Содержание
Котлеты от Ильи Лазерсона — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Главная Рецепты Вторые блюда Мясо Из фарша Котлеты мясные
5 февраля 2015
Milochka-kotik
Все рецепты автора
Ингредиенты
| фарш | 1 кг |
|---|---|
| хлеб | 40% от веса фарша! |
| лук репчатый | 1 шт |
| перец черный молотый | |
| соль | |
| чеснок | по желанию |
| масло растительное (для жарки) |
Общая информация
Таблица мер и весов
Я обожаю этого повара .
Всегда с юмором рассказывает, правильная речь, интересные рецепты и все очень доходчиво объясняет. И для меня важно – никакой суеты на кухне (ненавижу бегающих и бесполезно тратящих свое время «поваров» ). Может, кто скажет, ну что нового ты тут решила нам рассказать Я просто расскажу, как готовит мой любимый повар
Понадобится:
фарш – 1 кг
и вот тут фишка: хлеба должно быть 40% от веса фарша! А эту цифру легко запомнить (Илья говорит – в России водка – 40 градусов – вот и запомнили)
(Вес хлеба уже замоченного и отжатого)
лук репчатый – 1 шт.
перец черный молотый
соль
чеснок – по желанию
масло растительное (для жарки).
Хлеб минутку замочить в воде, отжать, добавить в фарш. Хлеб (не ржаной) можно брать низкого качества, на вкус котлет это не повлияет.
Лук прокрутить на мясорубке, добавить в фарш. Также добавить соль и специи. Все тщательно перемешать.
Отправить в холодильник на 1 час, но можно и сразу формовать котлеты.
Котлеты обжарить.
Все, можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита!
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
39
160
3
2
0
Пышные оладьи на кефире как пух без дрожжей
Олеся
26
62
5
Мороженое из Молока! Всего 3 Ингредиента
Олеся
22
60
1
Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке
Олеся
6
23
1
Сырно-картофельная лепешка. Без духовки, без дрожжей, без яиц! Лучше чем пицца!
Олеся
7
12
2
Клубничный Десерт за 5 минут.
Пирог с Клубникой
Олеся
8
22
2
Лучше, чем пицца! Блины из кабачков
Олеся
31
149
9
Запеченные Кабачки с фаршем в духовке
Олеся
8
25
1
Блины из 1 Кабачка и 1 Картошки. Оладьи из Кабачков
Олеся
Все видео-рецепты
66
878
235
Котлеты домашние
Олеся
36
401
60
Котлеты «Пожарские»
Олеся
15
302
131
Картофельно-свиные котлеты
Олеся
19
297
76
Котлеты, запеченные с грибами и сыром
Олеся
37
159
75
Ароматные котлетки
Skarlet
11
277
84
Котлеты из курицы с сыром и зеленью
Олеся
31
73
137
Куриные котлеты с творогом
Ликуленька
47
218
40
Котлеты » Птичье молоко «
Galynka
19
224
13
Куриные «пальчики»
Олеся
43
202
16
Куриные котлеты с плавленным сыром «Нежные»
Олеся
7
219
107
Мясные колобки с яйцом
Олеся
20
48
108
Котлеты замоскворецкие
Mariyana
Показать еще рецепты
whal
товарищ Шурик
lanita69
Юляка
Mariyana
Юляка
Викуська1
Юляка
Mariyana
Mariyana
Lo-rik
whal
Room
Room
Ликуленька
Lubimica
Юляка
Викуська1
Юляка
Ликуленька
Ликуленька
whal
Ликуленька
Муха
lanita69
Lo-rik
whal
Lubimica
Юляка
Room
Room
whal
Ликуленька
Mariyana
Янна
Ликуленька
Ликуленька
Lo-rik
Юляка
Room
Ликуленька
Lo-rik
Mariyana
СемьЦветов
Milochka-kotik
Юляка
Ликуленька
Ликуленька
vitulia23
Ликуленька
vitulia23
Ликуленька
Gadget
vitulia23
vitulia23
whal
товарищ Шурик
Milochka-kotik
СемьЦветов
gena
gena
Янна
Настя84
lanita69
товарищ Шурик
Юляка
Milochka-kotik
Юляка
Ликуленька
Юляка
julia78
Юляка
Tata-K
AnCoLia
AnCoLia
товарищ Шурик
Юляка
tina-lina
julia78
Ликуленька
InLove
товарищ Шурик
julia78
Юляка
Morvolna
Юляка
Хильда
Ликуленька
Юляка
julia78
julia78
Юляка
Gadget
Ликуленька
Юляка
julia78
Milochka-kotik
SmMasha
Юляка
Lo-rik
Milochka-kotik
Ликуленька
AnCoLia
AnCoLia
AnCoLia
Gadget
Ликуленька
Kontik
Ликуленька
maaarushka
Milochka-kotik
AnCoLia
Barbariska4
Lo-rik
Маруся2010
AlenaSaratov
AnCoLia
Итальянская пицца «Четыре сыра» от Ильи Лазерсона, рецепт с фото и видео — Вкусо.
ру
Дрожжевое тесто по-итальянски и всего пять минут на выпечку.
Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления
Праздничное меню
Приготовление:
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Всыпать в емкость соль, дрожжи, немного сахарного песка.
Влить воду, перемешать.
Влить оливковое масло, всыпать муку частями.
Вымесить тесто руками, оно не должно прилипать.
Оставить на час, затем разделить на несколько частей, раскатать лепешки скалкой.
Края должны быть немного толще середины.
Противень застелить бумагой для выпекания.
Выложить лепешку, первый слой – сыр «Рикотта», затем – «Горгонзола» кусочками.
Сыр можно поломать руками.
Натереть «Пармезан», насыпать сверху.
Далее – сыр «Моцарелла», натертый или нарезанный ломтиками.
Время выпекания – пять минут, температура – 250 градусов.
Готовую выпечку вынуть из духовки, побрызгать оливковым маслом.
Совет
Пирог можно посыпать травами для пиццы.
w3.org/2000/svg’ focusable=’false’><path fill-rule=’evenodd’ clip-rule=’evenodd’ d=’M275.692308 897.575385V127.606154c0-35.84 36.312615-62.424615 72.152615-41.511385 28.750769 16.817231 603.175385 355.249231 652.209231 384.196923a48.285538 48.285538 0 0 1 0 83.416616c-35.288615 21.228308-611.918769 361.432615-653.666462 385.063384C315.785846 956.140308 275.692308 936.999385 275.692308 897.575385′ fill=’#fff’></path></svg></a>» frameborder=»0″ title=»Итальянская пицца «Четыре сыра» от Ильи Лазерсона»>
Фотоотчеты
Главная
Коллекции
Профиль
Вход
Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!
Пароль
или
Через соцсети
Запомнить меня
Забыли пароль?
Регистрация
Уже зарегистрированы? Войти
Быстрая регистрация
или
Пароль
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
Восстановление пароля
Укажите ваш E-mail
Вход
Регистрация
Каталог
Выпускник
Университета ИТМО Илья Лазерсон о том, зачем поварам высшее образование
Сегодня Илья Лазерсон — один из самых известных шеф-поваров Санкт-Петербурга и России.
Он работал с владельцами ресторанов мирового уровня в Европе, издал множество кулинарных книг, вел не одну телепередачу, присоединился к телеканалу «Еда». В наши дни Илья также является известным YouTube-блогером с более чем миллионом подписчиков. Он заинтересовался кулинарией, когда ему было пятнадцать лет и в 90-х годов окончил Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (в настоящее время в составе Школы биотехнологий и криогенных систем Университета ИТМО). ITMO.NEWS пообщался со звездным шеф-поваром, чтобы узнать больше о его студенческих годах и медийном присутствии, а также о том, что он думает о текущих тенденциях фудтеха и важности университетского образования для шеф-поваров.
Когда вы обнаружили свое истинное призвание? А почему вы увлеклись кулинарией?
В детстве мне нравилось смотреть, как моя бабушка готовит. Я был очарован физической частью этого: почему мясо сжимается, а тесто поднимается при приготовлении? В шестом классе я решил, что хочу заниматься кулинарией, и даже написал об этом в сочинении.
Итак, когда я закончил среднюю школу, у меня не было сомнений по поводу поступления в кулинарную школу.
Почему вы решили продолжить обучение и выбрали Ленинградский технологический институт холодильной промышленности?
Тогда считалось, что без диплома в этом мире никуда. Мои родители тоже разделяли это мнение. Они хотели, чтобы я поступил в университет, но это было и мое собственное желание учиться. Моя семья из маленького городка на Украине, но моя сестра уехала учиться в Ленинград (Санкт-Петербург). Я часто приезжал к ней в гости и хорошо ориентировался в городе, поэтому недаром последовал ее примеру после окончания военной службы.
Получив образование в кулинарии в области производства продуктов питания, я решил поступить в пищевой институт. Технологии ресторанного и промышленного производства продуктов питания — две совершенно разные области. В то время существовал также Ленинградский институт советской торговли, который пользовался огромной популярностью, и поэтому попасть в него было практически невозможно.
Одним из его преподавателей был профессор Ковалев, чьи книги о русской кухне были моими любимыми в детстве. Конечно, я боялся, что не успею, поэтому пошел на технологии производства продуктов питания.
Еще одна вещь, которая помогла мне принять решение, это то, что это был год, когда университет впервые запустил специальные программы для тех, кто только что вернулся из армии. Были подготовительные программы, которые предлагали годовое обучение профильным предметам (физике, математике, русскому языку и т. д.). В конце лета у будущих студентов были экзамены, и те, кто их успешно сдал, были зачислены в университет. В 1986 году правительство разрешило мужчинам, завершившим военную службу весной, поступать на первокурсники из-за нехватки мужчин по специальностям, которые считались преимущественно женскими.
Нас было около 20 человек. Во время собеседования я узнал, что могу выбрать любой факультет, кроме технического, на который я хотел поступить. Он был чрезвычайно популярен, и университет хотел, чтобы недавние солдаты изучали что-то вроде кондиционеров или холодильных машин.
Мне также сказали, что я не буду сдавать экзамен по химии на техническом факультете. Как ни странно, я случайно пришел на повторный экзамен по химии для первокурсников вместо экзамена для абитуриентов и успешно его сдал. Так я попал в технологию хлеба, кондитерских изделий и макаронных изделий, и был единственным мальчиком в группе.
Тебя это не беспокоило?
Не совсем так. Я бы сказал наоборот. Все они хотели, чтобы в этой области было больше мужчин.
Что еще ты делал? Какие у тебя самые яркие воспоминания из студенческих лет?
Я был старостой своей группы и, так сказать, защищал своих одногруппников. Например, от комсомола, который был достаточно мощной организацией в вузах. Тогда нас отправили работать на заводы из-за массовых увольнений. Моя группа работала на конвейере упаковки на заводе по производству плавленых сыров. Работа была несложной, и мы даже были рады увидеть внутреннюю часть производства.
И все же я не был доволен обязательной политикой. Однажды меня даже вызвали на собрание факультетского комсомола, где мне отчитали и сделали выговор, но в личном деле это не отмечено.
Я тоже был членом студенческого научного сообщества и занимался органической химией. Там мне тоже заплатили. Мы помогли нашему профессору создать пищевой стабилизатор из карбоксиметилкрахмала. Он обычно используется в зубных пастах, мороженом и многих пищевых продуктах. На заключительном этапе его производства требуется спирт для очистки вещества. И профессор хотел найти способ сделать этот спирт пригодным для повторного использования. Изучали вопросы вторичной перегонки и систем очистки, — всего того, что сейчас называют ректификационной колонной, широко применяемой в спиртовом производстве.
Что тебе больше всего нравилось в университетской столовой?
Я был студентом в 1986-1991 годах, а жизнь в 90-е была тяжелой: продукты были карточными, и людям приходилось стоять в очереди, чтобы что-нибудь поесть.
Огурцов почему-то не хватало. Они являются одним из ключевых ингредиентов русской версии салата Оливье. Поэтому наша столовая решила заменить их маринованными помидорами. Другие студенты ненавидели их, но не меня. Мне всегда нравились кислые помидоры. Когда я еще служил в армии, у нас их было много, и кроме меня их никто не ел. Так что этот салат стал одним из моих любимых.
Теперь, когда вы вооружены всем этим опытом, считаете ли вы, что повара должны хорошо разбираться в технологии производства продуктов питания? И нужно ли поварам высшее образование?
В эти дни я преподаю в том самом университете, в который боялась поступать — и не только это, меня также пригласили в качестве приглашенного докладчика, чтобы рассказать о технологии производства продуктов питания. Я часто в шутку говорю своим студентам, что они не должны быть в университете, но потом напоминаю им, что учеба учит учиться и превращает это в привычку.
Кулинария — это ремесло, но этому ремеслу нужно постоянно учиться.
Как правило, высшее образование дает вам возможность учиться и быть амбициозным, целенаправленным и готовым к достижению своих целей. Во всяком случае, вы приобретаете новые инструменты для более эффективного планирования собственной жизни. Именно в университете ваш разум привыкает к аналитическому мышлению.
Что вы думаете о новых направлениях и методах производства продуктов питания, таких как, например, фудтех?
Это дух времени, и если технология естественным образом войдет в нашу жизнь, то она будет востребована и будет хорошо продаваться, что очень важно — нельзя делать что-то только ради собственного удовольствия.
Цифровые технологии отслеживания продуктов являются одной из самых популярных областей в наши дни. Они позволяют сканировать QR-код на любой вещи, которую вы купили в продуктовом магазине, и получить доступ ко всему производственному циклу продукта.
Так можно было узнать, скажем, о растении, из которого делали сахар, где это растение хранилось, подвергалось ли оно химической обработке и отбеливался ли полученный сахар. Этот производственный процесс довольно интригующий, и хорошо иметь такую информацию.
Как и почему вы попали в социальные сети и стали писать кулинарные книги?
Уже давно я знаю, что умею объяснять простыми словами то, что знаю, и не только когда дело касается еды.
Когда я был студентом, я помогал своей одногруппнице с профильными предметами – она ничего не понимала, но она была отличным человеком и хорошо готовила. Собственно, так мы и подружились: вместе готовили на кухне в общежитии. Она провалила свои первые экзамены, поэтому я помог ей подготовиться к повторному экзамену по математике. Забавно, но позже я также помогал своей будущей жене с повторным экзаменом по химии на третьем курсе. В итоге получила «хорошо».
Что касается еды, то я найду слова, чтобы что-то объяснить и профессорам, и одиннадцатилетним.
Думаю, из меня вышел бы хороший методист или лектор. Также я чувствую, что если у меня в голове слишком много информации, я получаю перегрузку, поэтому иногда мне приходится делиться этой информацией с другими, чтобы освободить место для чего-то нового. Поэтому, когда я увидел, что могу монетизировать его, это был еще один толчок к продолжению.
В ноябре 2021 года YouTube-канал Ильи Лазерсона набрал 1 миллион подписчиков
У вас было несколько успешных телешоу. Считаете ли вы свой канал на YouTube следующим шагом на том же пути?
На телевидение я попал довольно рано и до сих пор являюсь резидентом одного из каналов. В телебизнесе много цензуры, контроля и редактирования.
Почти невозможно показать, кто вы есть. YouTube — это что-то вроде самодельного телевизора, где можно делать все, что душе угодно. Вы сами себе редактор и директор. Так что для меня это способ самовыражения.
Это мой шанс сказать что-то новое и показать, что правильно, или, может быть, указать на тех, кто делает это неправильно. Более того, это возможность сделать что-то хорошее, используя свой статус.
Вы занимаетесь благотворительностью – это то, что вы подразумеваете под «что-то хорошее»?
Да, я иногда работаю с детьми с ограниченными возможностями. У нас в России есть благотворительные организации, которые работают так же, как и их американские коллеги, — они воплощают детские мечты в жизнь.
У меня тоже есть подопечный, его зовут Макс. Он веселый парень, немного моложе меня, и может пользоваться только одной рукой. Он живет в Барнауле и ведет свой канал на YouTube о еде. Сначала я рассказал о его канале в своих видео и отправил ему в подарок набор ножей.
Затем я пригласил еще одного популярного кулинарного блогера, и мы помогли Максу увеличить его аудиторию.
Однажды мне тоже довелось познакомиться с мальчиком из Татарстана, у которого атрофия мышц. Я заметил, что он использует обычную механическую инвалидную коляску, хотя его пальцы активны, и он мог бы использовать электрическую и нажимать кнопки для передвижения. Это помогло бы ему стать гораздо более независимым и изменить свою жизнь к лучшему. Я рассказал о нем на блогерском мероприятии в Татарстане, и мы там собрали немного денег, но недостаточно — нам нужно около 800 000 рублей. Поэтому, когда я набрал 1 миллион подписчиков, я провел прямую трансляцию и объявил об еще одной краудфандинговой инициативе, которая сейчас продолжается.
Вернуться к началу
beef%20wellington на японском языке — англо-японский словарь
В марте 2012 г. в серии новостей ABC News о «розовой слизи» говорилось, что примерно 70% говяжьего фарша , продаваемого в супермаркетах США, содержали эту добавку.
время.
2012年3月、ABCニュースは「ピンクスライム」を標的として報道番組のシリーズを制作し、アメリカのスーパーマーケットで販売されている牛挽肉のおよそ70%にLFTBが添加されていることを報じた。
LASER-wikipedia2
В своем романе «Джунгли» Аптон Синклер разоблачил антисанитарные условия на чикагских мясоперерабатывающих предприятиях и хватку говядина доверие к поставкам мяса в стране.
作家アプトン・シンクレアはその小説『ザ・ジャングル』でシカゴの食肉加工場の不衛生さや国内食肉供給ルートにおける牛肉トラストの一端を暴いた。
LASER-wikipedia2
Очевидно, у него был какой-то из говядины с фермой Visualize.
彼 に は ヴィジュアライズ の 農場 に 何 か 不満 が あ っ た らし い の
OpenSubtitles2 018.v3
Африка экспортирует говядины в Европу.
アフリカはヨーロッパに牛肉を輸出しています。
татоэба
Эта говядина очень вкусная и нежная.
この牛肉はとても柔らかくておいしいですね。
Tatoeba-2020.08
Основное направление в районе Кансай — котлета из говядины.
関西 で 牛 牛 カツ 主流 主流。
Согласно истории Кодзи Ишизака, который появился в телевизионной программе «Привет из Студийного парка», транслированная 30 мая 2008 года, Ичикава рассмеялся и сказал, что «нелегко изменить диетическое расстояние привычки в моем возрасте » , когда Ишизака предупредил Итикаву , который ел жирный гюдон ( тарелка риса с говядиной ) каждый день .
2008 年 5 月 30 日 に 放送 さ れ た 『 スタジオ パーク から こんにちは 』 (日本放送 協会 ) に 出演 し た 石坂 浩二 の 話 に よ る と 、 ある 日 油分 が 多 い 牛丼 を 食べて い る市川 を 見 て 石坂 が 注意 し た ところ 「 こんな 年 に な っ て そう 食 生活 なんて 変え ら れ な い よ 」 と 笑 っ て い た と い う 。
Жители Даингнета считают корову священным животным и поэтому не едят говядину .
ヒンドゥー教では牛が神聖な動物であるとされ、牛肉の食用を禁じている。
L ASER-wikipedia2
Кацудон в западном стиле — это блюдо, в котором смесь тушеной говядины , кетчупа, соевого соуса, т.д. или котлету на рис поливают соусом демиглас.
カツ を 載せ た ご飯 に 、 ハヤシ ライス の ソース ・ ケチャップ ・ 醤油 などを 混ぜ た もの 、 もしくは デミグラス ソース を かけ た 料理 。
В Японии говядина имеет высокую степень мраморный жир.
日本の牛は広範囲に霜降りがある。
Tatoeba-2020.08
Обмен масла и яиц и продажа свежих сливок или разной туши говядины или свинины всегда казались достаточно, чтобы компенсировать счет за продукты.
バターとタマゴを交換したり,生クリームや,牛や豚の余分の生肉を売ったりすれば,食品に要する費用は十分埋め合わせがついた。
jw2019
Традиционный удмуртский рецепт требует смеси 45 % говядина , 35% баранина и 20% свинина.
伝統的なウラル地方の料理法は、牛肉45%, 子羊肉35%, 20%を混合する。
LASER- wikipedia2
Это был первый исторический случай, когда люди могли есть свежие говядина , которая не была упакована в соли-консерванты.
これは保存用に塩漬けにされていない新鮮な牛肉を人々が食べられるようになったことでは歴史上初めての出来事だった。
LASER-wikipedia2
Говядина Кацудон — это место, где свиная котлета заменяется с котлетой говядины .
カツ丼 の トンカツ を ビ フカツ に 置き換え た もの 。
То же, что и Бабао Бинг на Тайване, много материалов, таких как джем из красной фасоли , консервированные фрукты и рисовые лепешки, а соевая мука часто используется в качестве приправы и его полностью перемешивают перед едой так же, как в Бибимпе (рис с говядина и овощи в горячей каменной миске).
代表 的 な の が パッ ピンス ( ) で 、 名前 に は 小豆 ( パッ ) が 付 い て い るが 、 日本 の 氷小豆 と は 異な る 。
Эти источники пищи позже были дополнены говядиной в форма зебу, завезенная на Мадагаскар мигрантами из Восточной Африки, прибывшими около 1000 г.
н.э.
これら食料源の欠けたところは、紀元1000年ごろに移入してきた東アフリカの人々によって導入されたコブウシの肉で、のちに補完されることとなった。
LASER-wikipedia2
In Osaka City говядина кацудон (миска риса с говядина котлета ) может иметь вкус демигласа, хотя это не называется домикацу-дон .
大阪 市 で は ドミカツ丼 と は 呼 ば な い が 、 ビーフ カツ丼 が ドミグラスソース 味 で あ る 場合 が あ る 。
Им лучше подправить свой отчет, иначе его не примут .
彼らはレポートをもっとしっかりしたものにした方がよい、さもないととても受理されないだろう。
Татоэба-2020.08
В книге «Нагасаки Мэйшо Зуэ» (Энциклопедия живописной красоты Нагасаки) 1818-1829 гг. были записаны некоторые меню, которые включали мясные блюда, такие как говядина , свинина и утка , ветчина , рыба , приготовленная в масле , голландский бисквит и кофе ; но большинство гостей японских чиновников забирали их домой, не съедая на месте.
文政 年間 ( 1818 年 — 1829 年 ) の 『 長崎 名勝 図絵 』 で は 献立 が 記 さ れ て おり 、 牛肉 ・ 豚肉 ・ アヒル など の 肉 料理 や ハム 、 魚 の バター 煮 、 カステラ 、 コーヒーなどが饗 さ れ て い た よう だ が 、 招 か れ た 日本 の 役人 は ほとんど 手 を つけ ず に 持ち帰 っ た と も い う 。
Небольшое количество мяса животных, например говядина , также было съедено как наркотик.