Рецепты блюд из рыбы минтай: 10 рецептов сочного минтая в духовке

Содержание

пошаговые кулинарные рецепты с фото

Главная
Рыба
Блюда из минтая

Многие уверенны, что готовка рыбы — очень сложное и практически непосильное занятие. Однако, это…

4-5
25м

Главная
Рыба
org/ListItem» itemscope=»» itemprop=»itemListElement»>
Блюда из минтая

Рыбное филе в картофельной шубе сохраняет все полезные свойства и получается невероятно нежным, с…

4 порции
40м

Главная
Рыба
Блюда из минтая

Минтай под маринадом – очень вкусное и полезное блюдо. Помимо того, что в этой рыбе мало мелких…

5 порций
1ч 30м

Главная
Рыба
Блюда из минтая

Для любителей рыбы и производных от нее блюд такие драники настоящая находка. Основным их…

6-8
———

Главная
Рыба
org/ListItem» itemscope=»» itemprop=»itemListElement»>
Блюда из минтая

Минтай, запеченный в фольге – это изумительно нежное блюдо, которое порадует вас своей простотой в…

2 порции
45м

Главная
Рыба
Блюда из минтая

Если Вы любите рыбу, то очень советую приготовить по этому рецепту. Рецепт настолько быстрый и…

5 порций
45м

Главная
Рыба
Блюда из минтая

Отличный рецепт приготовления жареного минтая под пикантным восточным маринадом, который приятно…

4 порции
25м

Главная
Рыба
org/ListItem» itemscope=»» itemprop=»itemListElement»>
Блюда из минтая

Как быстро и вкусно пожарить минтай до хрустящей корочки? Аппетитная рыбка для вашего обеда и ужина!

3 порции
45м

Главная
Рыба
Блюда из минтая

Минтай под соусом в мультиварке – нежное, сочное блюдо, которое придется по вкусу даже тем, кто не…

5 порций
1ч 20м

Главная
Рыба
Блюда из минтая

Идеальный рецепт приготовления сочных котлет из рыбного фарша с репчатым луком и сливочным маслом…

9 порций
45м

Главная
Рыба
org/ListItem» itemscope=»» itemprop=»itemListElement»>
Блюда из минтая

Самые простые и доступные ингредиенты, а получается вкуснейшая рыба – нежная, мягкая, просто…

———
———

Главная
Рыба
Блюда из минтая

Идеальный рецепт приготовления блюда из обжаренного сочного и нежного филе минтая тушеного с…

8 порций
40м

На этом сайте используются файлы cookie.
Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь
на обработку персональных данных в соответствии
с политикой конфиденциальности

Все рецепты
Рецепты по категориям
Видео-рецепты и советы
Стать автором
Вопросы и ответы
Контакты

Создано в Арт‑Медиа

Самый вкусный рецепт минтая. Рыба минтай рецепты приготовления. Минтай в мультиварке

Ввиду постоянной загруженности и отсутствия возможности правильно питаться человек ищет способы быстро готовить полезные блюда. Сегодня мы расскажем, как приготовить нежнейшую рыбку минтай, чтобы она получилась вкусно при жарке на сковороде. Предложим классическую технологию и её вариации. Выбирайте то, что придётся по нраву всем домочадцам.

Рецепты вкусного минтая на сковороде

Так как вкусно и достаточно быстро пожарить минтай на сковороде можно несколькими методами, изучите все рецепты.

№1. Минтай, жареный на сковороде с луком: «классика»

рыба — 3 шт.
чесночные дольки — 4 шт.
сок лимона — 40 мл.
лук — 3 шт.
пряности

Минтай, жареный на сковороде, считается классикой жанра. Советуем начинать знакомство с блюдом, следуя данной рецептуре.

1. Займитесь подготовкой тушек к дальнейшим манипуляциям. Избавьтесь от плавников с головой, хвостом и внутренностями. Вымойте рыбку, просушите.

2. Порубите кусочками. Можете счистить кожу, извлечь хребет, оставив только филейные части.

3. Полученные ломти присыпьте пряностями. Сюда же введите кашицу из раздавленных чесночных зубков. Посолите, влейте сок цитруса. Засеките 5 минут.

4. Спустя пройденный интервал раскалите до шипения масло, отправьте рыбу в посуду. Сколько жарить минтай? Томите его на сковороде на средней отметке плиты 5 минут.

5. Сместите рыбу на край посуды. Рядом выложите нашинкованный полукольцами лучок, дайте ему обрести красивый оттенок и уменьшиться в объёме.

6. Затем выставите ленивый огонь, закройте составляющие крышкой, засеките ещё 3 минуты. Выключайте. Когда блюдо настоится, можете приступать к дегустации.

7. А мы продолжаем рассматривать, как приготовить минтай. Сделать его вкусно получится на сковороде с другими ингредиентами.

№2. Минтай с овощами

рыба — 0,7 кг.
морковка — 1 шт.
мука — 60 гр.
чесночные дольки — 4 шт.
томат — 4 шт.
баклажан — 3 шт.
паста томатная — 60 гр.
лук — 2 шт.
укроп — 40 гр.
приправы

Минтай, тушёный с овощами на сковороде, придётся по вкусу всем без исключения.

1. Если вы приобрели рыбку, подвергнутую заморозке, оставьте её внизу холодильной камеры для равномерного оттаивания. Далее вымойте, очистите от всего лишнего.

2. Порубите ломтиками, присыпьте пряностями, не забудьте посолить. Подождите буквально 5 минут, после чего положите в миску с мукой и хорошенько обваляйте.

3. Баклажаны выбирайте с тонкой кожурой (не старые). Подготовьте их, нарубив кубиками одинаковой величины. Аналогичным образом поступите с томатами. Баклажаны притрусите мукой.

4. Перед тем как приготовить минтай, необходимо вкусно прожарить овощи на сковороде. Выложите их в шипящее масло вместе с натёртой морковиной и порубленным лучком. Введите чесночную кашицу и пряности.

5. Размешайте составляющие, держите на максимальном огне 4 минуты. Переложите в миску, теперь прожарьте на горячем масле ломти минтая в течение 3 минут.

6. Когда рыбка обретёт приятный оттенок, внесите в сковородку томлёные овощи. Введите порубленный укроп (без стеблей), соль и пасту томатную. Прикройте составляющие крышкой, ждите 3 минуты.

№3. Филе минтая в хрустящей панировке

филе — 0,4 кг.
сок лимона — 40 мл.
мука — 160 гр.
яйцо — 2 шт.
перчик чёрный — 5 щепотей

Ещё одна интереснейшая вариация, как вкусно приготовить филе минтая. По традиции будем жарить его на сковороде в хрустящей панировке.

1. Вооружитесь венчиком. С его помощью проработайте яйца, всыпав к ним щепоть соли. Во вторую чашку просейте муку.

2. Филейную часть нарежьте ломтиками средней величины. Опрысните цитрусовым соком, притрусите перцем и посолите. Ждите 5 минут.

3. Перед тем как приготовить минтай, его необходимо вкусно запанировать и уже потом ужаривать на сковороде. Итак, поочерёдно обмакивайте филе в яйца, далее – в муку.

4. Выкладывайте в шипящее масло, ждите румяности, переворачивайте. Таким образом необходимо поступить с каждым кусочком, но не передержите рыбу. Достаточно 4-6 минут.

5. Когда филе будет готово, выкладывайте его лопаткой на бумажные полотенца. Позвольте жиру стечь, затем дегустируйте. Блюдо вкусное самостоятельно и при сочетании с гарниром.

№4. Минтай под сливочным соусом

чесночные дольки — 4 шт.
филе — 0,4 кг.
сливки — 0,2 л.
лук — 2 шт.
масло сливочное — 0,1 кг.
приправы

Так как приготовить минтай можно различными способами, сделаем его со сливками вкусно на сковороде.

1. Промойте филе и удалите лишнюю влагу салфеткой. Нарежьте квадратиками. Порубите лучок тонкими полукольцами. Пассируйте до золотистости.

2. Превратите дольки чеснока и отправьте к луку. Затем выложите филейные кусочки. Продолжайте обжаривать несколько минут.

3. Влейте сливки и протомите на ленивом огне, регулярно помешивая. Как только масса забурлит, засеките 2 минуты.

4. Выключите огонь, всыпьте зелень и приправы, перемешайте и накройте крышкой. Минтай в сливочном соусе на сковороде готов.

№5. Минтай в кляре

майонез — 60 гр.
мука — 60 гр.
филе — 0,5 кг.
яйцо — 2 шт.
приправы

1. Порубите рыбу порционными кусочками. Затем в миске вымешайте яйцо с приправами. Введите майонез.

2. Медленно подсыпайте муку, тогда комков не будет. Добейтесь однородности от компонентов.

3. Раскалите масло и утопите кусочки филе минтая в кляре. Отправьте обжариваться на сковороде несколько минут.

4. Проследите за тем, чтобы рыба обрела красивый бронзовый оттенок. Выложите на салфетки.

№6. Минтай в молоке

лавр — 1 шт.
филе — 0,5 кг.
чесночные дольки — 5 шт.
майоран — 1 гр.
масло сливочное — 30 гр.
мука — 20 гр.
молоко — 0,3 л.
специи

Рассмотрите, как приготовить минтай интересным способом. Рыба получается вкусно, томится на сковороде.

1. Порубите филе кусочками. Параллельно в сковороде прогрейте масло и закиньте мелкорубленный чеснок. Ужаривайте 2-3 минуты.

2. К чесночной массе примешайте лавр и майоран. Всыпьте муку и влейте охлаждённое молоко. Вскипятите и всыпьте специи.

3. Выложите рыбку. Протомите минтай в молоке на сковороде около 5 минут. Снимите с плиты и оставьте под крышкой на четверть часа.

В приготовлении рыбы нет ничего сложно. Благодаря вышеописанным рецептам можно получить действительно пикантное блюдо. Чтобы всех удивить, следуйте подробной инструкции, у вас всё получится.

Если есть желание вкусно приготовить минтай, рецепты которого всегда бюджетны, незамысловаты и просты, ознакомьтесь с предложенной ниже подборкой. Среди изложенных вариаций вы определенно найдете подходящую своему вкусу и без труда сможете реализовать ее на практике.

Что приготовить из минтая?

Блюда из минтая могут быть самыми разнообразными: от тривиальных и простых, до более изысканных и многокомпонентных. Для их оформления могут использоваться тушки целиком или разрезанные на порции, а также рыбное филе:

Целые рыбины запекают в духовке, а разрезанные на порции жарят на сковороде.
Иногда из минтая, разрезанного на порции, варят уху или оформляют заливное.
Используя филе, готовят фарш из минтая, который применяют для оформления котлет, запеканок, суфле или начинки в выпечку.
Блюда из филе минтая могут быть оформлены в виде салатов, холодных и горячих закусок или солений.

Вкусные котлеты из минтая

Рецепт максимально популярный и востребованный, так как может быть исполнен для приготовления блюда, рассчитанного на любую аудиторию: от мала до велика. Для его реализации понадобится готовый или приготовленный собственноручно фарш из минтая. Тушки избавляют от костей и перекручивают мякоть через мясорубку или в блендере.

Ингредиенты:

филе минтая – 500 г;
хлеб – 50 г;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
сухари панировочные – ¼ шт.;
соль, перец, масло.

Приготовление

Измельчают филе с размоченным в молоке хлебом и луком.
Добавляют яйцо, соль, перец, вымешивают тщательно и отбивают немного.
Оформляют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на масле, подрумянивая с двух сторон.

Уха из минтая

Вкусный минтай, рецепты которого есть в любой поваренной книге, можно использовать для приготовления Нежирное мясо прекрасно дополнит горячее, придаст ему насыщенности, сделает ароматным и наваристым. В идеале для супа нужно приобретать рыбины вместе с головами, которые станут базовой составляющей при варке бульона.

Ингредиенты:

минтай – 1 кг;
картофель – 800 г;
лук и морковь – по 200 г;
корень петрушки или сельдерея – 50 г;
лавр – 2 шт.;
вода – 3 л;
горошины перца, соль, зелень.

Приготовление

Подготавливают рыбу, отрезают головы и хвосты, отваривают 20 минут, извлекают из бульона.
Закладывают в отвар нарезанный кубиками картофель, рыбу, спасерованные овощи, специи и варят до готовности.
Подают суп из минтая, приправив зеленью.

Салат из минтая

Используя минтай, простые рецепты которого привлекают каждую хозяйку, можно оформить массу разнообразных салатов. Один из таковых изложен в нижеследующих рекомендациях и предполагает использование в качестве основного ингредиента отварного рыбного филе. Гармонично дополнят яство отварные яйца и картофель, а лук добавит пикантности.

Ингредиенты:

минтай – 400 г;
картофель – 300 г;
яйца – 4 шт.;
лук – 100 г;
укроп – 3-5 веточек;
майонез, перец, соль, зелень.

Приготовление

Отваренный минтай избавляют от костей и нарезают.
Перетирают на терке яйца и картошку, измельчают лук и укроп.
Оформляют салат из минтая с яйцом слоями, начиная с рыбы и заканчивая укропом, промазывая каждый майонезом.

Хе из минтая

Вкусный минтай, рецепты которого характерны не только для нашей кухни, можно приготовить по-корейски, засолив в пряном маринаде. Для этого лучше приобретать уже готовое филе правильной формы – так блюдо после нарезки рыбы будет иметь красивый внешний вид, чего трудно будет добиться при самостоятельном отделении мякоти от костей.

Ингредиенты:

филе минтая – 600 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
чеснок – 4 крупных зубка;
уксус и масло – по 100 мл;
кориандр молотый, перец, базилик, соль – по вкусу.

Приготовление

Филе нарезают, заливают уксусом, оставляют на 35 минут.
Отжимают рыбную нарезку и перекладывают в другую миску.
В маринад поочередно опускают на несколько секунд луковую и морковную нарезку, отжимают и выкладывают поверх рыбы, подсаливая слои по вкусу.
Посыпают все кориандром, перцем, поливают сверху раскаленным маслом и дают постоять 2 часа.
Перемешивают хе из минтая по-корейски, дают настояться сутки.

Запеканка из минтая

Идеальным сытным и полезным ужином или обедом для всей семьи станет из минтая. Приготовить таковую не составит труда, особенно если взять в качестве основного компонента готовое филе рыбы. Из указанного количества продуктов за сорок пять минут можно будет досыта накормить четверых желающих.

Ингредиенты:

филе минтая – 500 г;
картофель – 6 шт.;
яйца – 6 шт.;
морковь и лук – по 2 шт.;
сметана – 150 г;
зелень петрушки, масло, соль, перец, приправы.

Приготовление

Картошку чистят, нарезают, отваривают в течение 8 минут, сливают воду.
Пассеруют лук с морковью.
Рыбное филе нарезают, приправляют по вкусу.
В промасленную форму выкладывают картошку, затем половину поджарки, рыбу, снова поджарку, посыпая слои зеленью.
Заливают все приправленной по вкусу смесью из яиц и сметаны и запекают при 180 градусах 30-40 минут.

Минтай под маринадом из моркови

Раздумывая о том, что можно приготовить из рыбы минтай, обратите внимание на следующий рецепт. Путем реализации изложенных рекомендаций вы получите простое по составу, но оригинальное и удивительно вкусное блюдо, достойное не только для подачи в будни. Дополнив таким яством торжественное меню, вы сделаете его ярче и разнообразнее.

Ингредиенты:

минтай – 1 кг;
томатный соус – 500 г;
зелень – 1 пучок;
морковь и луковицы – по 2 шт.;
базилик – 1 ч. ложка;
чеснок – 3 зубка;
мука – 100 г;
масло – 50 мл;
соль, перец, специи и пряности.

Приготовление

Рыбины разрезают на порционные ломтики, приправляют солью, специями, дают пропитаться 30 минут.
Панируют ломти в муке, обжаривают с двух сторон, выкладывают в форму.
На масле пассеруют лук с морковью, добавляют томат, специи, пряности, вливают немного воды и дают закипеть.
Бросают в соус чеснок, зелень, перемешивают и выливают на рыбу.
Запекают яство 15 минут при 200 градусах.

Пирог из минтая

Доступный всем сорт рыбы может использоваться и для приготовления различного рода домашней выпечки. Удивительно вкусным получается пирог с минтаем из , испечь который сможет даже начинающая хозяйка, воспользовавшись рекомендациями, изложенными далее. Всего за час на столе будет вкуснейшая закуска на 4 персоны.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 г;
филе минтая – 500 г;
рис – 80 г;
лук – 2 шт. ;
сливки – 50 г;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
мука – 100 г;
масло – 50 мл;
соль, перец, укроп, петрушка.

Приготовление

Отваривают рис до готовности.
Нарезают некрупно рыбу, лук и зелень, смешивают вместе, приправляют лимонным соком, солью, перцем, дают настояться 40 минут, добавляют рис.
Из теста раскатывают 2 пласта.
На один укладывают начинку, промазывают края яйцом, прикрывают вторым пластом, защипывают тщательно края.
Смазывают пирог яйцом сверху и пекут 40 минут при 200 градусах.

Суфле из минтая в духовке

Имея в холодильнике минтай, вкусные рецепты которого могут быть как пикантными и сытными, так и диетическими, можно воспользоваться следующими рекомендациями и приготовить нежнейшее суфле, которое без опасения можно подать даже маленьким детям. Потратив всего час времени можно сделать диетическое яство на 4 персоны.

Мякоть этой рыбы практически не имеет костей, а разделанное на филе особенно востребовано в рыбных блюдах. Рецепты филе минтая разнообразны: рыбу тушат, запекают, обжаривают и отваривают, готовят фарш для котлет и . Рассмотрим способы приготовления филе минтая.

Как приготовить филе минтая в духовке?

Традиционно филе минтая запекается в фольге, которая защищает рыбу от пересыхания. В данном рецепте используется комбинированный способ термообработки: в фольге и без нее. Перед тем, как готовить филе минтая, замаринуйте рыбу на четверть часа в специях, для придания аромата и нежной корочки.

Ингредиенты:

филе минтая — 580 г;
болгарский перец — 90 г;
красный лук — 35 г;
помидор — 60 г;
чеснок — 3 зубка;
оливковое масло — 30 мл;
сушеная паприка — 1 ч. ложка.

Приготовление

Филе минтая порежьте крупными кусками, натрите специями, оливковым маслом и отправьте на полчаса мариноваться.
Подготовленные и очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в масле.
Переложите овощи в специальную емкость и запекайте пару минут в духовке при температуре 190 градусов.
Промаринованный минтай выложите сверху на чуть подрумяненные овощи и запекайте 10 минут. Накройте рыбу фольгой и подержите в духовке такое же время.
Готовое блюдо настаивайте в течение четверти часа.

Как пожарить филе минтая в кляре — рецепт

Самый быстрый способ получить на ужин легкую рыбную закуску — приготовить рыбное филе в кляре. Ингредиенты для кляра используются самые разнообразные: в жидкое тесто добавляют сыр, зелень, майонез и острые специи. В данном рецепте применяется классический кляр из яиц и муки.

Ингредиенты:

филе минтая — 740 г;
мука — 130 г;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 75 мл;
молоко — 110 мл.

Приготовление

Подготовленную рыбу, нарежьте кусочками и займитесь приготовлением кляра.
Взбейте яйца с молоком, добавьте муку и замесите жидкий кляр. Приправьте смесь перцем.
В сильно разогретую сковороду налейте масло и обжаривайте кусочки рыбы, предварительно окунув их в кляр, до золотистого цвета с двух сторон.

Котлеты из филе минтая

Ингредиенты:

филе минтая — 750 г;
твердый сыр — 120 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 50 г;
чеснок — 2 зубка;
хлебная крошка — 100 г;
сметана — 80 г;
растительное масло — 70 мл;
вода — 50 мл.

Приготовление

Слегка отбейте филе минтая и разрежьте пополам.
Смешайте сметану, измельченный сыр и чеснок и нанесите массу на филе.
Сверните филе в рулетики.
Взбейте яйца с водой, свернутое филе обмакните в муке, затем в яичной смеси, после чего запанируйте в хлебной крошке и опустите в яичную смесь, вновь запанируйте крошкой.
Сформируйте котлеты и обжарьте в масле до хрустящей корочки.

Суп из филе минтая

Ингредиенты:

филе минтая — 470 г;
— 80 г;
вода — 2,5 л;
морковь -35 г;
лук — 35 г;
сливочное масло -50 г.

Приготовление

Измельченные лук и морковь припустите в сливочном масле до легкого зарумянивания.
Филе минтая нарежьте небольшими кусочками.
В закипевшую воду выложите рыбу, овощи и порезанный плавленый сыр.
Готовьте суп в течение четверти часа, после чего подавайте к столу.

Каких только эпитетов не удостаивается минтай. Его называют скучной рыбой, невзрачной, безвкусной, пустой и еще много разных неуважительных определений. На самом деле все совсем не так. Да, действительно, минтай – не жирная, суховатая рыба, зато блюда из него низкокалорийные, которые не повысят холестерин. Поэтому минтай оправданно занимает достойное место в меню стройных, подвижных и энергичных людей, которым важно иметь хорошее здоровье и красивую фигуру. Им необходимо знать, как приготовить филей минтая в духовке и на сковороде.

В составе минтая есть все необходимые микро- и макроэлементы, витамины и белки. Он регулирует сахар в крови человека и обладает прекрасными антиоксидантными свойствами. Только это должно заставить включить в свой рацион эту замечательную рыбу и выяснить, как приготовить вкусно филе минтая, тем более что его характеристики позволяют включать эту тресковую рыбу не только в медицинские диеты, но и в детское питание с восьмимесячного возраста.

Еще одно достоинство минтая – нейтральный вкус. Это великолепно, ведь на базе тонкого нежного вкуса можно создать любой вкусовой букет и аромат, который будет отвечать запросам и пристрастиям абсолютно всех. Его цене радуется кошелек, а доступности – все занятые и мужчины, т.к. любой ближайший магазин имеет в своем ассортименте и тушки, и филе.

Самый правильный способ приготовления филе минтая для ежедневного питания по версии диетологов считается тушение на овощной подушке. Самый популярный и простой рецепт – минтай, жаренный в кляре или даже без кляра на смеси подсолнечного и сливочного масла на сковороде. А вот на праздничных застольях его совершенно напрасно обходят стороной. Хотя из минтая, как из любой тресковой рыбы, можно приготовить нарядное блюдо, главное – выбрать для него правильных партнеров. И тогда это блюдо будет не только полезным, но вкусным и эффектным, а в случае необходимости даже сохранит все диетические свойства.

Филе минтая в духовке

Ингредиенты:

600-700 г филей минтая;
500 г картофеля;
2 луковицы;
1 морковь;
200 г твердого сыра;
1-2 красных болгарских перца;
лимон;
майонез;
сметана любой жирности;
сливки любой жирности;
растительное масло дезодорированное;
соль, перец.

Приготовление:

Филе минтая нарезать на небольшие кусочки, сдобрить солью и перцем, выжать немного лимонного сока, отложить на несколько минут для пропитки. Затем обжарить на горячей сковороде в достаточном количестве масла. Картофель очистить, отварить до полуготовности и нарезать плоской соломкой или кружочками. Нарезать 1 луковицу и обжарить, добавить мелко натертую морковь и потушить вместе с луком до изменения морковью цвета, добавить нарезанные на половинки маслины, 10-20 штук, по желанию и недолго потушить. Если масса будет суховата, налить чуть-чуть рассола от маслин. Нарезать болгарский перец и вторую луковицу кольцами (вторую луковицу можно взять красную). Сыр крупно натереть или просто нарезать на тонкие маленькие ломтики.

Приготовить форму для запекания минтая в духовке – обмазать маслом или маргарином и обсыпать манкой или панировочными сухарями. На дно формы положить картофель, залить его парой ложек сливок. Вторым слоем положить половину луковой смеси, на нее весь минтай, равномерно налить пару ложек сметаны, сверху положить сыр и вторую половину лука с морковью и маслинами. Следующий слой – болгарский перец. На него положить сырой лук кольцами и залить все майонезом. Запекать филей минтая с овощами в горячей духовке при 180-200°C приблизительно 20-25 мин. Подавать в форме. Можно украсить дольками лимона, томатов и веточками свежей мяты.

Для диетического стоит исключить маслины, майонез и сырой лук, но можно добавить слой обжаренной и натертых крупными ломтиками яблок (узкие щели на четырехгранной терке). Усилить вкус блюда из филе минтая и сделать его более острым легко с помощью маринованных огурцов или томатов, кроме того, можно изменить последовательность слоев.

Видео рецепт

Минтай в духовке в «ореховой» шубке

Ингредиенты:

800 г филей минтая;
1 стакан измельченных грецких орехов;
2 ст. л. молока;
2 яйца;
мука;
соль, перец;
подсолнечное масло без запаха.

Приготовление:

Филе минтая вымыть, обсушить, нарезать на небольшие порционные куски (из расчета 3-4 кусочка на одну порцию), сдобрить солью и перцем, отложить на некоторое время, можно поставить в холодильник на 15 мин. В это время взбить яйца, добавить молоко и взбить еще раз. Подготовленные кусочки рыбы обвалять в муке, обмакнуть в яйца с молоком и тщательно запанировать в орехах. Все прогалины в панировке надо засыпать ложкой. В сковороде обжарить филей минтая с двух сторон в достаточном количестве масла, чтобы рыба схватилась и на ней появилась корочка. Переложить в форму для запекания, обмазанную маслом, поставить в духовку при 180°C и довести до готовности. Сбоку в форме на маленьких листиках фольги можно разложить пару долек лимонной цедры, чтобы в рыбу впитался ее аромат. Готовые кусочки филе минтая положить на тарелку поверх свежих листьев салата, украсить лимоном, помидорами и зеленью.

ДОПОЛНЕНИЕ! Для более плотной панировки филе минтая можно приготовить льезон. Для этого отделить желтки от белков, желтки немного взбить, смешать с теплым кипяченным молоком, из расчета 80-100 мл на 1 желток, до получения однородной массы, которую прогреть при перемешивании до загустения. Не допускается кипения! Именно в льезон опускают рыбу перед панировкой орехами.

У этого рецепта есть разновидность. Сдобренные солью и перцем кусочки филе минтая поливают еще лимонным соком, а панируют обязательно с использованием льезона в смеси измельченных орехов с сухими белыми грибами (на 200 г орехов 30 г грибов). Грибы существенно меняют вкус, важно только, чтобы они были из надежного источника, лучше всего собранные, обработанные и высушенные самостоятельно. Кроме того, в панировку для минтая можно добавить измельченную свежую зелень кинзы или сушеный укроп.

Видео рецепт

Зразы из филе минтая с грибами на сковороде

Ингредиенты:

1,5 кг филей минтая;
1 луковица;
200-250 г свежих или мороженых шампиньонов;
рубленая зелень петрушки и укропа;
подсолнечное масло без запаха;
соль, перец.

ИНГРЕДИЕНТЫ для соуса:

1,5 стакана рыбного бульона;
¼ стакана белого вина;
½ стакана сливок;
3 желтка;
2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. муки;
лимонный сок.

Приготовление:

Филе минтая разморозить, помыть и обсушить, острым ножом, держа его наискосок, нарезать поперек волокон небольшими пластинами, начиная от широкой части к хвосту. Разложить ломтики на доске и каждый отбить осторожными легкими движениями деревянным молотком. Молоток надо держать за середину рукоятки, это смягчит силу удара. В растительном масле обжарить мелконарезанный лук, добавить к нему измельченные шампиньоны и обжарить их до готовности, высыпать в сковороду зелень 1-2 ст. л., посолить, поперчить и потушить пару минут, добавив при необходимости чуть-чуть воды.

На каждый ломтик рыбы минтай, предварительно посыпанный солью и перцем с обеих сторон, положить немного начинки, с двух противоположных узких сторон завернуть края к центру и затем свернуть ломтик трубочкой по длинной стороне. Если трубочки не будут держаться, сколоть их зубочистками. Положить зразы швом (зубочисткой) вниз в горячую сковороду и обжарить на подсолнечном масле сначала со стороны шва, чтобы он зафиксировался, потом со всех сторон. Вынуть зубочистки, вновь положить зразы из филея минтая в глубокую сковороду швом вниз, налить пару ложек рыбного бульона и тушить до готовности под крышкой на среднем огне. В бульон можно добавить пряности для рыбы. Готовые зразы из филе минтая переложить на блюдо или в глубокую фарфоровую миску, закрыть и закутать, чтобы не остыли.

В той же глубокой сковороде в 1 ст. л. сливочного распущенного масла обжарить муку, посолить, добавить бульон, вскипятить, добавить вино и сливки, вновь вскипятить и немного уварить на слабом огне. В маленькой кастрюле растереть 1 ст. л. сливочного масла, постепенно добавить к нему слегка взбитые желтки и растереть все вместе. Постепенно влить соус, прогреть почти до кипения, поставить кастрюльку на водяную баню и варить соус, помешивая, до густоты сметаны, добавить в конце по вкусу лимонный сок, перемешать. Горячим соусом залить зразы из филе минтая и сразу подать к столу.

Видео рецепт

Картофельные котлеты с начинкой из минтая

Ингредиенты:

200-300 г минтая или филей;
1-1,2 кг картофеля;
2 яйца;
1 луковица;
молоко или нежирные сливки для отваривания минтая или овощная подушка (лук, морковь, зелень) для тушения;
сливочное масло;
растительное масло;
тонкие панировочные сухари;
зеленый лук, свежие укроп и петрушка;
соль, перец.

Приготовление:

Сварить картофель и, не дожидаясь пока он остынет, размять в пюре толкушкой или мясорубкой. Добавить к нему 1,5-2 ст. л. сливочного масла (можно заменить жирными сливками), измельченную зелень и сырое немного взбитое яйцо, сдобрить по вкусу солью и перцем, все как следует перемешать.

Сделать начинку. Для этого существует два варианта приготовления минтая – потушить на овощной подушке в небольшом количестве воды с добавлением небольшого количества растительного масла или отварить в молоке в течение 8-9 минут. Нарезать минтай на кусочки, если он приготовлен на подушке, то смешать эти кусочки с подушкой. Сварить яйцо вкрутую и нарезать маленькими кубиками или крупно натереть, нарезать лук и обжарить. Смешать минтай с яйцом и луком.

Из картофельного теста сделать лепешки, на каждую положить по 1 ложке начинки из минтая и завернуть в виде овального пирожка. Обвалять в сухарях, чтобы получилась более толстая и хрустящая корочка к тонким панировочным сухарям добавить крупные сухари. Быстро обжарить на очень горячей сковороде со всех сторон.

Однако просто так котлеты из , не только с рыбой, но и с мясной начинкой на праздничный стол обычно не подают. К ним предлагают разнообразные соусы.

Рецепт универсального соуса к рыбным блюдам

Ингредиенты:

250 г консервированного перцев, артишоков или грибов;
700 г консервированных в собственном соку резаных томатов;
75 г маслин без косточек;
1 крупная луковица;
2-3 зубчика чеснока;
большой пучок свежего тимьяна;
небольшой пучок свежей петрушки;
2 ст. л. оливкового масла;
соль, перец по желанию.

Приготовление:

Лук, маслины, зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить мелкой теркой или чеснокодавилкой. С перцев или грибов слить рассол и нарезать. Разогреть на сковороде масло, положить лук и тимьян, обжаривать 5 минут. Добавить чеснок и перец (артишоки, грибы) и готовить еще 2-3 минуты. Положить в сковороду помидоры и маслины, перемешать и попробовать, посолить и поперчить по желанию. Тушить несколько минут на медленном огне, пока соус не загустеет. Засыпать соус петрушкой, перемешать и подавать в соуснике или глубокой фарфоровой миске.

Видео рецепт

Таким образом, существует много рецептов приготовления филея минтая в духовке и на сковороде, которыми можно украсить праздничный стол. Только в каждый из них надо вложить любовь и немного фантазии. А некоторая экономия средств позволит сопроводить эти блюда изысканным вином и завершить трапезу шикарным десертом.

Как вы любите готовить минтай?

Минтай довольно-таки часто попадает на обеденный стол. Многие любят эту рыбу за ее доступность по цене и за отсутствие мелких костей. На прилавках магазинов минтай можно встретить в различных вариантах: от неразделанных тушек до филе. И если второй вариант уже готов, то с первым придется немного повозиться.

Данная рыба не требует какой-то особой обработки. Для начала тушки необходимо разморозить. Делать это лучше естественным путем, чтобы рыба не потеряла свои полезные свойства. Для этого минтай нужно поместить в холодильник и дождаться завершения процесса.

Чешуя минтая очень мелкая и еле заметная. Готовое блюдо она не портит, но от нее все-таки следует избавляться. Чешуйки этой рыбы легко счищаются с кожицы. Достаточно всего лишь поскрести их обычным ножом.

После чистки рыбе отрезать голову, отступив не меньше сантиметра от жабр. После этого разрезать брюшко и убрать все внутренности. Нужно обратить особое внимание на темную пленку – ее вообще не должно остаться, потому что она придаст блюду неприятную горечь. После извлечения внутренностей тушку хорошо промыть водой и отрезать плавники.

При необходимости можно разделать минтай на филе при помощи ножа, отделяя мясо от позвоночника. Но нужно работать аккуратно, т.к. рыба очень нежная и любая небрежность повлечет за собой повреждения целостности филе.

Филе минтая с овощами в фольге

Филе минтая, запеченное в фольге, получается очень вкусным, сохраняя все ароматы и полезные свойства. За счет того, что эта рыба практически не содержит жира, готовое мясо часто получается сухим. Поэтому стоит добавить овощей, которые дадут сок и сделают филе нежнее.

Необходимые ингредиенты:

Филе минтая 0,5 кг
Болгарский перец 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Крупные помидоры 4 шт.
Подсолнечное масло
Соль и перец
Фольга

Блюдо готовится порционно.

Пошаговое приготовление:

Филе минтая разморозить, хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. При необходимости рыбу порезать на более мелкие порционные кусочки.
Филе посолить, поперчить, хорошо перемешать. Можно слегка сбрызнуть соком лимона. Рыбе дать постоять 10-20 минут. Образовавшуюся за это время воду слить.
Перец помыть, почистить от семян, нарезать небольшими полосочками. Для придания блюду яркости стоит взять и красный перец, и желтый. Лук почистить и порезать кольцами. Овощи немного посолить, но не смешивать между собой. Помидоры нарезать крупными кольцами. Можно использовать и маленькие черри, их следует разрезать только пополам.
На фольгу капнуть немного подсолнечного или оливкового масла, распределить его кисточкой. Выложить луковые кольца, на них – филе минтая, а сверху – кружочки помидора или дольки черри. Перец выложить по бокам рыбы. Фольгу хорошо завернуть. Запекать минтай в течение 20 минут.

Филе минтая с овощами в фольге

Филе минтая в кляре

Для этого варианта лучше подойдет прессованное филе в брикетах. В этом случае его можно нарезать более толстыми кусочками. Если самостоятельно отделять мясо тушки от костей, то оно получится тонким, а при жарке и вовсе станет сухим.

Необходимые ингредиенты:

Филе минтая 1 брикет
Яйца 5 шт.
Молоко 100 мл
Майонез 1 ст.л.
Соевый соус 1 ч.л.
Сухие травы
Соль и черный перец

Приготовление блюда пошагово:

Рыбу нужно разморозить, но не до конца, а сделать это таким образом, чтобы ее было удобно резать ножом. В этом случае подмороженное филе не развалится на мелкие куски. Ломтики следует сделать потолще.
Для кляра нужно тщательно взбить яйца до образования пены. Добавить молоко, соевый соус, сухие травы и черный перец. При необходимости смесь немного подсолить.
Сковороду с маслом разогреть. Филе хорошо обмакнуть в кляр, можно подержать в нем рыбу около минуты. Обжарить минтай с обеих сторон до готовности.
Готовое филе лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы устранить излишки жира. Ментай можно подать с картофельным пюре или рисом.

Филе минтая в кляре

Картофельная запеканка с минтаем

Такая запеканка хорошо подойдет и для семейного ужина, и для угощения гостей. Основной плюс блюда – занимает мало времени на готовку. Пока рыбка с картошкой томятся в духовке, будет еще время для организации салата или легких закусок.

Необходимые ингредиенты:

Филе минтая 600 г
Картофель 1 кг
Лук репчатый 2-3 шт.
Майонез 70-100 г
Масло растительное 2-3 ст.л.
Зелень петрушки
Сухие травы на выбор
Соль и черный молотый перец

Приготовление блюда:

Картофель почистить, нарезать крупными кружочками до 5 мм, отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.
Филе минтая разморозить, вымыть и нарезать небольшими пластами толщиной 10-15 мм. Добавить майонез, перец, соль и любых сушеных трав. Дать рыбе постоять в течение 15 минут.
Лук почистить и нашинковать полукольцами. Разогреть сковороду с маслом и обжарить овощ в течение 3 минут.
Духовку разогреть до 180-200 С. Форму для запекания (лучше стеклянную) смазать маслом, выложить ½ часть картофеля, добавить обжаренный лук, затем рыбу и оставшийся картофель. Сверху равномерно распределить небольшое количество майонеза. Запеканку готовить около 40 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и зеленым луком.

Картофельная запеканка с минтаем

Котлеты из минтая

Рыбные котлеты ничуть не уступают по вкусу мясным, а по цене такое блюдо выходит гораздо дешевле. Рецепт достаточно простой и бюджетный.

Необходимые ингредиенты:

Свежемороженый минтай 1,5 кг
Молоко 150 мл
Батон белый 200 г
Яйца 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Мука 100 г
Растительное масло — 1-2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Перец и соль

Пошаговое приготовление блюда:

Тушки минтая разморозить, тщательно почистить кожицу от чешуи, срезать голову и плавники. Мясо отделить от косточек. Тушку разделать на небольшие кусочки.
Лук почистить, разрезать на четыре части. В молоке замочить ломтики батона.
Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить яйца, растительное масло, сахар, соль и перец. Рыбную массу тщательно перемешать руками.
Сформировать из фарша небольшие котлеты и хорошо обвалять их в муке. Чтобы масса не прилипала к рукам, их нежно регулярно смачивать водой.
В разогретой сковороде на растительном масле обжарить полученные котлеты до золотистой корочки. Чтобы они получились более нежными, в сковороду добавить немного кипятка и потушить котлеты на медленном огне.

Оставшиеся котлеты можно заморозить и приготовить в другой раз.

Котлеты из минтая

Минтай «под шубой»

Минтай с овощами можно запекать не только в фольге. Не менее вкусным блюдо получится и в форме для запекания. В этом случаем рыба оказывается прикрытой овощной «шубой».

Необходимые продукты:

Филе минтая 1 кг
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 3 шт.
Любой твердый сыр 200 г
Майонез
Зелень
Соль и перец

Приготовление блюда:

Филе разморозить и промыть водой, обсушить бумажными полотенцами. Рыбу посолить, добавить черный перец и сухих трав, оставить на 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, можно застелить дно пергаментом. Выложить плотным слоем рыбу.
Лук почистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Подготовленные овощи смешать, немного их отжать руками и добавить соли. Выложить сверху на рыбу.
Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, тщательно перемешать и выложить массу в форму в качестве завершающего слоя.
Рыбу «под шубой» запекать при 180 С в течение 40-50 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и зеленым луком.

Рыбный гуляш в мультиварке

Рыбный гуляш является хорошей заменой мясным блюдам. Это вариант для сытного и вкусного ужина в бюджетном варианте. Благодаря тому, что гуляш готовиться в мультиврке, значительно экономится время для хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

Филе минтая 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Томатная паста 70 г
Сахар 1 ч.л.
Масло растительное

Этапы приготовления:

Филе разморозить и порезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
В чашу мультиварки добавить растительное масло и обжарить лук с морковью в течение 5 минут в режиме «Жарка».
Добавить мелко нашинкованный перец чили и порезанный кубиками болгарский перец. Продолжать обжаривать овощи еще 5 минут.
Добавить томатную пасту, сахар и соль и 200 мл горячей воды. Переключить мультиварку на режим «Тушение» и продолжить готовить в течение15 минут.
В полученный соус выложить филе минтая, все аккуратно перемешать. Режим «Тушение» установить на 50-60 минут. За это время гуляш будет готов. Блюдо подается горячим в сочетании с гарниром – рис, гречка или отварной картофель.

Если рыбный гуляш будут употреблять в пищу дети, то перец чили нужно исключить из перечня необходимых продуктов.

Рыба с белой фасолью в горшочке

Рыба с фасолью хорошо подойдет в качестве самостоятельного блюда, например, для сытного ужина.

Необходимые ингредиенты:

Филе минтая 500 г
Фасоль белая 2 стакана
Перец болгарский 1 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Сметана 2 ст.л.
Масло растительное 4 ст.л.
Мука для панировки
Зелень петрушки и укропа
Приправа для рыбы
Соль и черный перец

Пошаговое приготовление:

Филе разморозить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Рыбу нарезать небольшими кусочками, добавить приправу, соль и перец, перемешать и дать настояться в течение 30 минут. Филе обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон до легкого золотистого цвета.
Фасоль замочить на час, а потом отварить до готовности в подсоленной воде. Если время ограничено, то можно обойтись и консервированной фасолью.
Лук некрупно нашинковать, перец нарезать соломкой. Пассеровать овощи на растительном масле, добавить фасоль и потушить все ингредиенты в течение 10 минут. В конце готовки добавить мелко рубленую зелень.
На дно горшочка положить фасоль с овощами, сверху – обжаренный минтай. Продолжать чередовать слои до полной вместимости тары. Для заправки смешать томатную пасту и сметану, залить соусом блюдо, накрыть горшочек крышкой. Готовить в духовке при 180 С в течение 30 минут.

Отдых

Жареный минтай — пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Вряд ли найдется человек, который никогда не ел рыбу минтай. Что примечательно, он об этом может даже не догадываться.

Минтай — основной источник для рыбных полуфабрикатов (те самые палочки, которые кладут в салат из крабовых палочек с рисом, брикетики, биточки и т. д.), продукт для имитации крабового мяса, и, конечно же, всевозможный рыбный фаст-фуд. Кроме того, я подозреваю, мы еще не о всем догадываемся.

Рыба минтай — тресковая, близкий родственник атлантической трески, наваги и путассу. Это придонная холодолюбивая рыба, обитающая на севере Тихоокеанских вод. Минтай рассматривается как пищевой ресурс наивысшей ценности, и массово добывается тралами и ставными неводами. Хотя минтай рыба не особо крупная, встречаются особи до метра длиной и весом до 5 кг.

В отличие от трески, минтай рыба менее дорогая, и поэтому очень доступная.

Ингредиенты

2 порции

Минтай 1 тушка
Мука 2-3 ст. л.
Масло растительное 100 мл
Картофель 4-5 шт
Лук 2 шт
Зелень петрушки 2-3 веточки
Соль, перец черный молотый, кориандр, лимон по вкусу

Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

Шаг 1
Минтай готовится достаточно быстро, даже с учетом разделки и подготовки рыбы. Обычно тушки минтая продаются без головы и внутренностей. Поэтому разделка и чистка рыбы упрощается. Для домашней готовки мы используем только филе минтая, удаляя кожу и, по возможности, все косточки. Костей в минтае немного. Достаточно срезать реберные кости и позвоночник.
Тушку минтая разморозить. Делать это лучше естественным способом, просто заранее переложить рыбу из морозильника в холодильное отделение. Рыба отлично разморозиться и не потечет. Так как филе срезается с кожи, чистить рыбу от чешуи нет необходимости. Тушку вымыть и удалить остатки внутренностей.
Шаг 2
Острым ножом срезать все мясо одним куском с обеих сторон — вместе со шкурой, плавниками.
Шаг 3
Надо постараться, чтобы отделились реберные кости и как можно меньше мяса осталось на позвоночнике. Большим острым ножом срезать филе с кожи, отрезать остатки всех плавников — они содержат неимоверное количество мелких косточек. В итоге должно остаться только филе.
Шаг 4
Разрезать филе минтая на кусочки среднего размера, зависит от того, как вы предпочитаете его есть. Я режу на кусочки шириной 4-4.5 см поперек филе. Кусочки филе выложить на тарелку. По вкусу посолить и поперчить, посыпать щепоткой молотого кориандра и побрызгать небольшим количеством сока лимона. Кстати, лимон немного уменьшает запах рыбы.
Шаг 5
Кусочки подготовленного филе обвалять в муке и выложить в один слой в разогретое на сковородке растительное масло.
Шаг 6
Жарить рыбу на среднем до румяного цвета с одной стороны, затем перевернуть и жарить с другой. Обычно время обжарки занимает 4-5 мин с каждой стороны. Затем огонь уменьшить, сковородку накрыть крышкой и довести рыбу до готовности еще около 10 мин.
Шаг 7
Приготовить картофельное пюре.
Шаг 8
Отдельно пожарить лук, нарезанный крупной соломкой.
Шаг 9
Выложить на тарелки картофельное пюре, добавить жареный лук. Сверху положить жареный минтай.
Шаг 10
Добавить кусочек лимона и веточку зелени. Кстати, я как любитель острых блюд, рекомендую посыпать картофельное пюре щепоткой острого перца или крупно размолотого стручка «чили».

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из минтая, с картошкой.

Жареный минтай — доступная рыба, приготовленная простым способом

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	80
Подготовка:	10 мин
Приготовление:	20 мин
Готовится за:	30 мин
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 3 Оценок: 1849
Дата публикации:	01.04.16

Что приготовить из стейка минтая. Рыба минтай рецепты приготовления

Данная статья подробно рассмотрит основные особенности рыбы минтай и способы ее приготовления, в частности, будут изложены рецепты и советы о том, как жарить филе минтая.

Описание

Минтай — рыба, обитающая по большей части в водах Тихого океана. Это придонная, достаточно холодолюбивая Максимальный вес тушки в зависимости от возраста может составлять около 4 кг. Благодаря своим диетическим свойствам минтай — незаменимый компонент сбалансированного питания. Благодаря входящим в его состав микро- и макроэлементам мясо минтая обладает такими же полезными свойствами, как и животное мясо, но переваривается организмом намного легче.

Как жарить филе минтая: простой рецепт

Для приготовления данного блюда потребуется минимум навыков шеф-повара и минимум времени. Следуя всем нижеизложенным правилам приготовления, можно понять, как легко жарить филе минтая, чтобы получить незамысловатое, но аппетитное яство.

Перед началом готовки следует заранее позаботиться о том, чтобы филе было правильно разморожено. После нарежьте его кусочками удобного размера. Следует учитывать, что на время приготовления прямо влияет толщина полученных кусочков. Чтобы минтай не потерял в процессе приготовления свой аромат, стоит приправить его специями и сбрызнуть лимонным соком. Желательно оставить филе мариноваться в специях хотя бы на двадцать-тридцать минут. После подготовьте состав для панировки (яйцо, соль, панировочные сухари). Обмакните кусочки филе в полученной смеси и выложите рыбу в раскаленное масло. То, сколько жарить филе минтая на сковороде, зависит и от используемой посуды, и от мощности печи. Поэтому принято жарить филе до получения ровной золотистой корочки. Чтобы не растеряться во время приготовления, думая, сколько жарить филе минтая, можно считать, что потребуется около пяти-семи минут для обеих сторон.

Важно помнить, что вкус получившегося блюда довольно сильно будет зависеть от качества самого филе. Случай, когда после разморозки мякоть теряет форму и легко распадается на части, означает, что филе уже перемораживалось. В таких условиях гораздо лучше будет обжарить минтай в кляре, который поможет сохранить форму кусочков.

Рецепт № 2: как пожарить филе минтая под кисло-сладким соусом

Для приготовления нужно стандартно разморозить филе, обтереть его бумажным полотенцем, порезать на кусочки. Далее следует запанировать их в муке с черным перцем. Сделать зажарку из двух луковиц, двух морковок и одного болгарского перца. После необходимо к полученной смеси добавить сто пятьдесят грамм томатной пасты, сахар, соль и, помешивая, жарить две минуты. На дно кастрюли следует выложить минтай и полученную зажарку, тушить пять-семь минут, после дать полностью остыть.

Рецепт № 3: филе минтая, жаренное в муке

Еще один простой и быстрый рецепт, описывающий, как жарить филе минтая на сковороде в муке. В качестве гарнира к рыбе можно использовать рис или картофельное пюре. Блюдо рассчитано на шесть порций, а общее время приготовления составит не более полутора часов. После того как рыба в кастрюле с водой комнатной температуры разморозится, тушку нужно выпотрошить, тщательно помыть, избавиться от хвоста и плавников.

Далее разрезать на порционные кусочки, хорошо посолить и оставить на полчаса напитываться. Жидкость, оставшуюся в результате маринования рыбы, следует слить. После подготавливают один стакан пшеничной муки, высыпают его в удобную емкость и щедро обваливают кусочки рыбы в муке. На среднем огне нужно подогреть небольшое количество растительного масла, когда же оно раскалится, следует выложить на сковороду кусочки мяса в один слой. Жарить минтай нужно до зарумянивания с обеих сторон. Чтобы избавиться от лишнего жира, после жарки можно выложить рыбу на заранее подготовленное бумажное полотенце.

Рецепт № 4: филе минтая в сметанном соусе

Чтобы мясо минтая получилось максимально нежным, можно использовать рецепт приготовления этой рыбы в сметанном соусе. Для начала нужно нарезать одну луковицу, натереть на терке одну морковь. Вместе с растительным маслом отправить смесь на сковороду и тушить около двадцати пяти минут, после чего добавить примерно сто десять миллилитров сметаны. Оставить на минуту, после чего залить стаканом воды, посолить и поперчить зажарку.

Порционными кусочками нарезать заранее размороженную рыбку, можно использовать минтай весом до одного килограмма. После следует поместить кусочки в полученный соус, можно добавить один лавровый лист. Прикрыть сковороду крышкой и томить на маленьком огне еще около тридцати минут.

Рецепт № 5: как пожарить минтай в маринаде из лука и моркови

Чтобы приготовить блюдо, всем знакомое с самого детства, нужно килограмм минтая изначально разморозить и разрезать на куски. Тщательно посолить, поперчить и оставить в этой смеси на двадцать-тридцать минут. После чего достать кусочки, обвалять в пятидесяти граммах муки, пожарить до готовности на сковороде и поместить рыбу на время в контейнер.

Нарезать триста грамм лука, обжарить. На крупной терке натереть триста двадцать грамм моркови, добавить к луку и жарить все вместе пять минут. После чего влить двести десять грамм томатной пасты, оставить при закрытой крышке еще на пять минут. Далее следует добавить пятьдесят-шестьдесят миллилитров воды для того, чтобы потушить смесь. Тушить стоит около пяти минут, после чего посолить и долить сто сорок миллилитров уксуса. Добавить по вкусу сахар и/или лавровый лист и залить полученным маринадом минтай.

Всем привет. Если вы себе задаете вопрос и чтобы не затратить на приготовление много времени, то эту проблему мы сейчас решим так же быстро и вкусно. В итоге вкуснейшее филе будет красоваться на вашем столе.

Если рыба еще не разморожена, срочно доставайте ее из холодильника. В принципе, по всем рецептам, филе минтая готовится очень быстро и получается вкусно. Например можно приготовить рыбу на овощной подушке, посмотрите рецепт . А можно запечь минтай в духовке – . Можно просто пожарить или вообще отварить. Короче говоря – кому что нравится.

Но ближе к теме.

Я предлагаю два варианта приготовления вкусного филе минтая. Во-первых, мы его вкусно пожарим, ну а кому этого недостаточно, то, во-вторых, еще и запечем с сыром. Я запекала в микроволновке, хотя можно запечь в духовке – выбор за вами.

Если у вас есть карп, то его вы можете приготовить по рецепту.

Приступим.

Чтобы приготовить вкусно и быстро филе минтая, возьмите:

Минтай (филе) 2 половинки;
Яйцо;
Немного воды;
Мука;
Растительное масло;
Ну и специи с солью.

Приготовление филе минтая

Порежьте филе на кусочки примерно как у меня. Теперь нужно посолить. Немного приправить. Приготовьте, один раз, свою и вам не придется часто бегать за ней в магазин.

В мисочке взбейте яйцо с двумя-тремя ложками воды. В разогретую сковородку влейте масло.

Каждый кусочек филе минтая хорошенько обваливаем в муке. Обваливаем в яйце. Выкладываем на сковородку. С одной стороны прожариваем хорошенько, чтобы получилась корочка.

Переворачиваем. Так же с другой.

В принципе, рыба у нас уже готова, получилась очень вкусная и ее уже можно подавать на стол. Но я предлагаю ее еще приготовить запеченную с сыром. Для этого я ее сложила в форму, которую ничем не смазывала.

Посыпала натертым сыром (обильно).

И буквально, чтобы сыр расплавился, всего на несколько минут поставила в микроволновку. Можно поставить и в горячую духовку.

Мы с вами минтай и пожарили в яйце и запекли с сыром. У вас еще будут вопросы как вкусно приготовить филе минтая
, надеюсь, что нет. Вот какая красавица, так и просится в рот.

Еще для вас рецепт:

Приятного всем аппетита.

P.S.
Рецепты мои вам понравились? Что-то не понятно? Пишите в комментах – отвечу всем. Как вы рыбку готовите, поделитесь, если не секрет. И вообще, подписывайтесь и узнавайте самыми первыми когда появятся новенькие вкусные рецепты.

Что приготовить из минтая?

Целые рыбины запекают в духовке, а разрезанные на порции жарят на сковороде.
Иногда из минтая, разрезанного на порции, варят уху или оформляют заливное.
Используя филе, готовят фарш из минтая, который применяют для оформления котлет, запеканок, суфле или начинки в выпечку.
Блюда из филе минтая могут быть оформлены в виде салатов, холодных и горячих закусок или солений.

Вкусные котлеты из минтая

Ингредиенты:

филе минтая – 500 г;
хлеб – 50 г;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
сухари панировочные – ¼ шт.;
соль, перец, масло.

Приготовление

Измельчают филе с размоченным в молоке хлебом и луком.
Добавляют яйцо, соль, перец, вымешивают тщательно и отбивают немного.
Оформляют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на масле, подрумянивая с двух сторон.

Уха из минтая

Ингредиенты:

минтай – 1 кг;
картофель – 800 г;
лук и морковь – по 200 г;
корень петрушки или сельдерея – 50 г;
лавр – 2 шт.;
вода – 3 л;
горошины перца, соль, зелень.

Приготовление

Подготавливают рыбу, отрезают головы и хвосты, отваривают 20 минут, извлекают из бульона.
Закладывают в отвар нарезанный кубиками картофель, рыбу, спасерованные овощи, специи и варят до готовности.
Подают суп из минтая, приправив зеленью.

Салат из минтая

Ингредиенты:

минтай – 400 г;
картофель – 300 г;
яйца – 4 шт. ;
лук – 100 г;
укроп – 3-5 веточек;
майонез, перец, соль, зелень.

Приготовление

Отваренный минтай избавляют от костей и нарезают.
Перетирают на терке яйца и картошку, измельчают лук и укроп.
Оформляют салат из минтая с яйцом слоями, начиная с рыбы и заканчивая укропом, промазывая каждый майонезом.

Хе из минтая

Ингредиенты:

филе минтая – 600 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
чеснок – 4 крупных зубка;
уксус и масло – по 100 мл;
кориандр молотый, перец, базилик, соль – по вкусу.

Приготовление

Филе нарезают, заливают уксусом, оставляют на 35 минут.
Отжимают рыбную нарезку и перекладывают в другую миску.
В маринад поочередно опускают на несколько секунд луковую и морковную нарезку, отжимают и выкладывают поверх рыбы, подсаливая слои по вкусу.
Посыпают все кориандром, перцем, поливают сверху раскаленным маслом и дают постоять 2 часа.
Перемешивают хе из минтая по-корейски, дают настояться сутки.

Запеканка из минтая

Ингредиенты:

филе минтая – 500 г;
картофель – 6 шт.;
яйца – 6 шт.;
морковь и лук – по 2 шт.;
сметана – 150 г;
зелень петрушки, масло, соль, перец, приправы.

Приготовление

Картошку чистят, нарезают, отваривают в течение 8 минут, сливают воду.
Пассеруют лук с морковью.
Рыбное филе нарезают, приправляют по вкусу.
В промасленную форму выкладывают картошку, затем половину поджарки, рыбу, снова поджарку, посыпая слои зеленью.
Заливают все приправленной по вкусу смесью из яиц и сметаны и запекают при 180 градусах 30-40 минут.

Минтай под маринадом из моркови

Ингредиенты:

минтай – 1 кг;
томатный соус – 500 г;
зелень – 1 пучок;
морковь и луковицы – по 2 шт.;
базилик – 1 ч. ложка;
чеснок – 3 зубка;
мука – 100 г;
масло – 50 мл;
соль, перец, специи и пряности.

Приготовление

Рыбины разрезают на порционные ломтики, приправляют солью, специями, дают пропитаться 30 минут.
Панируют ломти в муке, обжаривают с двух сторон, выкладывают в форму.
На масле пассеруют лук с морковью, добавляют томат, специи, пряности, вливают немного воды и дают закипеть.
Бросают в соус чеснок, зелень, перемешивают и выливают на рыбу.
Запекают яство 15 минут при 200 градусах.

Пирог из минтая

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 г;
филе минтая – 500 г;
рис – 80 г;
лук – 2 шт.;
сливки – 50 г;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
мука – 100 г;
масло – 50 мл;
соль, перец, укроп, петрушка.

Приготовление

Отваривают рис до готовности.
Нарезают некрупно рыбу, лук и зелень, смешивают вместе, приправляют лимонным соком, солью, перцем, дают настояться 40 минут, добавляют рис.
Из теста раскатывают 2 пласта.
На один укладывают начинку, промазывают края яйцом, прикрывают вторым пластом, защипывают тщательно края.
Смазывают пирог яйцом сверху и пекут 40 минут при 200 градусах.

Суфле из минтая в духовке

Так уж повелось, что минтай и хек стали чуть ли не «главной» рыбой на столе рядового россиянина. Чего стоит только минтай под маринадом, который традиционно подавался в рыбный четверг во всех тогдашних столовых — блюдо стало настолько популярным, что и до сегодняшнего дня успешно готовится на домашней кухне. Популярность белой рыбы объясняется просто. Она доступна, всегда есть на прилавке и несложная в приготовлении.

Самый простой способ приготовить минтай — это обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле. Так как рыба получается суховатой, ее часто тушат с овощами или всевозможными соусами. Для более праздничного вида иногда присыпают сверху тертым сыром и запекают в духовке до румяной корочки. Просто и нехлопотно. Но по вкусу простовато.

Предлагаю немного усложнить блюдо, сделать его богаче и приготовить филе минтая вкусно — под сливочным соусом, в духовке.
Пропитываясь соусом и ароматом специй, нейтральный по своему вкусу минтай становится куда более интересным. Рыба получается очень нежной и сочной, просто тает во рту. Впрочем, попробуйте сами — я же расскажу, как вкусно приготовить филе минтая пошагово, чтобы вы смогли без труда воспроизвести рецепт.

Ингредиенты

филе минтая 2 шт.
соль 0,5 ч. л.
смесь молотых перцев 2 щеп.
репчатый лук 1 шт.
чеснок 1 зуб.
петрушка 3-4 веточки
15 % сливки 200 мл
сливочное масло 20 г
укроп для подачи

Как приготовить филе минтая вкусно

Минтай является достаточно бюджетной и совершенно незаслуженно забытой рыбой. Это зря, ведь она является очень полезной, так как содержит в своем составе множество витаминов и минералов. Данный вид рыбы достаточно просто готовить, так как в процессе не возникает никаких сложностей. Мясо имеет немного сладкий привкус и отличается довольно плотной и упругой текстурой.

Как правильно выбирать рыбу в магазине

Если вы приобретаете в магазине уже готовое филе, следует в обязательном порядке осмотреть вид тушки. Цвет филе должен быть полностью естественным. Исключено наличие пятен или желтизны в определенных местах. Глазурь из льда обязательно должна быть полностью прозрачной. Не следует покупать рыбу, когда лед является сильно заснеженным.

Если вы приобретаете рыбу минтай в виде тушки, следует предварительно посмотреть на ее чешую. Важно, чтоб отсутствовала слизь, желтизна или потемнения. Брюшко у минтая должно быть обязательно упругим, а не вздутым. По запаху рыба должна в полной мере соответствовать обычному запаху рыбы, без наличия каких-то посторонних ароматов, которые отличаются неприятным оттенком.

Самым простым и популярным способом приготовления рыбы считается жарка минтая на сковороде. Лучше всего использовать филе рыбы. Хотя оно имеет более высокую стоимость, вы сможете избежать сложного процесса чистки и разделки тушки. Благодаря этому вы сможете сэкономить достаточно большое количество времени.

Для того, чтоб приготовить жареный минтай вам будут необходимы такие ингредиенты:

филе минтая – пять штук;
мука — три ложки;
кухонная соль;
перец — по вкусу;
подсолнечное или оливковое масло.

Этапы приготовления:

На первом этапе вам потребуется разморозить филе, хорошенько его промыть, порезать на порционные кусочки, добавить соль и перец. Для придания более пикантного вкуса можно немного добавить лимонного сока. На этом подготовительные работы завершены.
Далее следует обвалять рыбу в муке. На раскаленную сковороду следует добавить растительное масло, которое вам по вкусу. Рыбку нужно жарить на среднем огне с обеих сторон до того момента, пока не образуется румяная корочка.
Уже приготовленное филе рыбы следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы туда стек жир. За счет этого корочка станет более хрустящей.
Готовое блюдо выложить на тарелку. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной картофель или свежие овощи. Представленный вашему вниманию метод даст возможность максимально сохранить в рыбе сок.

2. Минтай в духовке

Запечь данную рыбу довольно просто. Вам достаточно предварительно обработанную тушку уложить в форму и отправить в духовой шкаф на полчаса. Остальные нюансы будут зависеть от рецепта, по которому планируется приготовление.

Очень хорошо, если у вас в запасе уже имеется готовое филе, так как размораживается оно довольно быстро и совершенно не нуждается в какой-либо дополнительной обработке. Филе достаточно просто на просто промыть с использованием воды и хорошенько просушить бумажными салфетками.

Наиболее часто запекают рыбу минтай в фольге. Это важно, чтоб не пересушить филе. Помимо основного вкуса рыбы, дополнительные нотки способны придать овощи, сливки, майонез, различные сыры. Вполне достаточно порой предварительно обвалять замаринованное филе рыбы в муке и уложить на противень.

Для того, чтоб приготовить данное блюдо, вам будут необходимы такие ингредиенты:

филе рыбы – пять штук;
майонез – пара столовых ложек;
любимые пряности – по вкусу;
оливковое или подсолнечное масло;
соль, перец.

Этапы приготовления:

Следует подготовить рыбу. Для этого понадобиться хорошенько промыть филе минтая под проточной водой и просушить его бумажными салфетками.
Рыбу следует примерно за час до запекания замариновать при помощи специй. Использовать можно какие-либо приправы, которые вам по душе.
Спустя один час необходимо замаринованную рыбу уложить на противень для запекания. Духовку нужно установить на сто восемьдесят градусов. Процесс запекания длится на протяжении тридцати минут.
Периодически следует поливать рыбу выделившимся жиром. Благодаря этому можно добиться невероятно хрустящей корочки.
Готовую рыбу следует выложить на блюдо и украсить свежими овощами и зеленью.

Такое блюдо способно украсить любой праздничный стол. Хотя рыба минтай и отличается довольно низкой стоимостью, ее вкус и аромат обязательно по достоинству оценят ваши родные и близкие.

Для того, чтоб приготовить Минтай по данному рецепту, вам будут необходимы такие ингредиенты:

- филе минтая – один килограмм;
- мука – около ста граммов;
- соль столовая — по вкусу

Для приготовления маринада для рыбы необходимо:

репчатый лук – две головки;
морковь – две штуки;
болгарский сладкий перец — один крупный;
томатная паста – сто граммов;
соль — по вкусу;
уксус;
любое растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

Филе рыбы следует разморозить, обсушить с использованием полотенца и разрезать на кусочки. Ломтики необходимо посыпать солью и специями, запанировать в муке.
Рыбу необходимо обжарить на сковороде до достижения румяной корочки.
Морковь необходимо натереть. Смесь овощей следует также предварительно обжарить на сковороде.
К обжаренным овощам следует добавить томатную пасту, соль, специи и уксус. Целью является приготовление кисло-сладкого маринада. Общую смесь необходимо протушить около десяти минут.
Далее в утятницу или кастрюлю выложить рыбу и протушить в таком виде на протяжение пятнадцати минут. По окончанию приготовления необходимо остудить рыбу и уложить в холодильник на одни сутки.

Готовое блюдо следует выложить на блюдо и подавать на стол, как закуску. Можно перед подачей украсить зеленью.

Читайте также…
Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
Picodi: Все скидки в одном месте!

Как приготовить филей минтая — 11 рецептов

лучшие рецепты приготовления

Минтай — популярная и доступная рыбка. Готовиться минтай очень быстро, не имеет специфичного рыбного запаха, его мясо белое и нежное. Эта рыба содержит небольшое количество костей, поэтому легко поддается разделке. В минтае содержится совсем мало жира, вместе с тем он богат белком, фосфором и селеном.

СОДЕРЖАНИЕ:

Филе минтая в духовке
Филе минтая на сковороде
Филе минтая в кляре
Котлеты из филе минтая
Филе минтая с картошкой
Запеченное филе минтая
Филе минтая в мультиварке
Филе минтая в фольге
Филе минтая с сыром
Филе минтая с овощами, сыром и майонезом
Хе из филе минтая по-корейски

Благодаря легкой усвояемости и сбалансированному минеральному составу, минтай рекомендуется включать в рацион детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей. Эта рыбка прекрасно сочетается практически со всеми овощами, сыром, грибами. Предлагаем вам лучше, на наш взгляд, рецепты блюд из филе минтая. Главное — филе минтая должно размораживаться при комнатной температуре, так рыбка сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства.

Блюд из минтая тысячи, но самой сочной и нежной эта рыбка получается при запекании в духовке. Предлагаем вам простой рецепт запекания минтая. На гарнир можно подать овощи, свежие или приготовленные любым способом, рис, гречу.

Ингредиенты:

Минтай (филе) — 500 г
Лук репчатый лук — 2 головки
Сок 1/2 лимона
Майонез — 100 г
Сметана (10-15 %) — 100 г
Горчица — 1 ст.л.
Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

❷ Лук нарезать полукольцами и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

❸ Майонез, сметану и горчицу смешать в отдельной чашке. Каждый кусочек минтая обмакнуть в получившийся соус и выложить в форму поверх лука. Оставшимся соусом полить рыбу и убирать все в холодильник на 1 час для маринования.

❹ Форму поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и запекать в течение 15 минут.

❺ Затем форму достать, посыпать рыбу сыром, натертым на крупной терке. Опять поставить в духовку на 10 минут.

Минтай жаренный на сковороде — это, пожалуй, самый популярный рецепт приготовления рыбы в российских семьях. Минтай можно не мариновать, его мясо и так очень нежное. Но, при необходимости, можно приготовить маринад из 3 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. сока лимона (на 1 кг рыбы) и замариновать минтай на пару часов. Филе минтая для жарки на сковороде должно быть разморожено при комнатной температуре — так рыбка сохранит все свои вкусовые и полезные качества.

Ингредиенты:

Филе минтая — 1 кг
Два куриных яйца
Полстакана муки
Соль, перец черный молотый — по щепотке
Масло растительное для жарки

Приготовление:

❶ Венчиком взбить яйца с солью и перцем.

❷ Филе минтая нарезать на порционные куски.

❸ Разогреть сковороду с растительным маслом.

❹ Кусочки минтая поочередно опустить в яйцо, затем — в муку и выложить на сковороду.

❺ Жарить рыбку с двух сторон на среднем огне, переворачивая по мере готовности.

❻Готовый минтай приобретает золотистый цвет и аппетитную корочку.

Минтай, приготовленный по этому рецепту, может поспорить с ресторанными деликатесами. Рыба имеет нежную консистенцию, легкий лимонный привкус и хрустящую корочку.

Ингредиенты:

Филе минтая — 1 кг
Сок лимона — 2 ст. л.
Севый или гранатовый соус — 4 ст. л.

Для кляра:

Яйцо — 1 шт
Кефир комнатной температуры — 1 стакан
Мука — 1/2 стакана
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 1 ч. ложка
Щепотка соли и паприки (или черного молотого перца)

Приготовление:

❶ Из яйца, кефира, муки и сахара замесить тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

❷ Филе минтая нарезать на небольшие кусочки (величиной со спичечный коробок).

❸ Раскалить на сковородке растительное масло. Экономить на масле не стоит, иначе рыба прожарится неравномерно.

❹ Кусочки минтая поочередно окунуть в тесто и опустить в разогретое масло. Обжарить рыбу с двух сторон и вынуть шумовкой.

❺ Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Кляр для рыбы можно приготовить и другими способами. Предлагаем вам два самых популярных способа. Первый — самый простой, второй — вкусный и оригинальный.

Кляр для рыбы на сметане

Потребуется: 2 яйца, 1/2 ч. ложки соли, щепотка черного молотого перца, 5 ст. ложек сметаны и мука. Смешайте яйца, соль, перец и сметану. Постепенно всыпая муку, замесите тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

Кляр для рыбы на пиве

Рыба в пивном кляре получается сочная, нежная, с хрустящей корочкой. Кляр необходимо делать заранее. Он должен постоять в холодильнике пару часов, а лучше — всю ночь. Вкус пива в готовом блюде не чувствуется. В пивном кляре можно жарить любую рыбу, кальмаров, а также использовать его для обжаривания кусочков курицы.

Потребуется: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана светлого пива, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли. Муку с разрыхлителем необходимо просеять в чашку. Добавьте немного соли. В муке сделайте углубление и медленно вливайте холодное пиво, постоянно размешивая массу. Готовый кляр поставьте в холодильник.

Котлеты из минтая получаются удивительно вкусными, сочными и деликатными. Поскольку эта рыба не имеет ярко выраженного аромата, котлетки понравятся даже привередливым детям. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая на сковороде и в духовке.

Ингредиенты:

Филе минтая — 1 кг
Батон белый — 200 г
Одна большая луковица
Одно яйцо
Соль — 1 ст. ложка
Манка — 50 г
Молоко — 50 мл
Масло растительное для жарки
Щепотка черного молотого перца
Сушеная зелень (петрушка, укроп) — 5 г

Приготовление:

❶ Филе минтая как можно мельче изрубит ножом. Мясорубку лучше не использовать, чтобы сохранить сочность фарша.

❷ С батона срезать корки и замочить в молоке, добавив к нему манку.

❸ Лук мелко нарезать.

❹ Добавьте к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб. Посолите и поперчите, добавьте сухую зелень. Вымешайте фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты произвольной формы.

❺ Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности.

❻ Можно приготовить котлеты из минтая в духовке. Для этого необходимо выложить котлеты в слегка смазанную растительным маслом форму и запекать их 40-50 минут в разогретой до 180°C духовке до зарумянивания.

Из филе минтая можно приготовить блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Это запеканка с рыбой и картофелем под сырной корочкой. Блюдо легко и быстро готовиться.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Филе минтая — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Любой твердый сыр — 50 г
Майонез или сметана — 3 ст. ложки
Растительное масло- 50 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

❶ Картофель очистить, нарезать на кружочки и выложить в кипящую воду. Проварить в течении 5 минут. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой (процесс варки сразу остановится).

❷ Минтай нарезать на тонкие полоски, замариновать в майонезе или сметане, посолить и перчить по вкусу.

❸ Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

❹ В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить 1/2 картофеля, сверху — слой минтая, затем — слой обжаренного лука. Последним слоем снова будет картофель.

❺ Смазать все майонезом и поставить запеканку в разогретую до 220°C духовку.

❻ Запекать примерно 20 минут (пока картофель не станет золотистым).

❼ Запеканку вынуть, посыпать слоем тертого сыра, вернуть в духовку и выдержать еще минут 5, пока сыр не расплавиться и даем ему расплавиться.

❽ Готовую запеканку достать из духовки и дать ей постоять минут 15. После этого блюдо можно нарезать на порционные куски.

Еще один способ приготовления филе минтая в духовке — запечь его с помидорами и сыром.

Ингредиенты:

Филе минтая — 1 кг
Сыр твердый — 150 г
Сметана — 150 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры — 3 шт
Пучок укропа
Соль — по вкусу
Приправа для рыбы — 1 ст. ложка

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать порционными кусками.

❷ Лук нарезать полукольцами, помидоры — кружками.

❸ Приготовить сметанную заправку, добавив в сметану измельченный чеснок, укроп, соль и специи.

❹ На дно формы для выпекания, смазанную маслом, выложить лук, сверху — рыбу. Смазать куски минтая сметаной заправкой.

❺ Выложить поверх рыбы кружки помидоров. Посыпать все натертым сыром и смазать сметаной.

❻ Поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать около 40 минут.

Невероятно вкусную рыбу на овощной подушке под сливочно-сметанным соусом можно легко и быстро приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

Филе минтая — 1 кг
Лук репчатый — 2 головки
Морковь — 1 крупная
Сметана — 100 г
Сливки — 150 мл
Приправа для рыбы — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу

Приготовление:

❶ Минтай нарезать порционными кусками, посолить посыпать приправой.

❷ Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

❸ В чашу мультиварки налить немного растительного масла и вылложить лук и морковку.

❹ Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Запекание» на 50 минут.

❺ В чашке смешать сметану, сливки и щепотку соли.

❻ Овощи в мультиварке необходимо периодически помешивать. Через 20 минут после начала тушения выложить поверх овощей куски рыбы. Залить рыбу с овощами сливочно-сметанной смесью. Снова закрыть крышку и продолжать тушить до окончания программы.

Из филе минтая и картофеля можно приготовить полноценное блюдо, не требующее отдельных гарниров. Разве что свежий салат и зелень не помешают.

Ингредиенты:

Филе минтая — 600 г
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Сметана — 2 ст. ложки
Майонез — 2 ст. ложки
Соль, специи для рыбы — по вкусу

Приготовление:

❶ Картофель очистить и нарезать кружочками.

❷ Филе минтая нарезать порционными кусками.

❸ Лук нарезать полукольцами.

❹ Отрезать 4 квадрата фольги, каждый смазать маслом.

❺ Выложить на каждый квадрат фольги слой картофеля, слой лука, сверху — кусочки минтая. Все посолить и посыпать специями по вкусу.

❻ Смешать майонез и сметану и обмазать кусочки минтая.

❼ Завернуть края фольги, выложить порции на противень и запечь в разогретой до 200°C духовке в течение 30 минут.

Приготовить минтай под нежной под сырной корочкой легко и быстро. Подать это блюдо можно с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или рисом.

Ингредиенты:

Филе минтая — 1 кг
Сыр твердый 200 г
Лук репчатый — 2 головки
1/2 лимона
Майонез — 3 ст. ложки
Приправа для рыбы, соль — по вкусу

Приготовление:

❶ Рыбу нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

❷ Лук нарезать полукольцами.

❸ На смазанный маслом противень выложить слой из половины лука, сверху — кусочки минтая. На рыбу выложить оставшийся лук. Сделать сверху сеточку из майонеза. Посыпать все натертым на крупной терке сыром.

❹ Запекать в разогретой до 190°C духовке около получаса.

Полноценное блюдо из филе минтая можно приготовить, если запечь его с овощами под сырной шубкой.

Ингредиенты:

Филе минтая — 1 кг
Морковь — 3 шт
Лук репчатый — 2 головки
Помидоры — 2 шт
Сыр твёрдых сортов — 200 г
Майонез — 3 ст. ложки
Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать порционными кусками и обсушить, выложив на 5 минут на бумажное полотенце.

❷ Дно противня застелить фольгой или пергаментом, смазать маслом. Выложить рыбное филе, стараясь закрыть им всё дно. Посолить, поперчить.

❸ Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить половину сверху на рыбу. Следующим слоем распределить морковь, натёртую на крупной тёрке. Далее — слой нарезанных кружочками томатов. Последним слоем будет натёртый на крупной тёрке сыр.

❹ Далее майонезом делаем сеточку или полностью покрываем сыр.

❺ Противень ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовую рыбу «под шубой» можно посыпать свеженарубленной зеленью по вкусу.

Приготовить филе минтая можно в виде острой закуски хе. Такое блюдо особо любимо мужчинами и может стать украшением любого, даже праздничного стола. Готовить закуску не сложно, главное — выдержать блюдо в холодильнике для хорошего маринования. Минтай можно заменить на другую рыбу без кости. Остроту перца регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

Филе минтая — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 4 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
Кориандр (молотый) — 1/3 ч. ложки
Сахар — 1/2 ч. ложки

Приготовление:

❶ Рыбу нарезать полосками, добавить 2 ст. ложки уксуса, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

❷ Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.

❸ Выложить овощи в подходящую емкость, добавить оставшийся уксус, сахар, масло, перец, кориандр и тщательно перемешать.

❹ Рыбу отжать и выложить к овощам, осторожно перемешать. Закрыть хе из минтая крышкой и убрать в холодильник на сутки.


Как хранить картошку зимой в домашних условиях


Лириопе — посадка и уход в открытом грунте, выращи. ..


Обрезка плодовых деревьев весной


Как спасти подмерзшую рассаду огурцов


Пицца за 10 минут на сковороде


Ромашка садовая — выращивание из семян, посадка и …


Томаты для открытого грунта сорта описание с фото


Применение препарата Фитоверм


Фигуры из шин своими руками фото

Категория: Основные блюда
Просмотров: 7615

Блюда из минтая — Рецепты с фото на JoyCook.

Рецепты
Блюда из минтая

Блюда из минтая известны нам ещё с тех времён, когда в советских столовых и ресторанах проводился рыбный день. Те блюда из рыбы минтай было сложно назвать изысканными, но используя вкусные и проверенные рецепты из минтая эту рыбу можно приготовить очень вкусно.

Подкатегории:
Минтай в кляре3
Минтай в сметане6
Минтай жареный21
Минтай запеченный23
Минтай тушеный17
Филе минтая44

Поделиться:

Минтай в ореховой шубе

StranaChudes6

Даже суховатый минтай приобретет вкус дорогой масляной рыбки, если запечь его в ореховой шубе c сухарями. Приятный хруст корочки, аромат орехов и красивый вид минтая помогут экономной хозяйке презентовать бюджетное рыбное блюдо, которое ничем не уступает ресторанному.

Минтай в соевом соусе, запеченный в фольге

xristya

Минтай — диетическая рыба с нейтральным вкусом, поэтому ее можно готовить с различными специями и соусами. Рекомендуем рецепт минтая в соевом соусе, запеченного в фольге. Бюджетная рыба помогает разнообразить повседневное меню, в рецепте используется минимум ингредиентов.

Зразы рыбные с сыром и яйцом

Svetlata

Сегодня мы приготовим вкуснейшие зразы рыбные с сыром и яйцом. Готовить их лучше всего из морской рыбы с минимальным содержанием костей.

Рыбные котлеты с овсянкой и зеленью (в мультиварке)

45 минут

(подг. 10 минут)

xristya

Сытные, сочные и ароматные рыбные котлеты с овсяными хлопьями, зеленым луком и зеленым чесноком.

Минтай на пару (в мультиварке)

Елена Пузанова

Диетическое блюдо из минтая в мультиварке, на пару. Готовится очень просто.

Рыба, запеченная в сметане с морковью

Ilovecooking

Очень просто и быстро приготовить основное блюдо из рыбы. Хотите убедиться в этом — приготовьте рыбу в сметане, с морковью и луком, в духовке. Не придется тратить много времени, зато вкусное и полезное кушанье получится на славу. В нашем случае для приготовления рыбы, запеченной в сметане, возьмем минтай.

Рыбный гуляш (в мультиварке)

1 час

(подг. 10 минут)

xristya

Очень простой и полезный способ разнообразить свое повседневное меню. Гуляш из морской рыбы — отличный вариант для сытного обеда или ужина, хорошая альтернатива блюдам из мясных продуктов. Гуляш готовится в мультиварке, что позволит вам значительно сэкономить свое время.

Рыба, запеченная в духовке с овощами, под соусом

1 час

(подг. 20 минут)

SergiyP

Самая вкусная рыба – приготовленная с овощами под томатно-сливочным соусом.

Минтай в духовке

Mrs.Kurbanova

Довольно диетическое блюдо, потому как минтай относится к продуктам, рекомендованным при сбросе веса. Более того, это рыбное блюдо приготовлено в духовке, а значит без использования растительного масла, выделяющего при жарке вредные вещества.

Паэлья с рыбой и морепродуктами (экономичная)

Tory_kitchen

Очень мне нравится это испанское блюдо, но, к сожалению, я не живу на берегу Средиземного моря, и приготовить паэлью из свежевыловленных продуктов не представляется возможным. Но не отказываться же по этой причине от такой вкуснятины! Поэтому мы приготовим экономичный вариант паэльи — из тех продуктов, которые доступны в наших магазинах.

Минтай в панировке

1 час

(подг. 20 минут)

Елена Пузанова

Минтай сперва маринуется с майонезом и соевым соусом, затем рыба панируется и запекается в духовке.

Жареная рыба под овощным маринадом

1 час

Людмила Владимировна

Хотите вкусную рыбку на обед? А пожалуйста! 🙂 Рекомендую приготовить по этому рецепту филе любой морской рыбы или не костлявую речную рыбу, например судака.

Котлеты из хека (минтая)

1 час

Людмила Владимировна

Все-таки люблю я рыбные котлеты. Это бюджетный вариант. Берем не филе, а тушки хека или минтая.

Минтай под шубкой

40 минут

(подг. 10 минут)

annanefedva

Этот рецепт минтая под шубой в нашей семье успешно живет вот уже несколько лет, откуда он взялся — уже и не вспомнить. Рыбка получается очень вкусной и нежной. За качество фото прошу прощения (единственное, что попалось под руку — это был телефон… а проводить дальнейшую фотосессию мое голодное семейство мне не позволило).

Минтай с грудинкой

Верусик

Минтай или треска в духовке с грудинкой получаются очень сочными.

Рыба на бобах

Rambutan

Я готовила минтая, но на овощной подушке с бобами можно приготовить любую рыбу. Очень вкусно, рыба с овощным гарниром. Вместо бобов можно взять молодую фасоль.

Минтай в соусе

alkakisa

Минтай сама по себе рыба очень вкусная, хоть жаренная, хоть отварная.

Минтай с овощами в томатном соусе

1 час

Людмила Владимировна

Люблю я рыбу с овощами в томатном соусе. Особенно хорош минтай на второй день, охлажденным.

Рыба с фасолью в горшочке

Rambutan

Хорошее вкусное блюдо на второе – рыба с белой фасолью.

Запеканка из картофеля с рыбой

1 час

(подг. 30 минут)

Людмила Владимировна

Моя любимая запеканка картофельная с рыбой. Несложное в приготовлении блюдо — к вашему столу. Такая рыбная запеканка подойдет и для обычного ужина, и для праздничного.

Рыба «под шубой»

1 час

(подг. 20 минут)

Monada

Филе рыбы, запеченное с овощами и сыром. Вкусно и просто.

Запеченный минтай

45 минут

(подг. 20 минут)

Rambutan

Вкусная запеченная рыба с грудинкой. У меня был минтай, но так можно приготовить и другую рыбу — пангасиуса, судака, хека…

Запеканка из картофеля с рыбой

Rambutan

Не сложное, вкусное блюдо для ужина. Для праздничного варианта можно взять филе семги, тогда запеканка из картофеля с рыбой будет не только вкусной, но и красивой в разрезе. Я взяла филе минтая. Рыбы почти не видно, но хорошо чувствуется.

Минтай под маринадом

1 час

Людмила Владимировна

Минтай под овощным маринадом тушится в молоке – необычное, но очень вкусное блюдо. Описание всего в двух словах — нежно и сочно.

Котлеты из хека в томатной подливке

1 час

Людмила Владимировна

Нежные и сочные котлеты, я просто обожаю рыбу. Пополняем запасы полезных веществ в организме:)?

Китайский рыбный суп

Rambutan

Очень легкий, приятный на вкус рыбный суп с грибами. Быстро готовится.

Минтай в сметане

35 минут

Bibi

Вкусно.

Слоеный рыбный пирог

Эльвира Титова

Как всегда, всё быстро и легко. Минтай, тесто, сыр, духовка, укроп.

Минтай в кляре

50 минут

(подг. 20 минут)

Людмила Владимировна

Рыба минтай доступна всем. Минтай в кляре получается вкусным и сочным, идет с любым гарниром, особенно с картофельным пюре.

Рыба в апельсиновом соусе

Rambutan

Приготовим вкуснейшую рыбу по-китайски в апельсиновом соусе.

Минтай — рыба очень простая и доступная. Тем не менее не все знают, как приготовить минтай вкусно. Редко можно встретить свежий минтай, рецепты приготовления как правило используют мороженную рыбу, и чтобы отбить характерный рыбный запах и улучшить вкус, часто рекомендуют использовать сок лимона. Теперь о том, что приготовить из минтая. Минтай в кляре, котлеты из минтая, медальоны их минтая, минтай в духовке, минтай в пароварке с овощами, рыбные оладьи с минтаем, рыбный пирог — вот что можно приготовить из минтая. В зависимости от того, любите ли вы хорошо прожаренную хрустящую рыбу или более сочную, вы можете выбрать, как приготовить рыбу минтай. В первом случае, самое простое приготовление минтая, это пожарить его в кляре. Второй вариант как готовить минтай, это запечь его в духовке или прямо на сковороде. С овощами, томатной подливой, или даже в апельсиновом соке, таким образом у вас получатся более сочные блюда из минтая. Рецепты из минтая очень любят японцы. Знаменитые крабовые палочки были придуманы именно ими, и основной ингредиент их как раз минтай. Рецепты с фото пошагового приготовления неординарных блюд из минтая помогут вам приготовить вам эту вкусную и полезную рыбу.

рецептов минтая | Свежий улов Кейп-Энн

Минтай с карамелизированным луком

Ингредиенты:

2 (6 унций) филе минтая, без кожи
1 стакан лука, нарезанного кубиками
3 зубчика чеснока, измельченного
3 столовые ложки растительного масла
1/2 стакана сухого вермута
1 лимон, разрезанный пополам
1 столовая ложка сливочного масла
1 стакан мука
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Направления:

Смешайте соль, черный перец и муку. Разогрейте сотейник на сильном огне. Добавьте масло в сковороду. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным.
Обваляйте филе минтая в приправленной муке. Выложите филе на обжаренный лук и готовьте на сильном огне две минуты. Используйте лопаточку и переверните филе один раз, стараясь не соскоблить карамелизированный лук с филе. Варить одну минуту.
Деглазируйте сковороду вермутом. Быстро выжмите лимон на филе. Затем добавьте сливочное масло и готовьте на сильном огне в течение одной минуты перед подачей на стол.

Жареная рыба с чипсами

Ингредиенты:

1 2/3 стакана муки общего назначения
1 столовая ложка разрыхлителя
2 стакана холодного пшеничного пива хорошего качества
2 фунта небольшого молодого или молодого картофеля с красной кожурой
Мелкая морская соль
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
Свежемолотый перец
Растительное масло для жарки во фритюре
2 фунта филе минтая, разрезанного по центру
1/3 стакана грубо нарезанной свежей петрушки
Солодовый уксус для подачи (по желанию)

Адрес:

В миске смешайте муку и разрыхлитель и сделайте углубление в центре. Постепенно вмешайте пиво в лунку, чтобы получилось однородное жидкое тесто. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Разогрейте духовку до 400°С. Залейте картофель водой в средней кастрюле и добавьте немного соли. Вскипятить на среднем огне и варить, пока он не станет мягким, около 20 минут. Слейте воду и промокните насухо. Смешайте картофель с растопленным сливочным маслом и разложите на противне. Слегка приплюсните каждую картофелину лопаткой (не разминайте полностью) и приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке до хрустящей корочки и золотистого цвета, от 15 до 20 минут.
Тем временем нагрейте 2 дюйма растительного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока термометр для жарки не покажет 375 градусов. Приправьте рыбу со всех сторон солью и перцем. Работая партиями, окуните рыбу в кляр, дайте стечь излишкам и опустите в горячее масло. Обжаривайте до равномерного коричневого цвета, переворачивая щипцами, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде.
Переложите картофель в миски или тарелки вместе с жареной рыбой. Посыпьте петрушкой и подавайте с солодовым уксусом, если хотите.

Лимонный укроп Минтай

Ингредиенты:

1/3 стакана измельченного свежего укропа
1/4 стакана свежего лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла
4 чайных ложки дижонской горчицы
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки черного перца
1 измельченный зубчик чеснока
4 (6 унции) филе минтая или другого твердого филе белой рыбы
Кулинарный спрей

Указания:

Смешайте все ингредиенты, кроме кулинарного спрея, в большом пластиковом пакете; мариновать в холодильнике 20 минут. Удалите рыбу из пакета; выбросить маринад.
Подготовить гриль или жаровню.
Поместите рыбу на решетку для гриля или сковороду для жарки, смазанную кулинарным спреем. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой.

Минтай в чесночно-масляном соусе

Ингредиенты

4 (6 унций) филе минтая толщиной 1/2 дюйма
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. сливочного масла
4 измельченных зубчика чеснока
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

Адрес:

Полейте филе 2 столовыми ложками лимонного сока, приправьте солью и перцем по вкусу
Для соуса в большой сковороде на среднем огне нагрейте масло до горячего состояния. Добавьте масло, чтобы оно растаяло. Добавьте чеснок; готовить и размешивать 1 мин.
Добавить филе в сковороду; готовьте под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Переложить на тарелку.
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока. Полить соусом филе. Посыпать петрушкой.

Бутерброды с жареной рыбой с огурцами и соусом тар-тар

Ингредиенты:

Соус тартар

½ стакана майонеза
¼ стакана мелко натертой лимонной цедры
2 ст. свежий лимонный сок
2 ст. сладкий релиш
1 ст. нарезанные сушеные каперсы
1 ст. Дижонская горчица
1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый
Кошерная соль

Рыба и сборка

2 ст.л. Приправа Олд Бэй
1 ч.л. разрыхлитель
1 ч. л. кайенский перец
¾ чашки универсальной муки, разделенной
¾ чашки кукурузного крахмала, разделенной
Растительное масло (для жарки; около 6 чашек)
5–6 мини-огурцов без косточек или персидских огурцов
⅓ чашки рисового уксуса с приправами
8 картофельных рулетиков
2 ст. . несоленое сливочное масло, растопленное
1 большое яйцо, взбитое до состояния смеси
¾ чашки светлого пива
8 4 унции. кусочки филе минтая без кожи и костей (толщиной ¾»–1″)
½ стакана очень крупно нарезанного укропа
Кошерная соль
Листья салата (для подачи)

Схема проезда:

Соус тартар

Смешайте в небольшой миске майонез, цедру и сок лимона, приправу, каперсы, горчицу и чеснок; приправить солью.

Рыба и сборка

Подготовьте гриль для средне-сильного нагрева. Смешайте приправу Old Bay, разрыхлитель, кайенский перец, ½ стакана муки и ½ стакана кукурузного крахмала в миске среднего размера. Взбейте оставшиеся ¼ стакана муки и ¼ стакана кукурузного крахмала в другой миске среднего размера.
Установите глубокую чугунную сковороду или большую жаровню с термометром на гриле; влейте масло так, чтобы оно было на 1 дюйм выше краев. Нагревайте, пока термометр не покажет 375°.
Тем временем тонко нарежьте огурцы вдоль. Добавьте в третью среднюю миску уксус и аккуратно помассируйте руками, чтобы слегка смягчить их. Дайте постоять, периодически помешивая, при комнатной температуре не менее 10 минут.
Слегка смажьте внутреннюю часть булочек маслом и обжарьте на гриле, пока они не подрумянятся, около 30 секунд. Переложить на тарелку.
Аккуратно взбейте яйцо и пиво в небольшой миске, затем аккуратно добавьте в смесь Old Bay в 3 приема. Работая в 2 захода, слегка приправьте рыбу солью. Обваляйте в мучной смеси, стряхнув излишки, затем окуните в тесто и приподнимите вилкой, дав стечь излишкам, и протрите стенки миски, чтобы удалить толстые капли. (Тесто должно полностью покрыть рыбу, но не должно быть комков.)
Осторожно опустить рыбу в масло и жарить, переворачивая на полпути, пока она не подрумянится и термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть каждого куска, не покажет 125°–130°, 7 –9минут. Используя шумовку, переложите на решетку, установленную внутри противня.
Слейте большую часть уксуса с огурцов и добавьте укроп. Сделайте бутерброды с жареной рыбой, огурцами, листьями салата и соусом тар-тар.
Заранее: Огурцы (без укропа) можно замариновать за 2 дня. Накройте и охладите.

Настоящая хорошая рыба | Рецепт |

Просмотреть все
Виды морепродуктов
- Abalone
- Anchovy
- Black Cod (Sablefish)
- Cabezon
- Calamari (Squid)
- Cod
- Cod, Smoked Black
- Crab, Dungeness
- Crab, Jonah
- Crab, Rock
- Dogfish
- Камбала
- Серая подошва
- Гренадер
- (Звездчатая) Камбала
- Пикша
- Хек
- Палтус
- Скумбрия
- King Salmon
- Lingcod
- Lobster
- Manila Clams
- Mackerel
- Mediterranean Mussels
- Monkfish
- Opah
- Oyster
- Pacific Bonito
- Pacific Dover Sole
- Pacific Herring
- Petrale Sole
- Pollock
- Креветки риджбек
- Морской окунь
- Песчаный дэб
- Сардины
- Лосось, копченый королевский
- Морские гребешки
- Spot Crawn
- колючий лобстер
- Меч -рыба
- Thornyhead Rockfish
- Тунец, AHI
- Тун,
- SEA, синий
- Tuna,
- SEALAITIAT
- Желтохвост
Виды, не относящиеся к морепродуктам
- Курица, фарш
- Курица, бедра (на кости)
- Цыпленок, целиком
- Говядина, стейк с плоским железом
- говядина, хвостовики
- говядина, короткие ребра
- говядина, мясо рагу
- , говядина, три-циф. рульки
- Баранина, тушеное мясо
- Свинина, отбивные
- Свинина, лопатка
- Свинина, ребра
- Свинина, вырезка
Регион
- Восточное побережье
- Западное побережье
Тема
- Закуски
- Супы
- Первые блюда
- Прочее
Уровень сложности
- Начинающий
- Средний
- Продвинутый
Советы и инструкции
Сезон
- Весна
- Лето
- Осень
- Зима

< Пред.
Далее >

Минтай с корочкой из чеддера и трав

Ингредиенты

4 филе минтая
2/3 чашки панировочных сухарей
1/4 чашки мелко натертого чеддера
4 ст. зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
Корнуоллская морская соль
Черный перец, свежемолотый
Оливковое масло

Указания
Разогрейте духовку до 425°С. Посыпьте минтая солью и перцем с обеих сторон и положите кожей вниз на хорошо смазанный маслом противень

Поместите панировочные сухари, сыр, петрушку, укроп и чеснок в миску. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте вилкой.

Разделите смесь между филе и прижмите сверху каждого куска ровным толстым слоем

Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте в течение 10–12 минут (8 минут на дюйм толщины рыбы) или пока корочка не станет хрустящей и слегка золотистой, а рыба не будет готова.

Время приготовления: 10 минут )
Общее время: 25 минут (приблизительно)
Выход: 4 порции

Хотите еженедельно готовить блюда из свежих местных морепродуктов?

Зарегистрироваться

Рецепт жареного минтая

14 марта 2020 г.

Рецепт жареного минтая и трески

Если вы когда-либо ели рыбные палочки, калифорнийский суши-ролл или даже рыбу с жареным картофелем, значит, вы ели минтай или треску. Это потому, что эти слоеные белые рыбы являются одними из фаворитов Америки из-за их чистого вкуса и приспособляемости. Сила промысла минтая и трески также делает их идеальным источником для коммерческого рыболовства, а это означает, что ресторанам и домашним поварам легко достать эту вкусную рыбу.

Несмотря на то, что филе трески и минтая могут быть похожи, они не взаимозаменяемы. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении одной из этих красивых, нежных рыб, убедитесь, что вы знаете, какой из них лучше всего подходит для вас.

Вкус минтая против трески

Разница между треской и минтаем в основном сводится к текстуре. У них обоих белое слоеное мясо, но минтай с Аляски будет немного мягче, чем треска. Это делает его идеальным мясом для приготовления филе, рыбных палочек или имитации крабового мяса, как это делает большинство людей. Мясо минтая также будет иметь более мягкий вкус, чем треска, поэтому, если вы хотите приготовить рагу, вам следует придерживаться трески.

Как приготовить минтай

Рецепты приготовления минтая очень просты благодаря особенностям этой рыбы. Мягкий вкус и нежная рассыпчатость позволяют использовать его в самых разных рецептах. Он также имеет тенденцию быть немного дешевле, чем треска, что делает его более доступным в качестве обычного варианта ужина. Чаще всего рецепты рыбы из минтая включают запекание, так как это помогает уберечь нежную рыбу от распада.

[ЛИНГ]

Если вы ищете что-то более изысканное, приготовление минтая с помощью браконьерства всегда является еще одним вариантом. Варя филе минтая, вы можете добавить вкуса, но при этом сохранить текстуру мяса.

Как приготовить треску

Приготовление филе трески часто считается более легким, чем приготовление филе минтая, поскольку мякоть немного тверже. Это не только дает вам больше гибкости в выборе того, когда использовать треску, но также означает, что треска немного более снисходительна, если вы сделаете ошибку в своем рецепте. Тем не менее, по-прежнему важно знать основы, например, при какой температуре готовить треску и как ее приправлять.

Когда дело доходит до рецептов трески, жареная в духовке, как правило, пользуется наибольшей популярностью. В зависимости от толщины филе, приготовление займет всего 10-12 минут при температуре 425 ° F, что делает этот ужин очень легким (и полезным) в будний день.

Конечно, при поиске рецептов филе трески также часто встречается в супах, так как их твердая текстура позволяет им сохранять форму при приготовлении в бульоне. Это займет немного больше времени, чем запекание, но суп из трески и картофеля может стать отличным способом согреться зимой.

Ищете более подробные инструкции по приготовлению минтая или трески? Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как идеально запечь рыбное филе своими руками.

Питание минтая против трески

Для потребителей, заботящихся о своем здоровье, давайте кратко рассмотрим питание трески и минтая. Обе рыбы будут отличным источником белка и омега-3 жирных кислот. Было также доказано, что регулярное потребление минтая и трески снижает кровяное давление и улучшает уровень холестерина, что делает их отличным выбором для поваров, заботящихся о своем здоровье. Вот почему так много диет рекомендуют включать рецепты минтая в свой еженедельный рацион.

Единственная большая разница, когда речь идет о питании, заключается в том, что жир печени трески является отличным источником витаминов А и D, поэтому его часто можно найти в отделе пищевых добавок.

ЧТОБЫ КУПИТЬ РЫБУ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Делиться:

Также в видео

Филе камбалы Alaska Dover Sole

19 марта 2020 г.

Sole Meunière — несравненное, но простое блюдо, которое привело Джулию Чайлд к ее вечному обожанию французской кухни. Он готовится из легкой и слоеной рыбы Pacific Dover Sole , обжаренной в простой муке и масле, с добавлением капель со сковороды и лимонным соусом.

Посмотреть статью полностью →

Филе тихоокеанской трески

15 марта 2020 г.

Треска тихоокеанская – донная рыба, обитающая в Тихом океане и Беринговом море. Иногда называемая «серой треской» или «серой рыбой», дикая тихоокеанская треска чрезвычайно популярна для коммерческого рыболовства, поскольку она является очень устойчивым видом.

Посмотреть статью полностью →

Филе морского окуня

12 марта 2020 г.

К счастью для вас, Global Seafoods North America перерабатывает и мгновенно замораживает морского морского окуня, чтобы вы могли наслаждаться свежим вкусом дикого тихоокеанского морского морского окуня, где бы вы ни жили.

Посмотреть статью полностью →

Рецепт филе минтая от Раймонда Блана по-греноблузски

Мы почти полностью выловили нашу треску, и пока ее запасы пополняются, приятно иметь такую рыбу, как минтай. Хотя он и не такой роскошный, как треска, он имеет великолепную текстуру и насыщенный вкус, и, на мой взгляд, его недооценивают. В конце концов, это член семейства тресковых. Этот рецепт, приготовленный в домах по всей Франции, является частью классического французского репертуара. Этот метод жарки подходит и для другой круглой рыбы, включая лосося, треску, хека и кефаль.

Великолепно подается с пюре из косточек и гренками.

, чтобы сделать Pomme Purée

Ингредиенты

1 кг Desiree, Belle de Fontenay или Coard Cotatoes

170–200 мл целого молока, согревание

70g Unsalted Butter, Melted

2 2 Plinkes of Sea свежемолотого белого перца

Пошаговая инструкция

Приготовление картофеля для пюре Pomme Очистите и нарежьте четвертинками картофель на кусочки одинакового размера. Поместите в большую кастрюлю, добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела, и варите 25–30 минут3, пока картофель не станет мягким.

Чтобы приготовить пюре, откиньте приготовленный картофель на дуршлаг и оставьте на 2–3 минуты, чтобы вышел лишний пар. Пропустите картофель через мули или толкушку для картофеля и верните в кастрюлю. Используя деревянную ложку, постепенно вмешайте 170 мл теплого молока, а затем добавьте растопленное сливочное масло и приправы. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправу. Если пюре слишком густое, разбавьте его еще немного молоком. Вы знаете, что у вас есть идеальное пюре, когда оно воздушное, образует устойчивые пики и тает во рту. Держите в тепле над кастрюлей с кипящей водой.

Варианты рецепта:

Вы можете заменить воду бурым куриным бульоном, чтобы придать соусу более глубокий вкус.

Приправьте картофельное пюре толченым чесноком, свеженатертым мускатным орехом, оливковым маслом, свеженатертым хреном, горчицей или любой измельченной зеленью по вашему вкусу.

Специальное оборудование: жаростойкая сковорода

Советы повара:

1 Важно выбрать правильный картофель: слишком воскообразный или слишком крахмалистый, из него не получится пюре; слишком водянистыми, и они будут безвкусными. Познакомьтесь со своим картофелем и узнайте, какие сорта лучше всего подходят для различных кулинарных целей. Вы также должны понимать, что хранение изменяет характеристики картофеля, поэтому будьте готовы переходить на другой сорт каждые несколько месяцев.

2 Чтобы приготовить гренки, нарежьте белый хлеб без корочки на кубики по 1 см, смешайте с растопленным несоленым или оливковым маслом и разложите на противне. Поджарьте в предварительно разогретой духовке при 200°C/газ 6 в течение 5–6 минут.

3 Не варите картофель быстро, иначе он может перевариться и впитать лишнее количество воды, превратив его в водянистое пюре.

4 Успех этого блюда заключается в понимании простой техники жарки на сковороде и регулировании температуры для достижения нужной степени нагрева. Масло начнет пениться примерно при 130°C. При температуре около 150–155 °C он приобретает цвет лесного ореха. Это идеальный этап для карамелизации рыбы без ее сушки. Если масло станет слишком горячим, оно сгорит, и рыба высохнет. Однако, если масло недостаточно разогрето, рыба не подрумянится и будет вариться в собственном соку. На этом этапе, если температура правильная, запахи вторгаются в вашу кухню. И пока рыбные белки подрумяниваются, соки просачиваются и собираются на дне кастрюли — просят о плеске воды, чтобы создать божественный сок.

5 Простое добавление воды в кастрюлю, в которой готовилась рыба, может привести к очень вкусному соку, так как она разбавляет карамелизированные соки на дне кастрюли.

6 Часто люди выбрасывают кожуру, но для меня это лучшая часть и самая питательная, поскольку именно там сконцентрированы незаменимые омега-жирные кислоты.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

4 Филе минтая (с кожей), каждое по 180 г и толщиной 3 см
4 щепотки морской соли
2 щепотки свежемолотого белого перца
40 г несоленого сливочного масла

4 филе минтая (с кожей), каждое по 180 г и толщиной 3 см
4 щепотки морской соли
2 щепотки свежемолотого белого перца
1,4 унции несоленого сливочного масла

4 филе минтая (с кожей), каждое по 180 г и толщиной 3 см
4 щепотки морской соли
2 щепотки свежемолотого белого перца
1,4 унции несоленого сливочного масла

Соус

50 мл Вода
0,5 Лимон, очищенный от кожуры и отделенный от оболочки дольками, сок зарезервирован
2 ст. л. Каперсы, промытые и высушенные
30 г лука-шалота, очищенного и мелко нарезанного
10 г петрушки, мелко нарезанной

1,8 жидких унций воды
0,5 Лимон, очищенный от кожуры и отделенный от оболочки дольками, сок зарезервирован
2 ст.л. Каперсы, промытые и высушенные
1,1 унции лука-шалота, очищенного и мелко нарезанного
0,4 унции петрушки, мелко нарезанной

0,2 стакана воды
0,5 Лимон, очищенный от кожуры и отделенный от оболочки дольками, сок зарезервирован
2 ст. л. Каперсы, промытые и высушенные
1,1 унции лука-шалота, очищенного и мелко нарезанного
0,4 унции петрушки, мелко нарезанной

Подробнее

Кухня: Французская
Тип рецепта: Основной
Сложность: Легко
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4

Пошаговая инструкция

Приготовление рыбы Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Обсушите филе минтая и приправьте мякоть солью и перцем. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло и нагрейте до образования пены, затем добавьте рыбное филе мякотью вниз и подрумяньте в течение 5-6 минут. С помощью ломтика рыбы осторожно перевернуть филе на кожу и готовить еще 1 минуту.
Теперь поместите противень в горячую духовку на 4-5 минут. Выньте кастрюлю и снова поставьте на сильный огонь на 1 минуту. Аккуратно переложите рыбное филе со сковороды на подогретое блюдо.
Для приготовления соуса Добавьте воду в горячую сковороду и перемешайте, чтобы карамелизированный сок растворился и превратился в эмульсию в жидкости по мере ее кипения. Добавьте дольки лимона и сок в сковороду с каперсами, луком-шалотом и петрушкой. Снова доведите до кипения, попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы.
Для подачи Выложите пюре из pomme на подогретые тарелки и положите сверху рыбу. Полейте соусом рыбу и вокруг нее, посыпьте горячими гренками и подавайте.

Также стоит обратить внимание:

Другие рецепты от Raymond Blanc

Фото предоставлено Жаном Казальсом

Рецепт жареного рыбного филе в слоеном слое

Опубликовано: 16 мая 2022 г. · Изменено: 9 июля 2022 г. автор: Melissa · Комментариев: 171

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Вы когда-нибудь задумывались, как получить идеально слоеное рыбное филе на гриле на гриле? Этот рецепт — самый простой и лучший способ приготовить на гриле практически любую твердую белую рыбу!

Как приготовить рыбу на гриле

Что мне нравится, так это то, что вы можете сочетать его буквально со всем, что у вас есть под рукой и что вы хотите использовать. Мне нравятся такие рецепты, потому что тогда я могу отправиться на фермерский рынок или в свой сад, выбрать великолепные фрукты и овощи и использовать их в качестве гарнира к этому действительно простому, но вкусному рецепту жареной рыбы для основного блюда. Это просто, это классика, и это всегда хит в этом доме.

Диета, включающая рыбу, полезна для здоровья. Употребление в пищу рыбы может снизить риск сердечных заболеваний. Он богат полезными жирными кислотами омега-3, которые помогают уменьшить воспаление, защитить сердце и помочь росту волос. Рыба полезна не только для сердца, но и для мозга. Исследования показали, что употребление в пищу морепродуктов может снизить риск болезни Альцгеймера и уменьшить сморщивание мозга с возрастом. Еще одна польза рыбы для здоровья заключается в том, что она богата витамином D. Это важное питательное вещество, которое укрепляет ваши кости. Употребление рыбы — отличный способ включить постный белок в свой рацион.

То, что вы не живете у воды, не означает, что вы не можете найти вкусную свежую рыбу. Вот несколько советов, когда вы решаете, какую рыбу купить.

Советы по покупке рыбы

Рыба, продаваемая как «свежая» , может находиться вне воды от 1 дня до двух недель. Рыбацкие лодки часто остаются в море на пару недель и кладут свой улов на лед, прежде чем снова пришвартоваться. Если вы ищете рыбу высочайшего качества, ищите FAS, Frozen at Sea или Индивидуально быстрозамороженную (IQF). FAS означает, что как только рыба была поймана, она разделывалась на филе и мгновенно замерзала на борту судна в течение нескольких минут после того, как была поймана. В размороженном состоянии он по вкусу ближе всего к свежевыловленной рыбе.

Индивидуальная быстрая заморозка (IQF) — еще один хороший вариант при покупке рыбы, потому что этот метод мгновенной заморозки происходит в течение нескольких часов после вылова рыбы. Каждое филе индивидуально упаковано и проверено на качество. Проверьте упаковку рыбы с маркировкой IQF на наличие ожогов от морозильной камеры или кристаллов льда, поскольку это может повлиять на вкус.

Если рыба упакована, вам понадобится чистая и сухая упаковка. Покупая рыбу, я предпочитаю искать пойманную в дикой природе рыбу, и я предпочитаю, чтобы она была индивидуально запечатана, если она заморожена. Таким образом, я могу взять из морозилки только то, что мне нужно, а остальные останутся замороженными. Мне очень повезло с покупкой высококачественной рыбы в Costco.

Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на несколько вещей. Во-первых, доверяй своему носу! Если есть действительно сильный рыбный запах, это может быть признаком того, что рыба старая и начинает портиться. Еще один аспект, на который стоит обратить внимание, — это кожа рыбы. Вы хотите, чтобы кожа была блестящей с небольшим количеством слизи на поверхности. Это знак качества и свежести. У свежей рыбы также должны быть ясные и яркие глаза. Если вы встретите рыбу с мутными или красными глазами, держитесь подальше.

Часто задаваемые вопросы

Как жарить рыбу, не высушивая ее?

Вы хотите насладиться слоеным и вкусным филе на гриле, поэтому я предлагаю обильно смазать маслом каждую сторону рыбы. Вы можете использовать кулинарную кисть, чтобы равномерно распределить масло по рыбе. Это также поможет запечатать все натуральные ароматизаторы. Также не переварите его.

Чем можно приправить рыбу?

Для приготовления этого рыбного филе на гриле я приправил рыбу солью, перцем, маслом и лимонным соком. Я также люблю подавать филе с дополнительными ломтиками лимона и рубленой петрушкой. Ням! Классическая приправа с лимонным перцем хорошо сочетается и с рыбой.

Сколько времени готовить рыбу на гриле?

Когда гриль прогреется в течение 5-10 минут и станет горячим, поместите рыбу на гриль и закройте крышку. Жарка займет всего 7-10 минут. Проверьте рыбу прямо через 7 минут, и она, скорее всего, будет готова. Если это более толстое филе, это займет немного больше времени, но не намного.

Какая рыба подходит для гриля?

При приготовлении на гриле вам понадобится твердая рыба. Что-то вроде палтуса, тилапии, сома, минтая или трески.

Как сделать так, чтобы рыба не прилипала к грилю?

Несколько ключевых моментов помогут вашей рыбе не прилипать к грилю. 1. Промокните рыбу со всех сторон бумажным полотенцем. 2. Не экономьте на масле. Нанесите достаточное количество масла со всех сторон, чтобы рыба не прилипла к грилю. Мне также нравится использовать промасленное бумажное полотенце, чтобы протирать гриль, пока он горячий, непосредственно перед тем, как положить рыбу.

Что подавать к рыбе:

ЛУЧШИЙ хрустящий картофель фри домашнего приготовления
Спаржа Easy Stovetop
Рецепт классического картофельного салата
Средиземноморский салат из огурцов
Зеленая фасоль с маслом и беконом
Жареная рыба в кляре (если вам нужен другой рецепт рыбы!)

рецепт или любой другой рецепт на Bless this Mess, тогда не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте его создания. И если вы сфотографировали его, поделитесь им со мной в Instagram, чтобы я мог сделать репост в своих историях И добавить вашу фотографию в свой комментарий, чтобы другие могли увидеть ваше творение.

Печать

Идеальное и простое рыбное филе на гриле

★★★★★

5 из 2 отзывов

Автор: Мелисса Гриффитс — Благослови этот беспорядок
Общее время: 20 минут
Выход: 4-6 порций 1x

Описание

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить на гриле идеально слоеную рыбу? Этот рецепт — самый простой и лучший способ приготовить на гриле практически любую твердую белую рыбу!

border-color secondary-color.background-color»/>
1 рыбное филе из твердой белой рыбы (такой как луизианский барабан, треска, минтай, тилапия и т. д.)
1 ½ чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Оливковое масло хорошего качества, около ½ стакана
Дополнительная крупная морская соль
1 или 2 лимона, нарезанных дольками
½ чашки нарезанной петрушки, по желанию
Промойте рыбу и выложите на бумажные полотенца. Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить рыбу, и поместите филе на решетку (решетка для выпечки или охлаждения, расположенная внутри противня, отлично подходит для сбора любых капель и пятен).
Посыпьте рыбу половиной соли и половиной перца. Осторожно сбрызните приправленную рыбу половиной оливкового масла. С помощью кулинарной кисточки или пальцев равномерно распределите масло по всей стороне рыбы. Переверните рыбу на решетку и повторите то же самое с оставшейся солью, перцем и маслом. Дайте рыбе отдохнуть и промариноваться, пока вы разжигаете гриль.
Включите гриль на максимальную мощность и дайте ему нагреться в течение 5–10 минут, пока гриль не станет очень горячим. Вынесите рыбу и откройте крышку гриля, она должна быть очень горячей. Используйте щетку, чтобы очистить решетку гриля, а затем уменьшите температуру до минимума. Поместите рыбу на гриль, закройте крышку и оставьте рыбу готовиться с закрытой крышкой, не переворачивая, в течение 7-10 минут (скорее всего, ваша рыба будет готова через 7 минут, если только она не очень густая, проверьте это 7 минут!).
Рыба должна быть белой и чешуйчатой, когда вы проверяете ее концом ножа для очистки овощей. Используя металлическую лопатку, снимите с гриля.
Перед подачей посыпьте дополнительной морской солью и лимонным соком, а затем подавайте с дополнительными ломтиками лимона и нарезанной петрушкой на свой вкус (первая выжимка лимона не является обязательной, она делает блюдо изумительным, но дополнительные лимон и петрушка на ваше усмотрение или ваши гости. Я не чувствовал, что это вкусное блюдо нуждается в чем-то дополнительном, потому что оно было превосходным).
Примечания
Этот метод приготовления можно использовать практически для любой твердой белой рыбы, такой как сом, тилапия, минтай и треска.
Время подготовки: 10
Время приготовления: 10
Категория: Морепродукты
Способ: Гриль
Кухня: Американская
Ключевые слова: рыбное филе рецепт, простой рецепт рыбы на гриле 90 рецепт белой рыбы, простой рецепт
Мне не терпится узнать, чем вам обернется этот простой способ приготовления рыбы на гриле. Да здравствуют простые и надежные, но безумно вкусные рецепты!
Тяга к большему
Избавьтесь от хлопот при планировании еды с: Dinner Made Easy, БЕСПЛАТНЫЙ план питания на 1 неделю с полным списком покупок, легкими обедами, информацией о питании, рекомендациями по подаче каждого приема пищи и многим другим!
Подпишитесь сейчас
О Мелиссе
Мелисса призвана помочь родителям разобраться с ежевечерними вопросами: «Что на ужин?!» с ее беззаботным подходом к приготовлению пищи. Подробнее…
Взаимодействие с читателями
Минтай в панировке и карамелизированный лук (Seibiff og løk)
20
акции
Перейти к рецепту
Минтай в панировке с карамелизированным луком , или seibiff med løk , как его называют по-норвежски, — это классический норвежский ужин в будние дни. В нем слоеный, сочный и хрустящий минтай со сладким карамелизированным луком. Я включила в этот рецепт несколько вкусных лесных грибов, но вы также можете их пропустить!

Это может быть просто стандартный ужин в будний день в Норвегии, но он такой вкусный! Палтус со взбитой сметаной — классический норвежский рождественский ужин, но этот минтай в панировке, я бы сказал, не менее вкусный, хоть и позиционируется как ужин буднего дня.

Оба этих рецепта находятся в моей новой категории рыбных рецептов для ненавистников рыбы , также известной как Рыба в моем блоге. Да, я ненавижу рыбу, но я люблю эти блюда! Если вы похожи на меня, я уверен, что они вам тоже понравятся.

Ингредиенты

Для этого рецепта не нужны какие-то необычные ингредиенты. Традиционные норвежские обеды обычно не делают.

Филе минтая:
Также известен как sei на норвежском языке. Он похож на треску и пикшу тем, что при приготовлении он очень рассыпчатый, белый, нежирный и мягкий (вероятно, поэтому это большинство рыб, которые я могу есть).

Однако минтай немного мягче. Минтай также является отличным источником нежирного белка. Несмотря на то, что этот рецепт минтая в панировке, он все же довольно низкокалорийный, так как панировка очень тонкая.

Панировочные сухари делают панировку очень хрустящей, что мне очень нравится
Мука , вы можете использовать только муку, и она все равно будет хрустящей
Лук становится таким мягким и сладким, и я могу заверить вас, что вам понадобится больше лука, чем вы думаете, это , что хорошо.
Гриб здесь считается необязательным, но опять же, не рассматривайте его как необязательный, потому что он так хорош. Особенно, если попадется дикий гриб вроде лисичек.
Масло и масло вместе дают лучшее обжаривание, так как точка дымления масла высокая, а масло имеет потрясающий вкус!
Соль, перец, сахар, порошок паприки и порошок чеснока для дополнительного аромата.

Полегче!

Как карамелизовать лук

Карамелизовать лук на самом деле так просто, что это займет немного времени. Карамелизированный лук долго готовится на медленном огне, чтобы получить золотистый цвет, мягкую текстуру и сладкий вкус. Это невероятно вкусно, и я часто его использую. Например в этом Суп из жареных помидоров или эти кесадильи с луком и грибами .

Все, что вам нужно, это лук, сливочное масло, масло, соль и сахар.

Нарежьте лук тонкими ломтиками, насколько вам нужно. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте растительное и сливочное масло на среднем огне . Добавьте нарезанный лук и, постоянно помешивая, дайте ему стать мягким в течение примерно 5 минут. Затем пришло время посыпать солью и сахаром (1) .

На этом этапе вы можете перемешивать каждые 5 минут , пока не достигнете желаемого уровня карамелизации. Обычно я выбираю около 30 минут (3) , что я бы классифицировал как средний. Некоторым может понадобиться светлее на 20 минут (2) или темнее на 45 минут. Некоторые даже хотят, чтобы они были очень темными, но тогда они часто становятся очень мягкими.

Грибы

Грибов на самом деле нет в традиционных рецептах панированного минтая, однако они НАСТОЛЬКО хороши. Очень рекомендую попробовать лисички. У меня может быть дополнительное пристрастие к лисичкам, но это только потому, что им 9 лет. 0056 гриб №1 , верно?

Если вы решили добавить в это блюдо грибы, просто добавьте их к луку . Если вы используете свежие грибы, добавьте их в начале времени приготовления. Грибы также любят готовить медленно и медленно, как в куриной марсале.

При использовании замороженных грибов их необходимо сначала разморозить. Замороженные грибы обычно предварительно готовят, поэтому в конце времени приготовления им потребуется не более 5 минут, чтобы только разогреть.

Другие рецепты из лисичек:
Сливочный соус из лисичек
Тыквенные клецки
Равиоли с лесными грибами

Как приготовить филе минтая

Минтай можно приготовить как в панировке, так и без него. Учитывая, что минтай очень мягкий, его часто панируют, чтобы получить больше интереса. Тогда вы получите хрустящую корочку с слоеной, сочной рыбой.

Перед помещением в смесь для панировки важно обсушить филе на бумажном полотенце, чтобы обеспечить максимальную хрусткость. Кроме того, относительно высокая температура обеспечит сочную внутреннюю часть и хрустящую корочку снаружи.

Многие ресурсы утверждают, что 2 минуты на сторону подходит для филе минтая, и это может быть правдой для более тонкого филе. Искала свежее филе минтая, но не смогла достать, поэтому взяла замороженное филе минтая, свернутое в блок. Итак, во-первых, они были огромными, около 7 унций и 1 дюйм в высоту.

Филе/блоки минтая высотой 1 дюйм необходимо 15 минут на сковороде , то есть 7-8 минут с каждой стороны. Из-за панировки трудно увидеть, когда она готова, но непанированная рыба считается готовой, когда из нее сочится белая слизь. Обычно это около 10 минут для рыбного филе нормального размера.

Как приготовить замороженную рыбу

Как я уже говорил выше, у меня получилось замороженных минтая в блоках . Блоки минтая довольно часто встречаются в морозильной камере продуктовых магазинов. И использовать их совершенно нормально. Моими первоначальными проблемами с ними были размер и неестественный вид, а не вкус, сочность или рыхлость.

Если рыба разморозится слишком быстро, она станет неряшливой и неаппетитной, потому что из рыбы вытекает много воды. Это связано с тем, что клетки рыбы расширяются при замораживании.

Когда вы готовите замороженную рыбу, на самом деле ее не нужно размораживать. Все, что вам нужно сделать, это сымитировать среду, в которой рыба привыкла жить, то есть в соленой воде. Используйте 30 граммов или 1 столовую ложку соли на 1 литр или 4 стакана воды. Поместите замороженный блок минтая на 30 минут (для филе достаточно 20-30 минут).

Промойте в холодной воде и хорошо высушите бумажным полотенцем. Затем вы продолжаете рецепт, как указано в противном случае! Я разрезал каждый блок пополам перед панировкой, чтобы у меня получилось четыре щедрые порции рыбы.

Варианты

Никто не говорит, что вы должны следовать рецепту до последней буквы (ну, вы делаете для выпечки!). Иногда мы обходимся тем, что у нас есть, или нам нравится что-то делать определенным образом.

Другая рыба: для этого рецепта вы можете заменить минтая любой другой мягкой рыбой, например треска, пикша или тиляпия и результат будет очень похож!
Другие стороны: вам не нужно делать карамелизированный лук и лисички, если вы этого не хотите. Вы можете освежить его свежим салатом, таким как этот салат с фенхелем и грейпфрутом или салат из жареной цветной капусты и нута . Или, может быть, вам нравятся маслянистая брюссельская капуста и марокканская морковь или свежая лимонная спаржа — загляните в мою категорию сторон, чтобы найти еще больше идей!

Хранение

Карамелизированный лук и грибы можно очень хорошо хранить, но не рыбу . Поскольку рыба в панировке, при хранении она размокнет, поэтому я рекомендую подавать ее сразу.

Карамелизированный лук и грибы можно заморозить на несколько месяцев или хранить в закрытом виде в холодильнике 3-5 дней .

Как это сделать

Несколько слов о том, о чем этот рецепт:
Добавьте замороженную рыбу в водяную баню на 30 минут (не обращайте внимания, если используете свежую рыбу). Промойте и высушите.
Карамелизируйте лук на среднем огне в течение 30-45 минут.
Приготовьте любые другие гарниры (например, отварной картофель и топленое масло)
Обмакнуть рыбу в хлебную смесь.
Готовьте рыбу около 10–15 минут на среднем огне.
Подавать сразу

Некоторые из этих предметов более подробно описаны в предыдущих абзацах, но наиболее важные элементы также включены в карточку рецепта ниже. Наслаждаться!

А если вы хотите попробовать больше норвежских угощений, я рекомендую норвежские вафли на ваш кофе-брейк!

Вам понравился этот рецепт? Вот еще несколько простых ужинов в будние дни:

Мне бы хотелось услышать ваше мнение. Оставьте комментарий ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте прикрепить на потом! Чтобы убедиться, что вы никогда не пропустите еще один рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь подпишитесь на мою рассылку новостей . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу Travels Through the Seasons со множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года.

Чтобы поддерживать работу блога, этот пост может содержать партнерские ссылки, это не будет для вас дополнительной платой. Пожалуйста, ознакомьтесь с раскрытием информации для получения дополнительной информации.

Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию поваренной книги Travels Through the Seasons здесь!
Ингредиенты
Минтай в панировке
4 филе минтая (свежее или замороженное*, 800 г)
⅓ стакана муки общего назначения (50 г)
⅓ стакана панировочных сухарей (50 г, грильджермель, по желанию)
по 1 чайной ложке соли, перца и порошка молотой паприки
½ чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
1 столовая ложка масла канолы
1 столовая ложка сливочного масла
Карамелизированный лук
2 большие желтые луковицы (450 г, нарезать тонкими ломтиками)
1 столовая ложка масла канолы
1 столовая ложка сливочного масла
По щепотке соли и сахара
1 ½ чашки грибов (200 г приготовленных, 150 г свежих или замороженных**, по желанию)
Инструкции
1. Чтобы карамелизовать лук, сначала нарежьте его как можно тоньше. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне и добавьте масло канолы и сливочное масло. Как только масло растает, добавьте лук (и грибы, если используете свежие) и постоянно помешивайте в течение 5 минут. Вмешайте сахар и соль.
2. Теперь перемешивайте каждые 5 минут, пока не достигнете желаемой стадии карамелизации. Это может занять от 20 минут для легкой карамелизации до 45 минут для более темной. Я останавливаюсь на 30. Если вы используете уже приготовленные грибы (см. примечания**), перемешайте их в последние 5 минут, просто чтобы подогреть.
3. В неглубокой миске смешайте ингредиенты для мучной смеси: муку, панировочные сухари, порошок паприки, порошок чеснока, соль и перец.
3. Подготовьте рыбу, см. примечания, если используете замороженную рыбу*. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и опустите в мучную смесь. Слегка посыпьте его мукой.
4. В сковороду с антипригарным покрытием (можно использовать ту же, что и для лука, просто отложите лук в сторону) добавьте 1 столовую ложку масла канолы и 1 столовую ложку сливочного масла. На среднем огне добавьте минтай в панировке и готовьте примерно по 5 минут*** с каждой стороны или до образования золотистой корочки и образования хлопьев (хотя трудно определить, что они слоистые, пока вы их не откроете!). Дайте ему отдохнуть 3 минуты, прежде чем разрезать его.
5. Подавайте минтай в панировке и карамелизированный лук с вареным или приготовленным на пару картофелем, растопленным сливочным маслом и чем-нибудь зеленым, например, брокколи или стручковой фасолью.
Примечания
* При использовании замороженного минтая добавьте замороженную рыбу в водяную баню с солью, имитирующей уровень соли в море (30 г или 1 столовая ложка на литр или 4 стакана воды). Оставьте так на 20-30 минут, затем промойте и промокните бумажными полотенцами. Продолжайте по рецепту, даже если рыба наполовину заморожена в середине. Это может занять еще минуту в кастрюле, но не много.
** Если вы используете замороженные грибы, они часто уже приготовлены, и все, что вам нужно сделать, это разморозить их и добавить к луку в конце карамелизации, просто для разогрева.

пошаговые кулинарные рецепты с фото

Самый вкусный рецепт минтая. Рыба минтай рецепты приготовления. Минтай в мультиварке

Рецепты вкусного минтая на сковороде

№1. Минтай, жареный на сковороде с луком: «классика»

№2. Минтай с овощами

№3. Филе минтая в хрустящей панировке

№4. Минтай под сливочным соусом

№5. Минтай в кляре

№6. Минтай в молоке

Что приготовить из минтая?

Вкусные котлеты из минтая

Уха из минтая

Салат из минтая

Хе из минтая

Запеканка из минтая

Минтай под маринадом из моркови

Пирог из минтая

Суфле из минтая в духовке

Филе минтая в духовке

Минтай в духовке в «ореховой» шубке

Зразы из филе минтая с грибами на сковороде

Картофельные котлеты с начинкой из минтая

Рецепт универсального соуса к рыбным блюдам

Филе минтая с овощами в фольге

Филе минтая в кляре

Картофельная запеканка с минтаем

Котлеты из минтая

Минтай «под шубой»

Рыбный гуляш в мультиварке

Рыба с белой фасолью в горшочке

Жареный минтай — пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Факты про рецепт

Что приготовить из стейка минтая. Рыба минтай рецепты приготовления

Описание

Как жарить филе минтая: простой рецепт

Рецепт № 2: как пожарить филе минтая под кисло-сладким соусом

Рецепт № 3: филе минтая, жаренное в муке

Рецепт № 4: филе минтая в сметанном соусе

Рецепт № 5: как пожарить минтай в маринаде из лука и моркови

Приготовление филе минтая

Что приготовить из минтая?

Вкусные котлеты из минтая

Уха из минтая

Салат из минтая

Хе из минтая

Запеканка из минтая

Минтай под маринадом из моркови

Пирог из минтая

Суфле из минтая в духовке

Ингредиенты

Как приготовить филе минтая вкусно

Как правильно выбирать рыбу в магазине

2. Минтай в духовке

Читайте также…

Как приготовить филей минтая — 11 рецептов

лучшие рецепты приготовления

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Кляр для рыбы на сметане

Кляр для рыбы на пиве

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты: