran Esgerli 25.02.2018 - 06:45+Hammerfall Zq qandonyani cto zdes drevnest?baklajan, pomidor,myaso.kim kardasyan naucil vam sosat idite sosat.
Namig Mamedov 28.02.2018 - 03:37Hammerfall Zq ты свиноматка из хайванстана иди на хуй!
Hammerfall Zq 03.03.2018 - 03:26Namig Mamedov.Ты азерБАРАН иди к своим козлам у них понос,жопы повытирай
Мила Барси 23.02.2018 - 21:10У Вас замечательный канал! Спасибо Вам огромное!
football футбол 25.02.2018 - 15:04супер 👌
Solntse Leto 27.02.2018 - 21:11класс!
dizel-mk.ru
Горячие армянские блюда
Весьма сложные в приготовлении армянские вторые горячие блюда, отличаются длительной многоступенчатой подготовкой мяса, что говорит об уважительном отношении к этому продукту. В армянской кулинарии традиционно используется говядина, баранина, курица и индюшатина, не так часто свинина. Разнообразные вариации приготовления шашлыка, плов с гранатом, копченой рыбой или сухофруктами - популярные рецепты национальной кухни. Распространена у армян долма, напоминающая русские голубцы. Это рулетики из виноградных листьев с мясным фаршем. Не менее известны бастурма, хаш и кюфра.
Немаловажная роль в армянской кухне отводится соусам. Их здесь несколько: томатный, перечный и соус из измельченных семян кунжута - тхина. Что примечательно, соусы подаются чаще всего в горячем, а не в холодном виде. Их используют уже в процессе приготовления пищи и добавляют в супы или тушеные блюда. Что касается первых блюд, то здесь преобладают холодные или острые горячие супы, к которым обязательно подается лаваш.
Армянский айлазан - это привычное нам овощное рагу, обязательным составляющим которого являются баклажаны, помидоры и сладкий перец с пряными травами.Изначально это блюдо делали в тонире...
Кашови - это армянский термин, означающий способ приготовление крупы: обычно на 1 часть крупы (в данном случае риса) берётся 2 части воды. Крупа варится под плотной крышкой, а когда вода практически выкипит...
Традиционный сладкий плов готовят в Армении на Пасху, а вместе с ним подают отварного сига.Дата армянской Пасхи иногда отличается от даты российской на неделю.
Керакан - разновидность глиняного горшка, давшая название и блюду, которое в нём готовят. Вы можете приготовить керакан в любой подходящей для запекания глиняной посуде.
Интересный вкус и необыкновенный аромат у пастынера возникает из-за сочетания ряда овощей, зелени и специй. К тому же это блюдо довольно сытное.После приготовления вы получите 3 порции.
Кюфта - это можно сказать, визитная карточка армянской кухни. Берётся лучшая говядина и отбивается на камне, пока не превратится в массу типа суфле. Кюфту хорошо готовят во всей Армении...
Тжвжик - блюдо из субпродуктов: сердца, печени и лёгких. Тжвжик - оригинальное армянское блюдо из различных субпродуктов, приготовить его достаточно легко и просто.Существует фильм "Тжвжик»...
По оригинальному рецепту этого блюда фаршировалась не курица, а индейка. Эту птицу очень ценили в Древней Армении, а дикие индейки ещё сравнительно недавно водились в окрестностях города Вайк.
Приведённый рецепт - самый простой вариант приготовления этого блюда. При желании в него можно добавить сладкий зелёный перец, стакан стручковой зелёной фасоли, а также баклажан или курагу.
Кухни стран Кавказа и Закавказья во многом похожи, и этот рецепт популярен в Грузии так же, как в Армении.Только грузинские повара заливают борани мацони вместо взбитых яиц.
Раньше в Армении толму из чечевицы называли «кясиби толма» - и «блюдо бедняков». Те, кто не мог себе позволить толму с мясом, для начинки смешивали чечевицу с крупой и другими...
Кчуч - это вид традиционной глиняной посуды (керамического горшка), от которого и произошло название блюда.После приготовления вы получите 2 порции.Время приготовления: 60 минут.
Толма - это овощи, фаршированные бараниной и ароматными травами. Самый распространенный вариант - толма в виноградных листьях. Но есть и другие варианты, которые можно приготовить...
Апур - армянское название супа. Однако мантапур может подаваться и как горячее второе блюдо (наш рецепт), и как суп - для этого просто не вынимайте манты из бульона, а соус подайте отдельно.
Это блюдо бывает двух видов, в зависимости от состояния, до которого доводится мясо: из фарша - простые кололаки, из очень мелко молотого суфле - сложные кололаки, которые особенно ценятся (мясо взбивают часами...
Ишхан, или севанская форель, является особенным деликатесом, который пользуется популярностью не только в Армении, но и далеко за её пределами.После приготовления вы получите 2 порции.
kyhni-mira.ru
www.eda-mira.ru
Блюдо из птицы - Фаршированная курица по армянски
❑ Опубликовано • 26-08-2017, 20:32Распечатать рецепт
Фаршированная курица по армянски - амич, очень вкусное праздничное блюдо из птицы. Фаршируют обычно курицу или индейку рисом и сухофруктами. Приготовив птицу по этому рецепту вы получите замечательное блюдо на новый год. Ингредиенты
курица или индейка -1,5—2 кгриса - около 0,5стаканаочищенного миндаля - 0,5 стаканакураги - 0,25 стакана изюма - 0,25 стаканафиников - 5—6 штбазилика - 1 ст. ложкагвоздики - 4 бутонакорицы (полная) - 1 ч.лтопленого масла - 75 г
Время приготовления (2 часа)
Ингредиентов на (5 порций)
Блюдо из птицы - Фаршированная курица по армянски - амич. Процесс приготовления:
-
Рис отварить до полуготовности, слегка обжарить на масле, добавить 1 ст. ложку масла кусочком, хорошо посолить. Сухофрукты и орехи обжарить на масле в течение 5 мин.Перемешать рис и обжаренные сухофрукты, добавить молотые пряности. -
Полученным фаршем наполнить курицу, зашить ее. Обжарить курицу вначале слегка на сковороде до легкого подрумянивания, затем смазать маслом, поместить в духовку в глубокой сковороде и, долив 0,5 стакана воды, жарить ее около 30—40 мин. на умеренном или медленном огне, периодически поливая соком, до готовности. -
Достать готовую птицу из духовки ,выложить фарш, разделать на порции украсить зеленью.Фаршированная курица по армянски - амич готова!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 143.64 ккал.
- ◈Жиры: 3.28 г.
- ◈Углеводы: 7.17 г.
- ◈Белок: 21.02 г.
- ◈Порция: 100 грамм
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
recipejournal.net
Курица по-армянски в лаваше, с орехами: пошаговые рецепты
20 декабря 2017 606
При желании приготовить необыкновенное и вкусное блюдо, способное удивить и понравиться многим, курица по-армянски станет прекрасным выбором. Блюдо очень напоминает обычную курицу, запеченную в духовке, но отличает ее особый аромат и вкус, который присущ только кавказской кухне.
Курица в лаваше по-армянски
| куриных бедер без хребта - | 6 шт. |
| армянских лаваша большого размера - | 2 шт. |
| сметаны 20%-ной жирности - | 100 мл |
| перца болгарского - | 1 шт. |
| чеснока - | 3 зубка |
| масла сливочного - | 60 г |
| кинзы - | 10 г |
| перца измельченного - | 1/3 ч. л. |
| соли - | по вкусу |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 217 Ккал |
Этот рецепт обладает своеобразной неординарностью, и в то же время простотой.
Технология приготовления необычного блюда:
- В первую очередь необходимо заняться подготовкой маринада. Для этого нужно очистить болгарский перец от семян, разделить на крупные куски и в блендере измельчить, затем добавить к нему предварительно очищенный чеснок и взбивать до тех пор, пока не образуется однородная кашеобразная масса.
- В эту массу добавить поваренную соль и черный молотый перец. Также для маринада потребуются 40 г мягкого сливочного масла и сметана. Снова тщательно перемешать до однородности.
- Теперь очередь куриных бедер. Их нужно очень хорошо вымыть, а затем обсушить, используя специальное бумажное полотенце.
- Извлечь из каждого бедра кость для удобства в приготовлении и последующем поедании. Теперь каждый кусок мякоти необходимо обильно смазать подготовленным маринадом. Выложить в емкость, которую затем нужно хорошо закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильную камеру для маринования на 2 часа.
- Подготовленную форму для выпекания смазать сливочным маслом. Подготовленный армянский лаваш разделить на 4 части одинакового размера, который будет соответствовать параметрам формы. Каждый из листов нужно смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить эти листы на дно формы.
- На лаваш выложить уже промаринованное мясо, которое сверху нужно полить оставшимся маринадом. Важно, чтобы между кусками мяса не оставалось свободное пространство.
- Выступающий край лаваша стоит смочить обычной водой, чтобы избежать его подгорания.
- Отправить форму с содержимым в предварительно нагретую до 180˚С духовку. Время выпекания в среднем должно составить около 50 минут.
Рецепт для мультиварки
Благодаря присутствующим в блюде специям и яблокам аромат его получается невероятно привлекательным со сладко-пряными нотами. Для того чтобы его подготовить, требуется:
- 0,6 кг куриных голеней;
- 2 кисло-сладких яблока;
- 4 крупных картофелины;
- 1 морковь средних размеров;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- куркума – ½ ч. л.;
- очищенная вода – 150 мл.
Время приготовления – 80 минут.
Калорийность – 108 ккал.
Узнайте, как приготовить курицу карри по-индийски.
Предпочитаете итальянскую кухню? Тогда посмотрите рецепт курицы по-итальянски.
Рецепт курицы по-мексикански вы найдете тут.
Поэтапное приготовление ароматного мяса в мультиварке:
- Картофель, морковь очистить от кожуры и хорошо промыть.
- Подготовленное мясо необходимо тщательно вымыть в холодной воде и хорошо обсушить, используя специальные бумажные полотенца.
- В мультиварочную чашу налить рафинированное растительное масло, на приборе выставить функцию «Жарка» и после нагревания выложить в чашу подготовленные голени. Закрыть крышку и оставить на 10 минут, затем перевернуть мясо и оставить его под закрытой крышкой еще на 10 минут.
- За это время нарезать картофель на куски покрупнее, на крупной терке натереть морковь, а яблоки разделить на дольки.
- Добавить к мясу подготовленные яблоки и морковь. Закрыть крышку и оставить еще на 10 минут.
- Затем добавить в мясо необходимые специи и перемешать.
- Также в чашу выложить нарезанный картофель, налить очищенную воду и в режиме «Тушение» с закрытой крышкой оставить смесь для приготовления на 45 минут.
- По истечении этого времени не стоит трогать блюдо еще 20 минут в режиме «Подогрев».
Армянский салат с курицей и орехами
Для того чтобы приготовить такой салат, потребуются следующие продукты:
- филе куриное – 0,4 кг;
- очищенные грецкие орехи – 0,15 кг;
- свежая кинза – 1 небольшой пучок;
- свежая петрушка – 1 небольшой пучок;
- 4 чесночных зубка;
- душистый перец, поваренная соль, майонез – количество определить по вкусу.
Время приготовления – 40 минут.
Калорийность – 211 ккал.
Как приготовить армянский салат:
- В воде с добавлением поваренной соли, душистого перца и нескольких веток петрушки и кинзы отварить до готовности куриное филе.
- Охладить мясо, не вынимая из бульона.
- После охлаждения филе нарезать на некрупные кубики.
- Оставшуюся зелень промыть, обсушить и измельчить ножом.
- Подготовленные грецкие орехи немного подсушить на сухой сковороде, а потом измельчить с помощью блендера.
- Чеснок очистить и измельчить ножом.
- Все подготовленные составляющие соединить в общей емкости, добавить 1/3 ч. л. душистого перца и поваренной соли, заправить майонезом и хорошо перемешать.
- Для подачи к столу можно использовать традиционный салатник, а можно завернуть готовую закуску в рулет, который после охлаждения нарезать на порционные куски.
Полезные советы
- В основном все армянские салаты подаются к столу с добавлением булгура – дробленой пшеницы, которая делает их более питательными и насыщенными.
- Главную роль в армянской кухне играют специи, которыми необходимо обильно приправлять любое блюдо.
На видео подробно показано, как сделать курицу в лаваше:
Курица по-армянски может подготавливаться различными способами. Наиболее интересный вариант приготовления выполняется в духовке. Но предварительно мясо маринуется в ароматном маринаде, а после укладывается на подложку из армянского рулета. Для упрощения процесса приготовления используется знаменитая кухонная помощница – мультиварка. Здесь применяется не только куриное мясо, но картофель с яблоками, где последние придают блюду пряный аромат и необычный вкус. Армянский салат также отличается от традиционных блюд благодаря добавлению обильного количества специй.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
армянские блюда из курицы
Опубликовано Март 16, 2018, автор adminЕще интересные статьи :
Видео по теме:
АРМЯНСКОЕ БЛЮДО - ХОХО ( ALLMEDIA )
...
TOP 5 Армянские национальные Блюда
...
Армянское блюдо" Хохоп" -Ани Кухня!
...
devchurka.ru
блюда из курицы армянские
Опубликовано Март 16, 2018, автор adminЕще интересные статьи :
Видео по теме:
АРМЯНСКОЕ БЛЮДО - ХОХО ( ALLMEDIA )
...
Мамина Фирменная Армянская ХАШЛАМА
...
Как приготовить чахохбили из курицы, рецепт простого блюда из курицы, грузинская кухня
...
devchurka.ru
