Содержание
Что такое казан-кебаб — виды и особенности приготовления
Что такое казан-кебаб — виды и особенности приготовления
Узбекский казан-кебаб — одно из традиционных для Востока мясных блюд, о происхождении которого можно спорить бесконечно. Мясо, поджаренное и протомленное в казане (большом котле), с добавлением картофеля, лука и приправ найдется в рецептах национальной кухни любого народа. Его готовили и кочевники, и оседлые племена, единственный ингредиент, появившийся исторически позже — это завезенный из Америки картофель.
Популярность казан-кебаб объяснить очень просто — это настоящее мужское блюдо, которое можно приготовить на костре, мангале, на чем угодно, что способно нагревать большой казан снизу. Так можно сытно накормить и воинов, и пастухов в степи, и рыбаков на берегу реки. Большой казан возили с собой кочевники, он найдется в любом современном доме, а еще вам понадобится мясо, лук, картофель, перец и приправы.
Подготовка мяса и лука, выкладывание в казан
Приготовить казан кебаб несложно, процесс может занять от часа до трех в зависимости от того, какая степень томления мяса вас устроит.
Предлагаем один из рецептов:
-
нарезаем мясо как для шашлыка — кусочками по несколько сантиметров, не стоит резать мелко; -
в нарезанный полукольцами лук кладем специи, руками перемешиваем и мнем, потом даем отлежаться до появления сока; -
добавляем лук в мясо, перемешиваем, можно добавить немного газированной воды и оставить мясо с луком под гнетом примерно на час; -
в предварительно разогретый на огне казан без смазывания стенок перекладываем мясо — как сделать это правильно, смотрите ниже.
Мясо нужно предварительно разделить по жирности. Самые жирные куски кладутся на дно разогретого казана, менее жирные приклеиваются к стенкам. Очень важно при предварительном разогреве казана хорошо прогреть не только его дно, но и стенки!
Как готовится казан-кебаб
Мясо при приготовлении этого блюда должно быть хорошо прогрето.
В казан не добавляют масло, но крышку следует закрыть очень плотно, чтобы поддерживалась высокая температура внутри. По мере нагревания из мяса выделится жир, который соберется на дне казана. В него будут падать куски мяса со стенок казана и прожариваться в нем. Примерно за 40 минут на среднем огне произойдет обжаривание. Дальше есть варианты — турецкий повар оставит мясо еще на полтора часа томиться на малом огне. Узбекский может протомить чуть меньше, потому что баранина не требует особо длительной обработки.
Для подачи на стол мясо выкладывают на блюдо и обкладывают нарезанным луком с добавлением разбавленного водой яблочного уксуса. Выложенное мясо поливают жиром со дна казана. О готовности говорит появление характерной корочки, после которого обычно оставляют казан на огне, чтобы мясо томилось. Разные повара по-разному относятся к снятию крышки казана. Кто-то снимает крышку, что добиться обжаривания до корочки, кто-то предпочитает протушить мясо в жире. Но никто не добавляет воды и масла! Иногда в том же жире обжаривают картошку — небольшую и среднюю целиком, крупную же нарезают на половинки или четвертинки.
Приходите к нам на казан-кебаб!
Хотите попробовать настоящий казан-кебаб? Приходите в рестораны Еврокебаб в Санкт-Петербурге, где блюда узбекской кухни готовят настоящие профессионалы, знающие все секреты и традиции! Мы подбираем баранину так, чтобы европеец не был шокирован насыщенным запахом курдючного жира, грамотно маринуем мясо и подаем его с салатами из свежих овощей, лука, маринадами. Приходите к нам и оцените всю прелесть традиционного восточного блюда из баранины.
Шаверма классическая — традиционный вариант
Настоящий узбекский плов
Это блюдо можно есть без вреда фигуре круглосуточно: Секрет юмориста Александра Морозова | 10.07.2023
https://novostivl.ru/news/20230710/386814/
Это блюдо можно есть без вреда фигуре круглосуточно: Секрет юмориста Александра Морозова
Это блюдо можно есть без вреда фигуре круглосуточно: Секрет юмориста Александра Морозова | 10.07.2023 | NVL
Это блюдо можно есть без вреда фигуре круглосуточно: Секрет юмориста Александра Морозова
10 июля — NVL.
Эксперты в области диетологии назвали сорт мяса, который можно есть каждый день без вреда для здоровья. Нужно только правильно его приготовить
20230710T0833
20230710T0833
20230710T0833
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn.novostivl.ru/img/120/120178/1200.webp
10 июля — NVL. Эксперты в области диетологии назвали сорт мяса, который можно есть каждый день без вреда для здоровья. Нужно только правильно его приготовить Мясо курицы наши соотечественники едят в огромных количествах, поскольку это вкусно и относительно недорого. Однако каждодневное его употребление способно привести к не самым приятным последствиям, особенно если покупать данный продукт у непроверенных продавцов. Тем не менее, есть один секрет приготовления этого мяса, который заключается в специальном маринаде.Своим секретом поделился известный юморист Александр Морозов. Актер рассказал, что ему удалось похудеть аж на 60 килограммов, и все благодаря правильной подготовке мяса.
В частности, Морозов утверждает, что его куриная грудка, которую он покупает на рынке, маринуется на протяжении трех(!) дней. За это время мясо полностью пропитывается специями и становится изумительно нежным.Юморист отмечает, что для своего маринада он берет мед, соевый соус, имбирь, чеснок, соль, специи. О том, в каких пропорциях берутся продукты, Александр заострять внимание в своем рассказе не стал. Но, как кажется, здесь уже дело не в пропорциях, а непосредственно во вкусах каждого человека.Главное, что в маринаде мясо лежит порядка трех суток. Затем грудка вместе с овощами заворачивается в фольгу и выпекается в духовке. Как правило, для этих целей духовой шкаф разогревается до температуры 180 °С. А для курицы вполне достаточно времени минут 40-45 для полной готовности. В итоге блюдо можно употреблять чуть ли не круглосуточно и при этом совершенно не волноваться о наборе лишних килограммов.
Россия
NVL
Александр Александр
Александр Александр
Новости
ru-RU
NVL
main-n@novostivl.
ru
1200
600
true
Общество
Такое мясо можно есть круглосуточно без вреда фигуре
Источник фото: Соцсети Александра Морозова
10 июля — NVL. Эксперты в области диетологии назвали сорт мяса, который можно есть каждый день без вреда для здоровья. Нужно только правильно его приготовить
Мясо курицы наши соотечественники едят в огромных количествах, поскольку это вкусно и относительно недорого. Однако каждодневное его употребление способно привести к не самым приятным последствиям, особенно если покупать данный продукт у непроверенных продавцов. Тем не менее, есть один секрет приготовления этого мяса, который заключается в специальном маринаде.
Источник фото: Фото редакции
Своим секретом поделился известный юморист Александр Морозов. Актер рассказал, что ему удалось похудеть аж на 60 килограммов, и все благодаря правильной подготовке мяса. В частности, Морозов утверждает, что его куриная грудка, которую он покупает на рынке, маринуется на протяжении трех(!) дней.
За это время мясо полностью пропитывается специями и становится изумительно нежным.
Юморист отмечает, что для своего маринада он берет мед, соевый соус, имбирь, чеснок, соль, специи. О том, в каких пропорциях берутся продукты, Александр заострять внимание в своем рассказе не стал. Но, как кажется, здесь уже дело не в пропорциях, а непосредственно во вкусах каждого человека.
Источник фото: Фото редакции
Главное, что в маринаде мясо лежит порядка трех суток. Затем грудка вместе с овощами заворачивается в фольгу и выпекается в духовке. Как правило, для этих целей духовой шкаф разогревается до температуры 180 °С. А для курицы вполне достаточно времени минут 40-45 для полной готовности. В итоге блюдо можно употреблять чуть ли не круглосуточно и при этом совершенно не волноваться о наборе лишних килограммов.
Для вас пишет:Александр Александр
Ссылка на источник
5 простых блюд, настолько вкусных, что вы не пропустите мясо
Какое у вас оправдание?
Если вы читали эти электронные письма, но, по крайней мере, не попробовали несколько постных блюд, я предполагаю, что это произошло по одной из двух причин:
1) Готовка кажется сложной.
2) Вегетарианская еда кажется не очень хорошей.
Если вы один из них, не проблема. Вот для чего это письмо.
5 Простые, потрясающе вкусные вегетарианские блюда
Как только вы начнете, держу пари, вас зацепит.
Вы попробуете так много новых блюд и почувствуете себя так прекрасно, что это покажется легким. Но поначалу привыкнуть к готовке и найти хорошие вегетарианские рецепты — я не имею в виду тофу и тушеные овощи — кажется довольно сложным.
Эти пять приемов пищи избавят вас от беспокойства. Все они требуют относительно немного времени на приготовление и не требуют каких-либо причудливых техник. Все они действительно полезны и полностью достаточны для диеты для тренировок на выносливость.
И самое главное, что все они действительно хороши. Попробуйте всего несколько из них, и у вас будет совершенно новое представление о том, что возможно в блюде без мяса.
Буррито с копченой черной фасолью.
Это был один из первых рецептов, которые я попробовал, когда стал новым вегетарианцем, и, вероятно, это был первый прием пищи, когда я сказал себе: «Я не думаю, что смогу сделать его лучше, добавив в него мяса».
Вы найдете чипотле в адобо (копченый перец халапеньо в соусе) в латиноамериканском отделе большинства продуктовых магазинов; он добавляет прекрасный дымный аромат. Пепиты (тыквенные семечки) — лучшая часть этой еды, и они богаты железом, поэтому не экономьте на них. Откажитесь от сметаны и даже от сыра, если хотите — буррито прекрасно обходятся без молочных продуктов, особенно если вы замените сливочный вкус нарезанным ломтиками авокадо.
Наконец, приобретите цельнозерновые лепешки или даже лепешки из проросших зерен, а не простые белые, и убедитесь, что они не сделаны из сала, как многие лепешки.
Орзо с цитрусовыми «приготовленными» овощами, авокадо и фетой. Это быстрое блюдо, которое занимает столько времени, сколько требуется для нарезки овощей и приготовления орзо, поскольку овощи «готовятся» только в течение нескольких минут в апельсиновом соке и соли.
Этот вариант больше похож на горячее блюдо, чем на салат из макарон, и это отличный способ включить в свой рацион больше сырых овощей.
Если вы веган, можете не добавлять сыр фета, так как авокадо опять же придает кремообразную консистенцию. Если вы не можете найти лук-шалот, вы можете без проблем заменить красный лук.
Технически орзо — это макароны, поэтому он должен быть вместе с другими макаронными изделиями в вашем продуктовом магазине. Если вы можете получить цельнозерновой орзо, используйте его, но это один раз, когда я делаю поправку на макароны из белой муки только потому, что цельнозерновой орзо так трудно найти.
Гавайские бобы и рис. Вы обнаружите, что, если будете придерживаться вегетарианства, фасоль и рис станут одними из ваших лучших союзников на кухне. Хорошо известно и, вероятно, немного преувеличено, что вместе они образуют полноценный белок. Но настоящая причина, по которой я делаю это так часто: это просто, сытно и дешево.
Меня поражает, насколько этот рецепт похож на ветчину.
Соленость соевого соуса, сладость ананаса и легкий дымный оттенок копченой паприки идеально передают вкус «луау». Копченая паприка обязательна, и ее вкус сильно отличается от обычной паприки, поэтому не поддавайтесь искушению заменить ее. Вы должны быть в состоянии найти его в разделе специй вашего магазина.
Если вам нравится этот, посмотрите еще пять простых вариантов фасоли и риса здесь.
Паста с песто, картофелем и зеленой фасолью. Да, я знаю, картошка в макаронах выглядит очень странно. Пока не попробуешь, а потом будешь удивляться, почему не додумался до этого первым. (Итальянцы едят его уже сотни лет.)
Если вы никогда не готовили свежий песто, оно того стоит. Вам понадобится кухонный комбайн, так как делать это в ступке с пестиком слишком сложно. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете купить соус песто из магазина, но я вам говорю, что он не так хорош, как если бы вы использовали свежий базилик, орехи и оливковое масло. (Вы можете пропустить сыр, если не хотите использовать молочные продукты.
)
В первый раз, когда вы попробуете это, вам может показаться, что это какая-то оркестровка. Но я по-прежнему считаю это быстрой едой, потому что, сделав это один раз, вы сможете приготовить соус песто, пока варятся бобы и картофель, а затем использовать воду от варки для пасты, и все это будет готово за считанные минуты. менее получаса.
Если вы хотите немного повысить уровень белка, используйте пасту Barilla Plus. Недостатком является то, что он сделан из яиц, поэтому он не веганский. В качестве альтернативы попробуйте как-нибудь пасту из полбы для разнообразия.
Пирожки из проса с черной фасолью и кукурузой. Это просто немного больше работы, чем другие, так как вам нужно сначала приготовить пшено, затем сформировать несколько котлет и слегка их обжарить. Но я включил его сюда, потому что хочу, чтобы вы увидели, что помимо пшеницы есть много отличных злаков.
В большинстве этих зерен и семян содержится больше белка, чем в пшенице, и мало или совсем нет глютена, который некоторым людям трудно расщеплять.
В этом рецепте используется просо, но по мере того, как вы готовите больше вегетарианских блюд (и начинаете делать покупки в магазинах здоровой пищи), вы столкнетесь с киноа, гречкой, амарантом, спельтой и другими продуктами, которые представляют собой полезные и интересные альтернативы пшенице и рису.
Начинайте!
Я очень надеюсь, что вы попробуете некоторые из них. Вы можете читать и узнавать о чем-то целый день, но ничего не произойдет, пока вы не примете меры, чтобы это произошло. И нет лучшего времени, чтобы начать, чем сегодня.
Приятной вам готовки, и, как всегда, дайте мне знать, если я могу чем-нибудь помочь.
-матовый
P.S. Есть друг, который мог бы в этом помочь? Пожалуйста, поделитесь с ними этой ссылкой!
Вы попали сюда из переадресованного электронного письма, ссылки в Twitter или Facebook или из поисковой системы? Если вам понравилась эта статья, вы можете подписаться на весь курс здесь.
14 блюд без мяса стоимостью менее 2 долларов
Они сделают вас (и ваш кошелек) счастливыми и полными.
Одри Бруно
Я, может быть, и не вегетарианка, но я всегда включаю в свой еженедельный рацион хотя бы несколько постных блюд, потому что это экономит мне деньги. В общем, просто дешевле приготовить питательную и сытную еду без мяса. Вегетарианские источники белка, такие как тофу, темпе, бобы, сыр и яйца, насыщают меня так же хорошо, как и их мясные аналоги, часто за небольшую цену.
Если вам нужны дополнительные доказательства того, что постные блюда недороги, обратитесь к бюджетным блогерам. Их веб-сайты изобилуют вегетарианскими рецептами из-за их доступности. Например, на эти 14 блюд просто слюнки текут, но ни одно из них не будет стоить вам больше 2 долларов за порцию — серьезно! Как только вы добавите их в свой распорядок дня, вы удивитесь, почему до сих пор не готовите постные блюда чаще.
Черная фасоль и сметана в этом сладком картофеле содержат достаточное количество полезных жиров и белков, чтобы поддерживать чувство сытости на некоторое время. Получите рецепт здесь.
Стоимость порции: 1,39 доллара США
https://noteatingoutinny.com/
Секрет этой пикантной корочки? Травы! И вы можете использовать те, которые вы предпочитаете, будь то розмарин, шалфей, тимьян или что-то еще. Получите рецепт здесь.
Стоимость порции: 0,93 $
https://www.skinnytaste.com
Все знают, как вкусна жареная брокколи — теперь представьте, что она покрыта сыром и соусом маринара. Вот насколько хорошо это блюдо. Получите рецепт здесь.
Стоимость порции: 1,74 доллара США
https://www.skinnytaste.com/
Если вы любите запеканку из брокколи с сыром, она на вкус похожа на макароны с сыром.
Получите рецепт здесь.Стоимость порции: 1,25 доллара США за порцию
Суп минестроне с фасолью, овощами, лапшой и сыром никогда не бывает плохой идеей. Получите рецепт здесь.
Стоимость порции: 1,25 $
Получите рецепт здесь.Самые популярные
https://www.budgetbytes .com
Этот вегетарианский перец чили содержит три вида бобов: чечевицу, черную и фасоль. Получите рецепт здесь.
Стоимость порции: 0,77 $
https://www.skinnytaste.com
Эта энчилада с начинкой из киноа, покрытая авокадо и большим количеством сыра, безусловно, является победителем. Получите рецепт здесь.
Стоимость порции: 1,66 доллара США
Этот пирог с заварным кремом достаточно необычен, чтобы его можно было подавать на позднем завтраке, но его гораздо проще приготовить, чем обычный пирог с заварным кремом.
И стоит всего около 1 доллара за порцию! Получите рецепт здесь.Стоимость порции: 1,03 доллара за порцию
И стоит всего около 1 доллара за порцию! Получите рецепт здесь.Самые популярные
Этот рецепт является определением удобства: он доступен по цене, его можно приготовить в мультиварке, и он имеет потрясающий вкус. Получите рецепт здесь.
Стоимость порции: 0,83 $
https://noteatingoutinny.com
Баклажаны в этом блюде с лапшой имеют такую мясистую текстуру, что вы вряд ли пропустите настоящее мясо. Получите рецепт здесь.
Стоимость порции: 1,77 доллара США
https://www.skinnytaste.com/
Воспользуйтесь зимней тыквой, пока сезон, и приготовьте этот уютный суп. Запустите его в мультиварке, прежде чем уйти на работу, и весь ваш дом будет пахнуть раем, когда вы вернетесь домой. Получите рецепт здесь.
