5 главных и простых рецептов грузинской кухни

Грузинская кухня одна из самых ярких кухонь мира. Пхали, чакапули, чахохбили аджапсандал, сациви, хачапури — названия блюд даже произносить вкусно! Мы собрал для вас несколько грузинских рецептов, которые стоит знать каждому гурману. И кстати, не так они сложны в приготовлении, как кажется. Сохраните себе в закладки!

Теги:

простые рецепты

кулинарные рецепты

Грузинская кухня

Рецепт грузинского супа-харчо

Пряный и наваристый грузинский суп-харчо — великолепное блюдо для прохладной погоды. Для домашнего рецепта супа-харчо допускается использование более простых вариантов, чем сливы ткемали. Например, в блюдо можно добавить соус ткемали, сок граната или помидоры, как в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 500 гр
• Репчатый лук — 2 шт.
• Рис круглый или длиннозерный — 5 ст.л.
• Помидоры — 5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный острый перец (по желанию)
• Укроп
• Петрушка
• Хмели-сунели
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Кориандр

Способ приготовления:

Сварите говяжий бульон: мясо нарежьте, положите в кастрюлю, налейте 2,5 литра воды и включите огонь. После ее закипания снимите пену, посолите и варите бульон еще 1,5 часа, продолжая периодически снимать пену. Для аромата можно добавить в бульон зелень и немного специй. Выньте говядину, процедите бульон. Мелко нарежьте лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку говядину и жарьте еще пару минут. Возьмите 2−3 ложки бульона, влейте в сковороду с мясом, накройте крышкой и оставьте тушиться на 12 минут. В это время займемся помидорами. Их нужно залить кипятком, затем снять кожу и мелко порезать. Для упрощения рецепта супа-харчо можно взять 1−2 банки консервированных томатов без кожи. Добавьте помидоры к мясу и тушите еще 7 минут. Затем положите мясо, лук и тушеные томаты в бульон, поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь закипания и добавьте 5 ложек риса. Через 7 минут положите специи, мелко порубленный чеснок и зелень. Варите еще 2 минуты. Затем дайте супу-харчо немного настояться. И зовите всю семью к столу!

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт сациви

Сациви можно готовить с курицей, цесаркой или индейкой. Эта замечательная закуска, которая на следующий день после приготовления становится только вкуснее!

Ингредиенты:

• 500 г филе цесарки или курицы

Для соуса:

• Очищенные грецкие орехи — 400 г
• Чеснок — 1 зубец
• Кинза — 5 веточек
• Кипяченая вода — 900 мл
• Соли — 1,5 ч. л.
• Уцхо-сунели — ½ ч. л.
• Зерна граната и масло грецкого ореха — для украшения

Способ приготовления:

Филе цесарки или курицы выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите около 20 минут, снимая пену. Бульон процедите, а птицу переложите на противень и запеките в разогретой до 200 °C духовке 10−15 минут, до румяной корочки. Остудите и нарежьте небольшими кусочками. Орехи поместите в блендер, добавьте чеснок, кинзу и специи, измельчите, влейте воду или бульон, измельчайте 10 минут, до получения однородного соуса. Выложите кусочки птицы в тарелку, залейте соусом, украсьте гранатом и маслом грецкого ореха. Подавайте холодным.

Рецепт пхали

Очень популярное и недорогое грузинское блюдо. Закуска из овощей, трав, специй и измельченных орехов. Научитесь готовить по одному рецепту — впоследствии сможете экспериментировать, заменяя ингредиенты.

Ингредиенты:

• Фундук — 130 граммов
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — ½ чайной ложки
• Соль сванская (соль + смесь специй грузинской кухни) — 0,3 чайной ложки

Для пхали из зеленой фасоли и шпината:

• Фасоль зеленая —180 граммов
• Шпинат — 180 граммов
• Зелень нарезанная (зеленый базилик, кинза, зеленый лук) — 1 стакан
• Уцхо- сунели — ½ чайной ложки

Для пхали из шпината:

• Баклажан — 1 штука
• Зелень (кинза и петрушка) — 1 стакан
• Лук репчатый — 1\3 штуки
• Шпинат — 200 граммов

Способ приготовления:

Приготовьте основу: измельчите орехи вместе с чесноком и зеленью. Для пхали из фасоли: отварите фасоль, остудите, выложите в блендер к основе, посолите, измельчите до однородной массы. Для пхали из шпината: шпинат бланшируйте в подсоленной воде, остудите и отожмите.

Для пхали из баклажана: запеките баклажан целиком (200°С, 20 мин.). Остудите, очистите, добавьте мякоть к ореховой основе вместе с луком.

Слепите их получившейся овощной массы небольшие шарики, выложите на тарелки и украсьте каждый шарик зернышком граната.

Рецепт хачапури по‑аджарски

Одно из самых знаменитых кавказских блюд в Грузии готовят в печи. Но мы проверили: дома в духовке приготовить хачапури не так уж сложно. Если вас пугает замес теста — просто купите готовое.

Ингредиенты: Для теста:

• Мука —1 килограмм
• Молоко — 300 миллилитров
• Вода ледяная — 300 миллилитров
• Маргарин — 50 граммов
• Яйца — 2 штуки
• Дрожжи сухие — 10 граммов
• Сахарный песок — ½ чайной ложки
• Соль —1 чайная ложка

Для хачапури по‑аджарски с сыром:

• Сыр сулугуни — 600 граммов
• Сыр имеритинский — 300 граммов

Для хачапури по‑аджарски с сыром и шпинатом:

• Сыр сулугуни — 450 граммов
• Сыр имеритинский — 300 граммов
• Шпинат свежий — 450 граммов

Способ приготовления:

Приготовьте тесто. Дрожжи разведите в 100 мл теплой воды или молока. Добавьте сахар, перемешайте, оставьте на 20−30 минут при комнатной температуре. Муку просейте, выложите горкой на стол, в центре сделайте углубление, влейте разведенные дрожжи, добавьте яйца, растопленный маргарин, замесите некрутое тесто, постепенно добавляя теплое молоко и воду. Тесто накройте салфеткой и оставьте подниматься в теплом месте на 40 минут. Обомните тесто и дайте ему подняться еще 1 раз.

Для начинки натрите сыр на крупной терке, перемешайте. Для хачапури со шпинатом крупно нарежьте листья шпината и бланшируйте их в подсоленной воде 5−7 минут. Отожмите шпинат и смешайте с натертым сыром.

Разделите тесто на части по 170 г. Каждую часть раскатайте в виде лепешки толщиной 5 мм. Присыпьте раскатанную лепешку мукой. Выложите на середину каждой лепешки около 150 г натертого сыра, разровняйте, отступив от края 1 см. Соедините и защипте края лепешки, придайте хачапури форму лодочки. Переверните хачапури швом вниз. В середине каждой «лодочки» сделайте продольный разрез.

Раскройте края теста и добавьте внутрь хачапури еще немного начинки. Выпекайте хачапури в духовке при 220С до золотистого оттенка 6−9 минут. Разбейте в центр каждой хачапури по 1 небольшому яйцу и добавьте по 25 г сливочного масла, поставьте в духовку еще на 2−3 минуты — чтобы белок загустел, затем сразу же подавайте на стол.

Рецепт кучмачи

Блюдо колоритное, пряное, огненно-острое. В вольном переводе название расшифровывается как «желудок-потроха». По легенде раньше в Грузии богатые люди, когда резали скот, мясо забирали себе, а ноги, голову и потроха отдавали беднякам. Однажды хозяин двора пришёл к своим пастухам, учуяв приятный и аппетитный запах и увидел, что они едят блюдо из потрохов — кучмачи. Ему предложили присоединиться к трапезе. Вкус этого кушанья его поразил. С тех пор он, когда резали скот, он забирал потроха себе, а большую часть мяса отдавал крестьянам.) Уж очень ему понравились кучмачи.

Этот рецепт — из ресторана Оджахури от шеф-повара Барди Лемонджава.

Ингредиенты:

• Ливер говяжий — 116 г
• Подчеревок свиной — 62 г
• Уцко-сунели — 1 г
• Аджика — 7 г
• Чеснок свежий — 4 г
• Кондари специя — 1 г
• Гвоздика спец — 0,5 г
• Лук красный — 12 г
• Масло растительное — 10 мл
• Уксус — 5 мл
• Зёрна граната — 20 г
• Свежая зелень — 10 г
• Соль, перец

Способ приготовления:

Ливер (требуха, печень говяжья, лёгкие говяжьи, сердце, почки) промыть, зачистить. Большие куски натереть специями (соль, хмели сунели, уцко сунели, красный перец, перец острый и измельченные зерна граната). Отварить до готовности в кипящей воде, добавим уксус. Затем нарезать ливер на мелкие куски. Обжарить на сковороде на оливковом масле. При подаче украсить зёрнами гранатами и листьями зелени.

Простые рецепты грузинской кухни от Юлии Высоцкой смотреть онлайн видео от Юлия Высоцкая в хорошем качестве.

12+

11 месяцев назад

Юлия Высоцкая4 204 подписчика

Рецепты простых и вкусных блюд от Юлии Высоцкой: лобио по-мегрельски, запеченный цыпленок, баранина под маринадом, фаршированные баклажаны и другие.
✅ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ: https://rutube.ru/channel/23486397/.
00:00 Лобио по-мегрельски
Ингредиенты:
▫️фасоль красная — 2 стакана
▫️лук репчатый — 1 шт.
▫️чеснок — 1 зубчик
▫️маленький пучок кинзы — 1 шт.
▫️оливковое масло — 2 ст. л.
▫️аджика — 1 ст. л.
▫️лавровый лист — 2 шт.
▫️тимьян сушеный — 1 ч. л.
▫️шафран имеретинский — ¼ ч. л.
▫️кориандр молотый — ¼ ч. л.
▫️хмели-сунели — ¼ ч. л.
▫️уцхо-сунели — ¼ ч. л.
▫️сванская соль — ¾ ч. л.
▫️соль морская — 1 щепотка
09:28 Баранина по-грузински
Ингредиенты:
▫️лопатка молодого барашка — 2 шт.
▫️лимоны — 2 шт.
▫️гранаты — ½ шт.
▫️чеснок — 6 зубчиков
▫️тархун — 3 веточки
▫️мята — 1 пучок
▫️соус наршараб — 4 ст. л.
▫️оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
▫️мед жидкий — 1 ст. л.
▫️соль морская — 1 щепотка
15:36 Баклажаны, фаршированные помидорами и сулугуни
Ингредиенты:
▫️баклажаны — 3 шт.
▫️сыр козий мягкий — 200 г
▫️слабосоленый сулугуни — 200 г
▫️тимьян свежий — 6 веточек
▫️оливковое масло — 6 ст. л.
▫️перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️соль морская — 1 щепотка
Для томатного соуса:
▫️измельченные помидоры в собственном соку — 7 ст. л.
▫️крупные оливки — 7 шт.
▫️каперсы — 1 горсть
▫️чеснок — 2 зубчика
▫️тимьян свежий — 3 веточки
▫️оливковое масло — 1 ст. л.
▫️перец черный свежемолотый — 1 щепотка
25:27 Ароматный цыпленок по-грузински
Ингредиенты:
▫️цыплята — 1 тушка
▫️мацони — 200 г
▫️небольшой корень имбиря — 1 шт.
▫️чеснок — 2 зубчика
▫️уцхо-сунели — ½ ч. л.
▫️шафран имеретинский — ½ ч. л.
▫️кориандр молотый — ¼ ч. л.
▫️сванская соль — ½ ч. л.
Для пряного масла:
▫️сливочное масло — 120 г
▫️чеснок — 2 зубчика
▫️молотая зира — ¼ ч. л.
▫️корица молотая — ¼ ч. л.
▫️куркума — ¼ ч. л.
▫️кориандр молотый — ¼ ч. л.
▫️уцхо-сунели — 1 щепотка
▫️имбирь молотый — 1 щепотка
▫️перец острый молотый — 1 щепотка
▫️перец кайенский — 1 щепотка
▫️сванская соль — 1 щепотка
33:55 Салат из помидоров с сулугуни, оливками и зеленью
Ингредиенты:
▫️красные помидоры — 1 шт.
▫️желтые помидоры — 1 шт.
▫️сулугуни — 150 г
▫️огурцы свежие — 2 шт.
▫️оливки без косточек — 1 горсть
▫️маслины без косточек — 1 горсть
▫️грецкие орехи — 1 горсть
▫️маленький пучок красного базилика — 5 веточек
▫️маленький пучок тархуна — 1 шт.
▫️маленький пучок петрушки — 1 веточка
▫️маленький пучок укропа — 1 веточка
▫️маленький пучок кинзы — 1 шт.
▫️ароматное растительное масло — 2 ст. л.
▫️кориандр молотый — ¼ ч. л.
▫️хмели-сунели — 1 щепотка
▫️сванская соль — ¼ ч. л.
37:33 Пирог с грушами и марципаном
Ингредиенты:
▫️груши — 2 шт.
▫️мука — 170 г
▫️лимоны — ½ шт.
▫️сливочное масло — 110 г
▫️сахарная пудра — 80 г
▫️молоко — 3 ст. л.
▫️кукурузный крахмал — 2 ст. л.
▫️соль морская — 1 щепотка
Для марципановой пасты:
▫️каштаны в вакуумной упаковке — 150 г
▫️миндаль — 100 г
▫️сливочное масло — 100 г
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️сахарная пудра ванильная — 40 г
▫️разрыхлитель — ½ ч. л.
🥗 ЮЛИЯ ВЫСОЦКАЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Telegram: https://t.me/vysotskayaofficial.
VK: https://vk.com/vysotskayaofficial.
OK: https://ok.ru/juliavysotskaya.
#ЮлияВысоцкая #Рецепты #JuliaVysotskaya #грузинскаякухня #лобио #хмелисунели

грузинская еда | Блог ashstylegourmet

Путешествие для меня означает встать на неизведанный путь. Всякий раз, когда я путешествую в новое место, внутренний гурман очень хочет попробовать и познакомиться с местной кухней этого региона. Хотя я предпочитаю в основном вегетарианскую пищу, так как я не очень люблю баранину или особенно красное мясо, но всегда стремлюсь изучать новые рецепты, характерные для региона, семье нравится есть невегетарианскую пищу.

Турпакет в Грузию включал в себя планы пообедать в один из дней в доме местного фермера, мы забронировали его в маршруте у туроператора, и съели грузинское застолье, которое называется Супра, у него дома. Мы отправились в фермерский дом на третий день нашего тура, начав день с посещения монастырей Греми и Некреси. Мы сообщили нашему гиду, что едим только курицу, поэтому мясо или свинина не были включены в обед. Посещение местного фермера на обед является частью турпакета по Грузии, это дает нам возможность попробовать местную домашнюю еду и вино, познакомиться с местной кухней и связанными с ней обычаями. Поскольку это страна, известная своим вином, вино играет важную роль в местных обычаях. Когда мы добрались до дома нашего хозяина г-на Гавази, нас тепло встретили он и его любезная жена. Они не говорили по-английски, но я нашел их очень дружелюбной и скромной парой. Стол был накрыт снаружи в районе крыльца дома, уже был накрыт, когда мы подошли с разными блюдами. Многочисленные тарелки были наполнены прекрасными домашними блюдами, фруктами и салатами из свежих продуктов с их фермы. Когда моему муженку понадобились специи, и он попросил зеленый перец чили, фермер немедленно сорвал свежий перец чили со своего двора.

Поделюсь фотографиями нашего грузинского застолья- Супра 🙂

ашусфотография-Грузинская Супра: Стол накрыт яствами.ашус-Грузинская кухня, стол с домашними блюдами.

На столе были все домашние блюда, даже мед и сыр были домашние. Жена фермера приготовила все блюда, и по нашей просьбе только курица была подана как часть невегетарианского блюда, и, следовательно, в этом наборе блюд отсутствует другое мясо.

ashusphotography-Салат из свеклы и лука.

Очень понравилось это блюдо, первый раз пробовала свеклу в таком приготовлении. Лук в нем придавал приятный хруст мягкому кусочку свеклы. Это был сладковатый острый вкус.

ashusphotography-Сыр сулугуни

Это знаменитый грузинский сыр сулугуни, который используется во многих блюдах, включая национальное блюдо под названием хачапури. На вкус соленая, немного эластичная, легко крошится. На мой вкус, не привык к такому соленому домашнему сыру, он был слишком соленым :). Я привык есть домашний творог, т.е. панир, он без соли, если только мы не подсаливаем молоко перед его свертыванием.

ashusphotography-Lobiani

Это фасоль или лобиани, как они ее называют. Вышеупомянутое блюдо представляет собой пюре из лобии или фасоли с луком. В нем была грузинская соль, без чили, поэтому нам понадобилась специя, и муженек попросил зеленый перец чили 🙂 .

ashusphotography-Ajapsandali

Ajapsandali, согласно руководству, надеюсь, я правильно написал :). На вкус это очень похоже на индийский баклажаны и томатный сабджи. Это был нарезанный длинным тонким ломтиком баклажан, обжаренный, а затем приготовленный с луком и помидорами с грузинской солью и травами. На вкус было хорошо, но да, это тоже не было острым.

ashusphotography-Картофель фри

Это тоже регулярно едят, как и в большинстве случаев и один из моих любимых, жареный картофель , посыпанный грузинской солью.

ашусфотография-Грузинский хачапури

Хачапури — национальное блюдо Грузии. Лепешка с сырной начинкой, используется сыр сулугуни. Его называют по-разному в зависимости от начинки, сыра, который используется в качестве начинки или намазанного сверху, и названия даны соответственно. Если он наполнен лобией, он называется лобиани хачапури. Это было больше похоже на наши индийские лепешки, фаршированные Наан, с очень сырной начинкой внутри. Это очень богатое блюдо.

ashusphotography- Ломтики баклажанов, фаршированные грецкими орехами

Эти ломтики баклажанов с начинкой из грецких орехов подаются холодными, а начинка из грецких орехов настолько вкусна, немного острее на вкус с добавлением соли и специй, что идеально уравновешивает мягкие и мягкие обжаренные ломтики баклажанов. Мне понравилось это блюдо, и я включу в свое домашнее меню воспоминания о нашем туре :).

ашусфотография-грузинский хлеб Шоти

Это обычный хлеб, который обязательно должен быть со всеми блюдами. Мы увидели много пекарен, пекущих свежий хлеб, и местных жителей, которые забирали домой ежедневные запасы хлеба. Посмотрите мой пост о хлебе здесь.

ashusphotography-Свежие фрукты из сада

Мне не нужно напоминать вам всем, какие на вкус свежие с фермы фрукты, прямо на столе с деревьев, они были самые лучшие и очень сочные. Было здорово съесть этот свежий фрукт спустя века, здесь мы зависим от фруктов, продаваемых в супермаркетах, которые прилетают со всех уголков мира 🙂 !

ashusphotgraphy-Жареный цыпленок

Жареный цыпленок — это простая жареная курица в стиле гриль с грузинской солью.

ashusфотография-домашний мед

Этот домашний мед был довольно густым и очень зернистым, по вкусу больше напоминал индийскую сладость. Это был самый сладкий гранулированный сахарный сироп, который я чувствовал :), но это было очень вкусно.

На рисунках ниже показаны различные напитки, подаваемые к еде, домашние грузинские вина. Чача — местное название водки. Вы можете проверить мой пост о посещении винного погреба здесь.

ашусфотография- Различные виды домашних грузинских вин.

Вино играет главную роль в Supra. Все сорта вина, красное и белое, а также чача и коньяк были оставлены для дегустации, но поскольку я не пью, их оставили нетронутыми.

ashusphotography-Свежие помидоры и зеленый перец чили

После обеда мы увидели ферму и увидели свежие помидоры, свисающие с растений на ферме. Зеленый перец чили был свежесобран для нас по нашей просьбе чили в салате. Было интересно отметить, что для салата они держат целые помидоры и фрукты в тарелках на столе вместе с ножом, чтобы нарезать по мере необходимости, а не подавать в виде нарезанного салата. Наши международные путешествия знакомят нас с различными и уникальными культурами этого мира, это лучшая форма получения знаний и взаимодействия с другими людьми, вы согласны!

Я узнал, что уровень специй в грузинской кухне очень мягкий по сравнению с нашей ежедневной индийской кухней. В приготовлении пищи они используют соль или пасту из специй, называемую аджика, смесь перца чили, чеснока, трав и специй. Острый чатни или острые соусы необходимо заказывать отдельно к нашим блюдам в ресторанах, их не подают и не оставляют на столе, как в большинстве других мест. Этого мы не знали в первый день, когда приземлились и пообедали в первый раз в Грузии. Я купил острый соус, чтобы добавить к нашей еде, позже гид сообщил нам, что мы можем заказать острый соус Аджика :).

Это был обед, который мы ели в тот день, это было слишком много для нас , чтобы доесть все, что было на столе. Еду подавали на множестве тарелок, стоявших на столе, вместо больших сервировочных тарелок. Было интересно отметить, что весь стол был заполнен тарелками с подаваемыми блюдами, сервировочными тарелками, стаканами, бутылками с напитками, мисками с медом и подносами, включая целые фрукты и овощи для салата. У нас была хорошая сытная и вкусная еда, фермер был очень дружелюбным и радостно болтал и отвечал на наши вопросы, щелкая фотографиями с нами. Нашим гидом был наш переводчик 🙂, так как фермер не говорил по-английски. Хозяйка дома была в доме, она только что вышла на некоторое время, чтобы поприветствовать нас, а затем попрощаться с нами, но она была слишком мила и мягка. Мать фермера тоже поприветствовала нас и снова вошла в дом. Я тоже поделился сухофруктами, фисташками и знаменитыми финиками в регионе Персидского залива с семьей, которая была счастлива получить финики :). Мы закончили обед, а затем выпили немного черного кофе, это было хорошо.

После обеда мы посетили сельхозугодья, которые находились на соседнем участке напротив дома. Он выращивал клубнику, лучшую из тех, что я пробовала, имел деревья, усыпанные персиками, виноградники, мог видеть их с зелеными незрелыми гроздьями винограда. Домашние животные у него тоже были — видел у забора двух жирных свиней. Он выращивал помидоры, баклажаны и картофель. Видел и пчелиный улей. Этот фермер тоже хранил бутылки с вином, выставленные на продажу.

ashusphotography-Чеснок висит в их комнате магазинаashusphotography-Клубничные растения

Отец-фермер убирал клубничный грядок, он дал мне несколько ягод клубники, которые он сорвал с растений, это было лучшее, что я ел за всю свою жизнь. Я никогда раньше не пробовал такой свежей клубники, которую ел прямо с кустов. Старик был очень рад поделиться ими с нами.

ашусфотография-фруктовые деревьяашусфотография-виноградные лозыашусфотография-ферма

Это был наш визит к местному фермеру, чтобы отведать вкусный грузинский обед и посетить его ферму. Вся семья работает на ферме. Этот визит так сильно напомнил мне о покойной бабушке моего мужа и нашем визите в сельскую местность в нашем родном городе. Фермеры — это люди, которые самодостаточны, живут простой и скромной жизнью, ежедневно очень усердно работая на своих полях. Я имел честь посетить рисовые поля нашей бабушки и прожить несколько дней с ней в деревне, мои самые заветные воспоминания о ней.

Я счастлив поделиться здесь фотографиями грузинских блюд, которые я ел во время моего путешествия, и надеюсь услышать ваши мысли об этом посте. Желаю вам снова зайти сюда 🙂 для моих следующих постов.

Наслаждайтесь!!

ашу

900 02  

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Рецепты издалека: Сациви, (Республика) Грузия

В последнее время мы немного одержимы грузинской едой. В Бруклине мы чуть не порвали штаны, поедая простую, богатую кухню, в закладках которой есть аппетитные суповые пельмени ( хинкали ) и хлеб с масляной сырной начинкой ( хачапури ). Путешествуя прошлой осенью по побережью Черного моря Турции в поисках фундука и пиде , у нас возникло искушение просто продолжить поездку в Тбилиси, чтобы провести собственные дегустации различных долм (фаршированных овощей) двух стран, одного из нескольких блюд. отражая общее османское наследие стран. Поэтому, когда в прошлом месяце Анна, грузинская подруга из Нью-Джерси, предложила приготовить нам домашнее грузинское угощение, мы, естественно, согласились, не раздумывая.

Спред, ожидавший нас по прибытии, показался слишком большим для одной женщины на одной (маленькой) кухне, чтобы приготовить для горстки обедающих гостей: фаршированные виноградные листья, баклажаны в соусе из грецких орехов, паштет из шпината и граната, хачапури и хинкали, (Россия -вдохновленный) блинчики, тарелка вяленого/вяленого мяса (включая темно-красную, вяленую бастурму ) и сациви , холодное блюдо из курицы в соусе из грецких орехов. Последний был особенно интересен для меня, ореховый и простой, но обманчиво — как Анна объяснила рецепт, трудно получить текстуру просто верно. Мы не смогли приготовить с ней это блюдо (она приготовила его накануне), но она поделилась с нами своим рецептом:

На вкус лучше, чем на вид!

Грузинский Сациви

– Целая курица или грудка, нарезанная на мелкие кусочки

–соль, перец, лавровый лист

–1 луковица, мелко нарезанная

– 1 фунт очищенных грецких орехов, мелкого помола

–2-3 зубчика чеснока, молотые

–2 ч. л. хмели-сунели (зеленоватая грузинская смесь специй, включающая молотый кориандр и пажитник, доступна онлайн или рецепт здесь)

–1-2 ч.л. квители квавили (желтая грузинская смесь специй, в состав которой входят тмин и фенхель, рецепт здесь)

–2 столовые ложки белого уксуса

Поместите курицу в кастрюлю; залить холодной водой; добавить немного соли, перца и один лавровый лист.