Диета при гепатите С, рецепты, меню. Диетические блюда рецепты при гепатите с

Диета при гепатите С : меню и рецепты

Суть диеты при гепатите С

Любое лечебное питание основано на снабжении организма необходимыми питательными микроэлементами при условии уменьшения калорийности и отказа от вредных продуктов. Суть диеты при гепатите С основана на этих правилах. Пациентам назначают диету №5 или №5А, которые состоит из продуктов, не раздражающих печень. Пища, входящая в рацион, обеспечивает потребление всех питательных веществах в пределах нормы.

Основные принципы лечебного питания:

• Суточный рацион не должен превышать 3000 килокалорий. В меню не более 100 г белков, 100 г жиров (30 г растительные), до 450 г углеводов (50 г сахаров), 10 г соли. При этом необходимо обеспечить ежедневное поступление в организм таких микроэлементов: кальций, 1,5 г фосфор, 0,5 г магний, 15 мг железо, 0,5 мг витамин А, 10,5 мг каротин, 2 мг витамин В1, 4 мг витамин В2, 20 мг никотиновая кислота и 200 мг витамин С.
• Порции должны быть маленькими, в день около 5-6 приемов пищи. Особое внимание стоит уделить методу приготовления, блюда лучше варить, готовить на пару, запекать или тушить. От жареного стоит отказаться или свести к минимуму его употребление.
• Откажитесь от трансжиров, которые содержатся в жирах для выпечки, фастфуде, маргарине, консервированных продуктах. Избегайте частично гидрогенизированных масел и продуктов с холестерином.
• Употребляйте больше свежих фруктов, овощей и зелени. Обратите внимание, что сухофрукты и соки не являются полноценной заменой свежих фруктов, и содержат много калорий.
• Минимизируйте употребление сахара, отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам. В рационе должны быть растительные белки, орехи, семечки, бобовые.
• Уделите внимание водному режиму. В день необходимо выпивать до 2 литров воды. Избегайте диет, которые ограничивают количество питательных веществ. Не голодайте, употребляйте пищу комнатной температуры.

Диета 5 при гепатите С

Для устранения заболеваний связанных с функционированием печени и органов пищеварения, кроме медикаментозной терапии рекомендуется следовать советам диетологов. Диета 5 при гепатите С – это тот вариант лечебного питания, который не только поддерживает организм, но и улучшает самочувствие. С ее помощью уменьшаются болезненные ощущения в правом боку, уходит чувство постоянной усталости и дефицит энергии.

Диета 5 разрешает потреблять такие продукты, как:

• Любые молочные продукты (молоко, творог, кефир, ряженка, йогурт, сметана).
• Рыба и мясо постных сортов (запеченная и отварная).
• Каши из цельнозерновых круп: гречка, рис, овес.
• Свежие овощи, фрукты, зелень.
• Супы, бульоны, салаты, рагу из овощей.
• Орехи и семечки.
• Свежевыжатые ягодные, фруктовые и овощные соки.
• Травяные и зеленый чаи

При этом необходимо сократить употребление соли и жиров. Стоит придерживаться дробного питания, в день должно быть около 5-6 приемов пищи. Если гепатит протекает в хронической форме, то используется более мягкий вариант диеты.

Запрещенные продукты:

• Жирное мясо и рыба.
• Мясные и рыбные бульоны.
• Маринованные, соленые и консервированные заготовки.
• Копчености.
• Консервы.
• Специи.
• Кулинарные жиры.
• Сдобная выпечка.
• Сладости.
• Газированная вода, алкоголь, крепкий чай и кофе.

Обратите внимание, независимо от формы заболевания, вышеуказанный список продуктов не меняется. При соблюдении данных правил, гепатит эффективно поддается лечению.

Диета 5а при гепатите С

Для восстановления функций печени и органов желудочно-кишечного тракта применяется лечебное питание. Диета 5а при гепатите С помогает при острой форме недуга и холецистите, любых поражениях желчных путей, воспалительных кишечных и желудочных болезнях, а также при язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Она обладает полноценной энергетической ценностью, так как в рационе присутствует достаточное количество углеводов, белков, растительных жиров. При этом ограничения касаются продуктов, богатых азотистыми экстрактивными веществами, грубой клетчаткой, холестеринами и щавельной кислотой.

Суточная калорийность и химический состав стола №5А:

• Углеводы – 350-400 г (90 г сахара).
• Белки – 80-100 г (60% животных).
• Жиры – 70 г (25% растительные).
• Жидкость – 2-2,5 л.
• Поваренная соль (натрия хлорид) – 8 г.
• Калорийность – 2000-2750 ккал.

В список разрешенных продуктов входят: овощи, нежирная ряба и мясо (приготовленные на пару), молочные каши (гречка, манка, рис), вчерашний хлеб из муки высшего сорта, свежие овощи, фрукты, зелень, молочные продукты.

Во время лечения необходимо свести к минимуму, а лучше полностью отказаться от таких продуктов: жирные сорта рыбы, мяса и птицы, грибные и мясные бульоны, печень, почки, мозги, бобовые, колбасы, консервы, яйца, чеснок, твердый сыр, кислые ягоды и фрукты, кофе, газированные напитки и воды, крепкий черный чай.

Диета при циррозе печени и гепатите

Заболевания, вызывающие серьезные изменения в работе и структуре печени негативно сказывают на функционировании всего организма, вызывая ряд осложнений. Чаще всего используется диета при циррозе печени и гепатите, которая улучшает самочувствие и оказывает терапевтическое действие.

Гепатит относится к инфекционным заболеваниям, если он протекает в запущенной форме, то может стать причиной цирроза. Для данного осложнения характерны серьезные изменения в работе органа. Лечение основано на медикаментозной терапии и существенных изменениях в образе жизни. Главная задача здорового питания – минимальные нагрузки на пищеварительный тракт. Это позволят нормализовать функционирование печени и наладить отделение желчи.

Лечебный рацион основан на корректировке пищевых привычек пациента. Основываясь на особенности состояния больного, тяжесть основной болезни и наличие сопутствующих недугов, подбирается подходящая диета.

Рекомендации по питанию:

• Рацион должен быть сбалансированным, пищевая ценность от 2600-2700 калорий.
• Кушать нужно дробно, то есть небольшими порциями – 5-6 раз в день.
• В течение дня необходимо выпивать до двух литров чистой воды.
• Пищу рекомендуется готовить на пару, варить, запекать или тушить.
• Еда должна быть теплой, горячее и холодное не принимать.
• При употреблении жилистого мяса или овощей с повышенным количеством клетчатки, продукты необходимо подавать в перетертом виде.

Особое внимание необходимо уделить способу приготовления. Из рациона стоит исключить любые жареные блюда, так как во время жарки выделяются токсические вещества из-за неполного разложения жиров. Лучше готовить на пару, варить или запекать. Если используются растительные или животные жиры, то их стоит употреблять в натуральном виде, то есть не подвергать термической обработке.

Диета при хроническом гепатите С печени

Любые запущенные заболевания существенно ухудшают качество жизни и негативно сказываются на функционировании всего организма. Диета при хроническом гепатите С печени направлена на улучшение работы органа и облегчение болезненных симптомов. Тяжелое прогрессирующее течение недуга может привести к инвалидизации и гибели больного. Главная опасность хронической формы в ее бессимптомном течении на первых стадиях.

Лечебная диета предполагает соблюдение строгих рекомендаций по питанию. Как правило, врачи назначают стол №5 по Певзнеру. Необходимо полностью отказаться от жирных сортов мяса, рыба и птицы, продуктов с содержанием консервантов и красителей. Кроме этого нужно исключить употребление алкоголя и избавиться от вредных привычек, типа курения. Питание должно быть дробным, около 5-6 приемов в день.

Разрешенные продукты:

• Диетическое, нежирное мясо и рыба.
• Молочные продукты.
• Крупы.
• Подсушенный или вчерашний хлеб.
• Свежие фрукты, овощи, зелень.
• Мармелад, пастила, мед (сладости с легкоусвояемыми углеводами)

Запрещенные:

• Жаренное, копченное, жирное, маринованное, острое, соленое.
• Свежий хлеб и сдобная выпечка.
• Грибы и грибной бульон.
• Бобовые.
• Яйца (вареные, жареные).
• Сливки.
• Кислый творог.
• Консервы

Питание требует комплексного подхода и терпения, так как придерживаться диеты придется в течение многих лет. Это позволит восстановить функции поврежденного органа и наладить функционирование организма. Правильно организованный прием пищи при хроническом гепатите С, снимет лишнюю нагрузку с печени и избавит от ряда серьезных осложнений, таких как цирроз.

Диета при обострении гепатита С

Для устранения любого заболевания используется комплексный подход, который состоит из медикаментозной терапии и лечебного питания. Диета при обострении гепатита С необходима для минимизации нагрузки на поврежденный орган и пищеварительный тракт вцелом. На стадии обострения, пациентам назначают жесткий вариант питания, а в период ремиссии более свободный.

Больным рекомендуется придерживаться диетического стола №5А. Основная задача диеты – минимизировать нагрузку на внутренние органы и ускорить процесс восстановления печени. Питание должно состоять из химически и механически щадящей пищи с нормальным количеством белков, жиров и углеводов. В день должно быть 5-6 приемов пищи. Еду лучше готовить на пару, запекать в духовке, варить или тушить. Жареная пища противопоказана.

Главной угрозой для печени являются спиртные напитки, оказывающее прямое токсическое воздействие на ее клетки. Во время терапии алкоголь необходимо полностью исключить, так как он может стать причиной цирроза и обострения гепатита. Многие пациенты отмечают, что при соблюдении диетических рекомендаций, самочувствие улучшается, проходит вялость и слабость, которые характерны для недуга.

Диета на неделю при гепатите С

Обострение хронического заболевания это сложный период в жизни любого человека. Для того чтобы уменьшить болезненные ощущения и свести к минимуму негативные воздействия недуга на организм, используется специально разработанный диетический стол. Диета на неделю при гепатите С строится на рекомендациях по питанию диеты №5 и №5А. Данная система основана на уменьшении употребления жирных продуктов и соли. Суточный рацион не должен превышать 2400-2600 калорий в сутки, при условии нормированного содержания белков, углеводов и растительных жиров. Кушать необходимо дробно, около 5-6 приемов в день. Особое внимание стоит уделить водному режиму, в день нужно выпивать около двух литров очищенной воды.

Рассмотрим примерное меню на неделю для лечению и профилактики гепатита С:

Понедельник

• Завтрак: творог с фруктами, зеленый чай.
• Перекус: печеное яблоко, ржаные хлебцы.
• Обед: овощной суп с лапшой, гречка и паровые котлеты из куриного фарша.
• Перекус: стакан йогурта и галетное печенье.
• Ужин: отварная рыба, овощи.
• Второй ужин: стакан кефира.

Вторник

• Завтрак: молочная гречневая каша, зеленый чай.
• Перекус: горсть сухофруктов.
• Обед: голубцы, суп с овсянкой.
• Перекус: печеное яблоко.
• Ужин: паровой омлет со сметаной.
• Второй ужин: творог и стакан кефира.

Среда

• Завтрак: отварная рыба и рис.
• Перекус: свежее яблоко или банан.
• Обед: постный борщ, гречка с овощами.
• Перекус: стакан йогурта, ржаные хлебцы.
• Ужин: рисовая каша на молоке с сухофруктами.
• Второй ужин: стакан кефира и галетное печенье.

Четверг

• Завтрак: морковно-яблочное пюре, зеленый чай.
• Перекус: творожная запеканка.
• Обед: картофельное пюре и отварная куриная грудка, овощной салат.
• Перекус: свежее яблоко.
• Ужин: молочная гречневая каша.
• Второй ужин: стакан йогурта и сухофрукты.

Пятница

• Завтрак: горсть орехов или сухофруктов, стакан кефира.
• Перекус: паровой омлет и овощной салат.
• Обед: суп с фрикадельками на овощном бульоне, рисовая каша.
• Перекус: отварные овощи.
• Ужин: отварная рыба с рисом.
• Второй ужин: банан и стакан кефира.

Суббота

• Завтрак: овощной салат и паровой омлет.
• Перекус: стакан йогурта и галетное печенье.
• Обед: овощной суп, тушеные овощи с мясом.
• Перекус: зеленый чай с вафлями.
• Ужин: молочный суп с вермишелью.
• Второй ужин: стакан киселя и галетное печенье.

Воскресенье

• Завтрак: творог с фруктами и зеленый чай.
• Перекус: свежее яблоко или банан.
• Обед: постный борщ, овощной салат с паровыми котлетами и гречневой кашей.
• Перекус: морковное пюре с медом.
• Ужин: запеченная рыба с овощами, рис.
• Второй ужин: стакан йогурта и галетное печенье.

Рецепты диеты

Сталкиваясь с диетическим питанием, у многих пациентов появляются вопросы о способе приготовления пищи и различных рецептах диеты. Итак, при лечении поражений печени, еду лучше принимать в отварном, запеченном или приготовленном на пару виде. От жареного нужно отказаться и минимизировать употребление тушеных блюд. В процессе приготовления продукты можно комбинировать, но с минимальным использованием соли и различных приправ.

Вкусные рецепты диеты:

1. Свекольный суп

• Свекла борщевая.
• Кипяченая вода 1,5 л.
• Свежие огурцы 1-2 шт.
• Отварная куриная грудка 150-200 г.
• Сметана 50-70 г.
• Зелень по вкусу.

Свеклу моем, очищаем от кожицы и трем на крупную терку. Измельченный овощ помещаем в кастрюлю и заливаем водой на 1-2 часа. Куриное мясо режим кубиками, огурец очищаем от кожуры и тоже нарезаем кубиками. Отстоявшуюся свекольную воду сливаем в кастрюльку, жмых можно выкинуть. Добавляем в будущий суп сметану и немного соли для вкуса, тщательно перемешиваем. Добавляем куриное мясо, огурец и зелень, хорошо перемешиваем и ставим охлаждаться.

2. Диетические голубцы

• Рис 150 г.
• Куриный фарш 400 г.
• Капустные листья.
• Лук.
• Морковь.
• Яблоко

Рис необходимо отварить. Лук, морковь и яблоко измельчить и пассировать на медленном огне с добавлением оливкового масла. Капустные листья вымыть, срезать твердую жилку. Готовый рис смешать с фаршем, добавить немного соли и ¼ часть овощной заправки, хорошо перемешать. Готовую начинку накладываем на капустные листья и хорошо заворачиваем, складываем в кастрюлю. Заливаем будущие голубцы водой и ставим на средний огонь на 20 минут. Как только вода закипит, добавляем в кастрюлю остатки овощной заправки и провариваем 10-15 минут.

3. Закуска из кабачков

• 1-2 кабачка.
• Чеснок 1-2 зубка.
• Панировочные сухари или измельченные в крупную крошку овсяные хлопья.
• 2 яичных белка

Если кабачки старые, то очищаем их от кожуры, если молодые, то просто моем и режем на небольшие брусочки по 2 см толщиной и 5-7 в длину. Яичные белки взбиваем в густую пену и обволакиваем в ней кабачки. Чеснок измельчаем и смешиваем с панировкой. Аккуратно обкатываем кабачки в панировке и раскладываем на противень, выстланный пекарской бумагой. Отправляем блюдо в духовку до тех пор, пока кабачки не подрумянятся и не станут мягкими. В качестве соуса отлично подойдет сметана с чесноком и укропом.

4. Фаршированный перец

• 3-4 болгарских или салатных перца.
• Творог 500 г.
• Яблоко.
• Морковь.

Перец моем, вырезаем плодоножку и вычищаем семена. Морковь и яблоко трем на крупной терке, смешиваем с творогом. Заполняем начинкой перцы и отправляем в духовку на запекание на 20-30 минут.

5. Тыквенный десерт с медом

• Тыква 300-400 г.
• Мед 150 г.
• Лимон.
• Изюм.
• Грецкие орехи.
• Кабачковые семечки.

Тыкву моем, очищаем от кожуры и режим на небольшие порционные кусочки. Готовить блюдо лучше в стеклянной посуде в микроволновой печи или духовке. Добавляем к тыкве сухофрукты, орехи и мед, поливаем все соком лимона. Отправляем готовиться до тех пор, пока тыква не станет мягкой и румяной.

ilive.com.ua

что можно есть, меню питания, восстанавливающего печень

Гепатит С считается самой тяжёлой разновидностью вирусных гепатитов. Возбудитель инфекции – это HCV, который нарушает работу печени, провоцирует сильное отравление организма. Инфекционный агент передаётся парентеральными путём (через кровь). В большинстве случаев гепатит имеет скрытое течение и нередко переходит в хроническую форму. Избавиться от вируса довольно тяжело, поэтому лечение должно быть комплексным.

Если человеку диагностировали гепатит С, то он должен принимать медицинские препараты, вести здоровый образ жизни, соблюдать правила питания. Последний пункт комплексной терапии имеет ключевое значение. Диета при гепатите С поможет избавиться от неприятных симптомов, а при отсутствии негативных факторов ускорит восстановление печени.

Правила питания

Диета при гепатите С направлена на разгрузку поражённой вирусами печени. Для этого нужно корректировать (увеличить или уменьшить количество отдельных компонентов) стандартный сбалансированный рацион. Важно правильно подбирать продукты в меню, кроме того, следует обращать внимание на способ их обработки и режим питания. После соблюдения этих правил пациентом повреждённые клетки и ткани обновляются, нормализуется функциональность гепатобилиарного тракта (печень, желчный пузырь, его протоки), нормализуется обмен веществ, ускоряется образование собственных ферментов.

При гепатите рекомендуется уменьшить количество белков, жиров в рационе и увеличить содержание углеводов

Диета для больных гепатитом включает белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. При этом количество этих веществ в организме должно быть строго сбалансированным (белки, жиры, углеводы – 1:1:4). То есть количество жиров и белков ограничивают, вместо этого рацион пополняют углеводами. Это необходимо, чтобы уменьшить затраты энергии во время расщепления пищи и ускорить выздоровление.

Количество животных белков составляет до 60% от их общего числа. Содержание растительных жиров – около 25%.

Углеводы представлены крахмалом, сахаром, клетчаткой, пектинами. Больной может получать сахара из фруктов, ягод, молочных продуктов, мёда. Кроме того, важно учитывать количество витаминов и минералов, которые поступают в организм каждый день.

Многих пациентов интересует вопрос о том, как питаться во время болезни. За сутки энергетическая ценность пищи не должна превышать 2800 – 3000 ккал. Важно питаться от 4 до 6 раз за день (в одно и то же время), но небольшими порциями. То есть в рационе присутствует 3 основных приёма пищи, а остальное – это перекусы. Что касается способа приготовления, то продукты варят, запекают, готовят на пару, а иногда тушат. От жареных блюд, копчёных изделий, а также солёной пищи следует отказаться.

ТЕСТ: В каком состоянии ваша печень?

Пройдите этот тест и узнайте есть ли у вас проблемы с печенью.

Начать тест

Настоятельно рекомендуется перед употреблением продукты измельчать. От холодной и горячей пищи стоит отказаться, больной должен употреблять тёплые блюда и напитки. Важно исключить из меню консервы, полуфабрикаты, а также продукты с сомнительным качеством или с истекшим сроком годности.

Рацион пациента пополняют фруктами, овощами, злаками, молочными продуктами, бобовыми, крупами.

Пища при гепатите должна быть безопасной, полезной и разнообразной. Рекомендуется чередовать разрешённые блюда, чтобы рацион был сбалансированным.

Если какой-то продукт из пищевой корзины вызывает у пациента аллергию или ему просто неприятно его употреблять, то от него следует отказаться. Кроме того, необходимо помнить, что состав диеты при сопутствующих заболеваниях может отличаться.

Общие рекомендации и цель диеты №5

Диета стол №5 является специализированной методикой лечебного питания, которую разработал доктор М. И. Певзнер. Согласно этой программе, в меню сокращается количество продуктов, которые богаты жирами и холестерином. Пациент может есть при гепатите овощи и фрукты, однако должен исключить из рациона жирные и жареные блюда.

Приём пищи осуществляют от 4 до 6 раз за сутки, небольшими порциями и в определённое время

Диета номер 5 снижает нагрузку на повреждённую железу и билиарный тракт (желчный, его протоки) за счёт того, что больной употребляет здоровую пищу.

Медики выделяют следующие принципы стола №5:

• Достаточное содержание продуктов, богатых белками, углеводами.
• Снижение количества жирной пищи.
• Продукты можно варить, запекать, готовить на пару, а в редких случаях – тушить.
• Перед употреблением следует измельчать пищу, богатую клетчаткой. Если мясо содержит большое количество твёрдых жилок, то его нужно пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
• Такой способ приготовления, как жарка, противопоказан при лечении гепатита С.
• Стоит отказаться от продуктов, в состав которых входят пурины (соединения, содержащие азот) щавелевая кислота.
• Рекомендуется отказаться от блюд, которые провоцируют процессы брожения в кишечнике. В таких продуктах присутствует грубая клетчатка, экстрактивные вещества, которые повышают выработку секрета пищеварительных желез.
• При гепатите С рекомендуется уменьшить количество соли.
• Суточное количество пищи нужно разделить на 4–6 приёмов, при этом порции должны быть маленькими.
• Настоятельно рекомендуется пить фильтрованную воду натощак.

Питание при гепатите С, согласно столу №5, помогает восстановить работу печени. Такая диета показана при гепатите на стадии ремиссии, циррозе, панкреатите (воспалительное поражение поджелудочной железы), ЖКБ, гастрите и т. д.

Во время приёма пищи нужно тщательно пережёвывать еду, быстрые перекусы могут ухудшить состояние пациента. В рационе должны отсутствовать консервы. Рыбу и мясо перед приготовлением варят, а потом запекают или тушат. Необходимо уменьшить количество сахара, а лучше и вовсе от него отказаться. Рекомендуется употреблять семечки, растительные белки, орехи.

Больной должен соблюдать вышеописанные правила питания на протяжении 2-х лет, а то и в течение всей жизни. За сутки пациенту рекомендуется употребить до 3-х кг здоровых продуктов, а при ожирении – около 2-х кг.

Согласно диете №5, количество белков в суточном меню составляет 80 г, отсюда 60% – животные белки. Количество жиров – 80 г, из них 30% – растительные. Содержание углеводов – 400 г за 24 часа, при этом количество сахара составляет около 80 г. Дневная доза соли – до 10 г. Кроме того, пациент должен пить не менее 1,5 л воды за сутки.

Лечить печень и ускорить её восстановление помогут гепатопротекторы: Эссенциале, Карсил и т. д.

Диета №5 показана и при гепатите В, о правилах питания при этой форме заболевания можно прочитать в данной статье.

Список продуктов при диете №5

Среди пациентов, у которых выявили HCV, актуален вопрос о том, какие продукты можно включать в рацион. Как утверждают диетологи, когда инфекция становится хронической, больной может пополнять меню следующими продуктами:

При гепатите разрешено употреблять много продуктов, которые насыщают организм полезными веществами и ускоряют восстановление печени

1. Напитки:

• Чёрный чай (некрепкий) с добавлением лимона, молока.
• Отвар из плодов шиповника.
• Свежевыжатые соки, разбавленные тёплой водой.
• Компоты с фруктами или сухофруктами.
• Кисель или морс.

2. Жидкие блюда – это основа рациона:

• Супы с картошкой, капустой, свёклой, кабачками, тыквой, морковкой.
• Первые блюда с крупами (гречка, манка, рис, перловка или лапша).
• Макаронный суп на молочной основе.

3. Блюда с крупами:

• Гречневая, овсяная, рисовая, пшенная каша на воде или молоке.
• Запеканки, суфле, пудинги из круп.
• Каши с сухофруктами.
• Каши из булгура или кускуса.
• Семена льна.
• Паста из макарон из твёрдых сортов пшеницы.

4. Блюда из мяса, рыбы, морепродуктов:

• Мясо телёнка, кролика, курицы, индейки.
• Молочные сосиски (небольшое количество).
• Блюда из хека, минтая, судака, тунца, трески.
• Свежие устрицы, минимальное количество кальмаров и креветок. Это ограничение распространяется на лосося.

5. Мучные изделия:

• Хлеб с отрубями или ржаной мукой (лучше черствой).
• Галетное печенье.
• Хлебцы из пророщенных цельных зерен пшеницы.
• Отруби.

6. Молоко и продукция из него:

• Сыр (не острый сорт).
• Кисломолочка с жирностью около 2%.

7. Овощи:

• Блюда из картошки, цветной, тыквы, кабачков, моркови, свёклы.
• Салаты с нейтральным вкусом (айсберг, романо и т. д.).
• Немного паприки и помидоров.
• Морская капуста.
• Стручковая фасоль.
• Брокколи, сельдерей.

8. Фрукты и ягоды:

• Сладкие яблоки, бананы и гранаты (немного), сухофрукты.
• Арбуз (2 куска за сутки).

9. Масла:

• Сливочное масло (30 г за день).
• Очищенные растительные масла не более 15 г за сутки.

10. Сладости:

• Отварные или запечённые фрукты и ягоды.
• Желе, мусс.
• Мармелад, конфеты без шоколада.
• Домашнее варенье.
• Минимальное количество сахара.
• Леденцы (лучше домашние).
• Карамель без семечек, кунжута, орехов.
• Бисквит без крема и глазури.

При гепатите можно питаться куриными или перепелиными яйцами, при этом количество желтка за сутки не должно превышать ½.

Список блюд при заболевании можно дополнить овощными салатами, кабачковой икрой, слабосолёной сельдью, салатами с отварным мясом, винегретом и т. д. Также пациенты могут заправлять блюда фруктовым, молочным, овощным, сметанным, соевым соусом. Не противопоказана петрушка и укроп. Из специй разрешено использовать ваниль и корицу.

Многие пациенты интересуются вопросом о том, можно ли пить кофе при гепатите C. Согласно диете №5, этот напиток входит в список запрещённых. Это ограничение распространяется на какао, напиток на основе цикория, каркаде, газировки. Кроме того, стоит отказаться от алкоголя, молочной сыворотки, магазинных соков.

Больным противопоказаны супы с жирной рыбой, мясом, грибами, щавелем, шпинатом, бобами. Следует отказаться от ячневой, кукурузной крупы, чечевицы. По Певзнеру, запрещено есть потроха, колбасные, копчёные, консервированные изделия, жиры.

Исключите из меню слоёные, сдобные изделия, блины, свежий хлеб. Откажитесь от солёного сыра и жирной кисломолочки.

Достаточно актуален вопрос о том, можно ли есть чеснок при гепатите. От чеснока и зелёного лука тоже лучше отказаться. Запрещено есть в свежем виде малину, апельсины, мандарины, финики, груши и т. д. Подробнее о запретах во время диеты №5 проконсультирует лечащий врач.

Диета №5а

Для лечения гепатита с острым течением пациент должен придерживаться строгой диеты. Таковым является стол №5а, который максимально щадит пищеварительную систему.

Диету №5а назначают при остром гепатите

Меню диеты при гепатите С включает 80 г белков, 75 г жиров, 350 г углеводов. Количество соли сокращают до 8 г, а объём жидкости увеличивают до 2,5 л. Пациенты задаются вопросом о том, какое количество калорий в рационе пациента с острым гепатитом. Энергетическая ценность суточного рациона – 2400 ккал.

Больной питается часто (5–6 раз), но средними порциями. Из рациона исключают кислотосодержащие продукты, богатые холестерином и пуринами.

Можно кушать отварные или приготовленные в пароварке продукты. Такой способ приготовления, как запекание, тоже допускается, но так, чтобы на продуктах не было хрустящей корки.

Пациенты при остром гепатите могут употреблять практически всю диетическую пищу из стола №5. Пациентам интересно, что нельзя есть при обострении заболевания из вышеуказанной пищевой корзины. Это ограничение распространяется на ржаной хлеб, изделия из бисквитного теста, крутые яйца.

Также актуален вопрос о том, что можно есть при гепатите С в острой форме. Рекомендуется употреблять тщательно измельчённые продукты, например, супы-пюре, котлеты или тефтели из жилистого мяса.

Пример меню на неделю

Диетологи составили пример рациона, который соответствует правилам стола №5 на неделю. Он содержит необходимые полезные вещества и не перегружает печень.

Подробнее о меню при гепатите С проконсультирует врач

Меню при гепатите С на 7 дней:1. Понедельник:

• овсянка с сухими фруктами, чёрный чай;
• суп с овощами, запечённая курица, компот;
• отвар шиповника, галетное печенье;
• пюре из картошки, рыбная котлета, чай.

2. Вторник:

• белковый омлет, чай;
• овощной суп с гречкой, тефтели (на пару), компот;
• салат из овощей;
• мясной плов, кефир.

3. Среда:

• Запеканка из риса, чай;
• голубцы, вегетарианский борщ, кисель;
• яблочное пюре, овсяные пряники;
• гречка с мясом, отвар шиповника.

4. Четверг:

• яйцо всмятку, пюре из фруктов, чай на травах;
• отварная индюшатина, гороховое пюре, сок;
• сухой бисквит, чай;
• гречневая каша, хлеб с маслом, чай.

5. Пятница:

• молочный суп с лапшой, компот;
• суп с картошкой, варёная рыба, кисель;
• салат из моркови и яблока;
• пюре из картошки, мясо, кефир.

6. Суббота:

• Творог, заправленный сметаной, варёное яйцо, компот;
• овощной суп с вермишелью, котлеты, отвар шиповника;
• фруктовый сок, печенье;
• рисовая молочная каша, хлеб с маслом, сыр.

7. Воскресенье:

• ленивые вареники, чай;
• овощной суп, запеканка из лапши и отварного мяса, кисель;
• банан;
• манка на молоке, травяной чай.

Диета №5 демонстрирует восстанавливающее действие на печень. Главное, придерживаться правил питания.

Рецепты блюд при гепатите С

При воспалительном заболевании железы рацион можно пополнить вкусной и полезной едой.

Вегетарианский борщ – это одно из наиболее популярных блюд при гепатите С

Рецепты блюд:

• Овощной суп. Возьмите 150 г цуккини, 100 г моркови, нашинкуйте и тушите в оливковом масле. Нарежьте 300 г картошки, отварите в 1 л воды, добавьте морковь, цуккини, посолите и доведите до кипения. Перед употреблением добавьте в блюдо сок моркови.
• Борщ. Перетрите на тёрке 2 свёклы. Нарежьте соломкой 70 г капусты, 3 картошки, 2 морковки. Потушите свёклу с морковью, добавьте в 250 мл овощного бульона, в котором уже находятся картошка и капуста. Когда овощи разварятся, добавьте в жидкость по 1 ч. ложке томата и сахара. Через несколько минут снимите блюдо и дайте настояться.
• Белковый омлет. Отделите белок от желтка, взбейте. Добавьте в белок немного соли и молока. Смесь вылейте в пароварку, оставьте на 20 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью.
• Возьмите 100 г нежирного мяса, пропустите через мясорубку, отварите листья капусты. Залейте 15 г риса водой после кипения, настаивайте 20 минут, потом слейте воду. Смешайте рис с фаршем, добавьте 20 г растительного масла и 30 г зелени. Сформируйте голубцы, выложите их в казан, залейте водой и тушите.

Существует ещё много популярных блюд, которые можно употреблять при гепатите С: мясной лапшевник, творожный пудинг, рисовая запеканка, ягодный кисель, запечённая рыба с овощами и т. д. Поэтому питание даже при лечении может быть вкусным и разнообразным.

Правильное питание поможет восстановить печёночную ткань, нормализовать отток желчи и моторику кишечника. Кроме того, у больного укрепляется иммунитет, организм становится устойчивым к инфекционным заболеваниям. Правда, первых результатов не стоит ожидать ранее, чем через 3 месяца. Хотя многие врачи советуют соблюдать диету на протяжении всей жизни. Пациенты могут получить право на бесплатное лечение гепатита С в медицинском учреждении, которое реализует Государственную целевую социальную программу лечения этой патологии по месту жительства.

zpechen.ru

Диета при гепатите С, питание и лечение на Medside.ru

Общие правила

Среди разновидностей гепатитов гепатит С наиболее опасен. Смертность значительно выше, чем при гепатите А. В 75% случаев он приобретает хроническое течение, а 20-40% больных страдают циррозом печени, у 1-4 % возникает гепатоцеллюлярная карцинома. Если у больного в крови определяется РНК вируса гепатита С в течении 6 месяцев, можно говорить о хронической форме заболевания. Заболевание является потенциально фатальным. Прогрессирующее поражение печени часто протекает без симптомов и проявляется на стадии цирроза, когда лечение уже неэффективно.

Основной путь передачи — с кровью, именно поэтому заболевание приобретает распространение в связи со шприцевой наркоманией и многоразовым использованием нестерильных игл. Возможны и другие пути заражения: гемодиализ, переливание крови, повреждение кожи нестерильными иглами, передача со слюной и во время половых контактов. При попадании вируса в организм возможно развитие двух вариантов:

• Острый гепатит (желтушная или безжелтушная форма) с обязательными клиническими симптомами гепатита (увеличение печени, интоксикация, астенический и диспепсический синдромы).
• Бессимптомная форма — отсутствуют жалобы и симптомы, характерные для гепатита.

Острые манифестные формы бывают легкой, средне тяжелой и тяжелой степени. В ряде случаев отмечается затяжное течение: с длительной желтухой и повышением ферментов в крови. Бессимптомная форма наиболее распространенная, но не обнаруживается в острый период. Пациенты нe подозревают о наличии у них инфекции и служат источником заражения других. В дальнейшем субклинические формы могут заканчиваться выздоровлением или переходить в хронический гепатит.

Выздоровление наблюдается в 15-25% всех случаев острого гепатита, в остальных случаях — переход в хроническую форму. При хроническом течении клинические проявления незначительны: повышенная утомляемость, слабость, плохое настроение, может быть снижение аппетита, тошнота после жирной или острой пищи. При варианте хронической формы с высокой активностью заболевание носит волнообразный характер — периоды обострения сменяются ремиссией. Многократно повторяющиеся обострения заканчиваются переходом в вирусный цирроз печени.

Лечение и диета при гепатите С

Лечение гепатита С дорогостоящее, а вероятность выздоровления невысока. Для лечения рекомендуется использовать Роферон А (интерферон альфа-2а). Интерферон-терапия показана больным от 18 до 60 лет, при наличии постоянного повышения уровней АЛТ и РНК ВГС в крови. Вводится 3 млн МЕ 3 раза в неделю в течение года, если РНК ВГС исчезает через 3 месяца от начала лечения. Если обнаруживается после 3 месяцев лечения, то продолжать терапию нецелесообразно. Наиболее эффективно лечение ИФН альфа при низком уровне РНК вируса и наличии умеренных гистопатологических изменений в печени по результатам биопсии.

Кроме интерферона альфа-2а может быть применен рибавирин. Существует несколько схем лечения: ИФН альфа, рибавирин в комбинации с ИФН альфа, только рибавирин, кортикостероиды с рибавирином.

А терапия интерфероном абсолютно эффективна у 35% больных, в 65% случаев способствует положительной динамике печеночных трансаминаз и в 29% оказывает поддерживающий эффект. Тем не менее, у 50-90% больных после отмены наблюдается повторное обострение. Весьма перспективным можно считать лечение препаратом Пегасис. Длительное выведение его из организма дает возможность назначения 1 раз в неделю. Официальная медицина против того, чтобы применять лечение голоданием при вирусных гепатитах. Это связано с тем, что:

• Печень не получает полезные вещества и может потерять 50% своего объема. Она является органом метаболизма, поэтому у больных происходят глубокие нарушения обмена веществ.
• При голодании токсины из кишечника всасываются и проходят через печень.
• Вирусная нагрузка возрастает.
• Длительное голодание при циррозе может способствовать развитию печеночной энцефалопатии.

Следует учитывать, что нет подтвержденных данных о высокой эффективности голодания при этом заболевании. Единичные случаи улучшения состояния здоровья не могут быть приняты во внимание. Определенные ограничения и исключение из рациона вредных для печени блюд и продуктов считается лечебной диетой, а не голоданием.

Такие факторы, как злоупотребление алкоголем и неправильное питание во многом ускоряют процесс поражения печени. Какая диета при гепатите С должна применяться? Больные должны соблюдать Диету №5 в период ремиссии, а при обострении — №5А. Ассортимент продуктов данного варианта соответствует Диете №5, но в ней присутствует более тщательная кулинарная обработка — отваривание и обязательное протирание или пюрирование. Диета применяется на 2-4 недели, а потом больной переводится на основной стол.

Общими принципами питания больных являются:

• Обеспечение полноценным белком (1,0–1,2 г на кг веса).
• Увеличение его содержания при жировом гепатозе. Отмечено, что при вирусном гепатите С присутствует выраженная жировая дистрофия гепатоцитов.
• Ограничение белка при печеночной недостаточности в стадии декомпенсации и угрожающей коме.
• Адекватное содержание жира до 80 г/день.
• Обеспечение сложными углеводами (они должны составлять 50% от энергетической ценности) за счет употребления круп, злаков, овощей и фруктов.
• Обогащение рациона витаминами (группы В, С, фолатами).
• Контроль содержания соли (ограничение до 8 г, а при отеках и асците — до 2 г).
• Включение в питание специализированных продуктов (белковых композитных смесей для белковой коррекции рациона).

Рацион питания не должен содержать продуктов, которые раздражающе действуют на желчные протоки, а также плохо усваивающихся тугоплавких жиров. Для пациентов с хроническим гепатитом С характерно повышение веса, что обусловлено повышенной калорийностью рациона за счет животных жиров и большого количества простых углеводов, поэтому они ограничиваются в рационе.

Диета при гепатите С должна содержать достаточное количество белка, так как его употребление снижает катаболические процессы (распада), нормализует иммунный статус больного и улучшает функции печени. Употребление адекватного количества белка является условием поддержания мышц и регенерации клеток печени.

Питание больного обогащено липотропными продуктами — они улучшают обменные процессы в печеночной клетке и предупреждают развитие жировой дистрофии. Это нежирная говядина, молоко, сыворотка, творог, соя, соевая мука. Пища готовится на пару, тушится, отваривается или запекается и подается в теплом виде 5 раз в день. В основной диете пища не измельчается.

Рацион должен содержать достаточное количество витаминов (группы В, кислот фолиевой и липоевой).

Источники фолиевой кислоты: листья салата, лука, петрушки, фасоль, бобы, чечевица, брокколи, цветная капуста и брюссельская, обычная белокочанная, морковь, кукуруза, арбузы, помидоры, тыква, свекла, спаржа. В чечевице содержится почти половина суточной нормы. Из фруктов можно назвать апельсины, лимоны, минеоле, груши, яблоки, малина, смородина, абрикосы, клубника, бананы, киви, виноград, гранат, папайя. Ее содержат: гречиха, пшеница и рожь, но количество уменьшается при приготовлении. Витамин усвоится полностью, если есть пророщенные зерновые.

Липоевую кислоту содержат говядина, все виды капусты, зеленый горошек, болгарский перец, тыква, свекла, репчатый лук, маниока, баклажан, рис, гречиха, овсяная крупа, говядина, сметана, кисломолочные напитки, яйца, гранат, абрикосы, хурма, вишня, апельсины, яблоки, слива, айва, инжир, черная смородина, шелковица, ежевика, фундук, миндаль, кешью.

Для больных с хроническими заболеваниями печени важна обеспеченность селеном, медью, кальцием, магнием, фосфором, а при циррозе — еще и цинком. Установлено, что дефицит цинка усиливает явления печеночной энцефалопатии. Нужно включать продукты с этими микроэлементами или восполнять приемом минерально-витаминных комплексов.

Источники селена — морепродукты, бразильские орехи, цельные злаки, мука грубого помола, печень птицы, говяжья и свиная печень, пшеничные отруби, рис, пшеница, кукуруза.

Магний можно получить, употребляя семена кунжута, кешью, миндаль, бразильский орех, бананы, курагу, чернослив, грейпфрут, манго, дыни, соевые бобы, черные бобы, арахис, листовые овощи, тыкву, артишок, мангольд, палтуса, окуня, камбалу.

Высокое содержание кальция в молочных продуктах, цитрусовых, семени кунжута.

Медь вместе с витамином С снижает активность вирусов и особенно важна при гепатитах. Источники меди — соя, твёрдые сыры.

Известными источниками цинка являются морепродукты, говядина, печень животных, отруби пшеничные, кольраби, арахис, кедровый орех, бразильский, грецкий, семена мака, кунжута, семечки тыквы и подсолнечника.

Большинство больных с заболеваниями печени имеют дефицит витамина Д. В организме под действием солнечного облучения продуцируется этот витамин. Но больным с гепатитом солнечная радиация может нанести вред. Она может усугубить течение заболевания и снизить эффективность противовирусного лечения, если больной его получает. Кроме того, рибоверин и софосбувир вызывают светочувствительность (аллергия на солнце), сопровождающуюся сыпью, зудом и даже солнечными ожогами. В связи с этим нужно избегать длительного пребывания на солнце и принимать солнечные ванны до 10 утра после 18 часов. Необходимо использовать солнцезащитный крем с SPF 30 и защитную одежду.

Витамин Д можно получить с продуктами питания. Это сельдь, печень трески и палтуса, сметана, лосось, скумбрия, кисломолочные продукты, творог, сливочное масло. Иногда можно позволить себе эти калорийные продукты.

При гепатите можно устраивать разгрузочные дни: яблочный (до 1,5 кг в день), овощной (такое же количество сырых овощей, можно частично заменять фруктами), творожный (норма 500 г), кефирный (1,5 л в день).

При циррозе печени с явлениями печеночной недостаточности в рационе больного ограничивают количество белка. Это необходимо для профилактики энцефалопатии.

Больной должен употреблять преимущественно растительный белок (зеленый горошек, бобовые, крупа киноа, орехи, семечки, кунжут). Параллельно в рацион вводятся белковые смеси с разветвленными аминокислотами. Показано также увеличение углеводов в рационе за счет простых и сложных.

Предусматривается использование пищевых волокон (злаки, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты, отруби). Растворимые пищевые волокна (фрукты, овощи, сушеные бобы, чечевица, соя, овсяная крупа, рис, ячменная крупа, орехи, семечки) и плохо всасывающиеся дисахариды (лактулоза) влияют на метаболизм азота в кишечнике и полезны при печеночной недостаточности. Важно также использование добавок, содержащих цинк.

При легкой энцефалопатии ограничение белка вводится на непродолжительное время. Количество ограничивается (50-75% от возрастной нормы) для профилактики отека мозга. При прогрессирующей недостаточности в прекоматозном состоянии полностью исключают животный белок и резко ограничивают/исключают жиры. В достаточном количестве больной должен получать легкоусвояемые углеводы: фруктовые и ягодные соки, чай с сахаром, настой сухофруктов, кисели и компоты.

Больным назначают парентеральное питание, а питьевой режим находится под строгим контролем, так как нарастают асцит и отеки. Эффективная нутритивная поддержка включает энтеральное питание: доказогексаеновую кислоту и структурируемые липиды, аминокислоты с разветвленными цепями. Это позволяет обеспечить нормальное питание и повысить качество жизни больных.

В период выхода из комы в питание постепенно вводят белок и увеличивают его количество. Длительное пребывание на безбелковом питании не обеспечивает нормальных репаративных процессов в печени. Легкий асцит, который не вызывает большого дискомфорта при дыхании и движении, чаще не требует ограничения соли. В более тяжелых случаях соль ограничивается до 1-2 ммоль/кг веса.

Разрешенные продукты

Правильное питание в период ремиссии включает:

• Нежирное мясо и птицу (следует предпочесть говядину, курицу, индейку, телятину, мясную свинину можно употреблять ограничено), приготовленные отвариванием и запеканием после отваривания. Для разнообразия можно готовит блюда из фарша (котлеты, зразы, кнели, биточки, запеканки).
• Нежирную рыбу, которую нужно включать в рацион чаще мяса, поскольку она легче усваивается. Рыбные блюда тоже готовят в отварном и запеченном виде. Используют треску, путассу, судак, минтай, навагу, щуку, хек.
• Сметанные или молочные соусы для мясных, рыбных и овощных блюд. Эти соусы используют для запекания.
• Супы на овощных бульонах. Их готовят с крупами, макаронами или овощами. В период ремиссии составляющие супов не измельчаются, а рацион расширяется за счет борщей и щей, которые можно готовить с савойской капустой, если белокочанная вызывает вздутие. Обязательным условием приготовления первых блюд является не использование зажарки овощей и ограничение количества томатной пасты.
• Серый и белый хлеб, можно ржаной и с отрубями. Любой хлеб употребляется подсушенным. Больные могут употреблять галетное печенье, бисквит, печеные пироги из несдобного теста.
• Многие овощи (исключается редька, редиса, чеснок, грибы, зеленый лук, маринованные овощи). Их употребляют в сыром или тушеном виде. Из зеленого горошка можно готовить пюре. Зеленый горошек является легкой белковой пищей, которая, в отличие от блюд из зрелых бобовых, не вызывает вздутия. В винегреты разрешается добавлять некислую квашеную капусту, а блюда заправлять укропом и петрушкой.
• Фрукты и ягоды в любом виде. Единственное условие — они должны быть спелыми. Полезны для больных сухофрукты, поскольку содержат микроэлементы, необходимые при этом заболевании. Из фруктов готовят компоты, кисели, желе.
• Умеренное количество сладостей. Может быть безе и меренги, мармелад, карамель, конфеты без шоколада, натуральная пастила, варенье и мед.
• Яйца употребляют в виде омлетов или всмятку.
• Сливочное масло (20-30 г), поскольку оно хорошо усваивается и содержит жирорастворимые витамины. Необходимо ограничивать тугоплавкие жиры в связи с тем, что они плохо усваиваются, и вызывают развитие жировой дистрофии печени. Очень важно употребление растительных масел, которые усиливают желчеобразование и желчеотделение. Ненасыщенные жирные кислоты растительных масел активируют липолиз (распад жиров) и улучшают холестериновый обмен. Можно употреблять любые нерафинированные масла (оливковое, хлопковое, соевое, подсолнечное, льняное, кукурузное). Их добавляют в натуральном виде в блюда. Количество зависит от переносимости — обычно 2-3 ст. л.
• Нежирные молочные продукты, которые обладают липотропным действием, должны ежедневно присутствовать в рационе. Кроме того, они обеспечивают больного кальцием. Можно употреблять кефир, йогурт без добавок, ацидофилин, простоквашу, полужирный творог и молоко в составе блюд. Сметана используется как приправа к блюдам.
• Любые крупы, из которых готовят каши, запеканки с овощами и творогом.
• Некрепкий зеленый чай, травяной чай, воду без газа, овощные и фруктовые соки, настой шиповника.

Таблица разрешенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста брокколи	3,0	0,4	5,2	28
морковь	1,3	0,1	6,9	32
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
перец салатный	1,3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
салат айсберг	0,9	0,1	1,8	14
помидоры	0,6	0,2	4,2	20
тыква	1,3	0,3	7,7	28
укроп	2,5	0,5	6,3	38
Фрукты
бананы	1,5	0,2	21,8	95
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Орехи и сухофрукты
изюм	2,9	0,6	66,0	264
инжир сушеный	3,1	0,8	57,9	257
курага	5,2	0,3	51,0	215
урюк	5,0	0,4	50,6	213
чернослив	2,3	0,7	57,5	231
Крупы и каши
гречневая крупа (ядрица)	12,6	3,3	62,1	313
овсяная крупа	12,3	6,1	59,5	342
перловая крупа	9,3	1,1	73,7	320
рис	6,7	0,7	78,9	344
Мука и макаронные изделия
макароны	10,4	1,1	69,7	337
лапша	12,0	3,7	60,1	322
лапша гречневая	14,7	0,9	70,5	348
Хлебобулочные изделия
хлеб с отрубями	7,5	1,3	45,2	227
хлебцы цельнозерновые	10,1	2,3	57,1	295
Кондитерские изделия
варенье	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
зефир	0,8	0,0	78,5	304
конфеты молочные	2,7	4,3	82,3	364
конфеты помадные	2,2	4,6	83,6	369
мармелад фруктово-ягодный	0,4	0,0	76,6	293
пастила	0,5	0,0	80,8	310
печенье мария	8,7	8,8	70,9	400
Сырье и приправы
мед	0,8	0,0	81,5	329
сахар	0,0	0,0	99,7	398
Молочные продукты
кефир 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
ряженка	2,8	4,0	4,2	67
Сыры и творог
творог 1%	16,3	1,0	1,3	79
Мясные продукты
говядина	18,9	19,4	0,0	187
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птица
куриная грудка вареная	29,8	1,8	0,5	137
куриная голень вареная	27,0	5,6	0,0	158
индейки филе отварное	25,0	1,0	-	130
Яйца
яйца куриные вареные всмятку	12,8	11,6	0,8	159
Рыба и морепродукты
камбала	16,5	1,8	0,0	83
минтай	15,9	0,9	0,0	72
треска	17,7	0,7	-	78
хек	16,6	2,2	0,0	86
Масла и жиры
масло сливочное	0,5	82,5	0,8	748
масло оливковое	0,0	99,8	0,0	898
масло подсолнечное	0,0	99,9	0,0	899
Напитки безалкогольные
вода	0,0	0,0	0,0	-
вода минеральная	0,0	0,0	0,0	-
чай зеленый	0,0	0,0	0,0	-
Соки и компоты
абрикосовый сок	0,9	0,1	9,0	38
морковный сок	1,1	0,1	6,4	28
персиковый сок	0,9	0,1	9,5	40
сливовый сок	0,8	0,0	9,6	39
тыквенный сок	0,0	0,0	9,0	38
шиповниковый сок	0,1	0,0	17,6	70

* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты

• Жареные блюда, так как при тепловой обработке жиров образуются продукты их окисления, которые оказывают неблагоприятное воздействие на печень.
• Высоко экстрактивные блюда (тушеное мясо, бульоны).
• Продукты с любыми химическими добавками.
• Запрещено употреблять жирное мясо и рыбу, кулинарные жиры, мясо гуся и утки, колбасы, консервы, копчености, сало, соленую рыбу, жирное молоко, творог и сливки. Все эти продукты трудно усваиваются и несут большую нагрузку на печень.
• Свежий хлеб, дрожжевая выпечка, торты и пирожное с масляным кремом, слоеное тесто.
• Продукты, содержащие эфирные масла и щавелевую кислоту.
• Продукты с высоким содержанием холестерина.
• Квас, бобовые и белокочанную капусту (при плохой переносимости), поскольку они могут вызывать метеоризм.
• Яйца вкрутую и жареные, так как в таком виде они трудно перевариваются.
• Острые приправы и соусы.
• Нельзя употреблять черный кофе, какао и шоколад.

Таблица запрещенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
овощи консервированные	1,5	0,2	5,5	30
брюква	1,2	0,1	7,7	37
горох	6,0	0,0	9,0	60
лук репчатый	1,4	0,0	10,4	41
нут	19,0	6,0	61,0	364
редис	1,2	0,1	3,4	19
редька белая	1,4	0,0	4,1	21
фасоль	7,8	0,5	21,5	123
хрен	3,2	0,4	10,5	56
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Ягоды
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Грибы
грибы	3,5	2,0	2,5	30
грибы маринованные	2,2	0,4	0,0	20
Орехи и сухофрукты
арахис	26,3	45,2	9,9	551
Снэки
чипсы картофельные	5,5	30,0	53,0	520
Мука и макаронные изделия
вареники	7,6	2,3	18,7	155
пельмени	11,9	12,4	29,0	275
Хлебобулочные изделия
булочки сдобные	7,9	9,4	55,5	339
хлеб ржаной	6,6	1,2	34,2	165
Кондитерские изделия
крем кондитерский	0,2	26,0	16,5	300
тесто песочное	6,5	21,6	49,9	403
Мороженое
мороженое	3,7	6,9	22,1	189
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сырье и приправы
горчица	5,7	6,4	22,0	162
майонез	2,4	67,0	3,9	627
Молочные продукты
молоко 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
сливки 35% (жирные)	2,5	35,0	3,0	337
сливки взбитые	3,2	22,2	12,5	257
Сыры и творог
сыр пармезан	33,0	28,0	0,0	392
Мясные продукты
свинина жирная	11,4	49,3	0,0	489
сало	2,4	89,0	0,0	797
бекон	23,0	45,0	0,0	500
Колбасные изделия
колбаса с/копченая	9,9	63,2	0,3	608
Птица
курица копченая	27,5	8,2	0,0	184
утка	16,5	61,2	0,0	346
утка копченая	19,0	28,4	0,0	337
гусь	16,1	33,3	0,0	364
Рыба и морепродукты
рыба копченая	26,8	9,9	0,0	196
икра черная	28,0	9,7	0,0	203
икра лососевая зернистая	32,0	15,0	0,0	263
лосось	19,8	6,3	0,0	142
рыбные консервы	17,5	2,0	0,0	88
семга	21,6	6,0	-	140
форель	19,2	2,1	-	97
Масла и жиры
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
жир кулинарный	0,0	99,7	0,0	897
Напитки алкогольные
вино красное сухое	0,2	0,0	0,3	68
водка	0,0	0,0	0,1	235
пиво	0,3	0,0	4,6	42
Напитки безалкогольные
вода содовая	0,0	0,0	0,0	-
кола	0,0	0,0	10,4	42
кофе растворимый сухой	15,0	3,5	0,0	94
спрайт	0,1	0,0	7,0	29
Соки и компоты
томатный сок	1,1	0,2	3,8	21

* данные указаны на 100 г продукта

Меню при гепатите С (Режим питания)

Не составляет труда составить меню питания на неделю, поскольку перечень разрешенных продуктов широкий. Больному можно предлагать закуски (салаты из сырых и вареных овощей, заправленные растительным маслом или нежирной сметаной, тертая морковь, винегреты, зеленый горошек с квашенными очищенными огурцами, заливная рыба или мясо). Чередование белковых блюд разнообразит рацион.

Больным полезно употреблять тыкву, которая очень полезна при заболеваниях печени. Она нормализует работу печени, предотвращает ее ожирение и обладает желчегонным действием. Тыквенная мякоть в большом количестве содержит полисахариды — пектины, которые играют роль энтеросорбента — сорбируют токсические вещества, растительные яды и тяжелые металлы. Можно включать в рацион отварную, тушенную и запеченную тыкву с яблоками или творогом.

Завтрак	овсяная каша с курагой; яйцо пашот; травяной чай с медом.
Второй завтрак	запеканка из творога с изюмом; абрикосовый сок.
Обед	суп с брюссельской капустой; куриная грудка, запеченная; салат из овощей; кисель из сухофруктов.
Полдник	тыквенно-творожная запеканка.
Ужин	котлеты из хека; запеченная цветная капуста со сметаной; чай.
На ночь

Завтрак	каша гречневая молочная; сырники с вареньем; чай травяной.
Второй завтрак	тыквенная каша с изюмом.
Обед	суп перловый; запеканка мясная с овощами; сок.
Полдник	кисель; запеканка из творога.
Ужин	рыба, запеченная; картофель отварной; чай из трав.
На ночь

Завтрак	каша рисовая с изюмом; печенье с маслом; сок.
Второй завтрак	гречневый крупеник с творогом.
Обед	борщ; говядина отварная; рагу из овощей; кисель.
Полдник	тыквенная запеканка.
Ужин	котлеты из индейки; пюре из картофеля и кабачков; свекла отварная; сок.
На ночь

Рецепты

Блюда пятого стола достаточно разнообразны и эту диету можно сравнить с общим столом, но по сравнению с ним данное лечебное питание не предусматривает употребление жареных продуктов. Помните, что основное — это нежирные и не жареные продукты. Быстрым вариантом завтрака могут стать молочные каши, омлеты, вареные яйца или творог с сухофруктами.

Легкие перекусы могут состоять из печеной тыквы и печеных яблок, соков с печеньем, тыквенной каши или морковно-тыквенного пюре с сухофруктами. Ниже приводятся варианты первых и вторых обеденных блюд. Шире используйте овощи: цветную, савойскую или брюссельскую капусту можно приготовить в молочном или сметанном соусе, овощное рагу, картофельный рулет с горошком и морковью, голубцы с овощами, кабачки, фаршированные овощами и рисом.

Используя современные технологии, многие блюда можно приготовить в мультиварке — это сэкономит время и разнообразит питание. В ней можно сделать нежирные запеканки и кексы из полезной овсяной или гречневой муки с сухофруктами. Можно подобрать несложные рецепты блюд, на приготовление которых потребуется немного времени.

Первые блюда

Суп из цветной капусты

Картофель, морковь, сладкий перец, капуста цветная, сливочное масло.

В кипящую воду опустить порезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить к нему морковь, болгарский перец, разобранную на соцветия капусту и лавровый лист. Варить до готовности овощей, посолить, добавить немного зеленого лука. Перед подачей ввести сливочное масло.

Суп овсяный на молоке с черносливом

Овсяные хлопья, вода, молоко, соль, чернослив.

Овсяные хлопья сварить на воде, размять, посолить (в вариант десерта добавить сахар). Заправить молоком до нужной консистенции, еще раз подогреть, ввести чернослив и дать настояться. В конце добавить сливочное масло.

Вторые блюда

Суфле из рыбы

Отварное филе минтая или хека взбить в блендере, добавить сливочное масло, манную крупу и желтки яиц. Хорошо вымесить, немного посолить и ввести взбитые белки. Выложить в форму и запечь.

Рыба с овощами, приготовленная на пару

Филе хека, цветная капуста, кабачок, зеленая стручковая фасоль, морковь, масло сливочное. Овощи произвольно нарезать. В форму для приготовления на пару выложить овощи, филе рыбы, добавить лавровый лист, посолить. Приготовить на пару, готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и взбрызнуть соком лимона.

Плюсы и минусы

Плюсы	Минусы
Сбалансирована, пригодна для постоянного питания. Щадит печень и нормализует ее работу. Включает разнообразные продукты и легко переносится.	Наличие времени для приготовления блюд.

Отзывы и результаты

Больные с заболеваниями печени должны придерживаться диеты постоянно, учитывая, что заболевание имеет тенденцию к прогрессированию. Это здоровое питание не нагружает органы пищеварения и не провоцирует ухудшение состояния. Отзывы пациентов еще раз подтверждают это. Питание полноценное и достаточно разнообразное, поэтому больные не считают себя ущемленными в чем-либо.

• «… Обнаружили гепатит С случайно. Беспокоила утомляемость, постоянно уставала и и ничего не радовало. Обследовалась, и были обнаружены повышенные ферменты печени. Три месяца пересдавала анализы и на третий раз они показали наличие гепатита. Знаю, что неизлечим, хотя предлагают очень дорогое лечение. Нужно поддерживать себя здоровым образом жизни, никакого спиртного, диета и умеренная физическая нагрузка. У меня больше фруктово-овощная диета. Обязательно каждый день ем нежирный творог, овсянку, морковь, свеклу, много тыквы и куриное мясо, пью льняное масло и свежеприготовленные соки. Позволяю себе вымоченную селёдку и натуральный заваренный кофе. Запрет на копчености, жареное и жирное»;
• «… Врач сказал, что при гепатите ц нужно постоянно придерживаться диеты. При моем весе она не лишняя. Ем все отварное или запеченное. В блюда добавляю зелень (свежую или сушеную) и иногда немного перца. Питание полноценное и голодать не приходится, только нужно находить себе рецепты диетических блюд. Если ем блюда с приправой, то потом не очень хорошо себя чувствую. Хотя шафран, куркума, анис, корица и имбирь активно используются в индийской медицине, в том числе и при гепатитах. Разумеется, что в моем питании отсутствуют жирные, копченые и жареные блюда. Приобрела себе мультиварку и теперь все в ней готовлю. Моя семья считает, что я ем пресную еду, а уже привыкла. Считаю, что соблюдение диеты помогает поддерживать хорошее самочувствие, хотя это сопряжено с дополнительными хлопотами и затратами времени».

Цена диеты

Лечебное питание содержит не очень дорогие продукты. Стоимость его может составлять 1500-1600 рублей в неделю.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Информация о диетах на сайте является справочно-обобщающей, собранной из общедоступных источников и не может служить основанием для принятия решения об их использовании. Перед применением диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом-диетологом.

medside.ru

Диета при гепатите С, рецепты, меню

Гепатит С – это инфекционное заболевание, которое вызывает сильное поражение печени и обусловлено попаданием в организм особого вируса. Часто оно приобретает хронический характер и требует длительного лечения. Это связано с тем, что восстановление основных функций печение, к нарушению которых приводит гепатит С, происходит очень медленно. Важное значение при этом имеет правильное питание.

Врачи рекомендуют придерживаться особой диеты. Основная её цель – облегчить нагрузку на печень, но вместе с тем с пищей в организм должны поступать витамины и необходимые питательные вещества:

• Следует отказаться от жареной и тяжелой пищи. Есть необходимо чаще, но порции должны быть небольшими. В рацион можно включать овощные супы, гречневую и овсяную кашу. Мясо – основной источник белка, который обязательно должен присутствовать в меню, но для больных гепатитом С подойдут только нежирные его сорта. Его можно запекать, готовить котлеты или фрикадельки на пару. Мясные блюда стоит чередовать с рыбными. Однако рыба также должна быть нежирных сортов.

• Молочные продукты богаты кальцием и белком. Из них предпочтение стоит отдать сыру, некислому творогу, кефиру. Необходимо выбирать молочные продукты небольшой жирности. Майонез, острые соусы заменяются сметаной. Рекомендуется есть больше овощей, но их следует протирать, а вот из свежих ягод и фруктов готовить соки, морсы и компоты. Из рациона нужно исключить копчености и соленья. Кроме того, придется отказаться от шпината, бобовых и щавеля. Сладости, кофе, мороженое, выпечка – все эти продукты также под запретом. При хроническом гепатите С блюда следует протирать и измельчать.

• Рацион должен быть сбалансирован, а треть суточной нормы жиров – иметь растительное происхождение. Не следует отказаться от них совсем. Ведь именно жиры позволяют нормализовать обмен жирорастворимых витаминов. Достаточно должно быть и животного белка. Он необходим для синтеза белка крови и тканей, которые осуществляется в печени. Источником животного белка является нежирное мясо и рыба. Такие сорта, как баранина, гусятина, свинина и все блюда, приготовленные из них, не пойдут на пользу пациентам с гепатитом С.

• Негативно влияют на печень маринованные грибы и овощи, шоколад и сладкая сдоба. Чтобы в организме не скапливался избыток жидкости, следует ограничить потребление соли. Можно готовить омлет, при этом из яиц нужно убирать желтки. Любителям сладкого рекомендуется есть джем, варенье или мед. Однако злоупотреблять этими продуктами не стоит. Лучше съесть на десерт фрукты или приготовленное из них желе.

• Если состояние пациента не улучшается, следует уменьшить суточную норму жиров и отказаться от меда, молока и варенья. Углеводы рекомендуется выбирать сложные. К ним относятся цельнозерновые продукты, овсяная каша, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Такие продукты надолго обеспечивают организм энергией, и они полезнее простых углеводов, которые содержатся в сладостях, сдобной выпечке, шоколаде и конфетах.

Рецепты блюд, полезных при гепатите С

Запеканка из гречки с курицей

Для приготовления этого простого, но вкусного и питательного блюда лучше использовать куриную грудку. Её следует отварить и очистить от кожи. Мелко нарезанную морковь, цветную капусту и лук потушить в небольшом количестве сливочного масла. Грудку измельчить в блендере и выложить в форму. Сверху на мясо выложить тушеные овощи, которые предварительно следует смешать с яичным белком, и запекать в духовке. 

Овощной суп-пюре

Цветную капусту и картофель следует отварить, измельчить в блендере, а затем потушить в овощном бульоне. Отдельно приготовить рис. Его нужно протереть и добавить к овощному пюре вместе с небольшим количеством сливочного масла и теплым молоком. После этого блюдо можно подавать к столу. 

Котлеты из капусты на пару

Нарезанную капусту тушить в молоке со столовой ложкой сливочного масла. Когда она приготовится, засыпать манку и поварить ещё немного. Полученную смесь измельчить в блендере, остудить и добавить к ней яичные белки. Из этого овощного фарша нужно сформировать котлеты и готовить их на пару. Подавать к столу их можно, приправив нежирной сметаной.

Десерт из тыквы с черносливом

Благодаря наличию сухофруктов в составе этого блюда оно будет особенно полезно пациентам, страдающим запорами. Тыкву необходимо мелко нарезать и потушить в молоке. Когда она будет почти готова, добавить к ней манную крупу.

Чернослив без косточек отварить, а затем измельчить. Добавить сухофрукты в полученную смесь из тыквы и манной крупы, туда же влить яичные белки. Можно положить немного меда, чтобы десерт был более сладким. Полученную смесь запекать в духовке, выложив в форму с антипригарным покрытием и помазав сверху нежирной сметаной.

Кабачковый пудинг

Еще один вариант вкусного и полезного десерта для больных гепатитом С. Очищенные от кожицы и семечек яблоки и кабачки нужно потушить в молоке, пока они не станут мягкими, а затем добавить к ним манную крупу. Полученную смесь остудить и смешать с яйцами. Готовить блюдо следует на пару. Для сладости можно положить в смесь немного сахара, но лучше при подаче добавить к пудингу натуральный джем или мед.

Меню на неделю при гепатите С

Понедельник

• Завтрак: творожная запеканка, чай без сахара

• Второй завтрак: яблоко

• Обед: овощной борщ со сметаной, нежирная рыба с овощами на пару, свежевыжатый сок

• Полдник: несладкий йогурт

• Ужин: тост из подсушенного белого хлеба с сыром, овощной салат, чай без сахара

Вторник

• Завтрак: творог с орехами и мёдом, ягодный кисель

• Второй завтрак: капустная запеканка

• Обед: суп из овощей, куриная грудка с гречкой, чай без сахара

• Полдник: несладкое печенье с кефиром

• Ужин: макароны из твердых сортов пшеницы, ягодный морс

Среда

• Завтрак: омлет из белков, приготовленный на пару, с овощами и зеленью, чай с молоком

• Второй завтрак: творог с печеными яблоками

• Обед: капустные котлеты, картофельное пюре, томатный суп, фруктовый кисель

• Полдник: йогурт с натуральными фруктами

• Ужин: запеканка из гречки с курицей, стакан цельного молока

Четверг

• Завтрак: кабачковый пудинг, морковный сок

• Второй завтрак: овсяная каша с сухофруктами, чай

• Обед: паровые котлеты из куриного фарша, тушеные овощи, суп-пюре, свежевыжатый сок

• Полдник: творожная запеканка, кефир

• Ужин: домашняя лапша, куриная грудка, стакан цельного молока

Пятница

• Завтрак: десерт из тыквы с черносливом, чай без сахара

• Второй завтрак: рисовая каша на молоке

• Обед: овощной борщ, капустные котлеты и отварной рис, минеральная вода без газа

• Полдник: яблоко

• Ужин: рыбные котлеты, овощной салат, кефир

Суббота

• Завтрак: яблочное пюре, сухофрукты, морковный сок

• Второй завтрак: творожная запеканка с курагой

• Обед: мясные котлеты на пару, гречка, овощной суп-пюре, чай без сахара

• Полдник: кефир с несладким печеньем

• Ужин: сырники со сметаной, приготовленные на пару, фруктовый кисель

Воскресенье

• Завтрак: овсяная каша с сухофруктами, чай без сахара

• Второй завтрак: белковый омлет

• Обед: нежирная рыба, картофельное пюре, вегетарианский борщ, фруктовый сок

• Полдник: творожная запеканка с яблоками

• Ужин: молочный суп с вермишелью, кефир

Автор статьи: Врач-диетолог, Кузьмина Вера Валерьевна, специально для сайта ayzdorov.ru

kakbyk.ru

Правильное питание при гепатите С

0 1 621 Заболевания печени

Поражение печени при заражении вирусом гепатита С влияет на все процессы в организме. Этот орган задействован в жировом и углеводном обмене, кроветворении, гормональной регуляции, снабжает энергией, витаминами, обезвреживает токсины, вырабатывает желчь для пищеварения. Уникальное свойство печени — восстановление функций и регенерация ткани после повреждения. Для возобновления нормальной работы всей системы пищеварения рекомендована особая диета при гепатите С.

Читайте также: Диета при гепатите: рекомендации, полезные продукты, ориентировочное меню

Источники заражения гепатитом С и симптомы

Гепатит С передается от зараженного через кровь (фото: www.mymedicalportal.net)

Гепатит С — это вирусное поражение печени. Заражение происходит при проникновении вируса в кровь. Пути инфицирования:

• Использование одного шприца несколькими людьми.
• Переливание крови.
• Плохая дезинфекция инструментов в салонах маникюра и татуажа, при лечении зубов и оперативных вмешательствах.
• При контактах с кровью – хирурги и лаборанты.
• При не защищенном половом контакте, от матери – плоду.

Почти в половине случаев заражения не удается установить какая причина вызвала гепатит. Опасность этого заболевания состоит в длительном периоде бессимптомного носительства. Часто случайное лабораторное обследование выявляет гепатит С. Диета, и своевременно начатое лечение предотвращает осложнения — цирроз и рак печени.

Для гепатита С характерен длительный инкубационный период, когда болезнь ничем себя не проявляет. Длиться он может от двух до 26 недель. Симптомы начала заболевания нередко маскируются под простудное заболевание – ломота в теле, недомогание, головная боль и общая слабость, боль в суставах, кратковременное повышение температуры до субфебрильных цифр. Через неделю присоединяется желтуха, обесцвечивается кал, темнеет моча, появляются боли в области печени, пропадает аппетит. Диагноз ставится на основании вирусологического исследования. Соблюденный режим питания и медикаментозное лечение ведут к выздоровлению. Пренебрежение рекомендациями и нарушенная диета при гепатите С это опасность перехода в хроническую форму и развития тяжелых осложнений.

Читайте также: Диета при воспалении печени: особенности, полезные продукты, рекомендованное меню

Диетотерапия заболеваний печени

Диета № 5 восстанавливает печень (фото: www.mymedicalportal.net)

Правильное питание при лечении гепатита должно дать разгрузку для пищеварительной системы и больной печени, потому что кроме действия вируса она подвергается воздействию сильнодействующих медикаментов в процессе терапии. Диета при гепатите С ограничивает содержание животных жиров и простых углеводов. Соль уменьшают до 10 г. Общая калорийность 2500 – 2900 кКал. Прием пищи – 6 раз за день, соблюдая точное время. Обязательный прием столовой воды без газа до двух литров в день. Способы приготовления блюд – отваривание, на пару, тушение и запекание. Диета при гепатите С стол 5 назначается врачом на период от 6 месяцев до года.

Что нужно исключить из рациона при гепатитах

Отказ от вредной еды — путь к здоровой жизни (фото: moizhivot.ru)

Диета для больных гепатитом С как правило предусматривает исключение из меню вредных для печени продуктов:

• Алкогольные напитки абсолютно все виды.
• Жирное мясо (свинина, баранина, говядина с жиром, сало, утка).
• Субпродукты (почки, язык, мозги и печень).
• Жирная рыба (скумбрия, сайра, сельдь, толстолобик, семга, форель, сом).
• Икра зернистая черная и красная, крабовые палочки, суши.
• Наваристые мясные и рыбные бульоны.
• Молочные продукты с большой жирностью – сметана выше 15 %, творог выше 5%, сливки, маргарин, сливочное масло более 30 г в сутки, соленые и острые сорта сыра.
• Яйца, сваренные вкрутую и жареные.
• Все копченые, маринованные и консервированные блюда.
• Сосиски, сардельки, колбасы и готовые пельмени.
• Чечевица, горох, бобы.
• Перловая, кукурузная и ячневая крупы.
• Грибы, щавель и шпинат, редис, репа, дайкон, лук и чеснок, руккола.
• Помидоры, баклажаны и капуста свежая — ограничить или полностью исключить.
• Сдобное, слоеное тесто, блинчики, пончики, свежевыпеченный хлеб, все торты с жирным кремом.
• Соусы – майонез, горчица, кетчуп, аджика.
• Приправы и специи — хрен, перец, уксус, имбирь и все готовые смеси.
• Мороженое, холодные и газированные напитки, крепкий чай, какао, кофе и шоколад.

Читайте также: Диета при болях в печени: особенности, список продуктов, рекомендованное меню

Разрешенные продукты

Постепенно формируется привычка выбирать здоровую еду (фото: polonsil.ru)

Диета при хроническом гепатите С построена на полезных для печени продуктах, положительно действующих на желчевыделение и очищение печени. Разрешено в рационе лечебного стола номер 5:

• Нежирные сорта мяса, птицы (индейка, курица). Рыба судак, лещ, хек, треска в отварном, запеченном и тушеном виде. Рекомендуется перед запеканием предварительно отваривать, а при тушении слить выделившийся сок. Можно готовить куском, в виде биточков, тефтелей и котлет.
• Отварные и тушеные свекла, картофель, кабачки, морковь, тыква, белокочанная капуста, брокколи и цветная. Допустимо немного свежей моркови, огурцов, свежей зелени, некислой квашеной капусты.
• Рисовая, манная, овсяная, гречневая и пшеничная каши. Можно включить в диету при гепатите пудинги, плов из риса с вываренным мясом, макароны отварные, вермишель.
• Яйцо всмятку, омлет паровой.
• Спелые ягоды и фрукты сладких сортов, сырые и запеченные яблоки, можно малину, сливы, клубнику, абрикосы, смородину.
• Хлеб пшеничный и ржаной подсушенный, несдобное печенье и сухари.
• Некрепкий чай, компоты и кисель из фруктов, ягод, сухофруктов. Полезен травяной чай – лепесток подсолнуха, трава мяты, измельченный плод шиповника. Все растения взять в равных долях и смешать. Заваривать как обычный чай.

Читайте также: Диета при болезни печени и почек: полезные советы, меню, выбор продуктов

Меню на неделю при гепатите

Красивая подача блюд стимулирует аппетит (фото: otlichniki.deal.by)

Для того чтобы вкусно и правильно питаться при лечении гепатита можно скачать для себя меню на неделю. Поможет в этом таблица питания при хроническом гепатите:

День недели	Рацион
Понедельник	Завтрак: сладкий плов из риса, изюма, кураги, чай зеленый.Перекус: йогурт без наполнителей и банан.Обед: суп из кабачка и брокколи с овсяными хлопьями, тушеная капуста с морковью и зеленью, котлеты куриные, кисель.Перекус: яблочно–творожная запеканка, компот.Ужин: рыба, запеченная в фольге с морковью, картофельное пюре и травяной чай.На ночь: галетное печенье и стакан простокваши
Вторник	Завтрак: манная каша с яблочным пюре и медом, чай.Перекус: сырники с цукатами, сок морковный.Обед: суп с рыбой и картофелем, каша рисовая, цветная капуста под укропным соусом.Перекус: макаронная запеканка с творогом и курагой, кисель.Ужин: котлеты из индейки, тушеный кабачок с морковью и зеленью, цикорий.На ночь: стакан йогурта и сухари
Среда	Завтрак: припущенные яблоки, тыква, морковь с черносливом, овсяная каша, цикорий.Перекус: омлет и компот.Обед: тыквенный суп-пюре с сухариками, запеканка из брокколи и цуккини, рисовая каша и рыбные тефтели с зеленью, кисель.Перекус: свекла отварная с яблоком и курагой, компот.Ужин: говяжьи котлеты с гречневой кашей и квашеной капустой, чай.На ночь: галетное печенье и кисель
Четверг	Завтрак: хлопья овсяные с молоком и бананом, цикорий.Перекус: творожный мусс с яблоками и отвар шиповника.Обед: суп с курицей и манной крупой, овощное рагу из цуккини, капусты и картофеля, кисель.Перекус: тыква с рисом и изюмом, компот.Ужин: рыбные тефтели и отварная свекла с зеленью, чай.На ночь: запаренная курага и йогурт
Пятница	Завтрак: каша из гречневой крупы с молоком, чай травяной.Перекус: омлет и цикорий.Обед: суп из брокколи и моркови, макароны с сыром адыгейским и зеленью, рыба на пару, отвар шиповника.Перекус: запеканка из творога, вермишели и кураги, компот.Ужин: котлеты из курицы и тушеная капуста, кисель.На ночь: стакан йогурта
Суббота	Завтрак: рулет из лаваша с яблоком и изюмом, чай зеленый.Перекус: йогурт без наполнителей и банан.Обед: овсяный суп с цветной капустой, рис с отварной морковью и тыквой, рыба с зеленью, кисель.Перекус: творог с финиками, компот.Ужин: котлеты из говядины, картофельное пюре с тушеным цуккини, цикорий.На ночь: сухарики с кефиром
Воскресенье	Завтрак: тыквенная каша с овсяными хлопьями и курагой, чай или цикорий.Перекус: запеканка вермишелевая с курагой и компот.Обед: рыбный суп, гречневая каша и салат из свеклы со сметаной, кисель.Перекус: творожное суфле с грушевым пюре и медом.Ужин: винегрет и хлеб с сыром, чай травяной.На ночь: запаренный чернослив и йогурт

Читайте также: Диета для восстановления печени: особенности, выбор продуктов, меню

Вкусные и полезные рецепты

Здоровое питание улучшит качество жизни (фото: tuthudey.com)

Диетическая еда обязательно должна вызывать аппетит. Важно научиться красиво подавать блюдо. Приведем ниже, примеры составления при гепатите С рецептов вкусных блюд.

Тыквенный суп- пюре с сухариками.

Ингредиенты:

• тыква 200 г;
• картофель 2 шт.;
• вода 400 мл;
• молоко 75 мл;
• соль — треть чайной ложки;
• белый хлеб — 2 ломтика.

Приготовление:

1. Два ломтика белого хлеба порезать на кубики и подсушить в духовке до золотистого цвета.
2. Тыкву и картофель порезать на ломтики и сварить до готовности в воде.
3. В блендере пюрировать овощи, влить молоко, подсолить.
4. При подаче посыпать чайной ложкой зелени и сухариками.

Запеканка из брокколи и цуккини.

Ингредиенты:

• Брокколи – половина небольшой головки;
• Кабачок – 1 шт.;
• Яйцо 1 шт.;
• Сметана 10 % 50 мл;
• Сыр адыгейский 50 г;
• Соль – четверть чайной ложки;
• Зелень;
• Растительное масло – чайная ложка.

Приготовление:

1. Брокколи отварить в течение 7 минут и мелко нарезать.
2. Кабачок натереть на крупной терке.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить кабачок и брокколи, залить смесью из взбитого со сметаной яйца с мелко нарезанной зеленью.
4. Запекать 20 минут, потереть сыр и поставить в духовку еще на 10 минут.

Сырники с цукатами.

Ингредиенты:

• Творог 200 г;
• Манка 2 столовых ложки;
• Яйцо 1 шт.;
• Сахар 1 столовая ложка;
• Цукаты – 30 г.

Приготовление:

1. Манку смешать с яйцом на 10 минут.
2. К творогу добавить сахар и хорошо растереть, ввести манку и в последнюю очередь цукаты.
3. Сформировать сырники и выпекать в духовке на пергаментной бумаге 30 минут.

Котлеты из курицы.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 250 г;
• Белый хлеб – ломтик;
• Молоко – четверть стакана;
• Кабачок – 50 г;
• Соль 3 г;
• Яйцо 1 шт.

Приготовление:

1. Хлеб замочить в молоке.
2. Кабачок натереть на мелкой терке.
3. Перекрутить через мясорубку куриную грудку и хлеб, добавить яйцо, кабачок и соль. Тщательно вымесить. Мокрыми руками сформировать котлеты и жарить на антипригарной сковородке без жира или запекать в духовке.

Диетотерапия при гепатите С предусматривает хорошее очищение организма, поэтому нужно следить за регулярной работой кишечника и при необходимости рекомендовано добавлять к кашам и кисломолочным продуктам столовую ложку запаренных овсяных отрубей. Составляя рацион питания при гепатите нужно соблюдать 6-кратный режим питания, так как каждый прием пищи стимулирует выделение желчи и ферментов. Необходимо привыкнуть к приему еды в точно определенные часы. Эти ограничения только поначалу кажутся сложными, затем вырабатывается привычка. Питание при гепатите С помогает оздоровить не только печень, но и нормализует вес, жировой и углеводный обмен. Диета 5 при гепатите – модель здорового питания. Для того чтобы не пришлось лечить осложнения болезни нужно правильно организовать свое питание.

Читайте также: Что такое стол №5 и как он помогает при заболевании печени

Чем грозит гепатит С можно узнать из видео ниже

hudey.net

Диета при гепатите С: рецепты полезных блюд

Вирусный гепатит С или, другими словам, «ласковый убийца» — это инфекция, поражающая клетки печени, часто протекающая бессимптомно. Опасность заболевания в том, что оно может привести к инвалидности, а в отдельных случаях и к летальному исходу.

Правила питания при хроническом гепатите С

Диета при гепатите С предполагает питание по щадящему меню № 5. Целью диеты является восстановление нарушенной функциональности печени. Общая энергетическая ценность составляет максимум 3200 ккал. Химический состав питания:

• белки — не более 100 граммов;
• жиры — не более 70 г;
• углеводы — не более 550 г;
• соль — не более 10 г;
• потребление жидкости — до 2 л.

При приготовлении блюд механическое щажение существенного значения не имеет. При хроническом гепатите С потребление животных жиров снижается до минимума, а продукты их термического расщепления полностью исключаются. Сливочное масло и растительные жиры не подлежат нагреванию и используются в холодном виде. Из овощей готовят салаты или используют сырыми, блюда варят и запекают. Запрещено жарить и пассировать.

Диета при гепатите С исключает употребление пациентами азотистых экстрактивных веществ, холестерина. Дополнительно вводят большое количество животного белка, углеводов, витаминов и жидкости. Соль добавляют в блюда в умеренном количестве. Поэтому питание при гепатите С предполагает наличие в меню множества блюд из творога, молока и кисломолочных продуктов, овощей и фруктов.

В меню входят такие продукты и блюда:

• сухари из пшеничного хлеба;
• выпечка из овсяной муки;
• неострый и нежирный сыр;
• салаты из овощей;
• молоко и кефир;
• не кислая сметана;
• белки яиц;
• первые блюда на овощных отварах без лука с овощами и крупами;
• отварные и запеченные вторые блюда из нежирной телятины, говядины, кролика, гуся, индейки и рыбы;
• блюда из круп;
• молочные и сметанные соусы, а также соусы, приготовленные на отварах из овощей с холодной мучной пассировкой;
• чай, чай с молоком;
• кофе из заменителей;
• кисели, муссы, желе, мед, варенья, джемы.

Диета при хроническом гепатите С предполагает исключение из меню таких продуктов и блюд:

• напитков, содержащие кофеин;
• бульонов на основе мяса, рыбы или грибов;
• овощей: щавеля, ревеня, чеснока, редиса, бобов, грибов;
• продуктов, содержащих много соли и кислоты;
• желтков яиц;
• сала;
• блюд из субпродуктов.

В правильном питании при хроническом гепатите С для приготовления холодных блюд и закусок используют сырые и вареные овощи, нежирное мясо, птицу, кроликов, рыбу. Нельзя употреблять много соли, поэтому ее количество в меню уменьшают до минимума. Для улучшения вкуса блюд, предназначенных диетой № 5, овощи соединяют с плодами и ягодами. Салаты заправляют сметаной. Из рыбы готовят салаты, рыбу заливную и фаршированную, рыбный паштет, рыбу в маринаде.

Диета при гепатите С рекомендует широкий ассортимент первых блюд. Жидкой основой для приготовления выступают овощные и крупяные отвары, молоко, кисломолочные продукты и квасы. Блюда готовят без лука, овощи также тушат, припускают, но пассировать нельзя. Рекомендуются молочные первые блюда, а летом можно окрошку. Первые блюда способствуют выделению желудочного сока.

Для приготовления вторых блюд правильное питание при хроническом гепатите печени предполагает использование вареных и запеченных овощей (нельзя щавель, ревень, шпинат и грибы). Можно готовить также каши на воде или молоке, крупяные изделия, такие как пудинги на пару, котлеты, биточки и кнели. Можно добавлять в них чернослив и сухофрукты.

Не исключены запеканки и пудинги из творога. Нельзя использовать бобовые. Можно употреблять блюда из макарон с томатами, сыром и овощами. Нежирные рыбу и мясо птицы варят и запекают. Использование яиц ограничено 1 шт. в день.

Из сладких блюд диета при хроническом гепатите разрешает употребление ягод и фруктов, а также компоты, кисели, муссы, пюре и печеные яблоки. Нельзя абрикосы, виноград, сливы, а также кислые ягоды и фрукты.

Рецепты приготовления диетических блюд

Рецепты холодных блюд и закусок:

1. Морковь со сметаной. Морковь следует натереть на терке с мелкими отверстиями и заправить сахаром и сметаной.
2. Салат из свежих помидоров и огурцов. Овощи нарезать, посолить и заправить сметаной.
3. Капуста с яблоками и морковью. Мелко нарезанную капусту солят, трамбуют и оставляют минут на 40. Яблоки нарезают соломкой, морковь трут на терке. Соединяют ингредиенты и заправляют сметаной.
4. Рыбный паштет. Мелко натертую морковь тушат со сливочным маслом. Филе судака или сазана припускают, измельчают на мясорубке, добавляют морковь и сливочное масло и взбивают.

Рецепты первых блюд:

1. Рисовый слизистый суп. Рис отваривают в воде до полного разваривания, затем вливают молоко и варят еще 10 минут. Суп заправляют сливочным маслом и подают.
2. Суп с овощами и перловкой. Предварительно замоченную в воде перловку варят 20–25 минут, потом кладут картофель, порезанный кубиками, и припущенные в овощном отваре с маслом коренья: морковь, петрушку. Варят еще 15 минут, в конце кладут сырые измельченные помидоры без шкурки и соль.
3. Суп-пюре из кабачков. Мелко нарезанные кабачки припускают с молоком и сливочным маслом. Готовую массу протирают и разводят до консистенции супа кипяченым молоком, доводят до кипения и заправляют сбитыми яйцами и маслом с солью.
4. Суп на молоке с «Геркулесом». Геркулес засыпают в кипящее молоко и варят на медленном огне 40 минут. По окончании варки добавляют сахар и соль, перед подачей кладут кусочек сливочного масла.

Рецепты вторых блюд:

1. Зразы из картофеля с сыром. Картофель отварить в молоке, жидкость слить, картофель протереть. Дать остыть, потом добавить муку и 1/2 яйца, вымешать и сформировать лепешки. На середину лепешки уложить шарики творога, защипить края. Готовить на пару.
2. Пудинг из гречки с творогом на пару. Гречку сварить на молоке, остудить и протереть, добавить соль, сахар и творог, перемешать. Взбить белок яйца и аккуратно ввести в массу. Переложить в форму и варить на пару до готовности.
3. Бабка с вермишелью и творогом. Вермишель варят в воде до готовности и не процеживают. Творог смешивают с яйцом, сахаром и солью, добавляют в вермишель и заправляют маслом. Форму для запекания посыпают сухарями, выкладывают массу и запекают.
4. Суфле из рыбы на пару. Филе рыбы варят в воде до готовности и измельчают на мясорубке. В рыбу добавляют молоко, сливочное масло и яйцо. Массу сбивают, выкладывают в форму, смазанную маслом, и готовят на пару.
5. Бефстроганов из говядины. Говядину варят, потом нарезают соломкой. Морковь отваривают и протирают. Ингредиенты смешивают, заправляют сметаной и варят 5–10 минут.

Соблюдение диеты способствует при хроническом гепатите С разгрузке печени и постепенному восстановлению ее функциональности, а также улучшению общего состояния пациента и уменьшению болевых ощущений.

apechen.ru

Диета при гепатите: питание и ежедневное меню

Гепатит - воспалительный процесс в тканях печени. Лечение этого заболевания комплексное. Важную роль в терапии гепатитов играет диета. Цель этой статьи - подробно рассказать о том, как человек должен питаться, если у него обнаружили гепатит.

Почему диета важна при гепатите

Печень - основная железа внешней секреции, которая вырабатывает ферменты для переваривания пищи. Другая ее функция - дезинтоксикация вредных веществ. При гепатитах часть клеток этого органа перестает выполнять свои функции. Нагрузка на оставшиеся здоровые гепатоциты возрастает. Для того, чтобы "помочь" клеткам печени выполнять свою работу в авральном режиме, человек должен уменьшить нагрузку на орган. Лучший способ этого - диета.

Диета при гепатите способна значительно замедлить распространение патологического процесса при хроническом воспалении. Соблюдая лечебный рацион питания человек может значительно сократить сроки выздоровления при остром течении гепатита, и снизить риск осложнений.

Диета при хроническом процессе

Воспаление печени редко протекает изолированно. Поэтому при хроническом гепатите назначают диету, которая щадит все отделы пищеварительного тракта. Ниже приводятся основные принципы:

• Продукты должны хорошо измельчаться.
• Температура блюд средняя (нельзя охлажденные или горячие продукты).
• Запрет алкоголя.
• Сбалансированность по главным ингредиентам.
• Исключение наваристых бульонов.
• Минимальное содержание холестерина (яйца, субпродукты), щавелевой кислоты (какао бобы), эфирных масел (чеснока, лука).
• Преобладание растительных волокон.
• Пяти разовое питание.
• Ограничение соли до 4 г в день.
• Пить следует 2-2,5 литра воды.

Питание при остром воспалении

Вирусный гепатит А - это острый процесс. При правильном лечении возможно полное излечение. Поэтому соблюдение строгой диеты имеет первостепенное значение. Подходы к питанию не отличаются от диеты при хроническом процессе. Следует строго ограничивать запрещенные продукты, о которых поговорим чуть ниже. Содержание жиров должно быть меньше, чем при хроническом процессе.

Другим видом острого воспаления в печени является токсический гепатит. Это тяжелейшее состояние, которое лечат только в условиях стационара. Категорически запрещен не только алкоголь, но и курение.

При гепатитах В, С, D

Большинство вирусных поражений печени имеют длительное хроническое течение. Вирусный гепатит В - тяжелое заболевание, которое возникает при заражении через кровь, имеет выраженную симптоматику и длится практически всю жизнь.

Гепатит С протекает более скрытно, долго ничем не проявляется. Но по частоте необратимых осложнений эта патология находится на первом месте.

Гепатит D зависит от вируса "донора", в роли которого выступает гепатит В. Эта инфекция бывает только сочетанной и вызывает необратимую патологию органа.

Периоды обострения перечисленных заболеваний сменяются длительной стойкой ремиссией. Выше мы описывали диету при хроническом гепатите. Она полностью соответствует всем вирусным гепатитам в периоде затишья. Если происходит обострение воспалительного процесса, то требования к питанию становятся более строгими. Ограничиваются жиры, строго запрещается употребление некоторых продуктов.

Что такое стол №5

В медицине употребление тех или иных продуктов при различных болезнях объединяют понятием "стол". При хронических гепатитах пациентам назначают стол №5. Острый процесс или обострение хронического требует назначения стола №5а, который отличается большей строгостью и ограничением в потреблении жиров и соли.

Какие продукты подходят

Правильное питание при гепатите любой этиологии может быть вкусным и разнообразным. Можно кушать:

1. Черный и белый хлеб. Пресные пирожки.
2. Бульоны на овощах.
3. Отварная курятина, телятина, крольчатина, индюшатина.
4. Вареная и запеченная нежирная рыба.
5. Молоко и его продукты ограничивают только по их жирности.
6. Омлет из одного яйца.
7. Крупы (кроме бобовых).
8. Из овощей - капуста, помидоры, огурцы, свекла, морковь, кабачки, баклажан, лук.
9. Сахар умеренно, часть заменить ксилитом.
10. Некрепкие чаи, соки.
11. Масла сливочное и растительное.

Какие продукты следует исключить

Список продуктов, о которых человеку следует забыть:

1. Сдоба.
2. Наваристые бульоны на мясе и рыбе.
3. Баранина, свинина, жирная говядина, копченые и консервированные мясные продукты.
4. Треска,форель, скумбрия и другие сорта жирной рыбы.
5. Молоко с высоким процентом жирности.
6. Яйца поджаренные или сваренные вкрутую.
7. Бобовые.
8. Чеснок, зеленый лук, шпинат, щавель, редька, редис, грибы.
9. Мороженое, шоколад, все изделия с кремом.
10. Хрен, горчица, перец.
11. Кофе.
12. Жиры животные, пальмовое масло, маргарин.

Питание детей при заболеваниях печени аналогично диете у взрослых пациентов.

Пример рациона питания на неделю

Приводим ориентировочное меню на неделю:

Завтрак:

1. любая каша, чай;
2. винегрет, чай;
3. куриное яйцо в омлете, чай;
4. каша, чай;
5. пудинг из творога, чай;
6. гречнево-рисовые оладьи, компот;
7. цветная капуста в кляре, яблочный сок.

Второй завтрак:

1. отварной кусочек курицы с гречкой, сок;
2. сырники, чай;
3. овсянка, кисель;
4. кабачки припущенные, сок;
5. тыквенная каша, чай;
6. творог с изюмом, чай;
7. каша, кисель.

Обед:

1. овощной суп, отварной картофель, кусочек тушеной рыбы, компот;
2. суп-пюре с тыквой, тушеная куриная грудка, салат из свежих овощей, фруктовый кисель;
3. диетический картофельный суп, говяжьи котлеты, отварной рис, чай;
4. рисовый суп, рыба на пару, салат, кисель;
5. суп на овощном отваре, тушеный кролик, чай;
6. тыквенный суп-пюре, тефтели говяжьи, салат, чай;
7. молочный суп, отварная курица, салат, чай.

Полдник:

1. кефир, галетное печенье;
2. сырники, чай;
3. гречнево-рисовые оладьи, сок;
4. кефир, овсяное печенье;
5. морковный пудинг, кисель;
6. белковый бисквит, чай;
7. тушеные овощи, компот.

Ужин:

1. творожная запеканка, некрепкий чай;
2. куриная грудка запеченная с черносливом, салат, кисель;
3. вареная курица с овощами, чай;
4. рыбные котлеты с овощами, чай;
5. плов с говядиной, кисель;
6. рыба запеченная, салат, чай;
7. овсянка, кефир.

ТОП-3 рецептов диеты №5

Чтобы ваш рацион был не только полезным, но и вкусным, приводим популярные рецепты, которые отвечают всем требованиям диеты №5.

1. Пудинг творожный. Три столовые ложки манной крупы залить молоком (0,5 стакана) и настаивать 15 минут. Творог (0,5 кг) взбить в миксере. Отдельно взбить 3 столовые ложки сливочного масла и два яйца. Смешать все ингредиенты, сахар по вкусу, изюм, лимонную цедру. Разложить полученное тесто по формочкам и выпекать при температуре 200С 20 минут.
2. Овсяный суп-пюре с тыквой. Предварительно помытую и нарезанную тыкву без кожуры(100 г) варить до полуготовности. Затем тыкву поместить в сковороду (отвар при этом не выливать), добавить пол чайной ложки масла и немного протушить. Всыпать две столовые ложки овсяных хлопьев, немного оставшегося отвара. Варить как овсяную кашу. Смесь измельчить в блендере до гомогенной массы, добавить еще немного сливочного масла.
3. Котлеты говяжьи. Мясо несколько раз промолоть в мясорубке. Добавить натертый на терке картофель, размоченный вчерашний хлеб, соль. Сформированные котлеты разложить на противень, залить на половину водой и отправить в духовку. Выпекать до готовности.

propechenku.ru

---

Смотрите также

• 
  Диетические блюда с брокколи и курицей
• 
  Рецепты диетические блюда язва двенадцатиперстной кишки
• 
  Диетические блюда из мяса и птицы
• 
  Диетические блюда из говяжьего фарша рецепты
• 
  Блюда из овощей диетические в духовке
• 
  Блюда из индейки в духовке диетические
• 
  Диетические блюда из индейки в духовке
• 
  Диетическое блюдо из курицы в мультиварке
• 
  Блюда из квашеной капусты диетические рецепты
• 
  Диетические блюда для похудения из овсянки
• 
  Блюда из квашеной капусты диетические рецепты