Блюда китайской кухни в домашних условиях Кулинарные статьи

Поделиться с друзьями:

Любой китайский ресторанчик выглядит для нас таким экзотическим и привлекательным! Выйти покушать туда для многих до сих пор является целым событием. Интересно, почему? Что же в китайской кухне такого особенного? Ведь в ней не используется каких-либо экзотических овощей или заправок — любое из китайских блюд при большом желании можно приготовить самостоятельно. В ней так же не используется специальное оборудование. Большинство блюд китайской кухни готовят на обычной сковородке, а не на традиционном воке, представляющем собой почти плоскую полукруглую посудину наподобие казана.

Настоящий секрет привлекательности китайской кухни состоит в гармоничном сочетании вкуса, текстуры и цвета блюд. Возьмем, например, свинину в кисло-сладком соусе. Ароматы кислого и сладкого соуса замечательно дополняют друг друга, а их красноватый цвет служит прекрасным контрастом ананасу и зеленому перцу. И это касается не только этого блюда, но и многих других, в том числе, и супов.

Почему же люди не хотят приготовить нечто подобное самостоятельно? Некоторые говорят, что в китайской кухне используются неведомые нам процессы приготовления продуктов. Это не так. На самом деле, существует всего три основных способа переработки продуктов в Китае: поджаривание, приготовление на пару и фритирование. Неужели все это нельзя освоить в домашних условиях?

Может, вы думаете, что большинство рецептов китайской кухни слишком сложны в приготовлении и требуют много времени? Ну да, набор основных ингредиентов может быть несколько необычным. Но теперь их можно купить в специальных отделах китайской и японской кухни в любом супермаркете. При ближайшем рассмотрении вы сможете убедиться, что многие блюда легко готовятся с использованием маринада или соуса. А все остальное делается еще проще.

Теперь что касается времени. Время, затраченное, на самом деле, на приготовление блюда, может составлять всего лишь несколько минут, особенно если речь идет об обжаривании. Гораздо больше его уходит на банальную нарезку овощей и других продуктов. Но китайские повара умудряются заниматься этим во время других кулинарных процессов: например, когда маринуется мясо, или обжариваются другие ингредиенты, они режут продукты для следующих блюд. Хорошим способом сэкономить время является мытье овощей утром. В течение дня они естественным образом высыхают, а в обед или вечером вы их готовите. С утра же ставят мариновать и мясо. Как вы, наверное, знаете, мясо под маринадом обязательно надо ставить в холодильник. А вот вечером можно все это взять и приготовить из него вкуснейшее блюдо.

Каковы преимущества самостоятельного приготовления блюд китайской кухни? Во-первых, это менее обременительно для вашего кошелька. Во-вторых, вы сами контролируете количество положенных в блюдо жиров и углеводов. Вы можете позволить себе проявить фантазию, добавив к пище свои любимые ингредиенты или заправки. Некоторые продукты можно вообще заменить. Если, например, по рецепту надо положить петрушку, а вы ее не особенно жалуете, дома вы можете заменить ее кинзой, что совершенно невозможно в китайском ресторане.

Дополнительным преимуществом блюд китайской кухни является то, что приготовлением пищи можно заниматься вместе с детьми. Ведь они так любят помогать взрослым. Им как раз и можно поручить самое затратное по времени занятие – нарезку овощей. Детям также нравится наполнять блины начинкой или украшать блюда. Таким образом, вся семья может собраться за приготовлением какого-нибудь интересного китайского блюда, после чего дружно его же и отведать.

Автор статьи: Семенова Наталья «Гранд кулинар»

Похожие статьи

Китайская кухня, рецепты в домашних условиях

История китайской кухни началась более 5 000 лет назад. С течением времени в регионах Китая появлялись собственные кулинарные традиции в зависимости от климатических условий, придворной моды, особенностей социальных слоёв населения, поэтому она представляет собой пласт культуры и мировоззрения этой страны. Одними из основных продуктов, входящих  в состав блюд китайской кухни, являются рис, лапша, соя (тофу, соевое молоко, соевый соус), пекинская капуста, бобы, свинина, говядина, птица. Визитными карточками являются следующие китайские блюда: утка по-пекински, жареный рис, черепаховый суп, димсам. Познакомиться с рецептами китайской кухни можно на нашем сайте Вкуснофф.рф.

Читать далее

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

5
(4)
3
30 мин

Китайская кухня славится удивительными соусами, благодаря которым любой ингредиент, будь то мясо или овощи …

Лапша вок с овощами

5
(3)
25 мин

Благодаря глобализации в наш повседневный рацион стали входить блюда разных стран мира. Особое место среди …

Говядина по-сычуаньски

5
(2)
30 мин

Сычуаньский перец — уникальная пряность, обладающая пикантным острым вкусом и лимонно-древесным ароматом. В …

Свинина в кисло-сладком соусе

5
(3)
30 мин

При изучении блюд китайской кухни первое, что бросается в глаза, это обилие соусов, которыми кулинары щедро …

Димсам из свинины и овощей

5
(4)
40 мин

Из-за сходства с блюдом славянской кухни димсам часто называют «азиатскими пельменями». Однако эти блюда …

Жареная курица с кешью

5
(1)
2
25 мин

Кухня Азии богата рецептами с оригинальными вкусовыми сочетаниями. Жареная курица с кешью — необычное сытное …

Утка по-пекински в домашних условиях

5
(4)
1
1 ч 30 м

Утка по-пекински, пожалуй, является настоящей жемчужиной китайской кухни. Считается, что блюдо появилось в …

Битые огурцы по-китайски

0

50 мин

Малосольные и маринованные огурцы — прекрасная закуска на любые случаи жизни. Помимо рецептов …

Суп с тофу и грибами

5
(3)
1 ч 20 м

Искусство азиатской кулинарии славится богатством вкусовых и ароматических оттенков, гармонично …

Китайские пельмени

5
(3)
2
1 ч 30 м

Мясные изделия в тесте наподобие пельменей встречаются во многих национальных кухнях. Они отличаются формой …

Яичный рулет с начинкой

5
(2)
20 мин

Рулетики считаются прекрасным вариантом сытной и оригинальной закуски. Разнообразие используемых начинок …

26 китайских рецептов домашней еды на вынос

• Поделиться

• Электронная почта

Когда мы думаем о китайской еде, большинство из нас думает о блюдах на вынос. Но большинство китайских рецептов можно приготовить прямо дома без специального оборудования!

Не заказывайте по телефону, потому что вы будете получать удовольствие, готовя все на собственной кухне.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Все эти блюда сытные, ароматные и красочные!

Как одна из самых любимых кухонь мира, вам понравится научиться готовить аппетитные и сытные блюда китайской кухни.

От жареного фарша до блинчиков с начинкой и китайского арахисового соуса — этот обзор рецептов доказывает, насколько легко можно приготовить хорошую китайскую еду дома.

Насладитесь сбалансированным вкусом, манящим ароматом и отсутствием остатков 26 лучших китайских рецептов всех времен!

Chop suey сегодня является одним из самых популярных китайских блюд. Это обжаренное овощное блюдо, которое готовится с мясом, а затем политое ароматным соусом.

Этот рецепт требует нежных кусочков курицы вместе с легкодоступными овощами, такими как ростки фасоли, сельдерей и морковь.

Для соуса все, что вам нужно сделать, это смешать куриный бульон с основными продуктами: сахаром, кунжутным маслом, соевым соусом и водой.

Chop suey можно подавать с рисом или лапшой. Если вы следите за потреблением углеводов, сочетайте их с рисом из цветной капусты.

Это самый быстрый китайский рецепт, который я когда-либо пробовал. Нет необходимости следовать определенному списку ингредиентов. Подойдет любая лапша, любой белок и любые овощи!

Ключевым ингредиентом является суп-бульон в азиатском стиле, который может потребовать или не потребовать поездки на азиатский рынок.

Помимо куриного бульона и соевого соуса, вам понадобится кунжутное масло, имбирь, чеснок, сахар и китайское кулинарное вино для бульона.

Не можете найти это особенное вино? Попробуйте сухой херес.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы хотите приготовить это блюдо традиционным способом, используйте тонкую яичную лапшу и пекинскую капусту.

Для более здорового варианта замените яичную лапшу на зудл.

Этот простой рецепт не требует вока. Вам понадобится только большая сковорода с антипригарным покрытием и пара классических китайских ароматизаторов.

Это блюдо состоит из жареных орехов кешью и жареного цыпленка, смешанных и приготовленных вместе в чесночном соусе.

По вкусу он похож на тот, что подают в китайских ресторанах, только более свежий и доступный.

Говядина и брокколи — одно из моих любимых блюд, когда я ищу сбалансированное блюдо, которое легко приготовить.

Для этого рецепта вам понадобится одна сковорода и 15 минут вашего времени.

Что касается ингредиентов, все они доступны в вашем любимом местном супермаркете.

Сюда входят соцветия брокколи, стейк из говяжьей вырезки, кукурузный крахмал, сухой херес и пара специй.

Знаковое сочетание хрустящей брокколи и нежной говядины. Но подождите, пока вы не добавите густой, сладко-соленый соус. Это азиатский колорит во всей красе!

Приготовленная на пару китайская брокколи, сбрызнутая невероятным вкусом устричным соусом. Это блюдо — одно из моих личных фаворитов!

Китайская брокколи по вкусовым качествам похожа на шпинат, но имеет более толстые листья.

Между тем, соус имеет сочетание сладкого и соленого вкуса, который также хорошо сочетается с другой китайской зеленью.

Это блюдо часто подают в качестве гарнира к основным блюдам азиатской кухни с низким содержанием овощей, что обеспечивает сбалансированное питание.

Но, честно говоря, я мог бы приготовить еду из этого гарнира в сочетании с вкусным жареным рисом!

Лапша Дан Дан несет в себе аромат сычуаньской кухни, которая очень, очень острая. Так что для этого блюда из лапши ожидайте, что соус будет огненным!

Пучок листовой зелени, измельченный арахис и зеленый лук добавляются в смесь для создания слоев вкуса.

Конечно, сухая белая лапша и мясная смесь делают это блюдо очень сытным.

Перед тем, как глотать лапшу, обязательно смажьте ее всем понемногу для лучшего вкуса!

От обжигающе горячего блюда перейдем к чему-нибудь легкому и освежающему: китайскому салату из огурцов.

Это азиатское блюдо имеет уникальный вкус благодаря сочетанию соевого соуса, уксуса, сахара и чеснока.

Чтобы приготовить самый ароматный салат, раздавите огурец перед тем, как нарезать его. Это создает ломтики огурца с грубой текстурой, которая помогает впитывать соус.

Чау-мейн — это традиционное китайское блюдо, которое быстро готовится, поэтому лапша получается легкой и идеально хрустящей.

Используя этот рецепт, вы приготовите чау-мейн ресторанного качества за 30 минут. Это так просто!

Наряду с бок-чой, ростками фасоли и грибами, лапша смешивается со вкусным соусом на основе устриц.

Сделайте блюдо более сытным, добавив немного белка, такого как курица или тофу.

Ищете более простое в приготовлении блюдо из азиатской лапши? Да, такое блюдо существует, и называется оно ло мейн, которое можно приготовить за 15 минут!

Секрет этого вкусного жареного блюда заключается в соевом соусе хорошего качества, который нужно смешать с кунжутным маслом и щепоткой сахара.

В то время как чау-мейн известен своим приятным хрустом, лапша ло мейн идеально мягкая и впитывает много соуса блюда.

Этот легкий жареный рис с курицей появится на вашем столе уже через 30 минут или меньше.

Чесночный порошок и соевый соус придают этому блюду яркий вкус. Но если вы замаринуете курицу перед тем, как добавить ее в рисовую смесь, вы получите гораздо более ароматный жареный рис.

Добавление к рису кунжутного масла придает рису азиатский вкус. Если вы хотите погорячее, просто добавьте немного пасты чили.

Китайские блинчики с начинкой действительно приятно есть. Они восхитительно хрустящие и наполнены сбалансированным сочетанием овощей и мяса. Или вы можете обойтись без мяса, если хотите.

Эти золотистые хрустящие булочки, приправленные соевым соусом, кунжутным маслом, шаосинским вином и парой специй, оставят незабываемый вкус.

Но это еще не все. Китайские блинчики с начинкой часто подают с вустерширским соусом или соусом из сладкого чили.

Добавляет удивительную глубину вкусовой смеси булочек!

Большинство китайских рецептов готовят здоровую и вкусную еду. Этот китайский куриный салат ничем не отличается.

В качестве супер универсального рецепта, вы можете добавить в этот салат больше овощей, чтобы сделать его более полезным. Или вы можете исключить овощи, которые вы не любите.

Кунжутно-винегретный соус и маринованная курица являются основными источниками вкуса салата.

Завершите блюдо лапшой чау-мейн и миндалем, чтобы добавить объем и приятный хруст.

Изучение этого рецепта поможет вам приготовить паровые булочки с фантастической начинкой!

Китайские булочки, приготовленные на пару, мягкие и пышные, но достаточно твердые, чтобы вместить ваши любимые ингредиенты.

Этот рецепт научит вас делать простые булочки на пару, что уже может быть довольно сложным для новичков.

Замешивать нужно много, но с помощью миксера можно все упростить.

После того, как вы освоите этот рецепт, вы сможете приготовить другие вкусные варианты, например, булочки из цельнозерновой муки, приготовленные на пару.

Вот еще одно китайское блюдо, которое легко приготовить.

Для этого рецепта требуется несколько простых ингредиентов, таких как соевый соус, чесночная паста чили, рисовый уксус и стручковая фасоль.

Если у вас есть вок, это полезно. Это обеспечивает высокую температуру, быстрое приготовление, которое поможет вам получить правильную текстуру.

Эта китайская зеленая фасоль является одним из основных продуктов сычуаньской кухни, так что ожидайте относительно сильного пикантного вкуса!

Любители лапши без колебаний отведают это аппетитное блюдо.

Эта арахисовая лапша приправлена ​​сытным соусом из сливочного арахисового масла и классических азиатских специй.

К ним относятся темный соевый соус и рыбный соус для пикантного вкуса, сок лайма для придания яркости, а также кунжутное масло и масло чили для вкусовой бомбы.

Арахисовые соусы делаются по-разному, и это один из самых неотразимых соусов.

Этот арахисовый соус можно использовать не только для вареных макарон, но и для слегка приготовленных на пару овощей.

Его очень просто приготовить, а все ингредиенты доступны. Все, что требуется, это несколько минут смешивания.

Общее время подготовки 10 минут. Что не любить?

Теплая или холодная, эта лапша с кунжутом в ресторанном стиле не оставит вас равнодушными. Это потому, что соус для лапши снова приправлен арахисом!

Не буду врать — эти китайские рецепты действительно сделали меня большим поклонником арахисового соуса.

Свежий имбирь, чеснок и шрирача придают этому ИЗУМИТЕЛЬНОМУ соусу пикантности.

Можно использовать разные виды лапши, но лучше всего подойдет удон. Посыпьте все зеленым луком, арахисом и семенами кунжута, чтобы блюдо получилось хрустящим.

Салат из цуккини уже довольно популярен в США, но эта азиатская версия поднимает это блюдо на ступеньку выше.

Соус состоит из устричного соуса, соевого соуса, уксуса, кунжутного масла, сахара и соли.

Добавьте немного зеленого лука и чеснока в салатную смесь для придания аромата.

Молоко полезно, но жареное не очень. Тем не менее, этот рецепт надо обязательно попробовать. Просто обратите внимание на то, сколько вы едите.

Молочная смесь состоит из кокосового молока, обычного молока, сахара и кукурузного крахмала. Покройте его крахмалом, яйцом и панировочными сухарями, затем обжарьте до золотистого цвета.

Откусите и оцените сочетание хрустящей и бархатистой текстур. Вы будете влюблены!

Хрустящие жареные крабовые палочки в кисло-сладком соусе — одно из самых вкусных китайских блюд.

Краб обладает уникальным мясным вкусом, усиленным сливочным сыром и азиатскими специями.

Все идет в обертку, и у вас будет возможность запечь их в духовке для полезного варианта.

Сборка веганов; это блюдо, которое вы ждали!

Здоровое питание не должно быть скучным, и эти хрустящие кусочки баклажанов с сычуаньским соусом — яркое тому доказательство.

Это блюдо имеет удивительный пряный вкус с чесночными и сладкими нотками. Подавайте с рисом из цветной капусты или киноа для сытного обеда.

Рисовые лепешки традиционно не жарят, но попробуйте этот рецепт. Тебе это понравится!

Идеально подходит для особых случаев или даже для быстрого ужина в будние дни. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут.

Пирожки из липкого риса обжариваются с овощами, ароматизаторами, пикантным соусом и мясом на выбор. В результате получается ароматная, жевательная и очень вкусная еда!

Это блюдо представляет собой полезный вариант классической курицы от генерала Цо. Так что вместо мяса вы будете использовать тофу.

Вкус более легкий, потому что тофу обжаривается, а не жарится. Это также требует меньшего количества хлопьев красного перца.

Маринование тофу в соусе тамари и яблочном сидре придает блюду чудесный вкус. Подавайте с белым рисом или вегетарианским блюдом в азиатском стиле для полноценного обеда.

Печенье с предсказаниями довольно сложно приготовить, но это определенно весело. В этих маленьких золотых сладких печеньях внутри есть листочки бумаги, которые называются «состояниями».

Тесто для печенья все еще гибкое, но складывается в форме бабочки, образуя карман, в который помещается крошечный листок бумаги.

Традиционные предсказания — это в основном конфуцианские фразы о жизни. Но теперь вы можете сделать свой собственный, написав несколько цитат или советов.

Еда не обходится без десерта, верно? Для любителей всех сладостей этот манговый пудинг НАСТОЛЬКО приятен.

Этот кремовый продукт для комфортного отдыха наполнен сладким ароматом тропического манго. Он сделан из листов желатина, молока, сахара, сливок и, конечно же, манго.

Для этого рецепта лучше всего подходят свежие манго, но вы также можете использовать замороженные манго или консервированную мякоть манго.

Для улучшения вкуса вы можете использовать кокосовое молоко вместо обычного свежего молока. Ням!

Зеленый чай является одним из наиболее потребляемых видов чая в Китае. Этот напиток полезен для здоровья, например, улучшает работу мозга и ускоряет обмен веществ.

А вкус? Он мягкий, но освежающий, поэтому идеально сочетается с любым китайским блюдом.

Этот рецепт научит вас простому способу приготовления китайского зеленого чая.

Вам понадобится немного кипяченой воды, чайные листья или пакетики и менее 10 минут вашего времени.

26 Китайская еда (наслаждайтесь едой на вынос дома)

Эти китайские рецепты принесут еду на вынос в ваш дом! От чоп-суи до чау-мейн — нет необходимости заказывать еду, чтобы насладиться любимыми блюдами.

Ингредиенты

• Куриная отбивная Suey

• Китайский суп с лапшой

• Курица с кешью

• 90 010 Говядина и брокколи

• Брокколи по-китайски с устричным соусом

• Dan Dan Noodles

• Китайский салат из огурцов

• Chow Mein

• Lo Mein

  90 004

• Жареный рис с курицей

• Китайские блинчики с начинкой

• Китайский куриный салат

• Паровые булочки

• Китайская зеленая фасоль

• Арахисовая лапша

• Китайский арахисовый соус

• Лапша с кунжутом

• Китайский салат из цукини

• Жареное молоко

• Рангунский краб

• Баклажаны по-китайски

• Жареные рисовые лепешки

• Тофу генерала Цо

• Fortune Печенье

• Манговый пудинг

• Китайский зеленый чай

Указания

• Выберите свой любимый рецепт.
• Собери все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте китайское блюдо менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.9 / 5. Всего проголосовало: 8

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

10 лучших блюд китайской кухни на вынос

Приготовьте дома свои любимые блюда китайской кухни на вынос, от курицы кунг-пао до жареного риса, с помощью этих 10 рецептов.

К

Команда Serious Eats

Команда Serious Eats

В Serious Eats мы — команда самопровозглашенных кулинарных фанатов, которым всегда интересно, «почему» стоит приготовление пищи. Персонал работал в ресторанах, экспериментальных кухнях, пекарнях и других известных изданиях, привнося обширный кулинарный и редакционный опыт.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 24 октября 2019 г.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Есть некоторые пристрастия, которые удовлетворит только эта культовая белая коробка китайско-американской еды на вынос. Мы не новички в еде — многие ночи мы провели перед телевизором, вдыхая поистине шокирующее количество говядины с брокколи и жареным рисом. Но, как бы нам ни нравилась простота и удобство заказа наших любимых блюд из соседнего ресторана — в идеале во время поездки на поезде по дороге домой, чтобы еда была в пяти минутах ходьбы, как только мы войдем в дверь, — домашние варианты еды на вынос дубликаты не только возможны, но и часто вкуснее, чем оригиналы, которые они копируют.

Особенно, если вы не благословлены действительно хорошим китайско-американским рестораном поблизости, наличие рецептов приготовления собственной курицы с кунжутом или крабовых рангунов может открыть целый мир забавных вариантов ужина, чтобы подавить этот очень специфический зуд. Вот наша подборка 10 основных блюд китайской еды на вынос, включая курицу генерала Цо и кунг-пао, блины с зеленым луком, овощной чау-мейн и многое другое.

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Существует множество рецептов курицы генерала Цо, одного из самых знаковых блюд в каноне еды на вынос. Однако все они, похоже, состоят из цыпленка, обжаренного в хрустящей корочке, а затем политого сладким глянцевым соусом, приправленным чесноком, имбирем, сушеным перцем чили, соевым соусом и кунжутным маслом, среди других ингредиентов. Наша самая большая претензия к рецепту — слишком сладкий соус, который мы уравновешиваем в этом рецепте большим количеством уксуса. Пара столовых ложек водки и немного маринада, добавленные в тесто, дают очень хрустящую, хорошо текстурированную корочку.

  Получить рецепт лучшей курицы генерала Цо

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  После того, как вы освоите нашу технику приготовления хрустящей, хрустящей корочки на жареной курице на вынос, вы сможете легко воспроизвести ряд фаворитов на шведском столе. Чтобы превратить рецепт нашего генерала Цо в курицу с кунжутом, мы просто меняем соус, добавляем дополнительное количество сахара и кунжутного масла и исключаем перец чили. Обязательно поджарьте эти семена кунжута, прежде чем добавлять их, и посыпьте ими соус и готовое блюдо.

  Получить рецепт лучшей китайской курицы с кунжутом

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Если вы недавно ели типичное блюдо из апельсиновой курицы на вынос, вы могли вспомнить соус с апельсиновым оттенком, очень мало напоминающий фруктовый вкус. Здесь мы создаем лучший, более сложный вкус в нашем апельсиновом соусе, добавляя цитрусовые тремя способами: свежий апельсиновый сок, тертую цедру и сушеную цедру. Этот последний ингредиент добавляет глубину, которую вы не можете получить только от свежевыжатого сока и цедры.

  Получить рецепт лучшей курицы с апельсином по-китайски

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Наша оригинальная попытка приготовить настоящую курицу кунг-пао по-китайски, адаптированная по рецепту сычуаньского шеф-повара, работающего в Бостоне, получает жгучий жар от сычуаньского перца. Как и цыпленок кунг-пао из книги Кендзи, основанный на версии, которую он пробовал в провинции Сычуань. Между тем, эта китайско-американская закуска гораздо менее острая, с кубиками курицы в густом, слегка липком соусе, пронизанном нежным жаром. Это также быстрый и простой рецепт: просто обжарьте маринованную курицу, нарезанную кубиками, с жареным арахисом, нарезанным кубиками сельдереем и перцем, имбирем и красным китайским или arbol чили, затем обваляйте все это в смеси соевого соуса, куриного бульона, уксуса, кунжутного масла, сахара и кукурузного крахмала. Ужин на столе через 30 минут.

  Получить рецепт курицы кунг-пао на вынос (нарезанная кубиками курица с перцем и арахисом)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Проблема стольких вариаций этого блюда, приготовленных на пару, заключается в брокколи: она слишком часто бывает мягкой и пресной. Чтобы сохранить его хрустящим и ароматным, модели и хорошо прожариваются на полосках говядины, не пережаривая их, мы обжариваем ингредиенты на очень сильном огне, используя воке или вставку для вока над грилем.

  Получить рецепт говядины по-китайски и брокколи с устричным соусом

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Как выразился бывший редактор Serious Eats Адам Кубан, крабовые рангуны, эти маленькие кусочки сливочной начинки, окруженные хрустящей оболочкой, являются «просто большим старым предлогом для сумасшедших некитайцев есть сливочный сыр, прожаренный во фритюре». И это правда, но это признание не делает их менее вкусными. В вашем местном китайско-американском заведении крабовые рангуны почти наверняка готовят из сурими, тех искусственно окрашенных палочек из восстановленной рыбы, которые вы найдете в калифорнийских роллах. Использование настоящих крабов придаст клецкам более настойчивый рыбный вкус; придерживайтесь сурими, если хотите воссоздать «крабовые» слойки вашей юности.

  Получить рецепт крабовых рангунов (крабовых палочек) с кисло-сладким соусом

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Любой, кто провел значительное количество времени в Нью-Йорке или его окрестностях, должен быть близко знаком с блинами с зеленым луком, слоеными, пикантными дисками, усеянными нарезанным зеленым луком и обжаренными. Здесь мы используем слоеное тесто (так же, как если бы вы делали слоеное тесто), чтобы создавать слой за слоем очень тонкие листы ароматного теста. Традиционно жарить их в масле; чтобы получить более пышный и хрустящий вкус, попробуйте приготовить их на гриле.

  Получить рецепт экстра-слоистых оладий с зеленым луком

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Если все сделано правильно, жареный рис на вынос — это вкусная и сбалансированная красота. Но его часто подают комковатым и пересоленным или, что еще хуже, пресным и жирным. Домашнее приготовление дает вам больше контроля над готовым блюдом, а также это отличный способ использовать остатки. Наш подход разрушает несколько мифов: рис не обязательно должен быть среднезернистым или однодневным, если уж на то пошло. В то время как эта версия требует овощей, таких как морковь и горох, вы можете легко увеличить его со свининой, кимчи и спамом, крабом в тайском стиле, курицей или вашим белком и гарнирами по выбору.

  Получить рецепт легкого жареного риса

• Шао З.

  Чау-мейн — это еще один китайско-американский стандарт, который так легко приготовить дома и настроить по своему вкусу, что вам, возможно, никогда не захочется заказывать его снова. В этой версии «сделай сам» мы быстро приготовим овощи (лук-резанец, нарезанную соломкой морковь и зеленый лук, ростки фасоли) и тофу в воке, а затем соединим их с длинной тонкой лапшой чау-мейн и соусом на основе сои. Добавьте больше овощей, больше тофу или мяса, чтобы сделать блюдо более сытным.

  Получить рецепт жареного чау-мейн с четырьмя овощами

• Эмили и Мэтт Клифтон

  Более тяжелая и жевательная, чем чау-мейн, лапша ло мейн редко сопровождается чем-то большим, чем крошечные кусочки овощей и мяса, когда ее подают на вынос; то, что начинается вкусно, может оказаться однообразным к последнему укусу. Эта жареная лапша ло мейн приобретает яркость благодаря смеси хрустящей пурпурной и пекинской капусты, а также нарезанной соломкой моркови. Мы вымачиваем кусочки свинины в пищевой соде перед тем, как обжарить их, придавая мясу нежную и сочную текстуру.