Хачапури с адыгейским сыром — 9 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Хачапури с адыгейским сыром пришло к нам из грузинской кухни. Обычно их готовят в виде лодочек, в основе довольно простое дрожжевое тесто без опары. Для начинки вместо традиционного имеретинского сыра, можно использовать сулугуни или адыгейский сыр, а также их сочетание. Такая выпечка одинаково хорошо подходит к различным бульонам и чаю.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Хачапури
Духовка

Хачапури лодочка

Существует множество разновидностей хачапури. Хачапури в виде лодочки начиняют сыром и в конце приготовления вбивают в него яйцо. Эта выпечка получается очень сытной, поэтому хачапури можно смело употреблять в качестве полноценного перекуса или обеда. Сырная начинка, хрустящие бортики, тонкое тесто – это все о данной выпечке.

Ингредиенты:
мука пшеничная, яйцо, молоко коровье, вода, сухие дрожжи, сахар-песок, соль, масло растительное, масло сливочное, для начинки:, сыр сулугуни, сыр адыгейский, яйцо, масло сливочное, соль

Хачапури по-имеретински
Сковорода

Хачапури без кефира

Перед вами простой и очень вкусный рецепт хачапури, приготовленного без использования кефира. На сметане это блюдо получается не менее аппетитным и ароматным. Не сомневайтесь, приготовьте хачапури по данному рецепту – вы увидите, как это блюдо впечатлит своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:
сметана 20%, сыр адыгейский, мука пшеничная, яйцо, масло растительное, масло сливочное, соль

Хачапури
Сковорода

Хачапури на мацони

Тонкие лепёшки считаются верхом кулинарного искусства. Тесто из мацони мягкое и эластичное, хорошо раскатывается и пропекается. Такие хачапури с аппетитной корочкой и сырной начинкой разлетятся с вашего стола, не успеете оглянуться.

Ингредиенты:
мука пшеничная, мацони, яйцо, сахар-песок, сода пищевая, соль, сыр адыгейский, сыр брынза, сыр сулугуни, масло подсолнечное

Хачапури по-имеретински
Духовка

Хачапури с адыгейским сыром

Любителям хачапури предлагаем наш вариант приготовления этого замечательного грузинского блюда. Сегодня мы приготовим его с адыгейским сыром и зеленью. Именно благодаря адыгейскому сыру, хачапури получается очень сочным и нежным. Попробуйте и вы наш рецепт, мы уверенны, что он придется вам по душе.

Ингредиенты:
мука пшеничная, вода, свежие дрожжи, соль, сахар-песок, сыр адыгейский, масло подсолнечное, яйцо, масло сливочное, укроп

Хачапури
Сковорода

Хачапури за 15 минут

Гости почти у вас на пороге, и за считанные минуты нужно придумать, чем их покормить?  Хачапури за 15 минут в данном случае – идеальный вариант. В качестве начинки можно использовать любые сорта сыров, в том числе и их комбинации.

Ингредиенты:
лаваш, яйцо, масло растительное, творог, сыр адыгейский, соль, приправа (на выбор)

Хачапури по-аджарски
Духовка

Хачапури по-аджарски настоящий рецепт

Хачапури по-аджарски представляет собой тонко раскатанное дрожжевое тесто, оформленное в виде «лодочки», которая заполнена большим количеством сыра. Незадолго до готовности теста в него разбивается яйцо, которое запекается так, что белок запекается, а желток остается жидким.

Ингредиенты:
мука пшеничная, молоко коровье, вода, яйцо, сухие дрожжи, масло подсолнечное, соль, сахар-песок, для начинки:, масло сливочное, сыр сулугуни, сыр фета, сыр адыгейский, яйцо

Хачапури
Духовка

Хачапури с яйцом

Хачапури с яйцом выглядят оригинально и аппетитно, хотя готовится весьма просто. Подавать их можно с куриным или мясным бульоном.

Ингредиенты:
вода, соль, сахар-песок, мука пшеничная, сухие дрожжи, масло подсолнечное, укроп, яйцо, для начинки:, сыр адыгейский, сыр сулугуни, яйцо, сливки

Хачапури по-аджарски
Духовка

Хачапури по-аджарски на кефире

Для больших любителей выпечки с сыром настоятельно рекомендую приготовить хачапури по-аджарски на кефире. Текстура выпечки получается воздушной и легкой. Замечательный вариант для плотного завтрака и отличная альтернатива привычной яичнице.

Ингредиенты:
мука пшеничная, яйцо, масло растительное, кефир, соль, сода пищевая, для начинки:, сыр адыгейский, яйцо, соль, перец чёрный молотый

Хачапури по-аджарски
Духовка

Хачапури по-аджарски из слоеного теста

Хачапури – вкусное и сытное традиционное блюдо в Грузии. Сегодня можно найти большое количество рецептов хачапури по-аджарски. Выпечка получается ароматной и достаточно аппетитной. Предлагаю приготовить хачапури по-аджарски из слоеного теста.

Ингредиенты:
слоеное тесто бездрожжевое, для начинки:, сыр фета, сыр адыгейский, яйцо, масло сливочное, масло растительное

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Выпечка

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Яйцо	157	12.7	11.5	0.7
Мука пшеничная	334	10. 3	1.1	68.9
Сыр Адыгейский	220	19	16	1.5
Масло сливочное	661	0.8	72.5	1.3
Сахар-песок	399	0	0	100
Масло растительное	899	0	99. 9	0
Сыр Сулугуни	286	20.5	22	0.4
Масло подсолнечное	899	0	99.9	0
Сухие дрожжи	410	49	6	40
Укроп	43	3.5	1.1	4.9

18 рецептов

Хачапури с сыром и зеленью

41 рецепт

Хачапури с сыром в духовке

18 рецептов

Хачапури с творогом и сыром

22 рецепта

Хачапури с сыром на сковороде

55 рецептов

Хачапури с сыром и яйцом

9 рецептов

Хачапури на кефире на сковороде с сыром

9 рецептов

Хачапури с сыром и творогом в духовке

17 рецептов

Хачапури с сыром на кефире

4 рецепта

Хачапури из лаваша с сыром

67 рецептов

Хачапури с сыром

27 рецептов

Хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке

8 рецептов

Хачапури на кефире с сыром в духовке

показать еще

Вкусный рецепт Овощной плов с адыгейским сыром с приправами Айдиго.

Главная

/

Рецепты

/

Рецепты приготовления — Вторые Блюда

/
Овощной плов с адыгейским сыром

Февраль 3, 2014

Плов – вкусное и любимое блюдо, рецептов которого известно множество. Предлагаю вегетарианский вариант без мяса, а если приготовить без добавления сыра – получится вкусное постное блюдо!  

Автор рецепта

Анна Перевозчикова

Покупатель

Количество

10 порций

Время приготовления

45 минут

Ингридиенты

Куркума молотая, 16г Купить

1 ч.л.

Зира (кумин), 20г Купить

1/2 ч.л.

Лавровый лист, 17г Купить

1-3 шт.

Перец черный молотый 10 г, 14г Купить

1/2 ч.л.

Гвоздика, 19г Купить

1/3 ч. л.

Базилик сушеный, 13г Купить

1/3 ч.л.

Петрушка, 19г Купить

1/3 ч.л.

Соль Гималайская Розовая в мельнице, 330г Купить

2 ч.л.

Рис длиннозерный

1 стакан

Капуста цветная

200 гр.

Перец сладкий

1 шт.

Морковь

1 шт.

Помидор

1 шт.

Зеленый горошек консервированный

150 г.

Сыр адыгейский

150 г.

Масло растительное

для обжарки

2 стакана

Приготовление с пошаговыми фото

1. Морковь натереть на крупной терке.

2. Перец нарезать соломкой.

3. В большую глубокую сковороду налить растительное масло, нагреть, добавить кумин и молотую гвоздику, обжарить несколько секунд, добавить куркуму.

4. В специи добавить морковь, сладкий перец и цветную капусту, предварительно поломанную на мелкие соцветия. Обжарить до золотистого цвета (2-3 минуты).

5. Рис промыть холодной водой и высыпать в сковороду с овощами, перемешать и обжаривать еще несколько минут.

6. Налить 2 стакана воды (так, чтобы рис был полностью закрыт водой) .

7. Нарезать помидор небольшими дольками

8. Когда вода в сковороде закипит, добавить помидор, зеленый горошек, посолить и поперчить. Перемешать, положить 2-3 листика лаврового листа.
9. Сковороду закрыть крышкой, сделать небольшой огонь и оставить томиться на 15-20 минут.

10. В это время нарезать небольшими кубиками адыгейский сыр.

11. Обжарить его с добавлением масла и куркумы.

12. Открыть крышку, вся вода должна испариться (если нет, пусть еще немного поварится). Добавить лавровый лист, петрушку и базилик, перемешать.

13. Плов почти готов, осталось добавить поджаренный сыр и аккуратно перемешать

14. Подавать плов на стол лучше горячим, можно посыпать свежей зеленью

Оставить комментарий

Тарталетки с сыром

Легкий рецепт вкусной закуски.

Читать

Рождественский какао

Вкусный рождественский напиток с приправой Айдиго.

Читать

Сэндвич с куриным филе

Вкусный сэндвич с новой приправой в мельнице «Для птицы»

Читать

Подписка на рецепты, новинки и акции

Обещаем, никаких назойливых писем

Популярные рецепты

Тарталетки с сыром

Легкий рецепт вкусной закуски.

Читать

Рождественский какао

Вкусный рождественский напиток с приправой Айдиго.

Читать

Сэндвич с куриным филе

Вкусный сэндвич с новой приправой в мельнице «Для птицы»

Читать

Курица с картошкой по-деревенски

Золотистая картошка и ароматная курица вместе с приправой Айдиго.

Читать

Пряная курица в томатах

Легко приготовить сочную курицу, залив ее томатным соусом с приправой Айдиго.

Читать

Видео-рецепты

Турецкий суп из чечевицы с мятой

<p>Простой и очень ароматный суп, который готовится буквально из ничего. </p>
      

Читать

Кальцоне болоньезе

Кальцоне — это классическиая итальянская закрытая пицца, родом из Неаполя. Типичная кальцоне изготовлена из соленого теста, запечена в духовке или печи и начинена колбасой или ветчиной, сыром моцарелла, рикотта и пармезаном или сыром пекорино, а также яйцами. Различные региональные вариации на кальцоне часто могут включать в себя другие ингредиенты, которые добавляют в обычную пиццу. Кальцоне размером с сэндвич можно часто увидеть на прилавках у уличных торговцев, потому что это идеальный вариант перекуса на ходу.

Читать

Печень с грибами в сметанном соусе

<p>Рецепт печени в сметанном соусе известен многим, ведь он — настоящая находка для хозяйки: блюдо готовится быстро, получается вкусным, полезным и сытным. Благодаря сметанному соусу, печень получается очень нежной и сочной, а грибы прекрасно оттеняют основной вкус и аромат.  </p>
      

Читать

Рататуй

<p>Блюдо, ставшее знаменитым после мультика с одноименным названием, приготовить оказывается очень просто.</p>
      

Читать

Черные булочки на Хэллоуин

Чёрный пищевой краситель, который есть в кажой квартире! Раскрываем секрет доступного лайфхака

Читать

👌 Пирог с адыгейским сыром, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Осетинские пироги

Мои домашние обожают осетинские пироги с различными начинками. Можно их конечно покупать, но у нас цена на них, мягко говоря, завышена и «кусается». Вот поэтому сегодня я решила порадовать своих домаш…

Бурек по-боснийски

Недалече, как пару месяцев назад, читая одну интересную книгу, я заинтересовалась рецептом блюда, которое в книге смаковали главные герои. Блюдо называлось «Бурек по-боснийски». Сразу же отыкав рецепт. ..

Пирог с курицей и сыром

Мне сложно представить какое-либо куриное блюдо, которое мне могло бы не понравиться. Разве что, если в нём будут присутствовать помимо привычных компонентов заморские деликатесы, которые мне не захоч…

Пирог с баклажанами и сыром

В этом году у нас со свекровью в деревне просто небывалый урожай баклажанов! Причем, совершенно разных и по цвету (кроме синеньких, есть еще беленькие, и черненькие), и по форме (кроме обычных, слегка…

Сырный пирог для больших любителей с…

Хочу сегодня поделиться одним хорошим рецептом сырного пирога. Вообще, все, что связано с сыром, я очень люблю. Это такой продукт, с которым любое блюдо станет вкуснее, и в своем чистом виде придется…

Хачапури по-аджарски из рук Майи Рез…

Майа Резоевна – грузинская бестия. Змея-искусительница она. Ведь знает, что я не могу устоять перед грузинской кухней. Вот смотрела я на колобка в зеркало месяц примерно – и решилась. Взяла себя в рук…

Сырный пирог из лаваша

Я очень люблю разную выпечку. Сегодня решила порадовать своих близких и приготовить сырный пирог из лаваша. Готовится очень просто, а вкус потрясающий!

Ингредиенты:
 
Тонкий лаваш 3шт.
Молоко 50…

Рыбный пирог слоеное тесто

Мне давно хотелось испечь пирог с рыбой, и наконец, я решилась!
 
За основу я решила взять готовое слоеное тесто, которое прекрасно подходит для любых кулинарных затей. Выложив дно формы этим тестом…

Пирог с адыгейским сыром и морковью

Сегодня хочу поделиться с вами, девочки, вкуснятиной, которую совершенно недавно для себя открыла. Уверена, что даже одно название заинтересует многих…

 

 
Пирог с морковью и адыгейским сыром…

Пирог с адыгейским сыром

Перед подачей такого пирога обязательно нужно верх смазать сливочным маслом, так он будет еще вкуснее. Как приготовить пирог с адыгейским сыром, я рассказала подробно в рецепте. Готовится он
Мука 2….

Пирог с адыгейским сыром

Тесто слоёное 1 упаковка
Сыр адыгейский 300–400 гр.
Яйцо 2 шт.
Сметана 3–4 ст.л.
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Соль
Перец чёрный молотый
Масло сливочное 30 гр.

Пирог с адыгейским сыром и зеленью и…

Сыр с зеленью и помидорами на хрустящей корочке
Сыр адыгейский 400 гр.
Тесто слоёное 500 гр.
Помидоры 2 шт.
Петрушка
Кунжут 15 гр.
Специи
Растительное масло 2 ст.л.
Соль

Картофельный пирог с адыгейским сыро…

Картофельный пирог с адыгейским сыром | Гиф-повар.ру
Мука 150 гр.
Сыр адыгейский 370 гр.
Масло сливочное 160 гр.
Яйцо 5 шт.
Картофель 400 гр.
Молоко 1/2 ст.
Сыр маскарпоне 1 пачка
Укроп 1 пучок
Лук…

Пирог с адыгейским сыром и зеленью

Пирог из слоеного теста с адыгейским сыром и зеленью
Тесто слоеное 500 гр.
Сыр адыгейский 500 гр.
Зелень
Желток 1 шт.
Кунжут

Пирог с помидорами и адыгейским сыро…

Помидоры
Сыр адыгейский 500 гр.
Любимый кетчуп 4 ст.л.
Желток для смазывания
Базилик
Орегано
Можно смесь итальянских трав

Пирог с адыгейским сыром из слоеного…

Тесто слоёное дрожжевое 500 гр.
Помидоры 2 шт.
Сыр адыгейский 200 гр.
Сыр твёрдый 100 гр.
Перец чили 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Зелень 20 гр.
Растительное масло 1 ст.л.
Соль 1-2 щепотка
Перец чёрный молотый 1 щ…

Картофельный пирог с адыгейским сыро…

Мука 150 гр.
Сыр адыгейский 370 гр.
Масло сливочное 160 гр.
Яйцо 5 шт.
Картофель 400 гр.
Молоко 1/2 ст.
Сыр маскарпоне 1 пачка
Укроп 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Соль
Перец чёрный молотый
Куркума 1 щеп…

Пирог с пореем, беконом и адыгейским…

Пирог с пореем, беконом и адыгейским сыром
Сыр адыгейский 150 гр.
Лук-порей 60 гр.
Зеленый базилик 25 гр.
Бекон 100 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Яйцо 2 шт.
Кефир 100 мл.
Мука 210 гр.
Вода 75 мл.
Соль…

Пирог с адыгейским сыром из слоеного…

Пирог с адыгейским сыром из слоеного теста
Тесто слоёное дрожжевое 500 гр.
Помидоры 2 шт.
Сыр адыгейский 200 гр.
Сыр твёрдый 100 гр.
Перец чили 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Зелень 20 гр.
Растительное масло 1 ст…

Пирог с баклажанами и адыгейским сыр…

Масло сливочное 50 гр.
Сметана 150 гр.
Соль 0.5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Сода 0.5 ч.л.
Мука пшеничная 400 гр.
Яйцо 1 шт.
Баклажаны 800 гр.
Сыр адыгейский 300 гр.
Сыр твёрдый 200 гр.
Соль 1 по вкусу
Перец 1 п…

Какие блюда можно приготовить из адыгейского сыра. Как использовать адыгейский сыр в кулинарии? Что приготовить из адыгейского сыра

Адыгейский сыр всегда был в продаже, но разнообразие импортных сыров отодвинуло его на второй план. Что, впрочем, неудивительно: как правило, адыгейский сыр бывает пресным, без характерного сырного аромата и ярко выраженного вкуса, в общем, «никакого». Состав адыгейского сыра предельно прост: молоко, чаще всего коровье, кисломолочная сыворотка и немного соли. Поэтому подделывать его особого смысла нет, а адыгейский сыр стоит не дороже хорошего творога.
Кушать этот сыр сам по себе не очень интересно, но во многих блюдах ему можно найти интересное применение.

Сыр адыгейский хорошо выдерживает нагревание, не плавится, сохраняет форму. Кроме того, он прекрасно уравновешивает остроту и пряность других ингредиентов. В этом рецепте адыгейский сыр заменил тофу, и блюдо получилось очень удачным! Вместо тыквы возьмите кабачок, а тыквенные семечки замените — миндалем или кедровыми орешками, кинзой — базиликом, а устричный соус — бальзамическим или красным винным уксусом, и получится совсем другое блюдо.

Даже прямоугольные кусочки сыра выглядят красиво, но начинки много. Из них за две минуты получится сырный соус, от которого всегда найдется применение. Готовьте его с зеленью, которая есть в холодильнике или растет на подоконнике. Вместо воды возьмите молоко, сметану, сливки любой жирности. Да и масло не обязательно должно быть оливковым: подойдет и ароматное подсолнечное, тыквенное, горчичное или рыжиковое. Но в этом случае придется подумать о сочетаемости ингредиентов соуса между собой и с блюдом, к которому этот соус будет предлагаться.

Салат из помидоров или листьев салата заправить сырной заправкой, смешать с консервированным тунцом и каперсами — и рыбный паштет готов. При приготовлении пиццы замените томатный соус сырным. Или залить им тушеную с чесноком и острым перцем брокколи.

На родине сыра, в Адыгее, его традиционно подают с сочной зеленью и спелыми помидорами, посыпав острой адыгейской солью. Мы предлагаем вам сначала замариновать сыр в смеси соли, трав и оливкового масла, а затем добавить его к помидорам. Уверены, если бы оливки выращивали на Северном Кавказе, им бы точно нашлось место в салате!

Адыгейский сыр можно смело использовать в любом рецепте, где нужен сухой творог, хоть в сырники, хоть в кексы. Только учтите, что в сыре нет кислинки, и замените соду разрыхлителем. В некоторых десертах с ролью рикотты вполне справляется адыгейский сыр. А вот маскарпоне и другие сливочные сыры ими не заменишь — просто жирности не хватает.

А вот десертный крем из адыгейского сыра получается отличный, особенно если в доме есть блендер. Наполнители подходят любые: свежие или замороженные ягоды, вареные фрукты или просто цукаты.

На покупку продуктов для приготовления этих блюд мы потратили 1300 рублей, что на шесть блюд с сыром не так уж и много.

Как не трудно догадаться, в Адыгее. Это нежный, рассольный сыр, немного похожий на брынзу. Относится к диетическим продуктам питания, есть даже специальный для похудения.

Продукт содержит много витаминов и минералов, рекомендуется гипертоникам из-за низкого содержания солей.

И вот посылка уже куплена и стоит у вас на столе. Возникает вопрос: с чем же едят адыгейский сыр?

Как и с любым сыром, с продуктом из Адыгеи можно приготовить вкусные бутерброды, просто выложив на хлеб или намазав маслом.

Не лишним будет на бутерброде лист зеленого салата или ломтик огурца, помидор. Вместо хлеба можно взять тонкий лаваш.

Также можно приготовить сырную пасту с зеленью, орехами, сладким перцем, измельчив сыр в блендере. Для связки положить немного сметаны.

Адыгейский сыр хорошо сочетается с кинзой. Добавьте больше сметаны и получите вкуснейший соус для свежих овощей, которым можно заправить салат.

Национальное блюдо – свежий мятый сыр Коецинещитаг. Нарежьте адыгейский сыр, добавьте сливочное масло, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную зелень кинзы. Перемешайте, разложите по тарелкам и полейте сверху сметаной. Подавать с хлебом.

Можно замариновать кусочки сыра в оливковом масле со специями. Вкусные рецепты.

Этот сыр можно жарить в масле, панировать или в кляре. Горячую закуску подают просто так или едят с овощами и зеленью.

Также добавляется в супы, особенно вегетарианские. вы можете прочитать на нашем сайте.

Из вторых блюд адыгейский сыр хорош в варениках, запеканках, фаршированных перцах и других овощах, как добавка к макаронам и начинка для канеллони. Его можно натереть на крупной терке для более однородной консистенции.

Адыгейский также незаменим в знаменитых, мясных и других ингредиентах. А еще можно наполнить их слоеным тестом и другим тестом.

Рецепт универсальной начинки для пирога: натереть 300 г сыра, добавить 150 г сметаны, 1 яйцо и немного рубленой зелени. Тщательно перемешать, выложить на тесто и выпекать 30-40 минут.

С чем еще можно есть адыгейский сыр? Этот продукт хорошо сочетается с фруктами, особенно с виноградом и грушами. Для фуршета можно приготовить канапе из таких ингредиентов: нарезанного кубиками сыра, пары виноградин и кусочка груши.

Сыр адыгейский – низкокалорийный, недорогой, вкусный и очень полезный продукт. Он совсем не жирный, поэтому диетологи часто рекомендуют его людям, контролирующим свой вес. Он содержит много белка, богат кальцием и другими полезными веществами, необходимыми для поддержания хорошего самочувствия.

По вкусу этот мягкий сыр напоминает густую простоквашу и стоит в одном ряду с такими разновидностями, как: фета, брынза, моцарелла, рикотта и маскарпоне. Однако отличается от них способом приготовления – проходит процесс пастеризации при высоких температурах. Так как в процессе производства используется только свежее, качественное, цельное коровье молоко, продукт имеет превосходный, нежный, легкий вкус.

Можно использовать для приготовления бутербродов к чаю или кофе. А можно добавить к ним разнообразные кулинарные изыски. Какие блюда можно приготовить с адыгейским сыром? Я расскажу вам об этом сейчас.

Что приготовить из адыгейского сыра?

Рулетики со свежей зеленью

Для этого простого, но очень вкусного блюда нам потребуются продукты: 1 тонкий армянский лаваш, полкило адыгейского сыра, небольшой кусочек нежирной ветчины, 2 небольших зубчика чеснока. Также приготовьте средний пучок свежей зелени: укроп, петрушка (или кинза), густой, не кислый майонез. Можно добавить молотый перец по вкусу.

Кулинария :

Нарезать сыр (натереть на терке). Добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень, добавить майонез. Все тщательно перемешать до получения густой однородной массы. Ветчину нарежьте очень тонкими ломтиками.

Теперь расстелите на столе лист лаваша. Равномерно распределить по нему сырно-овощную массу, выложить кусочки ветчины, свернуть плотным рулетом, поставить на пару часов в холодильник. Когда рулет хорошо пропитается, острым ножом нарежьте его на кусочки шириной 3 см. Можно подавать к столу.

Сытный перекус на завтрак

Для приготовления вам понадобится: 300 г сыра, 2 яйца, немного муки и панировочные сухари. При желании в панировку можно добавить несколько любимых специй.

Кулинария :

Охлажденный в холодильнике сыр нарезать небольшими кубиками (1-2 см). Насыпать панировку и муку в отдельные миски. Взбейте яйца до пены. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Пусть масла хватает, его не жалко. Теперь наколите вилкой кусочек сыра, обмакните в яичную массу, затем в муку, а потом в панировочную емкость. Выложить на сковороду, обжарить до золотистого цвета. Подавать горячим с ломтиками белого хлеба.

Аппетитный овощной террин

Это очень вкусное, нарядное блюдо подойдет как для повседневного, семейного обеда, так и для праздничного ужина. Его можно приготовить в любое время года, чтобы порадовать семью и гостей. Для приготовления нам потребуются продукты: 3 средних баклажана, 3 болгарских перца разного цвета, 300 г сыра. Еще понадобится немного растительного масла для жарки. Соль, перец берите по своему вкусу.

Кулинария :

Овощи хорошо вымыть, удалить «хвосты». Разрежьте перец пополам, удалите семена, а затем запеките в духовке на смазанном маслом противне. Во время запекания накройте овощи фольгой. Перец будет готов через 20-30 минут. Выложите их на блюдо, накройте пленкой, оставьте на 15 минут. С остывших половинок снимите кожицу.

Пока перец остывает, нарежьте ломтиками баклажан. Посолить, смешать с растительным маслом. Выложите на противень и запекайте до готовности, около 10 минут. Температура приготовления 190 градусов.

Теперь накройте чистую посуду пищевой пленкой. По краям распределите часть запеченных баклажанов. Затем выложить слой перцев, перемежая их тонко нарезанным адыгейским сыром. Так выкладывайте слоями овощи и сыр, пока не закончится. Теперь сложите края кружочков баклажанов, плотно заверните края пленкой.

На получившееся подобие рулета положить подходящую тарелку, сверху поставить груз — литровую банку, наполненную водой. Оставьте в холодильнике на ночь. После этого снимите пленку, а готовый террин нарежьте кусочками. Можно подавать к столу.

Горячая закуска из риса и овощей

Для этого очень вкусного, сытного блюда подготовьте следующие продукты: полтора стакана белого риса, 1 луковицу, 300 г сыра. Также понадобятся 2 спелых, крепких помидора, 1 крупный сладкий перец, пучок шпината, 3 небольших зубчика чеснока. Без соли и черного перца не обойтись.

Варка :

Рис промыть, сварить до готовности, снова промыть, откинуть на дуршлаг. Разогрейте толстостенную глубокую сковороду или кастрюлю, растопите кусочек сливочного масла. На нем до полуготовности обжарить нарезанный тонкими кольцами лук. Теперь добавляем в сковороду нарезанный мелкими кубиками адыгейский сыр. Обжарьте его около 5 минут. Теперь добавляем нарезанный кольцами перец, обжариваем, помешивая, еще 5 минут. Теперь выкладываем нарезанные помидоры, толченый чеснок, нарезанный шпинат. Солим, перчим, продолжаем варить, накрыв крышкой, на среднем огне еще 10 минут.

Последний шаг — добавить к овощам вареный рис, перемешать. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне еще 10 минут. Подавать горячим. Для особого аромата каждую порцию можно посыпать свежим базиликом. Отдельно можно подать жареную рыбу, вареные колбаски или котлеты. Приятного аппетита!

Сыр адыгейский — мягкий творожный, слабосоленый, относится к рассольным сырам. Родственниками адыгейского сыра являются сыры рикотта, сыр, фета. С адыгейским сыром можно приготовить много вкусных блюд: сырники, пироги, запеканки, вареники, салаты, пироги, сырные соусы и многое другое.

В этой статье мы подобрали несколько рецептов блюд с адыгейским сыром, а именно сырники, зразы, запеканки и салат.

Как приготовить соленые сырники из адыгейского сыра

Наверное, хоть раз в жизни вы пробовали сырники, и даже готовили сырники самостоятельно. В этой статье мы хотим рассказать вам, как приготовить соленые сырники с адыгейским сыром. Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 грамм адыгейского сыра
• 250 г сыра
• 1-1,5 стакана кипяченой воды
• 300-350 г кукурузной муки (если вы не можете найти кукурузную муку, используйте обычную муку)
• Мелко нарезанные травы — опционально
• Растительное масло для жарки

Берем три глубокие тарелки: в первой смешиваем муку с водой, во второй месим адыгейский сыр, в третьей месим сыр. Соедините содержимое трех мисок и хорошо перемешайте, добавляя воду по мере необходимости. Добавьте мелко нарезанную зелень (по желанию), еще раз хорошо перемешайте. Солить тесто не нужно, так как адыгейский сыр и брынза относятся к соленым сырам. Сформируйте сырники из теста руками и обжарьте сырники на сковороде с растительным маслом. Соленые сырники с адыгейским сыром готовы! Приятного аппетита!

Как приготовить зразы с адыгейским сыром

• 1 кг картофеля
• 1 средняя морковь
• 200 грамм адыгейского сыра
• 70 г жирных сливок или масла
• Соль, черный перец, перец чили и другие специи по вкусу
• Зелень
• немного муки

Для этого рецепта первое, что нужно сделать, это отварить и остудить картофель в кожуре, снять кожицу и сделать пюре (можно использовать блендер). Морковь нужно натереть на мелкой терке, а адыгейский сыр покрошить. Измельчите зелень. Морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, затем добавить сыр, соль, приправы и все тушить около 7 минут. В конце добавьте сливки или масло и зелень – ваша начинка для зразы готова. Немного охладите начинку. Добавьте в пюре немного муки, чтобы из картофельной массы можно было сделать зразы. Теперь сформируйте из пюре лепешку, в середину положите начинку и заверните лепешку. Готовые зразы обваляйте в муке. Зразы обжарить на растительном масле с двух сторон. Зразы с адыгейским сыром готовы! Вы можете подать их со сметаной, турецким йогуртом или приготовить собственный соус. Приятного аппетита!

Как приготовить картофельную запеканку с адыгейским сыром

Рецептов запеканок огромное количество. Мы уже писали о том, как приготовить киш, зити, лазанью, запеканку. В этой статье мы предлагаем вам рецепт овощной запеканки с картофелем и адыгейским сыром. Очень просто и вкусно! Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 килограмм картофеля
• 300 грамм адыгейского сыра
• 100 грамм любого твердого сыра (голландский, сметанный, маасдамер и др.) — по желанию
• 350 г сметаны
• 2 зубчика чеснока
• Зелень по вкусу
• Соль, перец, куркума, другие приправы по вкусу
• 1 столовая ложка растительного масла

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Разделите картофель на три части (должно получиться три слоя запеканки). Добавьте в сметану куркуму и размешивайте, пока сметана не станет желтой. Возьмите кастрюлю или глубокую форму для запекания, смажьте ее маслом и выложите первый слой картофеля. Посыпать зеленью и измельченным чесноком, добавить треть сметаны и треть адыгейского сыра. Сделайте еще два таких слоя. В конце (по желанию) можно посыпать запеканку твердым тертым сыром. Разогрейте духовку до 190 градусов. Накройте запеканку фольгой и запекайте в духовке 35 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Картофельная запеканка готова!

Как приготовить салат с адыгейским сыром

Каждая хозяйка умеет и умеет готовить не менее десятка различных салатов. Сегодня мы предлагаем вам попробовать еще один салат – очень простой и из доступных ингредиентов, при этом очень вкусный и сытный. Для этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты: 9 шт.0005

• 100 грамм адыгейского сыра
• 4 большие вареные картофелины в кожуре, очищенные
• 2 чайные ложки кокосовой стружки
• Для заправки — полстакана сметаны или турецкого йогурта
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень по желанию

Нарежьте картофель и сыр мелкими кубиками. Смешайте картофель, сыр и кокосовую стружку в глубокой миске. Соль и перец. Добавьте заправку (сметану или турецкий йогурт) и хорошо перемешайте. В конце можно украсить салат зеленью. Салат можно подавать. Приятного аппетита!

Адыгейский сыр, также известный как панир, является популярным ингредиентом в вегетарианской кухне. Готовится без сычужного фермента, а также с творогом или рикоттой. Это означает, что он на 100% вегетарианский. В отличие от многих других сыров, для изготовления которых используется сычуг, который находится в желудке новорожденного теленка.

Рецепты с адыгейским сыром востребованы не только благодаря этичному составу. Молочный продукт имеет приятный пресно-соленый вкус и плотную эластичную структуру. Хорошо плавится при нагревании, не расслаиваясь и не теряя вкуса.

Такие особенности делают блюда из адыгейского сыра популярными в любой кулинарии и разных направлениях.

Что приготовить из адыгейского сыра?

Мы привыкли есть сыр вместе с тостами, домашними бутербродами или добавлять в пиццу. И не многие знают, что из адыгейского сыра можно приготовить куда более интересные и разнообразные блюда.

Сыр адыгейский можно жарить на сковороде в панировке, в кляре или без. Крупные блоки молочного продукта будут хорошо держать форму и не растекутся от высокой температуры, что может случиться с другими видами сыра.

Также легко запечь панир в духовке со специями или вашими любимыми овощами. Сырная рыба по-адыгейски – популярная вегетарианская закуска. Длинные батончики (похожие на рыбные палочки) заворачивают в водоросли нори, а затем обжаривают в масле или тушат в томатной пасте до готовности.

Многие индийские блюда готовятся из панира: панир из шпината, фаршированные сыром роти, сабджи и так далее.

Как мариновать адыгейский сыр. Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр довольно просто готовится дома в современных городских квартирах. Конечно, не получится, как на Кавказе, в черкесском селе, но будет как минимум не хуже, чем в магазине.

Сыр адыгейский: артикул

Сыр адыгейский относится к группе мягких сыров. Ему сопутствуют такие известные сорта, как рикотта, моцарелла, маскарпоне, сыры с голубой плесенью, творожные сырки, брынза, фета и др. Конечно, это очень разные продукты, но есть между ними и нечто общее: будучи незрелыми сырами, они изготавливаются по технологии, исключающей вторичный нагрев и принудительное прессование.

Сыр

Адыгейский имеет нежную, но в то же время плотную консистенцию, кисломолочный, слегка «сывороточный» вкус, в меру острый, в меру соленый. Адыгейский сыр свежий и легкий. Он не имеет корочки, а имеет небольшую слоистость на поверхности.

Сыр

Адыгейский производится из козьего, овечьего или коровьего молока. Технология приготовления достаточно проста (что позволяет легко делать адыгейский сыр в домашних условиях): молоко нагревается почти до 100 градусов, вводится кисломолочная сыворотка, в результате чего молоко свертывается. Затем сырную массу, еще теплую, выдерживают в специальных сосудах, отжимают от сыворотки и солят.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях

Конечно, домашний адыгейский сыр современного горожанина будет иметь свои особенности. Кроме того, приготовить его можно по-разному. Разница выражается в основном в том, какой будет ваша закваска, или сыворотка.

Самое главное о продуктах

Молоко. Если вам удастся получить настоящее деревенское коровье молоко, будет здорово. Готовлю на обычном пакетированном молоке 2,5%. Можно взять молоко с большей жирностью, тогда сыр получится более жирным.

Сметана. Подходит именно «городская» сметана, так как она готовится на закваске, а это очень важно в нашем рецепте. Деревенская, отстоявшаяся сметана не подойдет!

Сыворотка. В моем рецепте в качестве закваски выступают сметана и яйца, но вы можете использовать кефир, простоквашу или приготовить сыворотку самостоятельно. Однако я предпочитаю свой вариант, так как он проверен мной и всегда работает.

Бонус. После варки (точнее, в результате ее) у вас останется почти 1 л сыворотки. Получаются отличные блины!

Рецепт Ингредиенты

• молоко 1 л
• соль 1 ст.л.
• сметана 200 г
• яиц 3 шт.

Инструкция по приготовлению адыгейского сыра

Я обычно делаю сыр вечером, чтобы оставить его на ночь в холодильнике под прессом. Утром адыгейский сыр будет готов. Вас порадует его свежий мягкий вкус и аромат.

Здравствуйте уважаемые читатели. Я очень люблю домашний сыр. Мне нравится, когда рецепт проще. Но при этом блюдо получилось очень вкусным. Правда, я не собираюсь варить твердый сыр, но надо немного с ним повозиться. Я никогда не готовила адыгейский сыр дома. Но я пробовала в Крыму и мне очень понравилось. Я говорю о домашнем адыгейском сыре.
Очень нежный, не кислый со сливочным послевкусием. А еще мы использовали адыгейский сыр для приготовления греческого салата, а также брынзу.

Я умею варить сыр из коровьего молока. Раньше часто готовили, потом ели. И все время хочется попробовать что-то новое и интересное. Мой рецепт прост, мама часто использовала его для приготовления сыра для нас.

Если честно, домашний сыр мне нравится больше, чем пластиковые сыры, которые продаются в нашем супермаркете. Одно но, наличие деревенского молока. И лучше, если деревенское молоко будет густым.

Преимуществом адыгейского сыра является натуральное сырье для его приготовления. Он полезен детям и взрослым, а также беременным и кормящим женщинам.

Калорийность адыгейского сыра составляет примерно 270 ккал на 100 грамм продукта.

Как приготовить Адыгейский сыр в домашних условиях

Мягкий и нежный вкус не оставит Вас равнодушным. Тем более, что ингредиенты более чем простые.

Ингредиенты для приготовления сыра:

Вы удивлены количеством ингредиентов? Я тоже, когда получила рецепт. Друзья поделились с нами рецептом. Я не знаю, как они делают это на молочных заводах, но вы можете сделать это дома. Если вы знаете, как правильно приготовить адыгейский сыр, напишите рецепт ниже в комментариях.

Сделать адыгейский сыр еще проще. Из этого количества ингредиентов у нас получилось 550 грамм вкуснейшего домашнего адыгейского сыра.

Стараюсь готовить дома сыры и пробовать разные рецепты, так как люблю выпить на завтрак чашечку ароматного чая с кусочком сыра. Иногда ем творог с медом. Ну, бывает и овсянка. Но с каждым днем ​​на завтрак овсянка надоедает и хочется разнообразить завтраки. Чтоб было вкусно и полезно.

Сделала домашний сыр из литра молока, яиц и сметаны. Получилось 300 грамм сыра. Но сыр тоже был очень вкусным. Рекомендую попробовать, если вы еще не пробовали. Рецепт очень простой.

Молоко куплено на местном рынке у друзей. Кефир делают из молока. Можно сказать, что все продукты деревенские. Сразу скажу, получится сыр из магазинных продуктов или нет, не знаю. Потому что я никогда не делал из них сыр. Как известно, молоко там сухое.

Чтобы сделать сыр, нужно вскипятить 3 литра молока. Я взяла кастрюлю побольше, чтобы молоко не «убегало». В кипящее молоко нужно тонкой струйкой влить кефир, помешивая молоко.

Но я прочитала в интернете, что кефир можно заменить обычной молочной сывороткой или даже лимонным соком. Но я оригинальный рецепт с кефиром. Поэтому стараюсь готовить на кефире.

Молоко свернется. Оставьте молоко на плите, пока оно не закипит. Когда вы увидите кусочки, отделившиеся от сыворотки, значит, сыр необходимо процедить. У меня он кипел около минуты. Важно не передержать на огне, иначе сыр будет твердым.

Обычно нужно подождать, пока сыворотка не станет зеленоватой. Чтобы молоко хорошо свернулось.

Осталось много сыворотки. У меня осталось больше 3 литров. Сыворотка вкусная, не кислая. Из него можно приготовить многое. разные блюда или просто напитки. Кроме того, в сыворотке нет солей. Сыворотка не кислая, я бы даже сказала сладкая. Очень приятный на вкус.

Потом стечет сыворотка и мы собираем сыр в шарик, пока я завязывала марлю. Будьте осторожны, масса горячая. Далее нужно поставить пресс на сыр. Накрываю тарелкой и сверху ставлю бутылку с водой.

Нужно оставить на 2-3 часа под давлением. Но я так долго не оставляла и оставила на 1 час. Изумительный сыр получился. У меня было с сыром. Я оставил его под давлением в течение длительного времени, и он был резиновым и сухим.

Наливаю 0,5 л сыворотки и растворяю в ней пол столовой ложки соли (1 столовая ложка соли на 1 л сыворотки) и опускаю сыр в солевой раствор. Потом накрыла и поставила в холодильник.

Но, конечно, перед этим мы попробовали адыгейский сыр. Очень очень вкусный сыр получился.

Не бойтесь, что не получится, все получится. Тем более, что вы уже знаете, как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях.

Можно добавлять в салаты, есть с медом, а также с зеленью и овощами. Я добавляю этот сыр в греческий салат. Иногда готовлю с сыром, иногда с адыгейским. Получается очень вкусно. Можно нарезать сыр праздничный стол. натуральный и полезный продукт, полученный за считанные часы.

Почти сразу половину съели. Наши дети любят домашний сыр, особенно дочка. Она ест его без хлеба, чая и овощей.

Так что подготовься. Ты достигнешь успеха. Приятного аппетита.

Редко кто не отдает предпочтение кусочку сыра на завтрак, ведь сыр – это не только сытный, вкусный, полезный, но и легкоусвояемый продукт. А если этот сыр еще и сделать своими руками, с хорошим настроением, любовь и заботу почувствуют все ваши домочадцы. Можно не сомневаться, что такое блюдо оценят все, ведь для его приготовления необходимо приложить усилия. И не бойтесь трудностей, приготовить адыгейский сыр в домашних условиях из молока своими руками по пошаговому рецепту, который мы вам представляем, совсем не сложно.

Адыгейский сыр в домашних условиях: подробный рецепт

Главное заранее подготовить все необходимые продукты которые мы перечислим ниже.

Адыгейский сыр менее калорийный, чем полутвердые и твердые сыры, всего 264 ккал.

В 100 граммах домашнего адыгейского сыра содержится:

• Белки — 19,8 мг;
• Жиры — 19,8 мг;
• Углеводы — 1,5 мг.

Витамины А, В1, В2, Е, РР, С и необходимые для организма макро- и микроэлементы, такие как железо, йод, калий, кальций, медь, натрий, селен, сера, фосфор, фтор, цинк, а также как насыщенные жирные кислоты.

Состав:

• Молоко жирное (неконсервированное) — 5 литров;
• Сливки 20% — 0,5 литра;
• Лимон (большой) — 1 шт.;
• Морская соль — 1/2 ст.л.

Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях

В самом начале обращаем ваше внимание на то, что молоко для приготовления адыгейского сыра должно быть живым, с коротким сроком хранения, а не консервированным. Как правило, такое молоко продается в мягких полиэтиленовых пакетах со сроком годности не более 7 дней.

Налейте молоко и сливки в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда от молока и сливок пойдет пар, и они будут готовы к закипанию (начнет образовываться пена), при постоянном помешивании добавить соль и выдавить в молочную смесь сок 1/2 части лимона. Вы увидите, как при легком помешивании молоко начнет сворачиваться в воздушный творог, всплывающий на поверхность. Размешивать массу до однородности не нужно.

Когда молочно-лимонная смесь закипит, при осторожном помешивании выдавить в нее вторую часть лимона и снять с конфорки.

Вы видите, как молочная смесь превратилась в прозрачную сыворотку, а творог всплыл на поверхность.

Накрываем дуршлаг дважды — тройным (все зависит от качества материала) предварительно промытой марлей, кладем в емкость (подойдет любая миска размером с дуршлаг) и осторожно, шумовкой , начинаем снимать творог с поверхности сыворотки, выкладывая его на марлевую подстилку.

Когда весь творог перевален, вынимаем дуршлаг из миски, аккуратно, не до конца, сливаем сыворотку из кастрюли (где творог готовился из молочной массы) в миску, в которой стоял дуршлаг.

Со дна кастрюли собрать остатки творога и также переложить на марлю в дуршлаг.

Марлю с творогом поднимаем с дуршлага, аккуратно отжимаем и оставляем стечь от остатков сыворотки в подвешенном состоянии на два-три часа. Изредка подходим к марлевому мешочку с творогом и слегка его отжимаем, давая стечь сыворотке. Чем чаще мы отжимаем творог, тем крепче получится получившийся адыгейский сыр.

Затем, когда из творога перестанет выделяться сыворотка, аккуратно переложить его с марли в подготовленную форму (это может быть обычная пластиковая емкость), прижать творог крышкой от меньшей емкости и поставить пресс на крышка (обыкновенная двухлитровая бутылка из-под воды отлично выполнит миссию груза). Оставляем сыр под гнетом на 6 – 8 часов. Если на поверхности образовалось немного сыворотки, аккуратно удалите ее ложкой.

Адыгейский сыр лучше всего приготовить вечером и оставить под прессом в прохладном месте на всю ночь. Утром без особых усилий перекладываем сыр на тарелку, опрокинув форму вверх дном.

Ваш сытный, вкусный и полезный адыгейский сыр, приготовленный своими руками в домашних условиях, готов.

Поскольку качество молока у каждого производителя разное, вес производимого адыгейского сыра может различаться.

Приятного аппетита, друзья!

Рецепт Ларисы Ярошевич

Брынза адыгейская в домашних условиях готовится на основе козьего или коровьего молока с добавлением простокваши, творога и различных специй в зависимости от рецепта. Важно обеспечить постоянную температуру 95ºC при нагревании молока, это позволит получить нужную консистенцию сыра.

Ингредиенты

Сыворотка 4 л Молоко 5 л козье молоко 4 л

• Порций: 6
• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 48 минут

Рецепт классического адыгейского сыра в домашних условиях

Для приготовления этого сорта рассольного сыра выбирайте эмалированную посуду или горшочки из нержавеющей стали. Его объем должен в 2 раза превышать количество используемого молока.

Следуйте пошаговой инструкции:

1. молоко предварительно процедите, перелейте в кастрюлю и варите около часа на самом слабом огне;
2. добавлять порциями сыворотку до того, как молоко закипит;
3. не переставая помешивать, должны появиться нитевидные сгустки, отделившиеся от сыворотки;
4. когда белок молока примет форму шарика, снять емкость с плиты;
5. взять другую кастрюлю, над которой поставить дуршлаг;
6. бросьте на него сыр и дайте полностью стечь сыворотке;
7. Полученную головку сыра выложить на решетку или решетку.

Оставить сыр созревать примерно на 2 дня, перед этим посыпать его солью. Хранить готовый продукт можно в холодильнике не более 3 дней. Поместите его в плотно закрытую емкость.

Как приготовить Адыгейский сыр на кефире в домашних условиях

Этот сыр станет идеальным дополнением к салатам или полезным самостоятельным блюдом. Вам потребуются следующие продукты:

• йогурт натуральный без добавок — 1 стак;
• молоко цельное — 2 литра;
• соль — по вкусу.

Выберите глубокую эмалированную посуду. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. довести молоко до кипения на медленном огне;
2. Небольшими порциями вливайте йогурт, постоянно помешивая;
3. варить, пока сыворотка не станет прозрачной;
4. Полученный сгусток молока откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.

Поместите сыр в сито на час, чтобы стекла оставшаяся сыворотка. Вылить сыр в форму, сверху посыпать солью. Продукт готов к использованию. Хранить адыгейский сыр в холодильнике в плотно закрытой таре. Оставшуюся сыворотку также можно использовать в кулинарных целях.

Для того, чтобы продукт получился особенно ароматным и пикантным на вкус, добавьте в него лимонный сок, рубленую зелень, молотый перец, тмин или другие специи по вкусу. Этот вид сыра лучше всего использовать при приготовлении салатов или закусок, для чего кусочки сыра обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки.

Молочные продукты распространены в самых разных странах мира, и во многих культурах есть свои рецепты и секреты приготовления таких блюд. Основные отличия зависят от характеристик используемого молока и специфики выбранной закваски. По мере развития потребительского рынка во многих магазинах стали появляться новинки, изготовленные по рецептам из других стран. И один из них творожно-адыгейский. Он пришел к нам из Индии, где его называют иначе – панир. И каждый из нас легко может приготовить его самостоятельно – на собственной кухне. Для тех, кто еще не знает, как готовится домашний адыгейский сыр — рецепт приготовления его в домашних условиях, который я приведу ниже, думаю, будет очень полезен!

Существует несколько рецептов приготовления сыра адже в домашних условиях. Полученный продукт имеет натуральный интересный вкус, его можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве сырья для создания других блюд.

Основу этого сыра составляет молоко. При выборе этого продукта лучше всего отдать предпочтение натуральному и домашнему приготовлению. Но если у вас нет такой возможности, вполне подойдет магазинная – с высокой жирностью и минимальным сроком хранения.

В качестве закваски для приготовления адыгейского сыра в домашних условиях можно использовать лимонный сок или лимонную кислоту, а также питьевую простоквашу без каких-либо добавок (натуральную).

Как приготовить домашний адыгейский сыр в домашних условиях?

Для приготовления этого варианта адыгейского сыра вам потребуется подготовить четыре литра молока, пол-литра подогретого до комнатной температуры натурального кефира. Вы также можете использовать столько соли, сколько хотите.

Прежде всего, возьмите эмалированную кастрюлю, налейте в нее четыре литра молока и размешайте на среднем огне. Подождите, пока поверхность содержимого пойдет волнами, а по краям начнут образовываться пузырьки. Далее тонкой струйкой влить в сковороду йогурт. При этом содержимое кастрюли необходимо постоянно помешивать ложкой, желательно деревянной.

Молоко начнет сворачиваться, в нем будет видна зеленоватая сыворотка. Дождитесь, пока эта жидкость станет полностью прозрачной, и снимите кастрюлю с огня.

Далее следует подготовить дуршлаг и застелить его марлей, последнюю можно сложить в пару слоев. Влить внутрь творожную массу из кастрюли и аккуратно собрать концы марли. Можно оставить марлевый мешочек в дуршлаге, чтобы из него постепенно стекала сыворотка. При этом необходимо время от времени приподнимать такой сверток, чтобы из сыра вышло как можно больше жидкости.

Чтобы процесс шел быстрее и эффективнее, марлевый мешочек можно зацепить за концы и подвесить. Однако не забывайте следить за тем, чтобы в готовом продукте все же оставалось немного сыворотки, иначе он получится слишком сухим.

Приготовив адыгейский сыр самостоятельно, вы получите почти полную чашу сыворотки. Ни в коем случае не выливайте ее, а используйте для приготовления различных кулинарных шедевров – блинов, пирогов и т. д. Кстати, сыворотку можно заморозить и использовать как закваску для последующего приготовления адыгейского сыра.

Сыр можно использовать по-разному. Его вполне можно положить на тарелку и употреблять в натуральном виде. Также этот продукт отлично подходит для приготовления тостов. Поджарьте ломтик хлеба в тостере или на сковороде, сбрызните его оливковым маслом, а сверху положите домашний адыгейский сыр. Также такой творожный продукт можно приправить любимыми приправами и обжарить на сливочном масле.

Сыр адыгейский на лимонной закваске

Для приготовления этого варианта сыра вам понадобится полтора литра молока, один средний лимон и соль, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. В первую очередь нужно вскипятить молоко в кастрюле и дать ему немного остыть – примерно до девяноста пяти градусов, для этого вам понадобится всего три-четыре минуты. В том случае, если сварить сыр из слишком горячего молока, он получится как бы резиновым, а не нежным. Остывая, растворите в жидкости соль и, по желанию, специи. Также выжмите сок из лимона.

Далее влейте полученный сок в горячее молоко и хорошо перемешайте полученную смесь. Через одну-две минуты можно слить готовое молоко в дуршлаг с марлей. Далее действуйте по схеме из предыдущего рецепта.

Еще один рецепт

Для приготовления этого варианта адыгейского сыра вам понадобится два с половиной литра молока, пара столовых ложек кефира, четыре свежих яйца и чайная ложка соли. Пол-литра молока нужно немного подогреть и соединить с парой столовых ложек кефира. Оставить на сутки для настаивания. После этого соедините пару взбитых яиц с кислым молоком и хорошо перемешайте.

Налить в кастрюлю пару литров молока, довести до кипения. После этого сделайте огонь минимальным и влейте в емкость молочно-яичную закваску. Варить на минимальной мощности пять-десять минут, постепенно помешивая, пока сыворотка не станет прозрачной. Далее действуйте по схеме из первого рецепта. Готовый сыр можно натереть солью и поставить в холодильник на пару часов для настаивания.

Кстати, готовый продукт лучше всего хранить в плотно закрытой таре, это убережет его от обветривания.

Домашний адыгейский сыр отличается особой полезностью и привлекательным вкусом, а по подробному рецепту приготовить его в домашних условиях совсем не сложно. Так что пробуйте и ешьте на здоровье!

Копченый адыгейский сыр. Правильное хранение адыгейского сыра

Как же мне понравился очень нежный, сливочный и слегка пикантный вкус этого сыра!
— Мадина, какой вкусный сыр у вас дома! Как ты сделал это?
— Да все очень просто! Слушай, я тебя сейчас научу.

Взять коровье молоко, процедить и сварить на огне. Пусть тепло будет мягким; нет необходимости кипятить молоко. Смотри, молоко уже запотело, видишь, пар пошел? Теперь берем закваску и вливаем ее очень медленно с краев, поэтому я налью понемногу, споласкиваю стаканчики и добавляю еще, а то сыр получится кисловатым, главное не спешить. Ну вот и все, смотри, видишь свернулся клубочком? Подождите еще пять и снимите с огня. Откинуть на дуршлаг, дать стечь сыворотке и разложить по корзиночкам. Хорошо встряхнуть в корзинках и перевернуть. Теперь можно посолить, посолить с обеих сторон на свой вкус, я люблю несоленый сыр. Сейчас мы будем пить с вами чай, и вы уже можете есть. Я лучше копченого сыра возьму, а этот пусть повисит до завтра, возьми с собой.

Как я делала адыгейский сыр в домашних условиях:
Сначала закваска:
Купила деревенскую ряженку, подогрела ее на медленном огне до свертывания творожной массы, отделила сыворотку и поставила на окошко на сутки.

Молоко коровье натуральное процедить, поставить на слабый огонь, томить около часа, затем немного увеличить огонь и, когда молоко начало активно париться, очень медленно, вдоль стенки, в несколько приемов влить сыворотку.
Свернувшуюся массу подержала на плите еще минут пять и осторожно откинула на дуршлаг. Дала жидкости стечь, пару раз перевернула и посолила. Переворачивать надо, как блины на сковороде, резко и в то же время аккуратно. Дуршлаг с сырной массой час постоял на сквозняке, потом поставил в холодильник на нижнюю полку.
Утром уже ела получившийся сыр)))
Получился не такой вкусный, как у Мадины, но намного вкуснее магазинного адыгейского!

На килограмм сыра необходимо:
6,5 л натурального коровьего молока
1,5 л молочной сыворотки
2 ч.л. соли

Важно!
Молоко должно быть цельным, идите в деревню просить у бабушек парилку.
Молоко кипятить нельзя, только немного вскипятить, влить сыворотку температурой 75-80 градусов.
Полученную сырную массу нельзя отжимать и прессовать; достаточно пару раз встряхнуть и повернуть.
Крупные кочаны делать не стоит, лучше полученную массу разбить на 3-4 части.

Адыги сушат сыр в корзинах, сделанных из ивовых прутьев, и подвешивают в них коптить. Сыр коптят в трубе, то есть горячим копчением. Они курят от нескольких часов до нескольких дней. Копченый адыгейский сыр можно хранить без холодильника до трех лет.

Этот сыр называют Матехуе (Мате — корзинка, Хуе — сыр)
Приятного аппетита!

На самом деле корова была красивая, надеюсь она не увидит своего кривого образа)))

Сыр «Косичка» отличается плотной консистенцией, слоистой структурой и характерным солоноватым вкусом и ароматом. Похоже на заплетенную косичку. Вид продукта делает его полезным в кулинарии, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения украшения блюд. Сыр имеет приятный аромат и приятный вкус. Копчение добавляет пикантности его качествам. Молочный продукт упакован в удобную и практичную упаковку, в которой долго сохраняет свои замечательные качества. У нас вы можете купить копченый сыр Косичка оптом и по цене производителя.

Сыр «Косичка» «Гиагинский»

Содержит большое количество белка, жира при относительно низкой калорийности продукта. Отличается густотой консистенции, слоистой структурой и характерным соленым вкусом и ароматом. Молочный продукт упакован в удобную и практичную упаковку, в которой долго сохраняет свои замечательные качества. Сыр имеет приятный аромат и приятный вкус.

Сыр «Спагетти» представляет собой сырную нить различной формы с нежным молочным вкусом. Благодаря большой поверхности курения обладает насыщенным ароматом. В нитях этого сыра сохранен натуральный сок и питательные свойства цельного молока… Спагетти — это простота и удобство в использовании. Выпускается в современной, удобной, высокотехнологичной, герметичной упаковке, что позволяет сохранить продукт свежим и вкусным длительное время.

Сыр «Спагетти» «Гиагинский»

Производится из натурального отечественного сырья по новейшим технологиям. Готовый продукт выглядит как тонкая гибкая соломка. Отличается густотой консистенции, слоистой структурой и характерным соленым вкусом и ароматом. Молочный продукт расфасован в удобную и практичную упаковку, в которой сохраняет свои полезные качества. Сыр обладает восхитительным ароматом и восхитительным вкусом. У нас вы можете купить сыр оптом и по цене производителя.

Сливочный вкус прекрасно сбалансирован, сочетается со вкусом копченого сыра и балыка, консистенция эластичная, нежная, однородная. Сыр коптят на натуральной древесной щепе, а затем упаковывают в практичную упаковку с высокой степенью герметичности, благодаря чему сыр долго остается свежим и вкусным. … Молочный продукт имеет прекрасный аромат и приятный вкус благодаря производству продукта из цельного молока и по специальной технологии. Предлагаем купить сыр копченый Балыковый оптом, по низкой цене от производителя

Сыр «Балыковый» «свежий»

Сыр Балыковый — нечто среднее между сырными палочками и сыром сулугуни. Отличается густотой консистенции, слоистой структурой и характерным соленым вкусом и ароматом. Молочный продукт упакован в удобную и практичную упаковку, в которой долго сохраняет свои полезные качества. Сыр имеет приятный аромат и приятный вкус. Балык употребляют как в сыром, так и в копченом виде, как закуску к пенным, вторым блюдам. У нас вы можете купить сыр оптом и по цене производителя.

Сыр «Адыгейский»

Сыр адыгейский создается из высококачественного свернувшегося молока с добавлением молочной сыворотки. Сыр имеет характерный кисломолочный вкус и мягкую творожистую консистенцию. В его состав входят три ингредиента — цельное молоко, соль и закваска. Продукт очень важен для здоровья благодаря правильному сочетанию аминокислот и значительному количеству белка. Сыр идеально подходит для салатов, выпечки и закусок благодаря своему неповторимому кисловатому вкусу и запаху. Молочный продукт имеет приятный аромат и в сочетании с фруктово-ягодной рецептурой создает вкуснейший десерт со сливочным вкусом… У нас вы можете купить домашний адыгейский сыр оптом по выгодной цене.

Сыр «Адыгейский» головной

Сыр адыгейский изготавливается из молока высшего качества свернувшегося на сыворотке. Домашний сыр характеризуется кисломолочным вкусом, круглой сырной головкой и мягкой творожистой консистенцией. Продукт готовится из трех ингредиентов – цельного молока, соли и закваски. Адыгейский сыр очень важен для здоровья благодаря правильному балансу аминокислот и нужному количеству белка. Сыр отлично подходит для салатов, выпечки и закусок благодаря своему неповторимому вкусу и аромату. Обладает приятным ароматом и в сочетании с фруктово-ягодной рецептурой создает прекрасный сливочный десерт. Мы предлагаем адыгейский сыр оптом, который вы можете купить у производителя по лучшей цене.

Сыр копченый «Адыгейский»

Сыр копченый адыгейский приготовлен по отработанной технологии сквашивания молока молочной сывороткой и копчения на натуральной древесной щепе. Он характеризуется круглой формой и золотистым цветом. Что дает просто копчение на натуральной древесной щепе. Эта же процедура придает молочному продукту неповторимый пикантный вкус… Продукт исключительно полезен для здоровья благодаря правильному сочетанию аминокислотного и белкового баланса. Предлагаем купить вкусный копченый адыгейский сыр оптом. Вас порадует его качество и приемлемая цена.

Сыр «Адыгейский Домашний»

Домашний адыгейский сыр готовится по адыгейскому народному рецепту, который был передан на Гиагинский завод одним из почтенных лет жителей Республики Адыгея. Ее изображение отражено на этикетке этого сыра. Вкус домашнего сыра имеет молочный вкус, слабосоленую и нежную консистенцию. Продукт идеально подходит для ежедневного утреннего приема пищи и просто перекусов благодаря своему изумительному вкусу и аромату. Предлагаем купить оптом домашний адыгейский сыр по приятной цене.

Сыр сулугуни 350г

Сыр сулугуни изготовлен по специальной технологии, которая обеспечивает характерный молочный вкус и рыхлость теста. В технологии процесса создания сыр плавится, что придает ему особый кисломолочный вкус. Продукт богат витаминами и минералами. Сыр изготовлен из цельного молока и имеет мягкую текстуру. Он прекрасен как самостоятельное блюдо и как дополнение к другим кулинарным творениям. Молочный продукт подходит для запекания мясных, рыбных и овощных блюд. Он прекрасно плавится и придает свои вкусовые качества готовому блюду. Предлагаем купить оптом домашний сыр Сулугуни. Он очень полезный, вкусный и хорошо сочетается с различными рецептами.

Головки сыра сулугуни

Сыр сулугуни имеет особую технологию изготовления, что позволяет добиться интересного молочного вкуса и слоености теста. Продукт приобретает приятный кисломолочный вкус за счет таяния в процессе производства. Сыр богат необходимыми витаминами и минералами. Он изготовлен из высококачественного молока и имеет мягкую консистенцию. Молочный продукт подходит как сам по себе, так и в сочетании с другими блюдами в качестве добавки. В ней можно запечь мясо, рыбу и овощи. Продукт хорошо плавится и насыщает своим вкусом и ароматом любое кулинарное творение. Предлагаем купить головки сыра сулугуни оптом по приятной цене.

Сыр Чечил

Сыр Чечил имеет мягкую волокнистую структуру, нежный солоновато-молочный вкус. Вкусовые качества сближают его с домашними сырами. Он производится из цельного молока без каких-либо добавок и обработки, что делает его вкус неповторимым. Сыр получается еще более слоистым, чем это достигается за счет особой технологии производства. Продукт отличного качества и имеет практичную упаковку, чтобы сохранить его свежим. Молочный продукт отлично подходит для закусок, супов и салатов; мы также рекомендуем попробовать его слегка на сковороде. У нас вы можете купить сыр Чечил оптом. Вы получите отличный товар прямо от производителя.

Сыр «косичка», как следует из названия, имеет узнаваемую форму косички. Сыр имеет эстетичный вид, что делает его пригодным не только для употребления в пищу, но и для украшения различных блюд. Копчение придает ему неповторимый аромат и пряно-соленый вкус. Аромат и вкус делают сыр прекрасной закуской. Продукт удобно упакован с надлежащей герметичностью, что сохраняет вкус и свежесть продукта. У нас вы можете купить копченый сыр Косичка, в упаковке Дарфреш, оптом и по низким ценам от производителя.

Сыр «Охотничий» копченый

Охотничий сыр имеет сливочный вкус и интересную форму выпуска. Сыр коптят на натуральной древесной щепе, а затем упаковывают в практичную упаковку с высокой степенью герметичности, благодаря чему сыр долго остается свежим и вкусным. Изделие имеет практичную форму палочки. Форма и упаковка делают Cheese Hunter хорошим выбором для перекуса в дороге. Молочный продукт имеет прекрасный аромат и приятный вкус благодаря производству продукта из цельного молока и по специальной технологии. Предлагаем купить сыр копченый Охотничий оптом, по низкой цене от производителя.

Готовим отличную закуску к пиву! Теперь вы можете приготовить копченый адыгейский сыр дома. Смотрим рецепт и записываем!

Для приготовления копченого адыгейского сыра сначала сделаем сам сыр. Готовлю сама по простому рецепту, получается довольно диетический сыр. Можно использовать так называемую адыгейскую соль – либо покупную смесь, либо сделать своими руками (набор трав и специй грузинский). Держите сыворотку 2-3 в холодильнике, чтобы она скисла. Смотрим дальше рецепт.

Количество порций: 8

Очень простой рецепт копченого адыгейского сыра домашнего приготовления пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 часов. Содержит всего 45 калорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 19 часов
• Калорийность: 45 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

  0

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Копчености

Ингредиенты на восемь порций

• Молоко — 1 литр
• Сыворотка — 1 литр
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Доведите молоко до кипения, затем добавьте сыворотку, уменьшите огонь и варите 7-10 минут. Сыр должен сформироваться, шляпка поднимется.
2. Слить жидкость через марлю, дать стечь. Соль.
3. Еще можно выжать.
4. Вкладываем марлю прямо под пресс. Оставляем в холодильнике на несколько часов.
5. Вот у нас только что появился адегейский сыр.
6. Теперь коптим: засыпаем в коптильню щепу (ольховую или яблочную), сам сыр кладем на листья винограда или смородины. Курим 30 минут. Готовый копченый адыгейский сыр приобретает золотистую корочку и непревзойденный аромат. Приятного аппетита!

На многих ресурсах можно найти исчерпывающую информацию о том, как коптить рыбу, мясо, курицу, сало. Информации о том, как сделать копченый сыр, гораздо меньше. Несмотря на простоту технологии, этот процесс не пользуется популярностью.

Парадокс в том, что необходимо иметь определенные знания, чтобы получить не только вкусный, но и полезный продукт, а те рецепты, где надо учиться, думать, размышлять, остаются в стороне, потому что основная масса пользователей хочет получить результат без приложения не только физических, но и умственных усилий. Тем не менее, желающих научиться коптить сыр предостаточно, поэтому такие статьи тоже находят своего читателя.

Полезный сыр

Копченый сыр широко используется в кулинарии и является незаменимым ингредиентом салатов, бутербродов, пиццы и других закусок. Вся сложность работы с этим кисломолочным продуктом заключается в его коротком сроке хранения. Иногда неумелые действия начинающего любителя приводят к порче сыра. Никакие усилия не помогут, если определенный вид сыра не подходит для копчения. Остается только полагаться на правильный выбор при покупке или производстве продукта.

История появления нового блюда в виде копченого сыра достаточно противоречива.

• С одной стороны известно, что копчение широко применялось в Древней Греции как способ продления срока годности различных продуктов.
• С другой стороны, жители Дании небезосновательно полагают, что они единственные носители тайных традиций, позволяющих правильно готовить плавленые копченые сыры.

На сегодняшний день существует множество способов горячего и холодного копчения продукта, но открылись они только благодаря тому разнообразию результатов переработки молока, которое представлено в любом магазине.

Говоря о пользе сыра, в том числе копченого, для организма, следует отметить, что это настоящий кладезь таких веществ, как фосфор, кальций, калий и магний. Несмотря на то, что официального подтверждения нет, практика показывает укрепление костей, ногтей и волос при регулярном употреблении сыра. Он также богат кислотами и белком, но в молочных продуктах нет углеводов, поэтому они часто встречаются в рационе многих диет. На приведенные данные накладывается одно обязательное условие – сыры должны быть натуральными.

Оборотной стороной копченых продуктов являются характерные негативные последствия воздействия дыма. В последнее время стало нормой придерживаться здорового питания, так как потребительская корзина представлена ​​искусственными продуктами, переполненными консервантами и заменителями. В свете такого отношения опасения потребителей становятся понятными.

По мнению ученых, канцерогены, выделяющиеся при сгорании любого топлива, являются причиной развития многих заболеваний, в том числе онкогенных. Мы не будем отрицать этот факт, поскольку он имеет место. Но копчение сыра всегда кратковременно, а потому из всех продуктов, обработанных натуральным дымом, сыр самый безопасный.

Что касается калорийности, то она в среднем составляет 350 ккал, что является достаточно высоким показателем, но не стоит забывать об отсутствии углеводов. То есть те лица, которые строго соблюдают диету, могут смело употреблять этот продукт, ведь определяющим фактором лишнего веса являются углеводы. Даже высокая жирность не считается поводом для исключения сыра из рациона.

Некоторые вопросы производства

Сыры холодного копчения стали производиться в промышленных масштабах относительно недавно. Для истории появление первой сыроварни в конце 19 в.го века считается событием не так давно. До этого в домашних условиях делали только копченый сыр. Можно сказать, что попытки приготовить это блюдо сейчас – это возрождение традиций предков.

Как и в случае с мясом, существует два метода копчения. При холодном копчении температура не превышает 40°С градусов, а при горячем копчении колеблется в пределах 80°С градусов. Особенностью промышленного производства является автоматизация процесса.

Поскольку сырный полуфабрикат очень быстро плавится, он должен находиться в коптильне строго определенное время. Кроме того, на процесс накладываются строгие ограничения безопасности. Доля токсичных компонентов дыма, поглощаемых в процессе копчения, не должна превышать строго установленных норм.

Горячее копчение

Рецепт сыра не содержит этапов подготовки, в отличие от других продуктов. Сыр не нужно замачивать или мариновать. Чтобы коптить сыр, вам придется умело управлять коптильней. Если он пришел к вам впервые, то рекомендуется попробовать свои силы в других, менее прихотливых продуктах. Также можно набраться опыта, разжигая огонь и пробуя курить пустую коробку. Все, что от вас требуется, это уметь четко задавать температуру в коптильне и поддерживать ее постоянной определенное время.

Все, что может понадобиться для приготовления сыра горячего копчения от начала и до конца, запаситесь сразу и разместите на ближайшем расстоянии, так как иногда нужно действовать быстро.

• Сыр должен быть твердым. Это условие не нуждается в подробном объяснении, так как всем понятно, что иначе сыр или сырный продукт не сохранят свою целостность компании.

№

• Для удаления влаги необходима безворсовая ткань, не оставляющая следов. Бумажные полотенца или хлопчатобумажная ткань идеально подходят.
• Тонкий шпагат, желательно льняной. Есть специальная кулинарная нить.
• В качестве материала можно использовать древесную щепу. Специалисты утверждают, что щепа или опилки обязательно должны быть фруктовыми. Если нет возможности достать такой материал, его может заменить ольха.

Сначала выберите сыр в магазине. Специально для тех, у кого нет опыта в классификации сыров, поясняем, что твердые сорта – это такие, как голландский или русский и им подобные. Далее продукт придется разделить на порции. Большой кусок мы не успеем закоптить, потому что в коптильне он пробудет всего пару минут. Рекомендуемый вес одной штуки 200 грамм.

Каждый кусочек заворачивается в заранее подготовленную ткань и перевязывается ниткой. Обеспечив прочную и надежную защиту, можно по этому принципу коптить не только твердые сыры. Например, адыгейский сыр достают из пластиковой упаковки и помещают в хлопчатобумажную ткань. При использовании салфеток целесообразно применять многослойное обертывание.

Коптильня должна быть идеально чистой. Малейшие остатки продуктов прошлого копчения, посторонние предметы, особенно из пластмассы, будут давать посторонние неприятные запахи. После очистки дымосборника на его дно рассыпают тонкий слой опилок.

В гриле разжигается огонь. Больше интенсивности не нужно, так как температура в боксе не будет превышать 80°С градусов. Необходимо, чтобы дрова горели с одинаковой интенсивностью. Убедившись в выполнении этого условия, можно ставить коптильню на решетку и закрывать ее крышкой. За начало процесса принимается тонкая струйка белого дыма. Она объявляет, что щепа начала тлеть. Первое время нужно постоянно заглядывать за крышку, так как есть риск расплавить продукт. Это главный минус кулинарии.

Копченый по описанному принципу сыр вынимают из полотенца и помещают в холодильник. Несмотря на то, что сыр является продуктом горячего копчения, он должен настаиваться в холодильнике около суток, потому что попадает на стол в холодном виде.

Холодное копчение

В этом рецепте также нужно брать только твердый сыр. В зависимости от конкретного вида материала режим копчения может меняться, но холодный способ в любом случае предполагает копчение при температуре не выше 40°С градусов.

В коптильне можно приготовить настоящий продукт. Оптимальная форма и размер куска сыра – параллелепипед длиной 10 см, шириной 10 см и высотой 5 см. Сначала сыр нужно охладить, но здесь определяющим параметром является не температура, а влажность. После нахождения продукта в холодильнике в течение суток на его поверхности образуются мелкие капельки. Это символ того, что вы выбрали правильный подход.

Влагу удалить салфеткой, а куски отправить в коптильню. Приведенный пошаговый рецепт приготовления, однако, не позволяет точно назвать продолжительность пребывания продукта в коптильне. Вы должны быть готовы оценить визуально. В среднем время варьируется в районе трех часов. Например, готовится знаменитая «косичка», представляющая собой нарезку из колбасного сыра.

Если у вас нет коптильни, вы можете попробовать копчение сыра. жидкий дым однако следует помнить, что результат будет отличаться от натурального копчения. Сыр в коптильне начинает плавиться, ведь даже при холодном копчении температура довольно высокая. Для имитации этого сыр нужно разогреть любым способом: в микроволновке, на сковороде, в духовке. Затем останется только поместить полуфабрикат в раствор копченого экстракта.

Сыры холодного копчения отличаются длительным сроком хранения. Не стоит забывать и о таком естественном процессе, как намотка. Кроме того, запахи из холодильника постепенно впитываются в пищу. Если есть возможность регулярного копчения дома, то не стоит оставлять сыр надолго.

Сыр горячего копчения имеет один существенный недостаток — хранится он недолго. Такое блюдо уместно готовить за шумным столом, когда все съедено гостями. Как только сыр подвергается воздействию высоких температур, он теряет свои свойства. длительное хранение, так как его структура изменяется.

В итоге хочу отметить, что охлажденные сыры могут повторно подвергаться воздействию высоких температур. Популярный рецепт приготовления бутерброда. Сыр является одним из элементов в нем. Его натирают на терке, а затем хлеб и сыр нагревают в микроволновой печи. Полученное лакомство имеет неповторимый вкус. С одной стороны, это питательное блюдо, которое подходит для завтрака. С другой стороны, деликатес с туманным запахом.

Не все жители нашей страны знают, где находится Адыгея. А вот адыгейский сыр знают и любят даже географы. И конечно, приехав в республику, я просто не мог не посетить сыроварню.

1. Все началось на рынке в Майкопе. Купив пару «косичек» сыра, я стала расспрашивать продавщиц, где в республике делают сыр.
— «Мест много, но больше всего в станице Дондуковской».
Я пошел туда, вспомнив, что на упаковке сыра у меня был чеч, который я купил еще в Москве, а на самом деле там был населенный пункт с таким названием.

2. Сам поселок ничем не отличается от сотен других, и если просто проехать мимо него, то ни за что не догадаешься, что именно этот поселок является столицей адыгейского сыроделия. На маленьком базаре я решила спросить у местных бабушек, где именно находится сыроварня.

Да, они делают это везде, дорогая. Но кто может сказать вам? Секрет вот в чем. Вы можете сами поискать, у кого самые богатые ворота на домах.

Поняв, что с бабушкой сыр не сваришь, я обратилась к мужчине, подъехавшему к площади на ГАЗели с консервными банками.

Ну да, много где делают. Но почти все делают это нелегально или просто боятся проверок, сырный бизнес здесь не кислый «кошмары». На плаву остаются только крупные заводы, их в республике немного, а в этом районе всего один, в соседней станице Гиагинской.

Но на этот завод нельзя попасть, потому что там все очень строго и секретно. Производство разделено на зоны, и работник одной зоны не имеет права даже покурить и перейти в следующую. А что эти зоны чуть ли не колючей проволокой отгорожены — так мне сказал случайный счетчик по имени Алексей.

— «Ну я вижу у вас московские номера, вы наверное не из милиции. Слушайте сюда, мой брат занимается сыром, я могу позвонить и спросить у него. день. Ты готов ждать?»

Ради сыра я был готов на все, поэтому обменялся с Алексеем телефонами, и на всякий случай решил попробовать «пробиться» на секретный завод по производству адыгейского сыра.

3. Через двадцать минут я уже был в станице Гиагинской, а через час уже снимал производство сыра. Договориться было проще простого: он пришел, рассказал, кто я такой и зачем нужно фотографировать их сыр, а сотрудники отдела маркетинга с удовольствием провели меня на экскурсию по «секретному» производству.

4. На самом деле все секреты скрыты за дверью этого чана. Кипяченое пастеризованное молоко сквашивается/сквашивается под кислотой. В этом нет никакого секрета. А затем откинуть на дуршлаг, чтобы отделить сырную массу от сыворотки.

5. Работники магазина собирают это вещество в дуршлаг.

6. Он еще наполовину жидкий, но не настолько, чтобы «вытекать» через отверстия в ведре.

7. Затем сливают лишнюю воду.

8. Сырную массу посыпать солью.

9. И поставить «сухое» на специальные стеллажи.

10. Через четверть часа сыр перевернуть и оставить на полках еще на 15 минут.

11.

12.

13. Мне очень понравились эти разноцветные ковшики!

14. После затвердевания и остывания сыр направляется в цех фасовки, а ковши отправляются на мойку.

15.

16. Здесь головки сыра разрезаны на четыре части.

17.

18. Вручную уложить в пакеты.

19. Специальная машина удаляет воздух из пакетов и запаивает их.

20. На упаковки с адыгейским сыром наклеиваются этикетки.

21. А потом их взвешивают и укладывают в коробки. Все, адыгейский сыр готов к отправке в магазин 🙂

22. Я сам не очень люблю этот сорт сыра, он мне кажется пресным. Поэтому я пошел в другую мастерскую, расположенную по соседству.

23. Называется мастерская сулугуни, хотя здесь делают не только его, но и все остальные копченые сыры: чечил, косичка. Многие еще называют эти сыры адыгейскими, но на самом деле это не так: «настоящий» адыгейский — это то, что мы видели в предыдущем зале: круглый, пресный, почти творожный сыр.