Меренговый рулет от бабушки Эммы

1

20110

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои
книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)
Комментарии (1)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок

4 шт.

Сахар-песок

200 гр.

Вода

3 ст.л.

Лимонный сок

1 ч.л.

Ванилин

2 ч. л.

Сахарная пудра

4 ст.л.

Сыр творожный

200 гр.

Орехи

2 ст. л.

Ягоды

2 — 3 ст.л.

Сливки 33% или Сливки 30%

30 мл.

Процесс приготовления

Приступим к готовке меренгового рулета от бабушки Эммы. Подготавливаем продукты для рулета. Необходимо хорошо охладить яичные белки в холодильнике. Пока белки охлаждаются, сварим сироп для меренги. Для этого высыпаем в сотейник сахар, вливаем воду и ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим до появления мелких пузырьков. Снимаем в плиты.

Белки помещаем в широкую посуду и начинаем взбивать миксером на медленной скорости, постепенно добавляя обороты. Необходимо добиться плотной пены, держащейся на венчике. Добавляем ванильный сахар и снова взбиваем. Когда белковая масса приобретет указанную консистенцию, опять ставим сахарный сироп на плиту, доводим его до кипения и увариваем несколько минут. Сироп должен немного загустеть. Если поместить каплю сиропа на холодную поверхность, капля должна не растекаться, а сохранять форму. Снимаем сироп с плиты и тонкой струйкой вливаем в белковую массу, одновременно взбивая миксером. Не прекращая взбивания, вливаем лимонный сок. Масса получается плотная, очень густая, блестящая и гладкая. Если потянуть венчик, меренга должна формировать устойчивые пики.

Получившуюся меренгу выкладываем на застеленный промасленным пергаментом либо силиконовым ковриком противень, аккуратно разравниваем лопаткой, придавая массе прямоугольную форму.

Отправляем противень с меренгой в предварительно разогретую духовку до 175 градусов на средний уровень. Выпекаем в течение 25-30 минут до легкого румянца.

Пока меренга выпекается в духовке, приготовим крем для будущего рулета. В объемную посуду помещаем творожный сыр, сливки, ванильный сахар и сахарную пудру. Миксером взбиваем все вместе в пышную, густую массу. На данном этапе нужно быть осторожными: добившись густой консистенции, необходимо сразу прекратить взбивание, так как сливки могут расслоиться, если их взбивать слишком долго.

Готовую меренгу достаем из духовки, даем немного остыть и аккуратно переворачиваем с противня на полотенце, снимаем пергамент, остужаем.

На меренговый корж ложкой выкладываем крем, аккуратно разравниваем по всему периметру, не доходя до края с одной стороны пару сантиметров. Посыпаем сверху дроблеными орехами и любимыми ягодами.

Придаем форму рулету: приподнимая полотенце с одной стороны, сворачиваем корж в сторону края без крема, аккуратно прижимая формирующийся рулет пальцами по всей его длине. Готовый рулет помещаем в холодильник для полного охлаждения.

Подаем к столу, разрезав на порционные кусочки. Нож должен быть острый и тонкий, чтобы срез был красивым, а кусочки сохранили округлую форму. При желании можно украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

0.78%

Витамин В1

1.15%

Витамин В2

9.72%

Витамин В4

3.98%

Витамин В5

2.18%

Витамин В6

3%

Витамин В9

3.14%

Витамин В12

12.59%

Витамин С

1.14%

Витамин D

0. 17%

Витамин E

1.38%

Биотин

7.07%

Витамин К

0.06%

Витамин РР

8.33%

Калий

2.45%

Кальций

4.03%

Кремний

2.21%

Магний

2.66%

Натрий

3.25%

Сера

17.56%

Фосфор

7.47%

Хлор

2.64%

Алюминий

21.78%

Железо

1.62%

Йод

0. 79%

Кобальт

8.24%

Литий

0.16%

Марганец

1.82%

Медь

3.34%

Никель

0.49%

Рубидий

9.99%

Селен

21.17%

Фтор

0.47%

Хром

2.04%

Цинк

1.41%

Бор

155.79%

Ванадий

4.82%

Молибден

3.5%

Витамин A

5.69%

Витамин В1

8. 35%

Витамин В2

70.43%

Витамин В4

28.85%

Витамин В5

15.81%

Витамин В6

21.72%

Витамин В9

22.76%

Витамин В12

91.2%

Витамин С

8.29%

Витамин D

1.2%

Витамин E

9.99%

Биотин

51.22%

Витамин К

0.44%

Витамин РР

60.32%

Калий

17.74%

Кальций

29. 17%

Кремний

16%

Магний

19.24%

Натрий

23.56%

Сера

127.2%

Фосфор

54.14%

Хлор

19.12%

Алюминий

157.8%

Железо

11.71%

Йод

5.7%

Кобальт

59.73%

Литий

1.17%

Марганец

13.19%

Медь

24.19%

Никель

3.55%

Рубидий

72. 4%

Селен

153.35%

Фтор

3.39%

Хром

14.81%

Цинк

10.18%

Бор

1128.67%

Ванадий

34.89%

Молибден

25.38%

Витамин A

0.95%

Витамин В1

1.39%

Витамин В2

11.74%

Витамин В4

4.81%

Витамин В5

2.64%

Витамин В6

3.62%

Витамин В9

3.79%

Витамин В12

15. 2%

Витамин С

1.38%

Витамин D

0.2%

Витамин E

1.67%

Биотин

8.54%

Витамин К

0.07%

Витамин РР

10.05%

Калий

2.96%

Кальций

4.86%

Кремний

2.67%

Магний

3.21%

Натрий

3.93%

Сера

21.2%

Фосфор

9.02%

Хлор

3.19%

Алюминий

26. 3%

Железо

1.95%

Йод

0.95%

Кобальт

9.96%

Литий

0.2%

Марганец

2.2%

Медь

4.03%

Никель

0.59%

Рубидий

12.07%

Селен

25.56%

Фтор

0.57%

Хром

2.47%

Цинк

1.7%

Бор

188.11%

Ванадий

5.82%

Молибден

4. 23%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	51.2 мкг	900 мкг	0.8	0.9
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1.2	1.4
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	9.7	11.7
Витамин В4	144.2 мг	500 мг	4	4. 8
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	2.2	2.6
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	3	3.6
Витамин В9	91 мкг	400 мкг	3.1	3.8
Витамин В12	2.7 мкг	3 мкг	12.6	15.2
Витамин С	7.5 мкг	90 мкг	1.1	1. 4
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0.2	0.2
Витамин E	1.5 мг	15 мг	1.4	1.7
Биотин	25.6 мг	50 мг	7.1	8.5
Витамин К	0.5 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	12.1 мг	20 мг	8.3	10. 1
Калий	443.4 мг	2500 мг	2.4	3
Кальций	291.7 мг	1000 мг	4	4.9
Кремний	4.8 мг	30 мг	2.2	2.7
Магний	77 мг	400 мг	2.7	3.2
Натрий	306.2 мг	1300 мг	3.3	3. 9
Сера	636 мг	500 мг	17.6	21.2
Фосфор	433.1 мг	800 мг	7.5	9
Хлор	439.7 мг	2300 мг	2.6	3.2
Алюминий	47.3 мкг	30 мкг	21.8	26.3
Железо	2.1 мг	18 мг	1.6	2
Йод	8. 5 мкг	150 мкг	0.8	0.9
Кобальт	6 мкг	10 мкг	8.2	10
Литий	0.8 мкг	70 мкг	0.2	0.2
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	1.8	2.2
Медь	241.9 мкг	1000 мкг	3.3	4
Никель	7. 1 мкг	200 мкг	0.5	0.6
Рубидий	1.4 мкг	2 мкг	10	12.1
Селен	84.3 мкг	55 мкг	21.2	25.6
Фтор	135.7 мкг	4000 мкг	0.5	0.6
Хром	7.4 мкг	50 мкг	2	2.5
Цинк	1. 2 мг	12 мг	1.4	1.7
Бор	13.5 мкг	1.2 мкг	155.8	188.1
Ванадий	7 мкг	20 мкг	4.8	5.8
Молибден	17.8 мкг	70 мкг	3.5	4.2

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Меренговый рулет с бананом

Меренговый рулет с творожным кремом

Меренговый рулет с клубникой и бананом

Меренговый рулет без крахмала

Меренговый рулет с черникой

Меренговый рулет с малиной

Меренговый рулет с творожным сыром

Меренговый рулет с маскарпоне

Меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками

Меренговый рулет с заварным кремом

Меренговый рулет в домашних условиях

Меренговый рулет с орехами

Меренговый рулет

Торт «Прага с кремом» от бабушки Эммы, рецепт с фото и видео

Распечать рецепт

Ingredients

• для коржей:
• Яйца — 4 шт.
• Свежая сметана — 500 мл.
• Песочный сахар — 500 грам.
• молоко сгущенное — 400 грам.
• Мука — 320 грам.
• какао-порошок — 100 грам.
• сахар ванильный — 10 грам.
• разрыхлитель — 5 грам.
• для крема:
• молоко сгущенное — 400 грам.
• масло сливочное — 300 грам.
• какао-порошок — 100 грам.
• сахар ванильный — 10 грам.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Влить в емкость сгущенное молоко, всыпать просеянный какао-порошок. Перемешать ингредиенты при помощи ручного венчика. Вбить сырые куриные яйца. Всыпать обычный и ванильный сахар, муку, разрыхлитель, положить сметану. Массу перемешать, в ней не должно быть комочков. Испечь отдельно два коржа, время приготовления – от 35 до 40 минут, температура – 180 градусов. Переложить на разделочную доску, накрыть салфеткой, оставить на пять часов. Размягченное сливочное масло взбить с какао-порошком, сгущенкой и ванильным сахаром при помощи миксера. Должна получиться густая масса. Собрать торт, обмазать остатками крема.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты
Смотреть все

Легкие блюда

12 мая, 2023 (Прошлое обновление: 2 июня, 2023)

По Анастасия Пулина

Кулинарные бабушки TikTok, YouTube и Instagram

Реклама

ПРОПУСТИТЬ РЕКЛАМУ

Записная книжка критика

Нам не хватает полезных бабушек, готовящих на YouTube, TikTok и Instagram. Но как они к этому относятся?

Мунисе Бостанчи играет главную роль в эпизоде ​​«Проекта бабушек», веб-сериала, в котором режиссеры снимают своих бабушек, когда они готовят. Кредит… Проект бабушек

Опубликовано 27 января 2023 г. Обновлено 30 января 2023 г.

Я только собирался посмотреть один из коротких короткометражек из нового сезона «Проекта бабушек», веб-сериала, в котором режиссеры документируют, как их бабушки готовят дома. Но за пару часов, приклеившись к ноутбуку, я проглотил весь архив.

Снятые в основном французскими режиссерами с участием их бабушек-иммигрантов, эти короткометражки имели тот же неотразимый вкус, что и документальный фильм Мартина Скорсезе 1974 года «Итальяноамериканец». В первых сценах Кэтрин Скорсезе, мать режиссера, сидит на сверкающем пластиковом диване и размышляет о глупости фильма своего сына: «Что мне сказать? Хочешь, я расскажу тебе, как я делаю соус?

Я смотрел его бесчисленное количество раз, всегда замечая какую-то новую, великолепную идиосинкразию в тоне мисс Скорсезе, ее жестах, ее юморе, точном беспорядке ее столешниц и полок. Я снова подумал о ней, когда посмотрел очаровательную короткометражку Зейнеп Дилары.

Бабушка г-жи Дилары, Мунисе Бостанчи, поет красивую скорбную песню на турецком языке, а на обед варит булгур с картофелем и луком. Она немного смущена своим пением, но говорит, что ей все равно. «Кто вообще будет смотреть? Мои дети и внуки?»

Режиссер Зейнеп Дилара (слева) и ее бабушка Мунисе Бостанджи едят вареный булгур с картофелем и луком. Кредит… Бабушки Проект

Как типично для бабушки недооценивать свою популярность и достижения! Относиться к профессиональной киносъемке как к школьному проекту. На самом деле грандфлюенсеры контролируют большую аудиторию из нескольких поколений в TikTok, Instagram и YouTube. Интернет обладает безграничным, почти непреодолимым желанием наблюдать за здоровыми пожилыми женщинами, занимающимися своими повседневными делами.

Я думаю о «Pasta Grannies», нежном сериале Вики Беннисон на YouTube, документирующем методы итальянских бабушек, который позже стал кулинарной книгой. А также более крупные любительские аккаунты, такие как семейная еда Veg Village Food, в которой фигурирует 73-летняя пенджабская женщина по имени Амар Каур, что является типичным представителем жанра.

Более пяти миллионов подписчиков смотрят, как г-жа Каур готовит бамбуковое бирьяни, голгаппу с домашними слоеными кондитерскими изделиями, пакоры из баклажанов, пиццу, молочные коктейли, пирожные Oreo и всевозможные вариации упакованной лапши.

У г-жи Каур есть простая установка во дворе ее семьи — дровяная печь и открытый кран для мытья овощей — но она готовит еду примерно для 100 детей в своей деревне, а иногда и больше. Она усердно работает и почти не говорит, разве что называет названия ингредиентов, бросая их в гигантские кастрюли и миски.

Хардип Шарма, один из ее внуков, снимает видео и ведет учетную запись, а различные двоюродные братья и дяди часто помогают г-же Каур с подготовкой. В ноябре, воспользовавшись популярностью аккаунта, семья открыла ресторан Veg Village Food в Мохали, на севере Индии, хотя мистер Шарма сказал мне, что его бабушка там не работает — она по-прежнему предпочитает готовить дома, как общественный обслуживание, всегда отдавая еду, которую она готовит. Поклонники обожают и восхищаются г-жой Каур, а г-н Шарма часто переводит для нее самые приятные комментарии.

Амар Каур, пенджабская бабушка, автор популярного аккаунта на YouTube Veg Village Food, готовит на свежем воздухе в больших количествах. Credit…Veg Village Food

Наблюдение за готовящей бабушкой может быть познавательным, эмбиентным или развлекательным. Это также может быть глубоко ностальгическим и эмоциональным. Это не совпадение, что, как сообщила Ханна Гиоргис в The Atlantic, трафик на кулинарные аккаунты грандфлюенсеров в TikTok имеет тенденцию к пику в праздничные дни, когда молодые пользователи могут тосковать по семейным связям, которые они потеряли или никогда не имели.

Но веселье «Проекта бабушек» не в готовке. Самые интересные моменты наступают, когда сами бабушки комментируют процесс превращения в образы бабушек — и свой дискомфорт от этого.

Итальянская бабушка Лолы Бессис, известная просто как «Нонна», была настолько обеспокоена созданием образа уютной стареющей домашней жизни, что сначала, как объясняет ее внучка, она полностью сопротивлялась этому проекту. Это сопротивление понятно: содержание бабушки имеет тенденцию превращать женщину в архетип: трудолюбивый, безропотный источник с трудом добытых знаний или милую, добрую мастерицу с блестящими глазами.

Многие женщины в «Проекте бабушек» тоже грустные, усталые, злые и иногда немного бессвязные. Они болтливы, забавны и непоследовательны. Они одиноки, или ностальгируют, или хотят назначить свидание со своими возлюбленными, которые живут внизу. Иногда их даже тошнит от того, что их снимают.

Режиссер Лола Бессис со своей итальянской бабушкой, которую она снимает в эпизоде ​​«Проекта бабушек». Кредит… Проект бабушек

Мунисе Бостанчи, которая поет, пока готовит, к концу съемок уже надоела. Она высмеивает свою внучку за то, что она взволнована светом, проникающим в квартиру и отбрасывающим на стену драматическую тень срезанных роз. Она раздражает внучку своими жалобами.

Когда Зага Сондермайер-Станкович печет изысканный торт «Москва» для своей внучки Милы Турайлич, она настаивает, чтобы госпожа Турайлич внимательно посмотрела на количество ананасов, выложенных на первый слой. Камера покорно приближается. Но что касается г-жи Зондермайер-Станкович, она делает это не для публики. «Это не камера должна смотреть», — настаивает она, явно раздраженная. «Это ты!»

Юстина Терес рассказывает о сексе, который у нее был со своим покойным мужем, и о том, как это может показаться ей транзакцией. Она делится своей постоянной мечтой стать женщиной, которая живет в прерии и носит винтовку. Портреты короткие, но интимные, и легко забыть, что эти женщины разговаривают со своими внуками, а не с нами.

Подписаться New York Times Cooking в Instagram , Facebook , YouTube , Tik Tok  и  Pinterest . Получайте регулярные обновления от New York Times Cooking с предложениями рецептов, кулинарными советами и советами по покупкам .

Внесено исправление в  

1 февраля 2023

: 

В более ранней версии этой статьи была неверно идентифицирована бабушка, мечтавшая жить в прерии. Это была Юстина Терес, а не Сабина Онет.

Как мы работаем с исправлениями

Теджал Рао — критик в целом. Она пишет о еде и культуре для «Таймс» и регулярно публикуется в журнале «Нью-Йорк таймс». Подробнее о Теджал Рао

Версия этой статьи напечатана в разделе D, стр. 5 нью-йоркского издания под заголовком: Кто-то на кухне с бабушкой. Заказать репринты | Сегодняшняя газета | Подписаться

Эмма Марелли — 2023 — Софтбол

Официальный сайт Университета штата Восточный Коннектикут по легкой атлетике

• Краткое содержание
• СМИ
• Время года
• Карьера

Резюме

Биография

Средняя школа: Играл в кэтчер, шорт-стоп и правое поле в течение четырех лет в стартовом составе команды по софтболу… также четыре года играл в футбол и два года бегал по беговой дорожке… в софтболе, 2-летний капитан, который выиграл звание спортсмена недели один раз в старшем классе, первый ловец команды и полезность первой команды… в легкой атлетике, квалифицированный для штатов и в футболе, квалифицированный для участия в турнире конференции… помог команде софтбола в конференции и чемпионате штата… список почета все четыре года и обладатель печати штата Коннектикут за двуписьменность…

ЛИЧНОЕ: родился Эмма Г, Марелли 15 октября 2004… Родители: Эллисон и Майкл… Братья и сестры : Патрик и Майкл… Майор: Образование… Карьерные планы: Преподавание английского языка для испаноговорящих детей… Residence : Waterford, CT…

ЭММА. .. РАСКРЫТ

Одна вещь, которую вы хотели бы сделать перед смертью: Я хочу путешествовать по миру
Ритуал перед игрой: На самом деле у меня его нет, каждая игра отличается, и я делаю что-то свое. Если это сработает, я буду делать это до тех пор, пока это не перестанет работать
Слова, которыми нужно жить: «Это тоже пройдет». «Что есть, то есть.» «Не подчеркивайте то, что вы не можете контролировать».
Если бы вы могли описать себя одним словом, это было бы: Забота 
Любимый запах: Дом моей бабушки  
Чем бы вы хотели заниматься, чтобы зарабатывать на жизнь: Путешествовать по миру и фотографировать
Курс, который вы прошли, но который вам никогда не понадобится: История 
Крупнейшие отходы денег: Я трачу так много денег на обувь, когда вам нужно всего две пары    
Что-то, в чем вы хотели бы быть лучше: Готовка   
Самый неловкий момент: Я каждый раз умудряюсь опозориться день
Иррациональный страх: Пауки
Что-то, что ваши друзья сочли бы «так вы»: Наличие белки в качестве домашнего животного
Если бы вы могли есть только один раз до конца своей жизни, это было бы : Паста и фрикадельки моей бабушки 
Если бы вы могли изобрести новый вкус мороженого, это был бы: Жареное тесто в мороженом  
Любимое занятие, которое вы делали на прошлых летних каникулах: Проведите дни напролет в лодка со всеми моими друзьями

Нет связанного содержимого.

Снимок видео

Снимок заголовков

Снимок фотографий