Слоёные пирожки «Трубочки» рецепт

Слоёные пирожки «Трубочки» рецепт. Дорогие мои читатели, ну как не поделится с вами новым и необычным рецептом пирожков в духовке! Тесто у пирожков слоёное но не просто слоёное, а можно сказать по необычному рецепту!
Слоёная выпечка она всегда вкусная и сытная. Если не поленится и попробовать приготовить то, всегда можно порадовать себя и близких ароматной выпечкой! Сегодня поделюсь очень лёгким и необычным рецептом, а также способом приготовить пирожки из слоёного теста в домашних условиях. Тесто получается нежным и вкусным, начинку можете использовать любую. Для этого теста подойдёт как мясная, так и сладкая начинка. В этом рецепте у меня будет курица и картофель.
Загляните и в другие мои рецепты, Вам также может понравится: Слоёный пирог со шпинатом и брынзой

Предлагаю Вашему вниманию видео рецепт приготовления:

Распечатать рецепт

Слоёные пирожки «Трубочки» пошаговый рецепт

Выпечку я готовлю чаще всего в выходные дни, так как все могут попробовать свежую, ароматную выпечку из духовки. Вот на днях и решила приготовить такую вкусность, но как же не поделится с вами! Способ приготовления очень прост, смешиваете все ингредиенты и замешиваете тесто. Начинку выбираем любую, у меня в этот раз курица с картошкой. Далее, делим тесто на куски, каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт, пласты смазываем сливочным маслом и складываем друг на друга по две штуки, с краю кладём начинку и заворачиваем в трубочку. Давайте я Вам покажу как всё это делать)

Ингредиенты

Тесто:

Начинка:

Инструкции

1. В глубокую миску наливаем тёплоё молоко и воду. Добавляем сметану, яйцо, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры, соль, яблочный уксус всё тщательно перемешиваем.

2. Затем, всыпаем половину от общего количества уже заранее просеянную муку и сначала перемешиваем лопаткой, а затем добавляем остальную половину муки и вымешиваем руками или в тестомешалки.

3. Придаём форму шара, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20-30 минут чтобы тесто расстоялось, отдохнуло.

4. Когда тесто постоит, оно станет намного эластичнее и с ним будет приятно работать.

5. Делим тесто на куски, всего получается 14 кусочков теста по 70 гр. Скатываем их в шарик, складываем на тарелку, накрываем пищевой плёнкой чтобы не заветрелись. Даём постоять некоторое время.

6. Этим временим приготовим начинку. Вот с начинкой определяйтесь сами, подойдёт любая, можно взять яблочную, творожную или мясную. Мне захотелось сделать начинку из куриного филе, картофеля и лука. Получилось даже очень вкусно и сытно! Куриное филе, картофель и лук нарезаем мелко кубиками. Добавляем растительное масло, соль, чёрный перец и любимую зелень ( укроп, петрушка, кинза) Всё тщательно перемешиваем.

7. Берём каждый шарик и раскатываем в тонкий пласт. И так продолжаем раскатывать все шарики. Если хорошо не раскатывается присыпьте слегка мукой. Обратите внимание что надо раскатать максимально тонко.

8. Затем, пласт теста смазываем растопленным сливочным маслом.

9. Поверх накладываете ещё один пласт, смазываем растопленным сливочным маслом.

10. На край кладём в длину начинку, примерно 2 ст. л.

11. Аккуратно сворачиваете в рулетик так, чтобы начинка не вываливалась из краёв.

12. Получается рулет с мясной начинкой.

13. Складываем рулетики на противень, смазываем яичным желтком.

14. Разрезаем рулеты пополам. Посыпаем семенами кунжута.

15. Отправляем выпекаться в уже разогретую духовку до 180 С° 35-40 минут.

16. Слоёные пирожки в виде «Рулетиков» готовы! Получились очень вкусные и хрустящие пирожки с ароматной начинкой!

17. Вот так выглядят пирожки в разрезе. Приятного аппетита!

Выпечка из слоёного теста от бабушки Эммы — Видео смотреть онлайн бесплатно

Смотреть видео

00:10:07

HD

Самса — рецепт настоящей узбекской самсы из слоёного теста от Бабушки Эммы

Самса от Бабушки Эммы | Видео рецепт приготовления настоящей узбекской слоёной самсы по рецептуБабушки Эммы. Подробности в видео ролике на канале «Видеокулинария Бабушки Эммы | Все рецепты»#videoculinary.ru #бабушка эмма

Смотреть видео

00:04:13

HD

Рецепты — Бабушки Эммы — Слоеное тесто быстрого приготовления

Слоеное тесто быстрого приготовления от бабушки Эммы. Самый лёгкий рецепт теста из которого можно готовить различную выпечку, на свой вкус. С такой задачей справится любой. Конечно купить тесто в магазине намного удобнее, но домашнее не сра…

Смотреть видео

00:03:30

HD

Слоёное тесто на желтках — Рецепт Бабушки Эммы

Слоёное Тесто Быстрого Приготовления на желтках от Бабушки Эммы | Видео рецепт быстрого приготовления Слоёного Теста на желтках по рецепту Бабушки Эммы из которого получается очень нежная и вкусная выпечка. Подробности в видео ролике на…

Смотреть видео

00:03:32

HD

Слоёное пирожное Пасхальное яичко — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Слоёное пирожное Пасхальное яичко от Эмма делится Видео-рецептом Слоёного пирожного Пасхальное яичко пирожное “Пасхальное яичко” — это сочетание нежнейшего слоёного теста с фруктами. Пирожное это очень красивое и очень вкусное. С…

Смотреть видео

00:02:42

HD

Жаренные пирожки с творогом — Рецепт Бабушки Эммы

Пирожки С Творогом от Бабушки Эммы | Видео рецепт приготовления пирожков с творогом Из Слоёного Теста Жаренные Во Фритюре от Бабушки Эммы. Сладкие, соленые, со всевозможными начинками, пирожки были, да и по сей день остаются не только сытн…

Смотреть видео

00:02:47

HD

Слоёные ватрушки с яблоками — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Слоёные ватрушки с яблоками от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Слоёных ватрушек с яблоками — воспользуйтесь ссылкой Из слоёного теста и яблок готовят очень много разнообразной вкусной выпечки. На нашем сайте в разделе Выпечка…

Смотреть видео

00:05:03

HD

Треугольники с маком — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Треугольники с маком из слоёного теста от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Треугольников с маком из слоёного теста — воспользуйтесь ссылкой Из слоёного теста можно приготовить слоёные рогалики с маком, Трубочки с заварным кре…

Смотреть видео

00:02:56

HD

Самса слоёная с картофелем — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Самса слоёная с картофелем, жаренная во фритюре от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Слоёной Самсы с картофелем, жаренной во фритюре — воспользуйтесь ссылкой Обычно самса готовится из пресного теста, часто слоеного, и выпекаетс. ..

Смотреть видео

00:08:05

HD

Плюшки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Плюшки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Плюшек из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом — воспользуйтесь ссылкой Плюшки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом, пр…

Смотреть видео

00:02:45

HD

Яблоки в слойке — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Яблоко в слойке от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Яблок в слойке — воспользуйтесь ссылкой Яблоки – это самые распространённые фрукты в мире. Кроме того, яблоки хранятся долгое время и их можно есть и использовать в выпечку п. ..

Смотреть видео

00:02:55

HD

Пирожки с грибами — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Пирожки с грибами от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Пирожков с грибами воспользуйтесь ссылкой С древних времен на Руси пирожки были самым любимым блюдом. Сладкие, соленые, со всевозможными начинками — пирожки были, да и по…

Смотреть видео

00:02:45

HD

Пирог с сыром из слоеного теста — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Пирог с сыром из слоеного теста от videoculinary.ru Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Пирогa с сыром из слоеного теста — воспользуйтесь ссылкой Пироги с сыром присутствуют в кухнях многих народов мира – это хачапури, хачины, ти. ..

Смотреть видео

00:03:12

HD

Лимонный торт из слоеного теста — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Лимонный торт из слоеного теста от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Лимонного торта — воспользуйтесь ссылкой Предлагаем вам рецепт очень вкусного лимонного торта из слоеного теста с яблоками. Подписаться на рассылку С уважен…

Смотреть видео

00:03:36

HD

Рыбный пирог из слоеного теста — Рецепт Бабушки Эммы

Рыбный пирог из слоеного теста | Видео рецепт приготовления рыбного пирога с слоеным тестом от Бабушки Эммы, смотрите в видео онлайн: Предлагаем вам рецепт кулебяки (закрытого пирога) из слоёного теста со свежей рыбой.  

Смотреть видео

00:06:55

HD

Булочки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Булочки из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Булочек из дрожжевого слоёного теста с заварным кремом — воспользуйтесь ссылкой По этому рецепту из дрожжевого слоёного теста можно при…

Смотреть видео

00:03:58

HD

Рогалики слоёные с маком — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Рогалики слоёные с маком от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Рогаликов с маком — воспользуйтесь ссылкой Сладкая выпечка из слоёного теста очень популярна. Из слоёного теста готовят Ветрячки, Ореховые пирожные, Печенье Поцелуйч. ..

Смотреть видео

00:02:22

HD

Пирожки с вишней из слоеного теста — Рецепт Бабушки Эммы

Пирожки с вишней из слоеного теста от Бабушки Эммы | Видео рецепт приготовления воздушных и сочных пирожков из слоеного теста с вишнями по семейному рецепту Бабушки Эммы. Где только не применятся начинка из красной и сочной, а главное вкус…

Смотреть видео

00:03:53

HD

Розанчики с творогом — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Розанчики с творогом от Бабушка Эмма делится Видеорецептом Розанчиков с творогом — воспользуйтесь ссылкой Слоеное тесто универсально. Оно подходит как для сладкой, так и не сладкой выпечки. Можно приготовить из слоеного теста пир. ..

Смотреть видео

00:02:28

HD

Абрикосовый рулет из слоеного теста — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Абрикосовый рулет из слоеного теста от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Абрикосового рулета из слоеного теста — воспользуйтесь ссылкой У Вас есть слоёное тесто? У вас есть абрикосовый джем? У вас есть 5 минут свободного време…

Смотреть видео

00:03:32

HD

Жареная слоеная самса с мясом — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Жареная слоеная самса с мясом от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Жареной слоеной самсы с мясом — воспользуйтесь ссылкой Самса — это популярное блюдо в Южной и Центральной Азии. Существует много рецептов приготовления этого б. ..

Смотреть видео

00:03:07

HD

Пирожки с Творогом — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Пирожки Из Слоеного Теста С Творогом от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Пирожков Из Слоеного Теста С Творогом — воспользуйтесь ссылкой С древних времен на Руси пирожки были самым любимым блюдом. Сладкие, соленые, со всевозмож…

Смотреть видео

00:03:17

HD

Пирог с бараниной — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Пирог с бараниной от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Пирога с бараниной — воспользуйтесь ссылкой Слоёное тесто быстрого приготовления — универсальное тесто, из него хороши изделия со сладкими начинками и изделия с солёными н. ..

Смотреть видео

00:03:37

HD

Ореховые пирожные — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Ореховые пирожные от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Ореховых пирожных — воспользуйтесь ссылкойhttp://www.videoculinary.ru/recipe/orehovaya-pirojena/ Из слоеного теста быстрого приготовления можно приготовить много разнообраз…

Смотреть видео

00:03:31

HD

Пирожки с мясом — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Пирожки с мясом от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Пирожков с мясом -Пирожки с мясом – это очень вкусное блюдо. Мясную начинку для пирожков готовят из сырого мяса, варенного и жареного мяса. Пирожки с мясом готовят из разны. ..

Смотреть видео

00:08:05

HD

Яблочный пирог из дрожжевого слоеного теста — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Яблочный пирог из дрожжевого слоеного теста от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Яблочного пирога из дрожжевого слоеного теста — воспользуйтесь ссылкой Яблочные пироги готовят из слоёного теста, из песочного теста, из дрожжев…

Смотреть видео

00:02:54

HD

Пирожки с капустой из слоеного теста — Рецепт Бабушки Эммы

Пирожки с капустой из слоеного теста от Бабушки Эммы | Видео рецепт приготовления пирожков из слоеного теста с капустой по семейному рецепту Бабушки Эммы. Сладкие, соленые, со всевозможными начинками — пирожки были, да и по сей день остают. ..

Смотреть видео

00:03:50

HD

Пирожки Избушка — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Пирожки Избушка от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Пирожков»Избушка» — воспользуйтесь ссылкой С древних времен и по сей день на Руси пирожки были и остаются одним из самых популярных блюд. Предлагаем вам рецепт пирожков из сл…

Смотреть видео

00:02:01

HD

Слоёное тесто на сметане — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт Слоёного тесто на сметане от Бабушки Эммы | Видео рецепт приготовления Полуслоёного теста на сметане по рецепту Бабушки Эммы из которого получается очень нежная и вкусная выпечка. Подробности в видео ролике на канале «Видеокулинария. ..

Смотреть видео

00:03:22

HD

Слоеные сердечки с грибами — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт — Слоеные сердечки с грибами от Бабушка Эмма делится Видео-рецептом Слоеных сердечек с грибами — воспользуйтесь ссылкой Предлагаем вам рецепт слоеных сердечек с грибами. Слоеные сердечки с грибами, по сути своей, – это тарталетки…

Смотреть видео

00:04:26

HD

Дрожжевое слоёное тесто — Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт Дрожжевого слоёного теста от Бабушки Эммы | Видео рецепт приготовления Дрожжевого слоёного теста по рецепту Бабушки Эммы из которого получается очень вкусная, воздушная и красивая выпечка. Подробности в видео ролике на канале «Видеок. ..

Быстрое и легкое слоеное тесто (ВИДЕО)

Этот рецепт быстрого и легкого слоеного теста идеально подходит для тех, кто хочет насладиться легкими, хрустящими маслянистыми слоями слоеного теста, но не имеет времени на приготовление слоеное тесто традиционным способом.

Иногда мы можем сократить путь до выпечки без существенного ущерба для вкуса, и это один из таких счастливых моментов. Хотя я люблю делать слоеное тесто, иногда у меня нет времени, чтобы сделать классический вариант и грубое слоеное тесто на вкус так же хорош, как , так что это огромный лайфхак для выпечки.

Перейти к:

• 💡 Что такое грубое слоеное тесто?
• 💡 В чем разница между слоеным тестом и грубым слоеным тестом?
• 💡Сдобное слоеное тесто — это то же самое, что и корочка для пирога?
• 💡Как использовать грубое слоеное тесто?
• 🌟 Почему это лучший рецепт слоеного теста
• 📝 Ингредиенты
• 👩‍🍳 Как приготовить этот простой рецепт слоеного теста
• Варианты вкусов и замены
• 🎓 Советы экспертов по приготовлению слоеного теста
• 🥣 Примечания по оборудованию
• ❓Часто задаваемые вопросы о домашнем слоеном тесте
• 🍰 Рецепты с использованием грубого слоеного теста
• Быстрое и легкое слоеное тесто ( ВИДЕО)

💡 Что такое грубый слой выпечка?

Грубое слоеное тесто (иногда называемое ершом) представляет собой форму слоеного теста, которое легче приготовить, чем классическое слоеное тесто, но при этом оно дает такие же слоеные результаты и восхитительный вкус.

Вместо того, чтобы создавать блок масла, который раскатывается в постное тесто путем раскатывания и складывания, масло смешивается с мукой на первом этапе рецепта, а затем раскатывается и складывается оттуда. Если вы когда-либо готовили слоеное тесто, вы знаете, что это занимает много времени и является довольно сложной задачей. Слоеное тесто грубое домашнее слоеное тесто, легкий способ . Можно назвать это читерской версией слоеного теста! Но без компромиссов во вкусе.

Подпишитесь на мою рассылку

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить ЭКСКЛЮЗИВНУЮ электронную книгу весенних рецептов!

Имя
Электронная почта

Подписываясь, я даю согласие на получение писем. Вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

💡 В чем разница между слоеным тестом и грубым слоеным тестом?

Слоеное тесто изготавливается путем раскатывания и складывания теста с лист масла , который ламинирован в него, чтобы сформировать много слоев холодного масла и теста. По мере выпекания влага в масле превращается в пар, который раздвигает слои и образует легендарные подъемные и хлопьевидные слои.

Грубое слоеное тесто вместо этого изготавливается путем смешивания масла непосредственно с постным тестом перед выдержкой, раскатыванием и складыванием. Без одного листа масла будет меньше ровного подъема, менее очевидных слоев, и он не поднимется так высоко. Ламинирование в традиционном слоеном тесте делает слои более заметными, но быстрое слоеное тесто по-прежнему имеет слоеные слои, оно по-прежнему невероятно вкусное и экономит много времени.

На изготовление слоеного теста обычно уходит 1-2 дня из-за длительной выдержки между сгибами, тогда как грубое слоеное тесто может быть готово всего за несколько часов . Например, вы можете начать первым делом с утра и наслаждаться рецептом на основе грубого слоеного теста в обеденное время.

💡Сдобное слоеное тесто — это то же самое, что и корочка для пирога?

Корж для пирога изготавливается из другого вида теста, поэтому грубое слоеное тесто и корка для пирога не одно и то же . В то время как корка для пирога изготавливается из тех же ингредиентов, что и слоеное тесто (вода, масло и мука), приготовление корки для пирога обычно не требует ламинирования, поэтому в результате получается более плотная, рассыпчатая текстура и хруст, похожий на печенье, в отличие от слоеного теста. слоеное тесто.

💡Как использовать грубое слоеное тесто?

Вы можете использовать грубое слоеное тесто в точно так же, как и классическое слоёное тесто в . И есть много блюд из грубого слоеного теста на выбор! Такие рецепты, как яблочные пироги, говядина веллингтон, мильфей или тарт татен, — это лишь некоторые из многих вариантов использования грубого слоеного теста. Легкое слоеное тесто можно использовать в как сладких, так и соленых рецептах , в качестве начинки для пирогов или основы для тарталеток.

Вы также можете заранее приготовить порции слоеного теста быстрого приготовления и заморозить его, чтобы разморозить и использовать по мере необходимости.

🌟 Почему это лучший рецепт грубого теста

1. Это надежно! Этот рецепт быстрого слоеного теста намного проще в приготовлении, чем традиционное слоеное тесто. Если классическое слоеное тесто кажется вам пугающим, попробуйте этот вариант! Я расскажу вам об ингредиентах грубого слоеного теста и покажу, как его приготовить, шаг за шагом.
2. Это быстро: На приготовление классического слоеного теста может уйти несколько дней из-за длительных периодов ожидания, но этот быстрый рецепт слоеного теста можно приготовить всего за несколько часов, а это значит, что вы сможете насладиться им намного раньше.
3. Невероятно вкусный: Слоеное тесто не идет на компромисс в отношении восхитительного вкуса! Обладая богатым маслянистым вкусом, легкими слоеными слоями и хрустящей корочкой снаружи, это идеальная часть любого испеченного десерта, а на вкус НАМНОГО лучше, чем покупное слоеное тесто. В покупном слоеном тесте часто не используется высококачественное масло, а также могут содержаться консерванты, поэтому всегда лучше приготовить его самостоятельно.

📝 Примечания к ингредиентам

1. Мука для хлеба : Используйте муку с высоким содержанием белка, известную как хлебная мука или мука сильного помола. Прочтите мой путеводитель по муке, чтобы узнать больше о других видах муки, таких как универсальная, и их использовании в выпечке. Для получения дополнительной информации о различных решениях и оборудовании для хранения муки прочитайте мое руководство по хранению муки.
2. Соль: Соль помогает подчеркнуть восхитительный маслянистый вкус слоеного теста, поэтому, даже если вы готовите десерт, важно добавить ее. Тесто не будет соленым, но если вы хотите сделать слоеное тесто пикантным, вы можете добавить немного больше.
3. Несоленое масло: Всегда используйте холодное несоленое масло, чтобы контролировать количество и качество соли. Я использую масло не менее 82% жирности, а 84% масло еще лучше, если вы можете его достать. Вы даже можете сделать свое собственное домашнее масло!
4. Белый уксус: Уксус размягчает тесто, делает его более эластичным и с ним легче работать, поэтому он является важной частью этого рецепта. Вы не сможете попробовать его, не волнуйтесь!
5. Вода: Для этого быстрого слоеного теста вам понадобится ледяная вода, поэтому держите его в холодильнике и даже охладите в морозильной камере перед использованием.

🛒 Вы найдете подробные размеры для всех ингредиентов в печатной версии карты рецептов в нижней части этого поста -пошаговая инструкция для домашнего слоеного бездрожжевого теста. Обязательно следуйте им точно так же, как 9Выпечка 0003 зависит от точности , и даже небольшие изменения могут иметь большое значение. Взвесьте все ингредиенты и работайте на холодной кухне, так как температура окружающей среды, в которой вы работаете, очень важна.

1. Как приготовить тесто для слоеного теста

1. Отмерьте воду и уксус в небольшую миску и охладите вместе в морозильной камере в течение 10 минут.
2. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и также охладите в морозильной камере в течение 10 минут
3. Просейте муку и соль вместе в большую миску на рабочей поверхности.
4. Добавьте кусочки холодного масла в муку и быстро перемешайте смесь пальцами, чтобы отделить кусочки масла и обвалять их в муке.
5. Медленно добавьте водно-уксусную смесь к муке, перемешивая резиновой лопаткой.
6. Аккуратно замесите тесто в течение 10-20 секунд, чтобы собрать его в один кусок. Может показаться комковатой и грубой выпечкой с видны кусочки масла в тесте, а это нормальное . Не переусердствуйте и не пытайтесь включить их.
7. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на один час.

💡 Совет: Возможно, вам не понадобится вся вода. Добавьте ровно столько, чтобы на дне миски не было крошек или кусочков муки, но оно должно быть слегка влажным, а не мокрым.

2. Слоеное слоеное тесто по шагам

Вот как приготовить 6-слойное слоеное тесто . Очень важно, чтобы тесто не стало слишком теплым, так как масло может растаять, а это повлияет на результат. Если в какой-то момент он кажется слабым или начинает казаться липким, немедленно заверните его и охладите в холодильнике в течение 15 минут, прежде чем продолжить. Однако, если тесто слишком холодное, оно может быть жестким и склонным к поломке, поэтому старайтесь, чтобы оно было достаточно гибким, чтобы с ним можно было работать.

1. Раскатать тесто в прямоугольник размером 25×45 см / 10×18 дюймов, расположенный прямо перед вами.
2. Сложить тесто . Сложите верхнюю треть прямоугольника вниз, затем сложите нижнюю треть вверх поверх верхней, как письмо или конверт. Будет «открытый край» на верхнем конце и «закрытый край» на нижнем.
3. Поверните на 90 градусов по часовой стрелке так, чтобы «открытый край» оказался справа, а «закрытый край» — слева. Процесс на шагах 1, 2 и 3 представляет собой однократное складывание.
4. Повторите шаги 1, 2 и 3 , затем заверните тесто и оставьте на 30–60 минут в холодильнике.
5. Повторите этот процесс еще дважды, чтобы выполнить 6 сгибов всего . Оставляйте легкое слоеное тесто в холодильнике после каждых 2 складываний или после каждого складывания, если на кухне тепло. Не делайте больше 2-х сгибов за один раз, не дав тесту отдохнуть.
6. После 6-го складывания охладите тесто в холодильнике в течение 1 часа перед использованием

💡 Совет: Используйте силиконовый коврик для выпечки, чтобы раскатывать и складывать слоеное тесто, а также уменьшить количество операций с тестом. Горячие руки могут быть опасны!

3. Как выпекать

1. Разогрейте духовку .
2. Раскатайте тесто в соответствии с вашими потребностями или вырежьте из него нужные фигурки.
3. Испечь слоеное тесто в соответствии с инструкциями в рецепте.

💡 Полезный совет: Для слоеного теста нужна горячая духовка, и чтобы убедиться, что вы выпекаете при правильной температуре, используйте термометр для духовки.

Вариации вкусов и заменители

Как только вы узнаете, как приготовить этот рецепт, вы можете экспериментировать и адаптировать его по своему вкусу.

Шоколадное слоеное тесто легко приготовить, заменив небольшое количество муки высококачественным какао-порошком. И почему бы не добавить немного тертой цедры апельсина, лимона или лайма, чтобы придать ему немного пикантности и еще больше аромата?

Вы можете добавить специи , такие как молотая корица и мускатный орех, чтобы придать нежную теплоту и более глубокий вкус.

Смывка яиц перед выпечкой придаст выпечке насыщенный золотистый оттенок и глянцевую, даже более хрустящую поверхность. Узнайте все о мытье яиц здесь.

Чтобы приготовить цветное слоеное тесто , в начале рецепта добавьте порошкообразный пищевой краситель к муке. Использование жидкого или гелевого красителя может повлиять на текстуру, поэтому я рекомендую использовать только порошковый краситель 9.0004 . Чем больше вы используете, тем интенсивнее будет цвет.

Если вам нужно сделать замены в выпечке , обязательно сначала прочитайте мои советы по выпечке.

Для более пикантной версии попробуйте эти вертушки из слоеного теста от Rini.

🎓 Советы экспертов по приготовлению грубого слоеного теста

1. Работайте на слегка присыпанной мукой поверхности , если не используете силиконовый коврик, и стряхните лишнюю муку перед тем, как складывать слоеное тесто.
2. Старайтесь как можно меньше прикасаться к тесту, и работа на холодной кухне .
3. Тесто должно быть достаточно податливым чтобы раскатывать и складывать, но никогда не быть теплым и липким.
4. Очень важно, чтобы температура масла не нагревалась слишком сильно. Если вы когда-нибудь беспокоитесь об этом, положите его обратно в холодильник на 15 минут.
5. Всегда заворачивайте тесто в пищевую пленку перед тем, как дать ему отдохнуть, чтобы избежать образования корки.
6. Для создания лучших условий для выпечки для кондитерских изделий, я рекомендую не выпекать что-либо еще в духовке одновременно, так как это может вызвать скопление пара, что повлияет на результат.

🥣 Примечания к оборудованию

Для точности взвесьте все ингредиенты, чтобы приготовить собственное слоеное тесто, используя цифровые весы — в конце концов, выпечка — это наука! Я не рекомендую использовать чашечную систему для выпечки, так как она измеряет объем, а не вес. №

Равномерно перемешайте тесто, не переутомляя его и не используя слишком много рук, с помощью резиновой лопаточки.

Раскатайте тесто приличной скалкой, чтобы обеспечить равномерное давление и не слишком сильно крутить его.

Силиконовый противень для выпечки позволяет как можно меньше прикасаться к грубому слоеному тесту, что позволяет избежать чрезмерного повышения температуры. Это также означает, что вы используете меньше муки, так как тесто с меньшей вероятностью прилипнет к ней! Силиконовые коврики для выпечки также снижают количество кухонных отходов, поскольку они не являются одноразовыми.

Когда придет время выпекать, цифровой термометр для духовки обеспечит правильную температуру в духовке. Все духовки разные, так что это устраняет любые вопросы о том, насколько горяча ваша!

❓Домашнее слоеное тесто Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить слоеное тесто накануне?

Да, вы можете приготовить слоеное тесто накануне и использовать его по своему рецепту.

Как хранить слоеное тесто?

Надежно заверните тесто в пищевую пленку и храните в холодильнике. Используйте его в течение 2 дней или заморозьте до тех пор, пока он не понадобится.

Можно ли замораживать грубое слоеное тесто?

Да, грубое слоеное тесто очень хорошо замораживается. Дважды заверните в полиэтиленовую пищевую пленку и фольгу и заморозьте после 6-го сгиба. Используйте замороженное слоеное тесто в течение 1 месяца.

Можно ли использовать грубое слоеное тесто для круассанов?

Тесто для круассанов отличается от слоеного тем, что оно дрожжевое и часто содержит яйца, однако вы все равно можете попробовать приготовить круассан по этому рецепту.

Можно ли приготовить грубое слоеное тесто в кухонном комбайне?

Существует несколько способов, некоторые используют кухонный комбайн. Тем не менее, я считаю этот рецепт наиболее надежным при приготовлении легкого слоеного теста с слоеными слоями и маслянистым вкусом. Кухонный комбайн будет обрабатывать масло слишком сильно, и мы хотим оставить в тесте большие куски масла перед началом процесса ламинирования.

Сколько оборотов для грубого слоеного теста?

В грубой затяжке 6 складок, по 6 витков.

Кто изобрел слоеное тесто?

Слоеное тесто было изобретено в 17 веке случайно, когда ученик французского повара Клод Желе делал форму масляного пирога, и в итоге у него получилось восхитительное слоеное слоеное тесто!

🍰 Рецепты из слоеного теста

Посмотрите мои любимые десерты из слоеного теста!

Вы пробовали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на карточке рецепта и рассмотрите возможность оставить комментарий! Я хотел бы услышать о том, как получился ваш десерт, и ваши отзывы также помогут другим читателям!

• ▢

  Цифровые весы

• ▢

  Резиновый шпатель

• ▢

  Скалка

• ▢

  Силикон коврик для выпечки

• ▢

  Цифровой термометр для духовки

• ▢ 270 г (2 чашки) Хлеб мука мука с высоким содержанием белка
• ▢ ½ ч. 41

  Стандартный размер чашки в США только ориентировочная цифра. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.

  Приготовление грубого слоеного теста

  • Отмерьте воду и уксус, смешайте их в небольшой миске и поместите в морозильную камеру на 10 минут

  • Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и поместите их в морозильную камеру на 10 минут

  • Смешайте муку с высоким содержанием белка с солью в большой миске пальцами, пока все кусочки масла не отделятся и полностью не покроются мукой. Работайте как можно быстрее

  • Используя резиновый шпатель, начните медленно добавлять водно-уксусную смесь к муке. Помните о воде, вам может не понадобиться вся вода, прекратите добавлять воду, как только тесто станет достаточно влажным, но вы не хотите, чтобы оно стало мокрым. Добавьте ровно столько воды, чтобы все кусочки сухого теста и кусочки муки на дне миски смешались.

  • После добавления воды аккуратно замесите тесто в течение 10–20 секунд, пока оно не соберется в ком. В тесте должны остаться маленькие и большие кусочки масла. Не переусердствуйте.

  • Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на один час

  Процесс ламинирования

  • Используйте силиконовый противень для выпечки, чтобы облегчить раскатывание и складывание. Используйте как можно меньше лишней муки и работайте как можно быстрее.

  • Приготовить 6 слоев грубого слоеного теста; Раскатайте тесто в пласт размером 25×45 см / 10×18 дюймов, сложите верхнюю треть в середину, затем сложите нижнюю треть в середину. Теперь у вас получится форма конверта с открытым краем вверху и закрытым краем внизу. Поверните на 90 градусов вправо, чтобы получить «открытый край» справа и «закрытый край» слева.

  • Ваша первая складка готова, повторите ее 6 раз. Дайте тесту отдохнуть 30-60 минут либо между каждым складыванием (если у вас теплая кухня), либо между 2-мя складываниями. Не делайте больше 2-х сгибов за один раз, не дав тесту отдохнуть.

  • После 6-го раза охладите тесто для слоеного теста в течение 1 часа перед использованием

  Выпечка

  1. Обязательно отмерьте ингредиенты с помощью цифровых весов
  2. Используйте силиконовый коврик для выпечки , чтобы перевернуть и сложить слоеное тесто. Коврик не только предотвращает прилипание теста, но и служит линейкой при раскатке
  3. Попробуйте работать на кухне при температуре ниже 18C / 64F. Если в какой-то момент тесто стало слишком липким, поместите его обратно в холодильник, чтобы оно охладилось, прежде чем переходить к следующему шагу рецепта 9.0016
  4. Старайтесь использовать минимальное количество муки и стряхивайте излишки кондитерской щеткой перед складыванием.

  Калорийность: 402 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 6 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 17 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 199 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0,2 г | Витамин А: 834 МЕ | Кальций: 16 мг | Железо: 0,4 мг

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @spatuladesserts или отметьте #spatuladesserts, чтобы увидеть ваше творение в Instagram!

  Советы и приемы – Слоеное тесто

  Распечатать все советы

  • Общие советы
  • Размораживание и приготовление слоеного теста
  • Работа со слоеным тестом
  • Слоеное тесто для выпечки
  • Подача и украшение слоеного теста
  • Насадки для формочек и формочек из слоеного теста
  • Советы для завтрака со слоеным тестом

  Общие советы

  • Facebook

  • Твиттер

  Слоеное тесто можно хранить в морозильной камере в оригинальной упаковке до 6 месяцев.

  Удаляйте ровно столько листов теста, сколько вам нужно. Заверните неиспользованные листы в пищевую пленку или фольгу и верните в морозильную камеру.

  Слоеное тесто может увеличиться в 8 раз по сравнению с первоначальной толщиной. Это означает, что даже лист, свернутый до толщины ¼ дюйма, поднимется на 2 дюйма

  .

  Полезные инструменты для слоеного теста: скалка, разделочная доска, острый нож и/или колесо для пиццы для нарезки теста, кисточка для выпечки, противни или пергаментная бумага.

  Если у вас нет кисточки для выпечки, вы можете использовать кончик свернутого бумажного полотенца или кончик пальца, чтобы нанести яичную смесь.

  Слоеное тесто следует съесть в течение нескольких часов после выпечки. Храните наполненное и подготовленное тесто в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, до тех пор, пока вы не будете готовы испечь и подать к столу.

  Размораживание и приготовление слоеного теста

  • Facebook

  • Твиттер

  Не пытайтесь манипулировать не полностью размороженным слоеным тестом; если развернуть его, пока он еще заморожен, лист может порваться.

  Время оттаивания может варьироваться. Тесто должно легко раскрываться, но оставаться холодным после оттаивания. Если листы достигли комнатной температуры, верните их в холодильник для повторного охлаждения (но не повторной заморозки).

  Чтобы разморозить при комнатной температуре, удалите лист(ы) теста из коробки и внешней упаковки. Размораживайте лист(ы) теста до тех пор, пока тесто не будет легко разворачиваться, не более 40 минут.

  Чтобы разморозить в микроволновой печи, удалите 1 лист теста из коробки и внешней упаковки и заверните в бумажное полотенце. Поставьте в микроволновку на ВЫСОКУЮ мощность на 15 секунд. Переверните лист теста. Поставьте в микроволновку еще на 15 секунд. Если тесто не разворачивается легко, поставьте в микроволновку еще на 5 секунд с каждой стороны.

  Слоеное тесто можно разморозить в холодильнике. Разделите и положите каждый лист на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и разморозьте в холодильнике около 4 часов.

  Когда слоеное тесто разморозится, работайте быстро, пока оно еще холодное. Вы можете нарезать его желаемой формы, а затем хранить в холодильнике, пока не будете готовы к следующему шагу.

  Слоеное тесто лучше всего подходит в холодном виде. Так что охлаждайте свои инструменты — нож, формочки для выпечки/пиццы, формочки для печенья, даже доску для выпечки и формы для выпечки — в холодильнике, пока размораживаете тесто.

  Используйте длинную тяжелую скалку, чтобы раскатать тесто для слоеного теста: это поможет сделать тесто ровным по всей поверхности, и вам не придется слишком сильно нажимать, чтобы его раскатать.

  Избегайте слишком сильного надавливания при раскатке концов и краев — вам нужно избегать прижатия краевых слоев друг к другу, так как это предотвратит подъем теста.

  Работа со слоеным тестом

  • Facebook

  • Твиттер

  Работайте с одним листом слоеного теста за раз, оставив остальные в холодильнике.

  Жар — враг слоеного теста: оно лучше всего справляется с холодом. Поэтому избегайте работы с ним в жаркие и влажные дни, на душной жаркой кухне или рядом с духовкой.

  Слоеное тесто лучше всего подходит в холодном виде. Руки тоже должны быть холодными, когда беретесь за него. Опустите их под холодную воду или сожмите пластиковый пакет с застежкой-молнией, наполненный льдом, чтобы охладить их.

  Старайтесь, чтобы слоеное тесто не перегревалось при работе с ним, используя только кончики пальцев — самую холодную часть рук.

  Если во время работы со слоеным тестом образуются трещины, просто смочите их небольшим количеством воды и прижмите, чтобы тесто склеилось.

  Используйте мраморную доску для выпечки, чтобы слоеное тесто оставалось холодным во время раскатывания и нарезки.

  Используйте посыпанную мукой поверхность, чтобы раскатать лист слоеного теста, но не забудьте стряхнуть излишки муки перед заполнением, разрезанием или складыванием, так как мука предотвратит слипание слоев.

  При нарезке слоеного теста чем острее нож или резак для теста, тем лучше. Тусклый край может скрепить слои вместе и предотвратить подъем теста.

  Всегда разрезайте слоеное тесто прямо вниз, а не под углом, чтобы слои не слипались и не мешали подъему. Режьте вверх и вниз, и не тяните нож.

  Вы можете смазать слоеное тесто яичной глазурью (1 яйцо плюс 1 чайная ложка воды), чтобы при выпекании оно приобрело насыщенный золотистый блеск.

  Используйте яичную смазку, чтобы склеить пирожные с начинкой и соединить кусочки слоеного теста: смешайте 1 яйцо и 1 ч. л. воды, щеткой между слоями, затем защипнуть или прижать друг к другу.

  При использовании яичной смазки следите за тем, чтобы она не стекала по разрезанным сторонам теста, так как края слипаются и тесто не поднимается.

  Если ваше слоеное тесто стало мягким и липким во время работы с ним, охладите его в холодильнике в течение нескольких минут. Между закатками тоже поставить в холодильник.

  Чтобы запечатать слоеные пирожные с начинкой, защипните края вместе или придавите зубцами вилки, как вы запечатываете корж для пирога.

  Убедитесь, что края вашего слоеного теста обрезаны — загнутый край не поднимется и не вздуется.

  Слоеное тесто для выпечки

  • Facebook

  • Твиттер

  Всегда разогревайте духовку в течение как минимум 15-20 минут перед выпечкой, потому что слоеное тесто зависит от равномерного нагрева, чтобы оно поднялось и вздулось. Разложите пирожные на расстоянии 1 см друг от друга.

  Если вы хотите тонкое слоеное и хрустящее тесто, но не очень пышное, проткните незапеченное слоеное тесто вилкой, чтобы во время выпекания выходил пар.

  №

  Для более плоского безвоздушного теста, как «Наполеон», наколите тесто вилкой, положите сверху пергаментную бумагу, а сверху положите 1–2 противня для печенья, чтобы утяжелить тесто.

  Если вы готовите пирог или слоеное тесто с начинкой, поместите его на противень перед добавлением начинки или начинки. Таким образом, вам не придется переносить тесто с лишним весом и рисковать его разрывом.

  №

  Для очень тонкого хрустящего слоеного теста перед выпечкой установите второй противень поверх начиненного теста.

  №

  Чтобы сделать пирог с очень пышной корочкой: возьмите нож и сделайте две линии по краю, затем проколите область внутри этой границы вилкой.

  Начинка для слоеного теста должна быть комнатной температуры. Если они горячие, они могут начать плавить слои теста, что повлияет на его способность подниматься и вздуваться.

  Тип используемой формы может повлиять на время выпечки. Противень с антипригарным покрытием или противень с темной глазурью может выпекаться быстрее, поэтому корректируйте время и проверяйте тесто во время выпекания.

  При выпечке слоеного теста обратите внимание, что оно готово, когда оно становится золотистым и пышным, а не влажным и рыхлым. Используйте время выпекания в рецепте в качестве ориентира, а также полагайтесь на свои глаза.

  Слоеное тесто можно выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой. Для более равномерного подъема положите сверху на тесто лист пергаментной бумаги.

  Как узнать, готово ли слоеное тесто для выпечки? Возьмите острый нож и отрежьте небольшой кусочек, чтобы проверить его на хрусткость и рыхлость.

  Всегда используйте предварительно нагретую обычную духовку для выпекания слоеного теста, а не микроволновую печь или тостер, так как они не могут достичь нужного золотистого эффекта пышности.

  Если при выпечке слоеного теста на поверхности появляются пузырьки, проткните их вилкой, чтобы сдуть их.

  Всегда переворачивайте и кладите слоеное тесто срезом вниз на противень.

  Подача и украшение слоеного теста

  • Facebook

  • Твиттер

  Решетчатый узор можно создать, положив на слоеное тесто металлическую охлаждающую решетку, а затем повернув ее под прямым углом в середине выпечки.

  Вы можете использовать рифленую форму для равиоли или формочки для печенья, чтобы создать декоративные края или формы. Чтобы создать круги, используйте тарелку, миску или стакан с водой и обведите их ножом.

  Из обрезков можно приготовить печенье, посыпав сверху сахаром и корицей перед выпечкой; или сделайте сырные соломинки, сделав то же самое с тертым пармезаном и нарезанной свежей зеленью.

  Обрезки слоеного теста можно скрутить в формы и вырезать формочками для печенья, чтобы сделать украшения для выпечки, но не раскатывайте их вместе с тестом, так как оно не поднимется должным образом.

  Для придания особой текстуры и аромата посыпьте сверху измельченными орехами, семечками, молотыми специями или тертым сыром.

  Слоеное тесто при подаче нарезать зубчатым ножом для более ровного и красивого внешнего вида.

  Насадки для формочек и формочек для слоеного теста

  • Facebook

  • Твиттер

  Достаньте из упаковки столько формочек или формочек для слоеного теста, сколько необходимо. Заверните все неиспользованные формочки или стаканчики из теста в полиэтиленовую пленку или фольгу и верните в морозильную камеру.

  Поместите формочки или стаканчики из слоеного теста на несмазанный маслом противень верхней частью вверх. Поместите ракушки или чашки на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

  Всегда выпекайте формочки из слоеного теста в предварительно разогретой до 425°F духовке. Не запекайте ракушки в микроволновой печи или тостере.

  Верхушка хорошо подходит в качестве гарнира.

  Выпеченные формочки из слоеного теста без начинки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

  Чтобы снова поджарить коржи из слоеного теста, поместите их в разогретую до 400° F духовку на 5 минут.

  Всегда выпекайте формочки из слоеного теста в предварительно разогретой до 400°F духовке. Не запекайте чашки в микроволновой печи или тостере.

  Советы для завтрака со слоеным тестом

  • Facebook

  • Твиттер

  Мы сотрудничали с блогером о еде из Феникса, штат Аризона, Лаурой Петерсен из pinkplatecake. com, чтобы предоставить вам вдохновение, советы и идеи рецептов для идеального позднего завтрака.

  Ознакомьтесь с уникальным взглядом Лауры на эту тему и посмотрите на ее восхитительные идеи в действии непосредственно на организованном ею бранче со слоеным тестом: https://pinkcakeplate.com/strawberry-spinach-salad-with-fleur-de-sel. -сухарики-рецепт/

  Наслаждайтесь и продолжайте следить за Лорой, чтобы получать новые творческие советы по развлечениям!

  В: Как часто вы развлекаетесь дома?

  A : Примерно два раза в месяц.

  В: Что вам больше всего нравится в проведении бранча?

  A : Многое можно приготовить заранее, и это совмещает два приема пищи, так что меньше времени на кухне. Это позволяет вам подавать обеденные блюда / продукты И завтрак / блюда.

  В: Каковы ваши 3 главных совета по проведению успешного бранча?

  A : У меня только два. Будьте проще и подготовьте как можно больше заранее.

  В: Какой ваш фирменный коктейль для позднего завтрака поможет сделать ваше мероприятие особенным?

  A : A Имитация персиковой мимозы.

  В: Какие рецепты вы будете готовить для события «Бранч из слоеного теста»?

  A : Куриные подушки, кусочки чизбургера с зеленым чили, полуфабрикаты и шоколадные полумесяцы (или что-то близкое к этому), клубничный салат из шпината с гренками из теста Fleur de Sel и некоторые другие!

  В: Что послужило источником вдохновения для ваших рецептов слоеного теста для мероприятия?

  A : Я хочу использовать как соленые, так и сладкие рецепты, поэтому я ищу баланс между ними. Мой муж вдохновил меня на переделку семейного фаворита, используя слоеное тесто вместо обычного теста, которое мы использовали в прошлом!

  В: Что вам больше всего нравится в работе со слоеным тестом?

  A : Он такой прощающий и такой универсальный.

  В: Как житель Феникса, какие блюда юго-западного бранча с использованием слоеного теста вы бы порекомендовали?

  A : Рецепт «Чизбургер с зеленым чили» скоро появится!

  В: Ваша еда обычно очень веселая и красочная.