МЯСНЫЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ПОРЦИОННЫЕ

Сортировка:
По умолчаниюНазвание (А — Я)Название (Я — А)Цена (низкая > высокая)Цена (высокая > низкая)Рейтинг (начиная с высокого)Рейтинг (начиная с низкого)Модель (А — Я)Модель (Я — А)

Показать:
24255075100

В АЖУРЕ

295р.

Состав: филе «в ажуре» из картофеля

Кол-во: 1 шт.

Вес: 270 гр.

Рулетик из мяса птицы с запеченными овощами и сыром в панировке темпура. Без гарнира с сырным соусом.

Состав: Мясо птицы, баклажан, перец, сыр

Кол-во: 1 шт.

Вес: 180 гр.

Рулетик из мяса птицы с сыром, орехами и зеленью в панировке темпура. Без гарнира с сырным соусом.

Состав: Мясо птицы, сыр, орехи, зелень

Кол-во: 1 порции

Вес: 160 гр.

Рулетик из мяса птицы с сыром и овощами в панировке темпура. Без гарнира   сырным соусом.

Состав: Мясо птицы, сыр, помидоры, зелень

Кол-во: 1 порции

Вес: 150 гр.

Рулетик из мяса птицы с тыквой, черносливом и орехами в панировке темпура. Без гарнира с сырным соусом.

Состав: Мясо птицы, чернослив, тыква, орехи

Кол-во: 1 шт.

Вес: 180 гр.

Рулетик из мяса птицы с сыром и спаржей в панировке темпура. Без гарнира с сырным соусом.

Состав: Мясо птицы, сыр, спаржа

Кол-во: 1 шт.

Вес: 160 гр.

Куриное филе, фаршированное креветками и сыром в беконе. Без гарнира с сырным соусом

Состав: Натуральное мясо птицы, креветки, сыр, бекон

Кол-во: 1 порции

Вес: 170 гр.

Рулетик из мяса птицы со шпинатом и моцареллой в панировке темпура. Без гарнира с сырным соусом.

Состав: Мясо птицы, сыр, шпинат

Кол-во: 1 порции

Вес: 160 гр.

Рулетик из мяса птицы с сыром и зеленью в беконе. Без гарнира с сырным соусом.

Состав: Куриное филе, сыр, зелень, бекон

Кол-во: 1 шт.

Вес: 160 гр.

Таёжный роман

410р.

Состав: филе говядины, фаршированное различными вкусняшками на выбор баклажан/перец, грибы/кедр.орехи

Кол-во: 1 шт.

Вес: 200 гр.

Филе БОЯРСКОЕ

440р.

Состав: Натуральное филе птицы, шампиньоны, сыр, спаржа, соус

Кол-во: 1 шт.

Вес: 280 гр.

Филе ГОЛУБАЯ ЛАГУНА

630р.

Состав: филе в беконе, фаршированное сыром Фета и мятой

Кол-во: 1 шт.

Вес: 370 гр.

Филе ОРЕХОВАЯ ФАНТАЗИЯ

460р.

Состав: Натуральное филе птицы, помидоры, сыр, сливки, орехи. Подается с гарниром и соусом

Кол-во: 1 порции

Вес: 380 гр.

Филе ФАНТАЗИЯ

410р.

Натуральное куриное филе, запеченное с помидорами и сыром. С гарниром и соусом.

Состав: Мясо птицы, помидоры, моцарелла, специи

Кол-во: 1 шт.

Вес: 340 гр.

Нежное филе птицы с картофелем в беконе с сырным соусом.

Состав: Натуральное мясо птицы, картофель отварной, бекон

Кол-во: 1 шт.

Вес: 180 гр.

Филе цыпленка с сыром Моцарелла в слоеном тесте  с сырным соусом.

Состав: Натуральное мясо птицы, сыр, слоеное тесто, кунжут

Кол-во: 1 порции

Вес: 190 гр.

Нежное филе птицы с овощами и сырным соусом.

Состав: Натуральное мясо птицы, перец болгарский, цукини, шампиньоны

Кол-во: 1 порции

Вес: 240 гр.

Показано с 1 по 17 из 17 (всего 1 страниц)

Составляем идеальное меню для банкета

Невозможно представить полноценное торжество без банкета. Чтобы гости и хозяева остались довольными, важно правильно организовать застолье. Одним из главных пунктов подготовки является банкетное меню. Вопросов при этом возникает много: как правильно составить меню для банкета? Как рассчитать нужное количество закусок и напитков так, чтобы угостить всех приглашенных и в то же время не закупить лишнего? Об основных правилах подготовки банкетного меню расскажем в нашей публикации.

Что нужно учитывать при подготовке банкетного меню

Итак, дата банкета намечена, место для проведения торжества выбрано. Осталось самое приятное, но и не менее ответственное: составить меню. Вот какие моменты следует учитывать в первую очередь:

1. Планируемое число гостей. Количество угощений и напитков рассчитывается, исходя из средних потребностей человека. Например, если примерная длительность банкета планируется 5–6 часов, то общий объем закусок, включая горячее, должен быть около 1,2–1,5 кг. Безалкогольных охлажденных напитков понадобится не менее 1,5 л на человека. Если следовать таким нормам, можно быть уверенным, что приготовленных кушаний точно хватит на всех.

   Конечно, большое количество гостей – это серьезные хлопоты во время подготовки. Меню должно предполагать достаточное разнообразие, учитывать гастрономические предпочтения каждого приглашенного. Основной принцип при сервировке столов для банкета – на них должно присутствовать изобилие, красивое и оригинальное оформление, а главное – гастрономическое разнообразие в виде нарезок из мяса, рыбы и сыра, закусок из овощей, салатов и тарталеток, фруктовых ассорти и т. д.

2. Длительность торжества. Банкет обычно длится от четырех до шести часов. В течение этого времени гости успевают испробовать все предложенные к столу блюда. Как правило, на празднике бывает смена трех-четырех видов кушаний. Если запланирован длительный прием – до шести часов, то, помимо стола, для гостей нужно подготовить развлекательную программу. Если гостям будет весело, ваш праздник они запомнят надолго!
3. Возраст приглашенных. При подборе банкетных блюд принимайте во внимание возраст присутствующих. Если это в основном люди взрослые и пожилые, основу меню должны составлять блюда на основе русских и традиционно-европейских рецептов. Молодежи понравятся итальянские, японские, мексиканские или средиземноморские кушанья. Для детей желательно подготовить хороший ассортимент сладостей, фруктов и овощей, а основные блюда должны быть диетическими и полезными. Помните: сытым и довольным должен остаться каждый гость, а значит, нужно позаботиться о том, чтобы учесть все возможные предпочтения.
4. Время года. Летом в меню должны преобладать легкие овощные, фруктовые и мясные блюда без тяжелых калорийных соусов, выпечка без скоропортящегося жирного крема. Лучше исключить паштеты, сытные многокомпонентные салаты и иные кушанья, которые рискуют быстро испортиться на жаре. Также понадобятся охлажденные напитки в достаточном количестве. Для зимнего банкета возможно насыщенное калорийное меню, которое предполагает традиционная русская кухня.
5. Причина для приема. На свадьбе обязателен красивый вкусный торт, почетный юбилей предполагает классические русские и европейские блюда, а встречать совершеннолетие рекомендуется с современными кушаньями, коктейлями и десертами на столе.

Примерный состав банкетных блюд, последовательность подачи

Профессионалы из кейтеринговой компании разработают банкетное меню, подходящее для вашего праздника, с учетом предпочтений приглашенных гостей. Подавать блюда на стол следует в такой очередности:

1. Набор холодных закусок. Чтобы учесть все предпочтения гостей, закажите побольше закусок – 10-15 наименований маленькими порциями. Те из них, что долгое время будут выглядеть аппетитно, выставите на столы в самом начале праздника. Подойдут закуски и нарезка из мяса, птицы, разных сортов рыбы, два-три салата в креманках или бокалах, сырная и фруктовая тарелки, овощные ассорти, мясное и рыбное заливное и т. д.

   Постарайтесь подобрать блюда, которые не повторяли бы друг друга по вкусу. Все следующие блюда – горячие закуски, горячие блюда, сладкое – следует подать в заранее спланированной очередности, и желательно предложить гостям их в ассортименте на выбор. Как правило, подача порционных блюд происходит каждые полчаса.

2. Горячая закуска. Обычно подается порциями по 100–150 грамм через полчаса-час после начала торжества. Отлично подойдут праздничные варианты блинов с начинками, жульены, начиненные курочкой или грибами, блюда из кабачков или баклажанов с фаршировкой и т. д.
3. Горячее основное блюдо. Классическое горячее подается порцией от 250 до 300 грамм. Как правило, на протяжении торжества сменяется от двух до трех горячих блюд. Подавать их рекомендуется как минимум через 1,5-2 часа после начала торжества, после того, как были поданы горячие закуски. В это время гости, в основном, уже попробовали различные яства, потанцевали и поучаствовали в иных праздничных развлечениях.

   Самые беспроигрышные варианты горячих блюд для банкетного стола – жаркое из мяса и курицы, птица или рыба гриль, всевозможные варианты шашлыка, кебаба и стейков, отбивные котлеты, голубцы или долма. Отлично подойдут пюре из картофеля, запеченные овощи, отварной рис. По-настоящему украсят стол и порадуют гостей большие парадные блюда для банкетного стола от нашей компании.

4. Десерт на сладкое. На свадебном торжестве или празднике для маленького именинника необходим большой нарядный торт. Хорошим спросом у гостей пользуются и большие пироги, приготовленные по рецептам традиционной русской кухни. Часто подают на десерт разные варианты маффинов, кексов и капкейков, пирожных-корзиночек, фруктово-ягодные ассорти, наборы экзотических фруктов и др. Чтобы сэкономить время, можно заказать готовые наборы десертов.
5. Напитки на выбор. Отдельным пунктом банкетного меню выступают охлажденные и горячие безалкогольные напитки. По норме, таких напитков нужно по два литра на каждого гостя. В теплое время должны преобладать прохладительные напитки (газировка, соки, минеральная вода, морсы), а в осенне-зимний период – кофе и чай.

Оставить заявку

Крупные мероприятия и контролируемые расходы

Последнее обновление: 28 апреля 2023 г.

Заказ еды для вашего мероприятия может быть сложной задачей. Будь то свадьба, вечеринка по случаю дня рождения или небольшая нетворкинг-мероприятие, узнать, сколько еды заказывать, не всегда просто. Это руководство по размерам порций поможет вам сделать ваших гостей довольными и контролировать расходы на питание.

В этом руководстве:

• Факторы, которые необходимо учитывать
• Таблица порций по типу пищи
• Стратегии контроля порций
• Кейтеринг для особых диет
• Часто задаваемые вопросы

Факторы, которые необходимо учитывать

Определение подходящего размера порций для мероприятий общественного питания может оказаться непростой задачей. Необходимо учитывать множество факторов, таких как тип мероприятия, время суток и тип подаваемой еды. Вот некоторые из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при определении размера порции.

Тип события
Тип обслуживаемого мероприятия может оказать существенное влияние на размер порций. Например, для коктейльной вечеринки с закусками обычно требуются порции меньшего размера, чем для формального ужина. Мероприятие в форме шведского стола, когда гости обслуживают сами себя, потребует больших размеров порций, чтобы учесть тот факт, что гости могут взять больше, чем им нужно.

Время суток
Время суток также может влиять на размер порций. Мероприятие с завтраком может потребовать меньших порций, так как гости с меньшей вероятностью будут голодны утром. Для обеденного мероприятия могут потребоваться большие порции, так как к полудню у гостей, вероятно, разыграется аппетит.

Тип подаваемых блюд
Тип подаваемых блюд является одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при определении размера порций. Например, продукты, богатые белком, такие как мясо или рыба, обычно требуют больших размеров порций, чем продукты, богатые углеводами, такие как макароны или рис. Кроме того, блюда с высоким содержанием жира или калорий, такие как сытные десерты, следует подавать меньшими порциями.

Демографические данные гостей
Демографические данные гостей также могут влиять на размер порций. Например, младшим гостям могут потребоваться порции большего размера, чем гостям старшего возраста, поскольку у них может быть более высокая потребность в калориях. Кроме того, гостям с более активным образом жизни могут потребоваться порции большего размера, чем тем, кто ведет менее активный образ жизни.

Бюджет
Бюджет также является важным фактором при определении размера порций. Большие размеры порций могут быть более дорогими, и менеджеры общественного питания должны сбалансировать удовлетворенность гостей с экономической эффективностью.

Таблица размеров порций в зависимости от типа пищи

Средние размеры порций могут различаться в зависимости от типа подаваемой пищи, но вот некоторые общие рекомендации по размерам порций для различных типов продуктов:

Напитки
Безалкогольные напитки или соки : 8-12 унций
Кофе или чай: 6–8 унций
Алкогольные напитки: 5–6 унций вина, 1,5 унции спиртных напитков, 12 унций пива

Завтрак
Яйца: 2 больших яйца
Бекон или колбаса: 2–3 ломтика или ссылки
Тост или хлеб: 1–2 ломтика
Фрукты: от 1/2 до 1 стакана
Йогурт: 1 стакан
Овсянка или хлопья: от 1/2 до 1 стакана

Закуски
Соусы: 2–3 столовые ложки на человека
Сырные тарелки: 1-2 унции на человека
Мини-бутерброды или ломтики: 1-2 штуки на человека
Шашлык или кебаб: 2-3 штуки на человека
Брускетта или кростини: 2-3 штуки на человека

Обед
Бутерброды: 1 целый бутерброд или 1/2 бутерброда на человека
Суп: 1 чашка на человека
Салат: 2 чашки на человека
Макароны: 1-2 чашки на человека
Пицца: 2-3 ломтика на человека

Ужин
Мясо или рыба: 4-6 унций на человека
Овощи: от 1/2 до 1 чашки на человека
Крахмалы (картофель, рис, макароны): от 1/2 до 1 стакана на человека
Салат: 2 чашки на человека
Хлеб: 1-2 ломтика на человека

Десерт
Торт или пирог: 1 кусочек на человека
Печенье: 2-3 штуки на человека
Мороженое: 1 шарик на человека
Фрукты: 1 /от 2 до 1 чашки на человека

Шведский стол
От 1/2 до 1 фунта еды на человека. Это включает в себя все блюда, подаваемые на шведском столе, такие как закуски, первые блюда, гарниры и десерты.

Имейте в виду, что это всего лишь общие рекомендации, а размеры порций могут варьироваться в зависимости от типа мероприятия, времени суток и предпочтений ваших гостей. Менеджеру общественного питания важно использовать свое профессиональное суждение для определения подходящего размера порций для каждого мероприятия.

Стратегии контроля порций

Контроль порций важен как для удовлетворения гостей, так и для экономической эффективности мероприятий общественного питания. Вот несколько стратегий, которые могут помочь в контроле порций:

Используйте тарелки меньшего размера
Тарелки меньшего размера могут помочь гостям визуально понять, что они берут полную тарелку еды, даже если размер порции меньше.

Предлагайте сервировочную посуду меньшего размера
Используя сервировочную посуду меньшего размера, гости с меньшей вероятностью будут брать большие порции.

Предварительно приготовленные блюда
Предварительно приготовленные порции, такие как салаты или закуски, помогут гостям не взять больше, чем им нужно.

Разместите четкие указатели
Понятные указатели, указывающие рекомендуемый размер порции определенного блюда, могут помочь гостям принять обоснованное решение о том, сколько брать.

Предложение отдельных порций
Предложение отдельных порций может помочь контролировать размеры порций, поскольку гости с меньшей вероятностью возьмут больше, чем им нужно, когда у них есть собственная порция.

Используйте наглядные пособия
Предоставление наглядных пособий, таких как диаграммы размеров порций или тарелки с образцами, может помочь гостям понять соответствующие размеры порций.

Следить за очередью за шведским столом
Назначить персонал для наблюдения за очередью за шведским столом и следить за тем, чтобы гости брали порции соответствующего размера.

Контролируйте поток еды
Подавайте блюда с кухни или поручайте персоналу обслуживать гостей, а не позволяйте гостям обслуживать себя, чтобы контролировать размер порций.

Применяя эти стратегии, менеджеры общественного питания могут гарантировать, что гости будут довольны размерами порций, контролируя расходы.

Питание для особых диет

Без глютена
Гостям, не употребляющим глютена, рекомендуется предлагать блюда, которые не содержат глютена, например, жареные овощи, жареную курицу или рыбу, киноа или коричневый рис. При подаче безглютенового хлеба или макарон имейте в виду, что эти продукты могут иметь более высокое количество калорий, чем их аналоги, содержащие глютен, поэтому соответствующим образом отрегулируйте размер порций. Например, вы можете подать меньшую порцию безглютеновой пасты с большей порцией овощей.

Вегетарианская кухня
Вегетарианцам можно предложить блюда, богатые белком, такие как тофу, бобы и чечевица. При подаче вегетарианских блюд с высоким содержанием углеводов, таких как макароны или блюда из риса, вы можете отрегулировать размер порций, чтобы убедиться, что еда по-прежнему сбалансирована и содержит достаточное количество белка.

Веганский
Гостям-веганам можно предложить различные растительные источники белка, такие как темпе, нут и орехи. При подаче веганских блюд с высоким содержанием жира, таких как блюда из авокадо или кокоса, вы можете отрегулировать размер порций, чтобы учесть более высокое количество калорий.

Часто задаваемые вопросы

Как мне определить, сколько еды заказывать для моего кейтерингового мероприятия?
Количество еды, необходимой для кейтерингового мероприятия, зависит от количества гостей, продолжительности мероприятия и типа подаваемой еды. Хорошее эмпирическое правило — заказывать 1,5 порции на гостя для закусок, 1 порцию на гостя для гарниров и 6-8 унций протеина на гостя для основного блюда.

Как убедиться, что гости не выбрасывают еду?
Чтобы предотвратить пищевые отходы, рассмотрите возможность предложения меньших размеров порций, предварительного разделения продуктов на порции или использования наглядных пособий, чтобы помочь гостям понять соответствующие размеры порций. Вы также можете предложить гостям забрать остатки домой в контейнере на вынос.

Как разместить гостей с особыми диетическими потребностями?
При обслуживании гостей с особыми диетическими потребностями важно предлагать соответствующие размеры порций, соответствующие их диетическим ограничениям. Например, гостям без глютена можно предложить безглютеновый хлеб или крекеры с закусками или пасту без глютена в качестве гарнира.

Как обеспечить одинаковый размер порций на протяжении всего мероприятия?
Чтобы размеры порций были одинаковыми, рассмотрите возможность использования предварительно порционных сервировочных блюд или назначьте персонал для обслуживания гостей. Вы также можете предоставить четкие вывески с указанием рекомендуемого размера порции каждого блюда.

Как совместить удовлетворенность гостей с экономической эффективностью?
Чтобы сбалансировать удовлетворенность гостей и рентабельность, подумайте о том, чтобы предложить меньшие порции дорогих продуктов, таких как мясо или морепродукты, и большие порции менее дорогих продуктов, таких как макароны или рис. Вы также можете предложить разнообразные гарниры, чтобы гости могли сытно поесть, не переусердствуя с дорогими блюдами.

Каков стандартный размер порции основного блюда?
Стандартный размер порции основного блюда может меняться в зависимости от вида подаваемой кухни, стиля мероприятия и предпочтений гостей. Однако типичный размер порции основного блюда в Канаде составляет около 6-8 унций белка (например, мяса, птицы или рыбы) и от 1/2 до 1 чашки овощей и крахмала (например, картофеля или риса).

Сколько салата на человека на мероприятии с питанием?
Порции салата в общественном питании различаются в зависимости от типа мероприятия, стиля обслуживания и того, является ли это основным блюдом или гарниром. Планируйте от 1/2 до 1 чашки на гарнир и от 2 до 3 чашек на основное блюдо. При принятии решения учитывайте меню, количество блюд и предпочтения гостей. Предоставьте дополнительные, чтобы избежать исчерпания. Предлагайте различные заправки и начинки для различных диетических потребностей.

Сколько булочек на человека на мероприятии с питанием?
Когда дело доходит до обеденных булочек в сфере общественного питания, планируйте 1-2 булочки на человека в зависимости от типа мероприятия и меню. Для официального мероприятия придерживайтесь 1 рулона; для повседневного предложите 2. Не забудьте учесть размер тарелки и гарниры. Лучше иметь лишние броски, чем закончиться посреди события. Предлагайте различные варианты хлеба для удовлетворения диетических потребностей.

Таблица количества продуктов: приготовление пищи для толпы

906:00

Морепродукты

Пищевой тип	Приблизительное количество на 50 порций	Размер порции на человека
Напитки
Кофе (обычный молотый)	11/2 фунта.	1 чашка
Половина и половина, для кофе	2 1/2 пинты	1½ столовых ложки
Сахар, для кофе	12 унций	11/2 чайных ложки
Фруктовый сок, лимонад, чай, и т. д.		1 чашка
Бутылки, коробки, банки	4 32 унции.
Замороженный	7 12 унций. банки
Какао	Чтобы сделать 2½ галлона.	¾ чашки
Быстрорастворимая смесь	2½ фунта.	»
Несладкий порошок	8 унций.	»
Чай, горячий или холодный (следуйте указаниям на упаковке	2½ галлона	¾ чашки
Сидр, горячий или холодный	2 девочки	½ стакана
Газированные напитки, Пунш	4 литровые бутылки или 3 галлона	8 унций. Купите больше для дополнительных порций
Вода в бутылках	в упаковке	по 1 шт.
Хлеб, рис, макаронные изделия, бобы
Хлеб, бутерброды или гарнир	4 буханки (22-24 ломтика на буханку)	2 ломтика
Булочки, печенье, круассаны, кексы, рогалики и т. д.	определить по упак. размер	2 шт.
Крекеры	определить по упак. размер	4
Смесь для блинов	приложение. 6 фунтов, см. инструкции по упаковке	2 4-дюймовых коржа
Французский тост	4 буханки (22-24 ломтика на буханку)	2 ломтика
Зерновые
Вареная, овсяная, крупа	около 2 галлонов. вареный (около 2 фунтов в сухом виде)	2/3 чашки
Холодный	приложение. 5 ящиков	½–1 чашка
Кофейный торт	4 Бисквитные пирожные диаметром 8 дюймов	1 обычный ломтик
Макаронные изделия , в качестве гарнира, спагетти, макароны, лапша	4-5 16 унций. упак.	1/2 чашки, приготовленная
Рис, сырой	3-4 фунта	1/2 чашки, приготовленная
Фасоль, консервированная	8–12 банок по 15,5 унций	1/2 стакана
Молочные продукты
Яйца, яичница, омлеты, фриттаты	8 1/2 дюжины	2 яйца
Сливочное масло , для хлеба	1 фунт	1 шт. , толщиной 1/2 дюйма
Сыр, нарезанный как закуска	4 фунта.	2 унции
Молоко	3 девочки	1 чашка
Тяжелые взбитые сливки	11/2 пинты	2 столовые ложки взбитых
Мясо, птица- Количество в сыром виде
Говядина, баранина, свинина, без костей	16-18 фунтов	3 унции приготовленные
Говядина, баранина, свинина, жаркое, на кости	22-24 фунта	3 унции приготовленные
Говяжьи или свиные ребрышки	25-40 фунтов	1 фунт приготовленный
Свиные отбивные	17 фунтов	1 отбивная толщиной 3/4 дюйма
Цыпленок, штук с костью	18-20 фунтов	1-2 шт.
Цыпленок без костей и кожи, разделка для запеканки, супа, рагу и т. д.	16-18 фунтов	3 унции
Индейка, целиком, для жарки	40-50 фунтов. (2-3 крупные птицы)	3 унции
Бекон	6 фунтов, 12-20 ломтиков на фунт	2 ломтика
Ветчина, на кости, для запекания	18-20 фунтов.	3 унции, приготовленные
Куплены готовые к употреблению	15 фунтов	3 унции, приготовленные
Колбаса, звеньев, т.е. свиная, польская, колбаса или другие колбасы	10-12 фунтов.	1–2 звена = от 2 до 3 унций, приготовленные
Гамбургеры, говяжий фарш или смесь мясного фарша	13-15 фунтов (около 25% жира)	4-8 унций, приготовленные
Мясной фарш, говядина, индейка, свинина, телятина для мясного соуса, лазанья, тако, запеканки и т. д.	12-16 фунтов (около 25% жира)	1/2 чашки приготовленного
Хот-доги	12 фунтов	2 хот-дога
Бутерброды
Говядина, Ветчина, Индейка, Нарезанный деликатес	4 фунта, всего	2 ломтика (около 1 унции)
Сыр , нарезанный деликатес	3 фунта.	1 ломтик
Хлеб	4 буханки (22-24 ломтика на буханку)	2 ломтика
Приправы, приправы и заправки для салатов
Майонез	32 унции	1 столовая ложка
Кетчуп	2 бутылки по 20 унций	1 столовая ложка
Горчица	8 унций.	1 чайная ложка
Соленья, целые, с укропом или сладкие	2½ кварты	1 огурец
Пикантный соус	2 кварты	1 унция.
Оливки , спелые, целые или без косточек	1½ кварты	3-5
Заправка для салата, самообслуживание	1 кварта	1 столовая ложка
Смешанный салат	3-4 чашки
Сальса	2-3 кварты.	2-3 столовые ложки
Желе, варенье,	2 банки по 32 унции	1 столовая ложка
Омар, в панцире	1 омар на человека	1 1/2 фунта
Крабы , целые, приготовленные на пару, вареные в панцире	4-5 бушелей (средние крабы, около 80-90 крабов на бушель; уточняйте на местном рынке морепродуктов, так как это зависит от региона )	6-8 крабов на человека, в зависимости от количества других блюд
Рыба, Филе и стейки, свежие или замороженные	14-16 фунтов сырого	3-4 унции, приготовленные
Целый, очищенный	40 фунтов сырых	приложение. 3 унции
Креветки, сырые в панцире (любого размера)	18-20 фунтов	3 унции. приготовленные (примерно 6-7 средних креветок)
Приготовленный (упакованный замороженный сорт)	10 фунтов	3 унции. приготовленные (ок. 6-7 средних креветок)
Морские гребешки , свежие или замороженные	10-12 фунтов.	4 гребешка
Мясо краба, мясо лобстера, кальмары , приготовленные, консервированные или упакованные	12-15 фунтов	приложение. 1/2 стакана
Мидии, устрицы, моллюски, в раковине		12 на человека
Овощи и фрукты
Картофель , красный, белый, юконский золотой, красновато-коричневый или сладкий; пюре, гребешок, запеченный, салаты. и т.д.	18-22 фунта в сыром виде	1/2 чашки, приготовленная
Замороженный , Картофель фри, дольки, оладьи	12-13 фунтов	1/2 стакана
салат, романо, красный лист, айсберг	Около 6 больших гроздей	1 чашка
Овощи , подаются в качестве гарнира, необрезанные, большинство сортов: брокколи, капуста, морковь, баклажаны, стручковая фасоль, грибы, шпинат, цуккини; нарезанный, нарезанный кубиками или целиком,	Свежий 16-20 фунтов Замороженный Зеленая фасоль, горох, кукуруза, шпинат, 10 фунтов	1/2 чашки приготовленного
Овощи в салате или на овощной тарелке , необрезной	Свежий Например, цветная капуста, морковь, грибы, редис 4-6 фунтов для каждого овоща в салате/лотке	1/4 чашки, как ингредиент салата
	Консервы Большинство сортов 18–20 чашек (8–10 банок по 14,5–15 унций, без жидкости	1/2 чашки приготовленного
Помидоры, нарезанные, для салата	20-30 средний	3 ломтика
Фрукты ,  подаются в качестве гарнира или салата , нарезанные, большинство сортов, яблоки, виноград, дыни, ягоды, бананы	Fresh 10-15 фунтов Всего Ex. 2-3 фунта каждого из 5-6 видов фруктов	1/2 стакана
	Консервы Большинство сортов 18–20 чашек (8–10 банок по 14,5–15 унций, без жидкости	1/2 стакана
Десерты
Торты	2 13x 9 x 2 дюймовых коржей 4 9-дюймовых слоеных лепешек 4 Булочки с фунтом	1 маленький квадрат или 1 ломтик
Пироги , 8-9 дюймов	7-8 пирожков	1 обычный ломтик
Файлы cookie	определить по упак. размер	2-3 печенья
Мороженое, Щербет	2 ½ галлона	1/2 стакана
Покупные десерты	определить по упак. перепечатка материалов разрешается только с указанием гиперактивной ссылки на сайт © 2021 Кулинария – рецепты мира. Рецепты мира