• рыбными, мясными фрикаделями
• яичными хлопьями
• с рисовой, манной, овсяной, перловой крупами

2. Паровые или сваренные в воде мясные, рыбные

• котлеты
• кнели
• фрикадели
• суфле

из нежирных сортов мяса, птицы, рыбы

3. Протертые каши

из

• рисовой
• гречневой
• овсяной
• манной круп

на воде или обезжиренном мясном бульоне

4. Яйца всмятку — по 1 шт. в день

или в виде паровых омлетов — не более 2 шт. в день

5. Сахар
в ограниченном количестве — до 40 г в день

6. Кисели и желе из

• черники
• черемухи
• спелых ягод и фруктов,

богатых дубильными веществами

7. Кальцинированный творог —

натуральный и протертый
и в виде творожного суфле

8. Чай натуральный
кофе черный
какао на воде
отвар шиповника, черники, черемухи

9. Масло (в ограниченном количестве)

10. Сухари из высших сортов белого хлеба — тонко нарезанные и неподжаренные, из 200 г хлеба

Запрещается

1. Молоко и сливки

2. Бобовые и макаронные,
сахаристые и кондитерские изделия

3. Закуски:

• консервы
• пряности
• копчености
• соленые продукты

4. Овощи и фрукты
5. Черный хлеб
6. Жирные сорта мяса и рыбы
7. Газированные напитки
8. Холодные блюда
9. Соусы

Примерное семидневное меню

8 ч.
Каша рисовая на мясном бульоне 300 г
творог кальцинированный 100 г
чай 200г

11 ч.
Кисель из черемухи 200 г

14 ч.
Мясной обезжиренный бульон 400 г
суфле мясное паровое 110 г
желе из какао на воде 200 г

17 ч.
Отвар из шиповника 200 г

19 ч.
Кнели куриные паровые 110 г
протертая рисовая каша на воде 300 г
чай 200 г

21 ч.
Кисель из черники 200 г

8 ч.
Рисовая каша на воде 300 г
протертый творог свежего приготовления 100 г
чай 200 г

11 ч.
Кисель из черники 200 г

14 ч.
Суп овсяный на слизистом мясном бульоне 400 г
мясное пюре из отварного мяса 110 г
кисель из черемухи 200 г

17 ч.
Отвар шиповника 200 г

19 ч.
Кнели рыбные паровые с протертой рисовой кашей на воде 110 г/300 г
чай 200 г

21 ч.
Чай 200 г.
Сухарики и сахар из дневной нормы

8 ч.
Омлет белковый паровой 110 г
каша манная на воде 300 г
чай 200 г

11 ч.
Творог кальцинированный 100 г

14 ч.
Суп-пюре из мяса 400 г
тефтели мясные паровые 110 г
кисель из черники 200 г

17 ч.
Отвар шиповника 200 г

19 ч.
Рыба заливная 85 г
каша гречневая на воде 200 г
чай 200 г

21 ч.
Кисель из черемухи 200 г

8 ч.
Каша рисовая протертая, на воде 300 г
творог кальцинированный 100 г
чай 200 г

11 ч.
Отвар шиповника 200 г

14 ч.
Бульон с яичными хлопьями 400 г
отварная курица с геркулесовой кашей 100/200 г
кисель 200 г

17 ч.
Творог кальцинированный 100 г

19 ч.
Белковый омлет 110 г
каша манная на воде 300 г
черничный кисель 200 г

21 ч.
Кисель из чая 200 г

8 ч.
Творог кальцинированный 100 г
каша рисовая протертая, на воде 300 г
чай 200 г

11 ч.
Яблоки печеные 100 г

14 ч.
Суп манный на мясном бульоне 400 г
котлета паровая с отварным протертым рисом 110/200 г
черничный кисель 200 г

17 ч.
Отвар шиповника 200 г

19 ч.
Кнели рыбные паровые с овсяной кашей 110/200 г
фруктовый кисель 200 г

21 ч.
Отвар шиповника 200 г

8 ч.
Белковый омлет с запеченным мясом 170 г
гречневая протертая каша на воде 300 г
чай 200 г

11 ч.
Творог кальцинированный 100 г

14 ч.
Бульон с фрикадельками 400 г
котлеты мясные паровые с геркулесовой кашей 110/200 г
яблочное желе 125 г

17 ч.
Отвар шиповника 200 г

19 ч.
Суфле мясное паровое 110 г
каша манная на воде 110 г
желе 125 г

21 ч.
Яблоки печеные 100 г

8 ч.
Мясной сырок 120 г
каша рисовая на воде 300 г
чай 200 г

11 ч.
Творог кальцинированный 100 г

14 ч.
Суп овсяный слизистый с протертым мясом 400г
котлеты мясные паровые с перловой протертой кашей 110/200 г
черничный кисель 200 г

17 ч.
Отвар шиповника 200 г

19 ч.
Суфле творожное 150 г
каша манная на воде 300 г
чай 200 г

21 ч.
Желе из черники 125 г

Лечебное питание — путь к здоровью!

Диетическое питание и диетические рецепты позволят вам вкусно питаться при любом заболевании!

Не забывайте никогда о том, что нельзя заниматься самолечением!
Лечение должно проводиться под контролем врача!

Рецепты диетических блюд при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

При различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо обращать внимание на диету, которая была назначена врачом. В таком предписании указывается список разрешенных продуктов, на их основе следует подбирать оптимальные рецепты диетических блюд, которые можно приготовить при той или иной патологии. В период обострения болезней необходимо придерживаться слизистого питания, в состав которого не входят никакие механические, химические раздражители. Для того чтобы подобрать правильное диетическое меню в остальное время, необходимо обратиться за помощью к врачу, который на основе индивидуальных данных пациента скорректирует его рацион.

Язва желудка и ДПК, гастрит с повышенной кислотностью: рецепты

При наличии перечисленных патологий больному рекомендуется употреблять отварную, перетертую пищу или паровые блюда. Придерживаться аналогичных принципов питания должны и те, кто страдает от болезней поджелудочной железы. Приготовленные блюда можно употреблять только в теплом состоянии, небольшими порциями.

Такое питание способствует уменьшению воспалительного процесса, активизации регенерации язв. Употребление диетических блюд приводит к механическому, химическому и термическому щажению ЖКТ. Ежедневное меню должно составляться с учетом индивидуальных особенностей больного на приеме у лечащего врача.

Молочно-слизистый суп из перловки

Употреблять такой суп следует при обострении гастрита или язвы, при аналогичных хронических патологиях. Для приготовления необходимо:

• 40 грамм перловки;
• 0.7 литра воды;
• 20 грамм сливочного масла;
• 150 грамм молока;
• 0.5 яичного желтка;
• небольшое количество сахара.

Как варить:

1. Перловая крупа тщательно промывается, заливается холодной водой.
2. Емкость закрывается крышкой, ставится на медленный огонь.
3. Перловка отваривается в течение 3–3. 5 часов.
4. В это время молоко заливается в отдельную емкость, доводится до кипения, снимается с огня и остужается.
5. Готовый перловый отвар перетирается через сито, доводится до кипения.
6. Перемешивается с молоком, яичным желтком, сливочным маслом.

Для вкуса в суп может быть добавлен сахар, но его использование необязательно.

Говяжий суп-пюре

Для приготовления этого супа потребуется только свежий говяжий мясной бульон. Отварное мясо можно использовать для приготовления иного диетического блюда. Ингредиенты:

• 0.8 кило говядины;
• 1.5 литра воды;
• 10 картофелин среднего размера;
• 100 грамм сливочного масла;
• 4 яйца;
• 2 щепотки соли;
• 200 миллилитров сливок.

Способ приготовления:

1. Мясо отваривается до полной готовности.
2. В отдельной емкости варится очищенный от кожицы картофель.
3. Готовые отварные картофелины подсаливаются, измельчаются в блендере, разбавляются бульоном. Жидкость перемешивается и доводится до кипения.
4. В суп добавляется сливочное масло, сырые желтки, все тщательно перемешивается.
5. В массу вливаются сливки, все кипит еще 2 минуты и снимается с конфорки.

Подавать такой суп к столу следует в слегка остывшем состоянии.

Куриный суп-пюре

Приготовление этого супа делится на 2 этапа: варка соуса и подготовка мяса. Необходимые ингредиенты:

• 1 курица;
• 2 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• небольшое количество растительного масла;
• 2 желтка;
• 1 стакан молока или нежирных сливок.

Пошаговое приготовление:

1. Курица отваривается до готовности, мясо отделяется от костей.
2. Небольшое количество мяса откладывается в сторону, а остальное измельчается в блендере или на мясорубке.
3. К полученному фаршу добавляется 3 ложки остывшего бульона, масса перемешивается и протирается через сито.
4. Мука смешивается с растительным маслом и немного поджаривается, полученная смесь разводится 4 стаканами подогретого бульона, ставится на огонь и томится 30 минут.
5. Приготовленный соус процеживается, перемешивается с куриной массой. Если суп получился густым, в него нужно добавить еще бульона – до получения желаемой консистенции.
6. Суп доводится до кипения, снимается с конфорки, присаливается, смешивается со сливочным маслом, желтками, молоком или сливками.

Дополнить куриный суп можно постными гренками.

Рыбный суп-пюре

Для приготовления рыбного супа подойдет карп, корюшка, наваги, треска, кета или судак. Варить блюдо требуется из следующих продуктов:

• 0. 75 кило рыбы;
• 2 ст. л. муки;
• 1 моркови;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 веточки петрушки;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 2 луковиц среднего размера.

Как готовить:

1. Рыба чистится, мясо отделяется от костей.
2. Луковица, морковь, оставшиеся кости, голова заливаются водой и отвариваются до получения бульона.
3. Рыбное филе нарезается кусочками, смешивается с 1 луковицей, нашинкованной брусками, и тушится в масле.
4. В отдельную кастрюлю наливается подсолнечное масло, в него добавляется мука. Масса слегка поджаривается, а потом разбавляется 4 стаканами полученного бульона.
5. Жидкость доводится до кипения, в нее перекладывается рыба, все перемешивается и варится 20 минут.
6. Суп процеживается, рыбные кусочки измельчаются блендером.
7. Молоко разогревается, вливается в суп вместе с небольшим количеством соли.

Перед подачей к столу блюдо украшается небольшим количеством листьев петрушки.

Паровые фрикадельки из говядины

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта больному следует употреблять только те блюда, которые не содержат крупных частиц. Поэтому любое мясо перед приготовлением следует тщательно измельчать на мясорубке. Для приготовления фрикаделек понадобится:

• 150 грамм говяжьей вырезки;
• 0.5 стакана воды;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 яйцо.

Как готовить:

1. Говяжья вырезка несколько раз измельчается на мясорубке с мелким ситом.
2. Сливочное масло растапливается на водяной бане.
3. В массу добавляется яйцо, 1 чайная ложка растопленного сливочного масла.
4. Все перемешивается до однородности. Из полученного фарша формируются шарики.
5. Блюдо выкладывается на решетку и готовится на пару.

Перед подачей к столу фрикадельки приправляются оставшимся сливочным маслом.

Пюре из овощей

Если лечащий врач больного порекомендовал уменьшить употребление животных белков, в качестве второго блюда может быть приготовлено овощное пюре. Для этого понадобится:

• 60 грамм моркови;
• 60 грамм цветной капусты;
• 30 грамм молока;
• 25 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 30 грамм зеленых бобов;
• 30 грамм горошка.

Как приготовить:

1. Капуста, горошек и бобы заливаются водой и отвариваются до готовности.
2. Морковь натирается на крупной терке и тушится в небольшом количестве молока.
3. Все овощи измельчаются до состояния пюре, смешиваются с оставшимся количеством молока, сахаром, 1 ст. л. растопленного масла.
4. Пюре перемешивается до однородности, перед подачей поливается оставшимся маслом.

Подавать такое блюдо можно с яйцом, сваренным в мешочек.

Паровой омлет

Если есть болезни желудка и кишечника, к завтраку может быть подан паровой омлет. Это блюдо готовится из следующих ингредиентов:

• 2 яйца;
• 60 грамм молока;
• 10 грамм сливочного масла.

Готовится омлет по следующей инструкции:

1. Яйца взбиваются вилкой до однородности.
2. Затем в полученную массу нужно добавить молоко и все перемешать.
3. Форма смазывается сливочным маслом, а затем в нее переливается яичная масса.
4. Блюдо готовится на пару до полного приготовления яиц.

При подаче к столу наверх омлета выкладывается кусочек сливочного масла.

Кнели из рыбы

Для приготовления этого блюда следует использовать нежирную рыбу. Оптимальным вариантом считается треска, зубатка или хек. В процессе приготовления потребуется:

• 100 грамм рыбного филе;
• 10 грамм черствого пшеничного хлеба;
• 15 грамм сливочного масла;
• 30 грамм сливок.

Как готовить:

1. Хлеб замачивается в сливках, а затем вместе с рыбным филе пропускается через мясорубку.
2. В фарш добавляется 1 чайная ложка растопленного масла, все перемешивается.
3. Из полученной смеси формируются кнели.
4. Блюдо опускается в кипящую воду и варится в ней 5 минут.

Готовые кнели поливаются остатками масла.

Фруктово-рисовый рулет

Диета, назначающаяся при кишечных и желудочных проблемах, не означает, что больному придется полностью исключить из своего рациона десерты. Но употреблять в пищу придется только полезные сладости, приготовленные в домашних условиях. Одним из таких блюд считается фруктово-рисовый рулет, который готовится из следующих продуктов:

• 50 грамм риса;
• 0.1 кило молока;
• 20 грамм сливочного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 0.5 яйца;
• 50 грамм яблок;
• 20 грамм изюма;
• 50 миллилитров воды.

Как готовить:

1. Рис измельчается в кофемолке, смешивается с молоком и отправляется на средний огонь.
2. После того как жидкость закипит, в нее следует добавить сахарный песок. Все перемешивается и снимается с конфорки.
3. Яйцо взбивается с маслом, добавляется в рисовую массу.
4. Полученная масса раскладывается слоем в 10 миллиметров на смоченной водой марле.
5. На рис выкладывается измельченное яблоко и изюм.
6. Масса заворачивается рулетом так, чтобы марля не попала внутрь.
7. Рулет укладывается на смазанную маслом форму и готовится на пару.

При желании изюм можно заменить черносливом.

Творожный крем

Это блюдо можно использовать в качестве самостоятельного десерта, а также украсить им уже готовые угощения. Ингредиенты:

• 0.1 кило творога;
• 20 миллилитров молока;
• 10 грамм сливочного масла;
• 0. 5 желтка;
• 0.5 чайной ложки сахара и ванилина.

Приготовление:

1. Желток растирается с сахаром, смешивается с половиной молока и варится несколько минут. При этом смесь следует постоянно помешивать и следить за тем, чтобы она не закипела.
2. Некислый творог перетирается через сито, смешивается с остывшей яичной массой, ванилином и оставшимся количеством молока.
3. Все перемешивается и сервируется.

Чтобы украсить творожный крем, можно приготовить соус из сахара и молока. Для этого оба ингредиента перемешиваются и взбиваются до появления пены.

Облепиховое желе

Чтобы быстрее привести слизистую оболочку желудка и кишечника в порядок, в меню следует включать блюда на основе облепихи. На основе этой ягоды получается вкуснейшее диетическое желе, которое готовится из следующих продуктов:

• 1 стакан облепихи;
• 0.6 стакана сахарного песка;
• 2 ст. л. желатина;
• 4 стакана воды.

Как готовить:

1. Облепиха протирается через сито.
2. Полученная мезга заливается водой, смешивается с сахаром и варится 7 минут.
3. Желатин заливается водой для набухания.
4. Полученный облепиховый отвар процеживается, смешивается с подготовленным желатином.
5. Жидкость доводится до кипения, смешивается с мякотью облепихи, разливается по формочкам и охлаждается.

Украсить это блюдо можно небольшим количеством творожного крема.

Манно-яблочный мусс

Такой мусс не только отлично утоляет жажду, но и насыщает организм питательными веществами, поэтому он может использоваться в качестве перекуса. Мусс готовится из следующих ингредиентов:

• 300 грамм яблочной мякоти;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1.5 ст. л. манной крупы;
• 0.5 литра воды;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

Пошаговый способ приготовления:

1. Яблоки нарезаются ломтиками, заливаются водой и отвариваются.
2. Фрукты протираются через сито и помещаются обратно в отвар.
3. В жидкость добавляется сахарный песок и лимонная кислота.
4. Все доводится до кипения. В кипящий отвар тонкой струйкой следует всыпать манную крупу.
5. Напиток перемешивается, варится еще 20 минут и снимается с огня.
6. Жидкость охлаждается до 30 градусов и взбивается в пену. Масса быстро разливается по порционным стаканам и охлаждается.

Употреблять напиток лучше, когда он достигнет комнатной температуры.

Рацион при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью в день необходимо осуществлять 4-6 приемов пищи. Все блюда должны быть теплыми и приготовленными на пару, тушеными или отварными. В качестве основного компонента рациона должны выступать нежирные сорта мяса, рыбы. Из супов требуется отдавать предпочтение постным или молочным блюдам. Обогащать организм витаминами нужно, употребляя сладкие фрукты или ягоды.

Следует полностью отказаться от соленых, острых, жирных блюд. Свежую выпечку необходимо заменить вчерашней, ограничить количество потребляемых кондитерских изделий.

Суп-пюре из кабачков и тыквы

Тыквенно-кабачковый суп готовится на основе овощного бульона или воды без использования мяса. Для его приготовления нужно:

• 200 грамм тыквенной мякоти;
• 200 грамм очищенного кабачка;
• 1.5 литра бульона или воды;
• 2 чайные ложки сметаны;
• немного сливочного масла и пшеничной муки.

Пошаговое приготовление:

• Овощная мякоть нарезается кубиками, заливается бульоном или водой и отваривается до размягчения.
• Масса измельчается блендером.
• В отдельной емкости перемешивается масло, сметана и мука. Соус поджаривается на сковороде, смешивается с обеденной ложкой бульона и тушится еще 4 минуты.

Подавать суп к столу следует с 1 ложкой соуса.

Ленивые вареники

Для приготовления такого блюда потребуется затратить дополнительное время на измельчение всех продуктов. Ингредиенты:

• 300 грамм нежирного творога;
• 30 грамм овсянки;
• 1 яйцо;
• небольшое количество сахара и соли.

Приготовление:

1. Овсянка и творог измельчаются в блендере, масса перемешивается с яйцом, солью и сахаром.
2. Из смеси формируются маленькие шарики.
3. Шарики перекладываются в кипящую воду и отвариваются в течение 3 минут.

Подавать такое блюдо к столу можно с небольшим количеством обезжиренного йогурта.

Говяжий пудинг

Подавать к столу это блюдо рекомендуется с молочным соусом. Для приготовления пудинга необходимо:

• 120 грамм говяжьей вырезки;
• 100 миллилитров воды;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 0.5 яйца.

Для молочного соуса потребуется:

• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 0.5 яйца.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо отваривается, охлаждается, два раза измельчается на мясорубке или перемалывается в блендере.
2. В фарш добавляется сливочное масло, яйцо, все перемешивается, раскладывается по формам и готовится на пару.
3. В это время подготавливается молочный соус: мука немного поджаривается на масле.
4. В полученную массу тонкой струйкой вливается молоко с разведенным в нем яйцом, все перемешивается и тушится 10 минут.

Поливать приготовленный пудинг соусом следует перед подачей к столу.

Творожный десерт с фруктами

Такой десерт по его вкусовым качествам можно сравнить с тортом, который своим внешним видом украсит любой стол. Для его приготовления нужно:

• 500 грамм обезжиренного творога;
• 300 грамм 10%-й сметаны;
• 30 грамм агар-агара;
• немного меда;
• небольшое количество ванили;
• бананы, клубника, яблоки.

Как готовить:

1. Творог перемешивается с медом, ванилью и сметаной.
2. В полученную массу добавляются измельченные фрукты.
3. Добавляется агар-агар, все перемешивается.
4. Форма устилается пищевой пленкой, а потом в нее переливается подготовленная масса.
5. Емкость ставится в холодильник на 3 часа.
6. Десерт извлекается из формы, пленка удаляется.

Перед подачей к столу порционные кусочки можно украсить небольшим количеством свежих фруктов.

Диета при запорах

Питание при запорах должно активировать перистальтику кишечника, обеспечивать полноценное пищеварение. Принимать пищу следует небольшими порциями. В день должно быть 4–5 приемов пищи.

Перед сном следует принимать 1 стакан кефира или простокваши, в который добавлена 1 ст. л. подсолнечного масла. Такой напиток позволит быстрее справиться с появившейся проблемой и наладить пищеварительные процессы.

Морковно-свекольный салат

Такой салат стимулирует перистальтику кишечника за счет использования сырой свеклы и моркови. Готовится салат из следующих ингредиентов:

• 1 свеклы;
• 2 морковок;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ветки зеленого лука.

Приготовление:

1. Морковь, свекла очищаются от кожицы, нарезаются соломкой и перекладываются в салатник.
2. Овощная смесь поливается растительным маслом и перемешивается.
3. Верх салата украшается нарубленным луком.

Употребить приготовленное блюдо следует сразу же.

Свекольно-черносливный салат

Это блюдо поможет больному активизировать процессы опорожнения кишечника. Ингредиенты:

• 4 свеклы;
• 4 чернослива;
• 4 лимонные дольки;
• 0. 5 стакана кефира;
• 2 ст. л. нарубленного стебля сельдерея;
• 1 щепотка соли.

Как готовить:

1. Свекла чистится, натирается на крупной терке.
2. Чернослив моется, заливается небольшим количеством воды. Емкость ставится на огонь, жидкость доводится до кипения.
3. Емкость с черносливом снимается с огня, а сухофрукты выдерживаются в ней еще 25 минут.
4. Из сухофруктов вынимаются косточки. Мякоть измельчается на мясорубке.
5. Свекла смешивается с черносливом, украшается лимонными дольками, присаливается.
6. Салат поливается кефиром и перемешивается.

Верх салата украшается сельдереем.

Гречневая каша с кабачками

Тушеные кабачки облают послабляющим эффектом, поэтому они могут входить в меню при наличии запоров. Для приготовления каши, необходимо:

• 0.2 кило гречки;
• 250 грамм кабачковой мякоти;
• 0.5 литра воды;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• немного сахарного песка и соли.

Приготовление:

1. В сковороду наливается растительное масло, в него выкладывается гречка и жарится до приобретения желтого оттенка.
2. Кабачковая мякоть нарезается кубиками, выкладывается в кастрюлю и заливается молоком. Овощи отвариваются до мягкости.
3. В кабачки пересыпается готовая гречка, все перемешивается и доводится до кипения.
4. В массу выкладывается сливочное масло, а потом она подсаливается и подслащивается.
5. Кастрюля закрывается крышкой и отправляется в духовой шкаф на 2 часа.

Подавать к столу блюдо следует с небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Молочная рисовая каша с тыквой

Правильно приготовленная рисовая каша позволит вывести из организма все токсины, а также улучшить перистальтику кишечника. Необходимые продукты:

• 1 кило тыквенной мякоти;
• 2 стакана молока;
• 100 грамм риса;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• немного топленого масла и соли.

Пошаговое приготовление каши:

1. Тыквенная мякоть нарезается кубиками, перекладывается в кастрюлю и заливается горячим молоком.
2. В массу добавляется сахар, соль, сваренный до полуготовности рис, растопленное масло. Все перемешивается и присаливается.
3. Кастрюля закрывается крышкой, а ее содержимое варится до готовности тыквы.

В молочные тыквенные каши можно добавлять небольшое количество нежирных сливок.

Щи с крупой

Приготовить такой суп можно с рисовой, пшенной или перловой крупой. Необходимые ингредиенты:

• 20 грамм выбранной крупы;
• 50 грамм томатной пасты;
• 0. 2 кило квашеной капусты;
• 40 грамм моркови;
• 3 веточки укропа;
• 850 миллилитров бульона;
• соль.

Как готовить:

1. Квашеная капуста нарезается маленькими кусочками и тушится.
2. Крупа перебирается, промывается.
3. Морковь нарезается, пассируется. В конце жарки добавляется томатная паста.
4. Бульон доводится до кипения. В кипящую жидкость следует положить крупу, все перемешать и довести до кипения.
5. Затем в суп следует переложить капусту и варить ее 20 минут.
6. В суп перекладывается морковь, жидкость доводится до кипения и подсаливается.
7. В конце приготовления бросается зелень укропа.

Вместо бульона может быть использована вода и 20 грамм жира. Подавать суп следует со сметаной.

Цыпленок с огурцами

Такое блюдо обладает притягательным ароматом и аппетитным видом, поэтому есть его в период диеты будет одно удовольствие. Для приготовления нужно:

• 1 кило цыпленка;
• 140 грамм сливочного масла;
• 800 грамм соленых огурцов;
• 1 лимон;
• 125 грамм хлебных крутонов;
• 1 стакан бульона;
• 3 веточки укропа;
• немного соли и перца.

Пошаговая инструкция:

1. Филе и ножки курицы солятся, перчатся, укладываются в кастрюлю и слегка обжариваются с двух сторон.
2. Мясо заливается бульоном, приправляется лимонным соком и измельченной зеленью. Все перемешивается и тушится до мягкости.
3. Огурцы освобождаются от кожицы, нарезаются кубиками и припускаются в воде с маслом.
4. На подсушенные крутоны помещается мясо. На мясо наливается сок, в котором оно тушилось. Вокруг мясного кусочка выкладываются огурцы.

Украсить блюдо можно свежими листиками петрушки.

Фаршированный творогом чернослив

Чернослив – сухофрукт, обладающий послабляющим эффектом, поэтому они с легкостью смогут побороть проблему запоров. Для приготовления десерта необходимо:

• 0.15 кило чернослива;
• 60 грамм творога;
• 1.5 ст. л. сахарного песка;
• 1 горсть измельченных орехов.

Как готовить:

1. Из сухофруктов извлекаются косточки, а затем они фаршируются творогом, перетертым с сахаром.
2. Чернослив выкладывается в форму для печи и отправляется в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут.
3. Готовое блюдо присыпается орехами и подается к столу.

Если это блюдо делается для взрослых, его можно полить ликером (15 грамм).

Медовый кефир со сливами

Слива с медом – основа для приготовления диетического кефира

Щадящая чистка организма может быть проведена с помощью кефира. Для напитка понадобится:

• 1 литр кефира;
• 0.3 кило слив;
• 100 грамм меда;
• 100 грамм сухого печенья.

Пошаговый способ приготовления:

1. Из слив извлекаются косточки.
2. Сливовая мякоть заливается медом и отправляется на 2 часа в холодильник.
3. Перед подачей к столу в кефир выкладывается подготовленная масса, все перемешивается и сразу же выпивается.

При отсутствии свежих слив их можно заменить черносливом.

Диетическое меню при поносах различного происхождения

При поносах необходимо часто питаться: 1 раз в 3 часа. Все блюда должны употребляться маленькими порциями. Нужно полностью исключить любые механические и химические раздражения кишечника. В процессе приготовления диетических блюд нельзя использовать продукты, обладающие желчегонным эффектом, провоцирующие процессы брожения в кишечнике.

В первые сутки лучше полностью отказаться от еды, заменив ее 1. 5–2.5 литрами сладкого чая. После улучшения состояния в рацион можно вводить специально приготовленные диетические блюда.

Рисовый суп-пюре

Этот суп готовится на основе рисового отвара, подавать его к столу следует с гренками, изготовленными из подсушенного белого хлеба. Ингредиенты:

• 1 морковка;
• 3 картофелины;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 50 грамм риса;
• 0.3 литра воды;
• 50 миллилитров молока;
• 0. 5 яичного желтка.

Процесс приготовления:

1. Рис промывается, заливается холодной водой и варится до полной готовности.
2. Рисовая каша перетирается, смешивается с измельченной в блендере отварной морковью и картофелем.
3. В массу добавляется доведенное до кипения молоко.
4. Блюдо заправляется растертым с маслом желтком.

При желании молоко можно заменить нежирными сливками, разведенными водой.

Паровая курица

Лучшим вариантом диетического блюда при поносе является обычная паровая курица без добавления различных дополнительных ингредиентов. Но при улучшении общего состояния организма, допускается приготовление более вкусного блюда. Для этого нужно:

• 1 курица;
• 4 луковицы;
• 2 морковки;
• 2 репы;
• 1 кочан цветной капусты;
• 1 корень сельдерея;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 0.1 литра воды;
• немного соли.

Как готовить:

1. Тушка курицы разделяется на небольшие кусочки, присаливается.
2. Лук, репа, морковь, сельдерей чистится и нарезается тонкими ломтиками.
3. Цветная капуста разделяется на маленькие соцветия.
4. Овощи и мясо перекладываются в емкость для варки на пару. При этом мясо и овощи следует укладывать слоями поочередно.
5. Блюдо заливается водой, приправляется маслом, соусом.
6. Готовится блюдо 2 часа.

Аналогичное блюдо может быть сделано в мультиварке, при этом длительность приготовления сократится до 1 часа.

Пудинг из вишни

Этот десерт делается на основе манной каши, что делает его полезным при борьбе с поносами. Ингредиенты:

• 0.5 кило вишни;
• 1 литр пахты;
• 1 стакан манки;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• небольшое количество лимонной цедры.

Пошаговая инструкция:

1. Манка смешивается с пахтой и готовится до формирования манной каши.
2. В приготовленную массу добавляется ванильный сахар и цедра, все перемешивается и снимается с огня.
3. В кашу добавляются желтки. После того как масса остынет, в нее вводятся взбитые белки.
4. Форма для печи смазывается маслом, а затем она на ¾ заполняется кашей.
5. На манку выкладывается помытая и очищенная от косточек вишня.
6. Затем начинка закрывается слоем каши.
7. Аналогичным образом выкладывается еще по 1 слою начинки и манки.
8. На последний слой выкладываются небольшие кусочки масла.
9. Пудинг отправляется на 15 минут в духовку, прогретую до 150 градусов.

При желании вишню можно присыпать небольшим количеством сахара.

Брусничный мусс

Свежие или сушеные брусничные ягоды – отличное средство для борьбы с поносами и диареей. На их основе можно приготовить вкусный и освежающий напиток. Для этого необходимо:

• 300 грамм брусники;
• 3 яичных белка;
• немного меда.

Как сделать:

1. Ягоды моются, выкладываются в сито и протираются.
2. В полученный сок добавляется мед.
3. Яичные белки взбиваются, постепенно перекладываются в полученную массу.
4. Напиток аккуратно перемешивается и сразу же выпивается.

При отсутствии меда его можно заменить сахарным песком.

Представленные рецепты диетических блюд позволяют быстрее справиться с распространенными заболеваниями ЖКТ. Перед тем как составить меню, необходимо получить консультацию врача. Это связано с тем, что каждый организм и характер течения болезни индивидуален, и больному могут быть противопоказаны какие-то продукты. Пренебрежение этой рекомендацией грозит усугублением положения, перехода болезни в острую форму.

Рецептов — Любите свой кишечник

Курица с фенхелем, оливками, каперсами и тимьяном

Курица с фенхелем, оливками, каперсами и тимьяном

Ассорти из жареных средиземноморских овощей, моцареллы из буйволиного молока, тапенада и соуса песто

Ассорти из жареных средиземноморских овощей, моцареллы из буйволиного молока, тапенада и соуса песто

Суп из сладкого картофеля и апельсина

Суп из сладкого картофеля и апельсина

Зеленый салат с фасолью эдамаме и заправкой из свежего имбиря и лайма

Зеленый салат с фасолью эдамаме и заправкой из свежего имбиря и лайма

Французский тост с лесными грибами, шпинатом и сладкими помидорами

Французский тост с лесными грибами, шпинатом и сладкими помидорами

Тофу Скрэмбл

Тофу Скрэмбл

Запеченный сладкий картофель с соусом чоризо, черной фасолью, лаймом, кориандром и базиликом

Жареный лосось с сельдереем, сладкой кукурузой и оливковой сальсой

Гречневая лапша со сливочным соусом из зеленого горошка и капусты

Запеканка из бобов и феты

Овсянка с бананом и кокосом на ночь

Запеченный ягодный пудинг с начинкой из кокосовой стружки и миндальной крошки

Шоколадный мусс

Шпинатно-картофельные лепешки

Запеканка из жареной трески и средиземноморских овощей

Простой дал из красной чечевицы

Помидоры и фасоль в греческом стиле

Куриный шницель с фенхелем, листьями салата, зеленой чечевицей и салатом из редьки

Зимняя мелочь с ежевикой

Ризотто с брюссельской капустой, каштанами и шалфеем

Паста One Pot и запеканка из перловой крупы с консервированным лимоном, каперсами и оливками

Куриные фрикадельки с восточной зеленью, лаймом и имбирем

Морковно-миндальный и кокосовый пирог

Классические яйца пашот с вяленым шпинатом на тосте из ржаного теста на закваске

Груши, вареные с цветами гибискуса и лимоном

Жареный пастернак с чечевицей, жугом и пряным черносливом

Пицца Socca с прошутто, брокколи и шариками моцареллы

Кабачок шакшука

Йогуртовый торт с замороженными ягодами

Полное английское веганское жаркое

Сливы, запеченные в меду, с жареными фисташками и сладким шафрановым лабне

Сорбет из манго и лайма

Салат из жареной молодой моркови с грецкими орехами, чечевицей пюи и фетой

Куриная грудка с фасолью, помидорами и соусом песто

Блины из шпината и гречки с копченым лососем

Авокадо, горох и фета на тосте с вареными яйцами

Безглютеновый йогуртовый торт с малиной и лаймом

Жареный рис с кунжутной говядиной и овощами

Рыбное карри с кокосом, лемонграссом и кафрским лаймом

Быстрый салат из черного риса

Легкая запеченная курица

Карри из говядины и кокоса

Киноа с лососем и соусом песто

Восточная рисовая лапша с тофу

Салат из феты и граната с гречкой

Дип из баклажанов с питтой без пшеницы

Оладьи из овсяных отрубей с кокосовой стружкой и семечками

Рисовый салат с жареным кабачком, кедровыми орешками и мятой

Салат из картофеля и пастрами с укропом и горчицей

Сделайте свой собственный йогурт с низким содержанием лактозы

Блинчики с черникой, бананом и кардамоном

Чиа с орехами пекан, покрытыми кленовым сиропом

Чечевица с домашней свининой, вином и розмариновой колбасой

Ананас, лайм и красный перец

Кеджери с куркумой и кориандром

Лосось горячего копчения, вяленый шпинат и лимонный салат

Баклажан, лебеда, фета и свежая зелень

Смузи из ананаса, банана и апельсина

Овсяная каша с фруктами и поджаренными семечками

Безглютеновый хлеб

Горшочки мюсли с клубничным компотом и йогуртом

Мускатная тыква, имбирь и кокосовая лакса с креветками, курицей или тофу

Паштет из грецких орехов, помидоров и шалфея

Паштет из жареного красного перца, розмарина и семян подсолнечника

6 лучших рецептов для здоровья кишечника, по словам диетолога — Ешьте это, а не то

Сосредоточение внимания на здоровье кишечника — это то, что может помочь вам поддерживать свое здоровье не только тем, что помогает вам ходить в туалет немного чаще. От поддержки вашего иммунного здоровья до возможной поддержки вашего психического здоровья здоровье вашего кишечника может оказать глубокое влияние на ваше общее самочувствие. Конечно, может показаться удивительным, что состояние вашего кишечника может влиять на многие аспекты вашего здоровья, но приоритет здоровья вашего кишечника действительно может повлиять на многие аспекты вашего самочувствия.

Фактически, недавние исследования показали, что микробиом кишечника играет важную роль в снижении риска ряда хронических заболеваний, включая воспалительные заболевания кишечника, ожирение, диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак. В то же время теперь стало понятно, что диета играет важную роль в том, насколько здоров наш кишечник, в частности, насколько здоров наш микробиом кишечника. Некоторые данные показывают, что изменения в диете могут повлиять на микробиом кишечника всего за 24 часа.

Итак, что такое диета, полезная для кишечника? Вообще говоря, диета, богатая растительными и богатыми клетчаткой продуктами, а также продуктами, содержащими живые пробиотики, будет составлять основную часть вашего выбора продуктов питания. Продукты с низким содержанием клетчатки и рафинированные углеводы, концентрированные сладости и сладкие напитки будут употребляться реже (но не никогда — мы никогда не посоветуем вам пропустить кусок торта в день рождения!).

Поддержание здоровья кишечника не означает необходимости полагаться на модные оздоровительные уколы, добавки или порошки, которые утверждают, что контролируют здоровье вашего кишечника. Опираясь на несколько простых в приготовлении и очень вкусных рецептов, содержащих определенные ингредиенты, богатые клетчаткой, пробиотиками и другими важными факторами, вы сможете поддерживать здоровье кишечника очень доступным и приятным способом.

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении полезных для кишечника блюд на собственной кухне, вот шесть вкусных блюд, которые вы можете попробовать.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот салат из жареной курицы и авокадо полон полезных для кишечника ингредиентов, таких как овощи и авокадо. Но сияющей звездой этого полезного для кишечника салата является добавление грецких орехов.

Грецкие орехи — это не только питательная сила, которая имеет хороший баланс здоровых жиров, растительного белка и клетчатки, чтобы помочь этому салату оставаться устойчивым, но эти орехи также играют роль в микробиоме кишечника.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients , показало, что употребление в пищу продуктов, обогащенных грецкими орехами, положительно влияет на микробиом кишечника, повышая количество «хороших» пробиотиков и бактерий, продуцирующих масляную кислоту. Считается, что масляная кислота полезна для пищеварения, помогая поддерживать здоровье толстой кишки. Кроме того, исследование Министерства сельского хозяйства США и Университета Иллинойса, опубликованное в The Journal of Nutrition , показало, что потребление грецких орехов связано с положительными изменениями в микробиоме кишечника. У взрослых, которые съедали 42 грамма (около 1,5 унций) грецких орехов каждый день в течение трех недель, наблюдалось увеличение количества полезных кишечных бактерий и уменьшение количества вторичных желчных кислот, которые могут играть роль в развитии рака толстой кишки, воспалений и желудочно-кишечных заболеваний.

Этот салат может быть простым рецептом в напряженные дни, когда вы хотите есть питательную пищу и в то же время следить за здоровьем кишечника.

Получите наш рецепт салата с жареной курицей и авокадо.


Подпишитесь на нашу рассылку!

Courtesy of Nutrition Now Counseling

Когда люди думают о здоровье кишечника, они не всегда думают о десертах. Но этот сорбет абсолютно безвреден для кишечника благодаря включению целых плодов киви (включая кожуру!), что дает этому угощению изрядную дозу клетчатки. Сочетание питательных ингредиентов, таких как киви и свежевыжатый апельсиновый сок, и использование машины Ninja™ CREMi® для приготовления простого шербета делает прием пищи для поддержания здоровья кишечника очень вкусным и простым в приготовлении.

Получите рецепт в Консультации по вопросам питания. 6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Джейсон Доннелли

Фасоль в целом является идеальной пищей для поддержания здоровья кишечника. Пищевые волокна, содержащиеся в фасоли, называемые резистентным крахмалом, не расщепляются в тонком кишечнике, в конечном итоге попадая в толстую кишку в целой форме. Этот крахмал будет ферментироваться и производить определенные жирные кислоты в качестве побочного продукта, вызывая среду с более низким pH, в которой потенциально опасные бактерии (такие как кишечная палочка) не могут процветать. Этот суп из фасоли, приготовленный в мультиварке, сытный, насыщенный питательными веществами и невероятно простой в приготовлении.

Получите наш рецепт кубинского супа из помидоров и черной фасоли в медленноварке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Салат из капусты обычно тонет в более тяжелых добавках, таких как майонез. Но этот рецепт салата позволяет полезным для кишечника овощам сиять. Этот салат из капусты, содержащий различные виды капусты для получения клетчатки, греческий йогурт для живых культур, поддерживающих здоровье кишечника, и морковь для естественного хруста, является универсальной закуской, которую можно есть несколько раз в неделю.