Утята Мулард. Блюда из мяса муларда

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, — моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.

Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.

Из этой статьи вы узнаете:

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в кино показывают, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

• Мясо не источает неприятные запахи;
• В месте надавливания не остаётся вмятина;
• Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
• Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе — ярко-красный;
• Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.

У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:

• Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
• Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
• Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
• Жир: светлый и в небольшом количестве.

Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.

Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

1. Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
2. После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
3. Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
4. Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

• Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
• Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
• Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.

С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без прикрас

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:

• натирается солью и перцем;
• пропитывается пару часов;
• заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
• запекается.
• Все!

Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:

1. Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
2. Забыли, при какой температуре запекаются продукты.

Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.

Что понадобится, кроме самой птицы:

• 3—5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
• Соевый соус, 3—4 ложки;
• Подсолнечное масло, столько же;
• Чеснок, пара крупных зубков;
• Мёд, чайная ложка;
• Соль с перцем и любимыми приправами.

Готовим

1. Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
2. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
3. Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
4. Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.

В пиве

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.

Что понадобится:

• Пол-литра светлого пива;
• Две крупные луковицы;
• Подсолнечное масло;
• Приправы, соль.

Готовим

1. Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
2. Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
3. Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2—3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
4. В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
5. Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
6. Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.

Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо — для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.

Что понадобится:

• Три горсти чернослива;
• Майонез;
• Три крупных чесночных зубка;
• Острый перец;
• Лавровые листья;
• Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

1. Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
2. Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
3. Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
4. Запекаем пару часов при температуре 190—200 ºС.

Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.

Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.

Что понадобится:

• Стакан гречки;
• 300 г свежей куриной печени;
• 300 г шампиньонов;
• 2 золотистые головки лука;
• Подсолнечное масло;
• Соль и прочие специи.

Готовим

1. Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
2. Отвариваем гречку до готовности;
3. Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
4. Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
6. Запекаем приблизительно два часа.

Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами — легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.

Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:

• Полкило шампиньонов;
• 5 крупных картошин;
• Одна луковица;
• Мёд — столовая ложка;
• Половинка лимона;
• Соль и перец, масло.

Как будем готовить:

1. Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
2. Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
3. Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
4. Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
5. Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
6. Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.

С квашеной капустой

Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».

Что потребуется:

• 700 г квашеной капусты;
• Кислое яблоко;
• 4—5 луковиц;
• Сливочное и подсолнечное масло;
• Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.

Готовим

1. Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
2. Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
3. Лук пассеруем в сливочном масле;
4. Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
5. Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.

На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

С тыквой и апельсинами

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.

Нам потребуется:

• Пара апельсинов;
• Лимонный сок;
• Полкило тыквы;
• Соус терияки — 3 ст. л;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Корица — щепотка.

Приготовление:

1. Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
2. Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
3. Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
4. Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
5. Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
6. В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.

Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — утятина очень любит мёд.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами — на любой вкус.

1. Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
2. На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
3. Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из последних, я предлагаю наивкуснейший соус ткемали. Можно сделать и фруктовый маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили — маринад готов.

Несколько советов в заключении

• Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
• Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
• Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.

Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет красная рыба тушеная, я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.

А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

avgysta.ru

Утята Мулард

Межвидовой гибрид Мулард получается в результате скрещивания уток двух пород - пекинской (белая алье, руанская, орлингтон, белая пекинская) и мускусной (у последней берутся селезни). Особи выводятся только искусственным путем, чтобы исправить присущие обеим этим породам недостатки. Утка Мулард стерильна, поэтому у нее не бывает потомства, хотя яйца половозрелые утки несут исправно.

Гибрид Мулард хорошо зарекомендовал себя и на приусадебном хозяйстве, и в откорме в промышленных масштабах. В возрасте 7-10 недель утки этой породы весят уже 1,3-1,5 кг. Они хорошо набирают вес, а их мясо нежирное и отличается отличным качеством. Мужские особи в среднем весят на 0,5 кг больше женских. Эти утки чистоплотные и спокойные, быстро и без проблем приспосабливаются к изменению условий содержания, обладают крепким иммунитетом.

В кормлении утки породы Мулард неприхотливы, причем корма им требуется столько же, сколько и уткам обычных пород, а вес они набирают гораздо быстрее. Муларды активно растут от любых кормов, вырастая до 4 килограммов за 3 месяца и до 7 килограммов за больший срок. На воду их можно выпускать в возрасте 1 месяц.

Уток породы Мулард главным образом выращивают на мясо и печень, из которой готовится всемирно известное блюдо французской кухни – фуа-гра.

Утки Мулард имеют оперение различного цвета – от черного до белого с черными пятнами, украшая птичий двор своим присутствием. Растут утята потрясающими темпами, а их мясо очень вкусное. Если вы угостите своих гостей блюдом из мяса Мулард, мало кто сразу догадается, какой вид мяса ему подали.

Написать

Инструкция по откармливанию мясной утки Мулард

Выращивание утят

Перед тем, как приобрести утят, следует подготовиться к их заселению. Это касается помещения, инвентаря и выгула. Старую подстилку и помет необходимо тщательно убрать и вывезти. В помещении убирают пыль, инвентарь и оборудования хорошо моют и обрабатывают горячим раствором кальцинированной соды (3-5%) для дезинфекции. Помещение (пол, стены, потолок) также нуждается в дезинфицирующей обработке, которую можно сделать

• 3-5% раствором ксилонафта-5 или креолина, используя 1-2 литра раствора на каждый квадрат помещения.
• 3% раствором формалина, используя 1 литр раствора на каждый квадрат помещения.
• 2% раствор каустической соды.

Потолок и стены помещения следует побелить свежегашеной известью (20% раствор), после чего проветрить его при помощи вентилятора через 12 часов. Выгул для утят необходимо разровнять и засыпать 5-сантиметровым слоем чистого песка. Делать это лучше весной.

Подстилка для утят

Подстилку можно делать из разных материалов. В большинстве случаев для нее берут лузгу семян подсолнечника, мелко резаную солому, стружки, опилки. Прошлогоднюю солому лучше не брать, поскольку она может быть поражена грибками и плесенью, которые могут заразить уток. При летнем содержании остаточно подстилки толщиной 10-15 см, а при зимнем ее увеличивают до 20-30 см.

Температура содержания

Необходимый температурный режим поддерживается при помощи брудеров или простых настольных ламп. В зависимости от возраста утят он составляет:

• 28-33 °С на 1 неделе жизни,
• 18-26 °С на 2 неделе жизни,
• 16-18 °С после 3 недели жизни.

Чтобы узнать, насколько удачно подобрана температура, достаточно посмотреть на утят. Если они не сидят, прижавшись друг к другу, а свободно и бодро бродят, то в помещении достаточно тепло. Если холодно, утята пищат, давят друг друга, скучиваются, а если жарко – дышат часто и тяжело.

Плотность содержания

Если скученность слишком большая, более крупные и сильные утята будут отгонять от тепла и корма тех, которые слабее. Это приведет к еще большей задержке роста менее развитых утят.

Сортировку выращиваемых утят проводят не реже, чем 1 раз в неделю. Более слабый молодняк отсаживают от тех утят, которые растут быстрее.

Освещение помещения

Выпуск молодняка на выгулы

Одна из причин, провоцирующих массовый падеж утят, - это выпуск утят на выгул слишком рано, когда погода еще сырая или роса не успела сойти. Птицы в возрасте до 3-4 недель плохо переносят переохлаждение. К выгулу их следует приучать постепенно, все время наблюдая за тем, как они себя ведут. Если молодняк начинает кучковаться, его следует немедленно отправит в помещение. Если утята выгуливается каждый день, причем время выгула увеличивается, они становятся более закаленными и меньше простывают. Перегревать на солнце утят нельзя, это плохо сказывается на их развитии и росте. От солнечных лучей их укрывают щитами или навесами из веток. На выгуле и возле него должно быть чисто, мусор и грязь следует регулярно убирать.

Кормление утят

Процесс выращивания утят породы Мулард почти такой же, как и любой другой утиной породы. Чтобы утята хорошо росли, в первую очередь их необходимо правильно кормить. Особенно важно соблюдать это условие в первые две недели. Если Муларды растут на свободном выгуле, время от времени их подкармливая, то к 9 неделям они не вырастут в большую птицу. Для получения максимального результата утят породы Мулард необходимо кормить вволю и сбалансировано – сухим или комбинированным кормом. Если корма зеленые, их лучше выкладывать в кормушки ясельного типа, чтобы утята затрачивали меньше сил на поиск корма. К ожирению молодняк не склонен, и весь потребленный корм в первые месяцы жизни идет на рост, формируя мышечную массу.

Вода утятам необходима, но в умеренных количествах, иначе они будут медленнее набирать вес. Связано это с небольшой (в сравнении с другими утками) длиной кишечника, который при избытке воды будет выводить, а не усваивать пищу. Оптимальный вариант – поилки капельного типа. При отсутствии их можно заменить вакуумными поилками или другими емкостями, которые следует приподнять над землей на высоту спины утки.

Обрезка когтей и клюва

Клюв Мулардам обрезают в возрасте 2-3 недель, поскольку они склонны к каннибализму больше уток других пород. Расклев слабых особей можно предотвратить, если в корм добавлять серу и кальций. Сера выполняет еще одну функцию – ускоряет обмен веществ и стимулирует пищеварение, благодаря чему утята быстрее растут. Серу начинают добавлять в корм со 2 недели жизни из расчета 0,01 г на одного утенка, и к 6 неделе увеличивают эту дозу до 0,05 г на утенка.

Когти обрезаются, чтобы утки не царапали друг друга. Делают это с 10-дневного возраста, начиная обрезку с самого низа перепонки на лапке утенка до места, в котором коготь начинает расти.

Адрес и телефон

Написать

ptitsevod01.ru

Мулард — AgroXXI

 Утки Мулард прекрасно подходит как для разведения в условиях домашнего подворья, так и для промышленного откорма. Муларды, это межвидовой гибрид, который получают при скрещивании Мускусных уток с Пекинскими утками

Из-за разного географического ареала обитания Кряквы Обыкновенной, прародительницы большинства пород домашних уток, обитающей в Евразии и Мускусной утки проживающей в Южной Америке, шанс встретить в дикой природе их помеси в виде Мулардов практически сводится к нулю. Поэтому Муларды, своим существованием обязаны, только инициативе человека, который озаботился исправлением недостатков, имеющихся как у наших домашних пород уток, так и уток Мускусных. Утка Мулард, это утка обладающая прекрасными мясными характеристиками. Еще раз подчеркнем утка Мулард, идеально подходит как для промышленного откорма (для такого изысканного блюда как Фуагра, подходит не только гусиная печень, но также идеально подходит и печень Мулардов), так и для разведения в домашних условиях, давая большие привесы мяса в короткие сроки.

Утка Мулард очень подходит для тех, кто не испытывает большой любви к жирному утиному мясу, так как, процент жирности в мясе Мулардов, составляет всего — 3 %. Что по своим характеристикам сравнимо с мясом гуся, но при этом обратите внимание, что период окорма гуся составляет — 6-8 месяцев, а период откорма утки Мулард всего — 4 месяца. Какие же причины привели к выведению уток Мулардов. Во первых, у Мускусных уток существуют такие хозяйственные недостатки, как — теплолюбивость, медленный рост, поздняя половозрелость, очень сильный инстинкт насиживания и к сожалению небольшая живая масса уточек или по другому самок, их вес всего лишь — 1-2 кг. Яйцекладку Мускусные утки начинают в возрасте −180-210 дней, и протекает она циклами, которые длятся по пять месяцев через каждые 90 дней. Однако Мускусные утки считаются более чистоплотными, беззвучными (не зря их еще называют Немыми или Шипунами), их мясо Мускусов отличается более высокими вкусовыми качествами, и что еще не маловажно Мускусные утки более продуктивны в том смысле, что корм, который они потребляют, преобразуется в мышцы, а не в жир к чему имеют склонность Пекинские утки.

Мулард, это травоядная утка и может расти практически без обычного «утиного» рациона (можно неплохо сэкономить на кормах), но все же, по этой причине Муларды растут несколько дольше обычной утки, хотя потребляют столько же кормов, как и другие бройлерные утки. За три месяца Муларды вырастают до — 4 кг, а при большем сроке содержания достигают веса и в — 7 кг. И что еще важно, разница в весе между утками Мулард и селезнями Мулард составляет всего то — 0,5 кг, то есть на выходе мы имеем крупных и самочек и самцов, что дает нам дополнительное количество мяса. Запомните, утки Муларды хорошо набирают вес на любом корме, даже на траве. Обычные домашние утки, такие как — Пекинские утки, Зеркальные утки, Чёрные белогрудые утки, наоборот, скороспелы, более плодовиты, имеют слабый инстинкт насиживания, самки имеют большую живую массу. Однако, они шумны, нечистоплотны, имеют ярко выраженную склонность к ожирению. Выведение уток Мулардов как раз и нивелирует недостатки исходных пород.

Варианты скрещивания исходных пород уток, для получения уток Мулардов могут быть различными. Наиболее выгодный вариант, это когда селезней Мускусных уток (весьма крупных и более тяжелых чем обычные селезни) используют для производства гибридов с обычными домашними утками более плодовитыми (у Пекинской утки яйценоскость выше — 200 яиц в год) и более тяжелыми по сравнению с Мускусными утками, кроме того яйцо у Пекинской утки крупнее ну и потомство соответственно будет крупней и инкубационный период у Пекинок меньше — 26 — 28 дней, а у Мускусной утки — 32-35 дней. Пять дней экономии в инкубации очень удобно можно сразу же заложить следующую партию яиц. Утки Мулард объединяют в себе лучшие качества этих двух пород и не имеют их недостатков.

www.agroxxi.ru

• 
  Блюда из вьетнамской свиньи
• 
  Блюда из вьетнамской свиньи
• 
  Блюда из бараньего желудка
• 
  Блюда из бараньего желудка
• 
  Блюда в чугунном горшке
• 
  Блюда в чугунном горшке
• 
  Арабские блюда из курицы
• 
  Арабские блюда из курицы
• 
  Йава чувашское блюдо рецепт
• 
  Йава чувашское блюдо рецепт
• 
  Технологическая карта блюда лагман