Страница 1 из 219 1 2 3 4 5 6 ... Позже » »

Лобио, фасолада и оливье. Сытные блюда из бобовых для Великого поста. Блюда из фасоли постные

Постные блюда из фасоли: 9 рецептов |

Постные блюда из фасоли Предлагаем лучшие рецепты постных блюд из фасоли — варианты на обед, ужин, перекус! Сытно, вкусно и быстро — никаких хлопот.

Рецепт 1, пошаговый: постная фасоль с чесноком

Блюдо простое, легко готовится, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Она не теряет своих вкусовых качеств и через несколько дней.

фасоль – 0,5 кг;
корень петрушки – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
подсолнечное масло;
приправа для блюд из фасоли – 1 ч.л.;
сладкий перец – 1 ч.л.;
соль и перец по вкусу.

Постная фасоль

Большую белую фасоль замочить на ночь в холодной воде. Сварить до готовности в подсоленной воде, но не дать ей разварится. Иначе качество блюда пострадает. Я варю такую фасоль приблизительно 40 минут.

Варим фасоль

Нарезать кубиками репчатый лук.

Нарезать лук

Корень петрушки почистить и нарезать мелкими кубиками. Корнеплод берите большой и свежий. Петрушка в этом блюде тоже важный ингредиент, она «делится» с фасолью своим особым ароматом. Этот чудо-корень обязательно должен быть в рационе человека, особенно зимой. В нем масса полезных веществ, а витамина С в четыре раза больше, чем в лимонах.

Нарезать корень петрушки

Лук и петрушку обжарить на подсолнечном масле.

Жарим лук и петрушку

Сваренную фасоль добавить к овощам и налить немного отвара, в котором варилась фасоль.

Добавить к овощам

Добавить приправы, соль, лавровый лист и тушить 10-15 минут. В конце заправить фасоль толченым чесноком.

Добавить специи

Постная фасоль готова. Подавайте к столу.

Выложить в тарелку

Рецепт 2: постный борщ с фасолью и черносливом

Фасоль хороша тем в борщах и супах, что она полностью разваривается и благодаря ей борщ или суп становятся плотными, сытными, насыщенными и очень вкусными, но совсем не тяжёлым. Чернослив тоже придаёт борщу незабываемый вкус и окрашивает бульон. Постимся вкусно!

Фасоль — 100 г
Вода — 1,5 л
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Картофель (не большой клубень) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Морковь — 1 шт
Помидор (или 1 помидор+1 ст л томатной пасты) — 2 шт
Свекла — 1 шт
Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
Уксус (яблочный, бальзамический или просто 7%, по вкусу, детям-лимонный сок) — 2 ст. л.
Перец душистый — 4 шт
Перец черный (горошек) — 6 шт
Петрушка (сухая) — 1 ч. л.
Укроп (сухой) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Кардамон (опционально) — 3 шт
Чернослив — 11 шт
Зелень (для подачи, зелёный лук и петрушка) — 0,5 пуч.
Масло подсолнечное (1 ст л для тушения овощей, 1 ст л добавить в конце готовки в готовый борщ)
Соль (по вкусу) — 2 ч. л.

Фасоль требуется замочить хотя бы на 4 часа. Я её замочила на ночь.

Утром фасоль откинула на дуршлаг, промыла и сняла с неё кожицу. Она сама отходит легко. Выложила её в кастрюлю, где буду варить борщ и налила 1,5 л воды, поставила на огонь варить фасоль.

Приготовила овощи и чернослив.

Через 40 минут варки фасоли под крышкой и на маленьком огне выложила в кастрюлю капусту порезанную.

Минут через 5-картофель, порезанный небольшим кубиком. Опять накрыла крышкой.

Параллельно, пока варилась фасоль, сделала заправку для борща. В сотейник налила масла 1 ст л и положила в него раздавленную дольку чеснока плоской стороной ножа.

Через минуту, когда чеснок отдал свой аромат маслу, выложила лук мелко резанный и позолотила его пару минут.

Очередь моркови.

Следом-свёкла. Морковь и свёкла натёртые на средней тёрке.

Перемешиваем и кладём сахар. Я положила одну ст л, вы можете положить по вкусу. Я люблю борщи кисло-сладкие. Опять всё перемешиваем и томим до готовности овощей минут 12-15, разбавив содержимое сотейника парой ложек бульона из кастрюли. Убавляем огонь на минимум и томим при закрытой крышке.

Далее выкладываем в сотейник томатную пасту 1 ст л и порезанный помидор кубиком, предварительно сняв с него кожицу. Кожицу снимаем, надсекая помидор крест-на-крест и окунув его в кипяток на минутку. Томим ещё с минуту и наливаем уксус яблочный или бальзамический, или просто 7%. Если борщ будут есть дети, то лучше добавить лимонный сок. Всё перемешиваем, томим ещё с минуту. Заправка для борща готова.

Фасоль, капуста и картофель сварились и за 3 минуты, как выложить в кастрюлю заправку, кладём в кастрюлю чернослив, порезанный пополам. Далее-заправку, солим по вкусу и варим борщ минут 5 ещё. Если вы не доложили сахар и уксус, то вот тут можно подкорректировать вкус борща.

Готовим специи.

Выкладываем их в борщ и наливаем оставшуюся 1 ст л подсолнечного масла. Пара минут ещё и борщ готов!

Даём постоять немного и разливаем по тарелкам. Выкладываем в тарелки с борщом зелень. Её много не бывает!

Для борща я сделала сухарики пшеничные в духовке. Порезала хлеб брусочками, выдавила в чесночницу зубчик чеснока, присыпала сухим укропом и солью и сбрызнула подсолнечным маслом. Отправила в духовку на 5-7 минут при т-180 С.

Рецепт 3: постный салат с фасолью и сухариками

Постный салат из фасоли вам поможет приготовить этот рецепт с фото. Очень вкусный и питательный салат отвечает основным критериям идеального блюда – просто, быстро и вкусно!

Действительно, уровень сложности приготовления данного блюда минимальный, потому что нужно выполнить всего несколько процессов (сделать крутоны и обжарить овощи), а затем смешать ингредиенты с консервированной фасолью и рублеными орехами.

Затраты времени также небольшие – за 10-15 минут на столе уже будет стоять сытное, пикантное, постное, потрясающе вкусное блюдо.

Для такого салата нужно заранее купить баночку консервированной фасоли, лучше красной – она смотрится более эффектно в готовом салате и имеет более сытный вкус.

Интересно, что фасолевый салат не заправляется соусом, вполне достаточно того масла, на котором обжариваются лук с морковью.

фасоль в консервированном виде – 1 б.,
лук-репка – 1 шт.,
морковь (средняя) – 1 шт.,
хлеб –2 ломтика,
ядра грецких орехов – 50 г,
чеснок – 2 дольки,
масло растительного происхождения – 2 ст.л.,
соль мелкая, специи по желанию.

Постный салат с фасолью

Сначала займёмся крутонами, это самый лёгкий и самый длительный по времени процесс. Режем хлеб аккуратными кубиками, затем обсыпаем смесью соли, специй и сухих трав. Подсушиваем крутоны в духовом шкафу на умеренном нагреве 6-8 минут.

Нарезать хлеб

Жарю на сухой сковороде.

Обжарить хлеб

Теперь чистим лук и чеснок от шелухи. Лук шинкуем меленько, чеснок пропускаем через пресс. Очищенную морковь измельчаем на средней тёрке.

Нарезать морковь

В разогретой сковороде сначала обжариваем лук и чеснок, чтобы они поменяли цвет. А затем добавляем морковь и пассеруем овощи ещё пару минут до мягкости.

Обжарить лук

Ядра грецких орехов рубим не очень мелко.

Орехи измельчить

Сливаем с фасоли жидкость и отправляем её в салатник.

Слить воду

Сюда же овощную зажарку, а также орехи. Хорошенько перемешиваем.

Все соединить

Украшаем сухариками. Сразу же подаём постный салат из фасоли с сухариками к столу, пока крутоны не размокли.

Украсить салат

Рецепт 4: постный суп с фасолью (пошаговые фото)

Постный суп с консервированной фасолью очень прост в приготовлении. Благодаря использованию уже готовой консервированной фасоли из банки время приготовления этого супа сокращается до 20 минут. За такой короткий промежуток времени вы получаете полноценное постное первое блюдо, очень оригинальное и ароматное, с пестрыми пятнами красной фасоли и морковки. Отсутствие в нем мяса вас совершенно не будет напрягать.

картофель — 3-4 шт.;
морковь — 2 шт.;
фасоль в собственном соку (консервированная) — 1 банка;
подсолнечное масло — 30 мл;
чеснок — 1 зубчик;
соль — 1 ст. ложка;
молотый перец — 0, 25 ч. ложки;

лавровый лист — 1 шт.;
зелень.

Итак, приступаем к приготовлению постного супчика на основе консервированной фасоли. Первым делом набираем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. На такой объем ингредиентов потребуется примерно 1 л воды.

Картошку чистим и моем. Сразу же нарезаем ее соломкой и отправляем в кастрюлю с закипающей водой, пока картошка не стала темнеть.

Туда же лавровый лист. Морковку тоже чистим и моем. Далее измельчаем ее любым удобным для вас способом — трем на крупной терке или нарезаем небольшой соломкой.

Разогреваем сковородку, добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем морковку до полной готовности (2-3 минуты). После чего отправляем ее прямо в суп.

Осталось добавить фасоль, но это следует делать незадолго до выключения огня, когда картошка будет полностью готова (иначе фасоль разварится).

Открываем банку с консервированной фасолью (в собственном соку) и сливаем всю жидкость, оставив только фасоль.

Добавляем ее в суп за 5 минут до его выключения. Затем солим и перчим суп, заправляем чесноком и зеленью (свежей или сушеной).

Рецепт 5: котлеты из фасоли постные (с фото)

Для приготовления вегетарианских котлет из фасоли подойдет любой сорт этих бобовых. Белая, черная, зеленая или красная фасоль — не важно, главное, чтобы бобовые легко разваривались и были вкусными.

Кроме фасоли в рецепте будет использоваться отварной картофель, который заменит яйца. Густое, крахмальное пюре поможет «склеить» фарш.

А красивый золотой цвет, вегетарианским котлетам, придаст куркума или специя карри (смесь специй во главе с шафраном). Также с фасолью прекрасно сочетается молотый кориандр, имбирь, асафетида и сушеные травы: укроп, петрушка, зеленый лук.

2 картофеля крупного размера
1 стакан фасоли любого сорта (стакан объемом 250 мл.)
0,5 ч. л. специ карри или куркумы
0,5 ч. л. кориандра
молотый черный перец
3 ст. л. муки для панировки

Котлеты из фасоли

Фасоль замочить на ночь в воде комнатной температуры. Утром слить воду, промыть бобовые под проточной водой и отварить до полной готовности. Хорошо разварить, чтобы можно было размять в пюре.

Замочить фасоль и отварить

Готовую фасоль прокрутить на мясорубке до густого пюре. Или взбить блендером.

Пюре из фасоли

Картофель промыть, очистить от кожицы и отварить до готовности. Помять картофель до однородной массы (или прокрутить в мясорубке вместе с бобовыми) и смешать с фасолью, кориандром, карри и черным перцем. Посолить.

Картофельное пюре

Смешать пюре из картофеля с фасолью, тщательно перемешать. Слепить из полученного «фарша» котлетки и обвалять в муке или другой панировке. Котлеты из фасоли и картофеля можно выложить на фольгу и запечь в духовке до золотой корочки при температуре в 180 С. Или обжарить на растительном масле на сковороде.

Котлеты из фасоли на сковороде

Рецепт 6: постная капуста с фасолью (пошагово)

Сытная, вкусная, лёгкая. Такое блюдо можно кушать в постные дни. Капустка получается сытной, так как в неё добавлена и варёная фасоль.

фасоль — 0,5 ст.;
капуста белокочанная — 500 г.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста домашняя — 0,5 ст.;
томатная паста магазинная — 1 ст.л.;
масло растительное — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.;
укроп сушеный — по вкусу;
сушеная петрушка — по вкусу