5 замечательных идеи, как можно вкусно приготовить шампиньоны

Авг 15, 2020

Шампиньоны – это самые распространенные грибы. Они настолько универсальны и легки в приготовлении, что их сможет приготовить кто угодно. К тому же, это блюдо практически невозможно испортить. Ну, разве что, позволить им сгореть.

Вы любите грибы так же, как и я? Если да, то вам должны понравиться эти рецепты блюд из шампиньонов.

1. Жареные шампиньоны

Мне очень нравится этот рецепт. Правда, здесь вместо свежего тимьяна я использую сушеный. Получается довольно вкусно – за уши не оттащишь!

Ингредиенты для жареных грибов:

1. 6 ст.л. оливкового масла
2. 700 г небольшие шампиньоны, натереть на терке

3. Читайте также — 8 великолепных идей для блюд с картошкой и грибами

   3 ст. л. сливочного масла морская соль

4. 1 ст.л. измельченного чеснока
5. 1 ½ ч.л. свежих листьев тимьяна, нарезанных
6. 2 ст.л. лимонного сока ½ ст. белого вина
7. 1 ст.л. измельченных листьев петрушки

Вот как приготовить жареные грибы:

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте грибы. Не мешайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться снизу. Если вы перемешаете их раньше, они выпустят сок и он весь испарится. Когда вы заметите, что грибы начали зажариваться, перемешайте их и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавьте сливочное масло. Готовьте и помешивайте в течение 5 минут, пока они полностью не подрумянятся. Приправьте солью и добавьте чеснок. Жарьте еще 2 минуты и добавьте тимьян, лимонный сок и белое вино. Готовьте до испарения жидкости. Посыпьте петрушкой и подавайте.

2. Маринованные шампиньоны

Кисловатые и хрустящие грибочки в замечательном маринаде никого не оставят равнодушным. Они так замечательно дополнят пюре или жареную картошку!

Ингредиенты для маринованных шампиньонов:

1. 2 ст. оливкового масла
2. 6 зубчиков чеснока (очищенных и мелко нарезанных)
3. ½ кг шампиньонов (без ножек)

4. Читайте также — Вареники с картошкой и грибами приготовленные дома

   1/3 ст. лимонного сока

5. 6 ст.л. мелко рубленой петрушки
6. 2 ст.л. эстрагона (мелко нарезанные листья)
7. 2 ч.л. кошерной соли
8. 1 ч.л. черного перца

Вот как приготовить маринованные шампиньоны:

Нагрейте масло и чеснок в большой сковороде на среднем огне, жарьте до появления аромата – примерно 4 минуты. Снимите сковороду с огня, добавьте грибы, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Переложите грибы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник мариноваться, минимум на 24 часа.

3. Грибной салат

Белые шампиньоны безусловно вкусны, а если в них добавить замечательную пряную заправку, то они будут просто восхитительны. Этот вкус просто непередаваем.

Ингредиенты для грибного салата:

1. ½ кг шампиньонов (тонко нарезанных)
2. соль по вкусу, черный перец по вкусу
3. 2 ст.л. лука-шалот (мелко нарезанного)

4. Читайте также — Идеальный обед: рецепт нежного грибного супа

   1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)

5. 2 ст.л. листьев петрушки (свежей, нарезанной)
6. 1,5 ст.л. дижонской горчицы
7. 4 ст.л. красного винного уксуса
8. 1/2 ч. л. крупной соли
9. 1/4 ч.л. черного перца (свежемолотого)
10. 5 ст.л. оливкового масла

Вот как приготовить грибной салат:

Смешайте лук-шалот, чеснок, петрушку, горчицу, уксус, соль и перец в небольшой миске. Перемешайте и добавьте оливковое масло. Накройте крышкой и энергично встряхните. Положите мелко нарезанные грибы в заправку. Оставьте на 30 минут, чтоб грибы пропитались. Проверьте на соль и подавайте!

4. Печеные шампиньоны с сухариками

Этот вариант – мой самый любимый. Поэтому советую и вам попробовать приготовить шампиньоны по этому рецепту. Нежные грибы отлично сочетаются с хрустящим хлебом и плавленым твердым сыром. Ммммм…. Пальчики оближешь!

Ингредиенты для печеных шампиньонов:

1. 6 ломтиков хлеба для тостов (нарезать кубиками)
2. 7 ст.л. сливочного масла

3. Читайте также — 4 простых рецепта грибного супа

   2 ст. л. чеснока (толченого)

4. соль и черный перец по вкусу
5. 700 г маленьких шампиньонов
6. 1/4 стакана свежей петрушки (мелко нарезанной)
7. тертый твердый сыр

Вот как приготовить печеные шампиньоны:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом противень. Поджарьте кубики хлеба на противне, помешивая пару раз до золотистого цвета и желаемого хруста (около 8 минут). Тем временем растопите сливочное масло с чесноком, солью и перцем в микроволновой печи. Выложите грибы на подготовленный противень, сверху полейте масляно-чесночной смесью. Выпекайте грибы, помешивая, 15-20 минут. Перед подачей на стол посыпьте шампиньоны сухариками и петрушкой. Выложите в тарелки, посыпьте сыром и подавайте.

5. Шампиньоны в панировке

Вкусные хрустящие грибы в панировке с добавлением пармезана и зелени — обязательная закуска на вечеринке или обычном вечере перед телевизором.

Ингредиенты для шампиньонов в панировке:

1. 500 гр грибов
2. 3 средних яйца

3. Читайте также — Грибной салат – Восторг

   3 столовые ложки муки

4. перец, соль — по вкусу
5. 1 чайная ложка базилика (вы также можете использовать свои любимые травы)
6. 20 г пармезана
7. панировочные сухари
8. масло для жарки

Вот как приготовить шампиньоны в панировке:

Очистите грибы, отрежьте ножки (используем только шляпки, ножки можно нарезать соломкой и обжарить отдельно). Присыпьте грибы солью и перцем. Отложите в сторону. Смешайте яйца с мукой, солью, перцем, базиликом, тертым пармезаном, чтобы получилось однородное тесто. Разогрейте масло на сковороде (желательно в таком количестве, чтобы грибы были погружены в них на 1/3). Окуните каждую шляпу в подготовленном выше тесте, а затем в панировочных сухарях. Обжаривайте грибы с двух сторон до золотистого цвета. Снимите с грибов лишний жир бумажным полотенцем. Подавайте, например, с чесночным соусом. Приятного аппетита!

Зная эти чудесные рецепты, вы легко сможете приготовить оригинальные и аппетитные блюда. А какие рецепты блюд из шампиньонов знаете вы?

СХОЖИЕ СТАТЬИ

Обсудить

Свежий взгляд

Как приготовить грибы: необычные сезонные рецепты

Грибной сезон в самом разгаре, а значит, самое время задуматься, что же приготовить из этого ингредиента. Делимся с вами самыми необычными рецептами вкусных и ароматных блюд!

Теги:

Нетленка

Лайфхаки

Лайфхаки для дома

Грибы

домашние рецепты

Unsplash

Когда кажется, что грибов слишком много и уже непонятно, куда их деть, можно приготовить эти блюда, тогда вкус этого продукта заиграет новыми красками!

1.

Грибные тосты

В сезон грибов тосты с авокадо отступают на второй план. Пикантные тосты с грибами и аппетитной начинкой из обжаренных на сковороде грибов и плавленного сыра — блюдо, меняющее правила игры на позднем завтраке. По вкусу можете добавить свои любимые специи — это универсальное блюдо, рецепт которого каждый может подстроить под себя. Такие сытные бутерброды подойдут как на завтрак, так и на ужин.

2. Грибной Веллингтон

Будьте готовы к восторженным вздохам, когда будете подавать этот потрясающий вегетарианский пирог. Даже мясоеды будут требовать добавки. Для его приготовления вам понадобятся 250 грамм шампиньонов, 250 грамм вешенок, 50 грамм грецких орехов, 250 грамм слоеного бездрожжевого теста, соль, перец и итальянские травы по вкусу, чайная ложка оливкового масла, зубчик чеснока, желток для смазывания теста. Приготовьте грибной фарш и выложите его на тесто, оберните полученную массу. Перед запеканием уберите пирог в холодильник на 5-10 минут, затем сделайте небольшие надрезы на тесте и запекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Готово!

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

3. Блинчики с грибной начинкой

Рецепт блинов наверняка известен каждому. Попробуйте его немного разнообразить и добавить необычную начинку. Обжарьте любимые грибы и лук, добавьте специи по вкусу, блинчики можно смазать грибным соусом, выложить в них получившуюся начинку и наслаждаться блюдом! Своей рецептурой они напоминают вареники, их можно подавать в качестве закуски, легкого обеда или полноценного завтрака.

4. Паппарделле алла Боскайола

Эти очень широкие макароны в грибном соусе станут отличным блюдом для семейного ужина или для посиделок большой компании. Помимо самой пасты вам будут необходимы белые грибы, лук-шалот, консервированные помидоры, немного чеснока, специи по вкусу, любая зелень, сыр и белое сухое вино. В каких пропорциях брать ингредиенты зависит от того, на скольких человек будут готовить. Измельченный лук шалот нужно обжарить на оливковом масле вместе с зеленью, через несколько минут добавить ножки грибов. Спустя минуту влейте немного белого вина и добавьте помидоры. Оставьте соус на очень слабом огне примерно на полчаса, после налейте еще белое вино, чуть-чуть воды и бросьте туда шляпки грибов. Доведите до готовности на слабом огне. В самом конце положите отваренные макароны, смешайте. Перед подачей для вкуса натрите сыр.

5. Пицца с жареными грибами, чесноком и мятой

Попробовав эту домашнюю пиццу, вы больше не заходите обращаться к доставке. Тесто для блюда можно использовать покупное. Обязательно перед распределением начинки обжарьте зубчик чеснока, затем добавьте нарезанные грибы, посолите по вкусу. Когда грибы подрумянятся, их можно снимать с огня. Выложите зажарку на тесто, сверху натрите сыр и посыпьте мелко нарезанной мятой. Отправляйте в духовку, пока тесто не будет готово. Приятного аппетита!

Какое ваше любимое блюдо из грибов?

Советы по обжариванию, запеканию, приготовлению в микроволновой печи и на гриле

Один из вопросов, который нам постоянно задают: как лучше всего приготовить грибы? Но на этот вопрос сложно ответить, потому что существует так много замечательных способов приготовить грибы, чтобы подчеркнуть их крепкий и насыщенный вкус.

1. Обжарка
2. Жарка
3. Микроволновая печь
4. Гриль

Ниже мы обсудим советы и рекомендации по совершенствованию этих методов, чтобы вы могли приготовить вкусные грибы на любой случай:

Как готовить с грибами: очистка и подготовка

Еще один часто задаваемый вопрос: нужно ли мыть грибы перед их приготовлением?  

Хотя ответ да , чистка грибов, вероятно, отличается от того, к чему вы привыкли с другими продуктами, такими как овощи и фрукты.

Итак, это отличная идея — ознакомиться с нашими советами по приготовлению грибов, где мы объясняем, как проверять свежесть, хранить, мыть и нарезать грибы, чтобы подготовиться к кулинарному успеху!

Как обжарить грибы на плите

Обжаренные грибы станут вкусным гарниром или пикантной приправой к вашему любимому блюду. Воспользуйтесь нашим базовым рецептом жареных грибов, чтобы приготовить ароматные, насыщенные умами грибы, которые отлично сочетаются с большинством повседневных блюд. Или используйте эти три рецепта жареных грибов, достойных слюни, чтобы проявить творческий подход на кухне.

Независимо от того, как вы их используете, вот несколько советов по их приготовлению: 

• Используйте правильный нагрев. Переключите плиту на слабый или средний огонь и смажьте сковороду сливочным или растительным маслом. Хотя двух столовых ложек обычно достаточно, простое эмпирическое правило заключается в том, чтобы использовать достаточно, чтобы покрыть всю сковороду.
• Дайте грибам немного места на сковороде. Поскольку грибы примерно на 92% состоят из воды, при приготовлении они испаряются. Чтобы ваши грибы не сохраняли выделившуюся влагу, обязательно разложите их на сковороде. Кусочки грибов никогда не должны соприкасаться, поэтому при необходимости готовьте партиями.

Как долго нужно тушить грибы?

Дайте каждой стороне гриба приготовиться примерно по семь минут.

Установите и забудьте! Слишком частое перемещение грибов может повлиять на их текстуру, поэтому установите таймер для каждой стороны, чтобы грибы не стали резиновыми или сырыми.

Как жарить грибы в духовке

Грибы можно готовить или жарить в обычной духовке, и, по сути, это предпочтительный метод приготовления шляпок портобеллы и фаршированных грибов.

Вот несколько советов по запеканию в духовке вкусных грибов:

• Посыпьте грибы. Слегка смажьте шляпки или ломтики оливковым маслом, растопленным сливочным маслом, вашим любимым соусом или влажными приправами.
• Поджарьте один слой грибов на сковороде. Как и при обжаривании, вы не хотите, чтобы ваши грибы переполнялись, поэтому обязательно равномерно распределяйте их и жарьте на нескольких сковородах, если вы готовите большое количество.
• Используйте высокую температуру. Грибы лучше всего готовятся при быстром жарении при высокой температуре. Готовьте грибы без крышки на сковороде при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или пока они слегка не подрумянятся.

Приготовьте эти жареные красавицы по одному из множества восхитительных рецептов, которые можно найти в нашей кулинарной книге «Больше вкуса, меньше вины».

Как приготовить грибы в микроволновой печи

Одним из самых больших преимуществ приготовления грибов в микроволновой печи является то, что вам не нужно добавлять масло или масло, хотя вы можете придать дополнительный вкус, покрыв их соусом перед приготовлением.

Возможно, это самый простой способ приготовить грибы. Поместите нарезанные грибы в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Включите микроволновую печь на высокую мощность и готовьте 2-3 минуты, помешивая один раз через минуту или около того.

Изучите это полезное руководство от The Mushroom Council о том, как приготовить грибы в микроволновой печи!

Как жарить грибы

Грибы входят в пятерку лучших «овощей», которые люди бросают на гриль, но правильно ли вы их готовите?

Ознакомьтесь с нашими советами ниже и попробуйте некоторые из этих грибных рецептов, чтобы насладиться ими на гриле!

Как нарезать грибы

Крупные грибы, такие как портобеллы, отлично подходят для жарки целиком, но вам может понадобиться нарезать некоторые грибы, особенно если вы смешиваете их с другими овощами или готовите шашлыки. Мы приводим рекомендуемые размеры кубиков в нашей Поваренной книге кебаба — проверьте их здесь, прежде чем начать.

Сколько мариновать грибы для гриля

Точно так же, как мы не рекомендуем промывать грибы водой, их пористая структура не выдерживает слишком долгого маринования. В идеале мариновать грибы нужно двадцать минут.

В маринованном виде грибы впитывают насыщенный аромат и сохраняют влагу на гриле. Если у вас нет времени мариновать, просто смажьте грибы маслом и немного посолите.

Нужно ли жарить грибы на шампурах?

Если есть возможность, используйте шампуры! В то время как большие шляпки грибов можно класть прямо на решетку для приготовления пищи, маленькие отбивные можно легко надеть на шампуры, чтобы они не провалились. Если у вас нет под рукой шампура, заверните грибы в фольгу или используйте сковороду-гриль.

Как долго я должен жарить грибы?

Существует большая разница между приготовлением грибов на прямом и непрямом нагреве, поэтому важно знать, на каком расстоянии от огня следует размещать грибы.

Это зависит от гриба, поэтому прочитайте советы экспертов по грибам «Как жарить грибы на гриле», чтобы найти то, что лучше всего подходит для вашего рецепта.

Сохраните грибы на потом

Если вы приготовили слишком много грибов, не волнуйтесь! У вас есть несколько вариантов: 

Вы можете заморозить грибы , чтобы позже использовать их во вкусных соусах, супах или рецептах смесей. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, чтобы правильно заморозить грибы.

Вы также можете высушить или обезвожить грибы, чтобы приготовить питательный порошок, который идеально подходит для добавления в коктейли, коктейли, бульоны, соусы и многое другое.

Время готовить

Независимо от того, как вы решите приготовить грибы, мы надеемся, что эти кулинарные советы вдохновят вас!

Добавьте грибы к своим любимым летним блюдам в этом году с помощью нашего Летнего руководства по приготовлению на гриле! Загрузите его сегодня, чтобы приступить к приготовлению вкусных блюд из грибов, которые понравятся всем.

15 видов грибов и способы их приготовления

Анна Пасичник/Shutterstock

Саманта Максвелл/дек. 17 февраля 2021 г., 14:29 EST

Для некоторых грибы — это роскошь. Их земляная и мясистая текстура делает их незаменимым продуктом на кухне для тех, кто любит насыщенный, интенсивный вкус и жевательные кусочки, которые придают блюду что-то особенное. Для других, однако, грибы запрещены. Если вы попадаете в последнюю категорию, это может быть просто потому, что вы еще не пробовали грибы, которые вам действительно нравятся.

Видите ли, в США огромная часть грибов, которые мы едим, происходит от одного и того же вида. И если у вас всю жизнь были только эти виды грибов, мы можем понять, как вы не полюбите их. Но на самом деле существует так много разных видов грибов, и все они имеют разную текстуру и вкусовые характеристики.

Вот почему мы решили собрать некоторые из наших любимых сортов грибов. Конечно, мы рассказываем о классике, но мы также хотим дать некоторым из наиболее незаметных видов грибов признание и похвалу, которых они заслуживают. Попробуйте эти грибы, если вы никогда не ели их раньше, и, возможно, у вас появится новая любимая еда. Давайте посмотрим поближе.

1. Шампиньоны

Миронов Владимир/Shutterstock

Если вы когда-либо ели только один вид грибов в своей жизни, мы будем считать, что у вас был шампиньон. Этот сорт грибов очень распространен, и, вероятно, вы видите его всякий раз, когда находитесь в продуктовом отделе своего продуктового магазина. На самом деле шампиньоны относятся к тому же виду, что и шампиньоны кремини и портобелло (мы вернемся к ним позже), но их просто собирают на ранней стадии их цикла роста. В результате получается мягкий, несколько ничем не примечательный вкус.

Поскольку они не обладают очень сильным вкусом, их часто используют из-за их текстуры. Их можно добавлять в салат в сыром виде, а их несколько жесткая и жевательная текстура делает их интересным дополнением к простой тарелке салата. Когда они обжариваются или жарятся на гриле, вкус становится более глубоким и насыщенным, что делает их лучшими для соусов или даже в качестве гарнира. Мы рекомендуем добавлять в шампиньоны много специй и трав, если вы не хотите, чтобы они получились пресными.

Шампиньоны — хороший вариант, если вы ищете что-то быстрое, простое и недорогое, но если вы не фанат, вам определенно стоит попробовать другие варианты.

2. Грибы шиитаке

litchima/Shutterstock

Если вы знакомы с азиатской кухней, возможно, вы уже сталкивались с грибами шиитаке — они распространены в различных блюдах Восточной Азии. Некоторые считают, что они обладают лечебными свойствами, а это означает, что их часто добавляют в полезные супы. Они выглядят иначе, чем то, к чему вы, возможно, привыкли, если вы обычно любите шампиньоны: грибы шиитаке имеют тонкие ножки и широкие шляпки, которые имеют форму зонтика.

Хотите узнать, какие они на вкус? Они не очень крепкие, поэтому отлично подходят для начинающих, но мы также думаем, что они более ароматны, чем шампиньоны. Грибы шиитаке имеют древесный, землистый вкус, когда их едят в сыром виде, но при приготовлении они приобретают богатый вкус умами, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Их обычно обжаривают, или вы можете легко добавить их в супы, но шиитаке также вкусны жареными и жареными. Добавьте их поверх пиццы, если хотите поднять свой пирог на новый уровень.

3. Грибы майтаке (лесная курица)

ykokamoto/Shutterstock

В то время как некоторые разновидности грибов легко найти в местном продуктовом магазине, другие найти не так просто. Если в вашем районе есть хорошо укомплектованный фермерский рынок, на котором продаются грибы, вам повезло, и вы, вероятно, сможете найти грибы майтаке, также часто называемые «лесными курочками». В противном случае вы можете увидеть этот вид грибов только в лесу. Очень важно, чтобы вы не собирали грибы в дикой природе, если у вас нет глубоких знаний о грибах, так как многие грибы могут быть чрезвычайно ядовитыми. Но кто знает? Возможно, вы сможете обнаружить некоторые из них, когда в следующий раз отправитесь в поход.

Некоторым людям может не понравиться вкус майтаке, но мы считаем, что он обладает прекрасным, тонким мясным вкусом, который хорошо сочетается с широким спектром продуктов. Они встречаются группами, а верхушки грибов образуют перистый узор. Эти грибы особенно хороши в обжаренном виде, и мы любим добавлять их в жаркое в качестве альтернативы мясу.

Хотите знать, где вы можете найти их в дикой природе? Согласно Edible Wild Food, грибы майтаке появляются во всем мире, включая США и Канаду, а также Китай, Японию и Европу.

4. Грибы кремини

Wild As Light/Shutterstock

Мы уже узнали о шампиньонах, но как насчет шампиньонов? Они также известны как шампиньоны бэби-белла, и относятся к тому же виду, что и шампиньоны, но их собирают позже в процессе выращивания. Поскольку им было позволено созревать дольше, они более мясистые и пикантные, чем их младшие собратья. По этой причине мы предпочитаем шампиньоны шампиньонам, а не шампиньонам (но если вы еще не большой любитель грибов, для вас может быть верно и обратное).

Это чрезвычайно универсальные грибы, поэтому их можно использовать в большинстве рецептов, требующих использования грибов. Вы можете есть их сырыми в салате, если предпочитаете их сырыми, но они приобретают совершенно другое измерение, когда их обжаривают, жарят или жарят на гриле. И если вы ищете идеальные грибы для сливочного пикантного ризотто, возможно, вы нашли то, что искали, в кремини.

5. Грибы эноки

Чурсина Виктория/Shutterstock

Если вы еще не фанат грибов, то грибы эноки могут показаться вам просто странными. Но оставайтесь с нами: на самом деле это одни из наших любимых грибов, и мы думаем, что они вам тоже понравятся, если вы дадите им шанс. У них длинные тонкие стебли, которые ветвятся вместе в пучок. Эти стебли имеют крошечные, похожие на пуговицы шляпки сверху. Вы не едите эти грибы по одному — вы едите по одному пучку за раз.

Грибы эноки широко используются в различных азиатских кухнях. Вы можете приготовить пучок грибов разными способами или оставить их полностью сырыми, если хотите добавить салату или вегетарианскому блюду приятную нотку хруста. Тем не менее, они также очень вкусны в супах и сябу-сябу. Готовьте их до тех пор, пока они не станут красивыми и нежными, и они станут прекрасным дополнением к тарелке бульонной лапши. Хотите приготовить энокис на сковороде? Мы советуем получить их красивыми и коричневыми с большим количеством хрустящих краев. Это сделает ваши грибы слаще и придаст дополнительную сладость вкусу.

6. Белые грибы

Все для тебя, друг/Shutterstock

Если вы поклонник французской или итальянской кухни, то, возможно, в какой-то момент своего кулинарного пути вы уже сталкивались с белыми грибами. Белые грибы толстые, сытные и мясистые, что делает их отличным заменителем мяса или в блюдах, которые требуют много времени для приготовления. У них древесный вкус, немного более интенсивный, чем у многих грибов из этого списка. Это определенно гриб-гриб, если это имеет смысл, так что это может быть не наш первый выбор для новичков. Тем не менее, для опытного любителя грибов подойдут белые грибы.

Хотите знать, как их приготовить? Белые грибы являются отличным дополнением к ризотто, так как они сохраняют форму и текстуру лучше, чем многие другие, менее сытные грибы. Они также являются отличным дополнением к супам и тушеным блюдам. Вы часто найдете сушеные белые грибы, которые можно легко приготовить в таких блюдах, как тушеная грудинка.

7. Грибы портобелло

Joanna 12/Shutterstock

Из того же вида, что шампиньоны и шампиньоны, грибы портобелло просто собирают позже, чем два других, поэтому они намного крупнее своих собратьев. Поскольку они выращиваются дольше всех этих трех сортов, они обладают самым сильным и интенсивным вкусом. Однако, поскольку портобелло так часто используется во многих блюдах, большинству людей сам вкус не должен показаться слишком непривлекательным. И если вы обычно любите насыщенный вкус грибов и вкус умами, то портобелло должен стать одним из ваших фаворитов.

Эти грибы примечательны своим размером: они значительно больше, чем большинство других грибов в этом списке. Стебли часто обрезают, и остается только большая шляпка. Мы любим нарезать и обжаривать шляпки, но они также восхитительны, если их просто бросить на гриль, с небольшим количеством маринада, если вы хотите приготовить бургер с грибами портобелло.

Если вы ищете сытный гриб, пользующийся широкой популярностью, портобелло всегда вам помогут.

8. Сморчки

iremt/Shutterstock

Теперь мы переходим к категории роскошных грибов. Если вы любите грибы, вы, вероятно, слышали о сморчках раньше. Это одни из самых популярных грибов в мире благодаря их глубокому ореховому вкусу и уникальной губчатой ​​текстуре. И согласно AllRecipes, это одни из самых дорогих грибов на рынке. Это потому, что они не выращиваются в домашних условиях — единственный способ получить их — отправиться в дикую природу и собрать их самостоятельно. (Но опять же, не стоит этого делать, если вы не эксперт!)

Возможно, вы видели их только в меню ваших любимых ресторанов, но иногда вы можете найти их на фермерских рынках, если вам повезет. Как только вы получите их в свои руки, вы можете почувствовать, что вы находитесь под давлением, чтобы сделать их настолько хорошими, насколько они могут быть. Будьте проще: обжаривание сморчков в масле придаст им естественный ореховый вкус, и вы сможете насладиться ими сами по себе.

9. Королевские вешенки

Пирунпон/Шаттерсток

Мы должны признаться, что королевские вешенки, также иногда называемые трубчатыми или королевскими трубчатыми грибами, являются одними из наших любимых грибов, и если вы когда-либо пробовали их, вы, вероятно, уже знаете, почему. Эти странные на вид грибы придают массу вкуса каждому кусочку, и почти сверхъестественно, насколько похожа на мясо текстура. MasterClass сравнивает текстуру с морепродуктами, такими как гребешки или кальмары. Ножка у этих грибов большая и плотная, и хотя шляпку тоже можно есть, она действительно является звездой шоу.

Хотя вы, возможно, склонны думать о грибах как о гарнире, трубчатые устрицы бросают вызов этому предположению. Благодаря своей текстуре и яркому внешнему виду они являются отличным основным блюдом как для вегетарианцев, так и для всеядных. Мы думаем, что они восхитительны, когда обжарены или приготовлены на гриле и щедро приправлены солью и маслом. Не бойтесь обращаться с этими грибами как с мясом, если вы действительно хотите приготовить выдающееся блюдо.

10. Вешенки

Жюльен Брюэлл/Shutterstock

Вот еще один фаворит многих: очень вкусная вешенка. Свое название они получили из-за своих шляпок, которые по цвету и форме похожи на устриц. Эти грибы растут гроздьями, что нам очень нравится, потому что тонкие края каждого отдельного гриба могут стать красивыми и хрустящими при использовании определенных методов приготовления. Подобно королевской устрице, этот вид грибов имеет легкий привкус морепродуктов. Вкус нежный и мягкий, но более сложный, чем у многих других видов грибов. В то время как внешний вид вешенки может оттолкнуть некоторых людей, вкус, несомненно, понравится всем.

Хотите знать, что делать с вешенками, когда они попадутся вам в руки? Мы любим их как простой тушеный гарнир, но вы также можете добавлять их к пасте и ризотто, чтобы придать им интересную текстуру. Вешенки невероятно универсальны, поэтому, если вы можете придумать что-то, что могло бы хорошо сочетаться с ними, вы, вероятно, правы.

11. Лисички

Katarzyna Hurova/Shutterstock

Если вы хотите гриб, который станет изюминкой еще до того, как вы его откусите, вы не ошибетесь с лисичками. Эти грибы имеют великолепный желто-оранжевый оттенок, настолько яркий, что вы могли бы подумать, что они ядовиты, если бы не знали лучше. Лисички обычно растут в дикой природе, но вы можете купить их в некоторых специализированных магазинах или на фермерских рынках. Поскольку это не самые распространенные грибы, вам, возможно, придется доплатить за них, но мы гарантируем, что они того стоят, если вы сможете с ними справиться.

Когда вы впервые откусите лисичку, вы почувствуете глубокий древесный привкус. Если вы не привыкли есть много грибов, это может быть не ваш стиль, но для тех, кто любит есть грибы, это точно будет хитом. Поскольку они такие ароматные сами по себе, вы можете просто обжарить несколько лисичек в масле для великолепного гарнира. Если вы решите добавить их в другое блюдо, просто убедитесь, что они получают то внимание, которого заслуживают. Вы не хотите прятать такой красивый грибок.

12. Трюфели

grafvision/Shutterstock

Когда вы думаете о грибе высокого класса, что первое приходит на ум? Если вы похожи на многих людей, вы подумаете о трюфелях. В последние годы трюфели, возможно, преувеличены во многих меню, но ваше презрение к трюфельному маслу без трюфелей или картофелю фри с трюфелями не должно мешать вам наслаждаться настоящими трюфелями: свежие трюфели действительно потрясающие. По словам Eataly, существует три разных сорта: белый, черный и бордовый. Все они предлагают немного разные вкусы, и все они доступны в разное время года. Трюфели растут только в дикой природе, поэтому они могут быть непомерно дорогими. Однако, если вы сможете заполучить некоторые из них, вы увидите, о чем идет речь.

Этот тип гриба не похож ни на один другой гриб в этом списке. Его вообще не захочется готовить, так как это может испортить нежный вкус трюфеля. Скорее, вы захотите побрить его поверх макарон или других блюд. Вы будете поражены ароматом, который придает трюфель. Поскольку трюфели могут быть довольно дорогими, они не совсем повседневная вещь, но они могут поднять особый ужин на совершенно новый уровень.

13. Черные трубчатые грибы

Людмила Михайловская/Shutterstock

У вас никогда не было черного трубчатого гриба? В первый раз, когда вы увидите его, вы можете быть удивлены цветом: этот гриб действительно черный. Но если вы присмотритесь, вы увидите, что его структура не слишком далека от вешенки или лисички (ее иногда называют черной лисичкой). Мы любим черные трубачи из-за их насыщенного концентрированного вкуса. На самом деле, они настолько вкусные, что даже по вкусу напоминают черный трюфель (согласно The Cook’s Cook, в Восточной Европе они известны как «трюфели для бедняков»). Черные трубы доступны в сушеном виде, но они вкусны и в свежем виде, а это значит, что они являются отличным дополнением к жаркому. Они могут быть немного деликатными, поэтому вам не захочется применять очень сильное тепло слишком долго.

Эти грибы можно найти и в лесу, особенно если вы живете на Среднем Западе или Востоке. Обычно они появляются в конце лета, поэтому следите за тропой, когда в следующий раз отправитесь в поход в августе и сентябре.

14. Бурые буковые грибы

barmalini/Shutterstock

Бурые буковые грибы также часто встречаются в азиатской кухне, но их можно использовать в невероятно широком ассортименте блюд. Это из-за их мягкого вкуса и в целом приятной текстуры. Хотя они собираются вместе в кучу, их легко разделить на маленькие отдельные грибы, которые станут отличным дополнением к жаркому, ризотто, пасте и другим блюдам. Вкус бурых буковых грибов ореховый и маслянистый. Сделайте это просто, приготовив на пару или обжарив эти универсальные грибы, или приготовьте для них насыщенный масляный соус, чтобы купать их. Вы можете есть их сырыми — у них прекрасная хрустящая текстура, которая является отличным дополнением к салатам. Говоря о салатах, добавление маринованных буковых грибов добавит немного соли.

Коричневые буковые грибы — отличный вариант для тех, кто пытается расширяться и пробовать новые сорта грибов. Текстура не слишком пугающая, а вкус легкий и приятный.

15. Львиная грива

IgorCheri/Shutterstock

Львиная грива — это не то, что вы видите каждый день, но когда у вас будет возможность попробовать один из них, вы будете поражены. Вы, наверное, никогда раньше не видели такой гриб: по сути, он напоминает то, как выглядела бы плакучая ива, если бы это был маленький грибок.