рецепты блюд из того что есть в холодильнике

Больше не нужно ломать голову над тем, что приготовить. Начинающим поварам пригодятся сайты и приложения для мобильных телефонов, подбирающие блюда из того что есть в холодильнике. Их суть в том, что на основе списка продуктов предлагается несколько рецептов и даются подсказки, что ещё нужно докупить. В статье представлен обзор самых популярных кулинарных «помощников» и приведено несколько простых рецептов.

• 1.
  Топ-5 лучших кулинарных приложений
  • 1.1.
    Bon Appetit

  • 1.2.
    Что готовим?

  • 1.3.
    Оголодали

  • 1.4.
    Рецепты на каждый день

  • 1.5.
    Foodclub HD

• 2.
  Топ-2 лучших кулинарных сайта
  • 2.1.
    RussianFood.com

  • 2.2.
    Поварёнок.ру

• 3.
  Топ-3 простых блюда из того, что есть в холодильнике
  • 3.1.
    Суп из рыбных консервов

  • 3.2.
    Кофейный пирог

  • 3.3.
    Слоёный салат

  • 3.4.
    Видео: 5 вкусных блюд из самых простых продуктов

  • 3.5.
    Видео: завтрак из того, что есть в холодильнике

Топ-5 лучших кулинарных приложений

Разработано много приложений с рецептами блюд, поиском по нужным параметрам и дополнительными функциями. Рассмотрим популярные программы, которые позволяют найти рецепт по имеющимся продуктам.

Bon Appetit

Это приложение многофункционально: рецепты подбираются по ингредиентам, названию, уровню сложности и времени приготовления. Недостающие продукты можно сразу внести в список покупок. Понравившиеся рецепты можно добавлять в «Избранное» для последующего применения. Таймер нужен для контроля времени приготовления. Приложение с интуитивно понятным интерфейсом удобно использовать. Фото готовых блюд пробуждают аппетит и задают эталон, к которому нужно стремиться.

Скачать приложение можно по ссылке https://pdalife.ru/recepty-bon-appetit-android-a8017.html

Что готовим?

Полезный сервис порекомендует рецепты на любой случай жизни из имеющихся дома запасов. Можно отметить продукт, который будет основным ингредиентом. Есть поиск по категориям и названиям. Здесь же можно вести кулинарную книгу, оставляя закладки и записывая собственные рецепты. Если какой-то продукт нежелателен из-за нелюбви к нему или аллергии, его можно внести в «Стоп-лист».

Скачать приложение можно по ссылке https://play. google.com/store/apps/details?id=ru.gamespace.myfridge&hl=ru (недоступно)

Оголодали

Приложение с простыми рецептами для самых неопытных поваров. Даже неискушённый в кулинарии человек с помощью этого сервиса приготовит блюда из того, что есть под рукой. Подробные пошаговые инструкции и советы, в которых не нуждаются опытные хозяйки, не позволят допустить ошибки тому, кто готовит нечасто. Каждый рецепт сопровождается пометками, информирующими о времени приготовления и уровне сложности блюда.

Рецепты на каждый день

Бесплатное приложение предлагает пользователям более 3000 рецептов. Отбор рецептов по ингредиентам поможет решить, что готовить на ужин, а поиск блюд с заданной калорийностью будет полезен людям, следящим за своим весом. Читать рецепты можно без Интернета, а фотографии доступны только онлайн.

Скачать приложение можно по ссылке https://play.google.com/store/apps/details?id=beam.everydayrec&hl=ru

Foodclub HD

Каталог платного приложения включает свыше 1000 подробных фото-рецептов с информацией о калорийности, количестве порций и необходимом времени для создания кулинарного шедевра. Несложные в приготовлении блюда содержат доступные продукты. Подбор блюда по имеющимся ингредиентам выполняется функцией «Помощник». Если принимать решение не хочется, то генератор «Случайный рецепт» сам сделает выбор за пользователя. Создавать кулинарную книгу можно с помощью вкладки «Любимые рецепты». Не позволит пирогу пригореть таймер, работающий даже при закрытом окне приложения.

Скачать приложение можно по ссылке http://www.m-iphone.ru/Ipoleznoe/Foodclub.html

Топ-2 лучших кулинарных сайта

На сайтах можно найти рецепт не только по названию блюда, но и по продуктам, которые есть у хозяйки.

RussianFood.com

Популярный сайт, где хозяйки делятся любимыми рецептами. Можно найти блюдо по всем заданным ингредиентам или только по 1-2 основным. Сразу можно поставить фильтр на категорию: выпечка, салат, второе блюдо, суп… Пошаговые инструкции с фотографиями помогут ничего не перепутать. Комментарии пользователей сайта помогут скорректировать рецепт на свой вкус и принять решение, стоит ли готовить блюдо. Более 140 тысяч рецептов на любой случай жизни на сайте https://www.russianfood.com/

Поварёнок.ру

На сайте представлено более 133 тысяч рецептов, и это число постоянно растёт. Вписав в строку «Желаемые ингредиенты» то, что есть в холодильнике, можно получить несколько десятков рецептов, разбитых на разделы: выпечка, закуски, супы, десерты, вторые блюда и т. д.

Можно воспользоваться и поиском по одному продукту, который будет составлять основу будущего кулинарного произведения.

Представлены кухни разных народов, рецепты для мультиварки, в отдельную категорию вынесена еда для детей.

Найти нужный рецепт легко на сайте https://www.povarenok.ru

Топ-3 простых блюда из того, что есть в холодильнике

Приготовить вкусный и сытный обед из нескольких блюд возможно даже без дорогих продуктов и походов в магазин. Для супа, салата и сладкого пирога сгодится то, что имеется практически в каждом холодильнике. Нужно только проявить немного фантазии.

Суп из рыбных консервов

Ингредиенты:

• любые рыбные консервы (сельдь, скумбрия, килька – в масле или в томате) — 1 банка;
• морковь — 1 шт;
• картофель — 5-6 шт;
• лук — 1 шт;
• рис или мелкая вермишель — 1 горсть;
• зелень или универсальная приправа;
• соль по вкусу;
• вода — 1 л.

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Почистить и нарезать овощи. В кипящую воду положить овощи и горсть промытого риса (по желанию), слегка посолить.

СПРАВКА! В начале приготовления много соли класть не нужно, так как консервы солёные.

Через 15 минут положить консервы, слегка размяв вилкой. За 5 минут до готовности всыпать в суп горсть вермишели, если раньше не добавляли рис. Добавить зелень или приправу. Попробовать и, при необходимости, досолить.

Кофейный пирог

Ингредиенты:

• растворимый кофе — 4 ч.л.;
• кефир — 250 г;
• яйца — 3 шт;
• сахар — 1 ст;
• мука — 2 ст.;
• сода — 1 ч.л.;
• ванилин — 1 щепотка.

Растворить кофе в кефире. Взбить миксером яйца с сахаром и ванилином. Соединить яичную и кефирную смеси. Если есть немного сметаны или сливочного масла, можно добавить и их, тогда пирог будет более нежный. Кефира в таком случае взять чуть меньше. Добавить соду и муку, тщательно перемешать. Тесто должно получиться сметанообразной консистенции. Можно добавить изюм или измельчённые орехи.

Смазав форму маслом, вылить в неё тесто. Выпекать 45-50 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Готовый пирог в тёплом виде хорош и без крема.

Слоёный салат

Ингредиенты:

• яблоки — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• яйца — 3 шт;
• сыр — 100 г;
• лук — 1 шт;
• майонез — 2 ст.л.

Сварить яйца. Натереть сырую морковь на средней тёрке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезать и залить кипятком, через 5 минут слить воду. Натереть сыр. Яйца натереть на крупной тёрке. Собрать салат, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. 1 слой – лук, 2 – яблоки, 3 слой – яйца, 4 – морковь, 5 – сыр. Готовый салат украсить зеленью.

Предложенные рецепты, приложения и сайты помогут накормить семью тогда, когда кушать особо и нечего на первый взгляд. Из простого набора продуктов можно приготовить много полезных, вкусных и доступных блюд, пользуясь подсказками виртуального помощника.

Видео: 5 вкусных блюд из самых простых продуктов

Видео: завтрак из того, что есть в холодильнике

Связанные статьи

• Инструкции по эксплуатации холодильников Indesit — 3D A NX FTZ / 3D A FTZ Скачать инструкцию 3D AA NX / 3D A S / 3D A NX / 3D A Скачать инструкцию B 16 / B 16 T / B 16 S Скачать инструкцию B 16 FNF / B 16 FNF S / BA 16…
• Горячие блюда и напитки — как не испортить холодильник? — В инструкции к холодильнику можно найти заметку «горячее не ставить». Часто владельцы не понимают, что произойдет, если не следовать рекомендации. Поэтому холодильник…

ПОДБОР РЕЦЕПТОВ ПО ИМЕЮЩИМСЯ ПРОДУКТАМ: Поиск по ингредиентам

Приложение «Что приготовить?» поможет Вам найти лёгкие и простые рецепты, которые можно приготовить быстро и без особого труда из имеющихся в холодильнике продуктов. Программа предлагает огромное количество рецептов чая, кофе и соусов. В приложение встроено большое количество рецептов салатов, закусок, супов, различной пасты, немало горячих блюд, десертов и даже коктейлей. Логика И означает, что в блюде должны быть все ингредиенты из выбранного вами списка.

Выберите как можно тщательнее продукты, которые у вас есть в наличии. Наш сервис подберет для Вас максимальное количество рецептов, которые Вы сможете приготовить из выбранных продуктов. Подбор рецептов по продуктам, входящим в состав — простой инструмент на нашем сайте, который позволяет найти необходимое блюдо, используя список ингредиентов. Также есть дополнительные настройки — по типу блюда и по логике наличия ингредиента.

Данный раздел содержит классифицированные по продуктам ссылки, на рецепты из основных разделов (его название после названия рецепта). Если вы хотите вернуться в это раздел с рецепта используйте кнопку Back. Рецепты обновляются еженедельно по мере добавления. В интернете просто навалом кулинарных сайтов — каждая более-менее креативная хозяйка заводит если не сайт, то, как минимум, блог со своими рецептами. Однако, выискивать на таких сайтах, что можно приготовить из имеющихся продуктов, долго и опасно — есть возможность истечь слюной.

Он позволяет искать рецепты по имеющимся в наличии продуктам — сначала выбирается то, что у вас есть, а потом на основе этого показываются рецепты. В остальном — мечта холостяков и домохозяек! Вобщем это как бы конструктор рецептов. Попробуйте подобрать рецепт, выбрав ниже нужную категорию, или воспользуйтесь кнопкой поиска в верхнем меню. В окне поиска можно задать сразу несколько ингредиентов.

Кто из нас не сталкивался с такой проблемой: вроде бы полный холодильник продуктов, а идей, что быстро и вкусно приготовить, как ни бывало. Что приготовить из имеющихся в холодильнике продуктов? В пункте «Желаемый ингредиент» укажите продукт, можно внести два продукта.

Что приготовить?» – это не только приложение с рецептами, это, по сути, ваша кулинарная книга. Вы можете добавлять свои рецепты, чтобы сохранить их на будущее. Очень удобно, когда все рецепты хранятся только в одном месте и не надо искать по блокнотам, книгам, журналам и закладкам в браузерах.

Основные продукты» – можно внести основные продукты, которые будут участвовать в поиске (те самые желаемые ингредиенты). В поле «Ингредиенты» вписывайте все необходимые продукты и их количество. После того, как описание рецепта готово, его нужно сохранить. В App Store есть множество кулинарных приложений. Чтобы избежать долгой подгрузки рецептов, приложение предлагает скачать всю информацию разом при первом запуске.

К каждому блюду в программе добавлен список ингредиентов, время приготовления и энергетическая ценность. Сам процесс приготовления разбит на 7 шагов, в картинках, все просто и понятно. В программу встроен кулинарный таймер. Программа распространяется в App Store бесплатно, рекламы нет. А если прислать разработчикам собственный рецепт и он победит в конкурсе, можно выиграть блендер. Есть и приятная «фишка» — ингредиенты для блюда можно моментально добавить в список покупок одним нажатием пальца.

Процесс приготовления расписан очень подробно и в картинках, запутаться невозможно. Рецептов еды в программе нет, однако разработчики этого по какой-то причине не уточняют в названии. Само по себе приложение весит очень мало, однако каждый рецепт и каталог оно сначала скачивает и лишь потом показывает.

Различных видов кофе в программе великое множество, все описания очень подробны и содержат картинки и список ингредиентов. Нужные рецепты ищутся по времени приготовления, либо по имеющимся ингредиентам. Также реализована возможность добавлять ингредиенты в список покупок.

Продвинутые рецепты придется покупать. Приложение представляет собой книгу пошаговых рецептов с фотографиями, удобный список покупок и таймер. Все рецепты проверяются редакцией и рецензируются пользователями Foodclub.ru и экспертами – известными кулинарными блогерами и поварами. В отличие от многих других приложений, здесь нет информации из недостоверных источников и все фотографии соответствуют действительности.

Благодаря FoodClub, целая кулинарная энциклопедия с невообразимым количеством рецептов от самых простых до самых экзотических будет в мобильном устройстве. Все рецепты, как платные, так и бесплатные, структурированы по разделам. Все рецепты, к слову, написаны профессионалами. В обычном режиме при открытии рецепта картинки загружаются через Интернет. Если же рецепт уже добавлен в раздел «Избранное», иллюстрации сохраняются в нем и открываются даже в оффлайн-режиме.

При публикации в сообщении будет содержаться внешняя ссылка на рецепт на сайте foodclub.ru. Свои рецепты можно также добавлять – в специально отведенный под это раздел. Рецепт будет записан по такому же разработанному формату, его нужно будет обязательно сопроводить фотографиями и пошаговыми советами.

Есть возможность сохранять рецепты в «избранном». В программе есть большое количество различных рецептов. Далее будут показаны наиболее подходящие к Вашему списку продуктов рецепты.

9 удачных мобильных кулинарных приложений с рецептами и блюдами для телефонов на Андроид и iOS

Смартфон — равноценная замена целой гастрономической библиотеки. Достаточно установить в его память мобильное приложение с рецептами, и откроется доступ к сотням интереснейших поваренных книг. Мы представляем ТОП-9 лучших кулинарных программ, созданных специально для гаджетов на базе iOS и Android.

Навигация по статье

MerryKitchen
HandMadeFood
BonAppetit
Tasty
Yummly
Marmiton
Jamie’s Recipes
HealthyRecipes
Углеводов Нет

MerryKitchen


Удобное приложение на каждый день, если вы не знаете, что уже готовить «на сегодня», то начинайте вводить ингредиенты в так называемый «холодильник», и он сделает подбор рецептов по ингредиентам и выдаст вам перечень блюд которые можно из них приготовить. Если вы готовы докупить какие-то продукты, нужно выбрать в настройках «Допускать дополнительные ингредиенты».


Если вы уже знаете, что вы хотите приготовить, например, суп или салат, то вы можете воспользоваться фильтрами на сайте. Выбрать категорию, специфику, кухню, время готовки, калорийность или способ приготовления и выбрать новый способ приготовления уже известного блюда.


Очень быстрый и удобный поиск на сайте, ввел название – получил рецепт блюда.


Интересная фишка от разработчиков, это подписчики и подписки, работает очень похоже на функционал инстаграма. Вы подписываетесь на известных и популярных поваров, которые вам понравились и в вашей ленте, будут все новшества, которые готовят эти люди и вы ничего не пропустите!


Ещё одна удобная опция, которую предлагает программа — запись своих кулинарных шедевров. Вы можете приготовить свое уникальное блюдо и сфотографировав его, добавить на сайт. Добавляйте новые рецепты и делитесь ими с друзьями, приложение построено по принципу социальных сетей — можно публиковать фото приготовленных блюд, ставить лайки, оставлять комментарии.


Еще одна функция позволяет добавлять и сохранять любимые блюда в избранное и вносить в свой профиль понравившийся кулинарные идеи.


Имеется полноценный сайт, а также удобное мобильное приложение для Андроид и IOS.


Cайт — https://merry-kitchen.com/

• Скачать в Google Play
• Скачать в Apple Stories

HandMadeFood


Интересный пример приложения для записей своих рецептов на iPhone — программа HandMadeFood. Её главная идея — представить еду, как сферу творчества. Помимо уникальных приготовлений, предлагаются статьи о кулинарном искусстве, описания лучших ресторанов в разных городах. Есть постоянно обновляющийся рейтинг ресторанов, созданный на основе оценок пользователей.


С помощью простой навигации можно найти блюдо любой сложности — от домашних борщей до шедевров знаменитых шеф-поваров. Всего в меню 10 категорий и более 2000 блюд. Фото показывают не только процесс готовки, но и креативные способы оформления блюд.


Если нужно скачать бесплатно кулинарные рецепты, то программа заносит их в избранное и сразу же пересылает на странички пользователя в социальных сетях. Ссылкой можно поделиться с друзьями в чатах мессенджеров.


Сайт http://handmadefood.ru/

• Скачать в Apple Stories

Bon Appetit


Простое и практичное приложение для сохранения рецептов открывает доступ к тысячам разнообразных блюд. База ежемесячно обновляется, но платить за новые категории не нужно, достаточно поделиться ссылкой в соцсетях. Найти необходимый вариант можно 3 способами — по названию, времени приготовления и конкретным ингредиентам.


Пошаговые рецепты дополнены фото и точной раскладкой продуктов. Приготовление многих блюд представлено на видеороликах. Bon Appetit предлагает интересную опцию записи рецепта онлайн с личными заметками пользователя. Можно добавить или исключить какие-то ингредиенты, изменить время приготовления и калорийность, приложить авторские фото.


Приложение помогает полностью организовать процесс готовки — составить список покупок, поставить таймер для каждого этапа, поделиться готовым результатом в соцсетях.


Сайт https://www.bonappetit.com/

• Скачать в Apple Stories

Tasty


Это кулинарная книга для любителей новых кушаний со всего света. Для сохранения рецептов служит персональная страница «Мои рецепты». На ней можно устанавливать фильтры по национальной кухне, ингредиентам и специфике блюда. Каждое приготовление снабжается пошаговым описанием и фото. Приложение отсылает пользователям сообщения о новых видео рецептах и рекомендации для меню на ближайший приём пищи.


Программа настраивается по личным запросам — вегетарианская кухня, безглютеновый рацион, рецепты правильного питания. Настройки можно связать со своим аккаунтом в социальных сетях, и делиться там полезными ссылками.


Рецепты в Tasty публикуются на английском языке, но простая лексика и красочные фото делают приложение понятным для любого человека.


Сайт https://tasty.co/

• Скачать в Apple Stories

Yummly


Кулинары, которым нужно удобное приложение для Андроид, запись рецептов и таймер приготовления, получат удовольствие от Yummly. Тут собрана огромная коллекция блюд из всех стран мира. Фильтры помогают выбрать нужный вариант по кухне, персональной диете, способу приготовления. В настройках можно указать свои пищевые ограничения, и программа выдаст рецепты без этих продуктов.


Чёткие инструкции с красочными фото и видео упрощают процесс приготовления. Таймер позволяет точно соблюдать этапы работы. В приложении можно составлять список покупок, формировать меню на неделю и заносить блюда в календарь, чтобы приготовить их в конкретные дни.


Сохранять рецепты очень просто — нажатием одной кнопки материал заносится в вашу базу данных. Там можно создавать тематические коллекции: «Супы», «Мясные блюда», «Выпечка» и др. Для навигации внутри приложения предусмотрены голосовые команды.


Единственный недочёт Yummly — все рецепты приведены на английском языке. Но их можно отправить на свои страницы в социальных сетях, где автоматически выполняется перевод Google.


Сайт https://www.yummly.com/;

• Скачать в Google Play
• Скачать в Apple Stories

Marmiton


Это приложение, разработанное одноимённой кулинарной компанией из Франции, используют 14 млн. человек по всему миру. Система фильтров позволяет определять рецепты по названиям, ингредиентам, популярности. Понравившийся материал можно сохранить в свою мобильную кулинарную книгу или распечатать прямо из приложения. Голосовой поиск помогает перемещаться по этапам приготовления или открыть видео инструкцию. Программа рассылает ежедневные рекомендации — свежие гастрономические идеи, блюдо дня. Есть забавная фишка «Потрясти смартфон», выдающая произвольный рецепт.


Каждое блюдо представлено в нескольких вариантах — классика и версии знаменитых шеф-поваров. Подбор облегчают отзывы и оценки пользователей, уже опробовавших блюдо.


Marmiton — хорошая возможность скачать все записи на Андроид бесплатно. Увлечённых кулинаров не остановит даже то, что программа работает только на французском языке.


Cайт https://www.marmiton.org/

• Скачать в Google Play
• Скачать в Apple Stories

Jamie’s Recipes


Основу программы составляют авторские идеи знаменитого британского кулинара Джейми Оливера. Это одно из лучших приложений для записи кулинарных рецептов для iPhone и iPad на английском и немецком языках. Список блюд обновляется каждый сезон. Не все они бесплатные — некоторые пакеты приходится покупать. Но суммы значительно ниже, чем стоят поваренные книги Джейми.


В каждом рецепте дана инструкция с пошаговыми фото, указана калорийность и перечень продуктов. Многие материалы сопровождаются видео. Сортировка в поиске идёт по ингредиентам. Самая удобная функция — сохранение в память айфона, чтобы в дальнейшем использовать рецепт без привязки к Интернету. Перед тем, как идти в магазин, можно составить список покупок.


Jamie’s Recipes будет лучшим вариантом, если хочется скачать программу «Кулинарная книга» с оригинальными, но простыми блюдами. В ней предлагаются только доступные ингредиенты и несложные способы приготовления.


Сайт https://www.jamieoliver.com/recipes/

• Скачать в Google Play
• Скачать в Apple Stories

Healthy Recipes


Приложение ориентировано на сторонников системы здорового питания и людей с пищевыми ограничениями. Обширная база данных содержит 100 000 диетических рецептов с точным расчётом калорийности, жира и углеводов. Фильтры помогают найти блюда для мультиварки, идеи полезных завтраков и лёгких ужинов, диабетические десерты и смузи.


Если требуется найти полезные рецепты из того, что есть в холодильнике, приложение позволяет скачать их в память телефона. Сохранённые материалы и списки покупок открываются без подключения к Интернету. Ссылки на свои любимые блюда можно послать друзьям в социальных сетях.


Сайт http://www.eatingwell.com/recipes/

• Скачать в Google Play
• Скачать в Apple Stories

Углеводов Нет


Это мобильное приложение — своеобразная социальная сеть для людей, борющихся с лишним весом. Здесь есть советы диетологов, статьи о полезной еде и методиках похудения. Приложение предлагает рецепты по имеющимся в холодильнике ингредиентам. Запрещённые диетой продукты автоматически исключаются. В описании каждого блюда есть фото и сведения о калорийности.


Система поиска помогает найти варианты низкокалорийных завтраков, перекусов, супов. Рецепты сохраняются в закладках. Программа создана российскими разработчиками, поэтому все материалы даются на русском языке.


Сайт http://www.uglevodov.net/

• Скачать в Apple Stories

‎App Store: Cookpad.

Поиск рецептов

Описание

Надоело готовить одно и то же? Ищете новые варианты любимых блюд вашей семьи?
Хотите классно готовить из того, что есть в холодильнике? Желаете поделиться своим опытом, идеями, советами и рецептами с теми, кто часто готовит?

Попробуйте Cookpad!

Cookpad — это международная платформа для обмена рецептами и кулинарное сообщество. Здесь каждый день такие же люди, как и вы, делятся тысячами рецептов и находят вдохновляющие идеи.

• Наскучила рутина? Найдите множество новых, простых вариантов любимых блюд вашей семьи. Готовьте каждый день вместе с теми, кто делится с вами своими рецептами.

• Готовьте для тех, кто на диете, и для гурманов. Вы можете сделать свою семью счастливой, даже если приходится готовить диетическую еду. Ищите ПП-рецепты, веганские, безлактозные, безглютеновые или кето. Используйте фильтры поиска, чтобы найти нужное.

• Освободите свой холодильник, рационально используйте остатки продуктов. Пробуйте поиск рецептов по ингредиентам. Хотите рецепт с картошкой, курицей и капустой? Введите ингредиенты в строку поиска и найдите варианты вкусных блюд.

• Узнавайте новое! Получайте идеи и вдохновение в любом сезоне. Не знаете, куда деть кабачки? Планируете меню на Новый год, Пасху или Масленицу? Наше сообщество поможет вам.

• Просите совета у тех, кто так же часто готовит, как и вы. Общайтесь с участниками нашего живого и дружного сообщества, заводите новых друзей по всему миру. Принимайте участие в кулинарных челленджах и уроках, задавайте вопросы и обменивайтесь идеями.

• Создайте свою собственную книгу рецептов, делитесь своими рецептами, советами и идеями. Помогайте другим людям готовить вкусные, простые, повседневные блюда.

• Готовьте по подробным пошаговым рецептам с фото и советами. Каждый рецепт проверен и одобрен такими же любителями готовить, как вы.

Хотите присоединиться к нам? Скачайте приложение, приходите и готовьте вместе с нами.

Связаться с нами можно по почте help@cookpad. com

*С Cookpad Премиум находить лучшие, проверенные рецепты еще проще*

Премиум — это услуга подписки Cookpad. Она делает поиск лучших рецептов еще легче.

Просто введите в поиск название блюда или ингредиент — и сверху вы увидите лучшие рецепты, а не те, что были опубликованы совсем недавно.

Есть также множество других замечательных преимуществ в Премиуме, включая премиум-фильтры поиска и эксклюзивный доступ к Залу славы рецептов. В нем находятся самые любимые рецепты сообщества за все годы. Тратьте меньше времени на поиск и больше — на удовольствие от готовки с Премиум-сервисом.

Cookpad Премиум в настоящее время доступен в России, арабских странах, Аргентине, Греции, Венгрии, Индонезии, Малайзии, Мексике, Испании, Тайване, Таиланде, Уругвае и Вьетнаме.

• Ваш первый ежемесячный платеж будет списан с вашей учетной записи Apple ID в конце бесплатного пробного периода.
• Ваша подписка автоматически продлевается месяц за месяцем, если вы не отмените ее как минимум за 24 часа до окончания текущего периода.
• Ваша учетная запись будет обновлена в течение 24 часов до окончания текущего периода.
• Если в момент подписки не указано иное, ежемесячная стоимость продления совпадает с первоначальной стоимостью.
• Подписками управляете вы, и автоматическое продление Премиум-услуги можно отменить, перейдя в настройки учетной записи Apple ID после покупки.
• Любая неиспользованная часть бесплатного пробного периода, если она будет предложена, будет аннулирована при покупке подписки на Премиум-сервис, если это применимо.
• Ознакомьтесь с полными Правилами и Условиями здесь. https://cookpad.com/en/terms
• Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности здесь: https://cookpad.com/en/privacy

26 сент. 2022 г.

Версия 10.105.0

Эта версия включает в себя исправления и улучшения, чтобы сделать приложение еще лучше!

Особый доступ к лучшим новогодним рецептам
В этом месяце мы предлагаем новогоднюю пробную версию Cookpad Премиум. Теперь вам станет еще проще искать лучшие, проверенные и одобренные сообществом рецепты на праздничный стол.
Откройте обновленную версию приложения, чтобы воспользоваться нашим предложением до 15 января.

Оценки и отзывы


Оценок: 6,7 тыс.

Поварёнок


Отличное приложение для ценителей вкусной еды. Без рекламы, доступны всегда рецепты, можно оставить свой рецепт. Спасибо за отлично приложение. Пока только 5 звёзд!

Большое спасибо за отзыв! Публикуйте свои рецепты!

Верните поиск рецептов


Как вернуть поиск рецептов????? Почему я должна выкладывать рецепт??? Не всем дано быть шеф-поваром! Верните пожалуйста поиск чудесных рецептов!😭😭😭😭😭

Здравствуйте! Поиск работа и работает. Пользуйтесь поиском по названию блюда и по ингредиентам, по хештегам. Так вы сможете найти рецепты любой сложности. Подпишитесь на понравившихся авторов — и вы в первую очередь будете видеть их рецепты в ленте.
Сейчас еще появился фильтр для поиска рецептов.

Ну такое…


Это приложение в топе из «кулинарных», но мне вообще не зашло! Как пользователю этого приложения мне нужна функция систематизации рецептов (первое/второе/компот), функция подбора рецепта исходя из имеющихся у меня ингредиентов. Как желательное, но не обязательное — мои заметки к чужому рецепту (для себя хочу пометить, что крем зачётный, если сахар уменьшить, например), возможность формирования списка покупок под выбранные рецепты исходя из нужного количества порций «едоков», калорийность и др.
Пока это скорее соцсеть для потрещать про рецепты и посмотреть фотки, а не удобное кулинарное приложение

Здравствуйте! Пользуйтесь поиском по названию блюда и по ингредиентам, по хештегам. Так вы сможете найти рецепты любой сложности. Подпишитесь на понравившихся авторов — и вы в первую очередь будете видеть их рецепты в ленте.
Cookpad — сайт с огромной базой бесплатных рецептов, у нас удобный поиск и полностью отсутствует реклама! Приложение позволяет сохранять рецепты в избранное, задавать вопросы автору и оставлять фотоотзывы.

Разработчик COOKPAD INC. (CA) указал, что в соответствии с политикой конфиденциальности приложения данные могут обрабатываться так, как описано ниже. Подробные сведения доступны в политике конфиденциальности разработчика.

Связанные
с пользова­телем данные

Может вестись сбор следующих данных, которые связаны с личностью пользователя:

• Покупки

• Геопозиция

• Контактные данные

• Пользова­тель­ский контент

• История поиска

• Идентифика­торы

• Данные об использова­нии

• Диагностика

Не связанные
с пользова­телем данные

Может вестись сбор следующих данных, которые не связаны с личностью пользователя:

Конфиденциальные данные могут использоваться по-разному в зависимости от вашего возраста, задействованных функций или других факторов. Подробнее

Информация

Провайдер

COOKPAD INC. (CA)

Размер

79,4 МБ

Категория

Еда и напитки

Возраст

4+

Copyright

© COOKPAD Inc. All Rights Reserved

Цена

Бесплатно

• Сайт разработчика

• Поддержка приложения

• Политика конфиденциальности

Вам может понравиться


Лучшие сайты, где можно найти рецепты из имеющихся у вас ингредиентов

Вы когда-нибудь проверяли свою кладовую и холодильник, чтобы задуматься о следующем? Что можно приготовить из этих ингредиентов? Кажется, что невозможно перемешать корзину «нарезанных»? Что ж, в этом что-то есть — на самом деле, многие! Будучи студентом Кулинарной академии, вы узнаете, какие вкусы и ингредиенты работают и смешиваются друг с другом.

Мало кто из нас проводит много времени в готовить его еду.

Такое отсутствие ухода обычно связано с плотным графиком или небольшим бюджетом. Но только потому, что вы гуляете по дому или спрашиваете себя: «Что мне делать с чем?» Это в моем холодильнике? » Это не значит, что Ваша еда должна быть неаппетитной.

Вот список лучших веб-сайтов, на которых Простые рецепты еды в холодильнике.

1. Моя еда в холодильнике

Мой ХолодильникЕда Это поисковая машина, основанная на рецептах. Когда вы открываете сайт, вам предлагаются два варианта — быстрое приготовление и детальное приготовление. Вы можете получить доступ к подробной кухне, нажав кнопку «Показать все ингредиенты».

Обе страницы содержат флажки, обозначающие разные питательные вещества. Чтобы найти рецепт, установите флажки напротив Еда ваш существующий. Затем сайт покажет вам список блюд, которые вы можете приготовить, используя Некоторые или все ваши принадлежности.

Если вы зарегистрируетесь в myfridgefood.com Вы также можете предоставить рецепт.

2. Рецепт щенка

Рецепт щенка Это еще одна поисковая система, основанная на ингредиентах, которая поможет вам ответить на вопрос: «Что мне делать с тем, что у меня есть». Он делает это, позволяя вам искать простые рецепты с продуктами, найденными в доме.

Функциональность поиска Recipe Puppy аналогична myfridgefood.com. Поисковая система является частью всеобъемлющего веб-сайта Recipe Labs, где вы можете создавать рецепты для публикации другим пользователям или искать купоны.

Эта поисковая система — отличный инструмент для всех, кому нужно приготовить еду с определенными требованиями к питанию, поскольку вы можете включать или исключать ингредиенты, которые могут противоречить вашей аллергии.

Если вы ищете другие приложения для еды, которые позволят вам использовать ингредиенты, которые есть у вас дома, ознакомьтесь с Список рецептов приложений.

3. Студенческие рецепты

отвечать Студенческие рецепты Также на вопрос «Что мне делать с продуктами в холодильнике?» В отличие от других ссылок в этом списке, он имеет определенную второстепенную направленность.

Если вы раньше были студентом, вы знаете, что у вас не будет доступа к большому количеству продуктов питания. Из-за вашего бюджета. У тебя также нет места для Пора идти по магазинам. Студенческие рецепты стремятся исправить это с помощью блога и видео. для облегчения приготовления.

Первоначально сайт был создан Джеймсом Бейли, бывшим студентом, который признал, что в то время у него было «очень мало кулинарных навыков». Одна из вещей, которые нам действительно нравятся на этом сайте, — это то, как он разделяет разделы с рецептами не только по времени на подготовку и написание, но и по содержанию.

Вы можете отсортировать рецепты по вегетарианским, мясным, говяжьим и рыбным рецептам. Также есть раздел, посвященный вечеринкам.

4. Бюджетные байты

Бюджетные байты Это большой веб-сайт, полностью посвященный дешевым и простым рецептам, которые не опустошат ваш кошелек. В нем также уделяется внимание блюдам, которые можно подавать из продуктов, которые вы найдете в вашем доме.

Компания Budget Bytes, основанная в 2009 году блоггером Бет, когда она сама «пыталась выплатить школьный долг», руководствуется простой концепцией: «хорошая еда не должна быть сложной или дорогой».

С подробными подразделами на веб-сайте, посвященными каждому типу еды и предложениям по приготовлению, Budget Bytes стремится быть универсальным магазином для всех ваших кулинарных вопросов.

5. Хорошая дешевая еда

Как добрые байты, Хорошая дешевая еда Это веб-сайт, посвященный дешевым и простым в приготовлении рецептам для людей, стремящихся идеально разделить бюджет. Он также предназначен для тех, кто зависит от готовых блюд, которые не имеют хорошего здоровья из-за нехватки времени.

Сайт Good Good Eats, созданный блоггером Джессикой, имеет разделы на своем веб-сайте, где вы можете найти множество способов сэкономить на продуктах с планами питания, а также множество инсайдерских рецептов.

С помощью этих инструментов вы сможете максимизировать свои кухонные и кулинарные навыки.

6. Люблю еду, ненавижу отходы

Подготовить Любовная пища Ненависть Часть большого веб-сайта, управляемого благотворительной организацией WRAP. его миссия? Чтобы сократить количество пищевых отходов.

WRAP хочет повысить осведомленность о проблеме пищевых отходов и о том, как это влияет на наиболее уязвимые слои населения. Они не хотят этого делать, не предлагая решения проблемы, поэтому у них есть раздел, полностью посвященный приготовлению еды.

Смысл этих рецептов в том, чтобы приготовить еду из того, что осталось от вашего бывшего, и положить конец бесполезной трате времени по дому. В разделе рецептов вы можете фильтровать по потребностям в питании, сложности и времени приготовления.

Вы также можете отсортировать рецепты по популярности, возрасту рецепта или количеству голосов, поданных за него.

7. Крафт-рецепты

Сколько раз вы видели крафт-продукцию в продуктовом магазине? Если вы живете где-нибудь в Северной Америке, наверное, много.

Kraft — один из самых популярных брендов в сфере продуктов питания. Он предлагает продукты от дешевых до средних, от заправок для салатов до сливочного сыра. Есть большая вероятность, что у вас дома будет один или два продукта Kraft.

По этой причине Крафт имеет веб-сайт Целый ряд, посвященный приготовлению легких блюд с использованием продуктов Kraft в качестве основы. Это полезное хранилище идей, если вам интересно, что можно сделать, чтобы приготовить обед или ужин из того, что находится в холодильнике.

8. Рецепты Бетти Крокер.

Как и Kraft, Betty Crocker — еще одна крупная продовольственная компания, продукты которой можно найти в большинстве магазинов. Товары компании относятся к разным категориям, но это самый популярный вид хлеба.

Поскольку они вездесущи в продуктовом магазине, Раздел рецептов Бетти Крокер Их собственный, где вы можете научиться готовить дешевые и легкие блюда из их продуктов. Доступность этих продуктов означает, что они хорошо подходят для приготовления блюд из ингредиентов, приготовленных вручную.

9. Люблю консервы

Многие ли из нас ели консервы, которые лежат в доме, и мы знаем, что их можно есть, но не знаем, что с ними делать? Место нахождения Люблю консервы Это веб-сайт, посвященный рецептам простых блюд, которые можно приготовить из консервов.

Консервы часто дешевле свежих продуктов, и к тому же они хранятся дольше. По этой причине он отлично подходит для людей, которые работают с ограниченным бюджетом.

10. Фуд Комбо

Последний сайт в списке Еда Комбо , это еще одна поисковая система на основе ингредиентов, которая помогает вам находить рецепты продуктов, которые у вас есть поблизости.

Food Combo работает по тому же принципу, что и Recipe Puppy и MyFridgeFood. Заявление о миссии компании ясно дает понять, что она хочет «продвигать домашнюю кухню, делая ее более эффективной, менее дорогой и менее расточительной».

Чтобы воспользоваться услугой, просто введите элемент в строку поиска, чтобы найти рецепты на основе этого элемента. После этого Food Combo откроет все рецепты для этого ингредиента.

Оттуда вы можете сузить список рецептов, добавив или исключив дополнительные ингредиенты из параметров поиска.

Найти домашнюю еду, которую легко приготовить

Теперь, когда у вас есть список мест, где можно найти рецепты, вы можете начать с нескольких простых и быстрых блюд, которые можно есть на завтрак, обед или ужин. Однако что, если вы жаждете определенной еды? Конкретно конфеты?

Если вам нужно насытить зубы сладостями, вот оно Список лучших сайтов рецептов сладостей.

Источник

на что способны смарт-мультиварки сегодня?

Вы заметили, как быстро все вокруг нас стало «смарт»? Мы уже довольно давно пользуемся смартфонами, смарт-телевизорами и смарт-часами, а теперь к этому списку подтянулась и бытовая техника. Сейчас у нас сплошь и рядом смарт-холодильники, смарт-стиралки, смарт-электрочайники и смарт-мультиварки. И это только подтверждает тот факт, что ничто не стоит на месте и мир вокруг нас постоянно меняется.

Сегодня мы будем говорить об «умных» мультиварках. Чем смарт-мультиварки лучше классических, какие новые возможности открываются перед нами и как вообще пользоваться всеми этими технологиями? Ответы на эти вопросы можно найти в этой статье.

Содержание

• Чем отличается смарт-мультиварка от обычной
• Как и с помощью чего можно управлять мультиваркой
• Какие возможности дает удаленное управление?
  • Удаленно включать или выключать мультиварку
  • Получать уведомления о каждом этапе готовки
  • Изменять температуру и время в процессе готовки
  • Включать функцию отложенного старта или режима подогрева блюда
  • Рассчитывать калорийность
  • Быстрый выбор рецептов
  • Подбор блюд по имеющимся продуктам, создание собственных рецептов и сохранение параметров готовки
  • Включать защиту от детей
• Топ-3 смарт-мультиварок по версии покупателей Алло
  • Redmond SkyCooker RMC-M903S
  • Рисоварка Mi Induction Heating Rice Cooker
  • Redmond RMC-M227S
• Все под контролем! Что такое смарт-техника Redmond?
• Выбираем мультиварку в 2019 году: на что важно обратить внимание
• Экосистема Mi: Окружить себя устройствами Xiaomi и остаться довольным

Чем отличается смарт-мультиварка от обычной

Отличий между классической и «умной» мультиваркой немного, но они довольно существенные. И в первую очередь это касается способа управления, который открывает новые перспективы в использовании такого, казалось бы, нехитрого кухонного прибора. Смарт-мультиварки так же, как их менее «умные» предшественники, выпекают, жарят, готовят на пару, тушат, варят и томят. Однако делать это могут не только в том случае, если вы находитесь рядом – управлять такой техникой можно буквально с любой точки на карте. И для этого вам понадобится всего лишь ваш смартфон, доступ к Интернету и фирменное приложение от производителя.

На вашем смартфоне будет доступна вся функциональность мультиварки и даже больше. На расстоянии ей можно давать команды: варить/не варить (тушить, жарить, в общем, приступать к готовке), готовить при более высокой/низкой температуре, закончить одну программу и переключиться на другую, перейти в режим подогрева блюда и так далее. К слову, с помощью смартфона можно отслеживать каждый этап приготовления и при необходимости вносить в них свои коррективы.

Кроме этого, в приложении от производителя вашей мультиварки будет доступна расширенная рецептурная книга с подробными рецептами, временем готовки и приблизительным расчетом калорий на каждую порцию. Это понравится многим хозяйкам, особенно тем, кто старается питаться сбалансированно и следит за рационом своих домочадцев. Здесь же можно создавать свои собственные рецепты с последующим их сохранением. И доступ к ним у вас будет всегда под рукой.

Чем удаленное управление удобно на практике? Если ваш график работы сложно назвать нормированным, времени на готовку совсем немного, но по приходу домой хочется насладиться горячим домашним ужином, то с помощью удаленного управления вы сможете задать оптимальное время для начала приготовления, чтобы по приходу домой все уже было готово. Конечно, чтобы использовать мультиварку таким образом, все ингредиенты для ужина нужно положить в чашу перед уходом из дома. По сути, это функция отложенного старта, которую можно корректировать со смартфона в зависимости от ситуации.

Или же, если вы ждете к ужину гостей, но в разгар готовки заметили, что для праздничного стола что-то забыли купить, вы можете абсолютно спокойно отправляться в ближайший магазин и при этом «быть на связи» и контролировать работу мультиварки. С другой стороны, даже с дивана управлять мультиваркой удобнее и интереснее, чем при обычном нажимании кнопок на корпусе.

Как и с помощью чего можно управлять мультиваркой

Смарт-мультиваркам присущи два способа управления. Первый и самый очевидный – это управление с помощью кнопок на корпусе самого прибора. Этот способ нам привычен, понятен и встречается практически в любой бытовой технике. Однако в нем нет ничего инновационного и он не делает устройство «умнее».

А вот управление с мобильных устройств – это другое дело. Как уже говорилось выше, смарт-мультиварки могут управляться с вашего смартфона (или планшета – кому как удобнее), если на нем установлено специальное приложение, было выполнено сопряжение между смартфоном и мультиваркой, а также есть доступ к Сети. Но такая последовательность справедлива лишь для тех мультиварок, которые работают с помощью Wi-Fi. Если выбранная вами модель смарт-мультиварки поддерживает только Bluetooth-соединение, то для работы удаленно понадобится немного другой алгоритм.

Кухонный прибор, работающий на Bluetooth, дает вам радиус взаимодействия около 10 метров. Столько, сколько поддерживает сама технология Bluetooth. Но если это расстояние нужно увеличить, вам понадобится дополнительный ретранслятор. Роль ретранслятора может играть любой простенький смартфон или планшет (с версией Android 4.4 и выше или iOS 9 и выше) с поддержкой Wi-Fi и Bluetooth. Для чего он нужен?

Предположим, с утра вы снабдили свою мультиварку всеми ингредиентами для вкусного ужина, а теперь вы заканчиваете свой рабочий день и готовы дать команду своей мультиварке приступить к приготовлению. Нажимая на кнопку «Старт», ваша команда с помощью Wi-Fi поступает на смартфон-ретранслятор, который преобразует его в Bluetooth-сигнал, понятный вашей мультиварке.

Да, такой способ управления кажется не самым удобным, но все же это работает. И стоит помнить, что смарт-техника – это новое направление, которому все еще нужно время, чтобы стать более продуманным и комфортным. Но уже сейчас мы можем протестировать ее прелести, ведь с большой долей вероятности через какое-то время вся техника на рынке обретет гордую приставку «смарт».

Какие возможности дает удаленное управление?

В ходе повествования мы вкратце уже обсудили основную функциональность смарт-мультиварок. А теперь предлагаем рассмотреть их возможности более детально. Какие функции становятся доступными при работе с мультиваркой с помощью смартфона?

Удаленно включать или выключать мультиварку

Это базовая функциональность, без которой вообще трудно представить управление какой-либо техникой. И здесь вряд ли нужны дополнительные комментарии.

Получать уведомления о каждом этапе готовки

В дополнение к тому, что в приложении отображается оставшееся время приготовления, мультиварка может сигнализировать о том, что ее режим работы изменился. Например, готовка окончена и прибор перешел в режим поддержания температуры. Но если вы используете сложные рецепты, в которых необходимо использовать более одного режима мультиварки, то каждый этап приготовления (например, после режима Жарки включается программа Тушения) вы сможете отслеживать на своем смартфоне.

Изменять температуру и время в процессе готовки

Практически все модели смарт-мультиварок имеют функцию Мультиповара. Это такой режим, при котором можно вручную устанавливать температуру и время приготовления. Однако корректировать эти параметры можно не только при работе с Мультиповором, но и с рядом других программ. Правда, есть режимы, в которых изменить время или температуру не получится. Как, например, в режиме Йогурт. Ведь для того, чтобы приготовить полезный кисломолочный продукт, нужна определенная температура (от 38 до 40⁰С) и продолжительность сквашивания (от 6 до 8 часов, зависит от модели).

Включать функцию отложенного старта или режима подогрева блюда

В приложении можно включить, выключить или изменить время отложенного старта, а также включить или выключить режим подогрева по вашему желанию. К слову, некоторые модели мультиварок переходят в режим подогрева блюда автоматически после окончания программы приготовления. Ее также можно отключить.

Рассчитывать калорийность

Предустановленные рецепты уже имеют расчет калорий на порцию или на 100 г того или иного блюда. Но если вы хотите приготовить блюдо по собственному рецепту и просчитать, на сколько калорий «потянет» порция, то алгоритм приложения поможет вам справится с этой задачей.

Быстрый выбор рецептов

Для того, чтобы приступить к готовке понравившегося рецепта из приложения, достаточно лишь положить все ингредиенты в чашу и нажать в приложении кнопку «Старт». Не нужно устанавливать программы вручную – приготовление начнется буквально в один клик. Что весьма и весьма удобно.

Подбор блюд по имеющимся продуктам, создание собственных рецептов и сохранение параметров готовки

Когда фантазия для придумывания новых и интересных рецептов иссякла, на помощь придет функция приложения, которая подберет блюдо по тем ингредиентам, которые есть в вашем холодильнике. Для этого достаточно выбрать имеющиеся у вас продукты и нажать кнопку поиска, после чего сервис предложит вам несколько вариантов блюд.

Но если в списке имеющихся рецептов вы не нашли подходящего, то ничто вам не мешает создать свой собственный рецепт, который потом можно будет сохранить в память устройства и использовать в будущем всего лишь одним нажатием.

Включать защиту от детей

Некоторые модели мультиварок позволяют при удаленном управлении блокировать кнопки на корпусе прибора. Это позволит уберечь настройки мультиварки от случайных нажатий или детского любопытства.

Топ-3 смарт-мультиварок по версии покупателей Алло

Вместо итогов поговорим о том, какие модели смарт-мультиварок выбирают покупатели Алло и в чем их достоинства.

Redmond SkyCooker RMC-M903S

Компанию Redmond можно назвать пионером рынка мультиварок и смарт-мультиварок в частности. Redmond SkyCooker RMC-M903S – это стильная современная мультиварка с объемом чаши в 5 л, 17 предустановленными программами приготовления, в числе которых есть и Мультиповар, а также с большим набором аксессуаров, которые будут полезны в повседневной готовке. Для того, чтобы раскрыть весь потенциал RMC-M903S, достаточно лишь установить приложение Ready for Sky на свой смартфон и наслаждаться максимальной функциональностью прибора.

Рисоварка Mi Induction Heating Rice Cooker

Если вы думаете, что в рисоварке от Xiaomi можно готовить исключительно рис, то спешим ваc огорчить. Точнее, порадовать. По функциональности Mi Rice Cooker не уступает полноценным мультиваркам и готовить в ней можно все, что душе угодно. Прибор имеет индукционный тип нагрева, благодаря ему блюдо прогревается равномерно, а тепло от нагревательных элементов не расходуется попусту. Mi Rice Cooker поддерживает Wi-Fi-подключение, благодаря чему управлять ею можно удаленно без необходимости использовать дополнительные устройства.

Redmond RMC-M227S

И еще одна модель из рядов Redmond. Redmond RMC-M227S обладает аналогичной функциональностью, что и у вышеупомянутой RMC-M903S, за исключением того, что встроенных программ в ней 11, а еще модель имеет более классический цилиндрический форм-фактор. При этом формат не влияет на вместимость – чаша имеет объем 5 л. А отличный баланс между функциональностью и стоимостью обеспечил RMC-M227S популярность среди покупателей.

За изображения спасибо redmond.ua, mi.com, allo.ua

Полное руководство по выбору столовой посуды

Столовая посуда

является главной достопримечательностью многих обеденных столов. Это гораздо больше, чем посуда для подачи еды. Красивая посуда украсит ваши блюда, создаст настроение для домашнего ужина и подчеркнет ваш личный стиль. Понимание и понимание различий между различными типами столовой посуды, от официальной обстановки для элегантных званых обедов до повседневных предметов для повседневного использования, является ключом к выбору набора, который будет чувствовать себя как дома в вашем доме.

Типы материалов столовой посуды

Называйте это как хотите — блюда, тарелки или посуда — центральным элементом вашего стола может быть столовая посуда. Прежде чем вы начнете задумываться об узорах и цветах, было бы полезно сфокусировать свое внимание на том, какой материал вам действительно нравится. Костяной фарфор , фаянс , фарфор , меламин и керамогранит — наиболее распространенные материалы для посуды.

Эти типы столовой посуды имеют свои преимущества, которые могут помочь вам сделать выбор:

Костяной фарфор: Костяной фарфор — это прочная, легкая и элегантная альтернатива столовой посуде на каждый день и для особых случаев благодаря тому, что она устойчива к сколам. Это самая прочная фарфоровая посуда, но, в отличие от изысканного фарфора, ее обычно можно ставить в микроволновую печь и мыть в посудомоечной машине.
Фаянсовая посуда: Фаянсовая посуда производит впечатление ценности, прочности и привлекательности. Будучи одним из старейших промышленных материалов, он также придает столовой посуде значительный вес. Чтобы эта посуда выглядела наилучшим образом, лучше избегать неожиданных перепадов температуры, например, в духовке или при высокой температуре в микроволновой печи.
Фарфор: Фарфор — это универсальный материал с непористой поверхностью и невероятной прочностью, полученной при высоких температурах обжига. Фарфоровые изделия обычно пригодны для мытья в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке. Некоторые предметы посуды из фарфора содержат металлические акценты, так что имейте в виду, что это делает их непригодными для использования в микроволновой печи.
Меламин: Эти наборы определенно станут мечтой артистов, поскольку они небьющиеся, а также их труднее сломать или расколоть. Посуда из меламина идеально подходит для использования на открытом воздухе. Столовая посуда из меламина не подходит для вашей духовки или микроволновой печи, но, как правило, ее можно мыть в посудомоечной машине.
Керамическая посуда: Наборы столовой посуды из керамической посуды имеют специальную отделочную глазурь, которая придает материалу гладкий вид и непроницаемую поверхность, что делает его идеальным для повседневного использования и семейного отдыха. Керамические наборы более долговечны, чем глиняные, но их все равно необходимо поддерживать при одинаковых температурах. Если вы выбираете керамогранит, будьте осторожны, чтобы не подвергать его воздействию высоких температур или низких температур. Кроме того, имейте в виду, что изделия с нарисованным вручную рисунком могут потребовать ручной стирки.

Стили посуды

Привнести индивидуальность в свой набор столовой посуды очень просто. Они бывают самых разных дизайнов, от повседневных до стильных и многих других. Более формальные наборы столовой посуды обычно изготавливаются из фарфора, фарфора или керамики. Из фаянса и меламина получаются отличные повседневные наборы столовой посуды. Лучше всего выбирать прочные наборы столовой посуды для повседневного использования, небьющиеся наборы идеально подходят для молодежи и вечеринок на свежем воздухе, а более качественные материалы — для более стильных званых обедов и официальных встреч. Рекомендуется иметь один набор для повседневного использования и другие наборы, особенно для праздников и особых случаев.

Теперь, когда мы знаем, какие стили столовой посуды доступны, пришло время выйти за рамки формального и повседневного дизайна. Далее мы можем разделить наборы столовой посуды на четыре категории стилей: ручная роспись, узорчатая, цельная, полосатая. Отличный способ выразить свою индивидуальность и дополнить домашний декор — использовать цвета и узоры. Выбор нейтрального цвета, такого как белый или цвет слоновой кости, является наиболее универсальным из формальных наборов посуды.

Набор столовой посуды с красивой окантовкой или ободком добавит красок и индивидуальности, но при этом подчеркнет само блюдо. Для более неформальных обеденных тарелок, почему бы не украсить их цветами и узорами, которые вас привлекают. Будьте предприимчивы. Подумайте о том, чтобы выбрать классические или традиционные вещи, а не модные. Если вы покупаете для долговечности, однотонные или окаймленные белые вещи — это вневременные, универсальные варианты. Они станут элегантной основой, когда вы захотите добавить к своему столу больше красочных акцентов, а также украсят внешний вид блюда.

© Agentur LOOP / GRUNDIG

Выбор набора посуды

После того, как вы решили, чего хотите, пришло время рассмотреть различные варианты. Стоит ли покупать набор столовой посуды, сервиз или открытый запас? Ответ зависит от ряда факторов, включая ваши личные потребности. Прежде чем принять решение, учтите следующее:

• Официальная столовая посуда часто продается в сервировке ресторана, которая включает в себя все предметы, которые могут понадобиться одному человеку за столом. Идеально подходит для отдельных лиц или пар, собирающих свои коллекции, большинство наборов посуды включает в себя пять предметов: обеденную тарелку, салатную или десертную тарелку, хлебную тарелку, чашку и блюдце. В некоторые наборы могут входить суповые тарелки.

Наборы столовой посуды

• включают в себя несколько комплектов посуды, чтобы позаботиться о всем столе. Наиболее распространенные наборы — это наборы из 20 предметов, которые предлагают обслуживание для четырех человек. Обычно они включают в себя обеденную тарелку, салатную тарелку, чашку и блюдце для каждого блюда.
• В наличии есть столовая посуда, продаваемая поштучно. Это идеально подходит для тех, кому нужно всего несколько предметов, или для тех, кто хочет смешивать и сочетать в коллекции.
• Большинство экспертов рекомендуют иметь от восьми до двенадцати сервизов из пяти предметов, чтобы у вас было достаточно столовой посуды для общего пользования и приема гостей. Если вы покупаете два набора — один на каждый день, а другой для формального использования — вы можете выбрать от четырех до шести повседневных комплектов посуды и до 12 формальных комплектов посуды. Это действительно зависит от размера вашей семьи, частоты, которую вы развлекаете, и количества места, которое у вас есть для хранения дополнений.

Еще одна идея — купить белую посуду, подходящую для торжественного и повседневного использования, а затем украсить ее такими аксессуарами, как салфетки, зарядные устройства и постельное белье. Вы можете использовать аксессуары, такие как салфетки, чтобы добавить цвет и индивидуальность нейтральному столу. В качестве альтернативы, эти аксессуары могут оттенить столовую посуду ярких цветов или узоров.

Оценка пространства

Что-то, что следует учитывать, прежде чем идти и покупать стопки обеденных тарелок и дюжину или более комплектов посуды, — это объем доступного места для хранения. Это также важно учитывать, когда вы решаете, инвестировать ли в один набор, который может выполнять двойную функцию, или в два набора для разных случаев.

Уход за новой посудой

Точно так же, как вы рассматривали место для хранения перед покупкой наборов столовой посуды, вам также следует подумать об особом уходе, в котором нуждается ваша посуда, прежде чем принимать окончательное решение. Например, ударопрочная столовая посуда, которую можно мыть в посудомоечной машине, подарит родителям больше спокойствия, а обеденные тарелки, пригодные для использования в микроволновой печи, позволят быстро разогреть остатки пищи.

Ударопрочные наборы столовой посуды идеально подходят для отдыха на свежем воздухе и для тех, у кого в доме есть дети. Рекомендуется ознакомиться с инструкциями по уходу, чтобы убедиться, что ваша посуда подходит для посудомоечной машины, микроволновой печи и духовки.

Следуйте этим советам, чтобы ваши наборы посуды всегда выглядели великолепно:

• Замачивание кусочков в белом уксусе на три минуты перед ополаскиванием и сушкой полотенцем помогает удалить пятна от жесткой воды на столовой посуде и стаканах.
• Пятна от кофе с кружек, а также следы от вилок с тарелок можно легко удалить, нанеся на поверхность пасту из пищевой соды и воды перед ополаскиванием и сушкой.
• Часто используемые тарелки и миски можно ставить друг на друга, но чтобы не поцарапать и не сколоть изысканную фарфоровую посуду, поместите ее в мягкий футляр для хранения или с тканью между частями, чтобы сохранить ее в безопасности.

© Agentur LOOP / GRUNDIG

Сервируйте стол по-своему. Смешивайте и сочетайте разные стили и ищите интересные текстуры. Все открыто на личный вкус. Благодаря множеству вариантов на выбор вы теперь вооружены ключевыми рекомендациями, чтобы сделать выбор, который идеально подходит для всех ваших потребностей. Хорошей охоты.

Влияние увеличения относительной доступности продуктов без мяса на выбор продуктов питания: два эксперимента в естественных условиях и рандомизированное онлайн-испытание | Международный журнал поведенческого питания и физической активности

• Исследования
• Открытый доступ
• Опубликовано: 31 января 2022 г.
• Рэйчел Печи
  ORCID: orcid. org/0000-0002-6558-388X ¹ ,
• Paul Bateman ¹ ,
• Brian Cook ¹ &
• …
• Susan A. Jebb ¹  

Международный журнал поведенческого питания и физической активности
том 19 , номер статьи: 9 (2022)
Процитировать эту статью

• 3330 доступов

• 3 Цитаты

• 164 Альтметрический

• Сведения о показателях

Abstract

Исходная информация

Увеличение доступности продуктов с более низкой энергетической плотностью является многообещающей мерой для поощрения покупки более здоровой пищи, но лишь в нескольких исследованиях изучалось влияние увеличения доступности не мясных блюд на стимулирование более устойчивых покупок. Мы сообщаем о трех исследованиях, в каждом из которых изучается влияние изменения доступности блюд без мяса на выбор блюд.

Методы

В исследовании 1 (естественный эксперимент в одной университетской столовой) изучалось влияние изменения соотношения блюд без мяса (один без мяса и два мясных к двум без мяса и одному мясному) на еженедельные продажи продуктов питания. блюда, содержащие мясо. В исследовании 2 (естественный эксперимент в 18 столовых на рабочих местах) изучалось влияние на продажи блюд без мяса изменений в меню, направленных на увеличение доступности блюд без мяса. Исследование 3 (онлайн-исследование 2205 взрослых представителей Великобритании) сравнило выбор блюд, когда участники были рандомизированы в диапазоны, состоящие из (а) одного варианта без мяса, трех вариантов мяса; (б) два постных, два мясных; или (c) три блюда без мяса, одно мясо.

Результаты

Исследование 1 показало значительное снижение доли продаж мясных блюд при увеличении доступности без мяса (- 19,9 процентных пункта; 95% ДИ: -25,2, -14,6), без каких-либо признаков изменений к продажам мясных блюд в других университетских столовых за тот же период. Результаты исследования 2 были смешанными: многоуровневая регрессия не выявила признаков увеличения количества блюд без мяса после изменения меню (2,3 процентных пункта; 95% ДИ: − 1,3, 5,9).), в то время как прерванный анализ временных рядов показал, что продажи действительно увеличились (2,3; 95% ДИ: 0,4, 4,2), но реализация запланированных изменений была ограниченной. В исследовании 3 сокращение вариантов без мяса с 50 до 25 % уменьшило выбор участников без мяса (отношение шансов 0,35; 95% ДИ: 0,26, 0,46), в то время как увеличение количества вариантов без мяса с 50 до 75 % увеличило потребление мяса. свободный выбор (отношение шансов 2,43; 95% ДИ: 1,94, 3,04). Не было никаких доказательств того, что эффекты зависели от пола, социально-экономического статуса или обычного потребления мяса.

Заключение

Расширение доступности вариантов без мяса эффективно для сокращения выбора мяса и закупок для различных соотношений мяса и вариантов без мяса. Величина эффекта неясна, но нет никаких доказательств различий в реакции демографических групп при непосредственном тестировании.

Регистрация исследования

Исследование 3: Open Science Framework; https://osf.io/ze9c6; 08.06.2020.

Исходная информация

Настоятельная необходимость продвижения более устойчивого потребления для защиты здоровья планеты получает все большее признание [1, 2]. Изменение рациона питания, особенно сокращение потребления мяса и молочных продуктов [3], может привести к существенным преимуществам как с точки зрения здоровья, так и воздействия на окружающую среду [2]. Более высокое потребление красного и переработанного мяса является значительным фактором риска неинфекционных заболеваний [4] — основной причиной смерти во всем мире [5], а мясо является крупнейшим источником выбросов парниковых газов [6].

Одним из многообещающих вмешательств является изменение доступности мясных блюд по сравнению с безмясными блюдами. Недавний Кокрановский обзор показал, что изменение доступности определенного набора продуктов питания меняет их выбор [7], хотя и с низкой общей достоверностью. Тем не менее, в этом обзоре не было выявлено доказательств доступности продуктов без мяса. Точно так же систематический обзор влияния вмешательств, направленных на реструктуризацию физической микросреды, на выбор мясных продуктов не выявил каких-либо исследований, касающихся увеличения доступности вегетарианской пищи для снижения потребления мяса [8]. С тех пор экспериментальное полевое исследование в одной студенческой столовой показало, что увеличение доли вегетарианских блюд с 25 до 50 % приводит к увеличению продаж вегетарианских блюд примерно на 40 %. Наличие бесплатной еды было связано с увеличением количества покупок без мяса [9].].

Здесь мы сообщаем о результатах трех исследований, изучающих влияние изменения доступности блюд без мяса на выбор блюд. Во-первых, оценка естественного эксперимента в одной университетской столовой в течение одного университетского семестра. Во-вторых, проверка влияния доступности в более широком контексте, изучение влияния поставщика общественного питания, который меняет свое меню, чтобы включить больше вариантов без мяса в 18 столовых на рабочих местах по всей Великобритании. В-третьих, крупное экспериментальное исследование, проведенное онлайн, чтобы выяснить, зависит ли влияние доступности продуктов без мяса на выбор блюд без мяса в зависимости от характеристик участников.

Методы

Исследование 1: естественный эксперимент в университетской столовой

Это исследование в одной университетской столовой было направлено на оценку влияния на продажи мясных горячих блюд после того, как относительная доступность горячих блюд без мяса увеличилась более чем на 4 года. -месячный период. План анализа был предварительно зарегистрирован в Open Science Framework (https://osf.io/w26hc).

Настройка

Одна общенациональная служба общественного питания управляет несколькими столовыми в Оксфордском университете. Столовые обслуживают сотрудников, студентов и посетителей университета. Обычно поблизости есть альтернативные места, но университетские столовые часто находятся ближе всего, будучи частью университетских зданий. Выбор горячих блюд (подается персоналом столовой) или предварительно упакованных холодных блюд доступен в каждом кафетерии.

В период с 23 сентября 2019 года по 10 января 2020 года кейтеринг изменил свое меню в одном из этих кафетерий.

Вмешательство

Меню столовой включало три основных приема пищи, которые предлагались 5 дней в неделю в соответствии с 3-недельным циклом меню. На исходном уровне (25 апреля – 22 сентября 2019 г.) ежедневно предлагались два мясных блюда и один вариант без мяса (мясо включает красное или белое мясо и рыбу). В период с 23 сентября 2019 г. по 10 января 2020 г. это соотношение было изменено на один мясной прием пищи и два приема пищи без мяса каждый день. Цены на блюда устанавливались в соответствии с обычной стратегией ценообразования, при этом блюда без мяса обычно были дешевле мясных блюд.

Период интервенции был взят между 23 сентября и 13 декабря (12 недель), исключая продажи в конце декабря и январе, из-за опасений по поводу различий в продажах в период Рождества и в течение января (из-за Veganuary).

Данные

Были получены данные о продажах (количество проданных единиц) для сайта для всех продуктов за базовый период и период вмешательства. Эти данные были собраны с электронных касс (кассовых аппаратов) сайта.

Сравнительные сайты

Данные за тот же период были также получены из 11 других кафетериев Оксфордского университета, принадлежащих тому же поставщику провизии, где не было никаких изменений в наличии блюд без мяса. Сайты различались по количеству предлагаемых вариантов питания, но выбирали блюда из одного и того же базового меню.

Выходные дни были исключены, так как некоторые сайты были закрыты по выходным, а среди тех, что были открыты, предлагаемые блюда менялись и не всегда соответствовали одной и той же модели наличия мяса или мяса без мяса.

Анализы

Первичный анализ

Прерванный временной ряд прогнозировал процент горячих блюд, содержащих мясо, приобретаемых в неделю в кафетерии интервенции, в зависимости от относительной доступности блюд без мяса (смоделировано с использованием фиктивной переменной). Ковариаты включали фиктивную переменную, указывающую, было ли это во время университетского семестра (или во время каникул).

Вышеприведенный анализ затем был повторен для данных из каждой из других столовых Оксфордского университета. Критерии вывода были установлены таким образом, что первичный анализ (в интервенционной столовой) должен быть значимым на уровне 9 баллов.0203 p  < 0,0045 (т. е. корректировка значения p с использованием поправки Бонферрони с учетом 11 контрольных участков), и ни один из результатов других кафетериев, значимых при p  < 0,0045.

Был проведен дополнительный анализ чувствительности для прогнозирования доли горячих блюд, содержащих мясо, приобретаемых ежедневно, а не еженедельно, в столовой интервенционного центра. Это включало день недели в качестве дополнительной ковариации.

Вторичные анализы

Они включали исследование возможных компенсационных эффектов путем изучения влияния на продажи всех вариантов обеда, содержащих мясо. Кроме того, чтобы гарантировать, что изменения в меню не отпугнут клиентов, было изучено их влияние на общий объем продаж. (Четвертая цель, включенная в предварительную регистрацию, изучение влияния изменений на окружающую среду, не исследовалась из-за отсутствия данных об ингредиентах блюд.) Эти анализы проводились только для продаж в обеденное время в кафетерии, где проводилось вмешательство, для дальнейшего изучения воздействия. идентифицированы в первичном анализе, а не для предоставления доказательств эффекта. Критерии вывода были установлены на уровне p  < 0,016, чтобы скорректировать множественный анализ с использованием данных кафетерия вмешательства.

Чтобы изучить компенсационные эффекты, прерванный временной ряд предсказал процент всех вариантов обеда, содержащих мясо (горячие блюда, бутерброды, панини, картофель в мундире), купленных за неделю. Для общих продаж анализ был аналогичным, но прогнозировал количество всех вариантов обеда, купленных за неделю.

Исследование 2: эксперимент в естественных условиях в столовых на рабочих местах

Основной вопрос для этого исследования заключался в том, увеличилась ли доля покупок блюд без мяса после запланированного изменения поставщиком услуг общественного питания в Великобритании по увеличению доли блюд без мяса в меню. В этом исследовании были проанализированы данные о продажах за 8 недель до и 8 недель после этого изменения меню. План анализа был предварительно зарегистрирован в Open Science Framework (https://osf.io/36yfx/).

Вмешательство

С 7 сентября 2020 г. поставщики общественного питания изменили свое меню, чтобы (1) ввести понедельники без мяса; (2) увеличить ассортимент блюд без мяса. В то время как кейтеринг разрабатывает меню, повара на каждом объекте могут выбирать варианты из меню для ежедневного приготовления (например, готовить 2 из 4 предложенных вариантов в меню).

Данные

Данные из электронных кассовых терминалов были предоставлены поставщиком услуг общественного питания. Данные исследования включали покупки каждого варианта питания на сайтах, открытых за 8 недель до и 8 недель после изменения меню.

В этот анализ были включены восемнадцать сайтов, которые продавали более 100 порций еды в неделю. Критерии включения, основанные на продажах, использовались с учетом большей вероятности как более высокой вариации продаж, так и использования сокращенных вариантов меню на небольших сайтах, что потенциально усугубилось пандемией Covid-19.

Установка

18 площадок, расположенных по всей Англии, в основном представляли собой распределительные центры/склады (10 площадок) или производственные площадки (7 площадок), причем одна площадка являлась офисом.

Анализ

Первичным результатом была доля не мясных блюд, приобретаемых в неделю в каждом кафетерии. Приемы пищи, в отношении которых невозможно было определить, были ли они без мяса или на основе мяса (например, основной прием пищи А), были исключены из анализа. К «мясным» относятся блюда, содержащие любое мясо или рыбу.

Два анализа были использованы для изучения основного вопроса исследования. Во-первых, была проведена многоуровневая линейная регрессия доли не мясных блюд, приобретаемых в неделю, со случайными эффектами для сайта, путем сравнения продаж до и после изменения меню (смоделировано с использованием фиктивной переменной). Непрерывная переменная, указывающая неделю, была включена для изучения возможных временных тенденций, а базовая доля блюд без мяса (предлагаемых за 4 недели до периода исследования) также была добавлена ​​к моделям. Недели, в течение которых на сайте не предлагались блюда без мяса, рассматривались как отсутствующие данные в многоуровневых моделях, учитывая, что если в течение определенного периода времени не предлагались блюда без мяса, их нельзя было купить. (Ни один сайт не предлагал мясных блюд на данной неделе). В анализ были включены сайты с данными как минимум за 4 недели, которые не включали нулевое предложение блюд без мяса как до, так и после изменения меню (т. е. в общей сложности не менее 8 недель). Однако исключение наблюдений, в которых блюда без мяса не предлагались, может сократить наши оценки воздействия, особенно потому, что это было нацелено на оцениваемое изменение меню. Во-вторых, был проведен прерывистый анализ временных рядов еженедельных данных, агрегированных по сайтам, что позволило нам включить эти нулевые значения для отдельных сайтов. Эти анализы проводились на сайтах с данными за все 16 недель (8 недель до и 8 недель после изменения меню). Были выбраны лаги 4, учитывая 4-недельный цикл меню, используемый на сайтах.

Поскольку повара на каждом объекте могут выбирать блюда из меню по своему усмотрению, второй целью было выяснить, увеличилась ли доля предлагаемых блюд без мяса после изменения меню. Анализ вторичных результатов (доля блюд без мяса, предлагаемых в неделю в каждом кафетерии) проводился теми же методами. Предлагаемые блюда определяются как продаваемые по крайней мере один раз в кафетерии в течение каждой недели — мы не смогли определить, какие блюда предлагались, но не имели продаж.

Был также проведен дополнительный (не зарегистрированный заранее) анализ чувствительности для изучения влияния изменения меню на те сайты, где доля не мясных блюд, предлагаемых в неделю, увеличилась по крайней мере на один процентный пункт после изменения меню, используя многоуровневая линейная регрессия.

Исследование 3: онлайн-эксперимент

Онлайн-исследования использовались в контексте манипулирования наличием более здоровых (по сравнению с менее здоровыми) продуктов питания и безалкогольных (по сравнению с алкогольными) напитков [10, 11], но не ( насколько нам известно) для изучения изменения доступности мяса по сравнению с вариантами без мяса.

Цели исследования 3 состояли в том, чтобы оценить влияние изменения относительной доступности мяса по сравнению с продуктами, не содержащими мяса, на выбор вариантов продуктов без мяса, а также изучить влияние характеристик участников, в частности, исходного уровня потребления основные блюда на основе мяса, социально-экономический статус и пол — влияние изменения доступности мяса по сравнению с вариантами без мяса на выбор варианта основного блюда без мяса.

Участники

Выборка из 2205 взрослых из Великобритании была набрана из комиссии агентства по исследованию глобального рынка (Dynata) с квотами, установленными в соответствии с наивысшим уровнем образования (для достижения равного числа в более высоких и более низких группах) и для получения репрезентативной выборки. населения Великобритании по возрасту и полу. Лица, у которых были диетические ограничения (например, вегетарианцы), были исключены, чтобы участники чувствовали, что у них есть выбор между предложенными вариантами.

Размер выборки был рассчитан исходя из того, что около 25 % выборок не будут содержать мяса в контрольных условиях с небольшой величиной эффекта влияния изменения доступности без мяса (увеличение с отношением шансов 1,5; уменьшение с отношением шансов 0,66). Для степени 0,9 (альфа = 0,05) размер выборки на группу для обнаружения увеличения (отношение шансов 1,5) был рассчитан равным 624, а для обнаружения уменьшения (отношение шансов 0,66) — 729. С учетом 735 для каждого из три группы (в случае отсутствия данных) дали общий размер выборки 2205.

Дизайн

Это было онлайн-исследование между субъектами, в котором сравнивались варианты основных блюд из диапазонов, состоящих из (а) одного блюда без мяса, трех вариантов мяса; (б) два постных, два мясных; (c) три варианта без мяса, один мясной вариант [исходя из стандартного количества вариантов, наблюдаемых ранее в предложениях кафетерия], проведенных в августе и сентябре 2020 года.

Исследование было предварительно зарегистрировано в Open Science Framework (регистрация: https://osf.io/ze9c6). Проект был рассмотрен и одобрен Комитетом по этике исследований Центрального университета Оксфорда [R70304/RE001].

Меры и материалы

Варианты продуктов питания

Было определено восемь вариантов основных блюд: четыре без мяса (три бобовых чили; вегетарианский бургер; запеканка из цветной капусты и брокколи; пирог с сыром, луком и картофелем) и четыре мясных варианта (перец чили con carne; бургер из говядины; жареная индейка; пирог с говядиной и грибами). Мясные и постные блюда были сопоставлены по типу еды (например, перец чили) и максимально приближены к сопутствующим гарнирам (используемые изображения см. в дополнительных материалах). Фотографии основных блюд были взяты из руководства, используемого в столовых на рабочих местах крупной сети супермаркетов. На этих фотографиях показаны блюда, приготовленные в этих кафетериях, ингредиенты для которых указаны в руководстве.

Социально-экономический статус

Первичным критерием был наивысший образовательный ценз, разделенный на две группы: более высокий (2+ A-Level или эквивалент или выше) и более низкий (до уровня GCSE/1 A-level или эквивалентный) . A-level обычно сдается в возрасте около 18 лет в Великобритании и представляет собой квалификацию, которая будет признана в качестве требований для поступления в высшие учебные заведения, в то время как GCSE (общий аттестат о среднем образовании) является менее продвинутой квалификацией, которую обычно получают в возрасте около 16 лет. Также были собраны годовой доход домохозяйства и почтовый индекс (для определения их местного индекса многократной депривации). Образование было выбрано в качестве основного критерия, учитывая, что образование может свидетельствовать о навыках и знаниях, необходимых для предотвращения вредного поведения [12, 13], в то время как депривация на уровне дохода и района может с меньшей вероятностью влиять на поведение в экспериментах, где не производится оплата и которые проводятся онлайн.

Процедура

При доступе к онлайн-опросу участники дали согласие, а затем выполнили измерения, касающиеся основных демографических данных, используемых в квотах (возраст, пол и высшее образование).

Затем каждый участник был рандомизирован (через процедуры рандомизации на платформе опроса Qualtrics) для просмотра набора из четырех вариантов питания, соответствующих одному из трех условий доступности: (1) «преимущественно мясо»; (2) «равные числа»; (3) «преимущественно без мяса» (см. рис. 1). Варианты продуктов питания, появившиеся в представленном наборе, были рандомизированы (т. е. это могла быть любая комбинация из четырех вариантов мяса и четырех вариантов без мяса, использованных в исследовании). Варианты еды также были рандомизированы в соответствии с их положением на дисплее (крайний правый, средний правый, средний левый, крайний левый). Участников попросили выбрать вариант, который они предпочли бы съесть прямо сейчас, из представленного набора вариантов.

Рис. 1

Примеры вопросов для каждого из трех условий доступности

Изображение в полный размер

Наконец, участники заполнили данные о доходе домохозяйства, почтовом индексе, голоде и исходном потреблении мясных основных блюд.

Анализы

Влияние вмешательства

Логистический регрессионный анализ сравнивал, влияют ли (a) варианты с преобладанием мяса, (b) равное количество вариантов или (c) преимущественно варианты без мяса на вероятность выбора участниками без мяса опции. Ковариаты включали возраст, пол, образование, чувство голода, исходное потребление мясных основных блюд.

Дифференциальное воздействие вмешательства

Был повторен первичный анализ, включая взаимосвязь между: (1) состоянием доступности и исходным потреблением мясных основных блюд; (2) условие наличия и высшего образовательного ценза; (3) состояние доступности и пол.

Вторичный анализ

Эти анализы проводились с использованием альтернативных показателей СЭС (группа доходов домохозяйства: (1) до 17 499 фунтов стерлингов в год; (2) 17 500–29 999 фунтов стерлингов в год; (3) 30 000–49 фунтов стерлингов в год.999 в год; (4) 50 000 фунтов стерлингов или более в год; Индекс множественной депривации: квинтили) вместо образования в приведенном выше анализе для цели 2.

Результаты

Исследование 1: естественный эксперимент в университетской столовой

Влияние на продажи мясных блюд

Было 19,9 процентного пункта снижение (95% ДИ: -25,2, - 14,6) доли продаж, состоящей из мясных вариантов в столовой интервенционного вмешательства, когда большая часть доступных блюд не содержала мяса (см. рис. 2; дополнительная таблица S1 для полной модели). Ни в одной из контрольных столовых не было свидетельств разницы в продажах между базовым периодом и периодом вмешательства (см. Таблицу 1).

Рис. 2

Доля горячих блюд, содержащих мясо, проданных в месте проведения вмешательства, по неделям. Точки представляют наблюдения, а сплошные линии обозначают предсказания модели

Полноразмерное изображение

Таблица 1 Процент горячего питания, содержащего мясо, продаваемого за неделю: исходные данные и средние значения вмешательства, а также результаты моделирования, проверяющие влияние вмешательства доступности, по объектам столовой

Полно Таблица размеров

Ежедневный анализ

Аналогичные результаты были получены при анализе чувствительности с использованием дневных данных (- 19.10; 95% ДИ: - 28,00, - 10,21; p -значение < 0,001; Дополнительная таблица S1).

Влияние на продажи всех обеденных блюд, содержащих мясо

Процент от общего количества блюд, содержащих мясо, продаваемых за неделю в кафетерии интервенционного вмешательства, снизился в среднем с 58,2 (стандартное отклонение 3,42) в начале исследования до 38,7 (стандартное отклонение 3,29) в течение периода вмешательства. Анализ прерванных временных рядов показал, что процент купленных блюд, содержащих мясо, снизился на 20 процентных пунктов (- 20,3; 95% ДИ: - 25,1, - 15,5; p  < 0,001; Дополнительная таблица S1), когда увеличилось количество блюд без мяса.

Влияние на общий объем продаж

Среднее общее количество блюд, проданных в неделю, составляло 1183,7 (стандартное отклонение 371,0) в исходном состоянии и 1580,2 (стандартное значение 335,6) в период вмешательства. Анализ показал, что общее количество проданных блюд увеличилось за период вмешательства (на 544,4 приема пищи; 95% ДИ: 200,6, 888,2; p  < 0,001; дополнительная таблица S1).

Исследование 2: эксперимент в естественных условиях в столовых на рабочих местах

Многоуровневый регрессионный анализ

Средний процент блюд без мяса, купленных за 8 недель до изменения меню, составил 9,6% (стандартное отклонение 8,4), увеличившись до 12,4% (стандартное отклонение 10,8). ) в течение 8 недель после изменения. Многоуровневая регрессия не выявила убедительных доказательств разницы в покупке блюд без мяса с увеличением на 2,3 процентных пункта (95% ДИ: - 1,3, 5,9; p =  0,204) после изменения меню.

Средний процент блюд без мяса, предлагаемых за 8 недель до изменения меню, составлял 21,0% (стандартное отклонение 12,7) и возрастал до 23,8 % (стандартное отклонение 12,4) через 8 недель после. Многоуровневая регрессия показала увеличение на 4,3 процентных пункта после изменения меню (95% ДИ: 0,6, 8,0; p  = 0,025).

Анализ чувствительности

Реализация на сайтах существенно различалась (см. дополнительные рисунки S2 и S3). В 7 из 18 мест средний процент предлагаемых блюд без мяса уменьшился после изменения меню (средняя разница [до минус после] = – 2,8; среднеквадратичное отклонение 5,6; диапазон – 16,1, 5,2). В ходе анализа чувствительности изучалось влияние изменения меню на 10 сайтах, для которых наблюдалось увеличение как минимум на один процентный пункт процентной доли блюд без мяса, предлагаемых после изменения меню. Эта многоуровневая регрессия показала, что процентная доля блюд без мяса, купленных на этих сайтах, увеличилась на 5,4 процентных пункта (9).5% ДИ: 0,2, 10,5; p  = 0,043) после изменения меню. Средняя разница в проценте блюд без мяса, предлагаемых в этих 10 местах, составила - 6,7 (стандартное отклонение 4,4; диапазон - 16,1, - 1,6). В дополнительной таблице S4 приведены полные коэффициенты всех моделей многоуровневой регрессии.

Анализ прерванных временных рядов

Были также проведены модели прерванных временных рядов с использованием данных, агрегированных по 18 сайтам, включая наблюдения, в которых не предлагались блюда без мяса. Эти анализы показали, что процент купленных блюд без мяса увеличился после изменения меню (2,3 процентных пункта, 9%).5% ДИ: 0,4, 4,2, p  = 0,020). Не было никаких доказательств временной тенденции (0,17, 95% ДИ: - 0,02, 0,37, p  =  0,079) или изменения временной тенденции после изменения меню (- 0,19, 95%ДИ: - 0,55, 0,17, p  = 0,268) (см. рис. 3а).

Рис. 3

Прерванные модели временных рядов: a Процент блюд без мяса, приобретаемых в неделю, до и после изменения меню. b Процент блюд без мяса, предлагаемых в неделю, до и после изменения меню. Точки представляют наблюдения, а сплошные линии обозначают предсказания модели

Полноразмерное изображение

В качестве вторичного результата модели с прерывистыми временными рядами снова показали, что процент предлагаемых блюд без мяса увеличился после изменения меню (3,3 процентных пункта, 95% ДИ: 0,9, 5,8, p  = 0,012 ). Не было доказательств, указывающих на временной тренд (0,08, 95% ДИ: − 0,28, 0,44, p  = 0,630) или изменение временного тренда после смены меню (− 0,24, 95%ДИ: − 0,64, 0,15, p  = 0,209) (см. рис. 3б).

Анализ чувствительности

Модель прерывистых временных рядов, проведенная на 10 сайтах, которые продемонстрировали увеличение доли предлагаемых блюд без мяса как минимум на один процентный пункт, показала, что процент приобретаемых блюд без мяса увеличился после изменения меню на 5,3. процентные пункты (95% ДИ: 2,0, 8,6, p =  0,004). Этот анализ показал тенденцию к снижению с течением времени (- 0,32, 95% ДИ: - 0,57, - 0,07, p  = 0,017), но никаких признаков изменения временной тенденции после изменения меню (0,54, 95% ДИ: - 0,04, 1,12, p =  0,066) (см. Дополнительный рисунок S5).

Исследование 3: онлайн-эксперимент

Из 2205 участников, принявших участие в опросе, 4 завершили исследование менее чем за 30 % от среднего времени и были исключены как участники, ускорившиеся (см. Дополнительные материалы к блок-схеме CONSORT). Средний возраст окончательной выборки из 2201 участника составлял 46,9 года (от 18 до 98 лет) с равномерным разделением между женщинами и мужчинами и более высоким и более низким уровнем образования (см. Дополнительную таблицу S6 для характеристик участников по условиям исследования).

Влияние условия доступности

Когда было показано равное количество мясных и постных вариантов, 28,5% участников выбрали вариант без мяса, снизившись до 12,4% в преимущественно мясном варианте и поднявшись до 47,5% в преимущественно мясном варианте -бесплатное состояние.

Логистический регрессионный анализ (таблица 2) показал, что сокращение количества вариантов без мяса с 50 до 25% снижает выбор участниками вариантов без мяса, при этом вероятность выбора варианта без мяса снижается в 0,35 раза (9).5% ДИ: 0,26, 0,46). И наоборот, увеличение количества вариантов без мяса с 50 до 75% более чем удваивает вероятность выбора варианта без мяса с отношением шансов (ОШ) 2,43 (95% ДИ: 1,94, 3,04).

Таблица 2 Коэффициенты логистической регрессии, прогнозирующие выбор варианта без мяса ^a

Полноразмерная таблица

Пожилые (ОШ: 1,009; 95% ДИ: 1,003, 1,016) и женщины (ОШ: 1,61; 95% ДИ) : 1,31, 2,00) участники имели более высокие шансы выбрать вариант без мяса, в то время как более низкий уровень образования (ОШ: 0,65; 95% ДИ: 0,53, 0,79) и более высокие уровни обычного потребления мяса (ОШ: 0,79; 95% ДИ: 0,75, 0,83) были связаны с более низкими шансами выбора варианта без мяса.

Не было найдено доказательств, указывающих на взаимодействие между доступностью мяса без мяса и какой-либо из исследованных характеристик участников (обычное потребление мяса, образование, пол, дополнительная таблица S7) или альтернативными переменными социально-экономического статуса (доход и индекс множественной депривации; дополнительные таблицы). С8 и С9). Для этих альтернативных показателей не было последовательной схемы с вероятностью выбора варианта без мяса (дополнительные рисунки S10-S12).

Обсуждение

Эти три исследования подтверждают гипотезу о том, что изменение относительной доступности мяса по сравнению с вариантами без мяса может быть эффективным для сокращения выбора или покупки мяса, если в доступность внесены существенные изменения. Величина эффекта неопределенна из-за различий в степени изменения доступности, но в репрезентативном национальном исследовании не было получено доказательств того, что эффективность вмешательства зависит от пола, образования, дохода, лишений на уровне района или привычек потребления мяса.

Сильные стороны этого исследования включают сочетание естественных экспериментов с реальными покупками и строго контролируемого экспериментального исследования с использованием большой репрезентативной выборки из Великобритании, что позволяет проводить оценку по демографическим группам. Исследования 1 и 2 предоставляют дополнительные доказательства влияния изменения доступности продуктов без мяса в контексте реальных покупок. Включение контрольных столовых в исследование 1 усиливает эти выводы, демонстрируя, что они вряд ли произошли без вмешательства, а в исследовании 2 мы показали некоторое, хотя и меньшее, влияние на рабочие места, обслуживающие более широкую демографическую группу, чем исследовалось ранее. Более того, исследование 3 позволило изучить влияние доступности на ряд демографических групп участников. Исследования потенциального компенсаторного поведения также дают представление о влиянии внедрения, при этом отсутствуют доказательства увеличения продаж мясных блюд из других вариантов обеда или какого-либо снижения общих продаж, что предполагает отсутствие снижения посещаемости в исследовании 1 (из-за меняющихся обстоятельств в результате COVID-19пандемии в течение периода исследования, эквивалентные анализы не проводились для исследования 2).

Однако, поскольку исследования 1 и 2 были естественными экспериментами, невозможно исключить определенные потенциальные ошибки, которые могли повлиять на эти результаты (например, в исследовании 1 столовая была выбрана для испытания этого изменения, возможно, из-за вероятной восприимчивости своих клиентов). Исследование 2 проводилось во время пандемии Covid-19, что привело к возможным колебаниям количества сотрудников на объектах, хотя объекты были выбраны на основании того, что они были открыты в течение всего этого периода. Более того, учитывая, что анализ для исследования 2 основывался на данных о покупках, предметы, которые предлагались, но никогда не покупались, не были включены в этот набор данных, что могло привести к усечению данных. Ключевыми ограничениями исследования 3 были гипотетический выбор продуктов питания — участники не получали выбранное блюдо — и ограниченный набор основных вариантов питания, использованных в задании. Основные ограничения этих исследований несколько компенсируются обнаружением сходных результатов в ряде исследований, которые компенсируют некоторые недостатки друг друга.

В исследовании 1 уровни покупок продуктов без мяса в общих чертах соотносились с долей доступных блюд без мяса (когда 33 % вариантов были без мяса, приблизительно 40 % покупаемых блюд были без мяса, и когда 67 % вариантов были без мяса, около 60% купленных блюд были без мяса). Однако в столовых на рабочем месте в исследовании 2 и в репрезентативной выборке в исследовании 3 участники, как правило, выбирали больше мясных блюд, чем можно было бы ожидать, исходя исключительно из наличия. В исследовании 2 от 10 до 12 % продаж были без мяса, а доступность составляла 21–24 %, а также в исследовании 3, где 12 % участников выбрали вариант без мяса в преимущественно мясном состоянии (25 % без мяса). ), по сравнению с 29% в равном количестве (50% без мяса) и 48% в преимущественно безмясном состоянии (75% без мяса). Это похоже на предыдущее экспериментальное исследование в университетской столовой, где уменьшение доли мясных блюд с 75 до 50% привело к снижению их продаж с 81 до 73% [9]. Эта сильная тенденция покупать мясные блюда, значительно превышающие доступную долю, подчеркивает социальные и культурные нормы, которые благоприятствуют потреблению мяса [14, 15].

Величина эффекта в исследовании 2 была намного меньше, чем предполагалось в анализе исследования 1 или в онлайн-эксперименте. Однако интервенция была плохо реализована: только половина сайтов приняла новые варианты меню без мяса, и поэтому мало что изменилось в доступности. Наш анализ чувствительности показал, что продажи блюд без мяса действительно увеличились в тех местах, где их доступность увеличилась после изменения меню, хотя величина изменения все же была значительно меньше, чем в исследовании 1. Кроме того, клиенты, использующие столовую в исследовании 1, вероятно, быть высокообразованными и, возможно, иметь уровень потребления мяса ниже среднего, но места в исследовании 2 обслуживали рабочих в распределительных и производственных центрах и в целом имели более высокие закупки мяса. Мы предположили, что это может способствовать разнице в эффекте. Тем не менее, онлайн-эксперимент не обнаружил доказательств какой-либо дифференциальной реакции на интервенцию доступности в зависимости от пола, социально-экономического статуса или обычного потребления мяса. Это говорит о том, что ориентация на относительную доступность продуктов без мяса может быть эффективной, не создавая и не усугубляя неравенства. Это может быть связано с предположениями о том, что микросредовые вмешательства, такие как изменение доступности более здоровых и менее здоровых вариантов, могут в значительной степени полагаться на автоматические процессы и в результате могут быть более справедливыми [16, 17]. Это исследование вносит свой вклад в пока еще ограниченные доказательства этой гипотезы со смешанными данными из двух недавних систематических обзоров справедливости диетических подталкиваний [18, 19].]. Дальнейшее изучение потенциальных модераторов воздействия доступности, таких как предпочтения в отношении блюд или социальных норм внутри сайтов, может помочь понять возможные различия в эффективности между сайтами или наличие контекстов, в которых могут возникать социально-экономические различия [20].

Заключение

Эти предварительные исследования показывают, что изменение доступности блюд без мяса может быть многообещающим вмешательством для сокращения выбора и покупки блюд, содержащих мясо, без каких-либо доказательств дифференциальной эффективности между подгруппами населения при прямом тестировании в онлайн-исследовании. . В то время как естественные эксперименты предоставляют эффективную возможность для исследований, необходимы полевые исследования с более надежным дизайном, чтобы проверить эффективность увеличения доступности блюд без мяса. Также необходимы дальнейшие качественные исследования для изучения приемлемости или потенциальных барьеров для поваров, осуществляющих переход к большей доступности блюд без мяса, когда базовый уровень потребления мяса высок.

Доступность данных и материалов

Данные естественных экспериментов недоступны для обмена из-за коммерческой важности. Набор данных из исследования 3 доступен в Open Science Framework [https://osf.io/24cb9/].

Ссылки

1. Комиссия EAT-Lancet. Food Planet Health: здоровое питание на основе устойчивых пищевых систем, 2019 г.

   Google ученый

2. Springmann M, Wiebe K, Mason-D’Croz D, Sulser TB, Rayner M, Scarborough P. Аспекты устойчивого питания, связанные со здоровьем и питанием, и их связь с воздействием на окружающую среду: анализ глобального моделирования с подробным описанием на уровне страны . Ланцет Планетарное здоровье. 2018;2(10):e451–e61.

   Артикул

   Google ученый

3. Уиллетт В., Рокстрем Дж., Локен Б., Спрингманн М., Ланг Т., Вермёлен С. и др. Еда в антропоцене: комиссия EAT-lancet по здоровому питанию на основе устойчивых пищевых систем. Ланцет. 2019;393(10170):447–92.

   Артикул

   Google ученый

4. Гакиду Э., Афшин А., Абаджобир А.А., Абате К.Х., Аббафати С., Аббас К.М. и др. Глобальная, региональная и национальная сравнительная оценка риска 84 поведенческих, экологических и профессиональных, а также метаболических рисков или кластеров рисков, 1990-2016: систематический анализ для исследования глобального бремени болезней 2016 года. Lancet. 2017;390(10100):1345–422.

   Артикул

   Google ученый

5. Нагави М., Абаджобир А.А., Аббафати С., Аббас К.М., Абд-Аллах Ф., Абера С.Ф. и др. Глобальная, региональная и национальная возрастно-половая смертность по 264 причинам смерти, 1980–2016 гг.: систематический анализ для исследования глобального бремени болезней, 2016 г. Lancet. 2017;390(10100):1151–210.

   Артикул

   Google ученый

6. Clune S, Crossin E, Verghese K. Систематический обзор выбросов парниковых газов для различных категорий свежих продуктов. J Чистый Продукт. 2017; 140:766–83.

   КАС
   Статья

   Google ученый

7. Холландс Г.Дж., Картер П., Анвер С., Кинг С.Е., Джебб С.А., Огилви Д. и др. Изменение наличия или близости продуктов питания, алкогольных и табачных изделий для изменения их выбора и потребления. Кокрановская система базы данных, ред. 2019 г.;9(9):CD012573. https://doi.org/10.1002/14651858.CD012573.pub3.

8. Бьянки Ф., Гарнетт Э., Дорсел С., Авейард П., Джебб С.А. Реструктуризация физической микросреды для снижения спроса на мясо: систематический обзор и качественный сравнительный анализ. Ланцет Планетарное здоровье. 2018;2(9):e384–e97.

   Артикул

   Google ученый

9. Garnett EE, Balmford AP, Sandbrook C, Pilling MA, Marteau TM. Влияние увеличения доступности вегетарианских блюд на выбор блюд и продажи в столовых. ПНАС. 2019;116(42):20923–29. https://doi.org/10.1073/pnas.17116.

10. Blackwell AKM, De-loyde K, Hollands GJ, Morris RW, Brocklebank LA, Maynard OM, et al. Влияние на выбор доступности безалкогольных и алкогольных напитков: онлайн-эксперимент. Общественное здравоохранение BMC. 2020;20(1):526.

    Артикул

    Google ученый

11. «>

    Печей Р, Марто ТМ. Доступность более здоровой и менее здоровой пищи и выбор продуктов питания: онлайн-эксперимент. Общественное здравоохранение BMC. 2018;18(1):1296.

    Артикул

    Google ученый

12. Maguire ER, Monsivais P. Социально-экономическое неравенство в питании взрослых в Великобритании: обновленная картина основных пищевых групп и питательных веществ по данным национального эпиднадзора. Бр Дж Нутр. 2015;113(1):181–9.

    КАС
    Статья

    Google ученый

13. Turrell G, Hewitt B, Patterson C, Oldenburg B. Измерение социально-экономического положения в диетических исследованиях: важен ли выбор социально-экономического показателя? Нутр общественного здравоохранения. 2003;6(2):191–200.

    Артикул

    Google ученый

14. Малли А., Вермейр Л., Ванельст Б. , Малли П., Деримакер П., Линарт Т. и др. Вегетарианство и потребление мяса: сравнение взглядов и убеждений вегетарианцев, полувегетарианцев и всеядных в Бельгии. Аппетит. 2017; 114: 299–305.

    Артикул

    Google ученый

15. Piazza J, Ruby MB, Loughnan S, Luong M, Kulik J, Watkins HM, et al. Рациональное потребление мяса. 4N. Аппетит. 2015;91:114–28.

    Артикул

    Google ученый

16. Hollands GJ, Marteau TM, Fletcher PC. Бессознательные процессы в изменении поведения, связанного со здоровьем: концептуальный анализ и структура. Health Psychol Rev. 2016; 10 (4): 381–94.

    Артикул

    Google ученый

17. Адамс Дж., Миттон О., Уайт М., Монсивайс П. Почему некоторые меры вмешательства в отношении питания и ожирения среди населения более справедливы и эффективны, чем другие? Роль индивидуального агентства. ПЛОС Мед. 2016;13(4):e1001990.

    Артикул

    Google ученый

18. Шюц Б., Мейерхоф Х., Хильц Л.К., Мата Дж. Эффекты справедливости полевых экспериментов с диетическим подталкиванием: систематический обзор, том. 9; 2021. с. 1023.

    Google ученый

19. Harbers MC, Beulens JWJ, Rutters F, de Boer F, Gillebaart M, Sluijs I, et al. Влияние подталкивания на покупки, выбор продуктов питания и потребление энергии или содержание покупок в реальных условиях покупки продуктов питания: систематический обзор и синтез доказательств. Нутр Дж. 2020;19(1):103.

    Артикул

    Google ученый

20. Pechey R, Hollands GJ, Carter P, Marteau TM. Изменение доступности продуктов в физической микросреде: концептуальная основа. Общественное здравоохранение BMC. 2020;20(1):986.

    Артикул

    Google ученый

Скачать ссылки

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить Ричарда Стивенса за консультации по статистике.

Финансирование

Это исследование финансировалось Wellcome Trust, Our Planet Our Health (животноводство, окружающая среда и люди – LEAP; номер награды 205212/Z/16/Z). Спонсор не участвовал в разработке исследования, сборе данных, анализе или интерпретации. В целях открытого доступа автор применил публичную лицензию на авторское право CC BY к любой версии принятой автором рукописи, вытекающей из этого представления.

Информация об авторе

Авторы и организации

1. Оксфордский университет, здание первичной медико-санитарной помощи в Рэдклиффе, квартал обсерватории Рэдклифф, Вудсток-роуд, Оксфорд, OX2 6GG, Великобритания

   Рэйчел Печи, Пол Бейтман, Брайан Кук и Сьюзен А. Джебб

Авторы

3 05403 0 Печели

Посмотреть публикации автора

Вы также можете искать этого автора в
PubMed Google Scholar

• Paul Bateman

  Просмотр публикаций автора

  Вы также можете искать этого автора в
  PubMed Google Академия

• Брайан Кук

  Просмотр публикаций автора

  Вы также можете искать этого автора в
  PubMed Google Scholar

• Susan A. Jebb

  Просмотр публикаций автора

  Вы также можете искать этого автора в
  PubMed Google Scholar

Вклады

Все авторы участвовали в разработке дизайна исследования и интерпретации данных. PB проанализировал исследование 1, а RP проанализировал исследования 2 и 3. RP подготовил рукопись. PB, BC и SAJ внесли критические изменения в рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательный вариант рукописи.

Автор, ответственный за переписку

Переписка с
Рэйчел Печи.

Декларация этики

Утверждение этики и согласие на участие

Исследование 3 было рассмотрено и одобрено комитетом по этике исследований Центрального университета Оксфордского университета [R70304/RE001]. Информированное согласие было получено от всех участников. Исследования 1 и 2 включали в себя естественные эксперименты, оценивающие изменения, которые произошли бы в любом случае, поэтому согласия не требовалось.

Согласие на публикацию

Неприменимо.

Конкурирующие интересы

Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих интересов.

Дополнительная информация

Примечание издателя

Springer Nature остается нейтральной в отношении юрисдикционных претензий в опубликованных картах и ​​институциональной принадлежности.

Дополнительная информация

Дополнительный файл 1.


Права и разрешения

Открытый доступ Эта статья находится под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 International License, которая разрешает использование, совместное использование, адаптацию, распространение и воспроизведение на любом носителе или в любом формате, при условии, что вы укажете соответствующую ссылку на первоначальный автор(ы) и источник, предоставьте ссылку на лицензию Creative Commons и укажите, были ли внесены изменения. Изображения или другие сторонние материалы в этой статье включены в лицензию Creative Commons на статью, если иное не указано в кредитной строке материала. Если материал не включен в лицензию Creative Commons статьи, а ваше предполагаемое использование не разрешено законом или выходит за рамки разрешенного использования, вам необходимо получить разрешение непосредственно от правообладателя. Чтобы просмотреть копию этой лицензии, посетите http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/. Отказ Creative Commons от права на общественное достояние (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) применяется к данным, представленным в этой статье, если иное не указано в кредитной линии данных.

Перепечатки и разрешения

Об этой статье

Изменения в этикетке с указанием пищевой ценности

1. Почему вы изменили этикетку с указанием пищевой ценности?

На момент внесения изменений предыдущей этикетке было более 20 лет. Чтобы убедиться, что потребители имеют доступ к более свежей и точной информации о пищевых продуктах, которые они едят, FDA потребовало изменений, основанных на обновленной научной информации, новых исследованиях в области питания и общественного здравоохранения, более свежих рекомендациях по питанию от групп экспертов и мнении общественности.

2. Какие основные изменения были внесены?

Изменения включают в себя изменение списка необходимых питательных веществ, которые должны быть указаны на этикетке, обновление требований к размеру порции и предоставление обновленного дизайна. Текущая этикетка «Факты о питании» облегчает потребителям принятие обоснованных решений о еде, которую они едят.

3. Есть ли уже обновленная этикетка на упакованных пищевых продуктах?

Да, производители с годовым объемом продаж продуктов питания на сумму 10 миллионов долларов и более должны были внести изменения до 1 января 2020 года. У производителей с годовым объемом продаж продуктов питания менее 10 миллионов долларов был дополнительный год для соблюдения требований — до 1 января 2021 года. Производители изменения в отношении большинства однокомпонентных сахаров, таких как мед, кленовый сироп и некоторые продукты из клюквы, должны быть внесены до 1 июля 2021 года.

4. Почему теперь должны быть включены «добавленные сахара»?

Научные данные, лежащие в основе Диетических рекомендаций для американцев на 2010, 2015–2020 и 2020–2025 годы, поддерживают снижение потребления калорий за счет добавления сахара. Потребление слишком большого количества добавленных сахаров может затруднить удовлетворение потребностей в питательных веществах, оставаясь при этом в пределах калорийности.

FDA признает, что добавленные сахара могут быть частью здорового питания. Но при избыточном потреблении становится все труднее есть продукты с достаточным количеством пищевых волокон и необходимых витаминов и минералов и при этом оставаться в пределах калорийности. Обновления на этикетке помогут повысить осведомленность потребителей о количестве добавленного сахара в пищевых продуктах. Потребители могут или не могут принять решение о сокращении потребления определенных продуктов с добавлением сахара, исходя из своих индивидуальных потребностей или предпочтений.

Сахар, добавляемый в процессе обработки пищевых продуктов, будет иметь на этикетке как процент дневной нормы, так и количество граммов добавленного сахара. Однокомпонентные сахара, такие как столовый сахар, кленовый сироп или мед, будут иметь только процент дневной нормы добавленного сахара, указанный на их этикетках. См. этикетку с информацией о пищевой ценности меда, кленового сиропа или других однокомпонентных сахаров или сиропов, а также некоторых продуктов из клюквы.

5. Должны ли добавленные сахара указываться на упаковках и контейнерах однокомпонентных сахаров и сиропов, таких как чистый мед и кленовый сироп?

Упаковки и контейнеры этих продуктов не должны включать декларацию о количестве граммов добавленных сахаров в порции продукта, но все равно должны включать декларацию о процентной дневной норме добавленных сахаров. Производителям рекомендуется, но не требуется, использовать символ «†» сразу после дневной нормы добавленных сахаров в процентах для однокомпонентных сахаров, что приведет к появлению сноски, объясняющей количество добавленных сахаров, которое одна порция продукта вносит в пищевую ценность. рациона, а также вклад порции продукта в процент дневной нормы добавленных сахаров.

6. Что можно сказать о некоторых продуктах из клюквы, в которые добавлен сахар для улучшения вкуса?

Количество граммов добавленных сахаров в порции продукта из клюквы, а также процент дневной нормы добавленных сахаров должны быть указаны на этикетке. FDA намерено применять правоприменительные меры в отношении определенных продуктов из клюквы, чтобы позволить производителям использовать символ, ведущий к утверждению, которое является правдивым и не вводящим в заблуждение, размещенным за пределами этикетки «Пищевая ценность». Эти производители могут объяснить, например, что сахар, добавляемый в некоторые сушеные ягоды клюквы или напитки из клюквы, добавляется для улучшения вкусовых качеств клюквы с естественной терпкостью. См. этикетку с информацией о пищевой ценности меда, кленового сиропа или других однокомпонентных сахаров или сиропов, а также некоторых продуктов из клюквы.

7. Как FDA определяет «добавленные сахара»?

Определение добавленных сахаров включает сахара, которые либо добавляются в процессе обработки пищевых продуктов, либо упаковываются как таковые, а также сахара (свободные, моно- и дисахариды), сахара из сиропов и меда, а также сахара из концентрированных фруктов или овощных соков в количестве, превышающем то, что можно было бы ожидать от того же объема 100-процентного фруктового или овощного сока того же типа. Определение не включает фруктовые или овощные соки, концентрированные из 100-процентных фруктовых соков, которые продаются потребителям (например, замороженный 100-процентный концентрат фруктовых соков), а также некоторые сахара, содержащиеся во фруктовых и овощных соках, желе, джемах, вареньях и фруктовых пастах. Однако, хотя они по-прежнему являются «добавленными сахарами», однокомпонентные сахара, такие как чистый мед, кленовый сироп и мешок сахара, имеют другие требования к маркировке, чем другие добавленные сахара.

Для представителей промышленности и тех, кто заинтересован в более технической версии определения, см. стр. 33980 Окончательных правил маркировки пищевой ценности.

8. Используете ли вы новый ярлык, чтобы сообщить людям, что им есть?

Этикетка с информацией о питании предназначена для предоставления информации, которая может помочь потребителям сделать осознанный выбор продуктов, которые они покупают и потребляют. Потребители сами решают, что подходит им и их семьям, их потребностям и предпочтениям.

9. Почему транс-жиры все еще указаны на этикетке, если FDA постепенно отказывается от них?

Количество трансжиров будет уменьшено, но не исключено из пищевых продуктов, поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов по-прежнему будет требовать его указания на этикетке. В 2015 году FDA опубликовало окончательное заключение о том, что частично гидрогенизированные масла (PHO), являющиеся источником искусственного трансжира , в целом не признаны безопасными, но это определение не повлияет на естественные трансжиры, которые все еще существуют в организме. Обеспечение продовольствием. 9Жир 0710 Trans естественным образом присутствует в продуктах питания некоторых животных, в основном жвачных животных, таких как коровы и козы. Кроме того, в настоящее время промышленность может использовать некоторые масла, которые одобрены в качестве пищевых добавок, и все еще может ходатайствовать перед Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в отношении определенных видов использования ЧГМ.

10. Почему витамин D и калий добавлены на этикетку «Пищевая ценность»?

Витамин D и калий являются питательными веществами, которых американцы не всегда получают в достаточном количестве, согласно общенациональным исследованиям потребления продуктов питания (http://www.cdc.gov/nchs/nhanes/), а их недостаток связан с повышенным риском хронического заболевания. Витамин D важен для здоровья костей, а калий помогает снизить кровяное давление. Кальций и железо уже необходимы и будут по-прежнему указаны на этикетке.

11. Почему вам больше не нужны витамины А и С?

В начале 1990-х годов в рационе питания американцев не хватало витаминов А и С, но теперь дефицит витаминов А и С среди населения в целом встречается редко. Производители по-прежнему могут добровольно перечислять эти витамины.

12. Отличается ли новая этикетка?

Мы внесли некоторые улучшения в формат, чтобы предоставить важную информацию о здравоохранении. Изменения включают:

• Выделение «Калорий», «порций в контейнере» и объявления «Размер порции» путем увеличения размера шрифта и выделения жирным шрифтом количества калорий и объявления «Размер порции».
• Требование к производителям указывать фактическое количество обязательных витаминов и минералов в дополнение к процентной дневной норме.
• Добавление «Включает X г добавленных сахаров» непосредственно под списком «Общее количество сахаров». Для некоторых сахаров, таких как мед и кленовый сироп, не обязательно указывать количество граммов добавленных сахаров, но все равно необходимо указывать % дневной нормы.
• Изменение сноски для лучшего пояснения процентной дневной нормы. Теперь он будет выглядеть так: «*% дневной нормы говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию».

13. Я слышал, что некоторые порции могут быть больше. Кажется, это не имеет смысла в условиях эпидемии ожирения.

Некоторые размеры порций будут увеличиваться, а другие уменьшаться, поскольку по закону размеры порций должны основываться на количестве еды и напитков, которые люди обычно потребляют, а не на том, сколько они должны потреблять. Последние данные о потреблении продуктов питания показывают, что некоторые размеры порций необходимо пересмотреть. Например, эталонное количество, используемое для приготовления порции мороженого, раньше составляло ½ стакана, а теперь — 2/3 стакана. Эталонное количество, используемое для определения размера порции газированных напитков, ранее составляло 8 унций, а теперь составляет 12 унций. Референтное количество йогурта уменьшилось с 8 унций до 6 унций. Информация о питательных веществах на новой этикетке будет основываться на этих обновленных размерах порций, чтобы она соответствовала тому, что люди фактически потребляют.

14. Распространяются ли новые требования на импортные продукты питания?

Да, продукты питания, импортируемые в США, должны соответствовать окончательным требованиям.

Отсутствие продовольственной безопасности: более подробная информация может помочь имеющим право студентам колледжей получить доступ к федеральным льготам по продовольственной помощи

Краткие факты

Многим студентам колледжей может не хватать еды, но никто точно не знает, сколько. Исследования показывают ряд оценок, но ни одна из 31 рассмотренной нами страны не предоставила национальную оценку. Мы также рассмотрели использование учащимися Программы дополнительной продовольственной помощи. Из 3,3 миллиона студентов, которые потенциально имели право на участие в 2016 году, менее половины заявили, что они участвовали.

Колледжи отреагировали на студенческий голод, открыв продуктовые кладовые и помогая студентам понять сложные правила SNAP.

Мы рекомендовали Службе продовольствия и питания разъяснить правила и поделиться информацией о том, как штаты помогают учащимся, имеющим на это право, использовать программу SNAP.

По состоянию на сентябрь 2018 года более 650 колледжей сообщили о наличии в кампусе продуктовой кладовой, которая предоставляет бесплатную еду нуждающимся студентам колледжей.

Фотография металлической полки с нескоропортящимися продуктами, такими как хлопья и арахисовое масло.

Перейти к основным моментам

Основные моменты

Что обнаружило GAO

Существует ограниченная информация о национальной распространенности отсутствия продовольственной безопасности среди студентов колледжей. GAO проанализировало 31 исследование, в котором был выявлен широкий диапазон уровней отсутствия продовольственной безопасности среди обследованных студентов, но исследования не предоставили национальных оценок. Студенты колледжей, которым угрожает отсутствие продовольственной безопасности, могут иметь право на льготы в рамках Программы дополнительной продовольственной помощи (SNAP) Службы продовольствия и питания (FNS). Однако анализ данных Департамента образования (образования), проведенный GAO, показывает, что почти 2 миллиона учащихся из групп риска, которые потенциально имели право на участие в программе SNAP, не сообщили о получении пособий в 2016 году. Согласно анализу GAO, низкий доход является наиболее распространенным фактором риска. из-за отсутствия продовольственной безопасности среди студентов колледжей. Среди учащихся с низким доходом у большинства есть один дополнительный фактор риска, связанный с отсутствием продовольственной безопасности, например, учащиеся в первом поколении или родители-одиночки.

14 выбранных колледжей, с которыми связалось GAO, решали проблемы с продовольственной безопасностью студентов несколькими способами. Например, все 14 раздавали учащимся бесплатную еду через продовольственные кладовые на территории кампуса, и большинство из них предлагали экстренные средства, чтобы помочь учащимся оплачивать расходы на проживание, которые в противном случае могли бы заставить их выбирать между покупкой еды или пребыванием в школе. Многие из этих колледжей имели централизованные службы для студентов, чтобы лучше удовлетворять основные потребности своих студентов и оказывать другую поддержку, например, проверять студентов на предмет потенциального соответствия требованиям и помогать им подавать заявки на участие в федеральных программах льгот, таких как SNAP.

Отдельные инициативы колледжей по решению проблемы отсутствия продовольственной безопасности студентов

Федеральная помощь студентам, как правило, не покрывает все расходы на обучение в колледже для студентов с низким доходом, и студенты колледжей могут иметь ограниченный доступ к федеральным программам продовольственной помощи, таким как SNAP, из-за ограничений участия в программе. Некоторые государственные агентства SNAP сообщили, что они предпринимают шаги, чтобы помочь учащимся получить доступ к SNAP, проводя работу с колледжами и разрабатывая руководства. Тем не менее в 9из 14 колледжей, с которыми связалось GAO, некоторые должностные лица колледжей и студенты заявили, что они не знакомы или не полностью понимают правила приемлемости студентов SNAP. Некоторые должностные лица колледжей заявили, что хотели бы, чтобы информация от FNS лучше разъясняла правила для студентов SNAP, но FNS не предоставила доступ к такой информации на своем веб-сайте. Кроме того, официальные лица колледжей и государственные агентства SNAP отметили, что FNS не делится примерами действий, предпринятых другими штатами, чтобы помочь имеющим право учащимся получить доступ к SNAP. Уточнение правил участия студентов в программе SNAP и расширенный обмен информацией об усилиях штата могут помочь гарантировать, что потенциально подходящие студенты колледжей смогут получить доступ к федеральным программам продовольственной помощи.

Почему GAO провело это исследование

Все больше данных указывает на то, что некоторые студенты колледжей испытывают нехватку продовольствия, что может негативно сказаться на их успеваемости. Однако студенты колледжей имеют право на участие в программе SNAP только в определенных случаях. Учитывая значительные федеральные инвестиции в высшее образование и риск, связанный с тем, что студенты не получат ученую степень, GAO было предложено пересмотреть отсутствие продовольственной безопасности среди студентов колледжей.

В этом отчете исследуется (1) то, что известно о масштабах отсутствия продовольственной безопасности среди студентов колледжей и использовании ими программы SNAP; (2) как выбранные колледжи решают проблему отсутствия продовольственной безопасности студентов; и (3) степень, в которой федеральные программы помогают учащимся, испытывающим нехватку продовольствия. GAO проанализировало соответствующие федеральные законы и документы агентства, а также исследования по проблемам продовольственной безопасности учащихся; проанализировали федеральные данные о студентах за 2016 год (самые последние из имеющихся) и посетили четыре штата, выбранные на основе действий, предпринятых для решения проблемы отсутствия продовольственной безопасности учащихся, географического разнообразия и других факторов. GAO взяло интервью у исследователей; должностные лица образования, национального и регионального офисов FNS; и должностные лица 14 колледжей, в том числе студенты 8 из этих колледжей. GAO также отправило электронное письмо всем агентствам SNAP штата о своих усилиях, связанных со студентами.

Перейти к рекомендациям

Рекомендации

GAO рекомендует FNS (1) улучшить информацию о правах учащихся на своем веб-сайте и (2) поделиться информацией о подходах государственных агентств SNAP к помощи отвечающим требованиям учащимся. ФНС частично согласилась и планирует проверить свою информацию. GAO по-прежнему считает, что необходимы дополнительные действия, как указано в отчете.

Полный отчет

Страница основных моментов (1 страница)

Полный отчет (62 страницы)

Доступный PDF (73 страницы)

Контакты ГАО

Основные продукты питания | Национальное географическое общество

Основной продукт питания — это пища, которая составляет основную часть рациона населения. Основные продукты питания потребляются регулярно — даже ежедневно — и обеспечивают большую часть потребностей человека в энергии и питательных веществах.

Основные продукты питания варьируются от места к месту, в зависимости от доступных источников пищи. Большинство основных продуктов питания — это недорогие продукты растительного происхождения. Они обычно полны калорий для энергии. Зерновые и клубнеплоды являются наиболее распространенными продуктами питания.

В мире насчитывается более 50 000 съедобных растений, но только 15 из них обеспечивают 90 процентов потребляемой в мире пищевой энергии. Рис, кукуруза (кукуруза) и пшеница составляют две трети этого количества. Другие основные продукты питания включают просо и сорго; клубни, такие как картофель, маниока, ямс и таро; и продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.

Основные продукты питания традиционно зависят от того, какие растения произрастают в данном регионе. Однако с улучшением сельского хозяйства, хранения продуктов питания и транспортировки некоторые основные продукты питания меняются. Например, на островах в южной части Тихого океана корнеплоды и клубнеплоды, такие как таро, являются традиционными продуктами питания. С 1970, однако их потребление упало.

Продукты, характерные для одного региона, становятся популярными в регионах, где они традиционно не выращиваются. Квиноа, например, представляет собой похожее на зерно растение, которое растет высоко в Андах Южной Америки. Сегодня киноа популярна далеко за пределами Латинской Америки.

Несмотря на то, что основные продукты питания питательны, они не обеспечивают полный набор полезных для здоровья питательных веществ. Люди должны добавлять в свой рацион другие продукты, чтобы избежать недоедания.

Рис

Рис является основным продуктом питания для более чем 3,5 миллиардов человек во всем мире, особенно в Азии, Латинской Америке и некоторых частях Африки. Рис выращивают в Азии уже тысячи лет. Ученые считают, что люди впервые одомашнили рис в Индии или Юго-Восточной Азии. Рис прибыл в Японию около 3000 лет назад. Португальцы, скорее всего, завезли его в Южную Америку в 16 веке.

Сегодня крупнейшими производителями риса в мире являются Китай, Индия и Индонезия. За пределами Азии Бразилия является крупнейшим производителем риса. Рис растет в теплом, влажном климате. Он процветает в заболоченной почве, например, в поймах азиатских рек, таких как Ганг и Меконг. «Глубоководный рис» – это сорт риса, адаптированный к глубоководным затоплениям и выращиваемый в восточном Пакистане, Вьетнаме и Бирме.

Кукуруза (кукуруза)

Кукуруза, известная за пределами Соединенных Штатов как кукуруза, произрастает в Центральной Америке, где ее одомашнили ацтеки и майя. Сегодня кукуруза остается самой широко выращиваемой культурой в Америке. Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем кукурузы в мире, производя более 40 процентов мировой кукурузы. Китай, Бразилия, Мексика и Аргентина также производят большое количество кукурузы.

Кукуруза используется по-разному, и ее относительно легко хранить. Именно поэтому он является таким популярным продуктом питания.

Сушеная молотая кукуруза называется кукурузной мукой. Многие культуры готовят кашу из кукурузной муки, в том числе полента в Италии и садза в Зимбабве. Кукурузная мука также используется для приготовления кукурузного хлеба или обрабатывается известковой водой для приготовления масы, основного ингредиента лепешек.

Кукурузные зерна можно замочить в щелочи для получения мамалыги. Мамалыга грубого помола используется для приготовления крупы, популярной еды на юго-востоке США. Крупа является популярной едой для завтрака, как и кукурузные хлопья и другие хлопья из кукурузы. Бразильцы делают десерт под названием canjica путем кипячения зерен кукурузы в подслащенном молоке.

В Северной и Южной Америке и Соединенном Королевстве многие люди любят варить, жарить или жарить целые початки кукурузы и просто есть зерна с початка. Приготовленные ядра также можно отделить от початка и подавать как овощ. Некоторые сорта кукурузных зерен при сушке взрываются при нагревании, образуя попкорн.

Кукуруза также используется для производства кукурузного масла, подсластителей, таких как кукурузный сироп, и кукурузного крахмала, который используется в качестве подсластителя и загустителя в домашней кулинарии и обработанных пищевых продуктах. Спирт из ферментированной кукурузы является источником бурбона.

Пшеница

Впервые пшеница была одомашнена на Ближнем Востоке, в районе, известном как Колыбель цивилизации, недалеко от территории современного Ирака. Одомашнивание этого надежного, универсального основного продукта питания имело ключевое значение для развития сельского хозяйства.

Пшеница хорошо растет в умеренном климате, даже с коротким вегетационным периодом. Сегодня Китай, Индия, США, Россия и Франция входят в число крупнейших производителей пшеницы в мире.

Большинство видов хлеба изготавливается из пшеничной муки. Пшеничная мука также используется в макаронах, выпечке, крекерах, сухих завтраках и лапше. Пшеницу можно измельчить в булгур, который имеет высокую пищевую ценность и часто используется в супах и выпечке на Ближнем Востоке.

Корнеплоды и клубнеплоды

Помимо злаковых, корнеплоды и клубнеплоды являются обычными основными продуктами питания, особенно в тропических регионах. Ямс является важным продуктом питания в тропических лесах Западной Африки. Чаще всего их очищают, варят и растирают в кашицу, чтобы приготовить тесто под названием fufu .

Маниока, также известная как маниока, является основным продуктом питания для более чем 500 миллионов человек. Этот клубень возник в тропических лесах Амазонки в Южной Америке и был завезен в Западную Африку в 16 веке. Теперь маниока играет важную роль в рационе многих людей в Латинской Америке и Африке.

Таро является основным продуктом питания на некоторых островах Тихого океана, таких как Гавайи, Фиджи и Новая Каледония, а также в Западной Африке. Гавайское национальное блюдо пои представляет собой густую пасту из таро, которую варят, растирают и ферментируют.

Картофель произрастает в холодном климате Анд. Они были основным продуктом питания империи инков в 15 и 16 веках. Завезенный в Европу исследователями 16-го века, картофель в настоящее время является основным продуктом питания в Европе и некоторых частях Америки. Ведущими производителями картофеля являются Китай, Россия, Индия, США и Украина.

Другие основные продукты питания

Хотя зерновые и клубнеплоды составляют большую часть основных продуктов питания в мире, они не являются единственными доминирующими продуктами питания в мире. Масаи Кении и Танзании традиционно полагались на пищу крупного рогатого скота, составляющую большую часть их рациона. Молоко, мясо и кровь являются традиционными ингредиентами рациона масаев. Сегодня зерно стало основным продуктом питания масаи, но они по-прежнему пьют большое количество молока.

Культуры, коренные жители полярного климата, где свежих фруктов и овощей мало, полагаются на мясо и рыбу как на основные продукты питания. Например, эскимосские племена Аляски и северной Канады традиционно ели мясо тюленей, моржей и китов в дополнение ко многим видам рыбы.

В тропическом климате люди часто полагаются на крахмалистые фрукты, такие как бананы и плоды хлебного дерева. В некоторых частях Африки и Азии, особенно в Индии, основными продуктами питания являются бобовые, такие как фасоль, чечевица и нут.

Fast Fact

Пиво
Пшеницу, основной продукт питания во всем мире, можно прорастить и высушить для получения солода. Солод — ключевой ингредиент пива, одного из первых напитков, созданных людьми. Древнее пиво не было газированным и, вероятно, было густым, как легкий сироп. В нем было очень низкое содержание алкоголя, но много крахмала, и его готовили из специально приготовленных буханок хлеба.

В Древнем Египте рабочим на пирамидах часто платили пивом. Другие крахмалистые и высококалорийные продукты, такие как хлеб и крекеры, были основными продуктами питания. Измученные жаждой рабочие просто «пили свой хлеб».

Краткий факт

Богиня зерна
Римская богиня Церера считалась защитницей зерна. Термин «хлопья» происходит от ее имени.

Краткий факт

Не обычный молочный коктейль
По особым случаям масаи Кении и Танзании пьют смесь молока и коровьей крови.

Краткий факт

Тортилья Кризис
Кукуруза — это больше, чем просто продовольственная культура. В последние годы кукуруза использовалась для производства этанола, топлива, которое загрязняет окружающую среду меньше, чем бензин. К сожалению, растущий спрос на этанол увеличил стоимость кукурузы. В 2007 году рост цен на кукурузу вызвал «кризис тортильи» в Мексике, где кукурузные лепешки являются основным продуктом питания.

Статья

Аппалачский кооператив основных продуктов питанияПродовольственная и сельскохозяйственная организация: Основные продукты питания — что едят люди?

Продукты – Краткие данные – Номер 320

• Основные выводы
• Какой процент взрослых потреблял фаст-фуд в определенный день, и различалось ли потребление в зависимости от пола и возраста в 2013–2016 гг.?
• Отличался ли процент взрослых, потребляющих фастфуд в определенный день, в зависимости от расы и латиноамериканского происхождения в 2013–2016 гг. ?
• Отличался ли процент взрослых, потребляющих фастфуд в определенный день, в зависимости от уровня дохода семьи за 2013–2016 гг.?
• Изменился ли процент взрослых, сообщивших о потреблении фастфуда, в зависимости от типа еды в 2013–2016 гг.?
• РЕЗЮМЕ
• Определение
• Источник и методы данных
• О авторах
• Список литературы
• Предлагаемая цитата

Data Data Rift № 322,

PDF Versepdpdf (413 KB). Фрайар, магистр здравоохранения, Джеффри П. Хьюз, магистр здравоохранения, Кирстен А. Херрик, доктор философии, магистр наук, и Наманджит Ахлувалиа, доктор философии.

Основные выводы

Данные Национального обследования состояния здоровья и питания

• В течение 2013–2016 гг. 36,6% взрослых потребляли фаст-фуд в определенный день.
• Процент взрослых, потребляющих фаст-фуд, уменьшался с возрастом: 44,9% в возрасте 20–39 лет, 37,7% в возрасте 40–59 лет и 24,1% в возрасте 60 лет и старше.
• Процент неиспаноязычных чернокожих взрослых, потребляющих фастфуд, выше, чем неиспаноязычных белых, неиспаноязычных азиатских и латиноамериканских взрослых.
• Процент взрослых, потребляющих фаст-фуд, увеличивался с увеличением дохода семьи.
• Среди тех, кто ел фастфуд, мужчины чаще, чем женщины, ели фастфуд на обед, но женщины чаще сообщали о том, что ели фастфуд в качестве закуски.

Фаст-фуд является частью американской диеты и связан с высоким потреблением калорий (1) и плохим качеством питания (2). Время, финансовые ресурсы, цена и доступность влияют на потребление фаст-фуда (3). В этом отчете представлены данные о проценте взрослых, потреблявших фаст-фуд в определенный день в США в 2013–2016 годах.

Ключевые слова : диета, ресторан, пицца, NHANES

 

Какой процент взрослых потреблял фаст-фуд в определенный день, и различалось ли потребление в зависимости от пола и возраста в 2013–2016 гг.

?

В 2013–2016 гг. 36,6% взрослых потребляли фаст-фуд в данный день (рис. 1). Процент взрослых, употребляющих фаст-фуд, уменьшался с возрастом: 44,9% среди молодых людей в возрасте 20–39 лет, 37,7% среди взрослых среднего возраста в возрасте 40–59 лет и 24,1% среди пожилых людей в возрасте 60 лет и старше. Такая закономерность по возрасту наблюдалась как у мужчин, так и у женщин. Среди всех взрослых более высокий процент мужчин (37,9%), чем женщины (35,4%), потреблявшие фаст-фуд.

Рисунок 1. Процент взрослых в возрасте 20 лет и старше, употреблявших фаст-фуд в определенный день, в разбивке по полу и возрасту: США, 2013–2016 гг.
² Значительный линейный тренд снижения с возрастом.
ПРИМЕЧАНИЯ: Оценки с поправкой на возраст для 20 лет и старше составили 37,4% от общего числа; 38,4% мужчин; и 36,5% женщин. Возраст скорректирован прямым методом по прогнозируемому на 2000 г. населению США с использованием возрастных групп 20–39 лет., 40–59 и 60 лет и старше. Доступ к таблице данных для значка PDF на рис. 1.
ИСТОЧНИК: NCHS, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2013–2016 гг.

 

Отличался ли процент взрослых, потребляющих фастфуд в определенный день, в зависимости от расы и латиноамериканского происхождения в 2013–2016 гг.?

Потребление фаст-фуда было выше среди неиспаноязычных чернокожих взрослых (42,4%) по сравнению с неиспаноязычными белыми (37,6%), неиспаноязычными азиатами (30,6%) и латиноамериканцами (35,5%) взрослыми (рис. 2). Более высокий процент белых взрослых неиспаноязычного происхождения потреблял фаст-фуд по сравнению со взрослыми неиспаноязычными азиатами.

Среди мужчин процент потребляющих фаст-фуд был выше среди неиспаноязычных чернокожих (41,8%) по сравнению с неиспаноязычными азиатами (31,1%) и латиноамериканцами (35,2%). Потребление фаст-фуда также было выше среди неиспаноязычных белых мужчин (39,0%) по сравнению с неиспаноязычными азиатскими мужчинами.

Среди женщин процент неиспаноязычных чернокожих взрослых, употребляющих фаст-фуд (42,9%), был выше по сравнению с неиспаноязычными белыми (36,3%), латиноамериканцами (35,8%) и неиспаноязычными взрослыми азиатского происхождения (30,4%). .
Не было никаких существенных различий между мужчинами и женщинами одной расы и группы латиноамериканского происхождения в процентном соотношении, потреблявшем фаст-фуд.

Рисунок 2. Скорректированный по возрасту процент взрослых в возрасте 20 лет и старше, употреблявших фастфуд в определенный день, в разбивке по полу, расе и латиноамериканскому происхождению: США, 2013–2016 гг. от неиспаноязычных азиатских лиц.
² Значительно отличается от неиспаноязычных белых людей.
³ Значительно отличается от латиноамериканцев.
ПРИМЕЧАНИЯ. Все оценки скорректированы по возрасту прямым методом с учетом прогнозируемого населения США на 2000 г. с использованием возрастных групп 20–39, 40–59 и 60 лет и старше. Доступ к таблице данных для значка PDF на рис. 2.
ИСТОЧНИК: NCHS, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2013–2016 гг.

 

Отличался ли процент взрослых, потребляющих фаст-фуд в данный день, в зависимости от уровня дохода семьи за 2013–2016 гг.

?

Доля взрослых, потребляющих фаст-фуд, увеличивалась с ростом уровня доходов семьи (рисунок 3). В целом, 31,7% людей с низким доходом (меньше или равно 130% федерального уровня бедности [FPL]), 36,4% людей со средним доходом (от более 130% до менее или равно 350% FPL) и 42,0% взрослых с более высоким доходом (более 350% FPL) потребляли фаст-фуд в данный день. Аналогичная картина наблюдалась как у мужчин, так и у женщин.

В пределах каждого уровня дохода не было существенной разницы в процентном соотношении между мужчинами и женщинами, потребляющими фаст-фуд.

 

Рисунок 3. Скорректированный по возрасту процент взрослых в возрасте 20 лет и старше, употреблявших фастфуд в определенный день, в разбивке по полу и уровню семейного дохода: США, 2013–2016 гг. возрастающая линейная тенденция по уровню доходов семьи.
ПРИМЕЧАНИЯ: FPL — это федеральный уровень бедности. Все оценки скорректированы по возрасту прямым методом с учетом прогнозируемого населения США на 2000 год с использованием возрастных групп 20–39 лет. , 40–59 и 60 лет и старше. Доступ к таблице данных для значка PDF на рис. 3.
ИСТОЧНИК: NCHS, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2013–2016 гг.

 

Изменился ли процент взрослых, сообщивших о потреблении фаст-фуда, в зависимости от типа еды в 2013–2016 гг.?

Среди взрослых, употребляющих фаст-фуд, чаще всего упоминается обед (43,7%) и ужин (42,0%), за которыми следуют завтрак (22,7%) и легкие закуски (22,6%) (рис. 4).

Более высокий процент мужчин (48,3%), чем женщин (390,1%) потребляли фастфуд во время обеда, при этом более высокий процент женщин (25,7%), чем мужчин (19,5%), употреблял фастфуд из закусок.

 

Рисунок 4. Процент взрослых в возрасте 20 лет и старше, употреблявших фастфуд в определенный день, в разбивке по полу и случаю приема пищи: США, 2013–2016 гг. другой в случае еды.
ПРИМЕЧАНИЯ. Респонденты могли сообщать о нескольких случаях употребления фаст-фуда. Доступ к таблице данных для значка PDF на рис. 4.
ИСТОЧНИК: NCHS, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2013–2016 гг.

 

Резюме

В течение 2013–2016 годов примерно 37% взрослых потребляли фаст-фуд в определенный день. Общий процент взрослых, потребляющих фаст-фуд, уменьшался с возрастом, увеличивался с доходом и был выше среди неиспаноязычных чернокожих по сравнению с другими расами и группами латиноамериканского происхождения. Кроме того, более высокий процент неиспаноязычных белых взрослых потреблял фаст-фуд, чем неиспаноязычных взрослых азиатских. Среди мужчин и женщин, которые употребляли фаст-фуд, более высокий процент мужчин ел его на обед, в то время как более высокий процент женщин ел его в качестве закуски.

Потребление фаст-фуда связано с повышенным потреблением калорий, жиров и натрия (4). В предыдущем отчете было подсчитано, что взрослые потребляли 11,3% от общего дневного количества калорий из фаст-фуда (1). Потребители могут найти информацию о калориях в меню большинства заведений быстрого питания и ресторанов (5).

 

Определение

Потребление фаст-фуда : Для каждого продукта питания и напитков, которые респонденты сообщили об потреблении в течение 24-часового отзыва, участника также спрашивают об источнике, из которого они приобрели эти продукты. Еда, заявленная как «ресторан быстрого питания/пицца», считалась фаст-фудом для этих анализов.

Федеральный уровень бедности (FPL) : Основанный на соотношении дохода к бедности, показатель годового общего дохода семьи, разделенный на нормы бедности, с поправкой на размер семьи и инфляцию.

Случай приема пищи : Отдельный случай приема пищи или питья, зарегистрированный во время 24-часового опроса о питании, который состоит из одного или нескольких продуктов питания или напитков. Название места приема пищи было выбрано из фиксированного списка, предоставленного во время интервью. Английские и испанские названия случаев приема пищи были сгруппированы следующим образом: Завтрак: breakfast, desayuno и almuerzo; Обед: поздний завтрак, обед и комида; Ужин: обед, ужин и сена; и закуски: закуски, напитки, длительное потребление (предметы, которые потреблялись в течение длительного периода времени), мериенда, антрекомидас, ботана, бокадильо, тентемпи и бебида.

 

Источник данных и методы

Данные для этого отчета взяты из Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES) (6), перекрестного исследования, проведенного Национальным центром статистики здравоохранения (NCHS) для мониторинга состояние здоровья и питания гражданского населения США, не находящегося в интернатных учреждениях. Он состоит из домашних интервью, за которыми следуют стандартные медицинские осмотры в мобильных центрах обследования (MEC). Выборка NHANES отбирается с помощью сложного многоступенчатого вероятностного плана (7). В 2013–2016 годах чернокожие неиспаноязычные, неиспаноязычные азиатские и латиноамериканцы были среди групп, подвергшихся избыточной выборке.

Информация о питании была получена в ходе личного 24-часового интервью с обученными интервьюерами в MEC. Припоминание диеты определяло потребление за 24 часа до интервью (с полуночи до полуночи) (8). Ограничения, такие как занижение сведений, связаны с 24-часовыми отзывами и хорошо описаны (8, 9). В процесс оценки были включены веса выборки диеты в первый день, которые учитывали дифференциальные вероятности выбора, неответа и неохвата, а также дни недели, когда диета вспоминалась и не отвечала на диетическое интервью. Линеаризация ряда Тейлора использовалась для вычисления оценок дисперсии. Различия между подгруппами, а также линейные тренды в зависимости от возраста и уровня дохода семьи оценивались с использованием ортогональных контрастов для расчета 9 Стьюдента.0710 т стат. Различия считали достоверными при p < 0,05. Все представленные оценки соответствовали стандартам представления NCHS (10). Оценки для взрослых были скорректированы по возрасту с использованием прямого метода для прогнозируемого населения США на 2000 год с использованием возрастных групп 20–39, 40–59 и 60 лет и старше. Статистический анализ проводился с использованием вызываемой SAS версии 11.0 SUDAAN (RTI International, Research Triangle Park, NC).

 

Об авторах

Cheryl D. Fryar, Jeffery P. Hughes, Kirsten A. Herrick и Namanjeet Ahluwalia из Национального центра статистики здравоохранения, отдела обследований здоровья и питания.

 

Ссылки

1. Fryar CD, Ervin RB. Потребление калорий из фаст-фуда среди взрослых: США, 2007–2010 гг. Краткий обзор данных NCHS, № 114. Хаятсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения. 2013.
2. Тодд Дж. Изменения в потреблении пищи вне дома и в потреблении энергии и других питательных веществ среди взрослых трудоспособного возраста в США, 2005–2014 гг. Нутр общественного здравоохранения 20 (18): 3238–46. 2017.
3. Rahkovsky I, Jo Y, Carlson A. Потребители балансируют время и деньги при покупке полуфабрикатов. ОШИБКА–251. Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. 2018.
4. Wu HW, Sturm R. Что в меню? Обзор энергетической и питательной ценности меню сетевых ресторанов в США. Нутр общественного здравоохранения 16 (1): 87–96. 2013.
5. Новости Американской кардиологической ассоциации. Крупные рестораны теперь обязаны отображать калории в меню на внешней иконке.
6. Национальный центр статистики здравоохранения. Национальное обследование состояния здоровья и питания: анкеты, наборы данных и сопутствующая документация.
7. Джонсон К.Л., Дорманн С.М., Берт В.Л., Мохаджер Л.К. Национальное обследование состояния здоровья и питания: структура выборки, 2011–2014 гг. Значок PDF Национального центра статистики здравоохранения [PDF – 2 MB]. Жизненный показатель здоровья 2 (162). 2014.
8. Ahluwalia N, Dwyer J, Terry A, Moshfegh A, Johnson C. Обновление диетических данных NHANES: сбор, публикация, аналитические соображения и использование для информирования государственной политики. Ад Нутр 7 (1): 121–34. 2016.
9. Subar AF, Freedman LS, Tooze JA, Kirkpatrick SI, Boushey C, Neuhouser ML, et al. Отвечая на текущую критику в отношении ценности самоотчетных данных о питании. Дж. Нутр 145 (12): 2639–45.