Рёбрышки в помидорном маринаде

whal

Свиные ребрышки в духовке

Очень сытное блюдо у нас сегодня. Свиные ребрышки в духовке по этому рецепту получаются просто королевские, а приготовление – виртуозное. И это самые вкусные свиные ребрышки в мире. На этот раз Леночка Лузанова готовит по мотивам Джейми Оливера. Рассказывает Лена.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Без какого блюда сложно представить себе праздничный стол? Конечно, если вы не вегетарианцы и не сыроеды (при большом уважении).  Правильно, без мясного!

Предлагаю вашему вниманию мясное блюдо, которое  потребует некоторых усилий, но  ваш результат увенчает поистине королевский  убор  – Корона из свиных ребрышек, приготовленная в духовке в цитрусово-медовой глазури.

За основу этого блюда я взяла рецепт   свиных ребрышек  в  цитрусово-медовой глазури от Джеймса  Оливера — это шеф-повар мирового уровня, который удостоен рыцарским орденом коронованной особы  – Королевой Великобритании Елизаветы  Второй.  По мнению Джейми —  это «самые вкусные ребрышки  в мире».

Я неоднократно готовила по этому рецепту, поэтому  с уверенностью подтверждаю  слова мэтра кулинарии!

Ингредиенты

• Свиная корейка – 2 кг
• Соль морская
• Паприка молотая – 1,5 ч.л.
• Черный перец горошком – 5 шт
• Хлопья перца чили – 2 ч.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 дольки
• Мед – 3 ч. л.

Для начинки:

• Картофель
• Тыква
• Лук
• Специи
• Оливковое масло

Приготовление Короны из ребрышек

Для приготовления понадобится свиная корейка, минимум с 10-ю ребрышками.  Вот такого плана, как на фото.

Мясо моем и насухо вытираем бумажными салфетками, после чего переворачиваем корейку, чтобы ребра были сверху и приступаем к обработке. Наша задача – отделить острым тонким ножом вершину ребер на 5-8 сантиметров, примерно на половину всей высоты корейки.

Со стороны позвоночника делаем надрезы между ребрами, чтобы эту ленту из ребер можно было свернуть.

Сворачиваем в кольцо и смотрим, что мешает соединить два конца. Если это толстый слой мяса,  равномерно срезаем лишнее. Если  мешает в нижней части  – выше делаем надрез  между звеньями.

Для маринада смешиваем в ступке морскую соль, перец горошком и дольки чеснока. Измельчаем до образования чесночной пасты. Добавляем в ступку перец чили, паприку и оливковое  масло.

Полученным маринадом смазываем поверхность корейки и заворачиваем ее в пищевую пленку. Отправляем на полчаса мариноваться.

По истечении 30 минут (можно больше)  сворачиваем корейку  в виде короны,  ребрами наружу и связываем шпагатом. Верхнюю часть мяса, которое мы надрезали, заворачиваем  внутрь.

Чтобы свиные ребрышки, запеченные в духовке, выглядели аппетитно и эстетично, кончики аккуратно и тщательно зачищаем от пленки.

Пустоту внутри короны лучше заполнить, тогда корона сохранит свою форму. Для этого используем любую начинку, к примеру,  картофельно-тыквенную.

Нарезаем тыкву и картофель средним кубиком, смешиваем с нарезанным луком, солим и перчим. Смазываем овощи небольшим количеством оливкового масла. Яркая начинка, правда?

Полностью наполняем ею середину нашей короны.

Накрываем начинку мясом, которое мы надрезали с ребер. Как вариант, его можно вообще срезать, а начинку накрыть фольгой. На мой взгляд, с мясной крышкой все-таки вкуснее.

Мясо закрепляем шпажками или сшиваем, чтобы во время жарки оно не деформировалось и выглядело эстетично.

Кончики ребер заворачиваем в фольгу, чтобы не обгорали.

Отправляем ребра в разогретую до максимума духовку (290 градусов) на 25 минут, чтобы мясо «запечатать», тогда оно будет сочным.

Тем временем, приготовим цитрусово-медовую глазурь.

Снимаем цедру лимона и апельсина. Выдавливаем с них сок и смешиваем с медом.

Спустя 25 минут достаем наши ребрышки и заливаем глазурью. Смазываем бока  глазурью, которая смешалась в противне с мясным соком.

Накрываем фольгой мясную верхушку короны и отправляем на 1,5 часа в духовку со сниженной температурой  до 65-100 градусов.

Представляете, какой цитрусовый аромат  доносится из духовки?!!  Это незабываемо!

Через 1,5 часа замеряем температуру специальным термометром для мяса, в самом толстом слое куска, не касаясь кости.  Для свинины это должно быть не менее 80-85 градусов. Если такового не имеется, то одна надежда на вашу интуицию.

После чего оставляем мясо с ребрышками, накрыв фольгой на часик подумать, успокоиться и наполниться каждой клеточкой мясным соком.

Только потом освобождаем наше сооружение от лишних пут – веревочек, шпажек, фольги.

Выкладываем корону на блюдо и оформляем по своему вкусу. К примеру, выкладываем вокруг подножия соцветия вареной  капусты  – цветной и брокколи.

Вуа-ля! Торжественно заносим гостям коронное блюдо – Корону из ребрышек,  с картошкой и тыквой на гарнир…

Знаю, возникает вопрос, а как подавать и разделывать?

Все просто – острым ножом нарезаем на сегменты, а внутри нас ждет сочная и ароматная картофельно-тыквенная начинка. Шикарный аромат! Королевский вкус!

Приготовьте мясные ребрышки в таком исполнении и это блюдо достойно будет короновать ваш праздничный стол!

Коронное блюдо «Корона из ребрышек в цитрусово-медовой глазури» — самое вкусное в мире!

Свиные ребрышки в духовке просто великолепные.   И, наверно, соглашусь, что ребрышки, запеченные в духовке по этому рецепту – самые вкусные в мире.

Корона — королевское блюдо для праздника, пошаговый рецепт на 2063 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом

Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи котлетки на косточке с финиками и пряной заправкой

Это особый рецепт — здесь есть и маринад, и заправка, поэтому получается не мясо, а просто бомба! Чеснок в маринаде от встречи с пряностями просто теряет голову, при растирании он становится мягким,

Юлия Высоцкая

09.2020 09:25:00″>19 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Баранина с тмином и мятой

Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник

Юлия Высоцкая

13 декабря 2009

Реклама

leo1970

20 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Вот я и добрался до этого блюда. К сожалению фотографии не передают правильно благородный красно-коричневый оттенок глазури, которой была покрыта корона и ее начинка. Но блюдо действительно займет главное место на вашем праздничном столе. В качестве гарнира использовалась начинка и картофель, запеченный в духовке.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

Свиная корейка на 7-8 ребер — 2 шт. (желательно от одного животного, чтобы размеры были примерно одинаковые.

Шпинат — 1 большой пучок или пол пачки мороженного

Яйцо — 2 шт.

Кинза, петрушка — по небольшому пучку

Панировачные сухари или манка — треть стакана

Лук репчатый — 2 средние головки

Картофель с мелкими клубнями — 1 кг

Тимьян (чабрец) — 1 чайная ложка

Крупная нейодированная или морская соль — 1 столовая ложка

Свежемолотый черный перец — 1 чайная ложка без горки

Растительное масло — 2 столовые ложки (масло лучше оливковое Extra Virgin)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В качестве начинки можно использовать различные варианты. У меня — фарш из остатков свинины, которые мы срежем в процессе подготовки «короны», с добавлением шпината, остальной зелени, яйиц и сухарей. Вы можете поэкспериментировать с другими вариантами. У меня были части от разных туш, поэтому для придания однородности я срезал «лишнее» мясо с бОльшего куска.

Тщательно уберите все осколки костей, срежьте все висящие кусочки мяса. Если у вас неодинаковые части — обрежьте мясо на бОльшем куске.
Положите мясо ребрами вниз и позвоночником к себе. Срежьте гребни позвоночника и спилите их у позвонков, если они прикреплены.
Для того, чтобы мясо можно было развернуть, положите кусок ребрами вверх и позвоночником к себе. Разрежьте соединительную ткань между позвонками. Я пошел дальше и удалил позвонки, освободив полностью от позвонка ребра.

Теперь поверните кусок мяса на ребра и позвоночником от себя. На расстоянии трех сантиметров от края сделайте надрез вплоть до ребер. Потихоньку срежьте мясо с ребер, делая пилящие движения.

Переверните мясо ребрами наверх. Срежьте мясо между ребрами, чтобы оголились концы. Маленьким ножом соскоблите остатки мяса с ребер, чтобы они аккуратно смотрелись. *** Сделайте тоже самое со второй корейкой. ***

Теперь самое сложное. Сложите две корейки в форме «короны» ребрами наружу, как это видно на фотографии. Посмотрите внимательно. Если на ваш взгляд где-то мешает мясо — срежьте его. Возьмите два полуметровых куска хлопчатобумажного шпагата. Там где части мяса соединяются зацепите соседние ребра внизу шпагатом. Перекрутив концы, зацепите верха ребер теми же концами и завяжите шпагат на узел. Сделайте тоже самое с двумя другими концами корейки. Лишние концы шпагата обрежьте. Проверьте, чтобы расстояния между ребрами были примерно одинаковые.

Перемелите остатки мяса в мясорубке. Там же перемелите шпинат, петрушку, кинзу и репчатый лук. Если вы используете свежий шпинат, его лучше вначале бланшировать. Для этого Положите его на 10 секунд в кипящую воду, затем в очень холодную воду. Отожмите и кладите в мясорубку.
Положите в фарш яйца, тимьян, третью часть соли и перца. Хорошо размешайте фарш.

Смешайте оставшуюся соль, тимьян и перец. Этой смесью натрите «корону со всех сторон (в принципе натереть мясо можно заранее).

Возмите глубокий противень. Выложите его фольгой вместе с бортами. Положите «корону» посередине.

Положите начинку сверху на «корону» и снизу вокруг нее.

Из фольги сделайте длинную полосу длиной в три с половиной диаметра получившейся «короны». Сложите полосу вдоль несколько раз, чтобы получилась полоса шириной около 5 сантиметров. Оберните «корону» по низу этой полосой. Край полосы загните наверх и заверните внутрь. Таким образом полоса будет держаться. Концы ребер заверните в фольгу, чтобы они не пригорели в процессе длительного запекания.

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поставьте противень в разогретую духовку. Через 10 минут снизьте температуру до 170 градусов. Запекайте Корону в течение двух с половиной-трех часов. Поливайте выделяющимся соком каждые пол часа. Если у вас есть термометр вставьте его. Температура готового мяса должна быть не ниже 75 градусов. Второй способ — сделайте прорез тонким длинным ножом. Если сок будет прозрачным, значит мясо приготовилось.

После приготовления мяса достаньте его из духовки. Удалите фольгу. Поддев лопаткой перенесите мясо на ТЕПЛОЕ блюдо. Дайте постоять 20 минут, чтобы мясо впитало обратно все соки и размягчилось.

Подавайте мясо, разрезав его по одному ребру. Подавайте вместе с молодым картофелем, запеченным в мундире в соли с перцем и растительном масле.
У меня попались странные разноцветные помидоры, которые продавец назвал Черри. Они были очень вкусные и великолепно подошли к блюду совершенно без обработки.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(69)

Теги рецепта

основные блюдамясо

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Мясная корона из ребрышек рецепт.

Новогодняя корона из свиных (бараньих) ребрышек. Как приготовить наполнение для короны

Эта корона из свиных (бараньих) ребрышек

конечно же самое главное блюдо стола и кульминация праздника

Такая подача основного блюда никого не оставит равнодушным

Ребра свиные
(бараньи) по 12 ребер 2 полосы (из передней и срединной
части корейки)
Соль и перец по вкусу.
Мука 1 ст.л.
Бекон 4 полоски
Можно добавить:
Оливковое масло 3 ст.л.
Чеснок 4 зубчика
Розмарин 2 ст.л.

Для короны из свиных ребер необходимо взять ребрышки одной полосой,

для создания красивой короны обычно нужны две полосы по 12 ребер.

Промойте ребрышки в холодной воде, отделите позвонки от ребер.

Очистите концы ребрышек со стороны, которая дальше от позвоночника и сверните их

таким образом,
чтобы получилась корона, свободными концами ребер

вверх, так, чтобы они торчали наружу.

Если корону из ребрышек
сложно свернуть, то сделайте внизу на мясе небольшие надрезы.

Корону сшейте, натрите ее солью, перцем и горчицей.

Сверу корону стоит стянуть кухонным шпагатом.

Более пряный вариант, это натереть взбитой в блендере массой: 3 ст.л. оливкового

масла с
4 зубчиками чеснока и 2 ст.л. свежего розмарина (2 ч.л. сушеного).

Корону
накрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Перед жаркой дать постоять 1 час при комнатной температуре.

Противень выстлать фольгой и смазать растительным маслом, выложить

на него корону,
обернуть концы ребрышек фольгой.

Заполнить корну начинкой и накрыть ее фольгой.

Выпекать при температуре 230° 10 минут, затем уменьшить ее до 165° и

выпекать около 2,5 часов.
За 15 минут до окончания снимите фольгу с ребрышек и начинки,

чтобы она зарумянилась.
Готовую корону вынуть и дать постоять 15 минут

желательно под куполом из фольги,
затем, постараться слить лишний жир и

выложить на подогретое блюдо,
снять нитки, вокруг разложить гарнир

и украсить зеленью и помидорами черри.

Для удобства гостей свободные концы ребрышек стоит украсить бумажной метелочкой.

Нарезайте корону из ребрышек
прямо за праздничным столом, очень острым ножом,

в основном порция по 1 ребрышку с мясом.

Начинка 1:

Сливочное масло 1 стакан
Лук репчатый 2 большие шт.
Хлеб 20 ломтиков.
Курага 1 стакан
Чернослив 1 стакан
Яблоки 6 шт.
Соль по вкусу
Мускатный орех (молотый) 1 ч.л.
Корица (молотая) 1 ч.л.
Гвоздика (молотая) 1 / 2 ч.л.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его

в растопленном сливочном масле до прозрачности, затем добавьте хлеб и слегка обжарьте.

Отставьте в сторону.
В большой кастрюле на среднем огне, слегка отварите курагу и чернослив в
течение 4 минут.

Снимите с огня и отцедите воду, затем нарежьте сухофрукты небольшими кусочками

К приготовленной смеси добавьте хлеб, очищенные и нарезанные кубиками яблоки и

тщательно перемешайте. Добавьте соль, мускатный орех, корицу, и гвоздику.

(Если смесь кажется сухой, добавьте немного воды, вина или бульона).

Начинка 2:

Сливочное масло 4 ст.л.
Болгарский перец 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Чеснок 1 зубчик
Кукурузный хлеб раскрошеный 6 ст.
Яйца 2 шт.
Куриный бульон 2 ст
Розмарин свежий (можно сушеный) 2 ст.л.
Кинза 2 ст.л.
Острый соус 1 ч.л.
Соль 1 / 2 ч.л.
Перец 1 / 4 ч.л.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками,

нарезать кубиками стебель сельдерея, измельчить чеснок, мелко нарезать лук.

Яйца слегка взбить. Мелко нарезать розмарин и кинзу. Масло растопите на среднем огне,

добавьте перец, лук и сельдерей, обжарьте на среднем огне до мягкости около 7- 10 минут.

Отдельно в большой миске смешайте раскрошенный кукурузный хлеб и зелень,

добавьте яйца, бульон, розмарин, кориандр, острый соус, соль и перец, хорошо перемешайте.

Бульон вливайте не весь сразу, смотрите, чтобы начинка была не жидкая.

Начинка 3:

Картофель
Лук репчатый
Чеснок
Сметана
Майонез
Соль и перец по вкусу

Это самая привычная для нас начинка и беспроигрышный вариант:

Картофель почистить и нарезать соломкой или кубиками, посолить, поперчить,

добавить нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и смесь сметаны с

майонезом 1:1, или даже 2:1 чтобы начинка не была сильно жирная.

Приятного аппетита!

— — — — — — — — — — — — —

Свиные ребрышки в духовке в цитрусово-медовой глазури



Очень сытное блюдо у нас сегодня. Свиные ребрышки в духовке по этому рецепту получаются просто королевские, а приготовление — виртуозное. И это самые вкусные свиные ребрышки в мире. На этот раз Леночка Лузанова готовит по мотивам Джейми Оливера. Рассказывает Лена.
Здравствуйте, дорогие друзья!
Без какого блюда сложно представить себе праздничный стол? Конечно, если вы не вегетарианцы и не сыроеды (при большом уважении). Правильно, без мясного!
Предлагаю вашему вниманию мясное блюдо, которое потребует некоторых усилий, но ваш результат увенчает поистине королевский убор — Корона из свиных ребрышек, приготовленная в духовке в цитрусово-медовой глазури.
За основу этого блюда я взяла рецепт свиных ребрышек в цитрусово-медовой глазури от Джеймса Оливера — это шеф-повар мирового уровня, который удостоен рыцарским орденом коронованной особы — Королевой Великобритании Елизаветы Второй. По мнению Джейми — это «самые вкусные ребрышки в мире».

Ингредиенты



Свиная корейка — 2 кг
Соль морская
Паприка молотая — 1,5 ч.л.
Черный перец горошком — 5 шт
Хлопья перца чили — 2 ч.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Чеснок — 3-4 дольки
Мед — 3 ч.л.
Для начинки:
Картофель
Тыква
Лук
Специи
Оливковое масло

Приготовление Короны из ребрышек



Для приготовления понадобится свиная корейка, минимум с 10-ю ребрышками. Вот такого плана, как на фото.

Мясо моем и насухо вытираем бумажными салфетками, после чего переворачиваем корейку, чтобы ребра были сверху и приступаем к обработке. Наша задача — отделить острым тонким ножом вершину ребер на 5-8 сантиметров, примерно на половину всей высоты корейки.

Со стороны позвоночника делаем надрезы между ребрами, чтобы эту ленту из ребер можно было свернуть.

Сворачиваем в кольцо и смотрим, что мешает соединить два конца. Если это толстый слой мяса, равномерно срезаем лишнее. Если мешает в нижней части — выше делаем надрез между звеньями.

Для маринада смешиваем в ступке морскую соль, перец горошком и дольки чеснока. Измельчаем до образования чесночной пасты. Добавляем в ступку перец чили, паприку и оливковое масло.

Полученным маринадом смазываем поверхность корейки и заворачиваем ее в пищевую пленку. Отправляем на полчаса мариноваться.

По истечении 30 минут (можно больше) сворачиваем корейку в виде короны, ребрами наружу и связываем шпагатом. Верхнюю часть мяса, которое мы надрезали, заворачиваем внутрь.
Чтобы свиные ребрышки, запеченные в духовке, выглядели аппетитно и эстетично, кончики аккуратно и тщательно зачищаем от пленки.

Пустоту внутри короны лучше заполнить, тогда корона сохранит свою форму. Для этого используем любую начинку, к примеру, картофельно-тыквенную.
Нарезаем тыкву и картофель средним кубиком, смешиваем с нарезанным луком, солим и перчим. Смазываем овощи небольшим количеством оливкового масла. Яркая начинка, правда?
Полностью наполняем ею середину нашей короны.
Накрываем начинку мясом, которое мы надрезали с ребер. Как вариант, его можно вообще срезать, а начинку накрыть фольгой. На мой взгляд, с мясной крышкой все-таки вкуснее.
Мясо закрепляем шпажками или сшиваем, чтобы во время жарки оно не деформировалось и выглядело эстетично.
Кончики ребер заворачиваем в фольгу, чтобы не обгорали.

Отправляем ребра в разогретую до максимума духовку (290 градусов) на 25 минут, чтобы мясо «запечатать», тогда оно будет сочным.
Тем временем, приготовим цитрусово-медовую глазурь.
Снимаем цедру лимона и апельсина. Выдавливаем с них сок и смешиваем с медом.

Спустя 25 минут достаем наши ребрышки и заливаем глазурью. Смазываем бока глазурью, которая смешалась в противне с мясным соком.
Накрываем фольгой мясную верхушку короны и отправляем на 1,5 часа в духовку со сниженной температурой до 65-100 градусов.

Представляете, какой цитрусовый аромат доносится из духовки?!! Это незабываемо!
Через 1,5 часа замеряем температуру специальным термометром для мяса, в самом толстом слое куска, не касаясь кости. Для свинины это должно быть не менее 80-85 градусов. Если такового не имеется, то одна надежда на вашу интуицию.
После чего оставляем мясо с ребрышками, накрыв фольгой на часик подумать, успокоиться и наполниться каждой клеточкой мясным соком.

Только потом освобождаем наше сооружение от лишних пут — веревочек, шпажек, фольги.
Выкладываем корону на блюдо и оформляем по своему вкусу. К примеру, выкладываем вокруг подножия соцветия вареной капусты — цветной и брокколи.
Вуа-ля! Торжественно заносим гостям коронное блюдо — Корону из ребрышек, с картошкой и тыквой на гарнир…
Знаю, возникает вопрос, а как подавать и разделывать?
Все просто — острым ножом нарезаем на сегменты, а внутри нас ждет сочная и ароматная картофельно-тыквенная начинка. Шикарный аромат! Королевский вкус!

Приготовьте мясные ребрышки в таком исполнении и это блюдо достойно будет короновать ваш праздничный стол!
Коронное блюдо «Корона из ребрышек в цитрусово-медовой глазури» — самое вкусное в мире!
Свиные ребрышки в духовке просто великолепные. И, наверно, ребрышки, запеченные в духовке по этому рецепту — самые вкусные в мире.

Нам понадобится часть баранины, которая в книжке названа «нижним ошейком», а на рынке – седлом. Короче говоря, нам нужны рёбра барана с мясом. В идеале, с вырезанной позвоночной костью. На рынке мы нашли только седло, которое нам разрубили пополам, поэтому часть позвоночника осталась, и пришлось его удалять собственными силами. Но об этом дальше.

Сначала, конечно, мясо надо хорошенько помыть в проточной воде:

Один кусок мяса гнётся, а вот второму мешает позвоночная кость. На то, чтобы частично её убрать, мне пришлось воспользоваться топором:) Это было непросто для такой хрупкой девушки, как я, но через полчаса ненужная кость оказалась-таки в мусорном ведре.

После этого зачищаем верхушки ребёрных костей от мяса:

На рёбрах было очень много жира, поэтому некоторую его часть решено было удалить:

Чтобы корона была более устойчивая, надрезаем основание в нескольких местах:

Проделываем те же действия со второй частью.

В результате всех манипуляций топором и ножом мы получаем заготовки для короны:

Пора приступать к шитью! 🙂

Как опытные хирурги, сначала продезинфицируем иголку с ниткой в кипятке:

Сшиваем обе части короны вместе:

Внутрь кладём мясные кусочки, оставшиеся от зачистки костей. Добавляем 3-4 дольки чеснока, порезанные пополам:

Обсыпаем корону пряностями. Я использовала смесь под названием «Армянская», в неё входят: орегано, базилик, петрушка, сельдерей, эстрагон, кориандр. Добавляем также соль, перец по вкусу. Бока обмазываем небольшим количеством оливкового масла.

Кости надо обернуть фольгой. Теперь это настоящая корона!

Положить корону на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку, разогретую до 180 град. Выпекать около полутора часов. Как определить готовность? Проткните мясо спицей. Если сок розовый – ещё не готово, если прозрачный – пора к столу!

Гарнировать корону отварными и свежими овощами. Ну и, конечно, не забудьте про хорошее красное сухое вино!

Разделить корону на порции очень просто! Для этого нужно взяться одной рукой за кость в фольге, а другой разрезать мясо вдоль. Удобно, и руки не пачкаются;)

Корона в разрезе:

А на тарелке это выглядит так:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Если ты настоящий мясоед, наш следующий исключительный рецепт точно для тебя!
Свиные ребрышки
— блюдо, которое с легкость украсит и торжественное застолье, и скромный семейный ужин разнообразит.

Чтобы произвести настоящий фурор, совсем не обязательно овладевать особыми навыками, достаточно знать простые хитрости, которые пригодятся и начинающей хозяйке, никогда не готовившей ребрышки, и умелой, желающей разнообразить свое кулинарное мастерство.

Запеченные ребрышки в духовке
— прекрасное блюдо! «Мясная корона» из ребрышек — именно то угощение, которое ждут любители мяса от умелой хозяйки. Оригинальная подача и потрясающий вкус сведут с ума на раз-два!

Запеченные ребрышки

Чтобы ребрышки получились вкусными, совсем не обязательно запекать их на мангале. Пока шашлычный сезон не наступил, изумительные ребрышки вполне реально приготовить дома в духовке, главное — купить качественную свинину и грамотно ее замариновать. Следуй нашим рекомендациям, и успех будет гарантирован!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3,5 кг свиных ребер
• 60 г мёда
• 30 мл лимонного сока
• 1 ч. л. кориандра
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• 200 мл яблочного сока
• 60 мл винного уксуса
• 1 ч. л. мускатного ореха
• 1 чеснок
• соль, перец по вкусу
• 150 г шампиньонов
• 2 картофелины

Будь готов, что на маринование и запекание ребер уходит немало времени, но игра стоит свеч! Мясо получается на удивление мягким, сочным и ароматным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Изумительно блюдо можно подавать к столу! Гостей порадует не только необычайный вкус, но и весьма оригинальная подача. А завершающим штрихом к пикантному блюду станет правильно подобранный соус — наша редакция рекомендует дополнить
запеченные свиные ребрышки
соусом ткемали или же свекольной аджикой. М-м-м, объедение!

Вот я и добрался до этого блюда. К сожалению, фотографии не передают правильно благородный красно-коричневый оттенок глазури, которой была покрыта корона и ее начинка. Но блюдо действительно займет главное место на вашем праздничном столе. В качестве гарнира использовалась начинка и картофель, запеченный в духовке.

Ингредиенты для «Корона — королевское блюдо для праздника»:

Рецепт «Корона — королевское блюдо для праздника»:

В качестве начинки можно использовать различные варианты. У меня — фарш из остатков свинины, которые мы срежем в процессе подготовки «короны», с добавлением шпината, остальной зелени, яиц и сухарей.
Вы можете поэкспериментировать с другими вариантами. У меня были части от разных туш, поэтому для придания однородности я срезал «лишнее» мясо с бОльшего куска.

Тщательно уберите все осколки костей, срежьте все висящие кусочки мяса. Если у вас неодинаковые части — обрежьте мясо на бОльшем куске. Положите мясо ребрами вниз и позвоночником к себе. Срежьте гребни позвоночника и спилите их у позвонков, если они прикреплены.
Для того, чтобы мясо можно было развернуть, положите кусок ребрами вверх и позвоночником к себе. Разрежьте соединительную ткань между позвонками. Я пошел дальше и удалил позвонки, освободив полностью от позвонка ребра.

Теперь поверните кусок мяса на ребра и позвоночником от себя. На расстоянии трех сантиметров от края сделайте надрез вплоть до ребер. Потихоньку срежьте мясо с ребер, делая пилящие движения.

Переверните мясо ребрами наверх. Срежьте мясо между ребрами, чтобы оголились концы. Маленьким ножом соскоблите остатки мяса с ребер, чтобы они аккуратно смотрелись.
Сделайте то же самое со второй корейкой.

Теперь самое сложное. Сложите две корейки в форме «короны» ребрами наружу, как это видно на фотографии.
Посмотрите внимательно. Если, на ваш взгляд, где-то мешает мясо — срежьте его.
Возьмите два полуметровых куска хлопчатобумажного шпагата. Там, где части мяса соединяются, зацепите соседние ребра внизу шпагатом. Перекрутив концы, зацепите верха ребер теми же концами и завяжите шпагат на узел.
Сделайте тоже самое с двумя другими концами корейки. Лишние концы шпагата обрежьте.
Проверьте, чтобы расстояния между ребрами были примерно одинаковые.

Измельчите остатки мяса в мясорубке. Там же измельчите шпинат, петрушку, кинзу и репчатый лук.
Если вы используете свежий шпинат, его лучше вначале бланшировать. Для этого положите его на 10 секунд в кипящую воду, затем в очень холодную воду. Отожмите и кладите в мясорубку.
Положите в фарш яйца, тимьян, третью часть соли и перца. Хорошо размешайте фарш.

Смешайте оставшуюся соль, тимьян и перец. Этой смесью натрите «корону со всех сторон (в принципе, натереть мясо можно заранее).

Возмите глубокий противень. Выложите его фольгой вместе с бортами. Положите «корону» посередине.

Положите начинку сверху на «корону» и снизу вокруг нее.

Из фольги сделайте длинную полосу длиной в три с половиной диаметра получившейся «короны». Сложите полосу вдоль несколько раз, чтобы получилась полоса шириной около 5 сантиметров. Оберните «корону» по низу этой полосой. Край полосы загните наверх и заверните внутрь. Таким образом полоса будет держаться.
Концы ребер заверните в фольгу, чтобы они не пригорели в процессе длительного запекания.

Корона из свинины | Вкусные рецепты испанской кухни

Рецепт идеально нежных ребрышек барбекю, который потрясет ваш мир

Внутри: найдите аппетитный рецепт идеально нежных ребрышек барбекю, который потрясет ваш мир. Кроме того, мой секретный ингредиент гарантирует, что ребра всегда будут нежными. №

Приготовление идеально нежных ребрышек барбекю — это тонкий баланс между правильными ингредиентами, временем приготовления, инструментами для приготовления и температурой. Если их неправильно подготовить, ребрышки могут получиться жесткими и резиновыми. Никто не любит бороться с жиром, чтобы добраться до мяса. Мой рецепт идеально нежных ребрышек не только прост, но и надежен, так что вы каждый раз будете готовить нежные, пальчики оближешь. Оставайтесь с нами, чтобы открыть для себя мои секреты приготовления нежных ребрышек барбекю, процесс приготовления и мои любимые инструменты для приготовления пищи.

Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт для печати.

Во-первых, вам нужно включить мультиварку в розетку и дать ей начать нагреваться на медленном огне. Влейте сок лайма и мой секретный ингредиент для приготовления нежных ребрышек барбекю — Corona Extra. Пока он разогревается, смешайте все ингредиенты для натирания ребер вместе в небольшой миске. Когда у вас будет готовая натирка, используйте ножницы для резки, чтобы разрезать ребрышки пополам, чтобы они лучше поместились в мультиварке. Размажьте реберную натирку по обеим сторонам ребер, пока они не будут полностью покрыты.

Затем положите ребра в мультиварку. Пусть они варятся на медленном огне в течение 4-5 часов. Через 2 часа приготовления в мультиварке переложите ребрышки с помощью щипцов, чтобы каждая сторона приготовилась равномерно. Когда ребрышки приготовятся в мультиварке, достаньте ребрышки и положите их на разделочную доску.

Предварительно разогрейте гриль на средней мощности. Пока гриль разогревается, смажьте ребрышки любимым соусом барбекю. Когда гриль будет готов, положите ребра мясной стороной вниз на гриль на 5 минут. Затем переверните ребрышки и убавьте огонь гриля до среднего. Обжаривайте ребра еще 5 минут.

С помощью термометра для мяса убедитесь, что внутренняя температура ребрышек достигла 145 градусов в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Снимите ребрышки с гриля и дайте им отдохнуть 5-10 минут, прежде чем есть. Прочтите до конца, чтобы узнать больше о моих любимых инструментах для приготовления нежных ребрышек барбекю.

Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт для печати.

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь любовью с друзьями в социальных сетях.

Рецепт идеально нежных ребрышек барбекю, которые потрясут ваш мир

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ingredients

Rib Rub:

• 2 tablespoons salt
• 1 tablespoon cumin
• 1 tablespoon granulated garlic
• 1 tablespoon chili powder
• 2 teaspoons paprika
• 1 teaspoon black pepper
• 1 teaspoon cayenne перец
• 1 чайная ложка сухой Oregano
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка черного перца

Другие ингредиенты:

• соус

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты для натирания ребер. Нанесите на ребра.
2. Налейте пиво Corona Extra и сок лайма в мультиварку и добавьте ребрышки.
3. Готовьте ребрышки на медленном огне в течение 4–5 часов, время от времени переворачивая.
4. Вынуть ребра и полить соусом барбекю.
5. Обжаривайте ребрышки на среднем огне в течение 5 минут. Переверните и жарьте еще 5 минут на среднем огне.

Nutrition

Калории

186 CAL

FAT

5 G

углеводы

30 G

Белок

5 G

Кличок здесь для полной питтеры, биржа и тарелка

5 5 G0005

.

7.8.1.2

8

Perfectly Tender BBQ Ribs Recipe That Will Rock Your World

Материнство имеет значение

P. S. Вам также может понравиться Салат со вкусом. Побалуйте свои вкусовые рецепторы этим салатом из смешанной зелени, свежей зелени, всплеском специй и взрывом вкуса. Завершает это восхитительное сочетание хрустящая курица с высоким содержанием белка. Наслаждаться!

Раскрытие информации : Этот пост содержит партнерские ссылки. Поэтому, пожалуйста, знайте, что если вы нажмете на любую ссылку в моем блоге, вы поможете мне купить следующую чашку кофе или пачку подгузников. Так что заранее благодарю вас за поддержку. Нажмите сюда, чтобы прочесть продолжение.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Доставка свиных ребрышек в Короне — Заказать свиные ребрышки рядом со мной онлайн

Заказать свиные ребрышки с доставкой или забрать из местного ресторана или магазина в Короне. Сравните варианты доставки свиных ребрышек, а затем разместите заказ онлайн.

Wood Ranch BBQ & Grill (Corona)

Wood Ranch BBQ & Grill (Corona)

40–55 мин. 0005

4.8

Dickey’s Barbecue Pit (CA-2026) 4290 Riverwalk Pkwy

$0 Delivery Fee (Spend $10)

Dickey’s Barbecue Pit (CA-2026) 4290 Riverwalk Pkwy

35–50 min

  •  

$ 0,49 Плата за доставку

• $$

3,9

BJ’s Restaurant & Brewhouse (Corona #444)

BJ’s Restaurant & Brewhouse (Corona #444)

40–55 мин.Плата за доставку

• $$

4.4

Lazy Dog Restaurant & Bar (Corona)

Lazy Dog Restaurant & Bar (Corona)

20–35 мин.

4.8

TGI Friday’s (683 — Corona, CA)

TGI Friday’s (683 — Corona, CA)

35–50 min

  •  

$0.49 Delivery Fee

  •  $$

4. 1

The Nook

Потратить 40 долларов США, сэкономить $ 110005

The Nook

35–50 мин

•

$ 0,49 Плата за доставку

New

Applebe 30–45 мин

•

$ 0,49 Плата за доставку

• $$

4,8

Corona Burgers & Eats

Corona Burgers & Eats

15–30 мин.0005

$0.49 Delivery Fee

  •  $

4.6

Ono Hawaiian BBQ (926 East Ontario Ave Suite #102)

Ono Hawaiian BBQ (926 East Ontario Ave Suite #102)

30–45 min

•

$ 0,49 Плата за доставку

•

долл. США

4,8

Lean Feast

Lean Feast

60–75 мин

•

$ 0,49 Плата за доставку

$ 0,49

9000