Какое блюдо приготовить из грибной икры? Блюда из грибной икры
Икра из грибов. Рецепты приготовления :: SYL.ru
Икра из грибов является частым яством на нашем столе. Это вкусное блюдо можно подавать в виде закуски, а также в качестве отдельного кушанья. Для приготовления икры можно использовать практически любые грибы. Поэтому необязательно ждать сборочного сезона.
Для приготовления это блюда нам потребуются следующие продукты:
- подберёзовики – 500 г;
- зелёный лук – 1 пучок;
- сметана невысокой жирности – 50 г;
- луковица большого размера;
- перчик, соль;
- масло для жарки.
Готовим закуску
Лук очищаем, промываем и нарезаем. Помещаем его на сковороду, смазанную растительным маслом. Грибы отбираем, промываем, очищаем и режем. Когда наш лучок приобретёт красивый золотистый оттенок, добавим к нему грибочки. Оставим жариться на 5 минут, не забывая регулярно помешивать. По истечении указанного времени введём в сковороду сметанку, посолим, поперчим и оставим тушиться на 1 час, закрыв крышкой. Выключаем плиту и даём нашему блюду остыть. Полученную массу закладываем в чашу блендера (или мясорубку) и хорошенько измельчаем. Окончательным этапом приготовления икры является зелёный лук. Его мы мелко порубим и обильно посыплем им блюдо. Подаётся грибная икра из подберезовиков холодной.
Следует отметить, что это блюдо можно заморозить, расфасовав его по пакетикам. Готовый полуфабрикат можно использовать как угодно - и в качестве закуски, и как паштет, и в виде начинки для пиццы.
Приятного аппетита!
Грибная икра на зиму
Чтобы приготовить это блюдо, следует приобрести некоторые продукты. Это:
- свежие грибы – 500 г;
- крупная луковица;
- укроп – полпучка;
- масло (можно оливковое) для жарки;
- четвертинка лимона;
- перчик, соль.
Готовим!
Для начала подготовим грибы. Если ваш выбор пал на грузди или валуи, тогда их следует поместить в воду на несколько дней. Остальные лесные дары такой подготовки не требуют. Итак, грибочки моем, очищаем и нарезаем. Вводим в сковороду немного горячей воды и выкладываем наш основной ингредиент. Солим, перчим, добавляем любимых травок, уменьшаем огонь до минимального показателя, накрываем крышкой и оставляем готовиться на 1 час.
А пока моем, чистим и рубим луковицу. Бросаем наш овощ в сковороду, смазанную маслом, и обжариваем до красивого золотистого оттенка. Когда наши грибочки хорошенько протушатся, добавим к ним обжаренный лучок. Готовую смесь выкладываем в чашу блендера и хорошенько измельчаем. Когда полученная масса полностью остынет, введём свежий лимонный сок и перемешаем. Теперь смесь можно раскладывать по стерилизованным банкам.
Помните: икра из грибов не закручивается металлическими крышками! Именно без доступа воздуха в ёмкости могут образовать бактерии.
Приготовленное блюдо можно сразу подать к столу, обильно посыпав укропом. Лимонный сок в данном случае добавлять не следует.
Икра из белых грибов
Для того чтобы приготовить это блюдо, следует иметь такие продукты:
- белые грибы – 1 кг;
- спелые крупные томаты – 4 шт.;
- чесночные дольки – 4 шт.;
- сливочное масло – 2 кусочка;
- перец чёрный, соль, паприку, перец молотый чили.
Как сделать
Грибы тщательно промываем, чистим и режем. В сковороду наливаем подсолнечное масло и бросаем туда наш главный ингредиент. Готовим в течение 10 минут. Добавляем сливочное масло и готовим ещё минут 15. Томаты очищаем от кожуры (чтобы шкурка отошла, достаточно окунуть помидор в кипящую воду) и измельчаем в блендере или мясорубке, туда же добавляем и обжаренные грибы. Полученную смесь снова выкладываем в сковороду, солим, перчим и даём протушиться в течение 12-15 минут. Не забываем помешивать. Икра из грибов подаётся в охлаждённом виде. Украсить это вкусное и ароматное блюдо можно с помощью веточки петрушки или базилика.
Приятного вам аппетита!
Еще один рецепт икры из грибов на зиму
Для этого блюда нам необходимы следующие продукты:
- белые грибы – 1 кг;
- морковь больших размеров – 3 шт.;
- крупные луковицы – 3 шт.;
- дольки чеснока – 5 шт.;
- соль, перец;
- масло для жарки.
Готовим икру из грибов
Морковь и лук промываем, очищаем и мелко нарезаем. Чтобы наша вкусная икра из грибов получилась как следует, следует обжарить все овощи до готовности. Итак, кладём наши лук и морковь на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Белые грибы тщательно отбираем, промываем, чистим и нарезаем. Вводим наш главный ингредиент к овощам, перемешиваем и оставляем жариться минут на 10. Солим, перчим. Не забываем постоянно помешивать.
Обжаренную смесь закладываем в чашу блендера или мясорубку и хорошенько измельчаем. Полученную кашицу снова пересыпаем в сковороду, добавив немного растительного масла и измельчённого чеснока. Накрываем крышкой и тушим минут 15. Горячую смесь раскладываем по стерилизованным банкам, в каждую из которых добавляем по столовой ложке топлёного масла. Закрываем крышками. Полностью остывшее блюдо помещаем в холодильник. Вот и всё, готова наша икра из грибов на зиму. Приятной вам трапезы!
Икра из лисичек
Что нам нужно для блюда? Это:
- лисички – 1 кг;
- большие луковицы – 4 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- чесночные дольки – 5 шт.;
- масло для жарки;
- перчик молотый чёрный, соль;
- сахар – 1 ст. л.;
- паста из томатов – 5 ст. л.;
- уксус яблочный – 5 ст. л.
Процесс приготовления
Грибная икра из лисичек начинается с варки нашего главного ингредиента. Итак, тщательно отбираем, промываем, режем и бросаем наши рыжие лесные дары в подсоленную кипящую воду. Варим до полуготовности примерно 20 минут.
А пока займёмся овощами. Лук очищаем и рубим на мелкие кубики. Морковь трём на крупной тёрке. В сковороде разогреваем постное масло и обжариваем наши овощи. Когда они приготовятся, можно ввести грибочки. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим в течение 20 минут. Не забываем помешивать.
Готовую смесь вводим в чашу блендера вместе с очищенным чесноком и тщательно измельчаем.
Получившуюся массу помещаем в глубокую сковороду, добавляем томатную пасту, уксус, сахар. Всё тщательно перемешиваем и оставляем тушиться на полчаса. Раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам. После остывания оставляем в холодном месте. Вот и приготовилась наша грибная икра из лисичек. Приятного вам аппетита!
Икра из сушеных грибов
Для приготовления этого блюда нам необходимы такие ингредиенты:
- любые сухие грибы – 300 г;
- морковь;
- крупная луковица;
- яйцо;
- чеснок – 2-3 зубка;
- майонез – 40 мл;
- соль, перец;
- масло для жарки.
Готовим по рецепту
Для начала займёмся грибочками. Чтобы они быстрее размягчились, зальём их на 3 часа горячей водой. Если по истечении этого времени грибы не размякнут, можно бросить их в кастрюльку с кипящей водой и проварить в течение получаса. Вынем наши лесные дары и поместим их в дуршлаг.
А пока вода стекает, сварим яйцо и очистим его. Лук и чеснок мелко порубим. Морковь натрём на средней тёрке.
Выкладываем лук в раскалённую сковороду и обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем морковь. После обжарки вводим грибочки. Уменьшаем огонь, солим, перчим, перемешиваем и продолжаем готовить. Как только наш главный ингредиент подрумянится, можно выключить плиту и оставить смесь для остывания.
А пока крупно порежем яйцо. Все ингредиенты вместе с майонезом помещаем в блендер и тщательно измельчаем. Выкладываем икру в тарелку и украшаем веточкой петрушки или базиликом. Вот и всё, наша грибная икра из сушеных грибов готова. Приятного вам аппетита!
Икра из грибочков в мультиварке
Что нам необходимо для икры? Это:
- любые грибы – 1 кг;
- крупные луковицы – 3 шт.;
- моркови крупных размеров - 3 шт.;
- спелые томаты – 3 шт.;
- масло для жарки;
- соль, перец, пряности.
Как приготовить
Грибы отбираем, чистим, промываем, закладываем в чашу мультиварки, заливаем кипятком, устанавливаем режим «Суп», ждём закипания и ставим время 30 минут. После звукового сигнала вынимаем наш главный ингредиент и помещаем в блендер. Измельчаем. Воду из чаши мультиварки сливаем, вводим растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Выкладываем наши грибочки и обжариваем их в течение 20 минут.
А пока займёмся овощами. Лук, морковь, помидоры промоем, очистим и порежем на мелкие кусочки. Когда грибочки приготовятся, вынимаем их и закладываем в чашу мультиварки овощи. Хорошенько их обжарим и добавим смесь из грибов, солим, перчим, приправляем и перемешиваем. Устанавливаем режим «Тушение» на 30 минут. А пока простерилизуем банки. Горячую заготовку закладываем в банки, закрываем крышками и оставляем до полного остывания. Готова наша грибная икра в мультиварке! Приятной вам трапезы!
Икра из грибов с овощами
Что нам необходимо для блюда? Это:
- любые грибы – 1 кг;
- томаты спелые крупных размеров – 4 шт.;
- болгарский перец – 4 шт.;
- луковицы большие – 4 шт.;
- морковь – 4 шт.;
- дольки чеснока – 5 шт.;
- сметана – 100 мл;
- соль, перец, пряности.
Начинаем готовить
Грибы тщательно отбираем, очищаем, промываем и разрезаем на 4 части. Помещаем наш главный ингредиент в кастрюльку с кипящей подсоленной водой. Варим в течение 30 минут. После приготовления вынимаем плоды и помещаем их в дуршлаг.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке, болгарский перец режем соломкой. В раскалённую сковороду с растительным маслом помещаем сначала лук, затем морковь, а после и перец. Подсаливаем и хорошенько обжариваем. К ним добавляем грибы и оставляем готовиться ещё 20 минут. Помидоры очищаем от кожуры и помещаем их в блендер вместе с чесноком. Хорошенько измельчаем и добавляем к нашей икре. Перемешиваем, уменьшаем огонь, солим, перчим, приправляем любимыми пряностями и оставляем тушиться ещё минут на 15. Не забываем перемешивать.
По истечении указанного времени вводим нашу грибную массу в блендер, добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Готовую икру перекладываем в глубокую тарелку и украшаем веточкой петрушки. Вот и всё, приготовилась наша икра из свежих грибов. Приятного вам аппетита!
Как видно, это блюдо универсально. Его можно подавать на стол сразу после приготовления, также хороша такая икра из грибов на зиму, в качестве заготовки. Попробуйте наши рецепты, и вы убедитесь, что за короткий промежуток времени можно приготовить вкусное и ароматное блюдо.
www.syl.ru
Грибная икра - рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт икры из грибов)
Овощная икра с грибами на зиму 4.1
Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую икру. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 08.09.2016
Икра из белых грибов 4.0
Икра из грибов – идеальная начинка для валованов и тарталеток. Она хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром и свежей зеленью. Такая икра хорошо хранится на протяжении некоторого времени. ...далее
Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015
Икра из лисичек 3.8
Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? ...далее
Добавил: Galate 07.08.2013
Паштет грибной 4.5
Сегодня расскажу вам, как приготовить паштет грибной — легкое в создании, низкокалорийное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Его можно использовать для закусок или как дополнение к другим блюдам. ...далее
Добавил: Татьяна Перова 24.05.2017
Грибная икра из опят на зиму 4.0
Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! ...далее
Добавил: Даша Петрова 08.10.2015
Икра из грибов на зиму 4.3
Грибная икра - это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016
Грибная икра из опят 4.5
Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить. ...далее
Добавил: Denisija 20.04.2013
Паштет из грибов постный 4.8
Паштет из грибов постный очень прост и вкусен. Эта замечательная закуска украсит и праздничное застолье, и семейный обед или ужин. Она обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким! ...далее
Добавил: Елена Alex 30.03.2016
Икра из сушеных грибов 5.0
Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. ...далее
Добавил: Алла 06.04.2017
Грибная икра из свежих грибов 3.7
Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015
Грибная икра из замороженных грибов
Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017
Икра грибная 4.5
Рецепт икра грибная - приготовление вкусной икры из грибов с чесноком и луком. ...далее
Добавил: Cuoco 15.02.2011
Икра грибная из опят 3.1
Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016
Икра из грибов 3.6
Быстрая, легкая закуска из шампиньонов, лука, чеснока и специй. Грибную икру можно добавлять в разные блюда или просто намазывать на бутерброды. Что касается меня, иногда я просто кушаю ее ложками :) ...далее
Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015
Постная грибная икра
Хочу предложить вам сытную, очень аппетитную и достаточно простую в приготовлении закуску. Постная грибная икра в домашних условиях подойдет как для завтраков, так и для фуршета или пикника. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 10.05.2016
Икра из замороженных грибов 3.2
Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. ...далее
Добавил: Антон Сорока 14.11.2016
Икра из соленых груздей 4.2
Соленые грузди – это само по себе очень вкусно, однако, если сделать из них икру, вам откроется новый вкус этих грибов. Готовится икра из соленых груздей просто, а подавать ее можно к чему угодно. ...далее
Добавил: Antares 22.08.2013
Грибная икра 4.5
Оригинальный рецепт приготовления икры из грибов. ...далее
Добавил: Deemmaq 02.03.2012
Паштет
Я очень люблю всякие "помазушки" на хлеб и тосты. Предлагаю вам рецепт, как приготовить паштет на основе грибов и сливочного масла. Это один из моих любимых вегетарианских паштетиков. ...далее
Добавил: Юлия Резник 26.05.2017
Такая закуска — желанная гостья в каждом доме без исключений. Нежная и сочная, она, как магнит, притягивает поклонников холодных закусок и кулинаров, которые любят быстро и вкусно готовить икру из грибов по рецептам. Её запросто можно подавать отдельно, на полдник, в сочетании с несладкими мучными изделиями. Простой способ приготовления икры из грибов в домашних условиях предполагает использование абсолютно разных грибочков, а также — всевозможные сочетания с овощами, которые делают закуску более сытной и оригинальной. Хотите иметь в запасе своих кулинарных шедевров такое универсальное блюдо, которое, к тому же, можно приготовить в ситуациях острой нехватки времени? Тогда скорее читайте, как сделать грибную икру на скорую руку.
povar.ru
Грибная икра из грибов – 4 способа приготовления в домашних условиях
Грибы славятся богатым составом и наличием питательных веществ. Хотя относятся они к растительной пище, по калорийности не уступают мясу. А потому наша грибная икра понравится всем: и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает низкокалорийную диету, и гурманам. Так что смело предлагайте рецепт икры всем своим знакомым.
Вкусный рецепт икры
Икра из грибов, рецепт которой мы сейчас разберем, готовится из любых свежих грибов. Но лучше, если это будут опята. Грибы надо отварить, а если это грибы с горчинкой, например, грузди, то вымочить в холодной воде. Добавив в рецепт лимон, мы получим выразительный вкус грибной икры.
У нас должно быть в наличии:
- 2 кг свежих грибов;
- 300 гр. лука репчатого;
- сок половины лимона;
- оливковое масло – 4 ст.л;
- соль и черный перец.
Рецепт:
- В большую кастрюлю поместить очищенные и нарезанные грибы и варить в течение часа. Обязательно соблюдайте время варки во избежание отравления. Затем остудить и откинуть на дуршлаг.
- Измельчаем репчатый лук и обжариваем на сковороде в масле.
- Через мясорубку пропускаем остывшие грибы. Делаем это 2 раза. Смешиваем лук, грибы, присыпаем перцем, добавляем 1 ст.ложку соли – грибы любят соль.
- Обжариваем всю смесь 5-10 минут, чтобы перец придал грибам усиленный вкус и аромат. Снимаем с плиты, раскладываем по стерильным баночкам, добавив лимонный сок.
Классический рецепт икры
В базовом рецепте икры нам потребуются всего 3 компонента: лук, грибы и растительное масло, не считая специй. Наша грибная икра из грибов разных сортов – можно брать белые, лисички, маслята, опята, будет готовиться в 2 приема: грибы варим, затем измельчаем. Такой простой рецепт.
Нам потребуется:
- 1,2 кг свежих или 700 гр. соленых грибов;
- подсолнечное масло – несколько ложек;
- пара луковиц.
Рецепт:
- Соленые грибы замачиваем в воде на 2-3 часа для выхода соли. Если грибы свежие, то требуется их промыть с солью и отварить в большом количестве воды – на варку уйдет 1 час.
- Воду с грибов слить. Лук очистить и разрезать на 4 части.
- Измельчаем лук и грибы. Икра будет лучше, если ее крупинки будут мелкие, а масса однородной. Для этого лучше использовать сечку, но подойдет и мясорубка – пропускаем 2 раза. Добавляем 1 ч.л. перца и солим, заправляем маслом.
Блюдо готово к подаче. Если вы заготавливаете икру на зиму, массу прожариваем на сковороде 18-25 минут, а затем размещаем по чистым простерилизованным банкам и закатываем. На указанное количество продуктов нужно взять не менее 1 ст.л. соли.
Грибная икра «Пикантная»
Этот рецепт будет загадкой для гостей. А для вас – это способ похвастать умением готовить. Мы добавим в икру морковь, которая не будет чувствоваться, но подчеркнет вкус грибов, и будем тушить все в духовке. Приступаем.
Возьмем:
- несколько морковок и столько же лука репчатого;
- 1,5 кг свежих грибов – любых, лучше опят;
- масло подсолнечное или оливковое – 180 гр;
- столовый уксус – 60 гр;
- 3-4 листика лаврушки;
- черный перец горошком;
- красный молотый перец;
- 2 ст.ложки соли.
Рецепт:
- Грибы переберите, промойте в соленой воде, поставьте отвариваться в большой емкости на 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Установите в мясорубку насадку крупную и пропустите вареные грибы.
- Лук почистить и, мелко порезав, прожарить в масле с натертой на крупной терке морковью до золотистой корочки.
- Массу перемешиваем со специями, солим, добавляем лаврушку и помещаем в чистую форму для запекания. Доливаем оставшееся масло.
- Разогреть духовку до 240°С. Ставим форму и тушим 2 часа. За 15 минут до окончания тушки залить уксус.
Наша грибная икра готова. Нетрудно догадаться, что благодаря долгому томлению в духовке она приобрела особенный аромат.
Заготавливая на зиму, разложите массу по чистым стерильным банкам и закатайте. Хранится такая икра до самой весны.
Икра грибная из шампиньонов с грецким орехом
Икра, рецепт которой мы сейчас предложим, подходит для гурманов и тех, кого привлекает все необычное. Мы возьмем шампиньоны – эти грибы славятся неординарным вкусом, и чуть приправим их грецким орехом. Так мы получим рецепт в восточном стиле.
Подготовим:
- 800 гр. свежих шампиньонов;
- 300-350 гр. моркови;
- 200 гр. лука;
- 90 гр. грецкого ореха без скорлупы;
- соевый соус;
- масло подсолнечное;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- черный перец.
Начнем готовить:
- Грибы очищаем от мусора, моем и нарезаем крупно. Раскладываем на противень грибы, ставим в духовку, засекаем 20 минут. Шампиньоны должны немного подвялиться при температуре 180°С.
- Используя крупную терку, измельчаем морковь. Лук нарезаем как можно мельче. Чистим дольки чеснока.
- На сковороду кладем лук и поджариваем в масле. Добавляем к луку морковь и дожариваем на небольшом огне 8 минут. Снимаем.
- Вынимаем из духовки шампиньоны, пропускаем их через мясорубку, добавляя лук с морковью, чеснок, грецкий орех. Приправив маслом, соусом и специями, не забыв посолить, перемешиваем.
Такую вкусную закуску мы приготовили!
polzavred.ru
Грибная икра – отменная закуска :: SYL.ru
Что такое грибная икра?
Большинство людей любят жареные и маринованные грибы. Такие блюда являются частым угощением на нашем столе. Грибная икра – модное и вкусное блюдо, которое используют в качестве как отдельного кушанья, так и в виде бутербродной массы. Готовится эта закуска практически из всех съедобных видов грибов. Она замечательно сохраняет все вкусовые качества при консервировании в стеклянных банках. Не обязательно ждать грибного сезона, для того чтобы собрать сырье для приготовления грибной икры. Ее можно приготовить когда угодно из продающихся практически круглый год шампиньонов или вешенок. Такое блюдо готовится очень просто.
Икра из грибов, рецепты
Очень вкусное, однородное и напоминающее паштет блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а также как начинку для пирогов, лавашей, тарталеток. Грибная икра готовится из 1 кг свежих грибов (шампиньоны, вешенки, маслята, белые, подберезовики, подосиновики) и двух больших луковиц. Для ее приготовления понадобится 40 г рубленой зелени, 6 ст. ложек масла оливкового, 4 ч. ложки сока лимона, перец молотый, соль. Очищенные грибы режут кусочками и слегка обжаривают на медленном огне. К ним добавляют немного воды и протушивают блюдо около часа. Лук нарезают на мелкие кусочки и обжаривают его на масле. Остывшие готовые грибы дважды измельчают при помощи мясорубки или в блендере. К полученной массе необходимо добавить обжаренный лук, перец, сок лимона, соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Икру выкладывают в небольшой салатник и украшают рубленой зеленью. Такая грибная икра может быть использована для длительного хранения в холодильнике (под капроновой крышкой). В качестве консерванта в ней выступает лимонный сок.
Грибная икра со сливочным маслом
Для приготовления блюда понадобится 1 кг свежих грибов, 4 большие луковицы, 100 г сливочного масла, соль, масло растительное, перец молотый. Грибы нарезают на кусочки средних размеров, а лук - полукольцами. На растительном масле обжаривают эти ингредиенты. Солят и перчат блюдо по вкусу. Готовые грибы должны остыть. К ним добавляют сливочное масло и измельчают все при помощи блендера. Икра должна иметь однородную консистенцию и по внешнему виду напоминать паштет. В качестве бутербродной массы такой продукт будет незаменим. Он отлично сочетается по вкусу с хрустящими крекерами.
Грибная икра из сухих грибов
За неимением свежих ингредиентов можно использовать и сухие. Для приготовления необходимо взять 100 г высушеных грибов; одну большую луковицу; масло растительное; 1 ст. ложку столового уксуса; 0,5 небольшого лимона; рубленую зелень. Предварительно необходимо отварить и отжать грибочки. После этого их измельчают в мясорубке или с помощью блендера. На растительном масле обжаривают до золотистого цвета нарезанный лук. Когда он остынет, смешивают с грибами, все солят и перчат. В полученную массу добавляют уксус и тщательно ее вымешивают. Икру выкладывают в небольшую салатницу, украшают дольками лимона и рубленой зеленью.
www.syl.ru
Какое блюдо приготовить из грибной икры? — koshkinsad.ru
отварить куриную печень, перекрутить,добавить плавленный сырок,сливочное масло,грибную икру,перемешать блендером,завернуть в плнку и охладить в холодильнике.по вкусу можно добавить майонез,специи,лимонный сок.
Грибная икра
Оптимальный вариант, это пирожки, жаренные или выпеченные в духовке. Очень вкусно делать голубцы из перловки и грибной икры. Для меня лично такие голубцы предпочтительнее рисовых.
Можно нафаршировать куриные яйца или запечь фаршированные помидоры грибной икрой и картофелем, тоже quot;бомбаquot;.
А как вкусно сделать подливку к картофельным оладушкам, или картофельные зразы с начинкой из икры. Можно просто бутербродную смесь сварганить. Яйцо тертое, плюс сливочное масло, плюс жаренный лучек и наконец грибная икра, все хорошенько взбить и на свежий хлебушек. Обьедение.
Можно знатную лазанью приготовить, это долго, но оно того стоит. И совсем просто, это отварить картошечку и сверху ложкой наложить грибную икру, просто, быстро и вкусно.
А фасоль тушенную с икрой не пробовали? Попробуйте, однозначно понравиться. Даже паштет можно с фасоли и грибочков приготовить. Главное фантазия и грибная икра в наличие, а остальное…..
Из грибной икры можно приготовить котлеты:
в икру вбить 2 сырых яйца и протереть на терке 1 вареное, добавить жареный либо сырой лук. Всыпать примерно 6 столовых ложек манной крупы. Все тщательно перемешать и оставить на 10- 15 мин для набухания манки. После сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и пожарить на сковороде.
Грибная икра — продукт готовый к применению. Если грибная икра из благородных лесных грибов, я считаю е деликатесом, и не стал бы портить е ничем. Однако при желании можно отварить куриные яйца, почистить, разрезать пополам вдоль и нафаршировать грибной икрой.
Если у вас есть приготовленная грибная икра,то это будет прекрасный продукт для приготовления различных вкусных и оригинальных блюд,которые можно даже подавать на различные торжества и праздничные столы.
Можно приготовить лодочки из баклажанов,которые фаршируются грибной икрой и посыпаются сыром и потом запекаются в духовке.
Либо приготовить рулетики из баклажанов,вот так они выглядят.
Свежие помидоры фаршируют грибной икрой,и поливают майонезом.
Можно нафаршировать грибной икрой отваренные яйца,удалив желток и смешав его с икрой.
С грибной икрой очень вкусные пельмени получаются и вареники,а также блинчики фаршированные.
Добавить рис, обжаренный лук, зелень — и в начинку пирожков или кундюмов (пельменей). Сделать слоеный салат: картофель, майонез, икра, яйца, майонез, лук замаринованный , опять картофель, майонез, икра. Вариантов такого салата много. Или сделать тефтели, фрикадельки в суп, добавив в икру сырой натертой картошки и ч.л. манки. Просто на хлеб — бутербродом.
Сделать блинчики с грибами- в готовые блинчики завернуть грибную икру, обжарить на сковороде с растительным маслом, подать со сметаной.
Вкусный гарнир можно сделать из отварного рассыпчатого риса и грибной икры. Мне очень нравятся куриные рулетики с грибами и сыром. Для этого блюда надо тонко разрезать острым ножом на пласты куриное филе, начинить грибной икрой, можно добавить тертого сыра, завернуть рулетом, скрепить зубочистками или нитками, положить на лист, залить сливками и запечь в духовке. Можно сделать торт из испеченных блинов, прослаивая их грибной икрой и сыром с майонезом и чесноком попеременно каждый слой. Можно сделать картофельную запеканку из картофельного пюре и грибов, смазать верх сметаной для получения золотистой корочки.
Из грибной икры получаются очень вкусные блюда она придат обычным блюдам совсем другой вкус, который так нравится любителя грибов.
Грибную икру можно добавить в картофельную начинку для вареников, блинчиков или пирожков, или использовать как самостоятельную начинку, без картошки. Рулеты из лаваша грибной икрой очень вкусны: к грибам только добавить картофельное пюре или сыр с зеленью, можно варные яйца.
С грибной икрой вместо фарша можно приготовить очень вкусные макароны, рис или гречку — лук немного поджарить, положить икру, можно добавить морковки.
Ещ грибную икру кладут в разные запеканки: картофельные, рисовые, из макарон, сочетается она и с мясным фаршем.
Грибную икру можно добавить в подливку, вегетарианские щи или суп, нафаршировать яйца, помидоры, кабачки.
Можно приготовить горячие бутерброды с грибной икрой и добавить другие продукты вроде тртого сыра, ветчины, кружочка помидора или варного яйца получится вкусный и быстрый завтрак.
С грибной икрой можно приготовить много различных вкусных блюд. Например, вареники с грибной икрой, фаршированные яйца, зразы из картофеля с начинкой из грибной икры, а можно сделать бутерброды, просто намазав икру на хлеб. Грибную икру можно добавить к макаронам по-флотски. Универсальный продукт — грибная игра, подходит ко многим блюдам)
Грибную икру приготовить быстро и не сложно.
Из нее можно сделать самые разные простые и изысканные блюда. Кроме того, что бывают бутерброды, или тарталетки, волованы с грибной икрой, ее можно сложить на крекерное печенье, грибную икру можно завернуть в блины, или армянский лаваш и подавать просто так к столу. Грибную икру можно смешать с рисом, или гречкой и сделать начинку для постных голубцов, или блинов.
koshkinsad.ru
Блюда из грибной икры
Блюда из грибной икры
Мы привыкли к тому, что икра должна быть рыбная, ну на худой конец кабачковая, а пробовали ли вы икру из грибов, точнее грибную икру. А можете себе представить, как это вкусно. Она не похожа ни на что, ну что бы сравнить. Такой пикантный и в тоже время восхитительный вкус могут иметь только грибы. Заинтриговала? Приготовим?
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец по вкусу,
Для приготовления нашей грибной икры, вы можете взять любые лесные и съедобные, ну например: шампиньоны, опята, лисички или сморчки и так далее, ну конечно кроме поганок и мухоморов , далее отварим их. Грибы могут быть как свежие, так и предварительно размороженные, а может быть даже сушенные – но предварительно размоченные в теплой воде. Варить следует в течение 15-20 минут. Далее мы их пропустим через мясорубку.
Кстати, затем отдельно от грибов нужно пропустить через мясорубку лук, ну примерно ? от объема всех используемых в рецепте грибов.
В посуду где будут тушиться продукты мы на подсолнечном масле поджарим лук до золотистого оттенка. К луку добавим грибную массу, тщательно все перемешаем и будем тушить примерно час.
Далее это безобразие нужно посолить, поперчить, как вам больше нравится, в общем по вкусу. После того как грибная масса потушится нужно добавить натертый на мелкой терке, или пропущенный через часнокодавилку чеснок (если вы любите поострее то два, а так можно один). Туда же отправляем уксус.
Подавать грибную икру на стол нужно охлажденной. Особенно вкусно использовать в качестве закуски, если намазать на свежий, еще теплый хлеб.
Источник: Блюда из грибной икрыПриготовление грибной икрыhttp://povarenoklina.ru/prigotovlenie-gribnoj-ikry/
Блюда из грибной икры
В наше время вспоминаются многие забытые рецепты, которые были популярны сотню и более лет назад. Вот и грибная икра из рыжиков тоже относится к числу этих рецептов. Грибы всегда являлись одним из излюбленных блюд русской кухни, их называли «лесным мясом» и заготавливали всевозможными способами. Очень важно было то, что грибы дозволялось употреблять во время многочисленных постов, и они существенно разнообразили постный стол.
Мы привыкли, что грибы на зиму солят, маринуют, сушат, а грибная икра как-то подзабылась. Но сегодня мы предлагаем вам вспомнить, как приготовить грибную икру из рыжиков на зиму.
Конечно, вы всегда можете просто заморозить грибы в морозилке, законсервировать, но почему бы не поэкспериментировать? Наш рецепт очень прост, и вы убедитесь в этом, но вкус получается великолепный, а запах грибной икры настолько аппетитный, что она моментально исчезает со стола.
Суть рецепта в том, что для приготовления икры не требуется отборных грибов, в икру идут и ножки, и шляпки рыжиков, и даже если грибы имеют не слишком презентабельный вид, это тоже не страшно. Итак, давайте приготовим грибную икру из рыжиков на зиму.
Чтобы приготовить икру из рыжиков на зиму, вам понадобится:
грибы (предварительно отваренные рыжики) – 1 кг;
вода (очищенная) – 800 мл.;
лук (зависти от размера) – 5 шт.;
уксус – 1 ст.л идет на одну 1 литровую банку;
подсолнечное масло для жарки;
Как приготовить грибную икру из рыжиков на зиму:
1.Для начала подготавливаем грибы, ножки или шляпки тщательно промываем и очищаем от испорченных мест.
2.Затем отвариваем рыжики в подсоленной воде до состояния готовности.
3.В то время как готовятся наши грибы, подготавливаем остальные компоненты икры. Нарезаем лук и жарим его на подсолнечном масле до золотистого цвета.
4.После того как грибы и лук готовы, перемалываем их через мясорубку.
5.В полученную массу кладем уксус, его количество зависит от объема полученной икры.
6.Наша икра готова, теперь раскладываем ее в банки, предварительно на дно кладем чеснок, зелень, сверху икру накрываем листом хрена и закатываем банки.
Для придания более выразительного аромата вашей икре можете добавить лавровый лист или другие специи по вкусу, а для тех, кто любит блюда поострее, рекомендуем добавить перец чили, который придаст икре насыщенный острый оттенок и незабываемый аромат. Получится идеальная игра вкусов и разнообразия цветовой гаммы.
Источник: Блюда из грибной икрыИкра из рыжиков на зиму отлично подойдет как к гарнирам, так и к основным блюдам и станет просто незаменимой в качестве закуски.http://www.1001eda.com/gribnaya-ikra-iz-ryzhikov-na-zimu
Грибная икра
Грибы и корни отварить в подсоленной воде, затем мелко нашинковать. Почистить отваренный в кожуре картофель и очень мелко нарезать. Так же нарезать лук. Соединить продукты, подсолить, заправить подсолнечным маслом, хорошо перемешать, а затем посыпать зеленью петрушки.
400 г сырых грибов, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 4 корня петрушки с зеленью, 2 ст. ложки масла, соль — по вкусу.
Свежие грибы очистить, промыть, сварить до готовности, отбросить на дуршлаг, затем мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Мелко нарубленный репчатый лук спассероватъ с растительным маслом, добавить грибы и тушить 10-15 мин. Заправить икру толченым чесноком, уксусом, перцем, солью, положить в салатник, посыпать зеленым луком.
800 г свежих грибов, 3 луковицы, 30 г растительного масла, 30 г зеленого лука, 5 г 5%-ного уксуса, 1 зубец чеснока, соль, перец — по вкусу.
Грибы мелко нашинковать, добавить нашинкованный репчатый лук, поджаренный на растительном масле (можно измельчить продукты в мясорубке). Смесь подсолить (если грибы были сильно вымочены), посыпать перцем и хорошо перемешать.
Икру остудить и украсить колечками репчатого лука или нарезанным зеленым луком.
170 г соленых груздей, 100 г лука, 50 г масла, перец и соль — по вкусу.
Соленые грибы промыть в соленой воде, мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарубить, спассеровать на растительном масле, добавить подготовленные грибы и тушить все вместе в течение 10-15 мин. Заправить икру толченым чесноком, уксусом, перцем, солью, положить в салатник и посыпать зеленым луком.
70 г соленых грибов, 20 г растительного масла, 1 луковица, лук зеленый, 5 г 3%-ного уксуса, зубец чеснока, соль и перец — по вкусу.
Сушеные грибы замочить в теплой воде, хорошо промыть, отварить и охладить. Подготовленные грибы, соленые огурцы и отваренную морскую капусту мелко порубить и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Заправить солью и перцем, перемешать и охладить.
50 г сушеных грибов, 100 г морской капусты, 3 шт. соленых огурцов, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, перец и соль — по вкусу.
Вымочить грибы в холодной воде в течение 6-8 часов. Проварить их в той же воде 2 часа (отвар потом можно использовать для приготовления супов, соусов и пр.), пропустить через мясорубку и смешать с поджаренным луком. Добавить соль и уксус.
50 г сухих грибов, 1 луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль, уксус — по вкусу.
Грибы очистить, промыть, нарезать на дольки, тушить около часа в собственном соку. После этого мелко нашинковать грибы, смешать с измельченным луком, слегка поджарить в растительном масле (лук должен стать золотистым). Смесь заправляют, сверху посыпают нарезанным луком. Икра, может быть использована и для приготовления бутербродов.
Икра из смеси соленых и сушеных грибов (русский рецепт)
Сушёные грибы тщательно промыть и замочить на час-полтора. Соленые грибы промыть холодной водой, все грибы очень мелко порубить. Нашинкованный репчатый лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы и тушить 10-15 мин. Заправить грибную икру толченым чесноком, уксусом, перцем, солью, выложить в салатник и посыпать зеленым луком.
20 г сушеных подосиновиков или подберезовиков, 70 г соленых груздей или рыжиков, 15 г растительного масла, 10 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 5 г уксуса, зубок чеснока, перец, соль — по вкусу.
Источник: Грибная икраГрибная икра из свежих, сухих и соленых грибов. Грибная икра с морской капустой. Икра грибная из вешенок. Как приготовить. Подробная инструкцияhttp://www.skovorodnik.ru/cook/07_mushroom/19.php
Грибная икра
Грибы (в данном случае это подберезовики) – 500 грамм;
Чеснок – 3 или 4 зубчика;
Вы пришли с прогулки по лесу с полной корзиной грибов? Или купили по случаю в магазине грибы и не знаете, как бы получше их приготовить? Тогда вы попали по адресу. Сегодня будем учиться делать грибную икру. Очень вкусно. И грибы можно использовать любые: и белые, и опята, и шампиньоны. Остановимся на подберезовиках.
Основательно промоем наши грибочки и просушим их бумажным полотенцем. Нарежем дольками, опустим в кастрюлю с водой и будем варить минут двадцать еще после того, как вода закипит. Грибы немного остудим и поместим в блендер, чтобы измельчит до получения однородной массы.
Если нет блендера, то можно использовать старый дедовский метод – пропустить грибы через мясорубку. Мелко шинкуем лук. Наливаем растительное масло в сковородку и жарим на нем наш лук до образования золотистой корочки.
Смешаем измельченные грибы и обжаренный лук, посолим по вкусу и поперчим. И в самом конце добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок. Все хорошенько перемешаем.
Вот и все! Икра из грибов готова. Приятного вам аппетита!
Не забываем поделиться рецептом в социальных сетях:
Источник: Грибная икраУгостите гостей новым блюдом. Порадуйте своих близких.http://verner-diet.ru/gribnaya-ikra.html
lovewithyou.ru
4 рецепта грибной икры / Едальня
Грибная икра – это очень необычная и вкусная заготовка, один из лучших вариантов того, как можно запастись грибочками на зиму.
Мы расскажем о 4 рецептах приготовления вкуснейшей икры из грибов. Грибную икру, заготовленную осенью, можно подавать хоть на праздничный стол, хоть каждый день к семейной трапезе – это очень вкусная универсальная закуска, подходящая к любым блюдам. А при желании с этой заготовкой можно сделать очень эффектные закуски: мини-пирожки, бутерброды, тарталетки и т.д. Приготовить грибную икру можно из любых грибов, но фаворитом считаются опята. Если вы делаете икру из опят, то брать можно любые – как молодые, так и переросшие опята, также можно использовать ножки этих грибов. Хорошо подходят для икры и соленые грибы, например, грузди.
Как уже было отмечено, для приготовления грибной икры можно использовать как свежие грибочки, так и соленые. Результат будет вкусным в любом случае. Итак, давайте познакомимся с четырьмя удачными и простыми рецептами заготовки икры из грибов.Грибная икра с лимоном
Понадобится: 500г свежих грибов, 20г зелени, 1 луковица, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. сока лимона, черный молотый перец, соль. Грибы подготовить (если нужно – вымочить несколько суток, чего требуют такие виды грибов как грузди и валуи), очистить, нарезать мелко, потушить с добавлением небольшого количества воды на слабом огне 1 час. Мелко нарезать лук, обжарить на масле. Потушившиеся грибы остудить, 2 раза пропустить через мясорубку. Соединить грибную массу с луком, поперчить, посолить, влить сок лимона, разложить по стерилизованным банкам и закрыть капроновыми крышками. Не забывайте: грибные заготовки нельзя закручивать металлическими крышками, именно в грибах без доступа воздуха создается максимально благотворная среда для развития бактерий – возбудителей ботулизма. А грибы нужно всегда доводить до готовности во избежание отравления.Грибная икра – ассорти
Понадобится: 1кг грибов разных (опята, рыжики, подберезовики, белые), 2 луковицы, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. перца черного молотого. Все грибы промыть, залить холодной водой и после закипания проварить 20 мин на среднем огне, сразу погрузить в холодную воду и остудить в ней, затем обсушить и мелко порезать. Нашинковать мелко лук, перемешать грибы со смесью из лука, соли и перца, сложить все в эмалированную емкость. Накрыть массу чистой тканью, поставить сверху гнет и убрать на 15 дней в прохладное место. Спустя это время икра будет готова к употреблению.Икра из соленых грибов
Понадобится: грибы, лук, растительное масло. Промыть соленые грибы (например, грузди), перекрутить в мясорубке, соединить с луком, обжаренным на растительном масле до зарумянивания. Далее икру можно подавать или уложить в банки и укупорить, хранить в холоде. Похожим образом можно приготовить и несколько другую икру – из свежих грибов. Их нужно подготовить, затем вместе с мелко нарезанным луком обжарить достаточное для достижения готовности время (также перед жаркой их можно отварить), посолив и поперчив, перекрутить смесь в мясорубке. Уложить массу в банки, залить сверху топленым маслом и убрать на хранение в холод. Готовя такую икру, можно добавить специи по вкусу – перец-горошек, лавровый лист и т.д.Пряная икра из грибов
Понадобится: на 1 банку емкостью 0,5л – 250г грибов (белых или других грибов высшего качества), 2 луковицы, 1, 5 стакана воды, 2,5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса 6%, соль, зелень (кинза, укроп, петрушка). Выложить подготовленные грибы в эмалированную кастрюлю, влить воду, подсолить и после закипания проварить полчаса, снимая пену и помешивая грибы. Шумовкой достать грибы из кастрюли, перекрутить в мясорубке. Кольцами нарезать лук и до зарумянивания его обжарить, затем тоже провернуть в мясорубке. Смешать прокрученные грибы и лук, влить уксус, масло, всыпать мелко рубленую зелень, перемешать, выложить в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, 40 мин стерилизовать, закрыть крышками. Грибная икра – это просто и очень вкусно, попробуйте сделать такуюзаготовку, и она обязательно выручит вас не один раз!edalnya.com
