Сладкие блюда и десерты реферат: Реферат По Теме Современные Сложные Горячие Десерты

Содержание

Приготовление и ассортимент современных десертов / Курсовая работа

Содержание

ВВЕДЕНИЕ … 3

1 Теоретическая часть … 9

1.1 Ассортимент блюд … 9

1.2 Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья … 12

1.3 Технология приготовления … 16

1.3.1 Десерт «Вишневые купола» … 16

1.3.2 Йогуртовый мусс с клюквенно-апельсиновым соусом … 18

1.3.3 Холодный манный десерт со смородиной … 19

1.3.4 Десерт «Почти мохито» … 20

1.3.5 Клубнично-малиновое сорбе с йогуртом … 22

2 Практическая часть … 24

2.1 Технико-технологические карты … 24

2.2 Технологические карты … 40

2.3 Технологические схемы … 42

2.4. Калькуляционная карта … 47

ЗАКЛЮЧЕНИЕ … 49

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ … 51

Пищевая промышленность является одной из крупнейших отраслей народного хозяйства. Главная задача пищевой промышленности — удовлетворение потребности людей в пищевых продуктах высокого качества и разнообразного ассортимента. Решение этой задачи осуществляется на основе повышенной эффективности производства, ускорения научно — технического прогресса, роста производительности труда, всемерного улучшения качества работы, совершенствования труда и производства. При массовом производстве пищевых изделий решающая роль принадлежит технологическому процессу. Современная пищевая отрасль, выпускающая пищевые продукты, должна характеризоваться достаточно высоким уровнем техники, технологии и организации производства, наличием крупных специализированных предприятий и производственных объединений. Совершенствование пищевого производства предусматривает внедрение высокопроизводительного оборудования, поточных линий, расширение ассортимента и улучшение качества пищевых продуктов, выпуск пищевых продуктов, пользующихся повышенным спросом. Ассортимент пищевых продуктов должен обновляться в результате расширения ассортимента и улучшения качества сырьевой базы пищевой промышленности. Технология современного пищевого производства все более становится механической, ее эффективность в первую очередь зависит от применяемого оборудования. Решение задач, стоящих перед пищевой промышленностью требует больших и глубоких знаний от технологов. Без этих знаний невозможно внедрять новые технологические процессы пищевого производства, необходимые для изготовления пищевых продуктов высокого качества.

Целью данной работы является изучение ассортимента и технологии приготовления современных десертов.

Десерты – традиционное дополнение любого меню и украшение праздничного стола; они не только вкусны, но и полезны.

Десерт в его точном французском кулинарном понимании — это не просто сладкое в конце всего обеда, а обязательно легкое, освежающее блюдо. Вот почему неверно называть десертом сладкие калорийные блюда: пирожные, коржики, пряники, ромовые бабы, кексы, шарлотки, пломбирное мороженое, все виды бланманже, хлебные и другие сладкие супы, кисели.

Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в 19 веке, когда выросло производство сахара. До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам — отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт. Эта традиция сохранилась до нашего времени.

В некоторых восточных кухнях понятие десерт как таковое вообще отсутствует. Но это вовсе не означает, что там нет сладких или фруктовых блюд.

Десерты из свежих плодов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, содержащих значительное количество сахара в его наиболее легкоусвояемой форме (в виде глюкозы и фруктозы), органические кислоты, минеральные соли, витамины, представляют собой особую пищевую ценность.

Для приготовления десертов обычно используют фрукты, ягоды и продукты их переработки, яйца, молоко, сливки, некоторые виды круп, орехи, шоколад, какао, кофе, жиры, пшеничную муку, картофельный или маисовый крахмал и другие высококачественные продукты.

Десерты могут быть разными по консистенции, компонентам, вкусу, размеру порций, но одно их свойство никогда не меняется — они всегда сладкие.

Десерты подают по-разному: они могут быть порционными, холодными или горячими; десерты можно сервировать как для фуршета, который радует разнообразием: например, часть десертов – горячие, часть — холодные или даже замороженные, всевозможная сладкая выпечка, муссы, торты, а также большой выбор фруктов и шоколада.

Десерт может быть «парве» или молочным: сегодня благодаря высококачественным заменителям молока кондитеры готовят превосходные десерты «парве».

Для приготовления идеальных десертов прекрасно подходят разные виды шоколада. Рекомендуется использовать качественный шоколад и растапливать его на водяной бане (в кастрюле, которую помещают на другую кастрюлю большего размера с кипящей водой, — «бен-мари»). Это позволяет сохранить правильную консистенцию и натуральный вкус шоколада, не дает ему подгореть или разложиться на составляющие на слишком сильном огне.

Фрукты сегодня также считаются неотъемлемой частью десерта. Они и сами по себе могут быть десертом или входить в состав сладкого блюда как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

В десертах часто используются разные виды орехов, миндаль и кедровые орешки. Иногда требуются каленые орехи, иногда — свежие с их естественной натуральной текстурой. Орехи рекомендуется хранить в прохладном месте в герметичной посуде, без доступа воздуха. Но лучше всего покупать орехи в нужном количестве непосредственно перед приготовлением определенного блюда или выпечки — так орехи всегда будут свежими. Несвежие орехи могут придать блюду или мучному изделию горьковатый вкус.

Есть десерты, составная часть которых — слоеное или любое другое сладкое тесто. Такие десерты не рекомендуется подавать после трапезы, включавшей блюдо в тесте, к примеру, рыбу в конвертиках из теста фило.

В современный десерт повар или кондитер вкладывает все свое умение работать с ингредиентами и правильно их сочетать. Для приготовления десерта требуется еще и вдохновение, тонкий вкус и талант художника. Недаром за рубежом на всех кулинарных соревнованиях так много номинаций: работа с бисквитом, шоколадом, маслом, марципаном, сахаром, мастикой и т.д. А все потому что продвинутый кондитер должен работать со всеми этими ингредиентами.

Как правило, рестораторы не скупятся на сладкие слова для описания сладкой части меню. Конечно, самый простейший десерт – мороженое. Если его подавать со сливками или корицей, вишневым ликером или ванилью, с лимоном или померанцем, а также с клубникой, малиной, то цены такому десерту нет. В еще большем почете легкий бисквит с экзотическим авторским соусом и той же «росписью» кондитера. Бисквит у каждого мастера получается разный, и у многих есть свои секреты приготовления, которые они хранят при себе. Вот в бисквите сочетание темного, почти что черного коржа, в состав которого входит кофе или шоколад с белым не выглядит вызывающе, а, напротив, вызывает обильное слюноотделение.

Самбуки, тирамису, желе, муссы, шарлотки, торты, блинчики с наполнителями, кремы, пудинги, мороженое, блан-манже с соусами и т.п. — это все сладкие блюда, десерты. Их множество. Кондитеры стараются «продать» свои детища как можно выгоднее. Украшают их свежими ягодами, орешками, экзотическими фруктами и травками, «усиками» из заварного теста, и при этом классный десерт выглядит так, что видно, из чего он приготовлен и не надо никакого подробного описания.

В бисквите, как на акварели, очень важен правильный подбор цвета. Ведь он холодный, этакий неприступный красавец, вкус его трудно угадать с первого взгляда. А сладкое – отнюдь не значит, что непременно понравится каждому. Напротив, мы хотим натуральной щедрой сладости, идущей от ягод, фруктов, шоколада, ликера, наконец.

Кстати, о ликере. Он нынче в большой моде. Традиционные фруктовые ликеры из персиков, абрикосов, вишен и черной смородины, а также кофейные и шоколадные ликеры очень здорово сочетаются с нежными десертами. Кофейные ликеры соединяют богатый вкус кофейных зерен с этакой «ударной гладкостью» алкоголя. Мексика благодаря Калуа (Kahlua) и Ямайка с Тиа Мариа (Tia Maria) имеют прекрасную репутацию среди ликеропроизводителей. Другую группу ликеров ароматизируют орехами и корнями. Амаретто ди Саронно приготовлен на косточках миндаля. Крем какао (creme de cacao) – с какао и ванилью. Франчилин (Frangelino) – на лесных орехах. Если бармен смешает несколько ликеров в определенной цветовой гамме, чтобы приготовить радугу спиртов – так называемые pousse-cafes, то вашему восторгу не будет конца.

Десертный стол в идеале лучше сервировать либо отдельно, либо полностью убрав остатки предыдущих блюд. К десерту принято подавать бренди, ликеры и сладкие вина, хотя это не обязательно. Классическое оформление десертного стола требует фруктов, уложенных в специальные большие вазы. Все остальное можно подавать либо в порционной посуде, либо на общем блюде.

Десерт должен сочетаться с атмосферой и характером застолья: не стоит подавать, например, торт со сливками во время горного похода, а для детского дня рождения совершенно неприемлем торт с орехами и фисташками.

Очень важно, как выглядит десерт. Он должен быть эстетичным и радовать цветовой гаммой. Известно, что сначала мы «едим» глазами, и только после этого появляется желание попробовать блюдо (или не появляется вовсе).

Существует множество видов десертных соусов, которые, как правило, являются последним вкусовым и цветовым штрихом. Основные виды соусов — ванильный, шоколадный, а также фруктовые и на основе сахара. Разумеется, их также следует готовить из свежих и качественных продуктов.

Поскольку кондитерское искусство — своего рода химия, от кондитера требуется точность. Поэтому необходимо иметь на кухне основные инструменты — мерные емкости, точные весы. И конечно же, приличную духовку, исправный холодильник, миксер, набор форм для выпечки, комплект кастрюль для водяной бани («бен-мари») и хороший венчик. Ну а самый главный ваш инструмент — терпение.

1.1 Ассортимент блюд

В России десерты заказывают около 20% посетителей ресторана. За рубежом этот показатель зачастую превышает 60%. Причины такого резкого отличия кроются не только в поведении самих российских посетителей, но и в отсутствии грамотно составленного десертного предложения со стороны заведений общественного питания.

…

1.2 Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья

Плоды, ягоды и орехи. Плоды и ягоды употребляют как в свежем, так и в консервированном виде (стерилизованные |в сиропе, быстрозамороженные, сушеные и др. ).

Свежие плоды и ягоды перед приготовлением блюд сортируют, (промывают, очищают и нарезают. При сортировке плоды и ягоды распределяют по качеству и величине, одновременно удаляют испорченные экземпляры и сорные примеси. Отобранные во время сортировки плоды с частично загнившей мякотью или пораженные грибковой плесенью тщательно обрезают. Плоды и ягоды промывают в холодной питьевой воде. При очистке у яблок и груш удаляют сердцевину и семена; для таких блюд, как, например, яблоки, груши в сиропе, после удаления сердцевины и семян делают небольшой надрез справа от плодоножки и тонким слоем срезают кожицу.

…

1.3.1 Десерт «Вишневые купола»

Технология приготовления:

Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, когда он набухнет отжать и растворить в половине предварительно нагретого сока, затем смешать с остальным соком.

…

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Согласно устоявшемуся стереотипу, десерт — это обязательно что-то сладкое. Выпечка: торты, пирожные, пирожки и булочки, блинчики и хворост и т.д. — может быть подана как горячей, так и холодной. То же самое относится к пудингам и фланам (сладкая разновидность омлета). К десертам относятся фрукты и ягоды, а также салаты из них. Наконец, конфеты, печенье, вафли, мармелад, орехи, сушеные фрукты и т.д. Сложные комбинированные десерты пришли к нам из Европы. Существуют и экзотические варианты, вроде жареного мороженого. Во многих странах, особенно средиземноморского региона, на десерт едят сыр или сырное ассорти. Это скорее диджестив, чем десерт.

…

Введение. Предмет и задачи курса. Сущность понятий «менеджмен

Похожие презентации:

Французская кухня

Русская национальная кухня

Кухня Германии

Творческий проект «Приготовление воскресного обеда»

Творческий проект по технологии «Мой любимый десерт»

Холодные блюда

Творческий проект по технологии. Воскресный завтрак для всей семьи

Организация работы холодного цеха

Пряности и приправы

Блюда из мяса

1.

Сладости, десерты, напитки Технология 7 класс.

Это — кубик, но не лёд,
Сладкий-сладкий, но не мёд,
Белый — белый, но не снег,
Крепкий, как лесной орех.
Не сравнится с ним на вкус
Даже сахарный арбуз.
В стародавние года
Не у всех он был всегда.
Пили чай с ним и в накладку,
И вдогонку, и вприглядку,
Но совсем было по-русски,
Если пили чай вприкуску.
На Руси тростниковый сахар стал известен в XII столетии, а в XVI
появился на царском столе.
Сахар считался тогда дорогим и недоступным лакомством. Его
продавали в аптеках по рублю за золотник (немногим более 4 г), в то
время как корову тогда можно было купить за 3 рубля.
В 1718 г. по приказу Петра Великого в Петербурге был построен
первый в России сахарный завод. Сырьё для сахара ввозилось из-за
границы
Сладкие блюда завершают любой прием
пищи, поэтому их еще называют
десертными. Они украшают стол, но
требуют умелого оформления. Сладкие
блюда не только вкусны, но и весьма
питательны. Большинство их содержит
значительное количество углеводов.
Для приготовления сладких блюд
используют: плоды, ягоды, орехи,
различные фруктово-ягодные соки,
сиропы, сахар, яйца, молоко, сливки,
сливочное масло, мучные и крупяные
изделия, желирующие продукты,
пряности, ароматизаторы (ванилин,
корица, имбирь, мята, цедра
цитрусовых и т.д.)..

4. ЧТО ТАКОЕ ДЕСЕРТ?

Десе́рт (от фр. dessert) — завершающее
блюдо стола, предназначенное для
получения приятных вкусовых ощущений в
конце обедаили ужина, обычно —
сладкие деликатесы (не фрукты).

5. ИЗ ИСТОРИИ

В древности было принято завершать
трапезу фруктами, мёдом или сыром В
средневековой Европе между мясными
блюдами подавали желе и сладкие
фруктовые пироги или пирожные. Позднее из
Испании и Сицилии пришла традиция
подавать после обеда мороженое или
шербеты, а из Америки- шоколад. В идеале,
за сытным обедом должен следовать лёгкий
десерт из фруктов Обычай употреблять после
основных блюд сладости широко
распространился в Европе только в 19 веке,
когда выросло производство сахара.

6. ЧТО ТАКОЕ ТОРТ?

Торт – это десерт, разновидность пирога,
состоящего из одного или нескольких
коржей, пропитанных кремом или джемом.
Сверху торт обычно украшают кремом,
глазурью или фруктами.

7. Что такое суфле?

Когда точно было придумано суфле – не известно, но
достоверно известно, что родился рецепт этого
изысканного кушанья во Франции. Слово «суфле»
переводится с французского языка как «воздушное» и
даже как «дыхание» – второй вариант отражает главную
особенность этого блюда, каким бы оно ни было: сладким
или несладким.

8. ЧТО ТАКОЕ ЖЕЛЕ?

Слово желе является французским. Так называли застывший десерт,
приготовленный из фруктового сока путем добавления в него сахара и
желатина. Этим же словом называли студенистую массу образующуюся
после долгого переваривания кожи и костей.
Желатин является продуктом животного происхождения. Его получают при
вываривании, высушивании и измельчении сухожилий, костей и иных частей
тел животных. Он незаменим во время приготовления холодца, но в желе его
следует класть аккуратно, поскольку перебор приведет к возникновению
неприятного вкуса.
Пектин является желирующим продуктом растительного происхождения. Он
прекрасно подходит для приготовления любого вида желе и не портит его
вкус. При его использовании желе застывает при высокой температуре.
Однако перебор с пектином может привести к замутнению готового продукта.
Агар-агар – желирующий продукт из водорослей. Он не портит вкус продукта
и прекрасно сочетается с кусочками фруктов

9. ЧТО ОТНОСИТСЯ К НАПИТКАМ?

На десерт могут подавать не только кондитерские изделия или
сладости, но и напитки. К десертным относятся горячий шоколад
кофе, чай кисель, компот или коктейль.
В зависимости от вида кулинарного изделия или напитка,
подаваемого к столу десерты подразделяют на горячие или
холодные. По правилам сервировки десерты подают в
специальной посуде (десертная тарелка, вазочки, блюда, пиалы,
креманки и т. д.).
Кроме того, стол сервируют для подачи десерта специальными
столовыми приборами

10. Как подают десерты?

Подают десерты обычно в специальных десертных тарелках
Едят десерты десертной ложкой — промежуточной по размеру
между суповой ложкой и чайной.
Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной
вилкой.

11. МУЗЕЙ РУССКОГО ДЕСЕРТА

В конце 2013 года в старинном купеческом доме Звенигорода даже был
открыт Музей Русского Десерта. В нем можно узнать о традициях
приготовления и подачи десертных блюд наших предков, а также
познакомится со старинными рецептами русских сладостей.

12. Домашнее задание:

• Приготовить сметанное Желе с бананами
• Цель работы : научиться готовить желе из сметаны
• Оборудование и приспособления : миксер, емкость для
взбивания, терка, кастрюли,стакан, ложка, бокалы или
креманки.
• Ингредиенты:
• сметана: 400г
• желатин: 20г
• сахар: 100г
• шоколад: 25г
• вода: 100мл
• бананы: 2 шт
• ванильный сахар – 5г
• Ход работы:
• 1. Желатин залить 100 мл горячей воды (не кипятка),
тщательно размешать до полного растворения
желатина. Остудить до комнатной температуры,
периодически помешивая.
• 2. Сметану, сахар и ванильный сахар взбить миксером.
• 3. Влить желатин к сметане (сметана и желатин должны
быть примерно одинаковой температуры, чтобы
желатин не свернулся раньше времени), взбить .
• 5. Разлить сметану по бокалам, поставить в холодильник
для застывания.
• 4. Бананы почистить, порезать крупными
кубиками. Разложить по порционным бокалам или
креманкам.
• 6. Шоколад натереть на мелкой терке
• 7. Украсить застывшее сметанное желе шоколадом.

14. !!!ВАЖНО!!!

Учащиеся 8 класса могут самостоятельно
выбрать рецепт сладкого блюда и
приготовить его дома.
Отчет: Фотографии поэтапного
приготовления.
Если нет возможности приготовить
блюдо, то можно:
1.
2.
Составить кроссворд на тему «Сладкие блюда и
десерт». Кроссворд на трех листах:1. Кроссворд с
пустыми клетками, 2. Вопросы, 3. Ответы.
Написать доклад на тему «Сладкие блюда и десерт».

English
Русский
Правила

Сладкие/десертные продукты более привлекательны для подростков после ограничения сна

Рандомизированное контролируемое исследование

. 2015 23 февраля; 10 (2): e0115434.

doi: 10.1371/journal.pone.0115434.

Электронная коллекция 2015.

Стейси Л. Саймон ¹ , Джули Филд ² , Лорен Э. Миллер ³ , Марк ДиФранческо ² , Дин В. Биби ⁴

Принадлежности

¹ Детская больница Колорадо и Медицинский факультет Университета Колорадо, Аврора, Колорадо, Соединенные Штаты Америки.
² Детский госпиталь Цинциннати Медицинский центр, Цинциннати, Огайо, Соединенные Штаты Америки.
³ Факультет психологии, Коннектикутский университет, Сторрс, Коннектикут, Соединенные Штаты Америки.
⁴ Детский госпиталь Цинциннати Медицинский центр, Цинциннати, Огайо, Соединенные Штаты Америки; Кафедра педиатрии, Медицинский колледж Университета Цинциннати, Цинциннати, Огайо, Соединенные Штаты Америки.

PMID:
25706861
PMCID:
PMC4338308
DOI:
10. 1371/журнал.поне.0115434

Бесплатная статья ЧВК

Рандомизированное контролируемое исследование

Stacey L Simon et al.

ПЛОС Один.

2015 .

Бесплатная статья ЧВК

. 2015 23 февраля; 10 (2): e0115434.

doi: 10.1371/journal.pone.0115434.

Электронная коллекция 2015.

Авторы

Стейси Л. Саймон ¹ , Джули Филд ² , Лорен Э. Миллер ³ , Марк ДиФранческо ² , Дин В. Биби ⁴

Принадлежности

¹ Детская больница Колорадо и Медицинский факультет Университета Колорадо, Аврора, Колорадо, Соединенные Штаты Америки.
² Детский госпиталь Цинциннати Медицинский центр, Цинциннати, Огайо, Соединенные Штаты Америки.
³ Факультет психологии, Коннектикутский университет, Сторрс, Коннектикут, Соединенные Штаты Америки.
⁴ Детский госпиталь Цинциннати Медицинский центр, Цинциннати, Огайо, Соединенные Штаты Америки; Кафедра педиатрии, Медицинский колледж Университета Цинциннати, Цинциннати, Огайо, Соединенные Штаты Америки.

PMID:
25706861
PMCID:
PMC4338308
DOI:
10. 1371/журнал.поне.0115434

Абстрактный

Цель исследования:

Изучите влияние экспериментального ограничения сна (SR) на субъективный голод подростков и воспринимаемую привлекательность сладкой/десертной пищи по сравнению с другими продуктами. Вторая цель состояла в том, чтобы повторить предыдущие выводы о влиянии SR на потребление пищи.

Дизайн:

Парадигма рандомизированного перекрестного ограничения-удлинения сна.

Параметр:

Сон получали и контролировали дома. Показатели результатов были собраны во время визитов в офисы.

Участники:

31 типично развивающийся подросток в возрасте 14-17 лет.

Вмешательства:

Трехнедельный протокол состоял из базовой недели, за которой случайным образом следовали пять последовательных ночей СР (6,5 часов в постели) по сравнению с продолжительностью здорового сна (СС; 10 часов в постели), 2-дневный период вымывания и 5 ночей. -ночной переход.

Размеры:

Сон контролировали с помощью актиграфии. На следующее утро после каждого экспериментального условия подростки оценивали свой голод, проходили 24-часовое интервью по воспоминанию о диете и оценивали привлекательность серии изображений сладкой/десертной пищи (например, мороженого, конфет) и несладкой (мясо, яйца, фрукты, овощи).

Полученные результаты:

Подростки оценили изображения сладкой/десертной пищи как более привлекательные после SR, чем после HS (Коэн d = 0,41, t = 2,07, p = 0,045). Манипуляции со сном не повлияли на самооценку голода или привлекательность несладких продуктов (p > 0,10). В соответствии с нашей предыдущей работой, общее потребление калорий было на 11% выше, а потребление порций сладостей/десертов было на 52% больше во время СР, чем во время HS.

Выводы:

Подростковый SR, по-видимому, увеличивает субъективную привлекательность сладкой/десертной пищи, указывая на потенциальный механизм, с помощью которого SR может способствовать увеличению веса и риску ожирения и хронических заболеваний.

Заявление о конфликте интересов

Конкурирующие интересы: Авторы заявили об отсутствии конкурирующих интересов.

Цифры

Рис. 1. Схематическая диаграмма протокола сна.

Время нарастания для всех недель определялось, когда…

Рис. 1. Схематическая диаграмма протокола сна.

Время подъема за все недели определялось тем, когда подросткам нужно было проснуться, чтобы прибыть в место исследования к 8:30 утра. Подростки самостоятельно выбирали время отхода ко сну в течение базовой недели и в субботу/воскресенье ночью между состояниями. В течение экспериментальных недель время сна с понедельника по пятницу было изменено, чтобы обеспечить возможность сна 6,5 часов (SR) по сравнению с 10 часами (HS).

Рис. 2. Влияние ограничения сна на…

Рис. 2. Влияние ограничения сна на оценку голода подростками и привлекательность…

Рис. 2. Влияние ограничения сна на оценку голода подростками и привлекательность сладкой/десертной и несладкой пищи (мясо, яйца, фрукты, овощи).

Для облегчения сравнения показателей результатов эффекты выражены в виде стандартизированного коэффициента Коэна d . Коэффициент Коэна d представляет собой среднее значение различий в оценках испытуемых в двух экспериментальных условиях сна, деленное на стандартное отклонение этих различий. По соглашению d = 0,20 указывает на небольшой эффект, а d = 0,50 указывает на эффект среднего размера [21]. Положительные значения указывают на более высокие оценки в состоянии ограничения сна (SR), чем в состоянии здоровой продолжительности сна (HS).

См. это изображение и информацию об авторских правах в PMC

Цитируется

Влияние более позднего начала школы на потребление напитков подростками, результаты исследования START.
Вайс А.Дж., Эриксон Д.Дж., Ламмерт С.М., Ласка М.Н., Бергер А.Т., Уолстром К.Л., Видом Р.
Вайс А.Дж. и соавт.
Аппетит. 2023 1 июня; 185:106521. doi: 10.1016/j.appet.2023.106521. Epub 2023 9 марта.
Аппетит. 2023.
PMID: 36905989
Влияние резкого сокращения сна на показатели вкуса соли и взаимосвязь с потреблением натрия с поправкой на энергию: рандомизированное перекрестное исследование с проверкой методологии.
Du C, Keast R, Tan SY, Tucker RM.
Ду С и др.
Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2023 25 февраля; 20 (5): 4140. дои: 10.3390/ijerph30054140.
Общественное здравоохранение Int J Environ Res. 2023.
PMID: 36
2
Бесплатная статья ЧВК.
Клиническое испытание.
Время приема пищи и сна у населения Средиземноморья: влияние вкуса, генетики, детерминант окружающей среды и взаимодействия на фенотипы ожирения.
Барраган Р., Фернандес-Каррион Р., Асенсио-Маркес Э.М., Ортега-Азорин С., Альварес-Сала А., Перес-Фидальго А., Сорли Х.В., Портолес О., Гонсалес-Монхе И., Сент-Онж М.П., Корелла Д.
Барраган Р. и др.
Питательные вещества. 2023 30 января; 15 (3): 708. дои: 10.3390/nu15030708.
Питательные вещества. 2023.
PMID: 36771415
Бесплатная статья ЧВК.
Модель депрессии с хроническим непредсказуемым легким стрессом: возможные источники плохой воспроизводимости и скрытые переменные.
Марков Д.Д., Новосадова Е.В.
Марков ДД и соавт.
Биология (Базель). 2022 6 ноября; 11 (11): 1621. doi: 10.3390/biology11111621.
Биология (Базель). 2022.
PMID: 36358321
Бесплатная статья ЧВК.
Обзор.
Размеры сна связаны с ожирением, плохим качеством питания и пищевым поведением у детей школьного возраста.
Рамирес-Контрерас С, Сантамария-Орлеан А, Искьердо-Пулидо М, Зерон-Рухерио МФ.
Рамирес-Контрерас С. и др.
Фронт Нутр. 2022, 23 сентября; 9:959503. doi: 10.3389/фнут.2022.959503. Электронная коллекция 2022.
Фронт Нутр. 2022.
PMID: 36211495
Бесплатная статья ЧВК.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Типы публикаций

термины MeSH

Грантовая поддержка

R01 HL092149/HL/NHLBI NIH HHS/США
UL1 RR026314/RR/NCRR NIH HHS/США

25 лучших рецептов полезных десертов

Реклама — продолжить чтение ниже

Шоколадное овсяное печенье без выпечки

Caitlin Bensel

Старомодный овес — источник питательных веществ! Они содержат массу витаминов и минералов, а также являются хорошим источником клетчатки. Хотя в этом печенье все еще есть сахар и шоколад, помните, что их получается три дюжины, так что просто наслаждайтесь умеренностью.

Получите рецепт шоколадного овсяного печенья без выпечки.

МАСШТАБЫ ДЛЯ СМЕСИТЕЛЯ

Реклама — Продолжить чтение ниже

Фруктовый салат с грейпфрутово-ванильным сиропом

Con Poulos

Реклама — Продолжить чтение ниже

Ореховый брауни с запеченной овсянкой

Caitlin Bensel

Этот рецепт полезного завтрака, безусловно, может стать вкусным десертом. Он нежный, шоколадный и со взбитыми сливками!

Получите рецепт запеченной овсянки с ореховым брауни.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Печеные яблоки

Кейтлин Бенсел

Это самый простой способ съедать по яблоку в день! Вы получите весь вкус яблочного пирога без маслянистой корочки.

Получить рецепт запеченных яблок.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Клубничный сорбет

Кейтлин Бенсел

В отличие от мороженого, сорбет менее жирный и калорийный из-за отсутствия сливок. Он намного легче и насыщен фруктами, но помните, что он все еще содержит сахар.

Получите рецепт клубничного сорбета.

МАГАЗИН МОРОЖЕНЫХ

Реклама — Продолжить чтение ниже 2 В этом красочном фруктовом салате так много забавных элементов! Сочная дыня и клубника, хруст граната и сладкий мятный вкус сиропа.

Получите рецепт Красно-зеленого фруктового салата с мятным сиропом от Ри.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Печенье для завтрака

Кейтлин Бенсел

Их можно назвать печеньем для завтрака, но вы можете есть его в любое время дня! Они богаты полезными для вас ингредиентами, такими как овес, семена и сухофрукты.

Получите рецепт печенья для завтрака.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

Мини-яблочные пироги

Ральф Смит

Держите свою тягу в страхе с этими идеальными мини-яблочными пирогами. Во всем рецепте всего пять столовых ложек сахара, включая топпинг для штрейзеля!

Получить рецепт мини-яблочных пирогов Ри.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Dole Whip

Will Dickey

В своей простейшей форме Dole Whip представляет собой мягкую подачу из замороженных ананасов. Оно может быть безмолочным, если использовать мороженое, приготовленное из альтернативы, такой как кокосовое молоко или овсяное молоко.

Получить рецепт Dole Whip.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Клубника в шоколаде

Уилл Дики

Хотите удивить любимого человека сладким (и полезным) лакомством? Эта клубника в шоколаде такая простая, но такая восхитительная. Придерживайтесь темного шоколада, чтобы он был еще полезнее.

Получить рецепт клубники в шоколаде.

СЕРВИСНЫЕ ТАРЕЛКИ ДЛЯ МАГАЗИНА

Реклама — Продолжить чтение ниже

Черничная крошка

Николь Дюбуа

Свежая черника богата полезными для вас антиоксидантами. Посыпьте их полезными овсяными хлопьями и корицей для успокаивающего десерта.

Получите рецепт черничной крошки.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Хлеб с цукини

Гектор Санчес

Вот способ сделать ваши десерты более полезными: добавьте немного овощей! Этот быстрый хлеб сделан из тертых цуккини, поэтому он одновременно и питательный, и сладкий.

Получите рецепт хлеба с цуккини.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Красная, белая и синяя мелочь

Николь Дюбуа

Трайфл — идеальный десерт для здорового питания: он менее плотный и насыщенный, чем обычный торт с глазурью, и в нем много свежих фруктов! Вы даже можете заменить кусочки бисквитного пирога на более легкий пирог с ангельской едой.

Получите рецепт Красной, Белой и Синей Трайфл.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Яблоко Бетти

Гектор Санчес

Пропустите пирог в пользу этого десерта из 4 ингредиентов. Он загружен свежими яблоками, так что вы можете чувствовать себя хорошо, съев его.

Получить рецепт Apple Betty от Ree.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Торт «Мокко»

Ральф Смит

Уделять внимание размеру порции – ключ к здоровому питанию. К счастью, эти кексы позволяют легко контролировать, сколько шоколадного торта вы на самом деле съедаете.

Получить рецепт мокко торта Ри.

МАГАЗИН КРУЖЕК

Реклама — Продолжить чтение ниже

Безмолочное шоколадно-миндальное мороженое «Радость»

Хизер Кристо/Женщина-первопроходец

Сочетание шоколада, кокоса и поджаренного миндаля делает это мороженое совершенно неотразимым, независимо от того, едите ли вы молочные продукты или нет!

Получите рецепт шоколадно-миндального мороженого без молочных продуктов.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Домашние закуски по-австралийски

Натали Перри/Женщина-первопроходец

Эти сладкие угощения похожи на смесь овсяного печенья и батончиков мюсли. Они содержат кусочки семян и сухофруктов, которые помогут вам дольше оставаться сытым.

Получить рецепт домашних австралийских закусок.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Кокосовые взбитые сливки

Джессика Мерчант/Женщина-первопроходец

Есть ли что-нибудь более мечтательное, чем пушистая тарелка взбитых сливок?! Эта версия, приготовленная из кокосового молока, идеально подходит для подачи со свежими фруктами или в качестве сладкой начинки к чашке кофе.

Получить рецепт кокосовых взбитых сливок.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Полезный тыквенный хлеб

Эрика Кастнер/Женщина-первопроходец

В этом варианте тыквенного хлеба используются все натуральные подсластители (например, банановый и кленовый сироп) и кокосовая мука, которая является альтернативой муке с низким содержанием углеводов.

Приготовление и ассортимент современных десертов / Курсовая работа

Введение. Предмет и задачи курса. Сущность понятий «менеджмен

1.

4. ЧТО ТАКОЕ ДЕСЕРТ?

5. ИЗ ИСТОРИИ

6. ЧТО ТАКОЕ ТОРТ?

7. Что такое суфле?

8. ЧТО ТАКОЕ ЖЕЛЕ?

9. ЧТО ОТНОСИТСЯ К НАПИТКАМ?

10. Как подают десерты?

11. МУЗЕЙ РУССКОГО ДЕСЕРТА

12. Домашнее задание:

14. !!!ВАЖНО!!!

Сладкие/десертные продукты более привлекательны для подростков после ограничения сна

Принадлежности

Авторы

Принадлежности

Абстрактный

Заявление о конфликте интересов

Цифры

Похожие статьи

Цитируется

Рекомендации

Типы публикаций

термины MeSH

Грантовая поддержка

25 лучших рецептов полезных десертов

Шоколадное овсяное печенье без выпечки

Фруктовый салат с грейпфрутово-ванильным сиропом

Ореховый брауни с запеченной овсянкой

Печеные яблоки

Клубничный сорбет

Печенье для завтрака

Мини-яблочные пироги

Dole Whip

Клубника в шоколаде

Черничная крошка

Хлеб с цукини

Красная, белая и синяя мелочь

Яблоко Бетти

Торт «Мокко»

Безмолочное шоколадно-миндальное мороженое «Радость»

Домашние закуски по-австралийски

Кокосовые взбитые сливки

Полезный тыквенный хлеб

Рубрики

Свежее