Топ 10 турецких блюд. Названия турецких блюд
| Süt Ürünleri | Сют урюнлери | Молочные продукты |
| Ayran | Айран | Айран |
| Beyaz peynir | Бейаз пейнир | Белый сыр |
| Dondurma | Дондурма | Мороженое |
| İnek sütü | Инек сютю | Коровье молоко |
| Kaşar | Кашар | Сыр (желтый) |
| Kaymak | Каймак | Каймак, очень густые сливки, похожие на сливочное масло |
| Keçi sütü | Кечи сютю | Козье молоко |
| Kefir | Кефир | Кефир |
| Koyun peyniri | Коюн пейнир | Овечий сыр |
| Krema | Крема | Сливки |
| Krem peynir | Крем пейнир | Плавленый сыр |
| Lor peyniri | Лор пейнир | Вид сыра, по структуре похожий на творог |
| Margarin | Маргарин | Маргарин |
| Peynir | Пейнир | Сыр |
| Peynir altı suyu | Пейнир су алты | Сыворотка |
| Süt | Сют | Молоко |
| Tereyağı | Тереяы | Сливочное масло |
| Yağı alınmış süt | Йаы алынмыш сют | Обезжиренное молоко |
| Yoğurt | Йогурт | |
| Yumurta | Юмурта | Яйца |
| Etler | Этлер | Мясо |
| Bıldırcın | Былдырджын | Перепел |
| Dana | Дана | Говядина |
| Deve Kuşu | Деве кушу | Страус, мясо страуса |
| Domuz | Домуз | Свинина |
| Geyik | Геик | Олень, лось |
| Hindi | Хинди | Индейка |
| Karaca | Караджа | Косуля |
| Kaz | Каз | Гусь, мясо гуся |
| Kuzu | Кузу | Баранина |
| Ördek | Ордек | Утка, мясо утки |
| Tavşan | Тавшан | Кролик |
| Tavuk | Тавук | Курица |
| Yabandomuzu | Ябандомузу | Кабан |
| Yabani Tavşan | Ябани тавшан | Заяц |
| Et ürünleri | Эт урюнлери | Мясные продукты |
| Füme | Фюме | Копченое мясо |
| Jambon | Жамбон | Ветчина |
| Pastırma | Пастырма | Бастурма |
| Salam | Салам | Колбаса |
| Sosis | Сосис | Сосиски |
| Sucuk | Суджук | Суджук, вид сырой колбасы с большим количеством специй |
| Deniz mahsulleri | Дениз махсуллери | Морепродукты |
| Alabalık | Алабалык | Форель |
| Ançüez | Анчюез | Анчоусы |
| Dilbalığı | Дильбалыы | Камбала |
| Morina balığı | Морина балыы | Треска |
| Istakoz | Ыстакоз | Омар |
| İstiridye | Истиридье | Устрица |
| Karides | Каридес | Креветка |
| Kerevit | Керевит | Рак |
| Kılıçbalığı | Рыба-меч | |
| Kırmızı balık | Кырмызы балык | Красная рыба |
| Köpekbalığı | Копек балыы | Акула |
| Midye | Мидье | Мидия |
| Mürekkep balığı | Мюреккеп балыы | Каракатица |
| Pisibalığı | Писибалыы | Палтус |
| Ringa balığı | Ринга балыы | Сельдь |
| Sardalya | Сардалья | Сардины |
| Sazan balığı | Сазан балыы | Карп |
| Somon balığı | Сомон балыы | Лосось |
| Sudak | Судак | Судак |
| Tonbalığı | Тон балыы | Тунец |
| Uskumru | Ускумру | Скумбрия |
| Yılanbalığı | Йылан балыы | Морской угорь |
| Tahıllar | Тахыллар | Крупы |
| Arpa | Арпа | Ячмень |
| Bakla | Бакла | Бобы |
| Buğday | Буудай | Пшеница |
| Bulgur | Булгур | Булгур, крупа из пшеницы |
| Çavdar | Чавдар | Рожь |
| Darı | Дары | Просо |
| Glüten | Глютен | Глютен |
| Karabuğday | Карабуудай | Греча |
| Мерджимек | Чечевица | |
| Mısır | Мысыр | Кукуруза |
| Nohut | Нохут | Нут, турецкий горох |
| Pirinç | Пиринч | Рис |
| Soya fasulyesi | Соя фасульеси | Соевые бобы |
| Yulaf | Юлаф | Овсянка |
| Makarna | Макарна | Макароны |
| Mantı | Манты | Манты (маленькие пельмени) |
| Nişasta | Нишаста | Крахмал |
| Maya | Мая | Дрожжи |
| Kabartma Tozu | Кабартма тозу | Разрыхлитель |
| Un | Ун | Мука |
| Demlenmiş içecekler | Демленмиш ичеджеклер | Заварные травы |
| Ihlamur çiçeği | Ыхламур чичеи | Липовый цвет |
| Kahve | Кахве | Кофе |
| Kuşburnu | Кушбурну | Шиповник |
| Papatya | Папатья | Ромашка |
| Siyah çay | Сиях чай | Черный чай |
| Yeşil çay | Йешиль чай | Зеленый чай |
| Şeker ürünleri | Шекер урюнлери | Продукты из сахара |
| Bal | Бал | Мед |
| Keçiboynuzu | Кечибойнузу | |
| Kakao | Какао | Какао |
| Şeker | Шекер | Сахар, конфеты |
| Yağlar | Яалар | Масла |
| Ayçiçeği yağı | Айчичеи яы | Подсолнечное масло |
| Mısır yağı | Мысыр яы | Кукурузное масло |
| Zeytinyağı | Зейтин яы | Оливковое масло |
| Çekirdek ve tohum | Чекирдек ве тохум | Семена и орехи |
| Antep fıstığı | Антеп фыстыы | Фисташки |
| Ay çekirdeği | Ай чекирдеи | Семена подсолнуха |
| Бадем | Миндаль | |
| Ceviz | Джевиз | Грецкий орех |
| Çam fıstığı | Чам фыстыы | Кедровые орешки |
| Fındık | Фындык | Фундук |
| Haşhaş | Хашхаш | Мак |
| Hindistan cevizi | Хиндистан джевизи | Кокосовый орех |
| Kabak çekirdeği | Кабак чекирдеи | Тыквенные семечки |
| Kaju fıstığı | Кажу фыстыы | Орехи кешью |
| Keten tohumu | Кетен тохуму | Льняное семя |
| Susam | Сусам | Кунжут |
| Yer fıstığı | Йер фыстыы | Арахис |
| Baharat | Бахарат | Специи |
| Adaçayı | Адачаы | Шалфей |
| Anason | Анасон | Анис |
| Ardıç | Ардыч | Можжевельник |
| Arnavut biberi | Арнавут бибери | Кайенский перец |
| Bayırturpu | Байыртурпу | Хрен |
| Beyaz biber | Беяз бибер | Белый перец |
| Biberiye | Биберье | Розмарин |
| Defne yaprağı | Дефне япраы | Лавровый лист |
| Dereotu | Дереоту | Укроп |
| Fesleğen | Феслеен | Базилик |
| Frenk maydanozu | Кервель ажурный | |
| Frenk soğanı | Френк соаны | Зеленый лук |
| Hardal | Хардал | Горчица |
| Kakule | Какуле | Кардамон |
| Karabiber | Карабибер | Черный перец |
| Karanfil | Каранфил | Гвоздика |
| Kekik | Кекик | Тимьян |
| Kereviz | Керевиз | Сельдерей |
| Kimyon | Кимьон | Тмин |
| Kişniş | Кишниш | Кориандр, кинза |
| Kırmızıbiber | Кырмызы бибер | Красный перец |
| Köri | Кери | Карри |
| Küçük Hindistan cevizi | Кючюк хиндистан джевизи | Мускатный орех |
| Lavanta | Лаванта | Лаванда |
| Maydanoz | Майданоз | Петрушка |
| Maydanoz kökü | Майданоз кекю | Корень петрушки |
| Melisa | Мелиса | Мелиса |
| Mercanköşk | Мерджанкешк | Майоран |
| Mine çiçeği | Мине чичеи | Вербена |
| Nane | Нанэ | Мята |
| Pul biber | Пул бибер | Красный перец крупного помола |
| Salça | Салча | Паста из томатов или перца |
| Safran | Сафран | Шафран |
| Sarımsak | Сарымсак | Чеснок |
| Sirke | Сирке | Уксус |
| Şerbetçiotu | Шербетчиоту | Хмель |
| Tarçın | Тарчын | Корица |
| Turşu | Туршу | Соленья |
| Tuz | Туз | Соль |
| Vanilya | Ванилья | Ваниль |
| Zencefil | Зенджефил | Имбирь |
| Yenibahar | Йенибахар | Душистый перец |
| Pastalar ve tatlalar | Пасталар ве татлылар | Выпечка и сладости |
| Bisküvi | Бискюви | Печенье, бисквит |
| Ekmek | Экмек | Хлеб |
| Çikolata | Чиколата | Шоколад |
| Kek | Кек | Кекс |
| Kurabiye | Курабье | Печенье |
| Kuru pasta | Куру паста | Печенье |
| Pasta | Паста | Торт, пирожное, выпечка |
| Puding | Пудинг | Пудинг |
| Yaş pasta | Яш паста | Торт, пирожное |
trsk.info
БУДЕТ ВКУСНО!
Пахлава
Что это: пирог с ореховой начинкой, покрытый медовым сиропом.
Патлыджан кебаб или кебаб в баклажане
Что это: шашлык из говядины, баклажанов, помидоров, перца и лука.
Чечевичные котлеты
Хюнкяр Бейенди
Что это: мясо баранины с баклажанным пюре.
Кюфта с мясом
Что это: мясные шарики из отбитого особым образом и отваренного мяса.
Джаджик
Что это: холодный, даже ледяной суп на основе кислого молока с огурцами и зеленью.
Кадаиф
Что это: пресное тесто в виде тончайшей вермишели, покрытое сиропом.
Дёнер
Что это: рублёное мясо с овощами и соусом в хлебе – блюдо напоминает всем известную шаурму.
Сарма
Что это: фаршированные виноградные листья.
Чи кёфте
Что это: вяленные котлеты с травами и специями.
Искендер-кебаб
Что это: тонко нарезанное мясо в томатном соусе с мелко нарезанными кусочками лепёшки, топлёным маслом и йогуртом.
Жареная хамса
Что это: жареная рыба с руколой и лимоном.
Аслан сютю
Что это: алкогольный коктейль с турецкой водкой Раки (raki).
Чечевичный суп
Что это: суп-пюре из красной чечевицы.
Пиде с сыром
Что это: выпечка из слоёного теста с сыром.
Лахмаджун
Что это: лепёшка с рублёным мясом, которую часто называют «турецкой пиццей».
Манты
Что это: миниатюрные пельмени под острым соусом из йогурта.
Адана кебаб
Что это: мясной фарш, очень остро поперчённый и обжаренный на вертеле.
Кюнефе
Что это: горячий десерт из подслащённых пшеничных хлопьев с плавленым сыром.
Турецкий кофе
Турецкий чай
Источник: http://www.buzzfeed.com/
vkusno.mirtesen.ru
Краткий турецко-русский словарь продуктов питания
Сегодня продолжаем кулинарно-магазинно-ресторанную тему на турецком языке.
Давно хотела написать небольшой турецко-русский словарь на тему «Пищевые продукты», и вот свершилось.))
Знание названий продуктов на турецком языке, если вы собираетесь поехать отдыхать или жить в Турции, позволит существенно упростить поход в магазин или ресторан. Обратите внимание на то, что некоторые продукты (например, суджук, каймак) не имеют аналогов в русском языке, некоторые продукты (например, паста) обозначают совсем не то, что все привыкли подразумевать. Часть продуктов (например, приправ) имеют несколько названий, которые различаются в зависимости от словаря.
Некоторые называния нам уже встречались в предыдущих темах, мы просто их немного систематизировали и дополнили. Данный турецко-русский словарь продуктов содержит основные названия продуктов, которые необходимы в повседневной жизни.
Если у вас возникли вопросы, предложения или дополнения, вы всегда можете написать их в комментариях.
| Süt Ürünleri | Сют урюнлери | Молочные продукты |
| Ayran | Айран | Айран |
| Beyaz peynir | Бейаз пейнир | Белый сыр |
| Dondurma | Дондурма | Мороженое |
| İnek sütü | Инек сютю | Коровье молоко |
| Kaşar | Кашар | Сыр (желтый) |
| Kaymak | Каймак | Каймак, очень густые сливки, похожие на сливочное масло |
| Keçi sütü | Кечи сютю | Козье молоко |
| Kefir | Кефир | Кефир |
| Koyun peyniri | Коюн пейнир | Овечий сыр |
| Krema | Крема | Сливки |
| Krem peynir | Крем пейнир | Плавленый сыр |
| Lor peyniri | Лор пейнир | Вид сыра, по структуре похожий на творог |
| Margarin | Маргарин | Маргарин |
| Peynir | Пейнир | Сыр |
| Peynir altı suyu | Пейнир су алты | Сыворотка |
| Süt | Сют | Молоко |
| Tereyağı | Тереяы | Сливочное масло |
| Yağı alınmış süt | Йаы алынмыш сют | Обезжиренное молоко |
| Yoğurt | Йоурт | Йогурт |
| Yumurta | Юмурта | Яйца |
| Etler | Этлер | Мясо |
| Bıldırcın | Былдырджын | Перепел |
| Dana | Дана | Говядина |
| Deve Kuşu | Деве кушу | Страус, мясо страуса |
| Domuz | Домуз | Свинина |
| Geyik | Геик | Олень, лось |
| Hindi | Хинди | Индейка |
| Karaca | Караджа | Косуля |
| Kaz | Каз | Гусь, мясо гуся |
| Kuzu | Кузу | Баранина |
| Ördek | Ордек | Утка, мясо утки |
| Tavşan | Тавшан | Кролик |
| Tavuk | Тавук | Курица |
| Yabandomuzu | Ябандомузу | Кабан |
| Yabani Tavşan | Ябани тавшан | Заяц |
| Et ürünleri | Эт урюнлери | Мясные продукты |
| Füme | Фюме | Копченое мясо |
| Jambon | Жамбон | Ветчина |
| Pastırma | Пастырма | Бастурма |
| Salam | Салам | Колбаса |
| Sosis | Сосис | Сосиски |
| Sucuk | Суджук | Суджук, вид сырой колбасы с большим количеством специй |
| Deniz mahsulleri | Дениз махсуллери | Морепродукты |
| Alabalık | Алабалык | Форель |
| Ançüez | Анчюез | Анчоусы |
| Dilbalığı | Дильбалыы | Камбала |
| Morina balığı | Морина балыы | Треска |
| Istakoz | Ыстакоз | Омар |
| İstiridye | Истиридье | Устрица |
| Karides | Каридес | Креветка |
| Kerevit | Керевит | Рак |
| Kılıçbalığı | Кылыч балыы | Рыба-меч |
| Kırmızı balık | Кырмызы балык | Красная рыба |
| Köpekbalığı | Копек балыы | Акула |
| Midye | Мидье | Мидия |
| Mürekkep balığı | Мюреккеп балыы | Каракатица |
| Pisibalığı | Писибалыы | Палтус |
| Ringa balığı | Ринга балыы | Сельдь |
| Sardalya | Сардалья | Сардины |
| Sazan balığı | Сазан балыы | Карп |
| Somon balığı | Сомон балыы | Лосось |
| Sudak | Судак | Судак |
| Tonbalığı | Тон балыы | Тунец |
| Uskumru | Ускумру | Скумбрия |
| Yılanbalığı | Йылан балыы | Морской угорь |
| Tahıllar | Тахыллар | Крупы |
| Arpa | Арпа | Ячмень |
| Bakla | Бакла | Бобы |
| Buğday | Буудай | Пшеница |
| Bulgur | Булгур | Булгур, крупа из пшеницы |
| Çavdar | Чавдар | Рожь |
| Darı | Дары | Просо |
| Glüten | Глютен | Глютен |
| Karabuğday | Карабуудай | Греча |
| Mercimek | Мерджимек | Чечевица |
| Mısır | Мысыр | Кукуруза |
| Nohut | Нохут | Нут, турецкий горох |
| Pirinç | Пиринч | Рис |
| Soya fasulyesi | Соя фасульеси | Соевые бобы |
| Yulaf | Юлаф | Овсянка |
| Makarna | Макарна | Макароны |
| Mantı | Манты | Манты (маленькие пельмени) |
| Nişasta | Нишаста | Крахмал |
| Maya | Мая | Дрожжи |
| Kabartma Tozu | Кабартма тозу | Разрыхлитель |
| Un | Ун | Мука |
| Demlenmiş içecekler | Демленмиш ичеджеклер | Заварные травы |
| Ihlamur çiçeği | Ыхламур чичеи | Липовый цвет |
| Kahve | Кахве | Кофе |
| Kuşburnu | Кушбурну | Шиповник |
| Papatya | Папатья | Ромашка |
| Siyah çay | Сиях чай | Черный чай |
| Yeşil çay | Йешиль чай | Зеленый чай |
| Şeker ürünleri | Шекер урюнлери | Продукты из сахара |
| Bal | Бал | Мед |
| Keçiboynuzu | Кечибойнузу | Рожковое дерево |
| Kakao | Какао | Какао |
| Şeker | Шекер | Сахар, конфеты |
| Yağlar | Яалар | Масла |
| Ayçiçeği yağı | Айчичеи яы | Подсолнечное масло |
| Mısır yağı | Мысыр яы | Кукурузное масло |
| Zeytinyağı | Зейтин яы | Оливковое масло |
| Çekirdek ve tohum | Чекирдек ве тохум | Семена и орехи |
| Antep fıstığı | Антеп фыстыы | Фисташки |
| Ay çekirdeği | Ай чекирдеи | Семена подсолнуха |
| Badem | Бадем | Миндаль |
| Ceviz | Джевиз | Грецкий орех |
| Çam fıstığı | Чам фыстыы | Кедровые орешки |
| Fındık | Фындык | Фундук |
| Haşhaş | Хашхаш | Мак |
| Hindistan cevizi | Хиндистан джевизи | Кокосовый орех |
| Kabak çekirdeği | Кабак чекирдеи | Тыквенные семечки |
| Kaju fıstığı | Кажу фыстыы | Орехи кешью |
| Keten tohumu | Кетен тохуму | Льняное семя |
| Susam | Сусам | Кунжут |
| Yer fıstığı | Йер фыстыы | Арахис |
| Baharat | Бахарат | Специи |
| Adaçayı | Адачаы | Шалфей |
| Anason | Анасон | Анис |
| Ardıç | Ардыч | Можжевельник |
| Arnavut biberi | Арнавут бибери | Кайенский перец |
| Bayırturpu | Байыртурпу | Хрен |
| Beyaz biber | Беяз бибер | Белый перец |
| Biberiye | Биберье | Розмарин |
| Defne yaprağı | Дефне япраы | Лавровый лист |
| Dereotu | Дереоту | Укроп |
| Fesleğen | Феслеен | Базилик |
| Frenk maydanozu | Кервель ажурный | |
| Frenk soğanı | Френк соаны | Зеленый лук |
| Hardal | Хардал | Горчица |
| Kakule | Какуле | Кардамон |
| Karabiber | Карабибер | Черный перец |
| Karanfil | Каранфил | Гвоздика |
| Kekik | Кекик | Тимьян |
| Kereviz | Керевиз | Сельдерей |
| Kimyon | Кимьон | Тмин |
| Kişniş | Кишниш | Кориандр, кинза |
| Kırmızıbiber | Кырмызы бибер | Красный перец |
| Köri | Кери | Карри |
| Küçük Hindistan cevizi | Кючюк хиндистан джевизи | Мускатный орех |
| Lavanta | Лаванта | Лаванда |
| Maydanoz | Майданоз | Петрушка |
| Maydanoz kökü | Майданоз кекю | Корень петрушки |
| Melisa | Мелиса | Мелиса |
| Mercanköşk | Мерджанкешк | Майоран |
| Mine çiçeği | Мине чичеи | Вербена |
| Nane | Нанэ | Мята |
| Pul biber | Пул бибер | Красный перец крупного помола |
| Salça | Салча | Паста из томатов или перца |
| Safran | Сафран | Шафран |
| Sarımsak | Сарымсак | Чеснок |
| Sirke | Сирке | Уксус |
| Şerbetçiotu | Шербетчиоту | Хмель |
| Tarçın | Тарчын | Корица |
| Turşu | Туршу | Соленья |
| Tuz | Туз | Соль |
| Vanilya | Ванилья | Ваниль |
| Zencefil | Зенджефил | Имбирь |
| Yenibahar | Йенибахар | Душистый перец |
| Pastalar ve tatlalar | Пасталар ве татлылар | Выпечка и сладости |
| Bisküvi | Бискюви | Печенье, бисквит |
| Ekmek | Экмек | Хлеб |
| Çikolata | Чиколата | Шоколад |
| Kek | Кек | Кекс |
| Kurabiye | Курабье | Печенье |
| Kuru pasta | Куру паста | Печенье |
| Pasta | Паста | Торт, пирожное, выпечка |
| Puding | Пудинг | Пудинг |
| Yaş pasta | Яш паста | Торт, пирожное |
Успешных покупок!
Также вместе с этой темой будет полезно вспомнить похожие темы:
Если вы хотите получать новые статьи сайта, узнавать о курсах валют, событиях и новостях Мармариса, подпишитесь на RSS или получайте их на электронную почту! А также все новости сайта, все события и погода в Мармарисе теперь в нашей ГРУППЕ ВКОНТАКТЕ! Присоединяйтесь!
Теперь поделиться интересной статьей с другом проще простого!Просто нажмите кнопочку любимого сервиса!
data-yashareType="link" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,gplus">
marmarisinfo.ru
Турецкие и Персидские блюда Archives
КУЗУ ТАНДЫР - это популярное Турецкое блюдо из баранины. Традиционно готовится в “тандыре” - специально вырытой в земле яме, которая извнутри имеет глиняное покрытие с горящими углями на дне. В Турции много мест где всё ещё готовят это блюдо в традиционном стиле, но в домашних условиях, его обычно готовят на плите и в духовке. Подаётся Кузу Тандыр...
Read more
ДОНЕР-КЯБАБ Нет такого Бакинца, который хотя бы однажды не попробовал бы одно из самых популярных Турецких блюд Донер-кябаб, приготовленный из мяса или курицы, нанизанных на вертикальный вертел и обжаренных на открытом огне. Все любят это сытное блюдо, но не все знают кто является его создателем. Имя этого человека - Кадыр Нурман, турок по происхождению, проживший всю жизнь в...
Read more
ИСКЕНДЕР КЯБАБ (Турецкое блюдо) Искендер Кябаб – это одно из самых известных блюд турецкой кухни. Существует две легенды происхождения его названия. Первая легенда гласит, что придумал Искендер Кябаб один кябабщик-повар из Турции, по имени Искендер Ефенди. Его идея была – жарить кябаб не горизонтально, а вертикально. Нанизанное мясо на вертел он прожаривал и срезал кусочки, которые падали в...
Read more
Имам Баялды (Баклажаны начинённые овощами) – одно из самых известных блюд турецкой кухни. В переводе с турецкого, название этого блюда означает «имам в обмороке». Существует несколько легенд связанных с названием этого блюда. Самая красивая из них та, которую рассказывают в Турции. Это история об Имаме, который был большим гурманом и очень любил вкусно поесть. В один прекрасный...
Read more
AЛБАЛЫ ПЛОВ - Вишнёвый Плов. Плов с вишней – это Перситское блюдо, которое называется “Албалы плов” (Albaloo Polow). Вишня придаёт этому плову не только неповторимый вкус и аромат, но и красоту яркого сочетания цветов - красного с белым. Нет гурмана, которому не понравился бы Албалы плов. Его подают с любым гарниром - куриным, мясным, и даже с кябабом...
Read moreflavorsofbaku.com
Топ 10 турецких блюд
Турецкая кухня весьма разнообразна и всемирно известна. Она вобрала в себя кулинарные традиции нескольких народов мира и переплавила их в нечто удивительно гармоничное и вкусное. Если окажетесь в Турции, не отказывайте себе в удовольствии попробовать традиционные блюда! С чего же начать? Воспользуйтесь нашими советами!
Кую-кебаб
Блюдо под названием кую-кебаб впервые стали готовить в древнем турецком городе Кастамону. «Кебаб»- это стиль приготовления блюд из жареного мяса, а «кую» означает «колодец». Причем тут колодец? А вот причем: это блюдо готовиться в колодце глубиной в человеческий рост, стены которого выложены камнем. Сначала на дно колодца укладывают дрова из лиственных либо фруктовых деревьев, затем разводят огонь и несколько часов разогревают «печь». Позже на дно кладут металлический поддон, на который будет стекать лишний жир, а целые тушки барашков (без внутренних органов) подвешивают на решётку и накрывают крышкой. Все стыки промазывают слоем глины, чтобы не попадал воздух. В колодце может печься по 2-3 барашка, а в больших ресторанах в колодцах вмещается до 10 тушек одновременно. В зависимости от возраста барашка, блюдо готовится от полутора до трёх часов. Благодаря приготовлению без контакта с открытым огнём тушки приобретают красивый румяно-золотистый цвет, а уж какой вкус!
Манты
Или «турецкие равиоли», если хотите. Эти пельмешки в классическом анатолийском стиле должны быть сделаны из тонкого теста и с очень большим количеством начинки из говядины или баранины, лука, соли и перца. Впрочем, в наши дни вы можете заказать манты с лососем, шпинатом или даже курицей. Манты варят в воде или томатном соусе либо запекают со сливочным маслом, но в любом случае подают с йогуртом, чесноком и томатным соусом. 
Искандер-кебаб
Искендер-кебаб весьма похож на шаурму, но отличается от нее наличием красного соуса и подачей. Искендер-кебаб всегда подают с йогуртом или кисломолочным соусом, который подчеркивает вкус и смягчает остроту. Для приготовления берут баранину или говядину, в самых редких случаях – курицу. Родина этого блюда - город Бурса, на северо-западе Турции.
Адана-кебаб
Это блюдо вы просто обязаны попробовать. Названо оно в честь города Адана, расположенного на юго-востоке страны. Настоящий адана-кебаб могут сделать только в заведениях, утвержденных и проверенных Торгово-промышленной палатой Аданы. Все очень серьезно, да! Ингредиентов в блюде мало, но процесс подготовки и приготовления пищи весьма специфический. Необходимо взять мясо ягненка, желательно не старше одного года, и жир из хвоста. Мясо смешивают с сухим красным и зеленым острым перцем, а так же свежим красным перцем, и формируют из фарша колбаски, которые надевают на шампуры и ставят на гриль. Подается блюдо на лаваше с жареным луком, помидорами и зеленым перцем.
Менемен
Менемен – это вкусный омлет в турецком стиле. Жареный лук и перец отваривают с помидорами и затем смешивают с яйцами, петрушкой и перцем. Прекрасный завтрак! Блюдо названо в честь района в Измире. Основной ингредиент – томаты- начали выращивать в этих краях в начале 1920-х годов. Этому блюду примерно столько же лет. 
Люфер
Если вы спросите любого местного жителя, что вам следует попробовать в первую очередь, то он, наверняка, посоветует отведать рыбки И люфер (или луфарь) станет блестящим выбором. Эта рыба довольно большая, очень вкусная и ее легко чистить. Маленьких рыбок-люферов называют «сариканат» - и блюда с ней еще более сочные, правда, не всегда доступные. 
Куру фасулье
Что же такого особенного в фасоли? Да, звучит не очень празднично. Но такой простой ингредиент, мастерски приготовленный с другими продуктами хорошего качества - маслом, помидорами и томатной пастой – превращается в чудесное блюдо! Куру фасулье могут готовить с мясом или без мяса или даже с бастурмой. 
Мезе
Мезе - холодные закуски, а не полноценное блюдо, хотя одной тарелкой мезе можно вполне накушаться. Рестораны-эксперты в мезе называются «мейхане». Тарелки с мезе ставят на середину стола, чтобы каждый гость мог дотянуться. Наиболее частый набор мезе включает в себя: томатную пасту (эзме), жареные баклажаны с йогуртом (патликан эзмеси), салат с баклажанами на гриле (патликан салатаси), жареные баклажаны с томатным соусом (шакшука), йогуртовый соус (хайдари), фасоль пинто (барбунья) и артишок (зейтиналы энгинар). 
Кюнефе
Перейдем к сладостям. Кюнефе - кондитерское изделие родом из Шхема (Палестина). Несоленый сыр кладется между двумя слоями основы под названием кадаиф, тонкого слоеного теста. После приготовления изделия замачивают в сиропе. Пробовать теплым! Десерт янтарного цвета посыпан размолотыми фисташками, а сыр «успокаивает» приторный вкус. Необыкновенное ощущение: почувствовать различные текстуры - мягкий сыр и твердое тесто. 
Баклава
Баклава (или пахлава) - лучший пример страсти турок к сладкому. Ингредиенты (слоеное тесто, орехи и сироп) довольно просты, но для приготовления десерта требуется мастерство: нужно, чтобы слои теста были тоненькие! Вид орехов в начинке - грецкие, фундук или фисташки - варьируются от региона к региону, но в любом случае размолотые орешки распределяются между слоями теста, торт заправляется маслом, запекается и, наконец, пропитывается сиропом. Пальчики оближешь! 
turtella.ru
