Свиные ребрышки на сковороде за 30 минут

— Новые рецепты —

Свинина с овощами на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим сытное и питательное блюдо, которое подойдет для обеда или ужина — свинина с овощами на сковороде.

Свинина с картошкой на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите сытные, вкусные и питательные блюда, предлагаю вам отличный вариант – свинина с картошкой на сковороде – готовить проще простого. Спустя полчаса блюдо можно подавать уже к столу. В результате у нас получается такой себе деревенский обед или ужин, особенно понравится мужской половине. Свинину можно брать с прожилками жира или постную. Добавим обязательно к картофелю и мясу репчатый лук, по желанию можно добавить немного чеснока.

Свинина кусочками на сковороде классический рецепт с фото

Свинина кусочками на сковороде – что может быть проще и быстрее, наверное, ничего. Такой процесс приготовления мяса осилит любой, даже тот, кто впервые придет на кухню и решит сделать мясо впервые. Не зря говорят – краткость, сестра таланта – это и здесь уместно, поверьте. Никаких сложных и долгих манипуляций – порезал, пожарил, подал к столу – разве не прелесть?

Свинина с луком на сковороде классический рецепт с фото

Свинина с луком на сковороде – простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Мясо и лук – буквально созданы друг для друга, всегда получается настолько вкусный результат, что оторваться от лишней порции блюда невозможно.

Свинина в кляре на сковороде — классический рецепт с фото

Приготовим сегодня отменное мясо – свинина в кляре на сковороде. Готовить свинину проще простого, 20-30 минут и мясо можно подавать к столу. За основу можно брать любой кусок свинины, подойдет как постный вариант, так и с прослойками жира.

Сочная свинина на сковороде — классический рецепт с фото

Свинина в соусе на сковороде – вкусно, сытно и питательно, понравится многим по вкусу, особенно тем, кто любит мясо с нотками сладости, нежное по структуре и мягкое, сочное. Итак, за основу берем мякоть свинины, в качестве соуса можно отдавать предпочтение своим любимым вариантам, но также настоятельно рекомендую обратить внимание на этот рецепт.

Свинина кусочками в кляре на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

А что вы привыкли готовить для семьи и себя в качестве основного блюда? Наверняка предпочтение отдается гуляшу, котлетам или отбивным. Это несколько примеров традиционных блюд из мяса, при чем весьма вкусных.

Вкуснейшие свиные отбивные в соевом соусе — классический рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить шикарный обед или ужин – свиные отбивные в соевом соусе, а на гарнир к отбивным подадим картофель. Блюдо получается очень вкусным, полноценным, разве что, можно еще добавить немного свежих или маринованных овощей.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самые вкусные свиные ребрышки на сковороде по оригинальному рецепту с пошаговыми фото

2021-10-20

Алена Каменева

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

4599

Число
просмотров

4599

Время
(мин)

30

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

10

(гр)

10 гр.

среднее

Жиров

22

(гр)

22 гр.

высокое

Углеводов

(гр)

0 гр.

низкое

Калорий

240

(Ккал)

240 ккал.

среднее

Приготовим сытные, вкусные, пикантные и ароматные свиные ребрышки на сковороде. Рецептов приготовления ребер существует много, каждый рецепт хорош по-своему. Ребра – довольно сытное блюдо, несколько кусочков достаточно для утоления голода даже у мужской половины. Сегодня сделаем ребра со сладковатой ноткой, для этого будем использовать мед и сладкую горчицу в зернах.

Также для рецепта можно взять любые специи, которые вам нравятся по вкусу, хорошо подойдет готовый набор специй для мяса. На сковороде ребра готовить быстрее и проще, нежели в духовке, но самый вкусный результат получается на открытых углях. Подавать ребра к столу можно с овощами или различными гарнирами, соленьями.

Время приготовления – 30 мин
Кол-во порций – 2

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 300 г
• Специи для мяса – 1 ч.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Горчица в зернах – 1 ст.л..
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления свиных ребрышек на сковороде

Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать хорошие свиные ребрышки, мясистые, с прослойками жира. Ополоснуть ребра под прохладной водой, просушить. Посыпать ребра солью.

Подобрать любимые специи, щедро смазать специями ребра со всех сторон.

Смазать ребра зерновой сладкой горчицей.

Далее смазать полоску ребер медом. Оставить промариноваться ребра на 30-40 минут, но можно оставить и на ночь.

Спустя время переложить полоску ребер в промасленную сковороду, поджарить ребра со всех сторон до румяной корочки. Теперь прикрыть сковороду крышкой и протомить ребра 20 минут. Готовые ребра подавать к столу с соусом.

Приятного аппетита!

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Что можно сделать из ребрышек.

Что приготовить из ребрышек свиных на второе

Подавать эту вкуснятину лучше всего с гарниром из отварного картофеля, а также со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Свинина в необычном ежевичном маринаде.

Нередко нам хочется попробовать свои силы в приготовлении новых, неординарных, нестандартных блюд. Для любителей кулинарных экспериментов представляем рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке в ежевично-медовом соусе.

• Ребра свиные – 0,5 кг;
• Ежевика – 200 грамм;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Вино красное столовое – 100 мл;
• Соль по вкусу.

К этому рецепту подойдет как мороженая ягода, так и свежая. Ежевику можно протереть через сито, чтобы убрать косточки.

Приготовления маринада: в сотейник влейте вино, добавьте ягоду, сахар, соль. Варите соус на небольшом огне до тез пор, пока не выпарится примерно половина жидкости, затем добавьте мед, тщательно перемешайте и снимите с плиты.

Свинину разделите на порционные кусочки, тщательно промойте в холодной воде.

В глубокой форме для запекания разложите ребрышки, залейте их ежевичным соусом. Запекайте в духовке при t=180-190 C в течение 40-50 минут.

В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис, картофель.

Свиные ребрышки с картофелем и острым соусом.

При приближении разнообразных праздников нам всегда хочется чем-то удивить друзей и близких, иногда хочется порадовать свою семью новым блюдом на ужин. Казалось бы угощения с картофелем не такие уж праздничные, а наоборот – будничные. Свиные ребрышки с картошкой в духовке можно приготовить очень вкусно, а главное нетипично, благодаря особому пикантному соусу с томатами и пряностями.

Продукты:

• Свиные ребра – 1 кг;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Молодой картофель – 10-15 некрупных клубней.

Для маринада:

• 3 дольки чеснока;
• Лимон – 1 шт.;
• Смесь перцев;
• Базилик;
• Кориандр;
• Тмин;
• Соль.

Для соуса:

• Перец чили – 1 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Томат – 2 шт.;
• Масло оливковое – 100 мл;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• 1 луковица;
• Укроп, петрушка;
• Соль.

Вымойте в прохладной воде мясо, разрежьте на крупные порционные куски. В небольшой миске соедините чеснок, продавленный через пресс, сок лимона, специи и соль. Получившейся массой обмажьте мясо и уберите его в холод мариноваться. Желательно свинину выдержать в маринаде подольше 8-12 часов, чтобы получить нежнейшую структуру и лучший вкус. Но и 2-3 часа будет также достаточно.

Готовим главную составляющую – соус. В блендере измельчите лук, томаты, чеснок, перец чили, зелень. Разогрейте в сковороде оливковое масло и соевый соус, добавьте к ним смесь из измельченных овощей, жарьте на среднем огне порядка 5-7 минут

Картофель очистите, вымойте в проточной воде. Можно разрезать на половинки или оставить цельным.

Форму для запекания смажьте растопленным сливочным маслом, разложите картофель и замаринованные ребрышки. На мясо выложите овощную массу, картофель смажьте оливковым маслом. Форму накройте фольгой, желательно сделать несколько отверстий ножом или вилкой.

Запекайте в духовке при 200 градусах примерно 1 час, затем снимите фольгу и поставьте емкость с блюдом в духовую печь еще на 10-15 минут, чтобы всё зарумянилось и приобрело красивую, аппетитную корочку. При подаче украсьте мелко-нарубленной зеленью.

Аппетитная свинина с великолепной корочкой.

Свиные ребрышки в духовке в соевом соусе с добавлением меда получаются всегда с изумительной, аппетитной корочкой. Для приготовления Вам потребуется:

• Ребра свиные – 1 кг;
• Мёд – 2 ст. ложки;
• Горчица (жидкая) – 2 ст. ложки;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Картофель – 1 кг;
• Смесь перцев, соль.

Свинину разделите на кусочки, промойте под холодной водой.

Куски мяса необходимо выдержать 3 часа в маринаде, который готовится путем смешения меда, горчицы, соевого соуса горчицы, специй, нашинкованного кольцами лука.

Дно формы для запекания смажьте растительным жиром, выложите картофель, нарезанный кружочками, добавьте соли по вкусу. Поверх картошки кладем замаринованные ребрышки, отправляем емкость в духовку на 1 час 20 минут запекаться при температуре 180-190 градусов.

Сочное мясо в томатном маринаде.

Благодаря особому маринаду с применением томатного сока, блюдо получается с очень насыщенным, ярким, неповторимым вкусом. Можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо, так и с гарниром или салатом из свежих овощей. Список ингредиентов:

• Ребра свиные – 1 кг;
• Сок томатный – 200 мл;
• Базилик – 1 ч. ложка;
• Кориандр – 1 ч. ложка;
• 1 крупная луковица;
• Коньяк – 50 мл;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Соль, перец.

Мясо разделите на небольшие куски, промойте в прохладной воде. Луковицу нашинкуйте полукольцами, переложите в глубокую миску, посолите.

Лук отожмите руками, чтобы выделилось как можно больше сока, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты из списка. В получившемся соусе замаринуйте ребра, уберите в холодильник на 2-3 часа.

На противне с высокими краями разложите мясо, готовьте в духовке при t-200C 45-50 минут.

Далеко не все любят сладковатый привкус мяса, который образуется при добавлении меда. В этом случае можно не применять мед, вкус блюда ничуть не испортится. Он будет более пряный и пикантный.

Свинина, запеченная в пиве по-немецки.

Данный рецепт по-своему уникален, так как пиво передает мясу свой солодовый аромат. Хмельной ингредиент в данном рецепте можно использовать как светлый, так и темный.

Пиво лучше брать разливное не пастеризованное, благодаря чему вкус блюда получается особенным.

• Ребра свиные – 0,7 кг;
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Пиво – 150 мл;
• Специи «к мясу»;
• Соль.

Ребрышки разрежьте на небольшие кусочки, вымойте в воде, отставьте в сторону, чтобы они немного подсохли. Затем мясо тщательно натрите специями, выложите в чугунную глубокую жаровню.

Луковицу разрежьте на крупные дольки, разложите вокруг ребер. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Отправляем на 15 минут форму с заготовкой в духовку, прогретую до 200 градусов.

После этого влейте пиво, добавьте воды таким образом, чтобы мясо полностью погрузилось в жидкость. Температуру запекания снизьте до 180 градусов, тушите блюдо в течение полутора часов.

Ребрышки свиные в духовке – простой рецепт.

Нет ничего проще, чем приготовление ужина в рукаве. Необходимо только лишь предварительно обработать продукты, сложить в полиэтилен и отправить в духовой шкаф. Свинина с картофелем – очень питательное, сытное блюдо, которое порадует Вас и ваших близких своим нежным, мягким ароматом.

• Ребра свиные – 700 грамм;
• Картофель – 10-12 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зелень свежая;
• Специи, соль по вкусу.

Картофель очистите от шкурки, порежьте крупными дольками. Предварительно можно его отварить в кипятке до полуготовности, поскольку в духовке он готовится немного дольше, чем свинина. Таким образом, продукты запекутся равномерно.

Ребра предварительно стоит промыть, разделить на небольшие кусочки.

Ребрышки всегда необходимо тщательно мыть в проточной воде и проверять на наличие остатков обломков костей.

Морковь нарежьте кружочками, лук измельчите ножом, мелко порубите зелень. Все ингредиенты сложите в рукав, плотно закрепите зажимы по краям пакета. Запекайте в духовке 40-45 минут при 180 градусах.
В случае если картофель предварительно не подвергался тепловой обработке, время запекания стоит увеличить на 20-30 минут. Также в пакет изначально добавить растительного масла 2-3 столовые ложки и перемешать всё, путём встряхивания рукава со всем содержимым. Все это нужно сделать, чтобы не пересушить блюдо, так как время готовки увеличено.

Блюда с использованием свинины очень разнообразны, не бойтесь менять маринады и специи. Каждый раз при использовании того или иного маринада, Вы можете получить абсолютно новый, интересный вкус.

Важно подобрать мясо хорошего качества, оно должно быть свежим, с приятным запахом. Ребрышки должны быть розоватого оттенка, с небольшой прослойкой.

Маринадов для свиного мяса существует несметное количество, самыми популярными и наиболее подходящими считаются соусы на основе меда, соевого соуса, сметаны, томатной пасты. Также это могут быть ягодные соусы (выше Вы могли ознакомиться с рецептом на основе ежевичного соуса), фруктовые – на основе апельсинового, гранатового сока.

Как приготовить вкусные ребрышки из свинины. Как приготовить сочные свиные ребрышки

Как часто современные хозяюшки теряются в догадках о том, что приготовить на ужин. Котлеты? Слишком долго. Макароны по-флотски? Очень просто. Отварную картошку и гуляш? Обыденно. Отличным решением окажутся простые свиные ребрышки в духовке. Это сытное блюдо буквально очаровывает своим изысканным ароматом и насыщенным вкусом. Кроме того, приготовить его можно по-разному: в фольге, в рукаве, с соусом, с картофелем, перцем, репчатым луком и прочими овощами. Существует огромное количество рецептов, позволяющих получать каждый раз совершенно новое мясное лакомство, запеченное в духовом шкафу.

Свиные ребрышки с картошкой в духовке

Поразительно вкусными и сочными выходят свиные ребрышки, если приготовить их в духовке с картошкой. Кроме того, это еще и невероятно удобно. Ведь блюдо выходит самодостаточным, и думать о приготовлении гарнира не нужно! Смело записывайте простой рецепт свиных ребрышек в духовке, в который входит еще и картошка.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Для приготовления оригинального сытного блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• сметана – 2 ст. л.;
• картофель – 900 г;
• чеснок – 2 дольки;
• паприка порошком – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• специи – по необходимости.

Обратите внимание! Можно разнообразить вкус этого запеченного блюда, сделать свиные ребрышки более сочными благодаря добавлению репчатого лука.

Способ приготовления

Чтобы приготовить вкуснейшие свиные ребрышки с картофелем в духовке, не нужно быть первоклассным поваром. Это простое блюдо является достаточно легким в приготовлении.

Перед подачей к столу в качестве украшения можно использовать зелень.

Простой рецепт свиных ребрышек в духовке

Многие хозяюшки опасаются приготовления свиных ребер. Напрасно! Есть совершенно простой рецепт, позволяющий приготовить это блюдо на «5+».

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Чтобы сделать ребрышки в духовке по самому простому рецепту, следует использовать такие компоненты:

• свиные ребра – 1 кг 200 г;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мед – 1 ч. л. с «горкой»;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Опираясь на предложенный пошаговый рецепт с фото, можно без труда приготовить сытное мясное лакомство, поскольку основное, что требуется от кулинара, — это просто замариновать ребрышки и включить шкаф духовой.

Главное, наготовить таких ребрышек побольше потому, что они съедаются в считанные минуты!

Как приготовить свиные ребрышки в фольге в духовке

Невероятно сочными и нежными получаются свиные ребрышки, запеченные в фольге в духовке. Аромат этого изысканного блюда сравним с самыми дорогими деликатесами. Именно поэтому стоит найти время и приготовить уникальное блюдо.

Время приготовления – 2.5 часа.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Если вы решили сделать оригинальное блюдо к ужину или обеду в фольге, потребуется подготовить такие компоненты:

• ребра свиные – 6 шт.;
• молотая паприка – 1 ч. л.;
• лук репчатый – 1 головка;
• горчица – 1 ст. л.;
• мед – 1.5 ч. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• вода – 100 мл;
• томатный сок – 4 ст. л.;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. с «верхом».

Способ приготовления

С приготовлением этого сочного, вкусного и при этом достаточно простого блюда в фольге справиться сможет каждый. Главное – следовать рецепту и всем рекомендациям.

Для подачи можно использовать любой гарнир или просто украсить зеленью!

Свиные ребрышки в духовке в рукаве

Не менее сочными и вкусными получаются свиные ребрышки, если запечь их в кулинарном рукаве.

Время приготовления – 3 часа 20 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы порадовать близких оригинальным мясным лакомством, придется приобрести следующие продукты:

• свиные ребрышки – 1 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• соевый соус – 7 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• корень имбиря – 1 ч. л.;
• репчатый лук – 3 головки;
• специи – по вкусу;
• лимон – 0.5 шт.

На заметку! В этот рецепт свиных ребрышек в духовке прекрасно вписываются прованские травы и гвоздика, которые отлично сочетаются с соевым соусом и кетчупом.

Способ приготовления

Как сделать вкусные и сочные свиные ребрышки в духовке? Всё весьма легко и поддается реализации даже начинающими поварами.

Примерно за 15 минут до готовности блюда пакет надо открыть или просто разрезать. Это нужно для того, чтобы в оставшееся время ребрышки хорошенько зарумянились.

Свиные ребрышки в соевом соусе в духовке

Невероятно вкусными, нежными и сочными удаются свиные ребрышки в духовке, если сделать их в маринаде из терпкого соевого соуса. При этом готовится такое блюдо очень быстро.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления пикантного и сытного блюда в изысканном вкусном маринаде надо подготовить такие составляющие.

Свиные ребрышки, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, удаются удивительно вкусными, нежными и просто тают во рту. Удачный маринад ускорит процесс готовки и сделает мясные волокна на косточке еще более мягкими.
Готовить яство можно в компании с овощами, запекать самостоятельно с соусом и без него.

Термическая обработка сухим теплом в духовом шкафу – оптимальный способ для получения изумительного вкуса кушанья без долгого стояния у плиты. Далее вы узнаете о том, как приготовить свиные ребрышки в духовке правильно и без особых хлопот накормить семейство или гостей вкусным обедом или ужином. Предложенные рецепты помогут реализовать идею беспроигрышного сочетания мяса с картофелем и запечь его в маринаде.

Свиные ребрышки с картошкой

Чтобы сделать ребрышки свиные в духовке, простой рецепт которых позволит получить самодостаточное сытное кушанье с гарниром, следует дополнить мясные порции картофельными ломтиками. Базовую вариацию можно разнообразить добавлением других овощей, грибов, зелени, а также расширить вкусовую палитру использованием ароматных пряностей и специй.
Ингредиенты:
ребра – 950 г;
картофель – 950 г;
лук – 120 г;
зубки чеснока – 4 шт.;
сок лимонный – 25 мл;
сметана – 60 г;
базилик, орегано, кориандр, тимьян, паприка – по щепотке;
приправы, соль, перец.
Ребра разрезают на порции, сбрызгивают лимонным соком, посыпают специями, чесноком, подсаливают и оставляют на несколько часов.
Картофелины чистят, разрезают кружками или дольками, притрушивают ароматными травами, сдабривают сметаной, солью.Заполняют промасленную форму картофелем, распределяют сверху полукольца лука и ребра. Запекают яство под листом фольги при 230 градусах полтора часа и еще четверть часа без него.

Свиные ребрышки в фольге

Свиные ребрышки, рецепт которых описан далее, изумляют аппетитным внешним видом и просто шедевральными вкусовыми качествами. Добиться мягкости поможет фольга, используемая на основном этапе готовки и правильное предварительное маринование, а румяной корочки – ее отсутствие в конце запекания яства.
Ингредиенты:
ребра – 950 г;
сок томатный – 120 мл;
лук – 120 г;
зубки чеснока – 4 шт.;
жидкий мед – 20 г;
горчица – 20 г;
масло – 40 мл;
вода – 120 мл;
смесь перцев,
хмели-сунели, соль.
Первоначально готовят маринад для свиных ребрышек. Соединяют в миске мед, томатный сок, масло, воду, горчицу, перетертый чеснок, мелко нашинкованные луковицы, хмели-сунели, подсаливают массу и размешивают.
Разрезанные на порции ребра заливают пряной смесью, втирают ее хорошенечко и оставляют на полке холодильника минимум на два часа. Выкладывают компоненты на лист фольги на противне или в форме, накрывают листом сверху и запечатывают.Готовят запеченные свиные ребрышки при 220 градусах один час, после чего отворачивают края фольги и дают лакомству подрумяниться.

Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки в соевом соусе имеют массу разнообразных интерпретаций, но вариация кушанья по-канандски – это что-то необыкновенное! Удивительный соус, сопровождающий мясо и непередаваемые вкусовые ощущения после дегустации кушанья просто сводят с ума и побуждают готовить его снова и снова. Попробуйте оформить такое гастрономическое изобретение, и оно станет одним из самых любимых.
Ингредиенты:
ребра – 950 г;
соевый соус – 80 мл;
яблочное пюре – 120 г;
кетчуп – 120 г;
тростниковый сахар – 90 г;
лимонный сок – 30 мл;
паприка, корица, черный перец, сушеный чеснок – по 5 г;
соль
Рецепт свиных ребрышек из Канады очень прост. Разрезанные на порции ребра соединяют в миске с остальными ингредиентами, тщательным образом размешивают и оставляют на несколько часов. Запекают яство на противне под отрезом фольги полтора часа при 220 градусах, время от времени поливая соками.
Свиные ребрышки на сковородеНе теряют популярности с течением времени жареные свиные ребрышки. Их вкус при правильном подходе ничем не уступает изделиям, сделанным в духовом шкафу, а румяная корочка удается вне конкуренции. Далее вы узнаете, как вкусно приготовить свиные ребрышки на сковороде, чтобы они не только умиляли румяностью и удивительным ароматом, но еще и получились мягкими.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Благодаря сбалансированной маринадной смеси жареные вкусные свиные ребрышки будут такими же мягкими, как если бы их долго тушили под крышкой в казане. Мед в рецептуре при желании можно заменить обычным или коричневым сахаром и использовать дополнительно специи, опираясь на свои предпочтения.
Ингредиенты:
ребра – 950 г;
мед – 100 г;
лимонный сок – 40 мл;
соевый соус – 20 мл;
горчица – 20 г;
кетчуп – 70 г;
растительное масло – 90 мл;
вода – 50 мл;
смесь пяти перцев, соль
Подготовленные ребра заправляют в миске смесью остальных компонентов, смешанных заранее и хорошо перемешивают. Через несколько часов маринования можно приступать к жарке.Свиные ребрышки по рецепту на сковороде готовят на среднем огне время от времени подливая в посудину оставшийся маринад и переворачивая.

Рагу из свиных ребрышек

Тушеные свиные ребрышки с овощами – прекрасный вариант сытного и питательного кушанья для повседневного меню. Варьируя состав овощного микса и специй можно изменять вкусовые характеристики до неузнаваемости, каждый раз получая от трапезы новые впечатления.
Ингредиенты:
ребра – 650 г;
картофель – 650 г;
болгарские перцы – 140 г;
луковицы, морковь и стручковая фасоль – по 120 г;
томатная паста – 40 г;
масло – 60 г;
бульон – 100 мл;
лавр, смесь перцев, соль, зелень
Ребра подрумянивают в растопленном масле в казане.Закладывают морковную стружку и луковые полукольца и выдерживают, помешивая, еще немного.Бросают болгарские перцы, картофельные кубики, вливают бульон, вводят пасту, соль, пряности и припускают содержимое до мягкости компонентов, не перемешивая. Подают яство с рубленой зеленью.

Плов с ребрышками свиными

Вы уже знаете, как приготовить свиные ребрышки с овощами и самостоятельно. Данный вариант еще более интересен и соблазнителен. Свиные ребрышки, рецепт которых будет изложен далее, составят компанию рису и станут залогом успеха при приготовлении вкуснейшего и наваристого плова.
Ингредиенты:
ребра – 950 г;
рис – 260 г;
головки чесночные – 2-3 шт.;
луковицы, морковь – по 260 г;
растительный жир – 120 г;
вода – 520 мл;
пряности для плова, соль
Ребра жарят в раскаленном масле.
Добавляют немного воды и проваривают мясо до размягчения и испарения влаги.
Отдельно поджаривают луковые полукольца и морковную соломку и выкладывают в казан.
Вводят приправы, всыпают промытый рис, вливают кипяток, бросают целые чесночные головки и варят кушанье, не закрывая посудину, на умеренном огне до впитывания почти всей жидкости.Накрывают емкость, укутывают и дают упариться и дойти минут тридцать.

Суп из свиных ребрышек

Наваристый, ароматный гороховый суп со свиными ребрышками достоин самой высокой похвалы. Диетическим такое горячее назвать нельзя, а вот сытным, питательным и согревающим в зимние морозы – определенно. Свиные ребрышки можно взять как свежие, так и копченые, что преобразит вкусовые характеристики супа к лучшему.
Ингредиенты:
ребра – 800 г;
колотый горох – 360 г;
картофель – 600 г;
лук, морковь – по 140 г;
смалец или растительное масло – 40 г;
вода – 2,8 л;
лавр, специи, соль
Размоченный в течение нескольких часов горох и разрезанные на порции ребра закладывают в кастрюлю и заливают кипятком.
Варят компоненты до мягкости под крышкой.Подсаливают горячее, добавляют картошку, спассерованные на смальце или растительном масле овощи, пряности и варят до готовности.

Разнообразить повседневный рацион можно, если внести в него нечто особенное. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейшие свиные ребра в духовке. Чтобы они получились поистине сочно и вкусно, важно подобрать маринад и соблюдать технологию. Но не будем раскрывать все карты, представляем вам золотую коллекцию рецептов.

№1. Свиные ребра в духовке: «классика»

• чесночные долечки — 5 шт.
• высокожирная сметана — 90 гр.
• пряности для шашлыка — по факту
• рёбра — 0,7 кг.
• лук — 2 шт.
• майонез — 60 гр.

Ребрышки свиные лучше выпекать в духовке по классической технологии. Простой рецепт не вызывает дополнительных вопросов.

1. Сначала займитесь подготовкой смеси, в которой будут выдерживаться рёбра. Смешайте воедино сметану с пряностями, введите майонез. Можете присолить. Введите раздавленные чесночные дольки.

2. Сполосните мясную заготовку несколько раз. При необходимости устраните осколочные части костей. Порубите рёбрышки порциями, заправьте ранее сделанным маринадом. Засеките 2-3 часа.

3. Раскалите сковородку, масло не вливайте. Прожарьте рёбрышки буквально по 2 минутки, чтобы образовалась корка. Она сохранит сок внутри мяса.

4. Перед тем как приготовить свиные ребра, подберите форму для выпекания пищи в духовке. Чтобы блюдо вышло сочно и вкусно, выложите в форму порубленный лучок (1 шт.).

5. Поверх разместите рёбрышки, затем укройте второй нашинкованной луковицей. Присолите блюдо. Закройте противень листом фольги.

6. Раскалите печь до 180-190 градусов. Сколько запекать? Свиные ребрышки выдерживаются в духовке треть часа. Далее уберите фольгу, оставьте блюдо ещё на 15 минут поджариваться сверху.

7. Определить, что обед готов, проще простого. Сделайте в мясе проколы. Если сок прозрачный, можно выключать духовой шкаф. При обнаружении розоватой жидкости блюду следует протомиться ещё 3-5 минут.

№2. Запеченные ребрышки с черносливом и лимонным соком

• рёбрышки — 1 кг.
• чесночные зубцы — 5 шт.
• чернослив — 5 шт.
• лимонный сок — из 0,5 плода
• пряности

Рассказываем, как вкусно приготовить сырые свиные ребрышки. Будем выпекать их в духовке с ломтиками чернослива.

1. Итак, начнём с рёбер. Желательно выбирать цельный кусок, а не разделённый порционно. Второй вариант тоже подойдёт.

2. Подготовьте мясо, сполоснув и просушив от избытков влаги. Вооружитесь острым ножом, сделайте прорези в мясе. Желательно надрезать и жилки.

3. Теперь присолите рёбрышки и всыпьте поверх них излюбленные пряности. Полейте соком цитруса, с особой тщательностью натрите продукт.

4. Перед тем как приготовить блюдо, свиные ребра следует обработать до выпекания в духовке. Сделать их сочно и вкусно можно с помощью чернослива. Нарежьте его кусочками, вставьте в прорези в мясе.

5. Таким же образом поступите с чесночными долечками. Почистите их, разрежьте надвое и воткните в отверстия.

6. Скрутите цельный кусок в плотный рулет и оберните фольгой. Поместите на противень, готовьте в раскалённой печи в течение 1 часа 20-30 минут. Температура – 220 градусов. Снимайте пробу!

А теперь рассмотрим ребрышки свиные, замаринованные в медовом соусе и запечённые в духовке.

№3. Свиные ребра в медовом соусе

• чесночные зубки — 5 шт.
• мёд — 90 гр.
• горчица готовая — 30 гр.
• рёбра — 1 кг.
• перец-горох — 6 шт.
• лавр — 2 шт.
• приправы

Так как замариновать свиные ребрышки можно множеством различных способов, для духовки мы выбрали медово-горчичный соус.

1. Сполосните основной продукт. Уберите твёрдые прожилки, срежьте плёночки. Порубите рёбра порциями.

2. Вскипятите воду, всыпьте в неё лавр с перцем-горохом и другими пряностями по своему усмотрению. Опустите рёбрышки на варку, засеките 12 минут.

3. За отведённый интервал следует сделать заливку. Раздавите чесночные зубья, соедините с мёдом и горчицей. Присыпьте солью, введите чёрный смолотый перчик на свой вкус.

4. Достаньте мясо из воды. Уберите влагу. Натрите рёбра полученным маринадом. Дайте им полежать в холоде, по меньшей мере, 3 часа (лучше выдержать ночь).

5. Как приготовить: когда свиные ребра насытятся маринадом, выложите их в формочку и поставьте в духовку (предварительно прогреть до 180 градусов). Ждите 20-30 минут, пробуйте сочное и вкусное блюдо.

№4. Ребрышки-барбекю, запеченные на решетке в духовке

• рёбра — 1,5-2 кг.
• сахарный песок (тростниковый) — 120 гр.
• жидкий дым — 2 ч. л.
• горчица «Дижонская» — 100 гр.
• перец чёрный смолотый — 3 ч. л.
• паприка смолотая — 5 ст. л.
• соус «Барбекю» — 40 гр.
• соль — 0,5 ч. л.
• гранулированный чеснок — 3 ст. л.

Этот рецепт приготовления пикантных свиных ребрышек покорит даже самого заядлого гурмана. После маринования будем выпекать мясные плитки в духовке.

1. Итак, соедините соль с сахарным песком и оставшимися пряностями. Введите горчицу с соусом «Барбекю» и жидким дымом.

2. Рёбрышки сполосните, просушите. С особой тщательностью натрите их приготовленной ранее смесью.

3. Выложите на решётку, снизу установите устеленный пергаментом противень для стекания жира.

4. Включите печь на 240 градусов, пусть разогреется. Поставьте рёбра на жарку, засеките от 1,5 до 2 часов.

5. Через час после начала готовки переверните продукт второй стороной, чтобы корочка образовывалась равномерно.

№5. Свиные ребра, запеченные в пивном маринаде

• лук — 2 шт.
• мёд — 20 гр.
• тёмное пиво — 600 мл.
• рёбра — 1 кг.
• горчица готовая — 20 гр.
• соус соевый — 30 мл.
• перчик смолотый чёрный — 0,5 ч. л.
• чесночные зубчики — 4 шт.
• масло растительное — 30 мл.

Так как приготовить поистине ароматные свиные ребра можно в духовке, не выходя из дома, так мы и сделаем. Сочно и вкусно блюдо маринуется в пиве.

1. Займитесь рёбрами. Ополосните и просушите их, после чего разделите на части и сложите в тару для маринования.

2. Отдельно сделайте маринад для свиных ребрышек, чтобы они качественно пропеклись в духовке.

3. Для маринада соедините горчицу с мёдом, смолотым перчиком, маслом. Введите соевый соус, влейте пиво, раздавите зубья чеснока.

4. Тщательно перемешайте составляющие, опустите в маринад рёбрышки. Натяните поверх миски плёнку, поставьте в холод минимум на 3 часа.

5. Спустя положенное время можно приступать к запеканию. Раскалите духовой шкаф до 200 градусов, тем временем подготовьте глубокую форму.

6. Её дно выстелите колечками лука, поверх поместите промаринованные ломтики мяса. Введите маринад, в котором выдерживались рёбра. Закройте отрезком фольги.

7. Поместите блюдо на выпекание в течение 40 минут. Далее снимите верх фольги, полейте рёбра заливкой и ждите треть часа. За этот срок образуется румяная корка.

№6. Свиные ребра, запеченные в фольге

• рёбра — 1 кг.
• готовая горчица — 50 гр.
• приправы

Так как приготовить ароматные свиные ребра легко, сделаем их в духовке с использованием фольги. Блюдо получается сочно и вкусно.

1. При необходимости промойте рёбрышки и устраните избыток влаги. Порубите кусочками, тщательно натрите горчицей и приправами. Отправьте в холод на 2 часа.

2. Застелите противень фольгой, заверните в неё подготовленное мясо. Отправьте запекаться на 1,5 часа. Выставите температуру 200 градусов.

3. Готовя свиные ребрышки в духовке, за четверть часа до окончания таймера в фольге сделайте прорези. Это позволит продукту обрести румяную корку.

№7. Запеченные ребрышки в соевом соусе и меде

• паста томатная — 30 гр.
• рёбрышки — 0,4 кг.
• горчичный порошок — 20 гр.
• мёд — 60 гр.
• вода фильтрованная — 0,2 л.
• соус соевый — 50 гр.
• уксус — 10 мл.
• чесночные дольки — 6 шт.
• приправы

Готовим пикантные свиные ребрышки с ароматным соусом в духовке.

1. Разведите в воде томатную пасту. Примешайте соевый соус, мёд и уксус. Добейтесь от компонентов однородной консистенции. Всыпьте горчичный порошок и приправы. Вновь вымешайте.

2. Залейте подготовленные ребрышки маринадом. Сюда же добавьте чесночную кашицу. Тщательно натрите продукт. Оставьте на 1 час.

3. Застелите пергаментом противень, выложите на него рёбра. Накройте фольгой и отправьте в печь на полчаса. Выпекайте блюдо при 210 градусах.

4. По истечении заданного срока снимите фольгу. Протомите мясо ещё четверть часа. Подавайте со свежей зеленью.

№8. Свиные ребрышки, запеченные в рукаве

• лук — 1 шт.
• рёбра — 0,6 кг.
• специи

Рассмотрите, как приготовить пряные свиные ребра ещё одним способом. В духовке они получаются сочно и вкусно.

1. Подготовьте мясо и разделите его на порционные куски. Измельчите лук и соедините со специями.

2. Натрите ароматной смесью рёбра и оставьте на полчаса. Во время маринования выделится сок.

3. Подготовленный продукт уложите в рукав и завяжите. Отправьте в духовой шкаф на 45 минут. Запекайте мясо при 180 градусах.

Готовые свиные ребрышки подавайте со свежими овощами. Как видите, рецепт в духовке (в рукаве) предельно прост.

№9. Запеченные свиные ребра с картошкой

• лук — 1 шт.
• рёбрышки — 0,8 кг.
• майонез — 75 гр.
• картошка — 0,9 кг.
• чесночные дольки — 5 шт.
• горчица жидкая — 35 гр.
• приправы

Свиные ребрышки имеют удивительный вкус и аромат, если готовить их в духовке с картофелем и различными приправами.

1. Промойте ребра и разделите на куски. Соедините майонез, чесночную кашицу, горчицу и приправы. Готовым соусом тщательно натрите мясо. Оставьте рёбра в холоде на 1 час.

2. Очистите и порубите картошку достаточно крупными дольками. Полейте небольшим количеством растительного масла и натрите приправами.

3. Разложите картошку на противне, устеленном пергаментом. Далее поверх корнеплода выложите нашинкованный кольцами лучок. Заключительным слоем выступают рёбра.

4. Накройте всё блюдо фольгой и отправьте в духовой шкаф на 1 час. Выпекайте продукты при 190 градусах. Подавайте со свежими овощами.

№10. Ребрышки, запеченные с овощами

• чесночные дольки — 5 шт.
• томаты — 3 шт.
• морковка — 1 шт.
• кабачок — 0,5 шт.
• мука — 60 гр.
• лук — 1 шт.
• картошка — 6 шт.
• ребрышки — 1 кг.
• перец сладкий — 1 шт.
• специи

Перед тем как приготовить неповторимые свиные ребра, запаситесь всем необходимым. Благодаря овощам, запечённым в духовке, блюдо получается сочно и вкусно.

1. Сделайте смесь из различных специй на ваше усмотрение. Натрите подготовленное мясо. К рёбрам добавьте лучок, нашинкованный полукольцами, и раздавленный чеснок. Всё вымешайте.

2. Оставьте заготовку в холоде на 3 часа. Параллельно очистите кабачок от кожуры и порубите кубиком. Таким же образом поступите с картошкой. Смешайте овощи в чаше между собой.

3. Всыпьте к картошке и кабачку муку и специи. Разложите такую заготовку на смазанном противне. Поверх выложите помидорные дольки и соломку болгарского перца.

4. Последним слоем отправьте рёбра. Накройте всё листом фольги. Выпекайте блюдо в печи 1,5 часа. Выставите мощность 180 градусов.

Свиные ребрышки, приготовленные с овощами в духовке, имеют неповторимый вкус. Дегустируйте.

Ознакомьтесь с популярными вариациями запекания свиных рёбер. Подберите для себя самый удачный рецепт. В любом случае блюдо получается восхитительным. Ваши близкие будут в восторге от ароматных рёбрышек.

Ребрышки, а точнее окружающее их мясо, являются самой вкусной частью свинины. Они отличаются нежностью, сочностью и мягкостью. Еще одним плюсом в их пользу выступает простота приготовления и многообразие блюд, где их можно использовать. Из свиных ребрышек делают супы, их тушат с овощами, запекают в духовке и .

Тушенные свиные ребрышки

Вам потребуется:

• 1 килограмм ребрышек;
• 1-2 луковицы;
• лавровый лист;
• 5 зубчиков ;
• соль;
• вода;
• черный перец.

Приготовление свиных ребрышек по этому рецепту не отнимет много времени и сил, и не потребует кулинарных навыков. Несмотря на простоту приготовления, блюдо выходит вкусным, ароматным и сытным. К нему можно подавать разные гарниры: картофельное пюре, макароны или рис.

Приготовление:

Свиные ребрышки поделите на порционные куски и обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Плотно уложите мясо в кастрюлю. На той же сковороде обжарьте нарезанный кубиком , и высыпьте его к ребрышкам. Залейте все водой, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Добавьте к ребрышкам измельченный чеснок и остальные специи с солью. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на 40 минут в разогретую духовку. Блюдо можно готовить и на плите, но на очень слабом огне.

Вам потребуется:

• 1 килограмм ребрышек;
• 2,5 ст.л. меда;
• 7 ст.л. соевого соуса;
• лавровый лист;
• оливковое масло;
• соль, черный и красный перец.

Свиные ребрышки в медовом соусе выходят вкусными и сочными, обладают нежным сладковатым вкусом и румяной корочкой. Блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного обеда.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Среди сочных блюд из мяса особым вкусом обладают свиные ребрышки – их рекомендуется жарить или тушить на сковороде, запекать в духовке. Такой ингредиент хорош как самостоятельное блюдо или закуска. Это может быть густой гороховый суп, жаркое, мясо на гриле или рагу со свежими овощами. Несколько способов, как приготовить свиные ребра, отражены в рецептах с фото.

Как приготовить свиные ребрышки

Эта часть туши поддается жарке на сковороде или гриле, запеканию в горячей духовке, в том числе и в фольге или рукаве. На ней получаются очень наваристые бульоны для супов. Отвечая на вопрос, что приготовить из свиных ребрышек, стоит отдельно упомянуть маринады: с этой частью хорошо сочетаются кисло-сладкие и острые, например, барбекю или брусничный.

Блюда из свиных ребрышек

Главное – это качественные ингредиенты. Ребра должны иметь у косточки слой мяса светло-розового оттенка с небольшими прослойками белого жира, без намека желтизны. Готовить их лучше сразу, ведь после заморозки продукт уже не будет таким же сочным. Практически каждый рецепт свиных ребрышек предполагает предварительную их обжарку до корочки.

Рецепты свиных ребрышек

Приготовление свиных ребрышек осуществляется самыми разными способами. Их сочетают с картошкой, помидорами и другими овощами. Экспериментировать можно и с медовым маринадом, использовать вдобавок пиво, сок лимона, сметану, горчицу или кефир. Перед началом важно хорошенько очистить ребра. Рекомендуется вымочить их в холодной воде минимум час.

В духовке

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 321 ккал на 100 г.
• Предназначение: к ужину.
• Кухня: авторская.

Свинина на ребрышках в духовке может быть как закуской, так и самостоятельным блюдом. Она подойдет даже для украшения праздничного стола. Если свинина предназначена для закуски, то для подачи используйте остатки соуса. К обеду лучше дополнить блюдо вкусным гарниром в виде жареного картофеля. Инструкция, как запечь свиные ребра в духовке, представлена в рецепте с фото.

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт. ;
• мед акациевый – 1 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• перец-горошек – по вкусу;
• чеснок (головка) – 2 шт.;
• имбирь – по вкусу;
• пряности или смесь специй – по вкусу;
• столовая ложка пасты томатной – 2 шт.;
• ребрышки (свинина) – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Перед тем как разрезать порционными кусками, ребрышки помыть.
2. Чеснок с луком и имбирем очистить, мелко нарезать кусочками, смешать.
3. Добавить соевый соус, ложку меда и пасту.
4. Обмазать кусочки соусом, присыпать черным перцем, специями.
5. Предварительно до 160 градусов духовку разогреть.
6. Спустя 1-2 ч. отправить запекаться в форме (60-90 минут).

В мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт с фото – один из легких. Он тоже описывает, как приготовить ребрышки. Ингредиенты нужно правильно заложить в чашу прибора, после чего включить специальный режим. В большинстве случаев используется программа «Тушение». Ребра готовятся в собственном соку, поэтому получаются сочными. Для придания им особого пикантного вкуса добавляют чеснок и розмарин.

Ингредиенты:

• перец черный, соль – на свое усмотрение;
• головка чеснока – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• ребра с прожилкой сала – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• розмарин – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. Промытые ребрышки порубить на куски, поперчить и посыпать солью.
2. Очищенный лук помыть, затем нашинковать полукольцами.
3. Выложить ребра на дно чаши, сверху добавить лук, чеснок и розмарин.
4. Залить водой, поставить «Тушение» на 2 часа.

Жареные

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 425 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Из всех вариантов самый простой – пожарить мясо на сковороде. Для будничного обеда или ужина этот способ особенно актуален. Блюдо все равно получается очень вкусным и сытным. Сковородку для жарки лучше использовать чугунную или с антипригарным покрытием. Масло предварительно хорошенько прокаливают, чтобы на мясе получилась аппетитная корочка.

Ингредиенты:

• масло раст. – 3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• перец душистый – 3 шт.;
• головки чеснока – 3 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• ребра от свиной туши – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• специи и приправы – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Порезать мясо порционными кусочками.
2. Чеснок измельчить, нарезать лук.
3. На сковороде разогреть масло.
4. Жарить свинину 10-12 мин., затем томить еще 6 мин.
5. Добавить немного кипятка, смесь перца с солью, лаврушку.
6. Томить полчаса, периодически переворачивать.

Тушеные

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 315 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Особенно сочными ребра получаются при тушении в казане, ведь у него толстое дно и стенки. Рецепт простой, его легко можно изменять: любителям пищи пожирнее стоит добавить побольше масла, а для приверженцев сочной подливы, наоборот, воды. Вкус меняется за счет экспериментов с приправами. Помимо лука и чеснока вы можете добавлять любые специи по вкусу.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 600 г;
• луковица – 1 шт.;
• зубок чеснока (крупный) – 3 шт.;
• соль – на свой вкус;
• масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чистые сухие ребрышки поделить порционными кусками.
2. Далее обжаривать со всех сторон мясо до золотистой корочки без крышки.
3. Измельчить полукольцами лук, чеснок, отправить к свинине.
4. Добавить соль, накрыть крышкой и томить еще 40 минут.

С картошкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 467 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Это уже полноценное блюдо для обеда или ужина. Сочетание ингредиентов никого не оставит равнодушным – мясо с нежной картошечкой и расплавившимся сыром. Даже ребенок не отвернется от тарелочки с такой вкусностью. Она полезная, ведь готовится посредством запекания, а не жарки на сковороде с маслом. Помимо лука в рецепт можно включить другие овощи по вкусу.

Ингредиенты:

• перец – по вкусу;
• лук-репка – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• кусочек сыра (твердый, не острый) – 100 г;
• ребра – 500 г.

Способ приготовления:

1. Мясо разделить на части, каждую натереть солью и перцем.
2. Противень застелить фольгой, промазать ее маслом, поверх выложить свинину.
3. Сверху распределить кружочки картофеля.
4. Слегка подсолить, укрыть слоем фольги, присыпать сыром, готовить полчаса при температуре 180 градусов.

С тушеной капустой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Капусту по этому рецепту очень важно вовремя добавить, чтобы блюдо получилось таким, каким нужно. Еще одна особенность – мясо предварительно обжаривают на небольшом огне, а не на сильном, как в большинстве случаев. Это необходимо для того, чтобы оно подоспело как раз вместе с капустой.

Ингредиенты:

• специи – на вкус;
• капуста – 2 кг;
• растительное масло – 150 г;
• свиные нежирные ребра – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• кетчуп – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• соль – на вкус.

Способ приготовления:

1. Ребра обжаривать до золотистой корки.
2. Овощи нашинковать, добавить к мясу с кетчупом, перемешать.
3. Тушить обжаренные ребрышки до мягкости капусты, приправить специями, посолить.

В кисло-сладком соусе

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 364 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: средняя.

Свинина сочетается с кисло-сладкими маринадами, один из них готовится на основе меда и соевого острого соуса. Их пропорции можно изменять по своему вкусу. Чтобы мясо хорошенько пропиталось, его маринуют 2-3 часа, но при необходимости сделать быстрее, хватит и 60 минут. Далее свинину просто обжаривают в сковородке или отправляют запекаться в духовку.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст.л.;
• ребра свиные – 0,5 кг;
• соевый соус (с имбирем) – 6 ст. л.;
• светлый мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Медом с соусом предварительно замариновать подготовленные ребрышки.
2. По прошествии 2-3 ч. начать обжаривать мясо на масле до корочки.
3. Залить остатками пикантного соуса, томить до готовности.

Подлива из свиных ребрышек

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.

Еще один аппетитный вариант – ребрышки с подливой. Благодаря соусу по типу венгерского гуляша они получаются особенно сочными, нежными и вкусными. Готовить такое блюдо на сковороде нужно при условии, если косточек у вас немного, ведь немалую часть будет занимать подлива. Ее густоту можно регулировать, добавляя чуть меньше воды или не используя муку.

Ингредиенты:

• сметана (или вода) – 3 ст. л.;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• масло раст. – 3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• паприка копченая – 1 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль с перцем – для вкуса;
• ребра свиные – 600 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить ребра до золотистой корки.
2. Пассеровать лук, добавить соус и паприку.
3. Влить стакан воды, присыпать специями и положить мясо.
4. Тушить под крышкой полчаса.
5. Добавить сметану с водой и муку.
6. Дать покипеть пару минут.

Суп из свиных ребрышек

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 408 ккал на 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: сложная.

Существует множество вариаций борща, но очень наваристым и аппетитным он получается с ребрами от свиной туши. Можно дополнить их и говяжьими для усиления вкуса. У каждой хозяйки есть хитрости в готовке борща, но обязательным условием является наличие свеклы в рецепте, которая придает блюду насыщенно-красный цвет.

Ингредиенты:

• раст. масло – пара больших ложек;
• пучок свежей зелени – 1 шт.;
• ребра – 0,75 кг;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• томат-паста – 50 г;
• капуста – 250 г;
• чеснок — 2 зуб.;
• свекла – 350 г;
• бульон – 4 л;
• лист лавровый – 2 шт.;
• лук репч. – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Залить бульоном ребра, добавить перец и лаврушку.
2. Оставить вариться 1 час на тихом огне.
3. Свеклу с морковкой натереть, нарезать кубиками лук. Обжаривать пару минут, добавить пасту, перец, чеснок, томить 5 мин.
4. Добавить картофель, спустя 3 мин. – зажарку, еще через 3 мин. – капусту.
5. Томить полчаса, добавить зелень, перец и соль.

Видео

Обсудить

Как вкусно приготовить свиные ребра — пошаговые рецепты маринада

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Ребрышки на гриле

Средняя

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук и чеснок в течение 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным, но не подрумянится. Добавьте порошок чили, молотый тмин и хлопья красного перца и продолжайте готовить в течение 9 часов.0007

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Маринованные ребрышки с зеленым луком-гриль и салатом из мяты

Easy

Для маринованных ребрышек: 1) Смешайте вместе сою, арахисовое масло, чеснок и 2 столовые ложки имбиря в форме для запекания. Добавьте ребра и переверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут и до 4 часов.2) Разогрейте гриль

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Сладкие и острые азиатские ребрышки, приготовленные на гриле

Средний

Разогрейте гриль примерно до 250 градусов по Фаренгейту. Слегка приправьте ребрышки порошком из пяти специй, чтобы образовалась легкая корочка. Положите ребрышки мясной стороной вверх на область гриля с непрямым жаром. Готовить ребрышки 2 часа. Пока ребрышки готовятся

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Кальби (короткие говяжьи ребрышки, приготовленные на гриле по-корейски)

Easy

Для ребрышек:1) Посыпьте говядину коричневым сахаром и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть ее. Оставить при комнатной температуре на 10 минут, пока готовится маринад.
2) Переложите говядину в большой закрывающийся пакет для заморозки (вам может понадобиться два). Добавьте маринад

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

8

Непревзойденные ребрышки на гриле

Easy

1) Разогрейте духовку до 125°C/Gas 1/2. Выложите ребрышки на противень, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. 2) Поместите их в духовку и дайте ребрышкам запекаться на медленном огне в течение 1 1/2 часа. 3) Тем временем приготовьте соус. Завернуть бекон

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

4

Ребрышки по-корейски с кимчи из огурца

Средний

Короткие ребрышки по-корейски:
1) Положите ребрышки в один слой в большую форму для запекания, залейте корейским маринадом для барбекю и переверните ребрышки, чтобы они были покрыты. Накройте и охладите. Мариновать от 2 до 8 часов (больше делает ребрышки слишком солеными).

2) Подготовка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Боковые ребрышки для барбекю с сухой натиркой

Easy

Разогрейте одну сторону гриля на среднем уровне (или, если вы жарите в духовке, разогрейте духовку до 325°F 160°C).

В небольшой сковороде обжарьте семена тмина и кориандра на среднем огне, пока не появится аромат, около 3 минут.

Измельчите тмин, кориандр и палочку корицы в

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

The Best Chilli Ever

Easy

Отличительной особенностью этого перца чили является аутентичный копченый вкус и красивый блестящий темно-красный цвет. У меня есть люди, которые просят рецепт все время, так что это сделает многих людей очень счастливыми! Это очень

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Ребрышки на гриле Тома Керриджа со спинкой

Средний

МЕТОД
1. В небольшую миску добавьте ингредиенты для натирания специй и хорошо перемешайте.
2. Положите ребрышки в большую форму для запекания и натрите смесью специй.
3. Налейте пиво в блюдо и накройте блюдо фольгой. Это поможет ребрышкам

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Ребрышки Matt’s Mom’s

Easy

Смешайте кипящую воду, итальянские приправы и бульонные кубики. Добавьте кетчуп, патоку и лук. Нагревать на плите до закипания. Варите, пока смесь не станет похожей на загустевшую. Отложите.
Положите ребрышки на сковороду-гриль, подходящую для барбекю. Разогреть ребра на час

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Секрет приготовления великолепных ребрышек

Средний

1) Выберите нежирное ребрышко и срежьте видимый жир. Нам нравятся наши ребрышки постными, нежными и красивыми. Готовьте их низко и медленно. 1 кг или меньше займет 4 1/2 часа при 107°С. В курилке лучше всего.
2) Выложите ребрышки и натрите их приправой. Позвольте им

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

8

Ребрышки, натертые специями, с медовой глазурью Chipotle

Средний

Смешайте все специи в небольшой миске. Смажьте обе стороны решетки маслом и обильно натрите смесью специй. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Достаньте ребрышки из холодильника за 45 минут до копчения, чтобы они t

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Копченая говядина и свиные ребрышки по-мемфисски

Easy

Для натирания:1) Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте, пока они не смешаются. Хранить в герметичном контейнере до 6 месяцев. Для ребер: 1) Промыть и высушить ребра. Положите на чистую разделочную доску и снимите мембрану, тонкую жировую пленку, которая выстилает не

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

375 минут

Количество порций

—

Липкие ребрышки барбекю с яблоком, черным перцем и медом

Средний

Разогрейте духовку до 150°C. Начните с подготовки ребер. Приправьте ребрышки солью и черным перцем и положите их в форму для запекания, достаточно глубокую, чтобы можно было покрыть ребрышки бульоном (если вы можете оставить на 1 час, чтобы соль слегка затвердела

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Самый вкусный ростбиф с горчичной корочкой

Easy

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 230°С, конвекция 210°С, газ 8.
Взвесьте говядину, чтобы рассчитать точное время приготовления – для среднего размера готовьте 15 минут на каждые 450 г плюс время приготовления

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Golden Gate Chilli Ribs

Easy

Попросите мясника разрезать ребрышки пополам через кость. Каждую половинку разрезать на отдельные ребрышки.

В большой миске смешайте ингредиенты для маринада. Добавьте ребрышки и маринуйте как можно дольше, лучше всего на ночь.

Предварительный разогрев духовки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Spicy Baby Back Ribbers

Easy

1. Чтобы приготовить маринад, добавьте шипучку, соус барбекю, коричневый сахар, чипотле, горчицу, уксус и чеснок в кастрюлю среднего размера. Доведите до слабого кипения и варите, пока смесь не уварится и не загустеет, около 20 минут. Дать полностью остыть. Разделить на 2 части

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

15

Сухие ребрышки барбекю Neely’s

Easy

1) Обрежьте ребрышки, удалив верхнюю часть грудинки и лишний жир; это даст ребро в стиле Сент-Луис. Промойте ребра и приправьте приправой Нили, а затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-12 часов.
2) Непрямое приготовление на барбекю pi

Время подготовки

18 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Ребрышки в глазури с вишневой колой

Medium

Рассол:
Смешайте воду, пиво, коричневый сахар, соль и лимонный сок в большой миске. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Перелейте смесь в полиэтиленовый пакет. Добавьте ребра и закройте пакет, удалив как можно больше воздуха. Охладить ночь

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

—

Kalbi (Маринованные короткие ребрышки)

Medium

1) Смешайте все ингредиенты для маринада в большой форме для запекания. Добавьте ребра и переверните, чтобы покрыть. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь; лучше всего мариновать на ночь.
2) Разогрейте гриль до высокой температуры. Вынуть ребра из маринада

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Влажные ребрышки барбекю Neely’s

Easy

Смешайте все ингредиенты для соуса в кастрюле или большой жаровне. Доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Уменьшите температуру до минимума и варите, не накрывая крышкой, не менее 30 минут. Тем временем обрежьте ребра,

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Короткие ребрышки по-бистро

Easy

1) Разогрейте чугунную сковороду или барбекю.
2) Приправьте короткие ребра солью и перцем, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима и подрумяньте со всех сторон.
3) Поместите лук, чеснок, сельдерей, морковь и помидоры в кухонный комбайн и обжарьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

4

Свиные ребрышки барбекю Neely’s

Easy

1) Положите свиные ребрышки на чистую разделочную доску. Снять мембрану. Срезать лишний жир и мясо. Приправьте обе стороны плиты приправой Neely’s BBQ. Охладите не менее 24 часов.

2) Разогрейте гриль до 135°C, используя

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

4

Короткие говяжьи ребрышки с патокой и сырной полентой

Средний

1. Чтобы приготовить маринад, поместите оливковое масло, тимьян, апельсиновую цедру и чеснок в большой пакет с замком и добавьте ребра. Затем вотрите эту смесь маринада в ребра. Охладите в течение по крайней мере 4 часов лучше всего на ночь. Довести до комнатной температуры

Время подготовки

—

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Ребрышки Sugar Ray’s body blow

Easy

1) Для сухой растирки: смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Натрите ребра сухой теркой. Заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов или на ночь.
2) Чтобы приготовить: разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
3) Поместите ребра на лар

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

225 минут

Количество порций

2

Лучшая горчица

Easy

1) В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сухую горчицу, коричневый сахар, соль, куркуму, паприку и чесночный порошок. В отдельной емкости смешайте огуречный сок, воду и яблочный уксус и оставьте на некоторое время.

2) Положите семена горчицы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 мин

Количество порций

1

Бальзамические ребрышки со спинкой и дважды запеченным картофелем с трюфелем

Средний

Для натирания: в миску добавьте петрушку, коричневый сахар, кленовые хлопья, копченую паприку, соль, молотый перец, кайенский перец, чеснок и орегано. Хорошо смешать. Для ребрышек: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите ребрышки на фольгу, смажьте маслом канолы

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

2

Ребрышки для коптильни

Средние

Обрежьте ребра, удалив жир и пленку. Смешайте апельсиновый сок, кетчуп, коричневый сахар, соус Tabasco® Chipotle, сок лайма, чесночный порошок и соль в небольшой миске; хорошо смешать. Поместите ребра в неглубокую стеклянную посуду; смажьте обе стороны смесью чипотле. Co

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

8

Лучшая зеленая фасоль всех времен

Easy

1. Отрежьте кончики стручков стручковой фасоли или срежьте их ножом, если хотите.
2. Растопите жир от бекона в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте минуту. Затем добавьте стручковую фасоль и готовьте до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Best Breakfast Potatoes Ever

Easy

Разогрейте духовку до 220 градусов C.
В большой миске смешайте картофель, чеснок, лук, зеленый сладкий перец, красный сладкий перец, оливковое масло, сливочное масло, приправленную солью, кайенский перец и немного кошерной соли и перца.
Выпекать от 20 до 25 минут, встряхивая

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Лучшая яичница-болтунья

Easy

1. Взбейте яйца. Затем в среднюю миску пропустите яйца через мелкое сито. Добавьте половину на половину и взбейте до однородности. Добавьте перец и хорошо перемешайте.

2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне и растопите масло. Заливка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Лучший жареный сыр всех времен

Easy

1. Начните с обжаривания чили над пламенем на плите (или под жаровней) до тех пор, пока кожица полностью не почернеет (при использовании свежего). Когда чили полностью обуглятся, бросьте их в полиэтиленовый пакет. Закройте и дайте им пропариться

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Порций

4

Лучший томатный суп

Easy

1. Для начала нарежьте лук кубиками. Растопите масло в большой кастрюле или жаровне. Выложить лук и жарить до прозрачности.

2. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Добавьте томатный сок.

3. Далее – и это важно – для

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Лучший томатный суп

Easy

Для начала нарежьте лук кубиками. Растопите масло в большой кастрюле или жаровне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Добавьте томатный сок. Далее – и это важно – для борьбы с кислинкой

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Best Yogurt Parfait Ever

Easy

1. Сначала налейте йогурт в миску. Затем добавьте сливки и ваниль. Венчиком тщательно перемешать до однородности. Он должен быть красивым и густым.

2. Равномерно посыпьте йогуртовую смесь коричневым сахаром. Не перемешивайте смесь. Обложка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Цыпленок на гриле

Easy

1) Приправьте нарезанную курицу солью и перцем. Когда угли станут белыми, разложите их для равномерного распределения тепла.
2) Поместите кусочки курицы на гриль так, чтобы более крупные и жирные куски (например, бедра) располагались ближе к центру, а более мелкие – к краям

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Ребрышки Justine’s Saucy

Easy

1. Для ребрышек приправьте 2 столовые ложки приправы, чесночный порошок и щепотку соли и перца.

2. Положите ребрышки в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала их, и посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками приправы и соли. 0007

10

Короткие ребрышки с пряностями

Easy

Для ребрышек:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4.
2) Положите ребра мясистой стороной вверх в большую форму для запекания и приправьте солью и перцем. Вокруг ребер разложите морковь, сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист и розмарин. Добавьте куриный бульон a

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

145 минут

Порции

4

Копченые свиные ребрышки

Среда

Смешайте все ингредиенты для растирания. Смочите ребра лимонным соком, а затем смажьте смесью со всех сторон, стараясь распределить ее равномерно.

Установите гриль или коптильню для непрямого нагрева, чтобы ребрышки не находились прямо над источником тепла

Время подготовки

150 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

4

Пряные вишневые ребрышки

Easy

1) Положите ребрышки на алюминиевую фольгу и смажьте их горчицей. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, затем покройте ребра натертой массой. Оставить при комнатной температуре на 45 минут.
2) Разогреть духовку до 170С/Газ 3. Завернуть ребрышки мясной стороной

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

4

Ребрышки моджо с ромашкой

Средний

Соус моджо:
1) В сковороду на среднем огне добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла. После нагревания добавьте чеснок и лук, готовьте до бледно-золотистого цвета, всего 2-3 минуты, постоянно помешивая.
2) Добавьте цитрусовый сок, 160 мл воды, 2 столовых ложки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

3

Картофельная кожура, приготовленная на гриле

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. 2) Запекайте картофель на средней полке, пока он не станет мягким, около 1 часа. Выньте из духовки и дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки. 3) Выпекайте 4 полоски полосатого бекона на небольшом противне в духовке в течение 15 минут. Крошка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Порции

3

Тушеные короткие ребрышки

Easy

Ребра:

1) Разогрейте духовку до 160°C/газ. 3. Приправьте ребрышки солью и перцем и обжарьте в очень горячей кастрюле с каплей оливкового масла. Когда ребра карамелизуются со всех сторон, выньте ребра и обжарьте чеснок.

2) Добавьте вино и уварите наполовину. Добавить

Время подготовки

150 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Короткие ребра Скотта

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Положите короткие ребрышки на противень, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки. Уменьшите температуру духовки до 150°C/газовая отметка 2.
2) Разогрейте оливковое масло в большой жаровне a

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

170 минут

Количество порций

—

Говяжьи короткие ребрышки

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Положите короткие ребра на противень, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки. Уменьшите температуру духовки до 150°C.

Тем временем разогрейте оливковое масло в большой жаровне и до

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Tamarind Baby Back Ribbers

Easy

В большую кастрюлю положите ребрышки, горошины перца, лемонграсс, калган и листья кафрского лайма. Залейте водой так, чтобы она покрывала ребра, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте смеси кипеть в течение 1,5 часов.
Когда ребра прожарятся и станут мягкими,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

95 минут

Количество порций

2

Sticky BBQ Back Ribbers

Easy

Разогрейте одну сторону гриля на среднем уровне (или, если вы жарите в духовке, разогрейте духовку до 325 °F/160 °C).

В небольшой сковороде обжарьте семена тмина и кориандра на среднем огне, пока не появится аромат, около 3 минут. Измельчите тмин, кориандр и палочку корицы в

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

6

Ведьмины ребрышки с тостами на Хеллоуин

Easy

Смешайте соевый соус, соус хойсин и перец чили с маслом, патокой, сахаром и чесноком в неглубоком неметаллическом подносе. Добавьте свиные ребрышки и обваляйте их в маринаде. Отложите минимум на 1 час или на ночь, накрыв крышкой в ​​холодильнике. Перевернуть

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Домашние ребрышки из Северной Каролины

Средняя

1) В средней кастрюле на среднем огне смешайте соль и воду и перемешайте, чтобы соль растворилась. Снимите рассол с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Сделайте надрезы шириной 1 см между костями на нижней стороне реберных стоек. Положите ребрышки в большую форму

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Порции

4

Жареная курица

Easy

1) Замаринуйте цыплят в двух третях соуса барбекю на несколько часов или на ночь в холодильнике. 2) Разогрейте угли в угольном гриле. Насыпьте на дно гриля один слой горячих углей, а затем добавьте еще несколько углей 5 миль

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Свиные ребрышки и жаркое с моджо

Средний

1) Обжарьте 1 столовую ложку и 1/2 чайной ложки семян тмина (см. рецепт мохо ниже) в небольшой сковороде на сильном огне до появления аромата, около 30 секунд. Измельчите семена в мельнице для специй или в ступке с пестиком и оставьте 1/2 чайной ложки

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

6

Копченые ребрышки с соусом барбекю

Средний

1) Смешайте все приправы в небольшой миске. Смажьте ребра с обеих сторон маслом и натрите смесью специй. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
2) В большую кастрюлю на медленном огне добавьте все ингредиенты для швабры

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Цыпленок-гриль

Средний

Замаринуйте цыплят в 2/3 соуса барбекю на несколько часов или на ночь в холодильнике. Разогрейте угли в угольном гриле. Насыпьте на дно гриля один слой горячих углей, а затем добавьте еще несколько углей за 5 минут до начала c

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Ширазские копченые беби-ребрышки со спинки

Easy

С помощью острого ножа надрежьте мембрану на задней стороне ребер ромбовидным или крест-накрест.
Смешайте шираз, воду, сахар и соль. Перемешайте, чтобы растворились сахар и соль, а затем вылейте на ребрышки. Накрыть и мариновать не менее 4 часов

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Короткие ребра, отделяющиеся от костей

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.
2) Приправить короткие ребра солью и перцем. В большой жаровне или суповой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Обжарьте ребра со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся и не подрумянятся. Вынуть ребрышки из формы на противень

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

105 минут

Порции

4

Ребрышки в глазури из тамаринда

Easy

1) Разогрейте духовку до 150°С/газ 2.
2) Посыпьте ребрышки солью и перцем и положите мясистой стороной вверх на противень с бортиками, застеленный алюминиевой фольгой, или неглубокую форму для запекания. Запекайте в течение 30 минут, а затем слейте накопленный жир с

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Ребрышки спинки в уксусе

Easy

1) Разогрейте внутреннюю или наружную сковороду до высокой температуры. Разогрейте духовку до 200С/Газ 6.
2) В большом закрывающемся пакете или нереакционноспособном контейнере смешайте уксус, воду, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку перца, четыре зубчика чеснока и ребра. Le

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

117 минут

Количество порций

4

Овощи на гриле с медом

Easy

1) Наколите картофель вилкой. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 8–10 минут или пока картофель не станет мягким, но твердым.

2) Смешайте мед, лайм, чеснок, тимьян, соль и перец в небольшой миске и хорошо перемешайте. Смажьте овощи

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

8

Свиные ребрышки в глазури терияки

Easy

Для свиных ребрышек: 1) Разогрейте духовку до 150°C/газ 2.2) В небольшой миске смешайте соль и перец с порошком из пяти специй. Натрите этой смесью ребрышки и разложите ребрышки в один слой на противне и медленно запекайте в течение 2 часов. 3) In th

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

4

Тако с короткими ребрышками по-корейски

Средний

  Для тушеных коротких ребрышек: разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).
Приправьте кусочки говядины небольшим количеством соли и перца. Слегка обваляйте говядину в муке и стряхните излишки; отложить. Разогреть 1 столовую ложку сливочного масла

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

190 минут

Порции

6

Пенне с тушеными ребрышками

Easy

1) Поместите решетку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 2) Приправьте ребрышки солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном или жаростойкой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. В партиях,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Ребрышки для барбекю Dry-Rub

Easy

Разогрейте одну сторону гриля на среднем уровне (или, если вы жарите в духовке, разогрейте духовку до 325 °F/160 °C).

В небольшой сковороде обжарьте семена тмина и кориандра на среднем огне, пока не появится аромат, около 3 минут. Измельчите тмин, кориандр и палочку корицы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

6

Короткие ребрышки по-бургундски

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4.

2) В миске смешайте муку, паприку, кайенский перец и черный перец. Добавьте короткие ребра, слегка покрыв их мучной смесью.

3) В большой жаровне или глубокой жаропрочной кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло un

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

4

Острые соевые ребрышки с кисло-сладкой капустой

Easy

Для ребрышек: В большой миске смешайте кетчуп, соус чили, мед, соевый соус, пять специй и рисовое вино. Затем добавьте ребра. Маринуйте ребрышки в течение часа в холодильнике или на ночь.

Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Липкие острые ребрышки, приготовленные на медленном огне

Easy

Разрежьте решетку на 2 части, приправьте солью и перцем и положите в медленноварку.

В миске смешайте варенье, кетчуп, горчицу, соевый соус, чеснок, чипотле, имбирь и острый соус. Вылейте смесь на ребра и накройте крышкой. Готовить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

12

Бараньи ребрышки с острым и острым соусом

Средний

1. Чтобы приготовить бульон, добавьте все ингредиенты в кастрюлю и приправьте специями.

2. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте ребрышки.

3. Убавьте огонь до минимума и медленно готовьте в течение примерно получаса, не накрывая крышкой. Мясо должно почти упасть

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

2

Барбекю на гриле

Easy

1) Для приготовления винегрета: В блендер добавить: масло, уксус, чеснок, орегано, тимьян, лимонный сок и дижонскую горчицу, приправить солью и перцем по вкусу. Смешайте до полного смешивания.
2) Обсушите баранину и положите ее на неглубокое блюдо. Се

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Сухие ребра – Мемфис (Dave’s Dinners)

Easy

Предварительно нагрейте до 300 градусов по Фаренгейту. Хорошо перемешайте ингредиенты для натирания в небольшой миске. Снимите пленку с ребер со стороны кости, затем натрите ребра растительным маслом. Вылейте натертую смесь на ребрышки и полностью и равномерно распределите смесь по t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

15

Сухие ребрышки для натирания спинки

Easy

1) В небольшой миске смешайте все ингредиенты, кроме ребрышек. Натрите смесью специй все ребра. Накройте и поставьте в холодильник ребра минимум на 2–24 часа.
2) Разогрейте духовку до 220С/Газ 8.
3) Поместите ребрышки в форму для запекания. Выпечка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Обслуживает

4

Ромовый пунш Ребрышки с кукурузой в початках

Средний

Вскипятите воду в большой кастрюле. Хорошо посолите и положите ребра в воду. Слегка кипятить 30-40 минут. Хорошо слейте воду и дайте ребрышкам немного остыть. Затем смешайте все оставшиеся ингредиенты в миске. W

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

4

Идеальная курица-гриль

Средний

Для рассола: в миске смешайте воду, соль, сахар, чеснок и тимьян. Перелейте рассол в закрывающийся пластиковый пакет объемом 2 галлона. Добавьте курицу, закройте пакет и поставьте в холодильник на 2 часа (если у вас есть только 15 минут, это нормально) до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

7

4 7

4 7

Свиные ребрышки на гриле Chipotle-Plum

Easy

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте 1/4 стакана горячей воды с растворимым кофе и перемешайте до растворения. После растворения смешать со сливовым соусом, апельсиновым соком, соусом чипотле и коричневым сахаром в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите соус до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

4

Короткие ребрышки для барбекю Sunny’s Honey

Easy

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте паприку, луковый порошок, 4 чайные ложки соли, орегано, чесночный порошок, тмин, кайенский перец и немного измельченного черный перец. Натрите смесью ребра и дайте постоять при комнатной температуре 9.0007

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

4

Энчилада с короткими говяжьими ребрышками

Среда

Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. Сальса из помидоров: 1) Смешайте все ингредиенты, кроме кинзы, на среднем огне и готовьте в течение 10 минут в 125 мл оливкового масла. Небольшая карамелизация допустима. Пюрировать в блендере. Добавьте нарезанный кориандр и держите в тепле.

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

4

Свинина, приготовленная на гриле с языком

Средняя

Для свинины:
1) Разогрейте духовку до 160С/Газ 3. Налейте пиво на дно противня. Сверху положите решетку (достаточно высокую, чтобы свинина не попала в пиво). Смешайте все специи и натрите всю свинину. Выпекать под крышкой 2 1/2 часа (или u

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

150 минут

Порций

5

Кальби (Короткие говяжьи ребрышки, приготовленные на гриле по-корейски)

Easy

Посыпьте говядину коричневым сахаром и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть ее. Оставить при комнатной температуре на 10 минут, пока готовится маринад. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Переложите говядину в большой закрывающийся пакет для заморозки (вам может понадобиться 2 пакета). Добавить m

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Рагу из коротких ребер с кремом из хрена

Средний

Для крема с хреном смешайте сметану, греческий йогурт, хрен и белый перец в небольшой миске. Накройте и охладите.

Для тушеного мяса с короткими ребрышками:

Промойте сушеные грибы в холодной воде, чтобы смыть мусор и грязь. Нарезать небольшими порциями

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

5

Тушеная говядина с короткими ребрышками по рецепту Тома Керриджа

Разогрейте духовку до 150°C.
Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и добавьте одну столовую ложку масла вместе с панчеттой. Хорошо перемешайте и готовьте панчетту около 5 минут или пока она не станет хрустящей. Добавить лук-шалот t

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

Жареные ребрышки буйвола с соусом барбекю из ананаса и самогона

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/Газ 4 гриль до средне-высокой.

1) В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок и хрен на среднем огне. Добавьте водку и поскребите дно кастрюли деревянной ложкой или резиновой лопаткой, чтобы деглазировать вкуснятину

Время приготовления

35 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Курица в пивной банке с соусом для барбекю из колы

Easy

Для курицы в пивной банке:
1) Отстегните ярлычок от пивной банки. С помощью консервного ножа, похожего на церковный ключ, сделайте еще несколько отверстий в верхней части банки. Вылейте половину пива в воду для замачивания щепы. Отставьте банку пива в сторону.
2) Настройте b

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

2

Короткие ребрышки Fo-sho с бальзамической глазурью

Medium

1) Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2) В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне обжарьте бекон, чтобы он стал жирным. Удалите бекон и оставьте в качестве гарнира для пастернака. Приправьте ребра солью и перцем. Обжарить ребра со всех сторон партиями, включая концы

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

110 минут

Порции

6

Приготовленные на гриле груши по-модному

Easy

1) Разогрейте гриль до средней температуры.
2) Нарежьте груши толстыми ломтиками (4-5 штук на грушу). Поместите ломтики равномерно в большую кастрюлю или миску. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Вылить растопленное сливочное масло на груши. Добавить коричневый сахар, корицу и вазелин

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

5

Ребрышки, натертые азиатскими специями, в сливово-имбирной глазури

Среда

Для сливово-имбирной глазури:
1) Разогрейте сковороду или боковую горелку. Нагрейте масло в большой нереактивной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте тайский перец чили, имбирь, порошок карри и корицу и готовьте 2 минуты

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

4

Копченые ребрышки с соусом барбекю по-каролински

Средний

1) Смешайте все специи для натирания в небольшой миске. Смажьте обе стороны решетки маслом и натрите смесью специй. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
2) В большой кастрюле на медленном огне добавьте все ингредиенты для швабры. Б

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Поджаренный имбирный пряник с жареными грушами и карамелью

Средний

Для имбирного пряника:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. Смажьте жиром и присыпьте мукой 2 формы для хлеба.
2) Смешайте масло и сахар в большой миске. Вбейте яйцо и патоку. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты и взбейте до однородности.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Острые колбасные котлеты из мясного рулета с итальянским соусом барбекю

Easy

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс немного для сбрызгивания 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный 1 большая луковица, нарезанная и разделенная на части 2 ребра сельдерея, нарезанные 150 г тертой морковиСоль и перец, для приправы плюс крупный черный перец для соуса

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Ребрышки и сосиски, тушеные в пиве с оливками

Easy

Для сосисок: Разогрейте гриль на сильном огне.

В сковороде среднего размера или сковороде большого диаметра смешайте пиво, оливки, чеснок, розмарин и дольки лука. Приправьте солью и свежемолотым перцем и доведите до кипения. Добавьте сосиски; the li

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Ребрышки спинки и молодая капуста, тушеные в яблочном соке

Easy

Для ребер спинки:
1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4.
2) Приправьте свиные ребрышки большим количеством соли и перца. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне и сбрызните маслом. Обжарьте ребра с обеих сторон до золотистого цвета, по несколько минут с каждой стороны.
3)

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

140 минут

Порции

6

Обжаренные на сковороде ребрышки

Easy

1. Для масла горгонзолы: добавьте масло и горгонзолу в миску среднего размера и разомните вилкой, пока они полностью не смешаются. Добавьте тимьян, розмарин, петрушку, соль, молотый красный перец и черный перец и хорошо перемешайте.

2. Выложите

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Жареный красный лук

Easy

1) Разогрейте барбекю или сковороду. 2) Слегка смажьте ломтики лука оливковым маслом. Поместите на барбекю и готовьте от 6 до 8 минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте на порционные кусочки или подавайте целиком.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

—

Коллекция рецептов

Руководство мастера по приготовлению идеальных ребрышек для барбекю

Я люблю варить ребрышки в собственном соку, пока кости не выпадут, тогда мясо будет сочным и настолько мягким, насколько это возможно для поросенка.

9 эпических рецептов ребрышек барбекю

7 продуктов Каждое барбекю неполноценно без

Мы объединились с Ocado, чтобы собрать все рецепты барбекю, которые вам нужны.

99 лучших рецептов карри

Может ли что-нибудь еще сравниться с желанием карри?

19 лучших рецептов свиных отбивных на будний день

Приготовьте свиные отбивные с этими рецептами для буднего дня.

Рецепты барбекю из рыбы

Будь то лосось, сардины или даже морской окунь, у нас есть все рецепты, которые вам понадобятся.

30 бюджетных рецептов, которые взорвут ваше барбекю

Возможно, вы разорены, но барбекю на улице точно нет.

100 гарниров, о которых вы должны знать

Приготовьте идеальное гарнир к барбекю.

Показывает

Барбекю Тома Керриджа

Вдохновение для барбекю на все лето.

Рецепты летнего барбекю

Время барбекю!

Ребрышки барбекю (запеченные, очень нежные)

Экстра нежные, пикантные ребрышки барбекю – ваши – это так просто.

Наслаждаетесь ли вы летними месяцами с приготовлением пищи на заднем дворе, барбекю в честь Дня отца и празднованием Четвертого июля… или вы находитесь в разгар зимы без доступа к уличному грилю… вам понравятся эти нежные запеченные ребрышки барбекю.

И вот почему:

• Эти ребра буквально отваливаются от костей и очень нежные.
• Они оба протертые специями и дерзкие одновременно.
• Эти ребрышки для барбекю можно приготовить заранее .
• Они идеально подходят для любых мероприятий, больших и маленьких, круглый год.
• Вам не нужен гриль , если он вам не нужен.
• Как только вы попробуете эти пальчики оближешь ребро, вы никогда не вернетесь.

Вы больше не захотите делать ребрышки другим способом.

Приготовьте ребрышки на день вперед, чтобы получить изумительный вкус.

Эти ребрышки барбекю Шрирача невероятны. Мы не можем дождаться, когда вы сами все увидите. Вы никогда больше не сможете делать ребрышки другим способом.

Ребра нужно приготовить как минимум за день, чтобы у сухой натирки было время сотворить свое волшебство. Их даже можно приготовить за 2 дня. После того, как мариновали в сухом соусе на ночь , мы медленно запекаем эти ребрышки, пока они не станут невероятно нежными. В этот момент вам захочется разорвать их прямо… и они уже будут восхитительными на вкус.

Но становится лучше. Полейте ребрышки большим количеством восхитительного пикантного соуса барбекю. Затем бросьте их на гриль в самом конце, чтобы получить красивый аромат дыма и обугливания. Эти ребра ооочень хороши, слов не хватит, чтобы описать .

О сухой приправе

Сухая присыпка здесь состоит из основных ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть на вашей кухне:

• Коричневый сахар придает глубину вкуса и придает сладость
• Мы настоятельно рекомендуем копченую паприку, так как она имеет гораздо более выраженный копченый вкус, чем обычная паприка.
• Кайенский перец и свежемолотый черный перец дают немного пикантности
• Для сухих растираний используйте чесночный порошок и луковый порошок вместо свеженарезанного.

О соусе для барбекю

Называйте это обманом или нет, но мы облегчаем вам задачу: не стесняйтесь брать бутылку соуса для барбекю вашей любимой марки (медовый соус для барбекю работает очень хорошо) и взбивать Шрирача и чистый мед для самого простого пикантно-сладкого соуса для барбекю.

---

Запеченные ребрышки барбекю

Часто задаваемые вопросы

Как долго вы запекаете ребрышки?

Ребрышки лучше всего делать низкими и медленными в духовке. Выпекайте при 325F в течение 2,5 часов, чтобы получить сочные, нежные, отделяющиеся от костей ребрышки.

Как сделать запеченные ребрышки подрумяненными и немного подгоревшими сверху?

После запекания ребрышек до мягкости поместите их на разогретый гриль на 5-10 минут; достаточно долго, чтобы ребра приобрели красивый легкий обугленный верх.

Что делать, если я не могу получить доступ к грилю?

Вы все еще можете добиться красивого подрумянивания сверху, поджарив готовые ребрышки на высокой температуре в духовке в течение нескольких минут. Внимательно следите, чтобы не сгорело.

---

Еще, что можно приготовить и съесть:

• Копченый шашлык из тушеной курицы. Сделайте это заранее для легкого развлечения. Нежная, вкусная рваная курица идеально подходит как для семейного ужина в будние дни, так и для ужина в выходные дни.
• Барбекю Мясной рулет из индейки. Нежный, аппетитный и вкусный. Легко загружается.
• Запеченная фасоль барбекю. Это McCheaty Easy, и никто не будет жаловаться. Это самые простые и вкусные бобы для барбекю.

ПОСМОТРЕТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В ДЕЙСТВИИ:

---

Купить этот рецепт

Ребрышки барбекю (запеченные, очень нежные)

4,77 из 26 оценок

Распечатать
Штырь
Сохраните номер

Эти ребрышки барбекю Шрирача просто пальчики оближешь! Каждый кусочек вкусный, сладкий и пикантный. Ребрышки в основном готовят заранее и жарят на гриле прямо перед подачей на стол, чтобы добиться непревзойденной нежности.

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 1 час 35 минут

Общее время: 2 часа

Порции: 10

• 2 полных корзины в сыром виде ребрышек или спинки фунтов, ребрышки Stby

  1 Louis both work well)

Dry Rub:

• ½ cup brown sugar , packed
• 1 ½ tsp smoked paprika
• 1 TB kosher salt
• 1 ½ TB freshly ground black pepper
• ½ ч. л. Cayenne
• ½ чайной ложки ЧЕРЛОВАЯ порошка
• ½ чайной ложки СОЗДАНА

Соус:

• 1 18 oll. )
• 3 ч. л. Шрирача , для умеренной остроты
• 1 ТБ чистого меда

• Сухая протирка: Протрите стойки бумажными полотенцами с ребрышками. В миске смешайте все сухие ингредиенты для натирания и хорошо перемешайте. Погладьте и прижмите сухую ткань к обеим сторонам реберных стоек. Каждую стойку ребер плотно завернуть в фольгу по отдельности. Выложите в один слой на большой противень и оставьте на ночь в холодильнике.

• Выпечка: Разогрейте духовку до 325F. Выпекайте ребрышки, завернутые в фольгу, на противне в течение 2 1/2 часов.

• Охлаждение: Удалите ребрышки, дайте остыть, чтобы их можно было взять в руки, и снимите фольгу. Откажитесь от соков. (К этому моменту ребрышки можно приготовить на день раньше; просто накройте крышкой и охладите, пока они не будут готовы к жарке.)

• Соус: Приготовьте соус, смешав все ингредиенты для соуса в миске. Обильно смажьте ребра желаемым количеством соуса барбекю. Ребра будут очень нежными, поэтому обращайтесь с ними осторожно.

• Гриль: Поместите на разогретый гриль на 5–10 минут с каждой стороны или до появления пятен обугленной корочки. Используйте острый нож, чтобы аккуратно нарезать ребрышки, чтобы они не развалились (должны быть мягкими на вилке!) Наслаждайтесь.

*При необходимости проверьте, не содержит ли ваш бренд соуса глютен.

*В качестве альтернативы приготовлению на гриле можно приготовить ребрышки в духовке; установите режим сильного жара и внимательно следите, чтобы добиться желаемого обугливания.

* Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оцените его ♡

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

Калорийность: 560 ккал | Углеводы: 24,3 г | Белок: 44,2 г | Жир: 32,2 г | Насыщенные жиры: 11,3 г | Трансжиры: 0,3 г | Холестерин: 152,3 мг | Натрий: 528,9 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 21,5 г

Блюдо: Ужин, основное блюдо

Кухня: Американская

Диета: Без глютена

Способ: выпечка

Это сделали вы?

Оставьте комментарий ниже и отметьте @chewoutloud в Instagram

Рецепт

свиных ребрышек барбекю Sous Vide

Почему это работает

• Технология Sous Vide обеспечивает оптимальный контроль над текстурой и вкусом.
• Сбалансированная приправа из специй с оттенком жидкого дыма придает мясу сильный аромат дыма без необходимости копчения.
• Опционально Прага Порошок образует приятное розовое «дымчатое» кольцо.

Для большинства людей, которые живут за пределами юга США, возможности попробовать превосходные, копченые, неторопливые свиные ребрышки барбекю в южном стиле очень редки. Возможно, вам посчастливилось иметь задний двор и коптильню или гриль с чайником, но даже в этом случае поддержание идеальной температуры раз за разом может оказаться сложной задачей, для достижения которой требуются годы практики. Введите су-вид.

Имея на кухне вакуумный упаковщик и прецизионную плиту, вы всегда будете получать идеальные результаты. Я говорю о свиных ребрышках с хрустящей корой или насыщенной глазурью соуса и нежной, но мясистой текстурой. Ребра, которые не отваливаются от кости — любой любитель шашлыка скажет вам, что ребрышки, которые отваливаются от кости, пережарены, — но их отделяют легким прикосновением к зубам.

Что нам нужно: характеристики идеального ребра

Когда вы готовите ребрышки барбекю в коптильне, происходит несколько вещей.

• Во-первых, медленный, мягкий нагрев в коптильне позволяет обильной соединительной ткани ребер превратиться в желатин, делая жесткие ребра нежными.
• Во-вторых, внешняя поверхность ребер обезвоживается и становится коричневой в результате реакции Майяра, серии химических процессов, которые придают обжаренному мясу его сложный вкус. Это то, что создает приятную хрустящую корку на внешней стороне хорошего ребра.
• В-третьих, мясо становится все более ароматным, так как дымные соединения древесины и угля поднимаются в воздух вместе с водяным паром. Затем этот водяной пар конденсируется на поверхности мяса и повторно испаряется, оставляя после себя аромат дыма.

г.

• В-четвертых, на ребрах появляется «кольцо дыма», кольцо розового цвета прямо под поверхностью мяса, вызванное взаимодействием его красного пигмента с оксидом азота или окисью углерода на гриле.

Таким образом, чтобы получить отличные ребрышки в нашем аппарате су-вид, нам необходимо решить все эти проблемы.

Получение нежного, мясистого интерьера с помощью Sous Vide

Свиные ребрышки, приготовленные методом sous vide при разной температуре и в течение разного времени.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Чтобы сделать жесткое мясо нежным, нужны две вещи: тепловая энергия и время. Когда мясо хранится при температуре около 130 ° F (54 ° C) и выше, жесткая соединительная ткань распадается на желатин. Скорость, с которой происходит это превращение, зависит от температуры; чем ниже температура, тем дольше. В то же время, чем ниже температура, тем больше внутренней влаги сохранят ребра при приготовлении. Чтобы определить оптимальную температуру и диапазон времени, я приготовил несколько десятков ребрышек при температуре от 130°F до 180°F (82°C).

В нижней части спектра мясо размягчается слишком долго — до трех дней и более, и даже в этом случае мясо получается более кашеобразным и мягким, чем нежным и мясистым. Слишком жарко, и мясо развалится на куски, на вкус больше вареное, чем приготовленное на гриле. Середина, между 145 и 165 ° F (63 и 74 ° C), была сладкой точкой, и, честно говоря, было довольно много комбинаций температуры и времени из этого диапазона, которые мне нравились. Вот два моих фаворита:

Очень мясистые ребрышки: 145°F (63°C) в течение 36 часов

Свиное ребро, приготовленное на медленном огне (145 ° F в течение 36 часов) с использованием технологии sous vide, имеет очень мясистую и нежную текстуру.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

При такой низкой температуре ребра сохраняют много влаги, поскольку они размягчаются. В результате получается очень мясистое ребро, имеющее текстуру влажной свиной отбивной, но все еще нежное на зуб. Он легко отделяется от костей легким рывком. Я никогда не получал мясо с такой текстурой, используя более традиционные способы приготовления, поэтому, если вы действительно хотите увидеть, на что способно sous vide, это путь.

Традиционные ребрышки барбекю: 165°F (74°C) в течение 12 часов

Для традиционной текстуры барбекю используйте су-вид, чтобы приготовить свиные ребрышки относительно горячими и быстро — 165 ° F в течение 12 часов.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

При температуре 165 ° F (74 ° C) мясо становится немного более рыхлым и легче измельчается, хотя оно ни в коем случае не сухое. Это мясо, которое отделяется от костей и почти тает на вашем языке, придавая ему свиной вкус и оставляя после себя кусочки с более значительным пережевыванием. Текстура очень похожа на традиционное барбекю, но немного более влажная.

Вы можете экстраполировать эти две температуры и время, чтобы выяснить, какие другие комбинации между ними дадут. Приготовление при температуре 152 ° F (67 ° C) в течение 24 часов заняло второе место, в результате чего текстура была немного более нежной, чем ребра при 145 ° F, но немного более сочной, чем у ребрышек при 165 ° F.

Таким образом, в то время как ребрышки, приготовленные при температуре 145 ° F, размягчатся примерно в три раза дольше, чем ребрышки, приготовленные при 165 ° F, они получатся с более мясистой и сочной текстурой, которая съедается почти как очень нежный стейк. Ребра, приготовленные при более высокой температуре, будут иметь более традиционную текстуру ребер барбекю, с хорошо вытопленным жиром и мясом, которое крошится, когда вы его едите.

Для очень сочных свиных ребрышек Sous Vide посолите!

Разобравшись с температурой и временем, я перешел к следующему вопросу: натирание. Я смешал базовую приправу со специями, используя наше руководство по приправам в качестве шаблона, регулируя вкусы, пока не получил то, что меня удовлетворило. Я закончил с комбинацией паприки, семян горчицы, черного перца, чесночного порошка, сушеного орегано, семян кориандра и хлопьев красного перца, а также коричневого сахара для сладости.

Сразу возникла пара вопросов. В некоторых рецептах sous vide рекомендуется не добавлять приправы в пакет во время приготовления мяса, потому что они могут отрицательно повлиять на вкус. Я никогда не замечал этого, готовлю ли я стейк, овощи или ребрышки. Приправы для специй прекрасно работают в пакетах sous vide.

Другой, более важный вопрос касался соли. В частности, когда и сколько добавлять. Соль может оказывать сильное влияние на текстуру и вкус мясных белков. Поскольку соль контактирует с мясом, она растворяет некоторые мышечные белки, что, в свою очередь, помогает мясу лучше удерживать влагу. Вот почему у ветчины такая сочная и нежная текстура, которая хороша для ветчины, но не всегда желательна для барбекю. Я пробовал готовить несколько разных наборов ребрышек рядом.

Несолёные рёбрышки сухие и не особенно хорошо приправлены.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Первую партию я оставила совершенно несоленой, натерла ребрышки бессолевой теркой, обжарила их, а в самом конце добавила соль только по вкусу. Эти ребрышки вышли нежными, но относительно сухими, а также не очень хорошо приправленными внутри. С другой стороны, ребра, которые я натер смесью с солью, в итоге получились намного сочнее. Достаточно сочные, чтобы вы могли сразу увидеть разницу невооруженным глазом, прежде чем даже откусить их.

Соленые ребрышки остаются намного сочнее, но могут иметь консистенцию, слегка напоминающую ветчину.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Я также пробовал солить ребрышки, замачивая их в солевом растворе на несколько часов, прежде чем натирать, упаковывать и готовить. Ребрышки, засоленные в соленой воде, столкнулись с теми же проблемами, что и почти все продукты, приготовленные в рассоле: они сочнее, но этот сок водянистый. Ребра в конечном итоге на вкус более влажные, чем сочные и мясистые. Регулярная засолка является способом пойти.

Что касается времени, то можно солить даже непосредственно перед расфасовкой и приготовлением, но я получил наилучшие результаты от ребрышек, которые были посолены и расфасованы в мешки за день до приготовления и оставлены на ночь в холодильнике перед приготовлением на следующий день. Чуть дольше суток в холодильнике, и они начинают приобретать гораздо более грубую текстуру.

Жидкий дым — настоящий дым!

Теперь мы подходим к главному вопросу: как придать ребрам аромат копчения без настоящего дыма? В некоторых рецептах sous vide используется гибридный метод, когда ребрышки начинают или заканчивают в коптильне, чтобы придать им настоящий аромат дыма. Мне кажется, что это упускает суть. Если я хочу зажечь коптильню, то есть множество традиционных рецептов, которые не обязательно требуют су-вид для отличных результатов. Мне нужен метод, который позволяет мне готовить ребрышки в помещении от начала до конца, без необходимости разжигать огонь.

Жидкий дым — это настоящий дым, и это самый простой способ придать копченый вкус шашлыку sous vide.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Жидкий дым пользуется популярностью, но не должен. Хорошие бренды, такие как Wright’s или Colgin, в буквальном смысле не более чем дым и вода в бутылке. Чтобы сделать это, производители сжигают древесину твердых пород — так же, как вы делаете это в коптильне, — а затем пропускают влажный дым через конденсатор, где водяной пар конденсируется и улавливает дымные компоненты — точно так же, как водяной пар конденсируется и оставляет аромат дыма на поверхности мяса. . Эта вода стекает вниз, собирается и упаковывается в бутылки.

По словам экспертов по вкусам и ароматам Leffingwell & Associates, подавляющее большинство соединений, которые придают дыму его уникальный аромат, — дымные фенолы, полученные из лигнина сжигаемой древесины, и циклопентеноны с запахом жженой карамели из целлюлозы — также попадают в эти бутылки с жидким дымом. В тестах вкуса, которые я проводил, большинство людей не могли отличить действительно копченое мясо от того, что было обработано разумно примененным жидким дымом.

Чтобы получить аромат дыма, который проникает в мясо, но не подавляет его, я добавляю жидкий дым непосредственно в пакет су-вид непосредственно перед его запечатыванием. Хорошая часть заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о его равномерном распределении. Просто встряхните несколько капель и закройте пакет, и пока мясо готовится, выделяемые соки естественным образом распределят аромат жидкого дыма.

Получение дымовых колец с помощью Sous Vide

Добавление соли для посолки в сухую смесь придает свиным ребрышкам sous vide розовое «дымчатое» кольцо.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кольцо дыма? Вы имеете в виду то розовое кольцо мяса, которое появляется по краям хорошо прокопченного ребрышка или грудинки? Да, что насчет этого?

Вот факт: кольцо дыма чисто косметическое. Вот так. Это не означает абсолютно никакой гарантии вкуса дыма или правильного приготовления. Кольцо дыма появляется из-за взаимодействия угарного газа (CO) и оксида азота (NO) с миоглобином, природным пигментом, придающим мясу красный цвет (близкий родственник гемоглобина, красного пигмента крови). Когда мясо готовится в среде, богатой углеродом и оксидом азота, его розовый цвет становится «фиксированным», что предотвращает его окисление и превращение в метмиоглобин — коричневый пигмент, который вы видите в приготовленном (или старом) мясе. Красное «дымовое» кольцо появится через любая среда , в которой мясо готовится на медленном огне в присутствии CO или NO, независимо от того, присутствует ли в процессе дым. Чтобы узнать больше о дымовом кольце, я настоятельно рекомендую прочитать эту замечательную статью, разрушающую мифы о дымовом кольце, на сайте AmazingRibs.com.

Все это говорит о том, что если вы делаете хотите, чтобы дымовое кольцо помогло вам максимально полно воспроизвести процесс барбекю? В пакете sous vide нет CO или NO, поэтому получить кольцо дыма кажется невозможным, верно? Не так быстро. Мы не можем получить точно такую ​​же реакцию, но мы можем получить чертовски близкую, используя розовые лечащие соли, также известные как нитрит натрия. Реакция между нитритом натрия и миоглобином очень похожа на реакцию между миоглобином и CO/NO и имеет тот же конечный эффект: закрепление розового цвета. Добавив небольшое количество нитрита натрия в приправу для специй и дав мясу отдохнуть в этой приправе на ночь, вы получите приятное розовое кольцо «дыма» после приготовления — без дыма!

Я уже слышу, как культ барбекю прокладывает путь к моей двери. «Это не настоящее барбекю!» «Это может быть вкусно, но как вы смеете!» «Только янки посмеет назвать это барбекю!»

Все, что я могу сказать, это то, что вы можете волноваться и обзывать меня, сколько хотите. А пока я буду здесь, наслаждаясь своими копчеными, нежными, мясистыми, вкусными и на 100% воспроизводимыми ребрышками. Если вы хотите присоединиться ко мне, вы можете занять место и взять стойку или две.

Это руководство было подготовлено для Serious Eats в рамках нашего партнерства с Anova, создателем Anova Precision Cooker.

Сентябрь 2015 г.

Подготовка:
55 минут

Приготовление:
13 часов 5 минут

Активно:
60 минут

Время покоя:
4 часа

Итого:
18 часов

Подача:
4 порции

Оцените и прокомментируйте

Для специй:

• 1/3 стакана паприки

• 1/3 стакана темно-коричневого сахара

• 1/4 стакана кошерной соли

• 1 чайная ложка пражского порошка №1 (по желанию; см. примечание)

• 2 столовые ложки целых зерен желтой горчицы

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• 2 столовые ложки гранулированного чесночного порошка

• 1 столовая ложка сушеного орегано

• 1 столовая ложка целых семян кориандра

• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

Для соуса (при приготовлении ребрышек в соусе)

• 1 средняя желтая луковица, натертая на крупной терке

• 1 1/2 чашки (360 мл) кетчупа

• 2 столовые ложки (30 мл) острой коричневой горчицы

• 1/3 стакана (80 мл) темной патоки

• 1/4 стакана (60 мл) вустерширского соуса

• 1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса

• 3/4 чайной ложки (3 мл) жидкого дыма из гикори Райта или Колгина

Для ребер:

• 2 целые корзины Свиные ребрышки в стиле Сент-Луис

• Около 3/4 чайной ложки (3 мл) жидкого дыма из гикори Райта или Колгина

1. Для специй: Работая партиями, смешайте паприку, коричневый сахар, соль, пражский порошок (если используете), семена горчицы, черный перец, чесночный порошок, орегано, семена кориандра и хлопья красного перца в мельнице для специй и превратить в мелкий порошок.

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

2. Для соуса (если используете): Смешайте 3 столовые ложки приправ, тертого лука, кетчупа, горчицы, патоки, вустерширского соуса, уксуса и жидкого дыма в средней кастрюле и взбейте, чтобы смешать. Доведите до слабого кипения и варите, пока не выпарится и не загустеет, около 20 минут. Отложите.

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

3. Подготовьте ребрышки: Удалите бумажную пленку с задней стороны ребрышек, используя бумажное полотенце или кухонное полотенце, чтобы захватить ее и вытянуть целиком. Разделите каждый ряд ребер на три-четыре части, по три-четыре ребра на порцию, разрезав мясо между ребрами. Обильно натрите ребра со всех сторон оставшейся смесью специй. (Отложите 3 столовые ложки специй, если делаете ребрышки в сухом виде.)

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

4. Поместите отдельные порции натертых ребер в вакуумные пакеты. (Загните верхнюю часть каждого пакета, пока вы добавляете ребра, чтобы на края пакетов не попала жижа или свиной сок, что может ослабить запайку. ) Добавьте 4 капли (примерно 1/8 чайной ложки) жидкого дыма в каждый пакет. . Запечатайте пакеты, перенесите в холодильник и дайте постоять от 4 до 12 часов.

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

5. Готово к приготовлению: Установите в скороварке температуру 145°F (63°C) для очень мясистых ребрышек или 165°F (74°C) для ребрышек с более традиционной текстурой.

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

6. Добавьте ребра в водяную баню и накройте ее крышкой, алюминиевой фольгой или шариками для настольного тенниса. Готовить 36 часов при 145°F или 12 часов при 165°F. Переложите приготовленные ребра в большую миску с водой, наполненную льдом, чтобы полностью охладить. На этом этапе ребрышки можно хранить в холодильнике до 5 дней до готовности.

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

7. № Для завершения приготовления в духовке: № Выньте ребрышки из вакуумных пакетов и осторожно промокните бумажными полотенцами. Натрите оставшимися 3 столовыми ложками специй. Установите решетки духовки в верхнее и нижнее среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 300°F (150°C). Застелите 2 противня с бортиками алюминиевой фольгой и поставьте на каждый решетку. Равномерно разложите ребра на решетке мясной стороной вверх. Переложите ребрышки в духовку и готовьте, пока не образуется хрустящая корка, около 40 минут. Служить.

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

8. № Для приготовления сухого блюда на гриле: № Выньте ребра из вакуумных пакетов и тщательно промокните бумажными полотенцами. Натрите оставшимися 3 столовыми ложками специй. Зажгите половину дымохода древесным углем (примерно 2 1/2 литра угля). Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, высыпьте и разложите угли на одной стороне решетки для угля. Установите решетку для приготовления пищи на место, накройте гриль и дайте прогреться в течение 5 минут. В качестве альтернативы установите половину горелок газового гриля на средний уровень нагрева, накройте крышкой и прогрейте в течение 10 минут. Очистите решетки гриля скребком для гриля, затем смажьте решетки, взяв смоченное в масле кухонное полотенце или бумажные полотенца набором щипцов и протирая ими решетки 5–6 раз. Положите ребрышки мясной стороной вверх на более холодную сторону гриля. Накройте крышкой и готовьте, пока ребра не прогреются и не станут сухими на ощупь, около 15 минут. Переложите ребра на более горячую сторону гриля и продолжайте жарить, время от времени переворачивая, пока не образуется хрустящая корка, около 10 минут. Служить.

9. Для приготовления ребрышек в соусе в духовке: Выньте ребрышки из вакуумных пакетов и тщательно промокните бумажными полотенцами. Установите решетки духовки в верхнее и нижнее среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 300°F (150°C). Застелите 2 противня с бортиками алюминиевой фольгой и поставьте на каждый решетку. Равномерно разложите ребрышки на решетке мясной стороной вверх. Переложите ребрышки в духовку и готовьте, пока поверхность не начнет шипеть, а ребрышки не прогреются, около 20 минут. Смажьте ребра соусом и верните в духовку на 10 минут. Выньте из духовки, смажьте еще одним слоем соуса и верните в духовку, пока соус не высохнет и не станет липким, еще примерно на 10 минут. Достаньте ребрышки из духовки, смажьте последним слоем соуса и подавайте, передав лишний соус на стол.

10. Для приготовления ребрышек в соусе на гриле: Выньте ребрышки из вакуумных пакетов и тщательно промокните бумажными полотенцами. Зажгите половину дымохода древесным углем (примерно 2 1/2 литра угля). Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, высыпьте и разложите угли на одной стороне решетки для угля. Установите решетку для приготовления пищи на место, накройте гриль и дайте прогреться в течение 5 минут. В качестве альтернативы установите половину горелок газового гриля на средний уровень нагрева, накройте крышкой и прогрейте в течение 10 минут. Очистите решетки гриля скребком для гриля, затем смажьте решетки, взяв смоченное в масле кухонное полотенце или бумажные полотенца набором щипцов и протирая ими решетки 5–6 раз.