Какое блюдо можно приготовить из бобов: Блюда из бобовых — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Блюда с бобовыми — Здоровая Россия

Анна Белоусова

Человек уже давно познакомился с бобовыми и оценил всю прелесть этого знакомства. Блюда из гороха, нута и чечевицы уже не одно столетие украшают столы, как простых людей, так и элиты.

Основная польза всех бобов – возможность получать растительный белок, содержащийся в них в большом количестве, чему несказанно рады те, кто не ест продукты животного происхождения. Помимо этого, бобы богаты витаминами, аминокислотами, ферментами, каротином, клетчаткой.

Ученые установили, что бобы содержат волокна, которые помогают снизить уровень холестерина, а также молибден, благодаря которому бобы приобретают еще одно незаменимое свойство – они нейтрализуют консерванты. Пектин и клетчатка, содержащиеся в бобовых, выводят соли тяжелых металлов. Это особенно полезно тем, кто проживает в регионах с высоким радиоактивным фоном. Если вас мучает холестерин, то 100-150 граммов бобов в день помогут вам от него избавиться и уже через две-три недели ваши сосуды почувствуют себя свободнее. Считается, что здоровому человеку для сохранения молодости и красоты организма необходимо съедать не меньше двадцати килограммов в год, но тут главное не переусердствовать. Если вы страдаете от таких недугов как: подагра, острые воспаления кишечника и желудка, тромбофлебит и недостаточность кровообращения, то от употребления бобов вам лучше отказаться. Пуриновые соединения, которые содержатся в бобах, могут принести серьезный вред человеку с этими заболеваниями. Также бобы могут нанести вред и здоровому человеку, если употреблять их без должной обработки. Признаками отравления бобами служат: рвота, головная боль и бурый цвет мочи. Если указанные симптомы проявились, необходимо обратиться к специалисту. Также с осторожностью к бобовым следует относиться людям с частыми запорами, метеоризмом и колитами, так как эти продукты вызывают процесс брожения в кишечнике. Зато вареные и протертые бобы отлично помогут справиться с диареей, болезнями ЖКТ, укрепить сосуды. При водянке можно применять заваренные стебли и листья бобов. Если вас беспокоят фурункулы и нарывы, к ним можно прикладывать сваренные в молоке бобы. Однако не стоит забывать, что такое лечение не должно являться основным – его можно использовать в качестве дополнения к основному.

Как мы уже говорили, польза бобов зависит от правильности их обработки. Сырые и не проваренные бобовые есть совершенно не стоит. Для того чтобы не произошло отравления стоит придерживаться некоторых правил: во-первых, замачивайте бобы минимум на 4 часа в холодной воде (в теплой и тем более горячей они могут закиснуть). Во-вторых, на каждый килограмм бобов идет три литра воды, солить бобы лучше в конце, когда они уже стали мягкими, потому что соль увеличивает время варки.

Блюд из бобовых очень много, как и самих культур. Нут, соя, чечевица, горох или фасоль – все это одинаково вкусно, главное правильно приготовить. Их можно варить, тушить протирать, запекать и даже жарить. Например, один из вариантов полезной закуски для любителей вредной еды. Для начала нужно замочить нут минимум на 5 часов, после сменить воду и поставить варить на медленный огонь. Не стоит забывать, что на каждые сто грамм нута, нужно 300 миллилитров воды. Варим нут до полной готовности, то есть до полного выкипания воды. Затем перекладываем нут в миску и добавляем столовую ложку масла, лучше брать оливковое или масло кунжута, специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем и отправляем в разогретую духовку на двадцать минут. Нут должен получиться хрустящим и соленым снаружи и мягким и нежным внутри.

Хочется также отметить, что при всей своей пользе и отменном вкусе калорийность бобов невысока – всего 57 калорий на сто грамм продукта. Многим девушкам, мечтающим снизить вес, бобы помогают похудеть без голодания и с большим количеством витаминов.

Анна Белоусова

Фарш с бобами помексикански, подробное приготовление с фото

Что нужно
Ингредиенты

Как приготовить

БЖУ на порцию
Пищевая ценность на порцию

Отзывы (0)

Количество порций

  • 1.

    Перец, лук и чеснок очистить. Лук и перец нарезать кубиками. Чеснок и петрушку измельчить.

  • 2.

    В сковороде на разогретом растительном масле обжарить фарш в течение 5 мин., добавить лук, чеснок и перец. Жарить 5 мин.

  • 3.

    В сковороду к фаршу добавить консервированные помидоры, фасоль, MAGGI® БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ® C КУРИЦЕЙ и кукурузу. Тушить под крышкой 15 мин. За 5 мин. до готовности добавить майоран и тертый сыр.

  • 4.

    При подаче блюдо посыпать петрушкой.

  • Калории

    531
    ккал.

  • Белки

    28
    г

  • Жиры

    32
    г

  • Углеводы

    35
    г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

  • Вода

    11.5%

    287.9 мл

  • Пищевые волокна

    27. 1%

    8.13 г

  • Общие сахара

    7.371 г

  • Кальций, Ca

    28. 3%

    282.7 мг

  • Железо, Fe

    20.5%

    2. 871 мг

  • Магний, Mg

    18.2%

    72.93 мг

  • Фосфор, P

    50. 3%

    402.2 мг

  • Калий, K

    23.4%

    819. 5 мг

  • Натрий, Na

    56.5%

    1357 мг

  • Цинк, Zn

    24. 9%

    3.73 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    76.6%

    45. 93 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    84.1%

    1.177 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    26%

    0. 416 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    29.5%

    5.311 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    28. 1%

    0.562 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    39.1%

    78. 12 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    85.8%

    0.858 мкг

  • Витамин А, RAE

    18%

    144. 3 мкг

  • Витамин A, IU

    57%

    1519 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    11. 1%

    1.114 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    3%

    0. 15 мкг

  • Витамин D

    3%

    6 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    25. 7

  • Насыщенные жирные кислоты

    53.5%

    13.39 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    12. 29

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    26.3%

    2.89 г

  • Трансжирные кислоты

    85. 4%

    2.563

  • Холестерин

    28.3%

    84. 75 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf.
Распечатать

Чтобы сделать блюдо поострее можно добавить соус чили.

Искать еще

  • Вторые блюда
  • Мексиканская кухня
  • Бобы
  • Мясные блюда из фарша
  • Тушение

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие
на обработку своих персональных данных

Рецепт риса с фасолью — Кухня шеф-повара Лолы

77
акции

  • Поделиться

  • Твит

Рис и фасоль — классическое сочетание. Как следует из названия, это рис, сваренный вместе с фасолью. Он недорогой, питательный и подходит практически к любому блюду.

Что такое рис и бобы?

Рецепт нигерийского риса с фасолью — это основное блюдо нигерийской кухни, простое, вкусное и очень легкое в приготовлении.

Хотя рис и бобы — это два разных продукта, которые можно готовить и есть по отдельности, правда в том, что их смешивание с небольшим количеством соли и масла/масла дает разные результаты по причинам, которые я не могу объяснить почему.

Рис и бобы являются основными продуктами питания во многих культурах, а в Нигерии их любят дети и взрослые; это классическое блюдо не обходится без тушеных блюд и соусов, таких как Ата дин-дин, куриное рагу, рыбное рагу или говяжье рагу.

Если вы хотите быстро и вкусно пообедать в одной кастрюле, это должен быть ваш любимый рецепт, и он вам понравится.

Одно блюдо, много разновидностей

Это распространенное блюдо в разных странах с небольшими различиями в способе приготовления. Например, в Гане его называют ваакье. Есть также пуэрто-риканский Arroz Junto, испанский рис и бобы, красная фасоль и рис, ямайский рис и горох и многое другое.

О фасоли

Обычно мы используем черноглазый горох для приготовления риса и фасоли. Да, горох черноглазый — это бобов в реальном смысле, а не горох . Мы также используем медовые бобы. Тем не менее, я не вижу причин, по которым вы не можете исследовать какие-либо другие сорта фасоли, такие как черная фасоль, фасоль, фасоль пинто или красная фасоль.

https://www.youtube.com/watch?v=cfSeOz7tSRgВидео не может быть загружено, потому что JavaScript отключен: Рецепты риса: как приготовить нигерийский рецепт риса и бобов | Afropotluck (https://www.youtube.com/watch?v=cfSeOz7tSRg)

Какой рис лучше всего подходит для риса с фасолью?

Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, который я использовала в этом рецепте. Однако, если вы ищете немного более здоровую альтернативу, вы можете выбрать коричневый рис (мне нравится слегка ореховый вкус).   Другие популярные виды риса, такие как жасминовый рис и басмати, тоже подойдут. Однако вам нужно будет отрегулировать время приготовления и соотношение воды в зависимости от типа риса, который вы используете.

Ингредиенты для приготовления риса и бобов

Ингредиенты включают: 

  • Рис : Вы можете использовать любой тип риса; длиннозерный, короткозерный, рис басмати и другие.
  • Фасоль:  Фасоль варится дольше, чем рис, поэтому сначала варите фасоль, прежде чем добавлять рис.
  • Лук : Я добавляю это для аромата и сладкого вкуса.
  • Соль : Добавить соль по вкусу.
  • Сливочное масло, кокосовое масло, арахисовое масло л. Я люблю использовать ароматизированные масла/жиры, чтобы усилить вкус еды. Это также помогает рису и бобам получить хорошо разделенные зерна.
  • Вода:  Да, используйте воду, а не бульон, потому что это блюдо не едят в одиночку. К нему всегда подают вкусные супы и рагу.

Как приготовить рис с фасолью?

  • Перебрать фасоль, промыть и варить до мягкости, но не разваривания, около 40-45 минут на среднем огне.
  • Добавьте нарезанный кубиками лук и залейте водой. Оставьте вариться примерно на 40-45 минут на среднем огне, пока фасоль не будет почти готова. Вы поймете, что оно почти готово, когда оно станет почти мягким.
  • Промойте рис пару раз, пока вода не станет прозрачной, добавьте рис к фасоли, добавьте сливочное масло и соль по вкусу. Варить до готовности.
  • Подавайте с вашим любимым соусом, супом или тушеным мясом

Дополнительные советы

  • Прежде чем использовать зерна, убедитесь, что они хорошо собраны и чисты. Жевание гнилых бобов или камней не всегда доставляет удовольствие.
  • Я не сливаю бобы, когда готовлю, потому что использую органические бобы. Я знаю, что некоторые бобы полны пестицидов, и вода может стать очень темной и неприятной. В этом случае слейте фасоль наполовину во время приготовления, промойте и замените чистой водой, прежде чем продолжить процесс приготовления.
  • Замачивание фасоли может быть хорошей идеей, поскольку, согласно исследованиям, это помогает снизить способность фасоли выделять газ и немного сократить время приготовления. Однако, если у вас нет проблем с газом, вы можете просто приготовить его прямо, не замачивая.
  •  Я использовал длиннозернистый рис, поэтому варил рис около 20 минут. Если использовать пропаренный рис, то приготовление займет больше времени, но вы получите хорошо разделенные зерна, которые мне нравятся. Пожалуйста, следуйте инструкциям по приготовлению риса.

Как хранить остатки

Герметичные контейнеры многоразового использования – это всегда мой способ хранить остатки еды в морозильной камере. Пакеты с замком тоже подходят. Дайте рису и фасоли остыть перед тем, как положить их в морозильную камеру.

Я бы рекомендовал держать рис и бобы в морозильной камере большими порциями для удобства. Я использую эти наборы мисок; они бывают разных форм и размеров. Рис и бобы могут храниться в морозильной камере месяцами.

Как разогреть рис и бобы

Рис и бобы можно разогреть в микроволновой печи или на плите. Чтобы разогреть в микроволновой печи, переложите его в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, добавьте немного воды и дайте ему разогреться.

Чтобы разогреть кастрюлю на плите, переложите замороженный рис и бобы в кастрюлю, добавьте немного воды и накройте крышкой. Разогрейте на слабом огне до готовности.

Как подавать рис с фасолью

Рис с фасолью — универсальное блюдо. Вы можете подавать его с любым из ваших любимых супов/тушеных блюд, салатом и белком.

  • Суп или тушеное мясо:  Нигерийское рагу, Легкий африканский куриный суп с арахисом, Рагу из сома, Рагу из лосося, куриный сливочно-кокосовый соус, Легкий рецепт копченой курицы в сливочном соусе, Курица Ясса – poulet-au-yassa.
  • Свежий салат : салат из помидоров и моцареллы, салат из помидоров и огурцов Быстрый и простой салат из помидоров Качумбари – салат с луком, помидорами и огурцами -Пери Цыпленок (Пири -Цыпленок Пири), Цыпленок с медово-горчичным соусом
  • Морепродукты : Лосось, запеченный в духовке, Легкий рецепт запеченной трески с лимоном и чесноком, Рыба из лосося во фритюрнице
  • Один из моих любимых — жареные бананы рядом.

Другие нигерийские рецепты

  • Рис Джоллоф, запеченный в духовке
  • Акара – оладьи с фасолью
  • Каша из батата/похлебка из батата
  • Фуфу из Западной Африки

    • 90 005 Рецепт спагетти Джоллоф

  • Мойн Мойн
  • Эва Риро (тушеные бобы)
  • 1 стакан фасоли
  • 2 чашки риса
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 6-7 чашек воды
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка сливочного или кокосового масла

  • бобы, чтобы избавиться от грязи

  • Необязательный шаг : замочите бобы в достаточном количестве воды, чтобы они полностью погрузились в воду. и оставьте минимум на 3 часа на столе или оставьте на ночь в холодильнике. Прочтите примечание 3 выше

  • Промойте фасоль и переложите ее в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками лук и воду, накройте крышкой и оставьте готовиться примерно на 40–50 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко раздавить ее пальцем. .

  • Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной, добавьте рис, сливочное масло и соль с фасолью. При необходимости добавьте воды.

  • Доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 20 минут, не снимая крышки.

  • Аккуратно смешайте рис и фасоль и подавайте с любимым соусом, супом или тушеным мясом. Наслаждаться!

https://www.youtube.com/watch?v=cfSeOz7tSRgВидео не может быть загружено, потому что JavaScript отключен: Рецепты риса: как приготовить нигерийский рецепт риса и бобов | Афропотлак (https://www.youtube.com/watch?v=cfSeOz7tSRg)

  • Прежде чем использовать зерна, убедитесь, что они хорошо собраны и чисты. Жевание гнилых бобов или камней не всегда доставляет удовольствие.
  • Я не сливаю бобы, когда готовлю, потому что использую органические бобы. Я знаю, что некоторые бобы полны пестицидов, и вода может стать очень темной и неприятной. В этом случае слейте фасоль наполовину во время приготовления, промойте и замените чистой водой, прежде чем продолжить процесс приготовления.
  • Замачивание фасоли может быть хорошей идеей, потому что, согласно исследованиям, это помогает снизить способность фасоли выделять газ и немного сократить время приготовления. Однако, если у вас нет проблем с газом, вы можете просто приготовить его прямо, не замачивая.
  •  Я использовал длиннозернистый рис, поэтому варил рис около 20 минут. Если использовать пропаренный рис, то приготовление займет больше времени, но вы получите хорошо разделенные зерна, которые мне нравятся. Пожалуйста, следуйте инструкциям по приготовлению риса.

Калорийность: 235 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 8 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 61 мг | Калий: 187 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 2 мг

Нигерийский рис и бобы

Как приготовить сушеную фасоль (и лучшие веганские рецепты приготовления)

Фасоль должна быть основным продуктом в кладовой любого повара. В то время как консервированные бобы удобны, покупать сухие бобы гораздо экономичнее, и многие утверждают, что бобовые, приготовленные с нуля, обладают непревзойденным вкусом. С десятками сортов на выбор бобы также универсальны. Вот как приготовить сухую фасоль.

Прежде чем начать

Сухие бобы требуют некоторой подготовки. Многие повара рекомендуют замачивать бобы, что сокращает время приготовления. Это следует делать с большинством бобов, в том числе с черной, почечной, пинто, лимой и нутом — и это только верхушка. В мире насчитывается более 400 видов съедобных бобов.

Фасоль следует замочить на ночь. Добавьте фасоль в кастрюлю и залейте не менее чем двумя дюймами холодной воды. Если у вас мало времени, вы можете воспользоваться методом быстрого замачивания, который включает в себя добавление фасоли и воды в кастрюлю, доведение ее до кипения, выключение огня и оставление на час. Если у вас нет времени замачивать фасоль, не беспокойтесь — время приготовления увеличится. Или вы можете выбрать варианты, которые готовятся быстрее, например, фасоль адзуки или чечевицу.

Перед замачиванием отсортируйте бобы на наличие случайных камней, веток или листьев и тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной.

Также помните, какой тип рецепта вы хотите приготовить. Горох и чечевица распадаются при приготовлении, поэтому они блестят в супах и далах. Черные бобы — в зависимости от того, как долго вы их готовите — также могут приобрести кремообразную консистенцию. Нут, черноглазый горох, каннеллини, почки, большая северная, коричневая и черная чечевица и другие сохраняют форму и хороши для супов, салатов, мисок, макарон и многого другого.

Лучший способ приготовить фасоль на плите

Перед приготовлением подумайте, в чем вы хотите варить фасоль. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать обычную воду и соль. Или вы можете добавить несколько лавровых листьев и нарезанный лук, чтобы добавить немного пикантного вкуса.

Если вы хотите добавить немного больше привлекательности фасоли, вы можете сварить ее в овощном бульоне или добавить такие специи, как тмин, душистый перец, перец горошком и семена кориандра.

Чтобы приготовить фасоль на плите, положите фасоль в большую кастрюлю, добавьте любые ароматические вещества или специи, которые вы используете, и залейте не менее чем двумя дюймами воды или овощного бульона. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая. Приготовление некоторых сортов фасоли может занять от 15 минут до двух-четырех часов.

Фасоль готова, когда она станет мягкой, но не разваренной. Жидкость для приготовления пищи можно заморозить и сохранить для приготовления веганского бульона.

Фасоль можно приготовить и в мультиварке.

Приготовление фасоли в скороварке

Скороварка, такая как культовый Instant Pot, сэкономит вам много времени. Чтобы приготовить бобы в кастрюле быстрого приготовления, добавьте замоченные (или незамоченные!) бобы в кастрюлю, добавьте ароматизаторы и специи и залейте двумя дюймами воды. Большинство бобов готовятся примерно за 35 минут под высоким давлением.

Пусть фасоль варится весь день в мультиварке.

Приготовление фасоли в мультиварке

Фасоль также можно приготовить в мультиварке. Чтобы приготовить фасоль в мультиварке, залейте водой или бульоном не менее двух дюймов, добавьте ароматические вещества и специи и варите на медленном огне до готовности. Проверяйте свои бобы через три часа и периодически после этого. Утро — прекрасное время для этого, чтобы ваши бобы могли вариться весь день.

Бобы следует хранить в герметичном контейнере.

Хранение бобов

Сухие бобы можно хранить около двух лет — старые бобы все еще будут готовиться, но это, вероятно, займет значительно больше времени. Храните сухую фасоль в кладовой в пакете, герметичном контейнере или стеклянной банке.

Приготовленные бобы хранятся от трех до пяти дней в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете заморозить вареную фасоль на срок до восьми месяцев в герметичном контейнере, безопасном для морозильной камеры.

Лучшие веганские рецепты с фасолью

Что можно приготовить из вареной фасоли? Варианты (возможно) почти безграничны. Вот несколько простых рецептов веганских бобов, которые помогут вам начать.

Это блюдо в одной кастрюле готовится за 30 минут. | Vegan Richa

1. Веганский приправленный нут и картофель

Кадай чоле — это североиндийское блюдо, состоящее из нута и картофеля, приготовленных в ароматном соусе, приправленном имбирем, тмином, перцем чили, кориандром, корицей и гарам масала. Соедините это блюдо с рисом и посыпьте свежей кинзой.

Получите рецепт здесь.

Идеально подходит для запеченной фасоли на тостах. | Правильное питание

2. Веганские запеченные бобы

Эти веганские запеченные бобы — все, что вы хотите: густые, дымные и сладкие. Соедините эти ароматные бобы с гамбургерами на растительной основе, печеным картофелем, тостами или рисом для бюджетного обеда.

Получите рецепт здесь.

Enchiladas — отличное блюдо для заморозки. | Этот пикантный веганский

3. Веганские энчилады с черной фасолью

Эти веганские энчилады станут основным блюдом в вашей семье. Наполненный черной фасолью и картофелем, он получает свой аромат от дымного тмина, красного соуса энчилада и сливочной, безмолочной пенки из авокадо и кинзы.

Получите рецепт здесь.

Этот перец чили совсем не простой. | Печенька и Кейт

4. Веганский чили

Чили — это блюдо героя: у каждого должен быть хотя бы один готовый рецепт. Этот веганский перец чили готовится из черной фасоли и фасоли пинто, а также с большим количеством специй: тмина, порошка чили, паприки, орегано и щедрой порции кинзы.

Получите рецепт здесь.

 

Подавайте эти черноглазые бобы с бананами и рисом. | Африканские укусы

5. Африканский тушеный черноглазый горох

Известный в Гане как красный красный, это блюдо из тушеного черноглазого гороха имеет пикантный дымный вкус благодаря копченой паприке. Добавьте капельку жидкого дыма, чтобы придать ему дополнительный вкус. Подавать с жареными или запеченными бананами и большим количеством риса.

Получите рецепт здесь.

Этот гороховый суп хорошо сочетается с хлебом или рисом. | Healthier Steps

6. Веганский гороховый суп

Этот гороховый суп совсем не скучный.