Сладкие блюда десерты напитки рецепты. Напитки и десерты

Желаете, чтобы ваш будничный обед или тожественный ужин удивил близких и друзей?! Приготовьте вкусные алкогольные и безалкогольные напитки! А чтобы процесс их приготовления и поиски рецептов не отняли у вас много времени, представляем вашему вниманию раздел «Поваренка» — «Домашние напитки»!

Здесь вы найдете рецепты всевозможных алкогольных и безалкогольных коктейлей, популярных алкогольных напитков, витаминных соков, бодрящих кофейных и согревающих чайных напитков, которые порадуют изумительным ароматом и отличнейшими вкусовыми характеристиками.

По рецептам, собранным в этом разделе, вы легко сможете приготовить популярные алкогольные коктейли и их безалкогольные аналоги, такие как: Мохито, Пина колада, Дайкири, Маргарита и многие другие. Здесь найдутся и рецепты приготовления популярных ликёров в домашних условиях: домашний Бейлиз, Амаретто, Лимончелло. Для ценителей крепких напитков – хреновуха, перцовка, самогон, различные настойки и наливки. Только представьте, сколько положительных эмоций принесут вашим близким домашние ликеры или наливки, приготовленные по особым рецептам и с нужным настроением!

Свежевыжатые соки, компоты, лимонады, всевозможные коктейли и прочие безалкогольные напитки порадуют детей и приверженцев здорового образа жизни. Они не только помогут укрепить здоровье, но и избавят от химии, входящей в состав магазинных аналогов и наносящей непоправимый вред организму! И самое главное, такие напитки просты в приготовлении, их можно готовить всей семьей. Это несложный и интересный процесс придется по нраву даже самому маленькому члену семейства. И будьте уверены, даже простой этап приготовления определенного напитка, например, мытье фруктов и ягод, принесет деткам счастье и приятные эмоции, которые запомнятся надолго.

Приготовление напитков в домашних условиях позволит сэкономить немалые деньги и получить максимум удовольствия, качества и пользы. Ведь, готовя напиток дома, вы на 100% уверены в натуральности применяемых компонентов, чего не скажешь о покупных вариантах.

Удачных экспериментов!

Запеченные яблоки — простой в приготовлении, очень вкусный, полезный и легкий десерт. Запекаются яблоки в духовке. В качестве начинки для яблок можно использовать свежие ягоды с сахаром, а также варенье, мед или просто сахарный песок. Здесь представлен рецепт приготовления запеченных яблок с начинкой из смородинового варенья. Яблоки при запекании в духовке пропитываются содержим начинки, что делает их вкус более богатым.

• яблоки
• варенье

Торт из печенья — вкусный, полезный и оригинальный творожный десерт, который не надо выпекать. Добавление банана придаёт торту ещё большую оригинальность. Вместо банана можно использовать и другие фрукты или ягоды, например, клубнику или ананас.

• творог
• масло сливочное (твёрдое)
• сгущенное молоко
• печенье (типа «Юбилейное»)
• банан
• молоко

Макаронная запеканка — легкое и вкусное блюдо, хорошо подойдет для завтрака. Если макароны отварить предварительно, то приготовление запеканки займет всего 15-20 минут.

• макаронные изделия
• молоко
• сахарный песок
• масло сливочное

Манник — это запеканка из манной крупы. Существует несколько рецептов приготовления манника. Манник готовят на кефире, сметане или молоке. Здесь представлен рецепт манника, приготовленного на молоке. Манник является хорошей альтернативой манной каше, дети едят его с удовольствием. Запекается манник в духовке. Подавать его можно со сгущенным молоком или вареньем.

• манная крупа
• молоко
• масло сливочное
• сахарный песок
• сметана
• соль, растительное масло

Фруктовое канапе приготавливается очень быстро. Это красивый, легкий и полезный десерт. Фруктовое канапе украсит любой праздничный стол. Кроме того, фруктовое канапе на шпажках очень нравится детям.

• любые фрукты, а также крупные ягоды.

Тирамису — это очень вкусный и оригинальный десерт. Тирамису можно подавать порционно (в стаканах) или приготовить в виде торта. Для приготовления тирамису испульзуется итальянский сыр маскарпоне, но чтобы его заменить можно взять некислую густую сметану или нежирный мягкий творог, смешав их с 2-3 столовыми ложками взбитых сливок. Для приготовления тирамису лучше брать перепелиные яйца, так как они не подвержены заражению сальмонелезом.

• яйца перепелиные
• сахарный песок
• сыр маскарпоне
• бисквитное печенье
• кофе (вареный или растворимый)
• ликер, конья или вино

Ванильный крем — это вкусный и легкий десерт. Он приготавливается из сливочно-ванильного крема. Этот десерт очень нравится детям. Он вполне может заменить мороженое, если вы побаиваетесь за их горло, особенно в зимнее время года.

• яйцо — 2 шт.
• сахар — 100г
• пищевой крахмал — 1 чайная ложка
• нежирные сливки — 1 стакан
• желатин — 1 столовая ложка
• ванилин — 1/4 чайной ложки
• жирные сливки 35% — 1 стакан

Мороженое — любимое лакомство детей и взрослых, особенно, в жаркое время года. Мороженое можно приготовить дома — это очень просто. В домашнее мороженое можно добавить любые ягоды или фрукты — свежие, консервированные или замороженные, а также — орехи, шоколад, какао или кофе. Здесь представлен рецепт домашнего мороженого с шоколадом и мороженой вишней.

• сливки
• сахар
• мороженная вишня
• шоколад

Десерт крем-брюле — это крем, который может использоваться для пропитки тортов или в качестве десерта. Крем-брюле приготавливается из сливок, сахара и желтков. Чтобы крем-брюле загустел, используют желатин.

• сахар
• сливки
• яйцо (желтки)
• желатин

Чернослив с орехами — это вкусный и легкий десерт. Такой десерт подойдет после обильного застолья, или может применяться как легкая, сладкая закуска. Такой десерт очень легко приготовить, а украсить можно по своему вкусу. Количество продуктов для приготовления чернослива с орехами берется произвольно, взависимости от того, на сколько человек вы хотите приготовить этот десерт.

• чернослив
• грецкие орехи
• сметана

Молочный коктейль с мороженым можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется миксер или блендер. Для приготовления коктейля надо использовать сливочное мороженое-пломбир без добавок. Кроме молока и мороженого можно использовать любые ягоды. Здесь представлен рецепт коктейля с клубникой.

• молоко
• мороженое сливочное
• клубника

Десерт из сметаны с орехами — вкусный и легкий десерт. Приготовить его очень просто. В его состав входят сметана, орехи и сахар. Чтобы десерт приобрел желеобразную консистенцию, в него добавляется желатин. Украсить десерт из сметаны можно какао, шоколадом или шоколадными фигурками.

• сметана
• сахар
• орехи грецкие
• желатин растворимый

Фруктовый салат можно приготовить из самых различных фруктов. Главное, чтобы фрукты в салате сочетались по вкусу. Этот фруктовый салат приготовлен из яблок, нектаринов, груш и бананов. Заправлен салат сахарным песком, растворенным в лимонном соке. Салат получился очень вкусным. Банан, входящий в состав салата, придает ему сытности.

• яблоко
• бананы
• груши
• нектарины
• лимон
• сахар

Как следует из названия, лимонад готовится из лимонов. Лимонад можно приготовить в домашних условиях. Напиток получается вкусным и освежающим, а главное, вы можете быть уверенны в полной его натуральности.

• лимоны
• сахар 3 столовые ложки (с горкой)
• вода минеральная газированная
• обычная кипяченая вода

Компот можно приготовить из свежей или замороженной вишни. Чтобы вкус компота получился более насыщенным, к вишне можно добавить яблоки, персики или любые другие свежие фрукты. Для придания компоту легкой освежающей кислинки, в конце варки в компот можно добавить несколько долек лимона.

Чего вам больше всего хочется жарким летом? Наверное, выпить освежающего напитка! Но не обязательно покупать в магазине то, что с легкостью, и с минимальными затратами, можно приготовить у себя дома: лимонады и апельсиновые соки — что может быть лучше?! Но помимо напитков, в данной рубрике вы сможете ознакомиться еще и с десертами: настолько вкусными, что они закончатся за считанные секунды, оставив о себе лишь легкое послевкусие. Итак, посетите рубрику «напитки и десерты» и вы точно не пожалеете.

Кутья – это сладкая каша, которую готовят обычно из целых зерен пшеницы или другой крупы с добавлением меда, изюма и орехов. Зерна пшеницы, из которых делают кутью, обозначают изобилие и вечную жизнь. Орехи — символ достатка, мёд – символ благополучного быта и здоровье. Сегодня я хочу предложить Вам два варианта кутьи в мультиварке

03.01.2020 | 19

Согласно христианским традициям центральное место на рождественском столе занимает кутья (другие названия – коливо или сочиво). Наши предки, славяне, готовили это блюдо из , реже – из ячменя, однако в современном мире наибольшую популярность приобрела рисовая кутья. Кроме крупы обязательным компонентом рождественской кутьи

20.11.2019 | 116

Такой простой, но в то же время роскошный английский десерт покорил не только англичан, но и весь мир. Яблочный крамбл представляет собой запеченные румяные карамелизированные яблоки под хрустящей масляно-мучной крошкой. Все просто и дешево, но зато как красиво звучит «Крамбл»!

16.06.2019 | 7

Хотите порадовать себя, своих детей и близких вкуснейшим лакомством? Или хотите просто освежиться прохладным десертом в жаркий и знойный летний день? Тогда приготовьте изумительно вкусное домашнее ягодное мороженное из

Известный кулинар Эдуард Алькаев приводит в своей книге рецепты и способы приготовления сладких блюд и напитков, всевозможных киселей, компотов, желе, кремов, масс, суфле, пудингов, чаев, кофе, коктейлей и прочих десертных блюд, которыми обычно завершают обед, завтрак или ужин. Сладкие блюда и напитки, приготовленные по советам признанного мастера, придутся по вкусу и взрослым и детям, к тому же приятны на вкус, полезны и питательны.

Сладкие блюда

В кулинарии все сладкие блюда подразделяют на несколько основных групп:

1. Компоты.

2. Желированные блюда – кисели, желе, муссы, самбуки, кремы.

3. Горячие сладкие блюда – мучные, крупяные и т. д.

4. Мороженое и парфе.

5. Соусы, сиропы.

Кроме прочего, существуют разнообразные сладкие блюда, которые по составу входящих в них компонентов и способу приготовления трудно отнести к какому-либо определенному виду сладких блюд. Некоторые сладкие блюда (например, самбуки) приготавливают из других сладких блюд либо используют в качестве украшения (кремы, глазури, цукаты и прочие).

К самым распространенным сладким блюдам относятся компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, кремы, мороженое.

Компоты.
Для приготовления компота отбирают неповрежденные свежие фрукты, промывают, очищают их и в зависимости от величины нарезают на дольки или варят целыми до мягкости. При варке компота из сухофруктов их предварительно тщательно промывают, а затем заливают холодной водой и варят до мягкости, добавив сахарный песок по вкусу. Замороженные фрукты сначала размораживают при комнатной температуре, а затем варят компот, как из свежих фруктов.

Кисели.
Старинное русское блюдо, по наличию витаминов не уступающее апельсиновому соку. Кисели готовят из свежих, консервированных ягод и фруктов, из ягодных и консервированных соков, сиропов, пюре, молока. Они могут быть густой, полужидкой и жидкой консистенции, что зависит от количества добавляемого крахмала. Для приготовления киселей из фруктов и ягод сначала готовят сок или пюре, а из мезги – отвар. В отвар добавляют сахарный песок, нагревают его затем до кипения, снимают с огня, заваривают крахмал, вливая его при быстром размешивании, и нагревают кисель до появления мелких пузырьков. Картофельный крахмал разводят четырехкратным количеством отжатого сока или воды. В кисель, только что снятый с плиты, добавляют сырой ягодный сок. Готовый кисель разливают в порционную посуду (креманки, вазочки, стаканы, формочки) и посыпают сахарной пудрой для предупреждения пленки. Готовые кисели должны иметь густую консистенцию без комков. Цвет и запах их должны соответствовать используемым продуктам; в яблочный и молочный кисели можно добавлять ванилин.

Желе.
Фруктовые желе обычно готовят из соков, которые уваривают с сахаром, с добавлением в них желатина. Однако блюда, приготовленные с желатином, не подлежат хранению. Вот почему многие хозяйки вместо добавления желатина просто увеличивают уваривание сахара и срок варки, что позволяет хранить желе в стеклянной посуде на холоде.

Этим желе можно желировать целые, а также нарезанные дольками фрукты, ягоды. Можно сделать при помощи формы желированную «рубашку» для взбитых сливок, можно также разлить желе в маленькие формочки и подать как самостоятельное блюдо со сливками или с сиропом.

Все виды непрозрачных (нефруктовых) желе, приготавливаемых с использованием молока, яиц, манной крупы или муки на желатине, с добавлением сахара, пряностей и ароматизаторов, называются бламанже.

Муссы.
Желирующим веществом для муссов служит желатин или манная крупа, а сиропы для них готовятся так же, как и для желе. При взбивании объем смеси увеличивается в два-три раза. После взбивания мусс разливают в формочки или на протвешки. Подают мусс с сиропом, ликером, вином, свежими ягодами, взбитыми сливками.

Самбуки.
В самбуках желирующими веществами служат желатин и пектин, который содержится в яблоках и абрикосах. Для самбука яблоки моют очищают, вырезают сердцевину и нарезают на дольки. Абрикосы разрезают пополам и удаляют косточки. Таким образом подготовленные яблоки и абрикосы помещают на противень, посыпают сахаром, подливают немного воды и запекают в жарочном шкафу. Остывшие готовые фрукты протирают через сито, добавляют в них сахарный песок, охлажденный яичный белок и взбивают до увеличения в объеме в 1,5 – 2 раза. Затем тонкой струйкой вливают замоченный в воде и растопленный на плите желатин, быстро перемешивают, разливают в подготовленные формы и охлаждают. При подаче к столу самбук поливают сиропом, отдельно подают ликер, хорошее вино.

Кремы.
Кремы готовятся на разной основе: на сметане, на яичных желтках и фруктово-ягодных смесях, на сливках не менее 20%-й жирности. Сливки при этом взбивают в пышную пену, прибавляют к ним яично-молочную смесь с растворенным в ней сахаром и желатином, а также различные вкусовые и ароматические добавки. Крем охлаждают в формах, а перед подачей выкладывают на десертные тарелки, в креманки, вазочки.

Мороженое
– одно из самых известных и любимых сладких блюд. Как правило, его готовят следующим образом: яйца, тщательно растертые с сахаром, соединяют с горячим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до загустения, вводят различные добавки и охлаждают.

Парфе
является одним из видов мороженого – это сливки, взбитые с сахаром с добавлением ванилина и охлажденные.

Кисель из сухофруктов с сухарями

Подсушенный хлеб залить водой, добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения, затем отвар процедить, добавить в него растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения.

Состав:
пшеничный хлеб – 200 г, сухофрукты – 100 г, сахар – 100 г, картофельный крахмал – 55 г, вода – 600 г.

Кисель из сушеных яблок

Яблоки замочить на 3 – 4 часа, затем варить в этой же воде. Вначале довести до кипения и варить 30 минут при слабом нагреве. Отвар слить, яблоки протереть, положить в отвар, добавить сахар и довести до кипения, заварить разведенным в охлажденном отваре крахмалом.

Состав:
яблоки – 200 г, сахар – 5 ст. ложек, крахмал – 3 ст. ложки, вода – 2 л.

Кисель из сушеной черники

Чернику перебрать, промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и варить до полного размягчения. Ягоды размять, отвар процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы в кисель не попали мелкие зерна черники. В отвар добавить сахар, лимонную кислоту или сок клюквы, довести до кипения, влить разведенный крахмал и заварить кисель.

Состав:
черника сушеная – 250 г, сахар – 250 г, крахмал – 100 г, вода – 2,2 л, лимонная кислота.

Кисель из шиповника

Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, оставить на 1,5 часа для набухания, после чего варить в этой же воде до размягчения 10 – 15 минут.

Готовый отвар процедить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный крахмал, быстро размешать и вновь довести до кипения.

Кисель разлить в порционную посуду и охладить.

Состав:
сушеные плоды шиповника – 40 г, сахарный песок – 120 г, крахмал – 45 г, лимонная кислота.

Кисель из пареной калины

Калину положить в глиняный горшочек или кастрюлю, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить в духовом шкафу 2 – 3 часа. После этого калину протереть через сито, развести горячей водой, добавить сахар, довести до кипения и ввести разведенный крахмал.

Состав:
калина – 150 г, сахар – 100 г, крахмал – 40 г.

Кисель из повидла, джема или варенья

Повидло, джем или варенье поместить в посуду, развести горячей водой, тщательно размешать, проварить 6 минут, процедить через сито и одновременно слегка протереть. Приготовленный сироп вновь нагреть, всыпать сахарный песок, влить крахмал, быстро размешать и довести до кипения.

Затем кисель разлить в посуду, посыпать сахаром и охладить.

Состав:
повидло, джем или варенье – 150 г, сахарный песок – 40 г, крахмал – 35 г.

Кисель из абрикосов или кураги

Абрикосы промыть в теплой воде, удалить из них косточки, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 6 минут. Курагу промыть в теплой воде и варить до готовности. Сваренные абрикосы или курагу вместе с отваром протереть через сито, добавить сахарный песок, нагреть до кипения, влить крахмал и нагревать до появления пузырьков.

Готовый кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Состав:
абрикосы – 200 г или курага – 150 г, сахарный песок – 150 г, крахмал – 50 г.

Кисель из алычи

Плоды залить горячей водой, варить до полного разваривания, протереть, понемногу вливая отвар. Затем добавить сахар, довести смесь до кипения, влить разведенный охлажденным отваром крахмал. Кисель довести до кипения и охладить.

Состав:
вода – 800 г, алыча – 100 г, сахар – 4 ст. ложки, картофельный крахмал – 3 ч. ложки.

Кисель из вишни

Вишни перебрать, промыть в холодной воде, поместить в неокисляющуюся посуду и размять деревянным пестиком так, чтобы косточки остались целыми. Сок слить в фарфоровую посуду, а мезгу прокипятить 5 минут. В процеженный отвар добавить сахарный песок, нагреть до кипения, снять с огня, влить крахмал, нагреть до появления пузырьков, помешивая, добавить охлажденный сок и разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Состав:
вишня – 200 г, сахарный песок – 150 г, крахмал – 50 г.

Кисель из клюквы

Ягоды подготовить, то есть перебрать и промыть холодной водой. Затем размять в неокисляющейся посуде деревянным пестиком, развести небольшим количеством воды и отжать. Отжатый сок слить в фарфоровую посуду, накрыть крышкой и поставить на холод. Оставшуюся массу (мезгу) поместить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить в течение 5 минут, после чего процедить через марлю. В приготовленный отвар добавить сахарный песок и вновь довести его до кипения, снять кастрюлю с плиты и удалить с поверхности пену. Картофельный крахмал всыпать в отдельную посуду, развести холодной водой или соком и процедить. В горячий сахарный сироп влить подготовленный крахмал, быстро размешать деревянной веселкой или кондитерским венчиком и, непрерывно помешивая, нагреть до появления пузырьков.

После заваривания крахмала в кисель влить ранее отжатый сок и посыпать его сахаром.

Состав:
клюква – 150 г, сахарный песок – 160 г, картофельный крахмал – 50 г.

Кисель из клюквы густой

Кисель готовят так же, как описано выше, но с большим количеством крахмала. Готовый кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Подать такой кисель с молоком или сливками.

Состав:
клюква – 200 г, сахарный песок – 200 г, крахмал – 50 г, молоко или сливки.

Кисель из крыжовника

Из 3 стаканов воды и сахара сварить сироп, всыпать в него ягоды и варить до разваривания. Помешивая жидкость, влить в нее разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, снять с плиты. Разлить кисель по мелким тарелкам, посыпать сахаром, охладить. Подавать с молоком.

Состав:
вода – 1 л, крыжовник – 300 г, крахмал – 3 ст. ложки, сахар, молоко.

Кисель лимонный

Воду вскипятить с сахаром, добавить цедру и лимонный сок, еще раз вскипятить, процедить. Снова поставить на огонь и непрерывно размешивая, влить тонкой струйкой смесь из крахмала и 200 мл чуть теплой воды. Как только запузырится и загустеет, снять с огня, охладить, подать со сливками или молоком.

Состав:
вода – 800 мл, сахар – 1 стакан, цедра 1 лимона, сок 1,5 лимонов, крахмал – 0,4 стакана.

Кисель из моркови

Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить кипятком и варить до мягкости. Затем добавить сахар, клюквенный или лимонный сок, разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо и посыпать сахаром. Подать охлажденным с молоком.

Состав:
морковь – 300 г, вода – 0,5 л, сахар – 1 стакан, лимонный или клюквенный сок – 1 ст. ложка, крахмал – 2 ст. ложки.

Кисель из ревеня с молоком или взбитыми сливками

Ревень очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в кипящую воду, всыпать сахар, корицу и довести до готовности. Добавить крахмал, разведенный холодной водой, и прокипятить. Готовый кисель разлить в стаканы, посыпать сахаром и охладить. Подать с холодным молоком или сливками.

Состав:
ревень – 500 г, сахар – 1 стакан, крахмал – 2 ст. ложки, корица, молоко или сливки.

Кисель из свекольного отвара со сметаной

У свеклы срезать корневые побеги, ботву. Корнеплоды промыть, залить горячей водой, добавить немного лимонной кислоты и отварить. Отвар процедить, довести до кипения. Частью охлажденного отвара развести картофельный крахмал и помешивая, влить его в горячий отвар. Довести до кипения и снять с плиты. Разлить кисель в стаканы и охладить. Затем, не размешивая его, добавить сметану или подать ее отдельно.

Состав:
свекольный отвар – 1 л, крахмал – 50 г, лимонная кислота – 2 г, сметана – 200 г.

Кисель смородиновый

Приготовленные ягоды перебрать, промыть горячей водой, размять деревянным пестиком или ложкой, добавить полстакана кипяченой холодной воды, перемешать и протереть через сито или же отжать через марлю. Выжимки от ягод залить двумя стаканами воды, поставить на плиту и прокипятить в течение 5 минут. После кипячения процедить, в приготовленный отвар поместить сахар, довести до кипения и влить картофельную муку, предварительно разведенную в кипяченой холодной воде, или крахмал, подготовленный таким же способом, дать еще раз закипеть. В готовый горячий кисель можно добавить ягодное пюре, хорошо все вымешать и разлить по стаканам.

Состав:
смородина – 150 г, картофельная мука – 60 г или крахмал – 60 г.

Кисель из тыквы

Очистить тыкву и натереть ее на мелкой терке. Развести холодным молоком крахмал и влить в горячее молоко. Довести до кипения, не переставая помешивать. Добавить ванилин, сахарный песок, соль, тертую тыкву, размешать и прогреть.

Подать с ягодным соком (красной смородины или малины).

Состав:
тыква – 1,1 кг, молоко – 1 л, сахарный песок – 150 г, крахмал – 100 г, ванилин, фруктовый сок – 200 г.

Кисель из черники

Чернику перебрать, промыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полного размягчения. Отвар процедить, размять, снова залить горячей водой и процедить. В отвар всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту, нагреть его до кипения, снять с огня, влить разведенный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, снять с плиты, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Состав:
черника – 150 г, сахарный песок – 120 г, крахмал – 45 г, лимонная кислота – 1 г.

Кисель из яблок

Свежие яблоки тщательно промыть, нарезать на тонкие ломтики, поместить в посуду, залить горячей водой и варить 15 – 20 минут. Сушеные яблоки после промывания замочить в горячей воде на 2 часа, после чего варить 30 минут. Когда яблоки разварятся, отвар слить через частое сито, а яблоки протереть. Пюре соединить с отваром, всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту, размешать деревянной веселкой и довести до кипения, влить крахмал, нагреть до появления пузырьков.

Затем разлить кисель в порционную посуду и охладить.

Состав:
свежие яблоки – 300 г или сушеные – 100 г, сахарный песок – 120 г, крахмал – 40 г, лимонная кислота – 1 г.

Кисель из яблок густой с сиропом

Кисель приготовить так же, как описано в предыдущем рецепте, но с большим количеством крахмала. Кисель, проварив 2 – 3 минуты, разлить в порционную посуду и охладить.

Для приготовления сиропа клюкву, клубнику или малину перебрать, тщательно промыть, размять деревянным пестиком, отжать сок, после чего мезгу залить горячей водой и прокипятить. Готовый отвар процедить через сито. Растворить в нем сахарный песок, довести до кипения, ввести отжатый сок и охладить.

Подать кисель с сиропом.

Состав:
свежие яблоки – 300 г, сахарный песок – 120 г, крахмал – 80; для сиропа:
клюква или клубника – 30 г или малина – 40 г, сахарный песок – 50 г, лимон – 1 шт.

Кисель «цветной»

Из клюквы и черешни сварить густые кисели, как указано в предыдущих рецептах. Разлить в формочки клюквенный кисель, когда он застынет, долить в эти же формочки кисель из черешни, когда застынет и этот, опустить формочку в горячую воду на 10 секунд и быстро переложить кисель на тарелку.

Отдельно можно подать молоко или сливки.

Состав:
клюква – 100 г, черешня – 100 г, сахарный песок – 100 г, крахмал – 100 г, молоко – 1 л.

Кисель квасной

Вскипятить квас, добавив сахар, немного корицы, при желании – лимонной цедры. Крахмал развести в 200 мл холодного кваса и влить тонкой стрункой в кипящий квас. Непрерывно помешивая, вскипятить еще раз, снять с огня, перелить в подходящее глубокое фарфоровое блюдо, предварительно смоченное холодной кипяченой водой и посыпанное сахарным песком, остудить и подать. Этот кисель можно варить и не сладким, а лишь перед подачей посыпать сахарным песком.

Состав:
домашний хлебный квас – 1 л, сахар – 1 стакан, немного корицы, крахмал – 3 ст. ложки.

Кисель шоколадный

В какао-порошок всыпать сахарный песок, добавить горячую воду и вымешать так, чтобы состав получился однородным. Потом влить молоко, тщательно размешать, добавить готовый крахмал и довести до кипения.

Подать с вареньем или джемом.

Состав:
какао-порошок – 50 г, сахарный песок – 80 г, крахмал – 45 г, молоко – 1 л, варенье или джем – 100 г.

Кисель из какао

Порошок какао смешать с сахаром, разбавить стаканом кипящего молока. В стакане холодного молока развести крахмал. В кастрюле вскипятить остальное молоко и какао, добавить ванилин, добавить разведенный картофельный крахмал, размешать, прогреть и снять с огня. Кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром. Подавать со сливками или ванильным соусом.

Состав:
молоко – 1 л, картофельный крахмал – 3 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, ванилин – 1 щепотка.

Кисель молочный

В приготовленную кастрюлю влить 3 стакана молока, прокипятить и добавить сахар. Крахмал развести в стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и, помешивая, прокипятить в течение 5 минут на тихом огне. Для аромата в кисель добавить ванилин или миндальную эссенцию или снятую мелкой теркой цедру с лимона или апельсина. Все это перемешать и разлить в креманки или чашки. Когда кисель застынет, его можно выложить на десертные тарелки.

Состав:
молоко – 4 стакана, сахарный песок – 100 г, крахмал – 60 г, ванилин, цедра лимона или апельсина.

Кисель из черного хлеба

Ржаные сухари залить кипятком, немного проварить и протереть через сито. В полученную массу всыпать сахар, положить предварительно замоченные сухофрукты и варить до мягкости сухофруктов. Затем добавить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо, посыпать сахаром и охладить. Подать с молоком.

Состав:
ржаные сухари – 200 г, вода – 1 л, сухофрукты – 100 г, сахар – 4 ст. ложки, крахмал – 1,5 ст. ложки.

Компот из смеси свежих плодов

Очищенные яблоки и груши нарезать дольками, предварительно удалив сердцевину; у абрикосов и черешен удалить косточки. Промытые фрукты залить двумя стаканами воды и варить с сахаром минут 10 – 15, в смесь добавить лимонную кислоту для предохранения очищенных плодов от потемнения.

Для улучшения вкуса в готовый компот добавить виноградное вино.

Состав:
яблоки – 100 г, груши – 100 г, абрикосы – 100 г, черешня – 100 г, сахар – 1 стакан, лимонная кислота – 1 г, виноградное вино – 2 ст. ложки, вода – 3 стакана.

Компот из консервированных фруктов

Консервированные фрукты (яблоки, груши, персики, черешня и т. д.) перед подачей на стол разложить в вазочки (причем крупные фрукты необходимо разрезать на дольки), после чего залить сиропом. Для улучшения вкуса компота рекомендуется сироп из консервированных фруктов предварительно слить в кастрюлю, добавить по вкусу сахарный песок и, если требуется, лимонный сок или лимонную кислоту, все это прокипятить и охладить. В горячий сироп для аромата можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, а в охлажденный – немного вина или ликера.

Готовые компоты можно смешивать.

Компот из замороженных фруктов и ягод

Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и т. п.) могут быть использованы для приготовления компота так же, как и свежие. Замороженные фрукты сполоснуть охлажденной кипяченой водой, уложить в вазочки вперемешку с ягодами и залить предварительно сваренным и охлажденным сиропом. Для приготовления сиропа сахарный песок развести 1,5 – 2 стаканами воды и дать ему прокипеть.

Состав:
замороженные фрукты – 500 г, сахарный песок для сиропа – 0,7 стакана, вино.

Компот «Богатырь»

Яблоки, груши, персики освободить от косточек, сердцевины, нарезать дольками и поставить варить в сиропе с вином (см. рецепт «Компот из яблок с вином») до готовности. Сливы, абрикосы, черешню, вишню обработать, но не варить. Малину, красную, черную смородину перебрать и промыть холодной водой. Срезать с арбуза макушку по окружности, удалить ложкой мякоть, оставляя 1 см на стенках. Мякоть нарезать кубиками (без зерен).

В пустой арбуз аккуратно заложить мякоть арбуза, сливы, абрикосы, смородину, малину и залить охлажденным компотом из яблок, груш, персиков.

При подаче арбуз поставить на стол, закрыть макушкой, рядом положить половник для разлива компота.

Состав:
яблоки – 150 г, груши – 150 г, персики – 100 г, малина – 75 г, красная смородина – 50 г, черная смородина – 40 г, слива – 40 г, абрикосы – 100 г, черешня – 50 г, вишня – 50 г, сахарный песок для сиропа – 200 г, мадера – 50 г, вода – 700 г, арбуз – 1 шт.

Компот из чернослива, изюма, кураги

Чернослив, изюм, курагу промыть 2 – 3 раза в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахарный песок, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить еще 5 минут.

Состав:
курага – 50 г, чернослив – 100 г, изюм – 50 г, сахарный песок – 0,5 стакана.

Компот из сушеных груш

Сушеные груши перебрать, удалить посторонние примеси, тщательно промыть в теплой воде, сменяя ее несколько раз. Промытые груши залить горячей водой, нагреть до кипения, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту и варить до готовности.

Состав:
сушеные груши – 200 г, сахар – 0,5 стакана, лимонная кислота – 2 – 3 щепотки, вода – 1 л.

Компот из свежих абрикосов или из слив

Абрикосы или сливы промыть в холодной воде, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахарный песок, влить 4 стакана горячей воды, размешать, положить фрукты и вскипятить.

Состав:
абрикосы или сливы – 500 г, сахарный песок – 0,7 стакана.

Компот из бананов

Целые спелые бананы очистить от кожуры, нарезать ломтиками. В закипающую воду положить сахарный песок, хорошо размешать, когда вода закипит, опустить нарезанные бананы и варить 10 – 15 минут.

Состав:
бананы – 500 г, вода – 700 г, сахар – ный песок – 120 г.

Компот из винограда

Сахар залить водой, раствор довести до кипения. Промытый виноград положить в кипящий раствор и варить одну минуту. Кастрюлю с компотом снять с огня, закрыть крышкой, компот оставить охладиться. В готовый охлажденный компот добавить несколько капель лимонного сока.

Состав:
сахар – 2 – 3 ст. ложки, вода – 1,5 стакана, крупный виноград – 600 г, немного лимонного сока.

Компот из вишни или черешни

Сахар залить водой, довести до кипения с добавлением лимонной кислоты. Ягоды погрузить в кипящий раствор и снять кастрюлю с компотом с огня, закрыть крышкой и дать настояться.

Состав:
сахар – 150 г, вода – 600 мл, ягоды – 300 г, немного лимонной кислоты.

Компот из дыни

Дыню очистить и нарезать на ломтики. Затем гофрированным ножом разделить на ромбовидные кусочки, уложить их в вазу и залить горячим сахарным сиропом с добавлением лимонного сока. Компот подать охлажденным.

Состав:
дыня – 1 кг, вода – 400 г, сахар – 100 г, сок 1 лимона.

Компот из земляники (малины)

Ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром (половина нормы) и оставить, пока сахар почти полностью не растворится. Из остального сахара и воды сварить сироп, охладить его и залить приготовленные ягоды.

Состав:
земляника или малина – 500 г, вода – 2 стакана, сахар – 200 г.

Компот из клубники

Сварить густой сироп, снять с огня, ароматизировать его ванилином и охладить. Перебрать и промыть клубнику. Если ягоды крупные, разрезать их пополам, уложить в вазу для компота и залить сиропом.

По желанию компот можно подать со сметаной.

Состав:
клубника – 1 кг, сахар – 250 г, вода – 2 стакана, ванилин.

Компот из крыжовника

Очищенный, не совсем зрелый крыжовник вскипятить в воде и откинуть на решето. Приготовить сироп, положить в него остывший крыжовник, вскипятить опять, добавить ванилин, вылить на блюдо и остудить.

Состав:
крыжовник – 4 – 5 стаканов, сироп, ванилин.

Компот из свежих персиков

Персики опустить в кипящую воду. Через 2 —

3 минуты вынуть их из воды, снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. В кастрюлю всыпать сахарный песок, залить его четырьмя стаканами горячей воды, размешать, положить персики и довести до кипения.

После этого снять с огня и положить ванилин.

Состав:
персики – 500 г, сахарный песок – 0,7 стакана, ванилин.

Компот из тыквы с клюквой

Клюкву перебрать, размять, залить водой и вскипятить. Затем процедить, добавить в отвар сахар и мед. Горячей жидкостью залить натертую на крупной терке тыкву и дать ей пропитаться сиропом. Компот подать со взбитыми сливками.

Состав:
тыква – 600 г, клюква – 100 г, вода – 600 г, сахар – 80 г, мед – 40 г.

Компот из свежих яблок

Очищенные яблоки разрезать каждое на 6 – 8 частей и удалить сердцевину. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, положить их в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. В кастрюлю всыпать сахарный песок, влить 4 стакана горячей воды, положить нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 – 15 минут (в зависимости от сорта яблок), пока они не станут мягкими. В готовый компот положить цедру лимона, апельсина или корицу. Если компот приготовляется из спелых антоновских яблок, то кипятить их не нужно – достаточно довести до кипения.

Состав:
яблоки – 500 г, сахарный песок – 0,7 стакана, лимонная кислота, цедра или корица.

Компот из яблок с вином

Сладкие яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину с семенами. В кипящую воду засыпать сахар, влить белое вино и лимонный сок и сварить сироп. Опустить в него яблоки и варить на умеренном огне до мягкости, вынуть их шумовкой и положить в вазу. В сироп добавить лимонную цедру и корицу и варить до загустения, затем процедить и залить им яблоки.

Состав:
яблоки – 1 кг, вода – 3 стакана, белое вино – 2 стакана, сахар – 2,5 стакана, лимон – 1 шт., корица.

Компот из яблок и калины

Промытые ягоды калины и измельченные кусочками яблоки варить в приготовленном сахарном сиропе 8 минут. Подать в охлажденном виде.

Состав:
яблоки – 400 г, калина – 200 г, сахар – 300 г, вода – 2 л.

Компот из свежих яблок и мандаринов

Мандарины очистить, разделить на дольки и положить на тарелку. С кожуры мандарина срезать белую мякоть, а верхний слой (цедру) мелко нарезать в виде соломки, прокипятить в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать сахарный песок, залить его четырьмя стаканами воды, размешать, положить цедру очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки и залить сиропом.

Состав:
яблоки – 250 г, мандарины – 4 шт., сахарный песок – 0,7 стакана.

Компот из свежих яблок и слив

В кастрюлю всыпать сахарный песок, залить его четырьмя стаканами горячей воды, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока они не станут мягкими. В кипящий компот добавить сливы, промытые и очищенные от косточек, снова вскипятить и охладить.

Состав:
яблоки – 300 г, сливы – 200 г, сахарный песок – 0,7 стакана.

Компот из помидоров

Небольшие твердые зеленые или красные помидоры ошпарить, сполоснуть холодной водой и сразу же снять кожицу. Айву натереть на терке, положить в кипящую воду вместе с сахаром и имбирем, проварить. В горячий сироп опустить помидоры, обварить, шумовкой переложить в порционную посуду, залить сиропом. Подавать холодным, можно со взбитыми сливками.

Состав:
помидоры – 500 г, айва – 100 г, сахар – 150 г, вода – 2 стакана, имбирь.

Компот из ревеня

Ревень очистить от верхнего слоя (волокна), сполоснуть в воде и нарезать на небольшие куски. Из сахара и воды сварить сироп, в кипящий сироп положить нарезанный ревень и корицу, прокипятить 2 – 3 минуты и охладить.

Состав:
ревень – 300 г, корица, сахар – 0,5 стакана, вода – 1,5 стакана.

Компот из свеклы

Очищенную свеклу нарезать ломтиками, залить кипящей водой и варить до готовности. В конце варки добавить сахар и лимонную кислоту довести до кипения, охладить в течение 10 – 12 часов. Если ломтики свеклы и отвар при варке побуреют, следует сразу же добавить лимонную кислоту или ягодный уксус.

Состав:
свекла – 200 г, сахар – 120 г, вода – 900 мл, лимонная кислота или ягодный уксус.

Компот с манной крупой

Ягоды засыпать сахаром (половина нормы) и оставить почти до полного его растворения, из остального сахара и воды сварить сироп. В кипящий сироп всыпать манную крупу и при слабом кипении варить, помешивая, 10 – 15 минут. Затем положить ягоды с сахаром, еще раз довести до кипения и охладить.

Состав:
манная крупа – 30 г, малина и клубника (земляника) – 500 г, сахар – 120 г, вода – 2,5 л.

Желе, муссы, самбуки

Желе с консервированными фруктами

Желатин замочить в воде до набухания, влить в кипяченую воду подогреть, добавить лимонную кислоту и фруктовый сироп. Затем залить этой смесью уложенные в форму фрукты и охладить.

Состав:
сироп фруктовый – 1 стакан, кипяченая вода – 1,5 стакана, фрукты – 500 г, желатин – 15 г, лимонная кислота – 1 щепотка.

Желе из ягод

Из ягод выдавить сок, добавить сахар, белое столовое вино, лимонный сок, довести до кипения, положить желатин, растворенный в теплом вине, хорошо перемешать, разлить в формы и поставить в холодное место.

Состав:
сок ягодный – 2 стакана, сахар – 2 стакана, белое столовое вино – 2 стакана, лимон – 1 шт., желатин – 30 г.

Желе из апельсинового сока

Желатин замочить в холодной воде. Апельсиновый сок, воду, сахарный песок, цедру лимона, лимонный сок смешать, поставить на огонь и довести до кипения, затем добавить желатин, тщательно размешать, чтобы желатин полностью растворился. Для аромата можно добавить маленькую рюмочку ликера.

Процедить через плотную ткань, остудить и разлить, как указано выше.

Состав:
апельсиновый сок – 150 г, вода – 150 г, сахарный песок – 150 г, лимонный сок, желатин – 15 г, цедра половины лимона.

Желе из свежих вишен с красным или токайским вином

Зрелые вишен очистить от косточек, истолочь штук 10, залить вишни и вынутые и истолченные косточки 1,5 стакана воды, вскипятить, процедить, положить сахар, прокипятить, влить стакан токайского вина, немного лимонного процеженного сока и распущенного в кипяченой воде желатина. Остудить и разлить по формам.

Состав:
свежие вишни – 400 г, красное или токайское вино – 1 стакан, сахар – 300 г, лимон – 0,5 шт., желатин – 2 ст. ложки, вода – 1,5 стакана.

Желе с вишней и крыжовником

Из вишни удалить косточки, с крыжовника снять остатки соцветий. Воду вскипятить с сахаром, половиной сиропа залить вишню, другой половиной – крыжовник. Дать настояться. Затем вместе с ягодами каждый сироп отдельно прогреть. Набухший в холодной воде желатин также разделить на две части. Одну часть добавить в вишневый сироп, другую – в сироп с крыжовником. Чтобы придать цвет сиропу с крыжовником, добавить к нему сок из листьев вишни или шпината или настойку их на спирту. В высокие стеклянные стаканы налить сироп с крыжовником и поставить в холодильник. Когда желе застынет, полить его вишневым сиропом и снова охладить. При подаче желе гарнировать взбитыми сливками.

Состав:
вода – 0,5 л, вишня – 150 г, крыжовник – 150 г, желатин – 25 г, сахар.

Желе из груш с вином

Груши очистить от кожицы, нарезать кусочками, залить водой, всыпать сахар и варить до готовности, следя за тем, чтобы они не разварились. Затем вынуть и уложить в большую форму или в вазочки. Сироп процедить и измерить стаканом. Добавить в него белое вино и желатин, растворенный в части сиропа. Залить груши сиропом и поставить на холод. Застывшее желе подать с сиропом или со сметаной.

Состав для сиропа:
белое вино – 2 ст. ложки, желатин – 10 г; остальное, как в рецепте «Желе из свежих груш».

Желе из свежих груш

Мякоть груш нарезать дольками и проварить в воде, подкисленной лимонной кислотой. Отвар процедить, ввести подготовленный желатин и довести до кипения. Вареные нарезанные дольками груши положить в форму или креманку, залить желе и охладить.

Состав:
груши без сердцевины – 150 г, сахар – 3 ст. ложка, желатин – 3 ч. ложки, лимонная кислота, вода – 300 г.

Желе из дыни

Спелую дыню очистить от кожуры и зерен, отжать из нее сок. Сварить на воде сахарный сироп, ввести в него набухший желатин и довести смесь до кипения, после чего смешать сироп с отжатым соком дыни и лимона и снова довести смесь до кипения, после чего разлить в порционную посуду и поставить в холодное место для застывания желе.

Состав:
дыня – 500 г, сахар – 1,5 стакана, лимонный сок – 1 ст. ложка, желатин – 2 ст. ложки, вода – 2,5 стакана.

Желе земляничное или малиновое

Землянику или малину перебрать, освободить от плодоножек, промыть в кипяченой проточной воде и разложить в глубокие фарфоровые тарелки рядами, пересыпая сахарной пудрой, затем тарелку поставить в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени слить сок с ягод и добавить воды в таком количестве, чтобы получилось 300 г жидкости.

Предварительно замоченный в холодной воде желатин соединить с полученным сиропом, довести, помешивая, до кипения, снять с плиты, процедить, дать остыть и разлить.

Состав:
земляника или малина – 500 г, сахарная пудра – 200 г, желатин – 25 г.

Лимонное желе

В кастрюлю влить воду, всыпать сахарный песок, размешать и довести до кипения. В приготовленный горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и замоченный желатин. Сироп, помешивая, снова довести до кипения и влить лимонный сок.

Горячий сироп процедить через плотную ткань, слегка охладить и разлить в формочки или вазочки.

Состав:
лимон – 1 шт., сахарный песок – 1 стакан, вода – 3 стакана, желатин – 25 г, цедра.

Желе из малины

Спелые крепкие ягоды малины уложить в большую форму или в вазочки, ополоснутые холодной водой. Отдельно выжать из малины сок и процедить. Добавить в него воду, сахар, белое вино, желатин, растворенный в небольшом количестве горячей воды, залить ягоды и поставить в холодное место. Застывшее желе опрокинуть на блюдо и подать с сиропом или подслащенной сметаной.

Состав:
вода – 0,5 стакана, сахар – 1 ст. ложка, белое вино – 2 ст. ложки, желатин – 10 г.

Желе из облепихи

Свежую облепиху протереть через сито, мезгу вместе с косточками залить водой, добавить сахар и проварить 5 – 7 минут, после чего отвар процедить, ввести в него набухший желатин, довести до кипения, соединить с мякотью облепихи, размешать, разлить в формочки и охладить.

Состав:
облепиха – 1 стакан, сахар – 0,6 стакана, желатин – 2 ст. ложки, вода – 4 стакана.

Желе из сливы

Сливу (без косточек) проварить в половине стакана воды на слабом огне около 20 минут. Измельчить миксером, добавить сахар, лимонный сок, растворенный в воде желатин. Все продукты хорошо смешать и нагреть. Затем положить корицу и влить коньяк (вино). Форму ополоснуть холодной водой, влить в нее сливовую массу еще горячей, разгладить поверхность, остудить. Когда желе застынет, выложить его на блюдо, посыпать орехами.

Состав:
слива – 500 г, сахар – 200 г, сок одного лимона, желатин – 30 г, коньяк или вино – 4 ст. ложки, корица – 1 щепотка, измельченные орехи или миндаль.

Желе из красной и черной смородины

Вымытую и очищенную от косточек смородину размять, отжать сок. В отжатую мезгу влить 3 стакана кипятка, проварить 25 – 30 минут, затем процедить. В жидкость всыпать сахар, вскипятить, добавить растворенный желатин и отжатый сок, размешать. Желе вылить в форму охладить.

Подать со сливками, взбитыми с сахарной пудрой. Таким же способом можно приготовить желе из клубники.

Состав:
смородина – 2 стакана, сахар – 0,5 стакана, желатин – 1 ст. ложка, сливки – 0,5 стакана, сахарная пудра – 0,25 стакана.

Желе из свежих яблок и черноплодной рябины

Из яблок и рябины отжать сок и охладить его. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения и проварить в течение 10 минут. Затем отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, после чего ввести набухший желатин, снять с огня, влить охлажденный сок, хорошо размешать, разлить в порционную посуду и охладить до образования желеобразной массы.

Состав:
яблоки – 3 шт., черноплодная рябина – 0,3 стакана, сахар – 0,7 стакана, желатин – 2 ст. ложки, вода – 3,5 стакана.

Желе из яблок и чернослива

Яблоки промыть, очистить, разрезать на 4 – 8 частей и удалить сердцевину. Чернослив промыть, замочить на один час и вынуть косточки.

Отварить отходы от яблок и косточки чернослива, процедить и добавить сахар. В полученном сиропе отварить чернослив и яблоки до готовности и вынуть их шумовкой. В горячий сироп добавить лимонную кислоту, предварительно замоченный желатин и полностью его растворить, помешивая жидкость. Желе налить в формы слоем 1 – 1,5 см и дать застыть. На застывшее желе красиво уложить дольки яблок и чернослив и залить оставшимся желе. Формочки вынести на холод на 1 – 2 часа.

Состав:
яблоки – 2 – 3 шт., чернослив – 0,3 стакана, сахар – 0,7 стакана, желатин – 2 ст.ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка, вода – 3 стакана.

Желе с красным вином

Сахар растворить в воде и ввести в сироп заранее замоченный желатин, все тщательно вымешать и нагреть до кипения (но до кипения не доводить) до полного растворения желатина. В сироп влить вишневый сок и вино, добавить по вкусу ванилин и лимонную кислоту и процедить в горячем виде.

Если вместо сока используют фруктовый сироп, то количество сахара соответственно уменьшают.

Состав:
сахар – 1 стакан, сок вишни – 0,5 стакана, красное вино – 0,5 стакана, вода – 2 стакана, желатин – 2 ст. ложки, ванилин, лимонная кислота.

Желе из вина

Яйца растереть добела с сахаром. Добавить вино, лимонную цедру и сок, размешать, поставить на огонь и мешать до загустения (но до кипения не доводить). Снять с огня, ввести желатин, затем вылить в форму и поставить в холодное место. Застывшее желе опрокинуть на блюдо и залить шоколадным соусом.

Состав:
яйца – 6 шт., сахарный песок – 250 г, вино – 1 стакан, лимон – 1 шт., желатин – 25 г.

Желе из васильков

Васильки заварить кипятком, дать настояться, процедить, положить сахар, вскипятить, влить сок из двух лимонов и рюмку вина, процедить, остудить.

Состав:
васильки – 100 г, сахар – 300 г, лимоны – 2 шт., желатин – 30 г, вино – 1 рюмка.

Желе молочное

Молоко подогреть и растворить в нем сахар и заранее замоченный желатин, довести до кипения, добавить ванилин и разлить по вазочкам, в которые заранее положены плоды или ягоды (дольки персиков, слива или вишня без косточек).

Состав:
молоко – 1,25 стакана, сахар – 0,5 стакана, желатин – 2 ч. ложки, ванилин, плоды – 200 г.

Желе молочное со свежими ягодами (малиной, садовой земляникой и т. п.)

Перебранные, промытые ягоды засыпать сахаром и оставить на 1 – 2 часа в холодном месте. В горячем кипяченом молоке растворить сахар, ввести набухший желатин и довести по кипения. Смесь охладить до комнатной температуры.

Образовавшийся от ягод сок слить, а сами ягоды разложить в порционную посуду, залить их молочным желе и быстро охладить. При подаче желе полить соком от ягод или подать его отдельно.

Состав:
ягоды – 1,5 стакана, молоко – 3 стакана, сахар – 0,7 стакана, желатин – 2 ст. ложки.

Желе из сливок

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, Желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной нормы сахара.

Отдельно взбить белки и сливки. Оставшийся сахар разделить пополам на две части и добавить к белкам и сливкам. Набухший в воде и разведенный желатин добавить к желткам, туда же ввести взбитые белки и сливки. Наполнить этой массой высокие стаканы, охладить перед подачей. Гарнировать конфетами.

Состав:
сливки – 200 г, яйца – 2 шт., сахарный песок – 150 г, желатин – 2 ч. ложки.

Желе сливочное с клубничным вареньем

Варенье смешать с холодными пастеризованными сливками. В смесь ввести растворенный в горячем молоке желатин и нагреть ее до 60 – 70° С, вновь тщательно размешать, разлить в порционную посуду и охладить.

Сливочное желе можно подать к праздничному столу. Для этого горячее желе залить в фигурные формочки, после застывания формочки на несколько секунд опустить в горячую воду выложить желе на большое плоское блюдо и украсить с помощью кондитерского мешка взбитыми сливками.

Отдельно к сливочному желе можно подать клубнику.

Состав:
сливки – 3 стакана, варенье – 0,6 стакана, желатин – 2 ст. ложки, молоко – 1 стакан.

Желе из простокваши

В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, лимонную цедру и тщательно вымешать. Предварительно замоченный желатин растворить в горячей воде, влить в подготовленную смесь и выложить в вазочки. В полузастывшее желе можно положить различные фрукты и ягоды.

Состав:
простокваша – 200 г, сметана – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, желатин – 2 ч. ложки, вода – 1 стакан, цедра лимонная – 2 г, ванилин.

Желе из сметаны

Желатин залить холодной водой и дать набухнуть, затем прогреть на водяной бане до растворения. Сметану, сахар, вкусовые добавки и желатин смешать, вылить в формочки, промытые холодной водой, или в стеклянную посуду охладить. Подать с сиропом и фруктами из компота.

Состав:
сметана – 2 стакана, сахар – 100 г, ванилин или корица – 1 щепотка, желатин – 20 г.

Желе шоколадное

Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить молоко и какао, разведенное холодным молоком. Смесь поставить на слабый огонь и мешать, пока она не закипит и не загустеет. Снять с огня и не переставая размешивать, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде Когда смесь остынет, ввести взбитые в пену белки и ванилин, размешать, вылить в форму и поставить в холодное место для застывания.

Состав:
яйца – 8 шт., сахарная пудра – 200 г, молоко – 1 л, какао-порошок – 50 г, желатин – 25 г, ванилин – 2 порошка.

Желе по-берлински

Взбить желатин с сахаром, добавить лимонный сок и немного натертой лимонной цедры. Яблочный сок разогреть, добавить предварительно замоченный желатин и влить желтки. Белки слегка посолить, взбить в крепкую пену, посыпать ванильным сахаром и смешать с яблочным соком. Смесь разлить в формочки и охладить. Подать в креманках.

Состав:
яйца – 6 шт., сахарный песок – 1 стакан, лимон – 2 шт., яблочный сок – 0,5 л, желатин – 1 ст. ложка, ванильный сахар – 6 г, соль.

Желе слоеное

Половину желатина залить красным соком (клюква, красная смородина и другие ягоды), другую половину – желтым (тыква, мандарин, манго) и дать набухнуть. Затем прогреть каждую жидкость отдельно, добавляя сахар, до растворения желатина. В высокие бокалы налить по 3 – 4 см красной жидкости, поставить в холодильник и когда желе застынет, влить слой желтой жидкости, снова поставить в холодильник и когда желе снова застынет, заполнить бокалы оставшейся красной жидкостью. Окончательно застывшее желе украсить взбитыми сливками.

Таким же образом можно приготовить и другое желе, например, чередуя слои молочного и кофейного желе.

Состав:
красный сок – 1 стакан, желтый сок – 1 стакан, желатин – 25 г, сливки – 1 стакан, сахар.

Слоеное желе из хлеба с вишней

Из подготовленной вишни удалить косточки. В кипящую воду положить сахар, сварить сироп, опустить в него вишню, слегка проварить ее и вынуть. Желатин, предварительно замоченный в 0,7 стакана холодной воды, растворить в горячем сиропе. Пшеничный или ржаной хлеб нарезать кубиками 3 х 3 см, обмакнуть в сироп и выложить в глубокую эмалированную миску. На хлеб положить слой вишни, затем опять хлеб и т. д. Полить оставшимся сиропом и поставить на холод. Перед подачей на стол миску с застывшим желе опустить на несколько секунд в горячую воду, вынуть из воды и опрокинуть на блюдо. По желанию желе можно полить подслащенной сметаной или разбавленным сгущенным молоком. При приготовлении сиропа из вишни можно добавить в него корицу, гвоздику.

Состав:
пшеничный или ржаной хлеб – 200 г, вода – 2 стакана, вишня – 500 г, сахар – 0,5 стакана, желатин – 1,5 ст. ложки, корица – 0,5 ч. ложки, гвоздика – 2 – 3 шт., сметана или сгущенное молоко – 3 ст. ложки.

Желе яично-молочное

Растертые с сахаром желтки постепенно развести теплым кипяченым молоком, затем на водяной бане, непрерывно помешивая, довести до слабого загустения. После этого нагревание прекратить, ввести растворенный в молоке желатин, ванильный сахар, смесь тщательно размешать, разлить в порционную посуду и охладить до полного застывания.

Состав:
яичные желтки – 4 шт., молоко – 300 г, сахар – 120 г, желатин – 30 г, ванильный сахар.

Желе «Янтарь»

Очищенную и промытую морковь нарезать и измельчить с помощью миксера. Массу залить водой и варить 15 – 20 минут, затем процедить, добавить сахар и довести до кипения, после чего ввести предварительно замоченный желатин, смесь размешать, вновь довести до кипения, разлить в формочки и охладить.

Состав:
морковь – 4 шт., сахарный песок – 0,5 стакана, желатин – 2 ст. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложка, вода – 3 стакана.

Желе «Маргутис»

Желе приготовить из нескольких сортов сиропов разного цвета, соков или консервированного компота. Сироп развести водой, желатин замочить в холодной воде. Сироп и молоко разлить в отдельную посуду. В молоко всыпать сахар, в сироп по желанию – лимонную кислоту. В сироп и молоко добавить желатин, нашреть до закипания, процедить, охладить до киселеобразного состояния. Желе разных цветов выложить в формы, добавить вареный рис, фрукты из компота и поставить в холодильник для застывания.

Состав:
фруктовый сироп – 0,5 л, компот из консервированных фруктов – 0,5 л, молоко – 0,5 л, рис – 200 г, желатин – 2 ст. ложки, сахар – 4 ст. ложки, кислота лимонная.

Мраморное желе

Приготовить желе двух-трех цветов, дать слегка застыть, затем смешать. Когда желе почти застынет, на поверхность его нанести деревянной палочкой зигзагообразные линии и окончательно охладить. Желе нарезать на фигурки различной формы.

Крем-желе апельсиновое

Вскипятить молоко с сахаром и измельченной апельсиновой цедрой. Снять с огня и постепенно при непрерывном помешивании ввести взбитые желтки, предварительно замоченный в холодной воде желатин, апельсиновый сок и белки, взбитые в крепкую пену. Смесь вылить в форму и поставить в холодное место для застывания. Перед подачей погрузить форму на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на блюдо.

Состав:
молоко – 0,5 л, сахар – 250 г, цедра апельсиновая – 20 г, яйца – 4 шт., желатин – 40 г, апельсин – 2 шт.

Крем-желе ванильное

Из молока, желтков, муки и сахара приготовить ванильный крем. Снять с огня, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и мешать до охлаждения. Затем ввести взбитые в пену белки, поджаренный и истолченный миндаль или лесные орехи и мелко нарезанные цукаты. Крем выложить в форму и дать ему застыть.

Состав:
молоко – 0,5 л, яйца – 4 шт. , мука – 1 ст. ложка, сахар – 150 г, желатин – 30 г, миндаль или лесные орехи, цукаты.

Бламанже сливочное

Миндаль обварить, очистить, истолочь в ступке, подлив туда 2 – 3 столовые ложки сливок, развести тремя стаканами горячих кипяченых сливок, вскипятить, процедить, всыпать сахар, вскипятить, влить желатин, процедить горячим в форму и охладить. Из оставшегося истолченного миндаля можно испечь лепешечки, с прибавлением сахара.

Сладкий миндаль можно заменить 0,25 стакана горького миндаля.

Состав:
сладкий миндаль – 100 – 200 г, сливки негустые или молоко – 3,5 стакана, ваниль – 0,25 стакана, желатин – 40 г, сахар – 200 г.

Бламанже шоколадное

Шоколад натереть на терке, всыпать в кастрюлю, мешать на огне, чтобы почернел; приготовить миндальное молоко из 0,7 стакана сладкого и 0,1 стакана горького миндаля и 3 стаканов молока, развести им шоколад, процедить, всыпать 150 г сахара, влить половину стакана распущенного желатина. Полученную массу вылить в форму и поместить на лед.

Состав:
шоколад – 100 г, молоко или сливки – 3 стакана, сладкий миндаль – 0,7 стакана, желатин – 40 г, горький миндаль – 0,1 стакана, сахар – 0,6 стакана, ваниль.

Бламанже ванильное

Развести в половине стакана горячей воды желатин, смешать с горячими сливками (или молоком), прибавить сахар и ваниль, затем залить в форму. Когда остынет, форму подогреть в горячей воде и выложить на блюдо.

Состав:
сливки – 3 стакана, сахар – 0,5 стакана, ваниль – 0,5 ч. ложки, желатин – 60 г.

Бламанже зеленое из фисташек

Миндаль обварить, очистить, истолочь, как можно мельче, развести двумя стаканами кипятка, вскипятить, процедить; фисташки очистить от верхней кожицы, мелко истолочь, залить стаканом кипятка, вскипятить, процедить и вылить в миндальное молоко. Всыпать сахар, вскипятить, влить желатин, размешать, выложить в форму и охладить.

Состав:
сладкий миндаль – 100 г, фисташки – 0,7 стакана, сахар – 0,7 стакана, горький миндаль – 4 – 5 шт. , желатин – 40 г.

Бламанже кофейное

Молоко, молотый кофе, сахар вскипятить раза два, процедить, влить сырые сливки, вскипятить, отставить, влить желатин, размешать, выложить в форму и охладить.

Кофе можно заменить какао.

Состав:
молотый кофе – 0,7 стакана, сливки – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, молоко – 2 стакана, желатин – 40 г.

Мусс из сухофруктов

Промытые сухофрукты потушить в воде, протереть через сито, добавить по вкусу сахар и кислоту. Яичные белки взбить, добавляя по ложке охлажденную массу из сухофруктов. Если мусс подается сразу после приготовления, можно обойтись без желатина, если же мусс подается не сразу, то во время взбивания к яичным белкам добавить набухший в воде и разведенный желатин. Хорошо охлажденный мусс украсить сваренными в сиропе фруктами: сливами, абрикосами, изюмом. Подавать с молоком.

Состав:
сухофрукты – 300 г, сахар, лимонная цедра, лимонная кислота, вода, яичные белки – 3 шт., желатин – 1 ч. ложка.

Мусс абрикосовый

Абрикосы сушеные промыть в теплой воде, залить небольшим количеством воды и потушить. Мягкие абрикосы протереть через сито, массу проварить с сахаром. Яичные белки взбить в густую пену, добавить в нее горячее пюре, выложить массу в смазанную жиром форму или на противень и запечь в духовке. Подавать мусс горячим или холодным с молоком.

Состав:
абрикосы – 200 г, сахар – 150 г, белки – 5 шт., масло – 1 ст. ложка.

Мусс из апельсинов

Желатин залить половиной стакана воды, оставить для набухания. Из воды и сахара сварить сироп, влить желатин, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты, всыпать натертую на мелкой терке цедру двух апельсинов, добавить апельсиновый и лимонный соки, накрыть крышкой и охладить до комнатной температуры. Затем процедить жидкость через марлю и взбивать до превращения ее в пену. Переложить взбитую массу в смоченную холодной водой форму и вынести на холод.

Перед подачей на стол опустить форму на несколько секунд в горячую воду и выложить мусс на блюдо.

Состав:
апельсины – 2 шт., лимон – 1 шт., сахарный песок – 200 г, вода – 2,5 стакана, желатин – 2,5 ст. ложки.

Мусс из арбуза

Из мякоти арбуза при помощи соковыжималки отжать сок. В сок ввести сахар и лимонную кислоту, а затем, доведя до кипения, растворить в нем предварительно замоченный желатин. Полученную массу охладить до 30 – 35° С, взбить, переложить в порционную посуду и снова охладить.

Состав:
мякоть арбуза – 900 г, сахар – 100 г, желатин – 10 г, лимонная кислота.

Мусс из брусники

Промытую бруснику протереть через сито, добавить мед или сахар. Яичные белки взбить, постепенно, по ложке, добавляя в них приготовленную массу. Подавать мусс с молоком. Вместо свежей брусники можно взять брусничный джем.

Состав:
брусника – 300 г, яичные белки – 3 шт., мед или сахар.

Мусс из вишен

Из промытых спелых вишен удалить косточки, очищенные ягоды соединить с белками, сахаром и взбивать до образования крепкой пены (масса должна увеличиться в объеме в 2 – 3 раза). В конце взбивания всыпать ванильный сахар. Готовый мусс разлить в формочки и вынести на холод. Украсить целыми ягодами вишни и тертым шоколадом. Подавать с молоком.

Состав:
вишня без косточек – 200 г, сахар – 200 г, белки – 2 шт., тертый шоколад – 3 ч. ложки, ванильный сахар.

Мусс клубничный или малиновый

Вымытые и обсушенные ягоды измельчить на миксере или вручную до образования однородной массы. Воду нагреть, растворить в ней сахарный песок и ввести предварительно замоченный желатин. Непрерывно помешивая, довести смесь до кипения, после полного растворения желатина ввести ягодную массу и лимонную кислоту.

Смесь охладить до 30° С и взбить до образования пышной однородной массы. Готовый мусс разлить по формочкам и поставить в холодное место для застывания. При подаче мусс можно полить сиропом.

Состав:
клубника или малина – 1 стакан, сахар – 0,7 стакана, желатин – 2 ст. ложки, вода – 3,5 стакана.

Мусс клюквенный

Приготовить сироп, как для лимонного желе (вместо лимона взять клюкву). Затем развести в нем замоченный желатин и варить 15 – 20 минут. Массу охладить до 35 – 40 °C и взбить венчиком или в миксере до увеличения в объеме в 1,5 – 2 раза.

После взбивания мусс разлить в формочки или на протвешки.

Состав:
клюква – 250 г, сахарный песок – 200 г, желатин – 25 г; для сиропа:
сахарный песок – 100 г, клюква – 50 г.

Мусс из ананасов

Состав:
консервированный ананас с сиропом – 350 г, сахарный песок – 150 г, желатин – 25 г; для сиропа:

Мусс земляничный

Технология приготовления, как у мусса клюквенного.

Состав:
земляника садовая – 250 г, сахарный песок – 200 г, желатин – 25 г; для сиропа:
сахарный песок – 100 г, земляника – 100 г.

Мусс лимонный

Технология приготовления, как у мусса клюквенного.

Состав:
лимон – 300 г, сахарный песок – 300 г, желатин – 25 г; для сиропа:
сахарный песок – 100 г, вино – 50 г.

Мусс из кефира

Желатин залить холодной водой. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин (или тертую цедру), смешать с кефиром. Отдельно взбить белки. Желатин растворить на водяной бане, соединить с кефиром, белками. Массу разлить в формы или в стеклянные вазочки и дать застыть. Подавать с засахаренными ломтиками апельсина или лимона (фруктовым соусом, соком).

Состав:
кефир – 0,5 л, яйца – 3 шт., сахарный песок – 150 г, ванилин – 1 щепотка, апельсин или лимон – 1 шт., желатин – 20 г.

Мусс из растворимого кофе

Кофе размешать с сахаром, желтками, залить кипятком, добавить щепотку ванилина, набухший в воде и разведенный желатин. Взбить смесь в густую пену. Подавать со сливками или с ванильным соусом.

Состав:
вода – 0,5 л, сахар – 100 г, растворимый кофе – 2 ст. ложки, желатин – 15 г, сливки или соус, яичные желтки – 2 шт., ванилин – 1 щепотка.

Мусс из мака

Ошпарить мак и пропустить его через мясорубку с частой решеткой. Сливки взбить, добавить в конце взбивания сахарную пудру, промытый изюм, мак, апельсиновую цедру и растворенный в горячей воде желатин.

При подаче на стол можно украсить печеньем.

Состав:
мак – 40 г, сахарная пудра – 40 г, апельсиновая цедра – 8 г, сливки – 200 г, изюм – 25 г, желатин – 8 г.

Мусс манный из клюквы

Промытую клюкву растолочь деревянным пестиком и разбавить половиной стакана горячей воды, процедить через сито, а отходы залить оставшейся водой и поставить кипятить. После нескольких минут кипения отжимки вторично процедить. На полученном отваре заварить манную крупу. Во избежание комочков крупу засыпать быстро в кипящую воду, непрерывно и интенсивно помешивая ложкой.

После двадцатиминутной варки при слабом нагреве всыпать в кашу сахар и не прекращая нагрева, кашу перемешать, затем снять с огня и охладить. В теплую кашу влить ранее отжатый клюквенный сок, добавить ванилин и начинать взбивать венчиком, когда масса охладится, при этом она увеличивается в объеме в 2 – 3 раза. Взбить мусс до густой стойкой пены и разлить по формам. Муссом, как и желе, можно заливать ягоды и плоды.

Состав:
манная крупа – 0,3 стакана, клюква –
1 стакан, сахар – 1 стакан, вода – 3 стакана, ванилин.

Мусс морковный

Морковь натереть на терке и потушить с маслом. Стереть на терке цедру с лимона, добавить в морковь вместе с сахаром и лимонным соком (по вкусу). Белки взбить, добавляя в них по ложке остывшее морковное пюре. Подать мусс сразу после приготовления с молоком или ванильным соусом. При взбивании добавить разведенный желатин.

Состав:
морковь – 300 г, лимон – 0,5 шт., сахар, яичные белки – 3 шт., масло – 1 ст. ложка, желатин.

Мусс из облепихи

Свежую или замороженную облепиху перебрать и промыть в воде, откинуть на сито или дуршлаг. Ягоды растолочь, развести стаканом воды и протереть через сито. Отжимки залить 3 стаканами воды, поставить на огонь, довести до кипения и процедить. В процеженный отвар положить сахар и предварительно замоченный в воде желатин. Отвар поставить на огонь и все время помешивая, довести до кипения. После растворения желатина отвар снять с огня, немного остудить, соединить с процеженным соком облепихи и взбить до образования однородной пенистой массы. Когда масса начнет густеть, разлить ее в формочки и поставить на холод.

Состав:
облепиха – 350 г, сахар – 200 г, вода – 1 л, желатин – 2 ст. ложки.

Мусс из ревеня

Промытый ревень очистить от кожицы, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения Затем добавить сахар, всыпать манную крупу, помешивая, и прогреть до набухания. Готовую кашу остудить, взбить, добавить тертую цедру лимона. Подавать мусс с молоком.

Состав:
вода – 0,5 л, ревень – 300 г, сахар – 150 г, манная крупа – 60 г, лимонная цедра.

Мусс из ржаной муки

Ягоды сполоснуть, выжать сок и оставить в холодном месте в закрытой посуде. Мезгу (выжимки) залить водой, прокипятить и процедить. В жидкость добавить сахар, довести до кипения, помешивая, всыпать муку и когда она набухнет, прекратить варку, массу охладить. Затем взбить, добавляя сок, выжатый из клюквы. Подавать мусс с молоком. Если используют консервированный ягодный сок, надо сварить густую кашу на воде и во время взбивания мусса добавить сырой сок.

Состав:
вода – 0,5 л, клюква – 0,5 стакана, ржаная мука крупного помола – 100 г, сахар – 150 г.

Мусс сливочный с плодово-ягодным сиропом

Пастеризованные сливки соединить с растворенным в воде желатином и каким-либо плодово-ягодным сиропом.

Смесь взбить до получения пышной пенистой массы, после чего разложить в порционную посуду и охладить.

Состав:
сливки пастеризованные – 3 стакана, сироп (клубничный, апельсиновый, вишневый) – 2 стакана, желатин – 2 ст. ложки.

Мусс из сметаны

Сметану взбить венчиком, добавить сахарную пудру, измельченную апельсиновую цедру и ванилин, затем, взбивая, растворенный желатин. Выложить в вазочки и охладить.

Состав:
сметана – 300 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, цедра апельсиновая – 10 г, желатин – 2 ч. ложки, ванилин.

Мусс из тыквы

Тыкву очистить, натереть на терке и поставить тушить до размягчения. Снять крышку и дать влаге выпариться, добавить тертую цедру, охладить. Яичные белки взбить, постепенно добавить сахарную пудру и остывшую тыквенную массу. Взбитой массой наполнить стеклянную посуду, посыпать очищенными тыквенными семечками. Охладить. Подавать с ванильным соусом.

Состав:
тыква – 500 г, сахарная пудра – 100 г, цедра лимона, яичные белки – 3 шт.

Мусс шоколадный

В приготовленный горячий кофе положить кусочки шоколада, поставить его на водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растопится. Затем снять его с водяной бани и охладить. Приготовленные желтки яиц растереть с сахарной пудрой до образования белой массы, соединить с растопленным шоколадом, добавить ванилин и взбить до образования пышной пены. Сливки осторожно перемешать, влить в шоколад и вылить в формы, которые на 4 – 6 часов поставить в холодильник.

При подаче мусса на стол форму опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку. Отдельно к муссу подать сироп или свежие ягоды.

Состав:
молочный шоколад – 100 г, сваренный кофе – 50 г, яйца – 4 шт., сахарная пудра – 40 г, ванилин, сливки – 250 г, сироп.

Яблочный мусс на манной крупе

Яблоки без сердцевины разрезать на 5 – 6 частей, залить горячей водой и проварить. Протереть и смешать с процеженным отваром, добавить сахар, лимонную кислоту. Довести до кипения и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить 15 – 20 минут при слабом нагреве. Готовую смесь охладить до 30 – 40° С, а затем взбить в густую пенообразную массу, которую быстро разлить и охладить. Подать мусс, полив сиропом.

Состав:
яблоки без сердцевины – 300 г, сахар – 2 ст. ложки, манная крупа – 1,5 ст. ложки, вода – 500 г, лимонная кислота – 1 – 2 щепотки.

Мусс из яблок

С яблок снять кожуру, залить ее водой и отварить. Отвар процедить через сито, положить в него сахар, размешать и ввести предварительно замоченный в воде желатин. Затем отвар поставить на плиту, и помешивая, варить до растворения желатина.

Очищенные от кожуры и залитые подкисленной водой (чтобы не темнели) яблоки натереть на терке и сразу же опустить в немного охлажденный отвар с желатином. Затем массу взбить до густоты сметаны, разлить в формы и охладить.

Состав:
яблоки – 700 г, сахар – 100 г, вода – 1 л, желатин – 2 ч. ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка.

Мусс яблочный

Кислые печеные или тушеные яблоки протереть через сито, в полученную массу добавить сахар, ванилин, желатин и яичные белки и взбивать до тех пор, пока она не станет светлой, легкой и не начнет падать с венчика. Переложить мусс в стеклянную посуду, подать с молоком.

Мусс можно приготовить также из консервированного яблочного пюре. Если пюре жидкое, предварительно уварить его в кастрюле, добавив сахар.

Состав:
яблоки – 4 шт. , белки – 2 шт., желатин – 1 ч. ложка, ваниль, сахар.

Мусс из яблок (без желатина)

Промытые яблоки разложить на листе или на сковороде, подлить немного воды и поставить в горячий духовой шкаф. Когда яблоки станут мягкими, протереть их через сито, влить в пюре сахарный раствор и взбивать до тех пор, пока мусс не увеличится в объеме в 2 – 3 раза. Если мусс получился недостаточно кислым, во время взбивания необходимо добавить в него лимонный сок. Готовый мусс выложить в форму и поставить на холод.

Состав:
яблоки антоновские – 500 г, сахар – 100 г, вода – 0,3 стакана, лимонный сок – 1 ч. ложка.

Яичный мусс

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую цедру, разведенный в подогретом яблочном соке желатин, затем ванилин и взбитые белки. Заполнить муссом формочки и поместить в прохладное место для застывания. При подаче в каждую порцию воткнуть кусочки вафель или мелкое печенье.

Состав:
яйца – 3 шт., сахарный песок – 100 г, цедра лимона, яблочный сок – 1 стакан, желатин – 10 г, ванилин – 1 щепотка, печенье.

Самбук из айвы

Айву промыть, нарезать на 2 – 4 части, уложить на сковороду или противень, налить немного воды и запечь, после чего протереть. Оставшуюся мезгу залить водой, варить 8 – 10 минут и процедить. В отваре растворить набухший желатин. В айвовое пюре добавить сахар и сырые белки, после чего пюре взбить до пенообразной консистенции. В конце взбивания постепенно влить айвовый отвар, в котором растворен желатин.

Полученную массу разлить в порционную посуду и охладить.

Состав:
яичные белки – 4 шт., айва – 750 г, сахар – 150 г, желатин – 25 г, вода – 160 г.

Самбук из клубники

Клубнику промыть кипяченой водой, дать стечь воде, растереть. В полученную массу всыпать сахар, добавить яичный белок и растворенный желатин. Взбивать пока масса не станет пышной. Выложить в форму и поставить для охлаждения. Подавать со сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Также можно приготовить самбук из земляники, малины, ежевики. Ягоды надо предварительно растереть, отжать сок, оставшиеся ягоды сварить в стакане воды и процедить, смешать с сахаром, прибавить белки, желатин и отжатый сырой сок. Затем взбить смесь венчиком до образования пышной массы. Охладить, подать со взбитыми сливками.

Состав:
клубника – 2 стакана, сахар – 0,5 стакана, сливки – 1 стакан, желатин – 1 ч. ложка, яичный белок – 1 шт., сахарная пудра – 0,25 стакана.

Самбук из сливы

Сливу после удаления косточек сварить в небольшом количестве воды и протереть. В пюре добавить мед, яичные белки и взбить до образования пышной массы. Самбук сразу же разложить в порционную посуду и подать.

Если самбук нужно приготовить заранее, то замоченный в 8 – 10-кратном количестве воды желатин растворить в водяной бане, охладить до 40° С и ввести тонкой струей при энергичном перемешивании во взбитую массу из слив и белков. Массу быстро выложить в формы, смоченные водой, и поставить в холодильник для желирования. Перед подачей нижнюю часть формы поместить на несколько секунд в теплую воду, закрыть тарелкой, перевернуть форму и выложить самбук на тарелку.

Состав:
слива – 400 г, мед – 3 ст. ложки, белки яичные – 2 шт., желатин – 2 ч. ложки, вода – 0,5 стакана.

Самбук тыквенно-яблочный

Подготовленную тыкву нарезать дольками, запечь и протереть. Тыквенное и яблочное пюре соединить, добавить сахар, лимонную кислоту, яичный белок и взбить в пышную массу. Непрерывно и быстро помешивая, тонкой струйкой влить горячий растворенный желатин и затем быстро, чтобы масса не успела застыть, разлить в вазочки и охладить в холодильнике.

Состав:
тыква – 500 г, яблоки – 400 г, сахар – 1 стакан, желатин – 1 ст. ложка, яичные белки – 2 шт., лимонная кислота – 0,25 ч. ложки, вода – 420 г.

Самбук из хурмы и моркови

Подготовленные хурму (без косточек) и морковь нарезать и припустить в небольшом количестве воды до мягкости, протереть. В пюре добавить сахар, яичные белки, лимонную кислоту перемешать и взбить до образования пышной массы. С набухшего желатина слить воду, поставить его на водяную баню и непрерывно помешивая, дать ему полностью раствориться, процедить. Желатин струйкой влить во взбитую массу непрерывно и быстро помешивая. При подаче можно полить сиропом. Для этого из хурмы и моркови отжать сок и добавить в него сахарный сироп.

Состав:
хурма – 350 г, морковь – 300 г, сахар – 150 г, желатин – 20 г, яичные белки – 2 шт., лимонная кислота – 1 г.

Самбук из яблок (абрикосов или кураги)

Яблоки испечь в кожуре, охладить и протереть через дуршлаг. Пюре соединить с сахаром и белком, взбить венчиком до образования пышной массы. Затем прибавить (тонкой струей) растворенный желатин, быстро размешать, вылить в форму, охладить. Подавать, полив сиропом, приготовленным из вина, кипяченой воды и сахара.

При приготовлении самбука из абрикосов или кураги надо сварить их в небольшом количестве воды. На 400 г фруктов берется 0,25 стакана воды. Затем фрукты следует протереть через дуршлаг. В остальном поступать так же, как при приготовлении самбука из яблок.

Состав:
яблоки – 6 – 7 шт., сахарный песок – 0,3 стакана, желатин – 1 ч. ложка, яичный белок – 1 шт.; для сиропа:
виноградное вино – 0,5 стакана, сахар – 0,25 стакана, вода – 0,25 стакана.

Самбук из яблочного соуса

Соус развести горячей водой, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, яичные белки взбить. Далее готовят, как указано в предыдущем рецепте.

Состав:
консервированный яблочный соус – 500 г, сахарный песок – 150 г, желатин – 15 г, яичные белки – 2 шт., лимонная кислота – 1 г.

Самбук абрикосовый

Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. Далее готовить, как указано выше.

Состав:
свежие абрикосы – 750 г или консервированное абрикосовое пюре – 500 г или курага – 250 г, сахарный песок – 200 г, желатин – 15 г, яичные белки – 2 шт., лимонная кислота – 1 г.

Самбук из плодово-ягодного мармелада

Мармелад развести горячей водой, добавить яичные белки и взбить полученную массу. Далее готовить, как указано выше.

Состав:
мармелад – 500 г, желатин – 10 г, яичные белки – 2 шт. , лимонная кислота.

Кремы и глазури

Крем сливочно-ванильный

В сахарную пудру вбить яйца и, непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока не распустится сахар, затем охладить. В охлажденную яичную массу положить сливочное масло, хорошо его растереть и добавить ванилин и спирт.

Состав:
сливочное масло – 300 г, сахарная пудра – 1 стакан, яйца – 3 шт., щепотка ванилина, коньяк – 1 ст. ложка.

Крем сливочный «Шарлот»

Молоко и сахар нагреть, размешать до исчезновения сахарных крупинок, после чего ввести заранее взбитое яйцо тонкой струйкой во избежание заварки яйца. Полученный таким образом сироп охладить до состояния парного молока. Сливочное масло размять в кастрюльке деревянной ложкой и в размягченное масло постепенно небольшими порциями влить сахарный сироп (примерно в три-четыре приема) при интенсивном помешивании крема и взбить до пышности.

Состав:
сахарный песок – 1 стакан, сливочноемасло – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 0,5 стакана, ванильный сахар.

Крем сливочный с бисквитом

Изюм перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и подсушить. Испеченный готовый бисквит нарезать мелкими кубиками. Изюм и кубики бисквита соединить со сливочно-ванильным кремом, аккуратно размешать и быстро разлить в формочки. Поставить в холодильник для застывания.

Перед подачей полить сиропом.

Приготовление бисквита.
Осторожно отделенные от белков желтки смешать с сахаром и взбить до сгущения, чтобы капли, стекающие с венчика, могли чуть-чуть держаться на поверхности массы. Белки яиц взбить отдельно на холоде. Аккуратно соединить взбитые желтки с белками и мукой, чтобы белки не осели. Полученную массу вылить на противень, смазанный маслом и подпыленный мукой, или в форму, на плотный лист бумаги, поверхность теста разровнять ножом и выпкать бисквит при средней температуре в жарочном шкафу в течение 15 – 20 минут.

Состав:
сливочно-ванильный крем, готовый бисквит – 50 г, изюм – 30 г; для бисквита:
яйца – 5 шт. , сахарный песок – 100 г, мука – 100 г, масло; для сиропа:
вино – 30 г, сахарный песок – 40 г, вода – 60 г.

Крем сливочный с рисом

Рис перебрать, промыть, опустить в горячую воду сварить до готовности (соотношение риса и воды 2:3), откинуть на дуршлаг и в горячем виде протереть.

Яйца растереть с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, влить в эту смесь тонкой струей горячее молоко, добавить протертый рис, заранее замоченный и набухший желатин. Затем на водяной бане прогреть смесь до полного растворения желатина, непрерывно помешивая. В загустевшую смесь добавить ванилин, охладить до 30° С и соединить с хорошо взбитыми сливками. Крем разлить в формочки и охладить.

Состав:
сливки – 2,5 стакана, рис – 0,5 стакана, молоко – 1 стакан, яйца – 2 шт., сахарный песок – 0,7 стакана, желатин – 3 ч. ложки, ванилин.

Ванильный крем

Растереть яйца с сахаром и ванилью, влить молоко и мешать до тех пор, пока сахарный песок не растворится. Полученную смесь разлить в формочки. Наполненные кремом формочки поместить на противень с холодной водой, уровень которой должен доходить до половины их высоты. Поставить противень в жарочный шкаф и запекать, пока крем не загустеет. Во время запекания вода на противне не должна закипать. Готовый крем вынуть из шкафа и дать ему остыть, не вынимая из формочек и воды.

При подаче полить сиропом из малины, вишни, земляники.

Состав:
молоко – 1 л, сахарная пудра – 300 г, яйца – 10 шт., ванильный порошок – 1 г, сахарный песок – 100 г, сироп.

Крем миндальный

Для приготовления крема смешать просеянную муку, крахмал, растопленный желатин, часть молока (100 г), сахар, соль, еще раз хорошенько вымешать, добавить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту и проварить массу, помешивая. Затем всыпать очищенный и рубленый миндаль, снять с огня и дать крему остыть. В остывший крем осторожно ввести взбитые белки яиц. Смесь выложить в формы, смоченные водой, поместить в холодильник.

Перед подачей форму опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть затем в креманку. На стол крем подать с консервированными фруктами и сиропом.

Состав:
молоко – 500 г, миндаль – 150 г, мука – 30 г, крахмал – 30 г, желатин – 20 г, соль, консервированные фрукты, сироп, сахарный песок – 25 г, яичные белки – 2 шт.

Фисташковый крем

В сливочно-ванильный крем добавить горький растертый миндаль, ликер, спирт (до нежной остроты). Крем окрасить в светло-зеленый цвет (пищевым красителем).

Состав:
сливочно-ванильный крем, растертый миндаль – 1 ч. ложка, ликер – 1 – 2 ч. ложки, спирт.

Ореховый крем

В сливочно-ванильный крем добавить жареные ореховые ядра, ром, ванилин и спирт по вкусу.

Состав:
сливочно-ванильный крем, растертые орехи – 1 – 2 ст. ложки, ванилин, немного спирта, ром – 1 – 2 ч. ложки.

Крем с грецкими орехами

Желтки растереть с сахаром, коньяком и мукой, растертую массу развести молоком и проварить до загустения. Ядра грецких орехов мелко порубить, растереть в ступке или прокатать на доске скалкой. Растертые орехи добавить в готовую массу и хорошо все выбить до пышного состояния.

Состав:
сахарный песок – 0,5 стакана, молоко – 1 стакан, желтки – 2 шт., мука – 1 ст. ложка, рубленые ядра грецких орехов – 2 стакана, коньяк – 1 ст. ложка.

Крем из арахиса

Крахмал развести в 60 г воды. В кастрюлю влить арахисовое масло или тертые орехи, сахар, немного молока или воды и при постоянном помешивании довести до кипения. В кипящую смесь влить разведенный в воде крахмал и варить, помешивая, до загустения.

Состав:
размолотые в порошок арахисовыеорехи или арахисовое масло – 50 г, сахар – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка.

Крем фруктовый со сметаной

Фруктовый сок разбавить водой 2:1; довести до кипения, снять с огня, добавить сахар и разведенную водой муку. Варить крем до тех пор, пока капля, вылитая на блюдце, перестанет расплываться. Разлить в вазочки и охладить. Украсить сметаной. Сметану можно заменить белковой пеной (белок, взбитый с сахаром).

Состав:
фруктовый (вишневый, клубничный, малиновый) сок – 2 стакана, сахар – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, вода – 1 стакан, сметана.

Крем из абрикосового мармелада

Абрикосовый мармелад растереть с белком и сахарной пудрой, добавить взбитые в пену четыре белка и осторожно вымешать.

Состав:
абрикосовый мармелад – 0,5 стакана, сахарная пудра – 2 ст. ложки, белки – 5 шт.

Крем с абрикосами молочный

Сушеные абрикосы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем сварить их в этой же воде, добавив сахар (половину нормы). Вскипятить молоко, всыпать сахар, ввести, непрерывно помешивая, взбитые яйца и порошок ванилина. В форме для крема приготовить немного карамели и облить ею бока формы. Вылить крем в форму и запекать его в слабо нагретой духовке в течение 40 минут. Охладив, опрокинуть на блюдо и загарнировать сваренными абрикосами и подслащенной сметаной.

Состав:
абрикосы – 300 г, молоко – 1 л, сахар – 1 стакан, яйца – 6 шт., ванилин.

Крем из абрикосов

Спелые абрикосы очистить от кожицы, удалить косточки и протереть через сито. Белки взбить в крепкую пену вместе с сахарной пудрой и по ложке ввести во фруктовое пюре. Смесь взбивать до образования воздушного пушистого крема. Подать в стеклянных вазочках.

Состав:
абрикосы – 500 г, яичные белки – 2 шт., пудра сахарная – 100 г.

Масляный крем с ананасами

Смешать желтки с сахаром (0,7 стакана) и растереть. Очистить свежий ананас, нарезать ломтиками, залить двумя стаканами воды, добавить половину стакана сахара, хорошо проварить и протереть через сито. Отвар, в котором находился ананас, добавить в смесь из желтков, сахара и муки, хорошо размешать, поставить на огонь и непрерывно помешивать. Постепенно вливать молоко и варить до получения густого крема. Затем снять крем с огня и дать остыть. Хорошо растереть масло с оставшимся сахаром и соединить с охлажденным кремом, добавить пюре из ананаса и хорошо размешать.

Состав:
сливочное масло – 300 г, желтки – 5 шт., сахарная пудра – 2 стакана, мука – 0,5 стакана, свежее молоко – 500 г, небольшой свежий ананас – 1 шт. или консервированный ананас – 4 – 5 ломтиков.

Крем «Валенция»

Этот крем приготовляется за день до подачи. Желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить апельсиновый и лимонный соки, желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Смесь взбивать до загустения, а затем ввести, помешивая, белки, взбитые в крепкую пену. Форму ополоснуть водой, выложить в нее крем и оставить для желирования.

Состав:
яйца – 6 шт., пудра сахарная – 250 г, апельсины – 6 шт., лимон – 1 шт., желатин – 60 г.

Крем апельсиновый

Сахар сильно натереть со всех сторон апельсиновой кожурой.

Яичные желтки, яйцо, апельсиновый сок, ром и сахар-рафинад проварить на пару и добавить к ним, непрерывно помешивая, разведенный в небольшом количестве воды желатин. Когда полностью остынет масса, добавить к ней сливки и перемешать.

Смочить форму водой, наполнить кремом и поставить в холодное место.

Состав:
яичные желтки – 4 шт., яйцо – 1 шт., сахар-рафинад – 350 г, апельсин – 4 шт., сахарная пудра – 50 г, ром – 2 ст. ложки, сливки – 400 г, желатин, вода – 100 г.

Крем банановый

Яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко. Добавить нарезанные кружочками бананы, измельченную лимонную цедру и изюм (без семечек). Смесь выложить в кастрюлю и сварить на водяной бане. Подать крем охлажденным.

Состав:
яйца – 4 шт., молоко – 1 л, сахар – 1 ст. ложка, бананы – 500 г, лимон – 1 шт., изюм – 100 г.

Крем из вишневого сиропа

Желатин промыть и замочить на 2 часа для набухания, затем, нагревая в небольшом количестве воды, полностью его растворить и смешать с сиропом.

Охлажденные сливки взбить и осторожно помешивая сверху вниз, влить в них сироп с желатином.

Состав:
сливки – 2,5 стакана, сироп вишневый – 1,5 стакана, желатин – 4 ч. ложки.

Крем из каштанов с шоколадом

Каштаны положить на противень и поставить в нагретую (до 160 °С) духовку на 20 минут. Затем их очистить, залить водой, чтобы вода покрывала каштаны, варить 20 минут до мягкости и протереть через сито. Натертый шоколад растопить в кофе, добавить сливочное масло, сахарную пудру и размешать. Когда пюре из каштанов остынет, смешать его с шоколадом и выложить в смазанную сливочным маслом и обсыпанную сахарной пудрой форму. Форму опрокинуть на блюдо и поставить в морозилку на 2 часа. Если крем густой – форму снять до того, как блюдо поставлено в морозилку; если нет – снять форму, когда крем начнет застывать. Взбить на льду сливки и залить ими крем.

Состав:
каштаны – 500 г, молочный шоколад – 50 г, сваренный кофе – 1,5 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, сливки – 0,5 стакана.

Крем «Монблан» из каштанов

Каштаны нарезать крест-накрест, залить водой, варить 5 минут и очистить от кожуры и кожицы. Очищенные каштаны положить в молоко, добавить ванилин (половину нормы) и варить 20 минут до мягкости. Затем молоко слить, каштаны протереть через сито, смешать с молоком, положить сливочное масло. В воду всыпать сахарную пудру ванилин, влить лимонный сок и сварить сироп. Готовый сироп влить, помешивая, тонкой струйкой в пюре из каштанов. Форму смазать сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой. Осторожно выложить в нее охлажденный крем, разровнять и быстро опрокинуть форму на блюдо. Если крем густой – форму снять сразу; если нет – снять, когда крем начнет застывать в морозилке. Крем поставить в морозилку на 2 часа. Взбить на льду сливки и полить ими застывший крем.

Состав:
каштаны – 500 г, молоко – 1 стакан, ванилин – 1 ч. ложка, пудра сахарная – 0,5 стакана, вода – 4 ст. ложки, лимонный сок – 0,25 ч. ложки, сливочное масло – 1,5 ст. ложки, сливки – 1 стакан.

Крем лимонный

Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок, натертую лимонную цедру (0,5 лимона) и тщательно перемешать. Растворить желатин в теплой воде и влить его в желтки. Ввести хорошо взбитые белки, осторожно перемешать и разлить в вазочки. Подать охлажденным.

Состав:
яйца – 6 шт., сахарный песок – 6 ст. ложек, лимон – 1 шт., желатин.

Крем лимонный со взбитыми сливками

В воду (300 мл) всыпать сахар и довести до кипения. Крахмал развести водой (100 мл), ввести желтки, вылить в сироп и, постоянно помешивая, варить до загустения. В охлажденный крем добавить лимонный сок, взбитые сливки, мелко нарезанные засахаренные фрукты. Готовый крем выложить в вазочки, украсить тертым шоколадом, орехами и засахаренными фруктами. Подать охлажденным.

Состав:
сахар – 120 г, вода – 0,4 л, яичные желтки – 2 шт., крахмал – 1 ст. ложка, лимонный сок – 100 мл, сливки – 1 стакан, засахаренные фрукты – 100 г, шоколад, орехи.

Малиновый крем

В сливочно-ванильный крем добавить немного пищевого красителя, ванилин, спирт по вкусу. Крем окрашивается в красный цвет.

Состав:
сливочно-ванильный крем, пищевой розовый краситель, ванилин, немного спирта.

Сливовый крем

Из слив удалить косточки. Ягоды разложить в бокалы. Желтки взбить с сахаром, добавить ром. Белки взбить с одной столовой ложкой холодной воды в крутую пену. Осторожно положить в желтковую массу и выложить на сливы. Сверху украсить миндалем.

Состав:
слива – 500 г, яйца – 2 шт., сахарный песок – 40 г, ром – 3 ст. ложки, измельченный миндаль (орехи) – 30 г.

Крем из тыквы с абрикосами

Очищенную тыкву нарезать кусочками или натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить промытые абрикосы, масло и тушить до тех пор, пока тыква и абрикосы не станут очень мягкими. Готовую массу охладить, затем смешать со взбитыми сливками. Подавать с ванильным или шоколадным соусом.

Состав:
тыква – 1 кг, сушеные абрикосы – 200 г, масло – 2 ст. ложки, сахар, сливки – 200 г, ванилин – 1 щепотка или цедра лимона.

Крем яблочный по-задунайски

Яблоки очистить от кожицы, нарезать кусочками, припустить в небольшом количестве воды или запечь в духовке. Затем протереть через сито, всыпать сахар и ввести взбитые белки. Смесь взбивать до загустения и охладить на льду. Готовый крем выложить пирамидой на блюдо и украсить нарезанным миндалем. Подать со взбитыми сливками.

Состав:
яблоки – 4 – 5 шт., сахарный песок – 3 ст. ложки, яичные белки – 2 шт., миндаль, сливки.

Яблочный крем

Яблоки без кожицы и сердцевины нарезать и варить в небольшом количестве воды. Можно яблоки запечь. Затем яблоки протереть, смешать с сахарным песком, добавить взбитые яичные белки и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не загустеет, после чего ее охладить. Отдельно к крему можно подать взбитые сливки.

Состав:
яблоки – 400 – 500 г, сахар – 4 – 5 ст. ложек, яйца – 2 шт., сливки – 200 г.

Крем из яблок с вареньем по-чешски

Яблоки запечь на сковороде, подлив немного воды, затем протереть. Клубничное или малиновое варенье растереть с сахарным песком, соединить с подготовленными яблоками, ввести взбитые яичные белки и лимонный сок. Смесь взбить в пышную пенистую массу.

Состав:
яблоки – 6 шт., сахарный песок – 1 стакан, варенье – 2 ст. ложки, яичные белки – 2 шт., лимон – 1 шт.

Крем с шампанским

Желатин размочить в воде до размягчения. Белки отделить от желтков. Пять желтков и белки от трех яиц влить в кастрюлю, поставить на горячую баню, добавить сахар и взбить. Когда образуется однородная масса, влить шампанское, горячую (но не кипяток) воду и держать на горячей водяной бане, пока не начнет загустевать, непрерывно помешивая. Добавить размоченный желатин, размешать, пока не разойдется.

Оставшиеся пять белков взбить до образования воздушной, но не сухой пены и влить в остывшую смесь шампанского с яйцами. Добавить взбитые сливки, разлить по формочкам или в одну большую форму и поставить в холодильник, пока не застынет.

Состав:
желатин – 2 ст. ложки, вода – 0,75 стакана, яйца – 8 шт., сахарный песок – 1 стакан, сухое шампанское – 2 стакана, взбитые 30%-е сливки – 0,5 стакана.

Крем из кукурузной муки

Вскипятить молоко с сахаром и ванилином. Добавить просеянную кукурузную муку, разведенную небольшим количеством воды, и непрерывно мешать смесь до загустения. Снять крем с огня и, продолжая размешивать, ввести взбитые желтки, а затем постепенно белки, взбитые в крепкую пену. Снова поставить на огонь, довести до кипения, влить подслащенную сметану. В горячем виде разлить в креманки и охладить.

Состав:
молоко – 1 л, сахар – 6 ст. ложек, кукурузная мука – 200 г, яйца – 2 шт., сметана – 1 стакан, ванилин.

Крем из сметаны

Охлажденную сметану взбивать до образования густой пышной массы и при непрерывном помешивании ввести в нее яично-молочную смесь с желатином. Крем быстро разлить в порционную посуду и охладить. Сметанный крем можно подать с ягодным сиропом.

Состав:
сметана – 1 стакан, сахар – 0,7 стакана, молоко – 1 стакан, яйца – 3 шт., желатин – 5 ч. ложек, ванилин (на кончике ножа).

Творожный крем с вишнями

Желтки яиц растереть с сахаром добела, добавить протертый сквозь сито творог и тщательно взбить. Охлажденные белки яиц взбить в крепкую и пышную пену осторожно соединить с подготовленным творогом и перемешать.

Полученную смесь разложить в четыре креманки, полить вишневым компотом, украсить ягодами вишни и посыпать тертым шоколадом или орехами.

Состав:
мягкий творог – 200 г, сахарный песок – 80 г, яйца – 2 шт., вишневый компот – 100 г, вишни из компота, шоколад или орехи.

Творожный крем с клубникой

Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками, добавить протертый сквозь сито творог, молоко и взбить миксером. Добавить разрезанные пополам ягоды клубники и аккуратно перемешать.

Полученный крем разложить в креманки и украсить оставшимися ягодами.

Состав:
творог – 200 г, сливочное масло – 70 г, сахарный песок – 120 г, яичные желтки – 2 шт., молоко – 100 г, ягоды клубники – 400 г.

Крем творожный с изюмом

Творог пастеризованный протереть через сито. Изюм (без косточек) перебрать, промыть и дважды провернуть через мясорубку. Сливочное масло размять до образования пластичной массы, растереть с сахаром и ванилином до получения однородной массы, соединить с творогом, изюмом и хорошо вымешать.

Состав:
творог – 300 г, масло – 1 – 2 ст. ложки, изюм – 50 г, сахарный песок – 3 ст. ложки, ванильный сахар – 0,25 пакетика.

Крем «Английский»

Вскипятить молоко с сахаром. Взбить яичный желток и добавить в горячее молоко, непрерывно помешивая. Смесь перелить в кастрюлю. Продолжая непрерывно помешивать, проварить на водяной бане до загустения при температуре 70 – 80 °С. Смесь не должна кипеть.

Готовый крем разлить в бокалы, охладить и подать, украсив фруктами.

Состав:
молоко – 100 г, сахарный песок – 15 г, яичный желток – 1 шт.

Крем «Карамель»

Яйца растереть с сахаром (чуть больше половины нормы) и ванильным сахаром и развести охлажденным кипяченым молоком. Из оставшегося сахара приготовить карамель, для этого оставшийся сахар насыпать на сковороду, добавить небольшое количество воды, чтобы лишь слегка смочить сахар, и прогреть, непрерывно помешивая, до образования массы красно-коричневого цвета. Половину готовой карамели соединить с яично-молочной смесью, а остальную равномерно разлить в порционные формочки, смазанные маслом. Затем формочки заполнить яично-молочной смесью, поставить на противень с водой, уровень которой не должен превышать половины высоты формочки, и запечь в духовке. При этом следует следить за тем, чтобы вода в противне не кипела.

Готовый крем выложить из формочек в порционные вазочки и подать горячим или охлажденным.

Состав:
сахар – 1,25 стакана, молоко – 2,5 стакана, яйца – 7 шт., сливочное масло – 100 г, ванильный сахар (на кончике ножа).

Шоколадный крем

Шоколад нарезать на мелкие кусочки, добавить какао, сахар, молоко, поставить на плиту и кипятить, размешивая, 10 минут, пока шоколад не растворится. Тщательно растереть яйца с сахаром, а затем соединить с шоколадной смесью и процедить через сито, чтобы не было комков. Готовую смесь разлить в смазанные сливочным маслом формы. Запекать, как сказано в предыдущем рецепте.

Конец ознакомительного фрагмента.

5 необычных десертов и напитков из разных стран. Обзоры ресторанов Москвы

Redaktor, 28 августа 2019

Несколько десятилетий назад сладкоежки могли разве что представлять себе зарубежные десерты и напитки. А попробовать их считалось не просто удачей, а настоящей роскошью. Сегодня же любителей сладкого трудно поразить, ведь в ресторанах, кофейнях и магазинах можно найти десерты со всего мира. Однако кухням разных стран всё ещё есть чем вас порадовать и эта подборка популярных и необычных десертов и напитков тому доказательство.

Кадаиф и салеп, Турция

Турция — настоящий рай для сладкоежек. Да и сами жители Востока известны своей любовью к пряным десертам и знают толк в местных кондитерских шедеврах. Здесь во многих домах готовят нежное хрустящее лакомство кадаиф. Его главные ингредиенты — дробленые фисташки, тесто в виде тонких нитей и щербет. Существует целых три вида таких сладостей. Все они различаются консистенцией и количеством сахарного сиропа. 

Кадаиф

На десертах необычное не заканчивается — Турция также может предложить и интересные варианты напитков. Страна известна не только кофе, но и салепом, который здесь нередко пьют вместо какао. Этот традиционный сладкий напиток варится на основе молока, с добавлением высушенных корней орхидеи и корицы. Иногда в составе присутствуют кокос и розовая вода. Салеп подают горячим и употребляют преимущественно в холодное время года. 

Лемингтон и «убийственный» кофе, Австралия

Австралия — уникальная страна, известная не только животным миром, но и кухней. Именно отсюда «родом» лемингтон — бисквит, облитый со всех сторон шоколадом и обильно присыпанный кокосовой стружкой. Интересно, что это блюдо было изобретено губернатором Квинсленда лордом Лемингтоном совершенно случайно. Поговаривают, что его служанка уронила кусок бисквита в растопленный шоколад. Лорд не стал выбрасывать его и приказал обвалять в кокосовой стружке, чтобы не испачкать шоколадом пальцы. Десерт получил имя губернатора и стал австралийской кулинарной гордостью.

Лемингтон

Среди напитков, любимых местными жителями, особое место занимает кофе. Здесь его любят пить крепким. Именно в Австралии появился флэт уайт, в который добавляется двойная порция эспрессо, и так называемый «убийственный» напиток. Последний предлагают в кофейне Viscous Coffee, расположенной на юге страны. В его составе четыре порции эспрессо, 120 мл постоявшего 10 дней кофе и 8 кубиков кофейного льда 48-часовой заморозки. 

Конечно, мало кто станет готовить подобный напиток дома. Тем более что проникнуться духом Австралии можно и без этого. Например, приготовив один из освежающих кофейных коктейлей с блендами из новой коллекции Nespresso — Australian Summer. Смешав порцию Long Black Over Ice (40 мл), 120 мл газированной воды и пару кубиков льда, вы получите напиток с лёгким цветочно-фруктовым ароматом. А если любите более кремовую текстуру, попробуйте приготовить порцию Flat White Over Ice (40 мл) и добавить её в стакан с 120 мл молока и кубиками льда — так вы получите насыщенный аромат и яркие ноты специй в послевкусии.  

Flat White Over Ice

Басбуса и джалляб, ОАЭ

Восточные десерты — отдельная тема для каждого сладкоежки. Они отличаются от привычных европейских и поражают вкусовые рецепторы своей пряностью и воздушностью. Одно из самых необычных лакомств Арабских Эмиратов — пирог басбуса. Местные хозяйки готовят его на каждый праздник. Рецепт очень прост: манную крупу или кокосовую муку пропитывают сладким сиропом, а сверху украшают миндалем. Такой десерт получается очень нежным и рассыпчатым. По сравнению с другими восточными сладостями, этот пирог более легкий и обладает тонким вкусом. Иногда десерт украшают медовой глазурью, добавляют в него розовую воду или густой йогурт, который придает тесту более плотную текстуру.

Басбуса

В условиях жаркого климата Арабских Эмиратов не обойтись без напитков, которые помогают освежиться и утолить жажду. Для этого жители используют традиционный напиток джалляб, который готовится из мелассы, фиников, розовой воды и плодов рожкового дерева. Обычно этот сладкий напиток подают вместе с изюмом, кедровыми орешками, пряностями и кубиками льда. 

Обеденное пирожное из хурмы и сбитень, Россия

Русская кухня издревле славится разнообразием и оригинальностью. Чего только стоят традиционные блюда XIX века. Уха с шампанским, суп из голубей с раками, маринованная налимья печень — фантазии нашим предкам явно было не занимать! Но мы остановимся на одном из любимых лакомств того времени — пирожном из хурмы. Сначала хурму, залив водой, томили на медленном огне. Туда же добавляли цедру лимона, приятная кислинка которого разбавляла терпкую сладость фруктов. Затем размягченную хурму заливали сметанной массой и ставили в печь. Получался аппетитный и очень нежный десерт, который обычно подавали к обеду. По особо торжественным случаям пирожное украшали миндальными лепестками и палочками корицы.

Обеденное пирожное из хурмы

Среди самых популярных напитков на Руси был сбитень – его пили по несколько раз в день. В основе сбитня мёд и вода, а для придания ему особых аромата и вкуса в напиток добавляли травы и пряности. Например, имбирь, шалфей, зверобой, лавровый лист и стручковый перец. Сбитень пили как с хмелем, так и без – напиток был универсален. Зимой он согревал, летом – утолял жажду. Поэтому не удивительно, что сбитень долгое время занимал место самого главного русского напитка. 

«Дунайские волны» и бионад, Германия

Этот национальный десерт получил своё название благодаря своему внешнему виду. Его обычно подают, предварительно порезав на кусочки, ведь только так можно оценить элегантные «волны», которые повторяют изгибы знаменитой реки. Весь секрет в технологии приготовления. Пирог двухслойный: внизу бисквит светлый, а наверху — коричневый. Перед запеканием на тёмный слой теста выкладывают вишню. Под её весом слои перемешиваются и появляются те самые «волны». Финальный аккорд для сладкого шедевра — нежный сливочный крем и аппетитная шоколадная глазурь.

«Дунайские волны»

Среди интересных напитков, которые пьют в Германии, можно выделить бионады — разновидность лимонадов. Их производство было запущено в 1995 году по технологии, разработанной баварским пивоваром Дитером Лайпольдом. Для приготовления напитка используется сырьё из биологически чистого производства: вода, сахар, ячменный солод и натуральные ароматизаторы. Бионады готовятся по аналогии с пивоварением: путём натурального брожения солода после добавления особой бактериальной культуры. В результате солодовый сахар в процессе брожения не превращается в алкоголь — вместо этого выделяется полезная для человеческого организма кислота. Бионады выпускаются с пятью вкусами: «бузина», «имбирь и апельсин», «травы», «личи» и «айва».

Статья предоставлена компанией Pro-Vision Communications

Всего:1

1

9507

Рассказать друзьям

Рецепты приготовления десертных блюд — сладкие блюда и напитки. Технология приготовления

Cладкие блюда и напитки — традиционное дополне­ние любого меню. Ими непременно заканчиваются обеды, они являются украшением и завершением празд­ничного стола. Они приятны на вкус, очень питательны, вызывают чувство насыщения, усиливают деятель­ность пищеварительных желез и способствуют улучше­нию пищеварения.

Для приготовления сладких блюд и напитков исполь­зуют фрукты и ягоды и продукты их переработки, сахар, шоколад, какао, кофе, чай, сливки, молоко, яйца, жиры, орехи, муку, крупы, крахмал и другие высококачествен­ные продукты. Блюда из свежих плодов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, содержащих значительное ко­личество сахара в его наиболее легкоусвояемой форме (глюкоза и фруктоза), органические кислоты, минераль­ные соли, витамины, представляют собой особую пище­вую ценность.

Ассортимент сладких блюд и напитков весьма разнооб­разен. К ним относятся кисели и компоты, желе, муссы, кремы, суфле, пудинги, мороженое, чай, кофе, какао, молочные и фруктовые коктейли, фруктовые квасы и др.

Кисели и компоты готовят из свежих, быстро­замороженных, сушеных, стерилизованных плодов и ягод. Приготовление киселя очень облегчается, если вмес­то ягод и фруктов использовать фруктово-ягодные сиро­пы и соки, пюре, варенье, повидло, джемы, конфитюры; совсем просто готовить кисель из концентрата сухого киселя, выпускаемого пищевой промышленностью.

Для приготовления киселей из свежих плодов и ягод желательно предварительно отжать из них сок или при­готовить пюреобразную массу, а из мезги сварить отвар. Весь отжатый сок или часть его надо добавить в кисель после заваривания крахмалом, т. е. в уже готовый ки­сель— это способствует обогащению киселей витами­нами, особенно витамином С, сохранению свойственных сырым фруктам и ягодам цвета, вкуса, аромата.

Используя фрукты и ягоды для приготовления компо­тов, надо также заботиться о максимальном сохранении витаминов. Для этого тщательно вымытые и нарезанные плоды надо немедленно подвергать тепловой обработке, помещая их непременно в кипящую воду, лучше слегка подкисленную лимонной кислотой.

Желе и муcсы приготовляют в основном из тех же продуктов, что и кисели. Кроме того, используют желатин или манную крупу. Готовят их почти одним и тем же способом, с той лишь разницей, что муссы взби­вают. Консистенция желе сравнительно плотная и студ­необразная. Мусс благодаря взбиванию смеси имеет пенообразную консистенцию. Смесь для мусса не следует взбивать в алюминиевой посуде, от которой он приобре­тает неприятный серый цвет и металлический привкус.

Желе и муссы можно приготовлять в специальных формах и вазочках. Перед подачей на стол форму с застыв­шим желе на несколько секунд нужно опустить в горячую воду, чтобы желе лучше отстало от формы.

Для приготовления крема необходимы взбитые сливки не менее чем 30%-ной жирности или взбитая сме­тана, а также растворенный желатин. Иногда в кремы прибавляют ванилин, кофе, шоколад, орехи, фрукты и т. п.

Суфле в отличие от многих других сладких блюд, как правило, подается в горячем виде сразу же после выпечки. Для приготовления его растирают желтки с сахаром, иногда с жиром и сахаром, затем соединяют со взбитыми белками, выкладывают в смазанную маслом форму и запекают в жарком духовом шкафу не более 25 мин. После запекания суфле быстро опадает, поэтому его нужно запекать непосредственно перед подачей на стол.

К легкоусвояемым сладким блюдам относятся всевоз­можные пудинги, отличающиеся сравнительно неж­ной, пышной консистенцией, запеканки, шарлотки, свежие, вареные или запеченные фрукты под сладким соусом.

Стало привычным включать в меню праздничного обеда мороженое — исключительно приятный на вкус и внешне привлекательный продукт. В ряду сладких изделий он выделяется особой пищевой ценностью. Многие сорта мороженого, особенно сливочное и плом­бир, отличаются большим содержанием жира (в сливоч­ном эскимо 19,2%, в пломбире 14,1%) и сахара (до 40%). Из молока и сливок в мороженое переходят также белки, витамины и минеральные соли.

Мороженое может быть составной частью таких пре­красных прохладительных напитков, как кофе-гляссе или айс-крим.

Напитком номер один во всем мире считается чай, без которого не обходится ни один сладкий стол. Этот тонизирующий напиток благоприятно действует на орга­низм человека. Неповторимый аромат придают ему эфирные масла, многие из которых обладают запахом роз, жасмина, ландыша, меда, цитрусов, горького мин­даля, корицы.

Чай богат витаминами В_1, В₂, В₃, РР и др.

С чаем конкурирует другой популярный напиток — кофе, обладающий специфическим ароматом и вкусом и оказывающий стимулирующее действие на организм. Основные компоненты натурального кофе: 1—2% кофеи­на, до 1% тригонеллина, 5—8% эфиров кофейной и хин­ной кислот, до 1% лимонной кислоты, 5—6% углеводов, 3% белка, 5% минеральных солей, в том числе около 4% со­лей калия.

И чай и кофе одинаково хорошо употреблять и в чистом виде (с кусочком сахара, лимона или со сладкими изде­лиями), и в смеси со сладкими продуктами — сиропами, соками, сливками, мороженым и т. д. Прохладительные чайные и кофейные смеси лучше всего подавать в конце обеда.

Ассортимент сладких напитков настолько велик, что их трудно перечислить из-за безграничного множества различных комбинаций.

Готовят сладкие блюда и напитки, как правило, неза­долго до подачи к столу; хранению, даже в домашнем холодильнике, они не подлежат. 

Блюда и напитки из разных сортов яблок / Простые рецепты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

1. Вальдорфский салат

Хрустящий и легкий рецепт салата из США идеально подойдет для тех, кто любит здоровые и диетические блюда. Готовить блюдо проще простого: нужно нарезать стебли сельдерея и крупное кисло-сладкое яблоко и смешать с орехами. Оригинальный рецепт предполагает грецкие, но можно заменить их другими, например, кедровыми. Чтобы заправить такой вкусный салат, подойдет домашний майонез или сок лимона.

Совет

Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком сразу или используйте сорта, которые не темнеют, например, гала или ред делишес. Больше о сортах яблок читайте в нашем гиде.

2. Знаменитый пирог

Несмотря на название, сама Марина Цветаева вряд ли готовила этот пирог, а блюдо известно из мемуаров ее сестры Анастасии — та пишет о выпечке со сметаной и яблоками, которую ела в детстве. В Сети же по ключевым словам «рецепт Цветаевского пирога» можно найти вкусный яблочный пирог из рубленого или песочного теста с дольками ароматных фруктов и сладкой заливкой из сметаны и яиц.

Совет

Для этого пирога и другой яблочной выпечки можно использовать несколько сортов яблок, например, одно сладкое рассыпчатое яблоко и одно кислое твердое — вкус будет более глубоким и сложным.

3. Яблоки в карамели

Карамелизированное яблоко способно превратить в изысканный десерт любое блюдо, даже обычную овсянку или утренние домашние блинчики. Рецепт очень прост: для карамелизации понадобится хорошая сковорода с толстым дном, коричневый или белый сахар и немного сливочного масла. Яблочный аромат можно подчеркнуть специями: ванилью, корицей или имбирем.

4. Оладьи с яблоками

В зависимости от добавок оладьи могут стать как сладкими, если положить, например, кусочки груш или персиков, или сытными овощными с кабачками, цветной капустой, зеленым горошком.

В тесто для сладких оладий, например, на кефире, можно потереть спелое яблоко, сочную морковь и добавить изюм, а затем пожарить их на разогретом масле.

5. Нежное пюре

Столь любимое многими детское пюре можно сделать самостоятельно: чтобы приготовить домашний вариант, нужно потушить кусочки очищенных яблок с небольшим количеством воды и сахара, а затем пюрировать с помощью блендера. В готовое пюре добавьте жирные сливки или сгущенное молоко и тщательно перемешайте.

Важное условие: пюре должно быть полностью остывшим, иначе сливки и сгущенка могут свернуться и блюдо будет выглядеть не очень аппетитно.

6. Домашняя пастила

Бежевая пористая и нежная пастила из тульского городка Белев давно стала его визитной карточкой. Рецепт можно повторить самостоятельно, смешав взбитый яичный белок и яблочное пюре и высушив смесь в духовом шкафу.

Важное условие: для настоящей белевской пастилы используют яблоки сорта антоновка, а перед пюрированием их не тушат, а запекают до готовности, тогда яблочный вкус становится особенно ярким.

7. Яблочный чатни

Индийский чатни — блюдо одновременно острое, пряное и сладкое. Для приготовления чатни используют как овощи, так и фрукты, а еще уксус и специи, например, корицу, имбирь, семена горчицы, соль и сахар.

Яблочный чатни с добавлением лука подойдет к мясу, птице и овощам.

8. Витаминный смузи

Сочные сорта яблок, например, айдаред или голден делишес, отлично подходят, чтобы приготовить смузи — полезный густой напиток, напоминающий пюре.

Самые популярные сочетания:

• яблоко, шпинат, огурец и минеральная вода;

• яблоко, киви и сельдерей;

• яблоко, банан и кефир.

Рецепт смузи можно менять по своему усмотрению, добавлять йогурт или сок, пряности, фрукты, семена.

9. Сидр из яблок

Этот ароматный слабоалкогольный напиток можно сделать из осенних или летних сортов — получится одинаково вкусно. Для его приготовления измельченные яблоки ставят перебродить с сахаром и дрожжами, а готовый сидр процеживают и разливают по бутылкам.

10. Яблочное вино

Если у вас остались излишки яблочного сока, можно сделать из них вино, добавив сахар и винные дрожжи.

Алкогольный напиток готовят только из яблок или добавляют другие фрукты, например, груши.

11. Яблочная настойка

Используя готовый алкоголь, можно приготовить яблочную настойку на коньяке, водке или другом крепком напитке. Для более сильного аромата используйте сорта яблок с выраженным запахом, например, коричное, анис, винное. Можно добавить специи — корицу, ваниль, анис, мед.

Что можно сделать?

Положить кусочки яблок в травяной, черный или зеленый чай, приготовив горячий и ароматный яблочный напиток.

Читайте больше о яблоках на Food.ru:

• Как приготовить моченые яблоки. Рецепт домашней засолки

• 13 беспроигрышных рецептов из яблок. Наесться сейчас и заготовить впрок

• 3 оригинальных рецепта селедки с яблоками. Просто, красиво, свежо

Эдуард Алькаев — Сладкие блюда и напитки читать онлайн бесплатно

12 3 4 5 6 7 …16

Эдуард Алькаев

Сладкие блюда и напитки

Вступление

Сладкие блюда и напитки обыкновенно завершают обед, ужин или завтрак. Это кисели, компоты, муссы, желе, самбуки, пудинги, чай, кофе и т. п. «Еда, – утверждал И. П. Павлов, – начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и закончиться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы… – сахар».

Сладкие блюда не только вкусны, но и весьма питательны. Большинство их содержит значительное количество Сахаров. Некоторые сладкие блюда, как, например, сливочное мороженое, крем и т. п., богаты жирами, а такие блюда, как творожный пудинг, воздушный пирог, – белками. Кроме того, ряд сладких блюд содержит также витамины, минеральные соли, необходимые организму человека.

Сладкие блюда и напитки являются важным источником легкоусвояемого сахара. Без углеводов, которые в нем содержатся, человеку просто не обойтись. Однако следует помнить, что собственно за счет сахара должна покрываться примерно 1/3 всей потребности в них, а остальная часть – за счет круп, картофеля, муки, фруктов, ягод. Как известно, сахарный песок тормозит выделение желудочного сока и активизирует выделение поджелудочного. Поэтому сладкие блюда нужно подавать после сытного обеда, не раньше чем минут через 5 – 10. Роль сладких блюд в питании человека определяется не столько их калорийностью, сколько высокими вкусовыми качествами. Однако не следует забывать, что в наше время резко сниженных физических нагрузок избыточное поступление в организм Сахаров приводит к тучности и ожирению. Очень важно обращать внимание на то, чтобы в состав десертных блюд входило больше свежих фруктов, ягод, плодов, которые являются носителями витаминов, минеральных солей и других органических веществ.

Особенно ценятся свежие плоды, так как в них содержатся легко усваиваемые сахара – глюкоза и фруктоза. Кроме того, в них имеются фруктовые кислоты (яблочная, лимонная, винная), соединения железа, витамины и ферменты. Легко усваиваемыми сахарами – глюкозой и фруктозой – богаты виноград, яблоки, вишни, сливы, абрикосы, персики и др.

Плоды и ягоды являются одним из ценнейших источников минеральных веществ (калия, натрия, кальция, железа, фосфора, хлора, магния и др.). Важными элементами для нашего питания являются кальций и железо. Кальций в значительном количестве содержится в некоторых плодах, особенно в ягодах – землянике, малине. Железом наиболее богаты лесная земляника, черника и виноград. Калия больше всего содержится в косточковых плодах, а магния – в ежевике, малине, землянике.

Исключительное значение в питании приобретают плоды и ягоды благодаря содержанию в них витаминов А, В, С, Р; особенно они богаты витамином С. Больше всего витамина С в плодах шиповника, незрелых грецких орехах, черной смородине, лимонах, апельсинах. Плоды рябины, абрикоса, шиповника богаты провитамином А – каротином. Физиологическое действие этого вещества такое же, как и витамина А, так как в организме человека каротин переходит в витамин А. Витамины группы В содержатся в апельсинах, яблоках и грушах; в лимонах, грейпфрутах, черной смородине имеется витамин Р.

Большое значение для сохранения витаминной ценности сладких блюд из свежих плодов и ягод имеет правильная холодная обработка фруктов. Не следует хранить длительное время очищенные и особенно нарезанные плоды, надо следить за тем, чтобы плоды и ягоды не соприкасались с железной или медной посудой и т. п.

При изготовлении киселей, муссов, желе сок из свежих ягод следует отжимать и вводить в блюдо в конце его приготовления.

Органические кислоты, содержащиеся в плодах, в сочетании с сахарами плодов придают им приятный, кисловатый вкус. Наиболее распространенными кислотами являются яблочная, винная и лимонная, которые называют фруктовыми кислотами.

В кулинарной практике для предохранения от потемнения очищенных от кожицы и нарезанных яблок, айвы, груш или других плодов их либо обрабатывают паром, либо опускают в подкисленную холодную воду. При этом разрушаются ферменты, вызывающие окисление дубильных веществ.

Свежие плоды непосредственно употребляют в пищу только в зрелом состоянии. Поэтому большое значение имеет широкое использование консервированных фруктов (сушеных, быстрозамороженных и т. п.).

Сушеные фрукты очень питательны и вкусны. Затрата труда и времени на их кулинарную обработку значительно ниже по сравнению с обработкой сырых продуктов. Из сушеных фруктов приготовляют компоты, кисели, желе, муссы, а также начинки для пудингов и сладких пирогов.

Замороженные плоды и ягоды по своим вкусовым достоинствам, питательности, содержанию витаминов почти не отличаются от свежих. В то же время они выгодно отличаются от фруктовых компотов (консервов) тем, что не подвергаются стерилизации, т. е. нагреванию при температуре выше 100° С, вследствие чего в них лучше сохраняются вкусовые качества и питательные свойства свежих плодов. Замороженные плоды могут употребляться после размораживания как десерт, а также в качестве полуфабриката для приготовления компотов, фруктовых салатов, мороженого и других сладких блюд.

Для придания аромата, запаха, вкуса при изготовлении сладких блюд применяют ваниль, ванилин, эссенции: ромовые, коньячные, лимонные и т. д. Ванилин, также как и ваниль, добавляют в сладкие блюда только после тепловой обработки, иначе исчезает аромат. Для желирования сладких блюд используют агар (морские водоросли) и желатин. Их перед употреблением промывают, замачивают в большом количестве холодной кипяченой воды, а после набухания излишки ее сливают. На 1 часть желатина берут, как правило, 8 весовых частей воды.

Для приготовления многих сладких блюд применяют также взбитые сливки и куриные яйца. Это в свою очередь делает обязательным соблюдение ряда кулинарных и гигиенических правил. Прежде всего необходимо внимательно следить за сроком годности этих продуктов. Одним несвежим яйцом можно испортить большое количество продуктов. Для приготовления взбитых белков их осторожно отделяют от желтка и взбивают охлажденными. После качественного взбивания они должны увеличиться в объеме в 7 – 8 раз.

Молоко используется в разных видах для приготовления кремов, мороженого, молочных сладких напитков и т. п.

Для приготовления крупяных, мучных и других сладких блюд, а также молочных киселей молоко вводится в натуральном виде, а также сгущенное и сухое.

Сливки в большинстве случаев вводятся взбитыми. Непосредственно перед использованием сливки процеживают в неокисляющуюся посуду и охлаждают. Чем меньше жира содержат сливки, тем сильнее следует охлаждать их перед взбиванием. Взбивание нужно производить в холодном помещения. Сливки взбивают до тех пор, пока объем их не увеличится в 2 – 2,5 раза.

Читать дальше

12 3 4 5 6 7 …16

Панкреатит. Сладкое при панкреатите — Какие сладости можно есть при панкреатите

  Диетическое питание при панкреатите        01 сентября 2012        30807         1

Сладкое при панкреатите — список разрешенных блюд

Содержание этой страницы:

•  Сладкое при панкреатите в диете №5п:
• Сладкое при панкреатите в диете №5:
• Сладкое при панкреатите, которое следует строго исключить

Диета при панкреатите: повышенное содержание белка, минимальное, но соответствующее физиологической норме содержание жиров, умеренное ограничение углеводов (сладкое) и соли. Тем не менее, ассортимент сладких блюд и напитков достаточно большой. Данный пост позволит вам узнать какие сладости можно есть при панкреатите, а какие имеют противопоказания. 

 Сладкое при панкреатите в диете №5п:

• Желе из апельсинов, мандаринов
• Желе из мандаринового сока
• Желе из свежей клубники
• Желе из чая
• Желе из яблочного сока
• Желе молочное
• Желе морковное
• Желе с плодами консервированными
• Желе свекольное
• Какао с молоком
• Какао со сгущенным молоком и сахаром (консервы)
• Кисель белорусский
• Кисель из абрикосового сока
• Кисель из апельсинового сока
• Кисель из виноградного сока Нельзя-Кисель из клюквы
• Кисель из малинового варенья
• Кисель из молока
• Кисель из плодов шиповника
• Кисель из свежей клубники
• Кисель из свежих слив
• Кисель из сливового сока
• Кисель из черники
• Компот из консервированных абрикосов
• Компот из консервированных персиков
• Компот из консервированных слив
• Компот из свежих абрикосов
• Компот из свежих груш
• Компот из свежих слив
• Компот из свежих яблок
• Компот из свежих яблок и вишен
• Компот из свежих яблок и груш
• Компот из смеси сухофруктов
• Компот из сухофруктов — из сушеных яблок
• Компот из сухофруктов — из чернослива и изюма
• Компот консервированный из чернослива
• Мусс грушевый
• Мусс из моркови на манной крупе
• Мусс из свеклы на манной крупе
• Мусс морковно-яблочный
• Мусс морковный
• Мусс свекольно-яблочный
• Мусс яблочный
• Мусс яблочный на манной крупе
• Напиток из плодов шиповника
• Настой из чернослива
• Самбук абрикосовый
• Самбук из кураги
• Самбук сливовый
• Самбук яблочный
• Суфле ореховое
• Чай с абрикосовым повидлом
• Чай с вареньем из груш
• Чай с джемом из мандаринов
• Чай с лимоном
• Чай с молоком
• Чай с сахаром
• Яблоки печеные
• Яблоки с рисом, морковью и яйцом

Сладкое при панкреатите в диете №5:

И вновь напомню, что диета №5п и диета №5 это разные диеты. При панкреатите рекомендована диета №5п. Если в течение полугода не наблюдалось рецидивов, то врач позволяет постепенно перейти от диеты №5п к диете №5. Ассортимент сладких блюд и напитков, приведенных выше, может быть дополнен следующими блюдами:

• Гренки с плодами и ягодами
• Желе лимонное
• Кисель из ревеня
• Компот из апельсинов или мандаринов
• Компот из свежих персиков
• Кофе на молоке
• Кофе черный
• Крем молочный
• Крем рисовый
• Мусс лимонный
• Напиток из отрубей и лимона
• Пудинг сухарный
• Пудинг яблочный с орехами
• Снежки с клубничным киселем
• Суфле ванильное
• Суфле ореховое
• Суфле плодовое
• Суфле шоколадное
• Чай с медом
• Яблоки по-киевски
• Яблоки с рисом

Сладкое при панкреатите, которое следует строго исключить

Запомните, эти продукты из категории сладкое при панкреатите следует исключить:

• Газированные напитки
• Конфеты. Категорически запрещены любые конфеты при остром панкреатите или обострении хронического. как леденцы, карамельки, так и с содержанием шоколада. Исключением являются конфеты-суфле и молочно-сахарные. Во время ремиссии конфеты противопоказаны также. Если вы испытываете непреодолимое желание, то предпочтение отдайте конфетам для диабетиков, суфле, молочные. Наиболее опасны конфеты с содержанием алкоголя, карамель, ирис, конфеты с различными наполнителями, грильяж.
• Халва
• Мороженое
• Сгущенное молоко.
• Шоколад
• Виноград, инжир, финики

Прочитав этот пост, вы узнали как правильно выбрать десерт — сладкое при панкреатите, что можно есть при наступлении периода ремиссии и что следует категорически исключить.

Если у вас есть дополнения, предложения или замечания по теме сладкое при панкреатите, пишите в комментариях. Это интересно и мне и читателям.

  Метки: диета при панкреатите, диета при хроническом панкреатите, лечебное питание, напитки, питание при панкреатите, рецепты при панкреатите, Что можно есть при панкреатите

« Предыдущая запись

Следующая запись »

17 рецептов десертных коктейлей

• 01
  из 17

  Ель ест / Джулия Хартбек

  Ах, шоколадный мартини, как мы тебя любим! Есть бесчисленное множество способов, которыми вы можете их смешать, но иногда вам просто нужно пойти очень простым путем. Этот рецепт оказался самым простым из всех, хотя самое сложное решение — какой шоколадный ликер использовать. Вы можете быть легкими или богатыми, как хотите; это вкусный напиток в любом случае.

• 02
  из 17

  Ель / Джулия Хартбек

  Начать исследование вкусных коктейлей уместно с единственного и неповторимого Александра. Хотя вы можете смешать классический коктейль с джином, часто предпочтение отдается бренди. Это восхитительное лакомство очень простое и предлагает вкусный сливочный напиток с оттенком сладкого шоколада.

• 03
  из 17

  Ель / Кара Кормак

  Сладкое, вкусное и невероятно простое мартини с сахарным печеньем — восхитительное наслаждение. Вам понадобится всего три ингредиента, и все они очень распространены, поэтому нет необходимости искать специальные ингредиенты. Как и печенье, этот мартини еще лучше, если его посыпать сахарной пудрой.

• 04
  из 17

  Ель / Ци Ай

  Хотя вы можете купить одну из этих готовых к употреблению смесей для мартини с лимонной каплей, в этом нет необходимости. Этот популярный рецепт мартини с водкой очень прост, и вы обнаружите, что приготовление его с нуля дает гораздо лучший напиток. Если у вас есть водка, лимонный сок и сахарный сироп, все готово. Лимонный твист и сладкая кайма прекрасно его украшают.

• 05
  из 17

  Ель / Джулия Хартбек

  Пока у вас в баре есть банановый ликер, приготовьте банановый сплит-мартини. Этот десертный мартини сочетает в себе аромат банана и крем-де-какао. Настоящее веселье приходит, когда вы одеваете его, как любой банановый сплит. Попробуйте клубничную водку, добавьте карамельную или шоколадную крошку или взбитые сливки. Здесь нет правил!

• 06
  из 17

  Ель / Бахаре Ниати

  Вы ищете предлог, чтобы налить зефирную водку, которую вы припрятали в баре? Этот темный и пушистый рецепт — именно то, что вам нужно, поднимая шоколадный мартини на новый уровень удовольствия. Со здоровой дозой сливок и несколькими мини-зефирками десерт подан!

• 07
  из 17

  Ель / Джулия Хартбек

  Кофе отлично сочетается с десертом, верно? Эспрессо мартини — это фантастическое сочетание эспрессо и кофейного ликера. Наслаждайтесь кофе после ужина, как никогда раньше.

• 08
  из 17

  Ель / Мадхумита Сатишкумар

  Как и следовало ожидать из названия, этот рецепт повторяет вкус шоколадного батончика Snickers. Ключ к этому конфетному коктейлю – карамельная водка. Добавьте к этому ирландские сливки, амаретто и шоколадный ликер, затем добавьте немного сливок, и рождается сжиженный сникерс.

• 09
  из 17

  Ель / Джулия Хартбек

  Golden Cadillac — восхитительный коктейль, разработанный в 1950-х годах. Этот фантастический десертный напиток, этот сливочный мартини не содержит алкоголя и прекрасно сочетается практически с любым сладким десертом, особенно если он включает шоколад. Ключевым ингредиентом этого рецепта является Гальяно, золотой ликер в высокой бутылке, которая возвышается над всеми остальными бутылками в баре. Он придает ярко выраженный вкус слегка насыщенному мартини, так как включает в себя более 30 вкусов, включая семена аниса и ваниль.

• 10
  из 17

  Ель / Мадхумита Сатишкумар

  Говорят, что розовая белка была создана в начале 1940-х годов в коктейль-баре в Милуоки, штат Висконсин. Некоторые сравнивают его с молочным коктейлем для взрослых; в некоторых частях Верхнего Среднего Запада его готовят из ванильного мороженого. Сладкий вкус и розовый цвет сделали его очень популярным на протяжении нескольких десятилетий. Это простой рецепт, и, честно говоря, вам может быть труднее найти крем-де-нуайо, чем что-либо еще. Этот крем-ликер со вкусом миндаля имеет красный цвет, что придает напитку красивый розовый цвет.

• 11
  из 17

  Ель / Джулия Хартбек

  В настроении выпить немного виски сегодня вечером? Тогда вам захочется попробовать шарик из жидкого бурбона. Это забавный рецепт, который порадует любого поклонника бурбона своим крем-де-какао и ореховым ликером. Добавьте немного тертого шоколада и наслаждайтесь!

• 12
  из 17

  Ель / S&C Design Studios

  Тыквенный мартини предлагает сладкий вкус традиционного тыквенного пирога в стакане. Это уже давно любимый коктейль осени, и в этом рецепте используются простые кухонные продукты. Этот мартини из тыквенного пирога, приготовленный из ванильной водки, сливочного ликера, тыквенного пюре и приправы для тыквенного пирога, готовится быстро и вкусно. Это также отличный способ использовать лишние ингредиенты, оставшиеся после приготовления праздничного пирога.

• 13
  из 17

  Ель ест / Джулия Хартбек

  Возможно, вы не слышали о говорящей обезьяне, но вскоре вы будете говорить об этом малоизвестном маленьком мартини. Для этого рецепта вы возьмете шоколад и водку для эспрессо, а затем банановый ликер и ваш любимый кофейный ликер. Добавьте немного сливок и взболтайте, чтобы получить действительно восхитительный напиток.

• 14
  из 17

  Ель / Кара Кормак

  Болеутоляющее — популярный тропический коктейль. Он был создан в 1970-х годах в баре Soggy Dollar на Британских Виргинских островах. Это веселая и фруктовая смесь ананаса, апельсина, кокоса и яркого рома. Для этого коктейля обычно требуется ром «военно-морского флота», который отличается высокой крепостью и часто представляет собой смесь ромов с нескольких карибских островов, известных своим производством.

• 15
  из 17

  Ель ест / Джулия Хартбек

  Вы можете не получить настоящий кофе в этом «кофейном коктейле», но вы почувствуете вкус великолепного классического напитка. Название, вероятно, связано с внешним видом напитка при правильном приготовлении и тем фактом, что сочетание бренди и портвейна делает его прекрасным напитком до и после ужина в качестве альтернативы кофе.

• 16
  из 17

  Ель / Мадхумита Сатишкумар

  Есть много мартини со вкусом шоколада, и некоторые из них носят название «шоколадини». Это один из таких рецептов, и он сладкий, вкусный, сливочный и очень соблазнительный. Это сказочный коктейль, который можно смешать для особых случаев, подавать с десертом или в качестве десерта на званом ужине или наслаждаться в любое время, когда вы просто хотите побаловать себя сладкоежкой.

• 17
  из 17

  Ель ест / Прити Венкатрам

  Сливочный мятно-шоколадный мартини ждет вас по этому невероятно вкусному рецепту. Мятный шоколадный мартини от RumChata использует всего три ингредиента и смешивается в восхитительный зеленый коктейль , который вам обязательно понравится.

Лучшие сочетания блюд и коктейлей | Рецепты коктейлей Джейми Оливера

Хотите знать, какой напиток подать к особому случаю или какой тип еды лучше всего подойдет к вашему любимому коктейлю? Мы собрали некоторые из наших лучших комбинаций напитков и рецептов прямо здесь.

Хотите знать, какой напиток подать для особого случая или какая еда лучше всего подойдет к вашему любимому коктейлю? Мы собрали некоторые из наших лучших комбинаций напитков и рецептов прямо здесь.

Еще идеи коктейлей

Легкие, освежающие блюда не нуждаются в насыщенных ароматах, таких как виски или текила; вам нужен тонкий баланс, чтобы можно было оценить вкус как напитка, так и салата. Вы также можете добавить салатный гарнир в свой напиток — огурец придает великолепную свежую нотку многим коктейлям.

Джин Мартини

Том Коллинз

Зомби

Острая пища

Вы любите острое карри, бульоны с закусками и перец чили кон карне? Вызывающая привыкание, согревающая и глубоко удовлетворяющая, острая пища настолько хороша, что коктейли являются ее естественным партнером. От сливочного до цитрусового – бесконечные возможности.

Маргарита

Мохито

Кровавая Мэри

Вечеринки

Не тратьте всю ночь на микширование, когда вы должны веселиться сами. Быстрые миксы без стресса — это способ убедиться, что вы не застряли на кухне, разбивая лед и смешивая сложные смеси, пока ди-джей разбивает какие-то любимые блюда для вечеринок. Кувшины и удары идеально подходят для вашей вечеринки.

Беллини

Белый русский

Пина Колада

Романтика

Сними комнату! На самом деле, подождите! Для вас это отличная возможность удивить свою избранницу отличным сочетанием вкусов. Чувственные, утонченные, игристые и веселые (как и вы) эти напитки являются естественными партнерами.

Мартини Рояль

Grey Goose le Fizz

Джин Физз

Жаркое на ужин

Британцы не любят ничего, кроме великолепного жареного ужина по воскресеньям. Глубокие, насыщенные соусы, сочное мясо и овощи часто требуют классического французского красного вина. Но подумайте, коктейль может добавить изюминку в эту обычную семейную традицию. Множество различных вкусов на тарелке требует простоты в бокале.

Манхэттен

Виски Old Fashioned

Дайкири

Блюда из рыбы

Свежая рыба и другие морепродукты имеют тонкий аромат и нежную текстуру, так зачем портить их чрезмерно фруктовой смесью? Классические коктейли и цитрусовые коктейли необходимы — подумайте о самой своей рыбе. У вас не будет его в десерте, так зачем же пить с ним суперсладкий напиток? Классические коктейли с вермутом — это то, что вам нужно. Гармоничные вкусы принесут на ваш стол морской бриз.

Куба Либре

Grey Goose le Fizz

Мохито

Picnics

Чтобы попасть в нашу категорию напитков для пикника, напиток должен быть быстрым и простым. Никаких сложных гарниров и редко более двух ингредиентов. Конечно, не всегда легко смешать напиток посреди поля, но немного охлажденной шипучки всегда выигрывает.

Том Коллинз

Мартини Рояль

Беллини

Шоколад

Сочетание шоколада и напитков очень модно в настоящее время, и нет никаких причин, по которым коктейли не могут быть включены. Коктейли с виски — хороший выбор, просто убедитесь, что шоколад лучшего качества, который вы можете себе позволить, а не то, что вы купили на круглосуточной заправке для быстрого приготовления шоколада!

Роб Рой

Пина Колада

Том Коллинз

Средиземноморские ароматы

Одно из наших любимых слов здесь — «scarpetti»; итальянское слово, описывающее еду, которая настолько хороша, что вы протираете тарелку куском хлеба, чтобы получить весь оставшийся соус. Напитки в средиземноморском стиле должны быть такими же восхитительно соблазнительными и сочетаться как с большими блюдами с травами, так и с классической пастой. Вы осушите свои стаканы, гарантировано.

Джин Мартини

Негрони

Джин Физз

Еда, которую едят руками

Преимущество еды, которую едят руками, заключается в том, что она оставляет другую руку свободной для захвата одной из этих прекрасных смесей. Эти коктейли так же хороши со сладкими блюдами, как и с более крепкими пикантными вкусами, для того, чтобы просто поболтать с друзьями и нырнуть за последним рулетом из сосисок или мини-эклером в буфете.

Беллини

Водка Мартини

Ultimate G&T

Выпечка и угощения для чаепития

Если вы пойдете в самое фешенебельное заведение Лондона на чай, вам не всегда предложат чашку чая, часто в качестве дерзкой альтернативы предлагают стакан шампанского. Имея это в виду, почему бы не побаловать себя более легким коктейлем к своему непослушному угощению? Соберите своих друзей и испеките, а затем встряхните вместе.

Беллини

Белый русский

Негрони

Фруктовые десерты

Свежие фрукты и фруктовые пудинги прекрасно подходят для приготовления великолепных коктейлей. Проявите смекалку и попробуйте подобрать украшение к основному ингредиенту блюда, будь то прекрасный замороженный кусочек апельсина или прекрасная сочная вишня на палочке, маленькие детали имеют большое значение для коктейлей.

Джин-тоник

Космополитен

Май Тай

Изысканные блюда

Будь то великолепный лобстер или сочный стейк с супер-роскошными овощами, вам нужен изысканный напиток с насыщенным вкусом. Крепкие вкусы требуют напитка, который не исчезнет, ​​поэтому важны более землистые ноты и глотки, особенно если вы демонстрируете свои сумасшедшие кулинарные навыки.

Джин шипучий

Негрони

Старый кубинец

Bold British

Британская еда в наши дни так же узнаваема, как британская комедия. Дерзкие и сытные блюда нуждаются в коктейлях, чтобы противостоять им – сделайте шаг вперед к классике. Выпейте прекрасный напиток перед тем, как развалиться на диване перед фильмом Carry On в воскресенье днем.

Виски сауэр

Ром старомодный

Кровавая Мэри

БАРБЕКЮ

Пылающее мясо, добавляющее нотку дыма по пути, является одним из самых радостных моментов в трапезе. Не только для любителей мяса, они отлично подойдут к жареным грибам или кукурузе, приготовленной на гриле в початках.

Манхэттен

Роб Рой

Дайкири

рецептов полезных напитков | EatingWell

Выбор персонала

3756353.jpg

Фруктовый коктейль с йогуртом

Рейтинг: 4,5 звезды

6

Этот простой рецепт фруктового смузи требует всего три ингредиента: йогурт, фруктовый сок и любые другие ингредиенты. рука. Смешивайте комбинации изо дня в день, чтобы приготовить полезный завтрак или перекус, который вам никогда не надоест.

By EatingWell Test Kitchen

Настоящий зеленый коктейль

Настоящий зеленый коктейль

Оценка: 4,5 звезды

4

Сочетание капусты и авокадо делает этот рецепт полезного смузи очень зеленым. Семена чиа придают этому сливочному смузи полезную для сердца дозу клетчатки и омега-3 жирных кислот.

Габи Далкин

Шоколадно-арахисовый протеиновый коктейль

Шоколадно-арахисовый протеиновый коктейль

Рейтинг: 5 звезд

4

Этот сливочный коктейль с высоким содержанием белка обеспечит вам чувство сытости в течение нескольких часов, а его вкус напоминает бананово-молочный коктейль с шоколадно-арахисовым маслом. Вам даже не нужно добавлять протеиновый порошок, благодаря природному белку, который содержится в соевом молоке, греческом йогурте и арахисовом масле.

Хилари Мейер

Хилари Мейер

Зеленый коктейль с ананасом

Зеленый коктейль с ананасом

Рейтинг: 4,5 звезды

18

Используйте спелые бананы для этого сливочного смузи из греческого йогурта, шпината и ананаса. Семена чиа добавляют полезные жиры омега-3, клетчатку и немного белка для дополнительной питательной ценности.

Автор Lisa Valente

Замороженный эспрессо-мартини с тыквой и специями

Замороженный эспрессо-мартини с тыквой и специями

Придайте сезонный оттенок классическому замороженному эспрессо-мартини. Тыква и специи для тыквенного пирога образуют идеальный осенний коктейль. Прикосновение черного перца придает напитку немного остроты. Используйте остаток банки тыквы в соусе для пасты или в десерте.

Автор Liv Dansky

5147278.jpg

Смузи из шпината и авокадо

Рейтинг: 4 звезды

5

Этот полезный зеленый смузи становится очень сливочным благодаря замороженному банану и авокадо. Сделайте заранее (до 1 дня) и храните его в холодильнике, пока вам не понадобится вегетарианская добавка.

Портрет Бреаны Киллин, магистр здравоохранения, RD

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, RD

Бурбонский мед, золотая лихорадка

Бурбон и мед, коктейль «Золотая лихорадка»

Рейтинг: 5 звезд

1

«Золотая лихорадка» — современный классический коктейль из виски, изобретенный барменом из Нью-Йорка Т. Дж. Сигал. Эта легкая смесь бурбона, лимона и меда сделана из ингредиентов, которые наверняка есть в вашей кладовой, и станет вкусным дополнением к «счастливому часу» независимо от сезона.

Эми Трейнор

6440439.jpg

Клубнично-чернично-банановый смузи

Рейтинг: 5 звезд

1

Смузи с клубникой, черникой и бананом деликатно сладкий и полностью подходит для детей, даже с высоким содержанием белка из семян конопли. Заморозьте фрукты заранее, чтобы получить дополнительную морозную текстуру после смешивания.

Автор Джулия Леви

Колени замороженной пчелы

Колени замороженной пчелы

Наслаждайтесь этим освежающим вариантом классического коктейля Prohibition с замороженными коленями пчелы. Замораживание меда, лимонного сока и воды в кубиках льда сохраняет напиток холодным и устраняет необходимость во льду, поэтому напиток не разбавляется, когда вы его пьете.

By Sophie Johnson

4502820.jpg

Ягодно-кефирный смузи

Рейтинг: 5 звезд

4

Получите заряд пробиотиков на завтрак, добавив кефир в свой коктейль. Не стесняйтесь использовать любые ягоды и ореховое масло, которые у вас есть под рукой, в этом рецепте полезного смузи.

Портрет Бреаны Киллин, магистр здравоохранения, RD

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, RD

Кокосовая Маргарита

Кокосовая Маргарита

Рейтинг: 5 звезд

1

Кокосовая вода придает этой замороженной кокосовой маргарите достаточно сладости, чтобы добавить вкуса напитку, не делая его слишком сладким. Сок лайма и Coco López придают этому напитку тропический вкус, а текила и трипл-сек придают ему вкус твердой маргариты.

Karen Rankin

By Karen Rankin

Смузи с тыквенным пирогом

Смузи с тыквенным пирогом

Рейтинг: 5 звезд

3

Этот рецепт полезного коктейля обладает вкусом латте с тыквой и специями, но без сахара. Сделанный из настоящей тыквы и замороженного банана, он превращается в сливочный, сочный завтрак (или перекус) всего за 5 минут.

Лиза Валенте

Реклама

Вдохновение и идеи

75943.jpg

Как приготовить смузи из 3 ингредиентов

Всего три ингредиента, различные сочетания фруктов и соков, так что вам никогда не надоест с этим смузи! Идеально подходит для здорового завтрака или перекуса.

75435.jpg

Коктейли, которые не являются сахарными бомбами

Эти забавные коктейли содержат не более 8 граммов добавленного сахара на порцию, что позволяет вам побаловать себя, не потребляя недельный запас добавленного сахара.

4019479.jpg

Яблочно-арахисовый смузи

Рейтинг: 4,5 звезды

10

Яблоки и арахисовое масло — классическая пара — попробуйте их смешать в этом рецепте здорового смузи.

Все рецепты полезных напитков

3759411.jpg

Чаша для смузи с малиной, персиком и манго

Рейтинг: 5 звезд

8

Рецепт этого полезного смузи — путь к увлечению смузи-боулами. Используйте любые фрукты, орехи и семена, которые вам больше всего нравятся, чтобы приготовить их самостоятельно. Обязательно используйте замороженные фрукты на шаге 1, чтобы получить сливочную морозную основу для начинки.

Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD

Бреана Лай Киллин, MPH, RD

4589998.jpg

Тоник с яблочным уксусом

Рейтинг: 5 звезд

3

Этот тоник для похудения может помочь вам похудеть, хотя это и не поможет быстро избавиться от здоровых привычек. Кислый вкус яблочного уксуса (уксусная кислота) может помочь вам есть меньше и чувствовать себя более сытым. В зеленом чае есть кофеин и антиоксиданты, которые помогают сжигать жир. Имбирь может помочь вам сжечь больше калорий. А кленовый сироп придает этому увлажняющему напитку нотку естественной сладости. Добавьте этот тоник в свой рацион в дополнение к разумному питанию и физическим упражнениям, чтобы повысить эффективность своих усилий по снижению веса.

Автор EatingWell Test Kitchen

Гранатовые буравчики

Гранатовые буравчики

Автор кулинарной книги и телеведущая Ина Гартен придает классическому рецепту буравчика современный вид. Она говорит: «Мне нравится подавать эти гранатовые буравчики с тостами с инжиром и сыром, которые представляют собой просто поджаренный хлеб, намазанный вареньем из инжира и козьим сыром; их приготовление не занимает много времени, и они сладкие и пикантные с коктейлем. Но даже что-то простое, например, соленые кешью, в крайнем случае хороши».

By Ina Garten

Клубничный смузи со сливками

Клубничный смузи со сливками

Рейтинг: 5 звезд

3

Трудно превзойти этот рецепт быстрого и легкого клубничного смузи. Все, что вам нужно, это пять ингредиентов и пять минут. Он также универсален: вы можете использовать любое несладкое молоко для кремообразности, ваш любимый йогурт, а кленовый сироп или мед не являются обязательными. Экстракт ванили выступает в качестве отличного вкусового фона, который будет работать с большинством фруктов. Получите смешивание!

Кэролин Каснер

Банановый смузи с арахисовым маслом и шпинатом

Смузи из шпината, арахисового масла и банана

Рейтинг: 4,5 звезды насыщенный кефир. Кроме того, этот банановый смузи с арахисовым маслом поможет вам увеличить дневную порцию овощей благодаря небольшому количеству мягкого шпината.

Автор Девон О’Брайен

4784570.jpg

Мощный смузи с малиной и кефиром

Рейтинг: 5 звезд

1

Хранение спелых очищенных бананов в морозильной камере означает, что вы всегда будете в одном шаге от полезного смузи. Кефир, арахисовое масло и льняная мука добавляют белок, пробиотики и полезные жиры.

Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD

Бреана Лай Киллин, MPH, RD

Frozen Mocha

Frozen Mocha

Рейтинг: 4,5 звезды

2

Замораживание соевого молока в кубиках помогает охладить напиток, не разбавляя его вкус. Кленовый сироп и экстракт ванили придают сладости, чтобы сбалансировать горечь кофе в этом освежающем напитке.

Портрет Wendy Lopez

от Wendy Lopez

Смузи-клубник-шоколат

Служи из клубники-часовая смузи

Рейтинг: 4,5 звезды

3

. Этот сливочный, богатый клубник-хэко-хитрый сглажи. Он настолько декадентский, что вы можете захотеть его и в качестве десерта.

Автор Julia Levy

3759014.jpg

Клубнично-банановый протеиновый коктейль

Рейтинг: 5 звезд

3

Этот рецепт смузи из свежих фруктов с греческим йогуртом и ореховым маслом повышает уровень белка, а молотое льняное семя добавляет омега3. Используйте кубики льда, если вам нравится морозный смузи, или выберите воду, если вы не хотите, чтобы она была такой холодной.

By EatingWell Test Kitchen

7881879.jpg

Чаша для смузи с манго и миндалем

Рейтинг: 5 звезд

2

Для этого полезного рецепта смузи обязательно используйте замороженные фрукты (не свежие), чтобы текстура оставалась густой, кремовой и морозной.

Автор Джулия Клэнси

3758162.jpg

Кремовый смузи для завтрака

Рейтинг: 3 звезды , белок и, благодаря добавлению кокосовой воды, незаменимые электролиты. Кокосовая вода обеспечивает более 10% суточной дозы калия — электролита, который вы теряете с потом — в каждой чашке, что делает ее отличным гидрататором для легких тренировок. Кроме того, этот сливочный коктейль из апельсина и манго содержит всего около 30 мг натрия на чашку, тогда как спортивные напитки обычно содержат около 110 мг натрия на чашку.

Katie Webster

By Katie Webster

5583201.jpg

Смузи с вишней и мокко

Рейтинг: 5 звезд

2

Для быстрого приготовления завтрака на ходу. У сердечных заболеваний нет шансов благодаря полезным жирам из миндального масла и укрепляющим здоровье фитонутриентам в какао-порошке и вишне в этом вкусном смузи для завтрака.

Из журнала Diabetic Living Magazine

Смузи с арахисовым маслом и шоколадом и бананом

Банановый смузи с арахисовым маслом и шоколадом

Рейтинг: 4,5 звезды

3

Взбейте замороженные бананы с арахисовым маслом и какао в этом рецепте сладкого сливочного напитка, чтобы получить все восхитительные вкусы молочного коктейля с пользой для здоровья смузи.

Портрет Бреаны Киллин, магистр здравоохранения, RD

Бреана Лай Киллин, магистр здравоохранения, RD

Сливочный арбузный смузи

Сливочный арбузный смузи

Рейтинг: 5 звезд

1

Этот сливочный веганский арбузный смузи имеет легкий кокосовый вкус благодаря йогурту из кокосового молока. Клубника добавляет цвет, а банан придает гладкую текстуру, позволяя сиять аромату арбуза.

Marianne Williams

By Marianne Williams

Смузи для завтрака с ягодами

Смузи для завтрака с ягодами

Рейтинг: 5 звезд считать полноценным обедом. Этот сливочно-ягодный смузи имеет идеальный баланс белков, углеводов и жиров и оставит вас сытыми до следующего приема пищи.

Портрет Венди Лопес

Автор Венди Лопес

3758873.jpg

Зеленый смузи из авокадо от Джейсона Мраза

Мраз добавляет столовую ложку кокосового масла и немного проросших семян льна или чиа.

Джейсон Мраз

Полезный восстановительный напиток с шоколадным молоком

Полезный восстановительный напиток с шоколадным молоком

Восстановитесь после следующей тренировки с помощью этого полезного восстановительного напитка с шоколадным молоком. Авокадо придает сливочный вкус, а шоколад и арахисовое масло придают приятный солоновато-сладкий вкус. Овес наполнит вас дополнительным содержанием клетчатки.

By Britney Victoria Alston

4543554.jpg

Латте с куркумой

Оценка: 5 звезд

2

Исследования о пользе куркумы для здоровья, особенно в отношении уменьшения воспаления, предварительные, но многообещающие. Попробуйте этот веганский латте с куркумой, приготовленный из пропаренного миндального молока и подслащенный кленовым сиропом.

Автор Carolyn Malcoun

Смузи с ежевикой

Смузи с ежевикой

Этот смузи с ежевикой обладает богатым вкусом свежих ягод и сладостью банана и меда. Всего 5 минут от начала до конца — идеальный завтрак для напряженного утра. Если свежей ежевики нет в наличии, смело используйте замороженную в этом простом и полезном коктейле.

Автор Pam Lolley

Морковный коктейль

Морковный коктейль

Рейтинг: 4,5 звезды

2

Этот вид напитков обычно стоит дорого в больших городских барах сока. Теперь рецепт можно приготовить дома.

By Diabetic Living Magazine

День 2: томатно-овощной сок

томатно-овощной сок

Рейтинг: 3,5 звезды салат, помидоры, болгарский перец, сельдерей и морковь, но с меньшим содержанием соли, чем овощные соки в бутылках.

By EatingWell Test Kitchen

3759442.jpg

Чаша для смузи с асаи и черникой

Оценка: 5 звезд идеальный ответ. Достаточно толстая, чтобы есть ложкой, с малиной, гранолой, кокосом и семенами чиа, эта полезная тарелка для завтрака наполнена ароматом.

Автор: EatingWell Test Kitchen

Загрузить еще рецепты полезных напитков

Реклама

24 Сладкие и фруктовые алкогольные напитки – The Kitchen Community

Иногда вам хочется фруктовых алкогольных напитков дома, но вы привыкли заказывать их в ресторанах.

Взгляните ↓↓↓

Готовить любимые коктейли дома весело, легко и сэкономит много денег! Вам не нужно идти в школу барменов, чтобы приготовить любимые смешанные коктейли. Теперь вы можете наслаждаться такими напитками, как Tequila Sunrise, не пробиваясь через переполненные бары, чтобы добраться до бармена.

С представленными ниже фруктовыми напитками вам не нужно тратить кучу денег на приготовление вкусного напитка.

Вы найдете рецепты всех видов фруктовых алкогольных напитков, которые поразят вас множеством способов.

Самое лучшее в сладких алкогольных напитках то, что их приготовление не занимает много времени.

Это означает, что вы можете начать вечеринку раньше, а не торчать на кухне, готовя коктейли для всей вечеринки.

Вы найдете классические фруктовые коктейли, которые передавались из поколения в поколение, и новые, более современные сладкие коктейли, которые вы, вероятно, никогда раньше не пробовали.

Обязательно запишите свои любимые рецепты фруктового алкоголя ниже, чтобы вы могли воспользоваться ими в следующий раз, когда вам захочется чего-то другого.

Вот список из 24 лучших сладких коктейлей, которые оставят вас довольными в следующий раз, когда вы выпьете фруктовый напиток.

Источник: averiecooks.com

Закат малибу — фантастический напиток, и на вкус он так же хорош, как и на вид.

Его просто приготовить, потому что все, что вам нужно, это малибу, апельсиновый сок и гренадин.

Это очень весело, потому что вы можете настроить его в соответствии со случаем.

Если вы хотите немного изменить вкус, попробуйте добавить немного лимонада или пюре из маракуйи.

Вы также можете использовать разные соки, каждый раз получая совершенно новый опыт.

Найдите несколько разных рецептов и поэкспериментируйте с каждым, чтобы выбрать вариант, который вам больше нравится.

Это универсальный напиток, который никогда не устареет, поэтому он всегда будет хитом, независимо от того, сколько раз вы его пьете.

Источник: tipybartender.com

Пина колада восходит к 1950-м годам и остается одним из самых популярных фруктовых алкогольных напитков.

Изготавливается путем смешивания рома, ананасового сока и кокосовых сливок.

Этот напиток лучше всего сочетается со светлым или золотым ромом и добавлением поджаренной кокосовой стружки в качестве гарнира вместо вишни мараскино.

Самое приятное в этом напитке то, что его можно приготовить большими порциями, и он прекрасно сохранится в морозильной камере.

Источник: vinepair.com

Хватит делать амаретто сауэр из готовой смеси и попробуйте эту версию, приготовленную из настоящих ингредиентов.

Вы не можете быть лучше, чем это, когда дело доходит до подлинности.

У него восхитительный вкус, и его приготовление и очистка занимает всего несколько минут, потому что здесь нет раковин, полных грязных стаканов или чего-то подобного.

Это определенно то, что вы можете делать в больших количествах для больших вечеринок, потому что никто не заметит разницы.

Вы также можете использовать его в качестве основы и добавлять различные фрукты или ароматизаторы, чтобы сделать его по своему вкусу.

Лимонад, апельсиновый сок, пюре из манго, ананасовый сок и клюквенный сок — все это хорошие варианты для изменения вкуса этого восхитительного напитка.

Источник: snacksandsips.com

Если вы еще не пробовали этот классический оползень, то вас ждет настоящее удовольствие.

Оползень делается из водки, кофейного ликера и ирландских сливок.

Лучше всего подавать со льдом и украсить шоколадным сиропом, взбитыми сливками и вишней сверху, если вы хотите, чтобы напиток выглядел как традиционный напиток.

Это отличный десертный алкогольный напиток, который можно подать к столу и предложить отличную еду.

Источник: bbcgoodfood.com

Это невероятно легко приготовить, и оно очень нравится барменам, потому что выглядит очень красиво.

Все, что вам нужно, это апельсиновый сок, гренадин и текила.

Вы можете добавить дольку апельсина к краю стакана, если хотите быть изысканным, но этот напиток вкусен и без лишнего.

Это отличный вариант, когда хочется чего-то сладкого, но с пикантным эффектом.

Убедитесь, что вы наливаете медленно, чтобы у вас была красивая полоса, проходящая через середину вашего напитка.

Если вы хотите сделать все возможное, быстро покрасьте его, чтобы красный и оранжевый смешались равномерно, без видимой линии.

Источник: Inspiredbycharm.com

Cosmopolitan — хорошо известный фруктовый коктейль.

Этот рецепт коктейля состоит из водки, трипл сек и клюквенного сока; обычно его украшают цедрой апельсина.

Напиток, который вы заказываете в хорошем ресторане, когда хорошо проводите время.

Вы даже можете добавить ароматизированной водки, чтобы добавить дополнительный кайф.

У вас может быть такой, который выглядит так, как будто он стоит сто баксов, или вы можете сделать такой, который поместится в маленькую кружку дома.

Источник:itesdelish.com

Классический чай со льдом Лонг-Айленда — отличный способ начать вечер.

Люди пьют этот напиток годами, но он не устарел благодаря своему сильному сладкому вкусу.

Этот напиток идеально подходит для тех дней, когда вам нужно расслабиться и отдохнуть с несколькими близкими друзьями, потому что вы не боитесь показаться слишком пьяным.

Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и вы сможете приготовить это в кратчайшие сроки.

Это отличное заведение, где вам не нужны навыки бармена, чтобы просто приготовить его.

Источник: foodandwine.com

Если вы хотите фруктовый ликер со вкусом ваших любимых мятных шоколадных конфет, попробуйте этот напиток из кузнечиков.

Этот сладкий коктейль готовится из какао-бобов, мятного крема и сливок.

Если вы действительно хотите произвести впечатление на своих гостей, добавьте к этому напитку немного масла свежей мяты вместо традиционного мятного украшения.

Этот классический рецепт родом из 1950-х годов, но он по-прежнему популярен в ресторанах, и вы можете приготовить его прямо у себя дома.

Источник: thegincooperative.com

Возможно, вы раньше не слышали о фруктовом коктейле Clover Club, но с ним определенно стоит познакомиться.

Этот напиток идеально подходит для тех, кто любит джин, но хочет чего-то менее резкого, чем обычный мартини.

Это идеальный напиток на День святого Валентина, потому что он нежно-красного цвета и его можно украсить лепестками роз.

Вы также можете добавить несколько капель розовой воды, чтобы придать ему неповторимый романтический оттенок.

Существует много разных версий этого напитка, так что вы можете экспериментировать с разными ингредиентами, пока не найдете тот, который вам понравится.

Имейте в виду, что каждая версия имеет свой собственный восхитительный профиль вкуса, так что вам никогда не будет скучно.

Источник: Tasteofhome.com

Клубничный дайкири известен в пляжных ресторанах по всей стране.

Он сделан из рома, сахарного сиропа и клубники и имеет вкус фруктового пунша.

Самое лучшее в этом коктейле то, что вы можете легко приготовить его дома в любое время, когда вам захочется выпить что-нибудь необычное.

Это еще один напиток, который идеально подходит для вечеринок, потому что он удовлетворит почти любой вкус, и вы можете сделать букет, чтобы положить его в морозильник.

Попробуйте это в следующий раз, когда вам нужно будет подсластить ротацию напитков крепкими алкогольными напитками.

Источник: foodwithfeeling.com

Когда на улице тепло и вы немного вспотели, вам нужен мохито, чтобы освежиться и освежиться.

Сочетание мяты с соком лимона и лайма является выигрышным, потому что придает освежающий вкус.

Не забывайте о простом сиропе, который является ключевым ингредиентом всех мохито, потому что он придает этому напитку его фирменный сладкий вкус и ощущение свежести.

Если вы любите приключения, попробуйте добавить в мохито немного клюквенного сока, чтобы придать ему дополнительный вкус и цвет.

Сверху украсьте листиком мяты, но не забудьте сначала хлопнуть! В противном случае вы не получите все эти замечательные масла мяты в своем напитке.

Источник: carribeantrading.com

Возможно, у вас не было Bushwacker, но это классика.

Бушвакер — сливочный коктейль из светлого рома, кофейного ликера и темного крем-де-какао.

В него обычно добавляют сливки или молоко, чтобы получился идеальный напиток, который вы видите на картинке выше.

Это произошло в Новом Орлеане, так что вы знаете, что это должно сопровождать хорошее время.

Попробуйте этот напиток в следующий раз, когда вам понадобится послеобеденный фруктовый напиток, который расслабит вас до ночи.

Источник: liquor.com

Нет ничего более классического, чем Том Коллинз.

Все, что вам нужно для этого, это лимонный сок, сахарный сироп и джин.

Сочетание кислого и сладкого — беспроигрышный вариант, если вы хотите приготовить крепкий напиток, который будет держать вас в тонусе всю ночь.

Это отличный подарок для лета, потому что он легкий и простой в изготовлении.

Если вам не нравится джин, вы также можете подобрать к нему водку или текилу.

Вы даже можете повеселиться, сделав разные его версии, чтобы они соответствовали вашему вечернему настроению.

Источник: lossweightbyeating. com

Нужен фруктовый напиток, который освежит вас так же хорошо, как и на вкус?

Вам понравится этот спрей Aperol в летнее время, когда этот напиток действительно выделяется.

Баланс вкусов идеально сочетается с освежающими пузырьками, и ваш рот скажет вам спасибо.

Все, что вам нужно для его приготовления, это газированная вода, апероль и немного содовой.

Это отличный напиток для всех, кто хочет отпраздновать конец дня чем-нибудь легким и вкусным.

Источник: creative-culinary.com

Если вам нравится ирландский кофе, обязательно попробуйте этот испанский кофе.

Смесь вкусных ингредиентов, таких как калуа, сахар и горячий кофе, восхитительна.

Вы даже можете добавить немного апельсинового сока, если чувствуете себя авантюрно и хотите попробовать что-то новое.

Самое приятное в этом напитке то, что его приятно готовить и он особенно вкусен, когда теплую чашку заворачиваешь в руки.

Если вы действительно хотите сделать это правильно, попробуйте с ободком из карамелизированного сахара вместе с ароматизаторами, и это добавит нужное количество сладости.

Это отличный выбор в холодный день, когда вам нужно что-то, что согреет вас изнутри.

Источник: edibletimes.com

Классический ураган родом из Нового Орлеана и представляет собой фруктовый коктейль на основе рома, в состав которого входит сок маракуйи.

Этот коктейль с великолепной пенкой запомнится вам по тем веселым вечерам на Бурбон-стрит.

Вы можете сделать это дома, но может потребоваться несколько попыток, прежде чем вы доведете рецепт до совершенства.

Продолжайте в том же духе, и вы получите напиток, который превратит ваш вечер в вечеринку. Попробуйте в следующий раз, когда вам понадобится всплеск Нового Орлеана в вашей жизни.

Источник: willcookforsmiles.com

Ирландский кофе — отличный выбор, если вы хотите взбодриться и одновременно расслабиться.

Сочетание виски, сахара и кофе — беспроигрышный вариант, когда вам нужна золотая чашка Джо.

Этот напиток идеально подходит для тех случаев, когда все, что вам нужно, это расслабиться.

Не делайте его слишком сильным, иначе он сразу вырубит вас.

Вы также можете добавить сверху взбитые сливки, если хотите, чтобы они были послаще.

Источник: scrumpdillyicious.com

Возможно, вы слышали об этом напитке на курортах из далеких мест, но вы можете выпить его прямо у себя дома.

Этот фруктовый напиток на основе рома утолит любую вашу жажду и превратит вашу ночь в прекрасное воспоминание.

Вкусы май тай включают ром, кюрасао и сироп оржеата.

Вы даже можете украсить его несколькими каплями экстракта миндаля, а также зонтиком, если хотите еще больше подчеркнуть ощущение тропиков.

Источник: hoteatsandcoolreads.com

Белые русские немного возрождаются, и легко понять, почему.

Сливки, смешанные с кофейным ликером и водкой, делают его напитком, от которого невозможно отказаться.

Если вы хотите приготовить это очень вкусное блюдо, купите немного ванильного сиропа в своей любимой кофейне.

Этот напиток отлично подходит для тех вечеров, когда вы читаете хорошую книгу или фильм и все, что вам нужно, это что-то знакомое и успокаивающее.

То, что этот напиток знаком, не означает, что он не особенный.

Все вкусы идеально сочетаются, чтобы приготовить напиток, который вы будете с нетерпением ждать снова и снова.

Источник: vinepair.com

Коньяк «Александр» имеет мягкий сливочный вкус.

Это отличный напиток после званого обеда, потому что он помогает успокоиться после обильного ужина, а ингредиенты легко найти.

Все, что вам нужно, это бренди, крем-де-какао и густые сливки или пополам, а также немного льда.

Вы также можете добавить несколько капель ванильного экстракта, если хотите добавить дополнительный эффект.

Источник: tipybartender.com

Когда возникает тяга к шоколаду, вам нужно что-то, что действительно ее удовлетворит.

Шоколадный мартини — это именно то, что вы ищете, и самое замечательное в этом напитке то, что его легко приготовить дома.

Все, что вам нужно, это водка, крем-де-какао и молоко или половинка.

Подавайте в стакане с сахарной оправой, чтобы добавить сладости.

Используйте шоколадный ликер только в том случае, если вы хотите приготовить еще более густой напиток, который действительно закроет вашу тягу к сладкому.

Источник: lyres.com

Подумайте об освежающем вкусе мохито, а затем добавьте бокал для шампанского.

Это то, что вы получаете со Old Cuban, и это один из лучших алкогольных напитков.

Несмотря на то, что здесь написано, что это старый напиток, на самом деле он был создан в начале 2000-х годов, поэтому новые вкусовые сочетания идеально сбалансированы.

Вы должны попробовать это, чтобы по-настоящему поверить, но свежая мята с ароматами ванили и кокосового рома поразит вас, когда вы добавите всплеск шампанского.

Источник: burrataandbubbles.com

Когда вы думаете о райском отдыхе, вы думаете о замороженных фруктовых напитках из бара, которые охлаждают вас и соответствуют вкусам экзотического места.

Самое приятное в этом напитке то, что вы можете смешивать его и делать разные версии, чтобы каждый раз, когда вы развлекаетесь, напиток соответствовал вашему настроению.

Ром — звезда шоу, смешанный с апельсиновым соком и ананасовым соком.

Это идеальный напиток для выполнения работы дома, но при этом необходимо расслабиться в отпуске.

Вы можете подумать, что ром не подходит для летнего коктейля, но в данном случае он идеально сочетается, так что все вкусы идеально сочетаются друг с другом.

Источник: liquor.com

Золотой кадиллак — это напиток, который вы делаете, когда вам нужно расслабиться и хорошо провести ночь.

Вкусы золотого кадиллака включают апельсиновый сок, водку, шампанское и гренадин.

Вы также можете добавить несколько капель розовой воды, чтобы придать этому напитку женский оттенок.

Этот напиток хочется пить, потому что хочется насладиться всеми его вкусами и запомнить каждое мгновение.