Ханум блюдо рецепт с фото: Ханум рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Ханум рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Ханум рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Maria

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час 15 минут

1 час 15 минут

Автор рецепта

Автор: Maria54 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

719

32

37

66

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Куриное яйцо

1 штука

Вода

100 мл

Растительное масло

2 столовые ложки

Пшеничная мука

2 стакана

Мясной фарш

500 г

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Сначала приготовить тесто. Взять миску, насыпать муку (около 2 стаканов), посередине сделать углубление, налить воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешать тесто.

2По необходимости добавить еще муки, хорошо вымесить. Далее дать тесту «отдохнуть» около часа (Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала).

3Далее мелко нарезать лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее. Мясо смешать с луком, немного обмять. Добавить соль, перец. Все тщательно перемешиваем.

ИнструментНож керамический

4Тесто разделить на 2 части. И начать раскатывать. Чем тоньше раскатать, тем лучше. Для удобства периодически растянуть тесто, чтобы процесс пошел быстрее.

ИнструментСкалка

5Тесто смазать растительным маслом, выложить фарш. Края оставить без фарша. Свернуть рулетом. Защипнуть края. Решетку пароварки смазать растительным маслом. Поставить на пар на 45 минут.

ИнструментПароварка электрическая

Совет к рецептуМясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку.

популярные запросы:

Комментарии (2):

Юленька Сергеева18 июля 2020

0

Куда яйцо, морковь указанные в составе рецепта?

Еда21 июля 2020

0

Яйцо, похоже, в тесто, а морковь вместе с луков в фарш, вероятнее всего. Сложно отвечать за автора 🙂

Читайте также:

Мастер-класс

Судак на сковороде в соусе из белого винаРассказывает и показывает шеф-повар ресторана «ERWIN. РекаМореОкеан» Андрей Палесика

Рецепты

Варенье из черноплодной рябины — 3 новых рецептаЧто приготовить на зиму из черноплодки

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Авторская кухня

Судак с соусом из белого вина

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Волжский сом с соусом ромеско

Автор: Еда

4 порции

1 час 40 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Волжский судак с картофелем

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Основные блюда•Русская кухня

Павловский петух в красном вине

Автор: Еда

4 порции

25 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Свинина с карамелизованной морковью

Автор: Еда

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Вареники с тыквой и беконом

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Основные блюда•Русская кухня

Овощное рагу «С грядки»

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Запеканка из баклажанов

Автор: Еда

2 порции

Основные блюда•Европейская кухня

Шотландское перлотто с грибами и митболами из баранины

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами

Автор: Еда

2 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Жюльен из лисичек с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Ханум с картошкой рецепт с фото пошагово

Ханум с картошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
PT1h40M

  1. Шаг 1:

    Как сделать ханум с картошкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты, они самые простые.

  2. Шаг 2:

    В миску просейте муку, добавьте соль и разбейте одно яйцо.

  3. Шаг 3:

    Добавьте в воду две столовые ложки растительного масла без запаха и немного подогрейте. Сильно греть не нужно, иначе при добавлении горячей жидкости яйцо может свернуться.

  4. Шаг 4:

    Постепенно влейте в муку с яйцом теплые жидкие составляющие, перемешайте и замесите тесто, при необходимости подсыпая еще муку.

  5. Шаг 5:

    Замесите эластичное тесто на столе около 3-5 минут, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и дайте отдохнуть, вылежаться 40 минут при комнатной температуре.

  6. Шаг 6:

    Тем временем приготовьте начинку. Картофель вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой либо натрите на терке для корейской моркови.

  7. Шаг 7:

    Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами (или четверть кольцами).

  8. Шаг 8:

    Соедините нарезанный лук с картофелем, поперчите свежемолотым черным перцем, посолите, добавьте одну ложку растительного масла и перемешайте. Начинку нужно сразу раскладывать на тесто. Медлить нельзя, иначе картошка пустит сок.

  9. Шаг 9:

    На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме большого прямоугольника. Чем тоньше тесто, тем вкуснее получится ханум, идеальная толщина теста — 1-2 мм. При помощи кисточки смажьте раскатанное тесто двумя столовыми ложками масла. Равномерно распределите начинку, отступая от краев по 2-3 сантиметра.

  10. Шаг 10:

    В кастрюлю мультиварки налейте 1,2 л воды.
    Выложите рулет на смазанный маслом поддон для пара.
    Установите программу «Пар» и время приготовления 60 минут. Ханум можно также приготовить в мантоварке или в обычной пароварке.

  11. Шаг 11:

    Ханум с картошкой можно подать как к семейному ужину, так и на праздничный стол. Если не добавлять в тесто яйцо, то данное блюдо можно смело отнести к постным или вегетарианским блюдам. 
    Соусы придадут ему особый вкус, отлично подойдет сметанный, чесночный или томатный с зеленью. 

Приятного аппетита!

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Вторые горячие блюда

Праздничный стол

Постный стол

Вегетарианские рецепты блюд готовим дома

Выпечка в мультиварке с фото пошагово

Бездрожжевая выпечка

Постная выпечка

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Яйца, Соль, Картошка, Лук репчатый, Перец черный молотый, Сливочное масло, Соус, паста

Узбекское блюдо ханум: правильный рецепт

Содержание

  1. Рецепт теста
  2. Классический рецепт
  3. Гюль-ханум
  4. Как на базаре в Ташкенте
  5. В пароварке
  6. В мультиварке
  7. Соус для ханума
  8. Сметанный
  9. Томатный
  10. Заключение

Классический ханум – это блюдо узбекской кухни, рулет из мяса в пресном тесте, приготовленный на пару. Но у него есть вариации – от «конвертиков», как на базаре в Ташкенте, до симпатичных маленьких «гюль ханум» — похожих на вонтоны из китайской кухни, но сохраняющих чисто узбекский колорит. Разберемся, как готовить узбекский ханум.

Что вкуснее?

  • Ханум

  • Пельмени

  • Вареники

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рецепт теста

Ханум делают из особенного теста (кстати, если в него добавить уксус, получится сырьё для чебуреков). Понадобится такие ингредиенты:

  • соль – 1,5 чайных ложки;
  • вода – 230-250 мл;
  • мука – 700 г;
  • подсолнечное или любое другое растительное масло – 20 мл.

Разберем приготовление пошагово.

  1. Воду подогреть, развести в ней соль.
  2. В просеянную муку постепенно вливают подсоленную воду, формируя комок. Муку можно подсыпать, воду доливать.
  3. Когда получится эластичный, но не слишком крутой и не липнущий к рукам ком, тесто смазывают растительным маслом, заворачивают в пленку, чтобы не подсохло, и оставляют минимум на полчаса при комнатной температуре.

КБЖУ такого теста на 100 г – 362,2 : 10,3 : 4 : 71,2.

Классический рецепт

Для традиционного узбекского ханума, который называется урама-ханум, понадобится приготовленное по рецепту из этой статьи тесто, а ещё:

  • Подготавливают тесто и укладывают его отдыхать.

  • Лук режут кубиками, мелко.

  • Морковь и картошку нарежьте кубиками. Если торопитесь, можно натереть на крупной терке.

  • Добавьте к нарезанным овощам фарш (кстати, можно взять кусок мякоти и нарезать мелкими кубиками и её, будет более аутентично), растительное масло, специи и соль и смешайте все ингредиенты.

  • Отдохнувшее тесто раскатывают в тонкий пласт, толщиной 1 мм. Эластичность позволяет сделать тонкий, но равномерный пласт.

  • Начинку выложить на тесто ровным тонким слоем.

  • Скатать рулет, защипнуть хвостики. Наружный край увлажнить водой и пригладить к рулету.

  • Лист мантышницы смазать растительным маслом, выложить рулет швом вниз и варить на пару 45 минут.

  • Пока ханум варится, приготовьте соусы.
    Подают урама-ханум горячим, нарезав предварительно на порционные куски и украсив луком и нарезанной зеленью, как на фото.


Гюль-ханум

Урама-ханум – блюдо вкусное, сытное, но чтобы украсить праздничный или детский стол, узбечки лепят особые пельмени гюль ханум. «Гюль» означает цветок. Именно нежные цветки напоминают нежные паровые полурулетики – вы можете сами убедиться, взглянув на фотографию.

Тесто и фарш для гуль-ханум готовятся точно так же, как для урама-ханума, ингредиенты берутся в тех же количествах. Совпадает и количество калорий, и содержание белков, жиров и углеводов. Отличается только способ лепки, который мы и приведем пошагово.

  1. Тонко (даже тоньше, чем для урама-ханума) раскатанное тесто разрежьте на полосы толщиной 8-10 см, а длиной 20-25 см.
  2. Примерно посередине каждой полосы выложите начинку.
  3. Сложите полоску вдоль длинной стороны пополам, залепите длинный край, затем короткие.
  4. Сверните мини-рулетики.

В мантышницу гюль-ханум укладывают по тем же правилам, что и урама-ханум, но стараются оставлять расстояние между цветочками около 2 сантиметров, чтобы в процессе варки пельмени не слиплись.

Варка занимает 45 минут. Подают гюль-ханум на большой плоской тарелке. Блюдо украшают зеленью. Подойдет сметанный или томатный соус из рецептов ниже, обычная сметана или мацони. Едят мини-рулетики руками или вилкой.

Как на базаре в Ташкенте

Тесто для этого рецепта делают по тому же рецепту, который дан в начале материала. Ханум как на ташкентском рынке – вегетарианский. Хотя добавить в фарш мясо ничто не мешает, но это будет уже другое блюдо.

Для приготовления понадобится 1 час, а из ингредиентов – килограмм картошки, 300 г лука, 20 мл подсолнечного масла и специи: соль, душистый перец и зира.

  1. Замесите тесто.
  2. Нарежьте картофель тоненькой соломкой, а лук – меленькими кубиками.
  3. Перемешайте нарезанные овощи с солью и специями.
  4. Тонко раскатайте тесто и нарежьте квадратами.
  5. Начинку разложите небольшими порциями ближе к одной из сторон квадратов.
  6. Сложите тесто пополам и залепите края (чтобы края лучше скреплялись, слегка увлажните их).
  7. Поставьте воду в мантышнице, как только она будет готова закипеть, выкладывайте ханум на листы, которые предварительно надо смазать растительным маслом.
  8. Ханум можно выкладывать в несколько слоев, главное – хорошо промазать слои растительным маслом, чтобы они не слиплись.
  9. Варят конвертики 30 минут, за это время готовят томатный соус.
  10. Подают на плоском блюде (вариант сервировки – на фото). Если вы так же выкладываете конвертики слоями, хорошо проливайте их томатным соусом.

100 граммов такого ханума содержит 186,2 ккал, 4,9 г белков, 2,5 жиров, 36,2 г углеводов.

В пароварке

Пароварка может использоваться для приготовления ханума точно так же, как мантышница. Никаких особенностей приготовления блюда в этом устройстве нет.

В мультиварке

Чтобы использовать в качестве мантышницы мультиварку, нужно, чтобы у устройства была функция приготовления на пару. Минус мультиварки в том, что обычно у нее всего одна ёмкость, напоминающая решетку мантышницы, и готовить одновременно два узбекских ханума не получится. Это увеличит время приготовления блюда вдвое, или нужно взять половинную дозу ингредиентов.

В остальном в мультиварке паровые блюда готовятся так же, как в пароварке или мантышнице. Правда, есть лайфхак: чтобы вода быстрее закипела (а в мультиварке она это делает дольше, чем в других устройствах), наливайте сразу горячую.

Время приготовления ханума в мультиварке остается таким же, как и при других способах.

Соус для ханума

Из множества возможных рецептов приведем два основных.

Сметанный

Время приготовления – 10 минут.

Понадобятся ингредиенты:

  • сметана 10% — 200 г,
  • чеснок – 2 зубчика (3-6 г),
  • укроп – 2-3 веточки;
  • соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Чеснок вымыть, очистить. Укроп вымыть.
  2. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
  3. Зелень мелко нарезать, дополнительно обработать сечкой.
  4. Выложить сметану в соусник, добавить зелень, чеснок, посолить.
  5. Накрыть пленкой и отправить в холодильник настаиваться.

В 100 г такого соуса содержится 114 ккал, 3,1 г белка, 9,9 г жира, 3,3 г углеводов.

Томатный

Используют в приготовлении ханума по-ташкентски, но подходит он и для других видов этого блюда.

Время приготовления: 25 минут

Понадобятся ингредиенты:

  • 2 крупных томата — 300 г.
  • 1 красный болгарский перец (очищенный) – 200 г.
  • Луковица – 1 шт (100 г.)
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Вода – 30 мл,
  • Укроп – 10 г.

В 100 г соуса содержится 34,1 ккал, 1,1 г белка, 0,8 г жиров, 5,6 г углеводов.

Готовят так.

  1. Мелко нарежьте лук.
  2. Обжарьте его до золотистого цвета в растительном масле.
  3. Когда лук дойдет до нужного состояния, добавьте в сковороду томатную пасту и воду.
  4. Убавьте огонь и тушите под крышкой 5 минут.
  5. Очистите томаты от шкурки, перец – от семян и плодоножки, чеснок – от шелухи.
  6. Измельчите эти ингредиенты в блендере.
  7. Добавьте овощное пюре к луку, который тушится в томатной пасте, посолите и тушите еще 10 минут.
  8. Перед подачей охладить.

Заключение

Урама-ханум относится к категории «дежурных блюд», которыми любая узбечка быстро и сытно накормит семью. Мы привели классические рецепты, но когда вы получите опыт в приготовлении ханума, настанет время экспериментировать с начинками. Курица или индейка, тыква, кабачки, сметана – ингредиентов начинки множество. Определиться, вкуснее нарезанные, натёртые или пропущенные через мясорубку ингредиенты, тоже удастся только на собственном опыте.

Как приготовить ханум с мясом по пошаговому рецепту с фото

6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал

5/5 (1)

Содержание

  • Рецепт ханума с фаршем
    • Ингредиенты
    • Как правильно выбрать ингредиенты
    • Последовательность приготовления
    • Видеорецепт приготовления ханума с фаршем
  • Рецепт ханума с мясом и картошкой
    • Ингредиенты
    • Последовательность приготовления
    • Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой
  • Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке
    • Ингредиенты
    • Последовательность приготовления
    • Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке
  • Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо
  • Советы и рекомендации

Уверена, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде как ханум. На самом деле практически все хозяйки когда-либо сталкиваются с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, вкусом он никак не отличается. Поэтому, предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Рецепт ханума с фаршем

Кухонная утварь и оборудование: пароварка или мультиварка с режимом готовки «на пару», нож, пищевая плёнка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

Ингредиенты

Куриное яйцо 1 шт.
Вода фильтрованная 210 г
Растительное масло 75 г
Соль 4-5 г
Мука 580 г
Фарш 520 г
Репчатый лук 3 шт.
Картофель 3 шт.
Перец 1-2 г
Базилик 4-5 г
Сливочное масло 15 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Готовят ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остаётся тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных торговых марок и перед добавлением не забывайте просеивать.
  • Самые популярные начинки для ханума это: овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
  • Чаще всего это блюдо готовят с фаршем. Но в изначальном варианте в него добавляли рубленное мясо.
  • Вы можете заменить свиной фарш на любой другой. Например, куриный сделает блюдо более постным. А вот говяжий придаст пикантности. Сделайте фарш ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
  • Приправы могут быть на ваш вкус. Но не переусердствуйте, иначе пряности забьют вкус начинки и теста.

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.
  2. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.
  3. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.
  4. Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.
  5. Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.
  6. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.
  7. Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.
  8. Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
  9. Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.
  10. Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.
  11. Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.
  12. В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.
  13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.
  14. По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.

Видеорецепт приготовления ханума с фаршем

На видео можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

https://youtu.be/l8BDESHqDN4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ханум по-узбекски (рулет с начинкой на пару) (https://youtu.be/l8BDESHqDN4)

Рецепт ханума с мясом и картошкой

Время приготовления: 95-100 минут.
Количество порций: 6-8.
Количество калорий на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

Ингредиенты

Мука 610 г
Соль 7-9 г
Куриное яйцо 1 шт.
Растительное масло 85 г
Фильтрованная вода 320 г
Фарш 420 г
Картофель 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Перец 1-2 г
Зира 0,5-1 г
Чеснок 2 зубца
Томатная паста 75 г
Хмели-сунели 1,5 г
Сахар 5 г

Последовательность приготовления

  1. В чашке смешиваем 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли, и 40 г растительного масла.
  2. В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем в ней углубление и выливаем туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.
  3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.
  4. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 большую репчатую луковицу и 2 больших картофелины.
  5. В глубокой миске смешиваем нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавляем 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Перемешиваем.
  6. Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно раскладываем на нём нашу начинку.
  7. Заворачиваем аккуратно в рулет и смазываем края 2 г растительного масла для того, чтобы они лучше склеились между собой.
  8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.
  9. В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Готовим 50 минут.
  10. Очищаем и мелко нарезаем 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.
  11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.
  12. Когда масло нагрелось, кладём на сковороду нарезанный лук и чеснок.
  13. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем 75 г томатной пасты.
  14. В томатную пасту просеиваем 5 г муки.
  15. Добавляем 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Перемешиваем.
  16. Добавляем 200 г фильтрованной воды и доводим до кипения.
  17. Как только соус закипел выключаем его и подаём к нашему блюду.

Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой

На видео можете увидеть рецепт приготовления блюда ханум.

https://youtu.be/PyBrPr-aVMIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить вкусный ханум с мясом и картошкой . (https://youtu.be/PyBrPr-aVMI)

Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

Время приготовления: 65-75 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Готовка на пару», нож, кухонная доска, антипригарная сковорода, лопатка, скалка, глубокая миска.

Ингредиенты

Мука 260 г
Растительное масло 40 г
Куриное яйцо 1 шт.
Свиной фарш 520 г
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Картофель 3 шт.
Соль 8-9 г
Перец 2-3 г
Вода 760 г
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 3 горошины

Последовательность приготовления

  1. В глубокой миске смешиваем 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.
  2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 15 минут.
  3. Нарезаем 1 репчатую луковицу и смешиваем с фаршем.
  4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Перемешиваем.
  5. Чистим и нарезаем мелкими кубиками ещё 1 репчатую луковицу.
  6. Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда оно нагрелось, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности.
  7. Чистим и натираем на средней тёрке одну морковь.
  8. Когда лук обжарился, добавляем к нему морковь. Обжариваем до готовности.
  9. Раскатываем тесто в тонкий пласт.
  10. Первым слоем равномерно выкладываем на тесто фарш с луком.
  11. На фарш выкладываем обжаренные лук с морковью.
  12. Очищаем и натираем на крупной тёрке 3 картофелины. Выкладываем натёртый картофель третьим слоем.
  13. Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и защипываем края.
  14. Выкладываем рулет в форму для готовки на пару.
  15. В чашу мультиварки наливаем 700 г воды, добавляем 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листика.
  16. Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Готовить на пару» на 40 минут.

Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке

В этом видео можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

https://youtu.be/eRA_PWdMe6sVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ханум. Рецепт Приготовления (пошагово) в Мультиварке и на Пару | Roll with meat (https://youtu.be/eRA_PWdMe6s)

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это именно тот вариант, где все травы и пряности будут идеально звучать в конечном варианте ханума.
  • Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры вместе луком и морковью. Это придаёт блюду особенный вкус.
  • Подаются к этому блюду различные соусы. Вы можете сами сварить их, а можете купить уже готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
  • Подавать блюдо следует горячим. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можете присыпать блюдо измельчённой зеленью.
  • Подавайте соусы в отдельных соусницах.

Советы и рекомендации

  • Обязательно тонко раскатывайте тесто, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось.
  • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, в которой готовим.
  • В рецепте теста для ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
  • Если добавить в воду ложку соли, то пар будет вырабатываться сильнее и блюдо приготовится быстрее.

Ещё обязательно запишите себе —рецепт приготовления сибирских пельменей—. Также уверена, что вам понравится рецепт пельменей в горшочках, это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычного блюда – жареные пельмени – они не оставят вас равнодушными. А заварное тесто для вареников и пельменей изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

Сегодня я поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханума в мантоварке (пароварке) и мультиварке. Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

Поделиться:

Тесто на ханум рецепт с фото

Главная » Разное » Тесто на ханум рецепт с фото

Рецепт Ханум | Журнал Ярмарки Мастеров

Ханум – это очень вкусное блюдо, напоминающее манты. Рецепт приготовления ханума, широко распространенного в восточной кухне блюда, не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Для его приготовления достаточно замесить тесто, сделать фарш и приготовить из этих компонентов рулет на пару.

Как приготовить тесто для ханума

Приготовление этого блюда восточной кухни необходимо начинать с замеса теста.

Для этого нужны такие ингредиенты:
  • мука – 2 стакана;
  • яйцо – 1 шт;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • вода – ½ ст.;
  • соль по вкусу.
Тесто для ханума замешивается следующим образом:
  1. Муку просеиваем и смешиваем с остальными компонентами.

  2. Хорошо вымешиваем тесто до упругого и эластичного состояния.
  3. Накрываем тесто салфеткой и оставляем постоять 30 минут.

Как готовить начинку для ханума

Для приготовления ханума можно использовать любое мясо, которое есть в наличии или которое Вам больше нравится. Чтобы ханум получился вкусным, важно приготовить грамотно фарш, ведь он основа блюда.

Для начала возьмите следующие ингредиенты:
  • мясо – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,3-0,5 кг;
  • специи, перец, соль.
Теперь начинаем готовить фарш:
  1. Мясо перекручиваем на мясорубке.
  2. Лук мелко нарезаем.
  3. Смешиваем ингредиенты, добавляем специи и соль по вкусу.
  4. Тщательно вымешиваем фарш.
  5. Для того, чтобы фарш был более сочным можно добавить кипячёной воды.

Как правильно готовить ханум

  1. Стол присыпаем мукой и раскатываем на нём тесто в виде большой лепёшки. Форму лепёшке можно придать по желанию: прямоугольную или круглую.
  2. На лепёшку равномерно помещаем фарш, отступая до двух сантиметров от краёв.
  3. Затем тщательно зажимая края, для предотвращения вытекания сока, сворачиваем рулет.
  4. Кладём ханум на смазанный растительным маслом лист и ставим в пароварку на 40-50 минут. Для тепловой обработки можно использовать также мантоварку. За неимением специальной посуды для приготовления подойдет обыкновенная кастрюля и дуршлаг, получится примерно такой же эффект.
  5. Готовность блюда можно проверить по состоянию теста: если оно не прилипает к рукам, значит, ханум уже готов.

  6. Можно приготовить несколько лепёшек меньшего размера, тогда получатся маленькие рулетики.
  7. Если Вы готовили несколько рулетиков, то при подаче, прежде чем выложить ханум на блюдо, аккуратно надкусите рулетик и выпейте из него бульон.
  8. Готовый ханум поливаем соусом и подаём к столу.

Как приготовить соус для ханума

Подавать ханум лучше с соусом, который очень легко и быстро готовится:

  1. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко порезанный репчатый лук.
  2. Помидоры освобождаем от кожицы и мелко измельчаем.
  3. Увариваем вместе с луком, до густой консистенции.

Рецепт тесто на ханум рецепт с фото

Сегодня мы хотим рассказать вам о замечательном восточном блюде, несложном в приготовлении, и при этом очень вкусном и сытном. Оно имеет множество названий – ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, но суть одна и та же.

Ханум – это рулеты с начинкой, приготовленные из тончайшего пресного теста на пару. Варианты начинки могут быть ограничены только фантазией хозяйки. Можно готовить не только мясной ханум, но и вегетарианский. В этом случае необходимо заменить мясо на рубленые овощи, подойдёт баклажан, перец, тыква, морковь, картофель…

Существует занимательная Легенда о происхождении ханума. Якобы одна восточная женщина встречала супруга после длительного отсутствия, желая поскорее во всём угодить ему: накормить, напоить и «спать уложить». Поэтому приготовила она один большой пельмешек с мясом, а для сытности добавила туда картофель, приправила специями и подала любимому мужу вместе с очаровательной улыбкой. Получилось просто, быстро и без особых хлопот, муж остался очень доволен смекалкой своей супруги, которую, как гласит легенда, звали Ханум, отсюда и произошло название этого замечательного блюда.

Разновидности ханума

На восточных базарах это блюдо сегодня не уступает по популярности плову, шурпе, лагману и мантам. Восточные хозяйки готовят ханум с различными начинками и заправками, вкладывая в это блюдо часть своей души, поэтому, как говорят ценители, у каждой хозяйки получается свой неповторимый вкус.

Ханум бывает узбекским, казахским, таджикским, но все разновидности этого блюда объединяет одно свойство – как и манты, готовят ханум на пару, применяя для начинки всё разнообразие ингредиентов, доступных хозяйке. Можно приготовить ханум и без начинки. В этом случае тонко раскатанное тесто щедро смазывают сметаной, присаливают и посыпают специями.

Ханум – классический рецепт

Постараюсь пошагово описать классический рецепт приготовления ханума. Итак, нам понадобится следующий набор продуктов.

Для теста:

  • мука пшеничная 300-500 грамм
  • 1/3 стакана воды
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • соль по вкусу

Для начинки:

  • 300-500 грамм мяса, не принципиально какого, также не важна степень измельчения. Подойдёт мясо, прокрученное в мясорубке или блендере, либо порубленное вручную
  • лук репчатый (2 средние головки)
  • картофель (пара средних клубней)

Для зажарки:

  • большая луковица
  • 2 помидора (можно заменить томатной пастой)
  • чеснок, зелень

Приготовление

Берём муку, просеиваем через сито или специальный сито-стакан горкой на рабочую поверхность, добавляем немного соли, воды и пару столовых ложек растительного масла для эластичности. Замешиваем обычное пресное тесто, как на пельмени или вареники, перекладываем в тарелку, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник «отдохнуть». В тесто для классического узбекского ханума яйцо, как правило, не добавляют.

Пока тесто остывает, готовим начинку. Мелко режем лук, смешиваем с фаршем и добавляем картофель, измельчённый соломкой. Картофельная соломка должна быть мелкой, чтобы время приготовления картофеля совпало со временем приготовления мяса и лука. Поскольку картофельная соломка очень ломкая, очень аккуратно перемешиваем ингредиенты для начинки ложкой, чтобы картофель не раскрошился. Солим, перчим по вкусу, можно добавить ароматные восточные специи.

Как говорилось ранее, готовят ханум на пару. Посуда не принципиальна, главное – соблюдение технологии приготовления. Если нет пароварки, её можно заменить обычным дуршлагом или ситом, установленным над кастрюлей с кипящей водой. Также блюдо можно приготовить в мультиварке на режиме «пароварка», поместив ханум в сетку для приготовления блюд на пару и добавив стакан воды, готовить на 60 минут (как мы делали ханум в мультиварке).

Итак, мы подготовили посуду для приготовления ханума, добавляем в воду немного соли, перец горошком и лавровый лист для аромата. Достаём из холодильника тесто, тонко раскатываем его на рабочей поверхности, которую можно слегка присыпать мукой. Снова включаем фантазию хозяйки.

Тесто можно раскатать в две большие и тонкие лепешки, добавить начинку и закрутить в рулетики. Можно вырезать из единого пласта теста несколько прямоугольников, заполнить подготовленной начинкой и закрепить края, впоследствии скрутив из получившихся трубочек своеобразные спиральки. Формы ханума достаточно разнообразны: спиральки, конвертики, треугольники и многое другое, главное – основная идея – начинка в тесте. Допускается также разрезать крупный ханум, свёрнутый рулетом, непосредственно перед приготовлением.

Пока готовятся рулетики, соорудим заправку. Обжариваем мелко нарезанный лук, измельчённые помидоры, тушим до загустения около 10 минут, затем солим, перчим, за пару минут до готовности добавляем чеснок и зелень. В качестве заправки можно также использовать любой классический соус, например, чесночный, который готовится путём смешивания следующих ингредиентов: сметана, зелень, чеснок, специи, соль; все компоненты добавляются исходя из кулинарных пожеланий, тщательно измельчаются блендером.

Очень осторожно, чтобы не повредить нежнейшее тесто, выкладываем наши рулетики или спиральки на блюдо, смазываем сливочным маслом и щедро сдабриваем зажаркой. Если вы приготовили ханум в форме большого рулета, его необходимо перед подачей разрезать на порционные кусочки.

В Узбекистане принято посыпать ханум луком. Для этого необходимо нарезать лук тонкими кольцами и предварительно замариновать, сдобрив ложечкой уксуса или лимонного сока, добавив по щепотке соль и сахар. Чем дольше лук маринуется, тем меньше горечи в нём остаётся, он приобретает сладковатый пикантный вкус, приятно дополняя ханум.

Приглашаем наших домашних. Кушаем ханум руками, так намного вкуснее. Не сомневаюсь, что у вас всё получилось. Готовьте, пробуйте и не бойтесь «вкусных» экспериментов.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.

Ханум – рецепт с фото и пошаговым описанием

Чтобы приготовить сытный ужин нужно просто раздобыть заранее хороший рецепт и приступать к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и прочих продуктов, как правило, всегда всех устраивает. Если совместить все эти продукты, то без проблем получится фантастический результат – аппетитный ханум.

Ханум – это узбекское национальное блюдо, род несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится с мясом или фаршем, довольно часто компанию этой начинке составляют картофель, тыква и другие овощи, сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханума.

Ханум с картофелем, грибами и сыром на пару – фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум является в какой-то степени аналогом вареников и мантов. Только, готовить его гораздо проще. По сути, чтобы не усложнять блюдо названием, которое относится к узбекской кухне, ханум достаточно представить как, паровой рулет. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень продуктов:

  • Тесто для вареников – 300 г.
  • Сырой картофель – 100 г.
  • Консервированные грибы – 80 г.
  • Сыр – 50 г.
  • Зелень – пучок.
  • Пищевая соль – по вкусу.

Последовательность готовки:

1. Первым делом нужно подготовить тесто. Можно приобрести готовое в магазине либо сделать самостоятельно. Ничего сложного в замесе этого теста нет, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов вымесить упругое тесто.

2. Тесто раскатать в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз припылить мукой.

3. Натереть на крупной терке сырой, очищенный картофель. Выложить массу на поверхность теста. Края только оставить пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны плоской лепешки.

4. Затем, вложить кусочки грибов и тертый сыр.

5. Посыпать все слои начинки сверху измельченной зеленью. Немного посолить. Осторожно завернуть в рулет тесто с начинкой.

6. Для приготовления этого угощения потребуется пароварка. Готовить рулет на пару 40 минут.

7. Паровой рулет – ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум – национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, чаще готовят на пару. Современные хозяйки из других стран уже успели опробовать это блюдо и модернизировать его. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Продукты для теста:

  • Мука высшего сорта – примерно 600 гр.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л. (или чуть меньше).
  • Вода – 300 мл.
  • Яйца куриные – 1 шт.

Продукты для начинки:

  • Свинина, филе – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Вода – 30 мл.

Алгоритм:

  1. Приготовление осуществляется в несколько этапов. Итак, первый – замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой емкости муку смешать с солью.
  2. С помощью ложки сделать в центре небольшое углубление. В него влить масло растительное, воду и вбить яйцо.
  3. Замешивать от краев к центру, пока тесто не возьмет всю муку. Оставить тесто на время, прикрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз вымешать.
  4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает», – приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими кусочками, еще лучше превратить ее в фарш.
  5. Лук нарезать тончайшими кольцами.
  6. Смешать вместе, добавить приправы. Посолить.
  7. Тесто разделить на части. Каждую раскатывать в тончайший пласт.
  8. Выложить начинку тонким слоем. Скрутить в рулеты.
  9. Для приготовления можно воспользоваться мультиваркой. Налить внутрь воды, установить поддон с дырочками. В него выложить рулеты.
  10. Выбрать режим «Варка на пару». Время – около получаса.

Подавать к столу сразу же, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно подать сметану.

Рецепт ханума с фаршем

Ханум, в котором начинка готовится из фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо очень сытное, обязательно понравится мужской половине семейства. Готовить его нужно в пароварке.

Продукты для теста:

  • Вода – ½ ст.
  • Яйца куриные – 1шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – на кончике ножа.
  • Мука – 2,5 ст.

Начинка:

  • Фарш говяжий – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Алгоритм:

  1. Первым делом замесить тесто. В миску всыпать муку. Перемешать с солью.
  2. В углубление в центре вылить воду, масло растительное, разбить яйцо. Размешать вилкой, затем руками.
  3. Затем, хорошо посыпав стол мукой, вымесить руками.
  4. Однородное тесто разделить на два комка, укрыть пищевой пленкой, спрятать в холодильник на полчаса.
  5. Для начинки перекрутить говядину через мясорубку. Посолить, посыпать специями.
  6. Добавить мелко нарезанный или натертый лук. Вымешать тщательно.
  7. Каждый комок теста раскатать в очень тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
  8. Фарш распределить ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
  9. Масло разделить на небольшие кусочки и положить равномерно на фарш.
  10. Скрутить в рулет, скрепить концы, чтобы начинка не вывалилась при варке.
  11. Налить в кастрюлю воды, сверху поставить емкость с дырочками.
  12. Уложить в нее ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать горячим, со сметаной или с соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханума, начинка в котором готовится из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, оно вкусное, в-третьих, выглядит очень празднично.

Продукты:

  • Мука высшего сорта – 3 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.

Ингредиенты для начинки:

  • Тыква – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сахар и соль – по 1 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Приправы, например, молотый перец.

Ингредиенты для соуса:

  • Сметана – 200 гр.
  • Зелень рубленая – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Соль.
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – замес пресного теста. Для этого соль и муку смешать в глубокой емкости. В углубление вбить яйцо, перемешать с мукой, добавить воду, замесить очень крутое тесто. Оставить на время.
  2. Заняться приготовлением начинки. Сырую тыкву очистить от кожицы. Промыть. Нарезать кубиками.
  3. Лук – полукольцами, очень тонкими.
  4. Лук пассеровать слегка на масле, добавить тыкву, продолжить тушение.
  5. Добавить специи, соль и сахар. До полной готовности доводить не нужно.
  6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
  7. Пока овощи остывают, можно раскатать тесто. Пласт очень тонкий.
  8. На него выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулет.
  9. Готовить на пару в емкости для мантов или воспользоваться помощью мультиварки.
  10. Форму смазать маслом, в режиме «Варка на парку» выдержать 30 минут.

Подавать слегка охлажденным и нарезанным на порционные куски.

Советы и рекомендации

Ханум понравится тем, кто любит манты, пельмени и чебуреки. Тесто готовится пресное и очень крутое.

  • Чтобы тесто было более нежным, нужно добавить пару ложек растительного масла.
  • Вода должна быть холодной, тогда процесс замешивания идет легче.
  • В качестве начинки рекомендуют использовать мясо, фарш.
  • Популярны варианты смешанной начинки – фарш с грибами, картофелем, тыквой.

Поле для экспериментов есть, так что можно смело приступать к кулинарным подвигам!

Рецепт Ханум

Ханум – это очень вкусное блюдо, напоминающее манты. Рецепт приготовления ханума, широко распространенного в восточной кухне блюда, не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Для его приготовления достаточно замесить тесто, сделать фарш и приготовить из этих компонентов рулет на пару.

Как приготовить тесто для ханума

Приготовление этого блюда восточной кухни необходимо начинать с замеса теста.

Для этого нужны такие ингредиенты:
  • мука – 2 стакана;
  • яйцо – 1 шт;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • вода – ½ ст.;
  • соль по вкусу.
Тесто для ханума замешивается следующим образом:
  1. Муку просеиваем и смешиваем с остальными компонентами.
  2. Хорошо вымешиваем тесто до упругого и эластичного состояния.
  3. Накрываем тесто салфеткой и оставляем постоять 30 минут.

Как готовить начинку для ханума

Для приготовления ханума можно использовать любое мясо, которое есть в наличии или которое Вам больше нравится. Чтобы ханум получился вкусным, важно приготовить грамотно фарш, ведь он основа блюда.

Для начала возьмите следующие ингредиенты:
  • мясо – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,3-0,5 кг;
  • специи, перец, соль.
Теперь начинаем готовить фарш:
  1. Мясо перекручиваем на мясорубке.
  2. Лук мелко нарезаем.
  3. Смешиваем ингредиенты, добавляем специи и соль по вкусу.
  4. Тщательно вымешиваем фарш.
  5. Для того, чтобы фарш был более сочным можно добавить кипячёной воды.

Как правильно готовить ханум

  1. Стол присыпаем мукой и раскатываем на нём тесто в виде большой лепёшки. Форму лепёшке можно придать по желанию: прямоугольную или круглую.
  2. На лепёшку равномерно помещаем фарш, отступая до двух сантиметров от краёв.
  3. Затем тщательно зажимая края, для предотвращения вытекания сока, сворачиваем рулет.
  4. Кладём ханум на смазанный растительным маслом лист и ставим в пароварку на 40-50 минут. Для тепловой обработки можно использовать также мантоварку. За неимением специальной посуды для приготовления подойдет обыкновенная кастрюля и дуршлаг, получится примерно такой же эффект.
  5. Готовность блюда можно проверить по состоянию теста: если оно не прилипает к рукам, значит, ханум уже готов.
  6. Можно приготовить несколько лепёшек меньшего размера, тогда получатся маленькие рулетики.
  7. Если Вы готовили несколько рулетиков, то при подаче, прежде чем выложить ханум на блюдо, аккуратно надкусите рулетик и выпейте из него бульон.
  8. Готовый ханум поливаем соусом и подаём к столу.

Как приготовить соус для ханума

Подавать ханум лучше с соусом, который очень легко и быстро готовится:

  1. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко порезанный репчатый лук.
  2. Помидоры освобождаем от кожицы и мелко измельчаем.
  3. Увариваем вместе с луком, до густой консистенции.

Ханум в мантоварке: рецепт с пошаговыми фото — готовить легче чем манты

Добрый день, дорогие друзья!

Вчера мы готовили ханум в мантоварке — наивкуснейшее блюдо из узбекской кухни. Это блюдо так же популярно в Узбекистане, как манты, лагман, самса и плов. Ханум запросто можно купить на больших восточных базарах и сытно перекусить.

Что из себя представляет ханум? Это паровой рулет из теста как для мантов или пельменей с разной начинкой. Это может быть мясной фарш, тыква, картошка, капуста, лук.. Готовится это блюдо как манты специальной кастрюле с ярусами — мантоварке. Еще ее называют мантышница, манты-каскан.

Ярусы мантоварки

Вся прелесть ханума заключается в тончайшем тесте с сочной и аппетитной начинкой.

Ханум готовить легче и быстрее, чем те же узбекские манты. Многим хозяйкам проще сделать несколько рулетов, чем налепить несколько десятков мантов. Поэтому хануму дали еще одно название — «ленивые манты».

Сегодня в статье:

Как приготовить нежное и тонкое тесто для ханума — рецепт с фото

Ханум, как и пельмени, вареники, манты, начинают готовить с теста. Тесто должно быть мягкое, эластичное и нежное.

Тесто я готовила без яиц на теплой воде с маслом. Тонкое и мягкое, тесто идеально раскатывалось для рулетов. Из кг муки у меня получилось 6 рулетов.

Отмечу, что ингредиенты для начинки в ханум я тоже взяла из расчета теста из 1 кг муки.

  • Пшеничная мука — 1 кг.;
  • Теплая вода — 400-450 мл.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Муку просеиваем в виде горки на чистый стол.

В центре горки из муки делаем лунку.

В кувшин наливаем теплую воду. Растворяем в воде соль и масло.

Тоненькой струйкой вливаем воду в ямку из муки.

Столовой ложкой начинаем аккуратно соединять муку и воду. Стараемся, чтобы вода не выливалась из ямки.

С боков мучной горки подсыпаем муку в ямку и вымешиваем тесто.

Тесто месим обеими руками, пока оно не станет гладкой и мягкой однородной консистенции.

Много муки не надо добавлять — тесто должно быть мягким как мочка уха. Слишком крутое тесто будет трудно раскатать в тонки пласт 1,5-2 мм.

Убираем тесто под миску или в пакет, чтобы оно не заветрилось и приступаем к начинкам.

Ханум с начинкой из картофеля — рецепт с фото

  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Картофель чистим от шкурки, моем. Нарезаем на кубики размером 1х1 см и кладем в глубокую миску.

Чем мельче нарежем картошку, тем тоньше и нежнее будет наш ханум. От крупно порезанных овощей тонкое тесто ханума может быстро порваться.

Лук очищаем от шелухи и тоже очень мелко шинкуем. Добавляем его к картофелю.

Специи и приправы кладем в ступку и измельчаем.

Измельченные специи и приправы непосредственно перед самым добавлением в блюдо дают намного больше аромата и вкуса.

Смешиваем специи, лук и картошку. Начинка из картофеля готова.

Солить будем позже, потому что начинка из картошки может дать сок.

От теста отщепляем кусок размером чуть больше мячика для тенниса. Слегка подпыливаем мукой сухой и чистый стол.

Раскатываем при помощи скалки пласт толщиной в 1,5-2,5 мм.

Не обращайте внимания, что пласт получился не идеально ровным. В рулете все это скроется.

Сверху кладем начинку из картофеля и немного солим.

Скатываем рулет. Нижние концы рулета плотно залепляем.

Таким образом, делаем несколько рулетов и складываем на подпыленную мукой доску или плоский поднос.

Нижнюю часть кастрюли мантоварки ставим на большой огонь, чтобы закипела вода.

Сами ярусы хорошо смазываем растительным маслом. Готовые рулеты складываем на ярусы.

Когда вода закипит, убавляем огонь.

Готовые рулеты выкладываем при помощи лопатки на большое блюдо и разрезаем на равные части.

Сверху можно полить растительным маслом или смазать сливочным маслом.

Ханум на стол подают со сметаной, аджикой из помидор или с зажаркой из помидор и лука. Чаще всего в узбекской кухне ханум подают именно с зажаркой и томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

Ханум с начинкой из капусты — рецепт с фото

  • Белокочанная капуста — 200 гр.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Вилок капусты промываем под чистой водой и очищаем от плохих и гнилых листьев. Капусту мелко шинкуем в глубокую миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем в капусту. Добавляем измельченные в ступке зиру, зерна кориандра, перец. Все хорошо перемешиваем.

Тесто разделяем на равные шарики величиной с мячик для тенниса. Каждый мячик раскатываем в пласт толщиной 1,5-2,5 мм.

Сверху на пласт из теста выкладываем начинку из капусты. Теперь можно немного подсалить начинку.

Тесто с начинкой скатываем в рулет и хорошо защепляем концы рулета, чтобы начинка не вываливалась.

Делаем так несколько рулетов, пока тесто и начинка не закончится.

Рулеты укладываем на смазанные маслом ярусы манты-каскана.

Нижнюю часть манты-каскана ставим на огонь с водой. Когда вода закипит, убавляем огонь и ставим кастрюлю с ханумом на нижнюю часть.

Следим, чтобы хорошо проварились кончики рулетов без начинки. Они обычно дольше варятся из-за того, что плотные. Если их не доварить, то тесто на вкус будет сырым, не готовым.

Готовые рулеты достаем при помощи плоской лопаточки и выкладываем на большое блюдо.

Будьте осторожны — манты-каскан и ярусы очень горячие. Пользуйтесь специальными кухонными рукавичками и прихватками, чтобы не обжечься.

Ханум разрезаем на несколько частей и подаем на общем блюде со сметаной, кефиром, или любимой в узбекской кухне зажаркой из томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

А ниже видео рецепт ханума с мясной начинкой.

Ханум в мантоварке рецепт

Видео рецепт ханум с мясом и картошкой

Из всех представленных рецептов вы выберете себе наиболее подходящий и приготовите обед для всей семьи. На самом деле, я не знаю еще ни одного человека, которому бы ни понравилось это превосходное блюдо. Паровые рулеты с мясом прекрасно могут дополнить праздничный стол как главное блюдо. На столе ханум смотрится красиво, а самое главное — очень вкусно!

Первые два рецепта можно смело кушать в пост православным людям. Рулеты из капусты и картошки прекрасно утолят голод и при этом не дадут сойти с дистанции. Смело добавляйте в свое постное меню.

Родные всегда за, когда я спрашиваю: приготовить ли ханум? А гости постоянно спрашивают рецепт узбекских рулетов. Иногда просто измучивают в приятном смысле этого слова. Теперь вот могу давать ссылку на свой сайт с рецептами, где есть прекрасные рецептики любимого ханума.

И знаете, дам вам совет — если у вас остался ханум на другой день, то лучше не подогревать его в микроволновке, а поджарить на сковородочке с небольшим количеством масла. Получается очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой. Уммм!

Мне доставило радость поделиться с вами рецептом. Уверена, у вас все получится с приготовлением вкусных рулетов на пару. А если возникнут вопросы — задавайте внизу в комментариях.

Ханум в мантоварке: рецепт с пошаговыми фото

Добрый день, дорогие друзья!

Вчера мы готовили ханум в мантоварке — наивкуснейшее блюдо из узбекской кухни. Это блюдо так же популярно в Узбекистане, как манты, лагман, самса и плов. Ханум запросто можно купить на больших восточных базарах и сытно перекусить.

Что из себя представляет ханум? Это паровой рулет из теста как для мантов или пельменей с разной начинкой. Это может быть мясной фарш, тыква, картошка, капуста, лук.. Готовится это блюдо как манты специальной кастрюле с ярусами — мантоварке. Еще ее называют мантышница, манты-каскан.

Ярусы мантоварки

Вся прелесть ханума заключается в тончайшем тесте с сочной и аппетитной начинкой.

Ханум готовить легче и быстрее, чем те же узбекские манты. Многим хозяйкам проще сделать несколько рулетов, чем налепить несколько десятков мантов. Поэтому хануму дали еще одно название — «ленивые манты».

Сегодня в статье:

Как приготовить нежное и тонкое тесто для ханума — рецепт с фото

Ханум, как и пельмени, вареники, манты, начинают готовить с теста. Тесто должно быть мягкое, эластичное и нежное.

Тесто я готовила без яиц на теплой воде с маслом. Тонкое и мягкое, тесто идеально раскатывалось для рулетов. Из кг муки у меня получилось 6 рулетов.

Отмечу, что ингредиенты для начинки в ханум я тоже взяла из расчета теста из 1 кг муки.

Нам понадобится:

  • Пшеничная мука — 1 кг.;
  • Теплая вода — 400-450 мл.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Муку просеиваем в виде горки на чистый стол.

В центре горки из муки делаем лунку.

В кувшин наливаем теплую воду. Растворяем в воде соль и масло.

Тоненькой струйкой вливаем воду в ямку из муки.

Столовой ложкой начинаем аккуратно соединять муку и воду. Стараемся, чтобы вода не выливалась из ямки.

С боков мучной горки подсыпаем муку в ямку и вымешиваем тесто.

Тесто месим обеими руками, пока оно не станет гладкой и мягкой однородной консистенции.

Много муки не надо добавлять — тесто должно быть мягким как мочка уха. Слишком крутое тесто будет трудно раскатать в тонки пласт 1,5-2 мм.

Убираем тесто под миску или в пакет, чтобы оно не заветрилось и приступаем к начинкам.

Ханум с начинкой из картофеля — рецепт с фото

Нам понадобится:

  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Картофель чистим от шкурки, моем. Нарезаем на кубики размером 1х1 см и кладем в глубокую миску.

Чем мельче нарежем картошку, тем тоньше и нежнее будет наш ханум. От крупно порезанных овощей тонкое тесто ханума может быстро порваться.

Лук очищаем от шелухи и тоже очень мелко шинкуем. Добавляем его к картофелю.

Специи и приправы кладем в ступку и измельчаем.

Измельченные специи и приправы непосредственно перед самым добавлением в блюдо дают намного больше аромата и вкуса.

Смешиваем специи, лук и картошку. Начинка из картофеля готова.

Солить будем позже, потому что начинка из картошки может дать сок.

От теста отщепляем кусок размером чуть больше мячика для тенниса. Слегка подпыливаем мукой сухой и чистый стол.

Раскатываем при помощи скалки пласт толщиной в 1,5-2,5 мм.

Не обращайте внимания, что пласт получился не идеально ровным. В рулете все это скроется.

Сверху кладем начинку из картофеля и немного солим.

Скатываем рулет. Нижние концы рулета плотно залепляем.

Таким образом, делаем несколько рулетов и складываем на подпыленную мукой доску или плоский поднос.

Нижнюю часть кастрюли мантоварки ставим на большой огонь, чтобы закипела вода.

Сами ярусы хорошо смазываем растительным маслом. Готовые рулеты складываем на ярусы.

Когда вода закипит, убавляем огонь.

Ярусы с ханумом ставим друг на друга в мантоварку. Рулеты варим на пару 40-45 минут.

Готовые рулеты выкладываем при помощи лопатки на большое блюдо и разрезаем на равные части.

Сверху можно полить растительным маслом или смазать сливочным маслом.

Ханум на стол подают со сметаной, аджикой из помидор или с зажаркой из помидор и лука. Чаще всего в узбекской кухне ханум подают именно с зажаркой и томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

Ханум с начинкой из капусты — рецепт с фото

Нам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 200 гр.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Вилок капусты промываем под чистой водой и очищаем от плохих и гнилых листьев. Капусту мелко шинкуем в глубокую миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем в капусту. Добавляем измельченные в ступке зиру, зерна кориандра, перец. Все хорошо перемешиваем.

Тесто разделяем на равные шарики величиной с мячик для тенниса. Каждый мячик раскатываем в пласт толщиной 1,5-2,5 мм.

Сверху на пласт из теста выкладываем начинку из капусты. Теперь можно немного подсалить начинку.

Тесто с начинкой скатываем в рулет и хорошо защепляем концы рулета, чтобы начинка не вываливалась.

Делаем так несколько рулетов, пока тесто и начинка не закончится.

Рулеты укладываем на смазанные маслом ярусы манты-каскана.

Нижнюю часть манты-каскана ставим на огонь с водой. Когда вода закипит, убавляем огонь и ставим кастрюлю с ханумом на нижнюю часть.

Варим ханум на пару 40-45 минут.

Следим, чтобы хорошо проварились кончики рулетов без начинки. Они обычно дольше варятся из-за того, что плотные. Если их не доварить, то тесто на вкус будет сырым, не готовым.

Готовые рулеты достаем при помощи плоской лопаточки и выкладываем на большое блюдо.

Будьте осторожны — манты-каскан и ярусы очень горячие. Пользуйтесь специальными кухонными рукавичками и прихватками, чтобы не обжечься.

Ханум разрезаем на несколько частей и подаем на общем блюде со сметаной, кефиром, или любимой в узбекской кухне зажаркой из томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

А ниже видео рецепт ханума с мясной начинкой.

Ханум в мантоварке рецепт

Видео рецепт ханум с мясом и картошкой

Из всех представленных рецептов вы выберете себе наиболее подходящий и приготовите обед для всей семьи. На самом деле, я не знаю еще ни одного человека, которому бы ни понравилось это превосходное блюдо. Паровые рулеты с мясом прекрасно могут дополнить праздничный стол как главное блюдо. На столе ханум смотрится красиво, а самое главное — очень вкусно!

Первые два рецепта можно смело кушать в пост православным людям. Рулеты из капусты и картошки прекрасно утолят голод и при этом не дадут сойти с дистанции. Смело добавляйте в свое постное меню.

Родные всегда за, когда я спрашиваю: приготовить ли ханум? А гости постоянно спрашивают рецепт узбекских рулетов. Иногда просто измучивают в приятном смысле этого слова. Теперь вот могу давать ссылку на свой сайт с рецептами, где есть прекрасные рецептики любимого ханума.

И знаете, дам вам совет — если у вас остался ханум на другой день, то лучше не подогревать его в микроволновке, а поджарить на сковородочке с небольшим количеством масла.  Получается очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой. Уммм!

Мне доставило радость поделиться с вами рецептом. Уверена, у вас все получится с приготовлением вкусных рулетов на пару. А если возникнут вопросы — задавайте внизу в комментариях.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт 27
Загрузка. ..

Ханум рецепт

 

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, бывает узбекский, таджикский, казахский ханум, они немного отличаются рецептом приготовления, но суть та же, ханум (ханума) – это паровой рулет из пресного теста  и мясного фарша (а может быть ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называется просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с разницей в том, что тесто для ханума сворачивается вместе с фаршем рулетом, а после приготовления на пару разрезается на порционные кусочки.

Фарш с луком для ханума может мелко нарезаться ножом, как у некоторых народов для мантов, а может, как для пельменей измельчаться при помощи мясорубки или блендера.

Встречается рецепт ханума совсем без начинки, тесто просто смазывается густым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовится ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии обоих агрегатов на вашей кухне, можно сделать импровизированную пароварку при помощи друшлака и марли. Как приготовить блюдо на пару без наличия пароварки можно посмотреть в интернете. Вернемся к рецепту ханума и будем готовить.

Ханум рецепт с фото

Время приготовления — 40 минут
Кухня Восточная
Количество порций – 6

Как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Подробный фотоотчет с инструкцией вы уже имеете. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картошкой

Ингредиенты:

 

  • фарш — 600 г,
  • пшеничная мука — 2,5 стакана,
  • вода питьевая — 0,5 стакана,
  • растительное масло — 50 мл,
  • соль для теста — 1 ч. ложка,
  • специи для фарша: соль — 1 ч. ложка,
  • черный молотый перец — 1 ч. ложка,
  • морковь — 1 шт.,
  • картофель — 1 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • сметана и зеленый лук для подачи.

 

В небольшую мисочку просейте муку. Условие это обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным. Примеси и комочки не допускаются.

К муке добавьте соль. Я использую экстру (мелкую), но это особо значения не имеет. Соль смешайте с мукой.

Влейте к муке воду и растительное масло. Замесите тесто.

Полученное тесто нужно хорошо вымешать, чтоб оно стало однородным, мягким и эластичным. Затяните миску пленкой и дайте тесту постоять.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Очистите морковь от шкурки и натрите на терке.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки.
Фарш посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте. Я добавила немного воды к фаршу, чтоб он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложек.
Тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт.

На пласт теста выложите фарш и распределите по всему тесту, не доходя на 2 см до края теста.

Выложите морковь следующим слоем.
Нарезанный лук так же распределите по начинке.

Сырой картофель очистите от шкурки и натрите на терке. Натертый картофель выложите на начинку.

Сверните тесто в рулет, заключив начинку внутри. Хорошо закрепите края.

Моя пароварка имеет несколько чаш. Дно каждой чаши я смазала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отошел от чаши после варки.
В каждую чашу уложите по рулету. Из данного количества теста у меня вышло 2 таких рулета.

Наполните резервуар пароварки водой. Включите прибор. Установите чаши и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите паровой рулет на тарелку, полейте сметаной и присыпьте рубленым луком или зеленью.

Вот наш Ханум и готов. На первый взгляд, он может показаться простым, но в реальности он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его в домашних условиях.

Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классический — сметанный, но бывает сметанный с разными добавками (зелень, белый хрен и т.д.). Кроме того, иногда Ханум подается с томатным соусом, больше напоминающий нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Варианты начинок для ханума
Ханум с бараниной:
  • Баранина-600 г,
  • лук – 300-500 г,
  • порезанные кусочки курдючного жира или масла –100 г,
  • перец,
  • специи (зира),
  • соль
Ханум с мясом и морковью:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
  • 1-2 моркови (пропускается через мясорубку или трется на терке),
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи
Ханум с тыквой и фаршем:
  • Тыква (режется кубиками) –300 г,
  • мясной фарш (свинина, говядина, баранина) –300 г,
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

 

Ханум с тыквой:
  • Тыква (режется кубиками) –600 г,
  •  лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

 

Ханум с картошкой:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
  • сырой картофель – 3-4 шт. (режется мелкими кубиками или трется на терке),
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

Кроме мяса в ханум можно добавить любые овощи или сделать вовсе

овощной ханум,

например, с любым сочетанием мелко порезанных овощей:

  • картофелем,
  • капустой,
  • цветной капустой,
  • баклажанами,
  • кабачками,
  • луком,
  • тыквой,
  • морковью,
  • репой,
  • зеленью …

 

 

Замешивать тесто в хлебопечке очень удобно, все сложил и достал готовый колобок эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось заветренной коркой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), а вы тем временем можете заняться начинкой для ханума.

Рецепт теста для ханума в хлебопечке

Тесто для ханума делается так же, как для пельменей, мантов или домашней лапши из:

  • Муки – 2 стаканов,
  • яйца – 1 шт. ,
  • воды – 110 мл,
  • растительного масла – 3 столовых ложек (оно кладется для эластичности теста),
  • соли — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста будет достаточно для двух паровых рулетов ханум, для большего количества – увеличьте пропорцию.

  1. Охлажденное тесто для ленвых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше вам удастся раскатать тесто, тесто, тем вкуснее будет рулет
  2.  На раскатанную лепешку выкладывается тонким слоем  мясная, мясо-овощная или овощная начинка
  3.  Далее тесто с начинкой сворачивается рулетом и защипываются хвостики, чтобы ханум был сочным и весь сок остался в нем.

Как видите, рулет лепить  гораздо проще, чем манты, хоть и готовится он из тех же продуктов.

Ханум готовится на пару, по времени 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для варки можно использовать мантышницу (мантоварку), пароварку или  мультиварку. Форма для варки на пару смазывается маслом (сливочным или растительным), для того, чтобы рулет не прилип к ней, когда будет готов. Сверху рулет сбрызгивается водой. Ханум следует ставить готовить на пару в то время, когда вода уже закипит.

Как приготовить  ханум  в мультиварке

в чашу мультиварки заливается кипяток, 5 обычных стаканов будет достаточно, лоток для варки на пару смазывается маслом, в него выкладывается рулет с начинкой, сбрызгивается сверху водой. Готовить ханум в режиме «варка на пару» 40-60 минут.

 

Если у вас нет мульварки или специальных приспособлений для варки на пару, можно использовать обычную кастрюльку с водой, установив в нее сито или металлический дуршлаг. Готовить под закрытой крышкой.

Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается сливочным маслом и разрезается на кусочки (колечки).

 

К хануму можно подать соусы:

  1. сметанный соус с чесноком:

смешиваются сметана, соль, перец, чеснок, зелень

 

  1. томатный соус:

лук, морковь пассеруются и к ним добавляются натертые помидоры и доготавливаются  5-7 минут.

Ханум режется, поливается соусом и посыпается зеленью.

Вместо соуса к хануму можно просто подать сметану и зелень.

Приятного вам аппетита!

Ханум рецепт с фото из Записной книжки

Совет:

Если в саму чашу мультиварки или в кастрюльку уложить целые очищенные клубни картофеля, на них порезанный кусочками сырой рулет, сверху поджарку из моркови и лука с добавлением томатной пасты или томатного сока, то получатся вкусные мясные штрудели с картошкой:

 

Перед варкой следует в кастрюльку или чашу долить воду, так, чтобы она покрывала кусочки рулета. Готовить 40-50 минут не перемешивая.

тесто для ханума – Zira.uz

Ингредиенты

  • 700 граммов муки

  • 230 -250 миллилитров воды

  • 1,5 чайные ложки соли

  • 20 миллилитров растительного масла

Руководство

Хотите удивить гостей сочным, нежным и многослойным ханумом? Тогда смотрите, как правильно приготовить тесто, чтобы порадовать близких вкусным обедом или ужином.

Тесто получается очень эластичное и хорошо раскатывается, поэтому из него можно делать отличные манты, а если добавить в тесто уксус, то оно подойдет для приготовления чебуреков.

10 052

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В теплой воде развести соль.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В большую миску просеять муку, добавить соленую воду и замесить тесто.

Тесто вымесить до однородности минут 5-7.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Можно регулировать количество ингредиентов, всыпать муку или подливать воду.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Сформировать из теста шар.

Обмазать его растительным маслом, завернуть в пленку и оставить «отдохнуть» не менее 30 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

С помощью специальной длинной скалки готовое тесто раскатать в тонкий пласт.

Во время раскатывания тесто постоянно присыпать мукой.

Толщина раскатанного теста должна быть примерно 1 миллиметр.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Теперь из раскатанного теста можно формировать ханум или манты.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных и проверенных рецептов с фото!

Как приготовить ханум с мясом по пошаговому рецепту с фото

Уверена, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде как ханум. На самом деле практически все хозяйки когда-либо сталкиваются с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, вкусом он никак не отличается. Поэтому, предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Рецепт ханума с фаршем

Кухонная утварь и оборудование: пароварка или мультиварка с режимом готовки «на пару», нож, пищевая плёнка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

Ингредиенты
Куриное яйцо 1 шт.
Вода фильтрованная 210 г
Растительное масло 75 г
Соль 4-5 г
Мука 580 г
Фарш 520 г
Репчатый лук 3 шт.
Картофель 3 шт.
Перец 1-2 г
Базилик 4-5 г
Сливочное масло 15 г
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Готовят ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остаётся тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных торговых марок и перед добавлением не забывайте просеивать.
  • Самые популярные начинки для ханума это: овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
  • Чаще всего это блюдо готовят с фаршем. Но в изначальном варианте в него добавляли рубленное мясо.
  • Вы можете заменить свиной фарш на любой другой. Например, куриный сделает блюдо более постным. А вот говяжий придаст пикантности. Сделайте фарш ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
  • Приправы могут быть на ваш вкус. Но не переусердствуйте, иначе пряности забьют вкус начинки и теста.
Последовательность приготовления
  1. В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.
  2. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.
  3. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.
  4. Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.
  5. Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.
  6. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.
  7. Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.
  8. Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
  9. Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.
  10. Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.
  11. Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.
  12. В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.
  13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.
  14. По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.
Видеорецепт приготовления ханума с фаршем

На видео можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

Рецепт ханума с мясом и картошкой

Время приготовления: 95-100 минут.
Количество порций: 6-8.
Количество калорий на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

Ингредиенты
Мука 610 г
Соль 7-9 г
Куриное яйцо 1 шт.
Растительное масло 85 г
Фильтрованная вода 320 г
Фарш 420 г
Картофель 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Перец 1-2 г
Зира 0,5-1 г
Чеснок 2 зубца
Томатная паста 75 г
Хмели-сунели 1,5 г
Сахар 5 г
Последовательность приготовления
  1. В чашке смешиваем 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли, и 40 г растительного масла.
  2. В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем в ней углубление и выливаем туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.
  3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.
  4. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 большую репчатую луковицу и 2 больших картофелины.
  5. В глубокой миске смешиваем нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавляем 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Перемешиваем.
  6. Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно раскладываем на нём нашу начинку.
  7. Заворачиваем аккуратно в рулет и смазываем края 2 г растительного масла для того, чтобы они лучше склеились между собой.
  8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.
  9. В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Готовим 50 минут.
  10. Очищаем и мелко нарезаем 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.
  11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.
  12. Когда масло нагрелось, кладём на сковороду нарезанный лук и чеснок.
  13. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем 75 г томатной пасты.
  14. В томатную пасту просеиваем 5 г муки.
  15. Добавляем 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Перемешиваем.
  16. Добавляем 200 г фильтрованной воды и доводим до кипения.
  17. Как только соус закипел выключаем его и подаём к нашему блюду.
Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой

На видео можете увидеть рецепт приготовления блюда ханум.

Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

Время приготовления: 65-75 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Готовка на пару», нож, кухонная доска, антипригарная сковорода, лопатка, скалка, глубокая миска.

Ингредиенты
Мука 260 г
Растительное масло 40 г
Куриное яйцо 1 шт.
Свиной фарш 520 г
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Картофель 3 шт.
Соль 8-9 г
Перец 2-3 г
Вода 760 г
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 3 горошины
Последовательность приготовления
  1. В глубокой миске смешиваем 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.
  2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 15 минут.
  3. Нарезаем 1 репчатую луковицу и смешиваем с фаршем.
  4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Перемешиваем.
  5. Чистим и нарезаем мелкими кубиками ещё 1 репчатую луковицу.
  6. Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда оно нагрелось, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности.
  7. Чистим и натираем на средней тёрке одну морковь.
  8. Когда лук обжарился, добавляем к нему морковь. Обжариваем до готовности.
  9. Раскатываем тесто в тонкий пласт.
  10. Первым слоем равномерно выкладываем на тесто фарш с луком.
  11. На фарш выкладываем обжаренные лук с морковью.
  12. Очищаем и натираем на крупной тёрке 3 картофелины. Выкладываем натёртый картофель третьим слоем.
  13. Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и защипываем края.
  14. Выкладываем рулет в форму для готовки на пару.
  15. В чашу мультиварки наливаем 700 г воды, добавляем 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листика.
  16. Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Готовить на пару» на 40 минут.
Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке

В этом видео можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это именно тот вариант, где все травы и пряности будут идеально звучать в конечном варианте ханума.
  • Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры вместе луком и морковью. Это придаёт блюду особенный вкус.
  • Подаются к этому блюду различные соусы. Вы можете сами сварить их, а можете купить уже готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
  • Подавать блюдо следует горячим. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можете присыпать блюдо измельчённой зеленью.
  • Подавайте соусы в отдельных соусницах.

Советы и рекомендации

  • Обязательно тонко раскатывайте тесто, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось.
  • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, в которой готовим.
  • В рецепте теста для ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
  • Если добавить в воду ложку соли, то пар будет вырабатываться сильнее и блюдо приготовится быстрее.

Ещё обязательно запишите себе —рецепт приготовления сибирских пельменей—. Также уверена, что вам понравится рецепт пельменей в горшочках, это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычного блюда – жареные пельмени – они не оставят вас равнодушными. А заварное тесто для вареников и пельменей изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

Сегодня я поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханума в мантоварке (пароварке) и мультиварке. Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

Ханум с фаршем и картошкой

Описание приготовления:

Начинка как я уже говорила может быть абсолютно любой: капуста, картофель, мясо, тыква и даже морковка. И несмотря на то, что ханум и манты — это все же два разных блюда, но готовятся они одним способом — на пару в мантоварке. Ханум готовится все же намного легче, за счет чего и получил в простонародье еще одно название — ленивые манты. Так что пусть вас не пугает процесс приготовления, непременно попробуйте это вкуснейшее сочное и ароматное блюдо!

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините яйцо, воду, 1 ст.л. растительного масла и 0,5 ч.л. соли. Перемешайте все вилкой.

Частями добавьте муку.

Сначала перемешивайте тесто ложкой.

Затем, когда перемешивать станет трудно, продолжите замес руками, в процессе подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно быть упругое и эластичное. Соберите его в шар, накройте, а пока займитесь начинкой.

Картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините фарш, лук и картофель. Добавьте по вкусу соль, специи и все хорошо перемешайте. Начинка готова.

Смажьте поверхность стола и скалку маслом. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 2 мл. Смажьте тесто маслом и разложите равномерно начинку, отступив немного от краев. Затем с двух противоположных сторон подверните края к середине как на фото.

Затем аккуратно начинайте сворачивать рулет.

Рулет готов.

Лист мантоварки смажьте маслом и уложите рулет швом вниз в виде каральки. Шов предварительно я защипываю, чтобы не убежал весь сок, который будет выделяться в процессе приготовления.

Готовим рулет на пару около 50 минут.

Ханум с фаршем и картошкой готов.

Смазываем ханум по желанию сливочным маслом и подаем с любыми соусами по вкусу, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

рецепт классический, рецепт с фото

Ханум, приготовленный по классическому рецепту восточной кухни, получается вкусным и сытным. С помощью пошагового рецепта с фото вы легко приготовите традиционное восточное блюдо, которое ещё называют манты по-быстрому. Вам обязательно понравится мучной рулет с начинкой из мяса с овощами, нарезанный кусочками и политый соусом. Традиционно ханум подают на стол со сметанным или томатным соусом.

На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 4-5 порций.

Охлаждённый фарш из говядины или баранины выкладываем в миску, добавляем немного холодной воды.

Небольшую головку репчатого лука режем мелко, добавляем лук к фаршу.

Насыпаем в миску специи – молотую сладкую паприку, растёртый в ступе кумин и черный перец, солим по вкусу.

Сырой картофель натираем на мелкой тёрке, кладём тёртую картошку в фарш, тщательно вымешиваем, убираем в холодильник.

Делаем тесто. В миску наливаем холодную воду, разбиваем яйцо, насыпаем соль.

Добавляем растительное или оливковое масло, смешиваем ингредиенты венчиком.

Насыпаем пшеничную муку, выкладываем тесто на рабочую поверхность, замешиваем гладкое тесто, скатываем в колобок. Для теста может понадобится чуть больше или чуть меньше муки.

Накрываем колобок миской или пищевой пленкой, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Делим тесто пополам. Раскатываем каждый кусок очень тонко. Чем тоньше лист, тем вкуснее ханум.

Выкладываем начинку на тесто ровным слоем.

Приподнимаем край и сворачиваем рулет, края рулета защипываем, чтобы сок из начинки не вытекал.

Смазываем решетку пароварки растительным маслом, кладём рулет на решетку.

Готовим на пару 30-40 минут, в воду советую положить пару лавровых листиков и душистый перец.

Выкладываем ханум на блюдо, подаём со сметанным соусом. Соус: растираем в ступе или измельчаем в блендере мелко порубленную кинзу и мяту с солью, смешиваем зелень со сметаной, перчим свежесмолотым черным перцем.

рецепты с мясом, картошкой и тыквой. Как приготовить правильное тесто на ханум?

Ханум — рецепт сытного блюда узбекской кухни. По сути это рулет из тонкого теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только готовить данное яство намного легче и быстрее, за счет его простейшего оформления.

Узбекское блюдо ханум

Данное блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Затратив совсем немного времени можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не знают, как приготовить ханум в мантоварке, но тут совсем все просто – так как и манты, только за счет размера изделия время варки можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

  1. Тесто перед работой должно обязательно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет рваться.
  2. Чтобы изделие при варке не прилипло к посуде, ее предварительно нужно смазывать маслом.
  3. В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но данное блюдо много раз дополняли и изменяли. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханума – рецепт

Тесто на ханум готовят пресное, для которого нужно небольшое количество продуктов. При замесе нужно помнить, что не нужно добавлять больше муки, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса оно немного полежало. А чтобы при этом оно не обветрилось, его можно обернуть пленкой или же прикрыть салфеткой. Раскатывать его нужно на чистом сухом столе, притрусив поверхность мукой.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Муку просеивают горкой.
  2. В центре делают углубление, туда вбивают яйцо, вливают воду, кладут соль и хорошо вымешивают.
  3. Полученную массу минут на 15 оставляют отдыхать, а потом приступают к дальнейшей работе.
Ханум с картошкой

Рецепт ханума с мясом и картошкой отлично пригодится, когда за небольшой промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы хватило сытно накормить нескольких взрослых. На пельмени или манты ушло бы гораздо больше времени. А тут на сам подготовительный этап нужно не более получаса. А когда изделие уже варится, можно заниматься чем-то другим.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 300 г;
  • мясо – 300 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

  1. Картошку с луком моют, чистят и измельчают.
  2. Мясо нарезают маленькими кусочками.
  3. Смешивают компоненты, перчат и размешивают.
  4. Тесто тоненько раскатывают и обильно смазывают маслом.
  5. Сверху размещают начинку, отступая примерно по 2-3 см от края.
  6. Потом ее подсаливают и сворачивают не тугой рулет.
  7. Аккуратно помещают его в корзину пароварки и на пару готовят узбекский ханум 50 минут.
Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что готовили изначально. Это уже потом стали в качестве начинки использовать различные овощи. А сначала для этих целей брали только фарш с добавлением измельченной луковой массы. Из указанного количества продуктов получится 5 порций. Как приготовить ханум с фаршем, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

  • тесто – 550 г;
  • фарш говяжий – 500 г;
  • лук-репка – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

  1. Лучок измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  2. Смешивают полученную массу с фаршем, солят, перчат и размешивают.
  3. Раскладывают начинку по всей поверхности раскатанного пласта.
  4. Сверху распределяют кусочки масла.
  5. Сворачивают рулет, а края скрепляют.
  6. Помещают его в корзину прибора и на пару варят 40 минут.
Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которого ниже представлен, смело можно готовить в пост. Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить с помощью терки с крупными зубцами, но лучше все же порезать ее небольшими кубиками. Тогда и в разрезе будет смотреться интереснее, и вкуснее выйдет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

  • тесто – 0,5 кг;
  • тыква – 500 г;
  • лук – 150 г;
  • соль –1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • перец черный молотый.

Приготовление

  1. Тыкву измельчают.
  2. Лук шинкуют полукольцами и пассеруют.
  3. Добавляют тыкву, солят, перчат, сахарят и размешивают.
  4. Полученную массу немного протушивают.
  5. Раскатанный пласт теста смазывают маслицем, выкладывают овощную смесь и сворачивают рулет.
  6. Варят его в пароварке или мантоварке полчаса.

Ханум в сковороде

Ханум в оригинальном рецепте нужно варить на пару. Но если нет для этого подходящего прибора или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его готовят даже на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • тесто – 800 г;
  • говядина – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 400 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • помидоры спелые – 4 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • специи;
  • зелень;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Говядину пропускают через мясорубку.
  2. Половину лука мелко рубят.
  3. Морковь трут на терке.
  4. Смешивают компоненты.
  5. Припускают на сковороде оставшийся лучок, нарезанный полукольцами.
  6. Добавляют нашинкованный перец, измельченные томаты, зелень, специи.
  7. Вливают 1 стакан воды и тушат 20 минут.
  8. Тесто раскатывают и разрезают его на 2 части.
  9. На каждую из них выкладывают фарш и сворачивают рулет.
  10. Режут их на куски шириной 6 см. С одной стороны каждую заготовку защипывают.
  11. Выкладывают их на сковороду швом вниз и заливают соусом.
  12. Тушат под крышкой полчаса.

Ханум в духовке – рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на оригинальный вариант, делать это лучше в фольге и укладывать ее стоит не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет подсыхать и румяниться. Но только когда нужно будет фольгу снимать, следует быть аккуратными, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • тесто – 0,5 кг;
  • мясной фарш – 500 г;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картошка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • зелень;
  • соль;
  • специи.

Приготовление

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Добавляют соль, специи, половину растопленного маслица, измельченную зелень и все это размешивают.
  3. Тесто раскатывают пластом.
  4. Смазывают его оставшимся маслом.
  5. Выкладывают подготовленную начинку, не доходя по 2 см до краев.
  6. Сворачивают рулет и помещают его на смазанный маслом лист фольги.
  7. Края скрепляют конвертом.
  8. Выкладывают сверток в противень с водой.
  9. Запекают в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке – рецепт

Ханум, рецепт которого ниже представлен, выходит очень сытным. Подавать к столу его можно со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом еще чуть менее часа в мультиварке, и вкусный ужин на 5 человек будет готов. Готовить ханум в мультиварке тем хорошо, что можно включить прибор, а самим отвлечься на другие дела.

Ингредиенты:

  • тесто – 600 г;
  • фарш свино-говяжий – 500 г;
  • лук – 300 г;
  • картошка – 200 г;
  • соль, перец, зира;

Приготовление

  1. Мясо с луком измельчают.
  2. Соединяют компоненты, добавляют тертый картофель, солят и перчат.
  3. Тесто раскатывают, наносят слой начинки и сворачивают рулет.
  4. Переносят его в контейнер для варки на пару.
  5. В чашу прибора вливают 1 литр горячей воды и включают режим «Варка на пару» на 50 минут.

 

Ханум

Порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Регина

Предлагаем Вам сегодня приготовить традиционное узбекское блюдо: ханум или паровой рулет из фарша. Ханума, ханон, хунан, хунон, ленивые манты – все это названия одного и того же рулета из фарша на пару.
Несмотря на непривычное название, готовится ханум очень быстро, не зря это блюдо называется быстрые или ленивые манты, ведь по сути компоненты в рецепте у них одни те же. Вот только сделать ханум намного легче.

Вкусные, сочные манты любят все, но их приготовление занимает так много времени! Лично я леплю манты изредка по выходным или в отпуске, хотя очень хотелось бы радовать семью этим блюдом чаще. Наверно так было бы всегда, но к счастью я наткнулась на интересный рецепт, по которому предлагалось приготовить ханум с фаршем и картошкой или, по-другому, ленивые манты.

Ханум рецепт с фото

Рецепт заинтересовал меня сразу, ведь в описании было сказано, что на вкус это самые настоящие манты. Да и внешне схожесть была очевидна! А вот процесс приготовления намного проще и занимает в два, а то и в три раза меньше времени. Теперь побаловать родных и приготовить манты, пусть и ленивые, я могу даже после работы.

как приготовить ленивые манты с картошкой и мясом

Тесто:

  • 500 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 стакана холодной воды,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 1 неполная ч. ложка соли.

Начинка:

  • 500 г говяжьего или бараньего фарша,
  • 3 шт. картофеля,
  • 2 шт. репчатого лука,
  • соль,
  • перец.

Дополнительно:

  • 100 г сливочного масла

В миску просеиваем всю муку, добавляем одно куриное яйцо, а также соль, воду и растительное масло. Руками замешиваем довольно тугое тесто на ханум.

Скатываем тесто в шар и ненадолго оставляем в стороне, буквально на 15-20 минут.

За это время приготовим картофельно-мясную начинку. Для этого картофель тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем достаточно мелким кубиком. Мелко нарежем очищенный лук. Добавим овощи к говяжьему фаршу.

Добавим соль, перец по вкусу, тщательно смешаем все имеющиеся ингредиенты для начинки.

«Отдохнувшее» тесто на рабочей поверхности тонко раскатываем. Чем тоньше удастся раскатать пласт, тем ханум получится нежнее и вкуснее.

На раскатанное тесто выкладываем всю начинку и равномерно распределяем ее по всему пласту.

Аккуратно начинаем закручивать лепешку с начинкой в плотный рулет. В конце надежно защипываем край и концы рулета, чтобы в процессе приготовления не вылился сок.

Емкость для приготовления на пару смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем в нее рулет. Готовим ханум на пару в течение 50-60 минут. Таким образом, его можно приготовить как в мантоварке, так и в мультиварке.

Готовый ханум перекладываем на блюдо и обильно смазываем сливочным маслом.

Перед подачей на стол разрезаем еще горячий рулет с мясом и картошкой на порционные куски. Так и выглядят наши ленивые манты, которые по вкусу ничуть не уступают настоящим! Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Регина.

Рецепт № 2

Ханум с фаршем из мяса

Так же как и на манты замешивается пресное тесто, затем оно раскатывается в один большой пласт. Согласитесь, это намного быстрее, чем сделать множество маленьких лепешек.
Начинка раскладывается ровным слоем и все сворачивается в рулет. Ханум может быть не только мясным. Начинку можно приготовить не только мясную, в ход можно пустить фарш, картошку, тыкву, капусту, рыбу, творог, сухофрукты.
Так же как и манты, ханум нужно варить на пару, для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 1,3 – 1,5 кг.
  • Вода – 700 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ч.л.

Для фарша:

  • Мясо (мякоть) – 1 кг.
  • Лук репчатый (в фарш) – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный (или смесь перцев) – по вкусу.
  • Лук репчатый (для начинки) – 6 шт. (примерно 600 гр.)
  • Зелень (я использовала петрушку) – 1 пучок.

Для подачи:

  • Кетчуп (я использовала домашний),
  • Зелень,
  • Чеснок — 3 зубчика,
  • Сметана.

Процесс приготовления:

Начнем готовить ханум с замешивания теста, потому что ему еще потребуется время для набухания клейковины. Сегодня тесто я делала вручную. Его можно также замесить с помощью хлебопечки, но в таком случае для ханума, как и для пельменей или мантов после замеса теста в него ещё нужно вручную немного подмесить муки, чтобы оно стало покруче и не расплывалось.

На стол просеиваем горкой муку, делаем в середине большой ложкой углубление, вбиваем яйцо, всыпаем соль, наливаем воду и постепенно начинаем ложкой замешивать тесто.

Когда вся вода соединится с мукой, начинаем месить тесто руками, подсыпая потихонечку муки. Замес делать до получения крутого и эластичного теста. Тесто на ханум готово – накрываем его салфеткой и даём немного отдохнуть.

В это время мы займемся приготовлением фарша. Мясо тщательно промываем, отделяем от плёночек и жилок, нарезаем на кусочки и прокручиваем через мясорубку с частью лука и чесноком или мелко рубим все ингредиенты ножом. У меня мясо было с прослойками жира, поэтому я не добавляю в фарш сало. Если у вас мясо не жирное – добавьте в фарш прослоек или измельченное замороженное масло. В полученный фарш добавляем яйца, соль, перец и тщательно перемешиваем.

Оставшийся лук нарезаем полукольцами или кубиками, измельчаем мелко зелень, добавляем в фарш для рулета и ещё раз хорошо перемешиваем.

Подготовить пароварку, мантоварку или мультиварку для приготовления ханума, чтобы потом можно было сразу укладывать мясные розочки на поддоны.

От теста отрезаем кусок и раскатываем скалкой в тонкий овальный пласт. Толщина теста должна быть не более 3 мм.

На тесто выкладываем подготовленный фарш и разравниваем рукой или с помощью вилки. На дальний от вас край фарша нужно не доложить примерно на 2-3 см, для того чтобы потом залепить рулет.

Когда фарш распределили, начинаем плотно закручивать рулет по широкой стороне. Собственно, на этом процесс можно было бы и остановить, уложить рулет в пароварку и варить на пару до готовности.

Но я пошла дальше и решила сделать из него розочки.

Рулет с фаршем разрезаем на кусочки толщиной 3-4 см и сразу укладываем на поддоны пароварки. Слишком плотно не стоит укладывать розочки, так как при варке они немного увеличатся.

Сегодня чтобы приготовить ленивые манты, я использовала электрическую пароварку с пластиковыми поддонами. Их можно не смазывать для приготовления розочек. Когда все рулетики уложены, выставляем время (35-40 минут) и нажимаем старт.

В это время приготовим соус для подачи ханума. В кетчуп (домашний или магазинный) выдавливаем через пресс чеснок и добавляем мелко порезанную зелень петрушки или кинзы. Всё хорошо перемешиваем – соус готов.

Когда пароварка вас известит о готовности розочек, осторожно открываем крышку и выкладываем наши рулетики на тарелочки. Ханум в данном исполнении получается более сочным и привлекательным на вид, нежели разрезать рулет приготовленный на пару целиком.

Подавала вкусные ленивые манты со сметаной и вкусным томатным соусом. Получилось очень вкусно, красиво, сытно и главное довольно быстро.

За рецепт и пошаговые фото приготовления узбекского блюда ханум благодарим Светлану Бурову.

Готовьте с удовольствием для своих любимых вместе с хорошими рецептами!

Приятного Вам аппетита!

Ханума блюдо — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить блюдо «Ханума»? Смотрите мой рецепт, я постараюсь все детально рассказать и показать, чтобы у вас все получилось вкусно! Но прежде хочу сказать, что ханума — это паровой рулет из пресного теста, начинка может быть мясной или с добавлением овощей (в том числе и тыквы). Кто скажет, что это похоже на ленивые манты, вы правы! Ингредиенты те же, их отличает лишь способ подачи. Паровой рулет нарезается порционными кусочками и подается к столу. Удачи!

Подготовьте продукты для теста и начинки. Я заранее перекрутила мясо на мясорубке с добавлением кусочка салата. На мой взгляд, сочетание свинины и говядины просто идеально для этого рецепта. Чеснок в ингредиентах я не указывала, это личное желание, если любите, положите один зубчик в фарш.

Просейте муку с глубокую тару, сделайте углубление в центре, туда вбейте яйца, добавьте масло, соль и воду.

Замесите тесто. Вымешивайте хорошенько, не менее 10 минут, чтобы тесто было упругим, плотным. Заверните его в пакет и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Пакет можно смазать маслом или присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Но по опыту скажу: если тесто вымешано хорошо, оно не плывет и не липнет.

Мясной фарш я приготовила заранее из мяса и сала, остается только добавить мелко порезанные лук и тыкву, чеснок (по желанию). Соль и специи по вкусу.

Хорошо перемешайте, фарш готов.

Тесто и начинку разделите на две части. Раскатайте кусочек теста на столе максимально тонко.

Распределите фарш, отступив немного от краев.

Осторожно и не спеша, сверните рулет. Хорошо зафиксируйте края, чтобы мясной сок во время варки не «убежал».

Сверните ханум в форме полумесяца. Хорошо смажьте растительным маслом сито пароварки. Перенесите осторожно ханум и включите режим «Пар» на 45 минут. Не забудьте налить воду в кастрюлю мультиварки!

Ханум готов! Полейте его щедро сливочным маслом и порежьте на порционные кусочки. Подавайте горячим!


Смотрите также

  • Фасоль с чесноком и зеленью
  • Как пекут хлеб
  • Сколько калорий в беляше с фаршем жареные на сковороде
  • Тесто на пельмени домашние
  • Свиная печень в духовке с картошкой
  • Штрудель с яблоками как делать
  • Приготовить на зиму из груш компот
  • Соус ореховый для чуки
  • Помидоры в собственном соку с яблочным уксусом
  • Сделать лимончелло в домашних условиях
  • Самый вкусный рецепт из тыквы

рецепт восточной кухни с пошаговым фото

Описание

Ханум с фаршем
— традиционный и самый простой рецепт. Для приготовления такого восточного блюда нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Состоит ханум из теста и зачастую из мясной начинки. Тесто готовится очень просто: достаточно смешать все нужные ингредиенты и дать продукту достаточно настояться. После этого из него можно будет раскатать нужный нам пласт, который и станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: помимо мяса мы добавим к ней только рубленый лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на деле окажется очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его в домашних условиях. Подавать его можно с самыми разнообразными соусами: подойдет сметанный или томатный.
Как именно нужно правильно готовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Наглядная инструкция сделает процесс готовки проще и вы сможете уже сегодня порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханумом с мясом. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты


  • (1/2 ст. )

  • (1 шт.)

  • (3 ст. л.)

  • (2/3 ч.л. для теста + 1 ч. л. для начинки)

  • (2 1/2 ст.)

  • (500 г)

  • (2 шт.)

  • (50 г)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто делается самое простое.
    В глубокой миске мы смешаем муку с одним куриным яйцом, нужным объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Все эти ингредиенты мы замешаем вилкой, а потом и просто руками на сухой присыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделим пополам и скатаем в плотные шары, потом отправим в холодильник на 30 минут для того, чтобы тесто настоялось.

    За это время приготовим начинку. Так как начинку мы будем использовать самую обычную и стандартную без добавок, тогда нам нужно будет подготовить мясо.
    Промываем выбранный кусок мякоти, сушим его и измельчаем в мясорубке. Нередко для ханума используют также и рубленый фарш. Очищаем репчатый лук и очень мелко его измельчаем ножом или в блендере. Смешиваем лук с измельченным мясом, добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты так, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков.

    Раскатываем один из шаров теста в тонкий круг так, как показано на фото. Делать это лучше всего на сухой и чистой столешнице.

    По всей поверхности теста с небольшим отступлением от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Кусочки сливочного масла равномерно распределяем по всей площади будущего рулета.

    Аккуратно заворачиваем тесто в рулет и плотно слепляем все края для того, чтобы в процессе варки ханум не развалился. Повторяем манипуляции со вторым шаром теста и оставшейся начинкой.

    Смазываем основу пароварки растительным маслом и выкладываем на неё подготовленный рулет.

    Варим ханум до готовности на среднем огне в течение 30-40 минут.

    Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде и со сметанным соусом. Ханум с фаршем сваренный в пароварке готов.

    Приятного аппетита!

Восточная кухня богата замечательными яствами. Одно из них — блюдо «Ханум».

Хозяюшки, не только на родине шедевра, оценили его по достоинству, взяв на заметку этот замечательный рецепт.

История появления сочного горячего Ханума

Предположительно Ханум — узбекское блюдо. Однако оно широко распространено в различных народных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не кардинальные. В русском языке встречаются видоизмененные варианты названия: ханым, хунон, ханон и другие.

Как бы его не называли, суть блюда одна — это рулет с начинкой, приготовленный на пару. Основная изюминка — тонкое, нежное тесто.

Вероятно поэтому с любой начинкой изделие имеет волшебный вкус. Варианты начинок выбираются по усмотрению хозяек: картофельная, мясная, овощная.

Существует легенда появления этого вкусного блюда. В давние времена глава семейства вернулся домой, когда его не ждали.

Он длительное время отсутствовал и его неожиданному визиту были безмерно рады, только вот вкусно накормить мужчину хозяйка была не готова. А так ей хотелось побаловать его любимыми мантами, однако быстро же их сделать невозможно.

Лень или сообразительность легли в основу последующих действий женщины — история умалчивает.

Только она раскатала тесто, разровняла по лепешке фарш, скатала рулетом и поставила готовиться.

Потом она разрезала рулет на части и подала на стол.

Не зря этот рецепт имеет еще одно название — «ленивые манты». А блюдо прозвали в честь догадливой хозяйки, которая носила имя Ханум.

Классический рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты Количество
Мука — 1 килограмм
Вода — 1 стакан
Масло растительное — 3 ст. л.
Картофель — около килограмма
Лук — 4 шт.
Перец — на любителя
Свежие помидоры — 6 штук
Чеснок — несколько зубчиков
Сладкий перец — 1 шт.
Сахар — 1 чайная ложка
Время приготовления: 150 минут
Калорийность на 100 грамм: 195 Ккал

Ханум славится разнообразием начинок, но в основе классического варианта лежит картошка с луком.

Приготовление теста и начинки для классического Ханума по рецепту с фото выглядит так:

Начинку нужно поделить, её должно хватить на 2 рулета. Готовую основу теста тоже разделить на две, по возможности одинаковые части.

Одну из них тонко раскатать, смазать маслом, заполнить половиной приготовленной начинки. Массу разровнять аккуратно по тесту, но не до конца.

Чтобы рулет хорошо заворачивался, а начинка не выпадала, край пласта на 7-10 см должен остаться пустым.

Теперь пригодится соль для начинки. Картошку посолить, полив двумя ложками масла.

Рулет свернуть не туго, следом сразу приступить к формированию второго рулета.

Изделие укладывается на смазанное дно мантышницы.

Приготовление займет 45-50 минут.

Для соуса произвольно некрупными дольками нарезать все указанные в рецепте продукты: лук, перец, чеснок. Все обжарить. Последними в томящиеся овощи добавляют помидоры, обязательно без кожицы.

Все заправляют солью, сахаром, приправами по вкусу. Томатная приправа к блюду должна потомиться.

Готовый Ханум нарезать. По желанию порционные кусочки посыпать любой зеленью и подать с ароматным соусом.

Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Ханума, смотрите видео-ролик:

Ханум с картошкой в мультиварке

Чаще всего Ханум готовят в мантоварке. Но он получается не менее вкусным и в мультиварке.

Тесто и начинка готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Видоизменяется только состав соуса: свежие помидоры заменяются томатом.

Еще для него будут нужны:

  • 2 луковицы;
  • Масло для обжарки;
  • Томат — 200 грамм.

Соус можно приготовить в сковороде, а можно на специальном режиме в мультиварке.

  1. Наливается масло;
  2. Кладется мелко порезанный лук;
  3. Заливается все томатом;
  4. Ставится на режим «Жарка», вид продукта «Овощи». Время приготовления соуса — 15 минут. Через указанное время соус выложить — теперь его место займут рулеты с картофельной начинкой.

Подготовленное тесто раскатать и распределить на нем картофельную начинку. Сформировать рулет.

Поддон смазать маслом, положить на него Ханум. На этот раз выбирается другой режим — «Пар». 35 минут для приготовления будет достаточно.

Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, нарезаем, поливаем соусом. Восточное яство в мультиварке получается такое же сочное и нежное, как и в мантышнице.

А вот и видео-рецепт для мультиварочной машины:

Рецепт узбекского рулета в духовке

В духовке изделие из теста приобретет новые вкусовые качества. Кроме ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой для этого рецепта станет фарш, смешанный с картофелем.

Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: в просеянную муку добавить соль, воду, посолить, перемешать. Тесто вымесить и отправить на холод.

Продукты для начинки:

  • Свиной фарш — 250 грамм;
  • Картофель и лук — по 200 грамм;
  • Вода — 150 грамм;
  • Соль, перец, приправы.

Рецепт Ханума в духовке с пошаговым фото будет следующим.

Фарш необходимо перемешать с мелко нарезанным луком и натертым картофелем, посолить, добавить специи.

На раскатанный тонкий пласт теста выложить массу, сверху посыпав специями и зеленью.

Хорошо скрепить края рулета и положить на приготовленный противень. Его дно должно быть смазано маслом.

Готовится Ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах. За это время в противень подливается немного воды.

Предлагаем посмотреть этот рецепт в видео, но только вместо свинины в начинке будет говядина. И готовить будем не в духовке, а в традиционной мантоварке:

Узбеки в лепку рулета привносят долю фантазии и получаются настоящие шедевры. Кроме традиционных рулетов, можно встретить Ханумы в виде розочек и конвертиков. Любой может поэкспериментировать с формами при желании.

Экспериментировать можно и нужно с начинками, сочетать их, придумывать новые. Использовать мясо, тыкву, картошку, баклажаны — выбрать свой любимый наполнитель для рулета.

Даже если нет мантышницы и пароварки — не беда. Не хотите запекать в духовке? Положите рулет в дуршлаг, который будет стоять над кипящей кастрюлей. Приготовление на пару — в действии!

Тесто можно замесить руками или заложить в хлебопечку, в этом случае оно будет более воздушным, легким.

Что вы знаете о говяжьем языке? Много ли блюд из него готовите? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить что-нибудь вкусненькое с ним. Готовьте с любовью!

Научиться лепить домашние пельмени сможет каждый, кто заглянет Немного усилий и пельмешки уже варятся в кастрюле!

Узнайте, как правильно варить яйца всмятку, в Оказывается, в этом нехитром деле столько нюансов!

Класть ли в тесто яйцо, обжаривать ли предварительно фарш — строгих правил нет. Выбирает хозяйка!

Соус готовится двух видов. Рецепт на основе томатов (сока или свежих помидор) приведен выше. В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: в произвольных пропорциях чеснок, зелень, сметана, перец. Чеснок давят, зелень мелко рубят и все тщательно смешивают.

Рецепт приготовления восточного, необыкновенно вкусного блюда осилит с легкостью начинающая хозяйка. Ханум имеет замечательный вкус и выглядит довольно достойно. Он прекрасно подойдет и для семейного ужина, и на праздничный стол его поставить не стыдно.

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Приветствую вас друзья! Ханум — одно из вкуснейших восточных блюд. По своей сути, это огромный и сочный мант. Его легко приготовить — трудозатрат минимум, в отличии от , которые нужно лепить из разрезанных лоскутков теста. Да и по вкусу ничем не отличается. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и ароматным, особенно если добавить специй, в частности, идеально подходит зира и черный перец.

Так же можно фантазировать с начинками. В этом фото рецепте показана ханума с фаршем, картофелем, луком и морковью, а в самом низу статьи, как и принято на этом сайте — видео рецепт, но только с тыквой, вместо моркови. Тыква меняет вкус, делая блюдо еще сочнее. А можно и вовсе не добавлять ни морковь, ни картошку, ограничившись только лишь мясным фаршем и луком — тоже будет обалденно вкусно. Либо, приготовить простые манты из тыквы — сочное и очень полезное объеденье.

Остается просто-напросто скрутить все в рулет, и отправить в пароварку либо в мантоварку, в зависимости от того, что есть в наличии. Я предпочитаю электрическую пароварку, она удобнее, менее габаритна и функциональна. Ну обо всем по порядку. Ингредиентов для этого, воистину достойного вашего стола блюда, потребуется совсем не много, смотрите сами:

Ингредиенты:

  • Два стакана муки
  • Вода холодная — 100 мл.
  • Масло растительное — 50мл(2 ст. ложки).
  • Фарш — 700гр.
  • Лук — 2-3 головкки
  • Картофель — 3 шт.
  • Масло сливочное, для смазывания.
  • Соль, перец, по вкусу.
  • Можно добавить тыкву (что мы и сделаем)
  • Зира- 2 ч.л.
  • Морковь — 1 штука, либо тыква, в равноценном эквиваленте

Кстати, будет намного лучше, и сочнее, если вместо фарша, сделать мелко рубленное мясо. Это совершенно особенный вкус, на востоке это считается высшим пилотажем, и делается для самых дорогих гостей. Особенно, если это жирное мясо — свежая баранина, с добавлением кусочков курдючного сала. Именно кусочков курдючного сала, желательно ягненка. Так же делается вкуснейшая « » — изумительнейшие слоеные пирожки, только мясо для них режется чуть-чуть покрупнее.

Готовить можно начать с приготовления теста. Для этого:

1.Просеять муку в отдельную посуду.

2. Половину чайной ложки соли, растворить в половине, то есть в 100 граммах воды.

3. В этот же стакан, и в эту же воду, добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

4. Влить воду солено-маслянную водную смесь в муку, и замесить тесто.

Замесить нужно с особой тщательностью.

5. Дать тесту отдохнуть, накрыв его плотной тканью, или вафельным полотенчиком. И займемся начинкой.

6. Тонко нарезать репчатый лук, поделив его на две половинки.

Немного его помять-пожамкать, для того, чтоб немного выделился сок.

7. И добавить лук к фаршу, в начинку.

8. Порезать мелкими кубиками морковь или тыкву — что вам больше хочется в данный момент, и так же добавить в начинку.

9. То же самое проделываем с картошкой — режем кубиками, чуть более крупными, чем морковь, и добавляем в посуду с мясом, морковью и луком.

10. Поперчить по вкусу черным молотым перцем.

11. Не забыть про зиру — специю с волшебным ароматом! Достаточно добавить 2 чайные ложечки.

Будьте бдительны! Зиру продают, хотя и очень редко, в магазинах, в стандартных герметичных пакетиках типа для лаврушки, перца горошком, и других специй. Но чаще, привозят заезжие торговцы, обычно дислоцирующиеся в уличных палатках, и торгующие именно специями наразвес. Тут нужно иметь ввиду, что некоторые, редкие нечистивцы, втюхивают под видом зиры, обыкновенный тмин. Тмин это не зира, и нужно иметь ввиду, что тмином можно напрочь испортить не только вкус, но и аромат еды.

12. Все это дело тщательно перемешиваем. И займемся тестом.

13. Разделить кусок теста на две равные части, но это в зависимости от того, какая у вас пароварка. У меня небольшая и двухэтажная, посему и делим на две части. Если у вас большая, как говорит мой сын, который только учится говорить — атОнняня (огромная), то можно и не делить, а сделать одну, большую хануму, а как — смотрите дальше.

14. Стол, или разделочную доску, где будем раскатывать тесто, смазать тонким слоем растительного масла.

15. Тонко раскатать тесто, толщиной примерно в 2 миллиметра, но тут важно раскатать равномерно, ибо сами понимаете, там где будет тоньше, там и порвется.

16. Тоненько смазать пласт раскатанного теста растительным маслом,

и равномерно растереть по всей площади. Именно растереть, а не размазать — масла не должно быть много.

17. Равномерно выкладываем начинку, и, с абсолютно любого края, начинаем заворачивать в рулет.

18. Обязательно герметизируем концы, дабы не вытек сочный сок!

19. Окончательно склеить края теста, тем самым, плотно запечатав содержимое рулета.

20. Смазав дно пароварки маслом, аккуратно укладываем в нее хануму. Если же у вас мантоварка, которая круглая, то сделав один большой рулет, выкладывайте вокруг центральной ручки, соединив концы, и у вас помимо рулета получится большой и вкусный бублик.

21. Вот такая у меня небольшая, но надежна пароварка. Таймер установлен на 55 минут. Но пароварка пароварке рознь, поэтому приготовиться может и раньше, например за 40 минут. Так же и с мантоваркой, которая устанавливается на плиту, в зависимости от интенсивности огня.

22. Готовую, ароматную, обильно смазываем вкусным сливочным маслом, и можно подавать к столу!

Надеюсь, я не утомил вас подробным фото рецептом — постарался не упустить ни одной важной детали. Если что упустил, всегда можете поправить, либо дополнить в комментариях ниже, за что я буду беспредельно признателен, или поставьте мне оценку в звездочках, за мое усердие. 🙂 Кстати, если захочется отведать еще, таких же вкусных блюд восточного происхождения, можете заглянуть .

P.S. Забыл все таки, еще ханум делают с капустой, с травой, не с той, а очень полезной, название которой — пастушья сумка. Вобщем и вегетарианцам здесь есть где разгуляться! Приятного аппетита!

Можно увидеть женщин, продающих продукты питания. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса, и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кулинарии, который так легко сделать, что приготовить его может даже неопытная хозяйка. Вместе с тем это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить ваш праздничный стол.

Это кушанье принадлежит узбекской национальной кухне. Существует много вариантов приготовления этого блюда, а также масса альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунань. По составу оно напоминает повсеместно популярные манты, с той лишь разницей, что ханум в готовом виде напоминает рулет, а не формованные кусочки. Как приготовить

Легенда о хануме

Существует легенда о происхождении этого блюда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбечка знала о возвращении своего мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось беспокойством и печалью, поскольку ее муж сильно любил манты.

Поскольку женщина хотела встретить своего мужа с приятным сюрпризом, но физически она не могла успеть сделать манты, она просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. И так появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

Что же он представляет собой?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления пищи. Готовят его в специальной мантоварке. Если ее у вас нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится точно так же, как на пельмени или манты — мука, вода, соль и яйцо. Оно должно быть замешано, укрыто салфеткой и оставлено постоять около часа.

Начинка для ханума формируется так же, как для пиццы — вы можете взять все, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Вы можете также положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой, или просто мясо с кусками жира. Вы можете готовить и овощной ханум. Основное правило — мелко нарезать овощи или натереть на мелкой терке.

Как можно догадаться, все делается по вашему усмотрению. Сочетания могут быть очень разными: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с травами, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощная начинка может добавляться как в сыром виде, так и быть немного обжаренной в масле. Вы можете приготовить ханум в пароварке по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывается сметаной и закатывается в рулет.

Чтобы сделать мясную начинку, можно навертеть фарш или нарезать мясо небольшими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир либо сало. Картошку и лук вы можете провернуть через мясорубку либо натереть на терке. В некоторых случаях картофель режут на мелкие кубики. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем основной секрет?

Тесто разделяется на кусочки, и каждый из них раскатывается в тонкий слой. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленный пласт выкладывается начинка, и заготовка заворачивается в рулет. В свою очередь, он скручивается в кольцо, а затем готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Мантоварка или сетка пароварки должна быть смазана маслом, в противном случае рулет приклеится ко дну. Верхняя его часть опрыскивается водой.

Как приготовить ханум, если нет мантоварки или пароварки? Может помочь простая кастрюля и дуршлаг. В таком случае ханум кладут в дуршлаг, кладут его в кастрюлю с кипящей водой и закрывают крышкой.

Готовый рулет принято нарезать кусочками, выкладывать на блюдо, поливать соусом и посыпать порезанной зеленью. Как правило, для ханума делают томатные или сливочные соусы. Для первого варианта необходимо пожарить до золотисто-коричневого цвета лук лука и морковь, положить помидоры (либо пасту томатную) и тушить приблизительно 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и протертый чеснок.

Как приготовить ханум: рецепт классический

Как уже было отмечено, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на знакомые всем манты. Отчасти это справедливо, тем более что рецепты этих блюд несколько похожи. И некоторые даже называют узбекский ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

  • Пшеничная мука — 640-690 граммов.
  • Вода — 225 мл.
  • Растительное рафинированное масло — 110 граммов.
  • Соль — 10 граммов.

Для наполнителя:

  • Фарш или мясо — 1,2 кг.
  • Лук — 650-800 граммов.
  • Жир или масло — 200 граммов.
  • Тмин — по вкусу.
  • Молотый черный перец — по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Растительное рафинированное масло.

Как подготовить тесто?

Следует подогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просеивайте муку, добавляйте ее небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно размешивая. Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не будет густой. После этого выложите тесто на поверхность, засыпанную мукой, и месите его руками, подсыпая муку. Вы должны достичь плотной и эластичной консистенции теста. Замешивать нужно долгое время, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в холодное место по крайней мере на один час, покрыв его чистым полотенцем.

Очень удобно готовить такое тесто в хлебопекарной машине, поскольку все ингредиенты будут смешивать равномерно и тщательно без вашего участия.

Подготовка начинки

Пока тесто настаивается, подготовьте начинку. Для этого вымойте и обсушите мясо (баранину в оригинале). После этого нужно его нарезать совсем маленькими кубиками острым ножом, или же перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Положите по вкусу соль, черный молотый перец, измельченный тмин, все очень тщательно перемешайте.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра. Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем ее раскладывают на поверхности каждого пласта, слегка отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, сверните в кольцо и тщательно запечатайте края, чтобы предотвратить потерю соков во время приготовления. Как приготовить ханум в мантоварке? Блюдо готовится на пару в течение сорока пяти минут.

Подавать блюдо горячим, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо. Отдельно вы можете подать соус по вашему выбору. Приятного аппетита!

Усовершенствованный вариант

Выше указано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме этого, блюдо может быть сделано оригинально. Начинка для узбекского ханума отличается: овощи или мясо. Существуют также различия в разрезании начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханума часто нарезают на небольшие полоски, а в Ферганской области — на кубики. В Ташкенте хозяйки также добавляют к начинке тертую морковь, делая ее ярче и отличительной.

Это может быть выполнено в виде розовых цветов. Оно называется «гул-ханум», которое переводится с узбекского «цветной ханум».

За один килограмм теста вам следует взять приблизительно 350-400 граммов муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столовые растительного масла.

Для начинки вам нужен лук (около трех средних головок), картофель (два или три корнеплода), мясо (500 — 600 граммов), 45 граммов бараньего жира (для сочности), немного соли, перца черного и красного по вкусу.

Для второго вида начинки понадобится лук (две небольших или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанных половинками), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два или три зубчика). Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: использовать тмин (зиру) — изюминку восточных блюд! Как приготовить ханум такого вида?

Приготовление цветного ханума

Как приготовить такую начинку? Вам нужна глубокая миска, в которой вы должны измельчить лук, посолить его и перемешать. Затем положите измельченный картофель, мясной фарш и снова смешайте.

Затем сделайте вторую начинку. Зажарьте порезанный на кубики лук до почти готовности, добавьте помидоры и тушите еще 10 минут. Незадолго до готовности добавьте нарезанные лук зеленый, укроп и петрушку. Не забывайте также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления ханума такого типа не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум такого типа готовится 45-60 минут в мантышнице или в пароварке. Готовый продукт нарежьте кусками и выложите на блюдо, чередуя два вида между собой. Это получится похоже на цветочный лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но также и о том, как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал







5
/5
(1
)


Уверена, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде как ханум. На самом деле практически все хозяйки когда-либо сталкиваются с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, вкусом он никак не отличается. Поэтому, предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Рецепт ханума с фаршем

Пароварка или мультиварка с режимом готовки «на пару», нож, пищевая плёнка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Готовят ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остаётся тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных торговых марок и перед добавлением не забывайте просеивать.
  • Самые популярные начинки для ханума это:
    овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
  • Чаще всего это блюдо готовят с фаршем
    . Но в изначальном варианте в него добавляли рубленное мясо.
  • Вы можете заменить свиной фарш на любой другой. Например, куриный сделает блюдо более постным. А вот говяжий придаст пикантности. Сделайте фарш ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
  • Приправы могут быть на ваш вкус
    . Но не переусердствуйте, иначе пряности забьют вкус начинки и теста.

  1. В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.

  2. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.

  3. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.

  4. Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.

  5. Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.

  6. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.

  7. Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.

  8. Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.

  9. Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.

  10. Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.

  11. Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.

  12. В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.

  13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.

  14. По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.

Видеорецепт приготовления ханума с фаршем

На видео можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

Рецепт ханума с мясом и картошкой

Время приготовления:
95-100 минут.
Количество порций:
6-8.
Количество калорий на 100 г:
234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование:
антипригарная сковорода, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В чашке смешиваем 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли, и 40 г растительного масла.

  2. В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем в ней углубление и выливаем туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.

  3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.

  4. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 большую репчатую луковицу и 2 больших картофелины.

  5. В глубокой миске смешиваем нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавляем 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Перемешиваем.

  6. Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно раскладываем на нём нашу начинку.

  7. Заворачиваем аккуратно в рулет и смазываем края 2 г растительного масла для того, чтобы они лучше склеились между собой.

  8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.

  9. В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Готовим 50 минут.

  10. Очищаем и мелко нарезаем 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.

  11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.

  12. Когда масло нагрелось, кладём на сковороду нарезанный лук и чеснок.

  13. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем 75 г томатной пасты.

  14. В томатную пасту просеиваем 5 г муки.

  15. Добавляем 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Перемешиваем.

  16. Добавляем 200 г фильтрованной воды и доводим до кипения.

  17. Как только соус закипел выключаем его и подаём к нашему блюду.

Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой

На видео можете увидеть рецепт приготовления блюда ханум.

Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

Время приготовления:
65-75 минут.
Количество порций:
6-7.
Количество калорий на 100 г:
275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование:
мультиварка с режимом «Готовка на пару», нож, кухонная доска, антипригарная сковорода, лопатка, скалка, глубокая миска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В глубокой миске смешиваем 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.

  2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 15 минут.

  3. Нарезаем 1 репчатую луковицу и смешиваем с фаршем.

  4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Перемешиваем.

  5. Чистим и нарезаем мелкими кубиками ещё 1 репчатую луковицу.

  6. Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда оно нагрелось, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности.

  7. Чистим и натираем на средней тёрке одну морковь.

  8. Когда лук обжарился, добавляем к нему морковь. Обжариваем до готовности.

  9. Раскатываем тесто в тонкий пласт.

  10. Первым слоем равномерно выкладываем на тесто фарш с луком.

  11. На фарш выкладываем обжаренные лук с морковью.

  12. Очищаем и натираем на крупной тёрке 3 картофелины. Выкладываем натёртый картофель третьим слоем.

  13. Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и защипываем края.

  14. Выкладываем рулет в форму для готовки на пару.

  15. В чашу мультиварки наливаем 700 г воды, добавляем 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листика.

  16. Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Готовить на пару» на 40 минут.

Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке

В этом видео можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это именно тот вариант, где все травы и пряности будут идеально звучать в конечном варианте ханума.
  • Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры
    вместе луком и морковью. Это придаёт блюду особенный вкус.
  • Подаются к этому блюду различные соусы
    . Вы можете сами сварить их, а можете купить уже готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
  • Подавать блюдо следует горячи
    м. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можете присыпать блюдо измельчённой зеленью.
  • Подавайте соусы в отдельных соусницах.
  • Обязательно тонко раскатывайте тесто, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось.
  • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, в которой готовим.
  • В рецепте теста для ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
  • Если добавить в воду ложку соли, то пар будет вырабатываться сильнее и блюдо приготовится быстрее.

Ещё обязательно запишите себе —рецепт приготовления сибирских пельменей—. Также уверена, что вам понравится рецепт , это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычного блюда – – они не оставят вас равнодушными. А изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

Сегодня я поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханума в мантоварке (пароварке) и мультиварке
. Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

рецепт с пошаговым фото. Бесподобный ханум: рецепт восточной кухни с пошаговым фото

Описание

Ханум с фаршем — Традиционный и самый простой рецепт. Для приготовления такого восточного блюда нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Состоит из ханума из теста и часто из мясной начинки. Тесто готовится очень просто: достаточно смешать все необходимые ингредиенты и дать продукту вдоволь. После этого можно будет раскатать нужный вам пласт, который станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: кроме мяса мы добавим в него только нарезанный лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на деле будет очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его дома. Кормить можно самыми разнообразными соусами: сметанным или томатным. Как именно нужно приготовить вкусный ханум с фаршем, вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Наглядные инструкции облегчат процесс приготовления и вы уже сможете с удовольствием порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханумом с мясом. Мы начинаем готовиться.

Ингредиенты


  • (1/2 ст.)

  • (1 шт.)

  • (3 ст.л.)

  • (2/3 ч. л. для теста + 1 ч. л. для начинки)

  • (2 1/2 арт.)

  • (500 г)

  • (2 шт.)

  • (50 г)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Для начала приготовьте тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто делается самое простое. В глубокой миске смешиваем муку с одним куриным яйцом, желаемым объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Мы все неправильно оцениваем все эти ингредиенты, а затем просто берем в руки сухой испорченный метоптин. Полученный продукт отделяем пополам и скатываем в плотные шарики, затем отправляем на 30 минут в холодильник для того, чтобы тесто вложилось.

    За это время приготовьте начинку. Так как мы будем использовать самые обычные и стандартные без добавок, то нам нужно будет подготовить мясо. Выбранный кусок меакты промываем, надеваем и измельчаем на мясорубке. Также для ханумы также используют рубленый фарш. Лук чистим и очень мелко шинкуем ножом или в блендере. Лук смешать с измельченным мясом, добавить соль и черный молотый перец. Смешать ингредиенты так, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков.

    Раскатайте один из шариков теста в тонкий круг, как показано на фото. Лучше всего это делать на сухой и чистой столешнице.

    По всей поверхности теста с небольшим отступом от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Ломтики сливочного масла равномерно распределяем по всей площади будущего рулета.

    Аккуратно завернуть тесто в рулет и плотно залепить все края, чтобы в процессе приготовления ханум не развалилась. Повторяем манипуляции со вторым тестовым шариком и оставшейся начинкой.

    Смажьте основу пароварки растительным маслом и выложите на нее подготовленный рулет.

    Готовить ханум до готовности на среднем огне 30-40 минут.

    Готовое блюдо подается к столу в горячем и со сметанным соусом. Ханум с приготовленной в пароварке начинкой готов.

    Приятного аппетита!

Восточная кухня богата прекрасными блюдами. Одним из них является блюдо «Ханум».

Хозяйка, не только на родине шедевра, оценила его, чтобы воспользоваться этим замечательным рецептом.

История появления сочно-горячей ханумы

Предположительно ханум — узбекское блюдо. Однако он широко распространен в различных народных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не принципиальные. В русском языке встречаются видоизмененные названия имени: Ханой, Хунон, Ханон и другие.

Как бы это не назвать, суть блюда одна — это рулет с начинкой приготовленный на пару. Основная изюминка – тонкое, нежное тесто.

Наверное, поэтому с любой начинкой продукт имеет волшебный вкус. Варианты фарша выбираются на усмотрение хозяев: картофельные, мясные, овощные.

Существует легенда о появлении этого вкуснейшего блюда. В давние времена глава семьи возвращался домой, когда его не ждали.

Долго отсутствовал и его неожиданному визиту был безмерно рад, вот только хозяйка не была готова кормить мужчину. И вот ей хотелось побаловать своих любимых мартышек, но сделать их быстро невозможно.

Лень или ум легли в основу последующих действий женщины — история умалчивает.

Только раскатала тесто, намазала начинку на лепешку, раскатала рулет и поставила готовиться.

Потом разрезала рулет на части и подала на стол.

Недаром у этого рецепта есть еще одно название – «ленивые манты». А прозвали блюдо в честь догадки хозяйки, которая носила имя Ханум.

Классический рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты номер
Мука — 1 кг
Вода — 1 чашка
Растительное масло — 3 ст. л.
Картофель — около килограмма
Лук — 4 шт.
перец — на любителя
Свежие помидоры — 6 шт.
Чеснок — несколько гвоздик
Болгарский перец — 1 шт.
Сахар — 1 чайная ложка
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 195 ккал

Ханум славится разнообразием начинки, но классический вариант основан на картошке с бантиком.

Приготовление теста и начинки для классической ханумы по рецепту с фото выглядит так:

Начинку разделить, ее должно хватить на 2 булочки. Готовую основу теста также делим на две, по возможности, одинаковые части.

Один из них мелко раскатать, смазать маслом, наполнить половиной приготовленной начинки. Массу распустить аккуратно по тесту, но не до конца.

Чтобы рулет был хорошо завернут, а начинка не выпадала, край 7-10 см должен оставаться пустым.

Теперь пригодится соль для начинки. Картофель посолить, полив двумя ложками масла.

Рулон не плотный, следует сразу начать формирование второго рулона.

Изделие размещено на размытом дне мантии.

Приготовление займет 45-50 минут.

Для соуса произвольно нежесткими кусочками нарезать все указанные в рецепте продукты: лук, перец, чеснок. Все жарить. К томриканским овощам добавляют помидоры, обязательно без кожицы.

Все заправляем солью, сахаром, приправами по вкусу. Томатную приправу к блюду следует удалить.

Готовая огранка Ханум. По желанию порционные кусочки посыпать любой зеленью и полить ароматным соусом.

Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Чанума, посмотрите видеоклип:

Ханум с картошкой в ​​мультиварке

Чаще всего ханум готовят в туземце. Но не менее вкусно получается и в мультиварке.

Тесто и начинка готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Изменен только состав соуса: свежие помидоры заменены томатными.

Еще для него понадобится:

  • 2 лампы;
  • Масло для жарки;
  • Помидор — 200 грамм.

Соус можно приготовить на сковороде, а можно в специальном режиме в мультиварке.

  1. Залито масло;
  2. Лук мелко нарезанный;
  3. Весь томат вылит;
  4. Ставится на режим «Жарка», по типу овощного продукта. Время приготовления соуса — 15 минут. По истечении указанного времени положите соус – теперь его место займут рулетики с картофельной начинкой.

Готово для раскатывания теста и распределения на нем картофельной начинки. Ролик формы.

Поддон смазать сливочным маслом, положить на него ханум. На этот раз выбран другой режим — «Пары». 35 минут для приготовления будет достаточно.

Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, режем, поливаем соусом. Восточная справедливость в мультиварке такая же сочная и нежная, как и в мантунице.

А вот и видео рецепт для мультиварки:

Рецепт Узбекского Рутина в духовке

В духовке изделие из теста приобретет новый вкус. Помимо ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой для этого рецепта станет фарш, смешанный с картофелем.

Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: в просеянную муку добавить соль, воду, соль, перемешать. Тесто вымесить и отправить на холод.

Продукты для начинки:

  • Фарш свиной — 250 грамм;
  • Картофель и лук — 200 грамм;
  • Вода — 150 грамм;
  • Соль, перец, приправы.

Рецепт Ханумы в духовке с пошаговым фото будет следующим.

Машину необходимо смешать с мелко нарезанным луком и натертым картофелем, посолить, добавить специи.

На раскатанный тонкий пласт теста выложить массу, посыпанную специями и зеленью.

Хорошо защипнуть края рулета и выложить на приготовленный противень. Его дно следует смазать маслом.

Готовится ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах. За это время к противню присоединилось немного воды.

Предлагаем посмотреть этот рецепт на видео, только вместо свинины в начинке будет говядина. И готовить будем не в духовке, а в традиционной нанчоварке:

узбека в рутинную кладку вносят толику фантазии и получаются настоящие шедевры. Помимо традиционных роллов, можно встретить ханума в виде роз и конвертеров. Любой может поэкспериментировать с формами при желании.

С начинками можно экспериментировать и хотеть, комбинировать их, изобретать новые. Используйте мясо, тыкву, картофель, баклажаны – выбирайте любимый наполнитель для рулета.

Даже если нет мантии и пароварки — не беда. Не хотите печь в духовке? Откиньте рулет на дуршлаг, который будет стоять над кипящими кастрюлями. Готовим на пару — в действии!

Тесто можно замесить вручную или заложить в хлебопечку, в этом случае оно будет более воздушным, легким.

Что вы знаете о говяжьем языке? Готовите из него много блюд? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить к нему что-нибудь вкусненькое. Готовьте с любовью!

Научиться лепить домашние пельмени сможет каждый, кто немного потрудится и вареники уже сварятся в кастрюле!

Научитесь варить яйца, чтобы сварить яйца, оказывается, в этом простом деле столько нюансов!

Класть ли яйцо в тесто, жарить ли предварительно фарш – строгих правил нет. Выбирает хозяйку!

Соус готовится двух видов. Рецепт на основе помидоров (сок или свежий помидор) приведен выше. В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: в произвольных пропорциях чеснок, зелень, сметана, перец. Чеснок надавить, зелень мелко и все тщательно перемешать.

Рецепт приготовления восточного, необыкновенно вкусного блюда под силу легкости начинающей хозяйке. Ханум имеет прекрасный вкус и выглядит вполне достойно. Он отлично подойдет как для семейного ужина, так и на праздничный стол не позорится.

Для голосования необходимо включить JavaScript

Приветствую вас, друзья! Ханум – одно из вкуснейших восточных блюд. В сущности, это огромный и сочный мужчина. Готовить просто — трудозатрат минимум, в отличие от , которые нужно лепить из теста вырезками. Да и по вкусу ничем не отличается. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и ароматным, особенно если добавить специи, в частности отлично подойдет зира и черный перец.

С начинками тоже можно пофантазировать. На этом фото показан рецепт Ханума с фаршем, картофелем, луком и морковью, а внизу статьи, как принято на этом сайте — видео рецепт, но только с тыквой, вместо моркови. Тыква меняет вкус, делая блюдо еще больше. А можно вообще не добавлять ни моркови, ни картошки, ограничившись только мясным фаршем и луком — тоже будет обалденно вкусно. Или приготовьте простую тыквенную мантию — сочная и очень полезная композиция.

Осталось легко-скрутить все в рулет, и отправить в пароварку или в нановарку, смотря что есть в наличии. Я предпочитаю электропароварку, она удобнее, менее габаритна и функциональна. Ну обо всем по порядку. Ингредиентов для этого, поистине достойного вашего стола блюда, вам понадобится довольно много, смотрите сами:

Ингредиенты:

  • Два стакана муки
  • Холодная вода — 100 мл.
  • Масло растительное — 50мл (2 ст. ложки).
  • Фарш — 700г.
  • Лук — 2-3 прокачанных
  • Картофель — 3 шт.
  • Сливочный крем для смазывания.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Можно добавить тыкву (что мы и сделаем)
  • Зира- 2 промилле
  • Морковь — 1 шт, или тыква, в эквиваленте эквивалент

Кстати, будет гораздо вкуснее и сочнее, если вместо фарша сделать мелкое мясо. Это совершенно особый вкус, на востоке считается высшим лоцманом, и делается для самых дорогих гостей. Особенно, если это жирное мясо – свежая баранина, с добавлением кусочков жареного сала. Это кусочки Курдного Сала, желательно баранины. Делается тоже вкусно «» — изумительные слоеные пирожки, только мяса для них нарезки чуть больше покрупнее.

Приготовление можно начинать с приготовления теста. Для этого:

1. Мука глазная в отдельную посуду.

2. Половину чайной ложки соли растворить пополам, то есть в 100 граммах воды.

3. В тот же стакан и в ту же воду добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

4. Влить смесь воды, соли и масла в муку и замесить тесто.

Замешивать нужно с особой тщательностью.

5. Тесту дать отдохнуть, накрыть плотной тканью или вафельным полотенцем. А мы займемся начинкой.

6. Тонко нарежьте лук, разделив его на две половинки.

Немного запомнить его, улыбнуться, чтобы сок немного выделился.

7. И добавить лук в фарш, в фарш.

8. Нарежьте мелкими кубиками морковь или тыкву – чего больше хотите в данный момент, и просто добавьте в начинку.

9. То же самое делаем с картофелем — нарезаем кубиками, чуть крупнее моркови, и добавляем в блюда с мясом, морковью и луком.

10. Приобрести по вкусу с черным молотым перцем.

11. Не забывайте о Zea — специи с волшебным ароматом! Достаточно добавить 2 чайные ложки.

Будьте осторожны! ЗИРА продается, правда очень редко, в магазинах, в стандартных герметичных пакетах типа для лавра, перца горошком и прочих специй. Но чаще собираются вместе торговцы, обычно развернутые в уличных палатках, и торгующие именно специями. Здесь надо иметь в виду, что некоторые, редкие нониллары, молчат под видом зиры, обыкновенного тмина. Тмин — это не зира, и следует иметь в виду, что тмина может полностью испортить не только вкус, но и аромат пищи.

12. Все это дело тщательно перемешивается. А мы разберемся с тестом.

13. Разделить кусок теста на две равные части, но это смотря какая у вас двойная рамка. У меня маленький и двухэтажный, пока и делю на две части. Если у вас большой, как говорит мой сын, который только учится говорить — Атоннян (огромный), то можно не делить, а сделать одну, большую хануму, а как — смотри рядом.

14. Стол, или разделочную доску, куда мы будем раскатывать тесто, смажем тонким слоем растительного масла.

15. Тесто раскатать мелко, толщиной около 2 миллиметров, но важно раскатать ровно, потому что сами понимаете, где оно будет тоньше, там и рвется.

16. Тонко смазать пласт раскатанного теста растительным маслом,

и равномерно растереть по всей поверхности. Перепутать, а не размазать — масла много не должно быть.

17. Равномерно выкладываем начинку, и, абсолютно любым краем, начинаем заворачивать в рулет.

18. Концы обязательно запаиваем, чтобы не выделялся сочный сок!

19. В завершение склейте края теста, тем самым плотно запечатав содержимое рулета.

20. Смазал дно лейкой и маслом, аккуратно уложил в него ханум. Если у вас настёварка круглая, то, сделав один большой рулет, выложите его вокруг центральной ручки, соединив концы, и у вас вдобавок к рулету получится большой и вкусный бублик.

21. Вот такой маленький, но надежный пароход. Таймер установлен на 55 минут. Но пароварка розничная, поэтому может приготовить и раньше, например за 40 минут. Также с нагаром, который устанавливается на плиту в зависимости от интенсивности огня.

22. Готово, ароматно, обильно смазано вкусным сливочным маслом, и можно подавать к столу!

Надеюсь не утомил вас подробным фото-рецептом — старался не упустить ни одной важной детали. Если пропустил, то всегда можно исправить, или дополнить в комментариях ниже, за что буду непреклонно благодарен, или поставить мне оценку в звездочках, за мое усердие. 🙂 Кстати, если вы хотите отведать такие же вкусные блюда восточного происхождения, можете заглянуть.

П.С. Я все забыл, у вас еще есть канум с капустой, с травой, не с тем, а очень полезный, имя которому пастушья сумка. В общем и вегетарианцам тут есть где поднять! Приятного аппетита!

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фаст-фуд, а домашние блюда: выпечка, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, который настолько прост в исполнении, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить ваш праздничный стол.

Этот кушан относится к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, как и масса альтернативных названий: ханум, ханон, хукан, хян, хунан. По составу он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что ханум представляет собой как бы готовую радугу, а не формованные кусочки. Как приготовить

Легенда о Хануме

Существует легенда о происхождении этого блюда. Это больше шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что муж очень любил мант.

Как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не могла успеть приготовить манты, просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. Так и появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

Кто он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления. Готовят его в специальной нанитоварке. Если у вас его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как и на пельмени или манты – мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для Ханумы формируется так же, как и для Пиццы — все можно взять в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда – мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо жирными кусочками. Можно приготовить овощной ханум. Основное правило – овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как вы понимаете, все делается на ваше усмотрение. Сочетания могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжарить в масле. Можно приготовить ханум по рецепту рецепт без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и сворачивают в рулет.

Для приготовления мясного фарша можно накрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут Курдня Жир или Сало. Картофель и лук можно прокрутить через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждый из них раскатывается в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулет. По очереди закручивается в кольцо, а потом готовится на пару минут 45-60, это зависит от содержимого начинки. Кусачки или сетку пароварки нужно смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхнюю часть обрызгивают водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки? Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, ставят в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой.

Готовый рулет нарезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к хануме готовят томатный или сливочный соусы. Для первого варианта необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить ханум: Классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всем знакомые манты. Отчасти это правда, тем более, что рецепты этих блюд чем-то схожи. А некоторые даже называют узбекский ханум «живейшими манталами». Но это не совсем так, ведь слишком ленивый человек не делает ханум.

Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.

Для теста:

  • Мука пшеничная — 640-690 грамм.
  • Вода — 225 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
  • Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

  • Фарш или мясо — 1,2 кг.
  • Лук репчатый — 650-800 грамм.
  • Жир или масло — 200 грамм.
  • Цмин — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Необходимо подогреть стакан воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просеять муку, добавить ее небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не станет густой. После этого выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и уложить руками, подсыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на один час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарной машине очень удобно, так как все ингредиенты равномерно и тщательно перемешаются без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Для этого моем и обсушиваем мясо (баранину в оригинале). После этого его необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, сало или хорошо остывшее масло. Положите по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешайте.

Стройка

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует порубить на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатать на ровной поверхности до толщины около миллиметра. Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Свернуть тесто с наполнителем в рулет, свернуть в кольцо и тщательно залепить края, чтобы предотвратить выпадение сока при варке. Как приготовить ханум в голом виде? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Блюдо подавать горячим, предварительно нарезав ломтиками и выложив на блюдо. Отдельно можно нанести соус на ваш выбор. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме того, блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощи или мясо. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханумы часто нарезают мелкой соломкой, а в Ферганской области — кубиками. В ташкентской хозяйке в начинку также добавляют тертую морковь, делая ее более яркой и самобытной.

Можно выполнить в форме розового цвета. Он называется «Гюль-ханум», что в переводе с узбекского «Цветной ханум».

На один килограмм теста необходимо взять примерно 350-400 граммов муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, вода, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средние головки), картофель (два-три корешка), мясо (500 — 600 грамм), 45 грамм наливного жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец пробовать.

Для второго вида начинки лук репчатый (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (две, разрезав на половинки), душистые травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубка). Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) – изюминка высоких блюд! Как приготовить ханум такого типа?

Приготовление цветной ханумы

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой вы должны измельчить лук, посолить его и перемешать. Затем положить толченый картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до готовности добавить нарезанный лук зеленый, укроп и петрушку. Не забывайте также о кориандре и тмине.

Рецепт приготовления ханума этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовое изделие нарезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида друг с другом. Получится как лепестки цветка.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал







5
/5
(1
)


Уверен, что мало кто слышал о таком замечательном восточном блюде, как ханум. На самом деле почти все хозяйки когда-либо сталкивались с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычная манта, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, по вкусовым качествам он не отличается. Поэтому предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Рецепт ханумы с фаршем

Пароварка или мультиварка с режимом приготовления «Пара», нож, пищевая пленка, кухонная доска, ряд, глубокие миски.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

  • Приготовьте ханум с различными начинками. Единственным неизменным компонентом остается тесто. Для его приготовления необходимо выбирать муку только высшего сорта, проверенных марок и перед добавлением не забывать просеивать.
  • Самые популярные начинки Ханума: Овощное ассорти, мясо с разными овощами и мясо с луком и морковью.
  • Чаще всего это блюдо готовят с мясным фаршем . Но в первоначальном варианте к нему добавлялось рубленое мясо.
  • Фарш свиной можно заменить на любой другой. Например, курица сделает блюдо более постным. А вот говядина придаст пикантности. Сделайте начинку ассорти из говядины и свинины, и получится сытный и сочный фарш.
  • Приправы на ваш вкус . Но не переусердствуйте, иначе специи перебьют вкус начинки и пробу.

  1. В глубокую миску просеять 580 г муки. Добавить 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла, 2-3 г соли.

  2. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и гладким.

  3. Замесить тесто в пищевой пленке и отправить в холодильник на полчаса.

  4. Очистить и разрезать полукольца 3-й лампы.

  5. Лук кладем в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Мы знали все ваши руки для того, чтобы лук представлял себе как можно больше специй.

  6. Чистим и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.

  7. Добавляем к Луке 520 г измельченного и нарезанного картофеля. хорошо перемешиваю.

  8. Достать тесто из холодильника и раскатать скалкой в ​​тонкий пласт.

  9. Равномерно разжать начинку на тесте и завернуть в рулет.

  10. Края схватываются, чтобы начинка не выпадала.

  11. Форма для приготовления на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в нее наше блюдо.

  12. В чашу пароварки или мультиварки налить литр воды и добавить пару листьев лавра.

  13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.

  14. По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаем с соусом на стол.

Видео приготовления чанумы

На видео показан рецепт приготовления чанумы.

Рецепт чанума с мясом и картофелем

Время приготовления: 95-100 минут.
Количество порций: 6-8.
Количество калорий на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: Сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В чашке смешать 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли и 40 г растительного масла.

  2. В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем углубление и вливаем в него жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.

  3. Замешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на полчаса.

  4. Очистите и нарежьте мелкими кубиками 1 большую луковицу и 2 большие картофелины.

  5. В глубокой миске смешать нарезанный лук, картофель и 420 г мясного фарша. Добавить 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Смешивание.

  6. Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно выкладываем на него нашу начинку.

  7. Часы аккуратно сверните в рулет и смажьте края 2 г растительного масла, чтобы они лучше склеились.

  8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.

  9. В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Подготовка 50 минут.

  10. Очистите и мелко нарежьте 1 небольшую луковицу и 2 зубчика чеснока.

  11. Ставим на тарелку антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.

  12. Когда масло нагреется, положите на сковороду нарезанные лук и чеснок.

  13. Обжарить до золотистого цвета и добавить 75 г томатной пасты.

  14. В томатную пасту просеять 5 г муки.

  15. Добавляем 1,5 г Хмели-Суннелс, 5 г сахара и 1-2 г соли. Смешивание.

  16. Добавьте 200 г фильтрованной воды и доведите до кипения.

  17. Как только соус выкипит и приступаем к нашему блюду.

Видео цементный ханум с мясом и картофелем

На видео вы можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

Пошаговый рецепт с фото Ханума в мультиварке

Время приготовления: 65-75 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: Мультиварка с режимом «бумажное приготовление», нож, кухонная доска, сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, скалка, глубокая миска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В глубокой миске смешать 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.

  2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 15 минут.

  3. Прокрутите 1 на луковицу и смешайте с фаршем.

  4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Смешивание.

  5. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками еще 1 рефа на луковице.

  6. Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда она нагрелась, выкладываем нарезанный лук. Обжарить до прозрачности.

  7. Одну морковку чистим и натираем на среднем сорте.

  8. Когда лук поджарится, добавляем к нему морковь. Жарить до готовности.

  9. Раскатать тесто тонким пластом.

  10. Первый слой равномерно укладываем на начиночное тесто бантиком.

  11. На фарш выложить обжаренный лук с морковью.

  12. Очистите и натрите 3 картофелины крупного сорта. Выкладываем отжатый картофель третьим слоем.

  13. Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и берем края.

  14. Выложить рулет в форму для приготовления на пару.

  15. В чашу мультиварки налить 700 г воды, добавить 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа.

  16. Форму с блюдом ставим в чашу мультиварки. Установите режим «Взвод» на 40 минут.

VideoBeep Приготовление ханумы в мультиварке

В этом видео вы можете посмотреть рецепт вкусного и необычного блюда ханума, приготовленного в мультиварке.

Как применять и чем дополнить блюдо

  • Не бойтесь добавлять в блюдо любимые специи. Это именно тот вариант, когда все приправы и специи будут звучать идеально в финальной версии Ханумы.
  • Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры вместе с луком и морковью. Это придает блюду особый вкус.
  • К этому блюду подают различные соусы . Их можно сварить самостоятельно, а можно купить готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
  • Подавать блюдо горячим m. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можно посыпать блюдо рубленой зеленью.
  • Подавайте соусы в отдельных блюдцах.
  • Тесто обязательно слегка раскатайте, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы не порвать тесто.
  • В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, в которой мы готовим.
  • В рецепте теста Ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
  • Если в воду добавить ложку соли, то пар получится крепче и блюдо приготовится быстрее.

Обязательно сами напишите — прием приготовления пельменей. Также обязательно вам понравится рецепт, это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычных блюд — они не оставят вас равнодушными. И изменит ваш взгляд на привычное приготовление этих блюд.

Сегодня поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления Ханумы в нансинге (пароварке) и мультиварке. Готовьтесь, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда вы также можете написать в комментариях. Приятного аппетита!

Ханум с мясом и картошкой

от редакции

Я, пожалуй, не знаю людей, которые не любят пельмени и манты. Итак, можно представить, что ханум – это «большой мант». Надо ли говорить, насколько это вкусно. Это интересное блюдо готовят с разными начинками. Приготовлю ханум с мясом и картошкой.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука – 450 г
  • Вода – 200 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 чайной ложки.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
    Для начинки:
  • Мясо или мясной фарш – 600 г
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль
  • Перец черный молотый
    Для начинки (по желанию):
  • Сушеная зелень
  • Сметана

Указания

  1. Добавить в яйцо соль, воду и растительное масло. Смешивание.
    Сделайте углубление в муке и влейте яйца.
  2. Замесить тесто до гладкости, эластичности.
  3. Пока вы готовите начинку, положите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30-40 минут.
  4. Мелко нарезать мясо для начинки. Можно взять готовый фарш или пропустить мясо через мясорубку.
  5. Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить к мясу.
  6. Нарежьте лук более мелкими кубиками.
  7. Добавить лук к мясу и картофелю.
  8. Приправьте солью, перцем и хорошо перемешайте. Начинка готова.
  9. Положите тесто на стол и разделите его на две части.
  10. Раскатайте одну часть. Второй пока отложим. Толщина раската теста 1-2 миллиметра.
  11. Смажьте поверхность теста растительным маслом.
  12. Половину начинки распределить по поверхности, не доходя до самого края 3-4 сантиметра, затем закрыть края.
  13. Тщательно заверните рулон. Закройте края.
    Таким же образом сформируйте второй рулон.
  14. Протрите поверхность пароварки и валика растительным маслом или растопленным сливочным маслом. Поместите рулет в пароварку.
  15. Время приготовления на пару – 50 минут.
  16. Ханум с мясом и картошкой готов. Можно посыпать ханум сушеными травами и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Также нравится

Мясо по-французски с картошкой

Чтобы приготовить мясо по-французски с картошкой по этому рецепту, особых кулинарных навыков не требуется: нарежьте мясо, картошку, лук, выложите все это слоями, посыпьте тертым сыром, полейте майонезом (или смажьте со смесью сыра и майонеза) и. ..

Мясо с Картошкой и Помидорами

Очень просто приготовить запеканку к ужину, это займет минимум вашего времени. В то же время это очень сытное блюдо, с идеальным сочетанием картофеля, томатов и мяса. Ингредиенты Свинина – 200 г Картофель – 2 маленькие Помидоры – 1 большая Луковица – 1 шт.

Запеченный картофель с мясом

Идеальный рецепт запеченного картофеля с мясом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Картофель тушеный с мясом.

Картошка с мясом, тушеная с луком и морковью – самое популярное и самое популярное блюдо, которым можно вкусно и сытно накормить как семью, так и гостей. Готовить: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Ребрышки – 500 г Картофель – 1 кг Сливочное масло – 2 ст.л. Лук…

Штрудель с картофелем и мясом

Штрудель — классическое немецкое блюдо. Я взял на себя смелость внести некоторые изменения в рецепт и обогатить блюдо. Получилось очень сытно и вкусно! Ингредиенты Для теста Кефир – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Сода – щепотка Соль – щепотка Мука – 3-4 ст…

Картофельная запеканка с мясом

Рецепты из картофеля и мяса традиционны для семейного обеденного меню – всегда получается сытно и вкусно. Вот рецепт запеканки с мясом и картошкой позволит вам вкусно, плотно и быстро накормить семью. Приготовление: 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты…

Пирожки картофельные с мясом

Пирожки картофельные или зразы картофельные с отварным мясом – это просто, достаточно быстро и очень вкусно! Посмотреть на себя! Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 1 кг Отварное мясо (свинина, телятина или курица) – 500 г Репчатый лук – 1-2 шт. Яйца – 2 шт. Мука – 3 ст…

Картофельный рулет с мясом

Картофельный рулет можно приготовить с грибной, овощной или мясной начинкой. Картофельный рулет – это всегда очень вкусная и удачная закуска. Предлагаем вам рецепт картофельного рулета с мясом. Ингредиенты Картофель – 1,2 кг Фарш – 0,6 кг Куриные яйца – 2-3 шт. Б…

Картофельное рагу с мясом

Идеальное картофельное рагу с мясом по рецепту с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Картофельные зразы с мясом

Классическая начинка для картофельных зраз – мясо. Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала. Ингредиенты Картофель – 5 шт. Яйцо – 1 шт. Свинина – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт. Сливочное масло – 20 грамм Чеснок – 1 шт. Лавровый лист – 3 […] Мор…

Картошка с мясом (в микроволновке)

Сочетание свинины, картофеля, лука и сыра всегда дает беспроигрышный результат. Картошка и мясо в микроволновке получаются очень нежными и сочными, с аппетитной сырной корочкой сверху. Приготовление: 20 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Картофель – 350 г (3 шт.) Пор…

Мясные «Пирожки» (Фарш и Картофельное Пюре)

Подавать к праздничному столу, еще более он идеален для обеда или ужина. Вкуснейшие шарики из фарша с кетчупом и картофельным пюре! Интересный и простой рецепт, который обязательно стоит попробовать! Ингредиенты Свиной фарш – 600 г Шампиньоны – 150 г П. ..

Конверты с мясом и пряным картофелем

Домашняя лепешка и начинка – жареный картофель, мясо и зелень! Лучше не придумаешь! Конверты с мясом и пряным картофелем — идея для завтрака или перекуса. Готовьте на здоровье! Остроту регулируйте на свой вкус. Ингредиенты Для кексов: Мука – 300 г W…

Праздничный мясной – картофельный – салат

Рецепт идеального праздничного мясного – картофельного – салата с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Картофельное пюре и мясные крокеты

Идеальный рецепт картофельного пюре и мясных крокетов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясной горшок с картофелем и какао

Идеальный мясной горшок с картофелем и какао, рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Мясо с картофелем и соленьями, в горшочках

Свинина с картофелем и соленьями, запеченная в горшочке, — сытное блюдо для полноценного семейного обеда или ужина. В этом блюде сочетаются как мясные, так и овощные гарниры, что очень удобно. Готовить мясо и картошку можно как в одной большой кастрюле, так и в маленькой порционной кастрюле…

Мясо с картофелем, запеченное в тыкве

Мясо с картофелем, запеченное в тыкве – блюдо, которое покорит вас своей оригинальностью и ярким вкусом. Приготовление займет у вас минимум времени. Ингредиенты самые привычные, вот только «посуда» для выпечки необычная – это яркое и…

Мясо с картошкой в ​​духовке «Без проблем»

Когда совсем нет времени готовить, но при этом хочется сытно поесть, этот простой рецепт мяса с картошкой — настоящее спасение! Занимает на удивление мало времени, но все равно вкусно. Ингредиенты Мясо (свинина) – 300 г Картофель – 3…

Арабская самса с мясом и картофелем

Арабская самса с мясом и картофелем выглядит интересно и необычно благодаря особой лепке. Тесто хрустящее и слоеное, а внутри самса мягкая. Ингредиенты Мука – 320-340 г Молоко – 200 мл Сахар – 1 ч. ложка Соль – 0,5 ч. Ханум

Описание

Ханум в духовке печь и готовить еще проще, чем в пароварке. Также вкус блюда будет существенно отличаться от классического хотя бы тем, что из теста мы получим очень аппетитную хрустящую корочку. Овощи внутри рулета из теста отлично пропекутся и пропитаются вкусом и запахом друг друга. Помимо картошки, моркови и лука, в ханум легко можно добавить и другие овощи, например, болгарский перец. Тогда вам нужно будет испечь блюдо в домашних условиях именно так, как указано в пошаговом фото-рецепте ниже .

Так как ханум будем готовить без мяса, то он получится вегетарианским. Однако приготовление его – вовсе не привилегия вегетарианцев, оно идеально подходит для мясоедов, желающих приготовить легкий обед или ужин.

Для повторной подачи овощного рулета необходимо подогреть его на сковороде.

Итак, не откладывая, приступим к приготовлению сытного ханума в духовке на ужин!

Ингредиенты


  • (3 стакана)

  • (1/2 стакана)

  • (1 шт. )

  • (2 столовые ложки)

  • (3 больших шт.)

  • (3-4 шт.)

  • (2 шт.)

  • (1 ст.)

  • (1 ч. л. для теста + 1 ч. л. для начинки)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления ханума в духовке.

    Всю имеющуюся муку просеиваем на чистую и сухую столешницу или в миску. Туда же добавляем одно яйцо, две столовые ложки растительного масла, чайную ложку соли и весь имеющийся у нас кефир. Из всех ингредиентов замесить пластичное тесто. Полученную массу скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем настаиваться в холодильник на 20 минут.

    За это время мы приготовим начинку для ханума. Моем и чистим молодую морковь, натираем на самой крупной терке, лук очищаем и довольно мелко нарезаем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней лук и морковь до мягкости, добавьте к ним томатную пасту, рубленую зелень и специи по вкусу, посолите все ингредиенты. Варите начинку 3-5 минут до готовности, затем переложите на отдельную тарелку и дайте время остыть. Картофель очистите и нарежьте достаточно тонкой соломкой, смешайте с тушеными овощами.

    Подготовить противень для ханума. Разделите настоящее тесто на 2-3 части. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий пласт и выложить на противень. Накройте тесто тонким слоем приготовленной начинки так, чтобы от краев остался небольшой отступ.

    Пласт теста заворачиваем в плотный рулет, тщательно скрепляем все края, чтобы в процессе выпечки наш ханум не развалился. Проделываем так со всеми остальными рулетиками.

    Застелив противень пергаментной бумагой, выложить на него подготовленные рулетики, смазать их небольшим количеством растительного масла.

    Духовку разогреваем до 180 градусов, отправляем в нее противень с ханумом и выпекаем булочки 45 минут до готовности.

    Готовое блюдо разрезать на порции и подавать только горячим. Ханум с запеченными в духовке овощами готов!

    Приятного аппетита!

Для теста:

  • мука — 2,5 стакана;
  • кефир — 0,5 стакана;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло подсолнечное- 2 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.л.

Для начинки:

  • мясо или рубленое мясо — 500 г;
  • лук репчатый- 1-2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 1 шт.;
  • зелень;
  • сливочное масло- 50 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • специи.

Время приготовления около двух часов.

Выход — 8 порций.

Традиционный узбекский «ханум» — сытное мучное блюдо с мясной начинкой на пару. По вкусу напоминает манты, но времени на приготовление уходит меньше, ведь вся начинка заворачивается в один рулет. Однако не у всех в доме есть пароварка или мангал, поэтому сейчас вы узнаете, как приготовить ханум в духовке в фольге (рецепт с фото), чтобы он по вкусу практически не отличался от ханума, приготовленного на пару.

Как приготовить ханум в фольге в духовке

Сначала нужно замесить тесто. Для этого в глубокую емкость просеять муку, вбить яйцо, добавить соль, влить кефир и подсолнечное масло.

Замесить тесто (месить нужно до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным), сложить в пакет и поставить в холодильник до готовности начинки.

Для приготовления начинки необходимо предварительно вымыть и очистить овощи: лук, картофель, морковь. Растопить сливочное масло на плите. Затем мясо перемолоть на мясорубке (или взять готовый фарш), также перекрутить на мясорубке овощи (по желанию лук можно мелко нарезать). Посолить, добавить специи и рубленую зелень, одну столовую ложку растопленного сливочного масла и хорошо перемешать.

Теперь можно достать тесто из холодильника, разделить его на 2 или 4 равные части. Посыпьте ровную поверхность мукой и раскатайте один из кусочков в очень тонкий пласт. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем нежнее получится ханум. Главное, следить, чтобы тесто нигде не порвалось. Полностью раскатанное тесто смажьте растопленным сливочным маслом, затем равномерно распределите по нему половину (или четверть) начинки так, чтобы до краев теста оставалось 1,5-2 см. Аккуратно приподняв тесто с одного края, завернуть его в рулет. Аккуратно залепите рулет с боков, чтобы начинка не вывалилась. Проделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Включите духовку, чтобы она прогрелась, установив температуру 190 градусов. Отрежьте фольгу по размеру рулета так, чтобы после укладки рулета на фольгу со всех сторон оставалось не менее 5-6 см. Смажьте середину листа фольги растительным маслом. Положите на эту часть рулет, приподнимите края фольги со всех сторон и заколите их повыше над рулетом, чтобы получился своеобразный «конвертик» и внутри осталось свободное место.

Противень налить воды и положить на него рулет, завернутый в фольгу. Готовьте ханум в духовке 1 час, время от времени подливая на противень воду. Готовый ханум нужно аккуратно вынуть из фольги (будьте осторожны, чтобы не обжечься перегретым паром, открывая конверт из фольги).

Готовый ханум разрезать на порции. Ханумот хорошо сочетается с любыми овощными салатами. Подается с томатным, сметанно-чесночным соусом или сметаной. Также можно приготовить вкусную подливу. Для этого лук с зеленью и специями обжарить до золотистого цвета, добавить немного томатного соуса и воды и тушить 5-10 минут.

Вы можете сэкономить время на приготовлении теста, попробовав сделать «ленивый» ханум. Для этого можно использовать готовый лаваш, купленный в магазине. Технология изготовления остается такой же, как и для ханума, рецепт с пошаговым фото с картофелем и мясом указан выше.

Желаем всем успехов в кулинарном творчестве и приятного аппетита!

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фаст-фуд, а домашние блюда: лепешки, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, который настолько прост в приготовлении, что его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Однако это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить ваш праздничный стол.

Это блюдо относится к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, как и масса альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не формованные кусочки. Как приготовить

Легенда о ханум

Существует легенда о происхождении этого блюда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбечка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не могла успеть приготовить манты, то просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. Так и появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

Какой он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонные принадлежности. Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как и для вареников или мантов – мука, вода, соль и яйцо. Его следует вымесить, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для ханума формируется так же, как и для пиццы — можно брать то, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда – мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с кусочками сала. Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило – мелко нарезать овощи или натереть их на мелкой терке.

Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Сочетания могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять в сыром виде или слегка обжарить в масле. Можно приготовить ханум в пароварке по рецепту без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и сворачивают в рулет.

Для мясной начинки можно перекрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючное сало или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на куски и каждый кусочек раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше получится ханум. На подготовленный пласт выкладывается начинка, а заготовка заворачивается в рулет. По очереди скатывается в кольцо и затем готовится на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Мангал или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхнюю часть обрызгивают водой.

Как приготовить ханум, если нет мангала или пароварки? Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, ставят в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой.

Готовый рулет принято нарезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатный или сливочный соусы. Для первого варианта нужно обжарить лук и морковь до золотистого цвета, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить примерно 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всем знакомые манты. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то схожи. А некоторые даже называют узбекский ханум «ленивыми манти». Но это не совсем так, ведь ленивый человек не готовит ханум.

Для приготовления классического ханума потребуются следующие ингредиенты.

Для теста:

  • Мука пшеничная — 640-690 грамм.
  • Вода — 225 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
  • Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

  • Фарш или мясо — 1,2 кг.
  • Лук репчатый — 650-800 грамм.
  • Жир или масло — 200 грамм.
  • Тмин по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Подогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло… Затем просеять муку, небольшими порциями добавить ее в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не станет густой. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, подсыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Вымешивать нужно долго, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на один час, накрыв его чистым полотенцем.

Такое тесто очень удобно готовить в хлебопекарной машине, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и тщательно без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Для этого помойте и обсушите мясо (баранину в оригинале). После этого нужно нарезать его очень мелкими кубиками острым ножом, либо перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, сало или хорошо охлажденное сливочное масло. Добавить по вкусу соль, черный перец, измельченный тмин, все очень тщательно перемешать.

Стройка

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатывают на ровной поверхности до толщины около миллиметра. Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем выкладывается на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Начиненное тесто свернуть в рулет, свернуть в кольцо и тщательно залепить края, чтобы не вытекли соки во время приготовления. Как приготовить ханум в мангале? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Подавать горячими, предварительно нарезав на ломтики и выложив на блюдо. Отдельно можно подать соус на ваш выбор. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше описано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме того, блюдо можно оформить оригинально. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в том, как нарезается начинка. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают мелкой соломкой, а в Ферганской области – кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее более яркой и своеобразной.

Это можно сделать в виде розовых цветов. Он называется «гул-ханум», что в переводе с узбекского означает «цветной ханум».

На один килограмм теста надо взять около 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, вода, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки потребуются лук (примерно три средние головки), картофель (два-три корнеплода), мясо (500 — 600 грамм), 45 грамм бараньего жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец по вкусу.

Для второго вида начинки вам понадобится лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (две, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (две или три дольки ). Можно добавить кориандра и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (кумин) – изюминку восточных блюд! Как приготовить такой ханум?

Приготовление цветного ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой вы должны нарезать лук, посолить и размешать. Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую пломбу. Нарезанный кубиками лук обжарить почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до приготовления добавьте нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забывайте также о кориандре и семенах тмина.

Рецепт приготовления ханума этого вида не отличается от классического. Используйте кусочки теста, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовят 45-60 минут в мантии или пароварке. Готовый продукт нарежьте кусочками и выложите на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветка.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

Ханум — рецепт сытного блюда узбекской кухни. По сути, это рулет из тонкого теста с различными начинками, приготовленный на пару. По вкусу напоминает манты, только готовить это блюдо гораздо проще и быстрее, благодаря простой конструкции.

Блюдо узбекское ханум

Это блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить лакомство, которого хватит на всю семью. Многие не знают, как приготовить ханум в мангалке, но здесь все достаточно просто – как и манты, только за счет размера продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться следующих правил:

  1. Перед работой тесто обязательно должно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не порвется.
  2. Чтобы продукт не прилипал к посуде во время приготовления, его предварительно нужно смазать маслом.
  3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо и лук. Но это блюдо много раз дополнялось и менялось. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханума — рецепт

Тесто для ханум готовится пресное, для чего необходимо небольшое количество продуктов. При вымешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса он немного полежал. А чтобы при этом он не обветривался, его можно обернуть фольгой или накрыть салфеткой. Раскатайте его на чистом сухом столе, присыпав поверхность мукой.

Состав:

  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • мука

  • – 1,5 стакана;
  • вода — 200 мл;
  • соль

  • — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Муку просеивают с горкой.
  2. В центре делается углубление, вбивается яйцо, вливается вода, кладется соль и хорошо вымешивается.
  3. Полученную массу оставляют на 15 минут, а затем приступают к дальнейшей работе.

Ханум с картошкой

Рецепт ханум с мясом и картошкой великолепен, когда нужно за короткий промежуток времени приготовить столько еды, чтобы хватило сытно накормить нескольких взрослых особей. На приготовление пельменей или мантов уйдет гораздо больше времени. А вот на сам подготовительный этап вам потребуется не более получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться чем-то еще.

Ингредиенты:

  • тесто — 500 г;
  • картофель

  • – 800 г;
  • лук репчатый

  • – 300 г;
  • мясо

  • — 300 г;
  • соль;
  • перец.

Подготовка

  1. Картофель с луком моют, очищают и нарезают.
  2. Мясо нарезается небольшими кусочками.
  3. Смешать компоненты, перчатку и перемешать.
  4. Тесто тонко раскатать и обильно смазать сливочным маслом.
  5. Сверху выложить начинку, отступив примерно 2-3 см от края.
  6. Потом подсаливают и сворачивают, не в тугой рулет.
  7. Аккуратно укладывают в корзину пароварки и варят узбекский ханум 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально. Лишь позже в качестве начинки стали использовать различные овощи. И поначалу для этих целей брали только фарш с добавлением нарезанной луковой массы. Из указанного количества продуктов у вас получится 5 порций. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с фаршем.

Ингредиенты:

  • тесто — 550 г;
  • фарш говяжий — 500 г;
  • лук-репка – 200 г;
  • масло сливочное

  • — 50 г;
  • соль;
  • перец.

Подготовка

  1. Лук измельчают с помощью мясорубки или блендера.
  2. Полученную массу смешать с фаршем, посолить, поперчить и размешать.
  3. Начинка распределяется по всей поверхности раскатанного пласта.
  4. Сверху выкладываются кусочки сливочного масла.
  5. Сверните рулон и закрепите края.
  6. Поместите его в корзину прибора и кипятите в течение 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, жирный. Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно измельчить на крупной терке, но лучше всего нарезать ее мелкими кубиками. Тогда и интереснее будет смотреться в разрезе, и вкуснее выйдет. Сейчас вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

Ингредиенты:

  • тесто — 0,5 кг;
  • тыква — 500 г;
  • лук репчатый

  • – 150 г;
  • соль

  • -1 ч.л.;
  • сахар

  • – 1 ч.л.;
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки;
  • перец черный молотый.

Подготовка

  1. Тыкву измельчить.
  2. Лук репчатый нарезать полукольцами и обжарить.
  3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
  4. Полученная масса немного гасится.
  5. Раскатанный лист теста смазывают маслом, выкладывают растительную смесь и сворачивают в рулет.
  6. Варить в пароварке или мантоварке полчаса.

Ханум на сковороде

Ханум по оригинальному рецепту нужно готовить на пару. Но если для этого нет подходящего приспособления или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его даже готовят на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • тесто — 800 г;
  • говядина

  • — 500 г;
  • морковь

  • – 200 г;
  • лук репчатый

  • – 400 г;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • томаты спелые – 4 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • специй;
  • зелень;
  • растительное масло.

Подготовка

  1. Говядина пропускается через мясорубку.
  2. Половину луковицы мелко нарезать.
  3. Морковь натертая.
  4. Смешайте компоненты.
  5. Оставшийся лук нарезать полукольцами на сковороде.
  6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
  7. Залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут.
  8. Тесто раскатывается и разрезается на 2 части.
  9. На каждую из них выкладывается фарш и скручивается рулет.
  10. Их нарезают на кусочки шириной 6 см. С одной стороны каждый кусочек защипывается.
  11. Положите их на сковороду швом вниз и полейте соусом.
  12. Тушить под крышкой полчаса.

Ханум в духовке — рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы было больше похоже на оригинальный вариант, лучше это делать в фольге и ставить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет сохнуть и краснеть. Но только когда нужно снять фольгу, следует быть осторожным, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • тесто — 0,5 кг;
  • фарш – 500 г;
  • репчатый лук

  • – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • масло сливочное

  • — 50 г;
  • зелень;
  • соль;
  • специй.

Приготовление

  1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
  2. Добавить соль, специи, половину растопленного сливочного масла, измельченную зелень и все это перемешать.
  3. Тесто раскатывается пластом.
  4. Смажьте оставшимся маслом.
  5. Выложить подготовленную начинку, не доходя 2 см до краев.
  6. Сверните рулет и положите его на смазанный маслом лист фольги.
  7. Края заклеены конвертом.
  8. Разложите сверток на противне с водой.
  9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке — рецепт

Ханум, рецепт которого представлен ниже, выходит очень сытным. Подавать можно со сметаной, кетчупом, майонезом или . На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и вкуснейший ужин на 5 персон будет готов. Готовить ханум в мультиварке настолько хорошо, что можно включить прибор, а самому отвлечься на другие дела.

Как приготовить ханум

Ханум — блюдо, встречающееся в кухнях разных народов, в том числе казахской, узбекской, таджикской. Чаще всего он относится к узбекской кухне, но доподлинно неизвестно, какой народ первым научился готовить ханум. Но до нас дошла легенда, связанная с появлением этого блюда. По ее словам, один мужчина, долго отсутствовавший, внезапно вернулся домой. Его жена, знавшая, что он любит манты, хотела накормить супруга своим любимым блюдом, но не успела его приготовить. Тогда находчивая женщина, которую называли просто ханум, придумала завернуть фарш в постную лепешку и сварить на пару. Получился рулет, по вкусу напоминающий манты, но приготовленный на скорую руку. С тех пор ханум стали делать другие хозяйки. Как видно из легенды, приготовить ханум несложно, так что некоторые это блюдо даже называют «ленивыми мантами». В общем, этим незатейливым, но очень сытным и вкусным блюдом сможет порадовать даже неопытную хозяйку.

Особенности приготовления

Ханум можно приготовить разными способами, в том числе в пароварке, мультиварке, в кастрюле и даже на сковороде. Конечно, технология приготовления будет зависеть от выбранного рецепта. Но все же есть несколько общих принципов приготовления ханума, которыми следует руководствоваться при приготовлении этого блюда.

  • Тесто для ханума легко приготовить самостоятельно. Если сделать его, исходя из рецепта, то он будет достаточно эластичным, чтобы его можно было тонко раскатать. Однако самым легким и нежным он будет, если его замесить в хлебопечке или вручную. Использование для теста миксера с насадкой такого эффекта не даст.
  • Тесто необходимо раскатать как можно тоньше, но не настолько тонко, чтобы прорваться.
  • Можно не только свернуть тесто в рулет, но и уложить его в круг или спираль. Некоторые хозяйки сворачивают тесто, придавая ему форму розочек или конвертиков.
  • Фарш для домашней еды лучше готовить, так как, покупая его в магазине, нельзя быть уверенным в качестве мяса, из которого он приготовлен. Традиционные рецепты предполагают использование баранины, хотя ханум часто готовят из говядины и других видов мяса. Также есть рецепты, по которым для начинки не используется мясо, в этом случае блюдо подходит для вегетарианского стола.
  • Ханум будет вкуснее, если в начинку добавить овощи. Лучше всего для этого подходят тыква, морковь, лук и картофель. Смешивая разные виды овощей, трав и приправ, можно добиться неповторимого вкуса.
  • Подавать ханум с томатным или чесночным соусом. Последний готовится на основе сметаны или простокваши.

Перед подачей на стол раскатать рулет на кусочки. Сервировку можно разложить по порционным тарелкам или выложить на общее блюдо, сохранив форму, приданную рулету при варке на пару.

Ханум с фаршем

Состав:

  • мука пшеничная — 0,4 кг;
  • вода — 125 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • говядина или баранина — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • масло сливочное

  • — 50 г;
  • масло растительное

  • — 50 мл;
  • соль

  • , перец черный — по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана — 0,2 л;
  • зелень свежая — 50 г.

Способ приготовления:

  • Просеять муку. Яйцо взбить и смешать с мукой. Влейте полстакана холодной воды и пару столовых ложек растительного масла. Все размять вилкой, затем переложить на посыпанную мукой доску и замесить тесто. Чтобы он не прилипал к рукам, обработайте их мукой.
  • Тесто разделить на две части, из каждой сформировать шарик. Накройте салфеткой и поставьте в холодильник на полчаса.
  • Вымойте и обсушите мясо салфеткой. Нарежьте его крупными кусками, пропустите через мясорубку.
  • Очищенный лук перемолоть через мясорубку, смешать с фаршем.
  • Добавить в фарш соль и перец, тщательно перемешать.
  • Достаньте из холодильника один шарик теста и тонко раскатайте его.
  • Половину фарша выложить в центр, разровнять ложкой, распределив почти по всей площади теста, оставив лишь небольшой отступ от краев.
  • Половину сливочного масла нарезать тонкими ломтиками и выложить на фарш.
  • Свернуть тесто в рулет.
  • Налить воду в кастрюлю или кастрюлю. Сверху установите специальное приспособление для запаривания или обычный дуршлаг. Положите в него рулет, свернутый кольцом.
  • Поставить кастрюлю или кастрюлю на плиту. Варить на пару 30-40 минут. Все это время следите за уровнем воды в кастрюле, не давая ей полностью выкипеть.
  • Пока ханум готовится на плите, у вас будет более чем достаточно времени, чтобы приготовить соус. Для этого мелко нарежьте зелень, пропустите через пресс чеснок и все это смешайте со сметаной. В соус кладем немного соли и черного перца, перемешиваем.

Готовый ханум осторожно выложить на блюдо, нарезать ломтиками толщиной около 3 см, разложить по тарелкам и полить сметанно-чесночным соусом. Таким же образом приготовить ханум из оставшегося теста и фарша.

Ханум с картофелем

Состав:

  • мука — 1 кг;
  • вода — 0,25 мл;
  • масло растительное

  • — 60 мл;
  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • перец сладкий (по желанию) — 0,5 кг;
  • помидоры

  • — 0,6 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар

  • — 5 г;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • В просеянную муку добавить столовую ложку масла и большую щепотку соли, перемешать. Постепенно вводить воду, которая должна быть холодной. Перемешайте ложкой, затем замесите тесто руками. При желании можно приготовить тесто в хлебопечке, заложив в него соответствующие ингредиенты.
  • Скатать тесто в миску и поставить в холодильник на час.
  • Картофель очистить, вымыть и нарезать очень мелкими кубиками. При желании его можно даже натереть с помощью крупной терки, а затем отжать, чтобы убрать лишнюю влагу.
  • Зелень мелко нарезать. Лучше взять его больше, так как он придает блюду приятный вкус, аромат и делает начинку более яркой и аппетитной.
  • Смешать нарезанную зелень с картофелем.
  • Лук очистить и мелко нарезать ножом. Отделите около четверти лука и отложите для соуса. Остальное добавить к картофелю, перемешать.
  • Вымойте перец. Нарежьте их небольшими кубиками, предварительно удалив из них семена и удалив плодоножку. Половину кусочков перца выложите в начинку, перемешайте. Оставшийся перец пойдет на приготовление соуса.
  • Достать тесто из холодильника, отделить половину. Раскатать в большой пласт. В центр, отступив несколько сантиметров от краев, положить начинку. Использовать нужно примерно половину, так как в рецепте указано количество ингредиентов, рассчитанное на приготовление двух рулетиков.
  • Начинка из перца и соли. Свернуть тесто в рулет.
  • Таким же образом подготовьте второй рулон.
  • Поместите рулеты в мантышную кастрюлю и готовьте 50 минут.
  • Вымойте помидоры. На каждом овоще с противоположной от плодоножки стороны сделайте надрез.
  • Вскипятить воду. Опустите помидоры в него и бланшируйте их в течение 2 минут.
  • Вынуть и охладить. Если вы хотите, чтобы помидоры быстрее остыли, можно опустить их на несколько минут в холодную воду.
  • Помидоры очистить и нарезать небольшими кубиками.
  • Чеснок мелко нарезать ножом.
  • В сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла, положите в него лук, чеснок и перец. Перемешивайте в течение 10 минут, периодически помешивая.
  • Добавить помидоры, соль, перец и варить соус на медленном огне 20-30 минут, пока он не загустеет.

Каждый рулет выложить на отдельное блюдо, нарезать небольшими кусочками и обильно полить соусом. При желании можно посыпать зеленью.

Ханум — одно из самых простых в приготовлении блюд. Его можно приготовить с мясным фаршем или с овощами. Каждый рецепт уникален и хорош по-своему. Ханум по вкусу напоминает манты, хотя внешне похож на рулет. Это очень сытное и вкусное блюдо, не требующее никаких дополнений.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Ханум в духовке

Как приготовить оромо в мультиварке

Ханум в мультиварке

Манты с мясом и картошкой – вареники проигрывают! Как правильно завернуть и приготовить манты с мясом и картошкой: рецепты

Бешбармак из говядины – да здравствует тюркская кухня! Рецепты сытного бешбармака из говядины с овощами и специями

Рулетики из теста с фаршем — оригинально и сытно! Приготовление сочных и вкусных рулетов из теста с фаршем на плите и в духовке

Бешбармак из курицы

Дагестанские хинкали — сытное народное блюдо Северного Кавказа. Интересные и необычные рецепты приготовления дагестанских хинкали

Хинкали по-грузински — традиционные и современные рецепты. Как приготовить настоящие хинкали по-грузински

Пельмени с сырым картофелем – больше пользы, меньше возни. Рецепты вареников с сырым картофелем и салом, фаршем

Вареники с грибами

Кыстыбы с картофелем

Чебуреки по-домашнему

Ленивые вареники с картофелем: основные ингредиенты, принципы приготовления. Рецепты вкусных ленивых вареников с картошкой

Популярные статьи

Chicken and cheese burgers

Plum jam

Stuffed Tomatoes with Stuffing

Charlotte with pumpkin

Salads with boiled chicken

Seaweed Vinaigrette

Squash in caviar in a multicooker

Georgian cucumbers for the winter

Peach jam

Салат с грибами, помидорами и сухарями

Рецепт блюда ханум.

Узбекское блюдо

Ханум (ханума) – замечательное узбекское блюдо, которое готовится на пару и подается с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт ханума с мясом, то читайте эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать своих родных и близких очередным кулинарным шедевром.

Ханум свиной

Рулет на пару получается очень сытным и вкусным. В оригинальном рецепте используется баранина с курдюком. Однако мы решили заменить его на свинину, которую проще найти на прилавках наших магазинов. Блюдо ханум (рецепт):

  1. Для приготовления теста в глубокую чашку насыпать два стакана просеянной муки, сделать в ней углубление, добавить две столовые ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды. Замесить тесто, выложить на стол и накрыть миской.
  2. Пока тесто отдыхает (около часа), можно заняться начинкой. Для этого возьмите 700 граммов свиной шеи и нарежьте ее небольшими кусочками. Нарезать пять средних луковиц и нарезать кубиками пять очищенных картофелин. Подготовленные продукты перемешайте, добавьте к ним соль и молотый перец.
  3. Разделить тесто на две части и раскатать каждую достаточно тонко.
  4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно распределите по ним начинку. Аккуратно сверните два рулета и защипните края.
  5. Слегка смажьте решетку пароварки жиром и положите на нее рулет. Таким же образом положите второй рулет на второй уровень. Готовить блюдо около 45 минут.

Надеемся, вам понравится рецепт ханума с картофелем. Подавать со сметанно-чесночным соусом, приправив солью и перцем.

Если вы не слишком любите фарш, то попробуйте приготовить паровой рулет с фаршем. Как готовится ханума (рецепт приготовления):

  1. Замесить простое пельменное тесто из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли. Накройте его пищевой пленкой и дайте немного постоять.
  2. Для начинки вам понадобится по 400 грамм фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картофелина.
  3. Разделить тесто на две части и каждую тонко раскатать.
  4. Выложить (не доходя до края несколько сантиметров) мясной фарш, морковь, нарезанную зелень и картофель, смешанные с солью и перцем.
  5. Сверните рулет, поместите его в кастрюлю и готовьте около 40 минут. Таким же образом приготовьте второй рулет.

Готовое блюдо можно подавать с любым соусом или домашней аджикой.

Это вкусное узбекское блюдо можно приготовить разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то – кабачки или тыкву для сочности. В этом случае мы предлагаем вам использовать тушеные лук и морковь. Ханум (рецепт):

  1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять, пока готовится начинка.
  2. Очистить две моркови и две луковицы, измельчить ножом и натереть на терке. Тушите овощи на сковороде до готовности, а в самом конце добавьте к ним сливки (200 мл), посолите и поперчите.
  3. Тесто раскатать в достаточно тонкий пласт и равномерно распределить по нему начинку (300 грамм любого фарша вперемешку с тушеными овощами). Свернуть тесто в рулет.
  4. Налейте в пароварку один литр воды, установите на чашу насадку пароварки, предварительно смазанную растительным маслом. Аккуратно уложите рулет, закройте мультиварку и готовьте в программе «Пар» 40 минут.

Разрежьте рулет на порции и подавайте с томатным соусом собственного приготовления.

«Ханумчики»

Приготовьте вкусные булочки из теста и удивите друзей или семью новым блюдом. Как приготовить мини-ханум (рецепт):

Постный ханум

Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):

Ханум из тыквы

Это популярное азиатское блюдо можно приготовить с самыми разными начинками, и вкус у него каждый раз разный. В этот раз предлагаем вам попробовать приготовить ханум с тыквой:

  1. Для приготовления теста соединить 450 граммов муки, соль, одно яйцо и воду (по мере необходимости). Готовое изделие положите в целлофановый пакет и дайте ему отдохнуть примерно полчаса.
  2. Для начинки возьмите тыкву (500 грамм), очистите ее и нарежьте мелкими кубиками (можно натереть на терке).
  3. Четыре луковицы очистить и нарезать полукольцами.
  4. Кубики 200 г свиного жира (можно заменить сливочным маслом).
  5. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.
  6. Тесто раскатать в пласт овальной формы, выложить на него начинку и свернуть заготовку в рулет.
  7. Решетку-пароварку смажьте растительным маслом, положите в нее ханум (не забудьте предварительно защипнуть его края) и готовьте около 40 минут.

Готовое блюдо разрежьте на порции и подавайте со сметаной или кетчупом.

Ханум с капустой и мясом

Еще одна вариация знакомого блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким. Читайте, как приготовить вкусный ханум (рецепт) и удивите своих близких новым оригинальным блюдом.

  1. Замесить тугое тесто из 400 г муки, одного яйца, двух столовых ложек растительного масла и воды. После этого накройте изделие пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
  2. 500 г белокочанной капусты нашинковать соломкой, а пару луковиц полукольцами.
  3. Тушите овощи в сковороде с небольшим количеством масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
  4. Разделить тесто на четыре части и раскатать каждую в тонкий пласт. На первую часть выложить половину фарша (250 грамм) и накрыть второй частью теста. Сверху ровным слоем выложите капусту, сверните получившуюся конструкцию в рулет и разрежьте на порционные куски.
  5. Положите рулетики в пароварку и готовьте 20 минут. Готовое блюдо подавайте с томатным или сметанным соусом.

Заключение

Надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте ханум с разными начинками и радуйте своих близких и друзей новыми вкусами.

Классический ханум готовится на пару, но если у вас нет пароварки, не беда. Сегодня мы попробуем рецепт ханума в духовке, для чего используем фольгу.

Ханум: рецепт

Нет единого мнения о правильном рецепте ханума. Считается, что это блюдо родственно мантам. Поэтому одни хозяйки добавляют в него мясо, а другие, наоборот, отказываются от него. Кто-то кладет в тесто яйцо, кто-то
нет. Остановимся на варианте ханума в виде рулета с картофелем и овощами. Чтобы блюдо не стало совсем постным, добавьте в тесто яйцо и немного сливочного масла.

Для начинки:

  • 500 г картофеля;
  • 2 большие луковицы;
  • 200 г моркови;
  • зелень;
  • соль и специи по вкусу.

Очистите и нарежьте тонкими полосками картофель, морковь и лук
полукольца. Половину зелени измельчить и добавить в начинку, а вторую
оставить для соуса. Посолить, добавить специи и тщательно перемешать.

Тесто для ханума

Один из главных секретов правильного ханума
тонкое тесто. Будет ли оно свернуто или слеплено в лепешку, не столь важно. Для приготовления теста вам потребуется:

  • 1 кг муки;
  • стакан холодной воды;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ст. л. растительное масло.

Просейте муку, сформируйте из нее воронку. Влить воду и разбить яйцо, добавить соль, масло. Аккуратными движениями замесите тесто, постепенно вмешивая муку в жидкость. Вымешивайте, пока не получится плотная однородная масса, похожая на вареники. Накройте тесто тканью или положите в пакет и оставьте на полчаса в прохладном месте. Затем раскатайте его как можно тоньше.

Как приготовить ханум

Рецепт ханума в духовке прост: раскатанное тесто смазать растопленным сливочным маслом, выложить начинку и аккуратно, чтобы не порвать тесто, свернуть его в неплотный рулет. Закрепите края.

Расстелите фольгу на противне и смажьте середину маслом. Поместите на это место рулет, заверните края фольги вверх и защипните высоко над тестом, чтобы внутри образовалось пустое пространство. Оберните фольгу несколько раз, чтобы закрыть все щели, но сохранить пустоту. Налейте немного воды на противень.

Ханум выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 190-200 градусов в течение 40-50 минут. За это время 2-3 раза проверьте наличие воды на противне и при необходимости долейте.

Традиционно ханум подают нарезанным ломтиками и залитым соусом. В качестве подливы можно использовать соленую сметану с мелко нарезанной зеленью или обжаренный лук с зеленью и томатной пастой, разбавленной небольшим количеством воды.

Если вам нравится рецепт ханумы с фаршем, смело готовьте ее в духовке :
мясо пропечется не хуже картошки. Но если есть сомнения, можно приготовить фарш, предварительно пропустив его на сковороде с луком до полуготовности.

Желаю удачных экспериментов на кухне!

Для приготовления теста нужно просеять муку, сделать в центре горки ямку и туда 1 яйцо, посолить и начать размешивать. Как только яйцо перемешалось (теста как такового еще нет), начинаем добавлять воду, ее можно не кипятить (изделие в итоге все равно сварится), воду добавляем до тех пор, пока тесто не начнет напоминать мягкий пластилин и эластичность теста регулировать добавлением муки. Вот и все, тесто готово. Накройте его влажным полотенцем на 20 минут.
Начинка:
лук нарезать, положить в глубокую миску, посолить и размять, добавить туда фарш и хорошо перемешать. Добавьте ко всему этому нарезанный соломкой картофель и ТЩАТЕЛЬНО перемешайте. Начинка готова.
Заправка:
Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут, за 3 минуты до готовности добавить нарезанные укроп и петрушку.
В самом конце выкладываем на продукт заправку и только потом свеженарезанный зеленый лук

Приготовил растительное масло и мануал. для удобства наливаем масло в чашку.. оно нам еще не раз понадобится

для теста мне понадобился один такой сито-стакан муки примерно 300 г

ставим варку на огонь после засолки

мы подготовить рабочую поверхность. слегка посыпать мукой

вот сколько у меня получилось теста (к сожалению не сфоткала приготовление самого теста, забыла, но готовить его надо как на пельмени и манты — вся мука в центр большой миски, на глаз ОДНО яйцо, соль и вода, тесто должно быть пластичным)

все тесто было разделено на 3 части. Выкладываем 1/3 на рабочую поверхность. два других кусочка ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем

раскатайте тесто средней толщины, оно не должно быть толстым, чтобы в итоге было не только оно и не тонкое, чтобы не рвалось процесс

разрезать тесто на 3 равные полоски шириной примерно 15 см

лишнее отрезать, чтобы получились вот такие прямоугольники

добавить в готовый фарш лук, нарезанный соломкой, не крупно, достаточно мелко и перемешать

картофель необходимо также нарезать соломкой, обязательно вручную, их размер должен быть как на фото

перемешать картофель с фаршем-с-луком.. ни в коем случае не смешивать фарш-лук и картошкой одновременно.. при смешивании фарша и лука мы прикладываем силу, а эта сила может сломать картошку если делать одновременно, поэтому сначала фарш и лук, потом только картошка

кладем начинку на таком тесте

по рецепту смазываем маслом по периметру, НО не советую этого делать. . лучше слегка смазываем только сверху и до середины по бокам

слепим края вот так

и откручиваем

это розочка

вот такого размера

набиваем диск мантии горшочка. (раскатанный в 2 приема) и положить на дно мультиварки. минус этого блюда в том, что за один раз можно приготовить только один диск.. розы большие и каждый последующий диск (как в традиционных мантах) может раздавить розы

вода кипит

поставить и закрыть крышку. обнаруживаем 40-45 минут

Выбирайте замечательные проверенные рецепты ханума на сайте ресурса. Попробуйте вариации с грибами, фаршем из разных видов мяса, ароматной зеленью, картофелем и другими овощами. Добавьте неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого рулета не раз порадует всю семью.

Ханум – это большая узбекская булочка, приготовленная на пару, с разнообразными начинками. Тесто для него такое же, как для вареников или мантов. На самом деле это огромный сочный мант. А разнообразие контента вообще не имеет границ. Мясо – фарш или фарш, с жиром и без, овощи – что душе угодно, зелень и специи – как душе угодно! Вариаций великое множество, и в каждом случае получается ни с чем не сравнимое блюдо.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ханума:

Интересный рецепт:
1. Просеять муку в миску для теста.
2. Растворить в воде соль, добавить растительное масло. Влить масляно-водяную смесь в муку. Вбить яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему «отдохнуть» 20 минут.
4. Добавить в фарш нарезанный лук.
5. Мелко нарезать картофель и морковь или тыкву (по личному предпочтению).
6. Овощи смешать с фаршем и луком.
7. Соль и перец. Не забудьте приправить тмином – специей с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатайте тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Выложить начинку. Равномерно распределить по тесту.
10. Свернуть рулет. Аккуратно защипните края.
11. Готовьте на пару в течение 40–50 минут.
12. Готовый ханум смазать сливочным маслом.
13. Подавать со сметанным или томатным соусом.

Пять самых питательных рецептов ханума:

Полезные советы:
… Если в воду добавить немного соли, то образование пара будет более интенсивным, ханум приготовится быстрее.
… Рулет можно фаршировать другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Блюдо с добавлением грибов получается изумительно вкусным.

Ханум, традиционное азиатское блюдо, представляет собой рулет из теста, приготовленный на пару, с мясной или овощной начинкой. Однако это блюдо настолько полюбилось другим народам, что традиционные рецепты ханума претерпели значительные изменения. В частности, наши соотечественники научились готовить ханум в духовке, при этом вкус у него не хуже, чем у традиционного.

Особенности приготовления

При приготовлении ханума в духовке необходимо знать правила приготовления этого блюда в целом, и секреты, связанные с запеканием его в духовке.

  • Тесто для ханума должно быть однородным и эластичным. Внешне оно напоминает тесто для пельменей. Для придания тесту лучшего вкуса и эластичности в него добавляют яйца и растительное масло, но можно и без них, используя только муку, соль и холодную воду. Главное хорошо его вымесить и дать «отдохнуть» не менее 30 минут в прохладном месте.
  • Тесто для ханума можно замесить в хлебопечке. В этом случае он получается особенно нежным.
  • Фарш для начинки лучше приготовить своими руками. Тогда вы можете быть уверены, что для него используются качественные ингредиенты. Покупая готовый фарш в магазине, вы рискуете принести домой некачественный продукт, с которым ханум будет невкусным, а все ваши усилия пропадут даром.
  • Начинку для ханума можно сделать без мяса, только из овощей. Но чаще их добавляют в начинку как дополнение к мясному фаршу. В этом случае он получается более нежным и сочным.
  • Ханум запекается в духовке, завернутый в фольгу. При этом на противень наливают немного воды, чтобы влажность в духовке была достаточно высокой. Саму фольгу необходимо смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ней.
  • Традиционно ханум не должен быть румяным, но если вы хотите, чтобы он подрумянился и приобрел еще более аппетитный вид, откройте фольгу за 10-15 минут до готовности блюда.
  • При приготовлении ханума в мантышнице или мультиварке рулет сворачивается кольцом — иначе он просто не влезет в это блюдо. При приготовлении ханума в духовке можно отступить от этой традиции, свернув рулет зигзагом, подковой или даже кренделем. На вкус готового блюда это никак не повлияет, но оно приобретет более оригинальный вид.

Ханум подается горячим как отдельное блюдо, предварительно нарезанное на кусочки. Соус необходимо капнуть на ханум или сразу полить им блюдо. Чаще всего это томатный соус с чесноком или сметанно-чесночный соус с зеленью, хотя есть и другие варианты. Например, некоторые наши соотечественники предпочитают подавать ханум с грибным или сырным соусом, которые также хорошо гармонируют со вкусом ханума.

Ханум в духовке с мясом и овощами

  • мука пшеничная — 0,25 кг;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • вода — 50 мл;
  • баранина — 0,5 кг;
  • картофель

  • – 150 г;
  • лук репчатый

  • – 100 г;
  • морковь

  • – 100 г;
  • масло сливочное

  • — 50 г;
  • масло растительное

  • — 20 мл;
  • зелень свежая — 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана

  • — 0,2 л;
  • соль, перец, тмин — по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Просеянную муку смешать с солью и яйцом. Постепенно вмешайте воду. При необходимости ее количество можно немного увеличить – важно, сколько воды возьмет тесто. Тщательно перемешайте тесто ложкой, затем положите его на посыпанную мукой доску. Насыпьте муку на ладони и замесите тесто. Он должен стать твердым и гладким.
  • Скатав тесто в шар и накрыв салфеткой, отправить его в холодильник на 40 минут.
  • Мясо вымойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Прокрутить через мясорубку.
  • В фарш добавить соль, перец, другие приправы на ваш вкус, перемешать.
  • Картофель очистить и натереть на крупной терке. Проделайте то же самое с морковью. Поместите овощи в миску с фаршем, перемешайте.
  • Очищенный лук мелко нарезать, соединить с фаршем и овощами.
  • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт. Используйте муку, чтобы тесто не прилипало.
  • Начинку выложить на тесто, разровнять. Обязательно отступите от краев 3-4 см.
  • Масло нарезать небольшими кусочками и выложить на начинку.
  • Зелень мелко нарезать ножом, разделить пополам. Посыпать фарш одной половинкой.
  • Свернуть тесто в рулет. При желании ему можно придать другую форму, например, конверт.
  • Большой лист фольги сложите пополам и положите на противень.
  • Смажьте фольгу растительным маслом и положите на нее ханум. Поднимите края фольги и накройте ими ханум со всех сторон.
  • Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте в нее противень с рулетом.
  • Готовить ханум 45 минут. За 15 минут до приготовления можно развернуть, чтобы тесто подрумянилось.
  • Оставшуюся зелень смешать со сметаной, добавить к ней немного соли и перца.
  • Чеснок пропустить через пресс и добавить в сметану, перемешать.

При подаче полить ханум полученным соусом. Соус можно приготовить и по другому рецепту. Для этого потребуется 300 г помидоров, которые нужно очистить от кожуры, нарезать некрупными кусочками и потушить с зеленью и измельченным чесноком. Сметана в данном случае не нужна.

Ханум с говядиной и тыквой

  • Мука пшеничная — 0,6 кг;
  • вода — 0,2 л;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • говядина — 0,6 кг;
  • тыква (мякоть) — 0,3 кг;
  • лук репчатый

  • – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сало — 100 г;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  • Просеяв муку, добавьте к ней чайную ложку соли, перемешайте.
  • Взбить яйцо с водой. Влить эту смесь в тесто. Замесить его, помешивая сначала вилкой или ложкой, затем руками. В результате тесто должно стать упругим и эластичным.
  • Охладите тесто в течение 40 минут.
  • Говядину вымойте, обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте крупными кусками и прокрутите их через мясорубку.
  • Бекон прокрутить через мясорубку и смешать с фаршем.
  • Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке.
  • Очищенную луковицу порубить ножом.
  • Выложить овощи в миску с фаршем. Посолить и приправить, перемешать.
  • Достать тесто из холодильника, разделить пополам. Раскатать одну часть и выложить на нее половину начинки, отступив от краев примерно 3-4 см. Свернуть в рулет. Отложите это. Таким же образом сформируйте второй ханум.
  • Подготовить 2 куска фольги, смазав их растительным маслом.
  • Поместите рулет на каждый лист фольги, скрутив их в спираль.
  • Упакуйте роллы в фольгу. Поместите пучки на противень.
  • Налейте немного воды в противень.
  • Разогрев духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень с ханумом. Выпекать их 45 минут, развернув фольгу 15 минут до мягкости.

Соус для ханума, приготовленный по этому рецепту, можно использовать так же, как и соус, приготовленный для ханум по рецепту, указанному выше. Впрочем, обычная сметана к нему подойдет очень хорошо.

Ханум. Очень вкусное и сытное блюдо! Попробовал узбекское национальное блюдо Ханум

Рубрика: Изделия хлебобулочные

Ханум – узбекское национальное блюдо, представляющее собой тонкие рулетики из теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что в ханум не кладут мясо; Каждая хозяйка делает его по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекский ханум называют даже «ленивой мантой», так как по вкусу он похож на мант, но возиться с ним надо гораздо меньше.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханумом с картошкой и капустой — сытным, мучным блюдом, которое к тому же может стать украшением любого стола.

Для приготовления узбекского ханума нам потребуется:

  1. 500 гр. мука
  2. 1 Яйцо
  3. 1 стакана теплой воды
  4. Соль
  5. 1 Заполните капусту
  6. 1 Lukovitsa
  7. 9006

  8. 1 Lukovitsa
  9. 9006

  10. 10017 3 Мелкий картофель
  11. 3 ст. масло растительное
  12. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с картошкой без мяса: пошаговый рецепт с фото

  • Подготовить все необходимые продукты.
  • Муку в чашку, добавить соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно сделать тесто не более 2 раз.

  • Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. С капусты удаляем толстые прожилки и мелко шинку. Если кто-то любит начинку по сочнее, можно добавить 1-2 луковицы. Я положил 1 большую луковицу.
  • Капусту надо монтировать руками, иначе будет жестко.
  • Теперь добавляем в начинку растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешиваем.

  • Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
  • У меня стандартный мантушник с четырьмя ярусами, так что этого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценных ханума.
  • Отрезать от теста одну четвертую часть и раскатать в тонкий пласт. Столовую муку лучше присыпать, чтобы тесто не прилипало.
  • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно отзываем. Не вплотную к краям не кладите края, так как при сворачивании рулета начинка будет падать по краям.
  • Тесто с начинкой аккуратно свернуть в тугой рулет и выложить на мантию ярусом.
  • Таким же образом делаем остальные 3 ханума, а всего у нас их четыре.
  • Ставим ярусы над кипящей водой и накрываем мантию крышкой на полчаса. Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
    Через полчаса снимаем мантию с огня и поочередно достаем Хануму на тарелках. Разрежьте еще горячий ханум на порционные части и подавайте к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или помидоры запеченные, как я (за 20 минут выпарить воду из трех помидоров и посолить по вкусу).

Вот такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой у нас получился.

Приятного аппетита!

Ханум (Ханума) – красивое узбекское блюдо, которое готовится на пару и подается к столу с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт ханумы с мясом, то читайте эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и близких очередным кулинарным шедевром.

Ханум из свинины

Мясной рулет, приготовленный на пару, получается очень сытным и вкусным. В оригинальном варианте рецепта используется баранина с куриным жиром. Однако мы решили заменить ее свининой, которую проще найти на прилавках наших магазинов. Блюдо ханум (рецепт):

  1. Для приготовления теста всыпать в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделать в ней углубление, добавить две ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды. Проверьте тесто, положите его на стол и накройте миску.
  2. Пока тесто отдыхает (примерно час), можно заняться начинкой. Для этого возьмите 700 грамм свиной шейки и нарежьте ее небольшими кусочками. Измельчите пять средних луковиц и пять очищенных картофелин, нарезанных кубиком. Смешать подготовленные продукты, добавить к ним соль и молотый перец.
  3. Разделить тесто на две части и раскатать каждую из них достаточно тонко.
  4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно выложите на них начинку. Аккуратно свернуть два рулета и залепить края.
  5. Лоток отпаривателя слегка смажьте маслом и положите в него рулет. На второй уровень таким же образом положить второй рулон. Готовить блюдо около 45 минут.

Надеемся, вам понравится рецепт Ханумы с картофелем. Подавайте к столу со сметанным соусом, вареной солью и перцем.

Если вы не слишком любите рубленое мясо, то попробуйте приготовить паровой рулет с фаршем. Как приготовить Хануму (рецепт приготовления):

  1. Простые вареники на заправку из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли. Накройте его пищевой пленкой и дайте немного постоять.
  2. Для начинки вам понадобится 400 грамм фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картошка.
  3. Тесто разделить на две части и каждую слегка раскатать.
  4. Выложить (не доходя до края несколько сантиметров) фарш, морковь, нарезанную зелень и картофель, смешанные с солью и перцем.
  5. Свернуть рулет, положить в форму и готовить около 40 минут. Просто приготовьте второй рулет.

Готовое блюдо можно подавать с любым домашним соусом или аджикой.

Это вкусное блюдо Узбекской кухни можно приготовить самыми разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае мы предлагаем вам использовать тушеные лук и морковь. Ханум (рецепт):

  1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на время, пока готовится начинка.
  2. Две моркови и две луковицы Очистить от кожуры, измельчить ножом и натереть на терке. Пропарьте овощи на сковороде до готовности, а в самом конце добавьте к ним сливки (200 мл), посолите и поперчите.
  3. Тесто раскатать в довольно тонкий пласт и равномерно выложить на него начинки (300 грамм любого фарша, перемешанного с тушеными овощами). Свернуть тесто рулетом.
  4. Налейте в пароварку один литр воды, установите насадку пароварки на чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Аккуратно выкладываем рулет, закрываем мультиварку и готовим с программой «Парочка» 40 минут.

Разрезать рулет на порционные кусочки и подавать с томатным соусом собственного приготовления.

«Ханумчики»

Приготовьте аппетитные лепешки из теста и удивите новым блюдом друзей или близких. Как приготовить мини ханум (рецепт):

Постный ханум.

Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):

Ханум из тыквы

Это популярное азиатское блюдо Вы можете приготовить С. с разными начинками, И каждый раз его вкус будет открываться для вас с новой стороны. На этот раз предлагаем вам попробовать приготовить цепочку с тыквой:

  1. Для приготовления теста смешайте 450 г муки, соль, одно яйцо и воду (сколько нужно). Положите готовое изделие в целлофановый пакет и оставьте его отдохнуть примерно на полчаса.
  2. Для начинки взять тыкву (500 грамм), очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками (можно натереть на терке).
  3. Четыре луковицы, очищенные от шелухи и обрезанные полукольцами.
  4. 200 г свиного жира (можно заменить сливочным маслом) Нарезать кубиками.
  5. Смешать подготовленные ингредиенты, приправить, добавить специи и хорошо перемешать.
  6. Тесто раскатать в пласт овальной формы, выложить на него начинку и перевернуть сборочный валик.
  7. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, выложите в нее ханум (не забудьте отжать его края) и готовьте около 40 минут.

Готовое блюдо Нарежьте порционными кусочками и подавайте со сметаной или кетчупом.

Ханум с капустой и мясом

Еще одна вариация знакомого блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким. Читайте, как приготовить вкусный ханум (рецепт), и удивляйте своим новым оригинальным блюдом.

  1. Замесить крутое тесто из 400 граммов муки, одного яйца, двух ложек растительного масла и воды. После этого накройте изделие пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
  2. 500 граммов белокочанной капусты лежат соломой, а пара луковиц — полукольцами.
  3. Овощи натереть на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
  4. Разделить тесто на четыре части и раскатать каждую в тонкий пласт. На первую часть выложить половину мясного фарша (250 грамм) и накрыть второй частью теста. Сверху ровным пластом выложите капусту, сверните получившуюся конструкцию рулетом и нарежьте порционными кусочками.
  5. Положите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Подавайте готовое блюдо с томатным или сметанным соусом.

Заключение

Надеемся, вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте ханум с разными начинками и радуйте новыми вкусами близких и друзей.

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фаст-фуд, а домашние блюда: выпечка, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, который настолько прост в исполнении, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить ваш праздничный стол.

Этот кушан относится к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, как и масса альтернативных названий: ханум, ханон, хукан, хян, хунан. По составу он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что ханум представляет собой как бы готовую радугу, а не формованные кусочки. Как приготовить

Легенда о Хануме

Существует легенда о происхождении этого блюда. Это больше шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако Ее. хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, ведь муж очень любил манты.

Как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не могла успеть приготовить манты, просто раскатала тесто пластом и наполнила его начинкой. Так и появился ханум, ставший популярным национальным блюдом.

Кто он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления. Готовят его в специальной нанитоварке. Если у вас его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как и на пельмени или манты – мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для Ханумы формируется так же, как и для Пиццы — все можно взять в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда – мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо жирными кусочками. Можно приготовить овощной ханум. Основное правило – овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как вы понимаете, все делается на ваше усмотрение. Сочетания могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжарить в масле. Можно приготовить ханум по рецепту рецепт без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и сворачивают в рулет.

Для мясной начинки можно накрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут Курдня Жир или Сало. Картофель и лук можно прокрутить через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждый из них раскатывается в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулет. По очереди закручивается в кольцо, а потом готовится на пару минут 45-60, это зависит от содержимого начинки. Кусачки или сетку пароварки нужно смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхнюю часть обрызгивают водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки? Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, ставят в кастрюлю с кипящей водой и накрывают крышкой.

Готовый рулет нарезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к хануме готовят томатный или сливочный соусы. Для первого варианта необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус Традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить ханум: Классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекский ханум по начинке и кулинарной технологии очень похож на всем знакомые манты. Отчасти это правда, тем более, что рецепты этих блюд чем-то схожи. А некоторые даже называют узбекский ханум «живейшими манталами». Но это не совсем так, ведь слишком ленивый человек не делает ханум.

Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.

Для теста:

  • Мука пшеничная — 640-690 грамм.
  • Вода — 225 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
  • Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

  • Фарш или мясо — 1,2 кг.
  • Лук репчатый — 650-800 грамм.
  • Жир или масло — 200 грамм.
  • Цмин — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Необходимо подогреть стакан воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просеять муку, добавить ее небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально нужно делать это ложкой, пока масса не станет густой. После этого выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и уложить руками, подсыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на один час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарной машине очень удобно, так как все ингредиенты равномерно и тщательно перемешаются без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Для этого моем и обсушиваем мясо (баранину в оригинале). После этого его необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо перемолоть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, сало или хорошо остывшее масло. Положите по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешайте.

Стройка

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует порубить на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатать на ровной поверхности до толщины около миллиметра. Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Начинка делится визуально по количеству заготовок. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Свернуть тесто с наполнителем в рулет, свернуть в кольцо и тщательно залепить края, чтобы предотвратить выпадение сока при варке. Как приготовить ханум в голом виде? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Блюдо подавать горячим, предварительно нарезав ломтиками и выложив на блюдо. Отдельно можно нанести соус на ваш выбор. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку с фаршем или мясом в классическом виде. Кроме того, блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощи или мясо. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханумы часто нарезают мелкой соломкой, а в Ферганской области — кубиками. В ташкентской хозяйке в начинку также добавляют тертую морковь, делая ее более яркой и самобытной.

Можно выполнить в форме розового цвета. Он называется «Гюль-ханум», что в переводе с узбекского «Цветной ханум».

На один килограмм теста необходимо взять примерно 350-400 граммов муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, вода, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средние головки), картофель (два-три корешка), мясо (500 — 600 грамм), 45 грамм наливного жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец пробовать.

Для второго вида начинки лук репчатый (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (две, разрезав на половинки), душистые травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубка). Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) – изюминка высоких блюд! Как приготовить ханум такого типа?

Приготовление цветной ханумы

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой вы должны измельчить лук, посолить его и перемешать. Затем положить толченый картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до готовности добавить нарезанный лук зеленый, укроп и петрушку. Не забывайте также о кориандре и тмине.

Рецепт приготовления ханума этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовое изделие нарезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида друг с другом. Получится как лепестки цветка.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

  1. 1
    Возьмите глубокую миску и попросите в нее муки. В муке сделать углубление и влить туда холодную воду, подсолнечное масло, добавить щепотку соли. Проверьте тесто, при необходимости подсыпав муки. Тесто должно быть достаточно острым.
  2. 2
    Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
  3. 3
    Пока тесто остывает, приготовьте начинку. Для этого промойте мясо и измельчите его. Чем мельче будут кусочки, тем лучше. Сделайте то же самое с пышными формами.
  4. 4
    Лук измельчить и добавить к мясу. Мясо помните так, чтобы в нем было немного сока, солите и добавляйте специи.
  5. 5
    Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавить картофель к мясу.
  6. 6
    Достаньте тесто из холодильника, разделите его на две части. Раскатать их тонкими пластами.
  7. 7
    Начинку тоже разделить на 2 части и выложить тонким слоем на тесто, оставив края свободными. Свернуть тесто в рулет и защитить края. Смажьте рулеты растопленным сливочным маслом.
  8. 8
    Поместите рулет в пароварку и готовьте ханум 45-60 минут. Если у вас есть мультиварка, вы можете использовать ее для приготовления ханумы.

Выбирайте замечательные проверенные рецепты Ранума на ресурсном сайте. Пробуем вариации с грибами, фаршем из разного вида мяса, ароматной зеленью, картофелем и другими овощами. Придайте неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого рулета повторит вся семья.

Ханум — это большой рулет из пары узбеков с разнообразной начинкой. Тесто для него такое же, как для вареников или манников. На самом деле это огромный сочный мужчина. А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ. Мясо – рубленое или фарш, с жирком и без, овощи – что душе угодно, травки и специи – как угодить! Вариаций — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная вкуснятина.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ханумы:

Интересный рецепт:
1. В стопку для теста просеять муку.
2. Растворить в воде соль, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь влить в муку. Пить яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
4. К. мясной фарш Добавить открытый лук.
5. Картофель и морковь или тыкву (по личному предпочтению) мелко нарезать.
6. Смешать овощи с фаршем и батоном.
7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зилу — специю с дивным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Распределите силу наполнения. Равномерно распределить по тесту.
10. Сверните рулон. Аккуратно возьмитесь за края.
11.