Подборка рецептов еврейской кухни (с пошаговями фото)

Когда я готовлю для блога, чтобы потом выпустить пост —  никогда не руководствуюсь выбором рецепта из каких — то определенных кухонь мира. Также это могут быть и совсем простые блюда,  и достаточно сложные, то есть фильтр «чем проще,  тем лучше» в моем кулинарном творчестве не присутствует. Рецепт может быть буквально из  любой кухни,   и чем сложнее — тем мне  бывает интереснее,   в этом  я себя даже ограничиваю.

Так длится уже 8 лет. Настало время сделать подборки рецептов  по  признаку географическому или национальному.
Этот выпуск  посвящен еврейской кухне.  В этой подборке  большая  часть блюд  — фаршированной  птицы и  рыбы. Возможно многим это неизвестно, но и птица, и рыба фаршированная — характерны  именно еврейской кухни.

В блоге есть другие рецепты фарширования  с китайской, итальянской, среднеазиатской, французской, американской, крымской   ярковыраженной спецификой — естественно, эти рецепты в подборку я  включать не стала.

Название   каждого рецепта  содержит ссылку на весь рецепт полностью  в блоге, все рецепты проработаны автором поста.

1. Гусь, фаршированный к Новому Году или Рождеству

В семье моего папы (у дедушки и бабушки)   на Новый Год  всегда готовили гуся. Настоящего, домашнего, которого загодя родственники  (прадедушка и прабабушка) высылали  из  Ставрополья посылкой в Среднюю полосу. Поскольку в России зимой все посылки доставлялись почтовыми  неотапливаемыми вагонами, то зимой гусь в целости и сохранности доходил до пункта назначения за 2 недели.

Потом гуся  на праздник тушили с яблоками в специальной большой  гусятнице и это был настоящий символ наступившего  праздника. В нашей советской семье, уже  у мамы с папой,  такой традиции не было: достать гуся в Москве в советские и перестроечные времена было задачей почти невыполнимой, и,  как правило, ограничивались приготовлением  только курицы.

А,  когда я уже стала  взрослой женщиной и мамой семейства,   я попробовала приготовить  гуся, да, еще и   фаршированного гуся,  вот  тогда мне и стало понятно, зачем, собственно, было преодолевать  все эти трудности  с посылкой   птицы практически за две тысячи километров.

Запеченный  целиком гусь — это просто блюдо-праздник, еда, которая должна быть на столе только один раз в год и только на  какой-то  большой праздник, такой, как Рождество (или Новый Год), чтобы он ассоциировался с самой вкусной едой, которую только можно себе представить.

Наш вариант   приготовления этой птицы сегодня подразумевает  продвижение в плане кулинарных технологий относительно того способа, который использовался при  приготовлении гуся лет 50-60 назад  в нашей семье, а именно,   мы будем полностью  удалять   практически все кости  остова птицы  без  наружных разрезов  на  тушке  и   далее ее  фаршировать.  Почему без разрезов? — потому, что  это можно сделать, разрезы не делая, вот и все. Для начинки в этот раз мы использовали яблоки, чернослив, вяленую клюкву и полбяные сухари (можно пшеничные).

Можно, конечно, кости не извлекать, технология  в этом случае  существенно упростится. Но, тогда  и начинки в утробу  птицы поместится  гораздо меньше  и она не пропитается  так  хорошо внутренними соками гуся,  запекать такую птицу с полностью набитой утробой надо будет   дольше (пропеканию  начинки  мешают  внутри  плотные кости, поэтому извлечение костей при фаршировании — это не изыск, а скорее вынужденная необходимость). Да,  и во время трапезы придется отвлекаться от наслаждения этим деликатесом,   извлекать  кости, пачкать руки.

А «девочки» мы уже взрослые  (мама и я) и любая кулирнарная фантазия, связанная с   фаршированием  и рыбы, и птицы — нам по-плечу,  мы ее не испугаемся.

Сказано — сделано, значит фаршируем густя без костей!…

_______________________

2. Шейка  (гусиная и куриная) фаршированная

Приготовленная и порезанная фаршированная гусиная шейка:

Фаршированная шейка – легендарное блюдо еврейской кухни, прекрасный вариант закуски для праздничного стола. Общаясь со знатоками еврейской кухни, мы поняли, что «вкуснее шейки в еврейской кухне ничего нет» — цитируем одного из знатоков.

Шейку  многие готовят  и почти у каждого, кто ее готовит,   свой рецепт (с региональной географической спецификой). Объединяет все   версии рецептов  то, что начинка обязательно содержит  потроха  птицы (желудочки, сердечки и печенку), в самом  обычном варианте — куриные, а также потроха могут быть гусиными, утиными. Или   потроха любой другой птицы, в том числе, это могут быть потроха  дикой птицы, например,   перепелки,  и даже   в самых экзотических версиях —  потроха голубя, фазана или куропатки! Потрохов не должно быть очень много, а только их вкрапления.

Еще  в начинке     много  томленого в сливочном масле лука и    есть какой-нибудь  довольно жирный компонент, например,  порезанная кусочками  птичья  кожа   гуся  или  утки, но именно этот компонент — не самый обязательный;  еще     в составе начинки шейки    есть яйца  в большом количестве.

Что получается в итоге: очень нежный  и довольно жирный паштет в оболочке из кожи птицы. Когда-то шейку, действительно,  готовили только из кожи шеи птицы, но в наши дни птица, как правило, поступает в продажу уже без шеи, поэтому многие хозяйки просто  приспособились снимать  кожу с курицы и наполнять  ее фаршем. Кожу, кстати, можно снимать с тушки, не делая  разрезов на ней или  делая  их. Первый способ, естественно, предпочтительнее и  приготовлением шейки из куриной кожи   этим способом мы сегодня  и займемся.

Но,   наш вариант  приготовления шейки мы постарались сделать   ко всему прочему еще и довольно  приближенным к диетическому (да, минует нас  гнев всех еврейских бабушек!), но аутентичный состав  ингредиентов тоже  будет дан в рецепте.

Кроме того,  после приготовления гуся,  у нас  осталась гусиная шея довольно внушительных размеров, так что,  мы  решили нафаршировать кожу курицы целиком  и гусиную шею одновременно одной и той же начинкой.

Идею фарширования  шейки в виде куриной кожи мы взяли у известного  ресторатора   и  сейчас уже  кулинара с мировым именем  из Одессы Савелия Либкина (его статьи на тему кулинарии печатает журнал Форбс).  Так что,  наша версия  куриной шейки более всего будет похожа на одесскую фаршированную шейку. Рецепт из книги   «Моя одесская кухня», издательство  Эксмо 2014 год, рецепт в книге называется «Куриная шейка»…

_______________________

3. Блюдо еврейской кухни — «Хлебный суп с яблоками»

Этот суп —   хорошо известное и распространенное блюдо еврейской кухни.

Рецепт из книги  «Еврейская кухня» (кулинарный многотомник «Кухни народов мира», том 15), изд-во «Директ-Медиа», ЗАО «Издательский дом «Комсомольская правда»», Москва, 2011 год.

Хлебный суп есть во многих европейских национальных кухнях: датской, шведской, немецкой, финской, латвийской, эстонской.

Вероятно, в еврейской кухне хлебный суп появился благодаря  ашкеназам  —  европейским евреям.

Это блюдо — очень   здоровое, обладает минимумом холестерина, в нем нет никаких мясных и рыбных бульонов, напрягающих почки, зато есть  большое количество витаминов  группы В от ржаного хлеба в составе и др. витамины,  макро- и микроэлементы от присутствия  яблок, изюма,  а также —  растительная клетчатка.

Можно порекомендовать славянам во время ПОСТА  употребление этого блюда, но без  введения   яичных желтков…

_______________________

4. Форшмак — три рецепта, от кошерного до авторского

……….. форшмак «Кошерный»,

……. …. форшмак «Советский»,

……….. форшмак «Авторский» — с каперсами и квашеными огурцами

Форшмак – изобретение ашкеназов, то есть представителей еврейской нации, которые после великого рассеяния обосновались в Европе, в долине Рейна. Обитая среди приютивших их народов, они переняли многое из немецкой, шведской, французской и славянской кухонь. Да, и климатические условия новой родины диктовали свои условия, вынуждая ашкеназов готовить блюда из тех продуктов, которые были доступны. Таким же образом поступали и сефарды – евреи, бежавшие на Пиренейский полуостров и в Северную Африку. Но здесь мы поговорим не о превратностях судьбы народа иудейского, а о том, как приготовить форшмак из селедки.

Традиция приготовления этого цимеса (закуски) по всем правилам кошерности почти забыта. Блюдо взяли на вооружение хозяйки всех национальностей. Даже само слово «форшмак» —  немецкое, означает оно «закуска». А аутентичное название — «гехакте геринг», то есть   рубленая сельдь. Понятно, что со временем блюдо «обросло» различными немецкими, польскими и даже русскими нововведениями.

Форшмак и черный ржаной хлеб – лучше пары не найти. Это очень вкусно, настолько, что про все остальное на столе можно забыть. «Правильный» ржаной хлеб, конечно, хорошо,  чтобы был  домашним и на закваске (если вы не иудей и на дворе не  иудейская Пасха).

А,  «правильный» форшмак,  каким должен быть? И тут есть ответ, но не один. «Правильный» форшмак, конечно, должен быть вкусным. А каким его готовили в России  в еврейской среде  этак  лет  120 назад ? И знаете ли вы, что он не мог содержать сливочного масла и других молочных продуктов? А почему —  поделился с нами  знанием один из наших  сетевых друзей,  сейчас американец, выходец из России, большое ему за это,  спасибо, далее речь от его лица:

«Итак,  какова история  блюда ФОРШМАК  в России?

Селёдку в те давние времена (имеется в виду дореволюционный период) везли в Россию из Дании. Везли, как полагается, в бочках. И везли,  естествено,   сначала в столицы и большие города, а,  уж,  потом только в деревни и в маленькие местечки.

Пока бочки с селедкой доезжали до бедных евреев, селёдка та становилась такой просоленой, такой «ржавой» (как называла её моя бабушка, светлая ей память, через неделю ей бы исполнилось 120 лет), что есть её просто так было невозможно. Потому-то и вымачивали её, чтобы избавиться от соли. Ну,  а,  уж,  после вымачивания,  как её есть-то? Да,  никак — не станешь её есть после этого. И,  вот  тут-то идея форшмака и подоспела. Здесь снова необходимо вспомнить о законах кашрута. Форшмак по тем временам был блюдом не из дешевых, подавали  его  к Субботнему столу, как “мировой закусон”.

“Позвольте, — скажут религиозные евреи, а в те времена все были религиозные, и не только евреи, так вот позвольте, к Субботнему столу положено подавать мясо, ну,  или хотя бы мясной бульон, пусть даже из костей, а мешать  сливочное масло и мясо  во время  такой трапезы по еврейскому закону не положено. Запрещено Торой.”

Так что, сливочное масло никак не могло присутствовать в «классическом» рецепте этого  рыбного блюда, подававшегося в субботу.  Форшмак с добавлением сливочного масла – это уже его, так сказать, “советская версия”» — конец цитаты.

Тем не менее,  в наши дни многие добавляют в форшмак  сливочное масло, и этот вариант тоже имеет право на существование. Да,  что там масло: в современных рецептах форшмака можно найти  вымоченную в молоке булку и  измельченные орехи,   плавленный сыр,  копченую треску,   сыр пармезан и многое другое.

Мы изучили немало  вариантов  форшмака и приготовили 3 вида: “Кошерный” (соответсвует кашруту), “Советский” и “Авторский”.
Последний — наш  домашний рецепт. Вы спросите, какой из них самый вкусный ? Они все  отличаются друг от друга и все  очень вкусные, попробуйте приготовить  — и выберите «свой»…

_______________________

5. «Гефилте фиш» из черноморского лобана

Сразу скажем, что самым лучшим вариантом для фарширования рыбы будет, конечно, щука речная или судак, морской или речной.

Наш выбор замены  вида рыбы определялся тем, что мы сейчас живем в Крыму и можем использовать с этой целью  доступную нам крупную некостистую морскую рыбу, а именно  любого представителя отряда кефалевых (лобана, иначе его называют черная кефаль, пеленгаса,  другие виды   кефали — основные промысловые  виды рыбы Черноморского бассейна) подходящего веса (от 1,5-1,7 кг  до 2,2-2,5-3 кг).

Но,   обрабатывать  такие виды   рыб  будет  несколько  сложнее по причине того, что  мясо этих рыб   рода кефали  – более  плотное  и гораздо хуже  отделяется от кожи.
Рыбы судак  в продаже на   нашем городском   рынке   города Судак  нет (да, такая вот словесная тавтология), а щуки — тем более, так как в Крыму нет крупных рек, в которых   водится пресноводная щука, а в водохранилищах ( которые служат цели накопления питьевой воды)  ловить рыбу запрещено.

Но, морского судака в Ялте,  на  Центральном рынке  купить  все же можно, но от нас до Ялты   целых 3-и  часа езды, и в этом  сложность.

Вообще же это блюдо, Гефилте фиш,  вполне можно отнести к  национальному  блюду крымской кухни, так как в свое время в Крыму проживало много евреев-ашкеназов, это было до Великой Отечественной войны, и Крым даже хотели превратить в Автономную Еврейскую советскую республику, но этим планам Советского правительства  под руководством  Сталина не суждено было сбыться, помешали политические сложности на международной арене. Про это есть немало видеоматериалов в интернете.

Но, с тех пор  во многих крымских семьях других национальностей (русских, украинцев, армян и др.)  стали готовить фаршированную рыбу из судака, так как люди  все  жили  тогда  тесно, но очень дружно  в домах, коммунальных квартирах, и хозяйки одного двора или   коммунальной квартиры обменивались рецептами, учили друг друга готовить  свои национальные блюда.
Об этом мы узнали от крымского этнографа Елены Лагоды, из ее блога. К сожалению, сейчас  блог  уже не существует, но к счастью,  мы  сохранили  материал в виде рецепта фаршированной рыбы.

Это  не  самое  простое блюдо, как по технологии приготовления, так и по своей значимости, оно  имеет большое  значение  для всей еврейской культуры, хотя, сделав его один раз, в следующий раз вам все  приготовление будет казаться  довольно простым; так произошло и у нас и теперь мы делаем фаршированную рыбу каждый раз с большим удовольствием, без напряжения.

Перевести с идиш gefilte fish можно не только как фаршированная рыба, а наполненная, богатая рыба. Ее подают на праздники Песах и Рош Ашана, кроме того, она идеальна для Субботы, поскольку, приготовленная в пятницу, она не содержит костей, а значит не нарушается еврейский запрет об извлечении костей в Субботний день.

Никаких других  препятствий  сделать фаршированную рыбу у нас не было, но нам пришлось использовать   черноморского лобана. Фарш для такой рыбы каждая хозяйка,  которая умеет готовить фаршированную рыбу, конечно, делает по-своему, мы не стали  в рыбный фарш  добавлять нарезной батон или халу, хотя  именно в  еврейской кулинарии  ашкеназов  такой прием,  добавление хлеба  в рыбный фарш — это классика . ..

______________________

6. Фаршированная щука в стиле фьюжн по У. Штерну

Прошло совсем немного времени, как мы приготовили первый раз фаршированную рыбу, а произошло это, когда мы поселились в Крыму, а там еще живы (кое-где) эти традиции, то есть  традиции приготовления фаршированной рыбы  по-еврейски Гефилте фиш.

Версий приготовления фаршированной рыбы по-еврейски  существует много, одна из них — когда кожа снимается  с рыбы  целиком чулком и потом фаршируется  рыбной мякотью с добавлением белой булки или мацы, а также очень распространен вариант, когда куски кожи, соответствующие  порезанным  толстым ломтям рыбы, фаршируются подобным фаршем, каждый заворачивается в кусок марли и  долго  (не менее 2-х часов)  все варится с овощами в небольшом объеме воды, включая свеклу. Раньше такую рыбу готовили  в других частях света в основном из  щуки и судака, а теперь,  в частности,  в Израиле,  ее готовят  из  крупных карпов, встречаются варианты из белого амура, толстолобика.

С тех пор мы многое узнали о других способах приготовления фаршированной рыбы и  также  то, что  и  в других  кухнях народов мира  тоже есть фаршировнная рыба:   и в  Русской  кухне, и  в Китайской,  и  в Средиземноморской, к примеру.

В  китайском  стиле смотри рецепт  фаршированного карпа — здесь,  в Средиземноморском —  дорада здесь ,  в крымско-татарском стиле — кефаль здесь (это все  рецепты нашего блога).

На Руси готовили в основном фаршированную щуку, она называлась «Чиненая», ее подавали, в том числе,  на царский  стол   и любили готовить в монастырях,  такой вариант нам еще предстоит приготовить.

Сегодня готовим очень интересный вариант фаршированной рыбы по рецепту, у которого есть автор — израильский шеф-повар  Уриэль Штерн. Этот вариант очень близок к традиционному варианту Гефилте фиш, но имеет специфику паназиатской  кухни, внутрь  основной начинки закладывается начинка другого цвета в виде цилиндра, обернутая в листы   сухих водорослей нори, и  в целом на срезе куски  готовой рыбы получаются похожими на роллы, такие, как  готовят в Японии.

Если вы не любите нори — не беспокойтесь — их вкуса в готовом блюде вы не почувствуете.

Готовить этот вариант  совсем несложно, так как кожу не надо будет снимать чулком, а только  очистить  от мякоти и получить  плоскую  «шкурку»  из рыбьей кожи, в которую мы и будем заворачивать начинку с центральным цветным ядром.  А  голова рыбы   у нас будет выступать  в качестве декора блюда.

Конечно, готовить такую рыбу  лучше  всего из щуки,  судака, пеленгаса, змееголова — все эти  виды рыб   имеют   вытянутую продолговатую форму,  на срезе готовая рыба будет выглядеть  исключительно эффектно.

Рыбу  взять   весом желательно от 1,5 кг — до 3 кг. Конечно, это блюдо праздничное  и на большую компанию. Очень подходит для Пасхального стола …

_______________________

7. Рождественская индейка, фаршированная орехами и черносливом

Сегодня готовим фаршированную индейку. В предверии подготовки к Новому году нами уже были опубликованы рецепты курицы, фаршированной блинчиками с брокколи; утки, фаршированной целой курицей и двумя видами начинки (Мультиптицы); филе грудки индейки, начиненного мандаринами; куриной грудки, начиненной карамелизованной тыквой; куриного рулета с начинкой. Все эти блюда можно приготовить  для праздничного стола, они более или менее сложные.

Фаршированная индейка — безусловно, это праздничное блюдо для большой компании. Индейку используем крупную, у нас ее вес  был 5,5 кг. Такой вес птицы определяет специфические моменты ее приготовления. Это не только ее вес, но и то, что индейка довольно нежирная птица, и при длительном приготовлении в духовке птицу такого большого веса легко пересушить, наш же способ гарантирует получить нежнейшее, буквально тающее во рту мясо и начинку.

Есть еще повод приготовить такую птицу, это — Рождество.

Вес 5,5 кг птицы вовсе не предел, птица может быть весом и 7, и 8 кг. Надо только обзавестись большим сосудом для ее приготовления, в который эта птица поместится.

В этот раз мы воспользовались довольно толстостенной кастрюлей на объем жидкости 12 литров, но более крупная птица в такую не поместилась бы (все же диаметр этой кастрюли не слишком большой). Самый большой наш семейный сотейник продолговатой формы сейчас находится в Крыму, он примерно на 10 литров (но, не поедешь же за ним в Крым).

Перед Новым годом (мы готовили птицу на этот праздник) пришлось устроить своеобразный домашний мастер-класс по приготовлению фаршированной индейки с участием молодого поколения хозяек, бывших у нас в гостях, поэтому разные этапы разделки индейки были выполнены разными «девушками», от этого и руки, обрабатывающие индейку, на фото вы  увидите разные.

Вес птицы 5,5 кг — у нас без потрохов, с шеей, без головы, без третьих фаланг крыльев (в таком виде индейка и продавалась)…

_______________________

8. Пастрома по-еврейски из грудок индейки

Рецепт этого блюда обошел весь интернет. Блюдо исключительно вкусное, простое в приготовлении, его можно подавать и горячим,  и холодным.

В этом варианте готовится из грудок индейки, хотя в историческом варианте преимущественно готовилось из не очень жирной свинины или говядины. Это блюдо нью-йоркских евреев, переселившихся, в частности, в Америку из Румынии и Молдавии.

К столу подается нарезанным  на ломтики.

Пастрома́ (идиш פּאַסטראָמע — пастро́мэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — мясной деликатес из говядины.

По одной из  версий слово пастрома происходит от румынского глагола a păstra (сохранять). По другой версии — оно произошло от тюркского слова пастирма или бастурма, означающего говядину, приправленную красным перцем и высушенную на солнце….

Классичеcкие рецепты еврейской кухни с фотографиями и пошаговым описанием

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Еда и рецепты | Реформистский иудаизм

Откройте для себя еду, а также традиционные и новые рецепты, являющиеся неотъемлемой частью еврейской культуры.

Изображение

Наша история, ваш стол

Присоединяйтесь к нам в пяти уникальных онлайн-впечатлениях, где мы отмечаем разнообразие евреев и еврейских традиций через еду и рассказывание историй в сотрудничестве с Be’chol Lashon.

Изображение

Походная еда на всю неделю!

Что приходит на ум, когда вы думаете о питании в летнем лагере? Если вы когда-либо посещали лагерь URJ — реформистскую еврейскую систему кемпинга в Северной Америке — вы знаете, что лагерная еда выходит далеко за рамки стандартных столовых.

Что нового

Рецепты десертов

Изображение

Застолье с едой: персидский любовный пирог и манный пирог Тишпишти

28 февраля 2023

Есть поговорка: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты». Еда — это не только топливо для нашего тела, но и проводник культуры, рассказывания историй и идентичности. Еврейский народ хорошо это знает. Наши кулинарные традиции сохранили наши истории и историю из поколения в поколение.

Хала

Изображение

Советы, чтобы наполнить свою чашу: 36 идей для омолаживающего Шаббата

21 февраля 2023

Войдите в намеренное пространство Шаббата, приготовив пищу и выпечку, прочитав парашах, пожелав добра перед Шаббатом и немного позаботившись о себе.

Рецепты десертов

Изображение

Помимо суфганийот и латкес: 6 вкусных рецептов, которые придадут вашему столу сефардский колорит

7 декабря 2022 г.

Поскольку Ханука тесно связана с едой, особенно с жареной едой, мы нашли несколько вкусных сефардских рецептов, которые можно добавить к вашему празднику. Они взяты с разрешения из кулинарной книги Элен Джавхара Пиньер «Сефарды: готовим историю».

Найдите рецепт

У каждого из нас есть продукты, которые мы считаем еврейскими, но на самом деле еврейская еда сильно различается в зависимости от географии, наследия и окружающей культуры. Эти различия не делают никого из нас — или нашу пищу — более или менее подлинно еврейскими, но, скорее, богато разнообразными и благословенными.

Найдите идеальный рецепт для любого случая или просмотрите кулинарные статьи.

Найти рецепт

Изображение

Рецепты Шаббата

Изображение

Запеченная курица с ячменем

Тина Вассерман

Это классическое болгарское шаббатнее блюдо очень вкусное, сытное и очень простое в приготовлении.

Изображение

Рубленая печень

Тина Вассерман

Еще один побочный продукт субботней курицы — слава богу, эти восточноевропейские евреи ничего не выбрасывают!

Изображение

Санбат Ват (Эфиопское субботнее рагу)

Тина Вассерман

Часто объявляемый национальным блюдом Эфиопии, ват — это тушеное мясо, а доро ват — острое куриное рагу, которое едят пальцами, используя хлеб инджера, чтобы зачерпнуть кусочки еды и соуса и смягчить жар приправы.

Изображение

Веганская хала

Лиза Дон Ангерейм

Круглая хала символизирует круговорот года и традиционна для Рош ха-Шана; халот традиционно заплетают на Шаббат. В любом случае, ключ к вкусной хале – это замес теста.

Посмотреть больше

Лагерные рецепты

Изображение

Лагерный рецепт: Знаменитая яблочная коричневая Бетти от Нелли

Команда URJ Camp Coleman

Эппл Браун Бетти от Нелли — основной продукт субботнего ужина в URJ Camp Coleman. Отдыхающие с нетерпением ждут этого восхитительного десерта каждую пятницу вечером, прежде чем отправиться в часовню Хиллмана на т’фила. Любите ли вы в основном хрустящую корочку, сладкие, липкие яблоки или идеально сбалансированную комбинацию этих двух продуктов, это блюдо занимает особое место в сердцах (и желудках) как участников лагеря, так и выпускников.

Изображение

Лагерный рецепт: домашний банановый пудинг

URJ Jacobs Camp

Ничего не говорит «Добро пожаловать в лагерь!» как порция домашнего бананового пудинга из URJ Jacobs Camp, летнего лагеря реформистских евреев в Ютике, штат Массачусетс. Его подают в ночь открытия и закрытия.

Изображение

Лагерный рецепт: жареный цыпленок по-летнему

В семейном лагере URJ Greene в Брюсвилле, штат Техас, ничто так не предвещает Шаббат, как знаменитый жареный цыпленок, который подают на пятничный ужин.

Изображение

Лагерный рецепт: шаббатские пирожные от шеф-повара Лори

Команда URJ Camp George

Как и во многих других еврейских летних лагерях, шаббат является ярким событием как для отдыхающих, так и для сотрудников URJ Camp George в Онтарио, Канада. Эти шоколадные пирожные, созданные шеф-поваром Лори Стивенсон, делают Шаббат еще слаще.

Посмотреть больше

10 лучших рецептов израильской кухни

Израильская кухня славится своим восхитительным вкусом и изобретательными методами приготовления. Вот некоторые из лучших рецептов израильской кухни , а также советы о том, где поесть в Израиле.

Рецепты израильской кухни | Справочник по продуктам питания Израиля

Одна из самых здоровых кухонь мира, израильская еда полна питательных веществ. Многие считают эту страну мировым центром веганской еды. В таких городах, как Тель-Авив, более 400 веганских и вегетарианских ресторанов.

Как приготовить израильскую кухню

Еда в Израиле представляет собой смесь ароматов средиземноморской и ближневосточной кухни. Северная Африка также оказывает большое влияние.

Специи играют ключевую роль в израильской кухне, а za’atar — одна из самых популярных смесей специй. Это вкусная смесь специй из трав, таких как орегано и тимьян с тмином, сумахом и семенами кунжута.

Вы можете приготовить его сами или, если вы находитесь в Израиле, купить его на местном продовольственном рынке. В Иерусалиме отправляйтесь на рынок Махане Иегуда, а в Тель-Авиве посетите рынок Кармель или рынок специй Левински.

Израильская уличная еда является важной частью культуры питания. Быстрые закуски, такие как бурека и шницель, полезны и вкусны. Попробуйте их в ларьке с уличной едой в любом крупном городе.

Израиль также известен своими небольшими блюдами мезе, такими как фалафель и фаршированные виноградные листья, приготовленные по ближневосточным рецептам. Два лучших ресторана мезе в Тель-Авиве — это Manta Rei и Yulia Restaurant . Они оба имеют прекрасные террасы и панорамный вид на море.

На первой станции в Иерусалиме также есть несколько отличных израильских ресторанов. Железнодорожный вокзал 19 века, он был полностью восстановлен до прежней славы.

Прогуляйтесь по старой железной дороге и насладитесь бесплатными музыкальными шоу, прежде чем отправиться на ужин в ресторан Adom и винный бар . Их вкусные блюда, такие как массабача из рыбы и панакота из козьего молока, имеют средиземноморское влияние.

Свежие фрукты также в изобилии, более 40 сортов производятся благодаря разнообразному климату. Некоторые из фруктов, которые вы должны попробовать в Израиле, — это финики, мушмула, опунция и гранаты.

Свежие гранаты на продуктовом рынке

Благодаря разнообразию фруктов домашнее израильское варенье очень вкусное. Одно из лучших мест, где его можно попробовать, — Jams and Roses в Эйн-Керем, недалеко от Иерусалима.

Хозяйка самого старого дома в деревне, Шошана Карбаси, поэт и писатель родом из Марокко. На своих мастер-классах по приготовлению хлеба, кускуса и джема она рассказывает истории из марокканского фольклора.

Приготовление домашнего варенья

Вы должны попробовать ее варенье Love Potion, приготовленное из множества различных специй и трав. Он был придуман специально, чтобы вернуть страсть в ваши отношения! Джемы и розы — еще одно лакомство.

Jams and Roses

Гости также могут попробовать домашний торт Шошаны и осмотреть ее очаровательный дом с панорамным видом на деревню с крыши.

Легкие израильские рецепты

Вот 10 популярных израильских блюд, которые легко приготовить дома, но они очень вкусные. От израильских рецептов обеда до хлеба — это питательные блюда для всей семьи.

1. Баба Гануш

Соусы занимают центральное место в израильской кухне, и одним из лучших соусов является баба гануш. Этот восточно-средиземноморский паштет готовится из баклажанов, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и соуса тахини.

Этот израильский рецепт, также известный как baba ghanouj, , чрезвычайно прост и подходит для веганов. В нем также мало калорий, но он является хорошим источником витаминов В и Е, магния и железа.

Ингредиенты

• 1/3 чашки тахини
• 2 сока лимона
• 2 жареных баклажана
• 1 зубчик сырого измельченного чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 ч.л. молотого тмина
• 3/4 ч.л. соли
• Щепотка кайенского перца или копченой паприки для украшения
• 2 ст.л. нарезанной петрушки для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Положите половинки баклажанов на противень половинками вниз и смажьте их оливковым маслом.
3. Запекайте до мягкости около 35 минут.
4. Достаньте из духовки и дайте остыть.
5. Выньте ложкой баклажаны, удалив кожицу, и положите в миску.
6. Добавьте в миску тахини, лимонный сок, чеснок, соль, тмин и кайенский перец или копченую паприку.
7. Размять вилкой, пока все ингредиенты не смешаются.
8. Добавьте тмин и петрушку, при необходимости приправьте солью и лимонным соком.

Примечания

Подавать с морковными палочками или теплым лавашом

2. Бублики

Бублики, также называемые бейгелями, появились в Польше в 17 веке. Сейчас их можно найти по всему миру, а в Израиле они стали популярны в 1960-х годах.

Слово «бейгль» на идише означает «кольцо», а ключевой особенностью рогалика является дырка посередине. Это позволяет равномерно пропечь тесто по всей поверхности.

Бублики, традиционно посыпанные маком или кунжутом, очень вкусны, если их подавать с лососем и сливочным сыром.

Ингредиенты

• 750 г хлебопекарной муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 3 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 1/2 чашки теплой воды
• Семена мака или кунжута

Инструкции

1. Смешайте дрожжи, теплую воду и сахар в большой миске или с помощью миксера.
2. Добавьте половину муки и соль и перемешайте венчиком.
3. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте до однородности. Если вы делаете это вручную, перенесите тесто на посыпанную мукой поверхность, чтобы замесить тесто и сформировать из него шар.
4. Поместите шарик теста в чистую миску, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 3 часа. Он должен увеличиться вдвое.
5. Посыпьте противень мукой и разогрейте духовку до 350°F.
6. Разделите тесто на 10 частей. Каждую скатать в шарик и пальцами сделать в середине отверстие.
7. На среднем огне нагрейте кастрюлю, наполовину заполненную водой.
8. Добавьте в кастрюлю 5 рогаликов и дайте им покипеть 2 минуты.
9. Ложкой перевернуть рогалики на сковороде и варить еще 2 минуты.
10. Вынуть ложкой и выложить на кухонное полотенце для просушки.
11. Переложить на противень и посыпать маком или кунжутом.
12. Готовить 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета.
13. Остудить на решетке.

Примечания

Нарежьте нарезанный рогалик лососем, сливочным сыром или нарезанными помидорами.

3. Хлеб хала

В израильской кухне есть много разных видов хлеба. Одним из самых важных является хлеб халы. Эту традиционную израильскую еду часто едят на семейных праздниках и религиозных мероприятиях.

Хлеб халы традиционно скручивают, и перед приготовлением небольшая часть теста обычно отделяется и выбрасывается. После приготовления хлеб накрывают тканью перед подачей на стол.

Ингредиенты

• 4 стакана муки общего назначения
• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• 2 больших яйца
• 6 столовых ложек растительного масла
• 1/4 стакана меда
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана теплой воды
• 1 большой яичный желток для глазури
• 6 столовых ложек растительного масла
• 1 столовая ложка холодной воды для глазури

Инструкции

1. Смешайте в миске муку, дрожжи, растительное масло, мед, яйца, соль и теплую воду.
2. Смешать и вымесить вручную или в хлебопечке, пока тесто не станет гладким.
3. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подойти примерно 2 часа.
4. Достаньте тесто и положите на смазанную маслом рабочую поверхность.
5. Разделить тесто на 3 длинные части.
6. Сплетите косички из 3 прядей и соедините концы вместе.
7. Положите заплетенный батон на слегка смазанный маслом противень.
8. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить для подъема при комнатной температуре примерно на 2 часа.
9. Разогрейте духовку до 350°F.
10. Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой холодной воды для глазури и смажьте ею поднятый хлеб.
11. Выпекайте около 30 минут, пока буханка не подрумянится.
12. Дайте буханке остыть на решетке.

Примечания

Подавать теплым и хранить несъеденный хлеб в герметичном контейнере

4. Фалафель

Одно из самых знаковых израильских блюд — скромный фалафель. Эта закуска в форме шара представляет собой вкусную смесь нута, трав, специй и лука.

Фалафель — национальное блюдо Израиля и одна из самых популярных уличных закусок. Считается, что его популяризировали йеменские евреи в 1950-х годах. Эта сытная закуска богата белком и растворимой клетчаткой. Попробуйте его в одном из многочисленных киосков с фалафелем в Израиле или приготовьте его сами.

Ингредиенты

• 2 стакана сушеного нута
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• 2 нарезанных лука-шалота или 1 нарезанная белая луковица
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Масло растительное для жарки

Инструкции

1. Промойте нут и замочите на ночь в большой миске с холодной водой.
2. Откинуть нут на дуршлаг.
3. В кухонном комбайне смешайте нут, кориандр, тмин, чеснок, лук-шалот, муку, разрыхлитель, соль и перец в течение двух-трех минут до полного смешивания.
4. Сформируйте из смеси примерно 20 шариков размером со столовую ложку.
5. Охладите шарики в течение 1 часа.
6. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
7. Обжаривайте фалафели партиями по 5 штук в течение примерно 4 минут, переворачивая их, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.
8. Слить воду на кухонное полотенце и подавать теплым.

Примечания

Не используйте консервированный нут, он тоже не скрепится.

Подавать с тахини или хумусом.

5. Лепешки

Израильские лепешки, приготовленные на сильном огне в глиняной печи, родом из Восточного Средиземноморья. Чтобы попробовать одни из лучших продуктов в Израиле, отправляйтесь на молочный завод Ivry в мошаве Азария.

Ivry Dairy Лепешки

Расположенный примерно в 30 минутах езды от Тель-Авива и Иерусалима, он также известен своими кошерными сырами моцарелла и альверка. Попробуйте их лепешки с сыром буррата, это очень вкусно.

Не менее хороши сладкие лепешки с нутеллой и маскарпоне. Дэвид Иври и его семья действительно увлечены производством сыра и очень гостеприимны.

Лучшие рецепты израильской кухни

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана муки общего назначения
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка заатара
• 1 1/2 стакана жирного простого греческого йогурта
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 упаковка помидоров черри
• 1 сыр буррата
• 1/2 упаковки смешанных салатных листьев
• Бальзамическая глазурь
• Оливковое масло

Инструкции

1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в миску и перемешайте вилкой.
2. Добавьте йогурт и перемешайте, пока не получится тесто.
3. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, затем вымесите до получения однородной массы.
4. Сделайте 6 шариков и расплющите их рукой.
5. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Разогрейте гриль на средней мощности.
7. Достаньте тесто из холодильника и с помощью скалки сделайте круги диаметром 6 дюймов.
8. Выложите на противень и смажьте оливковым маслом с обеих сторон.
9. Жарить по 2-4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.
10. Снимите с гриля, посыпьте заатаром и добавьте нарезанные помидоры, салат и буррату.
11. Полить бальзамической глазурью и подавать теплым.

Примечания

Вы также можете посыпать лепешки хумусом вместо сыра буррата.

6. Халва

Вкусная смесь орехового масла и сахара, халва — одна из самых популярных израильских сладостей. Сделайте его сами или купите на одном из продовольственных рынков в Израиле, например, Carmel Market в Тель-Авиве.

Халва обычно изготавливается из тахини, кунжутной пасты, но также может быть изготовлена ​​из подсолнечного масла. Это сладкое лакомство довольно калорийно, но вы обнаружите, что даже небольшое количество достаточно.

Халва на рынке Кармель в Тель-Авиве

The Halva Kingdom — известный израильский бренд халвы, выпускающий более 100 видов халвы. Вы можете увидеть, как смешивают их халву на рынке Махане Иегуда в Иерусалиме.

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки тахини
• Щепотка кошерной соли
• 2 стакана меда
• 1 чашка жареного несоленого миндаля или фисташек

Инструкции

1. Нагрейте мед на среднем огне до 240°F. Снимите с огня.
2. Нагрейте тахини до 120°F. Снимите с огня.
3. Добавьте мед в тахини и хорошо перемешайте.
4. Добавьте орехи и перемешивайте еще несколько минут, пока смесь не загустеет.
5. Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба, застеленную пергаментной бумагой.
6. Разровняйте поверхность халвы шпателем.
7. Дайте остыть при комнатной температуре, затем заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Примечания

Вы также можете использовать семена мака или ванили вместо миндаля или фисташек.

7. Хумус

Забудьте о безвкусном расфасованном хумус, который продается в супермаркетах, и попробуйте настоящее. Свежеприготовленный хумус намного вкуснее.

Это популярное израильское блюдо славится высоким содержанием жира. Тем не менее, это хороший жир, благодаря оливковому маслу. Хумус также является хорошим источником клетчатки и растительного белка из бобов нута.

В Израиле можно найти несколько различных видов хумуса. Обычный является наиболее известным, но есть также хумус масабача, где большая часть нута остается целым, а не пюре. Также популярен хумус с фасолью (полной) или мясом.

Есть даже специализированные закусочные, называемые хумусариями, где можно отведать изумительный перегной со свежим лавашом. Одно из лучших мест, где можно поесть хумус в Тель-Авиве, находится по адресу Ali Karavan , также известном как Абу Хасан. Люди заглядывают в любое время дня, чтобы полакомиться хумусом.

Домашний хумус в ресторане Ali Karavan в Тель-Авиве

Наш гид Игаль рассказал, как получить максимальное количество хумуса на своем хлебе. Вы делаете круговые движения, зачерпывая хумус питтой, пока хлеб не будет полностью покрыт.

Ингредиенты

• 1 стакан сушеного нута
• 4 раздавленных зубчика чеснока
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 или 3 чашки тахини
• Оливковое масло для подачи
• Свежая петрушка или мята для украшения
• Порошок тмина для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Поместите нут в миску среднего размера, добавьте холодную воду и накройте крышкой.
2. Оставьте на ночь при комнатной температуре, затем слейте воду.
3. Положите нут в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
4. Варить на среднем огне не менее 45 минут, пока нут полностью не развалится.
5. Смешайте чеснок, лимонный сок и соль в кухонном комбайне.
6. Добавьте тахини и нут в блендер и взбивайте в течение нескольких минут.
7. При необходимости добавьте еще лимонного сока и соли.
8. Выложите на неглубокую тарелку, затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте тмином.

Примечания

Подавать с теплым лавашом.

8. Израильский салат

Не существует ни одного сложного и быстрого рецепта израильского салата. Вы можете использовать любое сочетание овощей и зелени, которое у вас есть под рукой.

Однако рецепты израильских салатов обычно включают мелко нарезанные овощи, свежую зелень и болгарский перец. Чтобы сделать эти красочные салаты более сытными, в них можно добавить птитим, израильский кускус, или подавать с лавашом. Кедровые орехи — еще одно отличное дополнение к текстуре.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1/2 нарезанной средней луковицы
• 1/2 среднего красного перца
• 1/2 среднего желтого перца
• 1/2 среднего зеленого перца
• 1/4 стакана мелко нарезанной мяты
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка заатара
• Кошерная соль по вкусу

Инструкции

1. Смешайте в миске нарезанный перец, лук и петрушку.
2. Добавьте лимонный сок, масло и заатар и хорошо перемешайте.
3. Приправьте кошерной солью и подавайте.

Примечания

Вы можете поджарить перец на противне, а не есть его сырым.

Подавать с хумусом, тахини и теплым лавашом

9. Шакшука

Еще одним важным элементом израильской кухни является завтрак или поздний завтрак. Обычно вам подают свежий хлеб, соусы, сыры и яйца, а также свежевыжатые соки.

Если вы посещаете Тель-Авив и останавливаетесь на ночь, отель LightHouse Hotel by Brown Hotels известен своим израильским завтраком с огромным выбором веганских блюд.

Шакшука — популярное ближневосточное блюдо, приготовленное из яиц и помидоров. Считается, что это название означает смесь.

Для дополнительной начинки этого израильского блюда можно добавить фрикадельки и томатный соус.

Ингредиенты

• 5 средних нарезанных помидоров
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 4 яйца
• 1 очищенный от семян и нарезанный красный перец
• 1 чайная ложка паприки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• 1 маленькая нарезанная луковица
• Щепотка тмина
• Кошерная соль к сезону

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Варить до мягкости.
2. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и перемешайте, пока он не станет мягким.
3. Добавить нарезанный перец и жарить 5 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте специи и готовьте еще 5 минут.
5. Попробуйте и приправьте солью.
6. Разбейте яйца в томатную смесь на сковороде и варите около 15 минут, пока яйца не приготовятся.
7. Подавать немедленно.

Примечания

Хорошо сочетается с зеленым салатом и хлебом. Украсьте петрушкой или мятой.

10. Шаурма

Родом из Ближнего Востока, шаурма представляет собой медленно вращающийся жареный вертел. Традиционная шаурма готовится из баранины, курицы или индейки.

Чтобы попробовать веганскую шаурму, отправляйтесь по адресу Sultana . Один из лучших веганских ресторанов уличной еды в Тель-Авиве, Sultana был основан израильским шеф-поваром Харелем Закаимом, ранее работавшим в веганском ресторане Zakaim.

Для этой веганской шаурмы лесные грибы обжариваются на машине для приготовления шаурмы и подаются с домашним картофелем фри и амба , вкусной приправой из маринованного манго. Чтобы выпить, попробуйте sekanjabeen , освежающий персидский газированный напиток.

Для полноценного приготовления шаурмы вам действительно нужен вращающийся вертел. Тем не менее, вот быстрая и простая версия куриной шаурмы, которую вы можете приготовить дома.

Ингредиенты

• 4 филе куриных бедер
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 чайной ложки тмина
• 2 чайные ложки паприки
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 измельченный зубчик чеснока или 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка порошка душистого перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 нарезанный кубиками огурец
• 2 нарезанных помидора
• 4 лаваша
• Соль
• Черный перец

Инструкции

1. Разрежьте каждое куриное бедро на 4 части.
2. Поместите в закрывающийся пластиковый пакет или неглубокую тарелку.
3. Смешайте половину оливкового масла со специями и приправьте солью и перцем.
4. Добавьте курицу и перемешайте, пока курица полностью не покроется маринадом.
5. Накройте полиэтиленовой пленкой, если используете блюдо, и поставьте в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
6. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на сильном огне.
7. Достать из холодильника и жарить на гриле по 5 минут с каждой стороны.
8. Снимите со сковороды и нарежьте курицу тонкими ломтиками.
9. Выложите в лаваш нарезанные помидоры и нарезанный кубиками огурец.

Лучшие рецепты израильской кухни

Что пить в Израиле

Когда-то кошерное вино подавалось исключительно на религиозных службах. Раньше это было довольно сладкое вино, но в наши дни доступно много отличных кошерных вин.

Представлены все сорта винограда, в том числе Каберне Совиньон, Шардоне, Шенен Блан и Пино Нуар. Кошерное вино следует тому же производственному процессу, что и некошерное вино.

Однако используются только кошерные ингредиенты. Запрещается добавлять искусственные красители или консерванты, и с вином должны обращаться евреи, соблюдающие субботу.

Многое можно узнать об израильском вине на дегустации в пятизвездочном отеле Mamilla в Иерусалиме. Этот современный отель является одним из лучших мест для проживания в Иерусалиме.

Их винный директор, Эфи Коц, опытный сомелье, регулярно проводит курсы дегустации кошерных вин. Сидя в стильном баре Mirror, вы узнаете много нового о различных видах кошерного вина и попробуете несколько сортов. Вы также сможете попробовать несколько из их 120 израильских вин.

Для современной израильской кухни ресторан Roof Top — отличный вариант. Панорамный вид на старые городские стены невероятен.

Еще одно прекрасное место, где можно попробовать израильское вино, — отмеченная наградами винодельня Karmei Yosef Winery . Винный регион Самсон, расположенный в живописных Иудейских горах, имеет идеальный климат для выращивания винограда.

Израильское вино

Эта кошерная винодельня была основана двумя опытными израильскими виноградарями, профессорами Бен Ами Бравдо и Одедом Шосеевым. Они производят отмеченные наградами вина под маркой Bravdo. Их светлый и просторный дегустационный зал с видом на виноградники стоит посетить.

Наконец, вы можете не сразу ассоциировать Израиль с джином или виски, но оба спиртных напитка становятся популярными среди молодого, космополитического населения страны. Первый завод по производству виски в Израиле, Milk & Honey, был основан в 2012 году, а дистилляция началась в 2015 году.

Они производят фантастический израильский односолодовый виски, а также джины, выдержанные в дубовой бочке, и травяной ликер. Вы можете заказать экскурсию по фабрике на английском или иврите через их веб-сайт.

В заключение: рецепты израильской кухни

Израильская кулинарная культура чрезвычайно инновационна и сочетает в себе влияние разных стран.