Это самые вкусные жареные баклажаны на зиму, рецепты с фото

• Рецепты
• Рецепты по типу блюда
• Рецепты консервации
• Домашние заготовки
• Баклажаны на зиму

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Жареные баклажаны на зиму – это очень вкусная заготовка, которая обязательно порадует вас холодным зимним днем своим необыкновенным вкусом. Уверена, что если вы однажды попробуете приготовить такую заготовку, то в дальнейшем будете готовить ее из года в год!

 

И хотя такие баклажаны готовятся не так быстро, как хотелось бы – результат того стоит! Пол-литровую баночку такой вкуснятины мы с мужем съедаем за раз – они настолько вкусны, что остановиться просто невозможно.

 
Сложность – особых сложностей нет

 
Время приготовления – около 2-х часов

 
Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг

• Чили свежий – 1 шт.

• Перец болгарский – 1 шт.

• Чеснок – 1 головка

• Уксус 9% – 3 ст.л.

• Соль – 1 ч.л.

• Вода – 3 ст.л.

• Масло растительное – 100 мл плюс около 300-400 мл для жарки

Как приготовить:

 

Сначала приготовим острую заправку для баклажанов. Для этого с помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчаем вместе: очищенный чеснок, болгарский перец и перец чили. Вливаем к измельченным овощам уксус, растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем хорошенько.

Баклажаны моем, чуть подсушиваем. Нарезаем кружочками (не очищаем) примерно по 5 мм.

Разогреваем на сковороде масло растительное, хорошо так разогреваем.

Выкладываем в один слой кружочки баклажанов и жарим сначала с одной стороны до золотистости. Затем переворачиваем и обжариваем их со второй стороны.

Теперь делаем так: выкладываем слой снятых со сковороды баклажанов, поливаем их острой заправкой. 

Дальше жарим следующую порцию баклажанов, снова выкладываем их в кастрюльку и поливаем заправкой. И так поступаем со всеми баклажанами и со всей заправкой. И дальше, чтобы не ломать хрупкие ломтики баклажанов, накрываем крышкой кастрюлю и чуть-чуть трясем, чтобы заправка более или менее равномерно распределилась. 

Дальше перекладываем в стерилизованные баночки баклажаны, накрываем стерилизованными крышками и ставим банки в кастрюлю (предварительно на дно застилаем тканевую салфетку). Наливаем воду, доводим ее до кипения и с момента закипания воды засекаем 30 минут.

А затем укупориваем. Вот и готовы вкуснейшие баклажаны на зиму! Храним в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 106084

• 7

• 25

• 3
  (505)
  Это самые вкусные жареные баклажаны на зиму

Tetiana Lynn
18 52, 10 сентября 2018

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

Рецепты приготовления на зиму баклажанов «Тещин язык»

Содержимое

• 1 Баклажаны «Тещин язык»: рецепты приготовления на зиму
  • 1. 1 Выбор и подготовка баклажанов
  • 1.2 Маринованные баклажаны «Тещин язык»
  • 1.3 Заготовка баклажанов «Тещин язык» для зимы
  • 1.4 Тушеные баклажаны «Тещин язык»
  • 1.5 Баклажаны «Тещин язык» с томатами
  • 1.6 Баклажаны «Тещин язык» по-грузински
  • 1.7 Баклажаны «Тещин язык» с грибами
  • 1.8 Баклажаны «Тещин язык» с орехами
  • 1.9 Баклажаны «Тещин язык» с мясом
  • 1.10 Баклажаны «Тещин язык» с овощами
  • 1.11 Баклажаны «Тещин язык» с сыром
  • 1.12 Баклажаны «Тещин язык» с луком
  • 1.13 Баклажаны «Тещин язык» с картофелем
  • 1.14 Баклажаны «Тещин язык» с рисом
  • 1.15 Баклажаны «Тещин язык» с болгарским перцем
  • 1.16 Баклажаны «Тещин язык» с морковью и сельдереем
  • 1.17 Видео по теме:
  • 1.18 Вопрос-ответ:
    • • 1.18.0.1 Как приготовить на зиму баклажаны «Тещин язык»?
      • 1.18.0.2 Какие ингредиенты нужны для соуса при приготовлении баклажанов «Тещин язык»?
      • 1.18.0.3 Можно ли использовать другие специи при приготовлении баклажанов «Тещин язык»?
      • 1. 18.0.4 Как долго можно хранить баклажаны «Тещин язык»?
      • 1.18.0.5 Какие продукты кроме баклажанов можно использовать при приготовлении блюда «Тещин язык»?

Баклажаны «Тещин язык»: рецепты приготовления на зиму. Узнайте, как приготовить и сохранить вкусные баклажаны «Тещин язык» на зиму. Подробные инструкции и полезные советы для сохранения вкуса и аромата ваших любимых баклажанов.

Баклажаны – это вкусное и питательное овощное блюдо. Они отлично сочетаются с разными ингредиентами и могут быть приготовлены в разных вариациях. Одним из самых популярных способов сохранить их на зиму является консервация в форме «Тещин язык».

Этот метод приготовления баклажанов позволяет сохранить все их полезные свойства и аромат на долгие месяцы. Готовые баклажаны можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в разные салаты и закуски.

Для приготовления «Тещиного языка» необходимо подготовить баклажаны: очистить их от кожуры, нарезать на тонкие полоски и высушить. Затем баклажаны нужно замариновать в уксусе или лимонном соке, добавить соль, специи и оливковое масло. После этого баклажаны необходимо выложить в стеклянные банки и закрыть крышками.

Таким образом, приготовление баклажанов «Тещин язык» является простым и вкусным способом сохранения этого овоща на долгое время. Заготовка получается ароматной и полезной, а ее универсальность позволяет использовать ее в различных кулинарных комбинациях.

Выбор и подготовка баклажанов

Для приготовления на зиму баклажанов «Тещин язык» важно правильно выбрать и подготовить свежие и качественные плоды. Следуя нескольким простым рекомендациям, вы сможете получить вкусные и ароматные заготовки.

Перед покупкой баклажанов стоит обратить внимание на их внешний вид. Хороший плод должен быть блестящим, без морщин и пятен. Кожура должна быть упругой и гладкой. Также стоит выбирать баклажаны с ярким фиолетовым цветом и без зеленых пятен.

Перед приготовлением баклажаны необходимо промыть под проточной водой. Затем снять кожицу, чтобы убрать горечь. Для этого можно применить несколько способов: обдать плоды кипятком, запекать в духовке или обжарить на сковороде. Важно не пересушить баклажаны при очистке, чтобы сохранить их сочность.

После удаления кожицы баклажаны рекомендуется засолить на 15-20 минут. Это процедура поможет избавиться от лишней горечи и придаст плодам более насыщенный вкус и аромат. Затем баклажаны нужно тщательно промыть под проточной водой и дать им стекать и засохнуть на решетке.

Маринованные баклажаны «Тещин язык»

Маринованные баклажаны «Тещин язык» – это вкусное и ароматное блюдо, которое станет отличным гарниром к мясу или рыбе, а также прекрасно подойдет для украшения праздничного стола. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся свежие баклажаны, которые вы сначала обжарите на сковороде до золотистой корочки, а затем наложите в банки и залейте ароматным маринадом.

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты: сахар, соль, уксус, лавровый лист, горчица, растительное масло, зелень. Все ингредиенты следует смешать вместе, чтобы получить густой и ароматный маринад.

После того, как баклажаны обжарены и маринад готов, нужно аккуратно наложить обжаренные баклажаны в банки и залить их маринадом. Затем банки нужно закрывать крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут, чтобы обеззаражить продукт и увеличить его срок хранения.

После стерилизации, банки с маринованными баклажанами нужно охладить до комнатной температуры и переложить в холодильник для длительного хранения. Баклажаны будут готовы к употреблению через несколько дней, когда маринад пропитается и придаст баклажанам неповторимый вкус.

Не забудьте украсить банки с маринованными баклажанами «Тещин язык» красивыми этикетками, чтобы они стали еще привлекательнее и презентабельнее. Приятного аппетита!

Заготовка баклажанов «Тещин язык» для зимы

Баклажаны «Тещин язык» — это классическая заготовка на зиму, которая пользуется большой популярностью. Она прекрасно дополняет любое мясное блюдо и обладает неповторимым вкусом благодаря оригинальному способу приготовления.

Для заготовки баклажанов «Тещин язык» необходимо взять свежие, спелые баклажаны с толстой кожурой. Затем баклажаны нарезаются на продолговатые ломтики определенного размера, похожие на язык. Далее их обжаривают в растительном масле до золотистой корочки.

После обжарки баклажаны выкладываются на блюдо, а на сковороду добавляются нарезанные лук и чеснок. Их также обжаривают до золотистого цвета и перемешивают с баклажанами. Затем в сковороду добавляют томатную пасту и мелко нарезанные помидоры. Смесь готовится пару минут до загустения соуса.

После приготовления соуса он выливается на блюдо с баклажанами и аккуратно перемешивается. Далее заготовка «Тещин язык» укладывается в горлышко стеклянной банки и там остывает до комнатной температуры. Затем банки закрываются крышками и стерилизуются в кипятке.

Баклажаны «Тещин язык» можно хранить в прохладном месте (например, в подвале) в течение всей зимы. Приятного аппетита!

Соленые баклажаны «Тещин язык»

Соленые баклажаны «Тещин язык» — это изысканное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для приготовления на зиму. Оно обладает оригинальным вкусом и ароматом, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Для приготовления соленых баклажанов «Тещин язык» понадобятся следующие ингредиенты:

• средние баклажаны — 1 кг;
• морская соль — 3 столовые ложки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• уксус — 2 столовые ложки;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• растительное масло — для заправки.

Сначала необходимо приготовить баклажаны. Их нужно вымыть, удалить хвосты и нарезать тонкими длинными пластинками, чтобы они получились похожими на язычки. Затем баклажаны посыпаются солью и оставляются на 30-40 минут, чтобы они отдали горечь. После этого, баклажаны промываются в проточной воде и осторожно выжимаются.

Далее, баклажаны укладываются в стеклянную емкость, слоями, промазывая каждый слой мелко нарубленным чесноком, растительным маслом и зеленью. Последним слоем сверху прикладывается круглое деревянное блюдце, на которое ставят тяжелость (например, банку с водой). Емкость закрывается и ставится на сутки в прохладное место, чтобы баклажаны пропитались.

Затем, баклажаны достаются из емкости и складываются в банки, промежуточно заправляя солью и уксусом. Банки закрываются и стерилизуются в кипятке в течение 15 минут. После этого банки герметично закрываются и переворачиваются дном вверх, оставляются на 24 часа для дополнительного закручивания крышек.

Тушеные баклажаны «Тещин язык»

Тушеные баклажаны «Тещин язык» — это одно из классических консервированных блюд, которое отлично сохраняет вкус и аромат свежих баклажанов на протяжении всей зимы.

Для приготовления «Тещиного языка» необходимо выбрать спелые и свежие баклажаны с гладкой кожурой. Затем их следует нарезать тонкими полосками длиной около 5-6 см. Баклажаны обжариваются до золотистого цвета на оливковом масле, что придает им неповторимый вкус и аромат.

Готовые баклажаны складываются в банки и заливаются горячим маринадом, приготовленным из уксуса, сахара и специй. Затем банки закупориваются и стерилизуются в кипящей воде, чтобы обеспечить долгое хранение продукта.

Тушеные баклажаны «Тещин язык» отлично подходят как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Они обладают насыщенным вкусом и приятным ароматом, который усиливается с каждым днем хранения.

Баклажаны «Тещин язык» с томатами

Баклажаны «Тещин язык» с томатами — это вариант консервации баклажанов, который славится своей необычной формой, напоминающей язык. Для приготовления этого блюда потребуются свежие баклажаны, спелые помидоры, различные специи и пряности.

Первым шагом необходимо подготовить баклажаны. Их следует вымыть, обсушить и нарезать вдоль на тонкие полоски. Затем полоски баклажанов посыпают солью и оставляют на несколько часов, чтобы удалить горечь. После этого баклажаны промывают в холодной воде и дополнительно обсушивают.

Далее следует приготовить соус из спелых помидор. Для этого помидоры режут на кусочки и проваривают на небольшом огне до получения пюре. В полученную массу добавляют тертый чеснок, мелко нарезанные лук и зелень, а также различные специи по вкусу, такие как перец, базилик, орегано и другие.

После приготовления соуса, баклажаны обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. Затем баклажаны выкладывают в стеклянную емкость и заливают горячим помидорным соусом. Емкость закрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде. Готовые «Тещин язык» можно хранить в прохладном и темном месте.

Данный рецепт на зимнюю консервацию баклажанов «Тещин язык» с томатами является вкусным и оригинальным способом сохранить аромат и вкус баклажанов на долгое время. Это блюдо отлично подходит для разнообразных закусок, салатов и гарниров, а также может стать самостоятельным блюдом на ужин.

Баклажаны «Тещин язык» по-грузински

Баклажаны «Тещин язык» по-грузински — это традиционное грузинское блюдо, которое можно приготовить на зиму. Готовые баклажаны отлично сочетаются с разными видами мяса, а также могут использоваться в качестве самостоятельного гарнира или закуски.

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» необходимо подготовить баклажаны, помидоры, лук, чеснок, специи и зелень. Сначала баклажаны нужно нарезать длинными полосками, затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Помидоры и лук нарезаются кубиками, а чеснок мелко рубится.

Затем в глубокой сковороде или кастрюле нужно обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и тушить до мягкости. После этого в сковороду добавляются обжаренные баклажаны, чеснок, специи по вкусу (кориандр, зира, сушеный базилик) и зелень. Баклажаны нужно тушить до готовности, переворачивая их время от времени, чтобы они равномерно пропекались и пропитывались ароматами специй и зелени.

После того как баклажаны «Тещин язык» по-грузински готовы, их можно упаковать в стерильные стеклянные банки и закатать. Готовые банки с баклажанами можно хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев. Это отличное решение для тех, кто хочет насладиться вкусом летних баклажанов в течение всего года.

Баклажаны «Тещин язык» с грибами

Баклажаны «Тещин язык» с грибами — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить зимой для будущего использования. Такой метод консервации поможет сохранить нежность и вкус баклажанов и грибов на долгое время.

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» с грибами потребуется:

• Свежие баклажаны — около 1,5 кг
• Свежие грибы — около 500 г
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Сначала необходимо приготовить грибы. Их нужно очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками. Затем лук и морковь очистить и нарезать кубиками или колечками.

Далее на разогретой сковороде с маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и грибы. Все это нужно обжарить до мягкости и припустить некоторое время на медленном огне.

Пока грибы и овощи готовятся, нужно приготовить баклажаны. Их нужно обжарить на масле с двух сторон до золотистого цвета. После этого баклажаны нужно выложить на блюдо и остудить.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступить к сборке блюда. Для этого нарезанные баклажаны накладываются слоями на дно сухой стерилизованной банки, затем сверху кладется слой грибов и овощей. Продолжаем также слоями, пока банка не заполнится.

Закрываем банку крышкой и ставим ее в кастрюлю с подогретой водой. Доводим до кипения и стерилизуем банку в течение 40-60 минут (в зависимости от размера банки).

Готовые баклажаны «Тещин язык» с грибами можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

Баклажаны «Тещин язык» с орехами

Баклажаны «Тещин язык» с орехами — это изысканное блюдо, которое может стать отличным добавлением к зимнему столу. Ароматные и нежные баклажаны сочетаются с хрустящими орехами, создавая оригинальный и уникальный вкус.

Для приготовления «Тещиного языка» необходимо взять среднеспелые баклажаны и орехи любого вида — грецкие, фундук, миндаль или грецкий орех. Баклажаны нужно нарезать кольцами и затем обжарить на сковороде до золотистого цвета. Орехи следует мелко порубить и добавить к обжаренным баклажанам.

Полученную смесь нужно перебросить в глубокую форму и заправить майонезом или сметаной. После этого блюдо следует оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы оно настоялось и пропиталось ароматами.

Готовые баклажаны «Тещин язык» с орехами можно украсить зеленью перед подачей на стол. Это блюдо отлично подойдет для холодных закусок или может быть использовано в качестве гарнира к основному блюду. Необычное сочетание баклажанов и орехов придадут вашему столу изысканность и оригинальность.

Баклажаны «Тещин язык» с мясом

Баклажаны «Тещин язык» – это вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить на зиму. Основным ингредиентом в этом рецепте являются баклажаны, которые надрезаются специальным образом, создавая эффект «языка». Заполнение для баклажанов может быть самым разнообразным, но одним из вариантов является мясная начинка.

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны – 6 штук;
• Фарш мясной – 500 граммов;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Майонез – 2 столовые ложки;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Сначала необходимо подготовить баклажаны. Их нужно вымыть, обсушить и удалить кожицу со стебля. Затем баклажаны надрезаются вдоль на половины и выкладываются на противень, присыпанный солью. Баклажаны оставляются на 30 минут, чтобы вытянуть горечь. После этого их промывают под теплой водой и обсушивают.

Для мясной начинки лук очищается и мелко нарезается. Затем лук обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. К мясу добавляется лук, измельченный чеснок, соль, перец. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

Нарезанные баклажаны начиняются фаршем с луком. Получившиеся «языки» выкладываются в форму и сверху смазываются майонезом. Форму ставят в предварительно разогретую духовку и запекают при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Готовые баклажаны «Тещин язык» можно подавать на стол как горячее блюдо или охладить и хранить в холодильнике.

Баклажаны «Тещин язык» с овощами

Баклажаны «Тещин язык» с овощами — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Они отлично сочетаются с различными овощами, которые добавляют яркости и аромата. В данном рецепте мы использовали морковь, лук, перец, чеснок и помидоры.

Для приготовления потребуется:

• баклажаны — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• лук репчатый — 200 г;
• перец сладкий — 200 г;
• помидоры — 500 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Сначала необходимо подготовить овощи. Баклажаны нужно нарезать тонкими полосками, положить в соленую воду и оставить на 30 минут. Морковь и лук нашинковать, перец и помидоры нарезать кубиками. Чеснок измельчить.

Затем, на раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить лук, морковь и перец до мягкости. Добавить помидоры и тушить все вместе около 10-15 минут. После этого добавить чеснок, соль и сахар по вкусу.

Отбросить баклажаны на дуршлаге и выжать весь сок. Затем добавить их к остальным овощам и готовить на слабом огне еще около 15-20 минут. Затем переложить в чистые, стерилизованные банки и закрыть крышками.

Консервы можно хранить в прохладном месте до нескольких месяцев. Баклажаны «Тещин язык» с овощами отлично подходят к различным блюдам, будь то мясо, рыба или картофельное пюре.

Баклажаны «Тещин язык» с сыром

Баклажаны «Тещин язык» с сыром – это вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить заранее на зиму. Оно отлично подходит для закуски к хлебу или к мясным и рыбным блюдам. Готовить это блюдо очень просто, а результат – волшебный.

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» с сыром вам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, твердый сыр, морковь, лук, соль, сахар, уксус, растительное масло.

Сначала нужно подготовить баклажаны: их нужно вымыть, очистить от кожицы и нарезать вдоль на тонкие пластинки. Затем пластинки баклажанов следует посолить и оставить на некоторое время, чтобы они отдали сок.

Далее необходимо приготовить начинку для баклажанов. Для этого морковь и лук нужно очистить и мелко нарубить. Затем их нужно обжарить на растительном масле до мягкости.

После того, как начинка будет готова, ее нужно смешать с натертым сыром. Затем на каждую пластинку баклажана ставится небольшая порция начинки и сворачивается рулетиком.

Сворачиванные баклажаны укладываются в стеклянные банки плотными рядами. Затем готовятся маринад: в кипящую воду добавляется соль, сахар и уксус, и вскипятить на 10 минут.

Затем банки с баклажанами заливаются горячим маринадом, закрываются крышками и стерилизуются в течение 10-15 минут. После стерилизации банки остывают при комнатной температуре и хранятся в прохладном месте.

Баклажаны «Тещин язык» с луком

Баклажаны «Тещин язык» с луком – одно из самых популярных блюд для консервации на зиму. Этот рецепт отличается своей простотой и доступностью. Приготовленные таким образом баклажаны обладают неповторимым вкусом и ароматом.

Для приготовления таких баклажанов понадобится следующий набор продуктов: баклажаны (около 2-3 кг), лук (около 1 кг), растительное масло (для жарки), уксус (по вкусу), соль (по вкусу), сахар (по вкусу), черный и красный перец (по вкусу).

Приступая к процессу приготовления, необходимо аккуратно очистить баклажаны от кожуры и нарезать их тонкими длинными полосками. Затем баклажаны следует посолить и оставить на некоторое время для удаления горечи.

Лук необходимо нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до мягкости. Затем к луку добавляют баклажаны и продолжают жарить все вместе до мягкости овощей.

Полученную массу баклажан с луком следует посолить, добавить уксус, сахар, черный и красный перец по вкусу. Затем все смешивается и настаивается примерно на 10-12 часов для насыщения вкуса.

Такие баклажаны «Тещин язык» с луком отлично подходят к разным блюдам – от холодных закусок и салатов, до горячих вторых блюд. Они также могут служить самостоятельным гарниром или основным блюдом.

Баклажаны «Тещин язык» с картофелем

Баклажаны «Тещин язык» с картофелем — это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Оно отлично подходит для закрытого хранения и вкус сохраняется даже после длительного хранения.

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» с картофелем понадобятся свежие баклажаны, картофель, морковь, лук, помидоры, соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Сначала необходимо нарезать баклажаны кольцами и посолить их. Затем обжарить их на сковороде до золотистой корочки и выложить на блюдо.

Очищенные и нарезанные картофель, морковь и лук следует обжарить на той же сковороде. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные помидоры, соль, сахар и специи. Тушите овощи под крышкой, пока помидоры не превратятся в соус. В конце добавьте уксус и перемешайте.

Затем в горячий соус выложите обжаренные баклажаны и перемешайте. Положите блюдо в стерилизованные банки и закройте крышками. Затем банки с баклажанами «Тещин язык» с картофелем следует скорлупой вниз поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать около 20-30 минут. После стерилизации банки с баклажанами нужно охладить и хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны «Тещин язык» с рисом

Баклажаны «Тещин язык» с рисом — это вариант зимнего консервирования баклажанов, который отлично подойдет для приготовления холодных закусок или добавления в салаты. Благодаря рису, баклажаны приобретают нежный вкус и аромат, становятся более мягкими и сочными.

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» с рисом нужно взять фермерские баклажаны, которые обладают более нежным мякотью. Баклажаны нужно нарезать на длинные полоски, примерно по размеру языка тещи. Затем рассолить баклажаны в кипятке с добавлением соли и уксуса на несколько часов.

После рассолки баклажаны нужно выложить на разделочную доску и начинить рисом. Для начинки можно использовать отваренный рис с добавлением мелко нарезанного зеленого лука, зелени петрушки и сельдерея. Рис нужно выложить на полоски баклажанов и аккуратно свернуть их в рулетики.

Затем рулетики из баклажанов с рисом нужно выложить в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом. Маринад можно приготовить из воды, сахара, соли, уксуса и специй по вкусу. После заливки банки нужно закрыть крышками и укутать, чтобы создать пароварочный эффект. Банки с баклажанами «Тещин язык» с рисом ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем в течение 20-30 минут.

Баклажаны «Тещин язык» с болгарским перцем

Баклажаны «Тещин язык» с болгарским перцем — это вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для приготовления на зиму. Баклажаны с болгарским перцем сочетаются вместе великолепно, создавая неповторимый вкус и аппетитный вид. Это блюдо можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять его в различные салаты и закуски.

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» с болгарским перцем потребуются следующие ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• болгарский перец — 500 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• морская соль — 2 столовых ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус — 100 мл;
• черный молотый перец — по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Сначала необходимо баклажаны освежить и нарезать на тонкие полоски. Затем их следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить на бумажные полотенца для удаления излишнего жира. Болгарский перец запекаем в духовке и чистим от кожуры. Далее нарезаем его тонкими полосками.

Затем готовим соус для заправки баклажанов «Тещин язык». Для этого разминаем чеснок, смешиваем его с морской солью и сахаром. Добавляем растительное масло и уксус, все тщательно перемешиваем. После этого добавляем болгарский перец и баклажаны в соус и оставляем на несколько часов, чтобы они пропитались ароматом соуса.

После того как блюдо пропиталось и охладилось, его можно подавать на стол. Для украшения блюда можно использовать зелень — укроп или петрушку. Баклажаны «Тещин язык» с болгарским перцем готовы к употреблению!

Баклажаны «Тещин язык» с морковью и сельдереем

Баклажаны «Тещин язык» с морковью и сельдереем – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Такой рецепт позволит сохранить баклажаны вкусными и ароматными на протяжении долгих месяцев и использовать их в различных кулинарных композициях. Для приготовления таких баклажан нужно взять свежие и спелые овощи, а также добавить морковь и сельдерей для придания особого вкуса и аромата.

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» с морковью и сельдереем необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: баклажаны, морковь, сельдерей, лук, чеснок, масло растительное, уксус, сахар, соль, черный перец. Подготовленные овощи необходимо нарезать тонкими полосками, а затем обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

Когда овощи станут мягкими и ароматными, их следует переложить в стеклянную банку, добавить немного уксуса, сахара, соли и черного перца. Затем банку нужно закрыть крышкой и поставить в духовку на низкую температуру на несколько часов. Таким образом, баклажаны «Тещин язык» будут готовы к употреблению на протяжении всей зимы.

Баклажаны «Тещин язык» с морковью и сельдереем могут использоваться в различных блюдах: в салатах, закусках, гарнирах и даже в бутербродах. Такое блюдо является богатым источником витаминов и микроэлементов, поэтому его регулярное употребление положительно сказывается на здоровье человека.

Видео по теме:

Вопрос-ответ:

Как приготовить на зиму баклажаны «Тещин язык»?

Для приготовления баклажанов «Тещин язык» на зиму нужно сначала приготовить сам соус. Для этого потребуется помидоры, лук, морковь, перец, чеснок, соль, сахар, уксус. Затем режем баклажаны на кольца и замачиваем их в холодной воде с солью. После этого каждый кусочек жарим на сковороде до золотистого цвета. Затем кипятим стерилизуемую банку и кладем в нее баклажаны и соус. После закрываем банку металлической крышкой и ставим в кастрюлю с водой. Варим в течение 10-15 минут. Готово!

Какие ингредиенты нужны для соуса при приготовлении баклажанов «Тещин язык»?

Для соуса при приготовлении баклажанов «Тещин язык» нужно взять свежие помидоры, лук, морковь, сладкий перец, чеснок, соль, сахар, уксус. Все овощи необходимо нарезать мелкими кубиками, помидоры можно протереть через сито. Далее все ингредиенты следует смешать вместе и произвести тушение на среднем огне.

Можно ли использовать другие специи при приготовлении баклажанов «Тещин язык»?

Да, при приготовлении баклажанов «Тещин язык» можно использовать разнообразные специи, чтобы придать блюду особый вкус. Например, можно добавить сухую горчицу, тмин, орегано, базилик и т.д. Вариантов много, каждый может выбрать то, что больше нравится его вкусу.

Как долго можно хранить баклажаны «Тещин язык»?

Баклажаны «Тещин язык» можно хранить в холодильнике до 3-х месяцев. Для этого нужно выбирать качественные и свежие овощи, правильно произвести процесс консервации и обязательно закрыть банки герметически. Также необходимо следить за тем, чтобы банки не подвергались сильным перепадам температуры.

Какие продукты кроме баклажанов можно использовать при приготовлении блюда «Тещин язык»?

При приготовлении блюда «Тещин язык» можно использовать, кроме баклажанов, также другие овощи. Например, можно добавить кабачки, помидоры, сладкий перец, морковь. В таком случае получится более разнообразное и насыщенное блюдо.

6 лучших рецептов засолки, условия хранения

Запеченные на зиму баклажаны с базиликом — оригинальное блюдо. Ароматная трава придает овощу характерный вкус и аромат. Заготовку не стыдно поставить на праздничный стол в качестве закуски к алкоголю. И не каждая женщина умеет готовить синенькие. Поэтому хозяйка, создавшая неповторимое овощное лакомство, будет выделяться. Шедевр кулинарного искусства обязательно понравится и домочадцам, и гостям.

Содержание

• 1 Украшение и изюминка стола — баклажаны с базиликом
• 2 Какие блюда рекомендуется подавать на закуску
• 3 Что нужно для приготовления?
• 4 Ароматные синенькие рецепты: пошаговое приготовление
  • 4. 1 Классический способ
  • 4.2 Баклажаны в томатном соусе с базиликом
  • 4.3 Маринованные с базиликом, луком и чесноком
  • 4.4 Жареные синенькие маринованные с базиликом и медом
  • 4.5 Консервы с базиликом и чесноком
  • 4.6 Маринованные
• 5 Правила и сроки хранения зимних заготовок

Украшение и изюминка стола — баклажаны с базиликом

Баклажаны с базиликом станут изюминкой праздничного застолья. Оригинальное блюдо станет отличной закуской. Кроме того, на красивой тарелке привлекательно смотрятся аккуратно разложенные овощи с ароматными травами .

К каким блюдам рекомендуется подавать закуску

Баклажаны подают к любым мясным, рыбным блюдам или жареному картофелю.

Что нужно для приготовления пищи?

Для создания заготовки хозяйке следует запастись следующими ингредиентами:

1. Баклажаны. Выбирают свежие, без признаков порчи. Плоды моют, обрезают хвостики, очищают от кожуры. Положите в кипящую подсоленную воду (на 1 л жидкости — 1 столовая ложка соли с горкой), варите 15 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Только после всех манипуляций овощи можно использовать по назначению.
2. Василий. Его перебирают, удаляя увядшие экземпляры, промывают под проточной холодной водой, выкладывают на чистое полотенце.
3. Помидоры. Они должны быть спелыми, но не слишком мягкими.
4. Вода. Берите в бутылках.
5. Соль. Подходит только камень.

Чем выше качество продуктов, тем вкуснее будет заготовка.

Ароматные синие рецепты: пошаговое приготовление

Существует множество рецептов приготовления баклажанов с базиликом. Стоит только помнить, что готовое блюдо, разлитое по банкам, укупоривается крышками, обработанными паром. А затем емкости пастеризуют. Для этого их помещают в эмалированную емкость, наполненную водой. Вода кипятится 40-50 минут.

Ниже приведены пошаговые рецепты приготовления овощного лакомства.

Классический способ

Блюдо легко готовится по классическому рецепту.

1. Нарезанные баклажаны и помидоры кладут в кастрюлю.
2. Налить воду, положить соль, сахарный песок.
3. Овощи варить 20 минут, добавить столовый уксус, измельченный базилик. Массу доводят до кипения.

Через 2 недели закуска готова.

Баклажаны в томатном соусе с базиликом

Баклажаны с помидорами — вкусная закуска.

1. Баклажан нарезать кубиками.
2. Очистить и нарезать лук.
3. Овощи обжариваются с добавлением дезодорированного подсолнечного масла до полуготовности.
4. В глубокой миске смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды, сахарным песком, солью, лимонной кислотой, измельченным базиликом.
5. Смесь выливают на сковороду, тушат 15 минут.

Через 2 недели заготовка подается на стол.

Маринованные с базиликом, луком и чесноком

Голубые с добавлением лука и чеснока острые.

1. Доведите до кипения воду, соль, белый сахар и яблочный уксус.
2. Баклажаны разрезаны на 4 части, обжарены на растительном масле.
3. Овощи выкладывают в глубокую кастрюлю, смешивают с мелкими листьями базилика, нарезанным луком и чесноком.
4. Массу заливают кипящим рассолом, накрывают плоской тарелкой, сверху кладут гнет. Это может быть трехлитровая банка воды.

Через сутки блюдо раскладывается по банкам.

Жареные голубцы, маринованные с базиликом и медом

Сладкие баклажаны очень вкусные.

1. Баклажаны нарезать тонкими пластинами, обжарить на растительном масле.
2. Охлажденные плоды раскладывают в банки слоями с базиликом.
3. В кастрюле вскипятить воду с медом, молотым душистым перцем, столовым уксусом.
4. Кипящий маринад разливают по банкам.

Через 3 недели блюдо готово. Получается оригинальный сладкий вкус. Наверняка понравится детям.

Консервы с базиликом и чесноком

Чеснок и синева — идеальное сочетание.

1. Баклажаны нарезают тонкой соломкой и кладут в кастрюлю с толстым дном.
2. В емкость наливают винный уксус так, чтобы он покрывал овощи.
3. Голубые кипятят 10 минут, достают шумовкой и раскладывают в стерилизованные банки.
4. Мелко нарезанные листья базилика, измельченный чеснок и черный перец кладут в уксус. Массу доводят до кипения.
5. Кипящий маринад заливают в банки с баклажанами.

Через месяц угощение можно откупоривать и подавать к столу.

Маринованные

Маринованные овощи всегда получаются вкусными.

1. Вода и соль кипятятся и охлаждаются.
2. Чеснок, острый перец нарезать, смешать с солью. Чистить и нарезать эти овощи нужно в перчатках, чтобы не обжечь кожу ладоней.
3. Разрезать баклажаны пополам. На одну часть нанести чесночно-перцевую смесь, накрыть второй частью.
4. Синие раскладывают в эмалированном тазу и заливают холодным рассолом, чтобы он покрывал плоды.
5. Контейнер помещается в холодное место.

Через 2 дня овощи раскладывают по банкам.

Правила и сроки хранения зимних заготовок

Овощное лакомство без проблем хранится 1 год в холодильнике или погребе. Главное не заморозить его .

Баклажаны на зиму — лучшие рецепты. Как правильно и заготовить баклажаны на зиму.

Если правильно приготовить баклажаны, то из них получаются разнообразные и очень вкусные блюда. Этот овощ незаменим для рациона вегетарианцев и людей, соблюдающих диету. В 100 граммах баклажанов всего 24 калории. Чтобы продлить им жизнь и сохранить витамины и питательные вещества, они изобрели консервацию. Баклажаны солят, маринуют, замораживают, сушат, маринуют, делают икру, салаты, закуски. Это и вкусно, и полезно. Любое блюдо из них получается отменным, а по содержанию кальция, каротина, витаминов В1, В2, фосфора, фолиевой кислоты они превосходят многие другие овощи. Вашему вниманию представлены как простые, так и более трудоемкие рецепты заготовки баклажанов на зиму. Пробуйте, пополняйте свои запасы и делайте их более разнообразными.

Рецепт 1: Баклажаны маринованные

Баклажаны «10 на 10»

Одним из интересных вариантов приготовления маринованных баклажанов на зиму считается рецепт «Баклажаны 10 на 10». Это отличная закуска – и готовить ее легко, и содержимое баночки уходит на ура. Самым трудоемким занятием овощных консервов является нарезка и обжаривание овощей. В этом рецепте этого делать не нужно, поэтому приготовить его можно довольно быстро. Овощи желательно брать не очень крупные, среднего размера. Так они более равномерно протушиваются.

Ингредиенты : 10 штук баклажанов, лук, помидоры, болгарский перец, 2 стакана воды, 1 стак. столового 9% уксуса и подсолнечного масла по 2 стол. ложки сахара плюс 1 стол. ложка соли.

Способ приготовления :

Предварительно очистить лук, вырезать сердцевину перца, срезать чашелистики (хвосты) у баклажанов. Баклажаны чистить и резать не нужно.

В эмалированную большую кастрюлю слоями выложить целые овощи — баклажаны, перец, лук, верхний слой помидоры. Содержимое сковороды залить маринадом и тушить около 30-40 минут до готовности овощей. Степень готовности можно проверить деревянной острой палочкой (зубочисткой). Для маринада необходимо смешать уксус, масло, воду, сахар, соль.

Когда овощи пропарятся до готовности, их нужно разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом, в котором они готовились, закатать горлышком. Стерилизация не требуется. Чтобы овощи не остыли, нужно наполнить одну банку и сразу закатать. Потом второй и т.д. Пока банка наполняется и закупоривается, остальные овощи ждут своей очереди в кастрюльке, которая стоит на маленьком огне. Закатанные банки поставить на пол, перевернув вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать.

Выход около 3,5 литров.

Рецепт 2: Салаты из баклажанов на зиму

Как приятно зимой открыть баночку с овощной закуской. Продукт сразу готов к использованию. Можно подавать как гарнир к рыбе, мясу или отдельное блюдо, а можно употреблять по-простому — с хлебом или картошкой. Ниже представлены два вкусных и простых в приготовлении рецепта салатов, основным ингредиентом которых являются баклажаны. Начинающие хозяйки могут попробовать сделать турецкий салат в качестве дебюта. Делается легко и быстро, но вкус от этого не страдает. Проще говоря, испортить его невозможно.

Салат из баклажанов по-турецки

Ингредиенты : 2 кг баклажанов и помидоров, 1 кг болгарского сладкого перца и лука, 2 шт. чили (горький перец), 3 стакана раст. масла, соль.

Способ приготовления :

Все овощи крупно нарезать, примерно на 4 части (крупные баклажаны можно поменьше, например, на 8 частей), из перцев удалить семена. На дно кастрюли, казана или таза положить лук, перец, помидоры, баклажаны (убирать не нужно). Залить овощи сверху растительным маслом, посолить и тушить около 40 минут. В процессе тушения периодически пробуйте соль. Готовый салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Для охлаждения оставьте под одеялом. Выход 6 литров.

Просто вкусный салат из баклажанов

Ингредиенты : 2,5 килограмма баклажанов, 2 килограмма болгарского сладкого перца, 1 килограмм моркови и лука, 4 литра томатного сока, 100 граммов ростков. масла (для обжарки), 10 шт. небольшого лаврового листа, 300 г сахара, полстакана чеснока, соль и столовый уксус 9%, 1 чайн. ложка черного перца горошком, 1-2 штуки чили (горького перца).

Способ приготовления :

Томатный сок смешать с сахаром и солью, поставить кипятить на плиту. Пока оно нагревается и кипит, самое время обжарить на масле до готовности лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, а морковь соломкой (как вариант, натереть на крупной терке). У перцев удалить семена, у баклажанов отрезать хвостики. Если баклажаны молодые, с нежной тонкой кожицей, можно не очищать их от кожуры. Перец нарезать вермишелью (полосками 0,5-0,7мм), баклажаны крупной соломкой.

В кипящий томатный сок добавить все овощи и варить, помешивая, 35-40 минут. В конце варки добавить в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист. Пока салат закипает, чеснок с горьким перцем измельчить на мясорубке, влить уксус и добавить эту перечно-чесночную смесь в салат, проварить еще 5 минут. По истечении этого времени салат необходимо разложить по горячим стерилизованным банкам и сразу же закатать. Дополнительная стерилизация не требуется.

Рецепт 3: Соленые баклажаны

Соленые баклажаны с менским соусом

Муждей — чесночный соус, который подают к рыбе, мясу и овощам в Молдове и Румынии. Есть много способов сделать это. В этом рецепте он близок к классическому варианту. Этот способ приготовления соленых баклажанов позаимствован из молдавской кухни.

Ингредиенты : 3 килограмма баклажанов, 2 головки чеснока, 1 стол. Ложка соли с горкой, 100 г раст. масла, укроп и сельдерей (зелень). Способ приготовления :

Промытые хвостики баклажанов. В подсоленный кипяток (2 столовые ложки соли/1 л воды) опустить подготовленные овощи и проварить около 3 минут. Баклажаны можно пока отложить, чтобы они остыли и вода покрыла их, а тем временем следует заняться приготовлением соуса. Что требуется взять с собой чеснок, соль и сливочное масло. Традиционно чеснок для этого соуса толкут в ступке, но это не беда. Его можно прокрутить на мясорубке, пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке.

Разрежьте остывшие овощи вдоль, чтобы получился карман. Внутри кармашка и снаружи баклажаны смазываем муждеем и укладываем в чистые, вымытые сухие банки. Между овощами можно положить немного сельдерея и укропа (мелко нарезанного или веточками). Зелень можно заменить другой, на ваш вкус. Накройте горлышко банки марлей или чистой тканью, затем поставьте в теплое темное место на несколько дней.

Через 2-3 дня можно отрезать кусочек баклажана и попробовать. Если они достаточно просолились, то банки накрывают железными крышками, ставят в емкость с водой, доводят до кипения. После того как банки стерилизуются около 20 минут, их закатывают. Время стерилизации указано на литровой банке.

Рецепт 4: Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны, фаршированные морковью

Ингредиенты : 1 кг моркови, 2,5 кг баклажанов, 7-8 зубчиков чеснока, среднего размера 2- 3 луковицы, длинные стебли сельдерея (по количеству баклажанов), масло растительное, 2 стол. ложки соли.

Способ приготовления :

1. У баклажанов острым ножом отрезать хвостики, сделать глубокий продольный надрез (карман), затем отварить в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 л воды) в течение полминуты. час. Воду слить, баклажаны остудить, положить под гнет (слегка придавить тарелкой), чтобы стекла лишняя жидкость. 2. Стебли сельдерея залить кипятком и оставить на 10 минут. Сельдерей понадобится для обвязки фаршированных баклажанов, чтобы они не крошились.

3. Приготовить морковный фарш. Почему очищенную морковь необходимо измельчить на мясорубке или натереть на терке с крупными отверстиями.

4. Нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить морковный фарш и 1 столовую ложку соли. Продолжайте жарить, пока морковь не будет готова.

5. Теперь можно приступать к начинке. Приготовьте 2 небольшие миски. В одной будет толченый чеснок, в другой растительное масло (примерно 150 г). Вареные баклажаны обмазать изнутри и снаружи сначала чесноком, затем растительным маслом, наполнить карман морковной начинкой и завернуть сельдерей. Фаршированные баклажаны плотными рядами сложить в эмалированную кастрюлю. Сверху накрыть тарелкой и поставить на нее небольшое коромысло (например, банку с водой). Вынесите горшок на балкон или поставьте в другое прохладное темное место на 2-3 дня. Если баклажаны достаточно заквасились, их можно закатать.

6. Баклажаны разложить в литровые банки, предварительно вымытые, накрыть жестяными крышками для закатки и стерилизовать 1 час на медленном огне. Крутить.

Рецепт 5: Баклажаны с болгарским перцем

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются очень и очень вкусными. Ради конечного результата не жалко потратить время и приложить собственные усилия. Эта оригинальная закуска будет полезна как на обеденном, так и на праздничном столе. Сладкий перец лучше брать мелкий (около 6-7 см в длину). В один рулет из баклажанов помещался один перец. Степень остроты будет зависеть от того, насколько горький перец чили.

Состав : 2 килограмма баклажанов и паприки, 750 мл воды, по 1 стакану сахара и очищенного чеснока, 200 мл столового уксуса, соль 2 стол. ложки, 2 штуки чили (горький перец), масло растительное 100 г для заливки плюс для обжаривания баклажанов (сколько возьмет). Способ приготовления :

Для начинки измельчить на мясорубке по 2 штуки горького и болгарского перца, 1 стакан чеснока.

Очищенные баклажаны разрезать вдоль на пластины толщиной 6-8 миллиметров.