Как в ресторане. Ароматный аджапсандал и другие блюда из баклажанов

Когда-то баклажаны казались мне обычными овощами, из которых получаются одинаковые блюда: жареные баклажаны с помидорами, жареные баклажаны с чесноком, икра из баклажанов. Так продолжалось, пока я не получила однажды очень много этих овощей в подарок от южной родственницы, у которой большой огород. И тут я обнаружила, что из баклажанов можно приготовить необычные и очень вкусные блюда. Сделать их острыми и солеными или сладкими и пряными, хрустящими, упругими или тающими во рту – возможно все, что угодно. И вот – подборка лучших рецептов для осени. 

Жареные баклажаны  со сладким чили и свежими томатами

Это пикантная горячая закуска из бакинских томатов и баклажанов, обжаренных в необычной панировке из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Заправляется она кисло – сладким соусом с добавлением перца чили и украшается листьями душистой кинзы. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «Sixty» Режиса Тригеля.

Фото предоставлено рестораном «Sixty»

Ингредиенты

• Баклажаны 100 г
• Помидоры бакинские / черри 170 г
• Перец чили 5 г
• Соус чили (кисло-сладкий) 60 г
• Кинза 5 г
• Пудра сахарная 5 г
• Крахмал кукурузный 30 г
• Соль 2 г
• Масло растительное 100 г

Заправка для баклажан

• Перец чили 5 г 
• Соус чили (кисло-сладкий) 10 г
• Соус устричный 10
• Соус Эбара 40 г
• Кинза 3 г

Как готовить

В помидорах сделать надрез, опустить в кипящую воду, потом в холодную и снять кожуру, порезать на 4 части. Баклажаны очистить и нарезать на кубики два на два см. Кукурузный крахмал и сахарную пудру перемешать.

Кубики баклажана обвалять в смеси из сахарной пудры и крахмала, после этого опустить их в кипящий фритюр или обжарить на сковороде с маслом, на довольно сильном огне.

Купить все соусы для заправки можно в супермаркетах, в отделах паназиатских продуктов, или заказать в интернете. Все ингредиенты перемешать. Оставить на 3-4 часа, затем процедить.

Для подачи готовый соус налить на дно тарелки. Сверху выложить нарезанные помидоры. На них — обжаренные баклажаны. Украсить листиками кинзы.

Баклажаны «Пучхолия» по-грузински

Легкая в приготовлении и эффектная горячая закуска от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа. Она представляет собой слойку из овощей под ароматным расплавленным сыром.

Фото предоставлено рестораном «Казбек»

Ингредиенты

• Баклажаны 90 г
• Помидоры розовые 80 г
• Масло оливковое 10 г
• Сыр Пучхолия (или другой молодой сыр) 60 г
• Соус «Гебжалия» 20 г
• Зерна граната 15 г
• Сванская соль 5 г

Как готовить

Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Желательно выбирать такие овощи, чтобы кружки получились одинакового диаметра. Баклажан обильно посолить, оставить на 10 минут, затем соль вместе с выступившим соком смыть, а баклажаны высушить бумажной салфеткой и обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Из помидоров удалить семечки. Сыр натереть на терке. На круглую чугунную сковороду выложить слоями: баклажан, помидор, сыр, баклажан, помидор, сыр. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут.

Для соуса «Гебжалия» сыр имеретинский или другой молодой, не соленый (например, адыгейский) измельчить в блендере вместе с пучком мяты и добавить немного мацони, чтобы получился густой сырный соус.

Готовое блюдо перед подачей полить по краям соусом и украсить зернами граната. Это важно! Гранатовая сочная кислинка дает тот самый вкусовой нюанс, который делает это блюдо неотразимым.

С цыпленком и гребешком

Блюдо  получается очень эффектным! Оно представляет собой бедро цыпленка с подпеченным карамелизированным баклажаном и соусом из чернил каракатицы с гребешком. Рецепт от шеф-повара ресторана «Мечтатели» Виктора Гусева.

Фото предоставлено рестораном «Мечтатели»

Ингредиенты

• Бедро куриное 120 г
• Баклажан печеный 120 г
• Соус из чернил каракатицы 30 г
• Гребешок отварной или консервированный 50 г
• Микрозелень – для украшения

Для баклажанов

• Чеснок 20 г
• Сахар 25 г
• Вино белое 20 г
• Баклажаны 1 кг
• Масло сливочное 50 г
• Тимьян 5 г
• Соль

Для соуса из чернил каракатицы

• Вода 100 г
• Вино красное 15 г
• Чернила 5 г
• Масло сливочное 30 г

Как готовить

Сделать соус из чернил каракатицы: просто смешать ингредиенты для соуса и чуть-чуть поварить, выпаривая.

Приготовить баклажаны: разрезать их вдоль, перемешать вино со всеми остальными ингредиентами, смазать полученной смесью баклажаны и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (примерно полчаса). Перед подачей обжечь направленной кулинарной горелкой, чтобы получилась румяная корочка.

Бедро цыпленка посолить, поперчить, приготовить в су-виде или запечь в рукаве. А затем быстро обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Выложить бедро на тарелку с печеным баклажаном и гребешками, полить соусом из чернил каракатицы и украсить микрозеленью.

Хрустящие баклажаны на воке

Это блюдо от шеф-повара ресторана «Наволне» Евгения Чередниченко делается рекордно быстро! Лишь бы под рукой оказались готовые паназиатские соусы.

Фото предоставлено рестораном «Наволне»

Ингредиенты

• Баклажаны 120 г
• Помидоры 50 г
• Устричный соус 60 г
• Соус сладкий чили 70 г
• Листья кинзы 10 г
• Крахмал 30 г

Как готовить

Баклажан нарезать на крупные кубики. Обвалять кубики в устричном соусе (30 г), затем в крахмале и обжарить на воке в растительном масле до хрустящей корочки.

Соединить баклажаны с крупно нарезанными томатами и заправить соусом, для которого нужно смешать 30 г устричного соуса и 70 г соуса сладкий чили. И все! Перед подачей украсить листьями кинзы.

Баклажан печеный с аджикой

Эта острая закуска родом из украинской кухни. Рецептом с нами поделилась шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Фото предоставлено рестораном «Шинок»

Ингредиенты

• Баклажан 250 г
• Аджика 50 г
• Соль 3 г

Как готовить

Баклажан положить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 мин (баклажан должен стать мягким). С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик.

Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям. При подаче украсить букетом из петрушки, укропа и кинзы.

Аджапсандал

И напоследок – два абхазских блюда с баклажанами, которые считаются истинными специалитетами этой кухни. Рецептами делится шеф-повар ресторана «Ача-Чача» Эка Джикия.

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Аджапсандал – это ароматная смесь жареных баклажанов, помидоров и болгарского перца со специями и зеленью.

Ингредиенты

• Бакалажаны 1 кг
• Болгарский перец 0,5 кг
• Лук репчатый 250-300 г
• Помидоры консервированные в собственном соку 150-200 г
• Кинза 40 г
• Сельдерей 30 г
• Петрушка 30 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Аджика 20 г

Как готовить

Нарезать крупными кубиками частично очищенный баклажан и запечь его в духовке. Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле.

Для поджарки пассировать лук. Помидоры в собственном соку измельчить в блендере и добавить к луку. Жарить несколько минут. Далее уже подготовленные перец и баклажан выложить на сковороду к поджарке и томить на медленном огне 15-20 минут, перемешивая и добавляя соль и перец по вкусу.

Для подачи выложить все в тарелку и добавить свежую зелень.

Ачапа сет

Это блюдо – сет из трех разных закусок с грецким орехом. Она стоит того, чтобы над ней потрудиться. Вот увидите, это очень вкусно!

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Ингредиенты

• Шпинат 200 г
• Фасоль 500 г
• Баклажан 200
• Перец 1 шт

Для ореховой пасты

• Аджика – 20 г (или по вкусу)
• Пассированный лук – 1 головка/100 гр
• Кинза – 1 пучок
• Хмели сунели – 2-3 г
• Соль, перец – по вкусу
• Вода кипяченая холодная
• Ядра грецкого ореха —  500 г

Как готовить

Для ореховой пасты измельчить орех в блендере или мясорубке до состояния мельчайшей крупки. Смешать все ингредиенты и добавить воду, чтобы получилась однородная густая паста.

Ачапа баклажан. Нарезать полосками баклажан и запечь в духовке. Далее готовые полоски щедро смазать ореховой пастой, добавить мелко нарезанную кинзу и, свернув полоску в рулет, выложить на блюдо.

Ачапа шпинат. Отварить шпинат и прокрутить его в блендере с кинзой. Смешать с ореховой пастой, добавить по вкусу аджику, свежую мелко нарезанную кинзу и пассированный лук. Придать форму и выложить на блюдо.

Ачапа фасоль. Отварить фасоль и размять ее до однородной массы. Добавить к ней ореховую пасту, аджику по вкусу, мелко измельченный зубчик чеснока и свежую мелко нарезанную кинзу. Смешать все, придать форму и выложить на блюдо.

Ачапа перец. Запечь перец в духовке. С запеченного перца снять кожуру и наполнить его пастой. Нарезать на небольшие порции и придать им форму (например, нарезать на цилиндры с начинкой).

Подать ачапа сет, украсив блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Что приготовить из баклажанов: 5 неожиданных рецептов

Лазанья с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажаны  —  800 гр.

• Говяжий фарш — 500 гр.

• Томатная паста — 500 гр.

• Моцарелла — 100 гр.

• Пармезан (или любой другой твердый сыр) — 100 гр.

• Панировочные сухари — 100 гр.

• Яйца — 2 штуки

• Оливковое масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Баклажаны почистите и нарежьте кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбейте яйца с двумя столовыми ложками воды.

2. В отдельной посуде смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмокните каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра, после чего выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом.

3. Духовку предварительно необходимо разогреть до 180 °С, когда нужная температура будет достигнута, отправьте туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

4. Пока готовятся наши баклажаны, на оливковом масле обжарьте фарш. Примерно через 10 минут добавьте к фаршу томатную пасту, после чего доведите получившуюся смесь до кипения.

5. Теперь в  форму для запекания выложите часть баклажанов, затем покройте их томатно-мясным соусом, посыпьте половиной приготовленной  моцареллы и сверху уложите оставшиеся баклажаны. Правда, если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоев. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и поставьте  в духовку разогретую до 200 °С на 10–15 минут. Следите за тем, чтобы сыр полностью расплавился.

Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и маленькими помидорками.

Вегетарианские котлеты

Ингредиенты:

• Баклажаны — 800 гр.

• Твердый сыр — 100 гр.

• Ржаной хлеб — два куска

• Панировочные сухари — 50 гр.

• Яйца — две штуки

• Чеснок — 3 зубчика

• Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и слегка обжарьте на растительном масле.

2. Пока наши баклажаны остывают, на мелкой терке следует натереть сыр, а затем измельчить чеснок. Хлеб замочите в молоке.

3. Остывшие баклажаны взбейте блендером до однородной пастообразной массы, затем добавьте к ним размоченный хлеб, натертые сыр и чеснок, яйца, поперчите и посолите по вкусу, а теперь все тщательно перемешайте. Если масса получилась чересчур жидкой, добавьте к ней немного панировочных сухарей.

4. Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях, жарьте на сковороде, как обычные котлеты, до хрустящей корочки. 

Совет: Подавайте котлеты со сметаной и листочками мяты.

Баклажаны тушеные с картофелем

Ингредиенты:

• Баклажаны — 300 гр. 
• Мука — 10 гр.
• Картофель —  240 гр.
• Помидоры —  150 гр.
• Сметана —  40 гр.
• Зелень, соль —  по вкусу

Приготовление:

1. Картофель, помидоры и баклажаны нарежьте аккуратными ломтиками.
2. Баклажаны посолите, обваляйте в муке и предварительно поджарьте вместе с картофелем. После чего протушите в той же сковородке с небольшим количеством воды.
3. Затем добавьте помидоры, сметану и тушите еще 10-15 минут. При подаче к столу посыпьте зеленью.

Рататуй

Ингредиенты:

• Баклажаны— 200 гр.
• Кабачки — 200 гр.
• Перец сладкий (разных цветов) — 300 гр.
• Лук репчатый  — 50 гр.
• Чеснок — 2-3 штуки
• Помидоры — 150 гр.
• Зелень — 20 гр.
• Масло оливковое — 50 гр.
• Майоран или тимьян (сушеные)
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле, затем добавьте сладкие перцы, баклажаны, кабачки — все это следует предварительно нарезать крупными кубиками. Добавьте соль, перец,  и сушеную зелень (майоран или тимьян).

2. Тушите получившуюся смесь, периодически помешивая, примерно 10-15 минут.

3. Через некоторое время добавьте нарезанные томаты и базилик и тушите еще около десяти минут, не забывая помешивать.

Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

Куриная грудка с баклажанами

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) — 1 штука

• Баклажаны — 2-3 штуки

• Помидоры — 2-3 штуки

• Сыр — 150-200 гр.

• Сметана или майонез — по вкусу

• Чеснок — 1 зубчик

• Зелень петрушки — по вкусу

• Растительное масло для жарки и смазывания формы

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны вдоль, тонкими полосками, положите их в миску, посолите и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте с баклажан образовавшийся сок.
2. Каждую половинку грудки  разрежьте поперек на 2-3 части. Кусочки курицы положите в пакет или между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбейте. Затем отбивные немного посолите и поперчите.
3. Помидоры нарежьте кольцами, предварительно удалив из них сердцевину, чеснок очистите и мелко порубите, сыр натрите на тёрке.
4. В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите полоски баклажана и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
5. Форму для запекания смажьте маслом и выложите слой баклажанов. Сверху уложите отбитое куриное филе, на филе снова выложите слой баклажанов, затем уложите помидоры. Сверху помидоры необходимо немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Смажьте слой помидоров сметаной или майонезом и посыпьте сыром. Поставьте форму в нагретую предварительно до 180°C духовку и запекайте 20-25 минут.

Совет: баклажаны можно разрезать пополам и уложить кусочки куриной грудки прямо в них, так блюдо будет выглядеть оригинальнее.

Фото: Getty images

Саша Баринова

Сегодня читают

Магия слова: 10 фраз, которые притягивают удачу — говорите их каждый день

Разрушают изнутри: 10 вещей, которых стыдится любая женщина (и зря)

Любят до потери пульса: 6 пар знаков Зодиака, которые понимают друг друга без слов

Портят стиль: 5 вещей, который нужно срочно исключить из гардероба после 50 лет — носите ли вы их?

Любовный гороскоп на 2023 год: что ждет представителей разных знаков Зодиака

Как вкусно приготовить баклажаны с овощами – Постный рецепт

  Автор: Анна Спичка Блюда из овощей, Веганские блюда, Вегетарианские блюда, Европейская кухня, Постное меню: первые и вторые блюда, салаты и десерты, Рецепты на скорую руку

Анна Спичка

Лето конечно прекрасная пора, но я люблю начало осени, уже не так активно жарит солнышко, природа одевается в яркие краски, воздух становится более свежим и, в то же время, это пик изобилия свежих овощей. Сегодня я хочу предложить вам приготовить вкусный, легкий, сочный овощной салат из баклажанов с овощами.

За что я полюбила этот салат из баклажанов?

Я очень люблю этот салатик, не только за его вкус, но и за то, что он очень яркий и аппетитный, как сама осень! За быстроту приготовления, баланс вкусов, минимальное количество масла, сочность и, конечно, за его яркие краски! Поэтому, возьмите самые яркие перцы — порадуйте себя не только вкусом, но и эстетическим видом блюда. Всем давно известно, что сначала, любое блюдо, мы пробуем глазами.

Баклажан такой овощ который, как губка, любит впитывать в себя масло, но не в этом блюде, баклажаны не будут жирными, они возьмут столько масла, столько нужно и не капли больше! Несмотря на то, что мы приготовим маринад с уксусом, салат не будет кислым, овощи совсем слегка промаринуются. И главное, что вам не придется долго ждать, ведь готовиться блюдо не более получаса. Даем ему остыть — и готово!

Баклажаны получаются сочными, перец и морковь — слегка хрустящими. Чеснок и укроп сделают салат ароматным, а небольшое количество молотого черного перца сбалансирует вкусы и придаст пикантности. Если вы любитель остренького, можно добавить в готовое блюдо немного перца чили, но это только для любителей поострее.

Если еще вы думаете, как быстро и вкусно приготовить баклажаны с овощами на обед или ужин — этот рецепт точно для вас!

5 from 2 votes

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 5 мин

Приготовление 30 мин

Общее Время 35 мин

Категория Блюда из овощей, Блюда на скорую руку, Веган, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Салаты

Кухня Европейская

Порции 6

Калории/100 гр 26 ккал

• 3 небольших баклажана
• 2 средние моркови
• 1 красный перец большой
• 1 желтый перец большой
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки укропа
• Черный молотый перец по вкусу

Для маринада

• 2 л воды
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 100 мл. 9 % уксуса
• 100 мл. подсолнечного масла

• Овощи моем. Морковь чистим, у перцев удаляем плодоножки и семечки, у баклажан — только плодоножки.

  Вы можете использовать больше или меньше овощей, я указала примерную пропорцию, но от нее можно немного отступить.

• Готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар, хорошо перемешиваем. Затем добавляем уксус и подсолнечное масло.

• Морковь нарезаем тонкими кольцами или полукольцами, в зависимости от размера. Отправляем в маринад и варим 15 минут.

• Затем, вылавливаем морковку шумовкой и перекладываем дуршлаг или сито, чтобы стекала и остывала.

• Перец нарезаем кубиком, не мелко, примерно 2 на 2 см.

  Отправляем перцы в кипящий маринад. Варим 3 минуты.

• Вылавливаем шумовкой и на дуршлаг.

• Баклажан, нарезаем кубиком, тоже не мельчим, примерно, 2 на 2 см.

  Отправляем в маринад на 3 минуты.

  Баклажаны варим в маринаде всегда последними, во первых, потому что они отдают свою горечь в воду, во вторых, из них вымываются семечки и так, их будет меньше в салате.

• Вылавливаем баклажаны шумовкой и на дуршлаг.

  Не сливайте их в дуршлаг месте с маринадом, так все семечки, которые вымылись из баклажанов во время варки, останутся на дне кастрюли, а не в салате.

• Укроп измельчаем.

• Перекладываем все ингредиенты в одну посуду. Добавляем укроп, пропущенный через пресс чеснок, немного молотого перца и, при необходимости, можно досолить. Перемешиваем. Даем салату из баклажан с овощами настоятся 1 — 2 часа и подаем. Конечно, его можно кушать даже теплым, сразу после приготовления, но когда салат постоит, он пропитается перцем и чесночком, укропчик отдаст свой аромат — будет только вкуснее!

• Хранить такой салат из баклажан с перцем и морковью можно в холодильнике 3 — 5 дней. Но, обычно, мы его съедаем за 1 — 2 раза.

  Обязательно попробуйте и вы приготовить это блюдо, это просто, вкусно и очень быстро!

  Приятного аппетита.

Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.

Любите баклажаны? Тогда обязательно приготовьте маринованные баклажаны на зиму или квашенные баклажаны с капустой, это очень вкусно!

Ключевое слово Как вкусно и быстро можно приготовить баклажаны с овощами на ужин или на обед, Постные блюда из баклажан, Салат из баклажанов с овощами

Закладка Постоянная ссылка.

Блюда из баклажанов как вкусно и быстро приготовить баклажаны 8 подробных рецептов

05 Июл 2017

5.07.2017, 18:48

Главная  »  Разное   »   Блюда из баклажанов

Опубликовано в Разное admin 5 июля, 2017

Конец лета начало осень на грядках созревает огромное количество овощей из которых обязательно нужно будет приготовить что-то вкусное. Одним из таких овощей баклажан. Он очень популярен не только в России, но и далеко за её пределами.

Блюда из баклажанов отличаются своей сытностью так как в этом овоще очень много полезных и сытных веществ. Которые обязательно нужно употреблять в еду.

Очень просто приготовить блюдо из баклажана. Достаточно его нарезать и с тушить с овощами. Действительно трудного нет ничего, но можно приготовить вкусное блюдо которое съедят сразу, а можно приготовить что-то непонятное и на вкус противное. Так что дорогие кулинары берите на вооружение наши рецепты и готовьте вкусные закуски.

Содержание:

• Рулеты из баклажанов с чесноком
• Баклажаны с картошкой
• Салат из баклажанов и перца
• Баклажаны фаршированные рисом и грибами
• Квашенные баклажаны по-деревенски
• Что приготовить из баклажанов? Видео
• Быстрая закуска из баклажанов
• Баклажаны с сыром и чесноком

Баклажаны и жарят и маринуют и запекают на гриле. Рецептов конечно огромное количество и найти среди них тот самый вкусный и самый просто ой как не легко. При выборе рецепта важно определится что вы хотите получить на выходе? Будет это первое блюдо или же простая закуска. Ниже будет подборка простых рецептов по которым вы сможете приготовить вкусные закуски без особых усилий.

Содержание статьи

• Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами
• Баклажаны тушенные с картошкой
• Салат из баклажанов и болгарского перца
• Баклажаны фаршированные рисом и грибами
• Квашенные баклажаны по-деревенски
• Блюда из баклажанов видео рецепт
• Быстрая закуска из баклажанов за 15 минут
• Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

Рулеты из баклажанов с чесноком и помидорами

Вот первый рецепт как приготовить баклажаны быстро и просто.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана.
• 5-6 зубков чеснока.
• 1-2 помидора.
• 1 пучок укропа.
• Растительное масло.
• Сметана или майонез.

Процесс приготовления:

1.От баклажана отрезаем хвостик и нарезаем его вдоль на пластинки толщиной не более 1-1,5 см.

2.Помидоры нарезать соломкой.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Зелень мелко нашинковать.

5.Сметану или майонез смешать с чесноком и рубленной зеленью. Оставить немного зелени для украшения блюда.

6.Пластинки баклажанов обжарить на растительном масле до средней мягкости. Что бы из них можно было свернуть рулетик.

7.Обжаренную пластинку кладем на разделочную доску смазываем майонезом.

8.Берем кусок помидора и заворачиваем его в баклажан.

9.Готовые рулетики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Получилась отличная закуска.

Баклажаны тушенные с картошкой

Отличное решение если нет что подать на первое. блюдо из баклажанов и картошки не оставят вас голодными.

Ингредиенты.

• Картофель 1 кг.
• Баклажаны 0,5 кг.
• Помидоры 3-5 шт.
• 1 морковка.
• Зелень на ваш выбор.
• Чеснок 2-3 зубка.
• Растительное масло.
• Соль перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Овощи помыть почистить и еще раз помыть.

2.Картофель нарезать привычными кубиками.

3.Лук нарезаем полу кольцами.

4.Баклажаны тоже полу кольцами толщиной 1-2 см.

5.Морковь натереть на самой обычной терке. Либо мелко нарезать.

6.На сковороду налить масло, разогреть его и обжарить лук.

7.Добавить морковь к луку обжарить все вместе.

8.Далее засыпаем картофель посолим, немного обжарим картофель до полу готовности.

9.Затем пойдут баклажаны. Еще немного соли, все перемешать. Обжаривать в течении 10-15 минут.

10.Через 15 минут закладываем помидоры нарезанные кубиками.Обжариваем 2-3 минуты.

11.Добавляем зелень и чеснок. Хорошо все перемешать накрыть крышкой по тушить в течении 10-15 минут до готовности.

12.Как только картофель будет готов. Блюдо можно снимать с плиты. Украсить зеленью и подавать на стол.

Салат из баклажанов и болгарского перца

Ингредиенты:

• Баклажаны 5 шт.
• Болгарский перец 4 шт.
• Чеснок 1-2 зубка.
• Лук 1 головка.
• Зелень, соль, перец по вкусу.
• Растительное масло для заправки.

Процесс приготовления:

1.Баклажаны с перцем запекаем в духовке до мягкого состояния.

2.Достаем остужаем снимаем тонкую шкурку с овощей. Нарезаем овощи на квадратики.

3.Лук очистить нарезать колечками. Кольца залить крутым кипятком на 5 минут. Это позволит убрать из лука всю горечь.

4.Все овощи сложить в одну миску добавить чеснок, зелень растительное масло и лук. Перемешать посолить по перчить по вкусу перемешать и можно подавать на стол. Теплый салат из баклажанов готов приятного аппетита.

Баклажаны фаршированные рисом и грибами

Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Так как сама фора баклажана просто создана для того что бы из них сделать лодочки и на фаршировать их чем-нибудь очень вкусным.

Ингредиенты:

• 3-5 баклажанов.
• 300 грамм грибов на ваш выбор.
• Стакан риса.
• 1 головка лука.
• 1 пучок зелени.
• Соль перец по вкусу.
• Растительное масло.
• Сыр твердых сортов 100-150 грамм.

Процесс приготовления.

1.Лук чистим режим на квадратики и обжариваем на растительном масле.

2.Грибы мое режим на кубики и обжариваем вместе с луком до готовности.

3.Рис хорошо промыть 5-7 раз. Сложить в кастрюлю налить воды примерно на 2-3 см выше риса и поставить на плиту. После закипания варим рис ровно 13 минут.

4.Баклажаны разрезать на две половинки и аккуратно вырезать серединку. Это хорошо делать ножом и чайной ложкой. Делаем надрезы и выковыриваем сердцевину ложкой.

5.Все половинки сложить на противень и отправить в духовку. Запекаем баклажаны около 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

6.Баклажанную мякоть можно обжарить вместе с грибами и луком что бы продукт не переводить и не выбрасывать.

7.Достаем лодочки из духовки даем им немного остыть.

8.Рис сварился. Грибы обжаренные с луком смешиваем с рисом и мелко нарубленной зеленью. Получившуюся начинку распределяем по баклажанам.

9.Лодочки присыпать натертым сыром. Ставим баклажаны обратно в духовку запекаем 5-10 минут.

10.Достаем присыпаем зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Также для начинки можно использовать не только грибы и рис можно использовать рубленное мясо, фарш, печёнку.

Квашенные баклажаны по-деревенски

О да помню я это блюдо еще с детства бабушка постоянно готовила такую закуску только вот раньше они мне не нравились. Кислые, мокрые да и вид мне тогда казался у них не очень то и вкусный. За то теперь еле рецепт нашел. Был в гостях в деревне и там под шашлычок эти баклажаны разлетелись в миг.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов.
• 1 хорошая морковь.
• 2 головки чеснока ( желательно молодого).
• Пучок укропа и пучок петрушки.
• Соль 2 столовых ложки.
• Перец черный по вкусу.
• Перец горошком черный 5-7 горошин.
• 2 литра воды.
• 3-4 лавровых листа.

Процесс приготовления:

1.Моем баклажаны. Отрезаем хвостики, складываем в кастрюлю с водой ставим кастрюлю на плиту. Варим синенькие 5-7 минут. Воду в кастрюле обязательно немного подсолить. Далее аккуратно слить воду с кастрюлю и дать время баклажанам для того что бы они остыли.

2.Пока остывают баклажаны натрем морковь на терке, а чеснок пропустим через пресс.

3.Остывшие баклажаны разрезаем напополам, но не до конца. Не дорезайте около 2-3 см.

4.Аккуратно раскроем баклажан натрем его изнутри чесноком и нафаршируем морковью.

5.Складываем фаршированные баклажаны в емкость с ровным дном.

6.Приготовим рассол. В кастрюлю налить воды. Вскипятить воду заложить специи. Перец, лаврушку, соль. Варим рассол 15 минут.

7.Затем горячим рассолом залить фаршированные баклажаны. Сверху на них нужно положить либо тарелку либо крышку меньшего диаметра а на крышку поставит 2-х литровую банку с водой.

8.Выдержать под гнетом при комнатной температуре 3 дня. Затем переставить кастрюлю с баклажанами в холодильник и выдержать еще 2 дня.

9.Чрез 5 дней моченые баклажаны будут готовы к употреблению.

Не пугайтесь если за это время рассол потемнеет так и должно быть.

Квашенные баклажаны по-деревенски готовы приятного аппетита.

Блюда из баклажанов видео рецепт

Приятного аппетита.

Быстрая закуска из баклажанов за 15 минут

Отличный рецепт летней закуски. Готовится просто и очень хорошо подходит для теплого летнего вечера.

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана.
• 5 молодых зубков чеснока.
• 2-3 столовых ложки соевого соуса.
• Пол чайной ложки сахара.
• Укроп петрушка кинза по вкусу.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Чеснок мелко нашинковать.

2.Баклажаны нарезать соломкой.

3.В сковороду налить растительное масло разогреть бросить чеснок обжарить буквально 1 минуту и добавит баклажаны.

4.Обжарить баклажаны до готовности.

5.Добавить сахара и соевого соуса. Жарить все вместе помешивая 3-5 минут.

6.Переложить в тарелку присыпать мелко нашинкованной зеленью.

Быстрая закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита.

Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана.
• 5-6 зубков чеснока.
• Небольшой пучок укропа.
• 100-120 грамм твердого сыра.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль.

Процесс приготовления.

1.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.

2. Сложить в миску слегка пересыпать солью и перемешать. Дать постоять баклажанам в соль 5-7 минут.

3.Зелень и чеснок мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

4.Кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле.

5.Сыр смешать с чесноком, майонезом, и частью зелени.

6.На каждый кружочек обжаренного баклажана выложить чайную ложку сырно-чесночной смеси.

7.Выложить кружочки на тарелку присыпать зеленью. Закуска готова можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

Шкаф для посуды из нержавеющей стали https://aisi24.com.ua

Автор: admin

Adblock
detector

🍆 Как приготовить баклажаны на гриле — Блог Village Club

Баклажаны словно созданы для приготовления на гриле. Угли придают овощам неповторимый вкус, и вполне заурядные баклажаны, приготовленные на гриле, получаются поистине роскошным блюдом.

Единственный вопрос: как приготовить баклажаны на гриле, чтобы это было действительно вкусно?

Пару слов про баклажаны на гриле: секреты подготовки и приготовления

Баклажаны среди всех овощей, которые можно готовить на гриле, считаются довольно капризными, потому что:

• горчат, и эта горечь нередко перекрывает вкус соуса и маринада;
• иногда имеют твердую одеревеневшую сердцевину;
• требуют много масла при приготовлении.

Шеф-повара делятся секретами, как правильно выбрать баклажаны, идеальные для приготовления на гриле или мангале.

Во-первых, следует выбирать молодые небольшие плоды с ровной матовой кожицей одного цвета – без пятен, потрескавшихся бочков. Такие баклажаны, скорее всего, будут мягкими, без горчинки и с однородной плотной мякотью.

Во-вторых, баклажаны требуют предварительной подготовки перед приготовлением.  

Для того, чтобы избавиться от характерной горечи, после нарезки овощи:

• щедро посыпают солью, оставляют на 15 минут, потом промывают холодной водой;
• заливают холодной водой на 15-30 минут, потом сливают и слегка отжимают;
• заливают холодной соленой водой, затем сливают рассол и чуть отжимают баклажаны.

После этого баклажаны не будут горчить, и можно приступать к готовке на гриле.

В-третьих, если готовить на гриле или мангале, можно значительно сократить количество используемого масла для того, чтобы снизить КЖБУ– овощи и так будут равномерно пропекаться и не подгорать.

Лайфхак. Используйте масло в бутылках с распылителем, чтобы овощи лишь покрывались тонким слоем масла.

Также шеф-повара не советуют слишком мелко нарезать овощи для приготовления на гриле. Так они требуют больше масла и могут подгореть – подгорелые баклажаны немного горчат.

Варианты приготовления баклажанов на гриле

Баклажаны на гриле – универсальное блюдо, которое можно приготовить по совершенно разным рецептам, и в итоге будет вкусно.

Варианты, как можно сделать баклажан на мангале или гриле:

• по способу приготовления на решетке, в фольге (в углях или на решетке), на шампурах на мангале или гриле;
• по способу нарезки – кружочками, полосками, лодочками (с наполнением или нет), целиком;
• по способу подачи – как самостоятельное блюдо, гарнир или важный ингредиент составного блюда.

При выборе рецепта, как лучше приготовить баклажаны – на решетке, на гриле, в фольге или на шампурах, можно отталкиваться от разных принципов.

К примеру, если овощи нестандартного размера или неправильной формы, они переросли и у них темная сердцевина, их лучше не запекать целиком – слишком велика вероятность, что будут горчить. Старые большие баклажаны предпочтительнее приготовить полосками для рулетиков с начинкой или просто кружочками.

Молодые овощи небольшого размера лучше готовить целиком или лодочками, так их мякоть не будет прилипать к решетке гриля.

Чем мельче режут баклажаны, тем больше масла потребуется для приготовления. И здесь нельзя забывать, что овощи впитают в себя бОльшую часть масла, а это повысит КЖБУ блюда.

В любом случае баклажаны на гриле будут вкусными и добавят на барбекю-стол свою особенную нежно-ореховую нотку. 

Рецепты: нарезка, маринад, пошаговое приготовление, подача

Есть несколько принципиально разных классических блюд, для которых нужны баклажаны на гриле. Соответственно, и сами баклажаны на эти блюда должны быть приготовлены по разным рецептам.

Теплый салат-гриль из сезонных овощей с маслом

Сытный и оригинальный салат, где баклажаны на гриле составляют базу, а другие овощи дополняют вкус разными оттенками. Идеально подходит к мясу и курице. Можно подавать холодным.

Порций: 2-4

Приготовление:

• на гриле: 8-12 минут;
• общее время – 30 минут;

Состав: 

• баклажаны – 2 шт;
• болгарский перец желтый, красный – 2 шт;
• помидоры черри- 300 грамм;
• соус – соевый соус, оливковое масло, чеснок;
• соль, черный перец;
• зелень, кедровые орешки по вкусу.

Нарезка

Овощи запекаются целиком в кожице, чтобы сохранился сок. Плодоножку можно не отрезать – за нее потом будет удобно брать горячие запеченные баклажаны и перцы, чтобы очистить от кожицы.

Совет: Если баклажаны готовить целиком на гриле, лучше проткнуть кожицу зубочисткой в нескольких местах, чтобы она не лопнула.

Приготовление

1. Овощи (перцы и баклажаны) промыть, положить на решетку гриля или насадить на шампур, в процессе жарки можно перевернуть 2-3 раза, чтобы мякоть равномерно пропеклась. Кстати, узнать, сколько еще держать овощи на гриле легко – как только зубочистка входит без затруднений, все готово.. 
2. Помидоры черри лучше запекать в формочке из фольги для гриля, чтобы они не лопнули на решетке.
3. Запеченные перцы, помидоры и баклажаны на гриле очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с зеленью и чесноком. Добавить соль, перец. Для заливки смешать соевый соус, оливковое масло и чеснок, можно добавить сок запеченных овощей.

Подача

Салат подавать теплым в порционных формочках, можно украсить кедровыми орешками – они гармонично сочетаются с баклажанами.

Рулетики из баклажанов

Аппетитные рулетики из баклажанов на гриле могут быть любой палитры вкуса – сливочные, острые, пикантные. Блюдо станет украшением праздничного стола.

Порций: 4-6 
Подготовка: 20 минут
Маринад: 30 минут

Приготовление:

• на гриле: 2-4 минуты;
• общее – 40 минут;

Состав:

• баклажаны – 3-4 шт;
• масло оливковое;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, перец;
• начинка – по желанию.

Нарезка

Для этого рецепта баклажаны нарезают на длинные тонкие полоски, в которые потом можно заворачивать начинку. Кожицу не снимают, она придает визуальную завершенность готовому блюду.

Если овощи неправильной формы, например, с пузатым бочком, лишнее можно срезать, чтобы полоски напоминали широкую ленту.

Маринад

Полоски баклажанов лучше слегка замариновать, чтобы они стали мягче и вкуснее. 

Чаще всего маринуют в смеси оливкового масла и соевого соуса (можно заменить бальзамическим). Важно, чтобы овощи пропитались маслом.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать на полоски, посыпать солью и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, потом промыть, обсушить.
2. Замариновать полоски баклажанов на 30 минут, потом дать стечь маринаду.
3. Баклажаны (полоски) обжарить на гриле до хорошего золотистого цвета, остудить. Они готовы.
4. Приготовить начинку. Варианты начинок:
   • смешать творог (творожный сыр) с чесноком и зеленью;
   • смешать тертый сыр, чеснок и майонез;
   • добавить в морковь по-корейски зелень.

   Выложить начинку чайной ложкой на баклажан, свернуть в рулетик. Если рулет не держится, можно закрепить края зубочисткой.

Подача

Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью, зернами граната.

Лодочки из баклажанов

Красивое праздничное блюдо, в котором можно варьировать начинку, делая лодочки то диетическими и легкими, то мясными и сытными.

Лодочки можно запекать как до готовности, так и полуготовности.

Порций: 2-4
Подготовка: 20 минут
Маринад: 15-20 минут

Приготовление:

• на гриле: 10-15 минут;
• общее: 40 –60 минут;

Состав:

• баклажаны – 1-2 шт;
• масло оливковое;
• бальзамический уксус;
• соль, перец;
• начинка – по желанию.

Нарезка

Баклажаны разрезать вдоль, затем ложкой вынуть мякоть, пока не останется вид наподобие лодочек.

На заметку. Важно следить, чтобы лодочки не получились со слишком тонкими стенками, иначе они могут порваться на гриле. 

Маринад

Для маринада взять оливковое масло, бальзамический уксус, смешать и щедро полить лодочки, оставить на 15-20 минут.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль на две половинки и сделать подобие лодочек, посыпать солью, чтобы избавиться от горечи, оставить на 10-15 минут, потом промыть водой.
2. Предварительно запечь лодочки-баклажаны на гриле до нужной степени готовности в зависимости от рецепта.
3. Заполнить подготовленные лодочки начинкой и далее либо жарить на гриле, либо подавать на стол. В качестве начинки можно использовать:
   • фарш – довести до полуготовности, потом еще раз запечь уже в лодочках;
   • овощи – уже готовые овощи-гриль нарезать и выложить в готовые лодочки;
   • овощной салат с фета-сыром выложить в готовые лодочки.

   Если лодочки будут еще раз запекаться на гриле уже с начинкой, в конце готовки можно добавить тертый сыр.

Подача

Подаются лодочки из баклажанов на гриле порционно, можно с любым белым соусом на основе сметаны или майонеза с чесноком, черным перцем, зеленью.

Баклажаны-гриль кружочками

Самое простое и быстрое блюдо из баклажанов, которое можно приготовить на гриле.

Рецепт диетический, так как готовится без масла.

Порций: 4-6
Подготовка: 20 минут

Приготовление:

• на гриле: 4-6 минут;
• общее: 30 минут

Состав:

• баклажаны – 1-2 шт;
• соль;
• оливковое масло, соевый соус – по желанию.

Нарезка

Баклажаны нарезаются на кружочки толщиной 0,5 см.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать на кружочки, далее посыпать солью и оставить на 15-20 минут, промыть, обсушить.
2. Выложить овощи на гриль и жарить до готовности, как станут золотистого цвета.

Подача

Подается на общем блюде, каждый берет себе порцию баклажанов и уже в тарелке самостоятельно поливает соусом из оливкового масла с соевым соусом или бальзамическим уксусом (для этого ингредиенты смешиваются венчиком).

Также можно подавать баклажаны-гриль с белым соусом (сметана+майонез+чеснок и зелень).

Блюда на гриле из баклажанов получаются вкусными, в меру пропитанными маслом и ароматными, главное, не забыть предварительно избавиться от характерной горечи овоща. Они отлично сочетаются с мясом, другими овощами-гриль, сыром, зеленью.

Товары из статьи

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS SE E-5755, 57 см, черный

43 900 р.

В корзину

• Ширина, см75
• Площадь решетки, кв. см57 + GBS
• Высота, см107

Керамический гриль Kamado Classic Joe II Red

209 900 р.

В корзину

• Ширина, см71
• Площадь решетки, кв. см46
• Высота, см122

Газовый гриль Weber GENESIS II E-310 GBS, черный

142 900 р.

В корзину

• Площадь решетки (см кв.)68х48
• Ширина, см74
• Высота, см155

Угольный гриль Weber Performer Deluxe GBS, 57 см, черный

90 900 р.

В корзину

• Ширина, см118
• Площадь решетки, кв. см57 + GBS
• Высота, см112

Рецепты и диетические блюда из баклажанов

Осень — урожайная пора. И касается это, прежде всего, овощей. Ингредиентами сезонных блюд становятся томаты, кабачки, разные виды капусты, морковь, красная свекла. Но самым популярным осенним овощем, бесспорно, является баклажан. Количество деликатесов, которые можно приготовить из баклажанов, довольно велико. Среди них есть как обладающие приличной энергетической ценностью, так и те, что в силу своих диетических свойств ни за что не испортят фигуру лакомки. В этой статье мы затронем именно низкокалорийные, диетические блюда из баклажанов, расскажем рецепты их приготовления в домашних условиях.

Содержание статьи:

• Секреты успеха
• Как приготовить мусаку
• Диетические рулеты
• Хе из баклажанов
• Полезные салаты
• Попробуйте рататуй
• Как запечь в духовке
• Вареные баклажаны для стройной фигуры

Секреты успеха

Овощ, имеющий кожуру насыщенного фиолетового оттенка, содержит сапонины — особые вещества, уничтожающие свободные радикалы в тканях тела, снижающие уровень «плохого» холестерина в крови и расщепляющие жир. Однако они же придают сырому баклажану горьковатый вкус.

Чтобы избавиться от последнего, необходимо перед кулинарной обработкой растительного продукта замочить овощ в хорошенько подсоленной воде на 30-40 минут. По истечении указанного срока хорошо промойте баклажаны проточной водой комнатной температуры.

Во избежание почернения баклажанной мякоти, что нередко случается во время термической обработки овоща, готовьте блюдо из данного продукта на сильном огне. А для снижения степени впитывания баклажанами масла при тушении и жарке предварительно произведите ошпаривание овощей кипятком.

Как приготовить мусаку

Очень вкусным и диетическим считается рецепт из баклажанов — мусака. Ингредиенты: говяжий фарш — 0,8 кг, столько же баклажанов, картофель — 0,5 кг, помидоры — 300 г, твердый сыр — 50 г, 1 луковица, немного масла оливы, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца.

Рецепт приготовления. Лук режут полукольцами, баклажаны превращают в кружочки, помидоры (ошпаренные, без кожицы) и картофель — в кубики. Баклажаны предварительно обжаривают на масле с обеих сторон, затем помещают на бумажные салфетки для стекания лишнего жира. Следом термической обработке подвергают фарш и лук. В огнеупорную форму помещают ингредиенты слоями: фарш с луком, картофель, томаты, сверху — баклажанные кружочки. При необходимости слои повторяют. Взбивают яйца со сметаной, заливают этим соусом блюдо и посыпают его тертым сыром. В духовке мусака должна запекаться от получаса до 40-ка минут при температуре 180ºС.

Диетические рулеты

Низкокалорийные рулетики из баклажанов готовятся быстро и просто. Необходимые компоненты: полкило баклажанов, сливочный сыр в количестве 100 г, растительное масло, несколько чесночных зубчиков, пучок зелени, молотые ядра грецких орехов, соль и перец — по вкусу.

Баклажаны моют, высушивают, потом нарезают тонкими пластинками. Предварительно избавив овощи от горького привкуса, тушат их в сковороде либо запекают в духовке. Зелень измельчают ножом, чеснок – при помощи пресса. Данное сочетание вводят в сливочный сыр. Полученную пасту намазывают на баклажанные заготовки, каждую из которых следом заворачивают в рулетики и скрепляют, воспользовавшись зубочистками. Закуску выкладывают на плоское блюдо, сверху посыпают измельченными орехами.

Хе из баклажанов

Компоненты: баклажанов потребуется 1,5 кг, чеснок — 6 зубчиков, стручковый перец — 1 шт., паприка — 100 г, растительное масло — пара столовых ложек, немного уксуса.

Баклажаны следует нарезать кусочками и лишить горечи способом, описанном выше. Затем обжарьте их на масле. Чеснок натрите на терке, перец измельчите, превратив его в тонкие кольца. Уложите овощи слоями в пищевой контейнер: сначала «синенькие», потом чеснок и последним — острый перец. Теперь сбрызните верхний слой уксусом и посыпьте паприкой. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся. Закройте контейнер с хе крышкой и отправьте в холодильник на сутки.

Полезные салаты

Самыми полезными и простыми в приготовлении являются рецепты диетических салатов из баклажанов.

Диетический салат с баклажаном и кукурузой

Состав: 2 куриных яйца, 1 крупный баклажан, половинка луковицы, 5 ст. л. консервированной кукурузы, лимонный сок. Баклажаны, вымоченные в соленой воде, порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. То же самое проделайте с измельченным луком.

Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Подготовленные продукты нужно соединить в салатнике, добавить кукурузу. Заправляют кушанье лимонным соком. Сверху рекомендуется посыпать блюдо мелко рубленой зеленью.

Рецепт салата с баклажаном и горошком

Состав: зеленый консервированный горошек — 100 г, баклажаны — 0,3 кг, 1 крутое яйцо, репчатый лук — 150 г, 1 среднее яблоко, масло подсолнечника; сок лимона и соль по вкусу. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кусочками и потушите. Затем добавьте к ним лук, порезанный кубиками. Спустя 2 минуты выложите овощи в чашку и остудите. Через некоторое время соедините их с горошком, тертыми яйцами и соломкой из яблока. Немного посолите салат, введите сок лимона, перемешайте.

Попробуйте рататуй

Невероятно вкусен и полезен такой диетический шедевр, как рататуй. Он представляет собой овощное рагу, куда входят также и баклажаны. Вам понадобятся: 3 небольших молодых кабачка, 1 крупный «синенький», 2 томата, половинка красного и столько же зеленого болгарского перца, масло оливы (50 мл), 3 веточки базилика, немного соли. Два кабачка нужно разрезать пополам, а затем превратить их в плоские продольные пластины.

Третий кабачок следует нарезать кубиками, как и баклажаны с помидорами и перцем. Измельченные овощи заправьте оливковым маслом и перемешайте. Введите в массу рубленый базилик. На каждую полоску кабачка поместите ложку получившегося рагу, сверните ее рулетиком. Готовую закуску выложите на блюдо. Употребляйте рататуй горячим.

Как запечь в духовке

Из всех видов кулинарной обработки, запекание — самый полезный, поскольку способствует сохранению в продуктах большей части питательных веществ. Попробуйте приготовить диетические баклажаны в духовке.

Вам потребуются: 1 баклажан средних размеров, 2 больших помидора, 2 крупных сладких перца, растительное масло (1 ст. л.), 1 чесночный зубчик, сушеная пряная зелень и соль. Все овощи нужно помыть. Баклажан прямо в кожуре нарежьте кружочками и погрузите в соленую холодную воду на 30 минут. В кружочки следует превратить и томаты, а каждый очищенный от семян перец необходимо разделить на 4 продольные части. Чеснок требуется измельчить ножом. В форму для запекания, смазанную маслом, нужно выложить слой баклажанов, затем присыпать зеленью, и уложить слой болгарского перца. Третий слой — кусочки томатов. Все три слоя надо обязательно немного посолить. Выпекают блюдо в духовке при 180-200ºС. Время приготовления — полчаса.

Вареные баклажаны для стройной фигуры

Удивительно, но даже вареные баклажаны — достаточно вкусное и диетическое блюдо. Похудеть с ними и вовсе не составит никакого труда. Запаситесь для приготовления этого блюда тремя средними баклажанами, 1/2 головки цветной капусты, веточками укропа, петрушки и сельдерея (по 2 от каждого растения). Отварите овощи в подсоленной воде на протяжении семи минут. Остывшие баклажаны порежьте соломкой, капусту разберите на соцветия. Соедините овощи с мелко рубленой зеленью. Полейте блюдо масло оливы и немного яблочного уксуса, перемешайте.

Из баклажанов можно еще много чего приготовить: паштеты, супы, блюда в горшочках, икру. Данный овощ открывает беспредельные просторы для кулинарной фантазии — воспользуйтесь этим на благо здоровья своего и близких!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: диетические блюда из баклажанов

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Как жарить баклажан (легкий рецепт, 2 способа)

Рецепты

Без молока

Ужин

Easy

от Meghan Splaw переворачивание в духовке помогает превратить овощ в шелковистое, нежное совершенство.

Перейти к рецепту

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

(Изображение предоставлено Марией Мидоэс)

Несмотря на слухи о том, что баклажаны горькие, суетливые или скучные, они могут играть роль многих других основных продуктов на кухне. Вы можете превратить баклажан в сочный соус, имитировать картофель (при приготовлении в виде картофеля фри) или приготовить из него «гамбургер». Но жареный баклажан может быть величайшим трюком этого паслена, превращая его из мягкого и губчатого в хрустящий и нежный.

Выбор баклажанов

В большинстве супермаркетов продается один вид баклажанов, сорт земного шара, причем тайские, японские и даже сказочные баклажаны регулярно доступны на местных рынках с июля по октябрь. Любой из этих сортов хорошо подходит для жарки — просто убедитесь, что вы с самого начала выбираете хороший баклажан.

Ищите баклажан с плотной гладкой кожицей. Поднимите его и слегка сожмите. Баклажаны должны быть тяжелыми для своего размера и не иметь мягких пятен.

Великий спор о соли

Многие из нас избегают приготовления баклажанов, потому что нас одолели мифом о том, что перед приготовлением баклажаны необходимо посолить, чтобы убрать горечь. Современные баклажаны были выведены с меньшей горечью, и для этого не требуется соление. Тем не менее, некоторые клянутся, что баклажан нужно солить перед жаркой, а другие предполагают, что соление улучшает текстуру. Оба приведенных ниже метода требуют соления, и вот почему.

Баклажаны впитывают влагу, поэтому действуйте быстро

Баклажаны — это натуральные губки; они впитывают практически все, с чем соприкасаются, включая соль, масло и маринады. Во время тестирования я обнаружил, что быстрое соление помогло приправить кубики и ломтики баклажанов, и почувствовал, что соленые баклажаны впитывают меньше оливкового масла. Не затягивайте с приготовлением баклажанов любым из этих способов в духовке, так как они начнут быстро впитывать растительное масло. При этом, если вы спешите, не стесняйтесь пропустить все соление и полоскание. Просто приправьте баклажаны половиной рекомендуемого количества соли.

Не забудьте перевернуть

Баклажан примерно на 90 процентов состоит из воды, что означает, что без ухода этот овощ будет готовиться на пару, а не жариться в духовке. Чтобы избежать этого, старайтесь размещать баклажаны в один слой с пространством вокруг каждого кубика или ломтика, чтобы избежать образования пара. Переворачивание баклажанов примерно на полпути также предотвращает раскисание хрустящего жареного слоя в духовке.

Баклажан нарезать кубиками. Отрежьте кончик стебля баклажана. Баклажаны очистить. Нарежьте баклажан кубиками размером 1 дюйм. (Изображение кредитоспособное: Мария Мидос)

6

Рейтинги

Выбор правой баклажа нежное совершенство.

Ингредиенты.

Отрежьте кончик стебля баклажана. Баклажаны очистить. Нарежьте баклажан кубиками размером 1 дюйм.

Способ обжаривания № 2: стейки

1. Нарезать на стейки. Отрежьте от баклажана хвостовик, затем нарежьте баклажан вдоль на «стейки» толщиной 1 дюйм.

2. Баклажаны посолить. Выложите баклажаны на решетку, установленную над противнем. Посыпьте каждую сторону стейка солью и оставьте баклажаны на 30 минут. Расположите решетку посередине духовки и нагрейте до 400°F.

3. Промыть и высушить. Промойте баклажан под прохладной водой, а затем тщательно высушите. Вы можете промыть стейки из баклажанов, пока они еще находятся на охлаждающей решетке — просто переверните их один раз, чтобы получить каждую сторону. Обсушите бумажными полотенцами.

4. Приправить стейки. Переложите баклажаны на противень и разложите в один слой. Смешайте масло, тамари или соевый соус и паприку в небольшой миске, затем смажьте обе стороны и края стейков.

5. Жаркое. Запекайте баклажаны в течение 20 минут. Переверните и запекайте до золотисто-коричневого цвета и мягкости, еще 10–20 минут. Подавать немедленно.

Примечания к рецепту

Хранение: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Баклажаны с пармезаном

Easy

1) Разложите ломтики баклажана на нескольких противнях и щедро посыпьте солью. Отложите в сторону, чтобы горькие соки вышли из баклажанов, примерно на 1 час. 2) Переложите баклажаны в дуршлаг в раковине и хорошо промойте под холодом

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Лазанья с баклажанами

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите нарезанные баклажаны в один слой на 2 противня. Смажьте с обеих сторон 3 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте баклажаны, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переверните ломтики на полпути, a

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Деконструированный сэндвич с баклажанами и пармезаном

Easy

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень силиконовым покрытием, а другой противень – решеткой. Для баклажанов: в миске смешайте помидоры с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством соли. Равномерно разложите тома

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Порций

4

Баклажан с пармезаном Hero

Easy

1) Разрежьте баклажан пополам поперек. Затем разрежьте каждую половинку вдоль на ломтики толщиной 1 см (около 16 ломтиков). Разложите ломтики баклажанов на нескольких противнях и щедро посыпьте их кошерной солью. Отложите, чтобы дать горькому соку

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Курица с пармезаном

Medium

1) Отбейте куриные грудки молотком для мяса или деревянной скалкой до толщины 1/2 см. 2) Смешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде. Во второй посуде смешайте взбитые яйца с 1 столовой ложкой воды. На третьем блюде перемешать

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Овощной пармезан

Easy

1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовое или угольное барбекю. Поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 190°C/ газовая отметка 5. Смажьте сливочным маслом стеклянную форму размером 20 на 30 см.

2) Сбрызните ломтики баклажанов, фенне

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Картофельная фокачча с пармезаном

Средняя

Очистите и нарежьте кубиками 1 фунт картофеля и отварите его в подсоленной воде до мягкости, около 10 минут. Хорошо слейте картофель и пропустите через рисоварку или разомните вручную. Отмерьте 1 ½ чашки, неплотно набитой, если протолкнуть ее через рисоварку, и 1 ¼ чашки, если ма

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Салат из брокколи и цветной капусты с пармезаном

Easy

Положите брокколи и цветную капусту в большую миску. Смешайте со взбитыми яйцами, чтобы они равномерно покрылись. Поместите пармезан в большой противень или форму для запекания и обваляйте овощи в сыре, равномерно прижимая. Налейте оливковое масло в большую сковороду с толстым дном

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Чипсы из кабачков и пармезана

Easy

1) Разогрейте духовку до 230°C/газ 8. Смажьте противень кулинарным спреем. 2) Нарежьте кабачки кружочками толщиной 0,5 см. В средней миске смешайте кабачки с маслом. В небольшой миске смешайте пармезан, панировочные сухари, соль и несколько оборотов

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Жареная брокколи с пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Очистите внешний слой стеблей брокколи. Разрежьте брокколи вдоль, оставив нетронутыми стебли и соцветия брокколи. (Длинные побеги брокколи должны напоминать деревья.) 3) Разложить в один слой на противне

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Гриссини с тмином и пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4.

2) Смешайте сыр пармезан, семена тмина, семена фенхеля, соль и перец на большом противне. Поместите яйцо в небольшую тарелку. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

3)

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

16

Хрустящие печенья с пармезаном

Easy

Для печенья с пармезаном:
Поместите решетку для духовки в центр духовки. Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону. В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, соль, разрыхлитель и бикарбонат

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

12

Жареная цветная капуста с горчицей и пармезаном

Easy

Поместите решетку на дно духовки и разогрейте до 220°C. Застелите противень фольгой. Удалите листья с цветной капусты, затем обрежьте стебель вровень с нижней частью кочана, чтобы цветная капуста ровно лежала на готовой выпечке s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Рыбные палочки с пармезаном

Easy

Для рыбных палочек: 1) Разогрейте духовку до 230°C/газ 8. 2) Промойте филе лосося и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте рыбу пополам, чтобы получилось 2 филе размером 10 на 11,5 см каждое. Нарежьте филе, начиная с самого длинного края, на кусочки толщиной 1 см. La

Время приготовления

4 минуты

Время приготовления

17 минут

Количество порций

—

Melanzane Alla Parmigiana (баклажанный пармезан)

Для красного соуса: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте чеснок и лук и жарьте до мягкости, 5 минут. Добавьте помидоры, хлопья красного перца, немного соли и черного перца и варите 20 минут. Порвите листья базилика и перемешайте с

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

На 9 порций0003

8

Чили Реллено с начинкой из баклажанов и манчего с соусом из красного перца и бальзамическим соусом

Hard

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте баклажаны с оливковым маслом, приправьте солью и перцем и выложите на противень. Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут. Достаньте противень из духовки и перемешайте с w

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Чипсы из пармезана с панчеттой и сальсой из помидоров и слив

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Застелите противень жиронепроницаемой бумагой.
2) В большой миске смешайте пармезан, паприку и свежемолотый черный перец.
3) Выложите смесь пармезана порциями по 2 столовые ложки на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Плац

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

2 минуты

Порции

4

Тартар из говядины свободного выгула, перепелиные яйца и оладьи из бекона, мусс из пармезана

Easy

Для говядины:
1) Смешайте говядину, соль, сахар, семена фенхеля, тимьян, розмарин и лавровый лист в пакете с застежкой-молнией. Переворачивайте каждые несколько часов.
2) Достаньте мясо из пакета и плотно заверните в пищевую пленку до готовности.
Для маринованных огурцов:
1) Комбинация

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

3 минуты

Порции

4

Салат «Цезарь» с чипсами из пармезана

Easy

1). Для чипсов с пармезаном: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и по столовой ложке посыпьте сыром. Готовьте, пока они не станут кружевными и слегка не схватятся; около 1 минуты. Переверните и жарьте до хрустящей корочки, еще около 2 минут. Передача в

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

3 минуты

Порции

4

Горох пармезан

Easy

1) В большую сковороду добавьте масло и лук-шалот на среднем огне и готовьте лук-шалот, пока он не станет прозрачным и нежным, около 5 минут.
2) Добавьте горошек и прогрейте. Затем добавьте двойные сливки и пармезан и продолжайте готовить до готовности

Время подготовки

10 мин.

Время приготовления

8 мин.

Чипсы с пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Насыпьте столовую ложку пармезана с горкой на противень, застеленный силиконом или бумагой для выпечки, и слегка утрамбуйте. Силиконовый противень для выпечки настоятельно рекомендуется. Повторите то же самое с оставшимся сыром, раскладывая ложки примерно на 9 ложек.0003

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

8

Ракета с пармезаном

Easy

1) Если у рукколы есть корни, отрежьте их. Наполните раковину холодной водой и бросьте ракету на несколько минут, чтобы очистить ее. Высушите листья и положите их в большую миску.
2) В небольшой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Порции

6

Леденцы с пармезаном и маком

Easy

1. Разогрейте духовку до 220°C, газовая отметка 7. Застелите два больших противня бумагой для выпечки и смажьте маслом.
2. Смешайте сыр и семена в небольшой миске. Поставьте 9-сантиметровое кольцо или формочку для печенья на один из противней и посыпьте небольшим количеством муки

Время подготовки

—

Время приготовления

5 минут

Обслуживает

—

Кабачки с пармезаном

Easy

1) Удалите концы кабачков и, если они большие, разрежьте вдоль пополам. Нарежьте кабачки по диагонали на ломтики толщиной 1 1/4 см. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и добавьте лук. Готовьте 10 минут на среднем огне,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Курица с пармезаном

Easy

Разогрейте духовку до 500°F. Перемешайте масло и травы в небольшой миске. Приправить солью и перцем. Смажьте обе стороны котлет травяным маслом. Нагрейте тяжелую большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте котлеты и готовьте

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

167 минут

Количество порций

4

Курица с пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
2) Поместите хлеб в чашу кухонного комбайна и обрабатывайте до образования мелких крошек, примерно 25-30 секунд. Выложите крошки на противень и запекайте 12 минут, до золотистого цвета.
3) В средней миске до

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

37 минут

Количество порций

4

Цыпленок с пармезаном

Средний

1) Положите каждую куриную грудку между кусочками полиэтиленовой пленки и отбейте их до однородной толщины, не более 0,5 см. 2) В большой миске смешайте 1 1/2 ч.0003

55 минут

Количество порций

4

Равиоли с рикоттой, пармезаном и соусом из грецких орехов

Средний

1. Возьмите рикотту и положите в миску среднего размера вместе с 50 граммами пармезана. Приправьте и положите на одну сторону.

2. Раскатайте макароны в полоски по 60 см и шириной 12 см; положите чайную ложку начинки с горкой, оставив между

промежутком 3 см.0003

Обслуживает

—

Смешанный зеленый салат с чипсами из пармезана

Средний

Для чипсов:
1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5. Застелите противень силиконовым ковриком.
2) На коврике сделать 4 ровных очень тонких круга тертого пармезана. Убедитесь, что круги не соприкасаются. Выпекать от 7 до 8 минут или пока сыр не расплавится

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

8 минут

9 порций0003

4

Шелковистый суп из цветной капусты с чипсами из пармезана

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / отметка газа 4. Удалите листья и толстую сердцевину цветной капусты, крупно нарежьте и отложите.
2) Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или кастрюле на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Готовить до мягкости

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пайярд из курицы со сливочным салатом из пармезана

Средний

Для курицы:
1) Начните с осторожного отбивания куриной грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки.
2) Подготовьте панировочную станцию ​​с мукой, взбитыми яйцами и молоком и панировочными сухарями. Приправить все солью и перцем. Обваляйте грудки во фритюре

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

6 минут

Порции

4

Нежная брокколи с рикоттой, лимоном и тертым пармезаном

Easy

Готовьте нежный стебель на пару в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким.

Пока Tenderstem готовится, аккуратно разломайте рикотту на кусочки и нарежьте пармезан красивыми завитками.

Выложите горячий нежный стебель на тарелки и посыпьте сверху рикоттой. Посыпать

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Запеченное картофельное пюре с сыром пармезан и панировочными сухарями

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Смажьте форму для выпечки размером 33 x 23 x 4 см сливочным маслом и отставьте в сторону.

Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока он не станет очень мягким, около 15 минут. Осушать;

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

6

Филе-миньон с жареными помидорами черри и картофельными крокетами с пармезаном

Средний

Чтобы приготовить жареные помидоры: Разогрейте духовку до 425F. Поместите помидоры черри и чеснок в большую форму для запекания в один слой. Посыпьте их греческим орегано, морской солью, свежемолотым черным перцем и коричневым сахаром. Хорошо смешать. Запекать 40 минут.

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Боулы с запеченной рикоттой с курицей и пармезаном и смешанным зеленым салатом с соусом из томатов и базилика

Easy

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разделите корж на 8 частей и сформируйте из каждой части шар. Вдавите шарики в дно и по бокам формы для мини-маффинов на 8 чашек. Отложите. В большой миске смешайте курицу, рикотту, чеддер, 1/4 чашки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Неаполитанский баклажан с пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем. 2) Разложите ломтики баклажанов на подготовленном противне. Полейте каждый ломтик равным количеством соуса, а затем посыпьте моцареллой и пармезаном. Выпекать от 8 до 10 минут,

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареная спаржа с пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Если стебли спаржи толстые, очистите нижнюю часть каждого стебля на 1/2. 2) Выложите спаржу в один слой в неглубокую форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Жаркое для

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Кростини с фисташками и пармезаном

Easy

1) Разогрейте гриль на слабом огне, расположив сковороду на расстоянии около 20 см от нагревательного элемента. Нарежьте багет по диагонали на ломтики толщиной около 1 см.
2) Слегка смажьте кусочки маслом, затем добавьте фисташки и сыр пармезан, посыпьте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

2 минуты

Количество порций

8

Жареный фенхель с пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6.
2) Удалите стебли фенхеля и разрежьте луковицы вдоль пополам. Срезом вниз нарежьте каждую луковицу вертикально на крупные ломтики толщиной 1 см, прорезая сердцевину. Выложите фенхель s

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

3

Печенье с пармезаном и тимьяном

Easy

1) Поместите масло в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте до кремообразного состояния. Добавьте пармезан, муку, соль, тимьян и перец и перемешайте.
2) Положите тесто на слегка посыпанную мукой доску и скатайте в рулет длиной 30 см. Вт

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

30

Картофельное пюре с пармезаном

Easy

1) Поместите картофель и 1 столовую ложку соли в 4-литровую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-35 минут до полной готовности. 2) Слейте картофель и положите его в чашу электрочайника.0003

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Картофельное пюре с пармезаном

Средний

Поместите картофель и 1 столовую ложку соли в 4-литровую кастрюлю с холодной водой, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-35 минут, пока картофель не станет полностью мягким. Слейте воду. В небольшой кастрюле нагрейте один

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Брокколи, запеченная в пармезане

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 7. 2) Срежьте соцветия брокколи с толстых стеблей, оставив около 2,5 см стебля прикрепленным к соцветиям и выбросив остальные стебли. Отрежьте большие куски через основание головы с помощью см

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

6

Куриные палочки с пармезаном

Easy

1) Положите куриные грудки на разделочную доску и нарежьте каждую по диагонали на 4 или 5 больших полосок.
2) Смешайте муку, соль и перец на обеденной тарелке. Взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды на второй тарелке. Смешать панировочные сухари и парме

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Запеченная курица с пармезаном

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. Установите решетку на противень и сбрызните антипригарным спреем.

2. Посыпьте куриные грудки солью и перцем. Установите панировочную станцию ​​с тремя формами для выпечки или тарелками для пирогов. В первой смешайте муку с

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Куриные ножки с пармезаном

Easy

Установите решетку на самую нижнюю полку и разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте панировочные сухари, масло, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в большом закрывающемся пластиковом пакете. Положите голени в большую миску и смешайте с 1 таблеткой 9.0003

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Салат из цикория с грецкими орехами и пармезаном

Легкий

1) На сухой сковороде поджарьте орехи на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Отложите остывать.
2) В небольшой миске смешайте уксус, масло, горчицу, соль и перец по вкусу.
3) В большой миске смешайте цикорий с платьем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

2 минуты

Количество порций

6

Картофельные чипсы с пармезаном и чесноком

Easy

1) Наполовину наполните фритюрницу арахисовым маслом и нагрейте до 180°C. 2) Нарежьте картофель тонкими ломтиками с помощью мандолины. 3) В миске смешайте сыр, чесночный порошок, петрушку и черный перец. 4) Добавьте небольшое количество нарезанного картофеля a

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Подается

6

Крекеры с пармезаном и черным перцем

Easy

Поместите масло в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте до кремообразного состояния. Добавьте пармезан, муку, соль, тимьян и перец и перемешайте. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и скатайте в рулет длиной 33 см. Оберните полено

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Easy Parmesan «Ризотто» в духовке

Easy

1. Разогрейте духовку до 175°C.

2. Поместите рис и 4 стакана куриного бульона в жаровню, например Le Creuset. Накройте крышкой и запекайте 45 минут, пока большая часть жидкости не впитается и рис не станет al dente.

3. Вынуть из духовки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Бисквит с сыром пармезан и тимьяном

Easy

1) Поместите масло в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте до кремообразного состояния.

2) Добавьте пармезан, обычную муку, соль, тимьян и перец и перемешайте.

3) Выложить тесто на слегка посыпанную мукой доску и раскатать

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Чипсы с пармезаном и травами

Средний

Вымойте и очистите картофель в холодной проточной воде. С помощью терки или овощечистки мелко нарежьте картофель на ломтики. В процессе работы бросайте чипсы в миску с ледяной водой, чтобы они не потемнели. Это также удалит все лишнее

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Чипсы с пармезаном и травами

Средний

1) Вымойте и очистите картофель в холодной проточной воде. С помощью мандолины или овощечистки нарежьте картофель тонкими кружочками. В процессе работы бросайте чипсы в миску с ледяной водой, чтобы они не стали коричневыми. Это также удалит любые

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареная цветная капуста с пармезаном и панчеттой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C.
2) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Бланшируйте цветную капусту в течение 2 минут. Переложите цветную капусту в смазанную маслом форму для выпечки размером 23 на 33 см и дайте остыть, около 5 минут.
3) В небольшой обжарке

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Горошек с панчеттой и пармезаном

Easy

Разогрейте духовку до 230°C.

Поместите ломтики панчетты на решетку для выпечки, установленную в противне, и запекайте в течение 8–10 минут, пока они не станут хрустящими. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.

Тем временем доведите до кипения 2-3 литра воды в большой кастрюле и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Облегченная курица и баклажаны с пармезаном

Easy

Разогрейте гриль. Сбрызните обе стороны ломтиков баклажанов антипригарным кулинарным спреем и посыпьте обе стороны итальянской приправой, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить на противень с бортиками и жарить, пока не подрумянится и не станет мягким, t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

На 9 порций0003

4

Эскалопы из телятины с панировочными сухарями из пармезана

Easy

1. Смешайте панировочные сухари, пармезан, кайенский перец и тимьян в широкой плоской тарелке.

2. Взбейте яйца в миске среднего размера и приправьте солью, которая расщепит яичные желтки. Переложить на небольшое сервировочное блюдо.

3. Сито

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Полезные баклажаны и капуста с пармезаном

Easy

1. Поместите 2 решетки в среднюю и верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте до 220°C. Застелите пергаментом 2 противня с бортиками.

2. Поджарьте масло, чеснок и 1/2 чайной ложки соли в большой сковороде на среднем огне, помешивая, до образования гара

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порций

2 3

2 4

2 4

2

Баклажаны на гриле с чесночным соусом и мятой

Easy

Приготовьте пасту, растолочь чеснок с небольшим количеством соли и добавить в небольшую миску. Взбейте уксус, сою, кунжутное масло и хлопья красного перца чили. Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте баклажаны маслом и приправьте солью и перцем. Жарить до легкого обугливания

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Вафли с пармезаном, базиликом и лимоном (frico)

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.
2) Смешать все ингредиенты в миске. Переложите столовую ложку смеси пармезана с горкой на противень, застеленный силиконом или пергаментом, и слегка утрамбуйте. Силиконовый противень настоятельно рекомендуется для t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

—

Пряный пармезан, французская фасоль и капуста

Easy

1) Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 4 минут.
2) Добавьте грибы, фасоль, соль и перец и готовьте 2 минуты. Добавьте вино и продолжайте готовить до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Киш из смеси овощей с чеддером и пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5.
2) Прижмите корж ко дну и бортикам формы для тарта диаметром 20 см со съемным дном. Отложите.
2) В большой миске смешайте шпинат и обжаренные овощи и положите поверх сырой корочки. В другой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Хрустящие чипсы из тыквы с мускатным орехом и пармезаном

Средний

1) Снимите верхнюю цилиндрическую часть тыквы с мускатным орехом и очистите овощечисткой. Выбросьте или используйте часть лампы для чего-то другого. С помощью мандолины тонко нарежьте круглые чипсы из очищенного цилиндра и подержите в ледяной воде 30 минут

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Салат Bibb с маслом пармезана Кростини

Easy

Для кростини:

Поместите решетку в нижнюю 1/3 духовки. Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.

Разложите ломтики хлеба в один слой на противне. Выпекайте от 10 до 12 минут до золотистого цвета. В маленькой миске вилкой перемешайте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Бисквит с сыром пармезан и черным перцем

Easy

1) Поместите масло в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте до кремообразного состояния. Добавьте пармезан, обычную муку, соль, тимьян и перец и перемешайте.

2) Выложить тесто на слегка посыпанную мукой доску и раскатать в форме 13-i

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

30

Ризотто со спаржей и лесными грибами с пармезаном

Easy

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте грибы и жарьте 5 минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок. Добавьте тимьян и готовьте 1 мин, пока не появится аромат.

2) Шумовкой вынуть 4 столовые ложки сота

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Курица в сливочном соусе с пармезаном и зеленым луком

Easy

1) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте 2 минуты, помешивая ложкой.
2) Добавьте курицу и готовьте от 3 до 5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой со всех сторон. Добавьте тимьян и лавровый лист и готовьте 1 минуту или 9 дней.0003

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Буханка с вялеными помидорами и пармезаном

Среда

В большую миску насыпьте муку и соль и перемешайте. Добавьте дрожжи, масло и пармезан и еще раз быстро перемешайте. Затем добавьте воду и начните смешивать все ингредиенты вместе, чтобы включить всю муку. Хорошо вымесить вручную или с помощью муки для теста

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

10

Жареные кабачки и картофель с корочкой из пармезана

Easy

На сильном огне доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, около 8-10 минут. Слить картофель и дать остыть. Когда остынет, разрезать картофель пополам.

Поставьте среднюю сковороду на средний огонь. Добавить бутерброд

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Посыпка из яичной крошки со спаржей и пармезаном

Easy

1) Измельчите хлеб в чаше кухонного комбайна, пока он не превратится в мелкие крошки.
2) Сбрызните сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Убавьте огонь до среднего, добавьте панировочные сухари в сковороду и поджарьте, перемешайте o

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порций

6

Гратен из нежных стеблей с чиабаттой и крошками пармезана

Easy

Предварительно разогрейте духовку до 200ºC/180ºC с вентиляцией/газовой духовкой 6.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, а затем аккуратно обжарьте красный перец и лук в течение примерно 10 минут, пока они не станут мягкими и не начнут становиться золотистыми.

Добавьте чеснок и Te

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пармиджано Реджано Цыпленок с пармезаном и моцареллой

   Нарежьте моцареллу ломтиками и приправьте маслом, солью, перцем, орегано и щепоткой сушеного чили. Отложить в сторону.
В тарелке смешать панировочные сухари, тертый Пармезан Реджано и цедру лимона. Яйца очистить, переложить в другую посуду и взбить вилкой.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Хлебные палочки с черным перцем, пармезаном и анчоусами

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. В миксер с насадкой для теста добавить муку, соль, растворимые дрожжи и сахар, смешать их, а затем постепенно добавить теплую воду и увеличить скорость миксера. Как только он отойдет от стенок чаши, добавьте

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Ризотто с индейкой, дикими грибами и пармезаном

Средний

Замочите грибы в 500 г кипятка на 20 минут, затем слейте жидкость в бульон, вылейте последние 3 столовые ложки жидкости. (иногда сушеные лесные грибы могут быть песчаными).

Нарежьте замоченные грибы и отложите в сторону.

Чтобы сделать

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Домашняя паста с овощами и пармезаном

Средняя

Для теста для пасты

Для пасты смешайте муку и соль в кухонном комбайне. При работающем комбайне добавьте яйца и воду и взбивайте, пока тесто не станет грубым, рассыпчатым.

Переложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте 2 диска и заверните в полиэтилен. L

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Жареные грибы с трюфельным маслом и тертым пармезаном

Easy

1) Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте грибы маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Переложите их в сервировочную миску или блюдо. Сбрызнуть несколькими чайными ложками трюфельного масла, рок

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Равиоли с лесными грибами со сливочным маслом и соусом из пармезана

Easy

1) В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить равиоли до готовности, около 5 минут. Слить и выложить на тарелку.
2) Тем временем поджарьте сливочное масло в сковороде с толстым дном на среднем огне до бледно-золотистого цвета, около 4 мин.

Время подготовки

15 мин.

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Пармская ветчина, руккола, каперсы и пицца с пармезаном

Easy

Для этого рецепта вам понадобится кухонный комбайн Kenwood.

1. Замесить тесто: добавить в миску муку, дрожжи и сахар. Прикрепите крюк для теста и месите на низкой скорости, постепенно добавляя воду. Хорошо вымесить в течение нескольких минут, затем добавить соль.

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Салат из рукколы со стейком, тертым пармезаном и лимонным соусом

Easy

1) Выложите рукколу на сервировочное блюдо. Сверху выложите ломтики стейка, красный лук и зеленый перец.
2) Смешайте лимонный сок, оливковое масло, медовую горчицу и цедру лимона. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Перемешайте с зеленью салата.
3) Верх

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Панко Курица в панировке с пармезаном и томатным соусом васаби

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Сбрызните большой противень кулинарным спреем. 2) Насыпьте муку в неглубокую тарелку и вылейте взбитые яйца в отдельную неглубокую тарелку. Смешайте панировочные сухари и пармезан в третьем неглубоком блюде. 3) Сезон

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

27 минут

Порций

4

Антипасти из нежных стеблей брокколи в кляре с пармезаном и соусом Salsa Rossa

Medium

Обжарьте перец целиком со всех сторон, пока кожица не почернеет, дайте остыть примерно 5 минут.
Ножом разрезаем перец пополам и еще раз пополам.
Удалите семена из перца и очистите его от почерневшей кожицы, мелко нарежьте и отложите в сторону.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

2

Суп из жареной спаржи с вялеными томатами и гренками из пармезана

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6.
2) Разложите кубики хлеба на смазанном маслом противне и сбрызните кулинарным спреем. Посыпать кубики сыром пармезан. Выпекать от 10 до 15 минут или до золотисто-коричневого цвета
3) Пока готовятся гренки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Салат из рукколы с маслом из белого трюфеля, миндалем Маркона и тертым пармезаном

Easy

1. Смешайте лимонный сок, горчицу, немного соли и перца в большой миске; медленно вмешайте оливковое масло.
2. Добавьте рукколу, миндаль и изюм и аккуратно перемешайте. Переложить на сервировочное блюдо. Полить трюфельным маслом, посыпать

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Ньокки из шпината панчетта берренуазет с лисичками, шалфеем, каперсами и пармезаном

Средний

1) Очистите картофель и отварите его в большом количестве подсоленной воды, пока он не станет мягким и не развалится на части. Остудить и положить картофель через рисер.
2) Бланшируйте шпинат, а затем пюрируйте его с небольшим количеством воды. Вылейте пюре поверх рисового картофеля

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

30 минут

9 порций0003

8

Флорентийские гамбургеры с сыром Фета и взбитой прошутто на рулетах из чиабатты, обжаренных с пармезаном

Medium

Подготовьте огонь на среднем огне в угольном гриле с крышкой или предварительно разогрейте газовый гриль до средней температуры. Смешайте майонез и вяленые помидоры в небольшой миске и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Поместите масло в 12-дюймовую еловую форму

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

8 минут

9 порций0003

6

Жареный дикий лосось с помидорами, базиликом и каперсами, цветной капустой в панировке из пармезана и рисом

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Сбрызните большой противень кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и перцем и смажьте лимоном и приправой из трав с обеих сторон.
3) Поместите лосося на подготовленный противень. Разложите

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Жареный дикий лосось с помидорами, базиликом и каперсами, цветной капустой в панировке из пармезана и рисом

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Сбрызните большой противень кулинарным спреем.
2) Приправить лосося солью и перцем. Смажьте лосося с обеих сторон приправой из лимона и трав. 3) Выложите лосося на подготовленный противень. Выложить цветную капусту на

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Пикантные маффины с пармской ветчиной, пармезаном, шпинатом и базиликом со сливочным козьим сыром

Easy

1. Разогрейте духовку до 190°C, отметка газа 5 и застелите форму для маффинов с 12 отверстиями формами для маффинов.
2. Обжарьте квадратики пармской ветчины в течение 1–2 минут, пока они не станут хрустящими, и отложите в сторону.
3. Просеять муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли в форму

Время приготовления

—

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Бургеры из бекона из 5 ингредиентов с сыром чеддер и красным луком с попкорном из пармезана и черным горохом

Medium

Для бургеров:
1) Смажьте сковороду-гриль или сковороду кулинарным спреем и поставьте на средний огонь для предварительного нагрева. В большой миске смешайте говядину, бекон, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и сформируйте из смеси 4 котлеты толщиной около 2 см каждая.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Поповеры с пармезаном

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6.
В блендере смешайте яйца, муку, соль, перец и зелень, молоко и сыр. Смешайте на средней скорости.
Сбрызните форму для мини-кексов кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Разлейте тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую форму

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

6

Курица с пармезаном

Easy

1) Нагрейте масло до 180°C.
2) Смешать все приправы и разделить на две части. Приправьте куриную грудку половиной приправы с обеих сторон. Добавьте половину оставшейся приправы и 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки в панировочные сухари и перемешайте.
3)

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Баклажан Пармезан

Легкий

Для томатного соуса с жареным красным перцем:

1. Нагрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте 1 минуту. Добавьте красный перец и готовьте 1 минуту.

2. A

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

8

Грибной пармезан

Easy

Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль.

Сбрызните грибы с обеих сторон тремя столовыми ложками оливкового масла. Посыпать грибы солью и перцем. Сбрызните сковороду оливковым маслом, чтобы не образовалась мус

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Сэндвич с баклажанами и пармезаном

Easy

1) Нарежьте баклажаны поперек толщиной примерно от 0,25 до 1 см; сделать ломтики как можно более однородными. Если основание баклажана очень большое, разрежьте его вдоль пополам. Замочите нарезанный баклажан в большой миске с теплой подсоленной водой на 1–2 часа

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Чипсы из пармезана

Easy

1) Разогрейте духовку до 230C/газ 8. Сбрызните противень кулинарным спреем. 2) Каждую картофелину разрезать вдоль пополам. Положите каждую половинку на плоскую сторону и разрежьте каждую половинку вдоль на 4 ровных ломтика; Всего у вас будет 16 ломтиков

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

9 порций0003

4

Устричные крекеры с пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 125°C/Gas 1/2.
2) Нарежьте зубчики чеснока, затем посыпьте солью и раздавите, чтобы получилась паста. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте сливочное масло, масло и чеснок и взболтайте сковороду. Добавьте крекеры-устрицы и нарезанную петрушку

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Сельдерей тушеный с пармезаном

Easy

1) Срежьте жесткие волокнистые слои с наружных жилок сельдерея. Ребрышки разрезать вдоль и нарезать на кусочки длиной от 5 до 7,5 см. Нарежьте 2 столовые ложки листьев сельдерея, остальные оставьте для других целей; они хороши в салатах. 2) Положите сельдерей, бульон, o

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Чипсы Tortilla Crips с пармезаном

Medium

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите 2 тяжелых больших противня алюминиевой фольгой. Взбейте масло, орегано и перец в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не станут теплыми. Отложите на 15 минут. Смажьте лепешку масляной смесью с обеих сторон

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

12 минут

Порции

6

Коллекция рецептов

34 рецепта с пармезаном, которые оценят только заядлые любители сыра

Эти 34 безумно восхитительных рецепта с использованием пармезана реджано — идеальный способ приготовить сыр.

27 гениальных способов есть пармезан к каждому приему пищи

Эти восхитительные рецепты помогут вам приготовить пармезан реджано на завтрак, обед и ужин.

Рецепт баклажана с пармезаном (запеченный, не жареный)

Классический итальянский баклажан, запеченный с пармезаном, неспроста – это лучшая еда для комфорта. Выложите ломтики баклажанов в панировке с моцареллой, пармезаном, базиликом и томатным соусом, затем запеките до образования пузырьков.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 07 марта 2022 г.

157 оценок

Элиза Бауэр

В этом рецепте

• Выпекать, не жарить

• Варианты рецептов

• Советы по подготовке

• Хранение остатков

Пармезан из баклажанов — одно из тех замечательных итальянских блюд для комфорта — многослойная запеканка, очень похожая на лазанью, но с ломтиками баклажана вместо пасты.

При приготовлении баклажанов, особенно баклажанов с твердым шаром, следует помнить о двух вещах: баклажаны не только удерживают влагу, но и впитывают масло, как губка . Так что, если вы не будете осторожны, вы можете получить что-то мягкое и маслянистое.

Сиара Кехо

Для легкого приготовления баклажанов Пармезан, посолите и запеките баклажаны

Чтобы решить проблему впитывания масла, вместо обжаривания ломтиков баклажанов в панировке мы запекаем их в духовке перед сборкой запеканки для повторного запекания.

Элиза Бауэр

В этом рецепте, чтобы решить первую задачу, мы слегка солим ломтики сырых баклажанов и оставляем их на некоторое время. Соль помогает вытянуть влагу из баклажанов.

Результат? Замечательно! Сырный, томатно-баклажановый пармезан, который не утяжеляет вас из-за слишком большого количества воды или масла.

Примечание. Недавно я обновил рецепт, включив в него больше соуса (12 мая 2021 г. ). Оригинальный рецепт требует только одну банку помидоров на 28 унций; С тех пор я удвоил рецепт соуса, включив в него две банки помидоров по 28 унций.

Посмотрите рецепт пикантных баклажанов с пармезаном

Варианты рецепта

Попробуйте одну или несколько из этих простых настроек для более ароматного соуса:

• Добавьте до 3 измельченных зубчиков чеснока.
• Добавьте 1 чайную ложку сушеного орегано или 2 чайные ложки нарезанного свежего орегано.
• Добавьте 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца или больше по вкусу.

Советы по приготовлению баклажанов с пармезаном

Есть два способа сделать это заранее.

• Испеките запеканку накануне, охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Чтобы подать, снова запеките его при температуре 350 ° F, пока он не станет горячим в центре и не начнет пузыриться по краям. Также можно заморозить испеченную запеканку до 3 месяцев, разморозить в холодильнике, а затем испечь для подачи к столу.
• Соберите запеканку за день до подачи, как описано в шагах с 1 по 7 (пропустите предварительный разогрев духовки), но не запекайте ее. Накройте и охладите. За час до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и выпекайте, как указано в шаге 8.

Хранение остатков

Как и многие хорошие запеканки, пармезан из баклажанов отлично подходит для перекуса. Он хранится в холодильнике до 5 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи, аэрогриле или тостере.

Попробуйте эти рецепты из баклажанов!

• Баба Гануш (соус из баклажанов)
• Мусака
• Рататуй папы
• Баклажаны без глютена Пармезан
• Зеленый карри из баклажанов

Время подготовки
60 минут

Время приготовления
70 минут

Подготовка баклажанов
60 минут

Общее время
3 часа 10 минут

порций
8 порций

По этому рецепту получается 6 чашек домашнего соуса маринара. Если вы хотите использовать свой собственный рецепт или купленный в магазине соус, вам понадобится такое же количество (48 унций).

Вдохновленный рецептом, опубликованным в New York Times шеф-поваром Габриэль Гамильтон, рассказывающим о рецепте своей бывшей свекрови-итальянки.

• 2 1/4 фунта круглых баклажанов (около 2 больших)

• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

• 1/4 чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима, разделенная, плюс еще немного масла для противней

• 2 зубчика чеснока, измельчить

• 2 банки (28 унций) цельных очищенных помидоров (предпочтительно Сан-Марцано), нарезанных кубиками, с сохранением сока, или измельченных помидоров

• 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика, в упаковке

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• От 1 1/2 до 2 чашек панировочных сухарей

• 1 1/4 чашки тертого сыра пармезан, разделенного на части

• 1 стакан муки общего назначения

• 4 больших взбитых яйца (при необходимости больше)

• 1 1/2 фунта свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1. Подготовьте баклажаны:

   Нарежьте баклажаны кружками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Выложите ломтики баклажанов на решетку над противнем с бортиками (или на несколько слоев бумажных полотенец).

   Слегка посыпьте обе стороны кружков баклажанов солью. Дайте кружкам баклажанов постоять и выпустить влагу не менее 1 часа и не более 2 часов.

   Сиара Кехо

2. Сделать соус:

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно готовьте в течение 1 минуты или до появления аромата.

   Добавьте помидоры и их сок, разбивая помидоры по мере добавления их в кастрюлю. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение в течение 15 минут, не накрывая крышкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный базилик и снимите с огня.

   Простой совет!

   Если вы хотите использовать собственный рецепт соуса или соус, купленный в магазине, отмерьте 6 чашек и отложите в сторону.

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

3. Разогрейте духовку:

   Поместите решетку в середину и разогрейте духовку до 425°F.

4. Подготовка дноуглубительной станции:

   Смешайте 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана сыра пармезан и положите в неглубокую миску или блюдо с бортиками.

   Настройте свою станцию ​​так, чтобы у вас была мука в одной неглубокой миске, взбитые яйца в другой миске и смесь сыра с панировочными сухарями в другой, именно в таком порядке.

   Сиара Кехо

5. Обваляйте кружочки баклажанов:

   Поставьте две противни с бортиками. На дно каждой формы нанесите по 1 столовой ложке оливкового масла.

   Кружки баклажанов должны быть влажными от выделения влаги после их засолки. Обсушите ломтики баклажанов бумажными полотенцами.

   Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях смесь сыра пармезан. При необходимости добавьте еще панировочных сухарей.

   Выложите на смазанные маслом противни в один слой. Сбрызните немного масла сверху каждого кружочка баклажана в панировке.

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

6. Запечь кружочки из баклажанов:

   Поместите подготовленные ломтики баклажана в панировке в духовку. Готовьте от 18 до 20 минут при 425 ° F, переворачивая ломтики на полпути, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Выньте из духовки и дайте остыть на ощупь.

   Сиара Кехо

7. Соберите запеканку:

   Выложите 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов. Поместите треть кружков баклажанов в один слой, покрывая соус на дне кастрюли.

   Выложите половину нарезанной моцареллы поверх кружков баклажанов. Посыпать 1/3 стакана сыра пармезан.

   Поверх сыра положите еще одну треть кружочков баклажанов. Выложите 1 стакан соуса на кружочки баклажанов. Выложите оставшуюся часть нарезанной моцареллы поверх соуса. Посыпьте 1/3 стакана измельченного пармезана.

   Добавьте оставшиеся баклажаны в один слой поверх сыра. Сверху полейте оставшимся соусом и оставшимся пармезаном.

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

   Сиара Кехо

8. Выпечка, отдых и подача:

   Уменьшите температуру духовки до 350°F и выпекайте, не накрывая крышкой, пока сыр не расплавится и запеканка не начнет пузыриться по краям, около 35 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

   Сиара Кехо

Традиции благодарения

Закуски

Турция

Вегетарианские сети

крахмалистые боковые стороны и рулоны

Веггируские стороны

Клюквенный соус и гравита

ДЕСЕРТЫ

Коктейли

.

Как приготовить баклажаны — жарить, запекать, жарить и жарить

Как правильно готовить баклажаны ? Вы в надежных руках! В этой статье я поделюсь с вами не только маминым рецептом жареных баклажанов, но и другими простыми способами, как можно успешно приготовить баклажаны.

Как приготовить баклажаны

Содержание

Как приготовить баклажаны — на гриле, запечь, жарить и обжарить

Идеально приготовленные и приправленные баклажаны очень вкусны. И если вы думаете иначе, подождите, пока вы не попробуете вкусный рецепт жареных баклажанов моей мамы. Помимо этого блюда, я также объясню вам другие простые способы приготовления на гриле, запекания, жарки, мелкого обжаривания и обжаривания баклажанов.

Примечание. Баклажаны также известны в Европе как баклажаны.

Типы баклажанов

• Баклажан-шаровидный — Баклажан-шаровидный иногда называют американским баклажаном или просто «баклажаном». И, как следует из названия, этот вид баклажанов имеет округлую форму. Он большой и толстый, что делает его идеальным для нарезки вдоль. У него темно-фиолетовая, но блестящая кожа. Мякоть твердая и мясистая, очень универсальная. Жарьте, запекайте, жарьте, жарьте, делайте все, что вам нравится.
• Баклажаны по-итальянски — По форме и размеру баклажаны по-итальянски очень похожи на баклажаны-глобусы. Хотя в большинстве рецептов они взаимозаменяемы, итальянский баклажан немного слаще и нежнее. Это идеальный баклажан для приготовления лазаньи и пармезана из баклажанов.
• Японский баклажан — Японский баклажан или китайский баклажан отличается тонкой и длинной формой. Он слаще и сливочнее обычного баклажана. Этот вид баклажанов широко используется во всей Восточной и Юго-Восточной Азии. Он особенно хорош для жарки и тушения.
• Баклажан граффити — Баклажан граффити получил свое название из-за уникального цвета кожуры. Имеет красивый фиолетовый оттенок с белыми полосками. К сожалению, при варке цвет кожуры исчезает. Этот вид баклажанов очень универсален. Вы можете использовать граффити баклажаны практически для любого блюда из баклажанов.
• Сказочный баклажан — Маленький, милый, потрясающий и вкусный. Сказочный баклажан просто потусторонний, отсюда и название. Имеет фиолетовый цвет с пестрыми белыми полосками. Мякоть сливочная и сладкая, идеально подходит для тушения, жарки и гриля.
• Тайский баклажан — Они идеально круглые, зеленые и крошечные. Их может быть трудно найти в обычном супермаркете в Штатах, но вы можете найти их в местном азиатском бакалейном магазине. Это баклажан, который вам нужен для приготовления настоящего тайского зеленого карри. Но вы также можете обжарить их с помидорами и базиликом или просто есть их сырыми (да, СЫРЫМИ!) с острым соусом, таким как кокосовый шрирача.

Различные способы приготовления баклажанов

Как приготовить баклажаны на гриле

Приготовление на гриле всегда отличный вариант, особенно если вы любите, чтобы баклажаны обугливались. Это тоже очень легко и весело делать. На самом деле, я всегда подаю жареные баклажаны в качестве гарнира, когда устраиваю вечеринку с барбекю. Обжарьте 1-дюймовые ломтики баклажанов на среднем огне примерно по 8 минут с каждой стороны. Не прикасайтесь к баклажанам и не двигайте их, иначе характерные следы от гриля не проявятся должным образом.

Как приготовить баклажаны — жаркое

Жарка с перемешиванием идеальна, если у вас есть несколько китайских или японских баклажанов. Вот быстрый рецепт базового жаркого из баклажанов, в который вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые хотите… от лука до паприки, от тофу до мяса. Нарежьте баклажан на кусочки толщиной 1 дюйм. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла, кусочки баклажанов и мелко нарезанный чеснок. Приправить соевым соусом и перцем. Перемешать и кипятить 10-15 минут. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами, например семенами кунжута.

Как приготовить баклажаны — жаркое

Жарка — это восхитительный и простой способ приготовления баклажанов, придающий баклажанам насыщенный румяный цвет. Разогрейте духовку до 400°F | 200°C и застелите противень пергаментной бумагой. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1 см и равномерно положите на противень. Добавьте каплю оливкового масла и щепотку соли и перца. Запекайте в духовке 30-40 минут или до мягкости.

Баклажаны превратятся во вкусную еду, гарнир или станут отличным дополнением к другим блюдам, например, пасте или салатам.

В детстве жареные баклажаны моей мамы были одним из моих любимых блюд… и остаются им до сих пор! Это очень просто, ничего особенного, на самом деле. Но, Боже, какая нежность! Он буквально тает во рту, не будучи мягким или липким. Не говоря уже о вкусе… сладком, пикантном и дымном — все, что вы хотите от жареного овоща.

Ингредиенты

• 1 большой баклажан — Я использую баклажан круглой формы. Он нежный и широко доступный. Но вы можете использовать любые баклажаны круглой формы, которые у вас есть.
• 2 чайные ложки соли
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки соевого соуса — Это секретный ингредиент для острого вкуса умами и сладкой карамелизации краев.
• 1 чайная ложка копченой паприки — Паприка необязательна, но она действительно придает красивый дымный вкус и аромат. Вы также можете добавить свежемолотый черный перец или добавить остроты, посыпав хлопьями чили или кайенским перцем.

Инструкции

• Отрежьте плодоножку, затем нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной 1 дюйм. Не нарезайте его слишком тонко; ломтики уменьшатся в размерах при приготовлении.
• Выложите ломтики баклажанов на решетку. Посыпьте и натрите каждую сторону ломтиков солью и оставьте на 30 минут, чтобы стекал их «горький сок». Тем временем разогрейте духовку до 400°F | 200°С.
• Промойте ломтики баклажанов под прохладной водой. Промокните их бумажным полотенцем… и я имею в виду, очень-очень сухими. Избыток влаги на поверхности будет препятствовать процессу подрумянивания и карамелизации.
• Разложите ломтики баклажанов на противне, застеленном пекарской бумагой. Важно не перекрывать и не загромождать лоток.
• В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус и копченую паприку. Смажьте обе стороны и края баклажана.
• Запекайте баклажаны в течение 20 минут, затем выньте их. Аккуратно переверните каждый ломтик (я предпочитаю использовать лопатку) и продолжайте жарить до золотисто-коричневого цвета и мягкости еще 10-20 минут.

Как приготовить баклажаны — запекать

Запеченные баклажаны, приготовленные при более низкой температуре, чем жареные баклажаны, — отличный способ приготовления, если вы хотите добавить начинку к баклажанам, например, сыр, лук или кусочки бекона. Запекание сделает баклажаны нежнее и сочнее, чем запекание. Нарежьте баклажаны вдоль, чтобы получились длинные ломтики толщиной 1 дюйм. Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы его было легче мыть после приготовления, и равномерно разложите ломтики на противне. Выпекать при 375°F | В духовку 190°С на 20-30 минут. Добавьте дополнительные начинки или сделайте из них запеченные баклажаны с пармезаном и запекайте еще 15-20 минут.

Как приготовить баклажаны — Запечь

Как приготовить баклажаны — Жарить

Жареные ломтики баклажанов — это восхитительное блюдо, которое действительно позволяет баклажанам сиять. Мне всегда нравились классические жареные баклажаны в итальянском стиле, которые имеют приятную легкую панировку с добавлением чеснока и орегано.

• Нарежьте баклажаны горизонтально, чтобы получились диски диаметром 1 дюйм.
• Подготовьте 3 миски — одну с кукурузным крахмалом (кукурузной мукой), одну со слегка взбитым яйцом и последнюю миску с панировочными сухарями (с добавлением соли, перца, измельченного чеснока и орегано на ваш вкус).
• Обмакните каждый кусочек баклажана в кукурузный крахмал, затем в яйцо, а затем в смесь крошек.
• Нагрейте большую неглубокую сковороду с растительным маслом. Равномерно выложите кусочки баклажанов в панировке на сковороду.
• Когда одна сторона подрумянится, переверните и обжарьте с другой стороны.
• Перед подачей выложите на бумажное полотенце. Подавать горячим! Вкусный!

СОВЕТЫ: ​​Прежде чем добавлять баклажаны, убедитесь, что масло горячее, и не переполняйте сковороду. Вы хотите готовить баклажаны партиями, чтобы сковорода оставалась горячей, а каждый кусочек хорошо подрумянился. Также убедитесь, что сковорода не слишком горячая, иначе снаружи баклажаны подрумянятся, а внутри баклажаны не приготовятся.

Как приготовить баклажаны — советы

Как выбрать хорошие баклажаны

Хорошие блюда всегда получаются из свежих продуктов. Это относится и к баклажанам. К счастью, выбрать баклажаны хорошего качества совсем не сложно. Ищите баклажаны с гладкой и плотной кожицей, без каких-либо пятен и сероватых пятен. Если вы чувствуете себя неуверенно, просто взглянув, слегка коснитесь (но не сжимайте сильно). Если баклажан на ощупь твердый с небольшой пористостью, он идеален. Если он на ощупь мягкий, есть большая вероятность, что баклажан не в хорошем состоянии.

Нужно ли чистить баклажаны?

Очищать или не очищать? Ну, ты делаешь. Это действительно зависит от ваших предпочтений. Некоторые люди ненавидят скин, в то время как другие его очень любят (лично я люблю его!). Кожура баклажана придает интересную текстуру и приятно контрастирует с кремовой мякотью внутри. А когда баклажаны жарятся или жарятся на гриле, кожа усиливает дымность. Ням!

Баклажаны

Как предотвратить потемнение баклажанов

Баклажаны могут легко потемнеть. Но не волнуйтесь, это просто нормальное окисление — не о чем беспокоиться. При этом вы можете предотвратить потемнение баклажана, замачивая баклажан в слегка подсоленной воде после того, как разрезаете его или нарезаете. Или вы можете натереть кусочки баклажанов солью. Этот процесс не только предотвратит потемнение баклажанов, но и вытянет лишнюю влагу.

Почему мои баклажаны такие жирные?

Мякоть баклажана выглядит, ощущается и действует как губка, что приятно, так как она примет любой вкус, который вы добавите. Однако есть существенный недостаток. Он впитывает масло как сумасшедший, в результате чего баклажаны становятся сырыми и жирными. Чтобы баклажаны не впитали слишком много масла, натрите баклажаны достаточным количеством масла непосредственно перед приготовлением. Таким образом, на каждой стороне должно быть достаточно масла, чтобы оно не стало жирным и нездоровым.

Как хранить баклажаны

Поместите немытые и неразрезанные баклажаны в более свежую часть холодильника. Но если он не подходит, не сжимайте его. Просто храните их на полке, и с ними все будет в порядке. При таком хранении баклажаны легко хранятся не менее недели.

Можно ли заморозить баклажаны?

Да, на самом деле баклажаны можно заморозить. Замороженные баклажаны хранятся до пары месяцев. Но имейте в виду, что замороженные баклажаны будут несколько мягкими при приготовлении, что не является проблемой, если вы собираетесь приготовить дип или использовать их в соусе для пасты. Однако, если вы собираетесь приготовить жареный баклажан или любое блюдо из баклажанов, в котором баклажан должен сохранять свою форму, вам нужно использовать свежие баклажаны.

Вот как заморозить баклажаны: Перед замораживанием важно бланшировать кусочки баклажанов, чтобы они сохранили свою форму при размораживании и добавлении в следующий рецепт.

• Доведите до кипения кастрюлю с водой и лимонным соком. Используйте сок ¼ лимона на каждые 4 стакана воды.
• Вымойте и нарежьте баклажаны на кусочки или ломтики толщиной 1 дюйм.
• Бланшируйте кусочки баклажанов в кипящей воде, варя в течение 4 минут, поддерживая устойчивое кипение.
• Слейте воду, а затем поместите их в ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления и не дать кусочкам стать слишком мягкими.
• Промокните бумажным полотенцем.
• Поместите их в герметичный контейнер или герметичный пластиковый пакет и храните в морозильной камере.
• Для использования — положите их прямо на противень и в духовку. Не нужно их размораживать.

• Плоский противень

• 1 большой баклажан
• 2 чайные ложки соли
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка копченой паприки (опционально)

• Удалите ножку баклажана, затем нарежьте баклажан вдоль на «стейки» толщиной 1 дюйм.

• Выложите кусочки баклажанов на решетку. Посыпьте каждую сторону баклажана солью и оставьте на 30 минут.

• Тем временем застелите противень пергаментной бумагой. Расположите решетку посередине духовки и нагрейте до 400°F | 200°С.

• Промойте баклажаны под прохладной водой и тщательно промокните бумажным полотенцем.

• Переложите баклажаны на противень и разложите в один слой.

• Смешайте масло, соевый соус и паприку (по желанию) в небольшой миске, затем смажьте обе стороны и края каждого кусочка.

• Поместите противень в духовку и запекайте в течение 20 минут. Переверните и запекайте еще 10–20 минут или до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Подавать немедленно.

Натрий: 3337 мг | Кальций: 21 мг | Витамин С: 5 мг | Витамин А: 545 МЕ | Сахар: 8 г | Волокно: 7 г | Калий: 585 мг | Калорийность: 318 ккал | Насыщенные жиры: 4 г | Жир: 29 г | Белок: 4 г | Углеводы: 15 г | Железо: 1 мг

Как приготовить баклажаны – заключение

Как только вы научитесь готовить баклажаны, вы будете добавлять их во все! Да, баклажаны вкусные! А теперь вперед… Купите свежих баклажанов и приготовьте из них прекрасное блюдо, закуску или гарнир.

Похожие статьи

• Как приготовить бекон
• Как приготовить коричневый рис
• Как снять цедру с лимона
• Как снять цедру с лайма
• Как снять цедру с апельсина

7 Чеснок Whole30)

Без молокаБез глютена и злаковКетоБез ореховПалеоСпецифическая углеводная диетаВеганскийWhole30

137 комментариев

Баклажаны, приготовленные на гриле с чесноком и травами, — мой любимый овощ для барбекю. их нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным маслом с чесноком и травами , которое придает им такой аромат. Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , которые гарантированно придутся по вкусу публике.

Овощи на гриле — мой любимый гарнир к любому летнему барбекю. Они невероятно просты в приготовлении, подходят практически ко всему и могут быть приготовлены заранее. В то время как большинство людей жарят кабачки, перец и лук, мой самый любимый овощ для гриля — это баклажаны.

К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланзан, баклажаны или баклажаны, в зависимости от того, из какой точки мира вы находитесь) могут оказаться сложным овощем для приготовления. Слишком много масла, и они становятся слизистыми, слишком толстые и имеют неприятную грубую текстуру.

Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел время, наблюдая за тем, как местные жители готовят его, прежде чем я, наконец, научился жарить баклажаны.

Как приготовить баклажан на гриле:

• Все начинается с засолки, чтобы убрать горечь из ломтиков. Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, и этот шаг можно легко пропустить для баклажанов меньшего размера.
• Следующим шагом будет быстрое окунание их в смесь оливкового масла, трав и чеснока, чтобы предотвратить их высыхание при приготовлении на гриле.
• После приготовления на гриле снова бросьте их в смесь масла и трав, что придаст им дополнительный аромат.

Почему вам понравятся эти баклажаны на гриле:

• Они нежные в середине и обугливаются по краям
• Погружая ломтики баклажанов в масло с чесноком и травами перед приготовлением на гриле, они впитывают много масла, которое придает баклажанам такой аромат
• В отличие от других овощей на гриле, таких как цуккини, эти жареные баклажаны можно хранить в холодильнике несколько дней, не разваривая. Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться по-разному (подробнее см. ниже) 9.0050
• Они с низким содержанием углеводов и соответствуют большинству правил здорового питания, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal

Способы подачи баклажанов на гриле:

• Подавать теплыми в качестве гарнира
• Подавать холодным как часть закуски или нарезать и добавить в салат
• Используйте в качестве основы для брускетты с соусом песто, прошутто или любой другой вашей любимой начинкой для брускетты
• Используйте два толстых ломтика в качестве «булочек» для гамбургеров. Они особенно вкусны с греческими котлетами из баранины

Любите овощи на гриле? Вот еще несколько рецептов овощей на гриле, которые могут вам понравиться:

• Обжаренная брокколи с лимонным соусом тахини
• Жареная азиатская спаржа и зеленый лук
• Грибы портобелло на гриле с песто из грецкого ореха и рукколы
• Стейки из цветной капусты барбекю с чимичурри
• Баклажаны на гриле по-азиатски

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня ( @everylastbite_ )  на Instagram, я люблю смотреть ваши фотографии!

Каждый последний укус

Эти ломтики баклажанов на гриле всегда пользуются успехом! Их жарят на гриле и добавляют в простое чесночно-травяное масло, которое придает им много аромата!

4. 59 из 62 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут Всего30

порции 4

Калории 1229 KCAL

• 2 Бедьесусы
• 2 чайной ложки соль
• 1/2 стакана лишнего оливкового масла
• 3 Cloves Croofed
• 2 TBSP COPPED Fresh Parsle
• 1/2 ч.л. перца
• 1/4 ч.л. соли

• Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и щедро посолите каждый ломтик. Дайте им отдохнуть около 15 минут, чтобы соль вытянула влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.

• Разогрейте барбекю до средней температуры

• В большом блюде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Поместите каждый ломтик баклажана в блюдо, переворачивая его, чтобы обе стороны были покрыты маслом.

• Жарить примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета со следами от гриля. Если ломтики баклажанов становятся сухими и прилипают к грилю, смажьте их большим количеством масла.

• Когда баклажаны станут мягкими и приготовленными. Снимите с гриля и верните обратно в сковороду к смеси масла, трав и чеснока. Переверните один раз, чтобы обе стороны были покрыты, прежде чем перекладывать на сервировочное блюдо. Перед подачей посыпьте ложкой лишнюю зелень и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или комнатной температуры, они хранятся в холодильнике до 4 дней.

Калории: 1229 ккалУглеводы: 65 г Белки: 11 г Жиры: 110 г Насыщенные жиры: 15 г Натрий: 5262 мг Калий: 2320 мг Клетчатка: 32 г Сахар: 33 г

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и сообщите нам, как это было!

 

Получайте новейшие рецепты каждую неделю прямо на ваш почтовый ящик:

« Предыдущий пост Медово-чесночные ребра

Следующий пост
Греческие бургеры из баранины

Запеченные бабушкины баклажаны с пармезаном — опытная мама

Перейти к рецепту
Перейти к видео

Простое блюдо моей бабушки Рецепт запеченных баклажанов с пармезаном — это вкусный вегетарианский ужин, на приготовление которого уходит всего 15 минут! Этот рецепт упрощает классическое итальянское блюдо для быстрого приготовления семейного ужина в будний день. Подавайте его со спагетти, простым зеленым салатом и корзиной чесночного хлеба.

Как приготовить запеченные баклажаны с пармезаном | 1-минутное видео

Некоторые рецепты на вкус как домашние , и этот простой баклажан с пармезаном определенно является одним из таких обедов. Это мгновенный транспорт назад к столу моего детства. Когда моя тетя недавно передала старую коробку рецептов моей бабушки, я часами изучал все ее рецепты. Тот, который сразу бросился мне в глаза, был рукописный рецепт запеченных баклажанов с пармезаном на обветренном листе желтой юридической бумаги. Это блюдо, на котором я вырос, и я продолжаю подавать ароматную еду своей семье!

Что такое пармезан из баклажанов?

Баклажаны Пармезан — это традиционное итальянское блюдо, состоящее из обжаренных во фритюре или во фритюре ломтиков баклажанов, прослоенных сыром и томатным соусом, а затем запеченных в духовке. Названное parmigiana , parmigiana di melanzane или melanzane alla parmigiana по-итальянски, блюдо, как полагают, возникло в южных регионах Кампании и Сицилии.

Возможно, вы знакомы с другими вариантами, включающими телятину или курицу (например, наш любимый куриный пармезан). В любом случае, популярный ужин адаптировался из поколения в поколение и американизировался такими семьями, как наша. Этот быстрый и простой рецепт пармезана из баклажанов — это блюдо, которое занятые мамы могут приготовить без лишней суеты. Вместо того, чтобы жарить баклажаны на сковороде, мы позволяем духовке сделать всю работу. Его запекают, а не жарят, но вы не теряете этого восхитительного вкуса!

Подготовка баклажанов к фаршу из баклажанов

Чистить или не чистить? Солить или не солить? Прежде чем приступить к работе, давайте обсудим, как лучше подготовить баклажаны к этому блюду. Во-первых, при покупке баклажана ищите овощ с гладкой блестящей кожицей, однородного цвета и тяжелый для своего размера. Чтобы проверить спелость, слегка прижмите палец к кожуре. Если на нем остается отпечаток, баклажан созрел. Баклажаны меньшего размера, как правило, более сладкие, менее горькие, имеют более тонкую кожицу и меньше семян.

Вы чистите баклажаны перед приготовлением?

Кожица этого овоща полностью съедобна и имеет тенденцию размягчаться при приготовлении, поэтому во многих рецептах кожуру можно не снимать. Тем не менее, я рекомендую очистить баклажаны для пармезана из баклажанов. По мере того, как баклажаны становятся больше, кожица может становиться жесткой и горькой, чего я предпочитаю избегать.

Как нарезать баклажаны для пармезана из баклажанов

Нарежьте овощи поперек на кружочки толщиной ¾ дюйма. Круги будут различаться по диаметру, поскольку баклажан не является однородным цилиндром, но стараются поддерживать одинаковую толщину каждого ломтика, чтобы они готовились за одинаковое время.

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением пармезана из баклажанов?

Нет, как я уже сказал, мы сохраняем этот рецепт быстрым и легким! Соление сырых баклажанов — полезный инструмент для получения гладких и сливочных баклажанов. Если вы хотите сделать это здесь, это совершенно нормально — это не повредит. Если не солить овощ, он лучше сохраняет форму и имеет более плотную текстуру. Мне это подходит, поэтому я пропускаю этап соления.

Ингредиенты

Это краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для лучшего рецепта запеченных баклажанов с пармезаном. Как всегда, конкретные размеры и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Растопленное сливочное масло:  Помогает баклажанам подрумяниться в духовке и придает им жареный вкус без фактического обжаривания на плите.
• Кукурузные хлопья зерновые крошки:  Вы можете измельчить свои хлопья дома или купить коробку кукурузных хлопьев. Этот «секретный» ингредиент помогает придать баклажанам хрустящий, ароматный жареный вкус и текстуру. Хотя некоторые читатели сообщают об успешной замене панировочными сухарями панко, я считаю, что кукурузные хлопья имеют уникальный сладко-пряный вкус, а также супер-хрустящую текстуру, которая дает наилучшие результаты.
• Тертый сыр пармезан: банка предварительно натертого пармезана — отличный вариант для быстрого приготовления, или вы можете натереть его долькой, если хотите.
• Соль и перец: аромат !
• Баклажан:  выберите маленький баклажан для лучшего вкуса.
• Яйцо: помогает панировке прилипнуть к баклажанам.
• Соус маринара:  хорошо подойдет банка магазинного маринара (например, торговой марки Рао), или вы можете приготовить его самостоятельно, используя этот рецепт.
• Сыр моцарелла: используйте предварительно измельченную моцареллу для быстрого приготовления, но нарезанный шарик свежей моцареллы также был бы великолепен!

Как приготовить запеченные баклажаны с пармезаном

Так как этот рецепт баклажанов с пармезаном запекается в духовке, вы потратите около 15 минут на приготовление блюда и вот и все! Не жарить партиями, не переворачивать на плите и чертовски просто! Баклажан снаружи все еще становится хрустящим и ароматным, прежде чем соус и сыр добавляются сверху (благодаря блюду, смазанному маслом), поэтому вы не получите сырой овощ.

1. Налейте растопленное масло в форму размером 11 x 7 дюймов.
2. Приготовьте яйцо в одной неглубокой миске и смесь для панировки с кукурузными хлопьями в отдельной неглубокой миске.
3. Баклажан очистить и нарезать ломтиками.
4. Окуните каждый ломтик баклажана по в яйцо, а затем обваляйте в смеси крошек.
5. Выложите ломтики баклажана в панировке на смазанную маслом форму.
6. Выпекайте в духовке при температуре 400°F в течение 20 минут.
7. Переверните ломтики баклажанов и продолжайте выпекать еще 15 минут.
8. Сверху добавить соус маринара , посыпать моцареллой и запекать еще 3-5 минут (пока сыр не расплавится).
9. Украсьте нарезанной свежей петрушкой или свежими листьями базилика, если хотите.

Что подавать с пармезаном из баклажанов

Это блюдо в итальянском стиле лучше всего подавать с макаронами и дополнительным соусом маринара. Не забудьте также чесночный хлеб, хлебные палочки или фокаччу!

Хотите добавить к еде больше овощей? Попробуйте простой зеленый салат с заправкой из красного вина, салат «Цезарь», салат из фенхеля с яблоками и сливочной заправкой из сидра, обжаренный шпинат с чесноком, пюре из цветной капусты с чесноком и пармезаном или итальянский горошек из двух ингредиентов.

Хранение

Это блюдо лучше всего подавать теплым, сразу из печи. Остатки будут храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней , но баклажаны размокнут во время хранения. Я люблю разогревать оставшиеся баклажаны в микроволновой печи или в духовке при температуре 350°F в течение 5–10 минут, а затем добавлять их в булочку, чтобы приготовить сэндвич с баклажанами и пармезаном . Вкусный!

Я делаю , ​​а не рекомендую заморозить печеные баклажаны с пармезаном , так как из-за высокого содержания воды в овоще при оттаивании получается кашицеобразное, сырое блюдо.

Советы по выбору лучшего рецепта пармезана из баклажанов

• Найдите маленький баклажан , который имеет самый сладкий вкус. Большие баклажаны имеют тенденцию быть немного более горькими.
• Блюдо рассчитано на 2-3 персоны. Вы можете растянуть его на 4 персоны, если предложите более сытный гарнир, например макароны. Если вы кормите большую семью, я рекомендую использовать 2 баклажана, удвоить количество всех остальных ингредиентов и запечь баклажан в духовке на 9 минут.x 13-дюймовое блюдо или на большом противне с бортиками.
• Кукурузные хлопья — лучший вариант для баклажанов в панировке. Вы можете заменить панировочными сухарями панко, но они определенно не такие хрустящие, и им не хватает вкуса, который вы получаете от измельченных хлопьев.
• Используйте самый качественный и ароматный соус маринара.  Я рекомендую фирменный соус Рао, в состав которого не входит сахар. Если вы предпочитаете делать свой собственный соус, попробуйте этот простой рецепт маринара.
• Украсьте зеленью , например, свежей петрушкой или свежим базиликом, если они у вас есть под рукой!

Другие итальянские рецепты, которые стоит попробовать

• Классическая домашняя лазанья
• Лучшие фаршированные макаронные изделия
• Тортеллини с сыром и итальянской куриной колбасой на одной сковороде
• Зити запеченный с колбасой
• Суп с куриными тортеллини
• Фаршированные ракушки из шпината
• Рагу с говядиной
• Запеченный ригатони
• Куриная запеканка с пармезаном
• Равиоли Лазанья с рикоттой и шпинатом

Печать Pin

4.99 из 56 голосов

Бабушкины запеченные баклажаны с пармезаном

Легкие блюда моей бабушки с запеченными баклажанами и пармезаном — это вкусный вегетарианский ужин, на приготовление которого уходит всего 15 минут!

Курс ужина

Итальянская кухня

Ключевое слово запеченные баклажаны с пармезаном, рецепт запеченных баклажанов с пармезаном, баклажаны с пармезаном, простые баклажаны с пармезаном

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Всего времени 55 минут

порции 2 — 4 человек

Калории 262,9 ккала

Автор Блэр Лонерган

• 3 СТАРНЫЕ ЛУЧНЫЕ СТАВИЛИ
• ½ Кукурузного флауза. сыр
• ½ ч.0050

• Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

• Налейте растопленное масло в форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов. Отложите.

• Положите яйцо в неглубокую тарелку. Отложите.

• В отдельной неглубокой посуде смешайте кукурузные хлопья, сыр пармезан, соль и перец. Отложите.

• Очистить баклажаны и нарезать ломтиками толщиной ¾ дюйма. Окуните каждый кусочек в яйцо и обваляйте в смеси крошек. Выложите в один слой в подготовленную форму для запекания.

• Выпекать 20 минут; переверните ломтики и запекайте еще 15 минут.

• Полейте баклажаны соусом маринара и сверху посыпьте сыром моцарелла. Выпекайте еще 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

• Ищите маленький баклажан , который, как правило, имеет самый сладкий вкус.