Приготовление замороженных мидий: дары моря на столе. Блюда из мидий замороженных очищенных
Как приготовить мидии, замороженные без раковин: вкусно и изыскано
Как приготовить замороженные мидии: рецепт © Depositphotos
Тем, кто хочет узнать, как приготовить мидии замороженные и очищенные, следует помнить о коварстве моллюсков. Правильно сваренные, они весьма вкусны, сытны и полезны.
Однако если не знать, как приготовить мидии в домашних условиях и упустить хотя бы одну, на первый взгляд, не очень важную деталь, изысканный деликатес становится попросту несъедобным. Как же не превратить вкуснейшие морепродукты в упругие, не разжевывающиеся комки дурно пахнущего мяса? Читай советы, как приготовить мидии, и рецепты вкусных блюд на tochka.net.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Как приготовить очищенные мидии – что понадобится:
- упаковка замороженных мидий без раковин,
- большая кастрюля, наполненная на 2/3 водой,
- соль пищевая – 3 столовые ложки,
- приправы и специи – по вкусу.
Как приготовить очищенные мидии:
Следует помнить, что неподвижные моллюски, к классу которых относятся мидии, являются первыми санитарами моря. Они в течение всей своей жизни фильтруют морскую воду, пропуская ее через себя и очищая. По этой причине не стоит удивляться, что приготовленные без предварительной обработки моллюски могут иметь крайне неприятный вкус и запах.
- Подготовительный этап очень важен. Перед тем как варить мидии, закинув их в кипящую воду как банальные пельмени, их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Тогда ты сможешь вымыть из них практически все вещества, делающие деликатес отвратительным, а доля оставшихся будет не столь велика, чтобы повредить здоровью и вкусовым ощущениям.
- Также важно удалить так называемые бородки. Некоторые производители удаляют их вместе с раковинами, однако во многих случаях эти бородки остаются. Они нужны мидии для того, чтобы мягкое тело моллюска надежно крепилось за раковину, при этом управляя движениями створок. Эти бородки несъедобны, поэтому в будущем блюде им делать нечего.
- Стоит полностью соблюдать и технику приготовления. Дело в том, что многие морепродукты (и моллюски – в том числе) при избыточной тепловой обработке становятся по консистенции похожи на мягкую резину. Сначала нужно поставить кипятиться воду, и уже потом действовать.
- Кипящую воду в кастрюле необходимо посолить и добавить все необходимые специи, которые приходятся тебе по душе. Убавив газ до минимума, в слабо кипящую воду можно добавить мидии.
- Время варки мидий составляет в районе четырех минут. Все зависит от размеров моллюсков: если они большие, то можно варить пять минут, а если маленькие – то три. Как только необходимое время пройдет, мидии сразу же нужно переложить в отдельную тарелку. Если оставить их по какой-то причине в кастрюле (чтобы не остыли), моллюски, опять же, станут попросту резиновыми.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net
Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
lady.tochka.net
Мидии – универсальный продукт!
Мидии, которые лежат на прилавках магазинов и супермаркетов, всегда перед заморозкой варятся. Поэтому их можно готовить любыми способами и использовать в любых блюдах, допускающих присутствие этих морепродуктов.
Так что если вас по-прежнему мучит вопрос: «Как готовить замороженное мясо мидий, очищенное и замороженное в промышленных условиях», доверьтесь нам и своей интуиции, и тогда перед вами откроется новая страничка в книге кулинарных пристрастий.
Содержание статьи
Итак, перед употреблением моллюсков, их нужно тщательно и соответствующе подготовить. Вы же не хотите во время еды пережёвывать песок? После размораживания мидии необходимо тщательно промыть, а затем, отварить или обдать кипятком.
Мясо следует извлечь из раковины сразу, тщательно промыв от камешков. Если моллюск очень крупный и жирный, из него следует удалить кишечник. После дать воде стечь.
В домашних условиях чтобы приготовить этот замороженный морепродукт в раковинах, необходимо его отварить, причём в малом количестве воды с подходящими приправками. Также можно по желанию добавить сок лимона или вино.
Мидии считаются готовыми, когда их ракушки полностью раскрываются. Те, которые не раскрылись, необходимо обязательно выбросить. Морепродукты после варки можно кушать сразу или же готовить из них другие блюда.
Они готовятся различными способами: в микроволновке, духовке, мультиварке, на пару. Их жарят, варят, жарят, маринуют, запекают. Также используют для приготовления салатов, супов, закусок, горячих блюд.
Очень простой и доступный рецепт:
- Моллюски бланшируем 15 минут на пару;
- На сковородке разогреваем оливковое маслице и обжариваем на нём лучок;
- Бланшированные морепродукты нарезать небольшими кусочками и смешать с жареным лучком;
- Посолить, поперчить;
- Через пять минут наше блюдо готово.
Ингредиенты:
- замороженные морепродукты— 250 грамм;
- сливочное масло — две ложки;
- сливки (10%) — 100 миллилитров;
- плавленый сырок — один;
- чеснок — зубок;
- моцарелла — 100 грамм;
- соль;
- перец чёрный.
Приготовление:
- Мидии полностью разморозить;
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов;
- Растопить сливочное масло, обжарить зубчик чеснока и выбросить его;
- Влить сливки и слегка их выпарить;
- Добавить плавленый сырок и, непрерывно помешивая, довести соус до загустения;
- Посолить и поперчить;
- Выложить моллюски в жаропрочные формочки и залить соусом;
- Моцареллу натереть или нарезать тонкими ломтиками, выложить на Жульен;
- Поставить запекаться на десять минут до золотистой корочки;
- Подать горячим.
Ингредиенты:
- мидии – 300 грамм;
- огурцы – два;
- яйца – два;
- зелёный лучок – пучок;
- укроп – пучок;
- майонез;
- морская соль.
Приготовление:
- Мидии размораживаем и отвариваем в подсоленной кипящей воде около трёх минут;
- Откидываем на дуршлаг и даём остыть;
- Куриные яйца варим вкрутую, охлаждаем и нарезаем небольшими кубиками;
- Всю зелень промываем;
- Огурцы нарезать кубиками или соломкой, отправить в ёмкость к яйцам;
- Добавляем целыми морепродукты;
- Лук нарезаем кольцами и также добавляем;
- Также рубленую петрушку и майонезом, соль;
- Всё тщательно перемешиваем.
Компоненты:
- моллюски – полкилограмма;
- чеснок – два зубчика;
- столовое вино – 250 миллилитров;
- сливочное масло – 30 грамм;
- лук-шалот – две головки;
- жирные сливки – 50 грамм;
- зелень петрушки – пучок;
- карри – щепотка.
Приготовление:
- Лук-шалот мелко нашинковать;
- Чеснок и зелень петрушки нарезать;
- Затем отправить эту ароматную смесь на раскалённую сковородку, всё слегка обжарить;
- Добавить предварительно размороженные, вымытые и очищенные моллюски;
- Влить белое вино и хорошенечко перемешать;
- Тушим несколько минут под закрытой крышкой, пока моллюски не раскроются;
- Готовые морепродукты переложить в сотейник, нераскрывшиеся раковины убрать, влить сливки;
- Солим, перчим, заправляем карри;
- Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и готовим примерно четыре минуты;
- Блюдо подать к столу, полив соусом.
Как видите, мидии – универсальный продукт, из которого можно готовить разные вкусности или есть просто так, предварительно отварив несколько минут. Он прекрасно подходит как для обычных повседневных блюд, так и к изысканным лакомствам.
Готовьте и ешьте мидии с удовольствием, балуйте своих родных и близких, пусть знают все, кто лучшая хозяйка!
Видео: Как приготовить замороженные мидии
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
Как приготовить замороженные очищенные мидии: рецепты вкусных и очень вкусных блюд
Особенности приготовления
Люди, живущие у океана, хорошо знают, как должны выглядеть качественные мидии и как их правильно готовить. Однако в нашей стране это известно не всем, хотя моллюски перестали быть и у нас редкостью. Хозяйкам, которые еще не рискнули приготовить дома замороженные очищенные мидии, но собираются это сделать, пригодятся советы опытных кулинаров.
- Крупные мидии считаются нежнее и сочнее мелких. Обычно на упаковке с этими морепродуктами указывают, сколько моллюсков входит в один килограмм (30/1, 55/1 и так далее). Чем меньше первая цифра – тем лучше.
- Если мидии разморозить и заморозить повторно, они не только становятся менее вкусными, но и могут представлять опасность для организма. Определить, размораживался ли продукт, можно по состоянию ледяной глазури. Если она лежит неровно, потрескалась или же в упаковке имеется вода, то от покупки лучше воздержаться.
- Качественные свежие мидии имеют светлый оттенок. Наличие неприятного ядовитого цвета пятен может свидетельствовать о том, что продукт хранился слишком долго. Употреблять такой в пищу не стоит.
- Для того чтобы отбить рыбный запах, замороженные очищенные мидии неплохо сбрызнуть перед приготовлением лимонным соком.
- Перед приготовлением мидии необходимо разморозить и хорошо промыть под сильной струей воды, так как в них может попадаться песок.
- Слишком долго варить замороженные очищенные мидии нельзя, иначе они станут жесткими. Ориентироваться нужно на время, указанное в рецепте.
Подавать мидии можно как самостоятельную закуску или как горячее блюдо с гарниром. При этом есть их следует сразу после приготовления, так как разогревать их после будет нельзя.
Как пожарить замороженные очищенные мидии
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- соль, черный перец, укроп – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Мидии разморозьте, хорошо промойте и отварите на пару в течение 15 минут.
- Остудите мидии и порежьте некрупными кусками.
- Очистите лук и нарежьте некрупными кубиками.
- Мелко порубите укроп.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
- Положите к луку мидии, пожарьте их с луком 3–4 минуты.
- Посыпьте укропом, перемешайте.
После этого блюдо уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
Как потушить мидии с овощами в пиве
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 1 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- сельдерей стеблевой – 0,2 кг;
- лук-шалот – 50 г;
- сливочное масло – 60 г;
- сметана – 70 мл;
- сушеная петрушка – 10 г;
- эстрагон – 10 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- темное пиво – 150 мл.
Способ приготовления:
- Хорошо промойте сельдерей, нарежьте его небольшими кусками.
- Очистите морковь, порежьте ее соломкой или натрите на терке для салатов по-корейски.
- Мелко порежьте лук.
- Растопите на сковороде масло. Положите овощи и пассируйте их в масле 10 минут.
- Добавьте петрушку, эстрагон, лавровый лист, соль и перец, влейте пиво, потушите овощи пару минут.
- Положите к овощам размороженные и помытые мидии. Накройте сковороду крышкой. Тушите мидии 5 минут.
- Добавьте сметану, перемешайте. Потушите блюдо еще минуту и снимите с огня.
К этой закуске необходимо подать достаточное количество пшеничного или ржано-пшеничного хлеба, который неплохо предварительно подсушить в тостере.
Мидии в белом вине под сырным соусом
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 0,4 кг;
- белое сухое вино – 0,7 л;
- сливки 15–20%-й жирности – 0,5 л;
- сыр с голубой плесенью – 0,2 кг;
- дижонская горчица – 20 мл;
- лук-порей – 50 г;
- прованские травы – 20 г;
- соль, белый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте размороженные мидии.
- В кастрюлю налейте вино, доведите его на медленном огне до кипения.
- Опустите в вино мидии, добавьте прованские травы, белый перец и соль.
- Потушите мидии на медленном огне в белом вине 5 минут.
- В другой кастрюле подогрейте сливки.
- Нарежьте небольшими кубиками сыр.
- Мелко порежьте лук.
- Когда сливки начнут закипать, убавьте огонь и смешайте их с горчицей.
- Добавьте лук и сыр. Размешивая, варите до тех пор, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
- Выложите мидии на блюдо, покройте соусом.
Этот рецепт – подарок всем любителям морепродуктов от бельгийской кухни.
Мидии, запеченные под сливочным соусом
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 0,8–1 кг;
- плавленый сыр – 0,2 кг;
- сливки – 0,3 л;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливочное масло – 50 г;
- яичный желток (сырой) – 1 шт.;
- мука пшеничная – 20 г;
- твердый сыр – 100 г;
- крахмал картофельный – 20 г.
Способ приготовления:
- Плавленый сыр крупно натрите.
- Подогрейте сливки и растворите в них сыр. Дайте сливочной смеси остыть до комнатной температуры.
- Яичный желток взбейте с мукой и крахмалом. Когда масса станет однородной, соедините ее со сливочным соусом.
- Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, размешайте.
- Мидии разморозьте, промойте и отварите в подсоленной воде 3–4 минуты. Выньте из воды, дайте ей стечь.
- Смажьте форму сливочным маслом, выложите в нее мидии.
- Залейте моллюсков сливочным соусом.
- Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
- Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им блюдо. Через 5 минут после этого его можно вынимать из духовки и раскладывать по тарелкам.
Приготовить это блюдо из замороженных и уже очищенных мидий можно и в порционных формочках.
Как приготовить маринованные мидии
Состав:
- мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сушеный укроп – 10 г;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- стручковый жгучий перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 75 г;
- жидкий дым – 5 мл;
- соль – 20 г;
- растительное масло – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Разморозьте и тщательно промойте мясо моллюсков.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
- Смешайте чеснок с укропом.
- Вскипятите воду, положите в нее соль, горошины перца, целую очищенную луковицу и целый неповрежденный стручок перца.
- После того как соль растворится и рассол прокипит несколько минут, опустите в него мидии и проварите их в рассоле 3 минуты.
- Добавьте жидкий дым и поварите мидии в рассоле еще 2 минуты.
- На дно стеклянной простерилизованной банки положите смесь из чеснока и укропа.
- Выложите мидии в банку. Залейте их растительным маслом, чтобы оно их полностью покрывало.
- Когда мидии немного остынут, уберите их в холодильник.
Маринованные по данному рецепту мидии есть можно уже через 12 часов. За это время они уже успеют пропитаться ароматами специй и приобрести уникальный вкус.
Как приготовить мидии в мультиварке
Состав:
- мидии – 0,5 кг;
- сливки питьевые – 0,2 л;
- помидоры свежие – 0,2 кг;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разморозьте мидии. Сложите их в дуршлаг и помойте под сильной струей воды. Обсушите бумажными салфетками.
- В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мидии, поперчите их и посолите.
- Запустите на 25 минут программу «Выпечка» и в течение 15 минут обжаривайте мидии в выбранном режиме.
- Пока мидии обжариваются, можно приготовить соус. Для этого обдайте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, мякоть измельчите в блендере, смешайте со сливками.
- Спустя 15 минут после начала работы программы залейте мидии соусом и продолжайте их готовить в этом же режиме еще 10 минут.
Мидии, тушенные в мультиварке в томатно-сливочном соусе, требуют дополнения в виде гарнира. Хорошо сочетается с ними овощное пюре.
Паэлья с мидиями
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- мидии замороженные очищенные – 0,3 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухое белое вино – 150 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль, приправы – по вкусу;
- твердый сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Зубчики чеснока разрежьте пополам, обжарьте их в течение 5 минут в оливковом масле, чтобы они отдали ему свой аромат. Выньте ставшие уже ненужными чесночные дольки из масла.
- Выложите в чесночное масло промытый и посушенный рис, покалите его в нем, помешивая, в течение 5 минут.
- Залейте рис 0,3 л воды и вином.
- Подсолите, добавьте специи и начинайте варить на медленном огне.
- Когда рис впитает всю жидкость, положите в него размороженные и промытые мидии, перемешайте. Тушите их вместе с рисом под крышкой на медленном огне 10 минут.
- Посыпьте тертым сыром и продолжайте томить под крышкой еще 5 минут.
Паэлья с мидиями – блюдо средиземноморской кухни. Гарнира к нему не требуется. А вот бокал вина лишним не будет.
По какому бы из приведенных рецептов вы ни решили приготовить замороженные очищенные мидии – результат вас порадует. Вам не придется расстраиваться из-за того, что приобрели малознакомый продукт. Более того, этот полезный деликатес станет на вашем столе частым гостем.
Фото:pixabay.com
onwomen.ru
Рецепт приготовления замороженных очищенных мидий
Мидии, которые лежат на прилавках магазинов и супермаркетов, всегда перед заморозкой варятся. Поэтому их можно готовить любыми способами и использовать в любых блюдах, допускающих присутствие этих морепродуктов.
Так что если вас по-прежнему мучит вопрос: «Как готовить замороженное мясо мидий, очищенное и замороженное в промышленных условиях », доверьтесь нам и своей интуиции, и тогда перед вами откроется новая страничка в книге кулинарных пристрастий.
Как приготовить замороженные миди
Итак, перед употреблением моллюсков, их нужно тщательно и соответствующе подготовить. Вы же не хотите во время еды пережёвывать песок? После размораживания мидии необходимо тщательно промыть, а затем, отварить или обдать кипятком.
Мясо следует извлечь из раковины сразу, тщательно промыв от камешков. Если моллюск очень крупный и жирный, из него следует удалить кишечник. После дать воде стечь.
В домашних условиях чтобы приготовить этот замороженный морепродукт в раковинах, необходимо его отварить, причём в малом количестве воды с подходящими приправками. Также можно по желанию добавить сок лимона или вино.
Мидии считаются готовыми, когда их ракушки полностью раскрываются. Те, которые не раскрылись, необходимо обязательно выбросить. Морепродукты после варки можно кушать сразу или же готовить из них другие блюда.
Они готовятся различными способами: в микроволновке, духовке, мультиварке, на пару. Их жарят, варят, жарят, маринуют, запекают. Также используют для приготовления салатов, супов, закусок, горячих блюд.
Рецепты с мидиями
Очень простой и доступный рецепт :
- Моллюски бланшируем 15 минут на пару;
- На сковородке разогреваем оливковое маслице и обжариваем на нём лучок;
- Бланшированные морепродукты нарезать небольшими кусочками и смешать с жареным лучком;
- Посолить, поперчить;
- Через пять минут наше блюдо готово.
- Мидии полностью разморозить;
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов;
- Растопить сливочное масло, обжарить зубчик чеснока и выбросить его;
- Влить сливки и слегка их выпарить;
- Добавить плавленый сырок и, непрерывно помешивая, довести соус до загустения;
- Посолить и поперчить;
- Выложить моллюски в жаропрочные формочки и залить соусом;
- Моцареллу натереть или нарезать тонкими ломтиками, выложить на Жульен;
- Поставить запекаться на десять минут до золотистой корочки;
- Подать горячим.
- мидии – 300 грамм;
- огурцы – два;
- яйца – два;
- зелёный лучок – пучок;
- укроп – пучок;
- майонез;
- морская соль.
- Мидии размораживаем и отвариваем в подсоленной кипящей воде около трёх минут;
- Откидываем на дуршлаг и даём остыть;
- Куриные яйца варим вкрутую, охлаждаем и нарезаем небольшими кубиками;
- Всю зелень промываем;
- Огурцы нарезать кубиками или соломкой, отправить в ёмкость к яйцам;
- Добавляем целыми морепродукты;
- Лук нарезаем кольцами и также добавляем;
- Также рубленую петрушку и майонезом, соль;
- Всё тщательно перемешиваем.
- Лук-шалот мелко нашинковать;
- Чеснок и зелень петрушки нарезать;
- Затем отправить эту ароматную смесь на раскалённую сковородку, всё слегка обжарить;
- Добавить предварительно размороженные, вымытые и очищенные моллюски;
- Влить белое вино и хорошенечко перемешать;
- Тушим несколько минут под закрытой крышкой, пока моллюски не раскроются;
- Готовые морепродукты переложить в сотейник, нераскрывшиеся раковины убрать, влить сливки;
- Солим, перчим, заправляем карри;
- Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и готовим примерно четыре минуты;
- Блюдо подать к столу, полив соусом.
Как видите, мидии – универсальный продукт, из которого можно готовить разные вкусности или есть просто так, предварительно отварив несколько минут. Он прекрасно подходит как для обычных повседневных блюд, так и к изысканным лакомствам.
Готовьте и ешьте мидии с удовольствием, балуйте своих родных и близких, пусть знают все, кто лучшая хозяйка!
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новостиblogkulinar.ru
Как приготовить мидии очищенные замороженные
12 декабря, Александра Бондарева
Морепродукты всегда считались ценным источником витаминов и минералов. А мидии – одни из самых полезных морских обитателей. Как приготовить мидии очищенные замороженные, чтобы они сохранили максимум пользы и не растеряли своих вкусовых качеств? В магазинах мидии продаются преимущественно в замороженном виде, поэтому тебе следует знать об особенностях обработки именно такого продукта.
Как размораживать мидии?
Прежде всего, тебе следует учесть, что мидии – это продукт скоропортящийся, поэтому размораживать их нужно только один раз. Заранее отмерь количество мидий, которое тебе потребуется для приготовления блюда, и разморозь только его. После размораживания в этих морепродуктах быстро размножаются микроорганизмы, поэтому их нужно побыстрее приготовить и съесть.
Чтобы разморозить мидии, просто залей их холодной водой и оставь, пока они полностью не оттают. Затем мидии нужно тщательно промыть под проточной водой и почистить.
Предварительная обработка мидий в раковинах более сложная:
- После размораживания отбери только моллюсков с целыми раковинами – остальные выбрось, они могут быть испорченными. У самых лучших мидий створки всегда закрыты.
- Опусти мидии в кипящую воду на 2 минуты, чтобы открылись створки.
- Достань мясо, удали водоросли, промой еще раз под проточной водой, чтобы удалить песок, камешки и грязь.
После того как мидии подготовлены, их можно использовать для приготовления различных блюд.
Маринованные мидии в вине
Прекрасная закуска для всех любителей морепродуктов, станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
- Мидии (замороженные можешь заменить маринованными) – 300 г.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Вино белое сухое – 100 мл.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Оливковое масло (или подсолнечное рафинированное) – 50 мл.
- Горчица (сладкая) – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 1 штука.
- Укроп – 1 ч.л.
- Кинза измельченная – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Вино доведи до кипения на среднем огне.
- Добавь мидии, перец, чеснок, лавровый лист. Провари 5 минут.
- Приготовь маринад. Зелень мелко нарежь, смешай с горчицей, перцем, солью, лимонным соком, медом.
- Отваренные мидии достань из вина и залей маринадом. Добавь чеснок и лавровый лист, и оставь в холодильнике на 3-4 часа. После этого закуска готова.
Паста с мидиями
Ингредиенты:
- Спагетти – 400 г.
- Мидии – 500 г.
- Помидоры – 2 штуки.
- Сливки – 250 мл. Лучше всего подойдут сливки с жирностью 20% или 25%.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 3 ст.л.
- Базилик – 1 ч.л.
- Сыр твердый (жирность от 45%) – 100 г.
- Соль – по вкусу.
- Перец красный молотый – по вкусу.
Приготовление:
- Спагетти предварительно отвари до готовности согласно инструкции на упаковке. Пока они варятся, подготовь другие ингредиенты.
- Обработанные мидии туши на растительном масле 6-7 минут (пока не испарится вся жидкость).
- Добавь к мидиям натертые на терке или измельченные в блендере помидоры, натертый чеснок, соль, перец и базилик. Туши еще 4 минуты при малом нагреве.
- Добавь сливки и протуши еще 3 минуты после закипания.
- Добавь спагетти, перемешай. Блюдо готово.
Суп-пюре из мидий и цветной капусты
Ингредиенты:
- Мидии – 200 г.
- Цветная капуста – 500 г.
- Лук-порей – 300 г.
- Куриный бульон – 1 л.
- Белое сухое вино – 300 мл.
- Сливки – 100 мл.
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 50 г.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленные мидии залей вином и туши при среднем нагреве, пока не испарится вся жидкость.
- Лук нарежь кольцами и обжарь до полупрозрачности на сливочном масле.
- Добавь муку, перец, перемешай и жарь 1 минуту.
- Добавь бульон, соль.
- Когда бульон закипит, добавь к нему разобранную на соцветия капусту. Вари 40 минут при среднем нагреве.
- Пюрируй суп в блендере и добавь сливки.
- Разлей суп по тарелкам, в каждую добавь мидии и подавай к столу.
Салат с мидиями и зеленым горошком
Ингредиенты:
- Зеленый горошек – 200 г.
- Мидии – 300 г.
- Яйца куриные – 2 штуки.
- Зеленый салат – 100 г.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сладкий перец – 1 штука.
- Лук репчатый (можно взять фиолетовый) – 1 штука.
- Сметана жирная – 3 столовых ложки.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Лук нарежь полукольцами, салат порви на куски руками, петрушку мелко наруби, сладкий перец нарежь полосками.
- Яйца отвари вкрутую и нарежь полукольцами или полосками.
- Подготовленные мидии опусти в кипяток и провари 5 минут.
- Из горошка слей жидкость.
- Смешай все ингредиенты, заправь сметаной, посоли и поперчи по вкусу. Вместо сметаны можно использовать заправку из растительного масла и лимонного сока – тоже получается очень вкусно.
Жюльен с мидиями
Ингредиенты:
- Мидии – 200 г.
- Подсолнечное масло – 20 мл.
- Сливки – 300 г.
- Шампиньоны – 100 г.
- Пшеничная мука – 2 ст.л.
- Твердый сыр – 50 г.
- Сухари панировочные – 30 г.
- Сливочное масло – 40 г.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Шампиньоны нарежь тонкими ломтиками и обжарь на растительном масле 10 минут.
- Подготовленные мидии опусти в кипяток и провари 5 минут.
- Подсолнечное масло растопи на сковороде. Добавь муку и обжаривай, помешивая, пока она немного не подрумянится.
- Добавь сливки, соль, прогрей, помешивая, еще 5 минут.
- Взбей полученный соус до пышной консистенции.
- Формочки для жюльена смажь сливочным маслом, посыпь сухарями.
- Выложи в формочки шампиньоны и мидии, залей соусом, посыпь тертым сыром.
- Отправь жюльен в духовку, разогретую до 200 градусов, до образования на поверхности румяной корочки.
Покупая мидии, следи за тем, чтобы они не были покрыты слишком толстым слоем льда. Ты ведь не хочешь переплачивать за воду? Кроме того, качественные замороженные мидии не должны иметь желтых подтеков. Такие подтеки свидетельствуют о неоднократном замораживании и размораживании продукта.
amazingwoman.ru
