Слоеное тесто - лучшие рецепты. Как правильно подготовить слоеное тесто. Слоеное тесто рецепт блюда
Слоеное тесто - рецепты с фото на Повар.ру (871 рецепт слоеного теста) / страница 6
Слоеный штрудель с яблоками 5.0
Сегодня предлагаю обратить внимание на сочный сладкий пирог с фруктовой начинкой! Готовится он очень быстро, поскольку из покупного теста. Я расскажу, как приготовить слоеный штрудель с яблоками! ...далее
Добавил: Маргарита 24.07.2016
Пирог с рукколой 4.3
Есть хозяйки, которые, как им кажется, перепробовали все рецепты. Но все же для них остался самый пикантный, оригинальный и несложный рецепт пирога, который им очень понравится. ...далее
Добавил: Екатерина Макарова 27.07.2016
Пирожные из слоеного теста 5.0
Какие самые популярные пирожные из слоеного теста? Конечно же пирожные-трубочки с кремом. Принцип их приготовления прост, особенно если под рукой есть готовое слоеное тесто. Начинка всегда кремовая. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017
Лимонный пирог из слоеного теста
Лимонный пирог очень известен и популярен за рубежом в таких странах, как США и Великобритания. На сегодняшний день все больше хозяек пробуют готовить столь вкусное лакомство в домашних условиях. ...далее
Добавил: Josephine91 16.04.2017
Конвертики с яблоками 4.3
Приятно сделать на ужин своей семье хороший завершающий элемент к основным блюдам в виде десерта. Все собираются после тяжёлого трудового дня за столом, а там — ароматная сладкая выпечка! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2016
Пахлава армянская 3.2
Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! ...далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Пирог "Крокодил" с мясом 5.0
Хотите удивить своих родных и гостей? Приготовьте необычный пирог в форме крокодила! Такой пирог будет просто великолепно смотреться на праздничном или обеденном столе! ...далее
Добавил: Razalin 30.05.2016
Сосискa в слоеном тесте
Иногда быстрые и вкусные перекусы на работе или учебе просто необходимы. Сегодня я поделюсь с вами несложным рецептом, как приготовить сосиски в слоеном тесте в домашних условиях. ...далее
Добавил: Анна Артёменко 26.07.2017
Слоеные завитушки с колбасой 4.8
Слоеные завитушки с колбасой - это очень красивая и оригинальная выпечка, которую по достоинству оценят и взрослые, и дети. Причем это не только красиво, но еще и вкусно! ...далее
Добавил: Vaso 03.10.2012
Слоеный пирог с вишней 4.2
Каждое лето меня выручает этот рецепт - не ничего проще, чем приготовить такой пирог из готового слоеного теста и спелых вишен, если семье вдруг захотелось свежей выпечки к чаю! ...далее
Добавил: Kurzyupa 14.07.2013
Куриный пирог из слоеного теста 5.0
Слоеное тесто широко используется для приготовления разнообразных кулинарных изделий. Пироги готовятся как сладкие, так и соленые. В данном рецепте главным ингредиентом выступает куриное мясо. За счет лука-порея и помидоров черри пирог получается более сочным, а нежная курочка прямо тает во рту. Попробуйте приготовить вкусный слоеный пирог с курицей на выходных. ...далее
Добавил: Josephine91 17.03.2017
Рулет из слоеного теста с яблоками 4.2
На десерт к чаю или даже на праздничный стол приготовьте очень красивый, хрустящий и аппетитный рулет из слоеного теста с яблоками в домашних условиях. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 07.10.2015
Булочки с корицей из слоеного теста 4.5
Эти булочки станут вашими любимыми сразу же после того, как вы впервые их приготовите. Корица придает нежному слоено-дрожжевому тесту пикантность и восхитительный аромат. Попробуйте и вы! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2016
Пирог с повидлом из слоеного теста 3.7
К чаю вкусный пирожок заменит вам любые покупные сладости: простая домашняя выпечка, порадуйте домочадцев с помощью этого легкого рецепта пирога с повидлом из слоеного теста! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 05.03.2016
Штрудель из готового слоеного теста 4.5
Штрудель – немецкое мучное блюдо, которое делается из слоеного теста и по своей форме напоминает рулет. Данный десерт очень популярен во всех немецкоязычных странах, а также в Чехии и Венгрии. ...далее
Добавил: Josephine91 21.03.2016
Слоеное тесто (выпечка с яблоками)
Еще один отличный вариант для использования яблок в выпечке. Слоеные рогалики с начинкой из корицы, орехов и кусочков яблок – это вкусно. Расскажу, как приготовить слоеное тесто (выпечку с яблоками). ...далее
Добавил: Антон Сорока 17.08.2017
Курник из слоёного теста 5.0
Пирог пекут не только к чаю. Такой сытный пирог можно испечь для ужина. Итак, вот вам рецепт, как приготовить курник из слоеного теста, который делаю с начинкой из картофеля, курицы и репчатого лука. ...далее
Добавил: Антон Сорока 23.08.2017
Самса с зирой
В этом рецепте я расскажу, как приготовить самсу с зирой, - слоеные пирожки с сочной мясной начинкой и незабываемым восточным вкусом и ароматом! Прекрасный перекус в любое время дня! ...далее
Добавил: Елена Alex 25.01.2016
Язычки из готового слоеного теста 4.4
Язычки из готового слоеного теста - просто идеальный вариант для любителей домашней выпечки. Готовятся они быстро и просто, а по вкусу не уступают самым замысловатым завертушкам и булочкам. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016
Слоёный пирог с курицей 3.0
Хочу поделиться с вами несложным и достаточно интересным вариантом, как приготовить слоёный пирог с курицей. Любителям несладкой выпечки обязательно рекомендую взять этот рецепт на заметку. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 05.10.2016
Рецепт слоеного теста с фото. Пошаговое приготовление
В современном мире в магазинах можно найти даже готовое тесто. Но тесто приготовленное в домашних условиях, более вкусное, натурально и полезное. Тесто можно готовить для разнообразных блюд. Тесто слоеное можно использовать для пирогов и пирожков, пиццы и другой выпечки. Приготовить тесто дома не составит огромного труда. Приготовив один раз домашнее тесто, вы больше не захотите покупать его в магазине.Слоеное тесто является очень вкусным, хрустящим и легким и подходит для различных изделий. Его можно сделать дрожжевым или пресным, классическим, сливочным, творожным или другим. Для приготовления слоеного теста нужно много масла или маргарина.
Основные принципы приготовления слоеного теста
- 1. Мука должна быть высокого качества. Ее нужно просеивать с помощью сита.
- 2. Вода должна быть холодная. Водичку можно заменить молоком, тесто от этого будет еще вкусней, но будет менее эластичным. Лучше всего использовать их один к одному.
- 3. Для более пышного и нежного теста можно использовать яичные желтки вместо воды или молока.
- 4. Благодаря соли тесто можно сделать более упругим, но не стоит увлекаться, чтобы не навредить вкусу.
- 5. Жирность используемого масла влияет на пышность теста. Масло рекомендуется добавлять в самом конце приготовления теста.
- 6. Чтобы сделать тесто более эластичным используйте сок лимона или немного уксуса.
Рецепт слоеного теста
Время приготовления – 60 минут. Количество порций – 1 шт.Очень важно правильно раскатывать слоеное тесто. Масло должно впитываться в слои. Нельзя во время раскатывания, чтобы тесто разрывалось, т. к. оно потеряет свою легкость, и станет твердым и слипшимся. Раскатывать тесто нужно плавными движениями с помощью скалки, чтобы масло не прорвалось наружу.Состав продуктов для слоеного теста:
- 1. 600 грамм пшеничной муки.
- 2. Вода – один стакан.
- 3. Одна четвертая ч. л. соли.
- 4. 350 грамм сливочного масла.
Пошаговое приготовление слоеного теста
Мука смешивается с солью, немного муки оставляем для присыпки. К ним вливается вода и масло, которое предварительно растапливаем. Тесто нужно вымешивать минуту, заворачиваем пленкой и оставляем в холодильнике на 60 минут. Масло, которое осталось необходимо раскатать до одного сантиметра.Тесто разрезаем по центру и раскатываем на четыре пласта, серединку не трогаем. В серединку кладем масло и накрываем его пластами, которые мы раскатали. Оно должно быть укутано полностью. При нехватке теста, немного растягиваем его. Затем посыпаем тесто мукой, отбиваем с помощью скалки и раскатываем в прямоугольник. Пласт, который в результате получился слаживаем три раза, заворачиваем пленкой и убираем в холодное место на один час. Затем еще 4 раза раскатываем в обратную сторону.
Слоеное тесто с творогом
Время приготовления – 60 минут. Кол-во порций – 1 шт.Творог нужно использовать мягкий, нежный, без комочков, тогда изделия будут слоистые и рассыпчатые.Состав продуктов для слоеного творожного теста:
- 1. Мука – 300 грамм.
- 2. 250 грамм домашнего мягкого творога.
- 3. 150 грамм сливочного масла.
- 4. Соль.
Приготовление слоеного творожного теста
Смешивается мука с маслом, творогом. Ингредиенты немного присаливаем. Масло должно быть мягким для податливости и эластичности. Тесто заворачивается пленкой и отправляется в холодное место на ночь. После этого оно готово к использованию. Тесто в холодильнике может храниться около недели. Такое тесто можно использовать для пирожков, круассанов, слоеных розочек, пирогов, различных пирожных.
Вы можете выбрать изделие по своему вкусу. Слоеное тесто можно использовать для десертов, а также в соленом варианте. Начинять слойки можно различными добавками: зеленью, чесноком или другими. Сладкие слойки отлично подходят к чаю. Для их начинки можно использовать творог, курагу, чернослив, орехи, цукаты и свежие фрукты.
Слоеное тесто - правильные рецепты слоеного
Это хорошо, что слоеное тесто, по пути с работы, можно купить в любом магазине и на ужин по-быстрому испечь что-то вкусненькое.
Но иногда хочется побаловать себя и домашних выпечкой собственноручного приготовления, вложив свои труды и душу. Ведь пища, приготовленная своими руками всегда вкуснее, потому что готовится с любовью. Для слоеного теста нужно немного продуктов, основу его составляют мука, масло и соль. А вот времени для его приготовления нужно намного больше.
Правда существует масса рецептов слоеного теста на быструю руку, поэтому, если вы не располагаете свободным временем, можно выбрать более быстрый способ приготовления. Благо вариантов предлагается немало – замес на пиве, дрожжах, воде, с добавлением сметаны или творога.
Слоеное тесто - подготовка продуктов
Слоеная выпечка получается всегда очень нежной. А чтобы она была еще вкуснее, перед тем, как массу замешивать, муку необходимо просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Если тесто делается по классическому рецепту, вначале необходимо замесить воду с мукой, а затем, раскатывать пласты, промасливая их маргарином или маслом.
Рецепт 1: Слоеное тесто
Если делать слоеное тесто по всем правилам, за пять минут не управиться. Этот процесс не терпит спешки. Зато результат оправдывает вложенные труды и потраченное время. Секрет хорошего слоеного теста – в правильном его раскатывании. Слои должны впитывать в себя масло, не следует допускать, чтобы тесто рвалось при раскатывании, иначе выпечка получится не воздушной, а слипшейся и твердой. Поэтому на скалку не нужно сильно давить, двигать ею необходимо плавно, чтобы кусочки масла не прорвались наружу.
Ингредиенты: мука пшеничная – 500-600г, стакан воды (0,25л), соль ¼ ч.ложки, масло сливочное – 350г.
Способ приготовления
Смешать соль с мукой (500г), а 100г оставить на присыпку. Влить воду и 50г растопленного масла. Замесить тесто и вымешивать около минуты. Затем положить его в пакет или завернуть в пленку и поместить на час в холодильник. Оставшееся масло распластать до толщины примерно в сантиметр.
Колобок из теста сверху глубоко надрезать ножом крест-накрест. Раскрыть четвертинки теста, как цветок и раскатать в пласты, не трогая середину. На нее нужно положить масло и закрыть его раскатанными пластами-лепестками, укутав со всех сторон. Если теста не хватает, чтобы прикрыть масло, его можно слегка растянуть. Сверху посыпать мукой, отбить несильно скалкой и начать аккуратно раскатывать в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывают его в одном направлении. Полученный прямоугольный пласт сложить втрое, завернуть в пленку и убрать на час в холодное место. Затем еще сделать 3-4 раскатывания, только уже в другом направлении. Не забывайте после каждого раскатывания убирать тесто в холодильник.
Рецепт 2: Слоеное творожное тесто
Главный секрет приготовления хорошего теста кроется в твороге: он должен быть без комочков, мягким, нежным, но не влажным. Тогда изделия получатся более слоистыми и рассыпчатыми.
Ингредиенты: 300г муки пшеничной, домашний мягкий творог – 250г, масло сливочное – 150г, соль – на кончике чайной ложки.
Способ приготовления
Творог смешать с маслом, солью и мукой. Чтобы масло легче разминалось, необходимо его подержать в теплом месте, чтобы оно стало податливым и пластичным. Далее тесто завернуть в пленку или пакет и поместить в холодильник для созревания на ночь или на сутки. Теперь можно из него печь рогалики, ушки, слойки. В сыром виде тесто хранится 6-7 дней в холодильнике. Или положите в морозилку. А когда нужно будет что-то испечь, останется только достать его и разморозить.
Это был рецепт теста-скороспелки. Если желаете сделать выпечку более слоистой, тогда тесто нужно раскатывать по-другому, прослаивая его не маслом, а мукой. Смешать ингредиенты с меньшим количеством муки. Раскатать тонкий пласт, посыпать его обильно мукой, сложить три раза и поместить на 5-10 минут в морозильник. Далее вновь раскатать, посыпать мукой, свернуть и в морозилку. В общей сложности так нужно сделать 3 раза. Если нет морозильной камеры, можно положить на полчаса в холодильник. Главное, чтобы масло затвердело, а тесто не прилипало и хорошо раскатывалось.
Рецепт 3: Слоеное дрожжевое тесто-скороспелка
Несмотря на то, что тесто дрожжевое, делается оно довольно быстро. Вместо свежих дрожжей можно использовать обычные сухие. На необходимое количество 70г свежих дрожжей нужно взять примерно 23-25г сухих.
Ингредиенты: пшеничная мука – 500г, маргарин сливочный – 400г, сметана – 100г, 2 желтка, сахарный песок – 1 ст.ложка, палочка свежих дрожжей – 70г, ½ ч.л. соли, полстакана молока.
Способ приготовления
В теплом молоке растворить дрожжи с сахаром, всыпав 1 ст. л муки. Закваску оставить в теплом месте, чтобы дрожжи оживились.
В это время муку перемешать с солью. Маргарин порубить ножом, подсыпая муку до образования крошек. Массу переложить в широкую миску. В тарелке смешать желтки со сметаной, вылить в крошку, продолжая рубить ножом. Добавить дрожжевую закваску и замесить тесто. Оно должно быть достаточно мягким, в то же время не липнуть к рукам. Можно подсыпать чуть больше муки, если потребуется. Затем тесто порубить ножом и тут же можно приступать к формованию изделий и выпекать коржи для торта, рогалики, печенье. Или, скатав в шар и завернув в пленку, положить в холодильник.
Рецепт 4: Слоеное тесто на пиве
Изделия из такого теста получаются нежными и хрупкими. Они сами тают во рту. Можно сделать палочки, печенья, торты, рогалики. Изюминкой рецепта является момент, при котором мука смешивается не с холодным маргарином, а с горячим растопленным, тесто как бы заваривается.
Ингредиенты: 250г маргарина, 4 стакана пшеничной муки, полстакана светлого пива.
Способ приготовления
Растопить маргарин до горячего состояния и влить в муку. Перемешать, добавить пиво. Вначале можно смешивать ложкой, а затем тщательно вымесить массу руками. Скатать колобок, приплюснуть его и поместить в морозильник, обернув пакетом или пленкой.
Замороженное тесто разморозить, тонко раскатать, стараться, чтобы получился прямоугольник. Затем сложить втрое – один конец наложить, зайдя за середину и накрыть другим концом. Получившуюся сложенную полоску еще раз сложить, чтобы образовался квадрат, тонко раскатать и вырезав нужную форму, выпекать до светло-золотистого цвета.
Слоеное тесто - полезные советы опытных кулинаров
Чтобы слоеное тесто было удобнее раскатывать, вместо скалки можно использовать бутылку из-под вина, заполненную холодной водой.
Противень перед выпечкой смазывают не маслом, а смачивают холодной водой. Тесто всегда помещают только в хорошо разогретую духовку.
zhenskoe-mnenie.ru
Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях: рецепты
28 февраля 2016 8157
Когда держишь в руках невесомый, тающий во рту круассан или воздушное пирожное «Наполеон», кажется, что тайное искусство выпечки из слоеного теста доступно только избранным небожителям.
Однако на самом деле освоить приготовление этого вида мучных изделий доступно каждому. А начать нужно с их основы.
Но как приготовить настоящее слоеное тесто в домашних условиях? В этой статье собраны самые популярные рецепты от традиционных и трудоемких до самых простых и неожиданных.
Бездрожжевое слоеное тесто – классический рецепт
Сразу нужно оговориться, что количество яиц в сдобном слоеном тесте без дрожжей зависит только от предпочтений хозяйки, их количество при данном объеме муки может варьироваться от четырех до нуля.
Количество сливочного масла тоже определяется субъективно. Качество теста в большей степени зависит от правильного замеса и соблюдения правил приготовления.
Необходимые продукты:
- 3 стакана хорошей белой муки;
- 300 г сливочного масла или маргарина;
- 2 яйца;
- ¾ стакана воды;
- ¾ ч. л. соли;
- Лимонная кислота на кончике ножа.
Слоеное тесто состоит из двух частей — мучной и масляной. Сразу после просеивания муки, отложите 6 столовых ложек для приготовления масляной части.
Вбейте в муку яйца, не забудьте добавить соль и кислоту, а затем влейте туда холодную воду и очень быстро замесите гладкое тесто. Если замешано правильно, оно хорошо принимает любую форму, не прилипает к столу и рукам. Оставьте его на полчаса на столе, накрыв салфеткой.
Теперь приступайте к приготовлению масляной части. Мелко порубите холодное масло с оставшейся мукой, пока не образуется крошка. Затем слепите масляное тесто и раскатайте его в виде квадратной лепешки высотой около 1 см.
Действуйте быстро, пока масло еще холодное. Уберите тесто в холодильник.
Раскатайте квадрат мучной части теста по размеру вдвое больше масляного квадрата. Хорошо растяните края лепешки, они должны быть тоньше ее центра.
Достаньте из холодильника масляную основу и положите ее сверху мучного квадрата. Заверните, как в конверт, загибая края.
Получившийся «конверт» осторожно раскатайте в прямоугольник (он не должен быть толще 1 см), сверните снова в два или три раза и уберите на четверть часа в холодильник.
Цикл «раскатать — свернуть — охладить» повторяется несколько раз. Правильным считается слоеное тесто, в котором не меньше 100 слоев. А мастера кулинарии и особенно настойчивые домохозяйки доводят эту цифру до 500!
От количества слоев, а значит, от вашего терпения и целеустремленности в процессе раскатывания, зависит, насколько высоким и воздушным будет готовое изделие.
Роскошные слойки, язычки, кармашки с начинкой, яблочные штрудели, а также император кухни — торт «Наполеон» — все это получится у вас из теста, сделанного по этому рецепту!
Рецепт дрожжевого слоеного теста
Иногда в домашних условиях слоеное тесто готовят с добавлением дрожжей, тогда оно получается более мягким и не таким рассыпчатым.
Возьмите:
- 250 мл молока;
- 500 г муки;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 1 пачка (200 г) сливочного масла.
Чтобы дрожжи заработали быстрее, молоко надо подогреть до температуры 36-38 градусов. Растворите в нем дрожжи.
Когда сухие крупинки дрожжей набухнут, добавьте муку, соль, сахар и перемешайте. Получившуюся опару оставьте на 40 минут в самом теплом месте вашего дома.
Опара готова, если ее поверхность начинает морщиниться – это знак того, что она максимально поднялась и готова опуститься. Сейчас самое время добавить остальные продукты и замесить эластичный колобок.
Дайте ему увеличиться вдвое в объеме (это займет около 30-40 минут) и раскатайте в большую прямоугольную лепешку.
Выложите теплое сливочное масло кусочками на поверхность теста, сложите его конвертом, присыпая мукой, раскатайте. Снова сложите и снова раскатайте. Еще два-три раза повторите эту процедуру – для дрожжевого слоеного теста нормой считается 30 слоев.
Есть ли разница между дрожжевым и бездрожжевым вариантом теста?
Этот правомерный вопрос озадачивает многих хозяек. Действительно, сильно ли оба вида отличаются по свойствам и вкусу?
| Количество слоев — от 100 до 500 | От 30 до 120 слоев |
| Готовые изделия более сухие, рассыпчатые | Изделия более мягкие |
| Явно выраженная слоистость, слои ясно видны на срезе | Изделия не такие слоистые, но более сочные |
| Не имеет характерного запаха | При выпекании издает приятный кисловатый запах |
| Нужно время для охлаждения в процессе раскатывания | Нужно дополнительное время для подхода дрожжей и расстойки перед выпечкой |
| Традиционно подходит для приготовления язычков, круассанов, торта «Наполеон», а также хвороста, сосисок в тесте. | Для выпечки с сочной начинкой (повидло, крем, сыр, фарш) лучше выбирать этот вид теста. Из него прекрасно получается пицца, хачапури, хинкали, слойки. |
Как видите, у обоих видов теста нет минусов, а одни лишь плюсы. Поэтому перед вами стоит мучительный выбор между вкусным и…очень вкусным!
Быстрый рецепт для нетерпеливых хозяек
Приготовление традиционного слоеного теста — достаточно долгий процесс. Чтобы сэкономить время, воспользуйтесь этим упрощенным, но не менее эффектным рецептом.
Возьмите:
- 2 стакана муки;
- 200 г сливочного масла;
- ½ стакана холодной воды;
- 1 ч. л. сахара;
- ¼ ч. л. соли.
Самое главное в этом рецепте — работать быстро. Маленькие кусочки масла порубите с мукой на разделочной доске.
Добавьте соль, сахар, и, вливая порциями воду, энергично месите до получения гладкого колобка. До полной готовности ему надо провести несколько часов при холодной температуре.
Перед выпечкой несколько раз раскатайте его, складывая в каждый прием в несколько слоев.
Хотя слоеное тесто быстрого приготовления получается не таким высоким и воздушным, но зато готовить его гораздо быстрее и приятнее.
Вариант приготовления из творога
Это тесто тоже готовится быстро в домашних условиях. Парадокс творога давно сформулирован хозяйками: «Чем более несвеж творог, тем вкуснее из него выпечка».
Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать просроченную пачку творога, приготовьте из него нечто неожиданное.
Итак, берем:
- 250 г муки;
- 250 г творога;
- 150 г сливочного масла;
- 1/5 ч. л. соли.
Творожное слоеное тесто хорошо делать с вечера. Смешайте творог с размягченным маслом, всыпьте муку, посолите и вымесите однородную массу.
Уберите ее вечером в холодильник и удивите семью хрустящими булочками, слойками с вареньем или сырными рулетиками на завтрак!
Хитрости и секреты
Слоеное тесто – дело тонкое. Важен не столько рецепт, сколько условия приготовления. Внимательно изучите эти советы, чтобы не получить «первую слойку комом».
- Слоеное тесто любит холод. Поэтому для приготовления надо брать только холодные продукты и, если есть возможность, раскатывать его лучше на мраморной или керамической разделочной доске;
- Оптимальная температура для замешивания — 16-17 градусов, но поскольку температура на кухне обычно гораздо выше, во время работы тесту надо давать отдохнуть в холодильнике;
- Соль и кислота очень важны, их недостаток делает консистенцию замеса менее компактной. Однако усердствовать тоже не стоит, чтобы не испортить вкус;
- Не поддавайтесь искушению добавить сахар, он препятствует образованию слоев;
- Раскатывать слоеную основу следует осторожно, чтобы не порвался слой;
- Нельзя резать этот вид теста тупым ножом или формой: края примнутся, это помешает ему подняться;
- Слоеная выпечка требует высокой температуры — 240-270 градусов. 20 минут, при заранее разогретой духовке, вполне достаточно, чтобы выпечка красиво подрумянилась;
- Противень для выпекания обычно смачивают водой;
- Изделия из любых видов слоеного теста пропекаются лучше, если перед выпечкой их проткнуть вилкой;
- Дверь духовки нельзя открывать первые 5-7 минут выпекания, иначе выпечка осядет.
Действительно, приготовить такое тесто сложно, но все-таки можно, если следовать вышеперечисленным рецептам и советам.
Слоеное тесто открывает большое пространство для фантазии и кулинарных экспериментов: используйте неожиданные ингредиенты, применяйте его вместо дрожжевого или пресного, делайте открытия и не переставайте поражать семью и друзей своими кулинарными талантами!
Оценить статью:
7
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
