WOW-ВЕСНА в Волгограде: шеф-повар показал оригинальные блюда для первого весеннего пикника — 29 марта 2019

Собирайте всех родных в кучу — сезон первых весенних пикников объявляется открытым! Если вы томились всю зиму в мечтах об отдыхе не природе — возрадуйтесь. Синоптики обещают солнечные деньки, а волгоградские шеф-повара — сочные вкусы и незабываемые ароматы. Вместе с су-шефом популярного волгоградского заведения и производителем натуральной молочной продукции ГК Фудлэнд мы приготовили несколько аппетитных весенних новинок, ломающих стереотипы традиционного отдыха на природе. И вот что из этого получилось…

Пошаговые рецепты в картинках, полезные советы от шеф-повара и видео-стрим с кухни — в самом весеннем фотопроекте.

WOW-ВЕСНА

в Волгограде

Шеф-повар показал оригинальные блюда для первого весеннего пикника

Этот парень готов удивлять всех и каждого своими кулинарными способностями

Иван Мишуренко

шеф-повар популярного кафе на Аллее Героев

— Мой путь «к высокой кухне» начался сразу после выпуска из лицея, в 2006 году. За годы работы на кухне, я понял, что в конечном счете, важно одно – вкус блюда. Ну, и его визуальная подача – чтобы оно выглядело аппетитно.

Каждое блюдо в Hungry — это то, чего вы еще не пробовали. Изящная подача, необычные вкусовые сочетания и безупречное исполнение.

Весенний салат
с творожным сыром и лососем

«Добавьте в свой выезд на пикник больше сочных красок. Что может быть лучше на природе, чем свежие овощи, зелень и натуральные сыры, встретившиеся в оригинальном салате», — говорит Иван. Даже в пластиковом контейнере он будет смотреться эстетично и потрясающе аппетитно. Это вам не помидоры с огурцами под подсолнечным маслом!

Легкий весенний салат с лососем — одна из необычных вариаций на тему весны. Приготовить его не составит труда, если воспользоваться фасованным творожным сыром торговой марки «Продукты из Елани», обладающим нежной текстурой и натуральным сливочным вкусом.

Для начала нужно приготовить основу блюда — сливочную подушку из нежного плавленого сыра. Достаточно пары столовых ложек для придания салату легкости и приятного молочного вкуса. Те, кто доберется до него первыми, будут приятно удивлены.

Дополняем подушку салатным миксом. Можно приготовить его самостоятельно, смешав хрустящий «Ромен», сочный «Айсберг», коралловый «Латук» и немного салата «Фризе» для вкуса. Лучше взять листья из самой сердцевины — там они более хрустящие. Или купить готовую смесь.

Режем слабосоленый лосось тонкими слайсами и аккуратно укладываем на салатный микс. Помните, еда должна быть красивой!

Несколько капель фирменной заправки. Для этого замешиваем кунжутное масло и соевый соус в равных пропорциях. Украшаем готовое блюдо листочками рукколы и мангольда (листовой свеклы).

В основе весеннего пикника две составляющие – свежие продукты и хорошее настроение

Этой весной заведения предлагают новинки меню, приготовленные специально для волгоградских гурманов на открытой кухне. В составе — только свежая зелень, натуральные молочные продукты, лучшая в городе рыба и мясо собственного копчения. Ведь главное в блюде — это в первую очередь удовольствие. И те, кто запланирует приготовить эти блюда для своего пикника, получат его в четырехкратном объеме.⠀

Украшаем готовое блюдо листочками рукколы и мангольда (листовой свеклы).

Финальный штрих. Натираем на терке смесь сыров: «Легкий» и пикантный «Маасдам». Получился оригинальный легкий салат, который пробудит организм от зимней спячки витаминным зарядом.

— Благодаря творожному вкусу крем-сыра такой салат не только очень полезный, но и сытный, в нем много витаминов и полезных свойств, — заключает шеф-повар.

Рулетики из огурцов
с мягким сыром и тунцом

«Если вам надоели обычные бутерброды, а перспектива «сухого» перекуса никого из домашних не радует — попробуйте этот рецепт», — наставляет повар. Дети будут уплетать сливочные рулетики за обе щеки, и ваша фигура будет в безопасности.

Приготовление рулетиков из огурцов, тунца и сыра не занимает много времени. Зато подарит вам ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие и нежный сливочный вкус. Это блюдо удобно взять с собой, так как подается холодным.

Для начала нужно нарезать огурцы тонкими слайсами. Для этого придется потренироваться или воспользоваться картофелечисткой. Сворачиваем рулетики.

Заполняем получившийся ролл плавленым сыром «Сливочный» торговой марки «Радость вкуса».

Натуральные мягкие и полутвердые сыры в эпоху заменителей и «сырных продуктов» — настоящая находка для любой хозяйки. Их нежный сливочный вкус способен украсить, пожалуй, любое блюдо. Сыры торговой марки «Радость вкуса» и «Продукты из Елани» производятся экспертами сырного дела ГК Фудлэнд исключительно из отборного молока на собственных предприятиях в России — Еланском маслосыркомбинате и Семикаракорском сыродельном заводе. Сыры хороши своей плотной консистенцией, натуральным молочным вкусом и натуральным составом без добавления растительных жиров. Ничего лишнего. Потому их так часто можно встретить на столах волгоградцев.

Режем тунец мелкими ровными кубиками. И заливаем рыбу оригинальным соусом из смеси Кунжутного соуса Мицукан и соевого соуса. Даем замариноваться в течение 10-15 минут. Кунжутный соус Мицукан — традиционно японский соус на основе рисового уксуса. Он придает блюду нежный и мягкий вкус. Заменить его можно обычным яблочным уксусом.

Выкладываем тунец сверху на сыр, формируя небольшую «шапку». Украшаем сливочные рулетики листьями любимого салата. Например, рукколой или мангольда (листовой свеклы).

Несколько капель зеленого масла на травах петрушки и базилика придадут блюду пикантный аромат. Финальный штрих — щепотка свекольной пудры для цвета. Можно поэкспериментировать — заменить огуречные слайсы баклажанами и цуккини, а тунец — на помидоры черри или болгарский перец. И постная закуска готова! Осторожно, градус гастрономического удовольствия от этой закуски может зашкаливать.

Печеный на углях картофель
с сыром и овощами

«В поисках сытного горячего блюда для пикника не забывайте про старый-добрый картофель в мундире. Думаете, этим никого не удивить. И ошибаетесь!», — говорит Иван. Знакомые ингредиенты по взмаху ножа шеф-повара преображаются в миксе со специями и обретают деликатный вкус.

Чтобы приготовить запеченый картофель по оригинальному рецепту, используте яркие овощи, любимые специи и сливочную новинку — полутвердый сыр «Львиное сердце».

Для начала нужно отварить картофель в мундире, разрезать пополам и ложкой осторожно вынуть середину. Она нам больше не понадобится.

Цуккини и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками. Какое буйство красок — настоящая весна!

Фаршируем готовой смесью картофельные половинки.

Щедро посыпаем картофель натертым сыром «Львиное сердце», сваренного на основе козьего молока. Он наверняка придется по душе настоящим «сыроежкам». Энергетическая ценность такого сыра — всего 307 ккал на 100 грамм. Он обладает нежным сливочным ароматом и пикантный вкус — то, что нужно, чтобы оттенить вкус картофеля.

Отправляем на 15 минут в печь. В Hungry собственная дровяная печь, блюда получаются нежными и ароматными. А вы можете взять картофель с собой на природу и приготовить его на углях.

Украшаем готовое блюдо веточкой розмарина и специями по вкусу.

Думаете, сливочное масло — это зло? И ошибаетесь! В натуральном сливочном масле, как например в ТМ «Радость вкуса», произведенном из высококачественных пастеризованных сливок без каких-либо добавок нет ничего вредного. Оно содержит жиры, способствующие обновлению клеток организма, особенно мозга и нервных тканей. Является чудесным помощником в борьбе с вирусными инфекциями и заболеваниями дыхательных путей.

— Мы уверены, что наша продукция станет отличным дополнением к любому столу, будь то встреча гостей или семейные выходные на природе, — отмечают сотрудники Еланского маслосырокомбината.

Мини-шашлычки из лосося
с креветкой под сливочным соусом

Это блюдо производит впечатление еще до первой пробы. Всё дело в красивой и в то же время аутентичной подаче. «Несколько шпажек с ароматной рыбой и морепродуктами преподнесите прямо на деревянной разделочной доске. А ароматные специи, зелень и соль дополнят палитру ярких красок и приведут в восторг всех ваших домашних гурманов», — советует повар.

Секрет необычного вкуса блюда нередко кроется в подаче и оригинальной заправке. Мини-шашлычки из рыбы и морепродуктов под нежным сметанным соусом — прекрасная альтернатива жирной свинине под кетчупом и майонезом. Они обладают полезным диетическим составом и нежным сливочным вкусом.

Для начала сформируем шашлычки из лосося и свежих креветок на деревянных шпажках. Внимание, берите именно свежие креветки. Они светло розового цвета и почти прозрачные. Обжариваем на сливочном масле 72,5% жирности до золотистого цвета.

Готовим оригинальный соус: замешиваем сметану 15% жирности и приправу карри из смеси пряностей на основе корня куркумы. Она придаст шашлычкам яркий аромат и чуть терпкий вкус. Сметана богата органическими кислотами, целым спектром витаминов: A, E, B2, B12, C, PP, макро- и микроэлементами. Она улучшает пищеварение и повышает настроение.

Укладываем готовые шашлычки на микс любимых салатов. Отлично с рыбой и морепродуктами будет сочетаться Оаклиф (дубовый салат) и шпинат.

Сбрызгиваем все лаймом и подаем прямо на деревянной разделочной доске. И украшаем блюдо веточкой розмарина. Можно добавить любимый гарнир. Но тем, кто бережет фигурой, советуем воздержаться. Мини-шашлычки очень сытные, несмотря на свои миниатюрные объемы.

Видео-стрим с кухни

Те, кто не любит много читать — смотрите видео с кухни и как шеф-повар с легкостью расправляется с овощами.

Пусть ваш первый весенний пикник запомнится яркими красками и сочными вкусами. Оригинальные легкие рецепты на основе сыров и молочных продуктов пригодятся тем, кто хочет открыть сезон пикников на всю катушку, при этом не навредив фигуре. В качестве альтернативы, вы также можете приготовить овощную окрошку на кефире, испечь пышные оладьи на молоке или ряженке и украсить все это порцией витаминов — свежих ягод и фруктов.

Радость вкуса на родном столе

Воплотить даже самые смелые рецепты легко с широкой линейкой молочных продуктов ГК Фудлэнд, которые можно купить в ближайших магазинах: «Ашан», «Перекресток», «Лента», «Зельгрос», «Глобус». Побалуйте себя и родных настоящим сливочным вкусом и натуральным составом продуктов. Согласитесь, сегодня это настоящая редкость.

Легкие и оригинальные блюда за 15 минут день всех влюбленных | Дом

Приятно, когда праздник начинается сразу после пробуждения. Когда просыпаешься от нежных прикосновений второй половинки, интимных слов, нашептываемых на ушко, вкуснейших ароматов и аккуратных постукиваний посуды на кухне (чтобы не разбудить) любимого человека.Если, вдруг, фантазии на романтические пробуждения и сюрпризы — не ваш конек, мы уже подготовили для вас самый настоящий сценарий оригинального гастрономического поздравления “как в кино”.

Что может быть сексуальнее завтрака в постель?

Только завтрак, приготовленный своими руками. Для этого вовсе не нужно оканчивать кулинарные экспресс-курсы или покупать дорогостоящие мастер-классы от именитых шеф-поваров.Просто приготовьте любимый ароматный капучино с корицей и подайте его со сладкими сэндвичами с джемом и бананом. Такой завтрак займет у вас не более 15 минут, и точно порадует любимого или любимую.Для идеальной молочной пенки с ручным капучинатором мы собрали для вас небольшой список советов от профессиональных супер-бариста:

• Возьмите молоко не менее 2,5-3,5% жирности, которое простояло в холодильнике около двух часов на средней полке холодильника (температура его быть не выше 10 градусов).
• Каким бы странным это не казалось, но теперь молоко надо нагреть до 60-65ºС (всего 30 секунд в микроволновке на максимальной мощности).
• Перелейте теплое молоко в емкость с высокими бортами, чтобы не разбрызгать драгоценность.
• Опустите туда ручной электрический капучинатор до самого дна под уклоном примерно 45º.
• Нажмите на кнопку и взбивайте молоко, пока оно не увеличится в два раза. Желательно держать руку неподвижно, чтобы капучинатор не ходил вверх-вниз.
• Влейте молоко в кофе. Можно в два этапа: сначала только жидкое молоко, придерживая пенку ложкой, а затем выложить и пенку сверху на напиток.

И идеальные сэндвичи на день Святого Валентина, которые, конечно же, должны быть в форме сердца. Можете сделать их сами или воспользоваться формочками-вырубками. Сбрызнув сковороду любым растительным маслом из специального дозатора-распылителя, легка поджарьте на ней романтичные тосты. Теплые сердечки смажьте сливочным маслом, сверху положите кружочки бананов и пару ложечек джема. Сладкие валентинки на завтрак для второй половинки готовы.
Каким бы ни был ваш завтрак, самое главное — это любовь, душа и нежность, которые вы в него вкладываете.

Самый романтичный ужин

Может быть и самым простым, в то же время. Только представьте: бутылочка любимого белого или красного, элегантно откупоренная электрическим штопор, изящный напиток, красиво разлитый по бокалам, вкуснейший легкий ужин, приготовленный своими руками за 15 минут. Что?
С вином — все понятно, а с романтичными блюдами придется повозиться? Вовсе нет. Представляем вам подборку из трех простых рецептов, чтобы не стоять весь вечер у плиты, а сосредоточиться на самом главном — своем любимом человеке.

Творчество на скорую руку

Приготовьте салат с рукколой, ветчиной и пармезаном в компании с сырной тарелкой:

• Для салата: выложить на тарелки рукколу, поверх нее — разрезанные пополам помидоры-черри, разорвать руками ломтик ветчины на 3-4 части, добавить к овощам, посыпать все натертым на терке любимым сыром и полить бальзамическим соусом из стеклянной бутылки с дозатором.
• Для сырной тарелки: нарезать аккуратными кубиками разные сорта сыров при помощи удобной овощерезки, украсить фруктами (виноград, персики, инжир) и орехами.

При желании, помидорки для салата можно оставить целыми или вовлечь свою вторую половинку в такую романтическую пятиминутку.

Италия за 15 минут

Отправьтесь в гастрономическое мини-путешествие вместе с любимым, приготовьте классический итальянский ужин прямо у себя дома: освежающая закуска капрезе и паста тальятелле с соусом песто.
Для капрезе вам понадобиться нарезать кружочками сочные мясистые помидоры на слайсере и один большой шарик моцареллы. Помидоры и сыр выложить на тарелку по кругу, чередуя их между собой, посыпать свежемолотым перцем из мельницы перечницы и сбрызнуть оливковым маслом из распылителя.
Для утонченного тальятелле с истинно итальянским соусом, приготовьте песто заранее или купите в магазине. Добавьте в кастрюлю с холодной водой оливковое масло из специального дозатора, доведите до кипения, бросьте туда пасту и доведите ее до состояния альденте.
Слейте воду и добавьте пикантный соус песто.

Пусть ваш романтический ужин станет еще одним знаком внимания к любимому человеку. Ведь так приятно видеть глаза, сияющие любовью, благодарностью и нереальным счастьем.

Лучшие повара мира

Сохранить и подписаться

Сохраните этот контент и наслаждайтесь им в любое время

Сохранять

Будьте в курсе этой темы

Что делает шеф-повара

одним из лучших поваров мира ? Не только кулинарные навыки , но и сочетание творчества , таланта и большого количества тренировок на кухне.

В настоящее время повара становятся все более популярными, и, будучи Успешный шеф-повар больше не означает просто проводить несколько часов на кухне, стоять у горячей плиты и командовать бригадой.

Так что же делает хорошего повара лучшим в мире ? Вокруг этой темы ходит много спекуляций, и несколько кулинаров желают сказать свое слово в том, кому разрешен доступ на этот заветный Олимп. Мы попытаемся рационализировать элементы, из которых состоит Ферран Адриа, Рене Редзепи, Хенстон Блюменталь, Массимо Боттура, Хуан Мари и его дочь Елена Арзак , Братья Рока и многие другие лучшие повара мира .

Ну, кулинарных навыков на самом деле недостаточно: талант , воображение , креативность и обучение — все это необходимо, чтобы стать одним из лучших шеф-поваров в мире и, возможно, получить несколько звезд Мишлен. Поэтому величие неуловимо, и оно благословило тех поваров, у которых было больше, чем прихоть и навыки. Это благословило тех поваров, которые смогли сделать еду развлечения и страсть , за эфемерный опыт еды , завоевывая признание отрасли и клиентов.

«,»format»:»full_html»,»processed»:»

Что делает шеф-повара одним из лучших поваров мира ? Не только кулинарные навыки , но и сочетание творчества , таланта и большого количества тренировок на кухне. В настоящее время повара становятся все более популярными, и будучи успешным шеф-поваром больше не означает просто провести несколько часов на кухне, стоя у горячей плиты и реквизировать бригаду.

Так что же делает хорошего повара лучшим в мире ? Вокруг этой темы ходит много спекуляций, и несколько кулинаров желают сказать свое слово в том, кому разрешен доступ на этот заветный Олимп. Мы попытаемся рационализировать элементы, из которых состоит Ферран Адриа, Рене Редзепи, Хенстон Блюменталь, Массимо Боттура, Хуан Мари и его дочь Елена Арзак , Братья Рока и многие другие лучшие повара мира .

Ну, кулинарных навыков на самом деле недостаточно: талант , воображение , креативность и обучение — все это необходимо, чтобы стать одним из лучших шеф-поваров в мире и, возможно, получить несколько звезд Мишлен. Поэтому величие неуловимо, и оно благословило тех поваров, у которых было больше, чем прихоть и навыки. Это благословило тех поваров, которые смогли сделать еду развлечения и страсть , за эфемерный опыт еды , завоевывая признание отрасли и клиентов.

Читать далее

Блюда в итальянском стиле, кулинарная книга Италии

Итальянская кухня – одна из самых популярных в Соединенных Штатах, да и во всем мире. Но кухня Италии на самом деле намного разнообразнее, чем думает большинство людей. Это правда, что если вы попросите случайного американца перечислить различные виды итальянской кухни, многие люди выдохнутся вскоре после перечисления пиццы и пасты. Но на этом средиземноморском полуострове в форме сапога есть так много всего, что можно поесть.

Кухня Северной Италии, как правило, гораздо больше зависит от молочных продуктов: масло, сливки и сыры из коровьего молока занимают видное место во многих блюдах. Это в основном потому, что земля более плоская и больше подходит для выращивания крупного рогатого скота. Такие ингредиенты, как маскарпоне, горгонзола или сыр пармезан, почти повсеместно используются в этом регионе. Также на севере Италии есть знаменитый песто генуэзский соус, который американцы знают просто как песто: базилик, пармезан, оливковое масло, чеснок и кедровые орехи.

В горах и лесах центральной Италии еда становится богаче и проще. В этом районе царят продукты из дикого кабана, оленя и свинины, а также популярны бобы. Это также регион, где зародилось множество знаменитых блюд из пасты: cacio e pepe, знаменитое блюдо из пасты, приготовленное только из макарон, сыра и черного перца, возникло в центральной Италии, как и спагетти карбонара, культовый сыр, яйцо. , и блюдо из пасты с вяленой свининой. Благодаря традиционному еврейскому населению региона, есть также некоторые еврейские блюда, такие как свежие артишоки, обжаренные во фритюре в оливковом масле, которые до сих пор популярны в римской уличной еде.

На юге оливковое масло обычно заменяет сливочное масло в качестве кулинарного жира и ингредиента, а сыры чаще делают из овечьего молока из-за засушливых и гористых особенностей региона. Южная часть итальянского полуострова, окруженная с трех сторон морем, также очень ориентирована на море, и морепродукты играют большую роль в кухне юга Италии. Еще одним южным фаворитом является использование перца чили, который местные жители называют пепперони. Эти маленькие огненные перцы чили используются для придания вкуса всевозможным вкусным южным угощениям.

Итальянская кухня – это гораздо больше, чем просто спагетти и пицца. Посмотрим, что еще может быть!

Аранчини — итальянские жареные рисовые шарики

Аранчини, названные так потому, что их сферическая форма и оранжевый цвет делают их похожими на апельсины, являются одним из самых культовых итальянских уличных блюд. По сути, какому-то гению давным-давно пришла в голову блестящая идея начинить остатки ризотто (обычно ризотто с шафраном или помидорами) ветчиной и моцареллой, затем обвалять все это в панировочных сухарях и бросить во фритюрницу. История была сделана в тот день. Теперь аранчини можно купить в магазинах на углу и в киосках с уличной едой по всей Италии, что делает его идеальным перекусом на вынос. Попробуйте приготовить эти аранчини, итальянские жареные рисовые шарики, в следующий раз, когда у вас останется ризотто!

Рецепт спагетти Неаполь

Часто говорят, что итальянская кухня превыше всего ценит качество ингредиентов. И с такими простыми рецептами легко понять, почему: когда у вас всего несколько ингредиентов, важно, чтобы они были как можно более высокого качества. Мы рекомендуем покупать самые лучшие помидоры, которые вы можете найти: во многих местах можно найти импортные итальянские помидоры под названием Сан-Марцано. Они придадут наилучший вкус. Оливковое масло — еще одна область, где важно не экономить — выбирайте хорошее. С этим простым блюдом из макарон, спагетти наполи, чем лучше ваши ингредиенты, тем лучше ваши результаты.

Таджарин с рецептом из белого трюфеля

Таджарин — это своего рода паста с яичной лапшой, а трюфели — скрытое золото северной Италии. Глубоко в темных дубовых лесах региона под корнями некоторых деревьев скрывается секрет. В подходящее время года по лесам бегают специально обученные упряжки собак, вынюхивающих свою неуловимую добычу. Это не охотничьи собаки: они ищут трюфели. Трюфели довольно дорогие, поэтому этот рецепт обязательно подчеркивает их: ингредиенты — это не что иное, как домашняя паста, масло, шалфей, немного сыра пармезан (здесь используйте импортный материал) и ваши драгоценные трюфели. Натрите стол с трюфелем, чтобы сделать вашу презентацию еще более впечатляющей, а затем сядьте и погрузитесь в нее — вы это заслужили. Этот рецепт итальянской пасты с белыми трюфелями стоит умереть!

Струффоли — традиционный итальянский десерт

Струффоли — итальянский десерт, разновидность рождественских конфет из региона Неаполя, недалеко от знаменитого вулкана Везувий. В чем-то он немного похож на американский торт-воронку, только гораздо более изысканный и не подается вам человеком с шестью зубами и тремя именами.