Холодные блюда и закуски из рыбы: 30 оригинальных

Содержание

1. Царская закуска из красной рыбы
2. Скумбрия пряного посола
3. Селедка фаршированная
4. Русский ролл
5. С плавленым сыром
6. По-корейски
7. Шарики с печенью трески
8. Форшмак
9. Сельдь «Домашняя»
10. С луком и уксусом
11. Канапе с огурцами и маслинами
12. Закусочный рулет
13. Картофельные роллы
14. В воздушном кляре
15. Корзиночки «Праздничные»
16. Соленая рыба с черносливом
17. Быстрая малосольная
18. Шарики «Мимоза»
19. Рыбные драники
20. Мини котлеты
21. Простые бутерброды
22. Жюльен
23. Фаршированные помидоры
24. Тунец в чиабатте
25. Заключение

В рыбе содержатся необходимые для организма микроэлементы, витамины и питательные вещества. Подготовка и очистка зависит от вида продукта и приготавливаемого блюда.

На гриле

8.56%

На сковороде

38.57%

В духовке

38. 38%

Варить

10.6%

Другое

3.91%

Проголосовало: 9910

Такие закуски легко усваиваются организмом и не способствуют увеличению лишнего веса. Поэтому их рекомендуется употреблять во время диеты и при определенных заболеваниях.

Царская закуска из красной рыбы

Для праздничного стола можно приготовить замечательный салат в виде рулета. Он получается вкусный, нежный и сытный, поэтому обязательно понравится всем гостям и близким людям.

• Заранее следует отварить морковку, затем остудить и натереть на терке. Равномерно распределить по пищевой фольге в форме квадрата. Смазать небольшим количеством майонеза, при желании поперчить и посолить.

• Следующим слоем выложить натертый отваренный картофель. Добавить немного соли и майонеза.

• Предварительно отваренные яйца вкрутую измельчить на терке, распределить по поверхности закуски. Не стоит забывать про майонез.

• Рыбу нарезать на полоски, и выложить их с одного края. Остальную часть блюда посыпать рубленой зеленью. Теперь необходимо туго свернуть ингредиенты в рулет. Благодаря фольге он будет держать форму. Убрать в холодильник на 6 часов.

• По истечении указанного времени аккуратно развернуть пищевую фольгу. Закуску из рыбы украсить красной икрой, зеленью и майонезом.

Скумбрия пряного посола

Сейчас не составляет труда купить соленую рыбу практически в любом продуктовом магазине, но о качестве такого продукта ничего не известно, так как во время производства могут использоваться различные консерванты. В домашних условиях можно самостоятельно сделать вкусную и полезную закуску без особых усилий.

Время готовки: 19 часов.

Количество порций: 4 шт.

Необходимые продукты:

• 2 тушки скумбрии;
• 1 головка лука;
• 1 ст.л 9% уксуса;
• 3 ст.л подсолнечного масла;
• 1,5 ст.л сахарного песка;
• 2,5 ст.л пищевой соли;
• 5 шт лаврового листа;
• 14 горошин перца;
• 6 шт гвоздики;
• 0,5 л воды.

Pixabay.com

Приготовление:

1. Рыбу нужно почистить, извлечь все внутренности, а затем нарезать на кусочки, которые необходимо тщательно промыть под проточной водой.
2. Очистить репчатый лук от шелухи, и нарезать его полукольцами.
3. В чистую банку объемом 0,5 л, слоями выложить рыбу и лук, посыпая специями и пряностями.
4. Теперь нужно подготовить рассол. Для этого вскипятить воду, добавить в нее уксус, масло, сахар и соль. Тщательно перемешать и остудить.
5. Остывшим маринадом залить банку с продуктами, закрутить крышку и убрать в холодильник, минимум на 18 часов, а лучше всего на сутки.

По истечении указанного времени, замечательную закуску можно подавать к столу. Лучше всего она подходит к вареной картошке с зеленью.

КЖБУ:

• белки: 19,15 г;
• жиры: 43,35 г;
• углеводы: 46,32 г;
• калорийность: 656,19 ккал.

Селедка фаршированная

Следующий рецепт закуски является отличным вариантом для праздничного стола и встречи дорогих гостей. В качестве начинки можно использовать практически любые продукты, которые нравятся.

Время приготовления: 2 часа.

Кол-во порций: 3 шт.

Состав:

• 1 шт соленой селедки;
• 0,5 шт моркови;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л каперсов;
• 2 ст.л консервированного горошка;
• 1 ч.л желатина;
• 1 ч.л дижонской горчицы;
• 1 ст. л майонеза;
• 40 мл воды;
• специи, соль по предпочтениям.

Freepik.com

Приготовление:

1. Очистить рыбное филе, удалить косточки и хребет.
2. Заранее отварить морковь с яйцом, измельчить на кубики.
3. Желатин перемешиваем в горячей воде, и смазываем им селедку, которую необходимо выложить на пищевую пленку.
4. Оставшуюся часть, растворенного желатина размешиваем с майонезом, добавить черный перец и соль по желанию.
5. Подготовка начинки заключается в смешивании массы с каперсами, морковью, яйцом, горошком.
6. Ингредиенты выложить на одну часть филе, а затем накрыть второй половиной.
7. Плотно завернуть рулет в пищевую пленку и сразу убрать в холодильник минимум на 30 минут.
8. Затем аккуратно развернуть закуску, нарезать на порционные кусочки и можно подавать к столу.

КЖБУ:

• белки: 74,01 г;
• жиры: 66,61 г;
• углеводы: 8,61 г;
• калорийность: 927,31 ккал.

Русский ролл

В нашей стране селедка является одним из самых любимых продуктов, из которого делают блюда в обычные дни и на праздничный стол. Также полюбилась японская кухня, и появилось множество мест, где можно полакомиться азиатскими закусками. Но в домашних условиях легко сделать роллы на русский лад.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 2 шт.

Ингредиенты:

• 1 тушка соленой селедки;
• 2 шт картофеля;
• 1 головка свеклы;
• 1 шт моркови;
• 2 яйца;
• горчица и майонез по вкусу.

Приготовление:

1. Коврик для роллов нужно обернуть в пищевую пленку.
2. Отварной картофель измельчить на терке или размять вилкой. Выложить равномерным слоем на подготовленный коврик.
3. Сверху добавить кусочки вареной свеклы, нарезанные белки яиц и отварную морковку.
4. Желтки тщательно размешать с горчицей и майонезом. Приготовленной смесью смазать ингредиенты.
5. Плотно поджимая нужно сформировать ролл. После чего нарезать и сверху выложить кусочки филе рыбы. При желании добавить лук, нарезанный кольцами.

Блюдо можно сразу же подавать к столу или убрать в холодильник до прихода гостей. Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 80,23 г;
• жиры: 59,2 г;
• углеводы: 49,15 г;
• калорийность: 1053,45 ккал.

Pixabay.com

С плавленым сыром

Для приготовления закусок, часто используется тонкий лаваш. Из него получаются вкусные рулеты с различной начинкой. Благодаря следующему рецепту, можно сделать сытное, нежное и аппетитное рыбное блюдо.

Время готовки: 10 минут.

Количество порций: 7 шт.

Продукты:

• 200 г филе красной рыбы;
• 1 армянский лаваш;
• 300 г плавленого сыра;
• 1 пучок укропа;
• 1 ст.л сока лимона.

Freepik.com

Этапы приготовления:

1. Зелень тщательно промыть холодной водой, высушить, а затем мелко порубить.
2. Измельченный укроп смешать с плавленым сыром и лимонным соком.
3. Лаваш развернуть и на поверхность нанести слой, подготовленной массы.
4. Сверху выложить филе рыбы, нарезанное на небольшие и тонкие кусочки.
5. На следующем этапе лаваш необходимо плотно свернуть в рулет.
6. Завернуть в пищевую фольгу и убрать в холодильник, минимум на один час.

Перед подачей, закуску следует нарезать на кусочки и выложить на красивую тарелку.

КЖБУ:

• белки: 109,25 г;
• жиры: 47,67 г;
• углеводы:160,83 г;
• калорийность: 1498 ккал.

По-корейски

Следующий рецепт понравится любителям азиатской кухни, которая изобилует пикантными блюдами. Холодная закуска называется «Хе». Существует множество вариантов ее приготовления, рассмотрим один из вариантов.

Время приготовления: 7 часов.

Кол-во порций: 3 шт.

Состав:

• 1 судак;
• 4 головки лука;
• 2 огурца;
• 2 моркови;
• 1 ст.л уксусной кислоты;
• 1 ст.л красного молотого перца;
• 5 зубчиков чеснока;
•  ½ шт сладкого перца;
• кориандр и соевый соус по вкусу.

Freepik.com

Поэтапный рецепт:

1. В первую очередь необходимо очистить и выпотрошить рыбу, а также удалить все косточки.
2. Затем филе нарезать на кусочки небольшого размера, посолить, поперчить и залить уксусной кислотой. Чтобы рыба хорошо замариновалась, ее следует убрать в холодильник, примерно на 6 часов.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона, и также убрать его в холодильник на некоторое время.
4. Овощи измельчить на терке для корейской моркови. Добавить специи, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на несколько часов.
5. По истечении указанного времени, рыбу нужно тщательно промыть под проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах.
6. Кусочки филе смешать с маринованным луком, добавить кориандр, перец и измельченный чеснок. Залить горячим оливковым маслом и тщательно размешать.
7. Когда рыба остынет, то ее следует добавить к овощам и перемешать. При желании можно добавить различные специи, рубленую зелень и кунжутные семена.

Это лишь один рецепт блюда «Хе». Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 19,59 г;
• жиры: 0,8 г;
• углеводы: 56,97 г;
• калорийность: 309,18 ккал.

Шарики с печенью трески

Обычно, на праздничном столе преобладают салаты и различные закуски. Чтобы удивить своих близких людей можно сделать замечательное холодное блюдо, которое обязательно всем понравится. Его, чаще всего, подают перед рыбой.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций: 7 шт.

Ингредиенты:

• 1 банка печени трески;
• 50 г твердого сыра;
• 1 головка лука;
• 2 шт картошки;
• 2 яйца;
• 3 ст.л кунжута;
• 2 ст.л соевого соуса;
• 1 пучок зелени.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить основу для закуски. Для этого на терке натереть вареные яйца, картофель и твердый сыр. Перемешать и добавить печень трески, измельченную зелень с репчатым луком.
2. Кунжутные семена слегка обжарить на сухой сковороде.
3. В подготовленную массу влить соевый соус, и тщательно размешать.
4. Теперь необходимо сформировать шарики и обвалять их в обжаренном кунжуте.

Если закуска подается к праздничному столу, то ее можно украсить листьями салата или любой зеленью.

КЖБУ:

• белки: 55,64 г;
• жиры: 186,93 г;
• углеводы: 55,25 г;
• калорийность: 2132,95 ккал.

Форшмак

Существует множество рецептов вкусных рыбных блюд, которые легко готовятся в домашних условиях. Одним из простых и вкусных вариантов является холодная закуска из селедки. Рассмотрим классический рецепт.

Время готовки: 20 минут.

Кол-во порций: 6 шт.

Продукты:

• 350 г соленой селедки;
• 50 г лука;
• 80 г яблока;
• 3 яйца;
• 60 г батона;
• 70 г сливочного масла.

Freepik.com

Приготовление:

1. Куриные яйца предварительно отварить вкрутую, затем охладить и очистить от скорлупы.
2. Яблоко обязательно промыть проточной водой, очистить от кожуры и вырезать сердцевину. После чего нарезать на кусочки небольшого размера.
3. Батон замочить в холодной воде на 5 минут, а затем хорошо отжать.
4. Репчатый лук нарезать на произвольные куски.
5. Измельчать продукты можно любым удобным способом. Для этого подходит мясорубка, кухонный комбайн или блендер. В первую очередь нужно перемолоть филе с яйцами.
6. На следующем этапе через мясорубку пропустить батон с репчатым луком.
7. Также измельчить нарезанное яблоко.
8. Все продукты отправить в миску, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.

Такую закуску подают отдельно, с различными блюдами или используют для приготовления вкусных бутербродов.

КЖБУ:

• белки: 96,13 г;
• жиры: 131,7 г;
• углеводы: 45,3 г ;
• калорийность: 1761,65 ккал.

Сельдь «Домашняя»

На праздничном столе, очень часто, присутствуют различные закуски из селедки. Чтобы быть уверенным в качестве и пользе продукта, то рыбу лучше засолить самостоятельно в домашних условиях, а не покупать в магазинах, так как при производстве могут использоваться вредные компоненты. Ничего сложного в этом процессе нет, поэтому любая хозяйка может с этим справиться, благодаря подробному описанию.

Время готовки: 24 часа

Количество порций: 6 шт.

Состав:

• 2 шт селедки;
• 1 головка лука;
• 4 ст.л 9% уксуса;
• 1 ст.л горчицы;
• 1 шт лимона;
• 3 шт гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• 1 ч.л перца горошком;
• 2 ст.л сахара;
• 3 ст.л соли;
• 0,5 л воды.

Pixabay.com

Приготовление:

1. При необходимости рыбу разморозить. Отрезать голову и извлечь все внутренности. После чего тушки нужно тщательно промыть холодной водой.
2. Сельдь положить на разделочную доску внутренней частью вниз, и надавить руками. Затем перевернуть и извлечь хребет с костями.
3. На следующем этапе аккуратно снять кожицу.
4. Филе нарезать на кусочки.
5. Для приготовления маринада в емкость с водой добавляем соль, сахар и специи. После закипания, готовить около 5 минут. После чего добавить уксус, размешать и снять емкость с огня. Остудить до комнатной температуры.
6. Лук и лимон нарезать полукольцами.
7. В чистую банку слоями выложить рыбу, лимон и репчатый лук.
8. Залить маринадом и убрать в холодильник на сутки.

По истечении указанного времени, закуска готова к употреблению. В таком виде она может храниться в течение одного месяца.

КЖБУ:

• белки: 69,2 г;
• жиры: 44,43 г;
• углеводы: 70,31 г;
• калорийность: 969,51 ккал.

С луком и уксусом

Маринованная рыба подходит для перекуса и праздничного стола. Любая хозяйка может приготовить холодную закуску дома из простых продуктов. Для этого потребуется минимум усилий.

Время готовки: 8 часов.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты:

• 1 соленая селедка;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ст. л 9% уксуса;
• ½ ч.л сахарного песка;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• ½ ч.л черного перца;
• 2 ст.л подсолнечного масла;
• 3 ст.л воды.

Freepik.com

Приготовление:

1. Рыбу тщательно промыть под проточной водой, удалить внутренности, кости, а также снять кожицу.
2. Филе нарезать на кусочки среднего размера.
3. В емкость влить горячую воду, и после чего добавить специи, масло и уксус. Тщательно перемешать.
4. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
5. В банку слоями выложить рыбу и лук. Затем залить, приготовленным маринадом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 7 часов, периодически встряхивая.

Малосольная селедка с приятным вкусом готова. Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 61,87 г;
• жиры: 66,31 г;
• углеводы: 22,61 г;
• калорийность: 937,06 ккал.

Канапе с огурцами и маслинами

Вместо традиционных бутербродов можно сделать замечательную закуску. Она подходит для праздничного стола, фуршета или просто для обычного перекуса.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 5 шт.

Продукты:

• 100 г красной рыбы;
• 1 огурец;
• 1 ст.л сливок;
• 100 г крем-сыра;
• 1 ст.л лимонного сока;
• маслины;
• перец и соль.

Рецепт:

1. Чтобы приготовить мусс, необходимо в чаше блендера измельчить до однородной массы сливки, крем-сыр, сок лимона, а также рыбу, нарезанную на небольшие кусочки.
2. При необходимости добавить немного соли и черного молотого перца.
3. Огурец помыть холодной водой, высушить и нарезать на тонкие шайбы.
4. Подготовленную смесь заправляем в кондитерский пакет, и выдавливаем на кружочки огурца.

Остается только украсить закуску маслинами и зеленью.

КЖБУ:

• белки: 23,18 г;
• жиры: 8,12 г;
• углеводы: 4,2 г;
• калорийность: 181,8 ккал.

Pixabay.com

Закусочный рулет

Блюдо с овощами получается не только вкусным, но и очень сытным, поэтому особенно понравится мужчинам. При желании, состав начинки можно менять, с учетом своих вкусовых предпочтений.

Время приготовления: 1 час.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:

• 2 шт скумбрии;
• 1 морковь;
• 50 г крабовых палочек;
• 1 соленый огурец;
• 1 яйцо;
• пищевая соль.

Приготовление:

1. Подготовить овощи и нарезать соломкой.
2. Яйца заранее отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить на средней терке.
3. У рыбы отрезать голову и удалить хребет. Затем сделать надрез, чтобы можно было разложить ее на разделочной доске кожицей вниз, и слегка подсолить.
4. На тушку выложить подготовленные овощи и крабовые палочки, нарезанные соломкой.
5. Рыбу свернуть рулетом и завернуть в пищевую фольгу.
6. Отправить в духовку (180 градусов) и запекать в течение одного часа.

После чего закуску остудить и подавать к столу в холодном виде.

КЖБУ:

• белки: 29,93 г;
• жиры: 19,9 г;
• углеводы: 12,61 г;
• калорийность: 31,05 ккал.

Freepik.com

Картофельные роллы

Привычные салаты можно подавать в нетрадиционном формате. Селедка под шубой будет отличной закуской на праздничном столе, если ее сделать в виде ролл.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций: 8 шт.

Состав:

• 1 соленая селедка;
• 8 шт картошки;
• 1 морковка;
• 1 свекла;
• 3 яйца;
• 30 г укропа;
• майонез.

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, после чего остудить и нарезать на небольшие дольки.
2. Овощи предварительно отварить, очистить, измельчить на терке.
3. У соленой селедки удалить абсолютно все косточки. Филе нарезать на тонкие полоски.
4. Коврик для роллов обернуть пищевой пленкой. Затем на него выложить первым слоем картошку, в форме квадрата, и смазать небольшим количеством майонеза.
5. С одной стороны до середины добавить свеклу, в форме прямоугольника. Нанести слой майонеза.
6. Затем выложить морковь, и промазать майонезом.
7. Следующим шагом добавляем полосу рыбы, а рядом яйца. Добавить немного майонеза.
8. Теперь нужно сформировать ролл, то есть скрутить коврик с ингредиентами. Края ровно подрезать ножом.
9. Полученный рулет обвалять в рубленой зелени. Убрать в холодильник, а затем нарезать на порционные кусочки.

Из указанного количества ингредиентов получается три рулета.

КЖБУ:

• белки: 99,97 г;
• жиры: 67,75 г;
• углеводы: 148,03 г;
• калорийность: 1607,2 ккал.

В воздушном кляре

Если нужно быстро сделать вкусное и сытное блюдо, то можно приготовить простую закуску. Для этого понадобятся самые доступные продукты и немного усилий.

Время готовки: 30 минут.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты:

• 1 кг филе речной рыбы;
• 4 ст.л пшеничной муки;
• 5 ст.л майонеза;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Pixabay.com

Приготовление:

1. При необходимости филе нужно разморозить, затем тщательно промыть холодной водой, высушить и нарезать на кусочки. Поперчить, посолить и оставить на 15 минут.
2. В отдельной миске смешать до однородной массы майонез, яйцо и муку.
3. Рыбу обмакнуть в кляре.
4. На сковороде разогреть подсолнечное масло. Обжаривать рыбу в течение двух минут с каждой стороны на среднем огне.

Чтобы избавиться от лишнего масла, то жареные кусочки филе следует выложить на бумажные салфетки.

КЖБУ:

• белки: 210,59 г;
• жиры: 81,2 г;
• углеводы: 79,19 г;
• калорийность: 1895,35 ккал.

Корзиночки «Праздничные»

Существует множество вариантов праздничных закусок. Для красивой подачи можно воспользоваться тарталетками, которые наполняются различными продуктами.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты:

• 100 г красной рыбы;
• 150 г сливочного сыра;
• 70 г огурцов;
• укроп;
• тарталетки.

Pixabay.com

Приготовление:

1. В первую очередь, корзиночки нужно заполнить сыром.
2. Огурец тщательно помыть, нарезать на тонкие шайбы. В каждую тарталетку добавить по 2-3 кружочка.
3. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, и выложить в корзинки.
4. В качестве украшения можно использовать веточки укропа или любую другую зелень.

Такую закуску лучше всего готовить непосредственно перед подачей на праздничный стол. Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 31,16 г;
• жиры: 36,07 г;
• углеводы: 6,46 г;
• калорийность: 474,5 ккал.

Соленая рыба с черносливом

Есть рецепты, которые являются непривычными. Может показаться, что в них не сочетаются некоторые продукты. Но стоит попробовать такое блюдо, то человек начинает понимать, почему в нем именно такой состав.

Время готовки: 5 минут.

Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты:

• 1 кг скумбрии;
• 15 шт чернослива;
• 2 ст.л сахара;
• 3 ст.л соли;
• 1 ст.л черного чая;
• 1 л воды.

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю с водой добавить сахарный песок, пищевую соль и чай. Через пару минут после закипания снять емкость с плиты, и остудить рассол до теплого состояния.
2. Рыбу нужно очистить и выпотрошить.
3. Филе отправить в чистую и стерилизованную банку, добавить чернослив и все залить рассолом. Убрать в холодильник на 3 дня.

Готовую закуску можно сразу потреблять в пищу, а при желании ее нарезать на кусочки, смешать с репчатым луком, залить растительным маслом и убрать в холодильник.

КЖБУ:

• белки: 183,13 г;
• жиры: 132,95 г;
• углеводы: 127,48 г;
• калорийность: 2420,85 ккал.

Freepik.com

Быстрая малосольная

Соленую красную рыбу можно купить в любом продуктовом магазине. Но зачем переплачивать, если это легко сделать в домашних условиях со своими предпочтениями.

Время готовки: 1 день.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:

• 1 кг филе красной рыбы;
• 1 ст.л сахара;
• 5 ст.л соли;
• 1 ч.л черного молотого перца.

pixabay

Приготовление:

1. Если рыба крупная, то ее необходимо нарезать на куски по 500 г. Обязательно удалить все, даже мелкие, косточки, для этого можно воспользоваться пинцетом.
2. В отдельной емкости смешиваем перец, сахарный песок и соль. Теперь нужно натереть рыбу сыпучими ингредиентами со всех сторон.
3. В пластиковый контейнер уложить первый кусок шкуркой вниз, а сверху добавить второй ломтик филе, только уже шкуркой вверх.
4. Убрать в холодильник, минимум на одни сутки. Рекомендуется переворачивать филе каждые 6 часов, чтобы оно хорошо просолилось.

Перед употреблением рыбу следует промыть от соли, обсушить. Хранить ее лучше в пищевой пленке.

КЖБУ:

• белки: 216,73 г;
• жиры: 60,23 г;
• углеводы: 27,64 г;
• калорийность: 1517,07 ккал.

Шарики «Мимоза»

Многим людям нравится салат «Мимоза», поэтому его часто готовят на различные праздники. Но не все хозяйки знают, что это блюдо можно подать в виде закуски.

Время готовки: 1 час.

Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты:

• 1 банка рыбных консервов;
• 1 головка лука;
• 1 шт картофеля;
• 1 шт моркови;
• 30 г зеленого лука;
• 70 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 1 ст.л соевого соуса;
• 4 ст.л кунжутных семян;
• 2 ст.л сметаны;
• пищевая соль.

Приготовление:

1. Яйца и овощи необходимо заранее отварить.
2. Из банки с консервами слить жидкость, а рыбу размять вилкой.
3. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и отправить в глубокую миску.
4. Картофель с морковью измельчить на терке и добавить к луку.
5. На следующем этапе к салату добавить натертый сыр с яйцами.
6. В блюдо отправить рубленый зеленый лук, соевый соус и майонез. Все тщательно размешать, и при необходимости посолить.
7. Из полученной смеси сформировать шарики, обвалять их в кунжуте, который заранее нужно обжарить на сухой сковороде.

Шарики подаются на тарелке с зеленью. Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 20 шт.

КЖБУ:

• белки: 89,71 г;
• жиры: 78,19 г;
• углеводы: 43,75 г;
• калорийность: 1244,65 ккал.

Рыбные драники

Картофельная закуска известна практически всем. Но мало кто знает, что ее можно приготовить с рыбой. В результате чего, она получается еще более вкусной и аппетитной.

Время готовки: 1 час.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты:

• 2 филе хека;
• 6 шт картошки;
• 1 головка лука;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л крахмала;
• специи и соль по вкусу;
• растительное масло.

Pixabay.com

Приготовление:

1. Репчатый лук и картофель измельчить на терке или в кухонном комбайне.
2. Добавить к овощам яйцо, крахмал, соль и тщательно перемешать.
3. Рыбу нарезать на кусочки одинакового размера, посолить и поперчить.
4. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить в нее подготовленную массу при помощи ложки, а сверху кусочки филе, которые покрыть небольшим количеством картофельной смеси.
5. Драники обжарить с обеих сторон на среднем огне.

Жареная закуска подается в горячем или холодном виде, чаще всего, со сметаной.

КЖБУ:

• белки: 36,57 г;
• жиры: 10,2 г;
• углеводы:128,67 г;
• калорийность: 749,6 ккал.

Мини котлеты

Закуска из рыбы является очень полезной, так как легко усваивается и содержит большое количество питательных веществ. Также она получается достаточно сытной и аппетитной. Рассмотрим вариант приготовления небольших котлет, которые подходят для перекуса или подаются с гарниром.

Время готовки: 45 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 5 шт скумбрии;
• 2 головки лука;
• 1 яйцо;
• 2 кусочка батона;
• 2 шт перца чили;
• 5 ст.л манной крупы;
• 1 ст.л имбиря;
• 1 ч.л уксуса;
• соль и подсолнечное масло по вкусу.

Freepik.com

Приготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты. Отправить в кастрюлю, покрыть водой и тушить до мягкости.
2. Репчатый лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Блендером измельчить все продукты, кроме манной крупы.
4. Из полученного фарша нужно слепить котлеты небольшого размера, а затем обвалять их в манке.
5. На сковороде разогреть растительное масло, и обжарить в них котлеты по 5 минут с каждой стороны.

Вместо скумбрии можно использовать и другую рыбу, которая больше нравится.

КЖБУ:

• белки: 71,13 г;
• жиры: 41,65 г;
• углеводы: 127,68 г;
• калорийность: 1182,5 ккал.

Простые бутерброды

Одной из самых универсальных закусок являются бутерброды. Их можно сделать на скорую руку в домашних условиях без особых усилий, ведь в этом нет ничего сложного. А пошаговое описание поможет справиться с готовкой без проблем. Они подходят для обычного перекуса и на праздничный стол.

Время готовки: 15 минут.

Кол-во порций: 8 шт.

Состав:

• 8 кусочков красной рыбы;
• 8 ломтиков хлеба;
• 2 шт огурца;
• 300 г творога;
• 100 г зелени;
• 4 кружочка лимона;
• специи и соль.

Pixabay.com

Приготовление:

1. Рубленую зелень смешать с творогом, добавить специи и соль по вкусу.
2. Огурцы промыть холодной водой, нарезать на кружочки и выложить на каждый бутерброд.
3. Сверху добавляем тонкие кусочки красной рыбы.
4. Остается только украсить закуску ломтиками лимона.

При желании можно использовать другие овощи и продукты для приготовления простого блюда для перекуса.

КЖБУ:

• белки: 101,82 г;
• жиры: 38,8 г;
• углеводы: 94,88 г;
• калорийность: 1154,2 ккал.

Жюльен

Одну из самых вкусных закусок готовят не только из грибов, но и из рыбы. Это необычное блюдо обязательно понравится близким людям, так как получается сытным и ароматным.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 4 шт.

Продукты:

• 200 г красной рыбы;
• 200 г сыра;
• 150 мл сливок;
• 1 головка лука;
• 2 ст.л сливочного масла;
• 2 ст.л муки;
• соль и перец по предпочтениям;
• подсолнечное масло;
• сушеная петрушка.

freepik.com

Пошаговое приготовление:

1. Филе нарезать на кубики небольшого размера.
2. Измельченный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. На следующем этапе к луку добавить рыбу, и тушить в течение 5 минут.
4. Добавить сливки, муку, перец и соль. Тщательно размешать.
5. Рыбную закуску выложить в формочки.
6. Сверху натереть сыр твердых сортов.
7. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут.

Блюдо подается в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

КЖБУ:

• белки: 101,75 г;
• жиры: 119,6 г;
• углеводы: 52,17 г;
• калорийность: 1688,45 ккал.

Фаршированные помидоры

Овощи можно начинить практически любыми продуктами. Но если нафаршировать их рыбой и запечь в духовке, то получается полноценное блюдо, которое насыщает на несколько часов.

Время приготовления: 2 часа.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:

• 1 филе рыбы;
• 8 шт помидор;
• 2 шт соленых огурцов;
• 150 г сыра;
• майонез, соль и специи.

Freepik.com

Этапы приготовления:

1. Томаты среднего размера промыть под проточной водой. Затем срезать верхушку и удалить сердцевину.
2. Рыбу с огурцами измельчить в блендере, добавить майонез и хорошенько размешать.
3. Помидоры начинить приготовленным фаршем, сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку (180 градусов) на 30 минут.

Закуска готова. Перед подачей с гарниром, рекомендуется посыпать ее рубленой зеленью.

Для этого блюда можно использовать речную, морскую или красную рыбу.

КЖБУ:

• белки: 57,23 г;
• жиры: 49,01 г;
• углеводы: 32,65 г;
• калорийность: 792,9 ккал.

Тунец в чиабатте

Благодаря следующему рецепту можно приготовить не только вкусную и питательную закуску, но и очень полезную. Она не надоест, даже, если ее готовить каждый день.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций: 1 шт.

Состав:

• 70 г консервированного тунца;
• 70 г чиабатты;
• 30 г лука;
• 60 г соленых огурцов;
• 30 г помидоров черри;
• 50 г соуса «Тартар».

Пошаговый рецепт:

1. Чиабатту разрезать на две половинки и слегка обжарить на сухой сковороде.
2. Затем хлеб обильно смазать соусом «Тартар».
3. Сверху выложить колечки репчатого лука.
4. Следующим слоем добавить кусочки соленого огурца.
5. Выложить консервированный тунец.
6. На завершающем этапе добавить половинки помидора черри.

Вкуснейшую закуску можно подавать к столу.

Freepik.com

КЖБУ:

• белки: 20,67 г;
• жиры: 30,03 г;
• углеводы: 38,44 г;
• калорийность: 270,2 ккал.

Блюдо получается диетическим и низкокалорийным.

Заключение

Все перечисленные закуски знакомы многим хозяйкам, только некоторые из них готовятся непривычным способом. Поэтому стоит поэкспериментировать, чтобы разнообразить рацион.

Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Скумбрия пряного посола

2

Закуска по-корейски

2

Царская закуска из красной рыбы

1

Фаршированные помидоры

1

Жюльен с рыбой

1

Простые бутерброды с рыбой

1

Рыбные драники

1

Быстрая малосольная рыба

1

Соленая рыба с черносливом

1

Корзиночки «Праздничные»

1

Рыба в воздушном кляре

1

Картофельные роллы

1

Закусочный рулет из рыбы

1

Канапе с огурцами и маслинами

1

Сельдь с луком и уксусом

1

Сельдь «Домашняя»

1

Шарики с печенью трески

1

Лаваш с красной рыбой и плавленым сыром

1

Русский ролл

1

Селедка фаршированная

1

Тунец в чиабатте

1

Форшмак

Шарики мимоза

Мини котлеты из рыбы

Понравился рецепт?

Блюда и закуски из рыбы: приготовление и подача

Для приготовления рыбных блюд и закусок используют сельдь, рыбные гастрономические товары, вареную и охлажденную рыбу осетровых, тресковых или окуневых пород, а также нерыбные продукты моря.

Блюда и закуски из сельди

Соленую сельдь вымачивают в воде, молоке или чае 4-6 часов. При длительном вымачивании воду необходимо сменить 1-2 раза. Вымоченную сельдь промывают, отрезают край брюшка и потрошат. Если сельдь подают с головой, из нее удаляют жабры. Потрошеную сельдь разделывают, удаляя позвоночник, вместе с реберными костями. Позвоночник вынимают с внутренней стороны так, чтобы спинка осталась неповрежденной. Затем надрезают кожу вдоль спинки и снимают ее по направлению от головы к хвосту. Сельдь нарезают на небольшие кусочки, начиная с головы, держа нож под углом. Нарезанную сельдь ножом переносят на селедочницу, немного сдвигают кусочки один относительно другого и приставляют голову. Можно подать 2-3 кусочка на закусочной тарелке.

Сельдь отпускают натуральной или с гарниром. Натуральную сельдь поливают горчичной заправкой, украшают кольцами репчатого лука и отдельно подают горячий отварной картофель и сливочное масло. При отпуске с гарниром сельдь укладывают на селедочницу, поливают горчичной заправкой, а рядом, с одной или двух сторон, помещают гарнир из вареных овощей (картофель, морковь, свекла), соленые огурцов, зеленого лука и яиц. Существует два приема гарнирования сельди. В первом случае овощи нарезают мелкими кубиками и укладывают небольшими кучками (букетами), чередуя их по цвету. Яйца режут дольками или кружочками и укладывают в углы селедочницы. Белок можно порубить, а желток протереть через сито и включить их в общую композицию гарнира. Во втором случае овощи шинкуют ломтиками, сдвигают их ножом так, чтобы образовался «заборчик», и укладывают рядом с сельдью в два-три ряда, чередуя по цвету.

Можно приготовить рубленую сельдь. Филе вымоченной сельди, чищеные яблоки, замоченный в молоке белый хлеб и пассерованный на растительном масле репчатый лук пропускают через мясорубку. Полученную массу заправляют солью, перцем, уксусом, растительным или хорошо выбитым сливочным маслом и укладывают на лоточки овальной горкой, украшают рубленными яйцами, морковью, зеленым или репчатым луком, сливочным маслом.

Рыба в маринаде

Рыбу в маринаде готовят следующим образом. Рыбу разделывают на порционные куски с кожей, без реберных костей, посыпают солью и перцем, панируют в муке, обжаривают на растительном масле и заливают теплым маринадом. Охлажденную рыбу раскладывают на тарелки или салатницы и посыпают зеленью.

Заливная рыба

Заливную рыбу готовят в целом виде или порциями. Порционные куски рыбы отваривают и охлаждают. На рыбных отходах варят бульон, соединяют его с процеженным отваром, вводят замоченный и отжатый желатин и дают ему раствориться. Чтобы желатин не осел на дно посуды, его осторожно мешают веселкой. Бульон охлаждают до 50-60°. Вводят оттяжку из белков, воды и уксуса. Доводят до кипения и варят на слабом огне до тех пор, пока оттяжка полностью не свернется. Бульон снимают с плиты. Дают ему отстояться. Процеживают через плотную ткань. Вновь доводят до кипения и охлаждают. Оттяжку можно приготовить из икры частиковых рыб, растертой с водой и рубленым репчатым луком, соответственно уменьшив количество белков.

На противень наливают ланспиг слоем 0,5 см и, когда он застынет, укладывают на него куски рыбы с интервалами в 2 см. Украшают их морковью, зеленью петрушки, свежим огурцом, прикрепляя украшения при помощи желе. После охлаждения рыбу заливают полностью и вновь охлаждают. Перед подачей порции рыбы вырезают выемкой или волнообразным движением ножа. Перекладывают на тарелку и гарнируют овощами. Отдельно подают соус-хрен.

Можно заливать рыбу в порционных формах. В формы наливают ланспиг слоем 1 см. Укладывают украшения лицевой стороной вниз, затем куски рыбы. И все заливают пулузастывшим желе. Когда желе полностью застынет, формы опускают на 2-3 сек в теплую воду, быстро обтирают полотенцем и перевертывают на закусочную тарелку, слегка встряхивая форму.

Хорошее заливное можно приготовить из мускула морского гребешка, который отваривают и нарезают ломтиками. Вареную морковь нарезают кружочками. В кольцеобразные формочки наливают теплый ланспиг вровень с краями. Опускают их в холодную воду так, чтобы он по краям застыл. А остальной ланспиг выливают. Так готовят «рубашку» на желе. На дно формочки укладывают листики петрушки лицевой стороной вниз. Закрепляют рисунок полузастывшим желе. И кладут ломтики морского гребешка, ставя их на ребро и чередуя с кружочками моркови. Заполненные формочки снова заливают ланспигом, дают окончательно застыть. Содержимое формочек выкладывают так же, как заливную рыбу. Отпускают по две штуки на порцию, укладывая колечки заливного одно на другое. Рядом располагают гарнир из овощей. Отдельно подают соус-хрен с уксусом. Заливное можно отпускать без гарнира.

Поделиться с друзьями:

👌 Закуски из рыбы, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Форшмак самый простой рецепт от шеф-…

Что такое форшмак? Это просто измельченная селедка, говорит Лазерсон, но в сочетании с добавленными по уже установившейся кулинарной традиции продуктами. Благо, с селедкой у нас проблем нет. Ее всегда…

Закуска из семги в тарталетках и тру…

Тарталетки для разных закусок я использую достаточно часто, а вот несладкие вафельные трубочки мне попались впервые. Глядя на них, я сразу представила картину горящих свечей, а красная рыбка очень под. ..

Пинчос

В Испании  я никогда не была, да, собственно, вообще за границу не ездила, но, когда узнала про пинчос, подумала, что бывают иногда правители мудрыми. Спросите в чем? А хотя бы в том, что по легенде к…

Вкусные и простые тарталетки

Различные закуски я очень люблю. Особенно мне нравится необычная подача закусок – в тарталетках. Как мне кажется, закуска в корзиночках всегда выглядит празднично.

Сегодня хочу предложить вариант в…

Рулетики из лаваша с плавленым сыром…

В последнее время мы очень любим кататься на машине по окрестностям. Иногда проводим в пути не один час. И нам хочется перекусить чего-нибудь по дороге. Конечно, можно сделать банальные бутерброды — н…

Модная закуска для современного ново…

Какую же закуску приготовить на Новый год? Наверняка очень многие сейчас задаются таким вопросом. И сейчас перед вами ответ на этот вопрос — приготовьте вкуснейшие мини-бутерброды с копчёным лососем и. ..

Закуска со шпротами

Это рецепт на скорую руку из серии «гости на пороге». Причем когда гости — это толпа голодных мужчин, которым нужна хорошая закуска под водочку. К этому напитку наши бутербродики подходят идеально, а…

Рыбная закуска

По-моему, любой стол будет смотреться более празднично и полноценно, если на нём будут присутствовать рыбные блюда. Вы согласны со мной?



Я обожаю чипсы! Однако покупаю их не так уж часто. Соста…

Закуска: крабовое мясо в слоеном тес…

Этот прекрасный рецепт из крабового мяса дополнит ваш стол закусок, который, без сомнения, включает в себя большое количество разнообразных видов тарталеток, мини-бутербродов, салатов, канапе, мини-ру…

Тосты с лососем

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом тостов, которые выступали в роли закуски на нашем недавнем домашнем празднике. Мы привыкли делать бутерброды с красной рыбой и икрой. А с тостами, вместо обыч. ..

Новогодняя закуска с форелью

Новый год уже в пути! 😉 И мысли о блюдах для праздничного стола посещают многих хозяек. Если вы, как и я, не любите в сам канун торжества ставить эксперименты, предлагаю порепетировать заранее!…

Драники с рыбой

Довольно часто происходят различные застолья: дни рождения, свадьбы, новоселья, семейные праздники и т. д. Но не так просто приготовить для них что-нибудь из закуски. Придется поработать над этим. Нап…

Конвертики из лаваша с рыбой

Вариантов закусок из лаваша достаточно много. Меняя начинки, форму закручивания, вид приготовления получаем разные по вкусу блюда. Мой рецепт — с рыбой.
 


Моя семья вполне заменила этими конверт…

Шикарные праздничные закуски с селед…

Уникальные рецепты трёх закусок из селедки к праздничному столу, которые вызывают бурю эмоций и разжигают страстное желание съесть все до последнего кусочка!



Смотрим внимательно мой пошаговый в. ..

Кулебяка с лососем

Кулебяка является соленым пирогом, который вошел в историю как одно из традиционных блюд русской кухни. Во многих версиях кулебяки используется дрожжевое тесто, но и слоенное тоже довольно популярно….

Закуска с сельдью

Когда мы были моложе, друзья просто звонили и говорили: «Сейчас забегу ненадолго». Или, вообще, приходили неожиданно. Вот и подавали к столу то, что имелось, экспериментировали, бежали в магазин или о…

Мини-котлетки из красной и белой рыб…

Рыба — полезный во всех отношениях продукт, у которого, на мой взгляд, один существенный недостаток — запах. И еще, иногда, послевкусие. Поэтому для меня рецепт мини-котлеток из красной и белой рыбы с…

Паштет из лосося

Этот нежный паштет можно приготовить из любой красной рыбы. Базовый рецепт заиграет новыми красками, если добавить в рыбную массу мелкие кусочки копченой семги или красную икру, но он замечательно вку…

Салат с фасолью и скумбрией

Предлагаю Вашему вниманию очень необычный салатик. Как Вам нравится сочетание фасоли с копченой скумбрией? Никогда не пробовали? Тогда предлагаю это исправить…

Мне повезло, что этот салат я сначала…

Закуска с красной рыбой и сливочным…

После сладких и несладких вариантов гренок, которые нам предложили наши замечательные авторы – две Татьяны, я решила вам поведать об изумительно вкусных и неимоверно простых в приготовлении закусочных…

Бутерброды с красной рыбой

Бутерброды — это самая быстрая в приготовлении закуска. Они делятся на два типа: горячие и холодные. Готовить холодные бутерброды намного проще и легче.
 
Сегодня я хочу подробно описать то, как я…

Бутерброды с запеченной рыбой

Существует большое разнообразие бутербродов по форме, по входящим ингредиентам, по размерам и способам приготовления. Предлагаю вам один из вариантов — закуска с морепродуктами. Каждый знает полезные…

Соленая форель

Вкуснейшие бутерброды с маслом, тарталетки, салаты и другие любимые закуски можно сделать с красной рыбой. Если она слабосоленая да приготовленная дома, так вообще пальчики оближешь!

С рыбой у нас…

Салат с киви и лососем

Как же я люблю новые и необычные сочетания в салатах! И хотя времени на подобные опыты у меня очень мало (около часа ранним утром и пару часов после работы или отбоя), я все же регулярно экспериментир…

Пушистый крабовый салат за 30 минут

Какой Новый год без крабового салата? Вот и сегодня мы не будем отходить от старой доброй традиции и приготовим «пушистый» крабовый салат в несколько обновленном варианте. По-прежнему проверенные ингр…

Закуска из сельди, томатов и маринов…

Принимая гостей на день рождения свекрови, мы с ней по-честному разделили некоторые обязанности по столу. Свекровь готовила шурпу (о ней будет обязательно, но немного позже), а большинство закусок я в…

Хе из рыбы

«А приготовь-ка мне как-нибудь хе!» Этой фразой мой муж прервал свой молчаливый просмотр страниц в сети и поверг меня на некоторое время в ступор. Чего-чего, а хе я не пробовала ни разу. Да ладно не п…

Селедка в сметане по-польски

Без вкуснейшего салата из селедки не проходит ни одно новогоднее застолье в России. Но сегодня мы приготовим его не традиционным способом, а по польскому рецепту. Селедка в сметане — сытный и оригинал…

Жюльен из рыбы

Из всего разнообразия продуктов, используемых для приготовления жюльена, мне очень нравится сочетание рыбы и шампиньонов.Что касается способа подачи этой горячей закуски, то обычно используются металл…

Помидоры, фаршированные сельдью

Сегодня я хочу поделиться с вами еще одним из своих любимых блюд. Эти фаршированные помидоры отлично подойдут в качестве закуски. Готовятся они очень просто. Нужно только потратить немного времени, чт…

Тарталетки с форелью к 14 февраля

Накануне Дня всех влюбленных романтика прямо-таки витает в воздухе. Хочется дарить любимому человеку тепло, ласку и… тарталетки с сердечками из рыбы )
 
 
Закуска с красной рыбой на любом столе ул. ..

Быстрая закуска с рыбой по-царски

Удачный рецепт приготовления праздничной закуски с рыбой и красной икрой, которую должен попробовать каждый, чтобы удивить и побаловать свои вкусовые рецепторы!
Ингредиенты на рецепт приготовления з…

Бесподобное филе минтая под ароматны…

Филе минтая получается просто бесподобным, если запечь его в духовке под ароматным овощным маринадом. Сочное и аппетитное рыбное филе придется по вкусу даже деткам, ведь оно имеет слегка сладковатый,…

Блины из шпината c семгой

Блины – мое излюбленное лакомство. Их делают сладкими, солеными и даже овощными. А число начинок не знает конца. Сегодня я поделюсь рецептом уникальных, полезных блинчиков из шпината, а фаршировать их…

Как вкусно приготовить треску за 20…

Приготовить в выходной день для своих домашних сочное и ароматное рыбное филе без лишних хлопот на сковороде — одно удовольствие: готовится быстро и получается невероятно вкусно. Даже дети будут в вос…

Малосольная скумбрия

Обожаю скумбрию. Но в магазине она обычно пересолена. На рынке сложно доверить продавцу, продающему рыбу домашней засолки. Вот и решила как-то попробовать засолить скумбрию. Сразу скажу – получилось о…

Вкуснейшие рыбные котлетки на сковор…

Вкуснейшие рыбные котлетки готовим из простых ингредиентов, которые остались в холодильнике со вчерашнего обеда или ужина — рыбного филе и картофельного пюре. Аппетитные рыбные котлетки жарим без хлоп…

Форшмак

Представляю вашему вниманию один очень интересный рецепт. Данное блюдо можно использовать и как самостоятельное, и еще его используют вместо паштета, намазывая на хлеб.



Этот рецепт достался мне…

Закуска в лаваше с красной рыбой — в…

Вкусный и яркий рулет в лаваше с красной рыбой – это отличный, нарядный и очень вкусный вариант закуски для праздничного стола!

Для приготовления этого вкусного, нежного и красивого закусочного рул. ..

Оригинальный и вкусный форшмак из се…

Форшмак, на мой взгляд – это просто отличнейшая закуска, из которой можно быстро соорудить не только замечательный бутерброд, но и самые разнообразные блюда. А еще он очень вкусен, прост в приготовлен…

Бутерброды с консервированной сардин…

Не знаете, что приготовить на завтрак? Или к вам внезапно нагрянули гости и вы думаете, чем их угостить? Предлагаю приготовить бутерброды с консервированными сардинами, которые смогут разнообразить да…

Простой и вкусный салат с красной ры…

Практичность и изысканность — главные эпитеты, характеризующие этот простой и вкусный салат с красной рыбой. Приготовить его очень легко — всего за 15 минут такой яркий и полезный салатик будет готов…

Рыбные палочки

Наверное, как и многие из вас, я очень-очень люблю рыбу. Всякую. Жареную, запеченную, соленую… абсолютно любую))))
И еще я очень люблю экспериментировать с едой, каждый раз получая новые сочетания и. ..

Закуска с тунцом в чиабатте

Я думаю, быстрые и вкусные закуски любят без исключения все. А для хозяек, которые кулинарят ежедневно, это отличный способ накормить домочадцев в то время, когда параллельно готовится более сложное б…

Рыбные наггетсы на сковороде за 15 м…

Домашние рыбные наггетсы — быстрое и оригинальное решение для семейного ужина, от которого будут в восторге даже дети. Особенно подходят для применения в рецепте: треска, тилапия, палтус и хек. Кусочк…

Закуска из сельди

Если Ваши гости и домочадцы обожают домашнюю селедочку под шубой, а Вы, как и я, устали тратить свое время на ее разделывание и приготовление, тогда предлагаю попробовать несколько упрощенный вариант…

Хрустящая треска в пивном кляре за 1…

Рецепт этой хрустящей рыбки ближе к фаст-фуду, чем к домашней еде, но разве это имеет значение, когда речь идёт о столь вкусном блюде? Да, это безумно вкусно: хрустящий пивной кляр словно подчёркивает. ..

Идеальные бутерброды для праздничног…

Бутерброды с икрой и красной рыбой, украшенные лимоном и свежим укропом – это настолько вкусно, нарядно и празднично, что не украсить ими праздничный стол просто невозможно!
 
Для приготовления этих…

Закуска с семгой

Как порадовать домашних? Легко! Особенно если речь идет о закусках. У нас в холодильнике всегда под рукой овощи и яйца, сыр и зелень. А я люблю, чтобы были и запасы разной рыбы — начиная консервами, к…

Хрустящие закусочные тосты за 15 мин…

Готовим сегодня хрустящие закусочные тосты со шпротами и соленым огурчиком и не нужно ждать особого повода. Ведь для того, чтобы их сделать, у вас уйдет не более 15 минут, а для их поглощения — и того…

Вкусные рыбные котлеты на скорую рук…

Перед вами простейший рецепт приготовления вкусных рыбных котлет, который выручит в тот момент, когда времени на готовку совершенно нет. В основе рецепта не свежая рыба, а консервированная, поэтому пр. ..

Хрустящее рыбное филе за 25 минут

Перед вами простой и вкусный рецепт приготовления хрустящего рыбного филе (предпочтительно из филе белых рыб), которое вы сможете делать хоть каждый день, ведь на его создание у вас уйдет не более 30…

Холодная перуанская закуска из сырой…

Севиче, карпаччо, сашими, тартар, строганина, сугудай — все эти блюда объединяет отсутствие термической обработки. В данном топике речь пойдет о приготовлении севиче. Точнее сказать, о моей версии при…

Закусочные рулетики из селедки к пра…

Ни одно новогоднее застолье не обходится без аппетитных закусок из малосольной селедочки. Сегодня предлагаем приготовить оригинальную версию закусочных рулетиков из сельди, плавленого сыра и соленых о…

Необыкновенно ароматные картофельные…

Копченая рыба, добавленная в картофельное тесто, преображает традиционные картофельные котлеты в необыкновенно ароматное блюдо для всей семьи, панировочные сухари — в восхитительно хрустящее кушанье,. ..

Классический рецепт салата Цезарь к…

Не сомневайтесь, вы не прогадаете, если приготовите к праздничному столу старую добрую американскую классику — неповторимый салат Цезарь в классической вариации. Салат готовим без курицы, с салатом ро…

Простой рыбный паштет за 15 минут

Сегодня готовим вкуснейший рыбный паштет из копченой рыбки и нескольких ароматных ингредиентов. Нежный и сочный паштет сделаем за 15 минут с помощью кухонного комбайна, остальное время уйдет на его ох…

Очень вкусные рыбные котлеты на сков…

Очень вкусные, сочные, а главное быстрые в приготовлении ароматные рыбные котлетки из рыбных консервов станут аппетитным и очень уместным дополнением к вашим любимым гарнирам. Из готовых рыбных котлет…

Оригинальная закуска на чипсах на пр…

Оригинальная закуска на чипсах с копченой рыбой — идеальное яство для праздничного стола. Но, если праздничного события в ближайшее время не планируется, пригласите своих друзей уже сегодня вечером, ч. ..

Очень ароматные котлетки из рыбных к…

Простые и очень ароматные котлетки из рыбных консервов с добавлением свежей зелени, лимонного сока, дижонской горчицы и душистых приправ полюбятся вам и вашим домашним с первого кусочка. На их пригото…

Вкусные рыбные котлеты к семейному о…

Сочные, пикантные и очень вкусные рыбные котлетки из консервированного тунца прекрасно дополнят любой гарнир. Вместо тунца можно использовать и другие рыбные консервы или скорректировать приправы по в…

Готовим жульен из красной рыбы — вку…

Сегодня готовим удивительно вкусную и весьма оригинальную закуску – блинные мешочки с ароматной начинкой из лосося с зеленью в сливочном соусе!

Для того, чтобы приготовить эту потрясающую блинную з…

Закуска из рыбы на праздничный стол

Горбуша 1 банка
Картофель 1 шт.
Морковь 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Сыр 70 гр.
Лук зеленый 30 гр.
Кунжут 4 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Сметана 2 ст.л.

Легкая закуска для новогоднего стола.

..

Простая и в то же время оригинальная закуска по этому рецепту не оставит никого равнодушным за новогодним столом. Она сочетает в себе свежий огурец, сливочный сыр и копченый лосось — вместе эти ингред…

Как сделать домашние бургеры за 20 м…

За вкуснейшими бургерами не обязательно ходить в Макдональдс. В выходные дни их с удовольствием, всего за 20 минут, можно сделать в домашних условиях, при этом приобщив к деятельности маленьких домоча…

Закуска из лаваша и рыбы

Лаваш армянский-2шт
Творожный
Сыр-1 баночка
Рыба красная малосоленая-200гр
Листья салат-1 пучок

Вкусный и полезный завтрак за 10 мин…

Если стандартные завтраки на основе куриных яиц, каш и оладушек вам слегка приелись, предлагаем устроить себе и своим домашним вкусный, полезный и очень необычный завтрак в европейском стиле. Свежие о…

Вкуснейшее рыбное филе на сковороде…

Сочное и нежное рыбное филе готовим сегодня в ярком осеннем варианте — под необыкновенно ароматной заправкой с тыквенными семечками. 20 минут и оно уже будет красоваться на вашем столе! Готовое вкусне…

Треска, запеченная под шубкой — сочн…

Рыба под шубкой — простое и довольно быстрое в приготовлении второе блюдо, которое позволяет по-новому взглянуть на банальное рыбное филе. Запеченную рыбу можно подать на семейный ужин в большой форме…

Как вкусно приготовить рыбу с овощам…

Восхитительно ароматное полноценное второе блюдо из рыбы и овощей готовим сегодня по экспресс-рецепту в духовке. Достаточно просто сложить все ингредиенты в пакет и быстро запечь в духовке. Рецепт оче…

Необычные фаршированные перцы с тунц…

Вы думали, что первоклассные фаршированные перцы нельзя приготовить за 40 минут? Мы докажем обратное! Необычные фаршированные перцы с нежной рыбной начинкой под хрустящей золотистой корочкой — быстрое…

Как вкусно приготовить рыбу на гриле

Перед вами простой и вкусный рецепт приготовления вкуснейшей рыбки-гриль под ароматным соусом из кинзы, лайма и чеснока. В рецепте мы используем палтус, но вы можете также взять и другую белую рыбу на…

Картофель с копчёным лососем и укроп…

Эта лёгкая закуска из картофеля, сметаны и лосося очень универсальна, готовится просто и быстро — уйдёт всего полчаса. Для праздничного стола это идеальный вариант, ведь можно наготовить довольно мног…

Холодная закуска из лаваша с рыбой

Лаваш 2 лист
Красная рыба 350 гр.
Яйцо 5 шт.
Укроп 0,5 пучок
Петрушка 0,5 пучок
Майонез
Соль
Чёрный перец

Сочный лосось с лимоном в духовке за…

Сочный и нежный лосось с приправами и лимоном — роскошное блюдо для праздничного стола. Это не просто вкусное, но и полезное кушанье, которое идеально дополнит любимый гарнир. Кроме того, в рецепте мы…

Холодные рыбные закуски: канапе-закос под «Шубу» • Жизнь

Новинки — новинками, традиции — традициями. И очень интересно переплетать эти настроения для праздничного стола! Совсем недавно у меня на канале вышло видео на тему «холодные рыбные и закуски», и теперь я размещаю все рецепты тут в пошаговом варианте. Эти вот канапе — как раз история про свежий взгляд на традиции… Эдакий другой угол, и это очень красиво и нарядно!

Я очень люблю все эти салаты, которые сейчас либо в рейтинге «фу устарело«, либо в «самое любимое и праздничное«. Для меня это то, что из моего детства. Традиционное, привычное и уютное. И я с удовольствием это готовлю пару раз в год — не столько ради поесть, сколько ради ощущений. Ведь достаточно съесть порцию, чтобы появился нужный, как сейчас модно говорить, вайб: вайб особого света в квартире благодаря разноцветным огонькам, нетерпеливого ожидания утра после Нового года с ароматом мандаринов, горами конфет из наборов (не всегда вкусных) и, безусловно, салатами «Оливье», «Селедка под шубой» и … (добавьте традиционные для вашей семьи варианты).

А вот если закватывать сторону «фу, устарело», то я всегда за разнообразие. Кому-то достаточно рядом с майонезным салатом поставить салаты без майонеза — и будет отличная альтернатива. Кому-то можно просто взглянуть по-новому на привычное. А можно все это вместе!

Сегодняшние канапе — уже по внешнему виду понятно — прямая отсылка к «Шубе». Свекла, соленая рыба, лучок, картошечка… Но как это красиво и лаконично смотрится! Уверена, эта вариация понравится даже тем, кто «фу, устарело».

Напомню, что у меня на сайте есть и «Шуба» (плюс там еще и вариант майонеза пониженной жирности). И напомню про подборку рыбных закусок прошлого года — очень она замечательная!

Холодные рыбные закуски: канапе-закос под «Шубу» + еще 2 рецепта

Канапе со скумбрией (фантазия на тему «Селедки под шубой»): пошаговый рецепт

Выход 24 шт.

• 6-8 картофелин
• 1 свекла 220-250 г
• 1 яйцо сваренное вкрутую
• 150-180 г сметаны 15%
• 15 г желатина + 100 г воды
• 1 скумбрия слабосоленая
• 1 красная луковица
• соль и перец
• растительное масло для смазывания пергамента и лотка
• зелень для подачи
• шпажки

• Начинаю с приготовления кубиков желе из свеклы. Замачиваю желатин в холодной воде и оставляю на несколько минут, чтобы он разбух.

• Этим временем очищаю отваренную свеклу и отварное яйцо. В глубокую емкость режу грубо яйцо и свеклу небольшими кусочками.

• Всыпаю соль и отправляю в емкость жирный йогурт (у меня 10%). Можно взять сметану 15%.

• Измельчаю смесь до максимальной гладкости.

• Затем распускаю в микроволновке желатин — 30 секунд буквально.

• Перемешиваю жидкость и вливаю ее в свекольную массу. Пробиваю смесь блендером еще раз.

• Теперь смазываю небольшой лоток растительным маслом — это будет форма для желе, а масло поможет его легко извлечь.

• Выливаю свекольную массу в лоток и убираю в холодильник до полного застывания. Если хочется, чтобы это желе схватилось побыстрее, отправьте лоток в морозилку на 20-30 минут, а затем переместите в холодильник — так желе застынет очень быстро.

• Теперь займусь скумбрией — ее нужно очистить от кожи, разделать на филе, удалить плавники и кости. Разделанное филе скумбрии я режу кусочками шириной в 1-1,5 см (24 кусочка).

• Режу кружочками луковицу.

• Теперь приготовлю основание для закуски — хрустящие мини-дранички. Очищенный картофель я натираю на мелкой терке. Я не буду промывать ломтики — пускай крахмал останется и поможет скрепить основание. Тут это важно.

• Натертый картофель я выкладываю на противень, застеленный пергаментом и щедро смазанный растительным маслом. Щедро прям! Оно сделает нам хрустящие края. Формую небольшие драники и приплюскиваю их, чтобы уплотнить. Делаю 24 заготовки.

• Немного присаливаю картофель сверху. Совсем чуть-чуть, ведь будет еще соленая рыба сверху! И немного перца.

• Чтобы одновременно выпечь 2 противня и сэкономить время, я использую режим “конвекция” в духовке. Первый противень отправила, быстро сформовала второй и отправила к первому. Температура 200°, длительность приготовления — 12-15 минут.

• Желе застыло. Извлекаю его из лоточка и режу кубиками размером около 1,5 см.

• Сборка. На каждый мини-драник отправляю по кусочку скумбрии.

• Дальше идет несколько колечек красного лука.

• Затем насаживаю на шпажки свекольное желе и пронизываю все остальные слои, скрепив их. Добавляю немного зелени петрушки в конце для красоты.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Хочешь узнавать о новых статьях?

Подпишись на обновления и получай вкусные письма!

м*

Ваш e-mail будет использован только для информационной рассылки с сайта «Жизнь — вкусная!» (политика конфиденциальности).

§ 6. Рыбные блюда и закуски

Для
холодных закусок и блюд используют
свежую рыбу и гастрономические рыбные
продукты. Свежую рыбу для холодных блюд
разделывают так же, как и для горячих.

Рыба
соленая (порциями). Рыбу режут тонкими
кусками по 2-3 шт. на порцию, укла­дывают
на блюдо или тарелку, сбоку располагают
дольки лимона, зелень петрушки. Можно
отпускать рыбу со свежими овощами и
зеленью. Если блюдо приготовлено из
рыб семейства осетровых, то его можно
украсить тонко нарезанными вареными
хрящами.

Шпроты,
сардины с лимоном. Шпроты или сардины
укладывают ровными рядами на десертную
тарелку, поливают маслом от консервов,
украшают кружочками лимона, веточка­ми
зелени петрушки или листиками салата.

Кильки,
или хамса, или салака с луком и маслом.
Перебранную и вымытую целую или
разделанную кильку, хамсу, тюльку,
салаку укладывают на тарелку, посыпают
нарезан­ным кольцами или полукольцами
репчатым луком, поливают маслом или
заправкой. К блю­ду можно подать
отварной картофель (100, 150 г), зеленый
лук (15 г).

Сельдь
с гарниром. На селедочный лоток укладывают
нарезанную кусочками сельдь, по бокам
— нарезанные кубиками вареные картофель,
морковь, свеклу, нарезанные кружоч­ками
или ломтиками свежие огурцы, помидоры,
зеленый горошек, яйца, шинкованный
зеле­ный лук или нарезанный кольцами
репчатый лук. Сельдь украшают листьями
салата или ве­точками зелени. Гарнир
укладывают букетами, чередуя овощи по
цвету.

При
подаче сельдь поливают заправкой для
салатов или горчичной. Овощи можно на-
карбовать. Часть гарнира можно разложить
продолговатой горкой, а сверху положить
сельдь.

Сельдь
(филе-мякоть) 35, яйца 1/4 шт , гарнир 75,
заправка 15. Выход 135

Сельдь
с картофелем и маслом. Чистое филе
сельди нарезают поперек (наискось)
ров­ными небольшими кусочками,
укладывают на селедочницу или тарелку,
украшают зеленью. Отдельно подают в
баранчике одинаковый по величине целый
или обточенный бочонками картофель, а
в розетке — предварительно охлажденный
кусочек сливочного масла.

Сельдь
(филе-мякоть) 35, картофель 77, масло
сливочное 15. Выход 125.

Сельдь
рубленая. Нарезанные куски чистого
филе сельди без кожи и костей, яблоки
без зерен и кожицы, предварительно
замоченный в воде или молоке и отжатый
пшеничный хлеб и слегка пассерованный
репчатый лук пропускают через мясорубку
или измельчают ножом до образования
однородной массы. Затем добавляют
размягченное сливочное масло, моло­тый
перец и уксус, всё хорошо перемешивают.
Вымешанную массу укладывают в
селедоч­ницу, придавая форму целой
рыбы или продолговатой горки, на которой
ложкой, смоченной в растительном масле
или воде, делают узор «елочкой». При
отпуске украшают сельдь ябло­ками,
огурцами, помидорами, листьями зеленого
салата, рублеными крутыми яйцами,
зеле­нью петрушки или укропа.

Рыба
отварная с гарниром и хреном. Рыбу
семейства осетровых отваривают звеньями
и после охлаждения нарезают на порционные
куски (1-2 шт. на порцию), рыбу с костным
скелетом варят порционными кусками в
виде чистого филе и охлаждают в бульоне.
Порци­онные куски рыбы толщиной 1-1,5
см укладывают на блюдо, гарнируют
букетами из 3-4 ви­дов овощей — отварной
картофель, морковь, свекла, нарезанные
мелкими кубиками, свежие или соленые
огурцы, помидоры, зеленый горошек и др.
Украшают блюдо зеленым салатом или
зеленью петрушки.

Отдельно
в соуснике подают соус хрен с уксусом.

Рыба
заливная с гарниром. В глубокий противень
наливают желе слоем 0,5 см и, когда оно
застынет, кладут порционные куски
отварной рыбы на расстоянии 3-4 см друг
от друга и от бортов противня. Каждый
кусок рыбы украшают кружочками лимона,
карбованной мор­ковью, огурцами,
зеленым салатом или зеленью петрушки,
лука, делают рисунок. Затем ук­рашения
закрепляют полузастывшим желе и дают
ему застыть, после чего заливают желе
слоем 0,5-0,8 см над продуктом и охлаждают.
Застывшие куски рыбы вырезают ножом
так, чтобы со всех сторон был слой желе
не менее 3-5 мм, и края желе делают
гофрированными. Лимон можно не заливать,
а поместить его на рыбу при отпуске.
Заливную рыбу отпускают без гарнира и
с гарниром. При отпуске с гарниром кусок
рыбы в желе кладут на блюдо, ря­дом
укладывают букетами гарнир, состоящий
из 3-4 видов овощей. Отдельно подают соус
хрен с уксусом или майонез. Если рыбу
заливают в порционные формы, то рисунок
из ово­щей накладывается на слой
застывшего желе, затем на украшения
укладывают куски рыбы, заливают желе
до краев формы и охлаждают. Перед
отпуском формы с заливным опускают на
3-5 с в горячую воду, затем перевертывают,
слегка встряхивают и выкладывают его
на блюдо, гарнир располагают букетами.
Так же, как рыбу, заливают крабов, мясо
креветок, кальмаров, морских гребешков.

Для
приготовления рыбного желе варят
концентрированный рыбный бульон, вводят
в него набухший в воде желатин, после
чего бульон осветляют, как и при варке
прозрачного бульона.

Рыба
отварная 75, лимон 5, зелень петрушки
1,5, желе готовое 125, морковь 5. Выход

Жареная
рыба под маринадом. Для приготовления
этого блюда используют различную рыбу,
которую в зависимости от её вида
разделывают на филе с кожей без костей,
или на филе с кожей и реберными костями,
или используют непластованную рыбу
(навага, ледяная, камбала и др.).

Приготовленные
порционные куски рыбы посыпают солью,
перцем, панируют в муке и жарят с обеих
сторон на растительном масле, после
чего поджаривают в жарочном шкафу до
готовности. Обжаренную рыбу охлаждают,
укладывают в салатник или тарелку,
заливают маринадом и посыпают мелко
нарезанным зеленым луком или зеленью
петрушки. Можно украсить рыбу маслинами
без косточек.

Рыба
(филе с кожей без реберных костей) 90,
мука пшеничная 5, масло растительное 5,
маринад 75, лук зеленый 10, специи. Выход
160

Для
приготовления холодных блюд используют
морепродукты (крабы, креветки, раки,
кальмары, морской гребешок, устрицы,
паста «Океан»). Обрабатывают и
подготавливают их, как описано в разделе
«механическая кулинарная обработка
сырья», глава II, параграф 12.

Крабы
под маринадом. Консервированные крабы
освобождают от пластинок, уклады­вают
горкой на тарелку или в салатник, заливают
маринадом, посыпают шинкованным зеле­ным
луком и оформляют маслинами.

Салат
картофельный с крабами, или кальмарами,
или морским гребешком. Крабов освобождают
от пластинок. Филе морского гребешка
или кальмаров отваривают в подсолен­ной
воде 5-7 мин, охлаждают в отваре, нарезают
тонкими ломтиками. Часть крабов, морско­го
гребешка и кальмаров оставляют для
оформления салата. В готовый картофельный
салат кладут морепродукты, заправляют
сметаной, или майонезом, или заправкой
для салатов. При отпуске оформляют
кусочками крабов, или кальмаров, или
морского гребешка.

Салат
картофельный можно готовить с пастой
«Океан». Подготовленное и припущен­ную
пасту «Океан» соединяют с картофельным
салатом и молотым перцем.

Технология приготовления сложных холодных блюд из рыбы

Главная » Разное » Технология приготовления сложных холодных блюд из рыбы Холодные блюда и закуски из рыбы и рыбной — КиберПедия Гастрономии     В ассортимент холодных блюд и закусок из рыбы входят следующие группы: — холодные блюда и закуски из рыбных гастрономических товаров; — из малосольных рыбных продуктов; — из копченой рыбы; — из соленой рыбы; — из отварной рыбы; — из жареной рыбы; — из заливной рыбы. Подготовка сырья: — рыбу семейства осетровых варят, жарят и пропускают звеньями или крупными кусками, охлаждают и удаляют хрящи; — лососевые варят порционными кусками; — рыбу с костным скелетом варят, жарят, пропускают порционными кусками, используя неплатованную рыбу и рыбу, разделанную на различные виды филе; — кильку, хамсу, тюльку, салаку предусмотрено отпускать целиком, но можно использовать рыбу без головы и внутренностей и разделанную на филе-мякоть; — сельдь с высоким содержанием соли вымачивают: неразделанную в воде, разделанную на филе — в настое чая или в воде с молоком; для приготовления холодных закусок сельдь разделывают на филе без кожи с костями или на чистое филе. Правила отпуска: Большинство холодных блюд подают с гарниром (из картофеля, овощей) и с соусом. Гастрономические товары подают в натуральном виде и с гарниром. Отпускают рыбные блюда и закуски на лотках, овальных блюдах, салатниках. Посуду предварительно охлаждают.   Таблица 85 — Ассортимент рыбных блюд и закусок   Наименование Технология приготовления Правила отпуска 1 группа Рыба соленая Рыбу режут тонкими кусками по 2-3 шт. на порцию, укладывают на блюдо или тарелку. Сбоку располагают дольки лимона, зелень петрушки. Можно отпускать со свежими овощами и зеленью. Шпроты, сардины с лимоном Шпроты и сардины укладывают ровными рядами на десертную тарелку спинками вверх. Поливают маслом от консервов, украшают кружочками лимона, веточками зелени петрушки или листиками салата. Ассорти рыбное Севрюгу отваривают звеном, удаляют хрящи и нарезают на порционные куски. Семгу, лосось, кильку разделывают на мякоть. В состав блюда также входят икра паюсная, зернистая и китовая; вместо кильки можно использовать шпроты. Поливают заправкой. Гарнир — огурцы соленые или корнишоны, помидоры свежие, морковь, зеленый горошек консервированный. 2 группа Килька, хамса или салака с луком и маслом Кильку, хамсу, салаку перебирают, моют при необходимости разделывают или используют целиком и укладывают на тарелку. Посыпают нарезанным кольцами или полукольцами репчатым луком, поливают маслом или заправкой. Можно отдельно подать отварной картофель, зеленый лук. 3 группа Рыба горячего копчения Рыбу нарезают на порционные куски без кожи, хрящей и костей. Гарнир — свежие огурцы, помидоры, зеленый салат или сложный гарнир. Можно подать отдельно соус майонез или соус хрен. 4 группа Сельдь с гарниром На селедочный лоток укладывают нарезанную кусочками сельдь. Сбоку кладут нарезанный отварной картофель, поливают его растительным маслом и заправкой, сбоку -«заборчиком» гарнир из соленых огурцов, отварной моркови, свеклы, зеленого горошка и др. Украшают зеленью, репчатым луком, поливают маслом или заправкой. Сельдь рубленая Сельдь разделывают на филе, измельчают на мясорубке вместе с нарезанным репчатым луком, яблоками, очищенными от кожицы и с удаленным семенным гнездом, замоченным и отжатым белым хлебом. В полученную массу добавляют масло, уксус и выбивают. При отпуске готовую массу формуют в виде сельди или продолговатой горки, на которой ложкой, смоченной в растительном масле или воде делают узор «елочкой» Украшают яблоками, огурцами, помидорами, листьями зеленого салата, рубленными яйцами, зеленью петрушки или укропа. 5 группа Рыба отварная с гарниром На блюдо или тарелку кладут куски отварной рыбы (1-2 шт. на порцию) без хрящей и костей. Сбоку горками гарнир из вареных яиц, соленых огурцов, отварных овощей, зеленый лук. Украшают блюдо веточками петрушки. Отдельно соус хрен с уксусом или майонезом Рыба под майонезом При массовом приготовлении: Укладывают на блюдо Поливают соусом майонез и падают с гарниром -отварные овощи, заправленные майонезом.   В ресторанах: Порционные куски отварной рыбы без кожи, хрящей, костей заливают ровным слоем майонеза с желатином, дают застыть. На поверхность укладывают украшения из лимона, соленых огурцов, зелени отварных овощей, смоченных в желе. Затем глазируют и охлаждают Рыба фаршированная и отделяют мякоть от костей. Затем кожу и полость головы заполняют фаршем, в состав которого добавляют чеснок, заваривают в марлю, перевязывают шпагатом, а затем припускают или варят с добавлением ароматических приправ и охлаждают. Фарш: мякоть рыбы пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке черствым белым хлебом без корочек, добавляют пассированный лук, еще раз пропускают через мясорубку и вводят размягченное сливочное масло или маргарин, сырые яйца, соль, перец. Полученную массу вымешивают, разводят холодным молоком и выбивают. Отпускают в холодном виде с соусом хрен с уксусом и гарниром из соленых огурцов 6 группа Жареная рыба под маринадом Порционные куски рыбы (филе с кожей без реберных костей) солят, перчат, панируют в муке и жарят на растительном масле, до готовности доводят в жарочном шкафу. Охлаждают, укладывают в салатник или тарелку, заливают маринадом и посыпают нашинкованным зеленым луком или зеленью петрушки. Можно украсить маслинами без косточек 7 группа Рыба заливная с гарниром При массовом приготовлении: На тонкий слой застывшего желе кладут порционные куски отварной или припущенной рыбы, украшают их зеленью петрушки, лимоном и морковью, закрепляя украшения охлажденным желе. После охлаждения добавляют оставшееся желе слоем 5-8 мм, снова охлаждают.         Для банкетов: высокие формы наполняют незастывшим желе, погружают в холодную воду со льдом и дают застыть слоем на стенках и дне формы, а излишек его выливают. В форму, покрытую слоем желе («рубашкой») укладывают сначало украшения, затем -куски рыбы, все заливают желе и охлаждают. Перед отпуском погружают форму на 1-2 секунды в горячую воду и вынимают.   Требования к качеству. Поверхность рыбных блюд незаветренная. Овощи в гарнирах неувядшие, тщательно зачищены, форма из нарезки однородная. Консистенция свежих овощей — упругая, хрустящая, вареных — мягкая. В заливных блюдах продукты аккуратно нарезаны, мягкие, полностью покрытые прозрачным желе. Условия и сроки хранения. Холодные блюда и закуски хранят в холодильных шкафах при t=0-6°C: рыбу жареную — в течение 12 ч., сельдь рубленую — в течение 24 ч., заливную рыбу — не более 6-12 ч., холодные рыбные блюда с гарниром, а также заправленные соусом хранят не более 30 мин.   Домашнее задание   1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Мн.: БАК, 1996, с.90-97 2 Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Издательский дом «Деловая литература», 1999, с.343-348 3 Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. М.: Экономика, 1988, с.221-224   способов приготовления | Studential. com Вот самые простые кулинарные техники, которые помогут вам пережить первый кулинарный год в университете. # 1 Выпечка Это включает применение тепла сухой конвекцией к вашей пище в закрытом помещении. Сухой жар, используемый в процессе выпечки, делает внешнюю поверхность продукта коричневой и удерживает влагу внутри. Выпечка регулярно используется для приготовления выпечки, хлеба и десертов. # 2 Жарка Это означает приготовление пищи в жире — существует несколько вариантов жарки: Фритюр, при котором продукты полностью погружаются в горячее масло Жаркое с перемешиванием, при котором продукты очень быстро жарятся на сильном огне на промасленной сковороде Жаркое на сковороде, при котором пища готовится на сковороде с маслом; и Обжаривание, при котором продукт подрумянивается с одной стороны, а затем с другой с небольшим количеством жира или масла. Жарка — один из самых быстрых способов приготовления пищи, температура обычно достигает 175–225 ° C. # 3 Обжарка Обжарка — это, по сути, форма запекания при сильном нагревании, при которой пища становится суше и подрумянивается снаружи при первоначальном воздействии температуры выше 500F. Это предотвращает выпаривание большей части влаги из пищи. Затем температура понижается до 425–450 ° F, чтобы приготовить мясо или овощи. # 4 Гриль Это быстрый, сухой и очень горячий способ приготовления, при котором продукты помещаются под сильное тепловое излучение. Для гриля можно использовать различные источники тепла: дрова, угли, газовое пламя или электрическое отопление. Перед приготовлением на гриле продукты можно замариновать или приправить. Метод, аналогичный приготовлению на гриле, — это жарение, при котором источник тепла исходит сверху, а не снизу. # 5 Варка на пару Это означает приготовление пищи на водяном паре над кипящей водой. Для этого удобно иметь пароварку, которая состоит из емкости с перфорированным дном, помещенной поверх другой емкости, содержащей воду. При закипании воды поднимается пар, готовя пищу в перфорированном сосуде наверху. # 6 Браконьерство Это включает небольшое количество горячей жидкости, в идеале при температуре от 160 до 180F. Жидкостью для приготовления пищи обычно является вода, но также можно использовать бульон, бульон, молоко или сок. Обычные продукты, приготовленные путем браконьерства, включают рыбу, яйца и фрукты. # 7 Варка Это включает приготовление жидкости на плите в кастрюле или сковороде.Делать это нужно на слабом огне, и по мере приготовления блюда на поверхности жидкости будут появляться пузырьки. # 8 Жаровня Как и в случае с грилем, источник тепла идет прямо сверху. У вас должна быть возможность отрегулировать настройку духовки на жарение, но будьте осторожны, так как этот метод приготовления работает быстро, и ваша еда может легко пригореть. Любимые блюда для жарки — курица, говядина и рыба. # 9 Бланширование Здесь пища частично готовится, а затем сразу же погружается в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Бланшировать можно все виды овощей, включая стручковую фасоль, спаржу и картофель. # 10 Тушение Сначала пищу тушат или обжаривают, а затем тушат в жидкости в течение длительного периода времени до готовности. Жаркое, тушеное мясо и запеканки можно приготовить таким способом, если они содержат более крупные продукты, например, окорочка птицы. # 11 Тушение Опять же, пищу сначала обжаривают или обжаривают, а затем готовят в жидкости, но обычно используются более мелкие ингредиенты, такие как рубленое мясо или овощи. Вам нужно вдохновение для использования этих методов? Взгляните на наши студенческие рецепты, наполненные вкусными блюдами, которые вы можете попробовать на завтрак, обед, ужин или в любое другое время дня! У нас также есть много информации и советов о различных травах и специях, которые можно использовать при приготовлении пищи, о том, как содержать кухню в чистоте, о составлении бюджета на питание, здоровом питании и контрольный список удобной посуды, которая может вам понадобиться. Дополнительная информация Дополнительные советы и рекомендации по кулинарии для студентов см .: . Ресторан Кухня Женщина готовит рыбные блюда для гостей. Средний выстрел. Стоковое видео Мужчина владелец ресторана утром и готовит ресторанные столики Кальмар, приготовленный в глиняном горшочке. Долли выстрел Блюдо из овощей и рыбных паштетов. Долли выстрел Лепешки, приготовленные в духовке Ресторанная кухарка готовит рыбные блюда для гостей.Крупный план. Ресторанная кухарка готовит рыбные блюда для гостей. Мужчина готовит шаурму в азиатском ресторане быстрого питания Лепешки, приготовленные в духовке Пекарь руками замешивает тесто в муке на столе Блюдо из овощей и рыбных паштетов.Долли выстрел Пирамида из бокалов для шампанского Ресторанная кухарка готовит рыбные блюда для гостей. Мужчина владелец ресторана утром и готовит ресторанные столики . Русская кухня © shutterstock.com Россия — многонациональная страна, где можно попробовать самые разные, иногда очень экзотические блюда многих национальностей — от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России. Щи (Щи) © shutterstock.com Щи — это щи, датируемые XI веком. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может варьироваться в зависимости от способа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара — многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями. Пельмени (Пельмени) © shutterstock.com Пельмени — самое известное за рубежом русское блюдо.Он появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения.Чем больше семья, тем больше создается объем. Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается. Каша © shutterstock.com Каша, как и суп, является неотъемлемой частью русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную. Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей.Подается горячим, обильно сдобренным маслом. В России говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве. Русские Пироги © shutterstock. com В русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный список разновидностей этого блюда.Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они ничем не уступают самодельным образцам. Блины © shutterstock.com Блины — старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. В сковороду с раскаленным маслом наливают жидкое тесто, а задача повара — испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему пригореть слишком быстро.Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала. Блины обычно подаются горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них закладывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки. Блины с икрой — особенно гламурное блюдо. Оливье (Русский салат) © shutterstock.com Подобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам — рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат».Названный в честь своего создателя — французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал вареный картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, маринад, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом. Винегрет © shutterstock. com Этот салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука. Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ. Соленые огурцы © shutterstock.com Любой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив — водка — обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, ароматизированными укропом и хреном. Консервы © Лариса Пашкова Варенье — это разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии. Пастила © Лариса Пашкова Пастила — традиционная русская сладость, известная с 14 века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его готовили из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а затем и сахар. До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилки (воздушные). Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В магазинах России можно купить всевозможные пастилки. Квас © Лариса Пашкова Квас — один из древнейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков.Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года. Его следует подавать охлажденным. Холодец (кисель из бульона) © Лариса Пашкова Холодец — это мясной кисель. Его готовят из плотного мясного бульона с кусочками мяса, мясо варят несколько часов, а затем охлаждают. Подается в холодном виде в качестве закуски. . ХОЛОДНАЯ РЫБА | Определение в кембриджском словаре английского языка И она дала ему холодных рыб -глаз. Перед ней стояла ее собственная холодная рыбка и чуть теплый чай. Эти примеры взяты из Cambridge English Corpus и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или ее лицензиаров. Еще примеры Меньше примеров Быстро подойдя к их простой кладовой, она положила перед ним несколько холодных рыбных и подорожники.Также хорошо холодно с холодом рыбой или мясом. Любая большая холодная рыба может быть приготовлена ​​таким образом на завтрак на следующее утро.Если у вас холодных рыбы , разделите ее на хлопья и смешайте с заварным кремом. Холодная Рыба может измельчаться и использоваться таким же образом.. Смотрите также Красная рыба солить с водкой Красная рыба что это Можно ли есть красную рыбу при кормлении грудью Что приготовить из рыбы путассу быстро и вкусно с фото Тельное из рыбы красивая подача Скумбрия соленая кусочками в масле Рыбные котлеты из замороженной рыбы Сколько времени варится скумбрия Засолить скумбрию для холодного копчения рецепт Засол красной рыбы с водкой Под красную рыбу какое вино

7 Краткие и легкие закуски для рыбы для вашего вечернего перерыва

• Home
• Статья
• 7 Краткие и легкие закуски для рыбы для вашего вечернего переедания

7 Быстрые и легкие закуски для вашего вечернего выселения

• Aanchals для вашего вечернего разряжения Матхур

Обновлено : 19 сентября 2022 г. 03:09 IST

Представьте себе, что в конце дня у вас будет тарелка ароматных рыбных закусок вместе с дразнящими соусами, не правда ли?

Изображение предоставлено: Изображение: Shutterstock

Говоря о морепродуктах, рыба определенно пользуется популярностью. Он не нуждается в представлении любому любителю морепродуктов. Рыбные деликатесы просто рай для гурманов, которые всегда ищут блюда, которые не только хорошо выглядят, но и имеют первоклассный вкус и текстуру. Будь то в любом ресторане или на уличных прилавках, вы найдете множество разнообразных рецептов рыбных блюд, начиная от рыбного карри, бирьяни и рулетов и заканчивая рыбными тикками, пакорами и многим другим.

Помимо аппетитного вкуса, рыба также богата необходимыми питательными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты, белок и многое другое. Это один из самых полезных источников белка для нашего рациона. Это определенно баланс вкуса и здоровья, перед которым мы просто не можем устоять.

Вам также может понравиться

• Быстрый перекус: сделайте ваши вечера здоровыми с этим хрустящим спринг-роллом со шпинатом

• Эти быстрые и легкие чипсы в стиле начо могут стать вашим следующим перекусом

• В этот Всемирный день вегана попробуйте эти простые веганские закуски для быстрого перекуса

• Побалуйте своих детей этими простыми и необычными закусками

• Рецепты простых и быстрых закусок к празднику Холи для работающих мам

  2

  2 , представьте себе, что в конце дня у вас будет тарелка ароматных рыбных закусок вместе с дразнящими соусами, не правда ли? Сочетание рыбы с аппетитным соусом просто невероятное, и если вы любите рыбу так же, как и мы, вы никогда не сможете устоять.

  Предлагаем вам список из семи вкуснейших рыбных закусок, которые обязательно покорят ваше сердце. Помимо вечерних закусок, вы также можете включить их в качестве закуски в меню вечеринки. Итак, без лишних слов, давайте начнем с некоторых из лучших рыбных закусок, которые вы можете приготовить дома. Лучшая часть? Эти закуски сделаны из рыбы без костей, поэтому нет необходимости отделять кости во время еды. Просто выберите и съешьте.

  1. Рыбные палочки

  Одна из самых популярных закусок для вечеринок, от сочных рыбных палочек невозможно отказаться. Эту хрустящую и очень вкусную закуску, которую едят руками, которую любят люди всех возрастов, на самом деле очень легко приготовить. Всего четыре ингредиента и два простых шага помогут вам приготовить настоящее лакомство в кратчайшие сроки. Быстро, легко и до слез.

  2. Рыба Тикка

  Кто не любит индийскую закуску тикка? Дымные ароматы угля, смешанные с тандури масала, всегда заставляют нас чавкать. И эта супер легкая рыбная тикка ничем не отличается. Множество ароматных ингредиентов, включая порошок манго, лимонный сок, имбирно-чесночную пасту и густые сливки, объединяются в аппетитную смесь, перед которой вы не сможете устоять.

  3. Пакора с рыбой

  Разве пакора не является основной закуской для большинства индийцев? И если вы устали от тех же алоо, пьяаз и панир пакода, эти рыбные блюда обязательно произведут впечатление. Хрустящие снаружи и мягкие и тающие во рту, эти пакоры заставят вас хотеть еще.

  4. Рыба Коливада

  Блюдо Махараштры, термин Коливада означает рыбацкую колонию. Обмазанная и маринованная в густом тесте из пасты чили, а затем приготовленная с северо-индийским уклоном, рыба Коливада имеет не менее интересную историю, чем ее рецепт. Легенда гласит, что рыба коливада является кросс-культурным творением рыбацкой общины Сион Коливада в Бомбее и беженцев из Пенджаба, прибывших в Бомбей из Пешавара из-за раздела.

  Они разбили здесь лагерь беженцев, и в обществе рыбаков, изначально населявших этот регион, для беженцев началась новая жизнь. Рецепт этого удовольствия пришел с улиц Сион-Коливада в Махараштре, где он был впервые приготовлен во временной придорожной палатке сикхским беженцем из тогдашней северной индийской деревни Хазара до раздела. Если вы любите острую пищу, этот рецепт рыбы для вас.

  5. Жаркое из рыбы рава 

  Жаркое из рыбы в мангалорском стиле покрыто домашней масалой, приготовленной из тамаринда, куркумы, порошка чили, имбирно-чесночной пасты и равы. Его обжаривают на кокосовом масле, и аромат волшебных специй под хрустящим слоем равы после жарки обязательно поразит вас с первого же кусочка. Бангда, анджал и чешуйница часто являются выбором для мальков рыбы рава.

  6. Жаркое из бенгальской рыбы 

  Жаркое из бенгальской рыбы, приготовленное из филе рыбы бхетки, не требует большого количества масала. На рыбное филе намазывают немного лука, панировочных сухарей, лимонного сока, соли, перца чили и чеснока. Затем его обжаривают в раскаленном масле. Быстро, легко и просто. История бенгальских или классических рыбных мальков из Калькутты недостаточно хорошо объяснена, но она восходит к британской эпохе, когда индийским поварам или баварчи часто давали инструкции копировать европейскую еду (или британскую деревенскую еду). Доступных ингредиентов в Индии было недостаточно, чтобы воспроизвести тот же западный вкус, поэтому они начали смешивать и приправлять западные рецепты в соответствии со своим пониманием, и таким образом были изобретены отбивные, кабираджи и жареная рыба.

  7. Рыба с жареным картофелем

  Это классическое британское блюдо является победителем на каждом столе. Сочетание жареной в кляре рыбы, хрустящей и свежей, подается с толстыми ломтиками жареного картофеля или картофеля фри вместе с соусом тар-тар в качестве аккомпанемента. Но знаете ли вы, что рыба с жареным картофелем на самом деле не была британской? Они произошли от сефардских евреев, бежавших в Европу из Португалии во время испанского правления в 1860-х годах и осевших в Англии. Согласно их культурным убеждениям, им не разрешалось готовить с пятницы по воскресенье из-за субботы, и именно так они придумали жареную рыбу в кляре. Белая треска была покрыта тонким слоем муки, обжарена во фритюре и сохранена для употребления в пищу на выходных. Позже его стали продавать на улицах евреи. Так британцы познакомились с концепцией жареной рыбы с жареным картофелем.

  ---

  ;

  15 доступных и полезных рецептов из рыбы

  Приготовить здоровую и вкусную еду проще, чем вы думаете, с помощью Yummly! Попробуйте бесплатно прямо сейчас.

  Вверху: Ужин из трески и овощей по-средиземноморски . Рецепт Римы Кляйнер, Р.Д.; фото Ольги Ивановой.

  Как родитель и зарегистрированный диетолог, я всегда ищу блюда для будних дней, отвечающие четырем критериям: быстрое, вкусное, полезное и доступное. Это может показаться невозможным, когда речь идет о цели увеличить количество рыбы в нашем рационе, но у меня есть хорошие новости.

  Недавнее исследование показало, что одной из наиболее распространенных причин, по которой люди не едят больше рыбы и других морепродуктов, является предполагаемая стоимость. Как оказалось, замороженная и консервированная рыба и морепродукты — это доступные высококачественные белки. Кроме того, они остаются хорошими в кладовой и морозильной камере, поэтому вы можете запастись ими и всегда иметь под рукой основные ингредиенты для своих блюд из морепродуктов.

  Что касается быстрой и вкусной части, я рад сообщить, что эта коллекция рецептов здоровой рыбы попала в цель (и вкус)!

  Перейти к:

  Полезная рыба Вопросы и ответы >>

  Советы по покупке недорогой рыбы >>

  Полезные рыбные рецепты на завтрак >>

  Полезные рыбные рецепты на обед >>

  Полезные рыбные закуски > закуски и закуски >

  Идеи здорового рыбного ужина >>

  Добавление рецептов здоровой рыбы в план питания

  Приступим

  Примечание: Планировщик вкусных блюд доступен для платных абонентов.

  ---

  Здоровая рыба Вопросы и ответы

  Насколько полезна рыба? Вот еще немного об этом.

  1. Почему рыба полезна?

  Рыба и моллюски содержат высококачественный белок, а это означает, что, подобно другим животным белкам и некоторым растительным белкам, таким как лебеда и соя, они содержат девять незаменимых аминокислот, которые мы должны получать из пищи. Эти аминокислоты, или белковые строительные блоки, играют важную роль во многих функциях организма, таких как наращивание и поддержание мышечной массы, поддержка нашей иммунной системы и помощь в выработке гормонов.

  Морепродукты также содержат другие важные питательные вещества, такие как омега-3 жирные кислоты для здоровья сердца и мозга, витамины группы В для энергии, витамин D для здоровья костей и иммунитета и селен для его антиоксидантных свойств. Морепродукты также содержат меньше калорий, чем некоторые другие животные белки.

  2. Сколько рыбы я должен есть?

  Согласно рекомендациям по питанию для американцев 2020 года, взрослые, особенно беременные женщины, и дети должны стремиться потреблять не менее 2-3 порций различных морепродуктов в неделю для удовлетворения потребностей в питательных веществах. Для взрослых одна порция составляет около 4 унций или размером с ладонь. Для детей размеры порций зависят от возраста, но дети также должны стремиться наслаждаться морепродуктами в качестве белка два раза в неделю.

  3. Является ли замороженная рыба такой же питательной, как и свежая?

  Да, замороженная рыба так же питательна, как и свежая. Как оказалось, большинство морепродуктов подвергается мгновенной заморозке во время вылова, и вы можете обнаружить, что многие «свежие» рыбные филе на прилавке с морепродуктами были ранее заморожены, а затем разморожены в магазине. Чтобы держать калории и насыщенные жиры под контролем, придерживайтесь сортов рыбы, которые не панированы и не заморожены в соусе.

  4. Следует ли мне избегать креветок из-за холестерина?

  Недавнее исследование развенчало убеждение, что диетический холестерин является основным фактором высокого уровня холестерина в крови. Хотя креветки действительно содержат около 200 миллиграммов холестерина на порцию в 3,5 унции, теперь мы знаем, что на риск сердечных заболеваний влияет множество факторов, а креветки в рационе фактически повышают уровень ЛПВП, или «хорошего» холестерина. Таким образом, вы можете наслаждаться креветками как частью диеты, полезной для сердца.

  ---

  Советы по покупке недорогой рыбы

  Вы, вероятно, слышали этот совет, чтобы сосредоточиться на покупке свежих продуктов по периметру супермаркета. Несмотря на благие намерения, этот совет не включает многие полезные продукты в центральные проходы, в том числе доступные варианты морепродуктов.

  Несколько советов по покупке недорогих морепродуктов для приготовления полезных рыбных рецептов:

  • Запаситесь рыбой, когда она продается на прилавке с морепродуктами, но планируйте использовать или заморозить ее в течение двух дней после покупки.

  • Отправляйтесь в морозильную секцию продуктового магазина, чтобы купить различные виды морепродуктов, от креветок и морских гребешков до филе лосося, трески, тилапии и палтуса.

  • В отделе консервов можно найти консервированного и пакетированного лосося, тунца, сардин, анчоусов и крабов. Бонус: у них короткое время приготовления!

  ---

  Рецепты полезной рыбы для завтрака

  Начните свой день с полезной рыбы.

  Омлет с тунцом – с низким содержанием углеводов, кето, GF

  сливочный сыр, зеленый лук, зеленый сладкий перец и еще 6

  Омлет с тунцом – с низким содержанием углеводов, кето, GF by The Worktop

  Добавить в планировщик еды

  Один из самых доступных вариантов морепродуктов. Консервированный тунец подходит не только для бутербродов на обед. Попробуйте этот ручной омлет, который готовится менее чем за 15 минут, и станет мощным протеиновым завтраком.

  Фриттата с креветками и артишоками

  чесночный порошок, итальянская петрушка и еще 9

  Фриттата с креветками и артишоками от Diabetic Living

  Добавьте в план питания

  Начните свой день с этого богатого белком фриттата с креветками и артишоком. Благодаря яйцам и замороженным креветкам блюдо содержит недорогой белковый заряд. Кроме того, артишоки содержат здоровую клетчатку.

  ---

  Полезные рыбные рецепты на обед

  Да, мы говорим о недорогих рыбных рецептах, таких как салат из тунца, но мы также забрасываем более широкую сеть.

  Салат с тунцом в банке Мейсона

  Каламата, сахарный горошек, рыба и еще 9

  Салат с тунцом в банке Мейсона от So Let’s Hang Out

  Добавить в планировщик еды

  Салат в стандартной коричневой упаковке обед. Использование стеклянной банки позволяет хранить заправку для салата и белок отдельно от зелени, а это означает, что вы можете приготовить это полуденное блюдо заранее.

  Классический салат с тунцом

  листья салата с маслом, черный перец и еще 8

  Классический салат с тунцом от Yummly

  Добавить в планировщик еды

  Yummly Original

  Когда вы в настроении для традиционного салата из тунца, поместите это сочетание между нарезанным цельнозерновым хлебом или подавайте шарики на листьях салата.

  Салат из обжаренных гребешков с поджаренными семенами кунжута и имбирем Винегрет

  соевый соус, перец, растительное масло и еще 10

  Салат из обжаренных морских гребешков с имбирным соусом из поджаренных семян кунжута от Karen’s Kitchen Stories

  Добавить в планировщик еды

  Замороженные морские гребешки так легко готовятся, что они могут стать вашим белком на обед. Кроме того, морские гребешки являются хорошим источником микроэлемента селена, который имеет решающее значение для здоровья щитовидной железы и иммунной системы. Сочетайте с листовой зеленью и помидорами черри для насыщенного обеда.

  Чаша для суши-роллов с лососем

  рисовый уксус, соус Шрирача и 9подробнее

  Чаша для роллов с лососем от Fusion Culinaire — Indiana

  Добавить в планировщик еды

  Вы можете приготовить эту миску для суши с консервированным лососем, полезным для сердца, за меньшее время, чем требуется для доставки на вынос. И это сэкономит вам немалые деньги по сравнению с ресторанными суши. Не стесняйтесь подавать его вместе с чашкой супа мисо.

  ---

  Полезные рыбные закуски и снэки

  Рыбные закуски гарантированно принесут удовольствие.

  Дип из копченого лосося

  сливочный сыр, ломтики лосося и еще 6

  Дип из копченого лосося от Ilona’s Passion

  Добавить в планировщик еды

  Этот соус готовится на скорую руку за 15 минут и идеально сочетается с сырыми овощами. Мало того, что он богат полезными для сердца омега-3 жирными кислотами и белком благодаря лососю, йогурт содержит дополнительный белок и некоторые полезные для кишечника пробиотики. Обратите внимание, что в рецепте используется охлажденный копченый лосось, но консервированный тоже будет вкусным.

  Фаршированный авокадо с салатом из тонкого тунца

  лимонный сок, красная капуста, зернистая горчица и еще 8

  Фаршированный авокадо с салатом из тонкого тунца от Bakers Royale

  Добавить в планировщик еды

  Эта закуска идеально подойдет после тренировки перекус или легкая еда. Благодаря авокадо и консервированному тунцу этот классический вариант содержит много полезных для сердца ненасыщенных жиров, которые утоляют чувство голода.

  ---

  Идеи здорового рыбного ужина

  Как и было обещано, эти доступные и полезные рецепты для насыщенного ужина в будний день также отмечены флажками как быстрые и вкусные.  

  Треска и овощи по-средиземноморски в одной сковороде с соусом тахини

  лимонный сок, филе трески, оливковое масло первого отжима и еще 10

  Средиземноморская треска и овощи на сковороде Supper by Yummly

  Добавить в планировщик еды 901 Yummly Original

  Ищете полезные рецепты запеченной рыбы? Я объединил некоторые из моих любимых ингредиентов в этом оригинальном рецепте, который я создал для Yummly, в том числе филе трески, брокколи, помидоры черри и оливки каламата, которые жарятся вместе с небольшим количеством оливкового масла. Лимонный соус тахини придает пикантный вкус.

  Лимонно-чесночная паста с лососем и рукколой

  консервированный лосось, вяленые томаты и еще 9

  Лимонно-чесночная паста с рукколой и лососем от Yummly

  Add to Meal Planner

  Pasta Original is 112 is1090 Yummly

  0 всегда является хитом для семейных обедов, а мой 30-минутный рецепт в одной кастрюле порадует и поваров, и уборщиков. Вы можете пойти с консервированным или пакетным лососем. Не стесняйтесь добавлять сушеные чили, если хотите больше остроты.

  Бургер из лосося с карри и салат из авокадо

  чесночный порошок, куркума, красный болгарский перец и еще 12

  Бургер из лосося с карри и салат из авокадо от Yummly

  Добавить в планировщик еды

  Yummly Original, это легкая еда

  2 9 и ароматные, попробуйте мой рецепт гамбургеров с лососем, застегнутых на молнию с приправами карри на подушке из зелени вместо обычных булочек. Консервированный лосось обеспечивает щедрую порцию полезных для сердца омега-3.

  Паста алла путтанеска с консервированным тунцом

  тунец в масле, маслины и еще 9

  Паста алла путтанеска с консервированным тунцом (Италия) от Mediterranean Living

  Добавить в планировщик еды

  Это средиземноморское блюдо выглядит изысканно. Примерно через 20 минут у вас на столе будет богатая белком паста, которая обойдется вам в несколько раз дешевле изысканного блюда в ресторане. Кроме того, тунец обеспечивает важные питательные вещества, такие как витамины группы В для энергии и омега-3 для здоровья сердца и мозга.

  Креветки во фритюре

  паприка, итальянская приправа и еще 5

  Креветки во фритюре от Crunchy Creamy Sweet

  Добавить в планировщик еды

  Калории и жиры в предварительно панированных и жареных морепродуктах быстро накапливаются. Этот рецепт размороженных креветок во фритюрнице имеет приятный вкус, но он экономичен и полезен для здоровья. Попробуйте вкусные креветки в качестве начинки для вашего любимого рецепта салата или в миске с коричневым рисом, спаржей и цитрусовой заправкой.

  Здоровый ужин с лососем и овощами на сковороде

  чесночный порошок, молодой картофель и еще 7

  Здоровый ужин с лососем и овощами на сковороде от Yummly

  Добавить в планировщик еды

  Банка с замороженным лососем Yummly Original

  2 экономия средств по сравнению с филе лосося на рыбном прилавке. Просто разморозьте и положите на противень с картофелем, спаржей или другими любимыми овощами, и вы получите полноценный рецепт здорового ужина, который будет готов менее чем за 45 минут.

  Рыба, обжаренная на воздухе в хрустящей корочке

  луковый порошок, яйца, универсальная мука без глютена и еще 11

  Рыба, обжаренная на воздухе в хрустящей корочке от Food Faith Fitness

  Добавить в планировщик еды

  Откажитесь от замороженных панированных рыбных палочек и приготовьте свой самостоятельно, используя замороженную треску и панировочные сухари панко. Треска богата полезными для сердца омега-3 жирными кислотами и белком, и по этому рецепту она быстро готовится. (Совет: вы также можете приготовить этот рецепт с другой белой рыбой, такой как окунь или тиляпия.) Посыпьте кинзой и сальсой, чтобы получить вкусные рыбные тако, или сочетайте их с листовой зеленью, салатом и картофелем фри для здорового ужина из рыбы с жареным картофелем. .

  ---

  Какую рыбу полезно есть?

  Любая дискуссия о самой здоровой рыбе должна включать лосось, один из самых богатых источников омега-3 жирных кислот. Узнайте больше — и получите еще больше рецептов лосося — в следующих статьях.

  Кулинарные советы

  Полное руководство по лососю: Лосось 101

  Хотите рыбу? Мы составили большой путеводитель, чтобы ответить на все ваши вопросы, в том числе о диком и выращенном лососе, а также о лучшем лососе для разных видов приготовления.

  Кулинарные советы

  Полное руководство по лососю: покупка и хранение лосося

  Вторая часть нашего подробного руководства по лососю, в котором основное внимание уделяется тому, как покупать лосося, как хранить лосося и всему, что между ними

  Кулинарные советы

  Полное руководство Путеводитель по лососю: как подготовить и приготовить лосося

  Часть 3 нашего всеобъемлющего руководства по приготовлению лосося включает в себя все, что вам нужно знать о приготовлении вкусного и универсального лосося, а также 20 рецептов приготовления лосося

  10 лучших рыбных блюд со всей Индии

  Расширенный поиск

  ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

  Наверх

  org/» typeof=»BreadcrumbList»>
  • Times Food
  • Рецепты
  • Особенности
  • 10 лучших рыбных блюд со всей Индии

  Сейчас читаю:

  Share
  fbsharetwsharepinshare

  TIMESOFINDIA.COM | Последнее обновление — 18 февраля 2020 г., 17:00 ISTShare
  

  закрыть

  11/01Вкусные рыбные рецепты, которые можно приготовить дома

  Индия имеет одну из самых больших береговых линий, простирающихся более чем на 7500 километров. Излишне говорить, что морепродукты составляют неотъемлемую часть кухни различных регионов. Рыба – это нежирный высококачественный белок. Он также богат жирными кислотами Омега-3, кальцием, фосфором и другими важными минералами, которые полезны для организма. Рыба помогает снизить риск сердечных заболеваний и полезна для развития мозга. Среди морепродуктов в Индии популярна рыба, потому что на ее приготовление уходит меньше времени, а еще она очень вкусная. Если вам не хочется готовить сложные блюда, попробуйте приготовить эти экзотические блюда из рыбы. Вот 10 рецептов рыбы, которые вы можете приготовить дома и угостить своих близких:

  подробнее

  02/11Fish Bhunna

  Это вкусная закуска, приготовленная из таких ингредиентов, как рыбное филе, лук, красный перец чили, куркума и соль. Fish Bhunna — отличный выбор для случаев, когда нужно быстро приготовить закуски для гостей. Это простое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях в кратчайшие сроки. Наслаждайтесь этим с друзьями и семьей.

  Подробнее

  03/11Рыбный махани

  Это восхитительное сочетание рыбного филе и масляного соуса. Рыбный махани — это рецепт карри, который можно использовать в качестве основного блюда как на обед, так и на ужин. Его легко приготовить, а вкуснее всего с пропаренным рисом. Удивите своих гостей этим смачным блюдом дома.

  подробнее

  04/11Рыбная похлебка

  Рыбная похлебка – это вкусный английский рецепт, очень похожий на суп. Это сливочное блюдо, приготовленное из таких ингредиентов, как рыба, картофель, лук, масло, свежие специи и травы. Это рецепт тушеного мяса, который легко приготовить. Его можно есть с поджаренным хлебом.

  подробнее

  05/11Рыбный суп

  Рыбный суп – это восхитительный суп, приготовленный из интересного сочетания рыбы или морепродуктов с овощами и бульоном. Рыбные супы похожи на тушеную рыбу, но определенно вкусны. Если вы любите рыбу, обязательно попробуйте этот рецепт. Самое приятное, что его так легко приготовить. Попробуйте дома и наслаждайтесь с вашими близкими.

  подробнее

  11.06 Рыба Амритсари

  Рецепт вкусной закуски. Рыба амритсари — это рецепт закуски, которую можно обжарить на сковороде или во фритюре. Он маринуется в смеси ароматных специй, которые придают ему приятный вкус. Его также можно подавать в таких случаях, как вечеринки, фуршеты, обеды, игровые вечера и т. д. Подавайте с вкусными соусами и чатни.

  Подробнее

  07/11Рыба Бирьяни

  Мы все любим бирьяни, а не только те, в которых есть мясо! Вы можете приготовить полезную еду с рыбным бирьяни, и это не займет много времени. Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, вам понадобится рыба, рис и ароматные специи. Подавайте с райтой и вашими любимыми чатни.

  подробнее

  08/11Рыба на гриле с имбирным соусом

  Это экзотический рецепт рыбы, приготовленный из рыбного филе и имбирного сока. Этот аппетитный рецепт можно подавать по особым случаям. Побалуйте своих близких этим восхитительным рецептом рыбы на гриле с имбирным соусом. Приготовьте его дома и наслаждайтесь с друзьями и семьей.

  подробнее

  09/11Рыбные маппы

  Рыбные маппы — это восхитительный рецепт южно-индийской кухни. Это карри в стиле Кералы, где рыба готовится в кокосовом молоке и подается с аппамами. Этот рецепт можно легко приготовить за 20 минут. Кокосовое молоко и настоящие южно-индийские специи придают ему восхитительный вкус.

  подробнее

  10/11Кашмирское рыбное карри

  Кашмир популярен своей восхитительной кухней. Если вы любите есть рыбу, попробуйте этот вкусный рецепт кашмирского рыбного карри, приготовленный из аутентичных ингредиентов. Этот рецепт, также известный как Muj Gaad, прост в приготовлении, и он вам понравится. Особый вкус ему придают ароматные специи и кашмирский красный перец чили. Попробуйте прямо сейчас, выполнив всего несколько простых шагов.

  подробнее

  Визуальные истории

  • 1
  • 2
  • Далее

  Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов

  Print & Share (PDF: 1MB)

  ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО о безопасности морепродуктов

  en Español (PDF: 1MB)

  Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие необходимые питательные вещества и являются важной частью здоровая диета. На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и способствовать правильному росту и развитию детей.

  Как и в случае с любым типом пищевых продуктов, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, часто называемых «пищевыми отравлениями». Следуйте этим советам по безопасному обращению при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков, и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и хорошей питательной ценностью морепродуктов.

  Право покупки

  Свежая рыба и креветки

  Покупайте только рыбу, которая охлаждена или выставлена ​​на толстом слое свежего льда (предпочтительно в ящике или под каким-либо покрытием). Поскольку на цвет рыбы могут влиять несколько факторов, включая диету, окружающую среду, обработку фиксатором цвета, таким как окись углерода, или другие процессы упаковки, сам по себе цвет не является показателем свежести. Следующие советы могут помочь вам при принятии решения о покупке:

  • Рыба должна иметь свежий и мягкий запах, а не запах рыбы, кислоты или аммиака.
  • Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими.
  • Целая рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха. Свежее филе должно иметь плотную мякоть и красные кровяные линии или красную мякоть, если свежий тунец. Мякоть должна пружинить при нажатии.
  • Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или сухости по краям.
  • Мясо креветок, морских гребешков и лобстеров должно быть прозрачным, жемчужного цвета и иметь слабый запах или отсутствовать вовсе.
  • Некоторые охлажденные морепродукты могут иметь на упаковке индикаторы времени/температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре. Всегда проверяйте индикаторы, когда они присутствуют, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления.
  • Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «Предварительно замороженные», могут не иметь всех характеристик свежей рыбы (например, блестящие глаза, плотная мякоть, красные жабры, мясо или родословная), однако они должны пахнуть свежестью и мягким, а не рыбный, кислый или прогорклый.

  Выбор моллюсков

  Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

  1. Ищите этикетку: Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупе) и этикетки на контейнерах или упаковках очищенных моллюсков. Эти ярлыки и этикетки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификации процессора. Это означает, что моллюски были собраны и обработаны в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
  2. Выбросьте треснутые/сломанные: Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
  3. Проведите «тест на постукивание»: Живые моллюски, устрицы и мидии закрываются при постукивании по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
  4. Проверка движения ног: У живых крабов и омаров должны быть движения ног. Они быстро портятся после смерти, поэтому следует выбирать и готовить только живых крабов и омаров.

  Замороженные морепродукты

  Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба разморозится во время транспортировки и перед приготовлением оставлена ​​при высокой температуре слишком долго.

  • Не покупайте замороженные морепродукты, если упаковка открыта, порвана или помята по краям.
  • Избегайте упаковок с признаками инея или кристаллов льда, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или была разморожена и повторно заморожена.
  • Избегайте упаковок, в которых «замороженная» рыба не твердая. Рыба не должна гнуться.

  Хранить надлежащим образом

  Положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильную камеру вскоре после покупки. Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, храните их в чистом холодильнике при температуре 40°F или ниже. Используйте термометр холодильника, чтобы проверить! В противном случае плотно заверните его в пластик, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

  Отдельно в целях безопасности

  При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты. Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

  • При покупке приготовленных морепродуктов без упаковки убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Она должна находиться в отдельной витрине или отделена от сырого продукта перегородками.
  • Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд после контакта с любыми сырыми продуктами.
  • Мойте разделочные доски, посуду, столовые приборы и столешницы с мылом и горячей водой между приготовлением сырых продуктов, таких как морепродукты, и приготовлением приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
  • Для дополнительной защиты кухонные дезинфицирующие средства можно использовать для разделочных досок и столешниц после использования. Или используйте раствор одной столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.
  • Если вы используете пластиковые или другие непористые разделочные доски, мойте их вместе с пластиковыми, металлическими или керамическими принадлежностями в посудомоечной машине после использования.

  Советы для пикника

  Чистый холодильник имеет решающее значение. Перед упаковкой приготовленных морепродуктов обязательно промойте охладители горячей мыльной водой. Очистка особенно важна, если холодильник ранее использовался для перевозки сырых морепродуктов. Если холодильник использовался для перевозки сырых морепродуктов, также рекомендуется продезинфицировать внутреннюю часть после очистки с помощью кухонного дезинфицирующего средства. Чистый охладитель предотвращает попадание вредных бактерий из сырой рыбы в приготовленные морепродукты или другие продукты.

  Хранить охлажденным до подачи. Переносите морепродукты для пикника в холодильнике с охлаждающими компрессами или льдом. По возможности ставьте холодильник в тень и держите крышку закрытой столько времени, сколько сможете.

  Безопасное приготовление

  Размораживание

  Размораживайте замороженные морепродукты постепенно, поместив их в холодильник на ночь. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо запечатайте их в полиэтиленовый пакет и погрузите в холодную воду, либо — если пища будет готовиться сразу после этого — разогрейте ее в режиме «разморозка» и остановите цикл разморозки, пока рыба готовится. еще ледяной, но податливый.

  Приготовление

  Большинство морепродуктов следует готовить до внутренней температуры 145°F. Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

  • Рыба: Мякоть прозрачная, легко отделяется вилкой
  • Креветки, морские гребешки, крабы и омары: Мякоть становится твердой и прозрачной
  • Моллюски, мидии и устрицы: Раковины открываются во время приготовления – выбрасывайте нераскрывшиеся

  Неприготовленные испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный запах или запах аммиака. Эти запахи становятся сильнее после приготовления пищи. Если вы чувствуете кислый, прогорклый или рыбный запах сырых или приготовленных морепродуктов, не ешьте их. Если вы чувствуете мимолетный или стойкий запах аммиака в приготовленных морепродуктах, не ешьте их.

  Сервировка

  Следуйте этим рекомендациям по сервировке после того, как ваши морепродукты будут приготовлены и готовы к употреблению .

  Следуйте этим рекомендациям по сервировке после того, как ваши морепродукты будут приготовлены и готовы к употреблению.

  • Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90°F. Бактерии, которые могут вызвать заболевание, быстро размножаются при высоких температурах (от 40°F до 140°F).
  • Для планирования вечеринки держите горячие морепродукты горячими, а холодные – холодными:
    • Охлажденные морепродукты храните в холодильнике до подачи на стол.
      • Подавайте холодные морепродукты со льдом, если они будут храниться дольше 2 часов.
    • Держите горячие морепродукты нагретыми до момента подачи или разделите морепродукты на более мелкие контейнеры и храните их в холодильнике до тех пор, пока не наступит время разогрева и подачи.
    • Подавайте горячие морепродукты под источником тепла (например, горячей лампой, мультиваркой, плитой и т. д.), если они собираются оставаться вне помещения более 2 часов, или выбрасывайте морепродукты через 2 часа.

  Употребление в пищу сырых морепродуктов: что нужно знать

  Всегда лучше тщательно готовить морепродукты, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно практическое правило — есть рыбу, которая была предварительно заморожена.

  • Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убивает всех паразитов, которые могут там присутствовать.
  • Однако имейте в виду, что замораживание не убивает все вредные микробы. Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

  Специальные медицинские примечания

  Группы риска

  Некоторые люди подвержены повышенному риску болезней пищевого происхождения, а также более склонны к более длительному заболеванию, госпитализации или даже смерти. К этим группам относятся:

  • Беременные женщины
  • Дети
  • Пожилые люди
  • Лица с ослабленной иммунной системой (такие как пациенты после трансплантации и лица с ВИЧ/СПИДом, раком и диабетом)

  Этим восприимчивым группам следует избегать следующих продуктов:

  • Сырая или недоваренная рыба или моллюски, а также продукты, содержащие сырые или недоваренные морепродукты (например, сашими), содержащиеся в некоторых суши или севиче.
  • Сырые устрицы, даже если они обрабатываются после сбора. Послеуборочная обработка устраняет некоторые встречающиеся в природе патогены, но не удаляет все патогены, которые могут вызывать заболевания
  • Охлажденные виды копченых морепродуктов, за исключением приготовленных по рецепту, таких как запеканка. Охлажденные копченые морепродукты (такие как лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия) обычно маркируются как «нова-стиль», «лосось», «копченая копченая», «копченая» или «вяленая». Допускаются консервированные или длительного хранения копченые морепродукты.

  Важный совет для беременных и кормящих грудью, а также для детей младшего возраста

  Рыба является частью здорового питания и обеспечивает основные питательные вещества во время беременности, кормления грудью и/или в раннем детстве для поддержки развития мозга ребенка. Эти питательные вещества включают жиры омега-3 (называемые ДГК и ЭПК) и омега-6, железо, йод (важно во время беременности) и холин. Холин также поддерживает развитие спинного мозга ребенка. Рыба содержит железо и цинк для поддержки детской иммунной системы. Рыба является источником других питательных веществ, таких как белок, витамин B12, витамин D и селен.

  Употребление рыбы во время беременности рекомендуется, поскольку умеренные научные данные показывают, что она может способствовать когнитивному развитию вашего ребенка. Беременные или кормящие грудью люди должны потреблять от 8 до 12 унций в неделю разнообразной рыбы, из тех, которые содержат меньше метилртути.

  В октябре 2021 года FDA и Агентство по охране окружающей среды США выпустили обновленные рекомендации относительно потребления рыбы на основе уровней метилртути в рыбе. Этот совет предназначен специально для людей, которые могут забеременеть или находятся в состоянии беременности, кормящих матерей и маленьких детей.

  Ртуть представляет собой элемент, который естественным образом встречается в окружающей среде, а также выбрасывается в окружающую среду в результате многих видов деятельности человека. Она может накапливаться в ручьях, озерах и океанах и превращаться в метилртуть в воде или отложениях. Именно этот вид ртути присутствует в рыбе. Метилртуть может нанести вред развивающемуся мозгу и нервной системе. Самые высокие уровни метилртути обнаруживаются в крупной долгоживущей рыбе, такой как королевская скумбрия, марлин, оранжевый большеголов, акула, меч-рыба, тайлфиш (из Мексиканского залива) и большеглазый тунец. Таким образом, люди, которые могут забеременеть или быть беременными или кормящими грудью и маленькими детьми, должны избегать этих семи рыб.

  Цель: Беременные или кормящие грудью люди должны съедать от 2 до 3 порций, а дети должны съедать 2 порции различных сортов рыбы каждую неделю из списка «Лучший выбор». Если вы едите рыбу, пойманную семьей или друзьями, проверьте рекомендации по рыбе. Если рекомендаций нет, ешьте только 1 порцию и не ешьте другую рыбу на этой неделе.

  Эта таблица поможет вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, исходя из содержания в ней ртути.

  Увеличить в PDF

  О болезнях пищевого происхождения

  Знайте симптомы

  Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1–3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезней пищевого происхождения в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем. Болезнь пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими схожие симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

  • Рвота, диарея и боль в животе
  • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и боль в теле

  Примите меры

  Если вы считаете, что у вас или члена вашей семьи есть заболевание пищевого происхождения, немедленно обратитесь к своему поставщику медицинских услуг. Кроме того, сообщите о подозрении на заболевание пищевого происхождения в FDA одним из следующих способов:

  • Свяжитесь с координатором по жалобам потребителей в вашем регионе. Найдите координатора.
  • Свяжитесь с MedWatch, Программой информации по безопасности и сообщениям о нежелательных явлениях FDA:
    • По телефону: 1-800-FDA-1088
    • Онлайн: заполните добровольный отчет по адресу http://www.fda.gov/medwatch

    .

  ПОСМОТРИТЕ видео о безопасном выборе и подаче свежих и замороженных морепродуктов

  рецептов здоровой запеченной рыбы | EatingWell

  Выбор персонала

  фото рецепта запеченных шариков из лосося с чесноком

  Запеченных шариков из лосося с чесноком

  Оценка: 4,5 звезды

  5

  Эти шарики из лосося с чесноком нежные и ароматные. Добавьте их в салат или миску с крупой, чтобы получить заряд белка. Или подайте их с вашим любимым крахмалом и овощами для здорового ужина.

  Портрет Венди Лопес

  Автор: Венди Лопес

  Чаша для риса с лососем

  Чаша для риса с лососем

  Рейтинг: 5 звезд С горсткой полезных ингредиентов, таких как коричневый рис быстрого приготовления, полезный для сердца лосось и много хрустящих овощей, вы получите сытную и ароматную еду всего за 25 минут. Хотите сократить потребление углеводов? Попробуйте заменить коричневый рис цветной капустой.

  Mila Clarke

  By Mila Clarke

  Лосось в панировке с грецкими орехами и розмарином

  Лосось в панировке с грецкими орехами и розмарином

  Рейтинг: 5 звезд Сочетайте этот простой рецепт с лососем с простым салатом и гарниром из жареного картофеля или киноа.

  By

  Запеканка из тунца с горошком

  Запеканка из тунца с горошком

  Рейтинг: 2 звезды

  2

  «Традиционная запеканка из тунца содержит как белки, так и углеводы, чтобы вы были сытыми, она подходит для детей и проста в приготовлении», — говорит РД Майя Феллер об этом рецепте запеканки из тунца.

  Maya Feller

  Maya Feller, MS, RD, CDN

  фото рецепта запеканки с лапшой из лосося

  Запеканка из лапши из лосося

  Эта запеканка из лапши из лосося наполнена сливочной пастой, кусочками лосося и большим количеством овощей для подачи. сытная еда. Дижонская горчица придает блюду аромат, дополняя лосося и спаржу.

  Jasmine Smith

  By Jasmine Smith

  легкие пироги с лососем с соусом

  легкие пироги с лососем

  Рейтинг: 3,5 звезды

  51

  Это также отличный способ использовать удобный консервированный (или оставшийся) лосось. Острый укропный соус придает терпкий баланс этим легким котлетам из лосося.

  Eating Well Bio Страница

  By EatingWell Test Kitchen

  7748790.jpg

  Лосось на сковороде с чили и лаймом, картофелем и перцем

  Рейтинг: 5 звезд

  9

  Насыщенные будние вечера требуют чего-то простого, например, этого ужина из лосося на сковороде. Как следует из названия, все это готовится на одной сковороде. Картофель получает фору, за ним следует сладкий перец и, наконец, филе лосося с чили. Это полноценная еда с легкой очисткой!

  Автор Кэролин Каснер

  8376485.jpg

  Чаши для тако с хрустящей рыбой

  Рейтинг: 4,5 звезды

  5

  Соус адобо в банке с чипотле придает земляной жар крему, который покрывает эти чаши. Не выбрасывайте неиспользованный перец! Заморозьте их в герметичном контейнере и вытащите, чтобы добавить в соусы, маринады или перец чили.

  Автор Adam Dolge

  5147291.jpg

  Жареный лосось с копченым нутом и зеленью

  Рейтинг: 4,5 звезды

  16

  В этот полезный обед из лосося с зеленью и соусом входит порция зелени! Употребление 6 или более порций темной листовой зелени в неделю может помочь вашему мозгу быть в отличной форме. В этом блюде используется текущий метод Test Kitchen для обработки банки нута: приправьте их специями и поджарьте до хрустящей корочки.

  Портрет Breana Killeen, M.P.H., Rd

  от Breana Lai Killeen, M.P.H., Rd

  6854802.JPG

  ПРОВОРНА еда, которая требует всего 15 минут активного времени, типична для юга Франции. Вы можете использовать палтуса, морского окуня или треску для этого простого рецепта запеченной средиземноморской рыбы, поэтому просто выберите то, что лучше всего выглядит на вашем рынке. Ищите прованские травы, ароматную смесь специй, в большинстве продуктовых магазинов.

  Эми Риоло

  5267679.jpg

  Рыбные тако, запеченные с авокадо

  Рейтинг: 5 звезд с ароматной смесью приправ и запеченные. Для этих тако можно использовать несколько сортов слоеной белой рыбы. Когда вы идете на рынок за рыбой, лучше всего проявить гибкость и выбрать тот сорт, который выглядит самым свежим в этот день.

  Автор Кэролин Каснер

  фото рецепта запеченного сома в хрустящей корочке с соусом и лимоном рядом с ним

  Запеченный сома в хрустящей корочке

  Рейтинг: 5 звезд каджунской приправы, в то время как внутренняя часть остается шелушащейся и влажной. Подавайте с соусом тар-тар, дольками лимона или вашим любимым острым соусом и зеленым салатом на гарнир.

  Али Рами выстрел в голову

  Али Рами

  Реклама

  Вдохновение и идеи

  5157795.JPG

  Лосось и пробупку с соусом из лимон-горечного масла

  Рейтинг: Unctated

  3

  Ищете рецидив, чтобы поесть в карту, и здравомыслят, и вежливый Добавьте этот ужин из лосося и спаржи в свой рацион. Мало того, что это полезно и вкусно, этот ужин из листовой сковороды также легко приготовить и легко убрать.

  5246348.jpg

  Легкая запеканка с лапшой из тунца

  Используйте обезжиренный суп и обезжиренное молоко, чтобы сделать эту любимую запеканку менее жирной и калорийной. Добавление различных овощей делает его более питательным, чем традиционный рецепт.

  противень с лососем и овощами на синем фоне

  Лосось с овощами, запеченный в духовке с имбирем и тахини

  Оценка: без рейтинга

  3

  жареный лосось с помидорами и моцареллой на белой тарелке, фото на синем фоне

  Жаркое Лосось Капрезе

  Оценка: 5 звезд

  6

  Этот готовый к духовке рецепт очень прост в приготовлении. Филе лосося и помидоры черри обжариваются рядом на одной сковороде, а затем поливаются бальзамической глазурью, чтобы собрать все вместе.

  Все рецепты полезной запеченной рыбы

  Лосось в панировке с лимоном и панко

  Лосось в панировке с лимоном и панко

  Майонез помогает корочке панко с укропом прилипнуть к филе лосося в этом сверхбыстром рецепте. Сок лимона вместе с майонезом придает пикантность хрустящей корочке.

  Автор Carolyn Casner

  4458249.jpg

  Запеканка из запеченной трески

  Рейтинг: 4 звезды

  16

  Белое сухое вино и сыр Грюйер придают этой рыбной запеканке богатый вкус, который скрывает достоинства. Перед выпечкой мы посыпаем блюдо панировочными сухарями из цельнозерновой муки, которые придают ему полезный ореховый вкус и содержат пищевые волокна. Для разнообразия можно заменить практически любой нежирной белой рыбой.

  Eating Well Bio Страница

  By EatingWell Test Kitchen

  Запеченная треска с лимоном и чесноком

  Запеченная треска с лимоном и чесноком

  Рейтинг: 4 звезды

  1

  Эта очень легкая запеченная треска с лимоном маслянистая и слоеная, а яркий вкус лимона и чеснока объединяет все это воедино. Свежая нарезанная петрушка добавляет нотку свежести.

  ali ramee headshot

  By Ali Ramee

  Запеченный лосось с соусом из лимона и лука-шалота

  Запеченный лосось с лимоном и соусом из лука-шалота

  Сочетание лимона, лука-шалота и свежих трав, таких как кинза, укроп и петрушка, дает яркий вкус травяной соус, который прекрасно сочетается с лососем. Используйте любой оставшийся соус в качестве приправы к зерновой тарелке или в качестве намазки на бутерброд. Подавайте вместе с цельнозерновыми продуктами.

  By Pooja Mahijani

  5348749.jpg

  Запеканка из тунца с орзо, баклажанами и сыром фета

  Рейтинг: 3,5 звезды этот включает в себя баклажаны, сердцевины артишоков, орегано, оливки и сыр фета для греческого стиля.

  By Diabetic Living Magazine

  3755441.jpg

  Филе лосося, приготовленное в духовке

  Рейтинг: 4,5 звезды

  9

  Запекание филе лосося в закрытом виде с небольшим количеством вина и луком-шалотом дает влажные и сочные результаты, если вы помните два главных правила рыбной кулинарии: выбирайте только самую свежую рыбу и не пережаривайте ее. Подавайте с любимым соусом, по желанию.

  Пэтси Джеймисон

  Автор Пэтси Джеймисон

  5180140.jpg

  Лимон и рыба с пармезаном

  Рейтинг: 5 звезд

  1

  1 минута с сыром пармезан под лимоном!

  By Diabetic Living Magazine

  3757616.jpg

  Рыба в миндально-лимонной корочке со шпинатом

  Рейтинг: 4 звезды элегантно. И особенно хорошо с мягкой белой рыбой, такой как треска или палтус. Шпинат становится немного желтым, потому что он приготовлен с кислым лимонным соком, но то, что вы теряете в зеленом цвете, более чем компенсируется великолепным вкусом.

  Мелисса Пасанен

  7493331.jpg

  Пергаментный пакет Запеченные стейки из тунца и овощи со сливочным дижонско-куркумным соусом

  Рейтинг: 4 звезды

  5

  Как идеально запечь рыбу? Заворачивание рыбы и овощей в пергаментные пакеты создает пар, который сохраняет влажность тунца во время приготовления. Кроме того, это забавная презентация.

  Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD

  Бреана Лай Киллин, MPH, RD

  Лосось с тыквенными семечками и морковью с кленовым вкусом

  Лосось с тыквенными семечками и морковью с кленовым вкусом

  Так как это блюдо готовится всего за 35 минут, это хороший выбор для здорового питания после долгого дня. в офисе. Морковь с кленовыми приправами готовится вместе с филе лосося в панировочных сухарях и обеспечивает удивительный вкус и питательную ценность ужина, который съест вся семья.

  By Diabetic Living Magazine

  Креветки панко с пармезаном в белой форме для запекания staub

  Хрустящие запеченные креветки с панко и пармезаном

  Рейтинг: 4,5 звезды

  3

  Это простое блюдо из запеченных креветок хрустящее, лимонное, чесночное, маслянистое и просто восхитительное! Поджаривание панко перед добавлением креветок делает начинку очень хрустящей. Подавайте эти ароматные креветки с макаронами с ангельскими волосами и добавьте зеленый салат или гарнир из овощей для быстрого ужина, который достаточно прост для будних вечеров, но достаточно причудлив для компании.

  Айви Одом

  тарелка с рисом, тилапией и овощами с вилкой сбоку

  Запеченная тилапия карри

  Рейтинг: 3 звезды Подойдет тайская паста карри — красная или зеленая. Подавайте с обжаренной зеленой фасолью и коричневым рисом басмати, чтобы впитать весь вкусный соус.

  Eating Well Bio Page

  By EatingWell Test Kitchen

  5872411.jpg

  Рыба Амандин

  Рейтинг: 5 звезд

  2

  В этом рецепте быстрого ужина свежее филе тилапии обмакивают в пахте и панко, посыпают миндалем и пармезаном, сбрызгивают растопленным маслом и красным перцем и запекают до образования хлопьев. . Это может показаться сложным, но от начала до конца это займет всего 20 минут!

  By Diabetic Living Magazine

  3758587. jpg

  Киш с креветками и шпинатом

  Этот полезный рецепт пирога с заварным кремом идеально подходит для приема гостей — пирог с заварным кремом можно приготовить заранее, и он не менее ароматен и подается теплым или комнатной температуры. Этот полезный пирог с цельнозерновой корочкой, наполненный креветками, шпинатом, орегано, карамелизированным луком и сыром фета, идеально подходит для завтрака или позднего завтрака, а также подается с легким салатом на обед.

  By Stacy Fraser

  4052974.jpg

  Запеканка с похлебкой из морепродуктов

  Рейтинг: 5 звезд . Нам нравится сочетание креветок, трески и крабов, но вы можете экспериментировать и с другими видами морепродуктов — морские гребешки, моллюски и махи-махи тоже подойдут.

  Джесси Прайс

  3879376.jpg

  Рыбные тако с кремом из авокадо и лайма

  Рейтинг: 5 звезд

  2

  Если взбивать и жарить рыбу кажется грязным, замороженные рыбные палочки станут вашим спасителем рыбных тако в этом рецепте здорового ужина. Используйте их для быстрого ужина для детей или попробуйте креветки с попкорном. Подавайте с вашей любимой сальсой и черной фасолью.

  Автор Carolyn Malcoun

  Жареный лосось с кунжутом

  Жареный лосось с кунжутом

  Семена кунжута в сладком соусе поверх этого лосося придают ореховый вкус и легкую текстуру. Приготовление лосося в духовке превращает соус в густую карамелизированную глазурь.

  Автор Adam Dolge

  5456710.jpg

  Энчиладас из морепродуктов

  Энчиладас из морепродуктов подается со сливочным, но легким соусом для насыщенного вкуса без лишних калорий.

  By Diabetic Living Magazine

  3863845.jpg

  Тостадас с черной фасолью и лососем

  Рейтинг: 5 звезд Откажитесь от магазинных и приготовьте хрустящие ракушки в духовке. Подавать с: Коричневым рисом, приготовленным с нарезанными кубиками помидорами и луком или сальсой.

  Eating Well Bio Page

  By EatingWell Test Kitchen

  4458247. jpg

  Запеченная треска с чоризо и белой фасолью

  Рейтинг: 4 звезды

  19

  В этом рецепте португальской кухни сочетаются мягкая рыба и белая рыба. с ароматной вяленой колбасой – совсем чуть-чуть придает всему блюду насыщенный дымный вкус. Приготовьте блюдо: наслаждайтесь приготовленной на пару зеленой фасолью и жареным картофелем с тимьяном и крупной солью.

  Eating Well Bio Page

  By EatingWell Test Kitchen

  5456628.jpg

  Крабовые пирожки с весенним зеленым салатом и заправкой из лайма

  Рейтинг: 5 звезд в жире и калориях. Поданные теплыми на подушке из зелени и помидоров с простой заправкой из лайма, они просто необыкновенны.

  Из журнала Diabetic Living Magazine

  Лосось с коричневым сахаром

  Лосось в коричневом сахаре

  Этот глазированный в коричневом сахаре лосось быстро готовится в духовке. Сладость коричневого сахара уравновешивается острой коричневой горчицей для усиления вкуса.

  Кэролин Каснер

  Загрузить еще полезные рецепты запеченной рыбы

  Реклама

  Рецепт ямайской тушеной рыбы |

  Автор Lesa Обновлено 19 сентября 2022 г. в Fish, Mains

  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы можем зарабатывать деньги, когда вы нажимаете на партнерские ссылки в публикации.

  Это блюдо из тушеной рыбы по-ямайски просто волшебное, очень вкусный рыбный рецепт! Рыбная версия  тушеная курица по-ямайски , в которой рыба сначала обжаривается, а затем тушится в пикантном соусе до коричневого цвета.

  Обжаренная тушеная рыба

  Если вы можете обжарить тушеную курицу, вы также можете обжарить тушеную рыбу. Будь то курица или рыба, способ приготовления одинаков, но мы говорим о рыбе, и время приготовления будет разным.

  Вы можете использовать практически любой вид рыбы для рецепта коричневого рагу, но наиболее распространенной рыбой, используемой ямайцами, является красный окунь, попугай или барракуда. Пока рыба может обжариваться во фритюре, а затем готовиться в соусе, не распадаясь на части, она может поджарить тушеное мясо.

  Что входит в тушеную коричневую рыбу по-ямайски

  Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для тушеной ямайской коричневой рыбы… и еще несколько недостающих LOL.

  • Свежая рыба : Используйте любую свежую рыбу по вашему выбору, если она не будет легко распадаться на части при длительном приготовлении. Здесь я использую морского леща.
  • Соль, молотый черный перец : Нет на изображении выше, но используйте для приправы рыбы.
  • Ингредиенты для соуса : Помидоры, лук, тимьян и болгарский перец являются необходимыми ингредиентами для обжаривания тушеной рыбы и зеленого лука, шотландского перца, душистого перца и тимьяна, которые необходимы для любой ямайской кухни.
  • Соус для подрумянивания : Соус для подрумянивания используется для придания темного цвета соусу для рагу.
  • Упс! :Кетчуп и кукурузный крахмал также отсутствуют на изображении выше. Но используются для загущения соуса и добавления сладости. Как я могу забыть, масло, чтобы жарить рыбу!

  Как приготовить тушеную рыбу

  1. Подготовьте рыбу: Промывание рыбы лаймом/лимоном и уксусом поможет уменьшить запах сырой рыбы. Вы должны высушить рыбу перед жаркой, так как мокрая рыба плохо жарится. Поэтому я рекомендую промокнуть рыбу насухо бумажным полотенцем после того, как вы ее помыли.
  2. Масло для жарки : Перед добавлением рыбы масло должно быть горячим. Как жарить мокрую рыбу, рыба не будет хорошо жариться, если масло недостаточно горячее. Добавление в масло перца шотландского, чеснока и ягод красного перца — отличный способ придать рыбе больше аромата.
  3. Хрустящая коричневая рыба : Обжарьте рыбу, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей с обеих сторон. Если масло достаточно горячее, а рыба сухая и имеет правильную температуру перед жаркой, у вас не должно возникнуть проблем с этим.
  4. Время соуса : Самый простой и лучший момент в приготовлении этого блюда, потому что уже почти пора есть. Добавьте все остальные ингредиенты в ту же сковороду, в которой жарили рыбу, и приготовьте до красивого соуса, затем добавьте рыбу и тушите несколько минут.

  С чем подавать

  Ямайское рагу из коричневой рыбы можно подавать с чем угодно, что вы едите с вашим любимым рыбным блюдом.
  Если вы хотите приготовить блюда в ямайском стиле, подайте тушеную рыбу с рисом и горохом или отварным фаршем, то, что мы называем «твердой пищей».

  Это блюдо из кокосового риса также хорошо подойдет к тушеной коричневой рыбе.

  ---

  Связанные рецепты:

  • Рецепт рыбы Эскович
  • Рецепт рыбы на пару
  • Рецепт рыбного супа с чаем

  ---

  Оставайтесь на связи! Найдите меня на:

  • Pinterest
  • Facebook
  • Instagram
  • Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

  СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что посещаете мой блог, комментируете и делитесь моими рецептами с друзьями и семьей.

  Я ТАК благодарна вам!

  Если вам нравится этот рецепт или любой из моих рецептов, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

  Я был бы рад услышать о вашем опыте, и ваши комментарии просто делают мой день!

  ---

  • 632 г (1,39 фунт) Свежая рыба
  • 23 г (0,81 унции)
  • 3 зубчика чеснока 1 для соуса и 2 для масла для фритюра
  • 28 г (0,99 унции) лука, нарезанного
  • 1 ¼ перца шотландского боннета Оставьте один целый перец для масла для фритюра, удалите семена из ¼ и мелко нарежьте
  • 5 Ягоды пименто (обшитый темы)
  • Соль
  • ½ чайной ложки Черный перец
  • 1 ч.
    • 1 Лимон/лайм
    • 1 ч.л. Уксус

    • Вымойте рыбу лаймом/лимоном и уксусом. Слейте с рыбы лишнюю воду и обсушите рыбу бумажным полотенцем.

    • Смешайте примерно 1 ч. л. соли и ½ ч.л. черного перца и натрите рыбу со всех сторон.

    • В сковороду налить растительное масло и поставить на сильный огонь

    • В большую сковороду налить растительное масло, добавить ягоды острого перца, целый перец и два зубчика чеснока, разрезанных на две части. На сильном огне доведите масло почти до точки дымления.

    • Вы знаете, когда масло достаточно горячее, когда чеснок начинает коричневеть. Добавьте рыбу в сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

    • Когда рыба поджарится, снимите сковороду с огня. Удалите подгоревший перец, чеснок и ягоды душистого перца. Слейте масло, оставив на сковороде примерно столовую ложку.

    • Поставьте кастрюлю обратно на плиту на средний огонь. Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, нарезанный шотландский перец, зеленый лук и тимьян. Обжаривайте примерно 2-3 минуты.

    • Добавьте стакан воды, соус для подрумянивания и кетчуп.