Праздничные блюда и новогодние закуски- пошаговые рецепты с фото

В этой категории мы собрали для вас различные креативные закуски, закусочные рулетики, тарталетки c различными начинками на любой вкус, канапе с хлебом на шпашках, салатные шарики, экзотическая закуска , фруктовые закуски , роллы и суши, и много других оригинальных закусок на закуски на день рождения и не только все рецепты разные и подойдут для любого бюджета.

Закуска — небольшое по объёму преимущественно холодное блюдо первой подачи, обычно с пикантным вкусом и особым привлекательным оформлением, чтобы возбудить аппетит перед основными блюдами. Для приготовления закусок используются самые разнообразные продукты, которые комбинируют по составу, вкусовым особенностям, способам выкладки, оформления и цветового сочетания. Закусками также называют блюда, подаваемые для заедания алкогольных напитков. 

К повседневному столу обычно подают один-два вида закусок, для праздничных обедов характерно большее разнообразие. Праздничный ужин может целиком состоять из закусок. Совокупность закусочных блюд и изделий, имеющих в холодном виде наилучшие гастрономические качества, называется холодным столом. Горячие закуски готовят как вторые блюда, но в более пряном исполнении, продукты для них нарезают мельче обычного, их сервируют меньшими порциями, часто непосредственно в той же порционной посуде, в которой они готовились.

Какая бывает закуска?

По форме подачи закуски можно выделить открытые и закрытые бутерброды, сэндвичи, канапе, тартинки, тарталетки, волованы, пирожки, суши, роллы, рулеты, салаты и паштеты.

Чем можно удивить гостей за праздничным столом?

• Овощные канапе (моцарелла с томатами черри, оливки и маслины с сыром фета, греческое канапе)
• Гуакамоле на тосте из ржаного хлеба или сырно-крабовые шарики на крекере
• Сырная тарелка или ассорти сыров с медом и орехами
• Баклажановые рулетики с ореховой начинкой
• Горячие спринг-роллы с овощами или веганские мини-бургеры

5 правил составления меню для праздничного стола!

• Обязательно включайте в закуски блюда из овощей – клетчатка в них поможет справиться с перееданием.
• На праздничном столе актуальны порционные блюда: бутерброды, канапе, рулетики.
• Включите в меню различные ассорти: сырную тарелку, рыбную и мясную нарезку, овощи.
• В меню должен присутствовать хотя бы один салат без майонеза на основе овощей.
• Предусмотрите ассортимент напитков, поставьте на стол морсы, соки и обязательно чистую негазированную воду.

Что приготовить на новогодний стол?

Вот Топ 8 новогодних блюд, которые чаще всего ищут и без которых невозможно представить новогодний стол.

• Салат Оливье 
• Селедка под шубой
• Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром
• Яйца, фаршированные красной икрой
• Заливная рыба
• Холодец 
• Утка с яблоками в горчичном соусе 
• Мясной рулет с черносливом

рецепты с фото от Шефмаркет

Быстрые закуски на праздничный стол помогут разнообразить меню и подчеркнуть мастерство гостеприимной хозяйки. Предпочтение стоит отдавать простым, но красивым рецептам. Лучшие закуски на праздничный стол готовятся из красной рыбы, куриного филе, шампиньонов, твердого сыра, помидор и яиц. Для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, существует множество рецептов из овощей и фруктов. Выглядят они очень аппетитно, в то же время не вызовут чувство тяжести в желудке.

Быстрыми закусками для праздничного стола называют легкие блюда, которые подаются перед основной едой. Они должны усилить аппетит. Приготовить легкие блюда можно горячими и холодными. Если хочется сделать акцент на оригинальности, то отличным решением будет сочетать контрастные по вкусу продукты.

Яйца, фаршированные семгой

Легкие и быстрые закуски на праздничный стол можно приготовить всего за 15 минут! Для этого рецепта потребуются лишь вареные куриные яйца и слабосоленая красная рыба, блюда из которой всегда выглядят празднично и оригинально! Рыбное филе богато жирорастворимыми витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами. Оно укрепляет сердце, поддерживает иммунитет, способствует выведению вредного холестерина из организма.

Яйца фаршированные семгой

Важно использовать свежие продукты! Если вы не любите полуфабрикаты, то филе красной рыбы можно засолить самостоятельно из охлажденной или замороженной семги, лосося или горбуши. Для этого филе выкладывают в глубокую миску, посыпают смесью соли и сахара, смачивают соком лимона. На 1 кг рыбы используют 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки соли и сок половинки лимона.

Ингредиенты

· Куриные яйца – 5 штук;
· Филе красной рыбы – 150 грамм;
· Майонез или несладкий йогурт – 2 столовые ложки;
· Кинза или петрушка – 15 грамм.

Способ приготовления

Варим куриные яйца около 7 минут. Сливаем кипяток, заливаем холодной водой на пару минут;
2. Очищаем яйца от скорлупы, промываем их и разрезаем вдоль на две части;
3. Желток и помещаем его в миску;
4. Мелко рубим зелень и перетираем ее с желтком;
5. Добавляем к смеси желтка с зеленью майонез, тщательно перемешиваем;
6. Начиняем белки желточной смесью;
7. Рыбу нарезаем тоненькими полосками и сворачиваем в виде рулета, который вставляется на половинку яйца.

Блюдо будет более оригинальным на вкус, если рыбу немного поперчить и сбрызнуть соком лимона и капелькой оливкового масла. Если хочется произвести фурор, то украсить закуску можно кедровыми орешками или семенами черного кунжута!

Мини-бутерброды из сельди

Очень бюджетными могут быть вкусные праздничные закуски, рецепты с фото помогут оценить красоту блюда! Классическое филе сельди может использоваться не только для приготовления любимого салата, но и в качестве основы для небольших бутербродов. Следует использовать филе в масле без шкуры. Рыба должна быть плотной! Перед использованием сельди кусочки следует просмотреть на наличие косточек. Для их удаления можно использовать пинцет.

Бутерброды из сельди

Мини-бутерброды из сельди отлично подойдут в качестве закуски под крепкий алкоголь. Их рецепт очень простой, при этом его всегда можно разнообразить, используя различные заправки. Выбор заправок достаточно велик. Ниже будут представлены самые популярные и простые варианты. Чтобы разнообразить праздничный стол, можно использовать сразу несколько видов заправок, чтобы гости могли выбрать именно то, что придется им по вкусу.

Ингредиенты

· Ржаной хлеб – 10 ломтиков;
· Филе сельди – 150 грамм;
· Сливочное масло с зеленью или горчицей, сливочный сыр с чесноком, майонез с зеленью и мелко нарезанным соленым огурцом – заправка может быть любой!
· Красный лук –1/2 головки:
· Сок половинки лимона.

Способ приготовления

Ржаной хлеб разрезаем тонкими ломтиками;
Готовим начинку. Если в основе будет масло, то его потребуется всего 50 грамм. Мелко режем зелень и смешиваем с мягким сливочным маслом. Если бутерброды хочется сделать пряными, то к указанному количеству сливочного масла добавляют 1 чайную ложку горчицы. Сливочная начинка готовится из творожного или сливочного сыра с добавлением 2 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс;
Намазываем начинку на хлеб;
Сверху укладываем кусочки филе, нарезанные брусочками, сбрызгиваем бутерброд лимонным соком;
Украшаем блюдо красным луком, нарезанным кольцами.

Мексиканская закуска на чипсах

Мексиканская закуска

Самые простые закуски на праздничный стол готовятся из обычных чипсов. Начинки могут быть разнообразными. Но наиболее популярными считаются варианты на основе помидор и сыра. Чипсы могут быть широкие овальные  или традиционные мексиканские в форме треугольников.

Блюдо очень простое. Начинку можно укладывать непосредственно на чипсы или в небольшой салатник и подавать с чипсами. Блюдо может быть холодным или горячим. В последнем случае оно должно быть приготовлено непосредственно перед подачей. Конечно, чипсы не относятся к полезным продуктам. Но закуска получается очень вкусной, а если ее есть в небольших количествах, то она принесет лишь пользу организму.

Ингредиенты

· Помидоры – 3 штуки;
· Твердый сыр – 100 грамм;
· Чеснок – 2 зубчика;
· Майонез или несладкий йогурт – 3 столовые ложки. Если планируется блюдо запекать в СВЧ-печи, то от заправки лучше отказаться;
·Зелень (зеленый лук, кинза или петрушка) – 10 грамм;
·Чипсы картофельные.

Способ приготовления

Помидоры мелко нарезаем и откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла;
Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с помидорами, мелко нарубленной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс;
Для холодной закуски: начинки смешиваем с майонезом и накладываем в салатники, украшаем чипсами. Можно на чипсы выкладывать начинку;
Для горячей закуски: начинку выкладываем на чипсы и отправляем в СВЧ-печь на 30-60 секунд, чтобы сыр успел расплавиться.

Роллы из огурца с крабовыми палочками

Роллы из огурца с крабовыми палочками

Когда мы готовим закуски на праздничный стол, то часто забываем, что блюдо должно получиться легким. Ведь многие гостеприимные хозяйки хотят накормить досыта. Быстрые закуски на праздничный стол из огурца и крабовых палочек являются недорогими, простыми в приготовлении и, что немаловажно, полезными! Небольшие рулеты выглядят аппетитно. Они готовятся за считанные минуты. Поэтому всегда должны быть на вооружении у хорошей хозяйки.

Крабовые палочки следует употреблять именно в холодном виде. Только в этом случае они имеют вкус крабов. Крабовые палочки отличаются доступной ценой. Благодаря их использованию удастся приготовить быстрые закуски для праздничного стола без существенных финансовых затрат.

Ингредиенты

· Свежий огурец – 1 штука;
· Сливочный или творожный сыр – 100 грамм;
· Чеснок – 2 зубчика;
· Крабовые палочки – 5 штук;
· Сок – ½ лимона;
· Зелень – 10 грамм;
· Руккола для украшения.

Способ приготовления

1.Огурец нарезаем тонкими широкими полосками. Лучше использовать специальный нож для резки овощей;
2.Сливочный сыр выкладываем в миску, добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок, сок половинки лимона, мелко нарубленную зелень. Начинку тщательно вымешиваем;
3.Выкладываем начинку на огурец и сворачиваем его в рулет;
4.Выкладываем в тарелку;
5.Помещаем в серединку рулета четвертинку крабовой палочки и украшаем листиками рукколы.

Канапе с грибным паштетом

Канапе с грибным паштетом

Блюда из грибов обязательно должны быть на праздничном столе. Ведь они невероятно вкусные и простые в приготовлении. Грибы содержат большое количество витаминов, аминокислот, растительного белка. Они положительно влияют на организм, повышая настроение и усиливая местный иммунитет. Если хочется чего-то необычного, то лучше из грибов приготовить паштет. Подавать его можно разными способами. Одним из самых видов подачи являются канапе.

Паштет готовится легко. Но после приготовления он выдерживается не менее 2 часов в холодильнике. Поэтому это блюдо быстрым в приготовлении не назовешь. Если запастись терпением, то на столе окажется невероятно вкусная и оригинальная закуска! Чтобы блюдо было ароматным и оригинальным, для его приготовления лучше использовать королевские шампиньоны.

Ингредиенты

· Шампиньоны – 300 грамм;
· Плавленый сыр – 100 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Сливочное масло – 75 грамм;
· Чеснок – 2 зубчика;
· Хлебный мякиш – 50 грамм;
· Соль и перец по вкусу;
· Зелень для украшения;
· Ржаной хлеб для приготовления канапе.

Способ приготовления

Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета в половине сливочного масла;
Грибы тщательно моем, нарезаем мелко и обжариваем вместе с луком;
Тушим грибы около 15 минут под закрытой крышкой;
Крышку убираем, чтобы лишняя влага могла выпариться;
Добавляем остатки сливочного масла и даем смеси остыть;
Мелко нарезаем сливочный сыр, добавляем его к грибам;
Солим и перчим;
Добавляем хлебный мякиш и размельчаем паштет в блендере до пастообразного состояния;
Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем паштет на 2 часа в холодильник;
Нарезаем ржаной хлеб небольшими кубиками;
Паштет помещаем в кулинарный мешок и выдавливаем на хлеб;
Перед подачей канапе украшаем листочком любой зелени.

Оригинальный куриный рулетик с сыром и зеленью

Оригинальный куриный рулетик с сыром

Не только в виде канапе и бутербродов могут быть мини закуски на праздничный стол, рецепты рулетов также просты в приготовлении и разнообразны. Если в качестве основы использовать куриное филе, то блюдо получится сытным. Такой рулет пригодится в том случае, когда основные блюда уже были поданы, но чем-то еще хочется удивить.

Лучшие закуски для праздничного стола, пожалуй, невозможно представить без использования сыра и зелени. Поэтому данные ингредиенты включены в блюдо. Конечно, для приготовления этого рецепта потребуется около 2 часов времени. Но результат превзойдет все ожидания! Вкусная, сытная и ароматная закуска может подаваться, как в горячем, так и в холодном виде!

Ингредиенты

· Куриное филе – 500 грамм;
· Твердый сыр – 200 грамм;
· Кинза или укроп – 50 грамм;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Соль и перец по вкусу;
· Майонез – 2 столовые ложки;
· Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления

Куриное филе промывается под холодной водой, очищается от пленок;
Кусок разрезает вдоль, но не до конца. Филе необходимо раскрыть, как книжку;
Перекладываем филе пищевой пленкой и начинаем отбивать до размягчения;
Сыр натираем на крупной терке;
Зелень мелко рубим;
Филе солим и перчим, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром и нарубленной зеленью;
Сворачиваем мясо в рулет и накрываем его пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 15 минут;
Взбиваем венчиком яйцо;
Достаем рулем и смазываем его взбитым яйцом;
Рулет можно обжарить на раскаленной сковороде или запечь в духовке на 200 градусах в течение 40 минут;
11. Блюдо нарезается небольшими кусочками по 1,5-2 см и выкладывается на блюдо.

Праздничный стол без хлопот

Смотреть меню

Праздничная еда — Шикарные рецепты

Что может быть лучше песочного печенья? Вишневое печенье «Снежок» с шоколадной стружкой и, конечно же, мараскиновой вишней! Это тающее во рту печенье с большим количеством вишневого вкуса, обваленное в порошковой…

Каждый год в День благодарения наша семья готовит меню. Конечно же, классические и культовые рецепты, такие как запеченная целиком индейка в масле, клюквенный соус, кукурузный хлеб, шпинат со сливками и т. д.

Идеальный БЛАГОДАРИТЕЛЬНЫЙ КЛЕНОВЫЙ ОБЖАРЕННЫЙ СКВОШ И БРЮССЕЛЬСКАЯ КАСТАТКА с жареными орехами пекан, клюквой и крошками из сыра пармезан, смешанные с кленовым сиропом и корицей. Вы захотите добавить это сердечное…

Этот влажный и ароматный рецепт тыквенного кукурузного хлеба станет любимым для всей семьи. Этот классический кукурузный хлеб пышный, нежный, но плотный и влажный, с глубоким тыквенным вкусом…

Ничто так не говорит об осени, как яблоки, и эти насыщенные карамельные батончики с яблочным хрустящим печеньем станут фаворитом благодаря своей многоуровневой маслянистой корочке, яблокам, смешанным с…

Вкусный сырный шарик Bacon Ranch, обваленный в орехах пекан, сушеной клюкве, зеленом луке и беконе. Отлично подходит для перекуса в качестве закуски для вечеринки с клубными или пшеничными крекерами, сельдереем,…

Вкусный и простой рецепт фаршированных яиц со сливочной и сочной начинкой, добавленной в яичный белок с присыпкой из паприки и свежего зеленого лука. Яичный желток…

Лучший шпинат со сливками в восхитительном густом сливочном соусе со сливочной текстурой. Приготовлено на сковороде со свежим молодым шпинатом, сливочным маслом, сливками, свеженатертым сыром моцарелла, чесноком,…

Декадентское печенье с клюквой, апельсином, белым шоколадом и отпечатками пальцев. Рецепт сладкого сахарного печенья со сладкой клюквой и цитрусовым вкусом апельсина. Каждое печенье наполнено белым шоколадом и украшено…

Этот пост спонсируется Tony Chachere’s Famous Creole Cuisine. Все мнения, текст, изображения или видео на 100% принадлежат мне. Рецепт мягких и пушистых липких булочек с пеканом и декадентской…

Конфеты Easy Rolo Pretzels Candy Bites. Быстрый рождественский десерт из трех ингредиентов: соленые крендели с солью, карамельные шоколадные конфеты и M&M’s. Эти закусочные кусочки кренделя удваиваются как…

Невероятно насыщенное маслянистое печенье с орехами пекан из легкого, не требующего охлаждения теста. Старомодный быстрый и простой рецепт рождественского песочного печенья, которым можно заполнить праздничный десерт…

Добавьте малиновое печенье с галстуком-бабочкой в ​​свой список рождественских блюд. Польские Колачки или Печенье Колахи – классический праздничный десерт с мягким сливочным сыром…

Печенье Hershey’s Kiss Snowball — классический рецепт рождественского десерта, который можно приготовить во время праздников. Эти снежки-сюрпризы наполнены шоколадным поцелуем в центре, окруженным…

Классическая заправка для кукурузного хлеба с раскрошенными кусочками южного кукурузного хлеба, пикантными специями и травами, креольской приправой и овощами, смоченными в масляном бульоне и запеченными в кастрюле. А…

Идеальная морковь, обжаренная в духовке, {ЛУЧШАЯ жареная морковь}. Обязательно сделайте быстрый и простой овощной рецепт, чтобы подать его к следующему приему пищи. Подходит с невероятным вкусом и…

Эта смесь для закусок на Хэллоуин «Пугало» наполнена хэллоуинскими конфетами, включающими карамельную кукурузу, M&Ms и классические ингредиенты для легкой смеси, такие как крендельки, шоколадные конфеты и шоколадные конфеты. Это…

Освежающий сливочно-огуречный салат со свежим укропом в пикантном сметанно-чесночном маринаде. Легкий и вкусный летний овощной салат из английских огурцов. Довести до…

Семейные рецепты пасты, грудинки и хлебного пудинга согревают сердце : NPR

18 декабря 2020 г., 28:00 по восточноевропейскому времени

По часовой стрелке слева: бабушка Хуаниты MORE! Петра; туртьер, французско-канадский пирог со свининой; грудинка Мариссы Датес; и семья Джима Гамильтона, собирающая макароны каппеллетти.

Коллаж NPR

скрыть заголовок

переключить заголовок

Коллаж NPR

По часовой стрелке слева: Хуанита МОРЕ!, бабушка Петра; туртьер, французско-канадский пирог со свининой; грудинка Мариссы Датес; и семья Джима Гамильтона, собирающая макароны каппеллетти.

Коллаж NPR

Все, что мы готовим — это серия, в которой участвуют семейные рецепты от вас, наши читатели и слушатели, и особые истории, стоящие за ними. Мы продолжим делиться вашими кухонными жемчужинами в течение праздников.

Тот, где друзья оскорбили семь еврейских бабушек своей грудинкой

Марисса Датс / Коллаж от NPR

Marissa Dates/Collage by NPR

Вместо того, чтобы выбрать один рецепт грудинки для еды на Рош ха-Шана, эти соседи по комнате в колледже объединили рецепты своих бабушек в один. Все пошло не так, как планировалось.

Любовь бабушки Петры воплощена в этом рецепте мексиканского хлебного пудинга

Хуанита БОЛЬШЕ! / Коллаж NPR

Хуанита БОЛЬШЕ!/Коллаж NPR

Сладкая и пикантная капиротада была выражением любви бабушки Петры к своей семье, особенно на Рождество. Она никогда не записывала его, поэтому ее внуку пришлось воссоздавать его по памяти.

Семейный рецепт туртьера окутывает немного тайны, но это любимый праздник

Мона Гранбуа / Коллаж NPR

Mona Grandbois/Collage by NPR

Они не уверены, откуда взялась эта версия французско-канадского мясного пирога, но ясно одно: это не Рождество без туртьера.

Нонна всегда всех встречала. Она провела черту, когда домашняя собака съела ее макароны

Джеймс Гамильтон / Коллаж NPR

Джеймс Гамильтон / Коллаж NPR

Сотни каппеллетти ручной работы Нонны не могли сравниться с доберманом Бэрроном.