Блюдо нарын рецепт. Блюдо нарын рецепт
Блюдо нарын рецепт
Категория ролика: Как приготовить
Теги: рецепт, нарын, блюдо рецепт, блюдо нарын, блюдо
Нарын (узбекская кухня)Для очень терпеливых )))1 - действие: • мясо говядина - 2 кг• зиры - 2-3 ст.л.• соль За 5-6 дня надо обильно посолить мясо и посыпать зиру. На второй день вылить вышедший из мясо сок, чтоб мясо хранилось сухим. Как прошли эти дни мясо складываем в казан и ставим варить. Довести до кипения, снять пенку и убавить огонь. Мясо общее варить 1 - 1.5 часа. 2 - действие:На сковородке в растительном масле обжариваем целый лук до золотистого цвета и убираем. Масло нужно нам потом смазывать лепестки тесто. 3- действие: • мука - 1 кг высшего сорта • яйцо - 2 шт.• вода около 350 мл• соль - 1 ст.л. В чашку с водой добавляем яйцо и соль и перемешать. Вода должно быть тёплая. Начинаете наливать в муку и месите тесто примерно 10-15 минут. Тесто делаете как на пельмени с яйцом только крутое чем обычно.Раскатываете тесто потолше чем на манты. После как раскатали разрезаете на большие куски гдето 20-20 примерно. 4- действие:Варить тесто в бульене где варилось мясо или просто соленом воде. Бульон должен быть соленоватым. Кладете по 4-5 кусков тесто как поднимается тесто наверх сразу же вынимайте шумовкой и хорошенько отряхнуть. Держите рядом холодную воду чтоб охлаждать руки. Каждое тесто развесить на края тазиков или положить тарелку, а потом на стол и так все тесто. Когда тесто высохнет на столе, раскладываете тесто при этом каждый кусок тесто обильно мазать маслом. Чтоб даже стекала с тесто можно и все берете по 4 листа тесто делите их на полоски 4 см. и режите тонко как на лапшу, только очень тонко. Потом мясо надо порезать очень тонко в соломку. Перемешывать удобно будет прям на столе. Высыпаете тесто и мясо на стол, немного черного перца достаточно зиры и хорошенько перемешиваете руками. Нарын готов, приятного аппетита. Как закатовить тесто на нарын
anti-tunnel.ru
Нарын блюдо из говядины рецепты с фото
Узбекское блюдо нарын- рецепт с фото приготовления
Описание
Узбекское блюдо нарын. пошаговый рецепт с фото которого мы предлагаем вашему вниманию, никак нельзя назвать повседневным, потому что в домашних условиях готовится оно долго и сложно, рассчитывается обычно на большое количество людей и предназначается для дорогих гостей.
Сочетание вареного мяса и лапши в узбекском нарыне делает его немного похожим на наши макароны по-флотски, но это блюдо значительно сложнее. А бульон. с которым нарын подается, роднит его с другим традиционным узбекским блюдом – лагманом. Готовят нарын из разных видов мяса (обычно из баранины. конины и иногда говядины / телятины ), а также из казы – вареной коньей колбасы. В оригинальном рецепте нарына мясо перед отвариванием засыпается солью и вялится в течение суток. Но делать это не обязательно, хотя и желательно: так бульон получится более прозрачным и насыщенным .
Что касается данного рецепта, то баранину и казы мы будем варить отдельно. Бульон из баранины подадим к нарыну, а в бульоне из казы отварим домашнюю лапшу (в нем она получается наиболее вкусной). Добавим еще, что лук в классическом узбекском нарыне используется свежий. Его просто мнут руками, заправляют специями и смешивают с мясом. Но мы обжарим лук в растительном масле, а потом этим маслом смажем тесто для лапши, чтобы оно стало более ароматным.
Приступаем к готовке!
Ингредиенты
Шаги приготовления
Из 1 кг муки, 3 куриных яиц и воды (сколько возьмет мука) замешиваем очень крутое тесто для лапши.
Тонко раскатываем его и нарезаем листками размером с ладонь.
В толстостенную кастрюлю выкладываем крупно нарезанную баранину, заливаем ее 3-4 л воды, добавляем неочищенную луковицу, несколько звездочек гвоздики и десяток-полтора горошин черного перца, ставим на огонь и варим бульон, в конце не забыв посолить его по вкусу. Чтобы бульон получился наваристым и прозрачным, после закипания его следует варить на очень медленном огне, так, чтобы он еле булькал даже при закрытой крышке.
В отдельной кастрюльке отвариваем казы. Колбасу вынимаем, а в оставшемся от нее бульоне провариваем лепестки теста (минуты 3-4), затем откидываем их на дуршлаг и остужаем.
Отваренную казы режем очень тонкой соломкой.
На сковороде в растительном масле обжариваем 1-2 луковицы, нашинкованные тонкими полукольцами. Лук перекладываем в тарелку, а маслом смазываем лепестки теста и измельчаем их в тоненькую лапшу.
Из бульона достаем баранину, тоже режем мелкой соломкой и смешиваем с нашинкованной казы. Чтобы мясо не остыло, перекладываем его в дуршлаг и располагаем над горячим бульоном, прикрыв крышкой .
Когда все ингредиенты для нарына уже отварены/обжарены и нашинкованы (в том числе лук), выкладываем их на общее блюдо.
А затем хорошенько перемешиваем между собой (узбеки делают это руками, разумеется, чистыми).
Осталось только разлить по пиалам бульон из баранины, подать его к нарыну – и можно звать гостей за стол!
.
pervoevtoroe.ru
Нарын, или узбекское блюдо из теста и мяса
21.08.2010 
Просмотров: 1 896 Довелось мне вчера со своим другом Шамилем посетить одно кафе. Оно оказалось весьма своеобразным: весь процесс приготовления еды происходил на глазах посетителей, таким образом, можно было не только наблюдать за тем, как готовятся блюда, а еще и изучать при этом все хитрости и тонкости восточной кухни.Шамиль порекомендовал мне заказать блюдо под названием «нарын», на что я вежливо отказался, отдав предпочтение проверенному временем старому доброму узбекскому плову.Но нарын я все же для себя отметил, как довольно интересное блюдо, и, надеюсь, рано или поздно, его попробую.Особой хитрости в его приготовлении нет, так как нарын, по сути, состоит из теста и мяса.Тесто готовится так же, как и на пельмени, потом раскатывается в листы толщиной в несколько миллиметров, а затем нарезается лентами шириной 3-5 сантиметров.Итак, тесто готово к варке. А варят его в мясном бульоне, в котором до этого два часа отваривались мясо и казы (конина).Сварив до готовности в мясном бульоне, приготовленное тесто из него вытаскивают, остужают, смазывают растительным маслом и режут очень мелкой соломкой. Остывшее мясо нарезают так же. Кроме этого, мелко нарезают репчатый лук.После резки все ингредиенты смешивают и посыпают черным молотым перцем. В результате получаются две составляющие нарына: бульон и вареное порезанное тесто, перемешанное с резаным мясом и луком. И подают нарын именно так: в касушке — бульон, на тарелке – тесто с мясом.Забыл отметить, что бульон должен быть горячим, а тесто с мясом холодным.Очень часто перед тем, как приступить к трапезе, «мокрую» и «сухую» части нарына объединяют и далее с большим удовольствием едят. А можно есть нарын и по отдельности, запивая бульоном тесто с мясом.Пока писал этот рецепт, мне так захотелось нарына, что аж слюнки потекли. Ну что ж, надеюсь, Шамиль опять пригласит меня в это кафе.А пока покажу вам, с каким удовольствием мой друг смешивает с бульоном тесто и мясо, чтобы насладиться вкуснятиной.
Пообедав, мы пошли к тому месту, где готовят нарын. Вот так весь день стоят девушки возле стола и режут, режут, режут тесто и мясо.
Наверное, в этом деле тоже есть какая романтика: готовить вкусные блюда для людей. Но Шамилю я честно признался, что это не для меня — мне было бы очень скучно изо дня в день заниматься одним и тем же.Хотя, если б не было этих девушек, то не было и нарына, а самое главное – не было бы этого рассказа. И мой совет: обязательно отведайте нарын!
flomastersstory.com
