Рецепт блюд из мякоти говядины: Что приготовить из говядины: 10 блюд по лучшим рецептам

Содержание

Блюда из мяса говядины: рецепты с пошаговым описанием

Говядина считается одним из наиболее популярных видов мяса. Она отличается сравнительно невысокой жирностью и уникальным витаминно-минеральным составом. Потому ее часто используют для приготовления супов, салатов, запеканок, начинок для пирогов, рагу и прочих кулинарных изысков. В сегодняшнем материале будут собраны самые интересные и совсем несложные рецепты блюд из мяса говядины.

Суп-харчо

Это острое первое блюдо обязательно понравится настоящим любителям грузинской кухни. Оно получается достаточно питательным, чтобы им можно было досыта накормить проголодавшееся семейство. Чтобы сварить вкусный восточный обед, вам потребуется:

500 г говядины на кости.
90 г чищеных грецких орехов.
90 г длиннозерного риса.
70 г томатной пасты.
3 ст. л. ткемали.
4 зубка чеснока.
1 головка репчатого лука.
1 мясистый болгарский перец.
1 крупная сочная морковь.
2 лавровых листка.
Вода, соль, кинза, постное масло, хмели-сунели и острый красный перец.

Готовится это простое блюдо из мяса говядины в несколько этапов.

Шаг № 1. Начинать процесс нужно с варки мяса. Его промывают, помещают в кастрюлю, заливают водой, сдабривают лаврушкой и отправляют на включенную плиту.

Шаг № 2. Спустя пару часов с момента закипания говядину отделяют от кости, нарезают кусочками и возвращают в потихоньку бурлящий процеженный бульон.

Шаг № 3. Туда же высыпают предварительно промытый и перебранный рис.

Шаг № 4. На очередном этапе в общую кастрюлю закладывают зажарку, сделанную из лука, моркови, болгарского перца, томатной пасты, толченых орехов и давленого чеснока.

Шаг № 5. Все это солят, приправляют специями и доводят до полной готовности. Перед употреблением харчо настаивают под крышкой и посыпают мелко порубленной кинзой.

Гороховый суп

Тем, кто любит бобовые, должен понравиться рассмотренный ниже рецепт блюда из говядины. Мясо прекрасно сочетается с горохом и овощами, а, значит, из него получится вкусный и наваристый суп. Чтобы лично проверить это, вам потребуется:

420 г свежей бескостной говядины.
500 г сухого колотого гороха.
2 головки репчатого лука.
1 морковь.
Соль, питьевая вода, любая свежая зелень, душистые специи и масло.

Шаг № 1. Начинать процесс необходимо с обработки гороха. Его заранее промывают, вымачивают в холодной воде и отваривают до готовности.

Шаг № 2. Как только он размягчится, его превращают в пюре и добавляют в кастрюлю с бульоном, сваренным из промытой говядины.

Шаг № 3. Все это солят, перчат и заправляют зажаркой, сделанной из моркови и лука. Суп доваривают на медленном огне и посыпают рубленой свежей зеленью.

Шурпа

Этот ароматный заправочный суп был придуман восточными кулинарами и пользуется заслуженной популярностью у жителей мусульманских стран. В идеале он варится из баранины, но не всем нравится ее специфический вкус. Потому сегодня предлагаем вам слегка адаптированный рецепт блюда из мяса говядины. Чтобы повторить его на собственной кухне, вам понадобится:

3 картофельных клубня среднего размера.
2 спелых красных помидора.
4 зубчика чеснока.
1 большая луковица.
1 мясистый болгарский перец.
1 крупная морковь.
500 г свежей бескостной говядины.
Вода, крупная морская соль, любая зелень, приправы и масло.

Шаг № 1. Почищенный и помытый лук нарезают кубиками и пассируют в промасленном казане.

Шаг № 2. Когда он сменит цвет, к нему поочередно добавляют кусочки мяса и остальные овощи.

Шаг № 3. Все это приправляют специями, солят, заливают кипятком и варят под крышкой в пределах шестидесяти минут. Полностью готовую шурпу посыпают толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, а потом подают на стол.

Бефстроганов

Это второе блюдо из мяса говядины было придумано французским поваром русского графа Строганова. Оно представляет собой удивительно изысканную комбинацию вырезки, лука и сметаны, дополненную несколькими вспомогательными компонентами. Чтобы приготовить его своими руками, вам потребуется:

500 г свежего говяжьего филе.
160 мл профильтрованной воды.
140 г густой некислой сметаны.
1 ст. л. концентрированной томатной пасты.
1 ст. л. обыкновенной муки.
1 луковица.
Соль, приправы и масло.

Шаг № 1. Вымытое и слегка отбитое мясо нарезают длинными полосками и обжаривают в разогретом масле.

Шаг № 2. Когда оно подрумянится, его перекладывают в чистую тарелку, а в освободившуюся сковороду засыпают луковые полукольца.

Шаг № 3. Практически сразу туда же отправляют муку, томатную пасту, сметану и чистую воду.

Шаг № 4. Все это солят, приправляют, дополняют мясом и томят под крышкой в пределах 25-40 минут.

Запеченная вырезка с грибным соусом

Это сочное и очень вкусное блюдо из мяса говядины обязательно займет достойное место в рационе любителей шампиньонов. Оно удачно сочетается с разными гарнирами и при необходимости украсит маленькое семейное застолье. Чтобы покормить им своих домашних вам потребуется:

280 г шампиньонов.
30 г сушеных белых грибов.
500 мл сливок средней жирности.
130 мл профильтрованной воды.
1 кг свежей бескостной говядины.
3 ч. л. сладкой горчицы.
2 ст. л. обыкновенной муки.
Соль, масло, лимонный сок и сушеные травы.

Шаг № 1. Сперва необходимо обработать мясо. Его зачищают от пленок и прожилок, моют и смазывают смесью горчицы, масла, цитрусового сока, горчицы, соли и трав.

Шаг № 2. Подготовленный таким образом кусок упаковывают в рукав и запекают при 180 ^оC в пределах 90 минут.

Шаг № 3. Пока говядина находится в духовке, можно заняться остальными составляющими. Лук и шампиньоны поджаривают в подогретом масле, не забыв подсолить.

Шаг № 4. Как только они подрумянятся, их дополняют водой и сушеными грибами.

Шаг № 5. Все это томят на медленном огне, а через полчаса смешивают со сливками и мукой и практически сразу убирают с плиты. Получившимся соусом поливают запеченное мясо.

Классические котлеты

Это один из наиболее простых и востребованных рецептов блюд из мяса. Говядина, перемолотая в фарш, не нуждается в длительной тепловой обработке и служит отличной основой для приготовления котлет. Чтобы нажарить их к обеду или ужину, вам понадобится:

210 г перекрученного мяса.
1 мелкая головка репчатого лука.
1 яйцо.
1 ломтик подсохшего пшеничного хлеба.
Соль, масло, питьевая вода, панировка и специи.

Шаг № 1. Хлеб ненадолго замачивают в чуть теплой воде и измельчают в блендере вместе с почищенным луком.

Шаг № 2. Получившуюся в итоге массу соединяют с перемолотым мясом, яйцом, солью и приправами.

Шаг № 3. Все хорошо перемешивают и оформляют в виде продолговатых котлет.

Шаг № 4. Каждую из них обваливают в панировке и жарят до готовности на раскаленной сковороде.

Говядина, запеченная с чесноком и травами

Этот рецепт наверняка привлечет внимание тех, кому нравятся простые в приготовлении блюда из мяса. Говядина, запеченная с чесноком и травами, имеет приятный вкус и умопомрачительный аромат, благодаря чему она сможет стать полезной основой для разных бутербродов. Чтобы сделать ее в домашних условиях вам потребуется:

6 зубков чеснока.
1,5 кг сырой бескостной говядины.
По 7 ст. л. соевого соуса и оливкового масла.
Соль, перец, кориандр, тимьян, орегано и базилик.

Шаг № 1. Очищенный от шелухи чеснок превращают в кашицу и соединяют с травами, перцем, соевым соусом, солью и оливковым маслом.

Шаг № 2. Полученную массу перемешивают и равномерным слоем наносят на поверхность вымытого куска мяса.

Шаг № 3. Обработанную таким образом говядину маринуют не менее шести часов, упаковывают в рукав и отправляют в духовой шкаф. Пекут ее при 200 ^оC в пределах 120 минут. Незадолго до завершения тепловой обработки ее аккуратно раскрывают, чтобы она покрылась аппетитной корочкой.

Запеканка с картофелем и овощами

Тем, кто любит сытные ужины, стоит обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт второго блюда из говядины. Мясо, запеченное с картошкой и овощами, получается очень нежным и сочным, а главное, не нуждается в дополнительном гарнире. Чтобы приготовить его для своей семьи, вам потребуется:

300 г свежей бескостной говядины.
200 г густой сметаны.
1 сочная морковь.
2 спелых красных томата.
4 картофельных клубня.
2 луковицы.
Соль, любое масло и ароматные приправы.

Чтобы у вас получилось по-настоящему вкусное горячее блюдо из мяса говядины, нужно неукоснительно следовать нижеописанному алгоритму.

Шаг № 1. Вымытое мясо нарезают небольшими кусками, подсаливают, приправляют и выкладывают в форму, выстланную фольгой.

Шаг № 2. Сверху равномерно распределяют тонкие картофельные слайсы, кружочки морковки, луковые полукольца и дольки помидоров.

Шаг № 3. Каждый из слоев посыпают солью и специями, а последний смазывают сметаной.

Шаг № 4. Все это прикрывают фольгой и отправляют в прогретую духовку. Готовят запеканку при 200 ^оC в пределах 60-70 минут.

Стейки

Это простое блюдо из мяса говядины было позаимствовано у американских кулинаров. Оно отлично сочетается с салатами из свежих овощей и разными пикантными соусами. Чтобы подать к обеду сочные стейки, вам потребуется:

250 г говядины.
10 г сливочного масла.
½ стакана сухого красного вина.
По 3 ст. л. соевого соуса и оливкового масла.
Кухонная соль и перец.

Шаг № 1. Вымытое и обсушенное мясо нарезают стейками и маринуют в смеси оливкового масла, соевого соуса и вина.

Шаг № 2. Не раньше, чем через полчаса каждый из кусков обжаривают на сковороде-гриль, смазанной растопленным маслом, а потом отправляют в духовку, раскаленную до 150 ^оC на 20 минут.

Ростбиф с овощами

Это английское вкусное блюдо из мяса говядины пользуется огромным спросом не только у британских гурманов. Оно представляет собой цельный кусок мяса, запеченный в духовом шкафу. Чтобы самостоятельно приготовить его, вам потребуется:

1,5 кг говяжьего филе.
2 репчатых луковицы.
2 сочные моркови.
2 стебля сельдерея.
1 головка чеснока.
Соль, масло, перец, шалфей, розмарин и тимьян.

Шаг № 1. Неочищенные овощи тщательно промывают, режут крупными кусками и раскладывают на дне глубокой формы.

Шаг № 2. Сверху распределяют ароматные травы и сбрызгивают их оливковым маслом.

Шаг № 3. Туда же выкладывают промытый и приправленный кусок мяса, обвязанный кулинарной нитью. Все это отправляют в духовку и готовят при 200 ^оC в пределах часа. Периодически будущий ростбиф рекомендуется поливать выделившимся соком.

Тефтели с рисом

Это очень сытное и вместе с тем малокалорийное блюдо из мяса говядины. В духовке такие тефтели запекаются без лишнего жира, что делает их пригодными даже для детского питания. Чтобы проверить это на личном опыте, вам потребуется:

600 г сырой говядины.
2 яйца.
2 луковицы.
½ чашки отваренного риса.
Соль, перец, масло и панировочные сухари.

Шаг № 1. Вымытую говядину нарезают на куски и перемалывают на мясорубке вместе с вареным рисом.

Шаг № 2. Полученную в результате массу дополняют яйцами, измельченным луком, солью и специями.

Шаг № 3. Все тщательно перемешивают и оформляют в виде продолговатых или круглых тефтелей.

Шаг № 4. Каждую из них панируют в сухарях, выкладывают на противень, выстланный листом пергамента, и пекут при 200 ^оC в пределах 40-50 минут.

Салат с яйцами

Это одно из самых простых и вкусных блюд из отварного мяса говядины. Оно настолько универсально, что может быть одновременно и сытным обедом, и праздничной закуской. Чтобы приготовить его своими руками, вам понадобится:

260 г вареной говядины.
2 луковицы.
1 головка листового салата.
2 сваренных вкрутую яйца.
35 г майонеза.
15 мл постного масла.
45 мл сока лимона.
Соль и зелень.

Готовится это блюдо из вареного мяса говядины предельно быстро и просто.

Шаг № 1. Говядину разбирают на волокна и соединяют с рваными салатными листьями, рубленой зеленью и измельченными яйцами.

Шаг № 2. Все это подсаливают, поливают заправкой, сделанной из лимонного сока, майонеза и постного масла, а потом перемешивают и сервируют для подачи.

Азу

Данный рецепт вкусного блюда из мяса говядины обязательно привлечет внимание истинных ценителей татарской кухни. Чтобы без труда повторить его в домашних условиях, вам придется заранее заготовить:

600 г картошки.
100 г топленого масла.
500 г томатов в собственно соку.
1 кг говядины.
2 луковицы.
5 маринованных огурцов.
2 чашки мясного бульона.
Соль, зелень, душистый и молотый перец.

Шаг № 1. Приготовление блюда из мяса говядины нужно начинать с обработки вырезки. Ее промывают, разделывают на порционные куски и обжаривают в казанке, смазанном топленым маслом.

Шаг № 2. Когда она подрумянится, ее перекладывают в чистую тарелку, а в освободившуюся емкость высыпают рубленый лук и пассируют его.

Шаг № 3. Когда он станет мягким, к нему возвращают мясо.

Шаг № 4. Все это солят, перчат, дополняют консервированными томатами и заливают бульоном.

Шаг №5. Будущее азу недолго тушат под крышкой, а потом соединяют с обжаренными ломтиками картошки и припущенными огурцами. Все это доводят до полной готовности и подают на стол.

Говядина в луково-сметанном соусе

Это нежное и сочное мясо, насквозь пропитанное вкусной подливкой, поможет разнообразить семейный рацион. Оно гармонично сочетается практически со всеми гарнирами и подходит для сытного обеда. Чтобы его приготовить для себя и своих близких, вам потребуется:

200 г густой некислой сметаны.
1 кг свежей бескостной говядины.
4 луковицы.
1 ч. л. обычной белой муки.
1 ч. л. горчицы.
Соль, специи и масло.

Шаг № 1. Вымытое мясо нарезают некрупными кусками и выкладывают в глубокую смазанную форму.

Шаг № 2. Подготовленную таким образом говядину покрывают толстыми луковыми полукольцами, солят, перчат и отправляют в духовой шкаф. Все это укутывают фольгой и готовят при 180 ^оC в пределах двух часов.

Шаг № 3. По истечении обозначенного времени мясо с луком поливают сметаной, смешанной с мукой и горчицей, а потом возвращают в печь еще на тридцать минут.

Говядина с рисом и яблоками

Это пикантное и восхитительно вкусное блюдо отлично подходит для сытного ужина. Чтобы накормить им своих проголодавшихся родственников, вам понадобится:

450 г говядины.
320 г риса басмати.
75 г обыкновенной муки.
1 белая луковица.
6 консервированных томатов.
2 зеленых яблока.
1 красная луковица.
3 полных чашки бульона.
1 пригоршня кешью.
Морская соль, карри и оливковое масло.

Шаг № 1. Вымытую говядину обсушивают одноразовыми салфетками, режут порционными кусками, обваливают в муке и поджаривают до золотистого оттенка.

Шаг № 2. После этого ее выкладывают на чистую тарелку, а в освободившуюся сковороду высыпают измельченные яблоки и нарубленный красный лук.

Шаг № 3. Все это посыпают карри, обжаривают, дополняют мукой, заливают половиной имеющегося бульона и приправляют специями.

Шаг № 4. На очередном этапе в общую емкость добавляют мясо, томаты и оставшийся бульон.

Шаг № 5. Все это тушат под крышкой, а потом подают с отваренным рисом, заправленным пассированным белым луком. Перед подачей каждую из порций обязательно посыпают орехами.

Говядина с овощным миксом

Это вкусное, яркое и полезное блюдо готовится настолько быстро, что его можно сделать после напряженного трудового дня. Для этого вам потребуется:

500 г говяжьего филе.
1 пакет замороженной овощной смеси.
Соль и масло.

Приготовить блюдо из мяса говядины можно в несколько несложных этапов.

Шаг № 1. Вымытое мясо нарезают пластинами, отбивают, солят, приправляют и на полчаса убирают в сторонку.

Шаг № 2. По истечении обозначенного времени промариновавшиеся куски говядины поджаривают на промасленной толстодонной сковороде.

Шаг № 3. Когда они приобретут красивый равномерный золотистый оттенок, к ним высыпают замороженную овощную смесь и готовят все вместе на умеренном огне. Буквально через семь минут содержимое сковороды раскладывают по тарелкам и подают к обеду или ужину.

Блюда из говядины на гриле, 7 рецептов

Мясные пальчики из говядины с сыром на гриле

Говядина — 1 кг, твердый сыр — 500 г, сливочное и растительное масло — по 2 ст. л., зелень петрушки— 1 пучок, специи: соль, молотый черный перец.

Разогреть гриль. Говядину вымыть и нарезать на ломтики, отбить. Посолить с обеих сторон. Сыр натереть на терке, смешать с перцем и размягченным сливочным маслом. Зелень мелко нарезать, всыпать к сыру и перемешать. Сырный фарш класть на середину куска говядины, заворачивать мясо рулетиком, скреплять ниткой или зубочисткой. Смазать растительным маслом, жарить говядину на гриле со всех сторон до готовности.

Мясные рулеты из говядины с фаршем из свинины на гриле

Мякоть говядины — 1 кг, мякоть свинины — 400 г, сливочное масло — 100 г, коренья: луковица и морковь — по 1 шт., чеснок — 4 зубка, вода — 200 г, сухое красное вино — 400 г, мука — 2 ст. л., зелень петрушки, специи: лавровый лист, соль, молотый черный перец.

Вымыть говядину. Пропустить через мясорубку свинину вместе с очищенными дольками чеснока, очищенным и нарезанным кусочками луком, веточками петрушки. Посыпать специями, перемешать. Говядину нарезать поперек кусочками толщиной около 1 см, хорошо отбить. Каждый ломтик говядины смазать с одной стороны мясным фаршем, свернуть рулетом и плотно перевязать ниткой. Обжарить рулеты на разогретом гриле. На сливочном масле поджарить муку, развести горячей водой, добавить лавровый лист, специи, перемешать, влить вино и сразу снять с огня. Залить подливой готовые рулеты, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Запеченная говяжья вырезка на гриле

Говяжья вырезка — 500 г, соленое свиное сало — 100 г, растительное масло — 2-3 ст. л., чеснок — 6-8 зубков, лимон, специи: молотый перец, соль.

Вымыть в холодной воде кусок говядины, просушить салфеткой. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками, не очень тонкими. Ломтик свиного сала порезать небольшими брусочками. Сделать глубокие надрезы в мякоти говядины со всех сторон, положить в них кусочки сала и чеснок. Натереть вырезку солью и молотым перцем, смазать растительным маслом. Обмотать вырезку прочной нитью. Положить говядину на гриль и жарить приблизительно 40-45 минут, поворачивая на разные стороны. Вырезку выложить на блюдо. Лимон порезать кружочками и выложить на готовое мясо.

Филе говядины, маринованное в сухом вине, жареное на гриле

Говяжье филе — 500 г, красное сухое вино — 300 г, любой жир — 1 ст. л., сливочное масло — 100 г, специи: гвоздика и перец горошек душистый —по 2 шт., молотый черный перец, соль.

Вымыть филе говядины, обсушить и нарезать поперек ломтиками не более 1 см. Пересыпать специями, залить вином и оставить в холодном месте на 30 минут. Вынуть ломтики мяса, дать немного обсохнуть. Сливочное масло растопить. Смазать ломтики мяса жиром, обжарить на гриле с обеих сторон до полной готовности. Снять говядину с гриля, разложить по тарелкам, залить растопленным сливочным маслом.

«Перченая» говядина на гриле

Мякоть говядины — 500 г, сливочное масло — 1-2 ст. л., готовая горчица — 1 ст. л., специи: соль, молотый красный и черный перец.

Вымыть мякоть говядины под проточной водой, просушить салфеткой или полотенцем. Разрезать на 4 порционных куска попрек волокон, очень хорошо поперчить. Затем растопить сливочное масло, смазать куски мяса сначала маслом, затем горчицей. Жарить на решетке гриля по 15 минут с каждой стороны.

Жареная говядина на шампурах

Мясо говядины (вырезка) — 1 кг, лимон — 1 шт., зеленый лук — 1 пучок, луковицы — 2 шт., сливочное масло — 100 г, специи: соль, молотый черный перец.

Под проточной водой обмыть говядину, просушить полотенцем и разрезать на 6 крупных одинаковых кусков. Тщательно натереть специями. Надеть на шампуры и жарить на гриле со всех сторон 50-60 минут. Часто переворачивать куски и смазывать растопленным сливочным маслом. Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук, вымыть и разрезать пополам лимон, измельчить зеленый лук. Одну половинку лимона нарезать кольцами, из другой выжать сок. Залить лимонным соком лук, перемешать, дать постоять. Готовое мясо снять с шампуров и положить на тарелку. Посыпать репчатым и зеленым луком, сверху уложить ломтики лимона.

Говядина на гриле в фольге с чесноком и красным вином

Говядина (телятина, нежирная свинина) — 1 кг, чеснок — 5-6 зубков, сухое красное вино — 450 г, горячая вода — 100 г, суповые кубики — 2 шт., морковь — 2 шт., готовая горчица — 2 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., специи: молотый черный и красный перец, соль.

Вымыть и обсушить говядину. Обмазать горчицей, положить в посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 сутки. За это время изредка поливать небольшими порциями красного вина со всех сторон (300 г вина). Очистить дольки чеснока и морковь. Чеснок разрезать вдоль на ломтики, морковь нарезать крупной соломкой. Мясо вынуть, положить на 30 минут в комнате. Сделать надрезы и вставить кусочки чеснока и моркови. Натереть говядину специями со всех сторон. Прогреть растительное масло, смазать мясо. Обжарить на гриле до появления корочки, положить на фольгу, полить разведенным в горячей воде бульоном из кубиков и вином, завернуть фольгу и положить на гриль. Жарить до готовности, переворачивая мясо. Готовую говядину снять с гриля, выложить на блюдо, оставить на 15 минут. Затем развернуть.

Мякоть бедра говядина как приготовить

Главная » Разные рецепты » Мякоть бедра говядина как приготовить

Что приготовить из мякоти говядины?

Среди различных видов мяса говядина является очень популярной, поскольку в сравнении с ними считается менее жирной. Поэтому правильно приготовленные блюда из говяжьей мякоти будут не только очень вкусными, но и полезными, что обусловило появление в кулинарии огромного количества разнообразных рецептов и вариантов подачи мяса на стол.

В нашей стране говядиной принято называть мясо, полученное из рогатого скота, вне зависимости от его половой принадлежности. Чтобы правильно выбрать продукт для домашнего приготовления, следует знать, что существует определенная классификация мяса, позволяющая поделить его на три основных сорта:

высший сорт, к которому относят грудину, спину, огузок и кострец;

первый сорт, включающий в себя мясо из пашины и лопатки;
второй сорт – продукт из передней и задней голяшки.

Самым дорогостоящим и ценным принято считать мясо, получаемое из молодого скота. Поэтому при подборе того или иного куска для приготовления блюд следует определить, какой сорт реализуется, каков возраст животного.

Качественная и свежая говяжья мякоть будет иметь красный цвет, в отрезах не должно быть обветренных краев. Однако допускается минимальная корочка бледно-розового цвета, желательно однородная. Посторонние вкрапления должны насторожить покупателя. От приобретения вырезки, содержащей слизь, следует вовсе отказаться.

Проверить свежесть мякоти можно, если приложить к ней ладонь. После контакта рука должна остаться практически сухой и нелипкой. Чтобы блюда из говядины были вкусными, следует также уделить внимание запаху. Свежий кусок, даже в сыром виде должен обладать ароматом, который вызовет аппетит, но запах не должен быть слишком ярко выраженным. Подобный факт возле мясного прилавка укажет на то, что продукция далека от свежести. Много о продукте может рассказать жировая прослойка, в идеале жир должен иметь кремовый цвет и плотную консистенцию. У хорошего говяжьего продукта жировая прослойка должна быть рассредоточена по всей поверхности.

При выборе ингредиента для приготовления блюд из говядины можно приобретать не только свежее мясо, но и замороженное. Чтобы удостовериться в его надлежащем качестве, можно проверить, какой звук издает кусочек при постукивании. Кроме того, важно правильно размораживать купленную продукцию – таяние должно быть постепенным, в таком случае полученная мякоть после жарки или запекания по вкусу будет мало чем отличаться от блюда, приготовленного из свежей говядины.

В современной кулинарии используются разнообразные варианты готовки блюд из говяжьей мякоти. Что касается русских традиций, то мясо обычно тушат и подают совместно с овощами, грибами, злаками или даже ягодами. Западные традиции предполагают предварительное маринование вырезки в разных маринадах или в вине. Горячие блюда подаются совместно с картофелем или же рисом, что касается вариантов приготовления холодных закусок, то в этом случае для говядины будут актуальными кисло-сладкие заправки в виде соусов.

Из мясной вырезки можно быстро сделать очень вкусный и питательный теплый салат. Для него понадобятся следующие продукты:

мякоть говядины;
соевый соус и острый перец;
огурец;
чеснок, масло, зелень.

В первую очередь необходимо отварить мясо, лучше всего до полуготовности. Овощи следует нарезать длинными ломтиками, перец измельчить, чеснок и зелень порезать очень мелко. После того как мясо сварится, его нужно остудить и нарезать на брусочки. Правильнее будет, если кусочки мяса будут средней толщины, это позволит улучшить вкусовые качества блюда после объединения всех ингредиентов.

Мякоть нужно обжарить на масле и добавить соевый соус, постоянно помешивая говядину в процессе термообработки. Если соус будет испаряться, его необходимо добавлять в сковороду. После того как говядина будет готовой, ее необходимо смешать с остальными составляющими салата и сразу же подавать к столу.

Простым способом приготовления аппетитного блюда из говяжьей мякоти станет салат «Осень». Такой вариант блюда к обеду или ужину станет настоящей изюминкой и гарантированно украсит даже праздничный стол, поскольку в роли составляющих салата будет присутствовать тыква и баклажан. В качестве основных ингредиентов блюда будут использоваться следующие продукты:

сухарики;
яйца;
тыква;
говядина;
баклажан;
майонез;
чеснок;
соль;

специи.

Для готовки блюда подходит любая часть говяжьей туши.

Чтобы приготовить салат, нужно нарезать в форме квадратиков тыкву без кожуры, после чего обжарить овощ на сковороде до образования золотистого оттенка на поверхности. Таким же образом следует подготовить к употреблению и баклажан. Мякоть для салата нужно отварить в соленой воде со специями.

После того как основной ингредиент будет готов, его нужно нарезать, яйца натереть на терке. Все составляющие необходимо смешать, добавить мелко нарезанный чеснок, сухари и майонез.

Чтобы приготовить интересное блюдо из мякоти говядины, можно воспользоваться рецептом, включающим в себя использование ананаса. Для горячего блюда понадобятся следующие продукты:

молодая телятина;
средний ананас;
соевый соус и чеснок;
любое растительное масло.

Мякоть необходимо нарезать небольшими полосками поперек волокон и отстучать. После чего замариновать на один час в холодильнике в составе из соевого соуса и чеснока. Фрукт необходимо очистить от кожуры и порезать на небольшие квадратики. После чего каждый кусочек ананаса необходимо обернуть говядиной, закрепить края при помощи зубочистки и отправить печься в духовку на 2-3 минуты при температуре 250 С, через 2 минуты кубики следует перевернуть и оставить в духовке еще на 2 минуты.

Традиционным вариантом приготовления говяжьей вырезки является бифштекс, который довольно часто готовят из бедра. Чтобы поджарить мясо, необходимо использовать следующие продукты и специи:

мясо;

масло;
соль;
черный и красный молотый перец.

Как правило, самым удачным гарниром к сочному кусочку жареной вырезки выступит картофель или же дополнение, состоящее из овощей. Говяжью мякоть нужно нарезать на порционные части, натереть солью и специями с двух сторон, после чего отбить. Жарить мясо необходимо на раскаленной сковороде с добавлением масла, лучше и полезнее использовать кукурузное масло. Мякоть обжаривается с двух сторон, обычно для полной готовности будет достаточно 2-3 минут для каждой.

Бифштекс следует подать горячим, при этом кусочки стоит полить мясным соком из сковороды.

Из мякоти можно сделать низкокалорийные и сочные котлеты. Блюдо состоит из следующих компонентов:

постная говядина;
картофель;
лук;
чеснок;
молоко;
яйцо;
мякоть черного хлеба;
соль, специи.

Хлеб нужно вымочить в теплом молоке, мясо помыть и просушить. Лук, чеснок и картофель очистить. Все составляющие перекрутить в мясорубке или кухонном комбайне. Лучше всего фарш пропустить через ножны 2 раза, подобным образом готовое блюдо будет более сочным и однородным. В полученный состав вбивается яйцо и добавляются специи. Фарш тщательно вымешивается, чтобы мясо напиталось солью. После чего руками формируются небольшие котлеты и выкладываются на предварительно разогретую сковороду с маслом.

Правильнее будет жарить блюдо под закрытой крышкой с двух сторон. Подавать котлеты можно с любым гарниром или просто на листьях зеленого салата.

Из мякоти говядины получатся не только закуски или цельные куски жареного мяса, но и горячий суп-гуляш. Для приготовления нужны такие продукты:

говядина;
лук, чеснок;
зеленый или желтый перец;
оливковое масло;
томаты и томатная паста;
семена тмина;
красный винный уксус;
майоран, соль, перец;
картофель.

Для бульона нужно отварить мясо в воде. После чего достать говядину, нарезать ее небольшими кубиками и обжарить на масле вместе с луком, перцем, чесноком и специями. Мясо должно подрумяниться, а овощи стать мягкими. После чего в бульоне необходимо отварить картофель, в мясо добавить томаты и пасту, пряности и уксус. Все ингредиенты высыпать в бульон и готовить на слабом огне до полной готовности картофеля.

Чтобы блюда из говяжьей мякоти были максимально вкусными и полезными, следует придерживаться определенных рекомендаций.

Если планируется отваривать мясо, объем используемой жидкости следует рассчитывать таким образом, что на один килограмм мякоти использовалось около полутора литров воды.
В ходе варки рекомендуется добавлять целую небольшую луковицу, морковь или корень петрушки, что положительно скажется на органолептических свойствах вырезки и блюда в целом.
Соль лучше всего добавлять в конце термообработки.
Длительность варки будет напрямую зависеть от вида животного, его возраста, величины и толщины куска. Дольше всего будет вариться мякоть старого животного.
Перед тем как отправить мякоть тушиться, ее стоит обжарить до золотого оттенка на поверхности. Тушить вырезку следует с различными пряностями или же в готовом маринаде под закрытой крышкой и с небольшим добавлением воды.

Что касается использования ароматных пряностей и овощей для улучшения вкусовых качеств мяса, следует выбирать в качестве приправы морковь, лук или корни сельдерея. Рассчитать количество приправ легко – на 1 килограмм говядины потребуется 100 граммов специй.
Чтобы тушеное мясо стало пикантно-острым, в емкость для тушения добавляется виноградное вино, уксус, кислые ягоды и даже квас.
Наиболее подходящей посудой для жарки мякоти является вок или сковорода с толстым дном, довольно востребованы большие чугунные сковороды. Посуда с тонким дном не обеспечит должных условий для прожарки мясного блюда, что сделает его сухим или пригоревшим.
Если предполагается приготовление говядины во фритюре, то жира, используемого для термообработки должно быть в 4 раза больше, чем составляет масса продукта.

В жарочном шкафу предпочтительнее выполнять термообработку больших отрезов мякоти, для такого варианта говядину необходимо предварительно натереть специями или нашпиговать. Кроме того, в ходе готовки в шкафу мякоть нужно поливать выделяемым из нее соком.

Оптимально подходящей частью вырезки для жарки на гриле или в сковороде будет филейная часть, для антрекота следует использовать более толстый край.
Чтобы мясо получилось максимально сочным, перед приготовлением его лучше замариновать, натереть специями или перетертым чесноком, а также отстучать. Солить вырезку нужно в самом конце, поскольку соль провоцирует выделение сока раньше времени, что снизит вкусовые качества блюда.
Не стоит очень часто переворачивать мясо, чтобы говядина получилась сочной, класть ее другой стороной в сковороду следует только после того, как первая сторона будет полностью прожаренной.
Имеется несколько вариантов прожарки говядины, в некоторых рецептах предполагается подача мяса в полупрожаренном виде, например, в ходе приготовления стейка или ростбифа.
В ходе хранения уже готовых порционных кусочков говяжьей мякоти их вкусовые качества снижаются, поэтому готовить вырезку рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.

Гуляш из говядины — блюдо, которое понравится вашей второй половинке, если приготовить его на ужин. Рецепт смотрите далее.

eda-land.ru

Что приготовить из тазобедренной части говядины: запекание, тушение, маринады

Тазобедренная часть говядины считается мясом первого сорта, носит название «огузок». Обрез говядины с этой части имеет очень нежную мякоть, поэтому на вопрос о том, что можно приготовить из тазобедренной части говядины, ответить легко: абсолютно все!

Что принято готовить из тазобедренного отруба говядины?

Самыми распространенными по всему миру блюдами являются:

Внутренняя часть тазобедренной мякоти – нежнейшее мясо, очень напоминающее вырезку, поскольку схожа структура: волокна тонкие, без прожилок. Это очень вкусное мясо, его обычно тушат или медленно томят в духовке или печи.

Калорийность и пищевая ценность

Огузок – мясо, очень богатое различными минералами, такими как кальций, калий, натрий, магний, селен и т. д., оно также богато витаминами, например, А и С, всеми витаминами группы В. Но самое главное, за что ценят тазобедренную часть говядины – это отличнейшего качества белок и гемовое железо.

Тазобедренное мясо говядины также пользуется немалым спросом у спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, поскольку оно очень питательно. Калорийность огузка – в среднем 138 ккал/100 г.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Первостепенно следует обратить внимание на качество мяса, ведь от него в принципе зависит весь вкус блюда. Выше уже было сказано, что приготовить из тазобедренной части говядины можно практически любое мясное блюдо. Далее рассмотрим некоторые наиболее удачные сочетания продуктов, при которых вкус мяса выходит наиболее сочным и нежным.

Запекание

Если вы решили запечь огузок целиком, то вам не обойтись без маринада. Обычно для маринования говяжьей мякоти используют сметану, соевый соус, минеральную воду. Маринование говядины должно длиться от двух часов и более, поскольку это мясо впитывает маринад достаточно долго.

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов маринада для говядины. Мякоть с тазобедренной части, если хорошо промаринуется, должна буквально таять во рту.

500 мл масла оливкового или подсолнечного, щепотка крупной соли, 500 г лука-репки, специи для мяса.
Сок 1-го лимона, 3 зубца чеснока, 1 средних размеров луковица, щепотка соли, 1 ч. л. свежесмолотого черного перца, 120 мл воды.
1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, душистый перец, 500 мл уксуса (3%), 500 мл воды, гвоздика, лавровый листик.
380 мл вина (предпочтительнее красное сухое), морковь, 1 луковица, пучок петрушки, розмарин, 4 бутона гвоздики, 4 лавровых листика.
Сок лимона, четверть стакана хорошего соевого соуса, 250 мл воды, 1 ст. л. крахмала кукурузного, 1 ч. л. сухого имбиря, 1-2 зубчика чеснока.
200 мл минеральной воды, щепотка черного перца, 30 мл лимонного сока.
1,5 ч. л. перца, 4 зубца чеснока, 2 ст. л. горчицы (лучше острой, но подойдет любая), 50-60 мл раст. масла.
4 ст. л. сметаны (желательно жирной), щепотка перца черного, 1 зубец чеснока, 1,5 ст. л. паприки.

Можете быть уверены, что приготовить тазобедренную часть говядины в духовке – это отличный вариант как для семейного ужина, так и для приема гостей. Запечь говядину можно различными способами:

В фольге или рукаве. Чтобы мякоть говядины получилась более сочной, рекомендуется доложить к ней кусочек сливочного масла. Если хотите, чтобы на мясе образовалась хрустящая зажарившаяся корочка, за 15 минут до полной готовности откройте рукав или фольгу, или разрежьте.
Целиком на противне. Обязательно обмотайте мясо пекарской нитью, как следует затянув его, иначе кусок в процессе запекания потеряет форму.
С гарниром. К примеру, можно разложить на противне отбитые кусочки говядины, посолить, поперчить, сверху посыпать луком, порезанным полукольцами, уложить ломтики картофеля, смазать майонезом или сметаной, посыпать сыром. Простое блюдо, сражающее еще при готовке своим ароматом.
В горшочках. Уложите в горшочки слегка обжаренные кусочки огузка, затем порезанный лук, морковь кружочками, добавьте соль и специи, картофель, порезанный кубиками, долейте воды и посыпьте сыром, затем запекайте.

Тушение

Тушение – тоже отличный способ приготовить огузок. Ниже приведена пара рецептов.

Говядина с подливой. Мелко нарезать пару луковиц и морковь, порезать на средние кусочки мясо, сложить в сковороду или сотейник и слегка обжарить на медленном огне. Доливаем воду так, чтобы она на 2/3 спрятала мясо, сыпем соль, перчим, добавляем столовую ложку паприки и тушим до готовности (1-1,5 часа).
Говядина, тушеная в соусе на сметане. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, добавьте к нему мясо, порезанное брусочками, оставьте его подрумяниваться на 6-7 минут, тем временем займитесь приготовлением сметанного соуса: смешайте 220 г сметаны и пару зубчиков чеснока, продавленными через пресс, пучком мелко порубленной зелени и 1 ст. л. горчич. порошка. Вылейте соус в сковороду с мясом и тушите под крышкой до готовности, помешивая каждые 8-10 минут, чтобы избежать пригорания.
Азу с солеными огурчиками. Нарезаем огузок (поперек волокон), жарим его до румянца на очень сильно разогретой сковороде, потом перекладываем его в кастрюлю для дальнейшего тушения. Лук мелко режем и жарим на сковороде после мяса, потом кладем его к мясу, туда же отправляем пару натерных томатов (без кожицы), столовую ложку томатной пасты, полстакана теплой воды, тушим на маленьком огне. Режем брусочками очищенный картофель, обжариваем его, но не до полной готовности, добавляем его в кастрюлю и высыпаем порезанные соленые огурчики и продавленный чеснок, тушим.
Томленая говядина. Смысл такого приготовления заключаетс в том, что мясо необходимо тушить на самом минимальном огне, чтобы в нем сохранилась польза в виде минералов и витаминов. К тому же считается, что таким образом приготовленная говядина имеет самый нежный вкус, очень мягкая. В процессе она образует много сока и некоторое количество жира, благодаря которому не пригорит к сковороде, поэтому рекомендуется растительного масла добавлять совсем немного либо не добавлять вовсе. Итак, режем мясо крупными кубиками, выкладываем на сковороду, солим, сыпем перец, добавляем специи — какие вы любите. Можно использовать лук, морковь, чеснок, и устанавливаем слабый огонь. Тушим от двух до пяти часов в зависимости от количества говядины и получившеся температуры. Например, при 85 градусах тушение до идеального состояния займет около 5 часов (в расчете на полтора килограмма мяса).

Теперь вы знаете, что приготовить из тазобедренной части говядины можно массу различных блюд и все они будут по-своему вкусны и притягательны.

fb.ru

Как приготовить стейк из мраморной говядины

25 марта 2017 4227

Мраморная говядина получила свое поэтичное название благодаря внешнему виду – тонкие жировые прослойки мяса причудливо переплетаются на поверхности среза, напоминая своей структурой рисунок мрамора. На этом сходство с каменной твердыней заканчивается, поскольку данное мясо очень нежное и сочное.

Кулинарная справка

Понятие «мраморная говядина» вошло в обиход еще в 19 веке, зародившись в Японии. Именно в стране восходящего солнца, в городе Кобэ, с давних пор занимаются выращиванием и разведением коров породы Вагиу, что дают особое мясо, высоко ценимое гурманами всего мира.

Длительное время животные разводились только в Японии и были запрещены к вывозу из страны. На сегодняшний день производством этого уникального продукта занимаются также в США, Австралии и ряде других мест.

Технология выращивания скота в этих странах несколько отличается от японской. Традиционно мраморной говядиной наивысшего качества, и, соответственно, самой дорогой, считается мясо коров из Японии.

Особенности разведения коров Вагиу на фермах Кобэ:

особая диета меню: телята едят только молоко, далее молодые бычки живут вольной жизнью на диких лугах, и последний год откармливаются исключительно отборным зерном, для повышения аппетита получая в свой рацион пиво;
дабы избежать наращивания мышечной массы, бычков ограничивают в движении, а потому они регулярно получают вибромассаж;
животные выращиваются под мелодии классической музыки.

Эти нюансы в рационе, образе жизни и уходе, по мнению японцев, улучшают мраморность и вкусовые свойства продукта. В результате чего мраморная говядина становится своеобразной «говяжьей фуа-гра», с деликатным мягким вкусом.

Как приготовить стейк из мраморной говядины

Ингредиенты Количество

мраморная говядина —	600-800 г
рафинированное оливковое масло —	3 ст. ложки
зубчики чеснока —	6 шт.
веточки розмарина —	2 шт.
соль некрупного помола —	по вкусу
черный перец —	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 230 Ккал

Повара ресторанов Японии, следуя обычаям, готовят стейк из мраморного мяса в присутствии клиента, на специальных столах жаровнях, возле посетителей.

Однако, для того чтобы попробовать нечто новое, иногда следует отступить от принятых правил. Например, приготовить мраморный стейк в домашних условиях на сковороде.

Существует много способов создания этого блюда, разнящихся между собой продолжительностью готовки и используемыми приправами, ниже предложен оптимальный вариант по времени, который придется по вкусу большинству любителей мяса.

Подготовка

Заранее размороженные стейки толщиной от 2,5 до 3,5 см промокнуть бумажной салфеткой, для удаления воды.

Натереть солью и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и размягчит белок, после чего соль обратно впитается в мясо, что сделает его сочнее.

В выбранную для жарки сковороду налить оливковое масло, положить розмарин. Неочищенные и раздавленные ножом зубчики чеснока добавить туда же. Оставить на 15-20 минут, пока масло не вберет их аромат, после чего вынуть.

Жарка

Равномерно разогреть сковороду, не допуская шипения масла. Выложить стейки на поверхность, оставив расстояние между ними, для выделения сока.

Обжарить оба куска по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая 4 раза. Это подходящее время для средней обжарки.

Снять мясо со сковороды, поперчить, и положив на тарелку, укрыть фольгой, оставив на 7-10 минут. Так стейки из мраморной говядины «дойдут», и станут еще нежнее.

Рецепт стейка из мраморной мякоти бедра

Мякоть бедра – вырезка с тазобедренной области. Считается, что мясо этой части более жесткое, из-за частого напряжения мышц животного.

Но к настоящей мраморной говядине это правило не относится, поскольку принципы выращивания бычков для данного продукта отличаются от стандартных методов.

За счет этого, а также обилия жировых прожилок, мясо этого сорта все равно остается сочным и податливым, и также подходит для приготовления стейка.

Ингредиенты на 2 порции:

стейки мякоти бедра — 400-600 гр;
масло сливочное — 2 небольших кусочка;
масло оливковое — 2 ч. ложки;
несколько веточек тимьяна, розмарина, базилика;
соль среднего помола по вкусу;
черный перец по вкусу.

Время приготовления: подготовка — 30 минут, жарка — 20 минут. Калорийность блюда — 320 Ккал на 100 гр.

Подготовка

Мясо комнатной температуры избавить от влаги с помощью бумажных салфеток или полотенца. В неглубокое блюдце налить оливковое масло, добавить соль и перец. Поместить вырезку в емкость и равномерно обмазать полученной смесью, оставить мясо на тарелке на 20-25 минут, для пропитки.

Жарка

Используемая сковорода может быть обычной или гриль. На среднем огне разогреть посуду, и, не добавляя масла, выложить на дно уже пропитанные стейки. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны, перевернуть 3 раза. При необходимости добавить небольшое количество оливкового масла.

За 3-4 минуты до конца приготовления, выложить в сковороду сливочное масло, и растопив, добавить ароматные травы. Наклонять сковороду так, что бы масло попадало на стейки. Выключить огонь, оставив говядину на сковороде еще на несколько минут.

После чего выложить готовое блюдо на тарелки, и подготовить к подаче. Можно добавить небольшое количество овощей, приготовленных на пару, мякоть допускается порезать на несколько частей.

Стейк рибай на углях

Необычный, но очень простой способ с потрясающим результатом – жарка мяса непосредственно на углях, без использования решетки. Все что необходимо – минимум компонентов, хорошо раскаленные угли и соблюдение времени.

Ингредиенты на 6 порций:

вырезка мяса толстого края, без кости — 2 кг;
оливковое или другое растительное масло — 6 ст. ложек;
соль крупного помола по вкусу;
черный перец по вкусу.

Время приготовления: 10 минут. Калорийность блюда — 250 Ккал на 100 гр.

Подготовка

Настоящий древесный уголь, дабы избежать в готовом блюде посторонних привкусов, хорошо раскалить, до появления пепла. Мясо порезать на куски толщиной 2-3 см, натереть солью, перцем и маслом.

Жарка

Сдуть пепел с углей, и, не применяя решетку, выложить стейки прямо на уголь. При помощи щипчиков перевернуть мясо спустя 3-5 минут, после прожарки с одной стороны, и обжарить с другой.

В зависимости от толщины стейков и желаемой степени готовности, можно увеличить время до 8-10 минут. Масло и специи не просто придают корочку и вкус, но и защищают от излишнего жара. Вынуть мясо с углей, пепел и частицы угля, попавшие на рибай, стряхнуть и выложить на деревянную доску для подачи.

Можно не использовать при подготовке большую часть приправ, а солить и перчить уже приготовленное блюдо, что добавит пикантности вкусу.

Полезные советы

перед приготовлением мраморной говядины любым способом, для повышения вкусовых свойств мясу необходимо насытиться кислородом;
заранее выбрать степень прожарки, и учитывать время в процессе готовки;
толсто нарезанные куски образуют корочку, получить ее от тонких стейков гораздо сложнее;
мясо мраморной говядины не отбивают перед приготовлением, чтобы оно не потеряло сок;
стейки нельзя размораживать в СВЧ печи или с помощью горячей воды;
после снятия с плиты мясо рекомендуется выдержать несколько минут, так оно станет мягче.

Появившаяся несколько столетий назад мраморная говядина и по сей день находит своих ценителей не только на родине, но и по всему миру.

Учитывая восхитительные вкусовые свойства продукта, находится немало желающих добавить разнообразные блюда из этого мяса в свой рацион. Тем более что большинство рецептов доступно и выполнимо.

А приняв во внимание различные подсказки, приготовить стейки из мраморной говядины в домашних условиях становится еще проще.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

notefood.ru

Тазобедренная часть говядины — что приготовить? Лучшие рецепты :

Эта мясо традиционно считается мякотью высшего сорта. Что приготовить из тазобедренной части говядины? Кстати, вы знаете, что она по своему составу тоже неоднородна? Принято разделять несколько сегментов: огузок и ссек, щуп с подбедерком. Щуп, к примеру, хорош для поджаривания и для духовки, можно готовить его на гриле или костре. Ссек будет уже погрубее, поэтому его лучше тушить, однако можно и прожарить. Из огузка же — наиболее вкусной и нежной тазобедренной части — получаются отличные ростбиф со шницелем или бифштекс. Подбедерок рекомендуется порезать на порции и тушить в вине (сухом красном) или пиве. Приготовленные яства прекрасно сочетаются с овощами. А подаются с соусами, что приготовлены на основе кисло-сладких ягод или фруктов. Ну что, вы уже готовы приступать? Тогда вперед!

Развенчиваем мифы

Итак, перед вами на разделочной доске тазобедренная часть говядины – что приготовить из нее? Этот вопрос, наверное, хотя бы раз задавала себе каждая не слишком уж опытная домашняя повариха. Ведь в народе сложилось ошибочное мнение: говядина в сравнении со свининой или той же курятиной – более жесткая. И соответственно, ее нужно готовить как-то по-особому, чтобы ни в коем случае не испортить мясо. Вынуждены развеять подобные мифы: данная часть туши, хорошо обработанная при помощи довольно простых кулинарных рецептов, ничем не отличается от птицы или хрюшки по мягкости, а по вкусовым качествам, по мнению многих экспертов, даже превосходит оные. Да и пользы от нее, согласно заявлениям диетологов, побольше будет. Так что не сомневаемся в себе и своих способностях, и начинаем готовку!

Жаркое

Что приготовить из тазобедренной части говядины? В первую очередь вспоминается такое блюдо, как жаркое. Оно и готовится относительно просто, и вкусное. Нам понадобятся следующие ингредиенты: килограмма полтора огузка, парочка морковок среднего размера, парочка луковиц, корень петрушки, корень имбиря, полстакана не слишком жирной сметаны (подойдет 15% магазинная), стакана полтора бульона, подкисленного лимончиком (можно заменить водой или квасом), соль с перцем – по личному вкусу.

Готовим легко!

Говядину обмываем, очищаем от ненужностей, нарезаем кусочками довольно крупно (можно запечь и одним куском, только не слишком толстым, чтоб получилось без крови).
Кладем на хорошенько прогретую сковороду с маслом. Обжариваем там мясо, чтоб оно покрылось румяной корочкой – с каждой из сторон.
Перекладываем говядину в заранее подготовленную емкость, посыпая нарезанным луком с морковкой, петрушкой, выбранными пряностями. Поливаем небольшим количеством бульона или кваса. Затем помещаем в духовку, разогретую до средних температур.
Запекаем около часа (смотреть по прожаренности и мягкости мяса), поливая каждые 15 минут кислым квасом и по мере надобности переворачивая.
Минут за пять до окончания процесса собираем весь сок от мяса в чашку, немного остужаем, добавляем к нему сметану. Этот соус будем подавать в отдельной емкости к жаркому.
Готовую говядину вынимаем из духовки, солим, даем слегка остыть (четверть часа). Затем, если вы запекали единым куском, нарезаем поперек волокон на кусочки, обливаем соусом и подаваем к столу.
Внимание: жаркое лучше не подавать холодным или не разогревать по несколько раз (по принципу – приготовил и съел).
Отличным гарниром может служить жареная картошка, отварная (тушеная) морковка или даже репа с брюквой, жареные (тушеные, соленые) грибы.

Что приготовить из тазобедренной части говядины: рецепты

Шпигованное мясо, к тому же тушеное и мягонькое – отличный вариант, если вы купили тазобедренную часть. Все просто! Нам понадобятся: кило мяса, граммов сто шпика (копченой грудинки или бекона, как вариант), морковка, корень петрушки, луковица, перец с солью. Как вкусно приготовить тазобедренную часть говядины?

Выбранный кусок мяса очищаем от пленочек, если таковые имеются.
Шпик с морковкой и петрушкой нарезаем брусочками толщиной примерно 5 миллиметров и длиной до 2 сантиметров.
Острым «филейным» ножиком прокалываем мясо (старайтесь это сделать со всех сторон и вдоль волокон). Вкладываем в полученные проколы нарезанные ингредиенты: шпик с кореньями.
Затем натираем мясо солью с перцем, помещаем в емкость для запекания целиком, подливаем немного горячей водички – и в духовку, предварительно разогретую до средних температур.
Запекаем до готовности (примерно час при температуре 180 оС). Оно должно покрыться румяной корочкой, а внутри быть без крови (определяется прокалыванием). Не забываем поливать кусок соком, образовавшимся в емкости (каждые минут 10-15).
Вынимаем говядину из духовки и даем немного остыть. Нарезаем порционно и подаем к столу с гарнирами и кисло-сладкими соусами – на ваш выбор.

Как приготовить тазобедренную часть говядины на сковороде

Нам потребуются следующие ингредиенты: 1,5 килограмма огузка, граммов сто шпика, парочка луковиц, зелень петрушки, гвоздика, сок лимона, ломоть хлеба ржаного, чуть меньше литра пива, постное масло, перец молотый, лаврушка, соль.

В пиве!

Кусок тазобедренной части говядины солим и перчим, надрезаем несколько раз острым ножиком, вкладываем в образованные отверстия кусочки шпика (можно перевязать ниткой дополнительно).
В глубокую сковородку, смазанную постным маслом, кладем кусочки сала, нарезанный полукольцами лук, веточку петрушки, дольку лимончика (без семян), кусок хлеба, специи.
Сверху укладываем мясо и обжариваем с каждой из сторон, пока не образуется румяная корочка.
Затем вливаем в сковороду пиво и тушим до готовности на самом малом огне.
Вытаскиваем кусок, немного остужаем. При подаче перекладываем на блюдо и снимаем нитку.
Нарезаем поперек, поливаем соусом, в котором говядина тушилась, а отдельно подаем соус из тертого хрена со сметаной.

С брусникой

Тазобедренная часть говядины – что приготовить из нее еще? Вот вам простое и изысканное блюдо. Нам потребуется: граммов 700 соответствующей мягкой части, стакан брусники, парочка луковиц, немного постного масла, полстакана муки. Из специй лучше взять: тмин и майоран, смесь перцев и соль.

Приготовление

Мясо нарезаем на бруски, обваливаем в муке, обжариваем вместе в постном масле на сковороде. Отдельно обжариваем лук до золотистости.
В емкость с мясом добавляем лук, ягодки брусники, толченый тмин с майораном, чуть солим-перчим, вливаем стакан воды (бульона). Тушим на малом огне под крышкой до готовности мяса (проверяем ножиком или вилкой). Подаем к столу, поливая соусом и посыпая ягодками брусники.

Бифштекс из огузка (стейк)

В каких еще вариантах блюд используется говядина? Мякоть говядины с тазобедренной части – так называемый огузок – отличное сырье для приготовления сочного бифштекса. Как его сделать, знают многие хозяйки. Но мы на всякий случай напомним рецептуру.

Режем подготовленное мясо поперек волокна. Куски должны быть с ладонь и в толщину полтора-два сантиметра.
Натираем каждый из ломтей специями с обеих сторон.
Раскаляем сковороду и смазываем маслом (можно и без него обойтись, в особенности если у вас имеется специальная аппаратура для стейков).
Обжариваем стейк с каждой из сторон по 3-4 минуты. Мясо должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Проткните кусок вилкой – если сочится прозрачная жидкость, значит, готово (хотя некоторые гурманы обожают бифштекс с кровью – тогда при протыкании должна она выступать).

В общем, теперь вы знаете, что можно приготовить из тазобедренной части говядины. Не стесняйтесь экспериментировать – все у вас получится! И да, приятного вам всем аппетита!

www.syl.ru

Смотрите также

Соус из картофеля и баклажанов
Перец консервированный на зиму целиком для фарширования
Рецепт карась в духовке с картошкой
Крученики из свинины
Суп сырный с кукурузой
Бифштекс по французски
Как сделать вяленую свинину в домашних условиях
Панкейки рецепт с фото на молоке
Медовый раф рецепт
Рецепт заготовки опят на зиму в домашних условиях без уксуса
Тонкое тесто для пиццы в хлебопечке

Steak Tacos — Jo Cooks

Главная / Рецепты

30 минут

4. 69 из 22 голосов

9 комментариев

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

автор: Joanna Cismaru

25.04.22

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Стейк Тако с соусом чимичурри – Нежный стейк, приготовленный до совершенства средней прожарки, сложенный в мягкие лепешки и покрытый очень легким и свежим соусом чимичурри. Добавьте свои любимые начинки для тако и вуаля! Ужин подан, и он никогда не был более достойным слюни.

Когда Хабы сказали мне, что он хочет пожарить пару стейков на ужин, я был в восторге. Легкий ужин без моей работы! Вот только теперь мне нужно было подумать о гарнире. Именно тогда я решил взять эти стейки и превратить их во что-то захватывающее. Тако со стейком, политым ярким соусом чимичурри и всеми добавками!

Мы съели все 8 тако в мгновение ока. Я жаждал большего вскоре после этого. Что ж, у этой проблемы есть только одно решение: мне просто нужно будет сделать их снова на этих выходных, и я настоятельно рекомендую вам сделать то же самое.

Ингредиенты

Продолжайте прокручивать страницу вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть ПОЛНОЕ количество ингредиентов и инструкции, или нажмите кнопку « Перейти к рецепту » вверху страницы!

Стейки – Я использовала стейки из филе, но используйте любой стейк, который у вас есть под рукой.
Соль и перец – Приправить по вкусу.
Лепешки – Лепешки из мягкой кукурузы или муки. Убедитесь, что вы поджарили свои лепешки, я никогда не делал этого раньше, но это имеет такое значение. Они не только лучше выглядят, но и намного вкуснее.
Начинка – Я использовала авокадо, помидоры, листья салата, сыр фета и дольки свежего лайма.
Чимичурри – Вы можете использовать купленные в магазине, но я настоятельно рекомендую вам приготовить их самостоятельно, это так просто и намного вкуснее. Вот рецепт.

Как приготовить тако со стейками

Приготовление стейков: Используя гриль или сковороду. Приготовьте стейки до желаемой температуры и дайте им отдохнуть в течение 10 минут.
Тостовые лепешки: Обжарьте лепешки на горячей сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны или пока они не начнут подрумяниваться и становиться золотистыми. Я не использовала оливковое или сливочное масло, но вы можете смазать немного сливочного или оливкового масла в сковороде.
Соберите тако: Нарежьте стейк тонкими полосками. Положите несколько полосок стейка на лепешку, затем сбрызните их соусом чимичурри. Закончите с начинками и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению идеального стейка

Используйте свой любимый стейк. У каждого свое мнение о том, что делает стейк идеальным. Ваша кухня, ваши правила! Используйте любой тип, который ВАМ больше нравится.
Используйте сильный огонь. Это даст вам хорошее обжаривание снаружи, оставив середину розовой.
Приправьте только солью и перцем
Используйте термометр для мяса, чтобы получить идеальную температуру.
- Редкий: 120-130F.
- Средняя прожарка: 130-135F.
- Средний: 135F-145F.
- Средняя скважина: 145F-155F.
- Молодцы: 155F+.
Не пропускайте отдых! Важно дать стейку отдохнуть, чтобы все соки не вытекли после нарезки.
Нарезка против волокон – таким образом у вас будут красивые и нежные кусочки стейка.

Как подавать

Я думаю, вы все уже знаете, что мы с мужем ели эти тако отдельно, как полноценный обед. Они были слишком хороши, чтобы остановиться на одном! Или два… или три. Если ужин подается более чем на двоих, вам нужно, чтобы несколько блюд увеличивали объем еды. Взгляните на эти рецепты из моей коллекции:

Уличный мексиканский кукурузный салат
Домашняя сальса
Black Bean Corn and Avocado Salad
Cheesy Guacamole
Tex Mex Potato Salad
3 Ingredient Mexican Rice
Pico de Gallo

The best toppings

I topped mine with avocados, tomatoes, feta cheese, lettuce, and выдавил на них дольку свежего лайма. Это мои любимые! Вы можете, действительно, использовать все, что вам больше нравится. Вот несколько идей для вас:

Тертый чеддер или Монтерей Джек
Фасоль: жареная или консервированная
маринованный красный лук или свежий лук
Blll Peffle Peffle
ОТКРЫТЫЙ ПЕЧЕС
Кукуруза
Измельченная капуста
СИНКАНТА

Остатки

Остаток. Вы можете наслаждаться остатками стейка в холодном виде в будущих тако, если не хотите потерять розовый цвет. Вы можете разогреть в микроволновой печи или на сковороде, но имейте в виду, что вы, скорее всего, потеряете розовый цвет.

Приготовленный стейк продлится 2-3 месяца заморожен. Дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем разогревать.

Если вы хотите заморозить соус чимичурри, его можно хранить до 3 недели в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

Вам понравился этот простой рецепт? Попробуйте это!

Карне Асада
Фахитас с курицей
Кесадилья с сырной говядиной
Карнита из свинины
Тако с креветками по-каджунски
Пиццадилья
Пиццадилья
Фаджитас из свинины0040
Тако Birria
Тако Al Pastor

Ищете больше рецептов? Следуй…

Моя рассылка
Пинтерест
Фейсбук
Инстаграм

Стейк Тако

4. 69 Из 22 голосов

Подготовка: 15 минут

Кука: 15 минут

Всего: 30 минут

Автор: Джоанна Cismaru

Сервики: 8

.
Пин

Тако со стейком с соусом чимичурри – нежный стейк, приготовленный до идеальной прожарки средней прожарки, сложенный в мягкие лепешки и заправленный очень легким и свежим соусом чимичурри. Добавьте свои любимые начинки для тако и вуаля! Ужин подан, и он никогда не был более достойным слюни.

▢ 2 стейка
▢ 8 Средний соус из соуса
▢ 1/2 стакана соуса химичурри
▢ 1 Avocado нарезанный в маленьких кусочках
▢ 1 чашка для нанесения

90 90 21.102. /2 стакана раскрошенного сыра фета

▢ 1 лайм, нарезанный дольками

Стандарт США – метрическая система мер

Приготовьте стейки: Используя гриль или сковороду. Приготовьте стейки до желаемой температуры и дайте им отдохнуть в течение 10 минут.
Поджарьте лепешки: Поджарьте лепешки на горячей сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут золотистыми. Я не использовала оливковое или сливочное масло, но вы можете смазать немного сливочного или оливкового масла на сковороде.
Соберите тако: Нарежьте стейк на тонкие полоски. Положите несколько полосок стейка на лепешку, затем сбрызните их соусом чимичурри. Закончите с вашими любимыми начинками и наслаждайтесь!

Оставшегося стейка хватит на 3-4 дня в холодильнике. Вы можете наслаждаться остатками стейка в холодном виде в будущих тако, если не хотите потерять розовый цвет. Вы можете разогреть в микроволновой печи или на сковороде, но имейте в виду, что вы, скорее всего, потеряете розовый цвет.
Приготовленного стейка хватит на 2-3 месяца в замороженном виде. Дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем разогревать.
Если вы хотите заморозить соус чимичурри, его можно хранить до 3 недель в холодильнике или 3 месяца в морозилке.

Порция: 1 тако Калорийность: 340 ккал (17 %) Углеводы: 21 г (7 %) Белки: 17 г (34 %) Жиры: 21 г (32 %) Насыщенные жиры: 7 г (44 %) Холестерин: 44 мг (15 %) Натрий: 488 мг (21%)Калий: 390мг (11%)Клетчатка: 3г (13%)Сахар: 3г (3%)Витамин А: 598МЕ (12%)Витамин С: 8мг (10%)Кальций: 116мг (12%)Железо: 2 мг (11%)

Курс:Ужин, Обед

Кухня:Аргентинская

Ключевое слово:соус чимичурри, стейк тако

Пробовали этот рецепт? Оцените это ниже, отметьте @jocooks в Instagram и поставьте хештег #jocooks!

Познакомьтесь с Джоанной Цисмару

Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями. Здесь вы найдете множество рецептов с использованием простых повседневных ингредиентов и приготовлением замечательных, вкусных и сытных блюд, в том числе изысканных десертов.

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов ужина !

Взаимодействие с читателем

Джо Кукс…

Вкусы со всего мира

Независимо от того, в какой семье мы все выросли, есть что-то, что объединило нас всех здесь, и это любовь и уважение к еде. Еда из разных культур и кухонь мира всегда была основным продуктом блога. Я рад представить вам вкус каждого уголка земли, каждый последний кусочек, приправленный до совершенства и поданный с любовью — от моей кухни до вашей.

Лучший рецепт ростбифа — Как приготовить ростбиф

Кейтлин Бенсел

Ростбиф станет впечатляющим украшением рождественского ужина по цене, не уступающей первоклассным ребрышкам или говяжьей вырезке. Сделано из менее дорогих кусков говядины — жаркое с глазками, верхними или нижними ломтиками подойдет — оно нарезается розовыми, нежными медальонами и служит толпе. Соус из карамелизированного лука, красного вина и говяжьего бульона выводит это жаркое на новый уровень, но сковорода с грибным соусом (ссылка в живую) также прекрасно сочетается.

Как приготовить ростбиф, чтобы он был нежным?

Жаркое из круглой вырезки – это более постный кусок мяса. Выбирая обжарку, ищите ту, у которой толстая шапка и как можно больше мраморности. По этому рецепту говядина готовится при двух температурах: сначала при 475°, чтобы карамелизовать поверхность и создать ароматную корочку, а затем при 275°, чтобы мясо готовилось медленно, медленно и нежно.

Как долго я должен готовить ростбиф?

Зависит от размера жаркого. Для приготовления 4-фунтового жаркого требуется от 60 до 75 минут. Тем не менее, мы рекомендуем использовать время приготовления в качестве ориентира, чтобы начать проверять температуру мяса с помощью термометра для мяса. Поскольку этот кусок очень толстый, термометр необходим, чтобы знать, что происходит глубоко внутри жаркого. Приготовьте это мясо примерно до 120 ° в духовке, затем накройте и дайте отдохнуть на столе в течение 15–30 минут, прежде чем нарезать. Мясо будет продолжать готовиться примерно до 130°, чтобы получилась идеальная нарезка средней прожарки.

Как придать аромат ростбифу?

В этом рецепте внутрь жаркого кладут тонко нарезанные кусочки чеснока, чтобы они ароматизировались изнутри, а чеснок не подгорал сверху. Простое, ароматное натирание из приправленной соли (мы любим Lawry’s!), коричневого сахара и большого количества черного перца помогают поверхности мяса стать коричневой во время приправы. Этот ростбиф готовится на подушке из лука и красного вина. Пока жарится говядина, лук готовится до нежности, а вино выпаривается и смешивается со всеми мясными соками и приправами от натирания. С говяжьим бульоном и небольшим количеством муки получается самый ароматный соус для сковороды, который можно сбрызнуть сверху.

Выходы:

8
— 10

порций

Время приготовления:

часы

мин

Общее время:

часы

мин

4
фунт.

глазок жареного

зубчики чеснока

1
ст. л.

приправленная соль

1 1/2
чайная ложка

коричневый сахар

2
чайная ложка

перец черный молотый

1
ст.л.

оливковое масло

2
ст.л.

сливочное масло, нарезанное тонкими ломтиками

лук, тонко нарезанный

веточки тимьяна

1
в.

красное вино

2
в.

говяжий бульон

1
ст.л.

+ 1 ч. л. универсальная мука

Сделайте 12 надрезов по всей говядине. Зубчики чеснока тонко нарежьте вдоль на 12 частей. Вставьте кусочки чеснока в прорези. Дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.
Разогрейте духовку до 475°.
В небольшой миске смешайте соль с приправами, коричневый сахар и черный перец. Смажьте жаркое оливковым маслом, затем посыпьте смесью приправ.
Положите лук и веточки тимьяна в большую чугунную сковороду. Добавьте красное вино. Сверху положите жаркое и равномерно смажьте маслом. Поставить в духовку на 15 минут. Не вынимая жаркое из духовки, уменьшите температуру до 275 градусов и готовьте от 45 до 60 минут или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 120 градусов. Выньте из духовки и переложите жаркое на тарелку. Палатка с фольгой. Дайте постоять 15 минут (или пока внутренний термометр в мясе не покажет температуру около 132 ° для слабой прожарки).
Тем временем удалите веточки тимьяна из сковороды. Взбейте вместе говяжий бульон и муку до однородности. Вылейте в сковороду и верните на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, затем варите 5 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет однородной и загустеет.
Тонко нарежьте говядину и подавайте с соусом.

Ростбиф можно связать мясной бечевкой, чтобы получилась однородная форма. Это помогает всем частям говядины приготовиться равномерно.

Эрин Мерхар
Эрин Мерхар — профессиональный шеф-повар, опытный фуд-стилист и разработчик рецептов.

Рецепты с говядиной | Марта Стюарт

Выбор персонала

Жареный стейк

Самый популярный

Рейтинг: 3,5 звезды

266

Следуйте нашему надежному рецепту, чтобы приготовить жареный стейк ресторанного качества менее чем за 10 минут. Подавайте с простым соусом для стейка и классическим гарниром, например, с жареным картофелем. Из книги «Безумный голод» Люсинды Скала Куинн (Artisan Books).

msldig_0103_potroast.jpg

Жаркое в горшочках

Рейтинг: 3,5 звезды

878

Идеально подходит для приготовления жаркого в горшочках. Недорогой кусок говядины – один из самых ароматных. При медленном и осторожном кипячении в духовке получается удивительно нежное жаркое в горшочках. Такие овощи, как лук и картофель, придают рецепту жаркого в горшочках еще более приятный вкус.

Жаркое в медленноварке

Рейтинг: 3 звезды

6536

Вустерский соус и немного кукурузного крахмала. Это универсальное блюдо, которое упрощает уборку. Просто установите и забудьте об этом, мультиварка сделает всю работу. Вы будете готовить по этому рецепту снова и снова, это так просто и так вкусно.

тушеная говядина

Рейтинг: 3 звезды

2254

Это самый простой рецепт тушеной говядины! Это также очень гибкий рецепт, вы можете приготовить это рагу из говядины в духовке или в мультиварке, в нашем рецепте есть инструкции для обоих. В любом случае, всего за два простых шага и вы получите согревающую и полезную еду. Мы не обжариваем мясо, потому что в этом рецепте это не нужно; томатная паста и бальзамический уксус усиливают мясной вкус.

Классический мясной рулет

Рейтинг: 3,5 звезды

510

Сочетание говяжьего фарша, свиного фарша и телячьего фарша позволяет получить влажный и нежный традиционный мясной рулет. Кисло-сладкая глазурь, приготовленная из кетчупа и коричневого сахара, наносится на мясной рулет перед выпеканием в течение примерно одного часа 20 минут. В результате получается настоящий фаворит комфортной еды.

классический мясной рулет

Рейтинг: 3,5 звезды

705

Хороший мясной рулет настолько успокаивает, насколько это возможно. К счастью, мясной рулет не должен быть сложным, чтобы быть хорошим. Просто он должен быть нежным (из панировочных сухарей, вымоченных в молоке и бережного обращения) и ароматным (из лука, чеснока и кетчупа). Мы используем смесь 50-50 говяжьего фарша и свиного фарша, и если вам интересно, как долго готовить мясной рулет, этот любимый фанатами рецепт занимает 45-55 минут при 400 ° F.

солонина и капуста

Солонина и капуста в медленноварке

Оценка: 3 звезды

2060

Приготовить солонину и капусту в мультиварке очень просто. На подготовку уходит всего 15 минут, затем медленноварка вступает во владение, готовя мясо и овощи в течение примерно 5 часов на высокой мощности или 8 часов на низкой. Добавьте дольки капусты за 45 минут или за 1 1/2 часа до того, как мясо будет готово, тогда они будут нежными, но все еще зелеными и вкусными. Нам нравится этот метод, потому что вам не нужно следить за кипящей кастрюлей на плите, это самый простой способ сделать это фаворитом Дня Святого Патрика.

кисло-сладкая свинина на сервировочном блюде

грудинка в кисло-сладком соусе

Когда Сара Кэри, наш главный редактор отдела еды и развлечений, была ребенком, ее бабушки и дедушки часто приезжали на праздники в гости к бабушке с сладко-и- кислая версия классической говяжьей грудинки. Она воссоздала его по памяти, по кусочку за раз, используя три основных ингредиента: соус чили, коричневый сахар и уксус.

Вдохновение и идеи

сковорода чили начос

20 рецептов говяжьего фарша, которые разнообразят ваш повседневный ужин

От пикантных фрикаделек до гамбургеров и жаркого, говяжий фарш — один из самых универсальных и вкусных мясных продуктов. Кроме того, он недорогой и подходит для всей семьи, что дает нам еще больше причин любить его.

Жаркое в скороварке с финиками, оливками и оранжевым синим белым сервировочным подносом

Наши 15 лучших рецептов ужина с говядиной для воскресного вечера

Наш выбор идей ужина из говядины включает такие любимые блюда, как тушеная говядина, ростбиф, лазанья и фрикадельки— рецепты, которые медленно варятся или выпекаются в течение ленивого дня, что делает их хорошо подходящими для выходных.

tvs3828. jpg

Голубцы

Рейтинг: 3,5 звезды

564

Голубцы — это не только начинка, но и простота приготовления. Наш сытный рецепт голубцов требует мяса, овощей и многого другого. Подавайте голубцы с острым томатным соусом и сметаной, чтобы получить идеальное зимнее блюдо.

Все рецепты с говядиной

Соус болоньезе

Рейтинг: 3,5 звезды

228

Традиционный рецепт соуса Болоньезе от Марты не так сильно зависит от помидоров, как типичные итало-американские мясные соусы. На самом деле мясо готовят с добавлением белого вина, молока и куриного бульона в дополнение к помидорам.

Классическое рагу из говядины

Ароматная и сытная тарелка тушеной говядины всегда актуальна в очень холодные ночи. Здесь обжаренные кусочки мраморной говядины варятся на медленном огне до тех пор, пока не станут нежными в бульоне, с добавлением острых ароматизаторов, таких как томатная паста, вустерширский соус, красное вино и жареные на огне помидоры для легкого копчения.

pot-roast-mscs110.jpg

Жаркое на всеобщее обозрение

Рейтинг: 3 звезды

425

Это роскошное блюдо из жареного филе, дополненное морковью, картофелем и репой. Этот рецепт рассчитан на восемь порций — идеально подходит для праздничных развлечений.

tvs5106.jpg

Мясной рулет 101 с госпожой Костирой

Рейтинг: 3,5 звезды

130

Ничто так не говорит о домашней кухне, как мясной рулет, тем лучше, когда это старинный семейный рецепт, как этот.

обжаренный стейк

Обжаренный стейк

Рейтинг: 3 звезды

Секрет идеально обжаренного стейка – это горячая сковорода и терпение. Стейк вытирают насухо, чтобы удалить всю влагу, которая препятствует образованию корки, а затем щедро приправляют. Ваш стейк будет готовиться в течение 5-7 минут на плите, чтобы сформировать желаемую коричневую корочку. Затем вы переместите его в разогретую духовку до готовности еще на 5-15 минут. Старайтесь не подглядывать, пока стейк готовится на плите и в духовке. Выбирайте чугунную сковороду, так как она хорошо удерживает и распределяет тепло. Соедините свой стейк с маслом с приправами, например, с чесноком и травами или с хреном и горчицей, и вы получите пятизвездочные отзывы.

Спагетти с фрикадельками

Любимые спагетти и фрикадельки Test Kitchen

Замена части говяжьего фарша нарезанными грибами — вот секрет сложного вкуса этих фрикаделек. Быстрое обжаривание в духовке придает им красивую корочку, а нехрустящие части впитывают вкусный соус.

Шведские фрикадельки

Рейтинг: 3 звезды

554

Эти фрикадельки, приготовленные из смеси говядины и свинины, являются любимым блюдом скандинавов и быстро превращаются из закуски в основное блюдо (просто добавьте лапшу). Их принято подавать с терпко-сладким брусничным вареньем; если вы не можете его найти, хорошей заменой будет желе из винограда или красной смородины.

Sloppy Joes

Classic Sloppy Joes

Рейтинг: 3,5 звезды

327

Мягкие булочки для сэндвичей лучше всего подходят для этого классического детского рецепта Sloppy Joe, как и чипсы с маринованными огурцами. Говяжью смесь также можно подавать с макаронами.

Запеканка из чеддера с говядиной и картофелем

Запеканка из чеддера, говядины и картофеля

Эта уютная запеканка — очень простое решение вопроса, что приготовить на ужин. Пикантная смесь обжаренного лука, говяжьего фарша и грибов добавит объема с помощью пакета замороженных овощных смесей и сыра чеддер. Начинка для оладий поджаривается с помощью бройлера.

porterhouse-steak-098-d111289.jpg

Seared Porterhouse Steak

Рейтинг: 4 звезды

Это великолепный кусок мяса, который нужно просто приготовить, чтобы он стал мясистым. Наш рецепт научит вас готовить стейк портерхаус, начиная с чугунной сковороды на плите, а затем перекладывая мясо в духовку для завершения приготовления. Очень важно использовать термометр для мяса, он позволяет определить, правильно ли приготовлен стейк. Также важно дать стейку отдохнуть перед нарезкой и подачей на стол.

Ребрышки высшего качества

Жареные ребра высшего качества

Рейтинг: 4 звезды

246

Для праздника или особого случая ничто не сравнится с приготовлением ребрышек высшего качества в духовке. Это впечатляющее жаркое очень просто приготовить; дайте мясу нагреться до комнатной температуры и приправьте солью и перцем. Затем обжарьте в толстостенной жаровне при температуре 450 ° F, прежде чем снизить температуру до 325 ° F, чтобы закончить приготовление. Марта любит подавать это жаркое из говядины с традиционным гарниром, йоркширским пудингом.

chicago-dog-madhungry002-0711mld107324. jpg

Chicago Dog

Рейтинг: 4 звезды

Есть традиции, с которыми нельзя нарушать, и чикагская собака — одна из них. Сосиски, состоящие из говядины, «таскают по саду», то есть они начинены кучей вегетарианских приправ. Попробуйте раскачивать этих собак дома для вашего следующего случайного фуршета.

beef-ribs-196-d111289.jpg

Жареные говяжьи ребрышки

Рейтинг: 5 звезд

Не просто говяжьи ребрышки, это ребра динозавра из короткой пластинчатой части грудной клетки коровы. Обычно их нарезают на более короткие куски и продают как короткие говяжьи ребрышки. Марта любит медленно жарить ребрышки целиком, каждое длиной около 12 дюймов. Сначала она просто приправляет их солью и перцем и подрумянивает на плите, затем накрывает противень пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой, чтобы они оставались нежными.