Как приготовить булгур. Блюда из булгура
Булгур рецепт
На полках магазинов рядом с рисом и гречкой все чаще можно встретить крупу под интересным названием «булгур». Если кто-то не знает, что такое булгур – поясним, это пшеничная крупа, приготовленная особым способом. Ее обрабатывают горячей водой, сушат и дробят. Крупа получается разного размера, но наиболее популярен средний размер. Такой булгур можно найти практически в любом большом супермаркете.
Польза булгура
Булгур очень полезен, в нем много клетчатки, белков. Используя эту крупу, можно приготовить сытный и вкусный обед. Очень любят и уважают булгур в Турции и других восточных странах. Он хорошо сочетается с курицей, морепродуктами, овощами. Булгур можно положить в плов вместо риса, интересными с ним получаются и супы.
Одно из достоинств – он никогда не разваривается, получается рассыпчатым с приятным золотистым оттенком.
Как готовить булгур по-турецки
Булгур с овощами по-турецки очень легко готовить. Используются при этом самые обычные продукты, которые всегда есть под рукой. А в результате получается вкусное блюдо, многие даже могут подумать, что оно с мясом, настолько эта каша получается сытной!
Пошаговый фото рецепт приготовления
Время приготовления булгура с овощами по-турецки – 15-20 минут.
Ингредиенты:
- 1 стакан булгура,
- 1-2 шт. репчатого лука,
- 1 большая морковь,
- 1-2 помидора,
- 2-3 столовые ложки томатной пасты,
- Специи, соль по вкусу,
- Подсолнечное или оливковое масло для жарки.
Процесс приготовления:
Начинаем с обжарки овощей. Первым на разогретое подсолнечное масло отправляем лук, нарезанный мелким кубиком.
Как только лук станет мягким, добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
Затем отправляем к луку и моркови порезанные на небольшие дольки помидоры. У меня под рукой были только помидорки черри, поэтому я добавила их. Но подойдут и обычные. Также на этом этапе можно добавить болгарский перец, который нарезается кубиком или соломкой.
Обжариваем овощи еще пару минут, хорошо их перемешав. Далее добавляем томатную пасту и еще раз хорошо перемешиваем.
Еще через минуту добавляем в сковороду булгур. Промывать его, как, например, рис, не нужно.
Заливаем булгур с овощами водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 2-3 сантиметра. Готовим блюдо под крышкой до полного впитывания воды. Пару раз нужно все хорошо перемешать.
Подаем турецкую кашу со свежей зеленью. Можно это блюдо использовать и в качестве гарнира к мясу и рыбе.
А в пост это отличный вариант разнообразить свое постное меню.
zapisnayaknigka.ru
Булгур - рецепты приготовления
Булгур – это крупа, полученная из пшеницы с помощью специальной термической обработки и дробления. Широкое распространение он получил в Азии и в Африке. В отличие от многих других круп он не разваривается, становясь кашеобразным, а применение настолько широко, что в холодном сваренном виде очень часто используется даже как ингредиент салатов.
Крупа булгур - простой рецепт приготовления каши для гарнира
Ингредиенты:
- булгур средней или крупной фракции (помола) – 250 мл;
- вода (холодная) – 500 мл;
- сливочное масло – 120 г;
- соль.
Приготовление
При приготовлении булгура необходимо учитывать некоторые его особенности. Посуду необходимо выбирать толстостенную, так как он должен не то чтобы вариться, а скорее томиться, поэтому в мультиварке его правильно приготовить намного легче. При варке крупа увеличивается в три раза, и как следствие всегда нужно учитывать размеры посуды или объем самой крупы. И еще одна особенность этой крупы, обжаривание. Перед приготовлением булгур обжаривают на сливочном масле, независимо в каком блюде в дальнейшем он будет использован.
Итак, растопите масло и всыпьте в него крупу, перемешивая обжаривайте около 3 минут после чего влейте воду и посолите. А после закипания, до минимума уменьшите температуру и накройте крышкой, через 15-20 минут булгур будет почти готов, ему только нужно будет дать настоятся около 5 минут.
Плов с мясом из булгура - рецепт приготовления
Ингредиенты:
- жир – 150 г;
- говядина – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 2 луковицы;
- вода – 500 мл;
- зира – ½ ч. ложки;
- кориандр – ½ ч. ложки;
- чеснок - 1 головка;
- барбарис – 5 шт.;
- жгучий перец – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- соль.
Приготовление
Для плова из булгура понадобится такая же посуда, как и для более привычного для нас плова из риса, это должна быть кастрюля или казан с толстыми стенками. Жир свиной или бараний курдючный нарежьте не крупно и поставьте вытапливаться. В это время нарежьте мясо не крупнее 1/3 спичечного коробка, а лук на четверть кольца. После того, как жир растопится, увеличьте температуру и, подождав некоторое время, положите туда мясо, это делается для того, чтобы мясо не пустило сок, а сразу схватилось как во фритюре.
Самое время начать подготовку морковки, ее в плове не мало, а нарезать морковь необходимо не очень длинной соломкой, примерно до пяти сантиметров. К обжаренному мясу присоедините лук, а после его размягчения и морковку. Булгур на отдельной сковороде обжарьте на масле около 3 минут и он будет готов к использованию. Затем, как обжарится и морковь, влейте 250 миллилитров горячей воды, посолите. Положите жгучий перец и не до конца очищенную головку чеснока, с нее нужно снять только верхний слой шелухи. Добавьте половину специй и перемешав, на минимум снизьте температуру, около 10 минут все должно потушиться. Теперь выкладывайте слоем булгур, ни в коем случае не перемешивая с мясом и овощами, просто выложите слоем и разровняйте шумовкой, а после через все туже шумовку налейте остальные 250 мл горячей воды, так чтобы не нарушить слой булгура. И снова посолите и добавьте специи, после закипания, до готовности останется ждать не более 20 минут.
Рецепт приготовления булгура с овощами
Ингредиенты:
- булгур – 160 мл;
- вода – 320 мл;
- перец болгарский – 1 шт.;
- цукини – 1 шт.;
- помидоры черри – 5 шт.;
- горошек зеленый – 120 мл;
- кукуруза – 3 ст. ложки;
- сыр твердый (тертый) – 2 ст. ложки;
- розмарин – ½ ч. ложки;
- масло оливковое – 40 г;
- масло сливочное – 60 г;
- петрушка – 1 пучок;
- перец;
- соль.
Приготовление
Порежьте примерно одинаковыми кусочками цукини и сладкий перец, после чего быстро в течение 7 минут обжарьте их на оливковом масле при высокой температуре, после добавив к ним черри порезанные на четыре части, розмарин, соль, перец и прожарьте еще 5 минут. Выложив овощи в этой же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте булгур, после добавив в него воду. А через 20 минут, овощи верните обратно к булгуру, всыпьте горошек и кукурузу, перемешайте и дайте постоять на огне около 5 минут. Выложенный на тарелку булгур с овощами присыпьте сыром и если есть рубленной зеленью.
womanadvice.ru
Блюда из булгура - рецепты с фото на Повар.ру (42 рецепта булгура) / страница 2
Плов из булгура с курицей 1.0
Оригинальный плов понравится любителям восточной кухни и не только. Смотрим и записываем прямо сейчас рецепт плова из булгура с курицей. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 01.07.2015
Салат с овощами и булгуром 5.0
Быстрый, полезный, аппетитный и нереально вкусный салатик перед вами. Если в вашем меню не хватает чего-то подобного, берите на заметку этот вариант, как приготовить салат с овощами и булгуром. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 08.01.2018
Булгур с курицей 5.0
Очень вкусное и полезное блюдо на каждый день. Булгур получается невероятно сочный и аппетитный. Даже дети кушают его с огромным удовольствием, не говоря уже о взрослых. Попробуйте, вам понравится! ...далее
Добавил: Марина Немец 15.06.2017
Суп из баранины с булгуром
Превосходное блюдо, пришедшее к нам прямиком с восточной кухни. Богатое коллагеном мясо барашка, булгур, сочные овощи и ароматнейшие специи - из всего этого готовится вкуснейший суп. Пробуем! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 23.07.2014
Булгур с чечевицей 3.3
Традиционное арабское блюдо - булгур с чечевицей. Очень бюджетное блюдо, которым издревле питались арабские бедняки. Простое и дешевое, но очень сытное и питательное. ...далее
Добавил: Giggs 13.02.2014
Ризотто из булгура с рукколой
Ризотто — это блюдо, которое готовится из риса, но его можно приготовить и из других круп. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить ризотто из булгура с рукколой. Быстро, просто и вкусно. ...далее
Добавил: Арина Вольская 24.11.2017
Суп турецкий с булгуром 5.0
Аппетитный и наваристый суп из лосося с луком, овощами и булгуром станет прекрасным горячим блюдом для вашего праздничного обеда! Показываю и рассказываю рецепт приготовления супа турецкого с булгуром ...далее
Добавил: Марина Щербакова 28.09.2016
Каша из булгура на молоке 3.0
Полезная, аппетитная, очень сладкая и невероятно вкусная каша из булгура на молоке в домашних условиях - отличный вариант завтрака не только для детей, но и для взрослых. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 09.11.2015
Булгур со свининой 4.0
Расскажу, как приготовить булгур со свининой - блюдо простое и приготовлении, очень вкусное и весьма необычное - как минимум потому, что будет добавлять персики! Необычно, но вкусно получится! ...далее
Добавил: Даша Петрова 10.02.2016
Булгур с грибами и вялеными помидорами
Булгур родом с Ближнего Востока, и блюда из этой вкусной крупы становятся популярными все больше. Как правило, он используется для холодных салатов, но можно употреблять и горячим, как в этом рецепте. ...далее
Добавил: Арина Вольская 10.02.2018
Тайский салат из булгура
Пришло время полезных и диетических блюд. А что может быть полезнее сочетания свежих овощей и злаков? Начните свой день с полезного рецепта, как приготовить тайский салат из булгура. ...далее
Добавил: Антон Сорока 12.05.2018
Постный суп "Крчик" 5.0
Традиционный армянский густой суп с квашеной капустой, картофелем и острым красным перцем придется как нельзя к стати в постный зимний день. Вкусно и сытно как в горячем, так и в холодном виде. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2018
Кальмары, фаршированные булгуром и мидиями 5.0
Сколько вариантов фаршированных кальмаров я знаю, но таких еще не пробовала! Нежнейшие кальмары с пикантной сочной начинкой. Блюдо само по себе очень сытное и самодостаточное. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 09.05.2018
Салат из булгура с яблоком, сельдереем и перцем 5.0
Свежий и вкусный салат, которым можно насладиться в любое время года. Булгур делает салат более сытным и полезным, а приготовить эту вкусную крупу не составит особого труда. Готовим вкусно и полезно! ...далее
Добавил: Арина Вольская 06.04.2018
Шарики из булгура на пару 5.0
Эти шарики прекрасно подойдут в качестве гарнира или просто в качестве закуски. Если заменить сыр на тофу, то блюдо становится постным и еще более диетическим. Готовится быстро и просто! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 24.04.2018
Булгур со свеклой и цитрусовыми
Яркий, ароматный и сытный салат, который готовится на основе булгура. Он хорошо подойдет к блюдам из мяса или просто на перекус. Хотите знать, как приготовить булгур со свеклой и цитрусовыми? ...далее
Добавил: Антон Сорока 04.05.2018
Рассольник с булгуром и луком-пореем 5.0
Супы в моей семье – непременный атрибут любого обеда. Поэтому новые рецепты рождаются часто. Попробуйте сварить такой вот рассольник, с непривычным булгуром и обилием лука. Отличное блюдо! ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 09.05.2018
Салат "Табуле" с пряными травами 5.0
Салат "Табуле" с пряными травами — популярное блюдо в арабских странах. Некоторые считают, что рецепт появился в Ливане, а некоторые утверждают, что это блюдо подарила миру сирийская кухня. ...далее
Добавил: Леся Федунова 14.06.2018
Салат с булгуром и овощами
Булгур традиционно используют в восточной кухне. Самый популярный салат из него – это «Табуле», однако он вовсе не единственный. Оцените рецепт, как приготовить салат с булгуром и овощами. ...далее
Добавил: Антон Сорока 05.05.2018
Горбуша, фаршированная булгуром 5.0
Булгур не очень распространенная крупа. А ведь она прекрасно подходит для гарнира и отлично сочетается с рыбой. Попробуйте приготовить рыбу, фаршированную гарниром из булгура. Это вкусно и просто. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 24.02.2018
Простые рецепты из булгура у нас все собраны в одном месте. Советуем вам внимательно их изучить, чтобы вопрос, что приготовить с булгуром, впредь вас не мучил. Такую крупу нельзя варить как обычную кашу. Предварительно булгур необходимо обжарить в масле, а только после добавлять воду. Варится каша недолго, порядка пятнадцати минут. Некоторые намеренно избегают предварительной обжарки, но это сказывается на вкусе. Вкусные блюда из булгура можно легко готовить на домашней кухне, необходимо только проявить немного фантазии. Булгур отлично получается в духовке. Он нежный, рассыпчатый и с невероятным ароматом. Помимо духовки булгур можно приготовить и в микроволновой печи. Для этого необходимо добавить два стакана воды и стакан крупы, поместить в стеклянную посуду и отправить в микроволновку. Помимо каш, можно также сделать из этой крупы основу для салата (например, для табуле). Зерна заливают кипятком и оставляют на пару часов. Остатки воды сливаются — и основа готова.
search.povar.ru
