Контрольная работа «Холодные блюда и закуски»

Контрольная работа «Холодные блюда и закуски»

Всё для аттестацииПубликация в сборникеВебинарыЛэпбукиПрофтестыЗаказ рецензийНовости

Библиотека

▪Учебно-дидактические материалы

▪Контрольные / проверочные работы

Материал опубликовала

0

#11 класс #ФГОС #Учебно-дидактические материалы #Контрольные / проверочные работы #Педагог дополнительного образования #Дополнительное образование

 Муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования

«Центр технологического образования и

детского технического творчества»

Контрольная работа

по профессии «Повар» для 11 класса

(Согласно тематическому плану по программе)

Тема: « Холодные блюда и закуски»

Разработчик:

Преподаватель профессии «Повар»

Половинка В. В.

Белгород 2018

Контрольная работа

Вопросы:

1.Ассортимент холодных блюд и закусок?

2.Правила обработки продуктов, не подвергаемых тепловому воздействию?

3.Приготовление салата овощного из свежих овощей?

4.Приготовление салата «мясного», требования к качеству?

5. Приготовление сельди с гарниром?

6. Приготовление паштета «печеночного»?

7. Приготовление языка «заливного»?

8. Приготовление бутербродов закрытых и открытых?

9. Приготовление канапе?

10. Приготовление бутербродов горячих?

11. Правила хранения готовой продукции?

12.Роль и назначение диетического питания для организма человека?

13.Сроки хранения и реализации блюд диетпитания?

14.Виды тепловых обработок при приготовлении блюд диетпитания?

15.Особенности приготовления блюд диетпитания? 

Опубликовано 23. 12.18 в 19:09

Чтобы написать комментарий необходимо авторизоваться.

Закрыть

Современные холодные блюда и закуски

КОГОБУ СПО «ВЯТСКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ
ТЕХНОЛОГИЙ УПРАВЛЕНИЯ  И СЕРВИСА»

Курсовая работа

По  дисциплине «Технология 
продукции общественного питания»

Тема «Современные холодные
блюда и закуски»

Выполнила студентка группы
№41-о ВятТТУиС

Цапаева Валерия Павловна

Проверил 

Преподаватель: Скулкина

Лариса Александровна

Оценка _______________

Подпись преподавателя _________

Дата проверки «___»_________20__г.

                                          
2014.

Содержание

Введение………………………………………………………………….…3

1. Теоретическая часть………………………………………………….…5
1. Классификация………………………………………………………5
2. историческая справка………………………………………………..6
3. товароведная характеристика……………………………………...8
4. технология приготовления и схемы приготовления…………….11
5. требования к качеству………………………………………………15
2. Практическая часть ………………………………………………….…17

2.1 качественная фальсификация………………………………………17

2.2 методы исследования 
безопасности и качества блюда…………..23

2.3 ГОСТы……………………………………………………………....26

2.4 расчет калорийности……………………………………………….27

Заключение…………………………………………………………………29

Список литературы………………………………………………………. ..30

Введение 

Актуальность 
темы

Я выбрала данную тему «Современные
холодные блюда и закуски», потому что
хочу больше узнать о технологии приготовления
сладких блюд, как они готовились,  подавались
раньше, и что изменилось сейчас. Так как
я технолог – эта тема поможет мне реализовать
себя как специалиста.

Тема сама по себе вкусная,
поэтому ее интересно и делать!!!

Целью
написания курсовой работы: по теме «Приготовление современных
холодных блюд и закусок» является приобретение
студентами теоретических и практических
знаний о технологических процессах обработки
сырья, приготовления, оформления, отпуска
блюд, кулинарной продукции, оценки их
качества и безопасности, отработка практических
навыков работы с нормативной литературой,
приготовления широкого ассортимента
блюд .

Цели:

• Углубление и закрепление теоретических знаний в соответствии с темой работы;
• Систематизация полученных теоретических знаний и практических умений;
• Формирование умений применять теоретические знания при решении практических задач;
• Формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;
• Развитие творческих способностей, профессионального мышления;
• Подготовка к итоговой государственной аттестации.

Задачи:

В
результате  написания курсовой
работы   я должна знать:

• Основные понятия, термины и определения в области технологии;
• Способы кулинарной обработки различных видов сырья;
• Классификацию, ассортимент блюд, рецептуры и технологические процессы приготовления блюд, кулинарной и кондитерской продукции;
• Правила оформления, отпуска, хранения, реализации готовой продукции;
• Критерии качества и безопасности, процессы, формирующие качество пищи;
• Нормативную базу технологии.

В
результате  написания курсовой
работы  я должна уметь 

• Приготавливать широкий ассортимент блюд и кулинарной продукции с соблюдением технологического процесса с учетом норм закладки, совместимости и взаимодействия сырья, требованиями нормативной документации;
• Производить необходимые технологические расчеты с использованием нормативной документации.
• Оценивать качество сырья и кулинарной продукции на всех стадиях         технологического процесса.

1. Теоретическая часть
1. Классификация

Из классификации для 
написания курсовой работы по своей 
теме выбран следующий ассортимент:

• Бутерброд с яйцом
• Винегрет со сметаной
• Рыба в тесте
• Помидоры в мясном кольце

1. Историческая справка

Само понятие закусок возникло лишь тогда, когда кухня полностью
сформировалась. К тому времени ассортимент
блюд закусочного стола значительно вырос.
В европейском сообществе это произошло
в XVIII-ом веке. Например, в Швеции, где зародилось
свое собственное понятие закусочного
стола — «сморгосбурдет» (дословно «бутербродный
стол»), что подразумевает стол, состоящий
из хлеба и любого продукта, являющегося
гармоничной добавкой к этому хлебу. Тогда
к закускам причисляли только блюда, подаваемые
в холодном виде. Основной добавкой у шведов
вначале было масло и все, что можно намазать
или положить на хлеб: мед, творог, сыр,
порции мяса, рыбы, вареных овощей, икра
рыб и др.

В России закусочный стол начал складываться из крестьянского
обычая ранним утром, перед работой, наспех
перекусить чем-нибудь приготовленным
заранее. Само собой, это никак не разогревалось
и потреблялось холодным — кусок хлеба,
луковица, остатки ужина. Запивалось все
это квасом или простоквашей. У ряда народов,
где традиции и привычки крестьян стали
главными и определяющими для всей нации,
холодный закусочный стол сделался основным,
а горячая пища отошла на второй план,
получила статус дополнительной, праздничной.
Сюда можно отнести латышскую кухню, в
каком-то смысле финскую, да и шведский
«сморгосбурдет» возник и развивался
на той же основе. Такой крестьянский закусочный
стол предполагал обязательно хлеб, лук,
сыр (либо творог), сваренные вкрутую яйца.
Дополняли все это различные соленья (грибы,
капуста), копченья длительного хранения(сало,
домашняя колбаса, копченая рыба). Вполне
естественно, что все эти продукты, представляющие
собой концентрированную, острую и трудно
перевариваемую пищу, требовали «разрядки».
Поэтому все кухни северных и балтийских
народов, где холодный стол развивался
как основной и постоянный, в ассортимент
закусок включили и одно горячее блюдо
— горячий отварной картофель и как еще
одно разряжающее средство — простоквашу
(в качестве питья).

Что касается русского закусочного стола,
то он как самостоятельный крестьянский
не сложился. Русский народ издревле привык
к горячей пище, по большей части к жидкой
(«хлебово», или попросту супы). Главой
всех супов всегда были щи. Поэтому закуски
получили распространение в России XVII-го
и XVIII-го веков главным образом за столом
знати. При этом им не отводилась роль главного
блюда, поэтому они с самого начала включали
в большей степени легкие для усвоения
или возбуждающие аппетит продукты, так
как служили лишь началом трапезы. Так,
вместе с хлебом на закусочный русский
стол попали черная и красная икра, рыба
— соленая, вяленая, отварная, в собственном
соку. Дополнения к этой пище были не нужны,
разве что черный перец, лук (к семге и
сельди), хрен (к отварной рыбе). У более
бедного населения в закуски попадали
в основном соленья и квашенья (грибы,
капуста, огурцы). Чтобы они были сытными,
их ели с большим количеством хлеба, что
обуславливалось, конечно, нуждой.

Лишь с XVIII-го века в России к 
закускам добавились мясные и молочные
изделия (сыры, колбасы, ветчина), а сливочное 
масло появляется лишь в XIX-ом веке.
В то же время на рыбный закусочный стол
попадают копчености (балык, севрюга, шемая,
залом), а в XX-ом веке появляются и всевозможные
консервы, которые постепенно вытесняют
прежние закуски. Высокая концентрированность и калорийности
холодного стола вызвали появление новых
овощных закусок. Так, в России конца XIX-го
— начала XX-го века к квашеным овощам добавились
винегреты, а затем и зеленые салаты, до
того времени подававшиеся лишь ко вторым
жареным блюдам.

Таким образом, русский закусочный
стол чрезвычайно разнообразен по составу 
и характеру ингредиентов. Но при 
всем при этом он никак не может 
заменять основное питание, его нельзя
считать абсолютно необходимым.
Наличие концентрированных, острых,
пикантных блюд, налагает определенные
рамки. Закусочный стол предлагает не
есть, а отведать, не насытиться, а 
пробудить аппетит. Замена обычного
обеда колбасно-консервной холодной
закуской с обилием масла, сыра и 
подобных им калорийных продуктов является
даже известным признаком отсутствия
культуры питания. Некоторые исключения
из блюд закусочного типа составляют
лишь салаты, винегреты и квашения,
которые постепенно превратились в 
массовую закуску, входящую в число 
блюд самого обыкновенного обеда. Вот 
почему мы можем рассматривать их
как начинающее блюдо нашего повседневного 
обеда.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Товароведная характеристика

Товароведческая характеристика
яиц

 

1. В состав куриного яйца входят белки (12,7%), жиры (11,5%), углеводы (0,7%), минеральные вещества (1,0%), вода (74%), витамины В1, В2, РР и др. энергическая ценность 100 г куриных яиц 157 ккал.
2. Химический состав белка и желтка неодинаково. В состав белковой части яиц входят легкоусвояемые организмом человека белки (10.8%). Из углеводов (0,9%) в б
3. В желтке яиц содержится глюкоза. Из минеральных веществ: натрий, кальций, калий, железо, фосфор, хлор, сера, магний и т.д. Белок беден жирами (0,03%), из витаминов – В1,В2,В12. Свертывание и уплотнение белка происходит при температуре 60-65 градусов. Усваивается белок на 98%. Энергетическая ценность 100 г белка 47 ккал.
4. Желток яиц богат белками (16,2%), содержащими все необходимые человеку аминокислоты. В желтке наводится много жира (32,6%), который имеет низкую температуру плавления. Минеральные вещества те же, что и в белке яиц. Витамины: А,D,В1,В2,В3 и РР. Из жироподобных веществ содержатся лецитин и холестерин. Усвояемость желтка 96%. Энергетическая ценность 100г желтка 370 ккал. Скорлупа диетических и столовых яиц должна быть чистой, неповрежденной. Допускается наличие единичных пятен, точек и полосок не более 1/8 поверхности скорлупы. Содержимое пищевых куриных яиц не должно иметь посторонних запахов.

 

Товароведная 
характеристика мяса

Мясом называют пищевой продукт,
полученный после убоя скота и 
прошедший послеубойную обработку:
обескровливание, боенскую разделку (удаление
сбоя, внутренностей, шкур и т. д.), созревание,
охлаждение и маркировку. Оно состоит 
из мышечной, соединительной, костной 
и жировой тканей.

В зависимости от вида и 
возраста животных различают говядину
и телятину, свинину и поросят,
баранину, козлятину и другие виды
мяса.

По термическому состоянию 
мясо может быть охлажденным, мороженым,
остывшим. При боенской обработке 
выход мяса колеблется от 50 до 60% живой 
массы.

По упитанности мясо подразделяют
на: говядину, баранину и козлятину
1 и 2 категорий, свинину – жирную,
беконную, мясную и обрезную.

Свойства сырья определяют
способ его кулинарного использования,
схему механической обработки и 
количество отходов. Так, мороженое 
мясо требует предварительного размораживания.
Количество костей при разделке туш 
говядины 1 категории упитанности 
составляет 26,4%, а 2 категории – 29,5% и 
т. д.

На предприятия общественного 
питания мясо поступает целыми тушами,
полутушами, более мелкими частями 
туш или в виде полуфабрикатов,
приготовленных для кулинарного 
использования.

Мясо является одним из
наиболее ценных пищевых продуктов.
Прежде всего, оно содержит значительное
количество белков (в %): говядина – 18,6-20,
баранина – 15,6 – 19,8, жирная свинина –
11-12 и т. д. большая часть этих белков полноценна.
Они содержат все незаменимые аминокислоты,
которые к тому же находятся в соотношениях,
близких к

оптимальным. Количество жира
колеблется в зависимости от вида
мяса и его упитанности в очень 
широких пределах: от 1-2% в телятине,
до 49% в жирной свинине.

Товароведная 
характеристика рыбы

Рыба поступает на предприятия 
общественного питания свежей (живой,
свежеуснувшей, охлажденной, мороженой),
а также соленой.

Живая рыба ценится особенно
высоко. Ее транспортируют в автоаквариумах,
хранят на предприятиях в проточной воде
(температура воды 4 – 8 оС ) в ваннах – аквариумах
не более 2 суток. В живом виде поступают
зеркальный карп, щука, сом, сазан, карась,
угри.

В местах вылова иногда используют
свежеуснувшую рыбу, но она плохо хранится
и ее следует немедленно перерабатывать.

Охлажденная рыба имеет температуру 
в толще тушки у позвоночника
от -1 до 5 оС. Она поступает в бочках или
деревянных ящиках. По виду разделки рыба
может быть неразделанной; с удаленными
жабрами и частично внутренностями; потрошеной
с головой и потрошеной без головы.

Мороженая рыба имеет температуру 
в толще тушки не выше -6 до -8 оС.
Рыба мороженая бывает тех же видов разделки,
что и охлажденная, и, кроме того, потрошеной
без головы с удаленным хвостовым плавников
и разрезанной на куски массой не менее
0,5 кг. По качеству мороженая рыба уступает
живой и охлажденной, но при правильном
размораживании ее свойства в значительной
степени восстанавливаются.

50 лучших хэллоуинских закусок и рецептов легкой закуски 2022

jenifoto//Getty Images

Первая еда, которая может прийти вам в голову, когда вы думаете о Хэллоуине, это, вероятно, ваш любимый вид конфет. И хотя у вас, безусловно, может быть целый лук, полный батончиков Reese’s, Kit Kats и Crunch, готовых для ваших угощений (и любых других гостей), есть также более здоровые и пикантные закуски, которые вы можете приготовить для своей встречи на Хэллоуин. . Планируете ли вы масштабную костюмированную вечеринку со всеми своими друзьями и соседями или просто ищете праздничные рецепты, чтобы насладиться с семьей 31 октября, эти закуски на Хэллоуин включают в себя сезонные овощи, жуткие украшения и фирменные цвета для блюдо с приложениями, о котором ваши гости не смогут перестать говорить.

Если вы планируете большую вечеринку в ночь на Хэллоуин, вам, вероятно, захочется собрать кучу этих угощений, чтобы каждый мог найти закуску по своему вкусу (и никто не будет драться за последний сырный шарик). С другой стороны, если этими вкусными закусками собирается насладиться небольшая компания, выберите несколько, которые говорят (или, лучше сказать, «кричат») вам, чтобы у всех было место для их осеннего ужина. Некоторые из них являются более полезными закусками, в которых используются фрукты и овощи для жутких результатов. Их можно даже использовать в качестве несладких угощений для ваших любителей угощений!

Не бойтесь, эти хэллоуинские закуски могут выглядеть устрашающе, но их легко приготовить — и они точно не будут такими жуткими, как хэллоуинское печенье и пирожные, которые вы запекаете в духовке (мы имеем в виду котел).

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Скелет Сырой

Стив Гиральт

Эта очаровательная идея не займет много времени. Просто сложите ваши любимые овощи в виде скелета. Не забудьте о падении!

2

Призрачная пицца

Майк Гартен

Ключевым моментом здесь является разрезание сыра на призрачные формы. Вы можете либо отдать его в руки, либо использовать формочку для печенья-призрака.

Получить рецепт Призрачная пицца .

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Обертки Monster

Mike Garten

Самое приятное в этих обертках то, что вы можете наполнить их всем, чем хотят ваши гости, так что даже самые привередливые едоки могут насладиться.

Получите рецепт Monster Wraps .

4

Горшочек с курицей и сладким картофелем в виде фонарика Джека

Джонни Валиант

Реклама — Продолжить чтение ниже

Пирожки с тыквой

Для большей сладости закуска, попробуйте эти ручные пироги с тыквой, которые также наполнены коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом.

Получите рецепт Тыквенных ручных пирогов .

Магазин Белый уксус

Реклама – Продолжить чтение ниже

7

Налитые кровью глазные яблоки

Мэри Эллен Бартли

Взбейте порцию вареных яиц со сливочным вкусом, а затем превратите их в жутко выглядящие «глазные яблоки» с помощью нескольких простых дополнений: кусочки черных оливок для зрачки и тонко нарезанный перец для вен.

Получите рецепт Налитые кровью глазные яблоки .

8

Фаршированные глазные яблоки

Getty Images

Сверните мясо по вашему выбору (подойдет любая ветчина!), затем положите внутрь шарик моцареллы. В завершение добавьте в моцареллу зеленую оливку, фаршированную красным перцем, чтобы создать «глазное яблоко».

Покупайте фаршированные оливки

Advertisement — Continue Reading Below

9

Метлы Cheese Witch

Getty Images

Возьмите ломтик сыра, сверните рулет и распарьте его с одной стороны, чтобы получился вид метлы. В середину наклейте тонкий крендель. Вы можете связать его вместе с нарезанным зеленым луком.

10

Соус для кладбища

Вы можете полностью использовать соусы, купленные в магазине, просто приложите дополнительные усилия, чтобы нарезать тортильи в форме надгробий.

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Мясные мини-рулетики «Мумия»

Кейт Сирс

Сладкие помидоры черри спрятаны в центре этих мясных мини-батонов, даря долгожданный взрыв сочного вкуса, когда вы их откусываете.

Получить рецепт Мини-мясных рулетов мумии .

Купить вкладыши из фольги

12

Пицца «Паутина»

Венделл Уэббер

Подайте жгучий кусочек жуткой жизни с этой очень простой пиццей, приготовленной из предварительно запеченного теста, соуса для пиццы, пряного сыра и паука из черных оливок. .

Получите рецепт пиццы «Паутина».

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Отрубленные пальцы ног в бинтах

Кейт Сирс

Подумайте о свиньях в одеяле с изюминкой! Гостям понравится есть эти запеченные коктейльные франки, завернутые в полоски теста для пирога. Подавать с кроваво-красным кетчупом для макания.

Получите рецепт Отрубленные пальцы ног в бинтах .

Нарезанный миндаль в магазине

14

Saucy Spider

Con Poulos

Сплетите паутину рыхлых вкусностей с этой идеальной закуской для Хэллоуина. Если вы не можете найти тесто для пиццы в своем супермаркете, попробуйте местную пиццерию, где, скорее всего, вам продадут свежий шарик. Для дополнительного эффекта посыпьте ножки маком, помимо пармезана.

Получите рецепт Дерзкого паука .

Реклама – Продолжить чтение ниже

15

Мумии в одеяле

siims//Getty Images

Единственное, что здесь нужно сделать по-другому, это неплотно обернуть тесто вокруг хот-догов, чтобы создать вид мумии. Размещение съедобных глаз также является хорошей идеей.

Shop Edible Eyes

16

Соус из шпината в котле для хлеба

Марк Ферри

Произведите впечатление на гостей этой искусной закуской на Хэллоуин. Он ловко превращает хлеб из тыквы, хлебные палочки и сливочный сыр в корзину, а затем наполняет ее очень простым кремовым соусом из шпината.

Получите рецепт Соус из шпината в котле для хлеба .

Реклама — Продолжить чтение ниже

17

Глазные яблоки размером с укус

Steve Giralt

Эти сырные пирожные будут самым аппетитным блюдом на вашем столе в этот Хэллоуин.

Получите рецепт Глазных яблок размером с укус .

Магазин оливок, фаршированных пимиенто

18

Змеи и суп

Кейт Сирс

Красные карамельные язычки и чешуйки мака превращают хлебные палочки в жутких ползающих насекомых.

Получите рецепт Змей и супа .

Магазин жевательной резинки

Реклама — Продолжить чтение ниже

19

Бутерброды с тыквой

Кейт Сирс

Эти золотистые кусочки ветчины и сыра намного проще, чем нарезать тыкву. Просто используйте формочку для печенья в форме тыквы на купленной в магазине корке для пирога, добавьте ломтики ветчины и сыра, затем выложите слоями и выпекайте!

Получите рецепт Бутербродов с фонариком из тыквы .

20

Мумии с острым перцем

Стив Гиральт

Чтобы приготовить этот рецепт, оберните перец халапеньо слоеным тестом и добавьте жареный красный перец для глаз.

Получите рецепт Мумий с острым перцем .

Магазин острых соусов

15 забавных (и уникальных) тем для блюд

Вы ищете темы для блюд или темы для еды? Многие клиенты сталкиваются с разочарованием из-за бесконечных возможностей для ужина. Они задаются вопросом: «Как мы можем упростить это?» Мы получим это; решения на ужин могут быть ошеломляющими. Тем не менее, темы еды или темы еды могут помочь, особенно когда вы устали и сталкиваетесь с бесконечным количеством рецептов на Pinterest, Instagram, Facebook и в блогах.

Сегодня я поделюсь своими 15 забавными и уникальными темами для еды , чтобы вдохновить вас на кухне. Эти идеи помогут вам сузить круг вариантов ужина и раз и навсегда решить дилемму «что на ужин».

---

Что такое темы еды?

Тема еды (или Тема еды) — это инструмент для вдохновения в кулинарии и мозгового штурма идей о том, что приготовить. Выбор темы еды сужает возможные идеи ужина и вдохновляет на творчество в рамках «категории еды» (например, индийской, итальянской, тако во вторник и т. д.).

---

Преимущества Темы еды:

• Они помогут вам сузить круг вариантов того, что приготовить (например, вечер тако).
• Они позволяют семье участвовать в принятии решений.
• Темы добавляют возможность исследовать новые продукты и знакомые любимые блюда.
• Они снижают давление, чтобы каждый вечер придумывать уникальные идеи для ужина.
• Темы помогают назначать дни недели (например, Понедельник без мяса, Пятница с легкой едой), что избавляет вас от планирования тем ежедневно или еженедельно.

---

15 лучших тем для блюд:

Старая добрая мексиканская фиеста может быть моим абсолютным фаворитом! Это всегда весело и очень универсально, потому что во многих мексиканских блюдах одни и те же ингредиенты используются по-разному: сыр, сальса, салат, курица/говядина/фасоль, тортилья. Спросите свою семью, чего бы они хотели – примеры блюд из этой категории вы можете посмотреть ниже. Членов семьи можно поощрять к поиску в Интернете, или вы можете предложить свои собственные варианты!

10-минутная кесадилья — это быстрое и легкое блюдо, которое понравится всей семье. Эта мексиканская чаша Будды — отличный способ украсить вашу тарелку разными цветами!

Темы блюд: Фахитас с курицей/черной фасолью, кесадилья, тако, миска тако/фахитас, энчиладас, мексиканский рис с острой курицей, начос, гуакамоле с чипсами (или чем-нибудь еще)!

2.

Понедельник без мяса

Неудивительно, что понедельник без мяса сейчас в моде в социальных сетях! Эта причуда особенно популярна в свете роста цен на продукты питания и заботы об окружающей среде. По понедельникам без мяса люди получают удовольствие от приготовления блюд с использованием вегетарианских белковых альтернатив, таких как тофу, чечевица и нут, вместо традиционных мясных блюд. Кроме того, многим нравится включать рыбу или яйца в свой понедельник без мяса, чтобы добавить больше белковых вариантов. Поиграйте с вариантами протеина, чтобы найти свои любимые комбинации! Вот несколько идей…

Дополнительные темы блюд: Вегетарианское чили, буррито с черной фасолью/кесадилья, жареный сыр, тофу стир-фрай, лимонно-имбирный суп с красной чечевицей, греческий салат из киноа, чаша Будды, ризотто с креветками.

3. Простой бутерброд (суббота/воскресенье)

Упростите свою жизнь с помощью бутербродов! Безграничные возможности и простота приготовления сэндвичей делают их идеальным вариантом, когда у вас мало времени. Кроме того, они дают вам возможность использовать различные типы белка и переключать свой выбор хлеба (обертывания, наан, лаваш, цельнозерновые крекеры и т. д.).

Примечание: Я рекомендую хранить в морозильной камере разнообразные цельнозерновые булочки, английские кексы и хлеб с высоким содержанием клетчатки. Вы также можете использовать классные ингредиенты, такие как соусы, различные вегетарианские начинки, различные сыры и усилители вкуса, такие как специи/травы и цитрусовые (лимоны или лаймы), чтобы оживить свои бутерброды.

Обертка Фахита от Андреа из блога Plant Based Lunches — это вкусный вариант обеда в мексиканском стиле! Устали от обычного сэндвича? Попробуйте классический рецепт расплавленного тунца от Андреа в качестве забавной альтернативы!

Дополнительные темы блюд: Салат из тунца за 2 минуты на обертке с тертым сыром, помидорами и листьями салата. Сэндвич с салатом из лосося или свежий рулет, сэндвич с фрикадельками, сэндвич с индейкой, сыр на гриле, расплавленный тунец, сэндвич с холодной нарезкой или Цезарь с курицей в лаваше.

4. Рыбные пятницы

Наслаждайтесь рыбным днем! У вас есть так много вариантов для включения — от лосося до суши и креветок. Погрузитесь глубоко в океан для этого.

Устали от курицы и говядины? Рецепт кленового дижонского лосося от Андреа — это интересный способ оживить ваши белковые варианты.

Дополнительные блюда : Лосось в кленовой глазури, 5 ингредиентов, дижонский чесночный лосось, жареный миндаль, паста с креветками/ризотто/жаркое/суп. Тунец расплавленный, свежие роллы с лососем, рыбные тако, кленовый дижонский чесночный лосось, тимьян Панко Соле.

5. Тако по вторникам

Теперь это похоже на вашу мексиканскую тему, за исключением тако. Имейте в виду, что любая категория может вдохновить на создание отдельной темы. Что касается тако, я люблю делать их по вторникам, потому что это просто весело. Плюс жду разнообразия! Например, поменяйте выбор белка, попробуйте острый майонез и используйте маленькие кукурузные лепешки или пшеничные лепешки. Включите овощи, или вы можете приготовить домашний гуакамоле и пико де гальо или сальсу.

Этот рецепт вкусных тако — интересный способ добавить больше овощей в свой рацион.

Дополнительные темы для блюд : Тако с рыбой, тако с говяжьим фаршем, тако с острой курицей, тако с креветками, тако с черной фасолью и/или тако с обжаренными бобами.

6. Собери пиццу

Кто не любит пиццу? Почему бы не включить вечер пиццы в свой еженедельный график приема пищи? Домашняя пицца всегда будет лучше, чем еда на вынос с точки зрения вкуса, стоимости и, конечно же, общей питательной ценности. Используйте наан для быстрого приготовления теста, добавляйте новые ингредиенты, такие как овощи или оливки, курицу, различные виды сыра или, возможно, бальзамическую глазурь, чтобы добавить разнообразия.

Этот рецепт пиццы Speedy Naan — интерактивный и удобный для детей.

Дополнительные тематики продуктов питания ?

Как насчет пиццы Speedy Naan, мини-пиццы из муки из нута, пиццы с ананасом, черными оливками и острой салями, пиццы с английскими маффинами или купленной в магазине пиццы, в которую добавляются свежие или замороженные овощи.

7. Первые салаты

В прошлом году я вел блог о том, как готовить летние салаты. Это была забавная тема, потому что она побуждала людей думать не только о зеленом салате и увеличивать питание углеводами и белком, чтобы приготовить сытную ЕДУ! Не забудьте также добавить ингредиенты, которые добавляют интереса, например, семена, фрукты, мясо, бобы, травы и т. д.

Дополнительные блюда : Салат из кобба, салат из тунца, салат Цезарь с курицей и дольками лаваша, чаша Будды, мексиканский салат из киноа, греческий салат из чечевицы или картофельный салат из нута.

8. Приготовление партиями

Есть ли в морозильнике легкие блюда? Пакетное приготовление позволяет приготовить дополнительные блюда к запланированным остаткам. Следовательно, замороженные блюда экономят время, когда вы слишком заняты, чтобы приготовить свежую еду. Я часто разогреваю замороженную еду для быстрого обеда/ужина, когда у меня мало времени или энергии.

Чтобы приготовить еду в морозильной камере, запланируйте ночь на порционное приготовление. Например, я люблю томатный соус и фрикадельки, а также еду в одной кастрюле, такую ​​как перец чили. Кроме того, все эти блюда хорошо замораживаются для остатков.

Этот вегетарианский перец чили — отличный рецепт для вегетарианцев.

Дополнительные темы для блюд :   Чили, лазанья, фаршированные ракушки, бабушкины фрикадельки. Я фанат домашнего замороженного томатного соуса.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не знаете, что скрывается в вашей морозильной камере, попробуйте мой инвентарь морозильной камеры! Это простая система, которая работает и позволяет вам чувствовать себя очень организованным и свободным от стресса.

9. Завтрак на ужин

Я очень люблю яйца и продукты для завтрака, потому что они очень удобны, экономичны и быстро готовятся. Смените источник белка и используйте яйца на ужин! В яйце 6 граммов белка, и читайте здесь, если вы не уверены, стоит ли пропустить желток. Ищете, как сварить яйца вкрутую до совершенства? Кликните сюда! Наконец, нажмите здесь, если вы ищете идеи для завтрака (много вариантов, включая яйца).

Шакшука — это североафриканское блюдо, которое обязательно оживит ваш ужин!

Дополнительные темы блюд : Шакшука с чечевицей и капустой, бутерброд с жареным яйцом, тост с авокадо, омлет, бабушкин пирог с заварным кремом. Яйца вкрутую до совершенства с тостами, салат из нута с яйцами.

10. Итальянская ночь

Конечно, это весело и всегда собирает толпу. Ньокки, пенне, спагетти или макароны… возможности безграничны. Существует 350 различных форм пасты. Есть также бесконечное множество различных соусов. Вы можете добавить белок в соус, например, в мой Spicy Sausage Penne.

Andrea’s Eggplant Parm — итальянское блюдо, которое понравится всей семье!

Темы блюд: Ньокки, острое пенне с колбасой, запеканка из макарон, ризотто, сэндвич с телятиной, пицца, паста песто с зеленым горошком и курицей. Баклажаны с пармезаном, спагетти и фрикадельки.

11. Очень просто!

Мы с клиентом придумали эту тему еды, и она нам обоим понравилась! Разговор о снижении фактора запугивания. Тема этого вечера недели — приготовить что-нибудь очень простое и, конечно же, вкусное.

Дополнительные блюда : Жареный сыр, бутерброд с жареным яйцом с салатом или овощами. Perogies с простым греческим йогуртом. Бутерброд с арахисовым маслом и джемом или тост. Жареный нут. Другие простые варианты включают хлопья на ужин, запеченные бобы, наан и хумус, обертки из куриных крылышек, мясной ужин с крекерами, сыром, овощами и фруктами.

12. Ночь стир-фрай или карри Я большой поклонник карри и раньше находил их пугающими. Тем не менее, купленные в магазине зеленую и красную пасты карри можно просто добавить в кокосовое молоко, чтобы получить отличное карри. Я также рекомендую вам запастись продуктами из цельного зерна, такими как рис, лебеда или булгур — таким образом, вы всегда сможете выбрать вариант, который вам подходит.



Курица с кешью — креативный рецепт, который придаст остроты вашему обычному блюду из курицы! Индийский палак панир — отличный способ привнести новые и уникальные вкусы на ваш стол.

Дополнительные темы блюд : Жареный рис по-китайски с эдамаме, зеленым карри, тайской лапшой, курицей с кешью и т. д. 

13. Burger Night

Я очень люблю хороший гамбургер! Будь то говядина или курица, гамбургеры имеют такой вкус и гибкость, что вы можете добавлять свои любимые начинки и соусы. Кроме того, вы также можете украсить их вкусным салатом, чтобы оживить свои овощи. Чтобы сделать ужин еще проще, вы можете заранее приготовить котлеты для гамбургеров и заморозить их или купить готовые. Наконец, вы можете добавить гибкости по типу бургера (см. примеры ниже).

Дополнительные темы блюд : Куриный бургер, говяжий бургер, вегетарианский бургер. Добавьте несколько новых начинок — вперед! Веселиться. Без сомнения, тематические блюда, приготовленные дома, станут более здоровой альтернативой еде вне дома.

14. Любимое для всей семьи

Давайте все вместе погрузимся в ностальгию! Что вам запомнилось как любимое с детства? Пусть это вдохновит вас на еду. Еда естественным образом возвращает эмоции из детства, важных событий в нашей жизни, общения с семьей и друзьями. Почему бы не выбрать еду, которая приносит тепло и пушистость?

Дополнительные темы еды : Думаю, в списке есть бабушкин мясной рулет или мамино пенне с водкой. Или детство Sloppy Joes! Сбалансируйте свое питание, как указано в новом Руководстве по продуктам питания Канады. Макароны с сыром, жареный картофель с розмарином или острая курица также могут попасть в эту категорию; все, что заставляет вас чувствовать себя возбужденным.

15. Ночь супа

В завершение нашего списка тем еды, у нас есть суп! К счастью, эта популярная удобная еда также является вариантом еды, который хорошо замораживается. Приготовьте двойную порцию супа и разморозьте его, чтобы добавить к еде в те занятые ночи. Возможности безграничны и универсальны, чтобы использовать оставшиеся овощи в холодильнике или морозильной камере.

Надоел обычный куриный суп? Попробуйте этот вкусный индийский суп дхал, чтобы все смешать.

Дополнительные блюда : Французский луковый суп, Суп из красной чечевицы, Индийский суп карри с красной чечевицей и Мамин суп Минестроне. Миски для рамена или фо также доставляют удовольствие и позволяют использовать овощи, которые есть под рукой.

Планировщик блюд (БОНУС)

В качестве бонуса для наших любимых читателей у нас есть интерактивный планировщик, где вы можете выбрать темы блюд и указать, что вы хотели бы приготовить. Вы можете увидеть пустую форму для заполнения ниже, а затем мой пример.

Нажмите на изображение, чтобы распечатать его!

Образец Андреа

Нажмите на изображение, чтобы распечатать его!

Практический результат:

Решение о том, что приготовить на ужин, не должно быть дилеммой.