Вторые блюда из бобовых - Просто праздник. Блюда бобовые
Блюда из бобовых - никакой голод не страшен!
Бобовые - очень сытная пища, в старину они успешно заменяли мясо во время поста. Приготовление блюд из бобовых особой трудностью не отличаются. 
Мы время от времени употребляем в пищу бобы, фасоль, сою, горох и чечевицу, однако это далеко не полный список семейства бобовых (их более 20000 видов). Большинство из них не пригодны в пищу, но для общего развития стоит знать, что, к примеру, арахис, люцерна, акация, клевер, мимоза, вика, люпин - это тоже бобовые.
Польза бобовых
Те из них, которые мы употребляем в пищу, содержат много витаминов, углеводов, железа, кальция, калия, крахмала. Бобовые полезны при анемии, но вредны при болезнях сердца и желчного пузыря. Диетологи уверены, что их доля в нашем рационе должна составлять не менее 10%. Блюда из бобовых прекрасно совмещаются с растительным маслом, зеленью, сметаной, сырыми и прошедшими обработку овощами, но никак не терпят соседства крахмалистых (кукуруза, картофель) и мучных ингредиентов.
Как готовить фасоль
Охотнее всего мы готовим фасоль. Лучшая - стручковая, а из стручковых - спаржевая. Она имеет очень низкую калорийность и большое количество витаминов и других полезных веществ. 
А как вкусна! Такую фасоль, впрочем, как и другие блюда из бобовых, готовят с кабачками, баклажанами, сладким перцем, всяческой капустой, морковью и помидорами. Многие маринуют спаржевую фасоль в зиму, хотя чаще пользуются замороженной. Это чудесный гарнир к мясу и рыбе. Она и сама может заменить мясо. В виде соуса для макаронов, например. Блюда из бобовых, рецепты которых приведены ниже, можно вводить в каждодневный рацион.
Салат из стручковой фасоли
Для салата нам понадобится:
Для соуса:
- полстакана оливкового масла;
- ложка горчицы;
- зубчик чеснока;
- желток;
- полторы чайных ложки винного уксуса;
- перец и соль.
Как это приготовить
Сначала необходимо приготовить соус для блюда из бобовых. В блендер загрузить горчицу, уксус, чеснок, соль, перец, желток, добиться однородности и струйкой влить оливковое масло. Минуту-две взбивать на средней скорости. Теперь подготовить фасоль: если она не спаржевая, то соединение между створками стручка нужно отделить, обрезать хвостики. Сварить её в кипятке в течение получаса, подсолить обязательно. Отвар можно использовать для супа. Фасоль вынуть в дуршлаг, промыть холодной водой, слегка подсушить, полить соусом, посыпать зеленью и луком.
Бобовый салат
Для бобового салата нам понадобится:
- 200 г сухих бобов "флажолет";
- полстакана нарезанных маслин;
- большая морковь, нарезанная кубиками;
- ветка помидоров черри, разрезанных на половинки;
- 3 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса;
- измельчённый зубчик чеснока;
- полстакана мелко нарезанной зелени петрушки, листья базилика;
- соль и перец чёрный молотый.
Как это приготовить
Бобы замочить на ночь в холодной воде. После замачивания слить воду и хорошо промыть. Кастрюля для варки должна быть большой и с отверстием в крышке, заливать бобы нужно выше их уровня сантиметров на пять и обязательно кипятком. Соль в процессе варки не добавлять - жёсткие будут, лучше за несколько минут до готовности подсолить. "Флажолет" - крупные бобы, их нужно варить до мягкости около часа на среднем огне, подливая кипяток, если требуется. Пока варится главный компонент блюда из бобовых, нарезать оливки, морковь и остальные травы и овощи. Залить уксусом и оливковым маслом, перемешать. Бобы слить и прополоскать в очень холодной воде. Перемешать с соусом, дать настояться и подавать.
fb.ru
Приготовление блюд из бобовых, рецепты, как варить горох и фасоль
Бобовые, к которым относятся горох, фасоль, соя, чечевица, арахис, являются очень ценными продуктами. Они богаты белком, блюда из бобовых очень сытные и питательные, и для вегетарианцев, а также во время поста служат главной заменой мясу.
Однако готовить бобовые не так-то просто. Чтобы кушанья из них получались не только сытными, но и полезными и вкусными, надо знать и строго соблюдать несколько важных правил их приготовления.
Основные правила приготовления бобовых
Бобовые продукты употребляют с оболочкой и без неё. В первую очередь сухие бобы (будем для краткости называть так все бобовые, хоть это и не совсем правильно) надо перебрать, выбросив обесцвеченные и скрюченные зерна, а также камешки и другой мусор, которые довольно часто попадаются в упаковках, купленных в магазине.
Затем бобы надо промыть, лучше всего это сделать под краном в дуршлаге. Цельные сухие зерна заливают водой и оставляют на 6 часов. Расщепленные культуры можно варить, не замачивая предварительно в воде.
Варят бобовые в большой кастрюле, на среднем или слабом огне. Надо, чтобы вода во время варки полностью покрывала бобы, поэтому ее нужно периодически доливать. Обязательно горячую, кипяток, а не холодную!
Проверить, сварились ли бобы, можно, раздавив один из них вилкой или пальцами. Готовые бобы должны быть мягкими, но не превращаться в кашу.
Соль кладут в приготовленное блюдо. Если в рецепт приготовления входят кислые ингредиенты (уксус, томатная паста и т.п.), то их добавляют в самом конце, иначе бобы под действием кислоты превратятся в кашу.
Отваренные бобы можно прокрутить через мясорубку, положить дополнительные ингредиенты и запечь. Именно такой способ составляет основу приготовления многих очень вкусных и оригинальных блюд из бобовых.
Несколько рецептов вкусных блюд из бобовых
Горох с копченым шпиком
Замочить 120 граммов гороха, отварить до мягкости. Шпик нарезать мелкими кусочками и с луком обжарить до песочного оттенка. Горох кладут в глубокую посуду и посыпают поджаркой.
Можно использовать другой способ. Шпик и лук жарят, кладут муку, доводят до песочного оттенка. Затем приливают воду или бульон, кипятят и в конце кладут 20 граммов сметаны. Подают в качестве соуса к гороху.
Гороховое пюре
Для того, чтобы сделать пюре из гороха, после варки можно растолочь его или применить блендер. Можно добавить, по вкусу, немного воды или молока, растительного или сливочного масла. Так же готовят и пюре из фасоли.
Котлеты из бобов
Отварить 100 граммов предварительно замоченного гороха или фасоли, взять два сухарика и перекрутить все через мясорубку. Добавить мелко рубленый поджаренный лук, взбитое яйцо, ложку сметаны и соль. Перемешать и скатать котлеты, обмакнуть в сухарях и поджарить до появления корочки. Подают такое блюдо с салатами из овощей.
Запеканка из гороха
В разных емкостях отварить 100 граммов гороха и одну картошку, перекрутить на мясорубке. Затем в эту массу добавляют масло, взбитый желток, соль и натертый орех. Все перемешивают и заливают белком. Форму смазывают и посыпают сухарями, кладут на нее полученную смесь, помещают в духовку на 20 минут. Такую запеканку подают с соусом из томата.
Гороховые комы
В разных емкостях отваривают 100 граммов гороха и 1 картофелину, перекручивают на мясорубке. В эту массу кладут обжаренный с луком, размельченный шпик и соль. Разделывают на шары, укладывают в глубокую тарелку и подают с кефиром. Можно приготовить без картошки, добавив перекрученные сухарики.
Как кушать блюда из бобовых
- Такие блюда лучше не употреблять перед отходом ко сну, так как они довольно тяжелые и питательные, долго перевариваются.
- Подавать бобы лучше всего с салатами из овощей, соусом из помидор, кефиром или простоквашей.
- Особенно полезны кушанья из бобовых людям, занимающимся тяжелым трудом.
- Блюда из бобов лучше всего включать в меню обеда, чтобы хорошо насытиться и долго не испытывать чувство голода, тогда появляются новые силы для трудной работы.
- Не нужно подавать такие блюда с калорийными продуктами, лучше использовать легкие гарниры и заправки, такие как салаты и соусы, с включением помидор.
www.poedim.ru
Вторые блюда из бобовых - Просто праздник
Вкусные, полезные и даже лечебные вторые блюда из бобовых культур можно приготовить в домашних условиях. Только очень важно правильно их приготовить. Бобовые культуры в настоящее время выращиваются практически во всех странах мира: фасоль, горох, бобы, чечевица – все они содержат важные для нашего организма белок, клетчатку, витамины и микроэлементы. Вторые блюда из фасоли
Содержание белка в фасоли делает блюда из неё сытными и очень полезными. Особенно актуально это в пост. Вторые блюда из фасоли не только хорошо насыщают, придают бодрость и силы, но и способствуют омоложению организма. Для того, чтобы быстро приготовить фасоль и избежать метеоризма, её надо залить кипятком и дать постоять не менее четырёх часов. Хорошо сочетается фасоль с другими овощами, особенно с баклажанами, томатами, морковью. Блюда из фасоли получаются очень вкусными. Немаловажную роль играют зелень и специи, которые придают фасоли особый вкус.
Фасоль тушёная с баклажанамиОчень вкусное постное блюдо из фасоли и баклажанов с добавлением моркови, болгарского перца и помидоров. Острота этого блюда зависит от вашего вкуса и количества специй. Подробнее... Вторые блюда из бобов
Бобы попали к нам из Мексики, где они и поныне являются важным продуктом и источником белков. Бобы содержат также необходимые для обмена веществ в организме человека микроэлементы (марганец и молибден). Чтобы сушёные бобы сварились быстрее, их надо залить кипятком и оставить на 4-5 часов, а ещё лучше - на ночь. Процесс варки в этом случае значительно сократится и вторые блюда из бобовых получатся отличными на вкус.
Котлеты из бобов с овощамиРецепт приготовления необычных, очень сытных и вкусных котлет без мяса. Далее... Все вторые блюда:  |  1 |  2 |  3 |  4 |  5 |  6 |  7 |  8 |  9 |  10 |  11 |  12 |  13 |  14 |  15 |  16 |  Блюда из бобовых
Фасоль, горох, чину и чечевицу перед приготовлением блюд тщательно перебирают, удаляют сорные примеси, промывают два — три раза в холодной воде.Для сокращения срока варки бобовые (кроме гороха лущеного, который легко и быстро разваривается) предварительно замачивают в холодной воде в течение 5—8 часов, в зависимости от их вида и сорта, сроков и условий хранения. Бобовые, хранившиеся в течение 8—10 месяцев, требуют более длительного замачивания и варятся дольше, чем свежесобранные или хранившиеся в течение непродолжительного времени. Более влажное зерно при замачивания быстрее набухает и быстрее варится, чем сухое. Для замачивания бобовых берут количество воды к весу сухого зерна. Зерно должно находиться в воде до тех пор, пока оно полностью не набухнет. Замачивание можно считать законченным, когда вес бобовых увеличится в два раза против их веса в сухом виде. Температура воды при замачивании должна быть не выше 15°, иначе бобовые могут закиснуть. Даже при самом слабом, незаметном на вкус закисании они плохо развариваются.
Предварительное замачивание бобовых перед варкой дает возможность несколько увеличить выход готовых изделий и кроме того, получить сваренные зерна фасоли, чечевицы и других бобовых в целом виде. При варке без замачивания значительная часть зерен теряет свою форму - разваривается и растрескивается.
После замачивания, перед варкой, воду с бобовых сливают, заливают их свежей холодной водой (2—3 л воды на 1 кг бобовых) и варят без добавления соли в посуде, закрытой крышкой, при слабом, но беспрерывном кипении до тех пор, пока зерна не станут мягкими. Продолжительность варки колеблется в следующих пределах: чечевицы— 45—60 минут, гороха — 1—1,5 часа, фасоли — 1—2 часа. Время варки несколько сокращается, если бобовые залить охлажденной кипяченой водой.
Необходимо помнить, что с кислыми продуктами бобовые долго не развариваются, поэтому добавлять томат-пюре, а также заправлять бобовые уксусом, соусом следует только тогда, когда зерна полностью сварятся, т. е. станут мягкими.
Для ускорения развариваемости бобовых нельзя добавлять при варке соду. Сода ускоряет варку, но способствует разрушению витамина В1, содержащегося в бобовых, и ухудшает их вкус. Не следует прерывать во время варки кипение, а также добавлять холодную воду, это ухудшает развариваемость бобовых, кроме того, от холодной воды зерна растрескиваются.
При варке нелущеного гороха время от времени следует удалять собирающуюся на поверхности воды кожицу. Зерна хорошо сваренных бобовых должны иметь однородную мягкую консистенцию. У сваренных фасоли, чечевицы и зеленого горошка большая часть зерен должна сохранять свою форму. Для улучшения вкуса бобовых их иногда варят с ароматическими овощами (петрушка, морковь, сельдерей, лук), нарезанными мелкими кубиками. С этой же целью используют зеленую ботву петрушки и сельдерея; зелень связывают в пучок и варят вместе с бобовыми. По окончании варки зелень удаляют, с бобовых сливают отвар через дуршлаг или решето.
Для приготовления различных блюд сваренные бобовые употребляют целыми зернами или делают из них пюре. Целые зерна заправляют жиром, молочным или томатным соусом с луком или без лука.
Подают бобовые отдельными блюдами, а также используют в качестве гарнира к мясу, рыбе и колбасным изделиям. Для приготовления пюре бобовые тотчас после варки, не охлаждая, пропускают через протирочную машину или через мясорубку, имеющую решетку с мелкими отверстиями; небольшое количество бобовых протирают через сито. Из пюре бобовых в сочетании с другими продуктами готовят котлеты, биточки, запеканки или подают его с жиром как самостоятельное блюдо, а также используют в качестве гарнира, как и целые зерна.
При изготовлении блюд из бобовых в качестве жира можно пользоваться животным и растительным жиром, а также салом свиным, говяжьим, бараньим или маргарином столовым, сливочным.
www.5-nt.ru
Блюда из бобовых. Русская кухня
Блюда из бобовых
Горох, чечевица
Очевидно, среди бобовых культур в питании русских людей допетровской Руси основную роль играли горох и чечевица (сочевица). О широком использовании чечевицы сообщается в житие преподобного Феодосия Печерского. Автор «Домостроя» советует на год припасать «всякие запасы и ячмень и солоду, гороху», чтобы всегда можно было приготовить «и всякие каши, и лапши гороховые, и цижоной горох, и зобанец, и кундупци». В руководстве о содержании огорода говорится об управлении летом «стручьев».
Горох широко использовался в качестве начинки для пирогов и пирожков. Использовался он и для приготовления холодных закусок и горячих вторых блюд. Характерной особенностью использования гороха было приготовление гороховой муки и горохового пюре.
В «Росписи царским кушаньям» упоминается «горох чадский», т. е. обыкновенный, сваренный для людей (чадь) без особых затей (Срезневский И. И., 1903). Горох-зобанец получил свое название от слова «зоб» — оболочка, так как при, варке оболочка (зоб) лопается и отделяется. При перетирании эта оболочка отделяется (горох цижоный).
№ 303. Горох колодкой. Лущеный горох разваривают полностью, откидывают на решето, протирают, укладывают горкой, ложкой наносят украшения, сверху делают углубление и наливают в него постное масло или постное масло с обжаренным луком.
№ 304. Горох вареный горячий. Горох варят, протирают вместе с отваром, добавляют лук, соль, перец, наливают в миску, ставец или тарелку и сверху кладут мелкие сухарики из хлеба, обжаренного на масле растительном.
№ 305. Горох зеленый. Использовали не стручки с оболочкой, а вышелушенные зеленые зерна. Если они стали уже твердыми, то их предварительно отваривали, зеленые зерна обжаривали на масле с добавлением мелко нарезанной петрушки (корней) и зелени укропа, различных трав. Добавляли лук, соль, перец, слегка обжаривали все вместе, добавляли молока (в пост — макового) и доводили до кипения.
№ 306. Горох с тешкою. Горох разваривают, протирают через сито, поливая отваром. В протертый горох добавляют шинкованный лук, нарезанную тешку малосольной или копченой рыбы и варят все вместе. Блюдо должно быть полужидким. Его заправляют перцем, сверху кладут мелкие сухарики, обжаренные на масле, посыпают зеленью.
№ 307. Кисель гороховый. Гороховую муку заливают постепенно горячей водой, непрерывно мешая ложкой, и при слабом нагреве кипятят, пока кисель загустеет. Затем добавляют соль, перемешивают, разливают в тарелки и охлаждают. Перед подачей поливают маслом.
№ 308. Лапша гороховая. Лапша из гороховой и чечевичной муки используется в кухнях многих народов. Распространена была гороховая мука и на Руси.
В посуду или на стол насыпают муку, выпускают яйца, добавляют соль и, подливая воду или молоко, замешивают тесто, раскатывают в пласт и нарезают лапшу.
Мука гороховая 400–500, вода или молоко 100–150, яйца 2–3 шт.
Чечевицу используют так же, как горох. Это одна из древнейших бобовых культур, известных человеку. Особенно широко используется крупносеменная, или тарельчатая, чечевица. Что касается другой древнейшей культуры — бобов, то они некогда были очень распространены и даже получили название «русские бобы», но постепенно их роль снижалась, и теперь они уступили место гороху, чечевице и фасоли.
№ 309. Бобовые отварные. Кроме лущеного гороха, все бобовые развариваются медленно. Поэтому их перед варкой замачивают в холодной воде в течение 5–8 часов. Затем заливают холодной водой и варят в закрытой посуде при слабом, но непрерывном кипении: чечевицу — 45–60 мин, горох — 60–90 мин, фасоль — 1–2 часа. Для улучшения вкуса при варке добавляют петрушку, сельдерей, нарезанные кубиками. Солят в конце варки. Воды берут в 2,5 раза больше, чем бобовых. Когда бобовые сварятся, их оставляют в горячем отваре на 15–20 мин, затем отвар сливают, а бобовые подают с жиром, луком, обжаренным в жире, копченой грудинкой (грудинку нарезают мелкими кубиками, добавляют шинкованный лук и слегка обжаривают).
Бобовые (фасоль, горох, чечевица) 485, масса вареных бобовых 1000.
№ 310. Пюре из бобовых. Фасоль, чечевицу или горох варят, как описано выше, отвар сливают, а бобовые протирают и заправляют маслом, жиром, луком, обжаренным с жиром, копченой грудинкой или корейкой, обжаренной с луком и жиром.
Современные блюда из бобовых
Ассортимент блюд из бобовых и способы их приготовления изменились мало. Конечно, фасоль в допетровской Руси не знали. В Россию она проникла разными путями: в конце XVI в. через Архангельск, в XVII в. через Англию, в XIX в. через Балканы. Еще при Петре I ее разводили лишь как декоративное растение. До середины XVIII в. она оставалась декоративной садовой и частично овощной культурой. Лишь в середине XVIII в. появились небольшие посевы в полевых условиях. Более широкое распространение фасоль получила в эпоху Елизаветы Петровны, но как полевая культура она стала культивироваться при Екатерине II в юго-западных губерниях, куда она пришла из Польши. Продвижению ее на восток вплоть до берегов Волги способствовали деятели Вольного экономического общества. Долго фасоль носила название «турецких бобов». Объясняется такое название тем, что продвижение ее на восток началось из Грузии, куда она попала из Турции. До реформы 1861 г. фасоль не выходит за пределы помещичьих хозяйств, и в конце XIX в. удельный вес ее в зерновом хозяйстве России был не более 0,02 %. Затем он начал быстро расти, и к 1914 г. производство товарной фасоли возросло в 15 раз. Несмотря на это, фасоль долго оставалась культурой помещичьих хозяйств и в крестьянский быт проникала медленно. Только в первой половине нашего века она прочно вошла в быт.
№ 311. Бобовые с копченой грудинкой. Грудинку или другие копчености варят, охлаждают, нарезают мелкими кубиками, добавляют мелко нарезанный лук и обжаривают вместе. Затем добавляют соус томатный или красный (см. главу «Соусы»), кипятят 10–15 мин, смешивают с отварными бобовыми, добавляют растертый с солью чеснок.
Отварные бобовые 300, грудинка копченая 50, лук 50–60, соус 50—100, чеснок.
№ 312. Бобовые в соусе. Отварные бобовые смешивают с соусом (красным, томатным, молочным, сметанным) и, помешивая, прогревают. Можно добавлять мелко нарезанный и обжаренный шпик.
Поделитесь на страничкеСледующая глава >
history.wikireading.ru
Блюда из бобовых
Фундамент здорового питания наряду со злаковыми составляют бобовые культуры. К ним относятся горох, фасоль, бобы, чечевица, нут, чёрные бобы, маш, соя. Все они являются ценными продуктами питания, а любят их не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства.
Бобовые по содержанию белка приближаются к мясу. Но при этом белок фасоли или сои усваивается нашим организмом почти на 80%! В бобовых много витаминов, органических кислот, минеральных солей. Все без исключения бобовые – в том или ином виде – используются в народной медицине для лечения некоторых болезней, а в традиционной – являются незаменимым элементом в рационе больных атеросклерозом. Ведь и фасоль, и соя, и горох богаты на противосклеротические вещества. Медики считают, что после двухнедельного употребления бобов в количестве всего 150 граммов в день в крови существенно снижается уровень холестерина. Кроме того, благодаря тому, что фасоль, горох и соя содержат огромное количество клетчатки, они благотворно действуют на пищеварение. Тот, кто хочет иметь роскошную причёску, должен непременно включить в свой рацион горох и фасоль: в бобовых много марганца, а он делает волосы сильными и здоровыми. Бобовые являются идеальным продуктом для диеты: при том, что они богаты белком, ни в фасоли, ни в горохе нет жира.
А какие же блюда можно приготовить из бобовых? Вариантов множество. Тут и первые блюда, и закуски, и заготовки на зиму, и салаты, и вторые горячие и холодные, и начинки для пирогов и даже варенье, которое готовят из вигны (фасоль адзуки).
Разве можно приготовить настоящий украинский борщ без фасоли – крупной, разваристой и сытной? А нежнейший гороховый суп-пюре с гренками? Одно воспоминание о нём вызывает аппетит. А как хорош суп с горохом на копчёных свиных ребрышках! Знаменитая чечевичная похлебка, суп из нута с беконом, бараний суп с бобами – всё это невероятно вкусные первые блюда из бобовых.
Соя среди бобовых занимает особое место: из неё не только варят первые и вторые блюда, но и используют её для приготовления соевого мяса, молока и сыра – тофу. Из сои получаются вкуснейшие котлеты, тофу можно есть свежим или чуть поджаренным на сковороде, соевое молоко имеет нежный вкус и очень полезно для здоровья.
Фасоль, горох, сою, нут можно варить, тушить, томить в горшочке с овощами, использовать в качестве основы для салатов. А какими сытными и вкусными получаются кулебяки с фасолью или соей!
.jpg "Depositphotos_37490211_s (1).jpg")
Огромное количество заготовок на зиму можно получить из фасоли с томатами, луком, морковью. Острое лечо с фасолью, пикантное лобио, хумус из нута – отличные решения для разнообразного меняю с бобовыми. Главное – помнить, что они могут спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, но чтобы минимизировать этот эффект, следует добавить в кастрюлю, где варится фасоль или горох, немного мяты.
nourriture.ru
Постные блюда с бобовыми
К бобовым относятся фасоль, горох, чечевица, арахис, соя и некоторые другие растения. Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно полезны: в них много клетчатки, витаминов (А и группы В), железа, кальция, углеводов и белка, и при этом они низкокалорийны. Блюда из бобовых популярны в национальных кухнях многих народов: грузинское лобио, индийский дал, греческое «гигантес яхни», гватемальское «касаменто», русская гороховая каша... В кулинарии используются как свежие, так и консервированные бобовые. Почти все свежие бобовые (за исключением чечевицы) перед приготовлением следует замачивать в воде на несколько часов. После замачивания воду сливают, зерна промывают, заливают свежей водой и варят. Для улучшения вкуса бобовые часто варят с корнем петрушки или сельдерея, с луком, чесноком или с зеленью. Консервированные бобовые не требуют предварительного замачивания и готовятся намного быстрее сырых. Замачивание и варка бобовых: И цельный, и колотый сухой горох надо замачивать не менее 10 часов и только потом варить. Цельный горох варится около полутора часов, а колотый около 30 минут. Нут нужно не меньше 12-14 часов вымачивать, а потом не менее часа варить. Впрочем, усердствовать не стоит: через час нут разваривается и превращается в пюре, которое, однако, может стать основой для популярной арабской закуски – хумуса. Зрелую фасоль нужно замачивать на ночь и варить от 30 минут до 2 часов (в зависимости от сорта). Соевые бобы вымачивают как минимум 12 часов и варят около 3 часов. Почти все сорта чечевицы не требуют предварительного замачивания в воде (за исключением коричневой чечевицы, её лучше замачивать на ночь). Варится чечевица недолго, в среднем 15-20 минут. Бобовые прекрасно сочетаются с другими продуктами: мясом, овощами, орехами и крупами. Их можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира. Для людей, соблюдающих пост или диету, блюда с бобовыми – прекрасная альтернатива мясу: ведь белка в них содержится почти столько же.
Другие рецепты:Постные салаты из корнеплодовПостные салаты с бобовымиПостные салаты с грибамиПостные салаты с капустойПостные салаты с морепродуктамиСупы из морепродуктовРыбные супы и бульоныБорщЛуковый супПостные овощные супыПостные супы из бобовыхПостные щи, борщиПостный хлебКаши с добавлением молочных продуктовПостные каши
Смотрите также:Бобовые. ЭнциклопедияКак правильно поститься
www.gastronom.ru
