Самые необычные блюда из рыбы. Необычные рыбные блюда
Необычные блюда из рыбы
Витамины, микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для хорошей работы сердца и мозга – всё это есть в блюдах из рыбы.
Мы выбрали самые вкусные, где рыбка сочетается с другими полезными ингредиентами.
Рыба с творогом, запеченная в духовке
Ингредиенты:
Филе морской рыбы – 0,5 кг
Зернистый творог – 1 пачка
Кабачок – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сметана – 2 ст. л
Чеснок – 1 зубчик
Зелень, соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Промыть филе и выложить на фольгу. Посолить и добавить любимые специи. Нарезать кабачок мелкими кубиками, лук – полукольцами, а помидор кружочками и выложить все это слоями. Смешать творог, сметану и измельченный чеснок, добавить сверху овощей. Сверху разложить нарезанную зелень. Фольгу поднять повыше, но не закрывать рыбу полностью. Выпекать в духовке при 200°C 20-25 мин.
Рыбные котлеты с творогом
Ингредиенты:
Рыбное филе – 0,5 кг
Творог – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Молоко – ½ ст.
Мука, растительное масло, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Размочить хлеб в молоке. Очистить лук, мелко измельчить и обжарить до прозрачности на сковородке с растительным маслом. Рыбу прокрутить в мясорубке или блендере, добавить яйцо, хлеб, соль, перец и хорошо перемешать. Влажными руками сформировать котлеты и обжарить на сковородке с маслом до румяной корочки. После этого добавить немного воды и тушить под крышкой 10 мин. Подавать с красиво нарезанными овощами или любым другим гарниром.
Крем из творога с лососем
Ингредиенты:
Творог – 200 г
Копчёный солёный лосось (сёмга или горбуша) – 100 г
Руккола или петрушка – несколько веточек
Хлеб зерновой – несколько ломтиков
Консервированные маслины, свежие огурцы – по вкусу
Приготовление:
Нарезать рыбу мелкими кусочками, поместить вместе с творогом и зеленью в блендер и измельчить до состояния однородной массы. Сформировать из хлеба небольшие канапе, намазать кремом и украсить нарезанными маслинами или свежими огурчиками.
Быстрый пирог из рыбы
Ингредиенты:
Мука – 450 г
Сметана – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Сливочное масло – 200 г
Сода – ½ ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Творог – 450 г
Консервированный лосось – 2 банки
Свежая зелень – 1 пучок
Укроп, петрушка - 1 пучок
Растительное масло, овощи – по вкусу
Приготовление:
Смешать в большой миске до однородной массы сметану, нарезанное сливочное масло, соль, соду, желтки яиц. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.
Слить воду из консервов, рыбу размять вилкой, зелень мелко нарубить. Смешать творог, белки яиц, рыбу и зелень.
Предварительно нагреть духовку до 180°C. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху выложить начинку и закрыть другой раскатанной частью теста. Запекать пирог 40 мин и подавать теплым вместе с овощным салатом.
Источник
vkusno.mirtesen.ru
Пять необычных рыбных блюд из разных стран мира| EG.RU
26 октября 1976 года в советских учреждениях общепита был установлен «рыбный день»
Еще в сентябре 1932 года нарком по снабжению Анастас Микоян подписал постановление «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». А в 1976 году вступило в силу постановление ЦК КПСС, поводом для которого было желание увеличить сбыт рыбной продукции. Именно тогда за четвергами был «узаконен» статус особого дня.
Считается, что главной причиной популяризации рыбы стал дефицит мяса в стране. Сегодня с ним никто не сталкивается. Но рыбный день – традиция хорошая и полезная. Есть немало оригинальных блюд из рыбы, которые кого-то позабавят, кого-то вдохновят. Самые необычные и вкусные собраны в материале EG.RU.
Меч-рыба с йогуртовым соусом
pixabay.com
В наших широтах стейк из меч-рыбы довольно-таки необычное блюдо. А поданный в индийских специях с йогуртом он становится настоящей экзотикой. Для соуса помимо натурального, без добавок, йогурта понадобятся маринованный банановый перец (перец семейства чили, среднего размера, обладающий терпким мягким вкусом, за его отсутствием подойдет и обычный перец-чили небольшого размера), чеснок, свежий имбирь, лайм, свежая мята, базилик и кинза.
Для стейка требуется целый набор специй: цельные семена кориандра, семена тмина, укропа, порошок карри, перчик чили, соль по вкусу, рапини (итальянская листовая брокколи).
Начать следует с йогурта. Необходимые ингредиенты смешиваются в миске. Это можно сделать заранее и оставить в холодильнике на несколько часов.
Все специи для меч-рыбы смешиваются, за исключением соли, и немного обжариваются. В остуженную смесь добавляется соль и растирается до однородного состояния.
Филе рыбы обваливаем в смеси и отправляем в сильно нагретую духовку. Время запекания при температуре 300 градусов - минут 10-15. Пока рыба готовится, пропарьте рапини, красиво «постелите» на тарелках. Рыба выкладывается на рапини, сверху заливается соусом из йогурта.
Рыбу-меч можно заменить более дешевой поломбо или черноморской акулой
Stinkheads
Традиционный деликатес родом с Аляски. Произносится как «стинкхедз», тут главное - не вдумываться в перевод. Ибо богатство русского языка предлагает нам «вонючие головы», «смердящие головы», «зловонные головы» — согласитесь, выбор труден!
pixabay.com
Говорят, эскимосы преуспели в готовке этого пахучего блюда, да и рецепт довольно прост, но пока широкой популярности ему это не прибавило. Заключается он в следующем. Пойманной рыбе, обычно это крупный экземпляр семейства лососевых, отрезают голову и, завернув в траву, зарывают на 4-6 недель. После чего она считается готовой к употреблению и ее откапывают.
Исходя из рецепта, вы, наверное, догадались, почему это блюдо так непривлекательно называется.
Кстати говоря, для эскимосов это блюдо повод для гордости, так как, по их мнению, белый человек не способен не только съесть, но даже попробовать его. В чём-то они действительно правы, подобная еда не может вызвать аппетит.
От болезней их при этом спасает способ приготовления. Традиционно процесс ферментации проходит аэробно и при низких температурах. В наше время нашли распространение пластиковые пакеты и специализированные вёдра, так как они сокращают процесс готовки вдвое. Однако вместе с этим вырастает риск возникновения ботулизма. Поэтому если вас всё-таки угораздит, хотя это сомнительно, попробовать этот деликатес, то стоит поинтересоваться, каким образом готовилось угощение.
Хаукарль
Вялящийся хаукарль. Chris 73 / Wikimedia
Исландцы мало отличаются от эскимосов по вкусовым предпочтениям. Одно из самых популярных блюд под названием хаукарль представляет собой ферментированную и затем высушенную китовую акулу.
Мясо только что выловленной акулы ядовито, поэтому его подвергают ферментации. Сам процесс выглядит следующим образом. Выпотрошенную рыбину помещают в неглубокую яму в песке, засыпают сверху гравием и песком и придавливают камнем потяжелее. Там она находится от 6 до 12 недель, пока вредные жидкие субстанции вытекают и мясо ферментируется. В завершение его надолго вывешивают проветриваться и сушиться. Говорят, чем дольше завершающая стадия, тем лучше вяленый продукт.
Через три-четыре месяца хаукарль готов к употреблению. Подается он небольшими порциями, но главное тут — привычка. Неподготовленный человек непроизвольно зажмёт нос даже при виде микропорции. Недаром говорят, что по запаху это блюдо хуже, чем на вкус.
Оладьи из икры
Они очень популярны в Азии.
wikimedia
Сразу предупреждаем, икра черная, красная или заморская баклажанная не годятся. Нам потребуется икра тропической рыбы, которая считается национальным достоянием Бангладеш, - Hilsa. Она же индийская тенуалоза, она же гильза индийская семейства сельдевых. Икра ее признана деликатесной.
Если покупать ее не в баночном варианте, а на рыбном рынке, то начать придется с того, чтобы вынуть икру из мембраны. Затем хорошенько поработать толкушкой. Тщательно перемешать с нарезанным луком, зелёным перчиком чили и солью.
Для настоящих оладий потребуется также мука, добавляем ее понемногу, пока масса не станет достаточно вязкой для того, чтобы из неё делать маленькие шарики. Их откладывают на полчаса. Жарят в масле до появления золотисто-коричневой корочки. Вкусно есть горячими.
Рыбный стейк под соусом из мармелада
Уверен - не всякий искушённый любитель рыбы пробовал подобное блюдо. Привлекательно оно ещё и благодаря простоте приготовления.
pixabay.com
Подойдёт тунец или подобная крупная рыба. Для соуса понадобятся: соль, чёрный перец, 2 столовые ложки апельсинового сока, одна чайная ложка смеси сушеных трав, по столовой ложке оливкового масла, соевого соуса и апельсинового мармелада. Можно добавить свежую апельсиновую корку в качестве украшения.
В случае приготовления в мирковолновке ингредиенты для соуса смешиваются в отдельной миске, потом добавляются в просторную посуду с лежащими там стейками. Блюдо со стейком накрывается и ставится в микроволновку. Затем готовится 5-7 минут в положении HIGH.
Обычный метод.
Соус доводится до кипения в небольшой кастрюле, после чего убавляется огонь. Затем туда кладётся рыба, закрывается крышкой и тушится 8-10 минут, пока рыба не будет готова.
Подаётся с лапшой или рисом и сезонными овощами.
www.eg.ru
Самые необычные блюда из рыбы
Рыба — довольно частый гость на столе у разных народов. Но иногда её готовят очень необычными способами. Ниже представлены одни из самых удивительных кушаний из рыбы.Сюрстрёмминг (Швеция)
История этого блюда начинается с XVI века, когда шведский король Густав Васа вёл войну с немецким городом Любек. В результате военных действий шведские поселения начали испытывать недостаток соли. Для нормальной засолки сельди такого количества соли было недостаточно, и рыба начинала бродить. В условиях голода шведам пришлось есть такую «прокисшую» сельдь, которая, как ни удивительно, многим пришлась по вкусу. После войны такой способ консервации рыбы стал очень популярным в Северной Швеции, где соль даже в мирное время была дорога для большей части населения. Современный сюрстрёмминг готовится сходным образом: предварительно очищенная сельдь засаливается, размещается в открытой посуде и оставляется для брожения. В результате рыба и бактерии выделяют масляную, пропионовую и уксусную кислоты и сероводород. Позже рыба помещается в консервные банки для дальнейшего брожения. Сюрстрёмминг, несмотря на резкий неприятный запах, сегодня считается деликатесом. В третий четверг августа проводится фестиваль сюрстрёмминга. Блюдо употребляется в пищу как самостоятельно, так и вместе с картофелем, помидорами, сырым луком, а также в составе бутербродов.
Ещё одно изобретение скандинавов — сушёная и вымоченная в щёлочи треска. Высушенную рыбу в течение трёх дней выдерживают в растворе каустической соды, после чего вымачивают в воде. В ходе химических реакций треска приобретает желеобразную консистенцию. Перед употреблением лютефиск должен пройти тепловую обработку. Блюдо содержит в малом количестве лизиноазалин — токсичную аминокислоту, поражающую почки. Несмотря на это, лютефиск остаётся популярным кушаньем в Норвегии, Швеции и Финляндии и является традиционным рождественским лакомством. Подаётся блюдо с гороховым пюре, картофелем и беконом. Первое упоминание лютефиска в истории относится к 1555 году. Легенда связывает происхождение блюда со складом рыбы, сгоревшим из-за удара молнии. Рыба смешалась с золой, и через некоторое время викинги решились попробовать её, предварительно вымочив в воде.
Одно из самых известных рыбных блюд. Для его приготовления используют ядовитые виды рыбы семейства иглобрюхих. Чаще всего для этой цели импользуется бурый скалозуб, содержащий смертельную дозу тетродоксина — яда нейропаралитического действия. Основная задача повара — в процессе приготовления снизить содержание токсина до допустимого и безопасного для человека. К приготовлению фугу допускаются только кулинары, прошедшие обязательное обучение и получившие лицензию. Раньше в случае отравления фугу повар, приготовивший блюдо, обязан был сам его съесть или совершить ритуальное самоубийство. Сейчас научились выращивать рыбу для фугу, не содержащую яда. Дело в том, что тетродоксин не производится организмом животного, а образуется в результате обмена веществ. Таким образом, меняя режим кормления рыб, можно избежать накопления токсина. Фугу употребляют любители «острых» ощущений; остаточные дозы яда вызывают лёгкий эйфорический эффект. Несмотря на высокую квалификацию поваров, допущенных к приготовлению фугу, в наше время также происходят отравления с летальным исходом.
Сугудай (Север России)
Сугудай готовится из видов рыбы, обитающих в северных водоёмах. Чаще всего для приготовления используются муксун, чир и сига, но иногда вместо них употребляются сёмга, валёк или нельма. Блюдо представляет собой сырую рыбу с растительным маслом, луком, солью, чёрным перцем и уксусом, а также с другими специями и тёртым яблоком. Сугудай считается хорошей закуской и может подаваться на стол уже через 15 минут после отлова рыбы.
Бакальяу (Португалия)
Бакальяу — сушёная и очень солёная треска. Изначально рыба поставлялась в Португалию с берегов Норвегии и Исландии, где называлась «клиппфиск». Несколько позже треску стали вылавливать португальские и баскские рыбаки, доходя для этого до острова Ньюфаундленд. Путешествие занимало около трёх месяцев. Раньше бакальяу считалась едой для бедняков, но после Второй мировой войны его стоимость возросла, и сейчас это деликатес. Блюдо появляется на столе португальцев в основном на Рождество и во время Страстной недели. Перед продажей рыбу распиливают. Для приготовления большинства блюд рыбу многократно вымачивают; исключение составляют лишь несколько кушаний (например, традиционный салат из сушёной трески). Бакальяу популярна в Португалии и её бывших колониях — Анголе, Макао, Бразилии, а также в Галисии — сообществе в северной Испании.
Хакарль (Исландия)
У берегов Исландии вылавливается гренландская полярная акула. Особенность этой рыбы в том, что она не имеет почек и мочевывыдащих путей, из-за чего все выделительные процессы происходят через кожу. Кожа становится ядовитой из-за высокой концентрации мочевины и аммиака. Исландцы отделяют акулье мясо от костей и складывают в контейнеры с гравием или зарывают в землю на 6-8 недель. Затем куски протухшей рыбы обветривают и высушивают. За 4 месяца мясо покрывается корочкой. Корочку срезают так, чтобы осталось только мясо желтоватого цвета. Такой способ обработки нейтрализует токсическое воздействие аммиака на организм человека. Блюдо известно со времён викингов. Ежегодно в Исландии проходит фестиваль «Терраблот», на котором принято угощать друг друга хакарлем.
Пельмени с рыбой-факел (США)
Собственно говоря, это изобретение нельзя назвать американским. Готовят такие пельмени в ресторане «Golden Gates» одного из «русских» районов Бронкса. В состав таких пельмешек входит свинина, лосятина, телятина, а также рыба-факел — один из самых редких и дорогих видов рыбы. Благодаря рыбе пельмени излучают необычный сине-зелёный цвет. За порцию из 8 пельменей придётся заплатить 2400$, а при заказе двух порций можно получить скидку в 400$.
thebester.ru
3 необычных блюда из рыбы
Рецепты необычных, но очень вкусных новых блюд из рыбы. С каждым днём рыба на столе любой среднестатистической семьи становится всё более популярной и востребованной. Причём это не зависит ни от вероисповедания, возраста, гендерных признаков, национальности. У каждой хозяйки есть свои уникальные рецепты по приготовлению необычных, но очень вкусных блюд на основе разных видов рыбы.
Карпаччо из филе свежей сёмги
Традиционное блюдо Норвегии. Это оригинальное блюдо постоянно готовят в каждой норвежской семье. Карпаччо — главное угощение дорогим гостям и любимое блюдо на семейный воскресный завтрак.
Продуктовый набор необходимых ингредиентов для больших 4-х порций:
- Готовое филе свежей сёмги – 300 г,
- Масло соевое – 50 г,
- Свежий корень имбиря – 20 г,
- Рисовый и яблочный уксус – по 20 г каждого вида,
- Порошок высушенной мяты,
- Соль и смесь свежесмолотых перцев – на вкус .
Пошаговое подробное приготовление необычного блюда:
- Свежий корень имбиря помыть. Тонко счистить с него кожицу и крупно натереть. Сложить в небольшую, но глубокую миску.
- Готовое филе свежей сёмги вымыть и нарезать тонко на небольшие ломтики. Обсушить, используя салфетки или полотенце из мягкой бумаги. Удостовериться, что в рыбе не осталось косточек.
- За время, что обсушивается сёмга, необходимо приготовить маринад для карпаччо. Для этого в небольшой миске необходимо смешать крупно натёртый имбирь, уксус (рисовый с яблочным), соевое масло и порошок высушенной мяты, соль и смесь свежесмолотых перцев. Используя блендер/миксер с насадкой «венчик» смешать все ингредиенты в однородную массу и взбить, чтобы образовалась лёгкая воздушная пена-эмульсия.
- На дно ёмкости – миска/тарелка, в которой планируется готовить необычное карпаччо, тонким слоем налить третью часть маринада. Поверх него разложить в плотный слой половину подготовленных ломтиков сёмги. На рыбу вылить ещё треть маринада, так, чтобы все кусочки в нём оказались. Оставшуюся половину сёмги разложить плотным слоем поверх рыбы, облитой маринадом. Вылить на сёмгу оставшийся маринад так же, чтобы все ломтики в нём оказались.
- Оставить рыбку промариновываться и пропитываться на полчаса.
- Свежеприготовленную рыбку можно кушать сразу по приготовлении.
Рекомендации:
- Свежий корень имбиря можно заменить порошком заранее высушенного.
- На гарнир к карпаччо из филе свежей сёмги следует подать салат из редиса или редьки (чёрной/белой/зелёной).
Сациви по-грузински из рыбы
Общеизвестно, самый вкусный сациви по-грузински готовится из курицы. Но так думают только те люди, которые не пробовали рыбного сациви.На самом деле в соусе сациви можно приготовить любой вид свежего мяса и рыбы. Больше всего для этого блюда подходят недорогие рыбы тресковых пород (минтай, навага, пикша, путассу, сайда) или судак.
satsiviСписок продуктов — ингредиентов, необходимых для приготовления сациви по-грузински из рыбы для 6-ти больших порций:
- Свежая рыба в тушке без головы, плавников и внутренностей – 800 г,
- Ореховая смесь – ядра грецких орехов и кешью – 400 г,
- Уксус винный – 300 г,
- Лук репка – 800 г,
- Масло оливковое – 25 г,
- Крупные чесночные дольки – 8 шт,
- Корица в порошке – 4 г,
- Зонтики гвоздики – 12 шт,
- Семена укропа – 15 г,
- Лаврушка в листиках – 4 шт,
- Острый перец «Чили» в свежем стручке – 30 г (1 шт),
- Горошины горького/душистого перцев – по 16 шт каждого вида,
- Чёрный/красный молотый перец и соль – на свой вкус,
- Вода минеральная/ключевая обязательно без газа – 2 л.
Подробный рецепт приготовления необычного рыбного сациви:
- Рыбу вымыть и нарезать на средние кусочки. Хребет из рыбы вынимать не следует.
- Подготовленные кусочки рыбы положить в кастрюлю и залить её водой минеральной/ключевой, но обязательно без газа.
- Посолить и положить специи: лаврушку, горошки чёрного/душистого перцев и зонтики гвоздики. Поставить на медленный огонь и варить час.
- Можно не варить рыбу, а обжарить на сковороде.
- Отваренную рыбу вынуть из бульона и переложить на ровное блюдо/тарелку. Рыбный бульон выливать не нужно, он ещё потребуется – надо немного охладить.
- За время отваривания рыбы следует приготовить вкуснейший универсальный соус сациви:
- Ореховую смесь (ядра грецких орехов с кешью) мелко растолочь пестиком в керамической ступе и ненадолго там оставить;
- Острый стручковый перчик «Чили» вымыть и отрезать плодоножку. Семечки не вычищать. Мелко порезать и добавить в ступу к растолчённым орехам.
- Пестиком втереть перчик в орехи;
- С чесночных долек счистить верхнюю шелуху, добавить их в перечно-ореховую массу и пестиком втереть туда, предварительно добавив сюда же соль;
- В полученную массу положить приготовленный специи: семена укропа, корицу в порошке, винный уксус и чёрный/красный молотый перец с солью. Снова всё перемешать и перетереть;
- Полученную массу переложить в кастрюлю с антипригарным утолщением на дне и добавить бульон, в котором была отварена рыба. Поставить на медленный огонь потомиться полчасика.
- Лук мелко нашинковать, обжарить на оливковом масле.
- Добавить спассированный лук в соус, перемешать и варить ещё четверть часа.
- Лежащую на блюде/тарелке рыбу пролить сразу горячим свежеприготовленным сациви. Немного охладить и подавать новое необычное блюдо на стол.
Рекомендации:
- Желательно, чтобы рыба для сациви была свежей и с малым количеством костей.
- По этому необычному рецепту можно приготовить сациви из морепродуктов: креветок, мидий, морских петушков, раковых шеек. Получится невероятно вкусно и необычно.
- Винный уксус можно заменить виноградным соком.
Стейки из филе трески, запечённые в сливочном соусе с креветками
Необычное блюдо, приготовленное по этому новому рецепту, не оставляет равнодушным никого, кто хотя бы раз попробовал, даже если это самый требовательный гурман.
Набор продуктовых ингредиентов для 6-ти больших порций:
- Молоко коровье жирное от 4 % — 0,6 л,
- Сливки коровьи, жирные от 20% — 300 г,
- Филе трески в стейках – 1,2 кг (6 шт по 200 г),
- Отварные замороженные креветки в панцире – 450 г,
- Масло сладкосливочного вкуса – 80 г,
- Свежая луковица белого/красного/синего сладкого сорта, можно крымский плоский – 80 г,
- Мука – 100 г,
- Крупные лимоны – 600 г,
- Горчица в соусе – 30 г,
- Соль с молотым перцем красным/чёрным» — на свой вкус.
Пошаговые этапы приготовления:
- Отварные замороженные креветки в панцире (не размораживая) забросить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 3 минуты. Вытащить их из воды, немного остудить и очистить. Сложить в небольшую миску.
- Из свежих лимонов выжать сок, воспользовавшись цитрусовой соковыжималкой (можно электрической). Перелить в небольшую чистую баночку.
- Лук почистить и измельчить.
- Масло сладкосливочного вкуса прогреть и растопить на глубокой сковороде-сотейнике.
- В масло положить измельчённый лук и немного обжарить – не более трёх минут, постоянно мешая.
- Добавить к луку муку. Пару минут прожаривать, перемешивая.
- Влить молоко со сливками и положить горчицу в лук в муке. Помешать и потушить четверть часа на очень медленном огне.
- В полученный горячий соус положить очищенные креветки и добавить лимонный сок, соль с перцем. Тушить ещё пять-шесть минут. Отключить и немного остудить.
- Стейки трески промыть и разложить в форме для запекания (стеклянной/керамической).
- Рыбу залить свежеприготовленным сливочным соусом с креветками и поставить в духовку (предварительно её разогреть до 180-ти градусов) на полчаса.
mne-30.ru
Необычные блюда из рыбы
Витамины, микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для хорошей работы сердца и мозга – всё это есть в блюдах из рыбы.
Мы выбрали самые вкусные, где рыбка сочетается с другими полезными ингредиентами.
Рыба с творогом, запеченная в духовке
Ингредиенты:
Филе морской рыбы – 0,5 кг
Зернистый творог – 1 пачка
Кабачок – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сметана – 2 ст. л
Чеснок – 1 зубчик
Зелень, соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Промыть филе и выложить на фольгу. Посолить и добавить любимые специи. Нарезать кабачок мелкими кубиками, лук – полукольцами, а помидор кружочками и выложить все это слоями. Смешать творог, сметану и измельченный чеснок, добавить сверху овощей. Сверху разложить нарезанную зелень. Фольгу поднять повыше, но не закрывать рыбу полностью. Выпекать в духовке при 200°C 20-25 мин.
Рыбные котлеты с творогом
Ингредиенты:
Рыбное филе – 0,5 кг
Творог – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Молоко – ½ ст.
Мука, растительное масло, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Размочить хлеб в молоке. Очистить лук, мелко измельчить и обжарить до прозрачности на сковородке с растительным маслом. Рыбу прокрутить в мясорубке или блендере, добавить яйцо, хлеб, соль, перец и хорошо перемешать. Влажными руками сформировать котлеты и обжарить на сковородке с маслом до румяной корочки. После этого добавить немного воды и тушить под крышкой 10 мин. Подавать с красиво нарезанными овощами или любым другим гарниром.
Крем из творога с лососем
Ингредиенты:
Творог – 200 г
Копчёный солёный лосось (сёмга или горбуша) – 100 г
Руккола или петрушка – несколько веточек
Хлеб зерновой – несколько ломтиков
Консервированные маслины, свежие огурцы – по вкусу
Приготовление:
Нарезать рыбу мелкими кусочками, поместить вместе с творогом и зеленью в блендер и измельчить до состояния однородной массы. Сформировать из хлеба небольшие канапе, намазать кремом и украсить нарезанными маслинами или свежими огурчиками.
Быстрый пирог из рыбы
Ингредиенты:
Мука – 450 г
Сметана – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Сливочное масло – 200 г
Сода – ½ ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Творог – 450 г
Консервированный лосось – 2 банки
Свежая зелень – 1 пучок
Укроп, петрушка - 1 пучок
Растительное масло, овощи – по вкусу
Приготовление:
Смешать в большой миске до однородной массы сметану, нарезанное сливочное масло, соль, соду, желтки яиц. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.
Слить воду из консервов, рыбу размять вилкой, зелень мелко нарубить. Смешать творог, белки яиц, рыбу и зелень.
Предварительно нагреть духовку до 180°C. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху выложить начинку и закрыть другой раскатанной частью теста. Запекать пирог 40 мин и подавать теплым вместе с овощным салатом.
Оцените материал:
спасибо, ваш голос принят
detstrana.ru
Необычные блюда из рыбы — Вкусно!
Витамины, микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для хорошей работы сердца и мозга – всё это есть в блюдах из рыбы.
Мы выбрали самые вкусные, где рыбка сочетается с другими полезными ингредиентами.
Рыба с творогом, запеченная в духовке
Ингредиенты:
Филе морской рыбы – 0,5 кг
Зернистый творог – 1 пачка
Кабачок – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сметана – 2 ст. л
Чеснок – 1 зубчик
Зелень, соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Промыть филе и выложить на фольгу. Посолить и добавить любимые специи. Нарезать кабачок мелкими кубиками, лук – полукольцами, а помидор кружочками и выложить все это слоями. Смешать творог, сметану и измельченный чеснок, добавить сверху овощей. Сверху разложить нарезанную зелень. Фольгу поднять повыше, но не закрывать рыбу полностью. Выпекать в духовке при 200°C 20-25 мин.
Рыбные котлеты с творогом
Ингредиенты:
Рыбное филе – 0,5 кг
Творог – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 4 ломтика
Молоко – ½ ст.
Мука, растительное масло, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Размочить хлеб в молоке. Очистить лук, мелко измельчить и обжарить до прозрачности на сковородке с растительным маслом. Рыбу прокрутить в мясорубке или блендере, добавить яйцо, хлеб, соль, перец и хорошо перемешать. Влажными руками сформировать котлеты и обжарить на сковородке с маслом до румяной корочки. После этого добавить немного воды и тушить под крышкой 10 мин. Подавать с красиво нарезанными овощами или любым другим гарниром.
Крем из творога с лососем
Ингредиенты:
Творог – 200 г
Копчёный солёный лосось (сёмга или горбуша) – 100 г
Руккола или петрушка – несколько веточек
Хлеб зерновой – несколько ломтиков
Консервированные маслины, свежие огурцы – по вкусу
Приготовление:
Нарезать рыбу мелкими кусочками, поместить вместе с творогом и зеленью в блендер и измельчить до состояния однородной массы. Сформировать из хлеба небольшие канапе, намазать кремом и украсить нарезанными маслинами или свежими огурчиками.
Быстрый пирог из рыбы
Ингредиенты:
Мука – 450 г
Сметана – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Сливочное масло – 200 г
Сода – ½ ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Творог – 450 г
Консервированный лосось – 2 банки
Свежая зелень – 1 пучок
Укроп, петрушка — 1 пучок
Растительное масло, овощи – по вкусу
Приготовление:
Смешать в большой миске до однородной массы сметану, нарезанное сливочное масло, соль, соду, желтки яиц. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.
Слить воду из консервов, рыбу размять вилкой, зелень мелко нарубить. Смешать творог, белки яиц, рыбу и зелень.
Предварительно нагреть духовку до 180°C. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху выложить начинку и закрыть другой раскатанной частью теста. Запекать пирог 40 мин и подавать теплым вместе с овощным салатом.
vkusnoinfo.ru
7 самых необычных рыбных блюд
7 блюд, ставших национальным достоянием, деликатесом или просто необычным для туристов яством.
Рыба — довольно частый гость на столе у разных народов. Но иногда её готовят очень необычными способами. Ниже представлены одни из самых удивительных кушаний из рыбы.
Сюрстрёмминг (Швеция)
История этого блюда начинается с XVI века, когда шведский король Густав Васа вёл войну с немецким городом Любек. В результате военных действий шведские поселения начали испытывать недостаток соли. Для нормальной засолки сельди такого количества соли было недостаточно, и рыба начинала бродить. В условиях голода шведам пришлось есть такую «прокисшую» сельдь, которая, как ни удивительно, многим пришлась по вкусу. После войны такой способ консервации рыбы стал очень популярным в Северной Швеции, где соль даже в мирное время была дорога для большей части населения.
7 блюд, ставших национальным достоянием, деликатесом или просто необычным для туристов яством.
Рыба — довольно частый гость на столе у разных народов. Но иногда её готовят очень необычными способами. Ниже представлены одни из самых удивительных кушаний из рыбы.
Сюрстрёмминг (Швеция)
История этого блюда начинается с XVI века, когда шведский король Густав Васа вёл войну с немецким городом Любек. В результате военных действий шведские поселения начали испытывать недостаток соли. Для нормальной засолки сельди такого количества соли было недостаточно, и рыба начинала бродить. В условиях голода шведам пришлось есть такую «прокисшую» сельдь, которая, как ни удивительно, многим пришлась по вкусу. После войны такой способ консервации рыбы стал очень популярным в Северной Швеции, где соль даже в мирное время была дорога для большей части населения.
Современный сюрстрёмминг готовится сходным образом: предварительно очищенная сельдь засаливается, размещается в открытой посуде и оставляется для брожения. В результате рыба и бактерии выделяют масляную, пропионовую и уксусную кислоты и сероводород. Позже рыба помещается в консервные банки для дальнейшего брожения.
Сюрстрёмминг, несмотря на резкий неприятный запах, сегодня считается деликатесом. В третий четверг августа проводится фестиваль сюрстрёмминга.
Блюдо употребляется в пищу как самостоятельно, так и вместе с картофелем, помидорами, сырым луком, а также в составе бутербродов.
Лютефиск (Норвегия)
Ещё одно изобретение скандинавов — сушёная и вымоченная в щёлочи треска. Высушенную рыбу в течение трёх дней выдерживают в растворе каустической соды, после чего вымачивают в воде. В ходе химических реакций треска приобретает желеобразную консистенцию. Перед употреблением лютефиск должен пройти тепловую обработку.
Блюдо содержит в малом количестве лизиноазалин — токсичную аминокислоту, поражающую почки. Несмотря на это, лютефиск остаётся популярным кушаньем в Норвегии, Швеции и Финляндии и является традиционным рождественским лакомством. Подаётся блюдо с гороховым пюре, картофелем и беконом.
Первое упоминание лютефиска в истории относится к 1555 году. Легенда связывает происхождение блюда со складом рыбы, сгоревшим из-за удара молнии. Рыба смешалась с золой, и через некоторое время викинги решились попробовать её, предварительно вымочив в воде.
Фугу (Япония)
Одно из самых известных рыбных блюд. Для его приготовления используют ядовитые виды рыбы семейства иглобрюхих. Чаще всего для этой цели импользуется бурый скалозуб, содержащий смертельную дозу тетродоксина — яда нейропаралитического действия. Основная задача повара — в процессе приготовления снизить содержание токсина до допустимого и безопасного для человека. К приготовлению фугу допускаются только кулинары, прошедшие обязательное обучение и получившие лицензию. Раньше в случае отравления фугу повар, приготовивший блюдо, обязан был сам его съесть или совершить ритуальное самоубийство.
Сейчас научились выращивать рыбу для фугу, не содержащую яда. Дело в том, что тетродоксин не производится организмом животного, а образуется в результате обмена веществ. Таким образом, меняя режим кормления рыб, можно избежать накопления токсина.
Фугу употребляют любители «острых» ощущений; остаточные дозы яда вызывают лёгкий эйфорический эффект. Несмотря на высокую квалификацию поваров, допущенных к приготовлению фугу, в наше время также происходят отравления с летальным исходом.
Сугудай (Север России)
Сугудай готовится из видов рыбы, обитающих в северных водоёмах. Чаще всего для приготовления используются муксун, чир и сига, но иногда вместо них употребляются сёмга, валёк или нельма. Блюдо представляет собой сырую рыбу с растительным маслом, луком, солью, чёрным перцем и уксусом, а также с другими специями и тёртым яблоком.
Сугудай считается хорошей закуской и может подаваться на стол уже через 15 минут после отлова рыбы.
Бакальяу (Португалия)
Бакальяу — сушёная и очень солёная треска. Изначально рыба поставлялась в Португалию с берегов Норвегии и Исландии, где называлась «клиппфиск». Несколько позже треску стали вылавливать португальские и баскские рыбаки, доходя для этого до острова Ньюфаундленд. Путешествие занимало около трёх месяцев.
Раньше бакальяу считалась едой для бедняков, но после Второй мировой войны его стоимость возросла, и сейчас это деликатес. Блюдо появляется на столе португальцев в основном на Рождество и во время Страстной недели. Перед продажей рыбу распиливают. Для приготовления большинства блюд рыбу многократно вымачивают; исключение составляют лишь несколько кушаний (например, традиционный салат из сушёной трески).
Бакальяу популярна в Португалии и её бывших колониях — Анголе, Макао, Бразилии, а также в Галисии — сообществе в северной Испании.
Хакарль (Исландия)
У берегов Исландии вылавливается гренландская полярная акула. Особенность этой рыбы в том, что она не имеет почек и мочевывыдащих путей, из-за чего все выделительные процессы происходят через кожу. Кожа становится ядовитой из-за высокой концентрации мочевины и аммиака. Исландцы отделяют акулье мясо от костей и складывают в контейнеры с гравием или зарывают в землю на 6-8 недель. Затем куски протухшей рыбы обветривают и высушивают. За 4 месяца мясо покрывается корочкой.
Корочку срезают так, чтобы осталось только мясо желтоватого цвета. Такой способ обработки нейтрализует токсическое воздействие аммиака на организм человека.
Блюдо известно со времён викингов. Ежегодно в Исландии проходит фестиваль «Терраблот», на котором принято угощать друг друга хакарлем.
Пельмени с рыбой-факел (США)
Собственно говоря, это изобретение нельзя назвать американским. Готовят такие пельмени в ресторане «Golden Gates» одного из «русских» районов Бронкса. В состав таких пельмешек входит свинина, лосятина, телятина, а также рыба-факел — один из самых редких и дорогих видов рыбы. Благодаря рыбе пельмени излучают необычный сине-зелёный цвет. За порцию из 8 пельменей придётся заплатить 2400$, а при заказе двух порций можно получить скидку в 400$.
prostointeresno.com
