Готовим свиную лопатку по-домашнему. Свиная лопатка блюда
Свиная лопатка в рукаве / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Шаг 1: готовим маринад.
![](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2017/11/30/3cfd3e.jpg)
Шаг 2: маринуем свиную лопатку.
![](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2017/11/30/95d1ee.jpg)
Шаг 3: запекаем свиную лопатку в рукаве.
![](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2017/11/30/3fa6cc.jpg)
Шаг 4: подаем свиную лопатку в рукаве.
![](/800/600/https/www.tvcook.ru/uploads/images/00/38/21/2017/11/30/10b82a.jpg)
www.tvcook.ru
Запеченная свиная лопатка рецепт – русская кухня: основные блюда. «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
eda.ru
Свиная лопатка: домашний рецепт. Видео
Перечень рецептов в статье:
Для приготовления свиной лопатки по данному рецепту потребуется:
- 1,5 килограмма свиной лопатки (одним куском)
- 1 морковь
- 2–3 зубчика чеснока
- соль
- молотый черный перец
- приправы по вкусу
Свиную лопатку промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем и уложите в глубокую посуду. Смешайте соль с перцем и другими специями (тмином, кардамоном, можжевельником, шалфеем, базиликом). Натрите свинину со всех сторон приготовленной смесью.
Морковь вымойте, почистите и порежьте удлиненными ломтиками. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на плоские кусочки. Сделайте ножом по всей поверхности мяса глубокие вертикальные надрезы и нашпигуйте лопатку кусочками чеснока и ломтиками моркови. Накройте посуду крышкой и оставьте свинину на несколько часов мариноваться при комнатной температуре.
Мясо можно оставить мариноваться на ночь. В этом случае его необходимо поместить в прохладное место
После маринования заверните свиную лопатку плотно в фольгу, положите на противень или в глубокую форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°С духовку запекаться. Запекайте свинину около полутора часов. Потом мясо осторожно разверните, порежьте на порционные куски и подайте горячим к столу.
Чтобы приготовить жаркое из свиной лопатки, надо взять:
- 0,5 килограмма свиной лопатки
- 2 моркови
- 1,5 килограмма картофеля
- 200 граммов грибов (шампиньонов, белых, опят)
- 2 луковицы
- 2–3 столовые ложки сметаны
- 1–2 столовые ложки масла
- соль
- молотый черный перец
- лавровый лист
- специи по вкусу
Количество продуктов для жаркого рассчитано на четыре пол-литровых горшочка
Свиную лопатку вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Затем разложите по порционным горшочкам и добавьте по 1 лавровому листу.
Картофель вымойте, почистите, нарежьте соломкой и смешайте с морковкой, натертой на крупной терке. Посолите картофель по вкусу, приправьте пряностями и слегка обжарьте на растительном масле. После чего разложите по горшочкам.
Но освободившейся сковороде обжарьте грибы с луком, добавьте сметану, перец и соль. Потом переложите в горшочки со свининой и картофелем.
Подлейте в каждый горшочек горячей кипяченой воды и поставьте в разогретую до 180°С духовку тушиться до готовности. На это потребуется около полутора часов.
www.wday.ru
Свиная лопатка. Рецепты
900 г мякоти свиной лопатки...
4 крепких кисло-сладких ябл...
300 мл яблочного сока
половина среднего лимона
4 ст. л. дижонской горчицы
4 лавровых листа
1 ст. л. смеси душистого и ...
соль
Калорий на грамм: 1.9 ккал
Всего жиров: Много Насыщенных жиров: Много Углеводов: Мало Сахара: СреднеХолестерина: Много
Соли: Много
Клетчатки: Много
С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. В миске смешайте половину яблочного сока, лимонный сок с цедрой и горчицу.
Растолките лавровый лист, душистый и черный перец в ступке довольно крупно и добавьте в маринад. Перемешайте.
Мясо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте прямоугольными кусочками примерно 4х2,5х2,5 см. Положите мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек мяса был им покрыт. Затяните пленкой и оставьте в прохладном месте на 2–4 ч.
Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, мякоть нарежьте поперек крупными ломтиками.
Отряхните куски мяса от маринада и нанижите их на шампуры, перемежая ломтиками яблок (аккуратно, чтобы яблоки не ломались). Готовьте на углях, время от времени смазывая шашлык маринадом, примерно 20 мин.
лопатка свиная в духовом шкафу
Как вкусно приготовить мясо в духовом шкафу? Чтобы ответить на поставленный вопрос, мы решили представить вашему вниманию недорогой и простой рецепт. Лопатка свиная получается в духовке очень нежной, сочной и мягкой. Именно поэтому для приготовления праздничного обеда мы приобрели именно ее. Стоит отметить, что термически обрабатывается она не очень долго. Однако предварительная подготовка с вымачиванием мяса в маринаде может отнять у вас целые сутки. Но обо всем по порядку.
Пошаговый рецепт: лопатка свиная под чесночным соусом
Для приготовления данного блюда вам потребуются:
- репчатый лук белый – 4 головки;
- свиная лопатка – 3 кг;
- чеснок свежий – 8 зубчиков;
- оливковое масло нерафинированное – 2 большие ложки;
- орегано (листья) – немного;
- лавровые листочки – 2 шт.;
- кумин в семенах – 2 десертные ложки;
- свежевыжатый сок лайма – 2 большие ложки;
- перец душистый, морская соль – добавлять по вкусу.
Подготовка мяса
Чтобы у вас получилось очень нежное и сочное мясо, следует строго соблюдать все описанные правила приготовления. Для этого представлен пошаговый рецепт. Лопатка свиная для такого блюда обрабатывается в первую очередь. Ее необходимо хорошо помыть, срезать ненужные жилки и пленки, а затем поместить в мешочек и оставить в стороне. Далее требуется подготовить маринад. Для этого необходимо выложить в чашу блендера следующие продукты: чеснок, репчатый белый лук, листья орегано, лавровый лист, семена кумина, морскую соль, оливковое масло и свежевыжатый сок лайма. После этого все ингредиенты следует сильно взбить, выложить в мешок с мясом и хорошо его встряхнуть, предварительно завязав. В таком виде свиная лопатка (рецепты с фото будут представлены в данной статье) должна вымачиваться примерно сутки. Если вы решили сделать это блюдо спонтанно, то выдерживать в маринаде мясо можно и всего лишь 2-3 часа.
Необходимые ингредиенты для соуса
Пошаговый рецепт свиной лопатки в духовке предусматривает использование не только мясного продукта и маринада, но и специального соуса. Для него необходимо приобрести:
- свежие листочки петрушки, укропа и кинзы – по несколько веточек;
- сухое красное вино – 5 больших ложек;
- масло оливковое нерафинированное – 7 больших ложек;
- чеснок свежий – 2 зубка;
- молотый кумин и соль крупную – добавлять по вкусу;
- свежую морковь – 1 небольшую;
- стручок перца чили – 1 маленький.
Приготовление соуса
Рецепты приготовления свиной лопатки бывают разными и могут включать в себя любые ингредиенты. Однако представленный способ создания мясного блюда отличается особым вкусом и ароматом. Отчасти такие свойства свинина приобретает благодаря маринаду. Но помимо него, мы рекомендуем дополнительно использовать и самостоятельно сделанный соус. Для этого требуется взбить в блендере следующие продукты: свежую зелень, оливковое масло, красное вино, молотый кумин, крупную соль и чеснок. Далее к соусу необходимо добавить мелко натертую морковь и рубленый перец чили.
Термическая обработка
Перед тем как поставить замаринованный кусок мяса в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов, его требуется вынуть из мешочка, а затем завернуть в плотную фольгу и поместить на противень. В таком положении свинину следует готовить примерно полчаса. По прошествии указанного времени мясо необходимо раскрыть и выпекать при температуре 180 градусов еще четверть часа. За это время свиная лопатка станет более мягкой и поджаристой.
Как правильно подавать мясо к столу?
Как видите, рецепт «Лопатка свиная в духовом шкафу» не требует использования диковинных и дорогих продуктов. В связи с этим ее можно готовить и к праздничному, и к простому обеденному столу. Готовое мясо следует аккуратно вынуть из фольги, разрезать на порционные куски, выложить на плоскую тарелку вместе с каким-либо гарниром и щедро полить ранее приготовленным соусом. Поверьте, против такого ароматного и очень вкусного блюда не сможет устоять ни один человек!
Полезный совет хозяюшкам
Если вы хотите получить не поджаристое блюдо, а нежное и мягкое, тогда готовить свинину рекомендуется не в фольге, а в кулинарном рукаве. В этом случае мясо будет томиться в собственном соку и маринаде, в результате чего получится более сочным и вкусным.
fb.ru
Свиная лопатка в духовке - пошаговый рецепт с фото
Сегодня я расскажу, как можно невероятно просто приготовить очаровательную и очень вкусную свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге. Такое блюдо прекрасно подойдет для того, чтобы разнообразить домашнее меню и будет замечательно смотреться даже на праздничном столе. Мясо получается аппетитное, сочное, нежное, ароматное и к нему подойдет абсолютно любой гарнир, а лучше всего – картофельное пюре.
Выбирайте свиную лопатку с небольшим количеством жира и весом до двух килограмм, так она приготовится быстрее и не успеет потерять свою сочность и нежность. Предварительное маринование также ускоряет процесс запекания в духовке и делает свинину еще вкуснее. В холодном виде лопатку можно нарезать ломтиками и подать как закуску или использовать в создании бутербродов.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиной лопатки
- сок 1/2 лимона
- 30 – 40 мл растительного масла
- соль, перец, приправы
- 2 – 3 луковицы
- зеленый лук
Способ приготовления
Мясной кусок зачищаем от пленок, лишнего жира, споласкиваем под струей проточной воды и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем.
Со всех сторон сбрызгиваем лимонным соком и маслом, посыпаем солью, перцем и специями. Помещаем в контейнер и убираем в холодильник для маринования на несколько часов или на ночь.
Форму с высокими бортиками застилаем фольгой крест-накрест, оставляя длинные концы, на середину выкладываем порезанные луковицы и сверху размещаем лопатку. Запаковываем мясо в фольгу и ставим в
предварительно разогретую до 200 С духовку на один час. Затем разворачиваем свинину и
запекаем открытой еще минут 30 до легкой и красивой румяности, при этом периодически поливаем ее образовавшимся бульоном. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
ivkusnoiprosto.ru
Основные блюда со свиной лопаткой, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru