20 примеров подачи блюд в ресторанах, которые показывают, что тарелки уже не в моде

Десерт на вилах, коктейль в перевернутом бокале: чем еще могут удивить современные рестораны

Рестораны, кажется, вступили в сговор против клиентов. Теперь, придя в подобное заведение, не удивляйтесь, если вы получите заказ не на красивой тарелке, а на вилах, или рогах, или в ботинке… Почему-то сейчас стало модно подавать блюда именно в таком виде.

На первый взгляд, выглядит отталкивающе. Тем не менее запущенный кем-то тренд не сходит на нет, а, наоборот, находит все больше последователей среди рестораторов. Поэтому мы в 1Gai.ru решили предупредить вас на случай, если вы еще не сталкивались с подобным явлением, – все так и задумано! И не надо делать круглые глаза и воспринимать это как издевку. Мода сейчас такая. Так что остается или делать вид, что «вы в теме», ну, или бойкотировать предложенные блюда. Выбор – за вами.

1. В этом заведении еду гостям подают на их же собственной руке

^{vitorgj/Reddit}

Выглядит так: «Давай руку!» – «Зачем?» – «Сейчас увидишь…».

2. В ресторане, отмеченном 2 звездами Мишлен

 ^{jazlyna/Reddit}

По виду – какой-то зеленый мох на ржавой лопате. Да я дома лучше подам! Без всякого там мишленовского выпендрежа.

Смотрите также

Приятного аппетита? 40 примеров нелепой подачи еды в ресторанах

3. Тарелки не должны падать, когда вы протыкаете еду вилкой

 ^{ruspow/Reddit}

Хорошо еще, если на стол, а не себе на одежду. А вообще, выглядит так, будто здесь поел 8-месячный ребенок, который еще толком не умеет держать ложку. Интересно посмотреть, как гости будут справляться с мясом на такой шаткой «тарелке».

4. Мне принесли вот такой десерт

^Texoe/Reddit

У них что – с посудой напряженка? Одноразовые тарелки и то эстетичнее будут смотреться.

5. И как это пить?!

 ^lmews/Reddit

Кажется, мы догадались: приложите рот к краю стола и ждите, когда напиток потечет в вашу сторону.

Смотрите также

43 ресторана, которые слишком перемудрили с подачей блюд, испортив все впечатление

6. Друг заказал тирамису в Шотландии. Но зачем нужно было посыпать сахарной пудрой крышку?

 ^{NoBid9404/Reddit}

И вообще, что с этой посыпкой делать – лизать или нюхать?..

7. Подается на рогах лося

 ^{LurkerLew/Reddit}

Но разве можно их тщательно продезинфицировать после использования? Так и заразу подхватить недолго.

8. Кукурузные чипсы нам принесли… в ржавом ведре

 ^{mezzoforte24/Reddit}

Похоже, дела в этом заведении идут не очень. Ржавое ведро, тарелки с отколотыми краями…

9. Из маски вы еще точно не ели

 ^{louiseverard/Reddit}

Ни внешний вид блюда, ни его подача не вызывают ни малейшего аппетита. Какая гадость!

10. Красиво, но все-таки хочется есть с тарелки, а не с ножа

^{MrMarkAhsac/Reddit}

А то мало ли. Не зря же говорят: «Не ешь с ножа – злой будешь».

Смотрите также

Ешь — не хочу! 70+ доказательств, что повара в кафе и ресторанах видят мир по-своему

11. Еда приехала! Налетай!

 ^{Smooth-Nectarine-442/Reddit}

Не совсем то, к чему мы привыкли, но, по крайней мере, смотрится не отталкивающе. А в целом даже оригинально, и уж гораздо лучше предыдущих примеров.

12. Мой коктейль налили в коробку

 ^{Sanchezq/Reddit}

В комментариях под фото кто-то написал, что это нормально и традиционно для Японии. Ну, не знаем. Как по нам, так вкуснее пить из красивого бокала.

13. Салат «Цезарь» в виде елки

^{nonsonosvizzero/Reddit}

Судя по всему, в этом ресторане не заморачиваются с подачей блюд. Кстати, именно этот салат стоит 18 долларов. Готовы отдать столько за такой «Цезарь»?

14. Заказал отбивную из баранины

 ^{Mesmerizes/Reddit}

Выглядит так, будто неподалеку от ресторана выкопали куст и бросили на него кусок мяса. Про санитарные нормы вообще молчим.

Смотрите также

40 фотографий, которые показывают, как отличается еда в «Макдоналдс» в разных странах

15. Шоколадные трюфели на вилах для навоза

 ^{pacingpilot/Reddit}

Они серьезно считают, что такая подача придает десерту изысканность и дополнительный вкус? От одного только вида на это, кажется, потянуло запахом навоза.

16. Мать друга пошла в ресторан и купила стакан макарон! Перевернутый с ног на голову!

 ^{VinWing13/Reddit}

Как-то не производит особого впечатления такая подача. И вообще, похоже на дождевых червей.

17. Блюда можно подавать и так…

 ^{dabuttmonkee/Reddit}

Лишь бы не было обид, что кто-то съел из чужой «тарелки».

18. Такое вот своеобразное угощение

 ^{Ronin2406/Reddit}

Скотину так же кормят – сваливают все в одну кучу. Ешьте, гости дорогие!

Смотрите также

«Только не возвращайся»: 25 человек, которые не умеют себя вести в ресторанах и кафе

19. Выглядит так, будто все это вытащили из мусорного бака

 ^{EZZE__________/Reddit}

Вы все еще голодны? Или аппетит пропал сам собой?

20. Еда подается в обувных коробках (друг прислал фото) 

 ^{its_muri/Reddit}

^{Источник статьи: 30 Times People Would’ve Rather Had Plates And Glasses Instead Of These Disasters (New Pics)}

^{Обложка: nonsonosvizzero/Reddit / Texoe/Reddit / MrMarkAhsac/Reddit}

Что готовят из яиц в ресторанах – «Еда»

Что готовят из яиц в ресторанах – «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Омлеты, глазуньи, скрэмблы и яйцо, запеченное в авокадо

Автор

Екатерина Акимова

Фотографы

Денис Ляшкевич (иллюстрация)предоставлено ресторанами

Люди устроены таким образом, что они годами могут есть одно и то же на завтрак. Считается, что завтрак — это не время для экспериментов. Попробуем поспорить. Эта подборка для тех, кому хочется выйти за пределы классики и попробовать что-то новое и необычное.

Чтобы наши с вами домашние завтраки стали чуть интересней, мы обратились к московским шефам и отобрали самые интересные и небанальные яичные блюда.

Тут есть и глазунья со сладкими хрустящими медовыми тостами, и яичница с самодельным айваром, и глазунья с морепродуктами, которую полагается жарить в полулитре растительного масла и еще много всего интересного.

Глазунья с тостами

Банальная глазунья, в один миг превращающаяся в интересное блюдо. Надо просто добавить глазированные медом тосты из белого хлеба. Так готовят глазунью в ресторане «Чайхона №1 Тимура Ланского».

Рецепт

Завтраки 

3038

Автор:Еда

7 ингредиентов15 минут

Яичница с морепродуктами

Так делает яичницу Алексей Павлов, бренд-шеф сочинского Barceloneta (Сочи) и Barceloneta Tapas Bar (Москва). Готовя эту яичницу, нужно строго соблюдать одно важное правило: яйца должны буквально плавать в растительном масле, так поступают многие испанские повара.

Рецепт

Завтраки Европейская кухня 

1025

Автор:Еда

9 ингредиентов15 минут

Бенедикт с пастрами

А это завтрак, придуманный Владимиром Чистяковым из ресторана Buro TSUM. Много составляющих, много пунктов, но все это совсем не сложно готовить. Разве что спонтанно с утра такой завтрак не сделаешь — масло придется готовить накануне вечером.

Рецепт

Завтраки Французская кухня 

1031

Автор:Еда

13 ингредиентов15 минут

Греческий омлет со шпинатом

Греки очень любят шпинат и кладут его куда только можно. В ресторане Molon Lave его кладут в омлет, а еще туда добавляют величайшие греческие оливки каламата, шампиньоны и тимьян.

Рецепт

Завтраки 

1047

Автор:Еда

12 ингредиентов15 минут

Скрэмбл со шпинатом и креветками

Нарядный легкий завтрак из московского ресторана 800°С Contemporary Steak. Яйца, шпинат и креветки готовятся порознь и соединяются уже на тарелке.

Рецепт

Завтраки 

1062

Автор:Еда

7 ингредиентов15 минут

Скрэмбл на бородинском тосте с цветной капустой и трюфельным маслом

Терпкий союз бородинского тоста с тмином и трюфельного масла разбавляется сочной цветной капустой. Такой завтрак придумали в ресторане Burger & Pizzetta.

Рецепт

Завтраки 

1037

Автор:Еда

6 ингредиентов15 минут

Турецкая яичница с йогуртовым соусом и булочкой симит

Нарядная яичница из ресторана Remy Kitchen Bakery, напоминающая о средиземноморских каникулах: оливковое масло, греческий йогурт, чеснок и сливочный сыр. Если не найдете турецкий бублик симит — возьмите просто хорошо пропеченную булочку с кунжутом. Без кунжута этот рецепт несколько тускнеет.

Рецепт

Завтраки 

2145

Автор:Еда

11 ингредиентов30 минут

Омлет белковый с угрем и салатом чука

Крепкий белковый завтрак. В московском ресторане Modus омлет готовят без желтков и снабжают его копченым угрем, салатом чука и кунжутными семечками.

Рецепт

Завтраки 

1014

Автор:Еда

7 ингредиентов15 минут

Авокадо, жаренное с яйцом

Красочный рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen. Яйцо запекается в половинке авокадо и подается с томатной эмульсией. О других способах готовить авокадо Баллис рассказывает тут.

Рецепт

Завтраки Американская кухня 

20109

Автор:Еда

10 ингредиентов15 минут

Cкрэмбл с рикоттой и красной икрой

Почти праздничный рецепт из московского бистро «Жеральдин». Яйца смешиваются с сыром, обжариваются и подаются с красной икрой.

Рецепт

Завтраки Британская кухня 

3064

Автор:Еда

5 ингредиентов15 минут

Яичница с чоризо

Еще один яичный завтрак, придуманный Владимиром Чистяковым, шеф-поваром ресторана Buro TSUM. Колбаску чоризо можно использовать магазинную, а вот айвар (это такая овощная икра родом с Балкан) Владимир советует делать самостоятельно, тем более что это совсем не сложно.

Рецепт

Завтраки 

1022

Автор:Еда

13 ингредиентов55 минут

23.06.2019

Рецепты

Варенье из черноплодной рябины — 3 новых рецептаЧто приготовить на зиму из черноплодки

Рецепты

Рецепты из тыквы Крем-суп, пшенная каша с тыквой, тыквенные пончики и другие блюда, которые надо готовить прямо сейчас

Рецепты

Рецепты домашних настоекКлюквенная, яблочная, из черноплодки и сливы

Комментарии

ЭТА СТАТЬЯ В ЖУРНАЛЕ:

Яйца 46 (108)

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ ИЗ НОМЕРА

Всюду жизнь

Как сварить яйца без огня

Вопрос

Почему яйца обычно едят на завтрак?

Рецепты шефов

Яичное достоинство

Вопрос

Почему одни желтки желтые, а другие нет?

Мастер-класс

Как приготовить еврейские яйца

Рецепты

Одиннадцать завтраков из яиц

Рецепты

Что готовят из яиц в ресторанах

Мастер-класс

Как засолить куриный желток в четверговой соли

Мастер-класс

Как приготовить флан

Мастер-класс

Как готовить яйца?

Вопрос

Шесть вопросов про яйца

Продукт

Как устроено производство яиц?

Похожие идеи

Рецепты

Варенье из черноплодной рябины — 3 новых рецепта

Рецепты

Рецепты из тыквы

Рецепты

Рецепты домашних настоек

спецпроекты

Рецепты

Рецепты из свеклы

Рецепты

Веганский тыквенный суп и еще 4 новых рецепта с огорода «Еды»

Рецепты

Компот из фруктов на зиму

26 блюд, которые повара и официанты ни за что не закажут в ресторане / AdMe

75 % посетителей кафе и ресторанов ходят туда потому, что они не хотят тратить свободное время на приготовление еды, предпочитая пообедать в компании друзей вне дома. Кажется, сегодня заведения общепита могут удовлетворить запрос даже самого взыскательного гурмана, а страницы меню так и разжигают аппетит. Но некоторые позиции лучше обходить стороной, чтобы не испортить себе отдых, а заодно и здоровье.

AdMe.ru проштудировал отзывы официантов, поваров и других работников кухни и точно знает, какие блюда не стоит заказывать, даже если очень хочется.

© pexels, © pexels

• В японских ресторанах лучше не пробовать темпуру (овощи или морепродукты, обжаренные во фритюре): только работники кухни знают, когда масло для блюда меняли в последний раз.

• Вечером или ночью воздержитесь от блюд с сашими — сырыми ломтиками рыбы и морепродуктов. Зачастую это остатки, которые не попали в другие блюда. Вместо этого возьмите супы, а если хотите попробовать сашими, приходите в заведение пораньше, когда продукты еще свежие.

• Не заказывайте ничего из секретного меню Starbucks, потому что его не существует. Хотите «Нутелла фраппучино», «Карамельный сникердудл макиато» или что-то еще — назовите напиток-основу и топинги. Если вы просто скажете название, сотрудник кофейни будет вынужден на ходу придумывать ингредиенты и может сделать совсем не то, чего вы ожидаете.

• Сэндвичи барбекю, особенно в популярных сетях фастфуда, делают из не самой свежей курицы: мясо замачивают в соусе, а затем долго держат в нагревателе.

• Куриные пальчики или наггетсы: обычно для этих блюд используют остатки, мясо самого низкого качества.

© pexels

• Не заказывайте блюда с сырыми помидорами, даже если это гамбургер, потому что такие томаты — это благоприятная среда для размножения болезнетворных бактерий. Исключения: хороший итальянский ресторан, где продукты регулярно проверяют, или заведение, шеф которого — выпускник кулинарной академии Le Cordon Bleu.

• Не заказывайте рыбу-меч, даже если хотите попробовать что-то экзотическое. Паразиты могут быть у любого морского животного, но рыба-меч буквально кишит ими.

• Если в рыбу добавляют фенхель, значит, она не первой свежести, а фенхель маскирует неприятный аромат. Свежая рыба не нуждается в большом количестве пряностей и ароматных трав.

• Акционные напитки, которых нет в меню, обычно предлагают в «счастливые часы». Как правило, туда идут компоненты худшего качества в сочетании с приторными сиропами.

• Лучше не заказывать блюда, которые официант настоятельно рекомендует попробовать: это означает, что если блюдо сегодня не подадут, то провизию придется выбросить.

• Не стоит пробовать морепродукты в ресторане, который находится далеко от побережья, если только вы не уверены в том, что их оперативно каждый день доставляют прямо из дока. В противном случае их либо неоднократно заморозят, либо их срок годности будет на исходе, а значит, о нежном вкусе можно забыть.

© Alice Salles / flickr

• Аппетитные кусочки багета, чиабатты и не только частенько перекладывают из одной хлебной корзины в другую. Велика вероятность, что на вашем столе будет лежать хлеб из корзинки другого гостя. Об этом пишет бывшая официантка Дебра Гинзберг в своей книге «Признания официантки». То же самое относится и к закускам вроде арахиса.

• В незнакомом месте не заказывайте позиции с большим количеством специй: множество специй часто добавляют для того, чтобы скрыть испорченное мясо.

• Рагу, карри, паста болоньезе и другие блюда, куда легко можно отправить остатки. Многие рестораны «спасают» ингредиенты и не выбрасывают нетронутые другими гостями компоненты блюда: помидоры, грибы, дольки картофеля и так далее. Если вы не хотите доедать блюдо, пожалуйста, разрежьте неиспользованные продукты: так вы снизите вероятность их повторного использования.

• Лучше выбрать пастеризованный, а не свежевыжатый сок. Во фреши могут попасть бактерии, из-за них регулярно случаются пищевые отравления.

• Бургер с мясом прожарки medium rare опаснее, чем стейк той же прожарки по одной простой причине. Во время готовки мяса на него попадают бактерии с ножей и рабочих поверхностей. Если речь о стейке, то микроорганизмы не попадают внутрь куска, а оседают на поверхности и исчезают впоследствии из-за воздействия высокой температуры. В случае с фаршем бактерии могут попасть внутрь котлеты, и прожарки medium rare окажется недостаточно для того, чтобы их уничтожить.

© pexels

• Для феттучини с креветками или другими морепродуктами обычно выбирают самые дешевые замороженные продукты, ведь их вкус в любом случае будет замаскирован соусом.

• В блюдо «от шефа» обычно добавляют продукты, которые либо находятся на грани срока годности, либо были нагреты или заморожены несколько раз — в общем, не самого лучшего качества. Таким образом ресторан стремится избавиться от ингредиентов, которые редко используются.

• Соусы из шпината обычно готовят в микроволновке из замороженного полуфабриката, а не из свежей зелени. Чтобы улучшить впечатление от блюда, на тарелку добавляют чипсы или картофель фри.

• Шоколадный торт есть в меню многих ресторанов и кафе, потому что некоторые уверены в том, что в хорошем заведении он обязательно должен быть. По факту вместо шоколадного торта нередко подают простой шоколадный десерт, который готовят из полуфабриката: в нем гораздо меньше шоколада и нет муки, а еще он слишком сухой.

© pexels, © unsplash

• Курица гриль проста в приготовлении, ее можно сделать и дома. Но гораздо важнее то, что через это блюдо можно подцепить сальмонеллез, потому что мясо часто не доводят до нужной кондиции.

• Пицца в любом неспециализированном заведении, скорее всего, будет далека от идеала: она получится либо чересчур водянистой, либо пережаренной. Иногда в ней может быть слишком много сыра. Поэтому итальянскую классику лучше заказывать в тематических ресторанах.

• То же самое относится и к фиш-энд-чипс: если заведение не специализируется на английской кухне, скорее всего, у них не будет надлежащей фритюрницы, а порции будут микроскопическими.

• Лучше избегать сэндвича с тунцом: в сочетании с соусом (особенно с майонезом) блюдо быстро портится и становится благодатной средой для размножения вредных микроорганизмов.

• Хорошее ризотто требует много времени и буквально постоянного помешивания. В популярных ресторанах повар не может уделить блюду столько внимания, поэтому его редко можно найти в меню. Если блюдо есть в меню, велики шансы, что оно будет приготовлено неправильно и разочарует вас.

• Никогда не заказывайте начос: это обычные недорогие кукурузные чипсы, покрытые расплавленным сыром и мясом плохого качества.

Какое блюдо вы никогда не будете пробовать в заведении общепита и почему?

бронирование столиков в ресторанах, кафе и барах Москвы

23.05.2022

Гре­беш­ки со смор­чка­ми, пас­та с пуд­рой из му­хо­мо­ров и ус­три­цы с ха­ла­пеньо – но­вые блю­да из се­зон­ных ме­ню мос­ков­ских рес­то­ра­нов удив­ля­ют и вку­са­ми, и фор­ма­ми, и со­че­та­ни­ями.

Коп­че­ный ху­мус с кре­мом из то­фу и чип­са­ми из то­пи­нам­бу­ра

670 р.

Л.Е.С.

Шеф-по­вар и са­мый из­вес­тный гас­тро­бо­та­ник Рос­сии Ан­дрей Ко­ло­дяж­ный в ве­сен­нем ме­ню рес­то­ра­на Л.Е.С. на Твер­ском буль­ва­ре соб­рал са­мые мо­ло­дые ди­ко­ро­сы и се­зон­ные про­дук­ты. Тар­тар из го­вя­ди­ны от­те­ня­ют мо­ло­дая че­рем­ша и ма­ри­но­ван­ные опя­та, а са­лат-гряд­ка с со­усом гри­биш и зем­лей из мас­лин и без­глю­те­но­во­го хле­ба те­перь сос­то­ит из охап­ки све­жей зе­ле­ни и мо­ло­дых ово­щей. Сре­ди дру­гих но­ви­нок – коп­че­ный ху­мус с кре­мом из то­фу и чип­са­ми из то­пи­нам­бу­ра и са­лат из пе­че­ных ово­щей с циц­ма­ти и зап­рав­кой на ос­но­ве кис­ло­го ща­ве­ля и мо­ло­дой кра­пи­вы. К са­мо­му по­пу­ляр­но­му с детс­тва су­пу из мо­ло­до­го ща­ве­ля шеф до­бав­ля­ет го­вяжьи щеч­ки и яй­цо па­шот, а к ло­пат­ке из яг­нен­ка с пер­вы­ми се­зон­ны­ми ово­ща­ми – ди­кий гриб ежо­вик. До­маш­няя пас­та с бе­лы­ми гри­ба­ми и смор­чка­ми ук­ра­ше­на пуд­рой из му­хо­мо­ров, а ве­ге­та­ри­ан­ское блю­до из ки­ноа с се­ме­на­ми ко­ноп­ли до­пол­не­но ред­ки­ми гри­ба­ми кор­ди­цепс.

Забронировать

Са­лат с рос­тби­фом, се­зон­ны­ми ово­ща­ми и тра­ва­ми

1310 р.

BURO. TSUM

В пер­вом поч­ти лет­нем special бренд-шеф Вла­ди­мир Чис­тя­ков соб­рал то, что зас­та­вит всех встрях­нуть­ся. У блюд нет стро­го оп­ре­де­лен­ной на­ци­ональ­ной иден­тич­нос­ти, каж­дое – но­вый опыт и но­вые впе­чат­ле­ния. Италь­ян­скую пас­ту Чис­тя­ков ре­шил пе­реп­ри­ду­мать за­но­во, ра­зоб­рав на го­ря­чий со­ус, уп­ру­гие кон­килье и хо­лод­ное кар­пач­чо из ось­ми­но­га. Са­лат с рос­тби­фом, ма­ри­но­ван­ным с коп­че­ной пап­ри­кой, тон­кой дым­ностью по-сво­ему на­по­ми­на­ет о мя­се, жа­ре­ном на кос­тре. Чер­ная трес­ка, до тем­ной ко­роч­ки за­пе­чен­ная в лу­ко­вом кон­со­ме с цед­рой уз­бек­ско­го ли­мо­на, взры­ва­ет­ся во рту ме­га-кон­цен­три­ро­ван­ным рыб­ным вку­сом. Фер­мер­ская пе­ре­пел­ка с хрус­тя­щей ка­ра­мель­ной ко­жи­цей пря­чет ра­гу из смор­чков с мяс­ным со­усом. А глав­ный сюр­приз для пок­лон­ни­ков Азии – дам­плин­ги с ут­кой в буль­оне, зап­рав­лен­ном ким­чи. И не про­пус­ти­те хрус­тя­щие кре­вет­ки тем­пу­ра, ко­то­рые нуж­но за­ка­зы­вать к по­ка­лы­ва­юще­му пу­зырь­ка­ми хо­лод­но­му ро­зе, си­дя на лет­ней ве­ран­де.

Забронировать

Се­ви­че из ар­мян­ской фо­ре­ли

790 р.

Gayane’s

В се­зон­ном ме­ню Га­яне Бре­и­ова пред­ста­ви­ла свои лю­би­мые до­маш­ние ар­мян­ские блю­да, а так­же пред­ло­жи­ла свою вер­сию лет­них хи­тов, до­ба­вив к ним ар­мян­ские спе­ции и зе­лень. Из хо­лод­ных за­ку­сок сто­ит об­ра­тить вни­ма­ние на неж­ное се­ви­че из ар­мян­ской фо­ре­ли: тон­кие ку­соч­ки ры­бы до­пол­не­ны хрус­тя­щим огур­цом и зап­рав­ле­ны аро­мат­ным зе­ле­ным мас­лом с тар­ху­ном. Ку­ри­ный паш­тет гар­мо­нич­но со­че­та­ет­ся с мар­ме­ла­дом из ки­зи­ла, а са­лат из рос­тби­фа с бак­ла­жа­на­ми по­да­ет­ся в ви­де ру­ле­та со све­жим шпи­на­том, рук­ко­лой и со­усом на ос­но­ве ма­цу­на и вя­ле­ных то­ма­тов. Зна­ме­ни­тый са­лат та­бу­ле Га­яне го­то­вит с аво­ка­до, боль­шим ко­ли­чес­твом мел­кой зе­ле­ни, то­ма­та­ми и огур­цом, а к кап­ре­зе с до­маш­ней мо­ца­рел­лой до­бав­ля­ет све­жий пес­то из ар­мян­ских трав. Ещё две зас­лу­жи­ва­ющие вни­ма­ния но­вин­ки – ок­рош­ка по-ар­мян­ски на ос­но­ве ма­цу­на и стейк из го­вя­ди­ны с пер­си­ком на гриль.

Забронировать

Са­лат из за­пе­чён­ных ово­щей с ку­ри­цей

570 р.

Урюк

Лет­нее ме­ню «Урюк» – это всег­да ка­лей­дос­коп све­жих вку­сов и яр­ких ак­цен­тов. Каж­дое блю­до ста­но­вит­ся впе­чат­ле­ни­ем, будь то микс-са­лат с ки­ноа и каль­ма­ра­ми-гриль, кра­бо­вый фреш-ролл с ово­ща­ми, са­лат из за­пе­чён­ных ово­щей с ку­ри­цей или хрус­тя­щие бак­ла­жа­ны, фар­ши­ро­ван­ные соч­ной на­чин­кой из ба­ра­ни­ны. Сто­рон­ни­ков здо­ро­вой еды по­ра­ду­ют щед­рые пор­ции по­ке с ло­со­сем или с каль­ма­ром. Фер­мер­скую бур­ра­ту по­да­ют с то­ма­та­ми на све­же­ис­пе­чён­ной ле­пёш­ке, шни­цель из ин­дей­ки об­жа­ри­ва­ют на ман­га­ле и соп­ро­вож­да­ют огу­реч­ны­ми слай­са­ми. Лю­би­те­лей су­пов ждёт клас­си­чес­кий све­коль­ник, уз­бек­ская ок­рош­ка на ка­ты­ке или гас­пач­чо с кре­вет­ка­ми. А на де­серт при­не­сут вос­точ­ный шер­бет с жа­ре­ным ара­хи­сом.

Забронировать

Мор­ские гре­беш­ки со смор­чка­ми

610 р.

YURA

Бренд-шеф рес­то­ра­на Yura Ан­дрей Ко­ро­бяк в се­зон­ном ме­ню сде­лал ос­нов­ной ак­цент на блю­да с ве­сен­ни­ми смор­чка­ми, са­мы­ми неж­ны­ми гри­ба­ми с осо­бен­ным вку­сом и тек­сту­рой. В раз­дел Chef’s Specials вош­ли мор­ские гре­беш­ки со смор­чка­ми, ри­зот­то со смор­чка­ми, па­пар­дел­ле со смор­чка­ми, а так­же смор­чки, об­жа­рен­ные с мо­ло­дым кар­то­фе­лем и че­рем­шой. А в ме­ню зав­тра­ков по­яви­лись ом­лет с вя­ле­ны­ми то­ма­та­ми, шпи­на­том и пар­ме­за­ном, скрэмбл с ку­ку­ру­зой на гри­ле и струж­кой из тун­ца и кар­то­фель­ные Rošti с яй­цом па­шот, сла­бо­со­ле­ным ло­со­сем и ик­рой си­га.

Забронировать

Ху­мус из аво­ка­до с тиг­ро­вы­ми кре­вет­ка­ми

780 р.

Twig

Кок­тей­ль-бар Twig на Мяс­ниц­кой то­же под­го­то­вил­ся к теп­ло­му се­зо­ну. Вдох­но­ве­ние наш­лось в мод­ном се­год­ня цве­те све­жей тра­вы — во все но­вые по­зи­ции мак­си­маль­но ин­тег­ри­ро­ва­ны зе­ле­ные про­дук­ты. На­чать день здесь ре­ко­мен­ду­ют со спар­жи на гри­ле с яй­цом па­шот и ик­рой пал­ту­са в гол­ланд­ском со­усе. Для обе­да по­дой­дут ху­мус из аво­ка­до с тиг­ро­вы­ми кре­вет­ка­ми, пан­ца­нел­ла с кре­вет­ка­ми и об­жа­рен­ным де­ре­вен­ским хле­бом или хрус­тя­щие бак­ла­жа­ны с то­ма­та­ми и дре­вес­ны­ми гри­ба­ми в ки­тай­ском со­усе. Раз­дел су­пов то­же по­пол­нил­ся но­вы­ми се­зон­ны­ми по­зи­ци­ями, сре­ди ко­то­рых ща­ве­ле­вый суп с яй­цом па­шот и до­маш­ний ра­мен с handmade лап­шой и пак-чой. В ка­чес­тве го­ря­че­го пред­ла­га­ют фо­то­ге­нич­ный стейк из пал­ту­са с зе­ле­ной спар­жей и со­усом из ща­ве­ля или лин­гви­ни с пес­то, фа­солью и вя­ле­ны­ми то­ма­та­ми.

Забронировать

Смор­чко­вый суп со сме­та­ной

720 р.

Uhvat

Этой вес­ной в рес­то­ра­не Uhvat по­яви­лось спе­ци­аль­ное ме­ню, в ко­то­рое вош­ли ис­клю­чи­тель­но ста­ро­рус­ские блю­да. Но­вый раз­дел ор­га­нич­но пе­рек­ли­ка­ет­ся с кон­цеп­ци­ей при­го­тов­ле­ния блюд в Uhvat — ме­то­дом дли­тель­но­го том­ле­ния в нас­то­ящих рус­ских пе­чах. С вы­бо­ром по­зи­ций бренд-ше­фу Вик­то­ру Бе­лею по­мо­гал эк­сперт по ис­то­рии рус­ской кух­ни Па­вел Сют­кин. Сей­час гос­ти Uhvat смо­гут поп­ро­бо­вать, с чем по­да­ва­ли ле­бе­дей на цар­ский стол, ка­ков на вкус ста­рин­ный рус­ский ана­лог фран­цуз­ско­го лу­ко­во­го су­па, по­че­му смор­чки це­ни­лись в им­пе­ра­тор­ской Рос­сии боль­ше бе­лых гри­бов и с чем едят калью. Оз­на­ко­мить­ся с ис­то­ри­чес­кой справ­кой бу­дет нес­лож­но: ме­ню вы­пол­не­но в ви­де ми­ни-кни­ги – и к каж­до­му блю­ду есть крат­кое опи­са­ние.

Забронировать

Зе­лё­ный са­лат с сы­ро­вя­ле­ной го­вя­ди­ной

800 р.

Russian Wine Bar

Вес­ной в ме­ню по­яви­лось еще боль­ше ав­тор­ских блюд из ло­каль­ных про­дук­тов. Шеф Игорь Ко­тов в оче­ред­ной раз при­дал про­дук­та из рос­сий­ских фер­мер­ских хо­зяй­ств но­вые ин­те­рес­ные фор­мы. В рес­то­ра­не ре­ко­мен­ду­ют поп­ро­бо­вать са­лат из пе­че­ни трес­ки и са­лат с сы­ро­вя­ле­ной го­вя­ди­ной, а так­же по­пу­ляр­но­го на мор­ских ку­рор­тах ра­па­на с со­усом ва­са­би. Для лю­би­те­лей су­пов шеф при­го­то­вил иде­аль­ное со­че­та­ние ос­тро­ты Азии и слад­ко­ва­той неж­нос­ти — тык­вен­ный Том Ям. В раз­де­ле го­ря­чих блюд про­пи­са­лись неж­ные рыб­ные кот­ле­ты из щу­ки, ко­то­рые по­да­ют с дра­ни­ка­ми из кар­то­фе­ля, пал­тус в аро­мат­ном апель­си­но­вом ма­ри­на­де и зу­бат­ка с со­усом из изю­ма и цвет­ной ка­пус­той. А для тех, кто лю­бит бо­лее бру­таль­ные блю­да, при­го­то­вят иде­аль­ные го­вяжьи реб­ра в гра­на­то­вой гла­зу­ри с ба­та­том.

Забронировать

Мо­ло­дые цу­ки­ни с кре­мом «Пар­ме­зан»

650 р.

Rake

Сре­ди ве­сен­них но­ви­нок — мно­го ово­щей, веч­ная клас­си­ка, а так­же фран­цуз­ские и италь­ян­ские по­зи­ции. В ка­чес­тве за­кус­ки сто­ит за­ка­зать ха­ма­чи кру­до — све­жую ры­бу, ко­то­рая по­да­ет­ся с лай­мом, пон­зу и олив­ко­вым мас­лом. Лю­би­те­ли се­зон­ных про­дук­тов оце­нят мо­ло­дые цу­ки­ни с кре­мом «Пар­ме­зан»: неж­ные цу­ки­ни, на­ре­зан­ные слай­са­ми, до­пол­не­ны ре­ди­сом и ми­ни-шпи­на­том. Для тех, кто пред­по­чи­та­ет ры­бу – ка­ра­ме­ли­зи­ро­ван­ная в сли­воч­ном мас­ле хрус­тя­щая брюс­сель­ская ка­пус­та с со­усом тон­на­то, а так­же тун­цом в раз­лич­ных сос­то­яни­ях, су­ше­ной ик­рой бот­тар­гой и струж­кой бо­ни­то. Це­ни­те­лям Фран­ции пред­ло­жат ути­ную нож­ку кон­фи с гра­те­ном из сель­де­рея и клюк­вой, Ита­лии – лин­гви­ни с мик­сом из че­ты­рех ви­дов ик­ры раз­ной ры­бы, ко­то­рую су­шат в рес­то­ра­не са­мос­то­ятель­но. 

Забронировать

Ус­три­цы с рас-эль-ха­ну­том, ха­ла­пеньо, им­бир­но-лай­мо­вой ик­рой и све­жим яб­ло­ком

590 р.

Са­ре

Но­вый рес­то­ран в цен­тре Пат­ри­ар­ших сос­то­ит из уди­ви­тель­ных со­че­та­ний про­дук­тов, не­обыч­ных по­дач и бод­ря­щей лег­кос­ти вку­сов. Сре­ди яр­ких по­зи­ций – се­ви­че из си­ба­са, зап­рав­лен­ное «тай­гер мил­ком» из ма­ра­куйи, мя­той, ман­го и кин­зой, та­ко с пал­ту­сом в ин­дий­ской ле­пеш­ке с кар­ри майо, а так­же суп из ба­та­та с ара­хи­сом. Да­же ус­три­цы здесь не­обыч­ные – в Cape их по­да­ют с рас-эль-ха­ну­том, ха­ла­пеньо, им­бир­но-лай­мо­вой ик­рой и све­жим яб­ло­ком. Каж­дый со­ус, каж­дый гар­нир, каж­дый важ­ный ин­гре­ди­ент, ко­то­рый от­кры­ва­ет но­вую грань в со­че­та­нии вку­сов по­да­ёт­ся в от­дель­ной ми­соч­ке, та­ре­лоч­ке, кре­ман­ке. «Изоб­ре­та­тель­ные блю­да для неп­ри­нуж­ден­но­го об­ще­ния» — так на­зы­ва­ет этот ри­ту­ал шеф-кон­суль­тант Ли­ам Том­лин. В ка­чес­тве ос­нов­ных блюд сто­ит за­ка­зать го­луб­цы с кра­бом и кре­вет­ка­ми или ри­зот­то из кор­ня сель­де­рея с мор­ски­ми гре­беш­ка­ми. А це­ни­те­лям ры­бы при­дёт­ся по вку­су кам­ба­ла с вон­го­ле и то­ма­та­ми или пал­тус под ко­роч­кой ку­ку­руз­но­го пю­ре.

Еда и рестораны в Японии

Японская кухня – целая сокровищница блюд, к еде и кулинарным традициям здесь издревле относятся очень серьезно. В блюдах японской кухни сохраняется оригинальный вкус и все готовится непосредственно перед подачей к столу или даже во время еды. При приготовлении некоторых блюд используются помимо общеизвестных ингредиентов множество дикорастущих растений — например,  папоротники и нежные побеги бамбука, корни лотоса, а также морские водоросли и грибы.

Блюда японской кухни:

Донбури/Donburi — общий термин для «круглой чашки». Обычно это блюдо подается в глубокой тарелке, основа рис, с различным топпингом. Название этого популярного donburi блюда состоит из его двух главных компонентов, цыпленка и яйца. Кацудон/Katsudon подается с глубоко прожаренной запанированной  котлетой из свинины с яйцом и луком сверху риса. Гюдон/Gyudon подается с говядиной, очень популярен как недорогой тип фаст-фуда. Унадон/Unadon подается жареный угорь в особенном соевом соусе сверху риса.

Okonomiyaki– это жаренное блюдо, основой которого является   жидкое тесто и капуста, а топпингом может быть и мясо и дары моря. В Японии люди обычно едят okonomiyaki в специализированных ресторанах. В некоторых из этих ресторанов обеденные столы оборудованы железной сковородкой с ручкой («teppan»), и гостям подают выбранные компоненты для самостоятельного приготовления блюда.

Суши — самое известное японское блюдо за пределами Японии, и одно из самых популярных блюд среди местных жителей. К суши относятся все блюда,содержащие рис, в который при приготовлении добавляют уксус. Nigiricуши-маленькие рисовый шарики с рыбой, моллюском, и т.д. Есть всевозможные варианты нигиризуши/ nigirizushi с тунцом, креветкой, угрем, кальмаром, осьминогом и даже  яичницей — глазуньей. Гункан/Gunkan суши, сделанные из риса и  обернутые в нори-высушенные морские водоросли,  заполненные дарами моря, и т.д. Norimaki – известные как роллы суши. Есть бесчисленные варианты роллов суши, отличающихся по компонентам и толщине. Роллы суши, приготовленные «наизнанку», очень популярны за пределами Японии, но редко могут встретиться в Японии.

Sashimi — тонко нарезанные, сырые дары моря. Много различных видов сырой рыбы и даров моря использованы в японской кухне. Sashimi обычно красиво укладывается на блюдо и подается сверху тонко пошинкованного японского редиса дайкон, листьев сисо. В зависимости от вида сасими, васаби или имбирь могут сопровождать блюдо и быть добавлены к  блюду, как приправа.

Tempura – сильно обжаренные дары моря и овощи в масле, предварительно обернутые в тонкое тесто темпура. Темпура- очень популярная японская пища, и также одно из самых известных блюд японской кухни за пределами Японии.

Yakitori — части жареного цыпленка на палочках. Все различные части цыпленка, бедер, кожи, печени, и т.д. могут использоваться для yakitori. Также при жарке накалывается лук – порей или чеснок.

Udon — толстая японская лапша, подается как охлажденной, так  и с теплым супом.

Soba-японская лапша, сделанная из гречневой муки и муки пшеницы.

Рестораны Японии:

Первоклассные рестораны Японии – рестораны высокой кухни, признанные ресторанным путеводителем «Мишлен». Токио объявлен гастрономической столицей мира, 173 Токийских ресторанов получили звезды Мишлена, из них 11 ресторанов получили высшую оценку 3 звезды. В девятку лучших ресторанов, по мнению «MichelinGuide», вошли японские рестораны, подающие блюда в формальном стиле «кайсеки» — «Kanda», «GinzaKoju» , «GenyadaHamadaya» и « Ishikawa», французские рестораны «Quintessence», «JoelRobuchon» и «L’osier» и суши-рестораны «SukiyabashiJiro» и «SushiMizutani».

Много ресторанов в Японии специализируются только на одном типе блюд

Суши-ya — рестораны, которые специализируются на суши. В большинстве случаев гости могут сидеть, как за обычным столиком, так и у  стойки, за которой мастер готовит суши.

Kaiten-zushi — рестораны суши, где блюда суши представлены клиентам на ленточном конвейере. Гости могут свободно выбирать блюда, которые они любят, поскольку они»проплывают» перед ними или заказывать блюда, которых нет на конвеере. По окончанию трапезы число тарелок подсчитают, чтобы определить стоимость.Тарелки отличаются по цвету и у каждой есть своя цена, обычно от 100 до 500 йен. Рестораны кейтен-зуши  менее дорогие рестораны, чем суши-ya.

Рестораны Fugu рестораны в которых подаются блюда из рыбы Фугу, которая содержит смертельный яд в органах. Несмотря на риск, блюда из фугу считаются одним из самых изысканных блюд в японской кухне. Даже селезенку рассматривают как большой деликатес. По иероглифам фугу буквально обозначает «речная свинья.» В западной Японии фугу называют «фуку», что означает   «счастье». Сообщается, что приблизительно 40 видов рыбы фугу вылавливают и культивируют в Японии и что 10000 тонн рыбы фугу съедается  каждый год. Также в этих ресторанах, как и в суши-я можно отведать морского ежа — один из наиболее любимых местными жителями морских деликатесов.

Soba-ya и рамен-я специализируются на блюдах из лапши. Большинство блюд подается охлажденными, с соусом в который перед едой надо опускать лапшу или в горячем супе и с различным топпингами, наиболее распространен темпура из королевской креветки и овощей. Каждая ramen-ya имеет свой собственный суп, самый решающий компонент для успеха ресторана. Тажке в этих ресторанах подается гёза-похожие на наши пельмени, только обжаренные и острее.

Tonkatsu-ya основной компонент — это глубоко прожаренная запанированная свинина. Также в таких ресторанах можно попробовать крокке  и другие сильно обжареные блюда.

Okonomiyaki-ya специализируются на окономияки. Гости обычно сами жарят свое блюдо окономияки на горячем противне, встроенном в стол. Ингридиентами могут быть мясо, капуста, морепродукты.

Unagi-ya специализируют на блюдах из угря. 

Sukiyaki-ya или shabu-shabu. Это одни из дорогих ресторанов в Японии. Тонкие поджаренные ломтики филе говядины вместе с овощами, тонкой прозрачной вермишелью из рисовой муки, тофу и коняку (желеобразная, полученная из корня субстанция особого растения) варятся в маринаде из сакэ, соевого соуса с добавлением небольшого количества сахара прямо при гостях на столе. Сябу-сябу готовят приблизительно так же, только тонкие кусочки телятины варятся за долю секунды вместе с овощами, тофу и обмакиваются в соус понзу (на основе сои) или гома даре (на основе кунжута).

Также в Японии есть рестораны, которые  предлагают более широкий диапазон блюд, чем специализированные .

Izakaya — рестораны, где  предлагают множество блюд маленькими порциями, таких как robata (жареная пища), салаты, различные закуски к выпивке. Здесь можно попробовать практически все блюда японской кухни. Это — самый популярный тип ресторана у местных жителей.

Семейные рестораны предлагают множество западных, китайских и японских блюд с большим выбором на любой вкус. Наиболее популярные среди семейных  ресторанов Saizeriya, Coco`s, RoyaleHost.

Teishoku-ya — рестораны, которые подают комплексные обеды и ужины. Обычно комплексный обед состоит из главного блюда, такого, как жареная рыба или свинина, обжаренная в имбире,   вареный рис, мисосиро (суп из бобовой пасты с добавлением тофу, водорослей ) и  салатом или маринованными овощами.

Много ресторанов в Японии специализируются на иностранной кухне.  Особенно корейская, китайская и итальянская кухня, так же как фаст-фуд, индонезийская, тайская  пользуется  большой популярностью у японцев.

KaisekiRyori и Ryotei-KaisekiRyori — это рестораны «японской изысканной кухни». Это — усовершенствованный стиль кулинарии, связанный с церемонией чая, который подчеркивает такие понятия, как простота и элегантность. Это дорогие рестораны исключительно японской кухни для деловых банкетов и важных встреч. Столики заказываются заранее.

Лучшие блюда из овощей в ресторанах Петербурга

Что Где Есть

За последние пару лет овощи прописались в меню многих ресторанов как самостоятельные блюда. «Собака.ru» уже рассказывала, как и почему это произошло, и, разумеется, не могла обойти стороной гастрошедевры из капусты, моркови и кабачка. Встречайте номинантов нашей ресторанной премии «Что Где Есть в Петербурге 2018» в категории «Лучшие блюда из овощей».  

Тако из листьев салата с авокадо и васаби

Вершина гастрономической краткости от большого таланта Дмитрия Блинова: на листья ромейна выкладывают сальсу из авокадо, сверху поливают пикантным соусом из острой японской горчицы васаби и сладковатого унаги и добивают свежим шпинатом.

«Двойной кабачок»

Шеф Александр Белькович кабачок делает в двух транскрипциях: мягкую, запеченную al dente половинку соединяет со второй — хрустящей, пряной, слегка промаринованной в винном уксусе соломкой, приправленной зеленью и специями.

Щавелевая панакота со стеблем сельдерея и кремом из манго

Для необычного десерта вместо ягод берут щавель и сельдерей, причем его самую нежную верхнюю часть. Сладость обеспечивают три вида пюре — из вишни, манго и маракуйи.

Теплый салат с глазированными овощами и сырным муссом

Приобрести азиатский флер фенхелю, ромейну, фасоли и соевым бобам помогают мед и соевый соус: все овощи Илья Кокотовский мгновенно обжаривает и засыпает хлебной крошкой.

Салат со свеклой, сыром фета и мороженым из васаби

Свекольный салат держится в хитах с первых дней жизни меню Антонио Фреза: овощ запекают почти час, рубят кубиками, прогревают на сковороде с кленовым сиропом и сдабривают взбитой фетой со сливками и васаби.

Айсберг с горгонзолой

Рецепт простой, но на монументальной гриль-машине с открытым огнем Inferno Grill любой продукт превращается в шедевр: полкочана салата айсберг обжаривается и подается с соусом на основе сыра горгонзола и сливок.

Цветная капуста

Шеф-повар Павел Богрянов берет кочан молодой цветной капусты внушительного размера, смазывает маслом бер-нуазет и запекает до румяной корочки. Рецепт из Тель-Авива великолепно прижился в Петербурге. 

Морковь, печенная в соли, с хумусом из чечевицы

Шеф-повар Игорь Зорин запекает молодой овощ в соли, чтобы сохранить его пользу, и сервирует с хумусом из чечевицы и корня сельдерея. Чипсы из моркови, садовые травы и семена подсолнуха – в качестве декора.

Запеченная цветная капуста с соусом из анчоусов

Соцветия цветной капусты запекаются со сливочным маслом и подаются с соусом на основе домашнего майонеза и анчоусов. На финише блюдо посыпают пармезаном. Три в одном: это и гарнир, и антипасти, и горячее.

Салат с авокадо

Тарелка хрустящего на разные лады счастья от Глена Баллиса, который знает об овощах все: эдамаме, зеленая фасоль, огурцы, сырой цукини, шпинат с рукколой и авокадо с лужицей азиатской заправки.

Обоженный розовый помидор с хумусом

Спелый бакинский помидор, обоженный в огне до эффектной румяной корочки, подают на подушке из зеленого хумуса, в состав которого входят авокадо и шпинат. Сверху украшают цветной солью. 

Салат из брокколи

Чтобы добиться бесподобно бодрого хруста, капусту варят не больше минуты, сразу бросают на лед и расцвечивают соусом на основе айоли, петрушки, унаги и васаби. Гастромаркет Mercato Locale, где все лето стояли очереди в корнер Duoband, закрылся, но скоро Roots возродится в новом виде и статусе. Следите за новостями!

Салат из жареных баклажанов с томатами

Баклажаны из фритюра рифмуются с превосходными бакинскими томатами — их нарезают дольками, заправляют кунжутным маслом с чили, добавляют мелко нарезанный базилик и кинзу и соединяют с сыром «Филадельфия».

Следите за нашими новостями в Telegram

Автор:

sobaka,
5 октября, 2018

самых популярных пунктов меню, которые следует учитывать Добавление

Успех ресторана зависит от многих факторов, которые могут сильно повлиять на успех бизнеса, некоторые из этих факторов включают местоположение, текущие популярные тенденции в еде, обслуживание клиентов, атмосферу ресторана, а также насколько хороша еда. Последняя черта, в частности, является областью, где многие рестораны терпят неудачу. Они становятся слишком удобными, и следующее, что вы знаете, их меню устаревает, и их клиенты постепенно устают от него. Это не означает, что рестораны должны полностью забыть о других факторах, связанных с их бизнесом. Без отличного местоположения у вас не будет клиентской базы, которая бы поддерживала ваш бизнес, а без хорошего обслуживания клиентов люди будут настолько отвернуты, что не захотят снова посещать ваш ресторан.

Тем не менее, рестораны должны постоянно просматривать пункты своего меню, чтобы быть уверенными, что демографические данные их клиентов находят новые причины вернуться в их ресторан и что они добавляют позиции, которые будут способствовать успеху их магазина. Хотя каждый ресторан уникален и обслуживает свою демографическую нишу, следует тщательно продумать, чтобы быть уверенным, что любые новые элементы, которые вы планируете добавить, лучше всего подходят для общей цели бизнеса.

Следует также тщательно продумать платформу, которую вы используете для создания и отправки расписаний сотрудников. Если вы все еще пользуетесь ручкой и бумагой, вы тратите часы, которые могли бы потратить на укрепление своего ресторана. Вот почему вам следует нажать на кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию программы «Заместитель».

Прежде чем приступить к добавлению множества замечательных пунктов меню, вам сначала нужно освободить место, убрав некоторые из старых пунктов. Хотя это может быть трудным для вас шагом, это необходимо сделать, чтобы не получить загроможденное меню со слишком большим количеством элементов. Если вы не знаете о проблемах со слишком большим количеством элементов в меню, ознакомьтесь с приведенными ниже пунктами.

• Качество еды снизится, потому что повара потеряют концентрацию, пытаясь приготовить слишком много блюд в меню.

• Клиенты перегружены слишком большим количеством пунктов меню.

• Слишком много рецептов и предметов инвентаря, которые могут оказаться избытком продуктов с истекшим сроком годности, что будет пустой тратой денег для ресторана.

Теперь, когда вы понимаете, почему важно, чтобы в вашем ресторане не было загроможденного меню, вот несколько советов, как понять, от каких блюд следует избавиться.

Определение самых популярных пунктов меню

Первый и самый важный шаг — указать на предметы, от которых вы не хотите избавляться. Это включает в себя ваши бестселлеры и другие товары, которые являются синонимами вашего бренда. Например, если у вас есть ресторан под названием «Цыпленок и вафли Стейси», то курица и вафли всегда должны быть одним из вариантов в вашем меню. Хотя вы должны иметь некоторое представление о товарах, которые являются бестселлерами, вы должны просмотреть свои системы и проверить данные вашей системы относительно того, какие пункты меню продаются больше всего. Еще один способ — просмотреть ваши обзоры в Google и Yelp, чтобы увидеть, какие пункты меню ваши клиенты считают своими любимыми.

Сузьте фокус вашего меню

Меню ресторана, состоящее из блюд, варьирующихся от кальцоне до китайской кухни, может перегрузить ваших клиентов слишком большим выбором. Мало того, ресторан с таким большим разнообразием блюд в меню обычно означает, что они не специализируются ни на одном из них, и в результате пострадает качество всего меню. Чтобы бороться с этим, убедитесь, что ваш ресторан специализируется только на одном конкретном виде еды. Это может означать итальянскую кухню, мороженое, корейское барбекю, техасско-мексиканскую кухню и т. д. Что бы вы ни выбрали, просто убедитесь, что вы следуете этому в полной мере, чтобы создать постоянную атмосферу в своем ресторане. Мало того, вы помогаете своим поварам совершенствовать их кулинарию, сосредотачиваясь на одном стиле еды.

Чередование пунктов меню

Если вы беспокоитесь о том, что меньшее меню утомит клиентов или что у вас недостаточно разнообразия, вы всегда можете войти в ритм чередования пунктов меню, чтобы обеспечить своим клиентам постоянное поступление новых позиций в меню. Чтобы убедиться, что вы не получите слишком много элементов, которые вернут вас обратно к исходной проблеме, следуйте этим рекомендациям о том, как и когда чередовать пункты меню:

• Добавляйте и/или убирайте элементы в зависимости от сезона. . Ни для кого не секрет, что предпочтения людей меняются в зависимости от погоды. В то время как ваши ледяные лимонады могут продаваться как сумасшедшие летом, вы можете изменить их и добавить горячий капучино зимой. Кроме того, если вы управляете магазином мороженого, вы можете подумать о том, чтобы зимой превратить его в кафе.

• Еженедельные специальные предложения — еще один отличный способ разнообразить свое меню. Ваши повара тренируются в приготовлении более широкого ассортимента блюд, и это эффективный способ выяснить, какие блюда будут хорошим дополнением к вашему меню. Если он делает много продаж в течение недели в меню, и ваши клиенты не перестанут просить вас вернуть его, то вы знаете, что это главный кандидат на место в меню.

• Индивидуальные блюда — еще один способ гарантировать, что ваши клиенты никогда не останутся без вариантов и получат именно то, что им нужно. Настраиваемые блюда охватывают все, от гамбургеров, которые можно приготовить самостоятельно, до салатов, которые можно приготовить самостоятельно. Со всеми опциями, которые поставляются с персонализированными блюдами, вы можете быть уверены, что все ваши клиенты будут довольны. Просто убедитесь, что у вас всегда есть достаточно ингредиентов для всех ваших настраиваемых пунктов меню.

Теперь, когда в вашем меню достаточно места для дополнительных блюд, давайте перейдем к обсуждению самых популярных пунктов меню, за которыми клиенты будут возвращаться в ваш ресторан снова и снова. Эти предметы были протестированы и доказали свою эффективность в различных ресторанах, так что вы можете чувствовать себя комфортно, зная, что они также будут отлично работать в вашем ресторане.

Самые популярные блюда из меню ресторана

Чтобы помочь вам определить, какие блюда лучше всего подходят для вашего ресторана, мы организовали пункты меню по категориям, которые помогают описать тип блюд, к которым они относятся.

Закуски

Прежде чем мы перейдем к основным блюдам, мы сначала должны накрыть то, что подается перед основным блюдом. Вашим клиентам понадобится что-то, чтобы отвлечь их, пока готовится их еда, поэтому убедитесь, что вы не пропускаете эти предметы и уделяете этой области столько же внимания, сколько и своим основным блюдам. Если в вашем ресторане в настоящее время не подают закуски, подумайте о том, чтобы добавить их в меню. Они работают, чтобы подготовить ваших гостей к основному блюду, и являются отличным способом увеличить ваши продажи.

• Mozzarella sticks

• Cheddar Biscuits

• Mac & cheese (with an option to add bacon)

• Pigs in a blanket

• Spinach cheese dip with chips

• Onion rings

• Картофель фри (с возможностью добавления сыра/бекона)

• Печеный картофель (с возможностью добавления сыра/бекона)

• Хлебные палочки

• Салат

Комфортная еда

Комфортная еда в общих чертах определяется как еда, приготовленная по довольно простому рецепту и вызывающая ностальгию, которая напомнит вашим гостям о вкусных блюдах из их прошлого. Они также известны как очень сытная и сытная еда для тех, кто их любит. Перечисленные ниже продукты — это комфортные продукты, которые доказали свою эффективность в увеличении продаж в течение ряда лет.

Продукты местного производства

Большая тенденция, которая остается популярной в течение некоторого времени, заключается в том, что рестораны предпочитают подавать блюда, содержащие ингредиенты местного происхождения. Клиентам нравится видеть это в меню, потому что это дает им возможность поддерживать свою местную экономику, пока они заказывают еду. Им также нравится это, потому что это означает, что их еда намного свежее и не лежала в кузове грузовика или застряла в морозильной камере в течение нескольких недель. Чтобы повысить посещаемость ваших блюд из местных источников, дайте небольшое описание того, что они из себя представляют и как они попали в ваше меню. Это работает, чтобы дать вашим клиентам предысторию того, что они едят, а также то, как это попало на их тарелки. Им понравится внимание, которое вы уделите меню, и им будет удобнее заказывать блюда из этого раздела меню. Что касается блюд, трудно указать, что будет хорошо в вашем меню, потому что оно сильно различается в зависимости от того, где вы находитесь, но вот некоторые элементы, которые могут дать вам лучшее представление о том, чего ожидать.

• гамбургеры с местным источником говядины или курицы

• Салаты с ингредиентами из близлежащих ферм

• Рулоты лобстеров, креветки, жареная рыба, если вы рядом со свежим водоемом

3 30303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303030303

Это блюдо настолько знаковое, что нам пришлось присвоить ему отдельную категорию. Он универсален и может использоваться в самых разных ресторанных условиях. Например, если вы управляете мексиканским рестораном, вы можете сложить лепешки и начинку друг на друга, чтобы получилась мексиканская пицца. Если вы управляете рестораном морепродуктов, вы можете создать пиццу, как обычно, и просто заменить темы на такие продукты, как рыба, креветки и т. д. Это происходит для большинства типов ресторанов, и самое приятное то, что это дает новых клиентов. возможность попробовать свою еду через пиццу, которая знакома большинству людей и с которой им комфортно. Ингредиенты также обычно недороги, поэтому вам не придется беспокоиться о том, чтобы потратить намного больше на расходные материалы. Так что изучите и изучите виды пиццы, которые лучше всего подходят для вашего ресторана.

Пункты детского меню

В зависимости от района, в котором вы находитесь, к вам, скорее всего, придут семьи с маленькими детьми, которые так же голодны, как и их родители. Вот почему вы должны уделять пристальное внимание своим вещам, подходящим для детей, и следить за тем, чтобы вы не собирали кучу вещей только ради того, чтобы иметь что-то доступное для детей. Вот несколько примеров блюд, которые не только подходят для детей, но и доказали свою эффективность в ряде ресторанов.

Десерты

Вы не сможете съесть кусочек популярных блюд из меню, не коснувшись сладких и соленых угощений, которых вы с нетерпением ждете после каждого приема пищи. Десерты являются одним из основных продуктов американской кухни, и ваше меню должно содержать ряд блюд, которые вызовут у ваших клиентов слюнки. Хотя шоколадный торт и мороженое всегда являются отличным выбором, есть ряд продуктов, которые следует учитывать ресторанам.

• Яблочный пирог

• Pumpkin pie (a great choice during the Fall)

• Giant chocolate chip cookies

• Banana split

• Molten lava cakes

• Cinnamon rolls

• Cheesecake

• Baklava

• Лимонный кекс

• Канноли

• Клубничный пирог

• Яблочный пирог

6

60002 Последние мысли

Во всем, что происходит с рестораном, легко упустить из виду самое важное — еду, которую подают. Проанализируйте свое меню и поговорите со своим персоналом о пунктах меню, без которых вы можете обойтись, чтобы у вас было достаточно места для любых новых пунктов меню.

В то время как еда — это то, что привлекает людей, ваши сотрудники несут ответственность за обслуживание клиентов, которое создаст атмосферу и заставит людей возвращаться. Вот почему вы должны предложить им платформу для планирования сотрудников, которая позволяет им легко получать свои смены, а вашим менеджерам быстро составлять графики, чтобы они могли сосредоточиться на улучшении вашего ресторана. Чтобы узнать больше о том, как заместитель может помочь вам в этом, нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию и увидеть ее в действии.

Важное уведомление

Информация, содержащаяся в
эта статья носит общий характер, и вам следует подумать о том,
информация соответствует вашим потребностям. Правовые и другие вопросы, переданные
в настоящей статье носят общий характер и основаны на депутатских
толкование законов, существовавших в то время, и на них не следует полагаться в
место профессионального совета. Депутат не несет ответственности за содержание
любой сайт, принадлежащий третьей стороне, который может быть связан с этой статьей, и не
мы даем гарантию относительно пригодности, точности или своевременности
содержания любого сайта, который может быть связан с этой статьей. заместитель
отказывается от любой ответственности (за исключением любой ответственности, которая по закону не может быть
исключено) за любую ошибку, неточность или упущение информации
содержащиеся в этой статье, и любые убытки или ущерб, понесенные любым лицом
прямо или косвенно, полагаясь на эту информацию.

Об авторе
Кэти — директор по контент-маркетингу в компании «Заместитель». Она счастлива, когда может помочь людям делать больше того, что они любят. Ей нравится рассказывать истории, знакомиться с новыми людьми и быть любителем слов.

В этих ресторанах подают только одно блюдо

В этих ресторанах подают только одно блюдо | lovefood.com

В этих ресторанах подают только одно блюдо

Посмотреть галерею|

Увеличить вид

Чудеса в одном блюде

@wherethepancakesare/Facebook

Все больше и больше ресторанов специализируются только на одном блюде или ингредиенте – от закусочных, в которых подают идеальные блины или макароны с сыром, до меню, целиком посвященного авокадо. Пришло время отказаться от блюд по меню и отправиться в один из этих специализированных ресторанов.

Bantam Bagels, Нью-Йорк, США

@Bantam-Bagels/Facebook

Вы, возможно, видели продукты Bantam Bagels, продаваемые в вашем местном продуктовом магазине, но первоначальный дом фаршированных кусочков хлеба — крошечный магазин в Нью-Йорке. Успех его селективного меню распространился по всей стране: покупатели могут покупать мини-рогалики или блины с начинкой из сливочного сыра, приправленного чеддером, шоколадной стружкой, перцем халапеньо и многим другим.

Магазин фрикаделек, Нью-Йорк, США

@themeatballshop/Facebook

В магазине фрикаделек много яиц, и его покупатели в Нью-Йорке не могут насытиться. Есть моцарелла, кальмары и мини-шарики Баффало, а также те, что упакованы с брокколи, тыквой, лебедой и грибами. Фавориты фанатов включают B’alls + Sauce — куриные, свиные или овощные шарики с соусом, пармезан и хлеб фокачча — и ведро шариков из 20 штук.

Ичиран Рамен, глобальные офисы

@ramen.ichiran/Facebook

Ичиранский рамен покоряет мир, предлагая рестораны в США, Японии, Гонконге и Тайване. Здесь подают только тонкоцу рамен — ароматный бульон на основе свинины с тонкой лапшой и различными начинками — и он известен своим оригинальным, густым, острым красным соусом, в котором сочетается более 30 различных специй. Закажите в автомате по продаже билетов и сядьте за стол с разделителями, чтобы хлебать наедине.

PBJ.LA, Лос-Анджелес, США

@pbjlaofficial/Facebook

Это не обычные бутерброды с арахисовым маслом и желе. PBJ.LA заменяет его органическими ореховыми маслами на 100 % растительного происхождения, необычными джемами и другими неожиданными ингредиентами. Закажите метко названный «Красный глаз» с арахисовым маслом эспрессо и малиновым джемом из темного шоколада или авантюрный итальянский с маслом из поджаренных кедровых орехов, джемом из помидоров черри с базиликом, рукколой и проволоне.

Прочтите о других странных сочетаниях продуктов, которые действительно работают

Flex Mussels, Нью-Йорк, США

@FlexMusselsNY/Facebook
В меню

Flex Mussels есть только одно блюдо — мидии острова Принца Эдуарда (PEI) — и есть 12 разных способов их есть. Выберите из классического белого вина, трав и чесночных мидий; сливочный биск из лобстера с мидиями и бренди; или гамбо, который подается с темным ру, куриным бульоном, колбасой андуй, рисом, креольскими специями и маринованной бамией.

Тушеный цыпленок с рисом Янга, глобальные филиалы

@yangsbraisedchickenrice/Facebook

Во франшизе Yang’s Braised Chicken Rice, состоящей из одного блюда, подают одно китайское блюдо — тушеную курицу с рисом. Его фирменное блюдо, Хуан Мэн, представляет собой тушеную курицу с рисом, но с изюминкой, основанной на рецепте бабушки владельца Сяо Лу Ян. Ян открыл свой первый ресторан в провинции Шаньдун, Китай, и с тех пор открыл более 6 000 ресторанов в Австралии, Сингапуре и США.

People’s Pops, Нью-Йорк, США

@peoplespops/Facebook

Обязательно посетите один из двух сезонных аванпостов People’s Pops в Нью-Йорке, чтобы попробовать самые крутые шипучие напитки и ледяную стружку со вкусами от мягкой цветочной розы и лемонграсса до манго, мандарина и базилика. Если хочется пить, можно заказать крепкий ром, мяту, клубнику и лайм в стакане просекко.

Сырный бар, Лондон, Великобритания

@thecheesebarcamden/Facebook

В сырном баре представлены лучшие сыры в различных блюдах. Наслаждайтесь свежей бурратой, запеченным винслейдом, фондю из четырех сыров и баронским бигодом бри, а затем насладитесь чизбургером с супер-сырным картофелем фри с трюфелем или раклетом на общей тарелке. С пятью крутыми локациями в Лондоне, включая баржу на канале, это настоящий сырный рай.

Магазин овса, Массачусетс, США

@oatshopboston/Facebook

Утверждая, что это первое в Бостоне кафе, где подают каши, Oat Shop делает именно то, что написано на банке, – предлагает как сладкие, так и соленые каши с разнообразными начинками. Попробуйте фруктовый яблочный пирог, в котором каша смешана с яблочным соусом и покрыта обжаренными яблоками и кленовым сиропом; или белковая чаша Bacon & Eggs Bowl с беконом и зеленым луком.

Это сухие завтраки, которые мы хотели бы вернуть

Burger & Lobster, филиалы по всему миру

@burgerandlobster/Facebook

Burger & Lobster гордится тем, что делает две вещи хорошо: первоклассные гамбургеры и атлантических лобстеров (или канадских лобстеров, если вы живете в США). В меню есть омары весом 1,5 фунта, 2 фунта и 3 фунта, приготовленные на гриле или на пару с лимонно-чесночным маслом; 10 унций (283 г) гамбургеров из небрасканской говядины; и бургер из говядины с мясом лобстера для серфинга и торфа. Найдите ресторан в Нью-Йорке, Лондоне, Дубае, Бангкоке и других местах.

Mister Lasagna, Лондон, Великобритания

@misterLasagna/Facebook

Это классическое итальянское блюдо является фирменным блюдом лондонского ресторана Mister Lasagna. Zucca e Gorgonzola, жареный кабачок с мускатным орехом, сыр с плесенью горгонзола, бешамель и лазанья с пармезаном; до Iberica, наполненного чоризо, жареным цыпленком и сыром манчего, можно попробовать 17 блюд из лазаньи.

Откройте для себя лучшие лазаньи во всех штатах Америки

Поммес Фритес, Нью-Йорк, США

@PommesFritesNYC/Facebook

Pommes Frites — специализированный ресторан бельгийской кухни в Нью-Йорке, в меню которого только пиво, картофель фри и соус, но это не только кетчуп. На выбор предлагается 36 начинок, таких как бордоское вино, инжир и шалфей; голубой сыр; черный трюфель; и сырные творожные массы и соус. На столах даже есть конусы для картофеля фри.

Le Relais de Venise, глобальные офисы

@LeRelaisDeVeniseOfficial/Facebook

Вам лучше приготовить стейк с картофелем фри, так как это все, что предлагает Le Relais De Venise. Когда вы сядете, вам дадут хрустящий зеленый салат и спросят, хотите ли вы, чтобы ваш стейк был синим, прожаренным, средней прожарки или хорошо прожаренным. Мясо подается в соусе Porte Maillot с картофелем фри, и если вы все еще голодны, не бойтесь, ресторан с радостью предложит вторую порцию. Отправляйтесь в Нью-Йорк, Лондон, Париж и Мексику.

Бруклин Колаче, Нью-Йорк, США

@brooklynkolache/Facebook

Brooklyn Kolache – популярная нью-йоркская пекарня, в которой продаются техасские колачи – небольшие партии фруктов или пирожных с начинкой из сыра чешского происхождения. Сладкие начинки включают клубничный ревень, шоколадный ганаш и яблочную крошку, а для пикантных вариантов есть яичная и мясная начинки. Отправляйтесь сюда за восхитительным кофе и свежеиспеченными угощениями в деревенской, скромной обстановке.

Нравится? Подпишитесь на нашу страницу Pinterest, чтобы узнать больше о кулинарии

S’MAC, Нью-Йорк, США

@eatsmac/Facebook

Это нью-йоркское заведение полностью посвящено макаронам с сыром. S’MAC (сокращение от Sarita’s Macaroni & Cheese) подает множество традиционных блюд из макарон, от средиземноморской пасты с козьим сыром, шпинатом, оливками и жареным чесноком до колбасы, зеленого перца и приправы Cajun. Есть большой выбор для тех, кто ищет веганские, безглютеновые и безмолочные варианты.

Фро Йо, Миссури, США

@FroyoYogurt/Facebook

В магазине замороженных йогуртов froYo, расположенном в штате Миссури, есть восемь заведений, которые стоит посетить в Сент-Луисе, штат Миссури, и его окрестностях. Получите ледяное лакомство с такими вкусами, как апельсиновый сорбет, гранатово-малиновый сорбет и тесто для торта с черникой, вишней, мармеладными мишками и моти. Вы также можете выбрать из обезжиренных, обезжиренных, безмолочных продуктов и без сахара.

Tartufi & Friends, Рим, Италия

@tartufiandfriends/Facebook

Tartufi & Friends, расположенная в Риме, специализируется на аппетитных итальянских трюфелях. Закажите что-нибудь из меню — фуа-гра, тартар из говядины, буррату и даже коктейли – и все будет завалено этим напитком. Попробуйте яйца-пашот с пекорино и свежим черным и белым трюфелем для элитного завтрака.

Rice to Riches, Нью-Йорк, США

@ricetorchesnyc/Facebook

Если вам нравится рисовый пудинг, вам лучше отправиться в Rice to Riches за их меню из одного блюда. Выберите свой рисовый пудинг из множества интересных вкусов, таких как Coconut Coma, The Edge of Rum Raisin и Raspberry Statement, а затем выберите начинки, такие как крошка шоколадного брауни, смесь орехов или крошка изюма с корицей.

Узнайте о самых невероятных вкусах американского мороженого

Poptata, Лондон, Великобритания

@PoptataLND/Facebook

Имея несколько точек по всему Лондону, Poptata любит картофель фри, но не продает старые сырные чипсы. Они нарезаны вручную и сделаны из картофеля высшего сорта. Будете ли вы выбирать свежий пармезан и майонез с розовым чесноком; пюре из авокадо, халлуми и мягкий острый соус; или веганский сыр с жареным джекфрутом и зеленым луком?

Нонгс Кхао Ман Гай, Орегон, США

@nongskhaomangai/Facebook

Као ман гай переводится как курица и рис, и основатель Нонг Пунсукваттана подает его со своим фирменным соусом и гарниром. В Таиланде принято специализироваться на одном блюде, и Пунсукваттана хотела воплотить эту идею в своем новом доме в Орегоне. Как фаворит Портленда, теперь в городе есть два ресторана Nong’s Khao Man Gai .

Шоу авокадо, глобальные офисы

@theavocadoshow/Инстаграм

Как следует из названия, авокадо занимает центральное место в этом заведении для поздних завтраков, в котором есть несколько симпатичных заведений по всей Европе. Все в меню включает авокадо в той или иной форме и использует фрукты из ответственных источников. Получите красочные авокадо, банановые и манговые поке, бургеры с булочками из авокадо и, конечно же, оригинальное блюдо из авокадо — аво на тосте.

Pieminister, офисы в Великобритании

@pieministeruk/Facebook

Компания Pieminister, расположенная по всей Великобритании — от Лондона и Кардиффа до Бристоля, Манчестера и Ноттингема, специализируется на отличных пирогах. Выбирайте из курицы и ветчины, говядины и стилетона, грибов и спаржи или веганской курицы и лука-порея. Все это подается с вкусным картофельным пюре или картофелем фри с большим количеством соуса.

Йоркшир Буррито, Лондон, Великобритания

@yorksburrito/Facebook

Лондонский поп-ап Yorkshire Burrito берет самое любимое в Британии удобную еду — воскресное жаркое с йоркширским пудингом — и заворачивает его в удобную обертку. Йоркширские пудинги – это легкое, хрустящее тесто, обычно подается с жареным мясом, овощами, картофелем и соусом. Выберите между ростбифом со всеми обычными гарнирами, курицей и начинкой или сыром из цветной капусты.

Откройте для себя лучшие буррито в каждом американском штате

Где блины, Лондон, Великобритания

@wherethepancakesare/Facebook

Where The Pancakes Are – самая очаровательная блинная в Лондоне. Блины на пахте подают в течение всего дня вместе с кофе, соками, коктейлями, пивом и вином. Тесто на пахте лежит в основе всех блинов, но вы можете сделать его сладким или соленым с начинкой. Выберите копченый лосось, яйца-пашот, голландский соус и спаржу или нарезанный банан, пралине и зефир, чтобы получить прилив сахара.

Самбал Шиок, Лондон, Великобритания

@sambalshiok/Facebook

Хотя это распространено в Юго-Восточной Азии, идея одного блюда все еще довольно нова в Лондоне, но с появлением выдающихся мест, таких как Sambal Shiok – ресторан, посвященный малайзийскому супу с лапшой лакса – это может измениться. Специализируясь на лаксе в стиле кампур из Малакки (в каждом регионе Малайзии есть свой собственный стиль лаксы), вы можете персонализировать свою тарелку с различными начинками — курицей, креветками, веганами или тофу. Кроме того, вы можете заказать веганский бульон.

Le Coq & Fils, Париж, Франция

@lecoq_fils/Инстаграм

Этот ресторан представляет собой переосмысление знаменитого Le Coq Rico, но с тем же духом – ресторана, посвященного птице, и самой лучшей из них. Это тщательно подобранное парижское меню начинается с шашлыков из жареных сердец и желудков, или вы можете выбрать из яичного меню, которое включает в себя приготовленные на гриле или жареные блюда. Основные блюда просты, так как вы выбираете свою птицу и количество блюд, с которыми вы делитесь, а затем она подается с картофелем фри и салатом, макаронами с сыром или сезонными овощами.

Откройте для себя самые необычные блюда в мире

21 мая 2022 г.

Вдохновение

Посмотреть больше по этой теме

Оставьте первый комментарий

• filteredComments = ( vm.comments | limitTo: ( vm.commentLimit || vm.comments.length ) )»>

Хотите прокомментировать эту статью?
Вы должны войти в систему для этой функции

Ресторанный словарь | Словарь | EnglishClub

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Небольшой ресторан в Монтевидео (Карвалью)

Большинство людей питаются вне дома довольно часто, даже если им нравится готовить и есть дома. Они могут позавтракать или пообедать в столовой или столовой, где они работают или учатся, или пойти в кафе или ресторан поблизости. Многие люди также выходят поужинать один или два раза в неделю. Они могут пойти в фаст-фуд ресторан, чтобы быстро перекусить, или пойти в нормальный ресторан, если они обедают с семьей или друзьями, или когда идут на свидание. Они могут пойти куда-нибудь, где подают блюда только одной страны, например, в итальянский или японский ресторан, или в ресторан, где подают блюда определенного типа, такие как морепродукты или вегетарианские блюда. Они могут даже пойти в высококлассный ресторан, где подают дорогие блюда в официальной обстановке.

Английский язык стал международным языком в мире, поэтому, если вы путешествуете, учитесь или работаете за границей, это язык, который вы, вероятно, будете использовать во время еды вне дома. Вы можете использовать его до сделайте заказ и зарезервируйте столик, и когда вы приедете, вас может поприветствовать на английском метрдотель или метрдотель , прежде чем проводить к вашему столику. Тогда ваш официант или официантка , вероятно, принесет меню на английском языке и расскажет вам о специальных предложениях дня и ответит на любые вопросы, также, скорее всего, на английском языке.

Меню и блюда

Меню — это список блюд и напитков, которые гости могут заказать. Меню иногда пишут на больших досках для всеобщего обозрения, а иногда распечатывают на бумаге и вручают каждому гостю. В простом меню, таком как меню завтрака или детское меню, может быть указано всего несколько блюд и напитков, но в меню обеда и ужина обычно перечислено много блюд. Их может быть à la carte блюд, заказанных по отдельности или объединенных в комплексное меню . В меню европейского или западного стиля блюда перечислены в серии блюд . Первое блюдо называется закусками, закусками или закусками и может быть тарелкой супа, небольшой порцией пасты , салатом или одним из многих пикантных закусок. Далее следует основное блюдо или основное блюдо , и это обычно рыба, мясо или птица, подаваемые с овощами, салатом или другими блюдами гарниры . В наши дни во многих ресторанах также доступны вегетарианские блюда.

После основного блюда ваш официант или официантка может принести меню десертов , если вы еще не заказали десерты из основного меню. Десерты почти всегда сладкие и могут быть заморожены, как мороженое или мороженое, подаваться при комнатной температуре, как фруктовый салат или пирожные, или горячими, как блины, пудинги и фруктовые пироги. Десерт иногда сопровождается сырная тарелка с выбором различных сыров, а также сухариков, сухофруктов, орехов и т. д. Гостям обычно предлагают чай и кофе, а иногда после еды также подают шоколадные конфеты.

Многие люди любят пить вино, когда они едят вне дома, и в ресторанах более высокого класса часто нанимают винного стюарда или сомелье , который помогает гостям сочетать вина из винной карты с заказанной едой. Традиционно красные вина сочетаются с более темным мясом, таким как стейк, ростбиф и утка, а белые вина и светлые красные вина сочетаются с более легким мясом, таким как курица, рыба и морепродукты. Во многих винных картах не указаны цены, поэтому перед заказом обязательно спросите, сколько стоит бокал или бутылка. Знаменитые вина могут стоить тысячи долларов за бутылку, и вы не хотите испытать неприятный шок, увидев 9 бутылок.0234 вексель .

Счета и чаевые

Когда вы поели и собираетесь уйти, попросите у официанта счет. Во многих странах к счету добавляется плата за обслуживание в размере от 10% до 20% от общей суммы. Это предназначено для совместного использования обслуживающим персоналом, но в Северной Америке и некоторых странах Восточной Европы плата за обслуживание не добавляется. В этих заведениях следует давать чаевые ¹ в размере от 15% до 20% непосредственно официанту. Официантам и другому персоналу, например, барменам, обычно платят очень низкую заработную плату, поэтому, когда вы едите вне дома, старайтесь0234 tip² щедро, особенно в таких странах, как США, где плата за обслуживание не добавляется к счету.

à la carte (прилагательное): заказывается как отдельное блюдо; не входит в комплексное меню — У вас есть блюда à la carte, а также комплексные меню?

закуска (существительное): блюдо, которое едят перед основным блюдом —
На закуску спринг-роллы, пожалуйста.

счет (также американский «чек») (существительное): написанная сумма, которую вы должны заплатить за еду и напитки — Можно нам счет, пожалуйста?

кафе (также «кофейня») (существительное): неформальный ресторан, где подают простые блюда, а также горячие и холодные напитки — Есть ли поблизости круглосуточное кафе?

кафетерий (также «столовая») (существительное): место, где продаются недорогие обеды в школе или на рабочем месте, обычно из прилавка самообслуживания — Какая еда в школьной столовой?

сырная тарелка (существительное): выбор сыров и крекеров на большой тарелке — 905:43 После десерта у нас была сырная тарелка и еще немного вина.

курс (существительное): одна часть еды — Французские блюда обычно включают три или четыре блюда.

кухня (существительное): кулинарный стиль страны или региона — Знаете, в индийской кухне есть нечто большее, чем карри.

десерт (существительное): сладкое, которое едят в конце трапезы — Вы любите десерты, не так ли?

есть вне дома (фразовый глагол): пойти в ресторан, особ. ночью — Мы обычно едим вне дома три или четыре вечера в неделю.

основное блюдо (существительное): 1. основное блюдо 2. блюдо перед основным блюдом (бр. англ.) — Что у вас есть на основное блюдо?

фаст-фуд (существительное): быстро приготовленная еда, такая как гамбургеры и картофель фри — По дороге домой я возьму немного фаст-фуда.

высококлассный (прилагательное): высокого качества или высокого социального статуса — Мы не можем позволить себе ходить в эти первоклассные рестораны.

закуска (существительное): острая пища, подаваемая в качестве закуски перед основным блюдом — Давайте сначала закажем закуски.

метрдотель (также «главный официант») (существительное): человек, который руководит официантами в ресторане — Хорошие метрдотели в наши дни зарабатывают много денег.

сделать заказ (также «забронировать столик») (фраза): связаться с рестораном и забронировать столик для еды — 905:43 Это популярный ресторан, так что нам лучше сделать заказ.

меню (существительное): список блюд и напитков, подаваемых в ресторане, кафе, гостинице и т. д. — Давайте проверим меню, прежде чем решить, есть ли здесь.

макароны (существительное): итальянские блюда, приготовленные из муки и воды, такие как спагетти, равиоли, лазанья и т. д. — Вы можете заказать любое из наших блюд из пасты в качестве закуски, если хотите.

пудинг (существительное): мягкая сладкая пища, которую едят в качестве десерта — Моя бабушка всегда готовила лучший шоколадный пудинг!

ресторан (существительное): место с кухней и столовой, где люди платят за еду — Здесь много тайских и японских ресторанов.

пикантный (прилагательное): (о еде) скорее соленый или острый, чем сладкий —
Большинство закусок — пикантные блюда.

плата за обслуживание (также «услуга») (существительное): дополнительная сумма, добавляемая к счету ресторана, предназначенная для предоставления персоналу за их обслуживание — Они уже добавили 20% за обслуживание.

комплексное меню (существительное): обед из нескольких блюд, продаваемый по фиксированной цене — Комплексные меню выгодны по цене?

гарнир (также «гарнир») (существительное): дополнительное блюдо или порция, которые заказываются вместе с основным блюдом — Мне стейк с гарниром из картофельного салата, пожалуйста.

сомелье (также «винный распорядитель») (существительное): винный эксперт, консультирующий гостей по вопросам заказа или сочетания вин — Наш сомелье также разработал нашу винную карту и заказывает вина.

специальный (существительное): блюдо, которое иногда доступно, но не входит в обычное меню — Сегодняшнее специальное предложение — гавайский лосось на гриле и австралийские тигровые креветки.

чаевые¹ (существительное): дополнительные деньги, которые гость дает официанту или другому персоналу — Если обслуживание отличное, оставьте большие чаевые.

tip² (глагол): давать дополнительные деньги официанту или другому сотруднику за их обслуживание — Официанты мало зарабатывают, поэтому я всегда им оставляю чаевые.

вегетарианец (прилагательное): блюда или диеты, которые не включают продукты животного происхождения, особ. мясо — Мой врач говорит, что мне следует перейти на вегетарианскую диету.

официант (мужчина) или официантка (женщина) (существительное): человек, который принимает заказы от гостей и приносит им еду — Вы когда-нибудь работали официантом?

винная карта (существительное): распечатанный список всех вин, доступных в ресторане — Хотите посмотреть карту вин, мадам?

Автор: Мэтт Эрри. Мэтт является автором нескольких книг, в том числе «1000 фразовых глаголов в контексте» и «Распространенные английские идиомы» для учащихся, а также «Игры и викторины Мэтта для изучения английского как английского языка» для учителей. Он также является создателем WORD UP, настольной игры №1 в мире EFL.

11 Общие понятия и факторы категоризации

От вашего ресторана с белой скатертью, предлагающего трехстраничное винное меню , до модной веганской закусочной в центре города, где подают коктейли на травах, ассортимент различных типов ресторанов продолжает расширяться. Хотя каждый ресторан имеет свою уникальную атмосферу и атмосферу, все же можно различать рестораны на основе общих факторов. К счастью, мы составили список различных элементов, используемых для классификации ресторанов, а также список самых популярных типов ресторанов.

Различные типы ресторанов

Ниже мы подробно рассмотрим 11 наиболее распространенных типов ресторанов.

1. Изысканные рестораны

Большая часть населения посещает элитные заведения только по особым случаям, таким как юбилей, день рождения или свадьба. Большинство ресторанов высокой кухни можно охарактеризовать следующим образом:

• Формальный дресс-код и этикет изысканной кухни
• Высококлассный декор и формальная атмосфера
• Сотрудники, как правило, более внимательны и соблюдают определенный этикет при приеме и подаче еды
• В меню могут быть экзотические или интересные блюда и ингредиенты
• В некоторых ресторанах изысканной кухни есть сомелье, которые помогут вам с сочетанием блюд и вин
• $$$-$$$$

2.

Рестораны с неформальной обстановкой

Атмосфера ресторанов с неформальной обстановкой сильно различается в зависимости от бренда и предполагаемой клиентской базы, но большинство из них объединяет следующие качества:

• Недорогое меню
• Столовый сервиз
• Сдержанная атмосфера
• Уникальный декор
• $$

3. Contemporary Casual

В последнее время появились современные рестораны с неформальной обстановкой. Эти типы закусочных современные и модные с отличным брендом. Многие следуют экологически безопасным протоколам и предлагают уникальные, полезные для здоровья блюда, в том числе кухню фьюжн.

• Обычно столовый сервиз
• Современная повседневная и модная атмосфера
• Акцент на визуальные эффекты с достойным Instagram декором и презентацией еды
• $$-$$$

4. Семейный

В некоторых семейных ресторанах подают только общие блюда. Другие рестораны предлагают вариант семейного стиля наряду с возможностью индивидуальных блюд. Ниже приведены общие атрибуты семейного ресторана:

• Еда на больших тарелках для вечеринок
• Столовый сервиз
• Гости обычно раздают посуду и обслуживают сами себя
• Многие могут похвастаться непринужденной атмосферой, хотя есть и высококлассные семейные рестораны
• $$-$$$$

5. Фаст-кэжуал

Растет число ресторанов фаст-кэжуал , которые обслуживают людей, ищущих быстрый перекус, более здоровый, чем фаст-фуд, но более доступный, чем рестораны с непринужденной обстановкой. Большинство ресторанов быстрого питания имеют следующие характеристики:

• Качество еды и цены обычно выше, чем в ресторанах быстрого питания, но ниже, чем в обычных ресторанах
• Служба счетчика
• Повседневная, современная обстановка и декор
• $-$$

6. Фаст-фуд

Вы, вероятно, знакомы с самыми популярными ресторанами быстрого питания, такими как McDonald’s и Taco Bell. Ниже приведены характеристики, характерные для большинства заведений быстрого питания:

• Основное внимание уделяется быстрому обслуживанию
• Прилавок или автосервис
• Обычно сеть, предлагающая стандартизированные блюда из переработанных пищевых продуктов
• Повседневная атмосфера
• Еда, подаваемая в одноразовых предметах, таких как пластиковые контейнеры, бумажные лотки для еды и миски на вынос
• $

7. Кафе

Если вам нужно быстро выпить чашечку кофе по дороге на работу или встретиться со старым другом, кафе предлагает универсальное пространство для различных целей. Большинство кафе имеют следующие атрибуты:

• Обычно подают кофе, чай, выпечку и небольшие закуски на завтрак и обед
• Повседневная, непринужденная атмосфера
• Многие люди могут некоторое время работать или общаться в кафе
• $-$$

8. «Шведский стол»

«Шведский стол» позволяет гостям выбрать блюда по своему вкусу, предлагая широкий выбор вариантов. Некоторые из них называются ресторанами «Все, что вы можете съесть», и большинство из них имеют определенную тему, например, буфеты, специализирующиеся на китайской или индийской кухне. Ниже приведены общие характеристики буфета:

• Выбор блюд по фиксированной цене
• Еда в буфетах, из которых гости обслуживают себя
• Ассортимент от скромного до обширного (может включать салат, суп, закуски, горячие блюда, десерт и фрукты)
• Может быть представлена ​​одна кухня или несколько
• Обычно повседневный, но элегантный декор
• $$

9. Тележки с едой и торговые киоски

Тележки с едой и торговые киоски могут иметь различные формы. Это может быть ваш городской уличный фургон с фалафелем, киоск с хот-догами для игры в бейсбол или фургон с органическими гамбургерами. Стойки с едой и 9Фудтраки 0234 — удобный вариант, так как владельцы приобретают небольшую единицу (фургон с едой или прилавок) вместо большого помещения из кирпича и раствора. Несмотря на то, что ассортимент и качество продуктов различаются, большинство фудтраков и закусочных имеют следующие характеристики: .)

• Они обычно находятся на открытом воздухе во время спортивных мероприятий, ярмарок или на городских улицах
• Продукты питания частично или полностью готовые
• $-$$

10. Ресторан Pop-Up

Рестораны pop-up, бары и стенды — это новая тенденция , которая позволяет владельцам, шеф-поварам и гостям пробовать новые концепции и творения блюд и ресторанов. Временные рестораны могут быть чем угодно: от пивного сада, открытого только летом, до сидячего ресторана в нетрадиционном месте, который ненадолго открыт на месяц или два. Ниже приведены некоторые качества концепции всплывающей еды:

• Действует временно от нескольких часов до нескольких месяцев
• Расположение варьируется от транспортных контейнеров и старых неиспользуемых зданий до открытых площадок и садов на крышах
• Креативная современная концепция
• Может включать обслуживание у прилавка, прилавка с едой или грузовика с едой или полное обслуживание стола
• Распространяйте информацию с помощью технологий и социальных сетей
• $$-$$$

11.

Ресторан Ghost

Рестораны Ghost также известны как виртуальные рестораны или рестораны с доставкой. Рестораны Ghost минимизируют накладные расходы, поэтому владельцы и шеф-повара могут сосредоточиться на эффективности и разработке качественных кулинарных творений. У них больше гибкости для изменения своих меню, поскольку им не нужно менять физические копии, а нужно только обновлять свои онлайн-сайты. Большинство ресторанов-призраков имеют следующие особенности:

• Только доставка
• Сотрудничайте со сторонними службами доставки, такими как Grubhub или UberEats
• Нет физического местоположения
• Ассортимент пищевых продуктов
• Сильный веб-сайт и присутствие в социальных сетях
• $$

Факторы категоризации ресторанов

Мы можем отличать рестораны друг от друга по множеству элементов. Ниже приведены самые общие и наиболее распространенные факторы, которые люди используют для классификации ресторанов:

1. Спектр формальностей. Декор ресторана, а также то, как гости должны одеваться, определяют, насколько повседневным или высококлассным будет заведение. Кроме того, показателями также являются обслуживание столов по сравнению с обслуживанием у прилавков и внимательность официантов.
   • Изысканная кухня: элитный декор, торжественная одежда, полное обслуживание за столом и внимательные официанты
   • Рестораны с неформальной обстановкой: непринужденная атмосфера, повседневная одежда, полное обслуживание за столом, обслуживание за стойкой или менее формальные официанты
2. Цена. Рестораны относятся к ценовому диапазону от недорогих до довольно дорогих. Google использует знаки доллара для обозначения средней цены еды в своих списках компаний, обеспечивая удобный способ просмотра цен на рестораны:
   • $ недорогие $$ умеренные $$$ дорогие $$$$ самые дорогие
3. Еда. Рестораны также различаются в зависимости от типа заведения, качества и подачи блюд.
   • Тип еды: Меню может быть основано на кухне определенного региона или может содержать исключительно новшества от шеф-повара. Другие рестораны могут разрабатывать меню на основе определенных видов пищи, как это делают пиццерии и стейк-хаусы, или в соответствии с определенными диетами, например растительными.
   • Качество ингредиентов: Качество связано с составом ингредиентов, их происхождением и способом приготовления. Например, ресторан может использовать исключительно свежие, местные и органические ингредиенты. С другой стороны, закусочная может использовать обработанную пищу, приготовленную с консервантами. Ресторан может использовать преднамеренный процесс приготовления на заказ или может быстро приготовить большое количество блюд оптом.
   • Подача блюд: В некоторых ресторанах подают очень эстетичные блюда с гарниром, тогда как в других ресторанах используется более скромная и простая подача. Некоторые рестораны подают еду только в одноразовой посуде на вынос, а другие подают в лучшей посуде.

Рестораны можно отличить друг от друга на основе общих факторов категоризации. Кроме того, рестораны отличаются друг от друга на основе уникальных брендов каждого из них.

Рестораны имеют фиксированные или гибкие коэффициенты категоризации

Некоторые типы ресторанов имеют фиксированные коэффициенты, в то время как другие могут изменяться. Например, рестораны изысканной кухни почти всегда являются формальными и дорогими, тогда как рестораны быстрого питания и обычные рестораны обычно являются более доступными вариантами с непринужденной атмосферой. С другой стороны, ресторан в семейном стиле или временный ресторан может быть простым и недорогим, но вы также можете найти высококлассный и дорогой ресторан. Рестораны обычно концептуализируются по тому, как они используют различные элементы, но многие из этих элементов часто сочетаются друг с другом.

По мере того, как ресторанная индустрия продолжает расти, обязательно должны появиться новые концепции и новаторские взгляды на классические типы ресторанов. Если вы хотите, чтобы открыл ресторан, подумайте об оригинальном повороте, который вы можете использовать в существующих ресторанных стилях. Благодаря тому, что постоянно открываются новые рестораны, ваш уникальный ресторанный бренд, декор и атмосфера могут воплотить в жизнь любой тип повседневной или высококлассной закусочной.

Что означает «аутентичность» продуктов питания в 2019 году?

Если вы покупаете что-то по ссылке Eater, Vox Media может получить комиссию. См. нашу политику этики.

Около десяти лет назад еда была аутентичной. «Подлинность» была модным словечком , которое побудило людей искать так называемые тако-закусочные с дырками в стене над Qdoba и расшаривать свои подвиги по всему Yelp. Такие места, как Eataly, появились с обещанием «настоящих» итальянских ингредиентов, а не самозванцев, которые вы найдете в своем ShopRite. Могли бы вы даже быть тем, кто любит еду, если бы еда, которую вы ели, не была настоящей?

Но как поднялось, так и упало. В 2011 году Тодд Климан написал в Lucky Peach , что подлинность была «чисто произвольным, чисто субъективным предположением о чисто нечистой вещи». В 2012 году Эдди Хуанг посетовал на прототип человека, который «хочет рассказать МНЕ, что такое китайская еда, потому что Bear Stearns отправил его в Шанхай на шесть месяцев». Публичное обсуждение подлинности еды стало казаться клише, языком невыносимых гурманов, которые больше озабочены тем, чтобы иметь правильные вкусы, чем дегустацией. Слово больше не звучало.

В мае 2018 года шеф-повар Прити Мистри написала в Твиттере, что «карри — это социальный конструкт», и продолжила обсуждение запутанной связи этого слова с индийской кухней. «#currypowder для Индии — это то же самое, что #italianseasoning для Италии… гребаная шутка, amirite?» они написали. В этом году писатель Кхушбу Шах поддержал это мнение, написав в Твиттере, что только «колонизаторы» едят карри. Семантика слова «карри» длинна и сложна, но спор возник из-за того, что среди некоторых белых людей «карри» стало универсальной фразой для всей индийской кухни, объединяя разнообразную и мультикультурную кухню более чем 1 миллиард человек. И Мистри, и Шах утверждали, что ни один уважающий себя шеф-повар из Южной Азии не будет застигнут врасплох «порошком карри» — желтым миазмом специй, который часто используется для «оживления» куриного салата с майонезом — на их кухнях. Для этих двоих это был просто еще один пример того, как их кухня была вырезана для белого вкуса.

Хотя может показаться очевидным, что смесь специй, продаваемая Маккормиком, не будет считаться подлинной, все усложнилось, поскольку все больше индийцев и выходцев из Южной Азии — известный среди них писатель-кулинарист под псевдонимом My Annoying Opinions — утверждали, что многие индийцы используют порошок карри и перечисляют карри в своих меню, и только потому, что британские колонизаторы несут ответственность за широкое и ограниченное понимание карри, не означает, что индийцы и выходцы из Южной Азии не сделали его своим. Да, фразу «карри» можно использовать в пренебрежительном смысле, но, как писал My Annoying Opinions, «карри в индийском контексте означает нечто совершенно иное, чем то, что оно стало означать в американском (и европейском) контексте».

Дебаты в Твиттере напоминали бурю твитов в стакане воды, и каждая сторона состояла из умных людей, глубоко заботящихся о том, как кухня их культуры интерпретируется обществом сторонников превосходства белой расы. И суть того, о чем они спорили, — это аутентичность — что это такое и кто ее определяет, а также что считается испорченным в кухне и что с любовью перенято в традициях. Книга Lucky Peach 101 Easy Asian Recipes дерзко объявила себя «100% недостоверной», поместив окономияки в ту же книгу, что и «Mall Chicken». Новые рестораны, такие как Call Your Mother и Nightshade, отказываются от правдоподобия в пользу более открытого подхода к своей кухне, а Call Your Mother рекламируют себя как «еврейские». Аутентичность — это не реклама, и на самом деле это очень похоже на «фьюжн». Понятно, что что-то в разговоре об аутентичности изменилось, расширившись до дебатов об инновациях, интерпретациях и изменениях и признав, что ни одна кухня или культура не являются статичными. Добро пожаловать в Аутентичность 2.0.

Подлинность не всегда была таким военным термином в мире еды. «Я читала предисловие к книге Мадхур Джаффри «. Приглашение к индийской кухне », и она часто использует слово «аутентичный», чтобы отличить еду, которую подают в ресторане, от того, что едят дома», — говорит Прия Кришна, специалист по кулинарии. писатель и автор кулинарной книги Indian-Ish . Когда книга Джеффри была опубликована в 1973 году, большинство американцев понимали индийскую еду из ресторанов и буфетов на вынос, очень вкусной версии индийской кухни, но с ограниченным охватом. «Аутентичная» для Джеффри означала еду, характерную для разных регионов и разных традиций Индии, и еду, которую индейцы готовят для индейцев, а не по вкусу американцев. Однако Джеффри писала, что американцы неиндейского происхождения в то время стремились «испытать «настоящую» вещь, подлинный вкус», и написала свою кулинарную книгу, чтобы удовлетворить эти желания. Это аутентичность и культурный обмен в лучшем виде — готовность центрировать и ценить традиции другой культуры.

По мере того, как такие некогда экзотические блюда, как суши или йога, становятся мейнстримом, мы ищем новые, более нишевые маркеры культурной аутентичности.

По мере того, как в 70-х и 80-х годах иммигрантское население Америки перемещалось, появилось больше возможностей отведать блюда ближневосточной, азиатской, центральноамериканской и других «этнических» кухонь, а также больше возможностей как для новых шеф-поваров, так и для опытных поваров. повара, чтобы вдохновиться заново. Что подводит нас к термину «слияние». В 1993 году Чарльз Перри в LA Times написал, что это модное слово десятилетия, а также отметил, что люди делились и адаптировали вкусы с незапамятных времен и что грань между слиянием и подлинностью была (и продолжает оставаться) чрезвычайно проницаемой: «Мы, вероятно, оглянуться на сегодняшние кулинарные книги и понять, что многие рецепты, которые мы считали гипераутентичными в 1993 году, на самом деле были тонко адаптированы к нашей собственной кухне и нашим собственным вкусам», — написал он. Но ему было ясно, что, хотя кулинарный мир по-прежнему высоко ценил то, что считалось аутентичным, повара и посетители также находили это почти скучным. Ресторанный мир настолько исчерпал каждую кухню, что «кажется, что единственные кулинарные рубежи, которые остались, — это смесь мультиэтнических тем».

Слияние еще не было спорным словом. В то время было интересно, что повара могут брать традиционные вкусы и методы и делать с ними что-то новое, например, Вольфганг Пак кладет лосося на пиццу или рестораны в Лос-Анджелесе, где подают икру с бананами и черной фасолью. По мере того как разнообразный вкус в еде становился все более ценным с культурной точки зрения, готовность экспериментировать и пробовать новое стала отличительной чертой протогурмана. И, честно говоря, какой смысл готовить, если не экспериментировать с тем, что вкусно? Но хотя это могло быть настоящим гениальным ходом, который привел Пака к объединению копченого лосося и пиццы, он вдохновил его на циничные уловки, такие как суши, буррито и шоколадный хумус. Критики начали указывать на то, что любой (и обычно это были белые повара) может крутить колесо и называть это инновацией, независимо от того, насколько неоригинальной или неинтересной на самом деле была еда фьюжн. К началу 2000-х фьюжн устарел. Маятник качнулся, и новой целью стало найти самую традиционную, аутентичную кухню, приготовленную людьми, которые ее создали.

Поиску аутентичных продуктов также способствовали такие приложения, как Foursquare и Yelp, которые позволяли пользователям обходиться без рецензентов и руководств в качестве основных источников информации о том, где поесть. Теперь любой мог быть авторитетом в том, какая пища имела ценность, а какая, наоборот, была бесполезной. Foursquare даже позволял пользователям расставлять приоритеты в списках, которые, по словам других пользователей, были «подлинными». Джекпотом была забегаловка с тако «дырка в стене», лапшичная в подвале, заведение, в котором не было меню на английском языке. «Сегодняшний американец гораздо больше знаком с разнообразными культурами, чем американец 20 лет назад. И по мере того, как некогда экзотические вещи, такие как суши или йога, становятся мейнстримом, мы ищем новые, более нишевые маркеры культурной аутентичности», — сказала Александра Смит, директор по потребительским тенденциям в Mintel, в 2012 году. Если вы познакомились с китайской кухней в Panda Экспресс или мексиканская еда в Taco Bell, теперь вы могли искать «настоящую» еду без каких-либо инсайдерских знаний.

Однако на то, что потребители считали «настоящим», сильно повлияла белизна. Американцы по-прежнему в значительной степени считают европейскую кухню нормой (см. любое «новоамериканское» меню для доказательства), и их мнение о том, что является аутентичным, исходит из этой центральной точки. В 2015 году исследователь Стивен Крист изучил субъективность понятия «аутентичность», когда речь шла о мексиканских ресторанах, и обнаружил, что использование этого слова во многом зависит от клиента, а не от шеф-повара. «Владелец мексиканского ресторана может заявить, что у него самое аутентичное заведение, потому что его шеф-повар из Мексики или у него больше сотрудников из Мексики, чем у любого из его конкурентов», — сказал он. «Но для потребителя самое важное соображение заключается в том, насколько эта еда соответствует моим ожиданиям относительно того, что мексиканская еда основана на взрослении и наличии дня тако в старшей школе или питании в ресторанах быстрого питания с тако?» предвзятое представление о том, что такое «настоящая» мексиканская еда, независимо от того, какое отношение посетитель имеет к мексиканской кухне. Аутентичность касается эстетики так же, как и всего остального.

В отчете Eater NY за 2019 год Сара Кей обнаружила, что, когда дело доходит до ресторанов европейской кухни, рецензенты Yelp связывают аутентичность с белыми скатертями, элегантностью и общим положительным впечатлением от еды. Однако аутентичность в неевропейских ресторанах чаще означала дешевую еду, грязный декор и навязчивое обслуживание. Белым людям разрешалось быть как аутентичными, так и высококлассными, в то время как кухня цветных людей должна была оставаться дешевой и невзрачной, чтобы соответствовать требованиям. «Я думаю, что большую часть времени [аутентичность] использовалась таким образом, что она не просто использовалась для описания еды, приготовленной человеком из этой культуры. Это как: «О, настоящее китайское место — это дыра в стене с надписью о плохом здоровье», — говорит Кришна. «Это стало ассоциироваться со многими негативными стереотипами, например, чтобы что-то было аутентичным, это должно быть неудобным обеденным опытом. Небольшая индийская еда, подаваемая в изысканной обстановке, может быть, уже не такая аутентичная, и я просто не понимаю, почему было проведено это искусственное различие».

За пределами мифической дыры в стене разговор о подлинности часто сводится к вниманию и ценности — кто что готовит и кого за это хвалят. На гребне волны аутентичности двое мужчин стали громоотводами для всего, что может означать это слово, хорошего или плохого: Энди Рикер и Рик Бэйлесс. Оба белых мужчины, оба готовят кухню из стран, из которых они не родом и из которых они не претендуют на наследие (Таиланд и Мексика, соответственно), оба получают похвалы за свою кухню, за которыми почти сразу же следуют обвинения в культурном присвоении. Ни один из них не утверждал, что готовит самую настоящую тайскую или мексиканскую еду — каждый в какой-то момент был вдохновлен этими кухнями и решил посвятить им свою карьеру, отдавая должное своим источникам. Но для некоторых они представляли именно то, почему изысканная кухня и неевропейская кухня не должны смешиваться.

«Это предсказуемо, но, возможно, это несправедливо», что белые мужчины станут теми, кто прославится приготовлением «этнической» еды, сказал Эд Левин из Serious Eats в 2012 году. белый и склонный к центрированию белого опыта — что, как утверждает шеф-повар Дейл Талде, является причиной, по которой Рикер и Бэйлесс подверглись критике. В попытке исправить прошлые ошибки писатели и издания, посвященные кулинарии, обрушили гнев на этих белых поваров, которые всего лишь пытались привлечь внимание к своей любимой еде. «Мы не праздновали женщин. Мы не праздновали цветных поваров. Мы не чествовали поваров разных национальностей. Мы не отмечали ЛГБТ-сообщества. Мы никогда не праздновали это, сколько лет? — говорит Талде. И вместо того, чтобы привлечь внимание к маргинальным поварам, СМИ обвинили белых мужчин в том, что они занимают слишком много места. «Я думаю, нужно было задать вопрос: почему вы не пишете об этих людях?» – возражает Талде. «Почему именно сейчас вы хотите зацепиться за этих чуваков, которые этим занимаются?»

Цветные повара часто ограничены тем, как белые и западные посетители ожидают, что их еда будет выглядеть.

Но Бэйлесс в какой-то момент предположил, что именно его белизна (или, по крайней мере, отсутствие мексиканского происхождения) сделала его хорошим знатоком мексиканской кухни. «Мой самый большой подарок в том, что у меня нет мексиканской бабушки, — сказал он Фрэнсису Лэму в New York Times в 2012 году, — поэтому я могу смотреть на всех мексиканских бабушек как на равных. Если вы выросли с этой едой, вы будете защищаться до смерти, как ваша семья готовит блюдо. Так что иногда, имея большой опыт, вы можете говорить немного шире». «Утверждение и предположение Бэйлесса о несвязанном расстоянии, которое оценивается как «объективность», как выразилась исследовательница Сесилия Сисселл Лукас, прямо из учебника колонизатора, и на него легко подкупились пищевые СМИ. Основополагающее предположение заключалось в том, что Бейлесс, не будучи по своей природе увяз в культурной динамике места или культуры, мог видеть ее более ясно.

Белый человек, готовящий безупречную мексиканскую кухню, может рассматриваться как заслуживающий освещения в печати, в то время как мексиканец, делающий то же самое, является обычным делом, до такой степени, что шеф-повар Габриэла Камара сказала Eater, что до того, как она начала готовить в США, она этого не делала. даже не думает о себе, как о приготовлении мексиканской еды. В ходе опроса «гурманов» в Торонто исследователь Мерин Олещук обнаружила, что цветные повара часто ограничены тем, как белые и западные посетители ожидают, что их еда будет выглядеть, и наказываются, когда они не оправдывают этих ожиданий. «Эти экземпляры проблематичны, потому что призывают людей выступать в роли «представителей» своей культуры», — пишет Олещук. «Это поддерживает социальное дистанцирование, предлагая цветным людям занимать должности с ограниченной этнической принадлежностью, в результате чего их роль состоит в том, чтобы «обогащать» обычно белое англосаксонское общество посредством «этнических выступлений» и «традиций».

Вопрос о том, какие кухни могут быть «возвышены» и кем, вызывает большую часть споров об аутентичности. Дженни Чжан из Eater написала о том, как эта динамика была изображена в фильме Netflix Always Be My Maybe , в котором Саша Тран (которую играет Али Вонг) играет крутого шеф-повара, который управляет несколькими ресторанами фьюжн. Зритель «предназначен для косого взгляда» на ее карьеру, пишет Чжан, пока ее возлюбленный детства не напомнит ей: «Азиатская еда не должна быть «высокой», она должна быть аутентичной» — домашней, традиционной и неподвластной инновации с помощью западных ингредиентов или новых технологий. В то время как белые повара сталкиваются с возмущением из-за того, что готовят чужую кухню, небелые повара обременены чувством вины или замешательства за отход от традиций. Обе ситуации обусловлены представлением о том, что европейская еда высококлассна и инновационна, в то время как в основном все остальное по своей сути дешево, непринужденно и застойно.

«Когда кто-то хочет объявить что-то подлинным, это как будто он также пытается заявить о себе как о человеке, который должен играть роль судьи», — говорит кулинарный писатель Фрэнсис Лэм. И когда это суждение проходит через призму белого мейнстрима, оно часто упускает из виду то, что могло бы быть столь же ценным. Лам поднял разговор о кровавом супе, который шеф-повар Крис Йенбамрунг подает в Night + Market, его северном тайском ресторане в Серебряном озере. Это блюдо мгновенно стало хитом, когда он включил его в меню, а критики и посетители хвалили Йенбамруна за то, что он был достаточно смелым, чтобы подать такое традиционное, аутентичное блюдо. Была только одна проблема: блюдо было его творением. На него повлияло luu , но с некоторыми фирменными изюминками Yenbamroong создал то, что вы никогда не найдете в Таиланде. «Никому никогда не приходило в голову, что на самом деле это могло быть продуктом личного творчества Криса», — говорит Лам. «Вот что происходит, когда аутентичность является высшей и единственной целью этнического шеф-повара. Вы не можете себе представить, что то, чего вы раньше не видели, могло быть потому, что это придумали они».

Мама Фрэнсиса Лэма очень любит настоящую китайскую кухню. Он говорит, что она откажется от некоторых китайско-американских заведений, потому что они обслуживают только западный вкус, вместо того, чтобы подавать еду, на которой она выросла. «Конечно, не только белые люди говорят: «О, это не похоже на вкус блюд с таким названием, если бы вы ели их в Китае», — говорит Лам, — но она не из экзотических мест. или желание быть круче своих друзей-гурманов. Для нее это буквально желание попробовать то, что мы должны попробовать, хотя [Китай уже не тот]. Так что это другое место потребности и другая мотивация».

Желание аутентичной кухни стало легкой кульминацией шутки о гурманах-миллениалах и их аккаунтах в Instagram, и посетители, и повара отказались от использования этого слова, понимая, что оно играет на стереотипах и предположениях, которые могут быть скорее вредными, чем полезными. «Я думаю, что слово и использование этого слова были достаточно подвергнуты сомнению, когда люди знают, что больше нельзя пытаться использовать его как оружие. Или щит, если уж на то пошло, — говорит Лам. Но аутентичная кухня — кухня, отражающая традиции определенной культуры и приготовленная с намерением, заботой и знаниями — неплохо хотеть. На самом деле, это по-прежнему основа оценки большинства продуктов питания.

«Я понимаю, что люди ищут, и я понимаю, что [подлинность] — это ценная вещь. Я просто думаю, что подавляющее большинство из нас и подавляющее большинство раз, когда мы используем это слово, не позволяют реалиям мира и нюансам мира также вступать в игру», — говорит Лам. Таким образом, цель состоит в том, чтобы выяснить, что именно имеет в виду человек, когда просит «подлинность». Некоторые люди ищут очень дешевые тако, которые соответствуют их ограниченным представлениям о том, какой должна быть мексиканская еда. Другие ищут блюда, которые они пробовали десятилетия назад в странах своего рождения. А есть и те, кто ищет еду, которая говорит с каждой частью их самих, даже если это выглядит ближе к «слиянию». Последнее — это то, что Солейл Хо назвал «пищей для ассимиляции», а Дейл Талде называет «приготовлением диаспоры». Он описал свои рестораны как «неподлинно азиатские», тонкое «идите на хуй» тем, кто сказал бы, что его меню не 9.0543 на самом деле Филиппинец. Но не заблуждайтесь, он готовит аутентичную еду — просто аутентичную для другого рода опыта, одного из детей, родившихся в Чикаго в филиппинской семье, и который хочет представить все свое происхождение и влияние.

«Повара больше полагаются на свои личные истории. И я думаю, что эта специфичность — это хорошо».

Кришна, чья книга включает в себя такие блюда, как сааг фета и роти-пицца (у Прити Мистри также была «индийская пицца» в их меню в Navi Kitchen), явно хотела подчеркнуть индийско-американский характер своей кухни и свой опыт взросления. Это были блюда, приготовленные ее семьей, потому что они не могли найти традиционные ингредиенты и должны были адаптироваться к тому, что у них было. «Я не хочу, чтобы эту книгу воспринимали как международную, потому что я говорю: «Эта еда была буквально разработана в Америке», — говорит она. И она хочет, чтобы эта специфика стала будущим аутентичной кухни. «Повара больше полагаются на свои личные истории. [Они говорят], что мы подаем эту еду, которую этот человек ел, когда рос в этом городе, и его семья из страны X. И я думаю, что эта специфичность — это хорошо».

По-прежнему легко втянуться в зыбучие пески подлинности , перехитрить друзей из-за самых непонятных (для американцев) и неуловимых блюд, чрезмерно объяснять историю и даже фетишизировать определенный вид фьюжн, например тип что Кришна и Талде готовят. Если то, как человек ест, является неотъемлемой частью его личности, то ориентиры в отношении того, какую пищу следует ценить, навсегда изменятся. Сейчас это специфика, но через пять лет мы можем вернуться к слиянию.

Подобно полу, расе и деньгам, аутентичность является социальной конструкцией — чем-то, что мы как общество наделили определенной властью, но в конечном итоге мы должны определить или полностью отказаться от этого. Это не обязательно должна быть отметка, по которой мы измеряем кухню, но чтобы этого не было, необходимы другие серьезные сдвиги. Людям с другим цветом кожи и иммигрантам потребуется пространство для экспериментов, при этом их идентичность не будет поставлена ​​под сомнение. Белые повара и закусочные должны перестать фетишизировать иммигрантов только ради их еды. Мы должны признать, что на самом деле может не быть битвы между защитой традиции и ценой перемен, что эти концепции могут сосуществовать бок о бок. Нам еще предстоит пройти долгий путь, чтобы сосредоточить внимание на цветных поварах, разрушить предубеждения белых об «этнической» кухне и ценить вдумчивые инновации, а не новизну белого повара, готовящего суши-буррито. Подлинность, вероятно, всегда будет означать разные вещи для разных людей. Но, возможно, следующая цель — распознать каждое определение слова.

Ник Илузада — дизайнер и любитель закусок из Лос-Анджелеса.

5 вариантов для использования в вашем ресторане

Существует целая область исследований по оптимизации меню блюд и напитков, известная как разработка меню. Но типы меню часто упускаются из виду.

Большинство людей могут даже не знать, сколько типов меню существует. Вот почему мы собираемся объяснить основные типы меню, а затем коснемся меню напитков и меню десертов для полноты картины.

Что такое меню? A Определение меню

Давайте сначала разберемся с основами для непосвященных. Эти основы сводятся к вопросу о том, что означает меню для разных ресторанов и блюд. Традиционное определение меню — это список блюд и напитков, доступных для покупки, или список блюд и напитков, которые будут поданы. Это может быть сезонное меню, фиксированное меню или нечто среднее. Хотя в большинстве случаев значение меню применяется к еде и напиткам, это не всегда так.

Слово меню также часто используется в контексте электронных устройств и компьютерных программ. Там это обычно относится к навигационному списку опций, с которыми пользователь может взаимодействовать.

И, конечно же, значение меню можно применять практически в любом контексте, где клиенту или пользователю предоставляется список услуг или опций. Подумайте о грумере для собак с набором услуг.

Сколько существует типов меню?

Существует пять основных типов меню. Ниже приведена некоторая информация о них, а также о некоторых более конкретных типах меню, которые не считаются основными типами меню. Знание разницы поможет вам узнать, как оценить меню.

Какие пять типов меню?

Чаще всего используются пять типов меню: меню a la carte, статические меню, ежедневные меню, циклические меню и фиксированные меню.

Что такое меню a la carte?

В меню a la carte указаны цены на каждое блюдо отдельно. В то время как цены, как правило, выше, меню a la carte более гибкое. Клиенты могут выбирать отдельные элементы и комбинировать их по своему усмотрению. Они даже могут составить собственное вино из баранины.

Откуда берутся блюда a la carte?

A la carte — это французская фраза, которая буквально переводится как «по карте» и примерно как «согласно меню». Его начали использовать в начале 19 века и не только в пищу. Например, подписка на кабельного провайдера может иметь выбор канала по меню. Это означает, что клиенты сами выбирают, какие каналы им нужны, вместо того, чтобы иметь установленный пакет каналов.

Какое еще слово для a La Carte?

Такие фразы, как «из меню» и «по индивидуальной цене», говорят о том, что меню или раздел меню предоставляется по меню.

Что такое меню Du Jour?

Меню Du jour меняется ежедневно в зависимости от того, что есть в наличии или что приготовил шеф-повар. Итак, «chicken du jour» означает курицу, доступную сегодня. Точно так же «суп дю жур» — это суп, который доступен сегодня.

Что означает Du Jour?

Du jour — это французская фраза, означающая «день».

Что такое циклическое меню?

Циклическое меню — это меню или часть меню, в котором есть повторяющиеся пункты в течение определенного периода времени. Определение меню цикла довольно интуитивно понятно, учитывая его название.

Подумайте о магазине сэндвичей, который предлагает определенный сэндвич в понедельник. Потом еще один бутерброд во вторник. И так до конца недели. Если они придерживаются этих сэндвичей в эти дни и повторяют это неделя за неделей, это циклическое меню.

Циклические меню часто используются по двум причинам. Во-первых, операция по приготовлению пищи относительно невелика и не имеет ресурсов для приготовления блюд на заказ из более крупного меню. Второй предназначен для ежедневных специальных предложений, таких как меню «счастливый час».

В баре или ресторане может быть статическое меню, которое закрепляет его предложения, но циклическое меню поверх него. В этом циклическом меню представлена ​​одна и та же коллекция специальных предложений в одни и те же дни в течение недели.

Что такое статическое меню?

Статическое меню — это более крупное меню, обычно разделенное на категории, которое редко меняется. Это наиболее широко используемое меню сегодня, и это то, о чем вы, вероятно, думаете, когда думаете о меню.

Это потому, что в большинстве ресторанов и баров высокой кухни используется статичное меню. Как правило, они обеспечивают наилучшее обслуживание клиентов из-за количества предоставляемых опций, их согласованности и простой навигации. Это удовлетворенность клиентов в ресторанной индустрии 101.

Тот факт, что статическое меню не меняется очень часто, означает, что качество обслуживания клиентов постоянно. Но тот факт, что статические меню большие, делает этот непротиворечивый опыт полным возможностей. Статическое меню обычно представляет все, что предлагает бар или ресторан. В зависимости от того, какая технология ресторана используется, это могут быть цифровые табло или бумажные меню. Вы даже можете использовать штрих-код меню ресторана. Он может содержать некоторые варианты заказа по меню, некоторые варианты питания, некоторые варианты дневного обслуживания и некоторые циклические варианты.

И, как мы уже упоминали, еда и напитки в статичном меню обычно подразделяются на разные группы. Из еды это могут быть закуски, салаты, первые блюда и т. д. Из напитков это могут быть шоты, коктейли, пиво и вино. Это делает статические меню особенно удобными для навигации. Это также обеспечивает хорошие стратегии для повышения SEO ресторана, когда вы можете увеличить свою видимость в Интернете благодаря постоянным предложениям меню.

Что такое фиксированное меню?

Фиксированное меню — это меню с небольшим количеством опций и фиксированной общей стоимостью. Его можно спутать со статическими меню, потому что слова вне контекста названий меню похожи. Но определение фиксированного меню сильно отличается от определения статического меню.

Фиксированное меню также обычно называют наборным меню, и существует два распространенных типа. Меню табльдот и меню фиксированных цен.

Что такое меню табльдот?

Меню табльдот — это меню, которое предлагает выбор закусок, основных блюд и десертов по фиксированной общей цене. Это комплексное меню, которое дает наибольшую свободу.

Обычная установка табльдот предполагает, что посетитель выбирает одну закуску из двух вариантов, одно основное блюдо из двух или трех вариантов и один десерт из двух вариантов. И общая цена не меняется. Тот факт, что есть несколько вариантов и фиксированная общая цена, делает его фиксированным меню, но с некоторыми вариациями.

Что такое Prix Fixe Menu?

Меню с фиксированной ценой — это фиксированное меню с минимальными изменениями или без вариаций по фиксированной общей цене. Обычно он включает в себя закуску, основное блюдо и десерт. Хотя гости обычно могут изменять их в зависимости от диетических ограничений или предпочтений, для каждого курса есть только один вариант на выбор. Меню сочетаний вин, которые включают такие вещи, как сочетание вина с лососем или сочетание вина с индейкой, часто являются меню с фиксированной ценой.

Если, конечно, вы не выберете фиксированное меню по другой цене. Может быть вариант с одной закуской на общую сумму 30 долларов и другой вариант с другой закуской на общую сумму 35 долларов. Таким образом, несмотря на то, что для каждого курса могут быть разные варианты, не все они привязаны к одной и той же фиксированной общей цене.

Меню фиксированных цен похоже на меню табльдот, только без выбора. В этом смысле это не столько выбор вариантов, сколько список того, что будет подаваться. Меню Prix Fixe может показаться жестким, но это отличный выбор для ресторанов, управляемых шеф-поваром, которые хотят, чтобы блюда подавались так, как задумано кухней.

Часто задаваемые вопросы о других типах меню

Что такое меню напитков?

Меню напитков — это любое меню или раздел меню, в котором продаются алкогольные и безалкогольные напитки. Это может быть статическое, ежедневное или циклическое меню. Меню напитков, как правило, не является меню a la carte. Цифровая карта вин — хороший пример различных меню.

Что такое коктейльное меню?

Меню коктейлей — это особый тип меню напитков или раздел меню напитков. Хорошее меню коктейлей состоит из смеси основных ликеров, стеклянной посуды и ароматизаторов. Он также должен иметь один или два сезонных коктейля. Как и меню напитков, это может быть статическое, однодневное или циклическое меню, а не порционное меню.

Что такое десертное меню?

Десертное меню, обычно просматриваемое в конце трапезы, представляет собой меню или раздел меню, в котором перечислены только десерты. Это может быть меню a la carte, статическое, ежедневное или циклическое меню.

Что такое отраслевое меню?

Меню индустрии — это меню бара или ресторана, специально предназначенное для других участников индустрии гостеприимства. Хотя это может означать специальные продукты питания и напитки, недоступные для всех, чаще всего это обычные блюда из меню по сниженной цене.

Часто отраслевые меню идут рука об руку с отраслевыми вечерами. Это особые вечера, когда отраслевое меню доступно для людей, которые работают в сфере продуктов питания и напитков.

Что такое цифровое меню?

Цифровое меню — это меню ресторана, бара или отеля, содержимое которого отображается в цифровом виде — на экране — вместо печати на бумаге. Существует два основных типа цифровых меню: приложения меню и меню QR-кода.

Большим преимуществом любого из них является то, что если вы сотрудничаете с подходящей технологической компанией, ваше цифровое меню будет соответствовать требованиям ADA из коробки. Это сэкономит вам много денег на исправлении ADA и возможных судебных издержках.

Они также хороши для поисковой оптимизации ресторана.

Что такое приложения меню?

Приложения меню — это бесконтактные меню, хотя для использования их необходимо загрузить. Они также требуют, чтобы бизнес создал что-то для загрузки: отдельное приложение с нуля. Требуется много усилий, денег и ноу-хау, чтобы написать приложение с нуля. Альтернатива, статический или динамический QR-код, является гораздо более элегантным решением.

Что такое меню на основе QR-кода?

Меню на основе QR-кода использует простоту и удобство вездесущего QR-кода. Как только вы создадите файл PDF или HTML с QR-кодом (что легко сделать с помощью генераторов QR-кода, хотя с бесплатными онлайн-сервисами существуют некоторые риски QR-кода), вы почти закончили. Просто распечатайте его и поместите на шаблон QR-кода. Также может быть полезно включить некоторую информацию о том, как сканировать QR-код на iPhone или Android, и решениях для тех, кто не может отсканировать QR-код.

Помимо меню, QR-код используется довольно часто. Вот дополнительная информация о стратегии QR-кода и статистика по QR-кодам.

Теперь вы знаете различные типы меню

Как мы уже говорили, это наиболее часто используемые названия меню в пищевой промышленности и производстве напитков. Есть много вариантов, когда дело доходит до дизайна и компоновки меню.