Отварная холодная курица в имбирном соусе, или белая курица по-китайски, как приготовить

Отварная холодная курица в имбирном соусе, или белая курица по-китайски, как приготовить

Вы здесь » Рецепты » Холодные блюда » Кантонская отварная курица

Ингредиенты

на 4 порции:

1 целая выпотрошенная курица, около 1,4 кг
2 луковицы
5 ломтиков корня имбиря
1 чайная ложка мелкой соли

Для имбирно-лукового соуса:

4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки тертого корня имбиря
1/4 чайной ложки мелкой соли
8 столовых ложек масла авокадо или оливкового масла

Вареная курица или курица в белом — типичное китайское блюдо, которое обычно подают на празднование китайского Нового года или по особым случаям.

Эта конкретная курица готовится целиком в имбирном бульоне. Это одно из самых любимых блюд из курицы в китайской кухне, особенно в кантонской.

Среди различных особенностей блюда вареную курицу обычно охлаждают в холодной воде со льдом, а затем нарезают на куски с кожей и костями, чтобы мясо было плотнее и кожа оставалась прикрепленной. При таком приготовлении все куриное мясо, включая обычно сухую грудку, получается мягким и сочным.

Курица в белом обычно подается с соусом, приготовленным из мелко нарезанного имбиря и зеленого лука, соли и горячего масла. Эта ароматная приправа, вопреки тому, что можно подумать, имеет нежный вкус.

И вареная курица, и соус из имбиря и зеленого лука олицетворяют кантонскую кухню: простота приготовления и настоящий вкус. Полезное и абсолютно вкусное блюдо.

Рецепт: Варёная курица по-кантонски — пошаговое приготовление

1. Достаньте курицу из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры для равномерного приготовления. Удалите все оставшиеся перья пинцетом, затем хорошо очистите кухонной бумагой.
2. Кухонной бечевкой свяжите ножки вместе, чтобы закрыть полость и скрепить детали. Другой нитью привяжите ноги к тушке. Другой нитью свяжите крылья, пропустив нить вокруг туловища. Наконец, другой нитью свяжите курицу по всей длине, оставив кусок веревки, чтобы поднять курицу после приготовления.
3. В большую кастрюлю положите курицу грудкой вверх и ножками вниз, добавьте промытый и нарезанный зеленый лук, ломтики имбиря и соль. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть курицу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 50 минут на медленном огне (вода должна кипеть).
4. В зависимости от размера курицы приготовление может занять больше или меньше времени. Проверьте, полностью ли она приготовлена, проткнув самую толстую часть курицы, и убедитесь, что вытекающая жидкость прозрачная.
5. В качестве альтернативы используйте термометр для мяса: 75 °C в центре означает, что курица готова, вставьте кончик термометра в ту часть бедра, где мясо самое толстое, чтобы получить точные показания температуры.
6. Аккуратно достаньте курицу из кастрюли, подняв ее за веревку или с помощью двух деревянных ложек, чтобы не повредить кожу. Переложите курицу в большую миску с ледяной водой, чтобы она полностью остыла, примерно на 5 минут, время от времени поливая курицу холодной водой и вращая ее в миске.
7. Приготовьте соус из имбиря и зеленого лука. Очистите имбирь и натрите его на подходящей терке. В небольшой миске смешайте тертый имбирь с нарезанным зеленым луком и солью.
8. Нагрейте масло авокадо в кастрюле, пока на дне не появятся первые пузырьки. Осторожно влейте горячее масло в миску с имбирем и луком, хорошо перемешайте и отложите. Выньте курицу из ледяной воды, промокните кухонной салфеткой и слегка смажьте кожу маслом авокадо, чтобы отполировать кожу и сделать ее более аппетитной.
9. Наконец, ножницами для курицы нарежьте курицу на кусочки. Начните с вырезания крыльев, затем бедер. Затем разрежьте туловище сбоку и разделите его пополам, разрежьте нижнюю часть и верхнюю часть на несколько ломтиков. Разложите кусочки на сервировочной тарелке, воссоздавая целую курицу.
10. Подавайте вареную курицу с соусом из имбиря и зеленого лука, с рисом, картофелем или с тушеной цветной капустой. Наслаждайтесь!

Советы: Куриный бульон можно хранить в банках с герметичными крышками в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере. Его можно есть в таком виде или использовать для приготовления супов, придавая ему слегка пряный вкус.

Ванна из холодной воды и льда очень важна: как только курица сварится, ее нужно немедленно охладить. Помогает мясу затвердеть и удерживает сок — если вы пропустите этот шаг, сок вытечет, когда вы будете нарезать курицу на кусочки. Это также помогает коже оставаться упругой по текстуре.

курица соус лук лук зеленый имбирь масло оливковое масло авокадо рецепты китайские закуски

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Бутерброды вареной курицей и паштетом в духовке — рецепт с фото пошагово

×

×

Спам или Реклама

Мошенничество

Клон моего профиля

Оскорбления

Недопустимое содержание

Сообщение админам (по желанию)

Ваше имя (по желанию)

Ваш email (обязательно)

(0)

05. 03.2019 01:28

922

Нравится?

О рецепте

Сложность:
средняя

Бутерброды вареной курицей и паштетом в духовке — это самый быстрый и самый вкусный перекус. Обожаю делать их для своей семьи. Не займет много времени и не требует особых кулинарных навыков. Приятного всем аппетита.

В списокпокупокили

Порции

–
2
+

хлеб белый
хлеб белый

2
ломтик

курица вареная
курица вареная

200
г

фета
фета

70
г

помидоры
помидоры

1
шт

укроп
укроп

по вкусу

паштет
паштет

20
г

1

Паштет намазываем на хлеб.

2

Нарезаем вареную курицу, помидор и укроп. Фета натираем на терке. Смешиваем.

3

Намазываем полученную массу на хлеб. Запекаем 15 минут, при 180 градусах.

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 132
рецепта.
Вот один их моих последних: Тушеное филе курицы с грибами.

Закуски

Горячие закуски

Холодные закуски

Бутерброды

Русская

На перекус

На скорую руку

Запекание

Духовка

Похожие рецепты

Багет с яйцом, чесноком и укропом

Бутерброды с яйцом пашот и маринованными огурчиками

Праздничные бутерброды на чесночных гренках

Набирающие популярность

Кутабы с зеленью, сыром и творогом на сковороде по-азербайджански

Александрийское тесто для куличей на топленом молоке

Творожный пасхальный кулич на дрожжах в хлебопечке

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами в бумажных формочках

Тесто для пасхального рулета или кулича на живых дрожжах и молоке в хлебопечке

Добавляют в избранное на этой неделе

Томатный соус для шашлыка из томатной пасты по-кавказски

Мини пицца с колбасой и сыром в сэндвичнице в мультипекаре

Сэндвичи из кабачка и индейки в мультипекаре

Конвертики из лаваша в мультипекаре

Печенье Рыбки с маком в мультипекаре

25+ лучших рецептов из остатков курицы – как использовать остатки курицы

Хотите знать, что делать с остатками приготовленной курицы? Будь то коричневое или белое мясо, вареная куриная грудка, бедра или остатки ног, есть , так что много вкусных рецептов, которые вы можете приготовить из остатков.

Здесь мы собрали некоторые из наших лучших рецептов вареной курицы, которые очень легко приготовить. От нашей быстрой куриной лаксы до нашего мексиканского куриного салата, используйте остатки вареной курицы, чтобы приготовить одно из этих вкусных блюд.

Как включить остатки курицы в еду

Хотя вы можете использовать любую часть приготовленной курицы в качестве остатков, куриная грудка, естественно, намного суше, чем мясо ноги. Поэтому мы рекомендуем добавлять куриную грудку в конце процесса приготовления оставшегося рецепта (но убедитесь, что она полностью горячая) или просто в холодном виде в салаты или поверх супов.

Мясо ноги может выдерживать более длительное приготовление, поэтому оно лучше подходит для пирогов или запеканок из макарон, которые требуют добавления мяса в начале рецепта.

Как хранить остатки

Чтобы безопасно хранить остатки, обязательно быстро охладите приготовленное мясо при комнатной температуре (в идеале не более 1,5 часов). Затем храните в герметичном контейнере или заверните в несколько слоев пищевой пленки и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до месяца.

Остатки можно разогревать только один раз (при этом убедитесь, что они горячие), поэтому лучше охлаждать или замораживать порциями. Если они заморожены, разморозьте их в холодильнике на ночь и употребите в течение 24 часов.

Индейка и курица действуют во многом одинаково, поэтому, если вы видите какие-либо из оставшихся рецептов индейки Good Housekeeping , которые вам нравятся, просто замените индейку на курицу.

1 из 26

Быстрая лакса с курицей

Использование банки пасты карри делает эту лаксу очень быстрой и очень вкусной, и все это готовится всего за 10 минут!

Рецепт: куриная лакса на скорую руку

2 из 26

Остатки куриной пасты

Готово всего за 15 минут. Вы можете использовать любое оставшееся мясо в холодильнике, чтобы приготовить этот быстрый ужин в будний день.

Рецепт: оставшаяся куриная паста

3 из 26

Легкий куриный похлебник

Этот утешительный, насыщенный вегетарианцами-настоящая толпа и требует менее 30 минут, если вы используете приготовленную, оставшуюся курицу.

Рецепт: легкая куриная похлебка

4 из 26

Куриный салат «Детокс»

Простой в приготовлении и наполненный полезными ингредиентами, этот супер-салат обязательно зарядит вас энергией.

Рецепт: куриный салат «Детокс»

5 из 26

Летние рулетики с соусом сатай

Добавьте в рулет креветки или нарезанную вареную курицу, если хотите, и любые хрустящие овощи, которые у вас есть. Они станут идеальным легким обедом или едой для пикника.

Рецепт: Летние булочки с соусом сатай

6 из 26

Пирог с жареной курицей

Воспользуйтесь этим рецептом пирога, когда у вас останется жареная курица и овощи.

Рецепт: пирог с жареной курицей

Хорошее домашнее хозяйство

7 из 26

Куриные энчилады с четырьмя сырами

Использование приготовленных куриных грудок делает эти простые куриные энчилады очень простыми в приготовлении.

Рецепт: куриные энчилады с четырьмя сырами

8 из 26

Салат с курицей и киноа

Этот рецепт богат белком, который дольше сохраняет чувство сытости. Нам нравится добавлять сюда свежие помидоры, огурцы и оливки, но не стесняйтесь смешивать добавки с тем, что есть в вашем холодильнике.

Рецепт: салат с курицей и лебедой

9 из 26

Куриный пирог с ньокки

Куриные пироги могут быть довольно сложной задачей (особенно если вы готовите собственное тесто), но этот цыпленок с ньокки пирог — это пустяк.

Рецепт: куриный пирог с ньокки

10 из 26

Пассанда с куриным филе

Куриное карри с пряностями наполнено ароматом и также полезно для вас. Добавьте оставшуюся курицу в самом конце для быстрого ужина.

Рецепт: Пассанда с курицей

11 из 26

Целебный куриный бульон с имбирем

Добавление в этот бульон остатков вареной курицы экономит ваше время и упрощает приготовление этого рецепта. Полностью пропустите первый шаг в этом рецепте.

Рецепт: лечебный куриный бульон с имбирем

12 из 26

Куриный бургер

Мы любим куриные бургеры, и этот рецепт летнего гамбургера идеально подходит для барбекю.

Рецепт: Куриный бургер

Good Housekeeping UK

13 из 26

Рецепт энчиладас с курицей, ветчиной и сладким картофелем

Good Housekeeping

14 из 26

Рецепт сэндвича с курицей

Классический обеденный перерыв угощение означает, что остатки приготовленной курицы никогда не пропадут зря. Поверьте, вся семья будет просить об этом снова и снова.

Рецепт: сэндвич с курицей

Хорошее домашнее хозяйство

15 из 26

Рецепт куриного коблера

Используйте оставшуюся курицу после воскресного жаркого в этом рецепте утешительного пикантного коблера.

Рецепт: Куриный коблер

Good Housekeeping

16 из 26

Рецепт сырных куриных запеканок с чипсами

Сырный, хрустящий и очень вкусный вкусный , этот проверенный трижды рецепт курицы отлично подходит для использования остатков .

Рецепт: Куриные хрустящие запеканки с сыром

17 из 26

Ризотто с пармезаном и чесноком

Чтобы накормить компанию, добавьте остатки курицы в это восхитительное ризотто с пармезаном и чесноком.

Рецепт: Ризотто с пармезаном и чесноком

Хорошее домашнее хозяйство

18 из 26

Курица с эстрагоном, рецепт сладкого картофеля

Тархун и курица — союз, заключенный на небесах. Попробуйте эту сливочную начинку в жареном сладком картофеле или картофеле в мундире, если хотите.

Рецепт: Цыпленок с эстрагоном и сладким картофелем

19 из 26

Курица, запеченная в духовке со сливками, с чесночным картофелем

Good Housekeeping

20 из 26

Курица и Рецепт пирога со спаржей

Используйте остатки вареной курицы и свежую весенние овощи для этого сытного блюда из одной кастрюли, которое обязательно понравится публике!

Рецепт: пирог с курицей и спаржей

Good Housekeeping

21 из 26

Пирог с курицей и чоризо

Чоризо, перец и херес придают испанский оттенок классическому рецепту куриного пирога.

Рецепт: пирог с курицей и чоризо

Good Housekeeping

22 из 26

Лимонный салат с кускусом и курицей

Этот свежий и сытный салат имеет насыщенный вкус благодаря добавлению консервированных лимонов и свежих трав. .

Рецепт: салат с кускусом и курицей с лимоном

Good Housekeeping

23 из 26

Рецепт фриттаты с курицей и фетой

Рецепт быстрого и питательного ужина, который можно приготовить, когда у вас мало времени.

Рецепт: Фриттата с курицей и фетой

Хорошее домашнее хозяйство

24 из 26

Рагу из курицы и ячменя

Это сытное, но полезное рагу с низким содержанием жира, но высоким уровнем удовлетворения. Победа, победа для зимней погоды.

Рецепт: тушеная курица с ячменем

Good Housekeeping

25 из 26

Мексиканский куриный салат

Эта простая работа по сборке, вдохновленная американским «нарезанным» салатом, наверняка станет фаворитом лета и позволит быстро и легко использовать остатки приготовленной курицы.

Рецепт: мексиканский салат с курицей

Good Housekeeping

26 из 26

Лазанья фахита с курицей

Эта ароматная легкая лазанья идеально подходит для быстрого семейного ужина, поскольку в ней используется множество полезных быстрых способов. ингредиенты, не требует предварительной -приготовление и занимает всего несколько минут, чтобы собрать.

Рецепт: лазанья фахита с курицей

Как варить куриные грудки и как превратить вареные куриные грудки в ужин

В отличие от некоторых моих товарищей по команде в Epi, я не люблю куриные грудки без кожи и костей. Я больше люблю куриные бедра с кожей и костями, большую часть времени. Но нельзя отрицать, что приготовление нескольких нежных отварных куриных грудок, пожалуй, самый приятный способ получить сытный белок в будничных блюдах, которые иначе не нужно готовить. Он бесконечно универсален, и это один из моих любимых способов сделать еду проще и здоровее.

Вареная куриная грудка может вызвать воспоминания о резиновых, пресных, пережаренных разочарованиях. Но это может быть нечто большее: оно может быть влажным, нежным и слегка пропитанным ароматами специй и трав. Это может быть простая закуска, которую можно кормить маленькими кусочками для вашего растущего голодного малыша, или чистый холст, который можно посыпать зеленью и сливочной травяной заправкой, которую я часто готовлю на ужин на лету. Вам просто нужно знать лучший способ сделать это. Вот как отварить куриные грудки, которые вам действительно понравятся:

Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл. |||

1. Запуск в холодной воде

Погружение холодного цыпленка непосредственно в кипящую воду приведет к неравномерному приготовлению куска птицы. Вместо этого наполните кастрюлю холодной водой на 1 1/2 дюйма для начала. Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились все куриные грудки, выложенные ровным слоем.

2. Щедро приправьте воду

Затем щедро приправьте эту воду солью и любыми другими ароматизаторами, которые хорошо сочетаются с курицей: чесноком, лавровым листом, свежим имбирем, перцем горошком, сушеным чили, лимоном и т. д.

3. Добавьте курицу и доведите до кипения

Положите куриную грудку или грудки ровным слоем на дно кастрюли и нагревайте на среднем огне, пока вода не начнет едва кипеть, затем убавьте огонь до минимума.

4. Готовить на медленном огне в течение 15 минут

Лучший способ сварить куриные грудки — вообще не варить их. Вы хотите готовить куриные грудки на медленном огне, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не зарегистрирует 165 ° F, еще около 15 минут. Как только курица достигнет нужной температуры, немедленно выньте курицу из воды. Если вы собираетесь сохранить его на неделю, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем поставить в холодильник в герметичном контейнере. Если нет, подавайте сразу.

5. Превратите эту курицу в еду на неделю

Если у вас в холодильнике есть нежная вареная куриная грудка, вот как превратить ее в ужин:

Насладитесь чистым свежим вкусом

Конечно, вы могли бы просто купите курицу-гриль в супермаркете и измельчите или нарежьте ее в салаты, и тогда вам даже не придется включать плиту. В этом нет ничего плохого, но вы будете скучать по чистому, чистому вкусу тонко нарезанной холодной вареной куриной грудки, которую я так люблю в простых летних блюдах. Если вы держите свою приправу для воды для браконьерства очень простой (подойдет только соль), холодная вареная куриная грудка может быть гораздо более сочным чистым холстом, чем холодная курица-гриль. Мне нравится, как легко одна и та же партия вареной курицы может быть безопасной и достаточно мягкой для малышей, но также готова устроить дикую вечеринку со всем, что вы хотите бросить им для себя.

Готовьте новый вид салата с курицей каждый день

Вам не нужен рецепт — просто попробуйте классический куриный салат, а затем добавьте его в бутерброды или съешьте прямо из тарелки. Или украсьте зерновую миску отварной курицей, сбрызнутой кунжутным маслом и шрирачей. Или приготовьте симпатичный салат из нарезанных или нарезанных сырых овощей и ломтиков холодного вареного цыпленка с домашним соусом из трав.

Вареная курица, хрустящие овощи и приправа из трав

Получите этот рецепт

Приготовьте бутерброды (или кесадильи!)

Широкие тонкие ломтики вареной куриной грудки отлично подходят для штабелирования сэндвичей. Выложите их с сыром, помидорами, листьями салата и майонезом на ваш любимый хлеб, и вы готовы к работе. Или нарежьте курицу, посыпьте ею и сложите ее с небольшим количеством сыра между лепешками и быстро расплавьте на горячей сковороде для быстрой кесадильи.

Куриные кесадильи

Получить этот рецепт

Познакомить с салатом из курицы и салатом с макаронами

Холодный вареный цыпленок прекрасно сочетается с любым овощным или зерновым салатом, и салат с макаронами не является исключением. В летнюю жару я особенно люблю холодную рисовую лапшу или салат из лапши соба с отварной курицей.

Тайский салат с курицей и креветками и лапшой

Получите этот рецепт

Или просто съешьте его отдельно (с соусом)

Даже если вы не малыш, вареная курица сама по себе может быть очень вкусной. соус. Вспомните арахисовый соус, чимичурри, йогуртовый соус, имбирно-зеленый соус и многое другое.