Еда для праздничных вечеринок: что готовить, что есть и в чем ограничить

Диетолог DaVita Шон К. Рибл, MS, RD, LD/N

«Каникулы могут быть такими тяжелыми сейчас, когда у меня болезнь почек . Я должен смотреть, как все остальные едят еду, которую я люблю, например, картофельное пюре, пироги и даже макароны с сыром. Может быть, мне стоит держаться подальше от вечеринок в этом году.

Этот внутренний диалог кажется вам знакомым? Праздники быстро приближаются, но болезнь почек не должна мешать вам наслаждаться любимыми блюдами. Полезные советы, небольшое планирование и несколько полезных для почек рецептов могут сделать сезон менее напряженным. Устраиваете ли вы праздничную вечеринку, идете ли вы в гости к соседям или на корпоративную вечеринку, вы можете предпринять шаги, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы, не ставя под угрозу свое здоровье.

Что приготовить и чем поделиться на праздничных вечеринках 

Сценарий: вы устраиваете вечеринку, на которой вы можете спланировать все меню. Это означает, что вы можете контролировать ингредиенты, чтобы блюда были безопасными для почек. Если вы идете на вечеринку, предложите принести блюдо. Ниже приведены некоторые вкусные рецепты DaVita.com/Recipes , которые полезны для людей, соблюдающих почечную диету, и обязательно подарят всем праздничное настроение:

Закуски

• Вы шутите?
• Сырные пироги
• Шарики для попкорна
• Креветочная паста с крекерами

Мясо/белки

• Невероятная курица Марсала
• Свиные отбивные с клюквенным соусом
• Жареная индейка
• Грудка индейки в сладкой глазури по-дижонски

Гарниры

• Чатни с бри и клюквой
• Латкес из цветной капусты
• Клюквенная начинка из свежих трав
• Картофельное пюре с чесноком
• Изысканная зеленая фасоль
• Макароны с сыром, безопасные для почек
• Соус из индейки
• Белый рождественский салат

Десерты и напитки

• Бискотти с анисом и апельсином
• Пробойник для шампанского
• Легкий тыквенный чизкейк
• Сказочное горячее какао
• Горячий праздничный сидр (с низким содержанием сахара)
• Тыквенный хлеб
• Мягкое имбирное печенье
• Яичный гоголь-моголь со специями

Богатые белком продукты, такие как индейка, курица, рыба, нежирная говядина и свежая свинина, являются хорошим выбором для удовлетворения потребностей в питании человека, находящегося на диализе. Если у вас заболевание почек на ранней стадии, обязательно следите за размером порции (помните, что одна порция нежирного мяса составляет 3 унции, что примерно равно колоде карт). Клюква в начинке и чатни содержит антиоксиданты и повышает уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Овощи, содержащие витамин С (например, капуста и цветная капуста), содержат клетчатку, защищающую толстую кишку, и обладают противовоспалительным действием.

Обычное картофельное пюре, макароны и сыр запрещены для людей, соблюдающих почечную диету, из-за высокого содержания калия, фосфора и натрия. Модифицированные версии, перечисленные выше, являются лучшим выбором. Выщелачивание картофеля – это способ приготовления, который помогает снизить содержание калия.

Гарниры, перечисленные в таблице, достаточно вкусны, чтобы каждый мог насладиться ими. То же самое относится к десертам и напиткам. DaVita.com предлагает более 600 рецептов на любой вкус.

Что есть на праздниках 

Сценарий: Вы не успели приготовить что-нибудь на новогоднюю вечеринку к соседям, но все равно хотите позвонить 1 января к ним домой, где, как вы знаете, будет много еды для перекуса. Итак, что можно есть на вечеринке человеку, сидящему на почечной диете? В списке перечислены продукты, которые можно есть в умеренных количествах на праздничной вечеринке.

Стартеры

• Хлебные палочки
• Морковные палочки
• Сельдерей с соусом или сливочным сыром
• Моллюски
• Фрикадельки для коктейлей
• Креветка
• Несолёные, вареные или фаршированные яйца
• Несолёные крекеры, крендельки или чипсы из тортильи со сметанным соусом

Мясо/белок

• Рыба
• Баранина
• Нежирная свинина
• Ростбиф
• Жареный цыпленок
• Жареная индейка

Гарниры

• Кукурузный хлеб или булочки с маргарином или оливковым маслом
• Клюквенный соус
• Соус домашний (без добавления соли)
• Домашняя начинка/заправка (без добавления соли)
• Выщелоченный картофель (1/2 стакана)
• Лапша
• Белый рис
• Белый или ржаной хлеб

Овощи

• Брокколи
• Капуста
• Морковь
• Цветная капуста
• Кукуруза
• Баклажан
• Зеленая фасоль
• Кале
• Зелень горчицы или листовая капуста
• Бамия
• Желтый кабачок
• Цуккини

Десерты

• Яблочный или вишневый пирог
• Jell-O ^® (без сахара для людей с диабетом)
• Персиковый сапожник
• Фунтовый или морковный пирог

Что ограничить на праздничных вечеринках 

Сценарий: Сегодня в вашем офисе ежегодный праздничный вечер. Вы думали, что внесли это в свой календарь, но это, должно быть, вылетело из головы. Раз уж вы здесь, осмотрите стол с едой. Ниже перечислены продукты, которые вы можете ограничить или избегать.

Закуски

• Сыр
• Пирожные с сырной начинкой
• Сухофрукты
• Гайки

Мясо/белки

• Мясные полуфабрикаты (болонья, хот-доги, колбасы)
• Копченая ветчина и индейка

Бока

• Фасоль
• Консервированный или упакованный соус
• Сливочные соусы
• Традиционные макароны с сыром
• Картофель невыщелоченный
• Начинка из пакета

Десерты и напитки

• Выпечка или конфеты с орехами
• Шоколадные пирожные, конфеты и пироги
• Яичный гоголь-моголь
• Горячий шоколад из пакета
• Тыквенный пирог
• Пирог из сладкого картофеля

Составьте план игры перед вечеринкой

Перед посещением вечеринки хорошо иметь план игры, чтобы вы могли весело провести время, вкусно поесть и не забыть о здоровье почек. Вот несколько общих моментов, которые следует учитывать на праздничных вечеринках:

• Принесите свои фосфатсвязывающие средства , чтобы принимать их во время еды.
• Размеры порций имеют значение — полчашки против одной чашки определенных продуктов могут существенно повлиять на уровень калия, кальция, натрия и фосфора в крови.
• По возможности заменяйте продуктами с низким или пониженным содержанием натрия; используйте травы вместо соли.
• Замените сливочное масло оливковым или рапсовым маслом в качестве полезной для сердца альтернативы в некоторых рецептах.
• Попробуйте обезжиренные взбитые сливки на десерт.
• Торт и фруктовые пироги, такие как яблочный или вишневый, персиковый коблер и пирог с крошкой, как правило, содержат меньше калия; пропустить фруктовый пирог.
• Желатин и соус считаются жидкостью.

25 идей закусок для вечеринки — пара поваров

Эти идеи закусок идеально подходят для вечеринки! Забавные рецепты закусок просты в приготовлении и на 100% придутся по вкусу публике.

Развлекаетесь и не знаете, с чего начать? Эти идеи закусок идеально подходят для вечеринки! Вот список наших любимых рецептов закусок, которые всегда хорошо удаются, когда мы готовим для друзей и семьи. Лучшие отзывы мы получаем, когда используем эти рецепты в действии. Некоторые из представленных ниже идей еды для вечеринок свежие и питательные, а другие — богатые и сырные. Но все эти закуски, которые едят руками, были фаворитами толпы! Давайте перейдем к рецептам, не так ли?

А теперь… наши лучшие идеи закусок для вечеринки!

Больше вдохновения для вечеринок

Хотите больше идей для закусок? Вот еще несколько рецептов закусок, которые вам понравятся:

• Выберите из 50 лучших рецептов простых закусок
• Воспользуйтесь нашими 30 лучшими идеями еды для вечеринок или идеями холодных закусок
• Выберите свежие с 10 полезными закусками
• Возьмите 20 Закуски без глютена, 15 вегетарианских закусок или 15 веганских закусок
• Выберите из закусок из креветок или итальянских закусок

Печать

color h3-transform.text-transform»> 25 идей для легкой закуски

---

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 40 вертушек 1x

Описание

Этот рецепт вертушки идеально подходит для закусок! Эти рулеты из тортильи идеально подходят для развлечения и бесконечно разнообразны.

---

• 6 чашек (5 унций) свежих листьев молодого шпината или ½ чашки размороженного замороженного шпината
• 4 лепешки размером 10 дюймов* из муки для буррито
• 8 унций сливочного сыра или мягкого козьего сыра
• ⅓ чашка мелко нарезанных вяленых помидоров в масле или жареного красного перца в банке
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• ¾ чашки тертого сыра моцарелла

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте шпинат:  Поместите листья шпината в сковороду с ¼ стакана воды. Нагревайте на среднем огне в течение нескольких минут, пока шпинат полностью не увянет, около 2-3 минут, время от времени помешивая. Переложите шпинат в миску. Добавьте холодную воду, чтобы мгновенно охладить его, затем отожмите как можно больше воды. Мелко нарежьте шпинат. (Если вы используете замороженный шпинат, разморозьте его, отожмите жидкость и мелко нарежьте.) 
2. Нарежьте ингредиенты начинки:  Нарежьте вяленые помидоры или болгарский перец.
3. Приготовьте начинку:  В среднюю миску добавьте шпинат, вяленые помидоры, сливочный или козий сыр, базилик, орегано, чесночный порошок и соль. Перемешивайте, пока не получится однородная начинка (мы обнаружили, что проще всего использовать чистые руки, чтобы разбить комки). Попробуйте и при желании добавьте щепотку соли.
4. Сверните вертушки:  Поместите лепешку на разделочную доску и намажьте ее с помощью ⅓ стакан начинки. Посыпьте 3 столовыми ложками тертого сыра моцарелла. Сверните лепешку очень плотно, стараясь, чтобы рулет был очень плотным в начале (чтобы не было дырки в середине!). Повторите для всех лепешек. Охладите в герметичном контейнере не менее 2 часов, чтобы начинка застыла. Отрежьте концы рулетов и выбросьте их, затем нарежьте на 3/4-дюймовые ломтики, чтобы получились вертушки. Они хранятся до 3 дней в холодильнике, но они вкуснее всего днем, потому что лепешки со временем становятся мягче.

Примечания

* Размер 10 дюймов лучше всего подходит для того, чтобы ваши вертушки выглядели лучше всего. Мы рекомендуем получить этот размер, если это вообще возможно!

• Категория: Закуска
• Метод: Сыроедческий
• Кухня: Американская
• Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Еда, которую едят руками, Идеи еды, которую едят руками, Еда, которую едят руками, Еда, которую едят руками для вечеринки, Закуски, приготовленные руками 9000 5

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена.