Холодец из куриных желудков по Дюкану (2, 3, 4 этапы диеты). Блюда из куриных желудков диетические
Блюда из куриных желудков
Куриные желудки, или, как их еще называют, пупки, издавна любимы хозяйками. Куриными пупками на меду наши предки любили закусывать еще в XVII веке, о чём можно узнать, например, из романа Алексея Толстого «Петр Первый».
Очень важно правильно подготовить пупки к приготовлению. Если на их внутренней поверхности останется желтая пленочка или частички содержимого желудка, мясо будет горчить.
Блюда из куриных желудков
Порцию куриных желудков можно смело приравнивать к курсу витаминов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма: это объясняется значительным содержанием в пупках пантотеновой, фолиевой и аскорбиновой кислот.
Пупки занимают почетное место в народной медицине. Их используют при отравлениях и других проблемах с пищеварением, чтобы вытянуть токсины из организма и нормализовать выработку желудочного сока.
© DepositPhotos
Благодаря высокому содержанию цинка, куриные желудочки очень полезны маленьким детям. Цинк помогает формировать и укреплять костную ткань малышей, улучшает состояние волос и ногтей.
У настоящей хозяйки не возникнет вопрос, что приготовить из куриных желудков, потому что это недорогие и универсальные субпродукты. На их основе можно приготовить множество блюд, с некоторыми из них мы познакомимся сегодня.
Куриные желудки диетические в сметане
Ингредиенты
- 1 кг куриных желудков
- 4 луковицы
- 1/4 мускатного ореха
- перец и соль по вкусу
- 200 г сметаны
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Как можно тоньше нарежь лук полукольцами.
- Тщательно промой желудки. После этого обсуши их и выложи на разогретую сковороду.
- Обжаривай, помешивая, 5–7 минут.
- Добавь весь лук, посоли, поперчи и туши 30 минут на очень медленном огне, периодически перемешивая.
- Желудки должны протушиться в соке, который они пустят, а также в луке, который в результате будет почти незаметен.
- Вылей на пупки всю сметану, перемешивай в течение минуты и, выключив огонь, подержи под крышкой еще пару минут.
- Выложи на тарелку и, как вариант, сбрызни лимонным соком.
- Приятного аппетита!
Куриные желудки с грибами
Куриные желудки с грибами потрясающе вкусны! Одно из моих любимых блюд еще с детства.
Ингредиенты
- 850 г куриных желудков
- 350 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ст. л. морской соли
Приготовление
- Вымой и очисти куриные желудки. Нарежь желудки на мелкие куски (каждый на 3–4 части).
- Помести желудки в казан, залей водой, посоли.
- Закрой казан крышкой и поставь тушиться на медленный огонь на 40–50 минут (лучше на 1,5 часа, желудки получатся нежнее).
- За 30 минут до готовности желудков, вымой грибы.
- Высуши их, используя бумажное полотенце.
- Нарежь грибы и лук мелкими кубиками.
- Помести лук в сковороду с маслом и, помешивая лопаткой, обжарь до золотистого цвета.
- Добавь грибы и жарь до полного испарения из них всей влаги. Грибы при этом должны остаться мягкими, а лук не должен начать пригорать.
- Добавь в сковороду желудки и часть бульона, в котором они варились.
- Перемешай, закрой крышкой казан и оставь желудки тушиться 15–20 минут на самом малом огне.
- Куриные желудки с грибами готовы! Осталось выложить на тарелки и подать на стол.
Суп с потрошками для Глеба Жеглова
Помнишь фразу Глеба Жеглова из культового фильма «Место встречи изменить нельзя»: «Эх, сейчас бы супчику горяченького, да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?»
Попробуем приготовить тот самый легендарный суп. Некоторые говорят, что это элементарно: «Закинул пупки в воду и вари». Однако, судя по названию, суп всё же куриный, и варить его следует на курином бульоне.
Ингредиенты
- 500–600 г куриных потрохов (желудки, сердце, печень)
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 4–6 картофелин
- 3 ст. л. вермишели
- 2 зубчика чеснока
- зелень
- 1–2 лавровых листа
- растительное масло для обжарки
- 2–2,5 л куриного бульона
Приготовление
- Вымой желудки и сердечки, отрежь всё лишнее. Снова промой и нарежь кусочками среднего размера.
- Помести субпродукты в воду, доведи до кипения и вари 5–7 минут. Слей воду и ополосни субпродукты.
- Важно: указанного времени будет достаточно лишь для варки магазинных субпродуктов. Домашние желудочки и сердечки следует варить дольше, иначе они будут твердыми.
- Нарежь лук кубиками, а морковь натри на крупной терке.
- Обжаривай овощи в масле до золотистого цвета.
- Картофель очисти и нарежь кубиками.
- Налей в кастрюлю куриный бульон и доведи до кипения.
- В кипящий бульон добавь картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут — печень, лук и морковь.
- За 5 минут до окончания этих 20 минут добавь вермишель.
- Выключи огонь, добавь по вкусу соль и перец, нарубленную зелень, измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убери спустя 5 минут.
- Дай супу настояться пару часов.
- Суп с потрошками готов. Приятного аппетита!
Субпродукты птицы недороги и питательны. Попробуй приготовить этот пикантный салат из куриных сердечек. Помимо изумительного вкуса, он обогатит твой организм витаминами и микроэлементами.
Узнай также, что произойдет с твоим организмом, если ты будешь чаще есть куриные лапки. Многие хозяйки выбрасывают их как отходы, не зная о том, что лапки могут предотвратить появление проблем с суставами. Поделись с друзьями этой статьей, они почерпнут для себя много интересного!
Автор статьи
Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.
takprosto.cc
Блюда из куриных желудков
Куриные желудки, или, как их еще называют, пупки, издавна любимы хозяйками. Куриными пупками на меду наши предки любили закусывать еще в XVII веке, о чём можно узнать, например, из романа Алексея Толстого «Петр Первый».
Очень важно правильно подготовить пупки к приготовлению. Если на их внутренней поверхности останется желтая пленочка или частички содержимого желудка, мясо будет горчить.
Блюда из куриных желудков
Порцию куриных желудков можно смело приравнивать к курсу витаминов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма: это объясняется значительным содержанием в пупках пантотеновой, фолиевой и аскорбиновой кислот.
© DepositPhotos
Пупки занимают почетное место в народной медицине. Их используют при отравлениях и других проблемах с пищеварением, чтобы вытянуть токсины из организма и нормализовать выработку желудочного сока.
© DepositPhotos
Благодаря высокому содержанию цинка, куриные желудочки очень полезны маленьким детям. Цинк помогает формировать и укреплять костную ткань малышей, улучшает состояние волос и ногтей.
У настоящей хозяйки не возникнет вопрос, что приготовить из куриных желудков, потому что это недорогие и универсальные субпродукты. На их основе можно приготовить множество блюд, с некоторыми из них мы познакомимся сегодня.
Куриные желудки диетические в сметане
Ингредиенты
- 1 кг куриных желудков
- 4 луковицы
- 1/4 мускатного ореха
- перец и соль по вкусу
- 200 г сметаны
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Как можно тоньше нарежь лук полукольцами.
- Тщательно промой желудки. После этого обсуши их и выложи на разогретую сковороду.
- Обжаривай, помешивая, 5–7 минут.
- Добавь весь лук, посоли, поперчи и туши 30 минут на очень медленном огне, периодически перемешивая.
- Желудки должны протушиться в соке, который они пустят, а также в луке, который в результате будет почти незаметен.
- По истечении получаса посыпь желудки тертым мускатным орехом.
- Вылей на пупки всю сметану, перемешивай в течение минуты и, выключив огонь, подержи под крышкой еще пару минут.
- Выложи на тарелку и, как вариант, сбрызни лимонным соком.
- Приятного аппетита!
Куриные желудки с грибами
Куриные желудки с грибами потрясающе вкусны! Одно из моих любимых блюд еще с детства.
Ингредиенты
- 850 г куриных желудков
- 350 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ст. л. морской соли
Приготовление
- Вымой и очисти куриные желудки. Нарежь желудки на мелкие куски (каждый на 3–4 части).
- Помести желудки в казан, залей водой, посоли.
- Закрой казан крышкой и поставь тушиться на медленный огонь на 40–50 минут (лучше на 1,5 часа, желудки получатся нежнее).
- За 30 минут до готовности желудков, вымой грибы.
- Высуши их, используя бумажное полотенце.
- Нарежь грибы и лук мелкими кубиками.
- Помести лук в сковороду с маслом и, помешивая лопаткой, обжарь до золотистого цвета.
- Добавь грибы и жарь до полного испарения из них всей влаги. Грибы при этом должны остаться мягкими, а лук не должен начать пригорать.
- Добавь в сковороду желудки и часть бульона, в котором они варились.
- Перемешай, закрой крышкой казан и оставь желудки тушиться 15–20 минут на самом малом огне.
- Куриные желудки с грибами готовы! Осталось выложить на тарелки и подать на стол.
Суп с потрошками для Глеба Жеглова
Помнишь фразу Глеба Жеглова из культового фильма «Место встречи изменить нельзя»: «Эх, сейчас бы супчику горяченького, да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?»
Попробуем приготовить тот самый легендарный суп. Некоторые говорят, что это элементарно: «Закинул пупки в воду и вари». Однако, судя по названию, суп всё же куриный, и варить его следует на курином бульоне.
Ингредиенты
- 500–600 г куриных потрохов (желудки, сердце, печень)
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 4–6 картофелин
- 3 ст. л. вермишели
- 2 зубчика чеснока
- зелень
- 1–2 лавровых листа
- растительное масло для обжарки
- 2–2,5 л куриного бульона
Приготовление
- Вымой желудки и сердечки, отрежь всё лишнее. Снова промой и нарежь кусочками среднего размера.
- Помести субпродукты в воду, доведи до кипения и вари 5–7 минут. Слей воду и ополосни субпродукты.
- Важно: указанного времени будет достаточно лишь для варки магазинных субпродуктов. Домашние желудочки и сердечки следует варить дольше, иначе они будут твердыми.
- Нарежь лук кубиками, а морковь натри на крупной терке.
- Обжаривай овощи в масле до золотистого цвета.
- Картофель очисти и нарежь кубиками.
- Налей в кастрюлю куриный бульон и доведи до кипения.
- В кипящий бульон добавь картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут — печень, лук и морковь.
- За 5 минут до окончания этих 20 минут добавь вермишель.
- Выключи огонь, добавь по вкусу соль и перец, нарубленную зелень, измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убери спустя 5 минут.
- Дай супу настояться пару часов.
- Суп с потрошками готов. Приятного аппетита!
Субпродукты птицы недороги и питательны. Попробуй приготовить этот пикантный салат из куриных сердечек. Помимо изумительного вкуса, он обогатит твой организм витаминами и микроэлементами.
Узнай также, что произойдет с твоим организмом, если ты будешь чаще есть куриные лапки. Многие хозяйки выбрасывают их как отходы, не зная о том, что лапки могут предотвратить появление проблем с суставами. Поделись с друзьями этой статьей, они почерпнут для себя много интересного!
Автор статьи
Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.
dev.takprosto.cc
Диетический суп из желудков куриных
Вкусные и полезные рецепты блюд при панкреатите
При лечении панкреатита нормы питания будут довольно строгими. Иногда может быть необходим полный пересмотр меню больных.
Диета при панкреатите даст организму восстановиться после приступа обострения и предотвратит дальнейшее разрушение поджелудочной железы.
При панкреатите и холецистите нужно следовать одинаковым основным принципам питания:
- есть надо часто: в сутки нужно 5-6 приемов пищи;
- порции должны быть небольшие;
- нельзя употреблять слишком горячую или холодную пищу;
- еда должна легко перевариваться и усваиваться.
При заболеваниях поджелудочной железы и холецистите нужно есть:
- картошку;
- свеклу;
- цветную капусту;
- кабачки;
- тыкву;
- морковь.
Фото:
Диета допускает и использование нежирных сортов мяса:
- телятины и говядины;
- кролика, индейки или курицы;
- некоторые сорта рыбы.
Из мяса готовят котлеты (к овощным пюре) или добавляют его в суп и в запеканку.
В список разрешенных продуктов питания также входят: крупы, нежирные молочные продукты, яйца, разные вида масла, хлеб.
Постепенно меню расширяется и может включать новые продукты питания (если овощные супы, пюре или рыбные котлеты были разрешены к употреблению уже на первых порах лечения, то салаты, кабачки, кисель, выпечка, омлет, мясная или творожная запеканки должны вводиться на этапах ремиссии).
Из напитков предпочтение нужно отдать минеральной воде без газа и слабо заваренному чаю. Полезным будет употребление овсяного киселя.
Кисель варится и из ягод, но более правильным будет использование в меню именно овсяного киселя: он подходит и для острых периодов заболевания, и на время ремиссии.
Сочетая разрешенные диетические продукты (кабачки, картошку, нежирное мясо и др.), даже без специй можно приготовить вкусные блюда (крем-суп, запеканки и др.).
Супы и мясо
Ежедневное меню при панкреатите или холецистите, как правило, включает в себя: первые блюда (суп) и вторые блюда (крупы или овощное пюре и мясо, котлеты, а также салаты).
Самым безопасным для питания после обострения считается суп-пюре с цветной капустой. Чтобы его сделать, в воде с молоком, смешанных в равных пропорциях, нужно отварить морковь, картошку и капусту.
Овощи варятся до готовности, после чего их необходимо довести до консистенции пюре.
Фото:
Приятно сможет разнообразить меню и диетический крем-суп с креветками. Чтобы его сделать, нужно взять стакан молока и воды, немного креветок, 1 картофелину, кабачки (100 грамм), соль и петрушку.
Картофель и кабачки нужно очистить и натереть на крупной терке. Креветки на пару минут заливаются кипящей водой, после чего прокручиваются в блендере. Молоко и воду надо смешать и вскипятить.
В молочную массу нужно насыпать натертые картошку и кабачки.
Овощи должны вариться около 15-ти минут. В полученный овощной отвар надо закинуть массу из креветок и петрушку и варить их еще пару минут.
При панкреатите и при холецистите специалисты рекомендуют каждый день есть мясо. Из говяжьего мяса можно приготовить вкусные диетические котлеты, которые отлично подойдут к овощному пюре.
В фарш нужно добавить мелко порезанный лук, отваренный рис, 1 яйцо, сухарей и чуть-чуть соли.
Диетические котлеты и тефтели готовятся на пару или тушатся. Примерное время их приготовления составляет обычно не более получаса.
Фото:
Для паровых котлет подойдет и мясо птицы. Индюшатина при панкреатите и холецистите считается полезнее, чем курятина, так как она проще усваивается.
Чтобы приготовить диетические котлеты на пару, в фарш нужно добавить хлеба, замоченного в смеси нежирного творога и яйца.
Все это надо посолить и перемешать. Такие котлеты будут готовиться не больше 20 минут.
Омлет и рецепты киселя Изотова и Момотова
В ежедневное меню нужно добавлять полезные для поджелудочной железы кисель и омлет.
При патологиях поджелудочной омлет будет самым безопасным из всех блюд на основе яиц, какие только могут быть. Особенно нужно и полезно есть омлет, сделанный на основе белка или из перепелиных яиц.
Омлет нужно готовить на пару. На 3 яйца берется 1 стакан молока и щепотка соли.
Все компоненты взбиваются и выливаются в небольшую емкость. Ее необходимо поместить в посуду с кипящей водой.
При этом блюдо с яично-молочной смесью не должно касаться воды. Все это сверху нужно прикрыть крышкой, чтобы не терять пар.
Данный способ поможет приготовить омлет на пару, когда нет пароварки. Примерное время, через которое омлет будет готов, составляет 18 минут.
Фото:
Выше уже говорилось и о пользе овсяного киселя. Употребление овсяного киселя рекомендовано при любых заболеваниях пищеварительной системы (патологиях поджелудочной железы, холецистите или гастрите).
Существует несколько рецептов овсяного киселя.
Во-первых, это кисель Изотова, готовку которого можно разделить на 4 стадии:
- Стадия брожения, когда в 3 литра охлажденной кипяченой воды добавляют 100 мл кефира и полкило овсяной крупы. Емкость с заготовкой нужно плотно закрыть и поставить в теплое место на 2 суток;
- Стадия фильтрации, подразумевает отфильтровывание смеси через дуршлаг от образовавшегося осадка;
- Стадия, на которой полученный фильтрат отстаивается еще на протяжении 18 часов и разделяется на 2 составляющие: на овсяный концентрат и на квас;
- Непосредственного приготовление киселя. Для этого нужно взять небольшое количество концентрата (по вкусу) и смешать его с двумя стаканами воды. Полученный раствор надо довести до кипения и варить около 5 минут. Завершая готовку овсяного киселя, стоит добавить немного соли и масла.
Во-вторых, это рецепт киселя по Момотову:
- Мелкие овсяные хлопья (примерно 300 грамм) надо смешать с небольшим количеством крупных хлопьев (достаточно четырех столовых ложек) и залить их 100 граммами кефира. Полученную массу надо поместить в трехлитровую банку и заполнить оставшееся пространство теплой водой. Заготовку следует закрыть и поставить в теплое место на двое суток;
- Забродившую жидкость надо отфильтровать от хлопьев и разлить по банкам. Хлопья также нужно промыть двумя литрами воды и наполнить получившейся смесью новые банки;
- По необходимости готовые фильтраты можно отваривать до загустения и употреблять.
Творожная запеканка и запеканка с мясом
Запеканка – это одно из тех блюд, которые можно приготовить тысячью разных способов. Запеканки бывают овощные (где используются картофель и кабачки), мясные или творожные.
Они бывают и сладкие, и соленые. Это диетическое блюдо дарит множество возможностей для воплощения фантазии кулинара, кроме того, оно полезное и вкусное.
Фото:
Любимая многими творожная запеканка готовится довольно просто, для ее приготовления понадобятся:
- двести грамм творога;
- по 1-й столовой ложке манной крупы, сахара и топленого сливочного масла;
- одно яйцо;
- 50 грамм сметаны.
Нужно создать однородную смесь из сахара, манки с яйцом и творогом. Полученную заготовку надо уложить в форму для выпечки, а сверху нанести сметану.
Теперь все это можно поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Творожная запеканка будет готова, когда приобретет золотистый цвет (в среднем это занимает 30 минут).
Перед употреблением ей надо дать остыть, и к столу творожная запеканка подается, порезанная на порции и политая сметаной.
Вкусная диетическая запеканка с вермишелью и мясом требует больше ингредиентов:
- около двух стаканов тонкой вермишели;
- 2 стакана молока (0,5 л) и столько же воды;
- 300 г любого нежирного мяса;
- 2 куриных яйца;
- немного соли;
- масло, чтобы смазать форму для запекания.
Чтобы сделать запеканку, сначала нужно отварить мясо. Курятина варится около 50 минут, а говядина – не менее двух часов. Отваренное мясо прокручивают в мясорубке дважды до состояния пюре.
В это время надо вскипятить молоко с водой и отварить в молочной смеси вермишель. После макаронные изделия нужно выложить на предварительно смазанную маслом форму для запекания.
Туда же добавляются и остальные ингредиенты: надо выложить мясо и залить яйцами, после чего все перемешивается.
В духовке эта запеканка должна быть готова уже через 15 минут. Блюдо подается со сметаной и рубленой петрушкой.
Видео:
Еда при панкреатите и холецистите должна максимально просто усваиваться и не провоцировать выделение секреции.
Вышеприведенные рецепты (супы, кисель, запеканка и т. п.) доказывают, что диетическое питание тоже может быть вкусным.
И хотя некоторые блюда нужно есть просто потому, что они полезны, то другие могут побаловать даже привередливого гурмана.
Супы которые можно при панкреатите
Большое значение для человека имеет бесперебойная работа поджелудочной железы, которая задействована во многих процессах организма. Она создает благоприятные условия для пищеварения. При заболевании панкреатитом, поджелудочная железа воспаляется и для восстановления ее функций из питания больного необходимо убрать жирную, жареную, острую, копченую и соленую пищу, не употреблять газированные напитки. В рацион следует ввести легкие блюда, например, диетические супы. Не рекомендуются крепкие бульоны из мяса, рыбы, овощей, грибов. Из легко усваиваемых овощей готовят слизистые супы, супы-кремы и пюре. Такое питание поможет сделать меню разнообразным и принесет пользу в процессе выздоровления больного.
Правила приготовления супов
Какие супы разрешается употреблять в пищу при панкреатите и правила их приготовления можно узнать у лечащего врача. В основном готовят супы при воспалении поджелудочной по следующим правилам:
- использовать овощи нужно только спелые и мягкие, но не переспелые;
- на овощах не должно находиться плесени, прелости и других внешних дефектов такого рода;
- выбирать овощи для супа нужно такие, чтобы в них было минимум клетчатки;
- приготовленный суп нельзя приправлять приправами;
- рекомендуется использовать продукты, которые содержат крахмал;
- прежде чем приступить к готовке, нужно очистить овощи от кожицы и удалить большие семена.
Легкие овощные супы
Рецепты диетических супов при панкреатите включают в себя приготовление овощных супов. Чтобы приготовить овощной бульон, понадобятся следующие ингредиенты:
- один помидор;
- одна морковь;
- сметана;
- четыре штуки картофеля;
- сливочное масло;
- зелень.
Лук и морковь следует мелко нарезать, протушить их в воде с маслом и залить ранее сделанным бульоном из овощей. Закипятить и немного подсолить суп. Далее добавляется картофель с томатами и варится пятнадцать – двадцать минут. Налить порцию в тарелку и украсить петрушкой, сметаной.
Рисовый суп на бульоне.
Готовить вегетарианский суп можно и с добавлением круп, например, риса или перловки. Готовится рисовый суп по следующему рецепту:
- нарезать одну картофелину небольшими кусочками и натереть на терке кусочек моркови;
- рис предварительно нужно оставить в воде на десять минут и промыть под проточной водой;
- предназначенную для употребления воду закипятить и немного присолить;
- закинуть в закипевшую воду рис с овощами и варить в течение пятнадцати минут.
Рецепт первого блюда на основе перловой крупы состоит из следующих процессов:
- перловку залить водой и варить на протяжении трех часов на слабом огне;
- после варки жидкость нужно процедить и варить в ней суп с овощами.
Для приготовления вегетарианских первых блюд в зимний период можно использовать замороженные овощи, которые продаются в магазинах и замороженные собственноручно летом. В период лечения панкреатита предлагается множество рецептов овощных супов, один из них — кабачковый. Для приготовления бульона понадобятся следующие ингредиенты:
- один кабачок;
- три штуки картофеля;
- немного зелени;
- одна штука моркови;
- одна луковица;
- три столовые ложки растительного масла.
Овощи тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками. Картофель погрузить в воду и поставить вариться. Слегка обжарить в масле лук, а потом и кабачок. Обжаривать нужно не сильно, это необходимо лишь для придания цвета и запаха первому блюду. Когда картофель закипит, в него добавить ранее обжаренные лук с кабачком и подсолить. Варить на медленном огне около двадцати минут. В конце добавить измельченную петрушку и укроп.
Супы-пюре
Суп-пюре из цветной капусты с сыром.
Когда у больного панкреатит, необходимо максимально снизить нагрузку на пищеварительную систему. Для этого врачи рекомендуют употреблять в пищу супы-пюре. Чтобы придать супу пюреобразную консистенцию, его протирают через сито или измельчают в блендере. Суп-пюре можно приготовить из тыквы или цветной капусты. Чтобы сделать первое блюдо из цветной капусты, понадобится морковь, картофель и непосредственно цветная капуста. Овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры, нарезать и залить водой, в которую добавляется в равных частях молоко. Отваренные овощи измельчают в блендере до гомогенизированной консистенции или протирают через сито и ставят варить еще на две – три минуты.
Чтобы приготовить тыквенный супчик, необходимо залить картофель водой и варить его до неполной готовности. Далее добавляют порезанную на кусочки тыкву и сливочное масло. После того как тыква приготовилась и стала мягкой, овощи следует взбить блендером и довести на огне до кипения. Протертые или взбитые в блендере овощи не должны содержать кусочков, их консистенция должна быть однородной.
Как правильно приготовить куриный суп?
Куриные первые блюда можно употреблять в пищу только после разрешения лечащего врача. Курицу необходимо тщательно помыть и убрать с нее жир и кости. Куриное филе нужно залить водой, довести до кипения, варить двадцать минут и слить, потом залить новой водой и поставить на огонь вариться. Когда курица сварится, в нее можно добавить овощи и крупы. Важно, чтобы мясной суп не был жирным и тяжелым для пищеварительной системы.
Сырные супы для больных панкреатитом
Сырный суп-пюре, заправленный сметаной и зеленью.
Для разнообразия в меню первых блюд можно добавлять сыр, однако готовить с ним нельзя на стадии обострения панкреатита и только с разрешения лечащего врача. Чтобы приготовить сырное первое блюдо, нужно сварить вторичный бульон из курицы и добавить в него отварные протертые овощи. Это могут быть тыква, морковка или цветная капуста. Готовое блюдо следует немного посолить и добавить в него тертый сыр тофу, оставить варить на пять минут. При желании перед подачей в тарелку с первым блюдом можно положить сухарики.
Сырный суп можно приготовить следующим образом: отварить одну луковицу, кусочек моркови и одну картофелину. После готовности овощей их следует измельчить блендером или толкушкой. Однородную консистенцию из овощей возвращают обратно в жидкость, где они готовились и добавляют сыр. Все вместе доводят до кипения, а перед подачей добавляют зелень и сметану.
Рецептов супов, которые можно употреблять при панкреатите много. Чтобы приготовить их вкусными и полезными, следует выбирать только свежие продукты, которые перед готовкой важно хорошо очистить. Сыр, сметану или сливки разрешается применять только после одобрения лечащего врача и не на стадии обострения заболевания.
Если существуют сомнения по поводу продуктов, лучше проконсультироваться по этому поводу с доктором.
Можно ли употреблять гороховый суп при панкреатите?
Врачи утверждают, что при панкреатите применять в пищу горох нельзя, так как в нем содержится большое количество клетчатки, а значит, в процессе его переработки будет сильно нагружаться желудок. Гороховый суп при таком заболевании, как панкреатит, нежелателен за счет того, что он вызывает сильное газообразование. Метеоризм в кишечнике способствует обострению болезни и приводит к таким неприятным ощущениям как:
- срыв стула;
- болевой синдром;
- тошнота;
- вздутие живота;
- изжога.
Большое количество клетчатки в горохе вызывает брожение в кишечнике и как следствие появляется повышенная возбудимость и нагрузки на поджелудочную. Некоторые специалисты, которые утверждают, что употреблять горох при панкреатите можно, рекомендуют вымачивать и тщательно перетирать его. Однако добавлять в блюда горох можно только в небольшом количестве и не на стадии обострения.
Если после первого приема гороха наблюдаются неприятные ощущения, которые указывают на непереносимость этого продукта, тогда следует исключить горох из рациона на время лечения панкреатита.
dieta.gastrit-i-yazva.ru
Холодец из куриных желудков
Опубликовано: 29.09.2015 Разместил: ФеяРассвета Калорийность/100г: 93.38 Жиры/100г: 2.75 Калорийность: 870.26Время приготовления: 60Белки/100г: 14.11Углеводы/100г: 3.15
Вкусный, полезный, низкокалорийный холодец из куриных желудков с морковкой и зелёным луком можно готовить на диете Дюкана. В таком холодце содержание жиров и углеводов минимально, поэтому можно съесть большую порцию не опасаясь за последствия! Особенно хорош холодец в жаркую погоду, когда совсем не хочется есть что-то горячее. Время приготовления куриных желудков зависит от возраста, породы и рациона питания курицы. Поэтому самый верный способ определить готовность – попробовать мясо на мягкость. Правильно приготовленные желудки на вкус плотные, как кусок мяса, и легко разжевываются. Напомним, что в прошлый раз мы готовили куриный зельц по Дюкану .Холодец из куриных желудков - пошаговый рецепт с фото.
На приготовление понадобится 60 минут и ещё 2 часа нужно для застывания. Из приведённых продуктов получается 4 порции.
Ингредиенты:
- куриные желудки – 600 г,
- желатин – 20 г,
- укроп – 10 г,
- зелёный лук – 30 г,
- чеснок – 3 зуб.,
- морковь – 200 г,
- репчатый лук – 60 г.
Приготовление
Куриные желудки для холодца тщательно промываем, очищаем. Добавляем луковицу, 2 зубчика чеснока, всю морковь, соль. Готовим на медленном огне 40 минут. За это время желудки станут мягкими и нежными. Остывшие желудки нарезаем кубиками 1 х 1 сантиметр, также режем морковку.
Бульон, в котором варились желудки, процеживаем и растворяем в нём желатин. Желатин можно растворить сразу, как только бульон сварился и немного остыл, а затем процедить всё вместе.
К мясу и морковке добавляем мелко порубленный укроп, зелёный лук. Зубчик чеснока режем очень мелко, тоже отправляем в миску к остальным ингредиентам.
Заливаем содержимое миски слегка остывшим бульоном, перемешиваем, добавляем соль по вкусу.
Заполняем приготовленной смесью ёмкость, в которой будет застывать холодец из куриных желудочков. Старайтесь не заполнять посуду лишним бульоном, достаточно чтобы смесь была им слегка покрыта.
Холодец застынет примерно за 2 часа, это зависит от глубины и ширины посуды, а также температуры в холодильнике.
Воспользуйтесь этим простым и вкусным рецептом приготовления холодца куриных желудков, его можно разнообразить, добавив несколько свежих шампиньонов за 10 минут до готовности.
Так же рекомендуем приготовить на горячее цыпленка с брусничным соусом.
dieta-prosto.ru
